പച്ച മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം: ഹോം വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ. ഒരു കയ്യുറ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വൈൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഏത് മേശയിലും ഗണ്യമായ ജനപ്രീതി ആസ്വദിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഓരോ വൈൻ നിർമ്മാതാവും, ഒരു തുടക്കക്കാരനും, അതിനനുസരിച്ച് വൈനുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതിൽ സന്തോഷമുണ്ട്. വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഉൾപ്പെടെ ക്ലാസിക് പതിപ്പ്- മുന്തിരിയിൽ നിന്ന്.

മികച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ളതും എളുപ്പവുമാണ് വീട്ടിൽ(ഫോട്ടോയും നിർദ്ദേശങ്ങളും സഹിതം).

മുന്തിരി വീഞ്ഞ് (വീട്ടിൽ മാത്രമല്ല) ശരിക്കും രുചികരവും സുഗന്ധവുമായി മാറുന്നതിന്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, അതിന്റെ സൃഷ്ടിക്ക് ശരിയായ ഉൽപ്പന്നം - വൈൻ ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഈ ഇനങ്ങളുടെ സരസഫലങ്ങൾ വലുപ്പത്തിൽ ചെറുതും കൂട്ടങ്ങളിൽ ഇടതൂർന്നതുമാണ്. വീഞ്ഞിനുള്ള മെറ്റീരിയൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും തയ്യാറാക്കുന്നതും സംബന്ധിച്ച് പരിചയസമ്പന്നരായ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള ചില വിലപ്പെട്ട നുറുങ്ങുകൾ ചുവടെയുണ്ട്:

ഉപദേശം. വീഞ്ഞുണ്ടാക്കാൻ വിളവെടുത്ത മുന്തിരി കഴുകാൻ പാടില്ല, കാരണം അതിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന വെളുത്ത പൂശൽ വൈൻ യീസ്റ്റ് അല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വൈൻ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചാൽ മാത്രമേ മുന്തിരി കഴുകുകയോ കഴുകുകയോ ചെയ്യാൻ കഴിയൂ.

വിളവെടുത്ത മുന്തിരി വരമ്പുകളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി, അടുക്കി, ഉണക്കിയതും പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതുമായ സരസഫലങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ അനുയോജ്യമല്ലാത്തതും നീക്കം ചെയ്യണം. പ്രാഥമിക തിരഞ്ഞെടുപ്പിന് ശേഷം, സരസഫലങ്ങൾ ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് തകർത്തു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്രഷർ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കാം. സരസഫലങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തകർക്കണം, അങ്ങനെ അവയിൽ ഓരോന്നും അതിന്റെ എല്ലാ ജ്യൂസ് നൽകുന്നു.

വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ

നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും കർശനമായി പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. ഇനിപ്പറയുന്നത് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പ്രക്രിയവീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പൾപ്പ് അഴുകൽ

പൂർത്തിയായ പൾപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തകർന്ന സരസഫലങ്ങൾ, മുമ്പ് ചീപ്പുകളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി, അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുന്നു. കണ്ടെയ്നർ വൈൻ മെറ്റീരിയലിൽ 2/3 മാത്രമേ നിറയ്ക്കാവൂ എന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

പൾപ്പ് കണ്ടെയ്നർ കർശനമായ താപനില വ്യവസ്ഥയുള്ള ഒരു മുറിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഇത് 18 മുതൽ 23 ഡിഗ്രി വരെയാണ്. താപനില രണ്ടാമത്തെ അടയാളത്തിന് മുകളിലാണെങ്കിൽ, പൾപ്പിന്റെ അഴുകൽ വളരെ തീവ്രമായിരിക്കാം, അതിന്റെ ഫലമായി അത് വിനാഗിരിയായി മാറും. ഊഷ്മാവ് ആദ്യ മാർക്കിന് താഴെയാണെങ്കിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ വളരെ സാവധാനത്തിൽ തുടരുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ആരംഭിക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

അതിനാൽ, കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയും അത് പൾപ്പിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്താൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും (ജ്യൂസ്, വാസ്തവത്തിൽ, യുവ മുന്തിരി വീഞ്ഞ്). പൾപ്പും മണൽചീരയും എല്ലാ ദിവസവും നന്നായി കലർത്തണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ആദ്യത്തേത് കേവലം പുളിച്ചതായിത്തീരുകയും പൂർത്തിയാകാത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

മുന്തിരി തയ്യാറാക്കണം

അഴുകൽ ആരംഭിച്ച് 5-7 ദിവസത്തിനുശേഷം, പൾപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിഴിഞ്ഞെടുക്കണം, അങ്ങനെ അതിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്. ആദ്യത്തെ സ്പിൻ ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെയും രണ്ടാമത്തേത് നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിലൂടെയും നടത്തുന്നു. ശുദ്ധീകരിച്ച മണൽചീര പുളിപ്പിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് ഒരു ശുദ്ധമായ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു (അത് 3/4 മാത്രം നിറയ്ക്കണം) ഒരു ട്യൂബ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കോർക്ക് കൊണ്ട് ദൃഡമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു.

ശ്രദ്ധ! പരിചയസമ്പന്നരായ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ വിശ്വസിക്കുന്നത് പൾപ്പ് നിർബന്ധമായും വേർതിരിക്കുന്നത് ഒരു തെറ്റായ പ്രവർത്തനമാണെന്നും അത് കൂടുതൽ നഷ്ടപ്പെടുത്തുമെന്നും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംവിലയേറിയ ആഴത്തിലുള്ള സൌരഭ്യവും അതിലോലമായ രുചിയും.

നിങ്ങൾ പൾപ്പ് ഉപേക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ചൂഷണം ചെയ്യരുത്, മണൽചീര വേർതിരിക്കുക: എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒരു പുതിയ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു വൈക്കോൽ കൊണ്ട് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. ട്യൂബ് ഓക്സിജനിനെതിരായ ഒരുതരം സംരക്ഷണമായി വർത്തിക്കും: ഒരു അറ്റം വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തണം, മറ്റൊന്ന് വീഞ്ഞിലേക്ക്.

ഈ ഘട്ടത്തിൽ, വൈനിന്റെ ശക്തിയും മധുരവും നിയന്ത്രിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, ഇത് പ്രാഥമികമായി ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ഫ്രക്ടോസിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒന്നോ അതിലധികമോ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഈ സൂചകം ക്രമീകരിക്കാം. ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത്, പ്രധാനമായും കുറഞ്ഞ ഫ്രക്ടോസ് ഉള്ളടക്കമുള്ള ഇനങ്ങൾ വളരുന്നു, യഥാക്രമം, വൈൻ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്തില്ലെങ്കിൽ, അത് വരണ്ടതായി മാറും.

പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണയായി ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ എടുക്കുന്നു: ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 1 ലിറ്ററിന്. പഞ്ചസാര ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ചേർക്കുന്നു: അല്പം മണൽചീര ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കി അതിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, രണ്ടാമത്തേത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പിണ്ഡം ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മധുരമുള്ള ഘടന വീഞ്ഞിനൊപ്പം കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിക്കുക.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് വൈനിന്റെ തടസ്സം

ഈ ഘട്ടത്തിൽ, എല്ലാ അവശിഷ്ടങ്ങളും പൂർത്തിയായതിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ് (ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു വൈക്കോലിലൂടെ വീഞ്ഞ് കളയേണ്ടതുണ്ട്, വീഞ്ഞിനൊപ്പം കണ്ടെയ്നറിന് താഴെയുള്ള വെള്ളത്തിൽ കണ്ടെയ്നർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം താഴ്ത്തുക). പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉൽപ്പന്നം പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക: നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്ആലിപ്പഴ വീഞ്ഞ്, പിന്നെ പഞ്ചസാര ആവശ്യമില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, അത് വീഞ്ഞിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

മുന്തിരി വീഞ്ഞ് ഇരുണ്ട ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിലേക്കും കോർക്കിലേക്കും ഒഴിക്കാൻ മാത്രമേ ഇത് ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ (ഇത് ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ വീഞ്ഞിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒരു "വഴി" കണ്ടെത്തും).

