Izvēlne
Par brīvu
reģistrācija
mājas  /  deserti/ Agri nogatavojas ķiploku virtuļi. cepts. Pampushki - receptes garšīgām, pūkainajām ēstgribu maizītēm Pampushki soli pa solim recepte

Ķiploku virtuļi ir agri nogatavojušies. cepts. Pampushki - receptes garšīgām, pūkainajām ēstgribu maizītēm Pampushki soli pa solim recepte

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Daudzi ēda tradicionālos krievu-ukraiņu produktus, bet tikai retais prot tos pagatavot. Pārbaudiet Dažādi ceļi, kurā sīki aprakstīts, kā pareizi sagatavot un cept mīklu, ko vajag un var likt mērcē, lai ķiplokmaizītes borščam kļūtu vēl smaržīgākas.

Kā pagatavot ķiploku virtuļus

Maizītes, kas ideāli piemērotas pirmajiem ēdieniem, ir viegli pagatavojamas, taču process prasa laiku. Lai ceptu produktus, vispirms ir jāsagatavo pareizā mīkla, un tad jūs varat veidot pašas bumbiņas un nosūtīt tās uz cepeškrāsni. Ķiploku virtuļus, kuriem pēc cepšanas jāļauj burtiski atdzist, pārlej ar mērci, kas pagatavota no ķiplokiem un sviesta.

Mīkla virtuļiem ar ķiploku

Skaisti mīksti virtuļi borščam izrādīsies, ja sagatavosiet labu pamatni. Tātad virtuļu mīklu mīca no sastāvdaļām: rauga, piena, olām, sviesta. Arī galvenās sastāvdaļas ir sāls un cukurs. Noteikti dodiet sagatavošanas laiku raudzēšanai, un, ja visu izdarījāt pareizi, masa kļūs trīs reizes lielāka. Produktus var cept vai cept, gan pievienojot pannā taukus, gan uz sausas virsmas.

Ķiploku maizītes borščam - recepte ar fotoattēlu

Tiem, kam ir maizes cepējs, mīklas pagatavošana nebūs par daudz sarežģīts process, un, ja šādas tehnikas nav, sagatavo pamatni manuāli un var sākt cept vai cept. Ķiploku virtuļu recepte, kurā sīki aprakstītas visas darbības, kļūs par jūsu palīgu. Izvēlieties kādu no savām iecienītākajām un pabarojiet savus mājsaimniecības locekļus nevis ar parastu maizi, bet ar skaistām, pašu rokām gatavotām maizītēm.

Pampuški borščam 20 minūtēs

  • Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
  • Kaloriju saturs: 296 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: ukraiņu.

Mazās ķiplokmaizītes ir lieliska alternatīva maizei, un tās lieliski sader ar boršču. Recepte soli pa solim palīdzēs saprast, kā pagatavot gumiju tikai 20 minūtēs. rauga mīkla bez olām, un velmējiet no tā mīkstus izstrādājumus. Pampuški borščam ar ķiploku būs vēl aromātiskāki, ja mērces sastāvdaļām pievienosiet svaigus diļļu zaļumus.

Sastāvdaļas:

  • sviests (mīklā) - 3 ēd.k. l .;
  • raugs - 1 paciņa;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l .;
  • silts ūdens - 1 ēdamkarote;
  • sāls - 1 šķipsniņa;
  • milti - 3 ēdamkarotes;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • sāls (degvielas uzpildīšanai) - 1 tējk;
  • dilles - 0,5 ķekars;
  • auksts ūdens (degvielas uzpildīšanai) - 50 ml;

Gatavošanas metode:

  1. Miltus izberž caur caurumiem sietā, sajauc ar ūdeni, pārlej ar eļļu, pievieno raugu, sāli, cukuru. Mīciet elastīgu pamatni, kas ir vaļīga no pirkstiem.
  2. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni, lai temperatūra iekšpusē paaugstinātos līdz 180 grādiem.
  3. Ar rokām veido bumbiņas, liek veidnē, to ietauko. Var nolikt cieši, var darīt no attāluma – kā patīk.
  4. Gatavojot mērci, turiet gabalus siltus. Lai to pagatavotu, ķiploka daiviņas jāsasmalcina blenderī vai javā, sāli un jāsajauc ar eļļas-ūdens maisījumu, pēc izvēles ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
  5. Trauku ievieto cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
  6. Gatavajām maizītēm pārlej mērci.

Pampushki uz kefīra

  • Gatavošanas laiks: 2 stundas 50 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
  • Kaloriju saturs: 303 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: ukraiņu.
  • Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Ja vēlies iemācīties un saprast, kā pašam pagatavot sāļos konditorejas izstrādājumus, kurus var pasniegt pie pavisam citiem pirmajiem ēdieniem, tad nepalaid garām šo recepti. Ideāla izvēle ir aromātiska Ukrainas virtuļi uz kefīra ar ķiploku. Jāpiebilst, ka maizītes ir skābas piena produktsīpaši garšīgi, tāpēc daudzi tos ēd tieši tā, bez boršča vai zupas.

Sastāvdaļas:

  • cukurs - 2 ēd.k. l .;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • eļļa (notek) - 20 g;
  • kefīrs - 240 ml;
  • milti - 500 g;
  • zaļumi pēc garšas;
  • olas - 2 gab .;
  • sāls - 1 tējk;
  • raugs - 25 g;
  • eļļa (dārzeņu) - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

  1. Uzkarsē nedaudz kefīra, pievieno raugu. Atsevišķi izkausē sviestu.
  2. Olas ar mikseri sakrata kopā ar cukuru, maisījumu lej kefīram, pievieno sāli un tur ielej izkausēto sviestu.
  3. Kefīra-olu masā ber miltus, izsijājot, samīca pamatni rullīšiem. Tam vajadzētu kļūt mīkstam, nelipjot.
  4. Bļodas dibenu un malas iesmērē ar eļļu, liek mīklas masu, liek siltā vietā. Uz 1,5 stundām tas kļūs 3 reizes vairāk.
  5. Veidojiet apaļus virtuļus: noņemiet no galvenās masas gabalu, vispirms izveidojiet kūku, pēc tam atvelciet mīklu un saspiediet apli, veidojot maisiņu.
  6. Ielieciet sagataves uz veidnes, ļaujiet nostāvēties. Apsmērē ar dzeltenumu vistas olas, cep 20 minūtes.
  7. Pagatavo mērci: sakapātus garšaugus sajauc ar ķiplokiem, visu sāli, pievieno eļļu.
  8. Eļļojiet produktus ar iegūto ķiploku maisījumu.

Pampushki ar ķiplokiem - recepte cepeškrāsnī

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
  • Kaloriju saturs: 298 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: ukraiņu.
  • Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Ja plānojat cept šos aromātiskos pēc ķiploku smaržojošos produktus, tad jāzina, ka vienīgais tiem izmantoto produktu trūkums rauga mīkla ir tas, ka tam būs jāpaceļas vairākas reizes, kas nozīmē, ka jums ir nepieciešams laiks. Pampushki ar ķiplokiem cepeškrāsnī ir mīksti un maigi, tāpēc neesiet slinki un joprojām gatavojiet tos.

