ബോസ്റ്റൺ ക്രീം കേക്ക്. ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം ബോസ്റ്റൺ ക്രീം കേക്ക് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചുടുക മാത്രമല്ല ഇന്ന് ശ്രമിക്കാം അത്ഭുതകരമായ കേക്ക്, മാത്രമല്ല അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഉദാഹരണത്തിൽ ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ സിദ്ധാന്തം വിശകലനം ചെയ്യാനും. ഇത് ആത്യന്തിക സത്യമായിരിക്കില്ല, അതിലുപരിയായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല ബിസ്‌ക്കറ്റ് ചുടാം എന്ന പ്രസ്താവനയല്ല. എല്ലായ്‌പ്പോഴും എന്നപോലെ, ഞാൻ കഴിയുന്നത്ര വിശദമായി വിശദീകരിക്കാനും ഞാൻ എങ്ങനെ ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റ് ചുടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പറയാനും ശ്രമിക്കും, അതിന് നന്ദി, വളരെയധികം പരിശ്രമിക്കാതെ അത് എനിക്ക് സ്ഥിരമായി നല്ലതായി മാറുന്നു. അപ്പോൾ എന്താണ്...

1. ഞാൻ ഒരിക്കലും ബിസ്‌ക്കറ്റ് മുട്ടകളെ വെള്ളയും മഞ്ഞയും ആയി വേർതിരിക്കാറില്ല.

നോക്കൂ, ക്ലാസിക് പതിപ്പുകളിൽ, ഇത് മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളയും വെവ്വേറെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കണം, തുടർന്ന് വെള്ളക്കാർ സ്ഥിരതാമസമാക്കാതിരിക്കാൻ മറ്റൊന്നിലേക്ക് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, വോളിയം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ വീണ്ടും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവ് ഇളക്കുക. ഒരു തരത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നിൽ ഞങ്ങൾ തുടർച്ചയായി രണ്ട് തവണ പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുന്നു, അവസാനം നമുക്ക് പലപ്പോഴും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ വോളിയം ഉണ്ടാകും. അതനുസരിച്ച്, ബിസ്കറ്റ് മോശമായി ഉയരുകയോ അല്ലെങ്കിൽ സ്വമേധയാ വീഴുകയോ ചെയ്യാനുള്ള സാധ്യത വളരെ ഉയർന്നതാണ്. എല്ലാം ഒറ്റയടിക്ക് വേർതിരിക്കാതെ മുട്ടകൾ ശരിയായി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നമുക്ക് വളരെ സമൃദ്ധവും സാന്ദ്രവുമായ ഒരു പിണ്ഡം ലഭിക്കും, അതിൽ 3-4 പാസുകളിൽ മാവ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതായത്, ഞങ്ങൾ "വിഷമിക്കുന്നു" സമൃദ്ധമായ അടിത്തറഒരു തവണ മാത്രം. ഇത് ഭാഗ്യത്തിന്റെ സാധ്യതയെ ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

2. മുട്ട അടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ബാത്ത് ചൂടാക്കുക

രണ്ട് ഘടനകൾ മികച്ചതും ഉൽപ്പാദനക്ഷമവും ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, തുടക്കത്തിൽ അവ എത്രത്തോളം നന്നായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവോ അത്രയും ഫലം കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാകും. അതായത്, ധാന്യ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുമ്പോൾ ഇടതൂർന്ന ഫ്ലഫി പിണ്ഡം നേടാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, അത് അലിഞ്ഞുപോകാൻ ഞങ്ങൾ പകുതി സമയമെങ്കിലും ചെലവഴിക്കും. മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും അലിയുന്നത് വരെ ചെറുതായി ചൂടാക്കിയാൽ, നമ്മുടെ ചലനങ്ങളോട് പെട്ടെന്ന് പ്രതികരിക്കുന്ന ഒരു റെഡിമെയ്ഡ്, വഴക്കമുള്ള മിശ്രിതം നമുക്ക് ഉടൻ ലഭിക്കും. ഇത് വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമമായും (ആവശ്യമായ മിക്സർ പവർ ഉപയോഗിച്ച്) ഒരു സെമി-ഇറുകിയ ക്രീമിലേക്ക് തറച്ചു, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഫ്ലോട്ടിംഗ് ട്രെയ്‌സുകളൊന്നുമില്ല. ബിസ്‌ക്കറ്റിൽ മുട്ട അടിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്. ഒരു ശക്തമായ മിക്സർ ഇത് 7 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പരമാവധി വേഗതയിൽ ചെയ്യുന്നു, ഒരു മാനുവൽ ഒന്ന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

3. ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല

ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഒരു അതിലോലമായതും കാപ്രിസിയസ് ആയതുമായ കാര്യമാണ്, ഫലം ഏകീകരിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക്, അതിന് “വളർച്ച” യ്ക്കുള്ള പിന്തുണ ആവശ്യമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു തടസ്സത്തിന്റെ അഭാവം. വഴുവഴുപ്പുള്ള എണ്ണമയമുള്ള വശങ്ങൾ അത്തരമൊരു തടസ്സം മാത്രമാണ്. ബിസ്‌ക്കറ്റ് മുകളിലേക്കും താഴേക്കും ഇഴയുന്നു, വീണ്ടും മുകളിലേക്കും താഴേക്കും ഇഴയുന്നു. ഈ സമയത്ത്, മധ്യഭാഗം ധാർഷ്ട്യത്തോടെ വളരുന്നു, പുറത്തുകടക്കുമ്പോൾ നമുക്ക് ഒരു കുന്നിന്റെ രൂപത്തിൽ ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റുമായി വളരെ പരിചിതമായ സാഹചര്യം ലഭിക്കും. അത് വെട്ടിക്കളയുന്നത് ഒരു ദയനീയമാണ്, നിങ്ങൾ അതിന് തുല്യമായ രൂപം നൽകേണ്ടതുണ്ട് ... സങ്കടം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ വശങ്ങളിൽ സ്പർശിക്കാതെ അച്ചിന്റെ അടിഭാഗം വരച്ചാൽ, ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ പോലും ഒരു ബിസ്കറ്റ് ലഭിക്കും.

