ഇൻപുട്ട്ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പ് - അസാധാരണമായ, എന്നാൽ രുചികരമായ! ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പുകളുടെ വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: ഗോമാംസം, മത്സ്യം, ബീൻസ്, ചീര, ചെറി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം
ആധുനിക ഹംഗേറിയൻ വംശജരുടെ - നാടോടികളായ മാഗ്യാർ ഗോത്രങ്ങളുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ, പാചക പാരമ്പര്യം വിദൂര ഭൂതകാലത്തിൽ വേരൂന്നിയതാണ്. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, നാടോടികളായ ഇടയന്മാർ, ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ, തീ കത്തിച്ച്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു കോൾഡ്രൺ ഇട്ടു, അതിൽ ഉണങ്ങിയ ഗോമാംസം കഷണങ്ങൾ എറിഞ്ഞു, നൂഡിൽസ് ചേർത്ത് ഒരു കോൾഡ്രൺ ഗ ou ളാഷ് (ബോഗ്രാച്ച് ഗിയാഷ്) തയ്യാറാക്കി. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, "ഗ ou ലാഷ്" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "ഇടയൻ", "ബോഗ്രാച്ച്" എന്നതിന്റെ അർത്ഥം "ഒരു ഹാൻഡിൽ ഉള്ള കോൾഡ്രൺ" എന്നാണ്.
എത്ര വീട്ടമ്മമാർ - നിരവധി ഗ ou ലാഷ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
വിഭവത്തിന്റെ മാതൃരാജ്യത്ത്, ഈ സൂപ്പിന്റെ ഒരു ഡസനിലധികം വകഭേദങ്ങളുണ്ട്, വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളും സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വ്യത്യസ്ത സൂക്ഷ്മതകളും. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുണ്ട്. ആവശ്യമായ ചേരുവകളിൽ മാംസം, ഉള്ളി, തക്കാളി, ധാരാളം നിലത്തു പപ്രിക എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഉണങ്ങിയ പപ്രികയിൽ നിന്നുള്ള ചുവന്ന പൊടിയാണ് (പപ്രിക, മധുരമുള്ള ബൾഗേറിയൻ, കായീൻ, മുളക്) സൂപ്പിന് അതിന്റെ സ്വഭാവത്തിന് തിളക്കമുള്ള ചുവന്ന നിറവും തിരിച്ചറിയാവുന്ന രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകുന്നത്.
എന്നിട്ട് പോകുക എല്ലാത്തരം ഓപ്ഷനുകളും പാചകം. പച്ചക്കറികൾ സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, മിക്കപ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ്. പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, ചിക്കൻ, പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും ഗോമാംസം പരമ്പരാഗതമായി അടിസ്ഥാനമായി കണക്കാക്കുന്നു. കൂൺ ചേർക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ജീരകം, മല്ലി, ജീരകം, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവയിൽ നിന്ന് എല്ലാത്തരം നിലത്തു കുരുമുളകും സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു. സുഗന്ധത്തിന്, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇലകൾ ഇടുക.
നൂഡിൽസ്, പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവയെക്കുറിച്ച്
ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് നൂഡിൽസ്, പറഞ്ഞല്ലോ, അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലെങ്കിലും വേവിക്കാം. രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ, അവ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലും ആകൃതിയിലും വലുപ്പത്തിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. "പാസ്ത" വളരെ ചെറുതായിരിക്കാം, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ വലിയവയുമുണ്ട്, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൊണ്ട് നുള്ളിയെടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകളായി രൂപപ്പെടുത്താം. അവ നേരിട്ട് സൂപ്പിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ ചേർക്കാൻ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു തയ്യാറായ ഭക്ഷണം, ചിലപ്പോൾ ആദ്യം വറുത്തതും പിന്നീട് വേവിച്ചതും. ഒറ്റവാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഷെഫിന്റെ സർഗ്ഗാത്മകതയ്\u200cക്കുള്ള മുഴുവൻ സാധ്യതയും.
ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പിനുള്ള അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്
ഇന്ന് ഞാൻ ഒരു ക്ലാസിക് ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യും - പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനപരമാണ്, കാരണം നിരവധി പാചക ഓപ്ഷനുകൾ അനുവദനീയമാണ്. അസ്ഥികളില്ലാത്ത പുതിയതും ചീഞ്ഞതുമായ ഗോമാംസം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും, സമൃദ്ധിക്ക് ധാരാളം ടെൻഡോണുകൾ, ഒരു തോളിൽ ബ്ലേഡ് അല്ലെങ്കിൽ ശങ്ക എന്നിവ ചെയ്യും. ബേക്കൺ (4-5 സ്ട്രിപ്പുകൾ) അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽ മാംസം വറുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് സസ്യ എണ്ണ... നിങ്ങൾക്ക് 3-4 വലിയ ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, തക്കാളി, മണി കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പിൽ, പറഞ്ഞല്ലോ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ കാണിച്ചുതരാം, നിങ്ങൾക്ക് സമയവും ആഗ്രഹവും ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവരുമായി ഗ ou ളാഷ് സൂപ്പ് വിളമ്പാം, ഈ ഘടകം ഓപ്ഷണൽ ആണെങ്കിലും വളരെ രുചികരവും രസകരവുമാണ്, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ.
ആകെ പാചക സമയം: 90 മിനിറ്റ്
പാചക സമയം: 80 മിനിറ്റ്
വിളവ്: 6 സെർവിംഗ്
ചേരുവകൾ
- ഗോമാംസം തോളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ശങ്ക - 700-800 ഗ്രാം
- കിട്ടട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.
- മധുരമുള്ള നിലത്തു പപ്രിക - 2-3 ടീസ്പൂൺ. l.
- മണി കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 800 ഗ്രാം ഓപ്ഷണൽ
- കാരറ്റ് - 1 പിസി. ഓപ്ഷണൽ
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ l.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം
- ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ബേ ഇല - 1 പിസി.
- വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ല്.
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി.
പറഞ്ഞല്ലോയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ
- ചിക്കൻ മുട്ട - 1 പിസി.
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 2/3 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ.
ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഞാൻ ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിച്ചു. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു എണ്നയിൽ കിട്ടട്ടെ ചൂടാക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കൺ, കിട്ടട്ടെ, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക). ഞാൻ അതിൽ ഉള്ളി ഒഴിച്ചു വറുത്തു, മൃദുവായും സുതാര്യമായും ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി. ഇത് ബ്ര brown ൺ ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും കത്തിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഇത് കയ്പേറിയതായിരിക്കും. സമാന്തരമായി, ഉള്ളി വറുക്കുമ്പോൾ ഞാൻ ഗോമാംസം 2 സെന്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
ചെറുതായി തണുക്കാൻ ചൂട് കുറച്ചു. ഞാൻ നിലത്തു മധുരമുള്ള പപ്രികയും കാരവേ വിത്തുകളും ചേർത്തു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചൂടാകുകയും അവയുടെ സുഗന്ധം വെളിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും, പക്ഷേ കത്തിക്കില്ല. .
ഉടനെ മാംസം ചേർത്ത്, 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ഒഴിച്ചു, ഉപ്പിട്ടതും ഇടത്തരം ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതും ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ. 7-8 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഉള്ളി ഉള്ള കമ്പനിയിൽ ഗോമാംസം വേഗത്തിൽ സ്വന്തം ജ്യൂസ് ആരംഭിക്കും. അല്പം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് വിലക്കിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ അല്പം മാത്രം, അങ്ങനെ മാംസം പാകം ചെയ്യാതെ പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു. പ്രധാന നിയമം: ഗോമാംസം പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകത്താൽ മൂടരുത്! ചെറിയ അളവിലുള്ള ജ്യൂസ് കാരണം, മാംസം കഷ്ണങ്ങൾ ക്രമേണ വറുത്തതും തീയുടെ ഒരു പ്രത്യേക സ ma രഭ്യവാസനയും നേടും, ഒരു തുറന്ന തീയിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ക ul ൾഡ്രനിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ.
