ചീസ് പർഫൈറ്റ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. Parfait: പാചകക്കുറിപ്പ്, പാചക രഹസ്യങ്ങൾ. മുന്തിരി ജാം, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളം പാൽ മധുരപലഹാരം Parfait

ഫ്രഞ്ചുകാർ ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും പരിഷ്കൃതരും മികച്ച പാചകക്കാർലോകമെമ്പാടും, ഇത് ഇനി ഒരു രഹസ്യമല്ല. തീർച്ചയായും, ഏറ്റവും വിദേശ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഫ്രഞ്ച് പാചക വിദഗ്ധരും പാചകക്കാരും കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്.

ഗൂർമെറ്റുകൾക്കും ഗുഡികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും ഇടയിൽ പ്രത്യേക ജനപ്രീതിയുള്ളത് അവരുടെ വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങളാണ്, ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഒന്ന് ഏറ്റവും രുചികരവും ഏറ്റവും സൂക്ഷ്മമായ പലഹാരം- parfait.

പാചകക്കുറിപ്പും ചരിത്രവും

ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ Parfait എന്നാൽ മനോഹരം, കുറ്റമറ്റത്, യാതൊരു സംശയവുമില്ലാതെ, ഈ മധുരപലഹാരം അങ്ങനെ വിളിക്കപ്പെടാൻ അർഹമാണ്. തണുത്ത, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ, വായിൽ ഉരുകുന്നത് രുചികരമായ - അത് ഏറ്റവും ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യാം നല്ല പാചകരീതി.

എന്നാൽ പേസ്ട്രി parfaits മാത്രമല്ല ഉണ്ട്. ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് തീർച്ചയായും നന്നായി അറിയാം, എന്നിരുന്നാലും, പച്ചക്കറികൾ, കരൾ, മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പർഫെയ്റ്റ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അത് വളരെ മൃദുവും, മോസ് പോലെയുള്ളതും, തണുപ്പിച്ചതുമായിരിക്കണം.

ക്ലാസിക്

ക്ലാസിക് പർഫെയ്റ്റ്, ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ചുവടെ ചർച്ചചെയ്യും, വിവിധതരം വിദേശ സുഗന്ധങ്ങൾ, വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: കൊക്കോ, ചോക്ലേറ്റ്, കറുവപ്പട്ട, റം, വാനില, മറ്റ് നന്മകൾ.

അച്ചുകളിൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന തണുപ്പിക്കൽ സമയത്ത് തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രത കൈവരിക്കുന്ന വിധത്തിൽ പർഫൈറ്റ് തുടക്കത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയതാണ് വായിൽ ഉരുകുന്നതിന്റെ ഫലം കൈവരിക്കുന്നത്.

വീട്ടിൽ പർഫെയ്റ്റ്

റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു ക്ലാസിക്, വിലകുറഞ്ഞ പാചകത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ് Parfait, അതിനാൽ പല വീട്ടമ്മമാരും ഇത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് യാഥാർത്ഥ്യമല്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. പക്ഷേ അങ്ങനെയല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, parfait തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും പഠിക്കാൻ കഴിയും, സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. ഓർമ്മിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും ഏതാണ്ട് ശീതീകരിച്ച അവസ്ഥയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കണം.

അമേരിക്കൻ parfait

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഓപ്ഷൻ അമേരിക്കൻ ശൈലിയിൽ parfait തയ്യാറാക്കലാണ്. മിക്കപ്പോഴും, ചമ്മട്ടി ക്രീം പല പാളികളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരം, പഴങ്ങളും ബെറി ചേരുവകളും ഉള്ള ഒരു ജെലാറ്റിൻ ഡെസേർട്ട്. അത്തരമൊരു പർഫെയിറ്റിന്റെ ഘടനയിൽ പരിപ്പ്, സിറപ്പുകൾ, മദ്യം എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും ഉൾപ്പെടാം.

അവ പ്രത്യേക ഉയർന്ന പാത്രങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അങ്ങനെ പാളികൾ കലരാതിരിക്കുകയും വശത്ത് നിന്ന് വ്യക്തമായി കാണുകയും ചെയ്യുന്നു. ചോക്ലേറ്റ് തളിച്ചു കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക തേങ്ങാ അടരുകൾ, സരസഫലങ്ങൾ പുതിയതും ശീതീകരിച്ചതുമാണ്.

പാരഫൈറ്റ് പാചകം: അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്

മിഠായി ഡെസേർട്ടിന്റെ അടിസ്ഥാനം കനത്തിൽ തറച്ച ക്രീം, വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര, വാനില എന്നിവയാണ്. പിന്നെ ഈ മിശ്രിതം പ്രത്യേക അച്ചുകളിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നു. പർഫൈറ്റിന്റെ ഘടനയിൽ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും, കൊക്കോ, കോഫി എന്നിവയും അതിലേറെയും ഉൾപ്പെടാം.

അതിനാൽ, പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• നാല് ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു;
• കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ ഉപ്പ്;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
• കാൽ കപ്പ് ചൂടുള്ള, പക്ഷേ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം;
• ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ക്രീം 500 മില്ലി, അവർ കട്ടിയുള്ളതും എപ്പോഴും സ്വാഭാവികവുമായിരിക്കണം.

പാചക രീതി:

വേറെ എന്തൊക്കെ വഴികളുണ്ട്

ഈ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന രീതി ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. നമുക്ക് മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ നോക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ചോക്ലേറ്റ് പർഫൈറ്റ്, ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്.

നിങ്ങളുടെ പർഫെയ്റ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ആകുന്നതിന്, ഇൻ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ പൗഡർ ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറാക്കിയ സിറപ്പിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇളക്കി, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുമായി കൊക്കോ കലർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്നാൽ സ്ട്രോബെറി, സ്ട്രോബെറി, ബ്ലൂബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, നെല്ലിക്ക, റാസ്ബെറി, ക്രാൻബെറി തുടങ്ങിയവ - തികച്ചും ഏതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ബെറി പർഫൈറ്റ് തയ്യാറാക്കാം. അവ ടിന്നിലടച്ചതും ഫ്രോസൻ, ഫ്രഷ്, മിഠായി എന്നിവ ആകാം - ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ ഭാവനയെയും രുചി മുൻഗണനകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇവിടെ, ബെറി സിറപ്പ് അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചേർത്തു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ഗ്ലാസ് സരസഫലങ്ങൾ മാഷ് ചെയ്യുക, 1/4 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ബാക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക. അത്തരം ഒരു parfait പാളികളിൽ പരത്തുക, മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു ചമ്മട്ടി പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട്, അതിനുശേഷം എല്ലാം കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും മരവിപ്പിക്കും.