4. തികച്ചും പരന്ന അടിഭാഗം

ബിസ്കറ്റ് ഒരു ക്ലാസിക് വേർപെടുത്താവുന്ന രൂപത്തിൽ ഒരു ലാച്ച് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാൽ ഉപദേശം ഉപയോഗപ്രദമാകും, ഇത് മിക്കപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നു. അടിയിൽ തന്നെ വളരെ താഴ്ന്നതും എന്നാൽ നിശ്ചലവുമായ വശമുണ്ട്. മോതിരം നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷവും അതിൽ നിന്ന് ഒരു പൂർത്തിയായ ബിസ്ക്കറ്റ് പുറത്തെടുക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സൗകര്യപ്രദമല്ല, അറ്റം തകരുന്നു. അതിനാൽ, താഴെ ലൈനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഫോമിന്റെ വലുപ്പത്തിലേക്ക് ഒന്നും മുറിക്കരുത്, എന്നാൽ ഫോമിലേക്ക് ഒരു മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് കടലാസ് ഘടിപ്പിച്ച് മുകളിൽ വശം സ്നാപ്പ് ചെയ്യുക. പുറത്തുള്ള അധിക പേപ്പർ മുറിക്കുക. ഉള്ളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും തുല്യമായി നീട്ടിയ കടലാസ് അടിഭാഗം ലഭിക്കും, അത് വശം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ലളിതമായി നീങ്ങുന്നു, ഒരു സൂപ്പർ മിനുസമാർന്ന ഉപരിതലം തുറന്നുകാട്ടുന്നു. നിങ്ങൾ ഒന്നും അളക്കേണ്ടതില്ല, അത് ഒരു പ്ലസ് കൂടിയാണ്.

5. തലകീഴായി തണുപ്പിക്കുക

ഞങ്ങൾ വശങ്ങളിൽ എണ്ണയിട്ടിട്ടില്ലെന്ന് ഓർക്കുക. അതിനാൽ ബിസ്കറ്റ് നമ്മുടെ രൂപത്തിൽ സുരക്ഷിതമായി ഇരിക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ആദ്യത്തെ 5-7 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, മുകളിലെ ഭാഗം ചെറുതായി മുങ്ങാതിരിക്കാൻ, വയർ റാക്കിൽ ചൂടുള്ള ബിസ്‌ക്കറ്റ് തലകീഴായി പിടിക്കുക. ഇത് അൽപ്പം തണുത്ത് സ്ഥിരത പ്രാപിച്ച ശേഷം, അത് മറിച്ചിട്ട്, കത്തിയുടെ പിൻഭാഗം വശങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ച്, അച്ചിൽ നിന്ന് ബിസ്കറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക.

6. ബിസ്കറ്റ് "വാർദ്ധക്യം"

ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ഉടൻ തന്നെ, ഇതിനകം തണുപ്പിച്ച ബിസ്കറ്റിന് പോലും അല്പം വിസ്കോസ് ഇലാസ്റ്റിക് ഘടനയുണ്ട്. ഇത് കൂടുതൽ വഷളായതാണ്, മുറിക്കുമ്പോൾ കത്തിയിൽ എത്താം. ക്രമക്കേടുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, കഷണങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഇത് മാരകമല്ല, ശ്രദ്ധയോടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ ബിസ്‌ക്കറ്റിൽ ഒരു കേക്ക് ശേഖരിക്കാം, പക്ഷേ കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിന് 6-8 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസം മുമ്പ് പോലും ഇത് ചുടേണം. നിങ്ങൾ സന്തോഷവാനായിരിക്കും. ഞങ്ങൾ തണുത്ത (!!!) ബിസ്കറ്റ് ഒരു ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു. സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ ശേഷം, ഇത് സിറപ്പുകളും ഇംപ്രെഗ്നേഷനുകളും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും നുറുക്കുകളില്ലാതെ മുറിക്കുകയും വഴങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.

7. ബിസ്കറ്റും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും

എന്തുകൊണ്ട്? ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ബിസ്കറ്റിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ പ്രത്യേകിച്ച് കുറഞ്ഞ മാവ് ഉള്ളടക്കം. നിങ്ങൾ എന്തിനാണ് കൂടുതൽ വിലമതിക്കുന്നത്, ആദ്യമായി ഒരു രുചികരമായ ബിസ്‌ക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ +10 തണുപ്പ്, നിങ്ങൾ അവയിൽ 5 എണ്ണം ധാർഷ്ട്യത്തോടെ ഉണ്ടാക്കി, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ചെലവഴിച്ച്, സഹായ ഘടകങ്ങളില്ലാതെ ആവശ്യമുള്ള ഘടന അടിസ്ഥാനപരമായി കൈവരിക്കുന്നു? ഇവിടെയാണ് ഞാൻ ആദ്യ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുത്തത്. ധൈര്യം അല്ലെങ്കിൽ അനുഭവം കാരണം നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ ഏറ്റവും പ്രസക്തമായ ക്ലാസിക്കുകൾ ചുടുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. എന്നാൽ അഡിറ്റീവുകൾ ചോക്ലേറ്റ് രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ (ഉദാഹരണത്തിന് വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റിൽ ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഉണ്ട്) അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ, മിശ്രിതമാകുമ്പോൾ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അൽപ്പം കൂടി ചേർത്ത് തുടക്കത്തിൽ അൽപ്പം ഭാരമുള്ളതാക്കുന്നു, തുടർന്ന് ശാന്തമായി ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഇടുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഫലത്തെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കാത്ത ഒന്നല്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും വലേറിയൻ ഇല്ലാതെ ചെയ്യും. എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കും, നിങ്ങൾ കാണും.

ഇനി നമുക്ക് നമ്മുടെ "മന്ത്രവാദിനി" ചുടാം.