Sastāvdaļas:

  • sāls - 0,5 tējk;
  • sausais raugs - 2 ēd.k. l .;
  • cukurs - 0,5 tējk;
  • silts ūdens - 100 ml;
  • sviests mīklai un mērcei - katrs 10 ml;
  • dzeltenums - 1 gab .;
  • kviešu milti - 1-1,2 ēdamkarotes;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Ielejiet cukuru un sāli uzkarsētā ūdenī, kas ielej bļodā, nosūtiet tur raugu, 5 minūtes periodiski mīciet maisījumu ar rokām vai samaisiet ar tējkaroti, pēc tam atstājiet sagatavi 10 minūtes.
  2. Atsevišķā bļodā ielej 3 lielas karotes miltu, ielej eļļu, šeit ielej rauga sagatavi, mīca no sastāvdaļām mīklu, ko sauc par mīklu.
  3. Mīklu pārklāj ar dvieli, atstāj uz pusstundu – tas ļaus tai izaugt.
  4. Izceltajai detaļai pievienojiet miltus, izveidojiet mīklu ar maigu konsistenci. Pēc roku apsmērēšanas ar eļļu, no masām noņemiet mazus gabaliņus, pēc tam izrullējiet no tiem maizītes un no attāluma izklājiet veidnē.
  5. Ļaujiet neapstrādātiem produktiem nostāvēties pusstundu siltumā, pārklājot tos.
  6. Palielinātos virtuļus viegli ieziediet ar saputotu dzeltenumu, pēc tam nekavējoties ievietojiet formu cepeškrāsnī, kas iepriekš ieslēgta par 180 grādiem.
  7. Pagatavo mērci: smalki sagriež ķiploka daiviņas, sasmalcina zaļumus, visu sajauc ar eļļu.
  8. Pēc 25 minūtēm zeltainos izstrādājumus izņem, ļauj nostāvēties, tad pārziež ar ķiploku sviesta mērci.

Pampuški uz pannas

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
  • Kaloriju saturs: 356 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: ukraiņu.
  • Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Pēc piedāvātās receptes gatavotās bulciņas ir piemērotas ne tikai pasniegšanai kopā ar dažādiem pirmēdieniem, bet arī kalpo kā uzkoda pie alus. Ķiploku ķirbjiem pannā ir brīnišķīgs aromāts, pateicoties ķiploku salamuram, un paši produkti paceļas, pateicoties kefīra mīkla, ko izmanto to sajaukšanai. Ja vēlas, pamatni var mīcīt uz raudzēta cepta piena.

Sastāvdaļas:

  • soda - 2 tējk;
  • granulēts cukurs - 1 tējkarote;
  • kefīrs - 0,5 l;
  • milti - apmēram 3 ēd.k.;
  • sāls (mīklai un mērcei) - 1 tējk. un 1 šķipsniņa;
  • eļļa - 1 ēdamkarote;
  • ķiploki - 6 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

  1. Svaigu kefīru ielej bļodā, pievieno sodu. Pirms pievienot vairāk cukura un sāls, jādod brīvi plūstošajai sastāvdaļai laiks, lai tā raudzētajā piena produktā izdziest. Pievienojiet sastāvdaļas, kad maisījums pārstāj šņākt.
  2. Izsijā miltus, pamazām lej kefīra masā, lai tā kļūst ļoti bieza.
  3. Mīciet mīklu: mīciet bumbiņu līdz gludai, novietojot to uz miltiem apkaisīta dēļa.
  4. Izrullējiet sagatavi 1 cm biezumā, sagrieziet virtuļus ar glāzi vai sagrieziet tos patvaļīgi.
  5. Ielieciet produktus karstā, sausā pannā, ievērojot attālumu starp katru figūriņu.
  6. Uz mazas uguns cep maizītes no abām pusēm, pārklājot traukus ar vāku. Gatavos virtuļus salokiet katliņā, pārklājiet, lai produkti pārāk nesasalst.
  7. Lai pagatavotu mērci: sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet sāli, nosūtiet uz glāzi sviesta. Maisiet maisījumu, vēl karstu pārlejiet ceptiem izstrādājumiem, sakratiet, lai eļļainais šķidrums vienmērīgi sadalītos.

Ķirbji bez rauga - recepte

  • Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
  • Kaloriju saturs: 280 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: ukraiņu.
  • Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Gandrīz katra recepte ar fotogrāfiju palīdzēs saprast, kā pagatavot tradicionālās ķiploku maizītes ar rauga mīklu, taču arī cilvēkiem, kuri nelieto ne raugu, ne olas, vajadzētu pamēģināt arī šos gardos smalkmaizītes. Pārbaudiet ātrs ceļš, kas palīdzēs pagatavot virtuļus bez rauga, kas ne pēc garšas, ne pēc izskata neatpaliek no oriģināla.

Sastāvdaļas:

  • liesa eļļa - 80 ml;
  • milti - 2,5 ēdamkarotes;
  • ķiploki, kaltēti garšaugi - pēc garšas;
  • sāls - 0,75 tējk;
  • piens - 160 ml;
  • soda - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

  1. Uzkarsē pienu, ielej sviestu.
  2. Sausās sastāvdaļas apvieno, pievieno soda, pēc tās dzēšanas. Uz sagataves virsmas izveidojiet caurumu, ielejiet sviesta-piena maisījumu.
  3. Mīklu samīca, un gatavo bumbiņu izrullē apmēram 3 cm biezumā.No kārtas izspiež aplīšus un lai tie būtu vienāda izmēra, šim labāk izmantot glāzi.
  4. Uzlieciet apļus uz cepamās virsmas, un, lai mīkla neliptu pie cepešpannas, eļļojiet to ar eļļu vai pārklājiet ar nedegošu papīru.
  5. Cep virtuļus 20 minūtes, iestatot 180 grādus tehnikā.
  6. Gatavās maizītes sarīvē ar ķiploku, pārlej ar sviestu.

Pampons uz ūdens

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
  • Kaloriju saturs: 364 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: ukraiņu.
  • Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Vai zinājāt, ka receptes interpretācijas smaržīgas maizītes uz borscht, ir ne mazk k receptes par borsch pats. Piemēram, varat apsvērt, kā pagatavot ķiploku virtuļus ūdenī, ja jums nepatīk tos pagatavot ar pienu. Ir vērts atzīmēt, ka iespēja nav saistīta ar produktu cepšanu, bet gan to cepšanu, taču tas padara tos ne mazāk garšīgus, tikai nedaudz kaloritākus.

Sastāvdaļas:

  • sausais raugs - 1 tējk;
  • sāls - 0,33 tējk;
  • ūdens - 250 ml;
  • milti - 350 g;
  • ķiploki - 1 galva;
  • eļļa - 150 ml;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

  1. Ielejiet raugu uzkarsētā ūdenī, pievienojiet cukuru un sāli, ļaujiet raugam nedaudz izklīst. Masai ber apmēram 330-350 gramus miltu, samaisa. Sajauktos komponentus atstāj nostāvēties – tā masa kļūs daudz lielāka.
  2. Eļļojiet virtuves dēli, mīciet uz tā mīklu, veidojiet izstrādājumus. Ļaujiet sagatavēm atkal parādīties, kas prasīs apmēram 15 minūtes.
  3. Ritiniet ķiploka daiviņas gaļas mašīnā, sajauciet ar eļļu, 2 lielām karotēm ūdens, sāli.
  4. Pannā ielej vēl eļļu, uzkarsē, apcep virtuļus.
  5. Ķiploku maisījumu pārlej zeltainajām maizītēm.