ഈ മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ സ്ട്രോബെറി - 300 ഗ്രാം;
• ഒരു പ്രോട്ടീൻ;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• 50 മില്ലി ലിക്വിഡ് തേൻ - ഓപ്ഷണൽ;
• കട്ടിയുള്ള ക്രീം ക്രീം - 150 ഗ്രാം;
• പുതിയ പുതിന അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ ബാം ഇലകൾ.

പാചക രീതി:

1. സ്ട്രോബെറി നന്നായി കഴുകുക, വെള്ളം ഒഴിക്കട്ടെ.
2. 200 ഗ്രാം സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പാലിലും ഉണ്ടാക്കുക.
3. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രോട്ടീൻ കലർത്തി നുരയെ വരെ അടിക്കുക. ക്രമേണ തേനിൽ ഒഴിക്കുക, അടിക്കുന്നത് തുടരുക, പിണ്ഡം സമൃദ്ധവും തിളക്കവുമുള്ളതായിരിക്കണം.
4. പിണ്ഡത്തിൽ ബെറി പാലിലും ചമ്മട്ടി ക്രീം മൂന്നിൽ രണ്ട് ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
5. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൂപ്പൽ മൂടുക, അതിൽ പർഫൈറ്റ് ഒഴിക്കുക, എല്ലാം രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

അച്ചിൽ നിന്ന് ഡെസേർട്ട് പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് പൂർത്തിയായ പർഫെയ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ സ്ട്രോബെറി സ്ലൈസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മഗ്ഗുകൾ, പുതിന ഇലകൾ, ശേഷിക്കുന്ന ബെറി പ്യൂരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വാസ്തവത്തിൽ, പർഫൈറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും അമിതമായി സങ്കീർണ്ണവുമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. കൂടാതെ, ഈ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഡെസേർട്ട് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. പകരം സരസഫലങ്ങൾ, നിങ്ങൾ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, അതു പല ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിച്ച് സാധ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും പരീക്ഷിച്ച് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുക രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾനിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഫ്രാൻസിൽ നിന്നുള്ള പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരമാണ് Parfait (parfait-fr. - മനോഹരം). ചില സ്രോതസ്സുകൾ ഇത് ബെൽജിയൻ, വിയന്നീസ് പാചകരീതികളിലേക്ക് ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും.
ഈ വിഭവം ഫാറ്റി confectionery തറച്ചു ക്രീം, മുട്ട, പാൽ, vanillin തയ്യാറാക്കി. കോഫി, കൊക്കോ, ചോക്കലേറ്റ്, പരിപ്പ്, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ അഡിറ്റീവുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

റഷ്യയിൽ parfait എങ്ങനെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു

ആരാണ് ഡെസേർട്ട് പർഫെയിറ്റ് ആദ്യം തയ്യാറാക്കിയത് എന്നത് അജ്ഞാതമായി തുടരുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജനന വർഷം മാത്രമേ അറിയൂ - അത് 1894 ആണ്.

റഷ്യയിൽ, ആദ്യമായി, parfait പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു രാജകീയ മേശതന്റെ പെൺമക്കളായ രാജകുമാരിമാരുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം അലക്സാണ്ടർ രണ്ടാമനിൽ. ചക്രവർത്തിയുടെ ഭാര്യയുടെ ഉത്തരവനുസരിച്ച് ഒരു ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാരൻ കണ്ടുപിടിച്ച അക്കാലത്തെ സവിശേഷമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്. ആദ്യത്തെ ഇളം ഓറഞ്ച് പർഫൈറ്റ് ആയിരുന്നു അത്. വിഭവം കോർട്ടിൽ തരംഗം സൃഷ്ടിച്ചു, യുവ അലക്സാണ്ട്രയുടെയും മരിയയുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരമായി മാറി.

പാർഫൈറ്റിന്റെ പ്രധാന തരം

ക്ലാസിക് പർഫെയ്റ്റ് പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ഉപയോഗിച്ച് തറച്ചു ക്രീം നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, തുടർന്ന് ഒരു പ്രത്യേക രൂപത്തിൽ ഫ്രോസൺ.

കസ്റ്റാർഡിനൊപ്പം ഡെസേർട്ട് പർഫെയ്റ്റ് ബെൽജിയത്തിൽ വളരെ സാധാരണമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ക്ലാസിക് പർഫൈറ്റിൽ പഞ്ചസാര സിറപ്പ്, അന്നജം, പാൽ എന്നിവയോടുകൂടിയ മുട്ട കസ്റ്റാർഡും ഉൾപ്പെടുന്നു. പാചകക്കാർ ക്ലാസിക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പ്രധാന മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കിയ മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതം അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വിവിധ സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക.

മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന parfaits കൂടാതെ, ഉണ്ട് അമേരിക്കൻ parfait . പലരും അവനെ പരിഗണിക്കുന്നു വേറിട്ട കാഴ്ചമധുരപലഹാരം. ഇതൊരു പർഫെയിറ്റ് ആണ്. അതിൽ പ്രധാന ഘടകം ഐസ്ക്രീം ആണ്, കൂടാതെ മറ്റ് പല ഫില്ലറുകളും അതിൽ ചേർക്കുന്നു.

പെർഫെക്റ്റ് പർഫെയ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അറിയേണ്ട പ്രധാന കാര്യം:

• ഏതാണ്ട് ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• ഊഷ്മളമായ അല്ലെങ്കിൽ ആമുഖത്തോടെ മുറിയിലെ താപനിലചേരുവകൾ, parfait അതിന്റെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടാം, വീഴാം, അല്ലെങ്കിൽ, അതിലും മോശമായ, തൈര്.
• പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും ആസിഡുകൾ സാധാരണയായി ക്രീമിനെ ചുരുട്ടുന്നു, അതിനാൽ അവ പർഫൈറ്റിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, ഏറ്റവും കൊഴുപ്പുള്ള മിഠായി ക്രീം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കൂ.
• ഒരു പർഫൈറ്റിലേക്ക് വിവിധ ജ്യൂസുകൾ ചേർക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച പാചക പരിചയവും വൈദഗ്ധ്യവും വൈദഗ്ധ്യവും ഉണ്ടായിരിക്കണം, അങ്ങനെ മധുരപലഹാരം നശിപ്പിക്കരുത്.
• പ്രകൃതിദത്തവും തൽക്ഷണവുമായ കോഫി, വാനില, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയാണ് പാർഫൈറ്റ് ഡെസേർട്ടിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണവും സുരക്ഷിതവുമായ സുഗന്ധമുള്ള ചേരുവകൾ.

മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് പർഫൈറ്റ്

ചേരുവകൾ 4 സെർവിംഗുകൾക്ക്:

• ക്രീം - 0.25 കിലോ;
• മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര - 120 ഗ്രാം;
• പാൽ - 100 ഗ്രാം;
• വാനിലിൻ - 1 ഗ്രാം;
• മുന്തിരി - 100-150 ഗ്രാം;
• ബദാം - 30 ഗ്രാം;
• വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
• തളിക്കുന്നതിനുള്ള സ്വാഭാവിക ഗ്രൗണ്ട് കോഫി - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം:

1. വെള്ളയെ വേർതിരിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
2. പാൽ തിളപ്പിക്കുക.
3. വരെ 75 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു പൊടിക്കുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡംചൂടുള്ള പാലിൽ ഇളക്കുക.
4. മിശ്രിതം തണുപ്പിച്ച് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
5. ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്ത് വെവ്വേറെ പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളയെ അടിക്കുക.
6. അതിനുശേഷം പ്രോട്ടീനുകളും മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതവും ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം മൃദുവായി ഇളക്കുക.
7. ക്രീം അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.
8. ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരം ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിലോ ജാമിനായി സുതാര്യമായ പാത്രത്തിലോ ഇടുക. അതിനു മുകളിൽ കുഴികളുള്ള മുന്തിരിയും അരിഞ്ഞ ബദാമും വയ്ക്കുക.
9. വെള്ള ചോക്കലേറ്റ് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുക്കി ഡെസേർട്ടിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
10. മുന്തിരി, ബദാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റ് അലങ്കരിക്കുക, നിലത്തു പ്രകൃതിദത്ത കാപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തളിക്കേണം.

മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് ഓറഞ്ച് ഡെസേർട്ട് പർഫൈറ്റ്

ചേരുവകൾ 4 സെർവിംഗുകൾക്ക്:

• ചീസ് "മസ്കാർപോൺ" - 150 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ (അണ്ണാൻ) - 2 കഷണങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• ക്രീം - 150 ഗ്രാം;
• ഓറഞ്ച് - 1 കഷണം;
• ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ പെക്റ്റിൻ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• മുന്തിരി - 20 സരസഫലങ്ങൾ.

പാചകം :

1. മുട്ട നന്നായി തണുപ്പിച്ച് മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ള വേർപെടുത്തുക. കട്ടിയുള്ള നുരയെ വരെ മുട്ടയുടെ വെള്ളയും 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും അടിക്കുക.
2. ഉയർന്ന കടുപ്പമുള്ള കൊടുമുടികളിലേക്ക് വിപ്പ് ക്രീം.
3. ചമ്മട്ടിയ മുട്ടയുടെ വെള്ളയും ക്രീമും മാസ്കാർപോൺ ചീസുമായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം യോജിപ്പിക്കുക. പിന്നെ ഫ്രിഡ്ജ് പിണ്ഡം ഇട്ടു.
4. ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
5. ഓറഞ്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എല്ലാ വെളുത്ത പാർട്ടീഷനുകളും നീക്കം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, അതിൽ ബാക്കിയുള്ള 40 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
6. ഓറഞ്ച്-പഞ്ചസാര മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള എണ്നയിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഇളക്കി, അതിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ) തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക.
7. പാചകം ജാം അവസാനം, സെസ്റ്റ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം.
8. ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഉയരമുള്ള ഗ്ലാസുകൾക്കായി 4 പ്രത്യേക പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുക.
9. ഗ്ലാസുകളുടെ അടിയിൽ ഓറഞ്ച് ജാം പാളി ഇടുക.
10. ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ നിന്ന്, ജാമിന് മുകളിൽ മനോഹരമായി parfait ചൂഷണം ചെയ്യുക.
11. ഞങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്തതിനു ശേഷം, പുതിന ഇലകൾ, മുന്തിരി കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരത്തിന്റെ മുകളിൽ അലങ്കരിക്കുന്നു.

മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് അമേരിക്കൻ മധുരപലഹാരം Parfait

ചേരുവകൾ 4 സെർവിംഗുകൾക്ക്:

• ഐസ്ക്രീം ഐസ്ക്രീം - 400 ഗ്രാം;
• ക്രീം - 200 ഗ്രാം;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 സാച്ചെറ്റ്;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മുന്തിരി - 100 ഗ്രാം;
• ചോക്ലേറ്റ് - 200 ഗ്രാം;
• കുക്കികൾ "സവോയാർഡി" - 100 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ മദ്യം - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം :

1. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക. വെള്ള, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ചോക്കലേറ്റ്നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്രകാരം.
2. പലതരം ചോക്കലേറ്റുകൾ പലഹാരത്തിന് വ്യത്യസ്ത രുചികൾ നൽകുന്നു.
3. ഐസിംഗ് ഷുഗർ, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുക.
4. ചോക്കലേറ്റ് പാത്രങ്ങളിൽ പാളികളായി ഇടുക, തുടർന്ന് ഐസ്ക്രീം, സവോയാർഡി കുക്കീസ്, ചമ്മട്ടി ക്രീം.
5. മുകളിൽ മുന്തിരി കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, നാരങ്ങ മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.
6. ഉടൻ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുക.

മുന്തിരി ജാം, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളം പാൽ മധുരപലഹാരം Parfait

ചേരുവകൾ 4 സെർവിംഗുകൾക്ക്:

• പാൽ - 500 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
• ധാന്യം അന്നജം - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ക്രീം - 100 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 സാച്ചെറ്റ്;
• ഏതെങ്കിലും മധുരമുള്ള സരസഫലങ്ങൾ: സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി, ബ്ലാക്ക്ബെറി മുതലായവ - 150 ഗ്രാം;
• റെഡ് വൈൻ മുന്തിരി - 1 കിലോഗ്രാം;
• പെക്റ്റിൻ - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം :

1. ഒരു എണ്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി അതിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക.
2. ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാൽ തിളപ്പിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
3. മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക. വെളുത്ത ഫ്ലഫി പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ പകുതി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക.
4. ഈ പിണ്ഡത്തിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം അന്നജം ചേർത്ത് മുഴുവൻ മിശ്രിതവും ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
5. അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ച മഞ്ഞക്കരുത്തിലേക്ക് പകുതി പാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
6. മുഴുവൻ മിശ്രിതവും ബാക്കിയുള്ള പാലിനൊപ്പം ചട്ടിയിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
7. തിളയ്ക്കുന്നതിന്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കുറച്ചുകൂടി ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്രീം നന്നായി തണുപ്പിക്കുക, 2-4 മണിക്കൂർ തണുപ്പിച്ച ശേഷം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
8. റെഡ് വൈൻ മുന്തിരി നന്നായി കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനായി ഒരു മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് (ഇത് ഏകദേശം 300-400 ഗ്രാം ആയി മാറും) ഇടത്തരം ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാചകം അവസാനം, ജെലാറ്റിൻ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക നന്നായി ഇളക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് മിശ്രിതം നീക്കം. നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.
9. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീനുകൾ 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലഫി കട്ടിയുള്ള നുരയെ വരെ അടിക്കുക.
10. വാനില പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്ത് ചമ്മട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ളയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
11. തണുത്ത സ്ട്രോബെറിയും റാസ്ബെറിയും ഐസ്ക്രീം പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പാളികളായി ഇടുക, കസ്റ്റാർഡ്, മുന്തിരി ജാം, തണുത്ത പ്രോട്ടീൻ-ക്രീം മിശ്രിതം.
12. സരസഫലങ്ങളും ഒരു പുതിന ഇലയും കൊണ്ട് പർഫൈറ്റിന്റെ മുകളിൽ അലങ്കരിക്കുക.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഫ്രാൻസിൽ, റഫ്രിജറേഷൻ ഉപകരണങ്ങളും ഫ്രീസറുകളും ഇല്ലാതിരുന്ന ഒരു കാലഘട്ടത്തിലാണ് പർഫെയ്റ്റ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, പകരം ഐസ് ഉപയോഗിച്ചു. രാജകീയ അടുക്കളയിലാണ് പ്രധാനമായും രുചികരമായ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കിയത്. കൊഴുപ്പിന്റെ ഉയർന്ന ശതമാനം ഉപയോഗത്തിലൂടെ നേടിയെടുത്തു കനത്ത ക്രീം, ഏത്, ചമ്മട്ടിയാൽ, ഒരു സുഷിരവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ഘടന നൽകി. ഐസ്-സ്നോ തലയണയിൽ പാത്രം ഉടനടി തണുപ്പിച്ചു, അതിനാൽ പർഫെയ്റ്റിൽ ഐസ് പരലുകൾ രൂപപ്പെടാൻ സമയമില്ലായിരുന്നു, മധുരപലഹാരം മൃദുവും സുഷിരവും തികഞ്ഞതുമായി മാറി.

ഫ്രഞ്ച്, അമേരിക്കൻ, ബ്രിട്ടീഷ് പാർഫൈറ്റുകൾ

ഇന്നുവരെ, ഫ്രഞ്ച് പർഫെയ്റ്റ് മാത്രമല്ല, അമേരിക്കൻ പർഫൈറ്റും സാധാരണമാണ്, അതിൽ കൂടുതൽ ചേരുവകൾ കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. ഘടനയിൽ ഗ്രാനോള, ബിസ്‌ക്കറ്റ് കഷണങ്ങൾ, പരിപ്പ്, തൈര്, പഴങ്ങൾ, മദ്യം, ജെലാറ്റിൻ ഫില്ലറുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം. അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം, ചട്ടം പോലെ, മരവിപ്പിച്ചിട്ടില്ല, പക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഷെൽഫിൽ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് തണുപ്പിച്ച്, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചമ്മട്ടി ക്രീം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉയരമുള്ള ഗ്ലാസിൽ അവതരിപ്പിക്കാവുന്ന മനോഹരമായ മൾട്ടി-ലേയേർഡ് ഡെസേർട്ട് ആണ് ഫലം.

രസകരമായ കാര്യം, ബ്രിട്ടീഷ് അർത്ഥത്തിൽ, "പർഫെയ്റ്റ്" ഒരു ഡെസേർട്ട് വിഭവമല്ല. യുണൈറ്റഡ് കിംഗ്ഡത്തിൽ, ഈ പേരിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അതിലോലമായ മാംസമോ കരൾ പേറ്റോ നൽകും, അതിന്റെ രുചി ബ്രിട്ടീഷുകാർ മദ്യം കൊണ്ട് ആകർഷിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് parfait: ചേരുവകൾ

ഫ്രഞ്ച് പർഫെയ്റ്റിൽ 33% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ക്രീം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടുതൽ പ്രകടമായ രുചിക്കായി, ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അവതരിപ്പിക്കുന്നു (അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയുടെ പിണ്ഡവും പഞ്ചസാരയും കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുന്നു).

വാനില, ചോക്കലേറ്റ്, കോഫി, പഴങ്ങളുടെ സത്തിൽ, ജ്യൂസുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ആസ്വദിക്കുക. ഈ അഡിറ്റീവുകളെല്ലാം മുട്ടയുടെ സ്വാദിനെ മറയ്ക്കുകയും മനോഹരമായ ഒരു ഫ്ലെയർ അവശേഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഡെസേർട്ട് വിളമ്പുന്നു

ഒരു പ്രൊഫഷണൽ അടുക്കളയിൽ, ചമ്മട്ടി മിശ്രിതം ഒരു മെറ്റൽ വേർപെടുത്താവുന്ന രൂപത്തിൽ പാക്കേജുചെയ്തിരിക്കുന്നു, രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു. ഇതിനായി, ഒരു ആപ്പിൾ, പിയർ, നാരങ്ങ, മൃഗങ്ങളുടെ പ്രതിമകൾ മുതലായവയുടെ രൂപത്തിൽ പ്രത്യേക രൂപങ്ങളുണ്ട്, ഫ്രാൻസിൽ ഇത് ഡെസേർട്ട് പ്ലേറ്റുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ വിളമ്പുന്നു.

കൂടുതലായി സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾലേയേർഡ് പാർഫൈറ്റ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉയരമുള്ള ഗ്ലാസുകളിൽ മധുരപലഹാരം അവതരിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ ഘടന നന്നായി കാണപ്പെടും. ചട്ടം പോലെ, ടോപ്പിംഗുകൾ ഐസ്ക്രീമിൽ ഒഴിച്ചു, സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഒരു തൊപ്പി മൂടിയിരിക്കുന്നു.

കൂടുതൽ

ആകെ പാചക സമയം: 3 മണിക്കൂർ
പാചക സമയം: 15 മിനിറ്റ്
വിളവ്: 3 സേവിംഗ്സ്

പാചകം

വലിയ ഫോട്ടോകൾ ചെറിയ ഫോട്ടോകൾ

ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന വെള്ളം ചൂടാക്കുക, പഞ്ചസാര ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു ഉടനെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ, സിറപ്പ് കട്ടിയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തണുക്കാൻ വിടുക - സിറപ്പ് ചൂടായിരിക്കണം, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്.