20 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള പൂപ്പലിന്.

പരിശോധനയ്ക്കായി:

150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്

1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ

3 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ (ശുദ്ധീകരിച്ച)

ക്രീമിനായി:

500 മില്ലി പാൽ

2 മുട്ടകൾ (അല്ലെങ്കിൽ 5 മഞ്ഞക്കരു കൂടുതലുണ്ടെങ്കിൽ)

100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

35 ഗ്രാം അന്നജം

50 ഗ്രാം വെണ്ണ

1 ടീസ്പൂൺ വാനില സത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വാനില പോഡ്

100 ഗ്രാം ക്രീം 30-35%
1/2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര

ഗ്ലേസിനായി:

1/2 കപ്പ് കൊക്കോ

1/2 കപ്പ് പാൽ

1/2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര

35 ഗ്രാം വെണ്ണ

ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടകൾ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക, അതിൽ ഞങ്ങൾ അവയെ അടിക്കും. ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് ചൂടാക്കുക, മണ്ണിളക്കി, വളരെ നേരിയ ചൂടും ധാന്യങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ അപ്രത്യക്ഷതയും. ബാത്ത് നിന്ന് നീക്കം, ചേർക്കുക നാരങ്ങ നീര്ഇടതൂർന്ന ഫ്ലഫി ക്രീം വരെ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിക്കുക, അതിൽ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി നീന്തുന്ന ഗ്രോവ് നീന്തില്ല. ഏതാണ്ട് പരമാവധി വേഗതയിൽ ശക്തമായ മിക്സറിൽ, ഇത് 7 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ബേക്കിംഗ് പൗഡറുമായി മാവ് കലർത്തി രണ്ടുതവണ അരിച്ചെടുക്കുക. 3-4 ബാച്ചുകളിൽ, മുട്ടയുടെ പിണ്ഡത്തിൽ വളരെ ശ്രദ്ധയോടെയും ഹ്രസ്വമായും ഇളക്കുക, താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് നീങ്ങുക. പിന്നെ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ ഇളക്കുക (കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതാമസവും ഇട്ടാണ്, അത് കുഴപ്പമില്ല). ഈ മിശ്രിതം പ്രധാന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മാവ് പോലെ മൃദുവായി ഇളക്കുക. 175C താപനിലയിൽ 25-30 മിനിറ്റ് ചുടേണം ഒരു കടലാസ് അടിയിൽ ഒരു രൂപത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. വളരെ അവസാനം വാതിൽ സൌമ്യമായി തുറന്ന് ബിസ്ക്കറ്റ് സ്പ്രിംഗ്നെസ് പരിശോധിക്കുക. വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തിയാൽ ഡിംപിൾ നേരെയാകുകയാണെങ്കിൽ, ബിസ്കറ്റ് തയ്യാർ. ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഫോം പുറത്തെടുത്ത് വയർ റാക്കിന് മുകളിൽ തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അച്ചിൽ നിന്ന് ബിസ്കറ്റ് പുറത്തെടുക്കുന്നു, കത്തിയുടെ പിൻഭാഗത്ത് കൂടി കടന്നുപോകുന്നു, കടലാസ് നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ഒടുവിൽ തണുക്കുന്നു. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് 6-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ).

ക്രീമിനായി, കട്ട് വാനില പോഡ് / വാനില എസ്സെൻസും പകുതി പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ പോഡ് വേവിച്ചാൽ അരിച്ചെടുക്കുക. പാൽ ചൂടാകുമ്പോൾ ബാക്കി പകുതി പഞ്ചസാരയും കോൺസ്റ്റാർച്ചും ചേർത്ത് മുട്ട നന്നായി അടിക്കുക. മുട്ടകൾക്ക് മുകളിൽ ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, വേഗത്തിൽ പക്ഷേ നന്നായി ഇളക്കി എണ്നയിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിക്കുക. കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നന്നായി നിരന്തരം ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, എണ്ണ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക, ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലം സമ്പർക്കത്തിലുള്ള ഒരു ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അങ്ങനെ അത് കാറ്റും പൂർണ്ണമായും തണുക്കുകയും ചെയ്യരുത്, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിക്കുക. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്ത് ബാച്ചുകളായി കസ്റ്റാർഡിലേക്ക് പതുക്കെ മടക്കിക്കളയുക.

ബിസ്കറ്റ് 3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ചെറിയ തുക ക്രീം (കുറച്ച് മുഴുവൻ തവികളും) മാറ്റിവെക്കുക, ബാക്കി തുക രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് അവയും ബിസ്കറ്റിന്റെ നിലകളും കൊണ്ട് മൂടുക. റിസർവ് ചെയ്ത ക്രീമിന്റെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലവും അറ്റവും മൂടുക. കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുക്കാൻ കേക്ക് മാറ്റിവെക്കുക.

ഗ്ലേസിനായി, കൊക്കോ ഇളക്കുക പൊടിച്ച പഞ്ചസാരഏറ്റവും കുറഞ്ഞ എണ്ണം കട്ടകൾ ഉണ്ടാകത്തക്കവിധം പൊടിക്കുക. പാൽ ചേർത്ത് എല്ലാം ഒന്നിച്ച് ചൂടാക്കുക, പൂർണ്ണമായും കൂടിച്ചേരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. വെണ്ണ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചെറുതായി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഗ്ലേസ് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കൂടുതൽ വിസ്കോസ് ആകുകയും നേർത്തതും എന്നാൽ ഓടിപ്പോകാത്തതുമായ പാളിയിൽ കേക്കിൽ കിടക്കുകയും ചെയ്യും. തണുത്ത കേക്ക് ഒഴിച്ചു നിരപ്പാക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുത്തതും ഉറച്ചതും വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. കേക്ക് തയ്യാർ.