ഉൽപ്പന്ന വന്ധ്യംകരണം

ഇത് അവസാനത്തേതാണ്, പക്ഷേ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടമല്ല. വിലകുറഞ്ഞ വൈൻ. ഈ പ്രക്രിയ സ്വാഭാവികമായി തുടരണമെന്ന് ചില വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ വിശ്വസിക്കുന്നു: ഓരോ കുപ്പിയിലും വാട്ടർ സീലുകൾ സ്ഥാപിച്ചതിനുശേഷം അഴുകൽ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതുവരെ വീഞ്ഞ് കുറച്ച് മാസങ്ങൾ (2-3) ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം. ഈ കാലയളവിൽ, വീഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് നിരവധി തവണ വറ്റിച്ചു, അവശിഷ്ടം നീക്കം ചെയ്യണം.

വൈൻ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ മറ്റൊരു വഴിയുണ്ട് - നിർബന്ധിതമായി. വീഞ്ഞ് കുപ്പികൾ അയഞ്ഞ നിലയിൽ അടച്ച് ഒരു തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് വെള്ളം നിറച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഒരു കുപ്പികളിൽ ഒരു തെർമോമീറ്റർ സ്ഥാപിക്കുകയും അതിന്റെ താപനില 60 ഡിഗ്രി വരെ ഉയരുന്നതുവരെ ഉൽപന്നം അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം. അതിനുശേഷം, എല്ലാ യീസ്റ്റും മരിക്കും, അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൂർണ്ണമായും നിർത്തും. ശേഷിക്കുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഒരു അയഞ്ഞ അടഞ്ഞ കോർക്കിലൂടെയും പുറപ്പെടും.

അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കുപ്പികൾ മുറുകെ പിടിച്ച് തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കാം. എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടങ്ങളിലൂടെയും ശരിയായി കടന്നുപോകുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് അതിശയകരമായ സുഗന്ധവും രുചിയുടെ ആഴവും നേടാൻ കഴിയും, ഇതിനായി പലരും മുന്തിരി വീഞ്ഞിനെ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നല്ലതുവരട്ടെ!

വീട്ടിൽ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം: വീഡിയോ

വീട്ടിൽ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന വിലയേറിയ അനലോഗുകൾക്ക് രുചിയിൽ താഴ്ന്നതല്ല, ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

പലരെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട്, ഏറ്റവും മികച്ചത് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞ്ഉപയോഗിച്ചാണ് ലഭിച്ചത് ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. ലളിതമായ പാചക പ്രക്രിയയുടെ ഉപയോഗം നിരവധി തെറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം, കാരണം ചെറിയ തെറ്റുകൾ പോലും ഫലത്തിൽ ഗണ്യമായ തകർച്ചയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

വീഞ്ഞിന് അനുയോജ്യമായ മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ

തയ്യാറാക്കുക ഹോം വൈൻഏത് തരത്തിലുള്ള ഉപയോഗിച്ചും ഉപയോഗിക്കാം മുന്തിരി.കൂടാതെ, ഒരു സോളാർ പാനീയം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, വിവിധ സസ്യ ഇനങ്ങൾ പലപ്പോഴും കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെടുന്നു. വെള്ളയും നീലയും ഇനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധ്യമാണ്, അങ്ങനെ പാനീയത്തിന്റെ രുചി വഷളാകില്ല, പലപ്പോഴും കൂടുതൽ സമ്പന്നമാകും.

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഇനങ്ങൾ മുന്തിരിപാചകത്തിന് കുറ്റബോധം:

• സൗഹൃദം;
• ക്രിസ്റ്റൽ;
• മഞ്ഞുതുള്ളി;
• സപെരവി;
• Stepnyak;
• പ്ലാറ്റോവ്സ്കി;
• ഉത്സവം.

ഈ ഇനങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് വലിയ സംഖ്യകളിൽ, അത് കാരണം പാനീയം ഒരു പ്രത്യേക രുചി കൈവരുന്നു.

പ്രണയിതാക്കളിൽ നിന്ന് ഹോം വൈൻ നിർമ്മാണംപാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും കേൾക്കാം മുന്തിരി"ലിഡിയ" അല്ലെങ്കിൽ "ഇസബെല്ല" ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പക്ഷേ, അത്തരം വലിയ രുചി തിരിച്ചറിയുന്നു കുറ്റബോധം, കൂടുതൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

അതുപോലെ സാധാരണക്കാർക്കും "വൈൻ"ഇനങ്ങൾ മുന്തിരിഉൾപ്പെടുന്നു:

• അലിഗോട്ട്;
• കാബർനെറ്റ്;
• മെർലോട്ട്;
• പിനോട്ട് ബ്ലാങ്ക്;
• പിനോട്ട് നോയർ;
• സോവിഗ്നോൺ;
• ചാർഡോണേ.

ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ടായിരിക്കുക മുന്തിരി വീഞ്ഞ്, പിങ്ക് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പിനായി. ഈ പാനീയം സമ്പന്നമായ ഘടനയും അതുല്യവുമാണ് രുചി ഗുണങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും സാധാരണമായ കാട്ടു നീല പോലും മുന്തിരിരുചികരമായി ഉപയോഗിക്കാം കുറ്റബോധം.

ഏറ്റവും ചീഞ്ഞ ഇനങ്ങൾ മുന്തിരി,ഒരു പാനീയം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• അമുർ;
• കേശ;
• മൊണാർക്ക്;
• വ്യാഴം.

തയ്യാറാക്കൽ

പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ആവശ്യമായ എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ഫർണിച്ചറുകളും തയ്യാറാക്കുക. ജ്യൂസിൽ പൂപ്പലും ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളും തടയുന്നതിന്, തികച്ചും വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കണ്ടെയ്നറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിന്, സൾഫർ ഉപയോഗിച്ച് അവ പുകവലിക്കാം, ഈ രീതി വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടുതൽ ലളിതമായരീതി - വേവിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പികളോ കെഗ്ഗുകളോ കഴുകുക, അതിനുശേഷം അവ വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക.

പാചകത്തിന് കുറ്റബോധംചേരുവകളുടെ ഇനിപ്പറയുന്ന അനുപാതങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• 10 കിലോ സരസഫലങ്ങൾ മുന്തിരി;
• 1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് 50-200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് 500 മില്ലി വെള്ളം വരെ (അപൂർവ്വമായി ചേർത്തു).

വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് പുളിച്ച നീര്, കവിൾത്തടങ്ങൾ കുറയ്ക്കൽ, നാവ് നുള്ളിയെടുക്കൽ എന്നിവയ്ക്കായി മാത്രം ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ കോമ്പോസിഷനിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സാന്നിധ്യം അസിഡിറ്റി കുറയുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു എന്നത് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും രുചിയുടെ തകർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ശേഖരിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം മുന്തിരി വീഞ്ഞ്, സെപ്റ്റംബർ ആണ്, തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ - ഒക്ടോബർ. വിളവെടുപ്പ് കാലാവസ്ഥ തെളിഞ്ഞതും വെയിൽ ഉള്ളതുമായ ദിവസങ്ങളിൽ ആയിരിക്കണം. ശേഖരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അഭികാമ്യം മുന്തിരി 2-3 ദിവസത്തേക്ക് മഴയില്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ അടുക്കി, പഴുക്കാത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ സരസഫലങ്ങൾ, അധിക ശാഖകൾ, ഇലകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുന്നു. അപ്പോൾ സരസഫലങ്ങൾ സൂര്യനു കീഴിൽ മണിക്കൂറുകളോളം അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ നടപടിക്രമം അനുവദിക്കുന്നു മുന്തിരിസമൃദ്ധമായ മണം നേടുക. റെഡി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 48 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കരുത്.

പ്രധാനം!മുന്തിരി ശുദ്ധമായ യീസ്റ്റ് സംസ്കാരം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, അവ കഴുകരുത്. ഓരോ ബെറിയിലും അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉണ്ട്, ക്ലസ്റ്ററുകൾ കഴുകുന്നത് പൂർത്തിയായ പാനീയത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം വഷളാക്കുന്നു.

മുന്തിരി സംസ്കരണ പ്രക്രിയ

മുന്തിരിഅസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കി, ചില്ലകളും ഇലകളും, പഴുക്കാത്തതും അഴുകിയതുമായ സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. കൂടുതൽ മുന്തിരിഒരു ഇനാമൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ അമർത്തുക. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അളവിന്റെ മുക്കാൽ ഭാഗവും പൾപ്പ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കൈകൊണ്ട് അമർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്, ഇത് നൽകുന്ന ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയ അസ്ഥികൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്നത് തടയുന്നു കുറ്റബോധംകൈയ്പുരസം. ഒരു വലിയ സംഖ്യയോടെ മുന്തിരിഇത് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ (മരം പേസ്റ്റ്) ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു.