Raugā cepti ķirbji

  • Gatavošanas laiks: 2 stundas.
  • Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 399 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: ukraiņu.
  • Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Tie, kas kādreiz ir ēduši produktus ar bagātīgu ķiploku aromātu, kas tika pasniegti ar saskaņā ar noteikumiem pagatavotu boršču, jau sen ir viņu cienītāji. Apskati, kā pagatavot virtuļus neparastā veidā – kad mīkla ir apcepta. Jāpiebilst, ka saulespuķu eļļā cepti pelmeņi pēc tehnoloģijas ir līdzīgi virtuļu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

  • cukurs - 1 tējk;
  • ķiploki - 1 galva;
  • sāls - 1 tējk;
  • eļļa (degvielas uzpildīšanai) - 2 ēd.k. l .;
  • piens - 150 ml;
  • ātras darbības raugs - 10 g;
  • augu eļļa (cepšanai) - 100 ml;
  • ūdens - 1 ēdamkarote;
  • milti - 350 g.

Gatavošanas metode:

  1. Sildiet pienu, pievienojiet tam siltu ūdeni. Maisījumā ieber raugu, cukuru, sāli. Masu kārtīgi un ātri izmaisa, atstāj, ļauj pāris minūtes nostāvēties.
  2. Miltus izsijā pa bļodu, sietu liekot augstāk. Rauga sagatavi uzmanīgi ieber miltos, mīklu mīca ar rokām vai, lai tā būtu ātrāka un uzticamāka, ņem mikseri.
  3. Izrullējiet no sastāvdaļām bumbiņu, novietojiet to pie siltas plīts vai akumulatora - masa augs.
  4. Izrullējiet nedaudz mīklas, veidojiet maizītes, ļaujiet tām nostāvēties 15 minūtes.
  5. Uzkarsē apmēram 100 mililitrus eļļas, iemet virtuļus. Katru gabalu vēlams uz pusi iemērkt eļļā. Noņemiet virtuļus, kad tie ir zeltaini brūni.
  6. Pagatavo mērci: visas nomizotās daiviņas izlaiž cauri ķiplokam, masu atšķaida ar eļļu. Pārlejiet katru produktu un pēc pāris minūtēm pasniedziet virtuļus ar ķiploku, lai tie būtu pabaroti.

Pampushki ar ķiplokiem lēnajā plītē

  • Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
  • Kaloriju saturs: 210 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: ukraiņu.
  • Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Diez vai kāds atteiktos ēst gardu pampušečku, kas tik vilinoši smaržo pēc ķiplokiem, un pat ja to apvienotu ar vienkārši vārītu zupu vai boršču. Daudzus attur tikai tas, ka bulciņu pagatavošana prasa ilgu laiku, taču neuztraucieties, jo virtuļi ar ķiploku borščam lēnajā plītī tiek pagatavoti ļoti vienkārši, tikmēr tiek gatavots pirmais.

Sastāvdaļas:

  • milti - 3 glāzes;
  • cukurs - 0,5 tējk;
  • raugs - 0,5 tējk;
  • ūdens - 1 glāze;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • sviests (mīklai un mērcei) - 2 ēd.k. l .;
  • sāls - 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

  1. Bļodā ielietajam raugam pārlej ūdeni, atstāj uz brīdi.
  2. Sāls rauga masu, pievieno eļļu. Pēc maisīšanas pievieno nedaudz miltu. Mīciet sastāvdaļas ar rokām vai, ja iespējams, izmantojiet maizes cepšanas iekārtu. Ar rokām mīcīto mīklu uz stundu noliek siltā vietā, trauku ar mīklu pārklājot ar dvieli.
  3. Sadaliet pamatni 8 daļās, sarullējiet bumbiņas.
  4. Ieeļļojiet ierīces bļodu, ielieciet to virtuļa apakšā, novietojot tos zieda formā.
  5. Turiet priekšmetus uz "Apkure" 10 minūtes, pēc tam izslēdziet aprīkojumu un ļaujiet virtuļiem parādīties vēl pusstundu.
  6. Gatavošana stundu pie "Konditorejas".
  7. Pagatavo mērci ķiploku virtuļiem: daiviņas sasmalcina ar sāli, pikanto masu pārlej ar eļļu, pārlej gatavajiem rullīšiem.

  • Gatavošanas laiks: 2 stundas.
  • Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 279 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: ukraiņu.
  • Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Šie produkti no klasiskajiem atšķiras ar intensīvāku aromātu. Tas panākts, pateicoties tam, ka ne tikai pašas bulciņas ir pārklātas ar ķiploku-sviesta mērci, bet tām mīklā tiek ielikts arī ķiploku pulveris. Skaisti mīksti un zeltaini virtuļi ar ķiplokiem un zaļumiem borščam pievienos jaunas interesantas garšas notis ierastajam pirmajam.

Sastāvdaļas:

  • milti - 2,5 ēdamkarotes;
  • kefīrs - 150 ml;
  • ķiploku pulveris - 1 tējk;
  • eļļa - 30 ml;
  • pētersīļi - 0,25 ķekars;
  • soda - 1 tējk;
  • sāls - 0,5 tējk;
  • eļļa (degvielas uzpildīšanai) - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

  1. Bļodā iesijā miltus, pievieno ķiploku pulveri, sāli. Pievienojiet cepamo sodu, to dzēšot. Samaisiet ķiploku virtuļu pamatnes sastāvdaļas un izveidojiet iedobumu centrā - tā būs ērtāk ieliet šķidrumu.
  2. Sausajām sastāvdaļām pakāpeniski pievieno kefīru ar sviestu, nepārtraucot maisīšanu.
  3. Pēc sastāvdaļu apvienošanas tās nedaudz saputo ar mikseri, pēc tam turpini manuāli sajaukt kompozīciju. Apturiet, kad sagatave kļūst elastīga.
  4. Veido maizītes, liek uz cepešpannas. Pēc cepeškrāsns optimālās temperatūras iestatīšanas noņemiet virtuļus pēc 20 minūtēm.
  5. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, sajauciet ar eļļu un pētersīļiem, nedaudz sakratiet sastāvu.
  6. 2 minūtes pirms tehnoloģijas izslēgšanas izņemiet cepešpannu, ierīvējiet virtuļus ar ķiploku maisījumu un nosūtiet atpakaļ.

Pampushki ar ķiplokiem pienā

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda 5 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 12 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 287 kcal.
  • Mērķis: pusdienām.
  • Virtuve: ukraiņu.
  • Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Pēc šiem ieteikumiem gatavoto produktu skaistums ir tāds, ka tie izrādās vēl greznāki par tiem, kas mīcīti ar svaigu piena produktu. Lai par to pārliecinātos, pagatavojiet virtuļus ar rūgušpienu. Šādām mutē laistošām maizītēm ar bagātīgu aromātu nebūs gala, ja tām pievienosi ķiploku mērci.

Sastāvdaļas:

  • milti - 500 g;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l .;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • eļļa - 1 ēdamkarote. l .;
  • ūdens - 2 ēd.k. l .;
  • sabojāts piens- 240 ml;
  • ola - 1 gab .;
  • svaigs presēts raugs - 10 g;
  • dilles - 1 kāts;
  • olas dzeltenums - 1 gab .;
  • sāls - 1 tējk;
  • eļļa (notek) - 20 g;
  • piens (3,2%) - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

  1. Sasildītajā rūgušpienā ielieciet raugu, sasmalciniet, pievienojiet cukuru. Pēc 15 minūšu gaidīšanas iecilā olu, visu samaisa.
  2. Sagatavei ielej izkausētu sviestu, sāli, samaisa, pievienojot miltus. Uzstādiet trauku ar virtuļu pamatni uz stundu.
  3. No galvenās masas nospiež gabaliņu, veido bumbiņas, liek uz ietaukota papīra, izklāj uz cepešpannas. Dodiet crumpets 20 minūtes. stāvēt.
  4. Eļļojiet bumbiņas, kurām ir dzeltenums, pēc sakratīšanas ar pienu.
  5. Atstāj rullīšus cept 20 minūtes, bet pagaidām gatavo mērci: ķiploku sasmalcina ar dillēm, pievieno eļļu un ūdeni, sāli.
  6. Gatavos virtuļus iesmērē ar ķiploku mērci.