ഒരു കുറിപ്പിൽ:

സോവിയറ്റ് "എൻചാൻട്രസ്" പരിചിതമല്ലാത്തവർക്ക് .... കേക്കിന്റെ ശ്രദ്ധ ചാരുതയിലും പ്രകടമായ ലാളിത്യത്തിലുമാണ്. സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പൂച്ചെണ്ടും സാച്ചുറേഷനിൽ ആകർഷകമായ എന്തെങ്കിലും ഇവിടെ നോക്കരുത്, അതിന്റെ ആകർഷണം വെറും രണ്ട് ഘടകങ്ങളുടെ ലഘുത്വത്തിലും സൂക്ഷ്മതയിലും ഐക്യത്തിലുമാണ്. എങ്കിലും ഒരിക്കലെങ്കിലും ശ്രമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ് :)

ഫോട്ടോയെക്കുറിച്ച്: ഇത്രയും വൃത്തിയുള്ള സോ കട്ട് കിട്ടിയില്ലെങ്കിൽ അത്ഭുതപ്പെടേണ്ട. ഇവിടെയുള്ള ഐസിംഗ് വളരെ മൃദുവായതാണ്, പേസ്റ്റി ഗനാഷിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അത് കത്തിയിലേക്ക് എത്തുന്നു. തൽഫലമായി, മുഴുവൻ കട്ട് ചോക്ലേറ്റിന്റെ അടയാളങ്ങളാൽ കറപിടിച്ചിരിക്കുന്നു, ഫോട്ടോയിൽ ഈ അടയാളങ്ങളെല്ലാം ട്വീസറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു. കട്ടിലെ ടെക്സ്ചർ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ മാത്രം.

ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ, ഭാഗ്യം!

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. സ്വാദിഷ്ടമായ ഈർപ്പവും ടെൻഡർ കേക്കുകളും തുടങ്ങി, ഗനാഷെ ഉപയോഗിച്ച് ഇരട്ട പൂശുന്ന സാങ്കേതികതയിൽ അവസാനിക്കുന്നു.
ബേക്ക്വൈസ് എന്ന അത്ഭുതകരമായ പുസ്തകം അനുസരിച്ച് ഞാൻ പാചകം ചെയ്തു. അസാധാരണമായ പല കാര്യങ്ങളും ഈ പുസ്തകത്തിലുണ്ട്. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ രചയിതാവിനെ വിശ്വസിക്കുകയും നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസൃതമായി എല്ലാം കൃത്യമായി ചെയ്യുകയും ചെയ്താൽ, അത് അതിശയകരമായി മാറുന്നു.

കേക്കുകൾക്ക്:
മാവ് - 201 ഗ്രാം
ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 8 ഗ്രാം (പാക്കേജ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ കാണുക)
പഞ്ചസാര - 298 ഗ്രാം
വെള്ളം - 79 ഗ്രാം
വെണ്ണ - 57 ഗ്രാം
വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - 10 മില്ലി (2 ടീസ്പൂൺ) (ഞാൻ വാനിലയാക്കി മാറ്റി)
ഉപ്പ് - 3 ഗ്രാം
സസ്യ എണ്ണ - 79 മില്ലി
മഞ്ഞക്കരു - 3 പീസുകൾ
മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ
ക്രീം (കൊഴുപ്പ്) - 118 മില്ലി (തണുപ്പ്)

ക്രീമിനായി:
പാൽ - 356 മില്ലി
ക്രീം (കൊഴുപ്പ്) - 177 മില്ലി
വാനില - 1.5 കായ്കൾ
പഞ്ചസാര - 97 ഗ്രാം
ഉപ്പ് ~ 2.5 ഗ്രാം
ധാന്യം അന്നജം - 33 ഗ്രാം
മഞ്ഞക്കരു - 135 ഗ്രാം (7 പീസുകൾ)

ഗനാഷെയ്ക്ക്:
സെമി-സ്വീറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് - 227 ഗ്രാം
വെണ്ണ - 170 ഗ്രാം
കോൺ സിറപ്പ് - 30 മില്ലി (പകരം വിപരീത സിറപ്പ്)
വെള്ളം - 15 മില്ലി (1 ടീസ്പൂൺ)

24 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഫോം (വേർപെടുത്താവുന്നത്)
ഓവൻ - 180 ഡിഗ്രി

ഉറവിടം: ഷേർലി ഒ. കോറിഹറിന്റെ "ബേക്ക്‌വൈസ്"

1. കേക്കുകൾക്കുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക, പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. വെണ്ണ ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത്. മൈദയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും നന്നായി ഇളക്കുക.

2. വെള്ളം ഏകദേശം തിളപ്പിക്കുക. ഒരു മിക്സർ പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം വെണ്ണ, വാനില (അല്ലെങ്കിൽ സത്തിൽ), ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക.
മിക്സർ നിശ്ചലമാണെങ്കിൽ, ഇതെല്ലാം "ബ്ലേഡ്" (ഫ്ലാറ്റ് ബീറ്റർ) ഉപയോഗിച്ചാണ് ചെയ്യുന്നത്.
ചേർക്കുക സസ്യ എണ്ണഇടത്തരം വേഗതയിൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
മൈദ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ മിശ്രിതത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് തീക്ഷ്ണതയില്ലാതെ, ഇളക്കുക. ഇളക്കുമ്പോൾ, പതുക്കെ മാവ് ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

3. മഞ്ഞക്കരു ഓരോന്നായി കൈകൊണ്ട് മിക്സ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി ഇളക്കുക.
മൃദുവായ കൊടുമുടികളിലേക്ക് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുക (അൽപ്പം കൂടി). ക്രീം നന്നായി അടിക്കുന്നതിന്, ഞാൻ എപ്പോഴും ക്രീം, മിക്സർ അറ്റാച്ച്മെൻറുകൾ, കണ്ടെയ്നർ എന്നിവ മുൻകൂട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നു.
ചമ്മട്ടി ക്രീമിന്റെ നാലിലൊന്ന് ബാറ്ററിലേക്ക് മടക്കിക്കളയാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

4. സൌമ്യമായി, കണ്ടെയ്നർ തിരിഞ്ഞ് കൂടുതൽ വായു നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു, ശേഷിക്കുന്ന ചമ്മട്ടി ക്രീം "നിക്ഷേപം".