പ്രധാനം!സരസഫലങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ലോഹ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഇടപഴകുമ്പോൾ, മുന്തിരി ജ്യൂസിന് പാത്രങ്ങളെ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഇത് വീഞ്ഞിൽ അസുഖകരമായ ലോഹ രുചിയുടെ രൂപത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

പ്രാണികളിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് സംരക്ഷിക്കാൻ, അതിനൊപ്പം കണ്ടെയ്നർ വൃത്തിയുള്ള തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 3-4 ദിവസം ചൂടുള്ള ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു. ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മുറിയിലെ താപനില 18 നും 27 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും ഇടയിലായിരിക്കണം. ജ്യൂസ് അഴുകൽ 8-20 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ആരംഭിക്കുന്നു, ആ സമയത്ത് ചർമ്മം മുന്തിരിഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയരുന്നു. ഇത് ഒരു ദിവസം 1-2 തവണ ഇടിക്കുന്നു, ഇത് മണൽചീരയെ പുളിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു. അതേ സമയം, പൾപ്പ് കലർത്താൻ ഒരു മരം വടി അല്ലെങ്കിൽ കൈ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ശുദ്ധമായ ജ്യൂസ് ലഭിക്കുന്നു

3-4 ദിവസത്തിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുളിച്ച മണം അനുഭവപ്പെടാം, ഒരു ഹിസ് കേൾക്കാം, പൾപ്പിന്റെ നിറം ഇളംതായി മാറിയതായി ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇവ വിജയകരമായ അഴുകലിന്റെ അടയാളങ്ങളാണ്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾ ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കണം.

മുകളിൽ നിന്ന് പീൽ ശേഖരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു അമർത്തുക അല്ലെങ്കിൽ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് ചൂഷണം ചെയ്യുക. വേർതിരിച്ചെടുത്ത ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ ജ്യൂസിന്റെയും ഫിൽട്ടറേഷൻ നടത്തുക. ദ്രാവകം നെയ്തെടുത്ത ഉപയോഗിച്ച് 2-3 തവണ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നറിലേക്കുള്ള ചലന സമയത്ത്, ജ്യൂസ് ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാകുന്നു, ഇത് കാരണമാകുന്നു വൈൻപാചക പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ ഫലപ്രദമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ യീസ്റ്റ് കുറ്റബോധം.

അതിനുശേഷം, ജ്യൂസിന്റെ രുചിയും അതിന്റെ അസിഡിറ്റിയുടെ അളവും പരിശോധിക്കുന്നു. വളരെ അസിഡിറ്റി ഉള്ള ജ്യൂസിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കുന്നു (1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് അര ലിറ്റർ വരെ). എന്നിരുന്നാലും, ജ്യൂസ് നേർപ്പിക്കുന്നത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, തുടർന്നുള്ള പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കും.

അഴുകൽ നടക്കുന്ന ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ശുദ്ധമായ ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചു, കണ്ടെയ്നർ വോളിയത്തിന്റെ 70% ൽ കൂടുതൽ നിറയ്ക്കുന്നു. ഇതിനായി, ഗ്ലാസ് കുപ്പികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്; ചെറിയ അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച്, ജാറുകളുടെ ഉപയോഗം സ്വീകാര്യമാണ്.

ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നു

പുളിപ്പ് തടയാൻ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞ്, അതിൽ ഓക്സിജന്റെ പ്രഭാവം പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - അഴുകൽ സമയത്ത് രൂപംകൊണ്ട ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം.

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അത് ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്നത് കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമാണ്. ചട്ടം പോലെ, ഉപകരണം ഒരു അറ്റത്ത് ലിഡിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ട്യൂബ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, മറ്റേ അറ്റത്ത് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച വെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

വാട്ടർ ലോക്കിന് പകരം, ഏറ്റവും സാധാരണമായ മെഡിക്കൽ റബ്ബർ കയ്യുറ ചിലപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, അത് അഴുകൽ ടാങ്കിന് മുകളിൽ ധരിക്കുന്നു. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി, ഒരു കയ്യുറയിലെ വിരലുകളിൽ ഒന്ന് സൂചി കൊണ്ട് തുളച്ചുകയറുന്നു.

സജീവ അഴുകൽ

ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത ശേഷം, ജ്യൂസ് അടങ്ങിയ കണ്ടെയ്നർ അനുയോജ്യമായ താപനിലയുള്ള ഒരു മുറിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു വ്യവസ്ഥകൾ.ചുവപ്പ് മുന്തിരി വീഞ്ഞ് 22 മുതൽ 28 ° C വരെ താപനിലയിൽ പുളിക്കുന്നു, വെള്ള - 16 മുതൽ 22 ° C വരെ. 15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെ താപനില കുറയ്ക്കുന്നത് അസ്വീകാര്യമാണ്, കാരണം ഇത് യീസ്റ്റിന്റെ പ്രവർത്തനം നിർത്തുന്നു, അതിനാൽ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് മദ്യം ഉണ്ടാകുന്നു.

വീഡിയോ കാണൂ!ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ, അഴുകൽ, പഞ്ചസാര ചേർത്തു

പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കുറ്റബോധംവോർട്ടിലെ 2% പഞ്ചസാര പൂർത്തിയായതിൽ 1% മദ്യം നൽകുന്നു തെറ്റ്.മിക്കപ്പോഴും റഷ്യൻ മുന്തിരിവിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 20% ൽ കൂടരുത്. അതിനാൽ, പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെ, നിങ്ങൾക്ക് പരമാവധി 10% ശക്തി ലഭിക്കും കുറ്റബോധംപൂജ്യം മധുരവും. അതേ സമയം, ശക്തി സൂചിക കുറ്റബോധം 13-14% (സാധാരണയായി 12%) കവിയരുത്, മദ്യത്തിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത വൈൻ യീസ്റ്റിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ തടയുന്നു.

കണ്ടെയ്നറിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു വൈൻഅസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 2-3 ദിവസത്തേക്ക് സജീവമായി പുളിപ്പിച്ചതിനുശേഷം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അതേ സമയം, ഒരു കുപ്പിയിൽ നിന്ന് 1 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ആദ്യം ഒഴിക്കുന്നു വൈൻകൂടാതെ 50 മില്ലിഗ്രാം അളവിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ശേഷം ഇളക്കി രുചിച്ചു നോക്കുക. ജ്യൂസിന്റെ രുചി ഇപ്പോഴും പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, 20 മുതൽ 30 ഗ്രാം വരെ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, പരിഹാരം ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.

5-7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നടപടിക്രമം 1 തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ തുടരുന്നതിന്റെ സൂചകമായതിനാൽ. അഴുകൽ ചക്രത്തിന്റെ ശരാശരി ദൈർഘ്യം 50-60 ദിവസം ആകാം. അന്തരീക്ഷ താപനിലയും വൈവിധ്യവും ഇതിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നു മുന്തിരി,ഒരു സോളാർ പാനീയം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞിനെ വേർതിരിക്കുന്നത്

1-2 ദിവസത്തേക്ക് വാട്ടർ സീലിൽ നിന്ന് കുമിളകളൊന്നും ദൃശ്യമാകുന്നില്ലെങ്കിൽ (അല്ലെങ്കിൽ കയ്യുറ പൊട്ടിത്തെറിച്ചാൽ), മണൽചീരയുടെ നിറം ഇളം നിറമാവുകയും താഴെ നിന്ന് ഒരു അയഞ്ഞ അവശിഷ്ടം അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, പാനീയം പഴയ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കുന്നു. ഒരു പുതിയത്, കാരണം ചത്ത കുമിളുകളുടെ ഒരു ശേഖരണം ചുവടെ രൂപം കൊള്ളുന്നു. അവർ വളരെക്കാലം ചെറുപ്പത്തിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ മുന്തിരി വീഞ്ഞ്, പാനീയം മണം കവർന്നെടുക്കുന്നു, രുചി കയ്പേറിയ മാറുന്നു.

പുറപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് വൈൻഅവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന്, 1-2 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു കുപ്പി തറയിൽ നിന്ന് 50 മുതൽ 60 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബെഞ്ച്, കസേര അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം. അവശിഷ്ടം അടിയിലേക്ക് വീണതിനുശേഷം, പാനീയം ഒരു പുതിയ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു (ഇത് വരണ്ടതും വൃത്തിയുള്ളതുമായിരിക്കണം). 7 മുതൽ 10 മില്ലിമീറ്റർ വരെ വ്യാസവും 1 മുതൽ 1.5 മീറ്റർ വരെ നീളവുമുള്ള ഒരു സിഫോൺ, സുതാര്യമായ സോഫ്റ്റ് ഹോസ് (ട്യൂബ്) ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.ട്യൂബിന്റെ അവസാനം അവശിഷ്ട തലത്തിൽ നിന്ന് 2-3 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ അടുത്തായിരിക്കരുത്. ലയിപ്പിച്ച സുതാര്യത ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞ്കേവലമായിരിക്കില്ല. എന്നാൽ ഇത് ആശങ്കയുണ്ടാക്കരുത്, കാരണം വീഞ്ഞിന്റെ രൂപത്തിന്റെ രൂപീകരണം ഇതുവരെ അവസാനിച്ചിട്ടില്ല.

പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണം

ഈ സമയത്ത്, അഴുകൽ പൂർണ്ണമായ അവസാനം കുറ്റബോധംഇതിനകം സംഭവിച്ചു. പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് മദ്യത്തിന്റെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകില്ല.

ഉപദേശം! 1 ലിറ്റർ വീഞ്ഞിന് 250 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കരുത്.

മാധുര്യം നിയന്ത്രിക്കുക, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വികാരങ്ങളെ ആശ്രയിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം ഒരു ലിറ്റർ ഒഴിക്കാം കുറ്റബോധംമൊത്തം ശേഷിയിൽ നിന്ന്, ക്രമേണ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, രുചിക്ക് ആവശ്യമായ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുക. തുടർന്ന് ലഭ്യമായ എല്ലാ പാനീയങ്ങളും ഈ നിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

വൈൻ പക്വത

ഈ ഘട്ടത്തിൽ, രുചിയുടെ അന്തിമ രൂപീകരണം നടക്കുന്നു. കുറ്റബോധം.ഇതിന്റെ കാലാവധി 40-380 ദിവസമാണ്. നിർദ്ദിഷ്ട സമയ പരിധി കവിയുക ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞ്അതിന്റെ ഗുണവിശേഷതകൾ മെച്ചപ്പെടാത്തതിനാൽ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ, കണ്ടെയ്നർ പൂർണ്ണമായും പാനീയം നിറയ്ക്കുകയും ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വൈൻമധുരമുള്ളത്. 5 മുതൽ 16 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ താപനിലയുള്ള ഇരുണ്ട നിലവറയിലോ ബേസ്മെന്റിലോ ഉൽപ്പന്നം സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഇത് സാധ്യമല്ലാത്തപ്പോൾ, 18 മുതൽ 22 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ സംഭരണം പക്വതയ്ക്കായി നൽകുന്നു, ഈ മൂല്യം കവിയാൻ പാടില്ല.

പാനീയത്തിന്റെ രുചി വഷളാകാതിരിക്കാൻ, രാവും പകലും താപനിലയിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഒഴിവാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വെള്ള വൈൻകുറഞ്ഞത് 40 ദിവസം, ചുവപ്പ് - 60 മുതൽ 90 വരെ. അതുവഴി വൈൻപ്രകാശമാനമാകും.

മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ

ഹോം വൈൻപ്രകാശിപ്പിക്കുക:

1. ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച്. 100 ലിറ്റർ വൃത്തിയാക്കലിനായി കുറ്റബോധം 10-15 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ എടുക്കുക, അത് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളം മൂന്ന് തവണ മാറ്റുന്നു. ജെലാറ്റിൻ കൂടുതൽ പിരിച്ചുവിടാൻ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് അത് ചേർക്കുക വൈൻ. 2-3 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ, ഒരു അവശിഷ്ടം രൂപം കൊള്ളുന്നു, അത് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം പാനീയത്തിന്റെ നിറം ഭാരം കുറഞ്ഞതായിത്തീരുന്നു;
2. അപേക്ഷിക്കുന്നു ചൂട് ചികിത്സ. വൈൻ,ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിച്ച ലോഹ പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു. വെള്ളം കുപ്പികളെ പൂർണ്ണമായും മൂടണം. നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ 50-60 ° C വരെ തീയിൽ ചൂടാക്കി കുപ്പികൾ മുറുകെ പിടിക്കുന്നു, ഇത് മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നത് തടയുന്നു. കുറ്റബോധം.ഈ പ്രക്രിയ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ തെറ്റ്മഴ പെയ്യുന്നു, ഇത് മുമ്പ് വിവരിച്ച നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നു;
3. സജീവമാക്കിയ കരി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ രീതി വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. പാനീയത്തിന് അസുഖകരമായ മണം ഉള്ളപ്പോൾ ഇത് ഫലപ്രദമാണ്. പൊടിച്ച കരി (ഫാർമസി അല്ല) കരി ഉപയോഗിച്ചാണ് വൃത്തിയാക്കൽ നടത്തുന്നത്, അതിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു വൈൻ 10 ലിറ്റർ പാനീയത്തിന് 4-5 ഗ്രാം അളവിൽ. 3-4 ദിവസത്തേക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ ഉൽപ്പന്നം കുലുക്കുക. അഞ്ചാം ദിവസം, ഒരു പ്രത്യേക ഫിൽട്ടർ (ഫിൽട്ടർ പേപ്പർ മുതലായവ) ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ് ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു;
4. മിന്നുന്ന തണുപ്പ്. വൈൻ-5 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് വ്യക്തമാക്കി, പ്രകൃതിദത്തമായ യീസ്റ്റും നിർബന്ധിത കണികകളും അടങ്ങിയ അവശിഷ്ടം വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. പിന്നെ പാനീയം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു;
5. പാലിന്റെ സഹായത്തോടെ. ഈ രീതിയുടെ പ്രയോഗം വ്യാപകവും സാർവത്രികവുമാണ്. അതിനായി, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ 1 ടീസ്പൂൺ 1 ലിറ്റർ ചേർക്കുന്നു കുറ്റബോധം. 18 മുതൽ 22 ° C വരെ താപനിലയുള്ള ഒരു മുറിയിൽ പാനീയം 3-4 ദിവസം സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ശ്രദ്ധേയമായി തിളങ്ങുന്നു.

പാനീയത്തിൽ നിന്ന് സ്വാഭാവിക യീസ്റ്റ്, വോർട്ട് കണികകൾ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, വിവിധ രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായവ ഞങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

റഫറൻസ്!പരിചയസമ്പന്നരായ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക്, ഒരു ഉൽപ്പന്നം വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ ചൂട് ചികിത്സ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.

ബോട്ടിലിംഗ്

വേണമെങ്കിൽ ദീർഘകാല സംഭരണം വൈൻഇത് തികച്ചും വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കണം. കുപ്പികൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു വൈൻ,കോർക്കിലെ ശൂന്യമായ ഇടം 1-2 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്, അസുഖകരമായ രുചിയും മണവും ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ, പാനീയം പുതിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ കോർക്കുകൾ കൊണ്ട് കോർക്ക് ചെയ്യുന്നു. പാനീയത്തിന്റെ ദീർഘകാല സംഭരണം ആസൂത്രണം ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, സാധാരണ ബിയർ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

പ്രധാനം!ചിലപ്പോൾ വേണ്ടി ദീർഘകാല സംഭരണംവീഞ്ഞ് നിലത്ത് കുഴിച്ചിടുകയും കുഴിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ വൈക്കോൽ ഒഴിക്കുകയും കുപ്പികൾക്ക് മുകളിൽ മണൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കുപ്പികളുടെ ഹെർമെറ്റിക് കോർക്കിംഗിനായി, ഒരു പ്രത്യേക കോർക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ചാണ് കോർക്കുകൾ ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നത്. അവ വീർക്കുമ്പോൾ, അവയെ ഒരു കോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഓടിക്കുന്നു, കഴുത്ത് നന്നായി തുടച്ച് മെഴുക് അല്ലെങ്കിൽ സീലിംഗ് മെഴുക് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. ഈ നടപടിക്രമം സഹായിക്കുന്നു കുറ്റബോധംവളരെക്കാലം ശക്തവും സുഗന്ധവുമായിരിക്കുക.