Kā pagatavot virtuļus - gatavošanas noslēpumi

Pirms sākat cept, ir svarīgi atcerēties, ka jāstrādā tikai tad, kad mīkla ir iekšā labs garastāvoklis, un pārējais palīdzēs jums saprast soli pa solim receptes. Lai ķiploku krunciņas būtu nevainojamas, šeit ir daži padomi:

  1. Ja ir laiks, tad pamatni labāk nostāvēt trīs reizes, sākot ar mīklu.
  2. Ķiploku maizītes gatavo ar sausu vai svaigs raugs... Otrajā gadījumā komponentu sasmalcina ar cukuru, un pēc tam to ielej ar siltu šķidrumu.
  3. Lai mīklas garša būtu bagātāka, tai pievieno vienādu daudzumu sāls un cukura neatkarīgi no pamatnes porcijas.
  4. Tie rullīši, kas tiek gatavoti pannā, ir jāiemērc sviestā, lai tie tajā būtu līdz pusei.

Video: kā pagatavot ķiploku virtuļus borščam

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Apspriest

Pampushki ar ķiplokiem - receptes soli pa solim ar fotoattēlu. Kā gatavot ķiploku virtuļi cepeškrāsnī un multivarkā

Ja pēc nosmērēšanas ar mērci uz 5-10 minūtēm tās pārklāj ar dvieli, tās garšos vēl labāk.

1. Klasiskie virtuļi ar ķiploku

sovkusom.ru

Sastāvdaļas

  • 300 ml silta ūdens;
  • 1 tējkarote cukura
  • 10 g sausā rauga;
  • 750 g miltu;
  • 1½ tējkarotes sāls
  • 1 vistas ola;
  • 70 g sviesta;
  • 3-4 ēdamkarotes saulespuķu eļļa;
  • 4 ķiploka daiviņas;
  • zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana

Dziļā bļodā ielej 250 ml silta ūdens. Pievienojiet cukuru un raugu un ļaujiet nostāvēties 2 minūtes. Tad iemaisa 1½ glāzes miltu, 1 tējkaroti sāls, pārklāj ar dvieli un novieto siltā vietā.

Kad mīkla dubultojas, pievienojiet tai olu, sviests un pakāpeniski pievieno atlikušos miltus. Labi mīciet mīklu: tai jākļūst elastīgai un nelīp pie rokām. Pārklāj to ar dvieli un noliek siltā vietā uz 60 minūtēm, lai uzrūgst.

Rokas ieziež ar augu eļļu, mīca mīklu un veido mazas bumbiņas. Novietojiet tos uz cepešpannas, arī ieeļļotas ar augu eļļu. Lai virtuļi būtu sulīgi, vēlreiz pārklājiet tos ar dvieli un atstājiet vēl 30 minūtes.

Cep 20-25 minūtes līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Mazā bļodiņā ielej 4 ēdamkarotes ūdens, pievieno 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, saspiestu ķiploku, smalki sakapātus zaļumus un sāli pēc garšas. Kad virtuļi izcepušies, apsmērē tos ar iegūto maisījumu.

2. Pampushki ar ķiploku uz kefīra


prokefir.ru

Sastāvdaļas

  • 200 ml kefīra;
  • 10 g sausā rauga;
  • 1½ tējkarotes sāls
  • 1 tējkarote cukura
  • 2 vistas olas;
  • 4 ēdamkarotes dārzeņu eļļa;
  • 400 g kviešu miltu;
  • 1 tējkarote sviesta
  • 2-3 ķiploka daiviņas;
  • ½ ķekars diļļu;
  • 2 ēdamkarotes ūdens.

Sagatavošana

Uzkarsē kefīru mikroviļņu krāsnī tā, lai tā temperatūra būtu nedaudz virs istabas temperatūras. Ielejiet to dziļā bļodā, pievienojiet raugu, samaisiet un atstājiet 5-10 minūtes.

Apkaisa ar sāli, pievieno, iecilā olas un pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas. Sakuļ šo maisījumu ar slotiņu.

Izsijā miltus un pakāpeniski pievieno bļodā. Mīciet mīklu, tai jābūt mīkstai un gludai. Pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai brūvēt 60 minūtes.

Kad mīkla uzrūgst, sadali to 8-10 vienādās daļās un liek ar sviestu ietaukotā apaļā cepamformā. Ļaujiet maizītēm nostāvēties vēl 20 minūtes un pēc tam cepiet 25-30 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C.

Sasmalciniet nomizotās ķiploka daiviņas un ievietojiet nelielā bļodā. Pievieno smalki sagrieztas dilles, sāli, pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas un ūdeni. Ar iegūto mērci iesmērē gatavos virtuļus.

3. Pampuški ar sieru un ķiplokiem


vkuso.ru

Sastāvdaļas

  • 1 glāze piena;
  • 10 g sausā rauga;
  • 1 tējkarote cukura
  • sāls pēc garšas;
  • 4 ēdamkarotes augu eļļas;
  • 500 g kviešu miltu;
  • 100 g jebkura cietā siera;
  • 1 vistas ola;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • 2 ēdamkarotes ūdens.

Sagatavošana

Uzkarsē pienu līdz nedaudz virs istabas temperatūras un ielej dziļā bļodā. Pievieno sauso raugu, cukuru un sāli. Kārtīgi samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

Ielejiet 2 ēdamkarotes augu eļļas un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Mīcīt mīklu. Tam jābūt gludam un elastīgam. Pārklāj ar dvieli un atstāj siltu, līdz uzbriest. Tas aizņems aptuveni 60–90 minūtes.

Sadaliet mīklu mazās bumbiņās. Viegli piespiediet katra virtuļa vidu un ielieciet tajā šķipsniņu rīvēts siers... Savāc maliņas ap pildījumu un sarullē virsū. Liek pelmeņus uz cepamā papīra ar pildījumu uz leju. Smērējiet ar saputotu olas dzeltenums un atstāj uz 1,5 stundām.

Cep 20 minūtes līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Ķiploku mērcei nelielā bļodiņā sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas, pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas un ūdeni. Sastāvdaļas samaisa un gatavos virtuļus apsmērē ar iegūto mērci.

4. Pelmeņi bez rauga ar ķiploku


povar.ru

Sastāvdaļas

  • 400 g kviešu miltu;
  • ⅔ tējkarote sāls;
  • 1 tējkarote cepamā soda;
  • 4-6 pilieni 9% etiķskābes;
  • 160 ml;
  • 5 ēdamkarotes augu eļļas;
  • 2-3 ķiploka daiviņas;
  • ½ ķekars zaļumu.

Sagatavošana

Dziļā bļodā sajauciet miltus, sāli un tējkaroti cepamās sodas un dzēstā etiķa. Centrā izveido nelielu iedobumu, ielej tajā siltu pienu un 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Izmīca un izrullē mīklu - vajadzētu iegūt 3 cm biezu kārtu.Sagriež kvadrātiņos. Ielejiet apakštasītē ēdamkaroti augu eļļas un iemērciet tajā katru gabalu. Ielieciet sagataves vairākos slāņos katliņā, pārklājiet ar vāku.

Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes.

Mērcei bļodā apvienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas, maltu ķiploku un smalki sagrieztus garšaugus. Gatavos virtuļus iesmērē ar iegūto mērci.

5. Pampuški ar kartupeļiem un ķiplokiem


cookorama.net

Sastāvdaļas

  • 1 liels kartupelis;
  • 2 tējkarotes sausā rauga;
  • 230 ml ūdens;
  • 100 ml piena;
  • 60 g sviesta;
  • ½ tējkarotes cukura;
  • 1½ tējkarotes sāls
  • 200 g kviešu miltu;
  • 2½ ēdamkarotes augu eļļas;
  • 1 vistas ola;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana

Nomizotus kartupeļus liek aukstā ūdenī un vāra uz vidējas uguns līdz gatavībai apmēram 20-25 minūtes. Šķidrumu notecina, 150 ml atstājot atsevišķā traukā. Sasmalciniet kartupeļus, pakāpeniski ielejot tajā buljonu. Biezenim pēc konsistences vajadzētu atgādināt želeju.

Izšķīdiniet raugu 200 ml silta ūdens un atstājiet 10 minūtes, pēc tam ielejiet dziļā bļodā. Pievieno siltu pienu, cukuru, 1 tējkaroti sāli un kartupeļu biezputra... Samaisiet sastāvdaļas un viegli pievienojiet miltus.

Mīciet mīklu, pārklājiet to ar dvieli un novietojiet siltā vietā uz 60–90 minūtēm, līdz tā dubultojas.

Sadaliet mīklu mazās bumbiņās. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas ietaukota ar ½ ēdamkarotes augu eļļas. Atkal pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā vēl 30 minūtes.

Atdaliet olas dzeltenumu (baltumu nevajag), viegli sakuliet un pārsmērējiet katru maizīti. Cepiet virtuļus 30 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.

Apvienojiet ūdeni, atlikušo augu eļļu, sāli, malto ķiploku un zaļumus. Gatavos virtuļus eļļojiet ar mērci.


nakormi.com

Sastāvdaļas

  • 900 g miltu;
  • 1 ēdamkarote sausā rauga;
  • 1½ ēdamkarotes cukura
  • 2 tējkarotes sāls
  • 500 ml piena sūkalu;
  • 5 ēdamkarotes augu eļļas;
  • 2 krustnagliņas;
  • ½ ķekars diļļu.

Sagatavošana

Dziļā bļodā samaisiet 200 g miltu, raugu, cukuru un 1½ ēdamkarotes sāls. Ielejiet siltās sūkalas un 3 ēdamkarotes augu eļļas. Sastāvdaļas samaisa, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus. Mīciet mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām, pēc tam pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā 60–90 minūtes.

Izmīca uzrūgušo mīklu un mīca vēl dažas minūtes. Sadala mazās vienādās daļās, sarullē tortiljās un veido katru bumbiņā, mīklu pārvietojot no malas uz centru. Salokiet sagataves apaļā formā ar šuvi uz leju. Atkal pārklāj ar dvieli un ļauj mīklai nostāvēties vēl 20-30 minūtes.

Cep klimpas 25-30 minūtes līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Bļodā samaisiet 2 ēdamkarotes augu eļļas, sāli, malto ķiploku un sasmalcinātas dilles. Gatavos virtuļus eļļojiet ar mērci.

7. Ātrie virtuļi ar ķiploku pannā


koolinar.ru

Sastāvdaļas

  • 250 ml piena;
  • 30 g sausā rauga;
  • 1 ēdamkarote cukura
  • 4 vistas olas;
  • 1½ tējkarotes sāls
  • 400 g kviešu miltu;
  • 7 ēdamkarotes augu eļļas;
  • 2 daiviņas ķiploka.
  • ½ ķekars zaļumu.

Sagatavošana

Siltu lej dziļā bļodā, pievieno raugu un cukuru. Iedzīt 2 olas telpas temperatūra... Ņem vēl 2 olas, atdaliet dzeltenumus un arī iemaisiet bļodā (baltumus nevajag). Sakuļ maisījumu ar putojamo slotiņu.

Bļodā pievieno 1 tējkaroti sāls, kas sajaukta ar miltiem, ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas. Mīklu mīca dažas minūtes līdz gludai. Pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 20 minūtes.

Tikmēr nelielā bļodiņā iespiež ķiplokus, sasmalcina zaļumus un apkaisa ar sāli. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu. Garšaugiem pievieno divas ēdamkarotes karstas eļļas, pārējiem virtuļi tiks cepti.

Sadaliet iegūto mīklu mazos gabaliņos un izveidojiet 1½ cm biezas pankūkas, kuras apcepiet uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses.

Gatavos virtuļus liek uz salvetes, lai no tiem notecētu liekie tauki. Ķiploku mērci var pasniegt vienu pašu vai uzklāt uz katras maizītes.

Ķiploku klimpas tradicionāli pasniedz ar ukraiņu boršču.
to klasiskā versija bulciņas, tādas cep cepeškrāsnī. Bet virtuļus var cept uz pannas augu eļļā. Būtībā tie ir saldi, tos var pildīt vai nē.

Ķiploku klimpu recepte ir vienkārša, taču, tāpat kā gandrīz visiem rauga produktiem, arī maizītēm ir vajadzīgs laiks, lai mīklas pierādītu.

Aktīvais laiks: 30 minūtes / Kopējais laiks: 2 stundas / Izeja: 12 gab

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

  • svaigs raugs - 20 grami
  • piens - 200 ml
  • milti - 450-500 grami
  • augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
  • sāls - puse tējkarotes
  • cukurs - puse ēdamkarotes
  • olas - 1

Eļļošanai:

  • augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
  • ķiploki - 2-3 krustnagliņas
  • ūdens - 1 ēdamkarote. karote

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

    Ievietojiet raugu bļodā. Pievieno cukuru.

    Ielej siltu (ne karstu!) pienu. Izšķīdiniet cukuru un raugu. Atstāj uz 15-20 minūtēm.

    Ielejiet augu eļļu pienā ar raugu.

    Sakuļ olu. Apkaisiet ar sāli un samaisiet.

    Pievieno trešdaļu izsijāto miltu. Sāciet mīcīt.

    Pēc tam pārlejiet atlikušos miltus uz darba virsmas. Šeit ielieciet virtuļu mīklu un mīciet to. Mīklai jābūt mīkstai, ļoti elastīgai un nelipīgai. Mīcot ne vienmēr pazudīs visi milti, nemēģiniet tos visus sajaukt - tiklīdz mīkla kļūst gluda, viendabīga un nav lipīga, pārtrauciet pievienot miltus.

    Liek maizīti ar augu eļļu ieziestā bļodā, pārklāj ar tīru salveti un uz stundu noņem siltā, bez caurvēja vietā.

    Pārklājiet cepešpannu ar papīru, eļļojiet ar augu eļļu. No iegūtās mīklas veido nelielas bumbiņas.

    Liek uz cepešpannas. Eļļojiet ar eļļu, pārklājiet ar foliju. Atstāj nostāvēties vēl 30 minūtes. Cep t 180 15-20 minūtes.

    Tiklīdz virsa ir brūna, virtuļi ir gatavi.

    Priekš ķiploku mērce smalki sagriež nomizotās ķiploka daiviņas vai izspiež caur presi. Pievienojiet ūdeni un augu eļļu, sāli pēc garšas. Samaisiet.