5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക. വലിയ എയർ പോക്കറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി രണ്ട് തവണ സൌമ്യമായി (എന്നാൽ ശ്രദ്ധേയമായി) മേശപ്പുറത്ത് ഫോം "ഡ്രോപ്പ്" ചെയ്യുക.

6. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം. മധ്യഭാഗം ചെറുതായി സ്പ്രിംഗ് ചെയ്യും, ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഇട്ടാൽ ഈർപ്പമുള്ളതും എന്നാൽ വൃത്തിയുള്ളതും പുറത്തുവരും, മധ്യഭാഗത്ത് താപനില ഏകദേശം 98 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കും.

7. ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വയർ റാക്കിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

8. ഇപ്പോൾ കസ്റ്റാർഡ്. ഇതിന് മൂന്ന് കലങ്ങളും ശാന്തമായ ആത്മവിശ്വാസത്തിന്റെ വിതരണവും ആവശ്യമാണ്.
വാനില കായ്കൾ മുറിക്കുക, വൃത്തിയാക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ തന്നെ പോഡ് സഹിതം വയ്ക്കുക. പാലും ക്രീമും ചേർക്കുക.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഏകദേശം തിളപ്പിക്കുക. വാനില പോഡ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക.
മറ്റൊരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കോൺ സ്റ്റാർച്ച് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ക്രീം, വാനില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള പാൽ പതുക്കെ ഒഴിക്കുക, ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക.
ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് മടങ്ങുക. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കി വേവിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ മഞ്ഞക്കരു വയ്ക്കുക. അവരെ അൽപ്പം കുലുക്കുക. തുടർച്ചയായി അടിക്കുക, മഞ്ഞക്കരുയിലേക്ക് അല്പം (~ 100 മില്ലി) ചൂടുള്ള മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ചൂടുള്ള മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പ്രധാന പാത്രത്തിൽ മഞ്ഞക്കരു ഒഴിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് കണ്ടെയ്നർ തിരികെ നൽകുക. നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, തിളപ്പിക്കുക.

9. നിരന്തരം ഇളക്കുക. ക്രീമിന്റെ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ തിളപ്പിക്കുകയാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് കട്ടിയുള്ളതും അലറുന്നതും ആയിരിക്കും.

10. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് നീക്കുക.

11. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുക, തണുപ്പിക്കുക.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് എന്റെ കസ്റ്റാർഡ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി മാറി, എന്നാൽ അതേ സമയം അത് പിന്നീട് കേക്കുകളിൽ പരത്താം.

12. അടിസ്ഥാനം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മൂന്ന് സമാനമായ കേക്കുകളായി മുറിക്കുക.

13. കേക്കുകൾ, വഴിയിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം വളരെ മനോഹരമാണ്. അവ ഈർപ്പമുള്ളതാണെങ്കിലും അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കുന്നു.

14. കേക്ക് ശേഖരിക്കുക, കേക്കുകൾക്കിടയിൽ കസ്റ്റാർഡിന്റെ പകുതി വിതരണം ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ശേഖരിക്കാം, അതിൽ അത് നിലനിൽക്കും .. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അത് ഒരു ഉപരിതലമായിരിക്കണം, അത് നിങ്ങൾക്ക് ഗനാഷെ കൊണ്ട് മൂടാൻ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും. അത് ഉയർത്തി അൽപ്പം ചരിഞ്ഞുകിടക്കേണ്ടി വരും, അങ്ങനെ ഗണച്ചെടി തനിയെ പടരുന്നു.

15. രണ്ടാമത്തെയും മൂന്നാമത്തെയും പാളികൾ അല്പം അമർത്തുക, അങ്ങനെ ക്രീം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും മുകളിലെ കേക്ക് തുല്യമായി സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യും.
മുകളിലെ പാളി മുറിച്ച വശം താഴേക്ക് വയ്ക്കുക.

16. ഇപ്പോൾ ganache. ചോക്ലേറ്റ് പൊട്ടിക്കുക, വെണ്ണ മുറിക്കുക. ചോക്കലേറ്റ്, വെണ്ണ, വിപരീത സിറപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
മൈക്രോവേവിൽ ഉരുകുന്നത് എല്ലാം സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ ഞാൻ അത് വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചെയ്തു. അതായത്, മറ്റൊരു വലിയ പാത്രം എടുത്ത്, അതിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം തൊടാത്തവിധം ആദ്യത്തെ പാത്രത്തിൽ ഗണാച്ചിനുള്ള ചേരുവകളുള്ള പാത്രം വയ്ക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കുക. എല്ലാം പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതിനുമുമ്പ് അത് പുറത്തെടുക്കുക .. പിന്നീട് അത് ചെയ്യാൻ സമയമുണ്ടാകും.
ഇപ്പോൾ ഗനാഷെ ഉപയോഗിച്ച് ഇരട്ട പൂശിന്റെ സാങ്കേതികതയെക്കുറിച്ച്.
ഗനാഷെ 32 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തുകയുടെ പകുതി ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് മൂടുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, കഴിയുന്നത്ര മികച്ച സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തെ നിരപ്പാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.
30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുക.
ഗനാഷിന്റെ ശേഷിക്കുന്ന പകുതി ചൂടാക്കുക, അത് ശരിയായ സ്ഥിരതയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, ഒരു സ്പൗട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിച്ച്, കേക്കിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, അത് ചരിഞ്ഞ് ഗനാഷെ തുല്യമായി പരത്തുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഒരു സഹായവും ഉപയോഗിക്കരുത്. അത് സ്വയം പടരട്ടെ.