മഞ്ഞക്കരു ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക വാനില എസ്സെൻസ്. നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നത് വരെ കൈകൊണ്ടോ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ചോ ചെയ്യാം സമൃദ്ധമായ നുര. തൽഫലമായി, പിണ്ഡം തിളങ്ങുകയും കൂടുതൽ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുകയും വേണം.



നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക പഞ്ചസാര സിറപ്പ്അടിച്ച മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ, തുടർച്ചയായി അടിക്കുക. ഫലം ഒരു നുരയും മിനുസമാർന്നതും കട്ടിയുള്ളതുമായ പദാർത്ഥമായിരിക്കണം. പാത്രം തണുപ്പിക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.



ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, ക്രീം വിപ്പ്, പ്രീ-ശീതീകരിച്ച് (ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അവരെ വിടാൻ നല്ലതാണ്). കട്ടിയുള്ളതും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ ഒരു നുരയെ വരെ ഞങ്ങൾ അവരെ അടിച്ചു, നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ മറിച്ചാൽ വീഴില്ല.



ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് ക്ലിക്കുകളിലൂടെ കഴിയും, കൂടാതെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് അതിലും മികച്ചത്, അങ്ങനെ ക്രീം അടിഞ്ഞുകൂടാതിരിക്കുക.



തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക - വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക ലോഹ അച്ചുകൾ ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും, കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ മരവിപ്പിക്കാൻ ഭയപ്പെടാത്ത പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഐസ്ക്രീം നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് അച്ചുകൾ നിരത്താൻ മറക്കരുത്.



Parfait 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ നിൽക്കണം. തകർന്ന ഐസ് വശങ്ങളിലും അടിയിലും ഇടുന്നത് നല്ലതാണ്, ഇത് ദ്രുതഗതിയിലുള്ള മരവിപ്പിക്കലിന് കാരണമാകും. എന്നാൽ ഇത് വളരെക്കാലം ഉപേക്ഷിക്കരുത്, ഐസ്ക്രീം ശീതീകരിക്കാൻ പാടില്ല, രാത്രി മുഴുവൻ അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് തികച്ചും അസാധ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ ഐസ് പരലുകൾ അനുഭവപ്പെടും. അതിനാൽ, ആളുകളുടെ എണ്ണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി അനുപാതങ്ങൾ ശരിയായി കണക്കാക്കുക.



സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പാക്കേജിംഗിൽ നിന്ന് സൗജന്യമായി. ഇത് വെവ്വേറെ നൽകാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ഭാഗങ്ങൾ അച്ചിൽ ക്രമീകരിക്കാം: ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഫില്ലറിന്റെ ഒരു പാളി, ഒരു പർഫൈറ്റിന്റെ മറ്റൊരു ഭാഗം, ഒരു ഫില്ലർ മുതലായവ. മുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ടോപ്പിംഗ് പകരും, അലങ്കരിക്കാം പുതിയ സരസഫലങ്ങൾചതച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കലർത്തിയ നിറമുള്ള തേങ്ങ തളിക്കേണം. സന്തോഷകരമായ തണുപ്പ്!

Parfait (parfait, ഫ്രഞ്ച് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "കുറ്റമില്ലാത്തത്", "മനോഹരം" എന്നിങ്ങനെ വിവർത്തനം ചെയ്യാം) - നിലവിൽ ജനപ്രിയമാണ് തണുത്ത പലഹാരംഹോട്ട് പാചകരീതിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടത്. എന്നിരുന്നാലും, മാംസം, കരൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും പർഫെയ്റ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു - ഇത് സമൃദ്ധമായ പേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മൗസ് പോലെയുള്ളതായി മാറുന്നു, മിഠായി ഇതര പർഫെയ്റ്റുകളും ശീതീകരിച്ച് വിളമ്പുന്നു. 1894 മുതൽ ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ parfait എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ parfait ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവമാണ്, എന്നാൽ അത്തരം ആനന്ദങ്ങൾ വിയന്നീസ് പാചക പാരമ്പര്യത്തിലും ജനപ്രിയമാണ്.

അമേരിക്കൻ parfait

പർഫൈറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ അമേരിക്കൻ വകഭേദങ്ങളും അറിയപ്പെടുന്നു, അതിലൊന്നാണ് പർഫെയ്റ്റ് ഐസ്ക്രീം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത്, അവിടെ ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ശക്തമായി ശീതീകരിച്ച ചമ്മട്ടി ക്രീമും മറ്റ് ചില ചേരുവകളും (പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്) ചേർക്കുന്നു. സാധാരണഗതിയിൽ, ഒരു അമേരിക്കൻ പർഫെയ്റ്റ് എന്നത് ചമ്മട്ടി ക്രീം പാളികളിൽ നിന്നും ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ ഡെസേർട്ടിൽ നിന്നും മറ്റ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, തൈര്, മദ്യം, സിറപ്പുകൾ, ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്. വിപ്പ് ക്രീമിനൊപ്പം ഐസ്ക്രീം പർഫെയ്റ്റ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം ഒരു ഉയരമുള്ള ക്രിസ്റ്റൽ ഗ്ലാസിലോ പാത്രത്തിലോ വിളമ്പുന്നു, അങ്ങനെ എല്ലാ പാളികളും ദൃശ്യമാകും.

മധുരമില്ലാത്ത പർഫെയ്റ്റുകൾ

അടുത്തിടെ, എരിവുള്ള പർഫെയ്റ്റിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിർദ്ദേശിച്ചിട്ടുണ്ട്, അത് വായുവിന്റെ പാളികളാണ് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്ക്രീം, ബാർബിക്യൂ സോസ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശേഷം വളരെ നന്നായി അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ. പക്ഷി കരൾ പർഫെയ്റ്റും ജനപ്രിയമാണ് (ഒരു കേക്കിൽ തയ്യാറാക്കിയത് ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി). വെജിറ്റേറിയൻമാർ വെജിറ്റബിൾ പാർഫൈറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു (പച്ചക്കറികൾ ശുദ്ധീകരിച്ച് ചമ്മട്ടിയുണ്ടാക്കുന്നു, വായുവിൽ പൂരിതമാകുന്നു, അങ്ങനെ പിണ്ഡം സമൃദ്ധമാണ്, തുടർന്ന് മരവിപ്പിക്കും).