ഗോമാംസം പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ ഞാൻ പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞു. ഞാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ചു മണി കുരുമുളക് ക്യൂബ് 2 സെ.മീ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇരുണ്ടതാകാതിരിക്കാനും കുറച്ച് അന്നജം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാനും ഞാൻ തണുത്ത വെള്ളം അതിലേക്ക് ഒഴിച്ചു പാത്രം മാറ്റി വച്ചു (കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കാത്ത ഇനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്). കാരറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി അല്പം നേർത്ത അരിഞ്ഞത്. നിങ്ങളുടെ കാരറ്റ് ചെറുപ്പമാണെങ്കിൽ, അത് 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പാചകം ചെയ്യും, അത് പഴയതാണെങ്കിൽ, കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി മുറിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് ഉറച്ചുനിൽക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഞാൻ ആവർത്തിക്കുന്നു - ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് ഇത് അനുവദിക്കുന്നു.
ഞാൻ കുറച്ച് പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കി. ഞാൻ ഒരു മുട്ടയിൽ നിന്ന് കുത്തനെയുള്ളതും മൃദുവായതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപ്പ്, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുഴച്ചെടുത്തു. അവൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു കയറിൽ ഉരുട്ടി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഓരോന്നും രണ്ട് വിരലുകൾ കൊണ്ട് മധ്യഭാഗത്ത് പരത്തി.
നേർത്ത മധ്യഭാഗവും കട്ടിയുള്ള അരികുകളുമുള്ള ഒരുതരം ബോട്ട് കേക്കുകളാണ് ഫലം. ഞാൻ മേശപ്പുറത്ത് പറഞ്ഞല്ലോ വിരിച്ച് ഓരോ വശത്തും 30 മിനിറ്റ് ഉണക്കി. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്ത് ഉണക്കുക.
ഈ സമയം (ഏകദേശം 1 മണിക്കൂറിന് ശേഷം) ഗോമാംസം മിക്കവാറും തയ്യാറാകും. ചട്ടിയിൽ ദ്രാവകമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടേണ്ടതിനാൽ കൊഴുപ്പ് മാത്രമേ അവശേഷിക്കൂ. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സമചതുര എന്നിവ ചേർക്കാം മണി കുരുമുളക്... ഞാൻ പച്ചക്കറികൾ മാംസത്തിൽ കലർത്തി 4-5 മിനുട്ട് വറുത്തെടുത്തു തക്കാളി പേസ്റ്റ്.
എന്നിട്ട് അവൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു - അത് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മൂടണം (2 ലിറ്റർ എണ്ന അരികുകൾ വരെ ഞാൻ അത് നേടി, പക്ഷേ ഗ ou ലാഷിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സൂപ്പ് വേണമെങ്കിൽ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാം). ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഞാൻ ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തു. പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും വേവിക്കുന്നതുവരെ 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
പറഞ്ഞല്ലോ വെവ്വേറെ തിളപ്പിക്കുകയോ പാചകത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുകയോ 3-4 മിനിറ്റ് ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം. ബേ ഇല പുറത്തെടുത്ത് ഉടൻ തന്നെ ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുക.
ഇതിന്റെ ഫലമായി മൃദുവായ പായസം, സമ്പന്നമായ ചാറു, പ്രത്യേക പപ്രിക സ്വാദും, ഹൃദ്യമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങും, പറഞ്ഞല്ലോ. ബോൺ വിശപ്പ്!
സംശയാസ്\u200cപദമായ വിഭവത്തെ പരമ്പരാഗതമായി സൂപ്പ് എന്ന് മാത്രമേ വിളിക്കൂ. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ആദ്യത്തേതോ രണ്ടാമത്തേതോ അല്ല. ഒൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇത് കണ്ടുപിടിച്ച ഹംഗേറിയക്കാർ ഇപ്പോഴും വാദിക്കുന്നു: ഇത് ഗ്രേവിയിൽ സൂപ്പോ മാംസമോ? പച്ചക്കറികൾ, ഉള്ളി, ഗോമാംസം, ചിപ്പറ്റ്ക (പറിച്ചെടുത്ത പറഞ്ഞല്ലോ) എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കട്ടിയുള്ള ആദ്യത്തെ വിഭവമാണ് ഗംഗലാഷ് സൂപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ബൊഗ്രാച്ച്, ഹംഗേറിയക്കാർ വിളിക്കുന്നതുപോലെ ("ബൊഗ്രെക്സ്" - അതായത്, ഒരു കലം). പരമ്പരാഗത ഹംഗേറിയൻ പാചകരീതി പ്രകാരം ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് പുരാതന ഇടയന്മാർ ഒരു തുറന്ന തീയിൽ ഒരു കലത്തിൽ തയ്യാറാക്കി എന്നതാണ് വസ്തുത.