17. ഫലം പരന്ന പ്രതലമാണ്, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രതിഫലനത്തെ ഫോട്ടോ എടുക്കാൻ പോലും കഴിയും.
കേക്ക് മൂടി ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
ഈ ഇരട്ട കോട്ടിംഗിൽ എന്തിനാണ് ബുദ്ധിമുട്ടുന്നത്? നല്ല മിനുസമാർന്ന പ്രതലം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച എളുപ്പവഴിയാണിത്.

18. ഇതുപോലെ)

19. നനഞ്ഞ സുഗന്ധമുള്ള കേക്കുകൾ, വാനില ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് പാളി. തൽഫലമായി, എല്ലാം വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

ബോസ്റ്റോണിയൻ ക്രീം കേക്ക്- അത് സൗമ്യവും മൃദുവും വളരെയുമാണ് ഒരു രുചികരമായ കേക്ക്. അതിൽ ഒരു വെളുത്ത ബിസ്‌ക്കറ്റ്, പാറ്റിസിയർ ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതെ! വളരെ ലളിതമാണ്, രുചി ആശ്ചര്യപ്പെടില്ലെന്ന് ആദ്യം എനിക്ക് തോന്നി. എന്നാൽ ആദ്യത്തെ കടി മുതൽ, രുചി വികാരങ്ങൾ വന്യമായി പോകുന്നു. ഇത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ കോമ്പിനേഷൻ മാത്രമാണ്. ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം കേക്ക് കഴിക്കാം - അത് വളരെ വേഗത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു. അവൻ രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവൻ ചുണ്ടിൽ ഉരുകുന്നു.

ഞാൻ കണ്ടെത്തിയ എല്ലാ സ്രോതസ്സുകളിലും, കേക്ക് ക്രീം കലർന്ന ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഞാൻ ചോക്ലേറ്റ് ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉണ്ടാക്കി. എനിക്ക് ഈ ഐസിംഗ് ഇഷ്ടമാണ്, ഒരു കേക്ക് മറയ്ക്കാൻ ഇതിന് തികഞ്ഞ സ്ഥിരതയുണ്ട്.

കേക്ക് അല്പം അലങ്കരിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, പക്ഷേ ഇത് ആവശ്യമില്ല.

ബോസ്റ്റൺ ക്രീം കേക്ക് കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഒഴിവു സമയം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ചുട്ട് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് അടുത്ത ദിവസം കേക്ക് പൂർത്തിയാക്കാം.

പാചകം ചെയ്യുക ആവശ്യമായ ചേരുവകൾബിസ്കറ്റിന്.

ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. പിണ്ഡം വെളുത്തതായി മാറുകയും വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വേണം.

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ മാവിൽ ഇളക്കുക. അരിച്ചു പെറുക്കുക മുട്ട മിശ്രിതം. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

എണ്ണയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളവും ഒഴിക്കുക. വീണ്ടും ഇളക്കുക.

ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് പൂപ്പലിന്റെ അടിഭാഗം (20 സെന്റീമീറ്റർ) മൂടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കിടത്തുക.

170 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 30 മിനിറ്റ് ഒരു ബിസ്കറ്റ് ചുടേണം. ആദ്യത്തെ 15 മിനിറ്റ് ഫോയിൽ ചുടേണം.

ആകൃതിയിൽ തണുക്കുക. പൂപ്പലിന്റെ അരികിൽ ഒരു നേർത്ത സ്പാറ്റുല പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക, ബിസ്ക്കറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക. പേപ്പർ നീക്കം ചെയ്യുക.

ക്രീമിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക.

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മുട്ട പൊട്ടിക്കുക. പഞ്ചസാരയും അന്നജവും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിവിടാൻ.

നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.

കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ക്രീം വേവിക്കുക.

ചൂടുള്ള ക്രീമിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

ക്രീം ഉപരിതലത്തിൽ സ്പർശിക്കുന്നതിന് ഒരു ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം മൂടുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

ഗ്ലേസിനായി ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക.

ചോക്ലേറ്റ് ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഗ്ലേസ് വേവിക്കുക. അത് ഏകതാനമാവുകയും തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് ഗ്ലേസ് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉടൻ ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

ബിസ്കറ്റ് മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ക്രീം പകുതി ബിസ്കറ്റിൽ ഇടുക. രണ്ടാമത്തെ ബിസ്കറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക.

ബാക്കിയുള്ള ക്രീം ഇടുക, മൂന്നാമത്തെ ബിസ്ക്കറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക.

ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് മൂടുക, മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

വേണമെങ്കിൽ കേക്ക് അലങ്കരിക്കാവുന്നതാണ്.

മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ബോസ്റ്റൺ ക്രീം പൈ മുറിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ.

ബോൺ വിശപ്പ്.

എന്നോട് പറയൂ - കേക്കുകളിലോ ഫില്ലിംഗുകളിലോ നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് കൂടുതൽ ഇഷ്ടം? ചില കാരണങ്ങളാൽ, എല്ലാ ആളുകളെയും രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു - വശത്തേക്ക് ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം നീക്കം ചെയ്യുന്നവരും ബിസ്കറ്റ് കഴിക്കുന്നവരും അവരുടെ ക്രീം ഘടകത്തിനായി കേക്കുകൾ കൃത്യമായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരും. ഞാൻ രണ്ടാമത്തെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. തീർച്ചയായും. അതുകൊണ്ടാണ് കേക്കിലെ ക്രീം എന്താണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് മനസിലാക്കേണ്ടത് എനിക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇതൊരു സാധാരണ വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ആണെങ്കിൽ, "നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ കഴിക്കുക." എന്നാൽ അത് വെളിച്ചവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ എന്തെങ്കിലും ആണെങ്കിലോ? ഉദാഹരണത്തിന്, ഈ കേക്കിലെന്നപോലെ - മിഠായി ക്രീം?