പർഫെയിറ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

പർഫെയ്റ്റ് ഡെസേർട്ട് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, വെള്ളയോ മഞ്ഞക്കരുങ്ങളോ (മുട്ടകളല്ല, അതായത് വെവ്വേറെ - വെള്ളയോ മഞ്ഞക്കരുങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച്), പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ചേർത്ത് തണുത്തതും കനത്തതുമായ ക്രീം കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, തുടർന്ന് മിശ്രിതം പ്രത്യേക രൂപങ്ങളിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു. ജ്യൂസുകൾ, ആൽക്കഹോൾ (കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം), പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും, അല്ലെങ്കിൽ പാർഫൈറ്റുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം പഴങ്ങളും ബെറി പാലും. വാനില, കോഫി, കൊക്കോ, സുഗന്ധങ്ങൾ-ഫില്ലറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ്(ചോക്കലേറ്റ് പർഫൈറ്റ് ഒരു രുചികരമായ മധുരപലഹാരമാണ്).

അതിനാൽ, parfait, പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമാണ്, അതിനാൽ അടിസ്ഥാനപരമായി സംസാരിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• 2-3 മുതൽ മഞ്ഞക്കരു പുതിയത് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• 1 നുള്ള് ഉപ്പ്;
• ഏകദേശം ഒരു ഗ്ലാസ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
• 50 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം;
• 400 മില്ലി സ്വാഭാവിക കട്ടിയുള്ള പാൽ ക്രീം.

പാചകം:

സ്ഥിരതയുള്ള വെളുത്ത പിണ്ഡത്തിന്റെ സ്ഥിരത വരെ ഉപ്പിട്ട മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ഒരു കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കും: വെള്ളം ചൂടാക്കുക, പൊടിയിൽ പഞ്ചസാര നിലത്തു ചേർക്കുക, മണ്ണിളക്കി, മിനുസമാർന്ന വരെ തിളപ്പിക്കുക. സിറപ്പ് 70 ഡിഗ്രി വരെ ചെറുതായി തണുക്കണം, വളരെ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് മഞ്ഞക്കരുവിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (ചമ്മട്ടം നിർത്താതെ). പിണ്ഡം 15-20 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ അടിക്കും. കട്ടിയുള്ള, നുരയെ പിണ്ഡം, മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതും നേടുക. ശീതീകരിച്ച ക്രീം ഉറച്ച കൊടുമുടികളിലേക്ക് വിപ്പ് ചെയ്യുക. എല്ലാം യോജിപ്പിച്ച്, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു രൂപത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രീസറിൽ പാർഫൈറ്റ് തണുപ്പിക്കുന്നു.

ഓപ്‌ഷനുകളെക്കുറിച്ച്

ഒരു ചോക്ലേറ്റ് പർഫെയ്റ്റ് ലഭിക്കാൻ, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകിയ കൊക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് പാചക പ്രക്രിയയിൽ ചേർക്കുന്നു. പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ഉരുകിയും ചേർത്ത് കൊക്കോ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ് ആദ്യം ചോക്ലേറ്റ് സിറപ്പുമായി കലർത്തുക, തുടർന്ന് മഞ്ഞക്കരുയിലേക്ക് പിണ്ഡം ചേർക്കുക. റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി, ചെറി, നെല്ലിക്ക, ഉണക്കമുന്തിരി, ക്രാൻബെറി തുടങ്ങിയ ഏതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ബെറി പർഫൈറ്റ് തയ്യാറാക്കാം. സ്ട്രോബെറി പർഫെയ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് (സീസൺ അനുസരിച്ച്) അല്ലെങ്കിൽ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഫ്രോസൺ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ബെറി സിറപ്പ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് (ഒരു ഗ്ലാസ് സരസഫലങ്ങളും ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയും, 50 മില്ലി വെള്ളം ഒഴിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ). സരസഫലങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി പറങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, സിറപ്പ് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാകും, അതായത് കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടും. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ സിറപ്പ് കടന്നുപോകുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. parfait മുട്ടയിടുമ്പോൾ, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ സരസഫലങ്ങൾ പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഡെസേർട്ടിന്റെ ഇതര പാളികൾ, തുടർന്ന് എല്ലാം ഫ്രീസ്.

ലോകത്തിന് നൽകിയ വിശിഷ്ടമായ പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പർഫെയ്റ്റ് ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി. അതിന്റെ പേര് "കുറ്റമില്ലാത്തത്", "തികഞ്ഞത്" എന്നിങ്ങനെ വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. പലഹാരത്തിന്റെ രുചി ഐസ്ക്രീമിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ സാന്ദ്രവും സാവധാനത്തിൽ ഉരുകുന്നു. അതു കട്ടിയേറിയ, തറച്ചു ക്രീം തയ്യാറാക്കി മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ. കോമ്പോസിഷനിൽ പലപ്പോഴും ചോക്ലേറ്റ്, കോഫി, പഴച്ചാറുകൾഒപ്പം പ്യൂരി, വാനില. ഈ അഡിറ്റീവുകൾ ഡെസേർട്ടിന് മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും നൽകുന്നു, അതേസമയം മുട്ടയുടെ രുചി മറയ്ക്കുന്നു. മിശ്രിതത്തിനു ശേഷം, ചേരുവകൾ ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മിശ്രിതം പലപ്പോഴും വേർപെടുത്താവുന്ന ലോഹ അച്ചുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ശേഷം ഫ്രോസൺ സോഫിൽ ചില പഴങ്ങളോടും മറ്റ് രൂപങ്ങളോടും സാമ്യമുള്ളതാണ്. പർഫെയ്റ്റിന്റെ അമേരിക്കൻ പതിപ്പും ജനപ്രിയമാണ്, ഇത് ഒരു ശീതീകരിച്ച പഫ് ഡെസേർട്ടാണ് (ഫ്രോസൺ അല്ല). അതിൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം ജാം, മദ്യം, പരിപ്പ്, സരസഫലങ്ങൾ, മറ്റ് മധുരമുള്ള ചേരുവകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി വരുന്നു. അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം സാധാരണയായി ഉയരമുള്ള ഗ്ലാസുകളിലോ ഗ്ലാസുകളിലോ വിളമ്പുന്നു; വൈൻ ഗ്ലാസുകൾ ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്.

പാചക സവിശേഷതകൾ

അതിന്റെ പേരിന് അനുസൃതമായി ഒരു പർഫൈറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, മികച്ച പാചക വൈദഗ്ധ്യവും അനുഭവവും ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ കുറച്ച് പോയിന്റുകൾ അറിയുകയും കണക്കിലെടുക്കുകയും വേണം.