    Ar iegūto mērci eļļojiet vēl siltu virtuļu virsu.

    Rudīgie ķiploku virtuļi tiek pasniegti tieši no cepeškrāsns kopā ar svaigi pagatavotu ukraiņu boršču.

Sviestā cepti ķirbji

Pampushki tiek cepti Ukrainā Ziemassvētku vakarā. Tie ir tāds pats svētku simbols kā kutija.

Visgardākos pilda ar pildījumu, kas var būt magoņu sēklas, saberztas ar cukuru un ievārījums, un rieksti ar šokolādes gabaliņiem un ķiršiem.

Pampuški ar apelsīna miziņu

Sastāvdaļas

raugs - 25 grami
cukurs - 300 grami
piens - 250 ml
kefīrs (vai jogurts) - ceturtdaļa glāzes
olas - 2
sviests - 70 grami
milti - 3-3, 5 glāzes
vanilīns - 1 tējk
apelsīna miza - 1-2 tējk
rums, konjaks vai degvīns - 1 šāviens

Sagatavošana

Ievietojiet raugu bļodā. Ieber pusglāzi cukura. Ielejiet siltu kefīru (ja no ledusskapja, varat uzsildīt mikroviļņu krāsnī). Samaisiet, izšķīdinot raugu, un pēc tam ielieciet siltā vietā apmēram 20 minūtes.

Sakuļ olas un atlikušais cukurs ir gandrīz balts. Pievienojiet izkausētu sviestu, apelsīna miziņu, vanilīnu un glāzi miltu. Samaisiet.

Ielejiet rauga maisījumu un siltu pienu. Lejot pa daļām miltus, samīca mīklu. Tam jābūt mīkstam. Pašās beigās ielej spirtu un mīca 7-10 minūtes, līdz salīp.

Ielieciet piparkūku vīriņu bļodā un atstājiet uz pusotru stundu siltā un bez caurvēja vietā.

Pēc tam sagriež aprindās-dončos un ļauj augt, ļauj nostāvēties vismaz pusstundu.

Apcep karstā eļļā no abām pusēm.

PIEZĪME

Nepievienojiet vairāk miltu nekā nepieciešams, mīkla nekļūs elastīga, un virtuļi nekļūs pūkaini.

Pievienojot spirtu, mīkla neuzsūc tik daudz eļļas.

Papildus apelsīna miza, varat izmantot citas garšas.

Pelmeņu gatavošana ar pildījumu ir līdzīga iepriekšējai receptei. Tikai tie veidojas nedaudz savādāk. Uz izrullētā mazā mīklas aplīša liek pildījumu, virsū vēl vienu mīklas apli un rullē virtuli.

Gatavojot virtuļus Svētajam vakaram, saimniece gatavo vairākus un ar simbolisku pildījumu. Ja tev gadās nogaršot tieši šo, tad zini, ka virtulis ar sāli - tev grūti strādāt visu gadu; ar pipariem - sagatavojieties negaidītajam; ar santīmu - jūs gaida bagātība; ar medu - mīlestībai vai kāzām.

Biezpiena pampuška

Pampushka, recepte zemāk, ir laba gan pati par sevi, gan kā piedeva pirmajiem ēdieniem.

Sastāvdaļas

milti - 500 grami
svaigs raugs - 40 grami
sviests - 100 grami
cukurs - 100 grami
olas - 1 + 1 dzeltenums
biezpiens - 300 grami
piens - 1 glāze

Sagatavošana

Izšķīdina raugu un 1 ēd.k. karote cukura ar siltu pienu. Liek siltā vietā uz 30 minūtēm.

Atlikušo cukuru samaisa ar olu un dzeltenumu. Pievieno mīkstu sviestu un caur sietu sarīvētu biezpienu.

Ielejiet atšķaidītu raugu. Pievienojiet izsijātus miltus. Mīciet mīkstu mīklu. Sagriežam virtuļos, pārklājam ar foliju un ļaujam uzrūgt stundu.

Cep karstā augu eļļā.

Ķiploku aromāts, kas izplūst no miniatūrajām maizītēm, ir traks. Tas piesaista, rosina apetīti un rada vēlmi ātri nokost gabaliņu no šī neticami gaisīgā un maigas ceptas preces... Mēs piedāvājam veiksmīgākos ķiploku virtuļu gatavošanas variantus, kuru vidējais kaloriju saturs ir 233 kcal uz 100 g.

Garšīgi, sulīgi virtuļi ar ķiplokiem borščam cepeškrāsnī - soli pa solim foto recepte

Pampuški ir tādas mazas ukraiņu maizītes no rauga mīklas, kas lieliski sader ar boršču. Tiklīdz dārzā parādās jauns ķiploks, grēks neizcept tādu gardumu! Tik gardas maizītes neatstās vienaldzīgus. Cepumi ir viegli un gaisīgi.

Jūsu atzīme:

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes


Daudzums: 8 porcijas

Sastāvdaļas

  • Ūdens: 100 ml
  • Raugs: 15 g
  • Piens: 100-150 ml
  • Sāls: 1 ēd.k l.
  • Cukurs: 2-3 tējk
  • Sviests: 1 ēd.k. l. + par degvielas uzpildīšanu
  • Dilles: zariņš
  • Ķiploki: 1-2 daiviņas

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

    Raugam pievieno cukuru. Ielejiet siltu pienu un ūdeni, samaisiet. Pagaidiet, līdz sastāvdaļas izkusīs.

    Tad pievieno nelielu daudzumu miltu, lai mīklas konsistence kļūtu līdzīga skābam krējumam. Ielieciet maisījumu siltā vietā, pagaidiet, līdz raugs sāk darboties. To var saprast pēc mazu burbuļu klātbūtnes raugā.

    Nelielos daudzumos pievienojiet miltus. Šajā laikā iemaisa eļļu un sāli. Mīklai jābūt nedaudz lipīgai, nevis aizsērētai ar miltiem. Jo ilgāk to mīcīsit, jo maigākas un pūkainākas būs maizītes.

    Pārvietojiet uz siltu vietu bez caurvēja un pagaidiet, līdz mīkla trīskāršojas. No mīklas veido bumbiņas un liek veidnē, iepriekš ieziežot ar eļļu. Pagaidiet, līdz parādās virtuļi.

    Pirms sūtīšanas cepeškrāsnī iezied bumbiņas ar olas dzeltenumu, lai tās pārklātos ar brūnu spīdīgu garoziņu, kas rada izsalkumu. Pelmeņus cep apmēram 40 minūtes līdz maksimālajai temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī.

    Gatavos virtuļus pārklāj ar papīra dvieli un aplej ar ūdeni. Atstāj atdzist. Apsmērējiet virsmu ar ķiploku, zaļumu un eļļas maisījumu. Šīs sastāvdaļas var sasmalcināt javā vai samalt blenderī.

    Ātra recepte ķiploku virtuļiem 20 minūtēs

    Konditorejas izstrādājumi ir lieliski piemēroti borščam. Ķirbji ir smalki, gaisīgi un pārsteidzoši smaržīgi.

    Aizpildiet:

  • olīveļļa - 50 ml;
  • ūdens - 50 ml;
  • dilles - 30 g;
  • ķiploka daiviņa - 3 gab .;
  • sāls.