"ഗ ou ലാഷ്" എന്ന വാക്ക് ഹംഗേറിയനിൽ നിന്ന് "ഇടയൻ" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, സൂപ്പ് ഇടയന്മാർ മാത്രമല്ല കഴിച്ചത് - ഹംഗേറിയൻ പ്രഭുക്കന്മാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായിരുന്നു ഗ ou ലാഷ്. ട്രാൻസിൽവാനിയ റാക്കോസി ഫെരെൻക് രണ്ടാമന്റെ രാജകുമാരൻ തന്നെ ഇതിന്റെ കടുത്ത ആരാധകനായിരുന്നു മസാല വിഭവം... സൂപ്പ് വളരെ രുചികരവും പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ നല്ലതുമാണ്, ഇത് ചൂടാക്കുകയും ചൈതന്യം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
- പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്: അലക്സാണ്ടർ ലോസിയർ
- പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും: 6 സെർവിംഗ്
- തയ്യാറാക്കൽ: 20 മിനിറ്റ്
- പാചകം: 1 മണിക്കൂർ 40 മിനിറ്റ്
- തയ്യാറാക്കൽ: 2 മണിക്കൂർ
- കലോറി: 100 ഗ്രാമിന് 114 കിലോ കലോറി
ഹംഗേറിയൻ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു
ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് ഒരു ഹൃദ്യവും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ വിഭവമാണ്, അതിനാൽ ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലത്ത് ക്ലാസിക് ഒക്രോഷ്ക നല്ലതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഹംഗേറിയൻ\u200cമാർ\u200c ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾ\u200c ഗ ou ലാഷിനെ സ്നേഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ\u200c, സീസൺ\u200c പരിഗണിക്കാതെ നിങ്ങൾ\u200c പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യും. ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c എല്ലായ്\u200cപ്പോഴും കൈയിലുണ്ടെന്നതിൽ\u200c സന്തോഷമുണ്ട്.
അതിനാൽ, മസാലകൾ കടും ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു - 800 മില്ലി
- ബീഫ് (ഹോൾഡർ ബ്ലേഡ്, ശങ്ക്) - 0.6 കിലോ
- പുതിയ ഉപ്പില്ലാത്ത കിട്ടട്ടെ (അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ) - 150 ഗ്രാം
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 500 ഗ്രാം
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 2-3 പീസുകൾ. വലുത്
- തക്കാളി (പഴുത്തതും മധുരവും) - 3-4 പീസുകൾ.
- ഉള്ളി - 3 ടേണിപ്സ്
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 2-3 പീസുകൾ.
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ½ പോഡ് (കൂടുതൽ സാധ്യമാണ്)
- നിലത്തു പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ജീരകം, സുഗന്ധമുള്ള വേരുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് - രുചി.
ഒരു ചിപ്\u200cസെറ്റിനായി (പറിച്ചെടുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ പറഞ്ഞല്ലോ):
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അസ്ഥി ചാറു ചേർത്ത് ഹംഗേറിയൻ ബീഫ് ഗ ou ളാഷ് സൂപ്പിന്റെ കനം ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് 200-250 ഗ്രാം സ്റ്റോക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വിഭവത്തിന്റെ ചേരുവകൾ വറുത്തതും പായസിക്കുന്നതുമായ സാങ്കേതികവിദ്യ കൃത്യമായി നിരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക.
ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ഹംഗേറിയൻ ക്ലാസിക് ബോഗ്രാച്ച് - ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കൽ
ഗ ou ലാഷ് ഒരു മൾട്ടി-ഘടക വിഭവമാണ്, അതിനാൽ, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് പാലിക്കുന്നത് യഥാർത്ഥ രുചിയുടെ താക്കോലാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് കവർന്നെടുക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ആദ്യം, ഇനിപ്പറയുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുക.
1. ഗോമാംസം, കിട്ടട്ടെ എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സവാള നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
കൗൺസിൽ. സൂപ്പിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ധാരാളം സിൻ\u200cവുകളുള്ള ചീഞ്ഞ മാംസം അനുയോജ്യമാണ് - ഇത് നന്നായി പായസമാക്കുകയും ബീഫ് ഗ ou ളാഷ് സൂപ്പ് ശ്രദ്ധേയമായി സമ്പന്നമാവുകയും ചെയ്യും. ഫില്ലറ്റുകളും ഉപയോഗിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും, അവ കൂടുതൽ മൃദുവായതും മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഗോമാംസം പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.
2. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് തൊലി കളയുക, വിത്തുകളും പാർട്ടീഷനുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, നാടൻ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
കൗൺസിൽ. ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി, തക്കാളി താഴെ നിന്ന് ഒരു ക്രോസ്-ക്രോസ് പാറ്റേണിൽ ചെറുതായി മുറിച്ച് ഒന്നോ ഒന്നോ മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. അതിനുശേഷം, തക്കാളി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം - തൊലി ലളിതമായി നീക്കംചെയ്യും.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങു തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുര മുറിക്കുക.
കൗൺസിൽ. തിളപ്പിക്കാൻ വളരെയധികം സമയമെടുക്കുന്ന ആ ഇനങ്ങളുടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇത് സൂപ്പിൽ കൂടുതൽ മുഴുവനായിരിക്കും.
5. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ കാരറ്റ് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഇപ്പോൾ ബുക്ക് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്. ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ ഓപ്പൺ എയറിൽ ബോഗ്രാച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ലഭ്യമാണെങ്കിൽ സൂപ്പിനെ ബോഗ്രാച്ച്-ഗ ou ലാഷ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ആവശ്യമില്ല - കട്ടിയുള്ള വശങ്ങളും അടിഭാഗവും ഉള്ള ഒരു എണ്നയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അടുക്കളയിൽ വേവിക്കാം.
സിഗ്നേച്ചർ പാചകം ഹംഗേറിയൻ വിഭവം - ബുക്ക്മാർക്ക് ഘട്ടങ്ങൾ
യഥാർത്ഥ ഹംഗേറിയൻ പാചക വിദഗ്ധരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള ബീഫ് ഗ ou ളാഷ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് അടുത്ത ഘട്ടം.
1. ഒരു കോളിൽ, ബേക്കണിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക, കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കൊഴുപ്പിൽ സവാള ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സവാളയിലേക്ക് പപ്രിക ചേർക്കുക, വേഗത്തിലും തീവ്രമായും ഇളക്കുക. ഉടനെ മാംസം ചേർത്ത് ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
പ്രധാനം: നിങ്ങൾ വളരെ ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ പപ്രിക വറുക്കുകയോ സാവധാനത്തിൽ ചെയ്യുകയോ ചെയ്താൽ അത് തവിട്ടുനിറമാവുകയും കയ്പേറിയ രുചി അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യും. ബീഫ് ഗ ou ളാഷ് സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ അത്യാവശ്യ ഘടകമാണ് പപ്രിക, ഇത് അവഗണിക്കാനാവില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് ഗ ou ളാഷ് ആകില്ല.
2. ഇറച്ചി ഇറച്ചി നീര് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ട ഉടൻ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, അല്പം വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രൺ കാരവേ വിത്തുകളിൽ ചേർത്ത് മാംസം ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ദ്രാവകത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക. ഒന്നര മണിക്കൂറോളം പായസം ചെയ്ത ഗോമാംസം മാത്രമേ വെള്ളം മൂടാവൂ.