• ക്രീം തണുപ്പിച്ചാൽ നന്നായി അടിക്കും.
• parfait തയ്യാറാക്കാൻ, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• പർഫൈറ്റിന്റെ പരമ്പരാഗത പതിപ്പ് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. മുട്ടയുടെ വെള്ളയും മുട്ടയും ഇല്ലാത്ത പാർഫൈറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം. അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, സാന്ദ്രതയ്ക്കായി, ഡെസേർട്ട് ചേർക്കാം മൃദു ചീസ്. മുഴുവൻ മുട്ടകളും അപൂർവ്വമായി ഡെസേർട്ടിൽ ചേർക്കുന്നു. ഉപയോഗിക്കാത്ത പ്രോട്ടീനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞക്കരു സമീപഭാവിയിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്: അവ 2-3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
• പർഫൈറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ മഞ്ഞക്കരു പലപ്പോഴും സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കാറുണ്ട്. അവ ചൂടുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ പൊള്ളലേൽക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം മഞ്ഞക്കരു ചുരുട്ടാം. സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ അവതരിപ്പിക്കുമ്പോൾ, മഞ്ഞക്കരു അടിക്കണം.
• മധുരപലഹാരം പഫ് ആയിരിക്കണം എങ്കിൽ, ഒരു പുതിയ പാളി ഇട്ടതിനുശേഷം, അത് 10-15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം. അപ്പോൾ പാളികൾ മിശ്രണം ചെയ്യില്ല, അത് പർഫൈറ്റ് കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കും.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, parfait ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു പരിപ്പ് തളിച്ചു കഴിയും. അത് രൂപത്തിൽ തണുപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് അതിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുകയും വേണം.

ക്ലാസിക് പർഫൈറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര- 70 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 70 മില്ലി;
• കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 0.3 ലിറ്റർ;
• വാനിലിൻ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

• പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി, അവരോടൊപ്പം കണ്ടെയ്നർ മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിൽ ഇടുക. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക, ഇളക്കുക.
• ചൂടിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് അൽപ്പം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
• വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. മഞ്ഞക്കരു ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവയിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡം തിളങ്ങുകയും സമൃദ്ധമാവുകയും ചെയ്യും.
• മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുന്നത് തുടരുക, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ചേർക്കുക.
• റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നുരയെ പിണ്ഡം ഇടുക, അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കണം.
• ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക, കട്ടിയുള്ള നുരയെ അവരെ അടിക്കുക.
• ക്രീമിലേക്ക് മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡം നൽകുക. ക്രീം അടിഞ്ഞുകൂടാതിരിക്കാൻ, അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെ സഹായം അവലംബിക്കാതെ ഒരു സ്പാറ്റുലയുമായി കലർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.
• ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് അനുയോജ്യമായ ഒരു പാത്രം മൂടുക.
• ഒരു പാത്രത്തിൽ പിണ്ഡം ഇടുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിനുസപ്പെടുത്തുക. മുകളിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക.
• പാത്രം 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.

അവസരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്::

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പർഫെയ്റ്റ് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മോചിപ്പിക്കണം, ചോക്ലേറ്റ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, പുതിയതോ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ.

ക്ലാസിക് മുട്ടയില്ലാത്ത പർഫൈറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

• ക്രീം ചീസ് - 0.25 കിലോ;
• പഞ്ചസാര (ചെറുത്) - 120 ഗ്രാം;
• വാനില പഞ്ചസാര- 10 ഗ്രാം;
• സിറപ്പ്, ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ സരസഫലങ്ങൾ (സേവനത്തിന്) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

• മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് ചീസ് നീക്കം ചെയ്യുക - ഡെസേർട്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത്, അത് ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം.
• ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് അടിക്കുക, അതിൽ സാധാരണ, വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഒരു ഫ്ലഫി ക്രീം പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക.
• ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുക.
• ചീസ്, ക്രീം പിണ്ഡം എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുലയുമായി കലർത്തുക, അതിനൊപ്പം ലംബമായ ചലനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക.
• പാത്രങ്ങളിൽ ക്രീം പിണ്ഡം പരത്തുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ 30 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിലോ ഇടുക.

സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ, സിറപ്പ് കൂടെ ഡെലിസി പകരും.

ഓറഞ്ച് parfait

• ഓറഞ്ച് - 2 പീസുകൾ;
• ചിക്കൻ മുട്ട - 3 പീസുകൾ;
• 33% - 0.5 ലിറ്റർ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ക്രീം;
• പഞ്ചസാര - 0.2 കിലോ;
• ചിക്കൻ മുട്ട - 3 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - 50 മില്ലി;
• അന്നജം - 5 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• മുട്ടകൾ വെള്ളയും മഞ്ഞയും ആയി വിഭജിക്കുക. ചമ്മട്ടി ഒരു പാത്രത്തിൽ മഞ്ഞക്കരു സ്ഥാപിക്കുക, താൽക്കാലികമായി ഫ്രിഡ്ജ് വെള്ള സ്ഥാപിക്കുക.
• പഞ്ചസാര 4 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
• മഞ്ഞക്കരുത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു ഭാഗം ചേർക്കുക, അവയെ അടിക്കുക.
• ഒരു ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുക, ബുദ്ധിമുട്ട്, ചൂടാക്കുക, മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. കൂടെ അവരെ ചമ്മട്ടി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്. പിണ്ഡം കട്ടിയാകാൻ, ഇളക്കി, അല്പം ചൂടാക്കുക.
• വെള്ളക്കാർ അടിക്കുക. അവ കട്ടിയുള്ള സമൃദ്ധമായ പിണ്ഡമായി മാറുന്നതിന്, അവ വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതുമായ നോസിലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കണം, പ്രോട്ടീനുകൾ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്. വെള്ളത്തിന്റെയോ കൊഴുപ്പിന്റെയോ പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് ചുമതല അസാധ്യമാക്കും.
• ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളിലേക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ രണ്ടാം ഭാഗം ഒഴിക്കുക, പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം അടിക്കുന്നത് തുടരുക.
• ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, തണുത്ത ക്രീം അടിക്കുക, അതിൽ പഞ്ചസാര (50 ഗ്രാം) ചേർക്കുക, വീണ്ടും അടിക്കുക.
• മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം ഇടുക. മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളയെ മടക്കിക്കളയുക, വെള്ളയെ മഞ്ഞക്കരുത്തിൽ പൊതിയുന്നതുപോലെ അടിയിൽ നിന്ന് അരികുകളിൽ നിന്ന് മധ്യത്തിലേക്ക് ചലനങ്ങൾ നടത്തുക.
• ക്രീം ചേർക്കുക, മുകളിൽ വിവരിച്ച സ്പാറ്റുലയുടെ അതേ ചലനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാക്കിയുള്ള പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഇളക്കുക.
• ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ഫോം മൂടുക, തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം അതിലേക്ക് ഇടുക, മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
• രണ്ടാമത്തെ ഓറഞ്ച് നന്നായി കഴുകുക, അതിൽ നിന്ന് സെസ്റ്റ് മുറിക്കുക, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. മൃദുവായ വരെ തിളപ്പിക്കുക.
• ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയുമായി വെള്ളം സംയോജിപ്പിക്കുക, സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക.
• ബാക്കിയുള്ള ഓറഞ്ച് പൾപ്പിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, സിറപ്പുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, അന്നജം ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് സെസ്റ്റ് ഇടുക. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
• സോസ് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