ഈ കേക്ക് ക്ലാസിക് പതിപ്പ്ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ മിഠായി ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിനെ വിളിക്കുന്നു ബോസ്റ്റൺ ക്രീം കേക്ക്(ബോസ്റ്റൺ ക്രീം പൈ). ഒരു ദിവസം ബോസ്റ്റണിലെ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലെ പേസ്ട്രി ഷെഫ് (പാർക്കർ ഹൗസ് പോലെ തന്നെ) ഒരു സാധാരണ ഇംഗ്ലീഷ് ക്രീം കേക്ക് ഒഴിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. ചോക്കലേറ്റ് ഐസിംഗ്. ഒരു നിസ്സാരകാര്യം, തീർച്ചയായും, എന്നിരുന്നാലും ചരിത്രത്തിൽ പ്രവേശിച്ചു ...

എന്നാൽ തീർച്ചയായും, Confectionery ക്രീമിന്റെ ഉപയോഗം കേക്കുകളിൽ മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. എക്ലെയേഴ്സിന്റെ കാര്യമോ? ബെറി ടാർലെറ്റുകൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ? ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ. അതിനാൽ, സംസാരിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമുണ്ട് - "അത് എങ്ങനെ" - മിഠായി ക്രീം ...

ചുരുക്കത്തില് മിഠായി ക്രീംഅതിനു ശേഷമുള്ള അടുത്ത ഘട്ടമാണ്. അമേരിക്കൻ, യൂറോപ്യൻ സാഹിത്യങ്ങളിൽ ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു പേസ്ട്രി ക്രീംഒപ്പം ക്രീം പാറ്റിസിയർയഥാക്രമം (ഹലോ, പേര് :)). നിങ്ങൾ ഇതിനകം ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ മുട്ടകൾ ടെമ്പർ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പിണ്ഡം അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ ചൂടാക്കാൻ നിയന്ത്രിക്കുക ശരിയായ താപനില- അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കായി മിഠായി ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നത് പിയേഴ്സ് ഷെല്ലിംഗ് പോലെ എളുപ്പമായിരിക്കും. എന്നതിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം മാത്രം ഇംഗ്ലീഷ് ക്രീംരണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ അന്നജം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ചൂടുള്ള പാലിൽ ചൂടാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടകളിൽ ചേർക്കുന്നു. വെറും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ അന്നജം - ഫലം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്! ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഇക്കാരണത്താൽ, മിഠായി ക്രീം മിക്കവാറും ഒരിക്കലും കട്ടപിടിക്കില്ല. ഈ "ചിപ്പ്" എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നത് പൂർണ്ണമായും വ്യക്തമല്ല, പക്ഷേ ഇത് സാധ്യമാണ് മാത്രമല്ല, തിളപ്പിക്കാൻ അത് ആവശ്യമാണ്! കുറച്ച് മിനിറ്റ് പോലും തിളപ്പിക്കുക - അല്ലാത്തപക്ഷം അന്നജത്തിന്റെ രുചി ഉണ്ടാകും.

മുട്ട-പാലിന്റെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കോമ്പിനേഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അനന്തമായി കളിക്കാം: മഞ്ഞക്കരു - മുഴുവൻ മുട്ടകൾ - പകുതിയായി. പാലിന്റെ കാര്യത്തിലും അങ്ങനെ തന്നെ: ക്രീം മുതൽ വരെ പാട കളഞ്ഞ പാൽ . പരീക്ഷിക്കുക, പരീക്ഷിക്കുക - നിങ്ങൾക്കായി ഒരു അടിസ്ഥാന ചീറ്റ് ഷീറ്റ് ഇതാ (ഒരുപക്ഷേ).

ഇപ്പോൾ സത്യസന്ധമായി. ആഹ് - മിഠായി ക്രീം! ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് അതേ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്താൽ ... ശരി, ഇത് "അത്" അല്ല. എനിക്ക് വേണ്ടിയെങ്കിലും. അതിനാൽ, ഞാൻ സാധാരണയായി ഇത് ചെയ്യുന്നു (എന്നിരുന്നാലും, ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു):

ആദ്യം, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും പൂർത്തിയായ (തണുപ്പിച്ച) ക്രീമിലേക്ക് തറച്ചു ക്രീം ചേർക്കുക - സാധാരണയായി 300 ഗ്രാം ക്രീമിന് 100 ഗ്രാം ക്രീം . എന്നാൽ ഇത് ഇതിനകം "മസ്ലിൻ" ക്രീം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടും. എന്നാൽ അത് നമ്മിൽ എന്ത് വ്യത്യാസമാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്? പ്രധാന കാര്യം അത് നല്ല രുചിയാണ്..

ശരി, മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ - ഫിനിഷ്ഡ് ക്രീം അതേ 300 ഗ്രാം ഉരുകി ചോക്ലേറ്റ് 100 ഗ്രാം . ചൂടുള്ള ക്രീമിലേക്ക് ചേർക്കുക. പാറ്റിസറിയുടെ അതിലോലമായ നിറം നശിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് എടുക്കുക. നിങ്ങളുടെ എക്ലെയറുകൾ മികച്ച രീതിയിൽ മാത്രമേ മാറുകയുള്ളൂ!

........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ .........

ഇപ്പോൾ, യഥാർത്ഥത്തിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് തന്നെ ബോസ്റ്റൺ ക്രീം കേക്ക്. ചോദിക്കുക - അതിന്റെ രുചി എങ്ങനെയാണ്? ഈ "മന്ത്രവാദിനി" കേക്ക് നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നുണ്ടോ? അതിനാൽ, വാസ്തവത്തിൽ അവൻ ഇതാണ്. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഉദാഹരണത്തിന്, അവൻ പോസിറ്റീവ് വികാരങ്ങൾ മാത്രം ഉണർത്തി. അതിനാൽ ആസ്വദിക്കൂ!