കൗൺസിൽ. മാംസം ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ചിപ്\u200cസെറ്റിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മുട്ടയും ഉപ്പും ചേർത്ത് മാവ് കലർത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കടുപ്പമുള്ളതും ഉറച്ചതുമായിരിക്കണം. അതിനാൽ ഇത് ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ സെലോഫെയ്നിൽ ഇടുക.
3. മാംസം പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ കാരറ്റ് വെവ്വേറെ കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തെടുക്കണം. മാംസം തയ്യാറായ ഉടൻ, ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും തിളപ്പിച്ച്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കോൾഡ്രോണിൽ ഇട്ടു "തിളങ്ങുന്നതുവരെ" വറുത്തെടുക്കുക.
4. എന്നിട്ട് തക്കാളി, കുരുമുളക് (ബൾഗേറിയൻ, ചൂട്), വറുത്ത കാരറ്റ്, സുഗന്ധമുള്ള വേരുകൾ (ആരാണാവോ സെലറി) എന്നിവ കോൾഡറിലേക്ക് ഇടുക. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് ദ്രാവകം ചേർത്ത് ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ബീഫ് ഗ ou ളാഷ് സൂപ്പ് ഉപ്പ് ചേർക്കണം.
5. സന്നദ്ധതയ്\u200cക്ക് 5-7 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ ഗ ou ലാഷ് ചിപ്\u200cസെറ്റിലേക്ക് അയയ്\u200cക്കുന്നു: ഇതിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത കയറിൽ ഉരുട്ടണം. സൂചികയും തള്ളവിരലും ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ നുള്ളിയെടുത്ത്, ഞങ്ങൾ ഒരു വിരൽ നഖത്തിന്റെ വലുപ്പമുള്ള ആകൃതിയില്ലാത്ത കഷണങ്ങൾ നേരിട്ട് കോൾഡ്രണിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും അവ പാചകം ചെയ്യാൻ കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, ഗ ou ളാഷ് ഓഫ് ചെയ്ത് അല്പം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ആവശ്യമെങ്കിൽ, ക്ലാസിക് ഗ ou ളാഷ് സൂപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യാം, ചെറിയ അളവിൽ മാവു കൊണ്ട് പൊടിക്കാം, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച ബേക്കൺ ചേർക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കേണം.
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ സങ്കീർണ്ണത ഒരു മിഥ്യ മാത്രമാണ്. ഹംഗേറിയൻ ബീഫ് ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് ഒരു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പാണ് അവധിക്കാല മെനു... ഒരു പിക്നിക്കിനായി നിങ്ങൾ തീയിൽ ഒരു ക ul ൾഡ്രണിൽ സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഗ ou ലാഷ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രവർത്തനം അതിഥികളുടെ ശ്രദ്ധ പിടിച്ചുപറ്റുകയും ഇവന്റിന് തിളക്കമാർന്ന രുചി നൽകുകയും ചെയ്യും. മധുരപലഹാരത്തിന്, പോപ്പി വിത്തുകളുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി ബണ്ണുകൾ മികച്ചതാണ്: നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ പഠിപ്പിക്കും.
മറക്കാതിരിക്കാൻ, പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ മതിലിലേക്ക് സംരക്ഷിക്കുക:
igourmand.ru
ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ്
തീർച്ചയായും, ഉള്ളി സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, ഗോമാംസത്തിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് വ്യത്യസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പും വ്യത്യസ്ത രുചിയും ആയിരിക്കും.
ചേരുവകളുടെ അളവ് 4 ലിറ്റർ എണ്നയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ
- 700 ഗ്രാം ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്
- 100 ഗ്രാം കിട്ടട്ടെ (പുതിയത്)
- 700 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 300 ഗ്രാം തക്കാളി
- 250 ഗ്രാം മണി കുരുമുളക്
- 200 ഗ്രാം ഉള്ളി
- വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു പപ്രിക
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- കുരുമുളക്
തയ്യാറാക്കൽ
ബേക്കൺ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
സവാള നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
വിത്തുകൾ മായ്ക്കാൻ കുരുമുളക്, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
സമചതുരയായി തക്കാളി മുറിക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക.
ബേക്കൺ ഒരു എണ്ന ഇടുക (വെയിലത്ത് കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ).