പർഫെയ്റ്റ് കഠിനമാകുമ്പോൾ, അത് അച്ചിൽ നിന്ന് എടുത്ത് സിനിമയിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കുക. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ പ്ലേറ്റിലും ഒരു കഷണം പർഫൈറ്റ് ഇടുക, അതിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഓറഞ്ച് സോസ് ഇടുക.

വാഴപ്പഴം parfait

• 33% - 0.25 ലിറ്റർ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ക്രീം;
• പാൽ - 50 മില്ലി;
• വാഴപ്പഴം - 150 ഗ്രാം;
• നന്നായി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;
• വാനിലിൻ - 2 ഗ്രാം;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
• പാൽ 60-70 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, വാനിലിനൊപ്പം ഇളക്കുക.
• മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുമ്പോൾ, ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക.
• മിശ്രിതം മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിൽ ഇടുക, ഇളക്കി, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
• തീയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക, അത് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
• വാഴപ്പഴം തൊലി കളയുക, സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് വാഴപ്പഴത്തിന്റെ പൾപ്പ് ഒരു പ്യൂരി ആക്കി മാറ്റുക.
• വാഴപ്പഴം പാലിലും മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡം സംയോജിപ്പിക്കുക, അടിക്കുക. 20-30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
• ശീതീകരിച്ച ക്രീം ഇടതൂർന്ന നുരയിലേക്ക് വിപ്പ് ചെയ്യുക, വാഴപ്പഴം-മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തുക.
• മധുരപലഹാരം പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിച്ച് കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.

ഒരു വാഴപ്പഴം parfait മികച്ച അലങ്കാരം ചമ്മട്ടി ക്രീം ആയിരിക്കും. മദ്യം, ചോക്ലേറ്റ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് എന്നിവയും അനുയോജ്യമാണ്.

കോഫി പാർഫൈറ്റ്

• പാൽ - 100 മില്ലി;
• സ്വാഭാവികം നിലത്തു കാപ്പി- 16 ഗ്രാം;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 3 പീസുകൾ;
• നല്ല ക്രിസ്റ്റലിൻ പഞ്ചസാര - 40-60 ഗ്രാം;
• ക്രീം (കൊഴുപ്പ്) - 0.3 ലി.

പാചക രീതി:

• കാപ്പിയുമായി പാൽ കലർത്തുക, പതുക്കെ തീയിൽ വയ്ക്കുക. തിളപ്പിക്കാതെ ചൂടാക്കുക. പാൽ 5-10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, അങ്ങനെ അത് അൽപ്പം തണുക്കുകയും ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യുക, ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുക.
• മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മാഷ് ചെയ്ത് പാലും കാപ്പിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സാവധാനത്തിൽ തീ ഇട്ടു കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
• റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ക്രീം തണുപ്പിക്കുക.
• ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്ത് തണുപ്പിച്ച ക്രീമിലേക്ക് ചേർക്കുക, സൌമ്യമായി ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം കലർത്തുക.
• പർഫെയ്റ്റ് പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ഫ്രീസറിൽ 3-4 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുക.

അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പർഫെയ്റ്റ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്കാപ്പി പ്രേമികളെ ആകർഷിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചോക്ലേറ്റ്, കോഫി മദ്യം, ചമ്മട്ടി ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം.

ചോക്ലേറ്റ് പർഫെയ്റ്റ്

• ചോക്കലേറ്റ് (കയ്പേറിയ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ) - 90 ഗ്രാം;
• 33% - 0.35 ലിറ്റർ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ക്രീം;
• മുട്ട വെള്ള - 2 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• വാനിലിൻ - 2 ഗ്രാം;
• ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം മദ്യം - 20 മില്ലി (അലങ്കാരച്ചെലവുകൾ ഉൾപ്പെടെയല്ല).

പാചക രീതി:

• മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക. ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കൊടുമുടികൾ വരെ അടിക്കുക.
• അടിക്കുന്നത് തുടരുക, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തുടർന്ന് വാനിലിൻ.
• ക്രീം വെവ്വേറെ വിപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം അവരെ സംയോജിപ്പിച്ച്, അത് ഇളക്കുക.
• ചോക്ലേറ്റിൽ നിന്ന് 20-30 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള ഒരു കഷണം പൊട്ടിക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
• ബാക്കിയുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകുക.
• പ്രോട്ടീൻ-ക്രീമി പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് മൂന്നാമത്തെ ഭാഗം വേർതിരിക്കുക, ഇതുവരെ കഠിനമാക്കാത്ത ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റുമായി കലർത്തി, പാത്രങ്ങളിൽ പരത്തി 10-20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
• ശേഷിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ-ക്രീം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മദ്യം അവതരിപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അടിക്കുക.
• ചോക്ലേറ്റ് ലെയറിന് മുകളിൽ ക്രീം പാത്രങ്ങളിൽ പരത്തുക. 15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
• ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ചോക്ലേറ്റ് എടുക്കുക, അത് താമ്രജാലം ചെയ്യുക. ഡെസേർട്ടിൽ അവരെ തളിക്കേണം. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, ഈ സമയം 2-3 മണിക്കൂർ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച പർഫെയ്റ്റ് ഉത്സവവും മനോഹരവുമാണ്, ഇത് ഉത്സവ പട്ടികയുടെ അലങ്കാരമായി മാറും.

പർഫെയ്റ്റ് - ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരംഐസ് ക്രീം പോലെ രുചി. ഈ സൌമ്യത വെണ്ണ ക്രീംമുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചീസ്, അതിന് ഒരു സാന്ദ്രമായ ഘടനയുണ്ട്, വളരെക്കാലം ഉരുകുന്നില്ല. പലപ്പോഴും ചോക്ലേറ്റ്, കോഫി, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഈ അഡിറ്റീവുകൾക്ക് നന്ദി, രുചികരമായത് മാത്രമല്ല പുതിയ രുചി, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ ഉത്സവവും തിളക്കവും തോന്നുന്നു.