സംഭരണം

കൂടെ കുപ്പികൾ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞ്തിരശ്ചീനമായി സൂക്ഷിക്കണം, ഇത് കോർക്കുകളുടെ വീർത്ത അവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ പാനീയത്തെ അനുവദിക്കുന്നു. കുപ്പികളുടെ ലംബ സംഭരണം കോർക്കുകൾ ചുരുങ്ങുന്നതിനും കുപ്പികളുടെ ഇറുകിയത നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു.

പാനീയത്തിന്റെ സംഭരണ ​​താപനില ഇതായിരിക്കണം:

• ഉറപ്പുള്ള വൈനുകൾക്ക് 8-10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്;
• ലൈറ്റ് ടേബിൾ ഇനങ്ങൾക്ക് 4-6 °C മുന്തിരി വീഞ്ഞ്;
• ബാക്കിയുള്ളവർക്ക് 5-8 °C.

കുറിച്ച് വീട്ടിൽ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാംപറയും വീഡിയോ.

മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ്പാകം ചെയ്തു വീട്ടിൽ,ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ളതാണ്, ഉത്സവ പട്ടികയുടെ അലങ്കാരവും സംഭാവനയുമാണ് നല്ല മാനസികാവസ്ഥസാഹചര്യങ്ങൾ പരിഗണിക്കാതെ.

വീഡിയോ കാണൂ!മുന്തിരി വിളവെടുപ്പ് മുതൽ രുചികരമായത് വരെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ്

ഞാൻ അവധിദിനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം എന്റെ എല്ലാ ബന്ധുക്കളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ഒരു മേശയിൽ ശേഖരിക്കാനുള്ള വളരെ നല്ല അവസരമാണിത്. ഞങ്ങൾ പരസ്പരം കാണാത്ത കാലത്ത് ഞങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിൽ സംഭവിച്ചതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുക. മൂടുക ഉത്സവ പട്ടികഎല്ലാത്തരം നന്മകളും - ഇത് എന്റെ ഭാര്യയുടെ ഉത്തരവാദിത്തമാണ്, പക്ഷേ, എനിക്ക് അൽപ്പം മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു - അതിഥികളെ രുചികരമായ വീഞ്ഞ് കൊണ്ട് ട്രീറ്റ് ചെയ്യുക, അത് ഞാൻ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു, വളരെക്കാലമായി. ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കുറച്ച് വഴികളും വ്യതിയാനങ്ങളും എനിക്കറിയാം വീട്ടിലെ പാനീയംഅവയ്‌ക്കെല്ലാം ധാരാളം പോസിറ്റീവ് ഫീഡ്‌ബാക്ക് ലഭിച്ചു. പക്ഷേ, വളരെക്കാലം മുമ്പ്, എന്റെ സുഹൃത്ത് വീട്ടിൽ പച്ച മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പറഞ്ഞു. രണ്ടാമതൊന്ന് ആലോചിക്കാതെ ഞാനും ഈ വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, ഇത് തികച്ചും അസാധാരണവും രുചികരവുമായി മാറി. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞിന് വളരെ മനോഹരമായ മണവും അസാധാരണമായ രുചിയുമുണ്ട്. അതിലോലമായ രുചി. ഞാൻ ഈ വീഞ്ഞ് മേശപ്പുറത്ത് വെച്ചപ്പോൾ, അത് അതിന്റെ ദിവ്യ സുഗന്ധത്താൽ അതിഥികളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചു. വിരുന്ന് അവസാനിച്ചതിന് ശേഷം, ഈ മാസ്റ്റർപീസ് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി പങ്കിടാനുള്ള അഭ്യർത്ഥനയുമായി എല്ലാവരും എന്നെ സമീപിച്ചു. അതിനാൽ വീഞ്ഞിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളോട് പറയാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. വഴിയിൽ, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചിക് പാചകം ചെയ്യാം. അമിതമായി മദ്യം കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്ന് മറക്കരുത്!
ചേരുവകൾ:
- 600 ഗ്രാം പച്ച മുന്തിരി;
- 185 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഇപ്പോൾ ഞാൻ പാചക പ്രക്രിയ തന്നെ വിവരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. അതിനാൽ, ആദ്യം ഞാൻ മുന്തിരിപ്പഴം എടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.




അതിനുശേഷം, ഓരോ ബെറിയിൽ നിന്നും പരമാവധി ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നതുപോലെ ഞാൻ എന്റെ കൈകൊണ്ട് മുന്തിരി നന്നായി അമർത്തുന്നു.




തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഞാൻ അസ്ഥികളോടൊപ്പം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു.






ഞാൻ ജാർ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുന്നു (അത് ഒരു "മെഡിക്കൽ മണം" ഇല്ലാതെ ആയിരിക്കണമെന്ന് ഞാൻ ഉറപ്പാക്കുന്നു, അത് ഇപ്പോഴും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞാൻ തീർച്ചയായും നെയ്തെടുത്ത കഴുകി, എന്നിട്ട് അത് ഉപയോഗിക്കും).




ഞാൻ നാല് ദിവസത്തേക്ക് പാത്രം വിടുന്നു.
അതിനുശേഷം, ഞാൻ മുന്തിരി ജ്യൂസ് ഒരു colander വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, തൊലികൾ എറിയുന്നു.




പിന്നെ ഞാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചു പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഒരു കയ്യുറ ഇട്ടു കുറഞ്ഞത് ഒരു മാസം ഈ സംസ്ഥാനത്ത് അത് വിട്ടേക്കുക.














ഒരു മാസത്തിന് ശേഷം ഇത് സംഭവിച്ചത് ഇങ്ങനെയാണ്.



മികച്ചതും പുറത്ത് വരുന്നു

വിവിധ പാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ മുന്തിരി അനുയോജ്യമാണ്. അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും രുചികരമായ പാനീയങ്ങൾഫോർട്ടിഫൈഡ് വൈനുകൾ ഉൾപ്പെടെ. ഈ ലേഖനത്തിൽ ചിലതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾവീട്ടിൽ മുന്തിരി വീഞ്ഞ്. പാചക രീതി ഘട്ടം ഘട്ടമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

നാവിഗേഷൻ

ഹോം വൈനിനുള്ള മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ

വീഞ്ഞിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഉപയോഗിക്കുന്ന മുന്തിരിയെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. വൈൻ പാനീയങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ സാങ്കേതിക ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അവയിൽ ധാരാളം ജ്യൂസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അഴുകൽ സമയത്ത് വീഞ്ഞായി മാറുന്നു.

വീഞ്ഞുണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച മുന്തിരി മേശ മുന്തിരിയാണ്.മിക്ക കേസുകളിലും, അതിന്റെ ക്ലസ്റ്ററുകൾ പ്രത്യേക വലിപ്പത്തിൽ വ്യത്യാസമില്ല, സരസഫലങ്ങൾ ചെറുതാണ്. മസ്‌കറ്റ് ഇനങ്ങളാണ് വീട്ടിൽ പാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല ചോയ്‌സ്, അവയുടെ സുഗന്ധവും രുചിയും കാരണം.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി ജ്യൂസ് വീഞ്ഞ്

വീട്ടിൽ മുന്തിരി ജ്യൂസിൽ നിന്ന് വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഒമ്പത് ലിറ്റർ മുന്തിരി ജ്യൂസ്;
• 2.5 കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര.

പാചകം:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ ജ്യൂസ് എടുക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മധുരമുള്ള മുന്തിരി നന്നായി ചതച്ച് പിഴിഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. വിളവെടുത്ത ജ്യൂസ്മണൽചീര തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ബാക്കിയുള്ളവ മികച്ച മൂൺഷൈൻ സൃഷ്ടിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
2. ഒരു ബാരൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തുരുത്തി ആകാം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, ജ്യൂസ് ഊറ്റി നെയ്തെടുത്ത അതിനെ മൂടുക, തുടർന്ന് 5 ദിവസം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു.
3. ഈ കാലയളവിൽ, ജ്യൂസ് ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ ഇളക്കുക, പൾപ്പ് പോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിഞ്ഞ് ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക.
4. ജ്യൂസ് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കണം. ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.
5. എല്ലാ ക്യാനുകളുടെയും തൊണ്ടയിൽ റബ്ബർ കയ്യുറകൾ വലിച്ചെറിയണം, അത് ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു സൂചി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിക്കണം. അഴുകൽ സമയത്ത് വായു പുറത്തേക്ക് പോകാൻ അനുവദിക്കുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രയോജനം.