കിട്ടട്ടെ മുതൽ കൊഴുപ്പ് എല്ലാം ഉരുകുക.
ഗ്രീവുകൾ നീക്കംചെയ്\u200cത് ഉപേക്ഷിക്കുക.
എണ്നയിലേക്ക് സവാള ചേർക്കുക.
ഫ്രൈ.
പപ്രിക ചേർക്കുക.
ജീരകം ചേർക്കുക.
1-2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
മാംസം ചേർക്കുക.
5-7 മിനിറ്റ് ഇടുക.
മാംസം മൂടുന്ന തരത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടാൻ.
1.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക).
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക.
2–2.5 ലിറ്റർ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
തിളപ്പിക്കുക.
കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തക്കാളി ചേർക്കുക.
ഒപ്പം വെളുത്തുള്ളി.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇളം നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്.
www.say7.info
ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ്
ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ്, ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന ഒരു ഫോട്ടോയുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്, എന്റെ അമ്മായിയമ്മയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ പഠിച്ചു, അവൾ അത് അതിശയകരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നു. അതിശയിക്കാനില്ല, കാരണം അവൾ ജനിച്ചതും വളർന്നതും ധാരാളം ഹംഗേറിയൻ ജനത ഉള്ള ഒരു പട്ടണത്തിലാണ്, അതിനാൽ അവരുടെ പാചകരീതിയും സംസ്കാരവും നമ്മുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ സ്ഥലങ്ങളിൽ വരുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രകൃതിയെ മാത്രമല്ല, നിരവധി ബന്ധുക്കളുമായും സുഹൃത്തുക്കളുമായും ആശയവിനിമയം ആസ്വദിക്കുന്നു.
ആ ഭാഗങ്ങളിലുള്ള എല്ലാ സുഹൃത്തുക്കളെയും ബന്ധുക്കളെയും സന്ദർശിക്കുകയെന്ന ലക്ഷ്യം നിങ്ങൾ സ്വയം നിശ്ചയിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവധിക്കാലം മതിയാകില്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധുക്കളോടൊപ്പം താമസിക്കും, തുടർന്ന് കൂടുതൽ കാലം. എനിക്ക് ഒരുപാട് കാണണം, പർവതങ്ങളിൽ നടക്കണം, ഉറങ്ങാനും ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും പാടില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും എന്റെ ഭർത്താവിന്റെ അമ്മായി വളരെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, അവളെ സന്ദർശിച്ച ശേഷം അവൾ അടിയന്തിരമായി ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏർപ്പെടണം.
വഴിയിൽ, അവൾ ഗ ou ലാഷും തയ്യാറാക്കുന്നു, പക്ഷേ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിൽ. അവളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് നല്ലതാണ്, ഞാൻ ചിലപ്പോൾ അത്തരമൊരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ലളിതവും അതേ സമയം ശരിയുമാണ്, ഒരാൾ ക്ലാസിക് എന്ന് പറഞ്ഞേക്കാം.
അത്തരം ഗ ou ലാഷ് നിർമ്മിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമാണെന്ന് എനിക്ക് പറയാനാവില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് പ്രധാനമായും ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ചാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്, ഇത് പായസം ചെയ്യാൻ കുറഞ്ഞത് 1-1.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും. മാംസത്തിൽ നിങ്ങൾ ബ്ര brown ൺ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര എന്നിവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവസാനം, മസാലകൾക്കായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. തത്വത്തിൽ, എല്ലാം ഗ ou ലാഷിനൊപ്പം ആണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ ഹംഗേറിയൻ വീട്ടമ്മമാർ എല്ലായ്പ്പോഴും അത്തരമൊരു വിഭവത്തിനായി "ചിപ്പറ്റുകൾ" തയ്യാറാക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ "ഡം\u200cപ്ലിംഗ്സ്" എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നതുപോലെ ഒരു സോസിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ഇറച്ചി ചേർത്ത് വിളമ്പുന്നു.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ) - 600 ഗ്രാം,
- സാലഡ് കുരുമുളക് - 1 പിസി.,
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ,
- നിലത്തു പപ്രിക - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- കടൽ അല്ലെങ്കിൽ മേശ ഉപ്പ്,
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 50 മില്ലി.