Cepšanai:

  • ūdens - 200 ml;
  • milti - 3 krūzes;
  • augu eļļa - 50 ml;
  • sausie ķiploki - puse iepakojuma;
  • raugs - puse iepakojuma;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l .;
  • vanilīns;
  • sāls - 1 tējk

Gatavošanas metode:

  1. Apvienojiet un mīciet visus cepšanas produktus. Masai vajadzētu izrādīties ne blīvai un elastīgai.
  2. Veido virtuļus un liek veidnē. Starp sagatavēm jābūt vismaz viena centimetra atstarpei. Atstājiet siltu 5 minūtes.
  3. Nosūtiet uz karstu cepeškrāsni. Cep līdz zeltaini brūnai 180°.
  4. Ievietojiet ķiploku daiviņas javā un berzējiet ar jūras sāli.
  5. Apvienojiet ar smalki sagrieztām dillēm un pārējām sastāvdaļām.
  6. Karstus virtuļus pārlej ar sagatavoto maisījumu.

Recepte bez rauga - uz kefīra

Pateicoties sodai, jau pusstundas laikā varēsi pagatavot pārsteidzoši garšīgas maizītes.

Būtu nepieciešams:

  • kefīrs - 150 ml;
  • milti - 2,5 glāzes;
  • liesa eļļa - 60 ml;
  • pētersīļi - 30 g;
  • ķiploka daiviņa - 3 gab .;
  • soda - 1 tējk;
  • ķiploki (pulveris) - 1 tējkarote;
  • sāls.

Ko darīt:

  1. Apvienojiet miltus ar ķiploku pulveri. Pievienojiet cepamo sodu, kas iepriekš dzēsta ar etiķi. Sāls un samaisa.
  2. Pārlej ar kefīru, kas sajaukts ar olīveļļu (30 g). Mīcīt.
  3. Sarullējiet virtuļus un pārlieciet uz cepešpannas. Nosūtiet uz cepeškrāsni 20 minūtes. 180° režīms.
  4. Sasmalciniet ķiploku daiviņas javā un sajauciet ar augu eļļu. Iemaisa smalki sagrieztus pētersīļus.
  5. Ar maisījumu pārlej karstās maizītes.

Kā pannā pagatavot virtuļus

Cepšana jūs iepriecinās ar kraukšķīgu garoziņu, pārsteidzošu mīkstumu un nepārspējamu aromātu.

Maigai mērcei:

  • liesa eļļa - 70 ml;
  • dilles - 50 g;
  • pētersīļi - 30 g;
  • ķiploka daiviņa - 3 gab .;
  • sāls.

Cepšanai:

  • milti - 500 g (w / s);
  • piens - krūze;
  • augu eļļa - 50 ml;
  • sausais raugs - 30 g;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l .;
  • olas - 2 gab .;
  • dzeltenums - 2 gab .;
  • sāls (jūra) - 1 tējk

Soli pa solim darbības:

  1. Uzkarsē pienu. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 °. Pievieno raugu un cukuru. Sajauc.
  2. Ievadiet dzeltenumus, tad baltumus, kam jābūt istabas temperatūrā. Sakuļ ar mikseri.
  3. Pievieno miltus. Apkaisa ar sāli, pārlej ar olīveļļu un samīca. Pārklāj ar drānu un atstāj uz stundu.
  4. Sasmalciniet zaļumus. Sarīvē ķiploka daiviņas. Sajauc mērces sastāvdaļas. Uzstāj pusstundu.
  5. Katliņā uzkarsē augu taukus cepšanai.
  6. Veidojiet produktus un vāriet uz minimālas liesmas 3 minūtes.
  7. Apgrieziet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
  8. Visas maizītes pārlej ar mērci.
  1. Cepšanas gatavību pārbaudiet ar koka degli. Ja ir sauss, tad virtuļi ir gatavi, ja nē, tad cep vēl dažas minūtes.
  2. Lai iegūtu bagātīgāku ķiploku garšu, mērcei pievienojiet vairāk krustnagliņas.
  3. Ja virtuļi cepeškrāsnī sāk degt no augšas un iekšpusē joprojām ir neapstrādāti, pārklāj tos ar pārtikas foliju.
  4. Pampus var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas.
  5. Ja neesi uzreiz apēdis visus cepumus, ievietojiet tos maisiņā un uzglabājiet saldētavas nodalījumā. Pirms pasniegšanas uzglabājiet produktus līdz pilnīgai atkausēšanai ledusskapī augšējā plauktā.
  6. Svaigus ķiplokus receptē ir atļauts aizstāt ar kaltētiem ķiplokiem, kurus pārdod nelielos iepakojumos.

Mēs gaidām jūsu komentārus un vērtējumus - tas mums ir ļoti svarīgi!

Šīs gardās maizītes ir labas vai nu atsevišķi, vai ar pirmo ēdienu maizes vietā. Smaržīgā ķiploku garoza un maigā drupača – mājās gatavoti ķiploku virtuļi – patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem! Receptē izmantota visvienkāršākā mīkla, kas uzrūgst bez problēmām, lietojama gavēnī un patiks iesācējiem. Ja iepriekš baidījāties gatavot uz rauga mīklas bāzes, sāciet nevis ar sviestu (kurā ir daudz sviesta un olu, kas palēnina celšanos), bet gan ar vienkāršu liesu mīklu.

Novēlu tev veiksmi! Noteikti padalieties, kā jūsu virtuvē sanāca ķiploku virtuļi. Man ir ļoti interesanti redzēt fotogrāfijas un lasīt jūsu atsauksmes!

Tātad, maigo ķiploku maizītes recepte:

Pārbaudei:

  • Sausais raugs - 1 tējk.
  • Ūdens - 1 glāze (receptē izmantotas 250 gramu glāzes)
  • Cukurs - 1-2 tējk
  • Kviešu milti - 2-2,5 glāzes
  • Sāls - 1/2 tējk

Ķiploku mērcei:

  • Ķiploku daiviņas - 5 gab.
  • Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes
  • Sāls - 1/4 tējk
  • Dilles, pētersīļi - neliels ķekars

Gatavošanas process soli pa solim:

Mēs sākam gatavot ar lešanu (jo ķiplokiem un eļļai vajadzētu pareizi sadraudzēties, brūvēt, un tas prasa laiku). Tātad, nomizojiet 5 ķiploka daiviņas. Ja jums ir jauni ķiploki, maizītes būs īpaši garšīgas un garšīgas.

Smalki sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai izmantojiet ķiploku spiedi. Starp citu, pieredzējuši pavāri ķiploku smalcināšanas ierīces izvēlas neizmantot, ķerties pie parasta naža (viņuprāt, tas ļauj daudz efektīvāk saglabāt ķiploku aromātu). Rīkojos atbilstoši savam noskaņojumam: ja laika maz, ķeros pie ķiploku spiedes (viens vai divi, un gatavs!), Ja gribas kārtīgi lāpīt un izbaudīt procesu - vispirms ar naža aizmuguri es piespiediet katru ķiploka daiviņu pie griešanas dēļa un pēc iespējas sasmalciniet to ar nazi.

Meitenes komentāros jautā, vai receptē var izmantot sausos ķiplokus. Ja nav svaiga - var izmantot sausu, bet, protams, virtuļi ar kaltētiem ķiplokiem būs mazāk aromātiski.

Smalki sagrieziet svaigās dilles un pievienojiet ķiplokiem. Jūs varat izmantot jebkurus zaļumus, kas jums patīk: pētersīļus, cilantro utt. Man labāk patīk ķiploku un svaigu aromātisko diļļu kombinācija.