വോർട്ട് സംഭരിക്കുക മുറിയിലെ താപനിലഅഞ്ച് ആഴ്ച. ജാറുകളിലെ കയ്യുറകൾ ഊതിക്കെടുത്തിയാൽ, വീഞ്ഞ് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.

ഉണങ്ങിയ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ്

ഉണങ്ങിയ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വൈൻ മികച്ചതാണ് ഡെസേർട്ട് പാനീയം, അതിഥികളെ ചികിത്സിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും "ശരിയായ" വീഞ്ഞ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഏഴ് ലിറ്റർ വെള്ളം;
• രണ്ട് കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ഒരു കിലോഗ്രാം ഉണങ്ങിയ മുന്തിരി.

പുളിക്ക്:

• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണക്കമുന്തിരി.

നിങ്ങൾ മുന്തിരി വീഞ്ഞ് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഒരു പുളിച്ച മാവ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

1. ഉണക്കമുന്തിരി പൊടിക്കുക, അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
2. ഇതിനുശേഷം, പുളിച്ച മാവ് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ചൂടാക്കണം. ഇത് നന്നായി പുളിച്ചാൽ, മണൽചീര പാകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുക.
3. മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ശാഖകൾ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, എന്നിട്ട് അതിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിച്ച് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം നേടുന്നതിന് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക, വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക, സ്റ്റാർട്ടർ ഒഴിക്കുക.
5. മുമ്പത്തെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ചൂടാക്കി വയ്ക്കുക. അത്തരം ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ തുരുത്തിയുടെ നിലവാരമില്ലാത്ത കഴുത്ത് അഭാവത്തിൽ, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ നിരവധി ചെറിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു റബ്ബർ ഗ്ലൗവിൽ ഇടുക.

കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, മിശ്രിതം നന്നായി പുളിക്കണം.

അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് എത്ര സമയമെടുക്കും? മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഒരു മാസത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കും. കുമിളകൾ അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും കയ്യുറ വീഴുകയും ചെയ്ത ശേഷം, പാനീയം അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കണം. പിന്നീട് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് രണ്ട് മൂന്ന് മാസം തണുപ്പിക്കുക.

പച്ച മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ്

പച്ച മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞ് മികച്ചതാണ് രൂപംമികച്ച രുചിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു ബക്കറ്റ് മുന്തിരി (അഞ്ച് ലിറ്റർ ജ്യൂസിന്);
• 2.5 കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര.

പാചകം:

1. നിങ്ങൾ മുന്തിരി വീഞ്ഞ് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കുകയും കേടായ ഘടകങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുകയും വേണം.
2. ഇത് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മുന്തിരിപ്പഴം ഒരു മരം പുഷർ ഉപയോഗിച്ച് തകർക്കണം, തുടർന്ന് ഇനാമൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ബാരലിലോ ചട്ടിയിലോ വയ്ക്കുക, ഒരു കഷണം നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ലിനൻ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടണം.
3. മണൽചീര ചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണയെങ്കിലും ഇളക്കിവിടുകയും വേണം.
4. മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, മിശ്രിതം അരിച്ചെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ ഉപരിതലത്തിലുള്ള പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക.
5. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ വർക്ക്പീസിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, അതിനുശേഷം തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം രണ്ട്-മൂന്ന് ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂടിയോടു കൂടി അവയെ പൂട്ടുകയോ റബ്ബർ കയ്യുറകൾ ഇടുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം മുറിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, പതിനഞ്ച് മുതൽ പതിനെട്ട് ഡിഗ്രി വരെ താപനില,കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മാസമെങ്കിലും അവിടെ സൂക്ഷിക്കുക. അഴുകൽ അവസാനം, കുപ്പികളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ പാനീയം ഒഴിക്കുക. പാനീയം പാകമാകുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ അവയെ രണ്ട് മാസത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ മുന്തിരി ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ വൈൻ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം വീഞ്ഞ് പുളിക്കില്ല.

ഇസബെല്ല മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ്

കറുത്ത സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഈ പാനീയം വളരെ മനോഹരമായ രുചിയാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

1. മുന്തിരി നന്നായി വൃത്തിയാക്കി അവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
2. ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ പൾപ്പ് ഇടുക, കറുത്ത സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച മുന്തിരിയുടെ അളവിന്റെ മൂന്നിലൊന്നിന് തുല്യമായ അളവിൽ മുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
3. ശേഷം മിശ്രിതം തളിക്കേണം 45 ഗ്രാം / ലിറ്റർ അളവിൽ പഞ്ചസാര.
4. ഇത് ഇളക്കി കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ചൂടാക്കുക.
5. മിശ്രിതം പുളിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
6. 3/4 കുപ്പികളിലേക്ക് മണൽചീര ഒഴിക്കുക, തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുത്ത് സുരക്ഷിതമായി അടയ്ക്കുക.
7. രണ്ട് ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് കുപ്പികളിൽ റബ്ബർ കയ്യുറകളോ വെള്ളം കയറാത്ത മൂടിയോ ഇടുക.

അഴുകൽ നിർത്തിയ ശേഷം, പാനീയം പലതവണ അരിച്ചെടുത്ത് കുപ്പികളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം കുറച്ചുനേരം തണുപ്പിക്കുക (നിരവധി മാസത്തേക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് പാനീയത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തും).

ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി വൈൻ

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 1.2 കിലോഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി;
• മുന്നൂറ് ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 2.5 ലിറ്റർ വെള്ളം.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഉണക്കമുന്തിരി അടുക്കുക, കഴുകുക, അഞ്ച് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര അലിയിച്ച് ഉണക്കമുന്തിരിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. അഴുകൽ സമയത്ത് (രണ്ടാഴ്ച), കണ്ടെയ്നർ ഇടയ്ക്കിടെ കുലുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു പ്രത്യേക കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കണം, തുരുത്തിയിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ഉണക്കമുന്തിരി പറങ്ങോടൻ ചെയ്യണം.
5. വറ്റിച്ച ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
6. കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, അഴുകൽ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, അത് മുപ്പത് മുതൽ നാൽപ്പത് ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഈ പ്രക്രിയയിൽ കെഗിലെ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ഇടയ്ക്കിടെ അത് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക.
7. അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് യുവ വീഞ്ഞ് നീക്കം ചെയ്ത് രണ്ടോ മൂന്നോ മാസം നിൽക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് പാനീയം വീണ്ടും കളയുക, കുപ്പികളിലേക്കും കോർക്കിലേക്കും ഒഴിക്കുക.

ഏറ്റവും പുരാതനമായ പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്ന് മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞാണ്. എല്ലാ മദ്യപാനവും വീഞ്ഞാക്കി മാറ്റി, അത് കണ്ടുപിടിച്ച ആദ്യത്തെ ആളുകൾ മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള ഈജിപ്തുകാർ ആയിരുന്നു. നിന്നുള്ള വൈനുകൾ വെളുത്ത മുന്തിരിനല്ല രുചിയും മണവുമുള്ള ലഘു പാനീയം മാത്രമല്ല ഇത്. വിളർച്ച, അസ്ഥിരമായ രക്തസമ്മർദ്ദം, വിശപ്പില്ലായ്മ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പ്രതിവിധിയായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും പുരാതനമായ പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്ന് മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞാണ്. എല്ലാ മദ്യപാനവും വീഞ്ഞാക്കി മാറ്റി, അത് കണ്ടുപിടിച്ച ആദ്യത്തെ ആളുകൾ മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള ഈജിപ്തുകാർ ആയിരുന്നു.

വെളുത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വൈനുകൾ മനോഹരമായ രുചിയും മണവുമുള്ള ഒരു ലഘു പാനീയം മാത്രമല്ല. വിളർച്ച, അസ്ഥിരമായ രക്തസമ്മർദ്ദം, വിശപ്പില്ലായ്മ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പ്രതിവിധിയായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആണവ നിലയങ്ങളിലെ തൊഴിലാളികൾക്ക് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ദോഷകരമായ റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി വെളുത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ് നൽകുന്നു. എന്നാൽ ഇത്തരക്കാർ ലഹരിയിലേക്ക് വീഞ്ഞ് കുടിക്കണമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല, ഇത് മിതമായ അളവിൽ എടുക്കുന്നു.