ചേരുവകൾ:

125 ഗ്രാം മാവ്
1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
4 മുട്ടകൾ
1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
3 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
മിഠായി ക്രീം (മുകളിൽ കാണുക)
ഗ്ലേസിനായി- 200 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ്, 50 മില്ലി ക്രീം

• ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും അരിച്ചെടുക്കുക.
• മഞ്ഞക്കരു, നാരങ്ങ നീര്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ വെവ്വേറെ ഇളക്കുക.
• മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ വരെ ശേഷിക്കുന്ന 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക
• മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മുട്ടയുടെ വെള്ള ക്രമേണ മടക്കിക്കളയുക.
• മൂന്ന് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും നന്നായി ഇളക്കുക.
• 175 സിയിൽ 30-40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
• തണുക്കാൻ തയ്യാറായ ബിസ്കറ്റ് 2-3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക
• തണുപ്പിച്ച പലഹാര ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കേക്കും ഉദാരമായി ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക.
• ഗ്ലേസിനായി ക്രീം ചൂടാക്കി ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റുമായി ഇളക്കുക. കേക്കിന്റെ മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

ബോസ്റ്റൺ ക്രീം കേക്ക് വളരെ ടെൻഡർ ആണ് നേരിയ കേക്ക്അത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു. ഒരു എയർ ബിസ്കറ്റിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത് സൌമ്യമായ ക്രീംപാറ്റിസിയർ, ഇത് ഒരു തരം കസ്റ്റാർഡ് ആണ്. ബിസ്കറ്റ് തന്നെ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാം, കാരണം ഇത് നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. സേവിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ക്രീം തയ്യാറാക്കി കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്! അത്യന്ത്യം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.

മാവ്:

• മുട്ട - 4 കഷണങ്ങൾ
• പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്
• മാവ് - 1 കപ്പ്
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്

ക്രീം പാറ്റിസിയർ:

• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം
• വാനിലിൻ - ഒരു നുള്ള്
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 30 ഗ്രാം
• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ
• മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ

ഗ്ലേസ്:

• ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് - 90 ഗ്രാം
• ക്രീം - 25 മില്ലി

പാചകക്കുറിപ്പ്

ബോസ്റ്റൺ കേക്കിന്റെ അടിസ്ഥാനം സാധാരണമായിരിക്കും ബിസ്ക്കറ്റ് കേക്ക്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, മുട്ട എടുത്ത്, മഞ്ഞക്കരുത്തിൽ നിന്ന് വെള്ള വേർതിരിച്ച് വെള്ള ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. സമൃദ്ധമായ നുര. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാര ചെറുതായി ചേർത്ത് പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ അടിക്കുക. അതിനുശേഷം, മഞ്ഞക്കരു ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി അടിക്കുക. മിക്സറിന്റെ പരമാവധി വേഗതയിൽ എല്ലാം അടിക്കുക.

എന്നിട്ട് അടിച്ച മുട്ടയിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഗോതമ്പ് പൊടിബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച്. ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി, സാവധാനം ഇളക്കുക.

തീർന്നു ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്കോ ഒരു പ്രത്യേക മിഠായി വളയിലേക്കോ ഒഴിക്കുക, അത് കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചോർച്ച തടയാൻ മോതിരം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നന്നായി യോജിക്കണം. ഒരു സാധാരണ രൂപത്തിൽ കേക്ക് സാധാരണയേക്കാൾ ഉയർന്നതാക്കാൻ ഞാൻ ഒരു മിഠായി മോതിരം ഉപയോഗിച്ചു. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 40-45 മിനിറ്റ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ബിസ്ക്കറ്റ് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ രൂപത്തിൽ വിടുക.

എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൂപ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ പാചക മോതിരംരണ്ടു മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കട്ടെ.

ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം തയ്യാറാക്കാം. കസ്റ്റാർഡ് തണുക്കുമ്പോൾ കട്ടിയാകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കേക്ക് രൂപീകരിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അടിഭാഗം കട്ടിയുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ, മുട്ട അടിക്കുക, പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, അന്നജം ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

അതിനുശേഷം കുറച്ച് പാൽ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഒഴിച്ച് ഒരു ചെറിയ തീയിൽ പാൻ ഇടുക. തിളച്ച ശേഷം, ക്രീം കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അതേ സമയം, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് കത്തുന്നില്ല.

ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ കസ്റ്റാർഡിലേക്ക് ഒരു കഷണം വെണ്ണയും ഒരു നുള്ള് വാനിലയും ചേർക്കുക. എണ്ന മാറ്റി വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് ചൂട് വരെ ക്രീം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ബിസ്കറ്റ് കേക്ക് മൂന്ന് തുല്യ കേക്കുകളായി മുറിക്കുക.

ഓരോ ഗ്രീസും ധാരാളം ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്. ഇത് മതിയാകില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഭയപ്പെടാനാവില്ല.

മുകളിലെ കേക്കും വശങ്ങളും നന്നായി ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, എന്നാൽ ആദ്യത്തെ രണ്ടെണ്ണം പോലെ സമൃദ്ധമായി അല്ല. ക്രീം കഠിനമാക്കുന്നതിന് ബിസ്കറ്റ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ക്രീം ചൂടാക്കി അതിൽ കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഉയർന്ന കൊക്കോ ഉള്ളടക്കം ഉപയോഗിച്ച് ചോക്ലേറ്റ് തന്നെ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഉപയോഗിക്കരുത്. പാൽ ചോക്കലേറ്റ്, കാരണം അതിന്റെ ഘടന കാരണം അത് ഉരുകില്ല ഏകതാനമായ പിണ്ഡം. ചോക്ലേറ്റും ക്രീമും നന്നായി കലർത്തി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഐസിംഗ് ഇതിനകം ഫ്രോസൺ കസ്റ്റാർഡിന് മുകളിൽ കേക്കിൽ പരത്തുക. ഈ രീതിയിൽ, ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗിനൊപ്പം കസ്റ്റാർഡ് മിക്സ് ചെയ്യില്ല.

ബോസ്റ്റൺ ക്രീം കേക്ക് തയ്യാർ. ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ കുതിർന്നതാണ്, കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മുറിച്ച് രുചിക്കാം.

ഹാപ്പി ചായ!