Tagad pievienojiet sāli (1/4 tējkarotes) dillēm un ķiplokiem un piepildiet ar augu eļļu (2 ēdamkarotes).

Liesa rauga mīkla virtuļiem

Šodien mīklas gatavošanai izmantošu sauso raugu, bet var darīt parastajā veidā: sauso raugu nomainot ar mitro raugu, liec to vairāk (apmēram 15 gramus).

Sausais raugs jāievieto nelielā traukā.

Pievienojiet granulētu cukuru (2 tējkarotes) un nedaudz ūdens (0,5 tases). Iegūto mīklas sagatavi samaisiet un novietojiet (bez pārklājuma) siltā vietā bez caurvēja.

Ja raugs ir kvalitatīvs un svaigs, pēc 15 minūtēm uz mīklas jāparādās putu galviņai. Un mēs būsim pārliecināti, ka cepšana būs lieliska.

Vēlos brīdināt, ka ūdenim, ko pievienojat raugam, jābūt siltam (apmēram 40 C). Ja raugam pievienosi pārāk karstu ūdeni, tas nomirs un mīkla nederēs!

Pieskaņoto rauga mīklu lej lielākā bļodā, kurā tiks mīcīta rauga mīkla.

Šeit pievienojiet sāli (1/2 tējk.).

Atlikušo ūdeni saskaņā ar recepti (mēs pievienojām 0,5 tases, lai izmērcētu raugu), tagad izlejiet atlikušo pusi glāzes.

Bļodā, kurā mīcīsim lieso rauga mīklu, pievienojam arī augu eļļu (2 ēdamkarotes). Šodien izmantoju saulespuķu (rafinētu), bet visvairāk man garšo ceptas preces ar olīveļļu. Ja izmantosiet olīvas, atcerieties, ka arī to labāk pievienot ķiploku mērcei.

Tagad izsijājam kviešu milti(2-2,5 tases). Atcerieties, ka receptē norādītais miltu daudzums ir aptuvens, nav iespējams precīzi pateikt gramos, cik daudz jūsu miltu nonāks mīklā. Man patīk apzīmējums "cik mīklas ņems", tas ir, jūs pievienojat miltus, līdz mīkla ir mīcīta, un koncentrējieties nevis uz receptē norādīto svaru, bet gan uz mīklas konsistenci.

Tam jābūt maigam un mīkstam. Mīkla sākumā pielips pie rokām, bet nesteidzieties pievienot vēl miltus. Novietojiet to uz ietaukotas griešanas virsmas ar augu eļļu. Un ielejiet plaukstās nedaudz augu eļļas. Tagad mīciet mīklu ar maigām kustībām līdz gludai. Var, protams, pievienot vairāk miltu, bet nevajag pārspīlēt! Lai drupačas maizītēs būtu maigas un gaisīgas, ar miltiem nevar pārspīlēt.

Mīcīšanas procesu nevar izlaist, jo maizītes cepot var saplaisāt. Tāpēc veltiet 7–10 minūtes, lai to izdarītu, un pēc tam nosūtiet mīklas gabalu uz raudzēšanas trauku. Noteikti pievelciet bļodu ar pārtikas plēvi (tā, lai augšējais slānis nav vējains), novietojiet mūsu sagatavi izslēgtā cepeškrāsnī vai virtuves skapī, lai pasargātu to no caurvēja.

Mīklai labi jāpaceļas (divkārši). Tas aizņems 30-40 minūtes. Arī pārbaudes laiks ir ļoti individuāls. Ja dzīvoklis ir silts, tas paceļas pusstundas laikā, ja ir vēss, tas aizņem stundu vai vairāk. Vienmēr koncentrējieties uz mīklas gatavo stāvokli (tam vajadzētu palielināties!), Nevis uz receptē norādīto laiku. Personai, kas raksta recepti, dzīvoklī var būt pavisam citi apstākļi. Turklāt daudzi izmanto tādus trikus kā mīklu liek vāji sakarsētā cepeškrāsnī, vannas istabā, kur ir silts un mitrs utt.

Kad esat apmierināts ar raudzēšanas rezultātu, no kopējās rauga mīklas masas atdaliet mazus gabaliņus, izveidojiet bumbiņas un novietojiet uz cepešpannas, kas ieeļļota vai izklāta ar labu pergamentu. Maizītes lieku dziļā stikla traukā, man ir ērti pēc cepšanas uzreiz ieliet ķiploku pildījumu virtuļos, neizņemot tos no veidnes. Ja jums ir līdzīgs, noteikti izmantojiet, ļoti ērti!

Starp maizītēm atstājiet 1 līdz 2 cm atstarpi, jo tās palielināsies. Pārklājiet sagataves ar dvieli un atstājiet uz galda vēl 20 minūtes.

Lūdzu, neizlaidiet šo soli, ja vēlaties iegūt gaisīgas maigas maizītes.

Tātad, maizītes sāka spiesties viena pret otru, kas nozīmē, ka tās ir gatavas iet uz cepeškrāsni. Bet pirms tam eļļojiet virtuļu virsmu ar olu un ūdens maisījumu.

Mīkla ir tik maiga, ka var saplīst no asiem pieskārieniem ar otu – esiet uzmanīgi!

Mēs nosūtām spuldzes uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 20 minūtes (pie t 180 C). Virsma kļūs brūna, un jūs redzēsiet spīdīgu, ēstgribu garoziņu. Cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns (esmu dzirdējis, ka gāzes cepšana prasa ilgāku laiku).

Karstās bulciņas pārklājam ar ķiploku pildījumu, kas pa šo laiku bija uzliets un kļuva īpaši smaržīgs!

Šajā posmā pie tevis skries bērni un vīrs – tomēr, kādi aromāti virmo gaisā! Noteikti ņemiet vērā ķiploku mīlestību). Ja jūsu bērniem tas nepatīk, atstājiet dažus virtuļus bez pildījuma.

Kad ķiploku virtuļi ir iepildīti, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 10 minūtēm ievilkties. Un tad - lej kūpināto boršču, laiks nobaudīt ķiplokmaizītes un izbaudīt to pikanto garšu!

Neuztraucieties, ka ķiploku virtuļi salips mucās – tas nemaz netraucē tos ēst. Maizītes viegli atdalās viena no otras.

Es no sirds novēlu jums labu apetīti! Ļaujiet jūsu mājām vienmēr smaržot pēc konditorejas izstrādājumiem - šis aromāts piešķir mājīgumu un ģimeniskumu!
Ir receptes sātīgiem ķiploku virtuļiem (kad mīklai pievieno sviestu un olas, pienu), bērni tos īpaši iecienījuši. Es noteikti dalīšos ar šo metodi nedaudz vēlāk. Šādas maizītes var cept arī kefīrā, turklāt ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pannā. Neatkarīgi no pagatavošanas metodes virtuļi vienmēr ir mīlēti un iekārojami uz vakariņu galda.

Labprāt atbildēšu uz visiem jautājumiem par recepti. Man ir svarīgas jebkuras atsauksmes, es ļoti gaidu jūsu iegūtās fotogrāfijas ar rudiem virtuļiem ar ķiploku!
Tiem, kam patīk video receptes, laipni lūdzam manā YouTube kanālā, esmu ierakstījis detalizētu soli pa solim videoķiploku virtuļu pagatavošanai:

Ja vēlaties ievietot fotoattēlu Instagram, atcerieties par #pirogeevo # pirogeevo tagu. Pēc šīs birkas es varu atrast un apbrīnot jūsu bulciņas. būšu ļoti priecīga!

Saskarsmē ar