വൈറ്റ് വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ ഏതാണ്?

മിക്കവാറും എല്ലാ മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്നും മുന്തിരി വൈൻ ഉണ്ടാക്കാം. പ്രധാന വ്യത്യാസം രുചി വശങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, നിറങ്ങൾ എന്നിവയാണ്.

വൈറ്റ് വൈനിനുള്ള ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ:

• അലിഗോട്ട്. ഇത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ മുന്തിരി ഇനമാണ്, ഇത് വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന് മാത്രമല്ല, ജ്യൂസുകൾ, ഷാംപെയ്ൻ, ബ്ലെൻഡിംഗ് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ, കോഗ്നാക് എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വൈൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വേണ്ടി നീണ്ട സംഭരണംഅതു ചേരുന്നില്ല. അലിഗോട്ട് മുന്തിരിയുടെ പൾപ്പ് മധുരമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ അതിൽ നിന്ന് ടേബിൾ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• റൈസ്ലിംഗ്. ഈ മുന്തിരി നെമെത്ചിനയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്. ഇത് മഞ്ഞും ചൂടും നന്നായി സഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് വ്യത്യസ്ത കാലാവസ്ഥയിൽ വളർത്താം. റൈസ്‌ലിംഗ് സരസഫലങ്ങൾക്ക് വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ചെറുതായി എരിവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.
• ചാർഡോണേ. പൾപ്പിനെക്കാൾ കൂടുതൽ ജ്യൂസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഈ മുന്തിരി സാങ്കേതിക മുന്തിരിയിൽ പെടുന്നു. അതിൽ നിന്ന് മോശം വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണെന്ന് വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ഏകകണ്ഠമായി അവകാശപ്പെടുന്നു. വൈറ്റ് വൈനിന്റെ സൌരഭ്യം വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, ഇതെല്ലാം ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
• വെളുത്ത മസ്കറ്റ്. ഇതിന് വളരെ സമ്പന്നമായ ജാതിക്ക സൌരഭ്യം ഉണ്ട്, ഇത് വൈൻ പിക്വൻസിയും ആകർഷണീയതയും നൽകുന്നു. മുന്തിരിപ്പഴം വളരെ മധുരമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ അത് മാന്യമായ മധുരമുള്ള വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കും. മുന്തിരി മഞ്ഞ് വളരെ ഭയപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അത് പ്രത്യേക കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരണം.
• Rkatsiteli. ഈ ഇനത്തിന്റെ കൃഷിയുടെയും ഉപയോഗത്തിന്റെയും ജന്മസ്ഥലം ജോർജിയയാണ്. ഉറപ്പുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കൽ

ചുവന്ന മുന്തിരി പാകമായതിനുശേഷം മാത്രമേ വെളുത്ത ഇനങ്ങൾ വിളവെടുക്കാവൂ.

വിനോഗ്രഡോവ് കുടുംബത്തിലെ ഒരു ചെടിയുടെ ജനുസ്സാണ് മുന്തിരി, അതിന്റെ സരസഫലങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ മധുര രുചിയുണ്ട്.

വീട്ടിൽ വെളുത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് അവ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം, കാരണം ഇന്ന് ഇത് വളരെ സാധാരണമായ ബെറിയാണ്. എന്നാൽ പലരും ഇത് സ്വയം വളർത്തുന്നു.

വെളുത്ത മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ ചുവന്ന മുന്തിരി പാകമായതിനുശേഷം മാത്രമേ വിളവെടുക്കാവൂ. ചുവന്ന മുന്തിരി വേഗത്തിൽ പാകമാകുമെന്ന് അറിയാം. മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതും ശക്തവുമായ വീഞ്ഞ് ലഭിക്കാൻ, സരസഫലങ്ങൾ ചെറുതായി പഴുക്കേണ്ടതാണ്. ഓവർറൈപ്പ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് സരസഫലങ്ങൾ വരണ്ടുപോകണം, തകരണം എന്നല്ല. ഇല്ല, വെറും പഴുത്ത മുന്തിരി അവയുടെ രുചിയും സൌരഭ്യവും മികച്ചതാക്കും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾക്ക് അമിതമായി പഴുത്തതോ ചീഞ്ഞതോ ആയ മുന്തിരി എടുക്കാൻ കഴിയാത്തത്:

• പാനീയം വ്യക്തമാകില്ല.
• മോശം വ്യക്തതയും ശുദ്ധീകരണവും.
• ഇത് പൂപ്പൽ പോലെ രുചിക്കും.

വിളവെടുപ്പ് നിമിഷം മുതൽ, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ അതിന്റെ വാങ്ങൽ, അമർത്തൽ പ്രക്രിയയുടെ ആരംഭം വരെ, സമയം രണ്ട് ദിവസത്തിനപ്പുറം പോകരുത്. അപ്പോൾ മുന്തിരി വാടിപ്പോകും, ​​രുചിയും സൌരഭ്യവും നഷ്ടപ്പെടും. മികച്ച ഓപ്ഷൻസരസഫലങ്ങൾ പറിച്ചെടുത്ത ഉടൻ തന്നെ വീട്ടിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങും.

ഇൻവെന്ററി തയ്യാറാക്കൽ

പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ലോഹ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ, മുന്തിരി ജ്യൂസ് പുളിക്കുന്ന കണ്ടെയ്നർ പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ലോഹമല്ല. എന്തുകൊണ്ട്? അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ, മുന്തിരി ജ്യൂസ് മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, കാരണം ജ്യൂസിൽ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ലോഹ പാത്രങ്ങളുമായി മദ്യം സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിന്റെ ഫലമായി, വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടും, അത് പിന്നീട് വീഞ്ഞിൽ അവസാനിക്കും.

• ഗ്ലാസ്.
• സെറാമിക്സ്.
• ഇനാമൽ.
• വൃക്ഷം.

എല്ലാ പാത്രങ്ങളും നന്നായി കഴുകണം. മരം കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പാത്രമാണെങ്കിൽ സൾഫർ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്യൂമിഗേറ്റ് ചെയ്യാം.

കണ്ടെയ്നർ ലോഹം ആകാം, പക്ഷേ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ.

വീട്ടിൽ ഡ്രൈ വൈറ്റ് ഗ്രേപ്പ് വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു

വെളുത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ ഡ്രൈ വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ, മുന്തിരി സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് മാത്രം മതി. ഏത് മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്നാണ് വീഞ്ഞ് നിർമ്മിക്കുന്നതെന്ന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം. ചുവപ്പ്, റോസ് മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വെള്ളക്കാർ പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. ചില ഇനങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ അല്പം എരിവും പുളിച്ച രുചി ഉണ്ട്. അലിഗോട്ട്, ചാർഡോണേ, റൈസ്ലിംഗ് ഇനങ്ങൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവർ മധുരവും അതിലോലവുമായ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ സാധ്യതയില്ല.

• മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ. ഉണങ്ങിയ വൈനുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് പ്രത്യേക പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ഇന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് ജ്യൂസ് ലഭിക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി ഉപകരണങ്ങളുണ്ട്. ഇവ ഫുഡ് പ്രോസസറുകൾ, പ്രസ്സുകൾ, ജ്യൂസറുകൾ എന്നിവയാണ്. ഈ ഉപകരണങ്ങൾ തീർച്ചയായും ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ നല്ല സഹായികളാണ്. അവരുടെ ജോലിയുടെ ഒരേയൊരു പോരായ്മ മുന്തിരിപ്പഴത്തിനുള്ളിൽ ഉള്ള വിത്ത് ചതച്ചുകളയുക എന്നതാണ്, അത് അനാവശ്യമായ രേതസ് നൽകുന്നു. അതിനാൽ, വീഞ്ഞ് മൃദുവായതും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതുമാക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

പ്രധാനം! മുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾകഴുകാൻ കഴിയില്ല, മഴയ്ക്ക് ശേഷം ഉടൻ ശേഖരിക്കും! അവയ്ക്ക് പുളിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് നഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ വളരെ വേഗത്തിലായിരിക്കണം, അതിനാൽ ദ്രാവകവുമായി പൾപ്പിന്റെ സമ്പർക്കം കഴിയുന്നത്ര കുറവാണ്. ജ്യൂസിലെ പൾപ്പ്, തൊലി, വരമ്പുകൾ എന്നിവ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ കുഴപ്പമില്ല. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാം.

• സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു. വൈറ്റ് വൈൻ വീട്ടിൽ സുഗന്ധമായി തുടരുന്നതിന്, അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ പുതുതായി ഞെക്കിയതും ശുദ്ധവുമായ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയ എത്ര ശ്രദ്ധാപൂർവം നടന്നാലും, തൊലിയും പൾപ്പും ഇപ്പോഴും അതിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു, അത് നിറത്തിൽ മേഘാവൃതമായി മാറുന്നു. വീഞ്ഞുണ്ടാക്കാൻ ശുദ്ധമായ ജ്യൂസ് ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ, അത് തീർക്കാൻ അനുവദിക്കണം. സെറ്റിൽ ചെയ്യാനുള്ള സമയം ആറ് മുതൽ പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ എടുത്തേക്കാം. സമയം കഴിഞ്ഞ ശേഷം, നിങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള നിന്ന് ശുദ്ധമായ ജ്യൂസ് ഊറ്റി വേണം.

മുന്തിരി നീര് സ്ഥിരമാകുന്നതിന് മുമ്പ് അകാലത്തിൽ പുളിക്കും. ഇത് അനുവദിക്കാനാവില്ല. മണൽചീരയുടെ അഴുകൽ തടയാനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം തിരി ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ ഫ്യൂമിഗേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ആവശ്യമുള്ള തിരിയുടെ അളവ് നിർബന്ധമായും സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്ന മുറിയിലെ വായുവിന്റെ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇരുപത് ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ ഒരു ഗ്രാം വിക്ക് മതിയാകും.

ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് തിരിയിൽ തീയിടുക, നടുക്ക് അതിൽ ഒട്ടിക്കുക, പക്ഷേ അത് അവിടെ ഉപേക്ഷിക്കരുത്, പക്ഷേ ചുറ്റും പുകയുക. കണ്ടെയ്നർ ഗ്ലാസ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചതെങ്കിൽ, ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം, കാരണം തീയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ ഗ്ലാസ് പൊട്ടിത്തെറിക്കും. ഫ്യൂമിഗേഷനുശേഷം, മണൽചീരയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് കുലുക്കുക. ക്രമേണ ബാക്കിയുള്ളവ ചേർക്കുക, കണ്ടെയ്നർ നിറയുന്നത് വരെ കുലുക്കുക. എന്നിട്ട് ദൃഡമായി അടച്ച് നിൽക്കട്ടെ.

• അഴുകൽ. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, വായുവിന്റെ താപനില വളരെ പ്രധാനമാണ്. അഴുകലിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില പൂജ്യത്തേക്കാൾ പതിനെട്ട് മുതൽ ഇരുപത്തിനാല് ഡിഗ്രി വരെയാണ്. താപനില കുറവോ ഉയർന്നതോ ആണെങ്കിൽ, യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് നിർത്തും. എന്നിരുന്നാലും അത്തരമൊരു ശല്യം ഉണ്ടായ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഒരു പുതിയ സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കി അത് പുളിപ്പിക്കൽ നിർത്തിയ ഒന്നിലേക്ക് ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അങ്ങനെ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ സജീവമാക്കി, ജ്യൂസ് കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാകും.

അഴുകൽ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്: സജീവവും നിശബ്ദവുമാണ്. ആദ്യത്തേത് അഞ്ച് മുതൽ എട്ട് ദിവസം വരെ നീളുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് ഏകദേശം ഒരു മാസമാണ്. അഴുകലിന്റെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വീഞ്ഞ് ആസ്വദിക്കാം.

പ്രധാനം! അഴുകൽ സമയത്ത് പാത്രം കർശനമായി അടയ്ക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. കണ്ടെയ്നർ പൊട്ടിത്തെറിച്ചേക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് പൊട്ടിത്തെറിച്ചേക്കാം.

കുമിളകൾ ഉയരുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ അഴുകൽ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നു, അവശിഷ്ടം കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ വ്യക്തമായി കാണാം.

• മിന്നൽ. അഴുകലിനുശേഷം ടാങ്കിന്റെ അടിയിൽ അവശേഷിക്കുന്ന അവശിഷ്ടം വീഞ്ഞിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാനാണ് വൈൻ ക്ലാരിഫിക്കേഷൻ പ്രക്രിയ നടത്തുന്നത്.

ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം? ഒരു സ്റ്റൂളിൽ വീഞ്ഞുള്ള ഒരു പാത്രവും തറയിൽ ശൂന്യവും ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഒരു ട്യൂബ് ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ബന്ധിപ്പിക്കുക. ശൂന്യമായ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ട്യൂബിന്റെ ഒരറ്റം എടുത്ത് നിങ്ങളുടെ നേരെ വലിക്കുക. അങ്ങനെ, വീഞ്ഞ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് ഒഴുകാൻ തുടങ്ങും. ശുദ്ധമായ ദ്രാവകം ഊറ്റി, കട്ടിയുള്ള വിടുക. അരിച്ചെടുത്ത ശേഷം, വീഞ്ഞ് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സ്റ്റോപ്പറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക, പതിനഞ്ച് ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ ഒരു സുപ്പൈൻ സ്ഥാനത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

റെഡിമെയ്ഡ് ഹോം വൈറ്റ് വൈൻ അരിച്ചെടുത്ത് കുറച്ച് മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷം കഴിക്കണം.

മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വൈറ്റ് വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 10 കിലോഗ്രാം വെളുത്ത മുന്തിരിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ.
• പഞ്ചസാര 3 കിലോ.

വൈറ്റ് വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ

• വേർപെടുത്തിയ മുന്തിരി ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, കൈകൊണ്ട് ചതക്കുക.
• നെയ്തെടുത്ത പാൻ മൂടുക, അഞ്ച് ദിവസം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു നിൽക്കുക. എല്ലാ ദിവസവും ഇളക്കുക.
• സെറ്റിൽ ചെയ്യാനായി മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ മുന്തിരി പിണ്ഡം അരിച്ചെടുക്കുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസിലേക്ക് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
• ജ്യൂസ് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക. ഇടുങ്ങിയ കഴുത്തുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ ധരിക്കാം, അതിൽ ഒരു വിരൽ സൂചി ഉപയോഗിച്ച് കുത്താം.
• മൂന്നാഴ്ചത്തേക്ക് പുളിക്കാൻ വിടുക. എന്നിട്ട് ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകളിൽ അരിച്ചെടുത്ത് രണ്ട് മാസത്തേക്ക് വിടുക.
• രണ്ട് മാസത്തിന് ശേഷം, വീണ്ടും ബുദ്ധിമുട്ട്, എട്ട് മാസം വിടുക.

വെളുത്ത മുന്തിരി ഐസ് വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇന്ന് ഐസ് വൈൻ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. തീർച്ചയായും, പലരും ഇത് സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങുന്നു, ഐസ് വൈൻ സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പോലും സംശയിക്കാതെ.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• വെളുത്ത മുന്തിരി 5 കിലോ.
• പഞ്ചസാര 1.5 കിലോഗ്രാം.

പാചക രീതി. ഫ്ലോർ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് പഴുത്ത സരസഫലങ്ങൾമുന്തിരി. ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുന്തിരി മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഐസ് വൈനിന്റെ പ്രധാന തന്ത്രം. മുന്തിരി മരവിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ വീഞ്ഞിന് വ്യത്യസ്തമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ലഭിക്കും. അപ്പോൾ വൈറ്റ് വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് സമാനമാണ്. സാങ്കേതികവിദ്യ സമാനമാണ്. എന്നാൽ പൂർത്തിയായ വീഞ്ഞിന്റെ അവസാന അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോയതിനുശേഷം പഞ്ചസാര അവതരിപ്പിക്കണം.

ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വൈൻ പാചകത്തിൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് കണ്ടെത്താം. ജ്യൂസിന്റെ അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. പലപ്പോഴും, മുന്തിരി ജ്യൂസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്, ഇത് തയ്യാറാക്കലിന്റെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നില്ല. വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച മണൽചീര അതിന്റെ സ്വാദും സൌരഭ്യവും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. അതിനാൽ, രുചിയുള്ള, സമ്പന്നമായ, സുഗന്ധമുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട് മികച്ച ഇനങ്ങൾമുന്തിരി.