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 80 ഗ്രാം,
- ഇടത്തരം അരക്കൽ -1 പിഞ്ച് കടൽ ഉപ്പ്.
ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ ശരിയായ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അതിൽ ഞങ്ങൾ ഗ ou ളാഷ് പാചകം ചെയ്യും. ഇത് കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രോൺ ആയിരിക്കണം, അതിൽ നമുക്ക് ആദ്യം വറുത്തതും പിന്നീട് വിഭവം പായസവും ചെയ്യാം.
ഞങ്ങൾ ശൂന്യമാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ കൊഴുപ്പിൽ നിന്നും ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും മാംസം വൃത്തിയാക്കുന്നു, കഴുകിക്കളയുക, സമചതുര മുറിക്കുക.
സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
ചീരയെ പകുതിയായി മുറിച്ച് വിത്തുകളും തണ്ടും മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങു തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുര മുറിക്കുക.
വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. അടുത്തതായി, തൊലി കളഞ്ഞതും നന്നായി അരിഞ്ഞതുമായ സവാള ഇട്ടു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
ചൂടിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ മാറ്റി ബ്ര brown ൺ ചെയ്ത ഉള്ളി അല്പം തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് നിലത്തു പപ്രിക ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ തീയിലേക്ക് മടക്കി അതിൽ മാംസം ഇട്ടു, ഉള്ളിയുമായി കലർത്തി മാംസം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക.
ഇതിലേക്ക് 1.5-2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് മാംസവും ഉള്ളിയും 1-1.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
കുറച്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം സാലഡ് കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
വിഭവങ്ങളിൽ ദ്രാവകം ചേർക്കുന്നതിലൂടെ അത് ചേരുവകളെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
അതിനുശേഷം ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, അതിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്ത് 3-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് "പറഞ്ഞല്ലോ" പുറത്തെടുത്ത് ഗ ou ളാഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
namenu.ru
ഹംഗേറിയൻ ബീഫ് ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ്
ബീഫ് ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് - ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം ഹംഗേറിയൻ പാചകരീതി. ഹൃദ്യവും സമ്പന്നവുമായ സൂപ്പ് അതിന്റെ സമൃദ്ധമായ രുചിയും വിവരണാതീതമായ സ ma രഭ്യവാസനയും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളെ കീഴടക്കും!
ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് വേവിക്കുക, നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ചികിത്സിക്കുക!
ചേരുവകൾ
- ബീഫ് 400 ഗ്രാം
- ബൾബ് സവാള 300 ഗ്രാം
- വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 6 കഷണങ്ങൾ
- കാരറ്റ് 1 പീസ്
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് 2 കഷണങ്ങൾ
- തക്കാളി 1 പീസ്
- മുളക് 1 പീസ്
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ
- പപ്രിക 30 ഗ്രാം
- ജീരകം 30 ഗ്രാം
- നിലത്തു മല്ലി 5 ഗ്രാം
- ഉപ്പ് 1 ആസ്വദിക്കാൻ
- കുരുമുളക് 1 ആസ്വദിക്കാൻ
ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും.
സവാള നന്നായി അരിഞ്ഞത് സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് സവാളയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
മാംസം കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക, സമചതുര മുറിച്ച് എണ്ന ചേർക്കുക.
അല്പം വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കി ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മന്ദഗതിയിലുള്ള തീ!
തക്കാളി വെഡ്ജുകളായി മുറിക്കുക.
1.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഒരു എണ്നയിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇടുക.
ഞങ്ങൾ തക്കാളി ഇട്ടു, മിക്സ്.
കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഡൈസ് ചെയ്യുക.
ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, മിക്സ് ചെയ്യുക.
രണ്ട് ഗ്ലാസ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പച്ചക്കറികൾ ഇളകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
മുളക് പകുതിയായി മുറിച്ച് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.
അരിഞ്ഞ മണി കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് സൂപ്പിലേക്ക് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക.
povar.ru
ക്ലാസിക് ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പിനായുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ഗ ou ലാഷ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു സൂപ്പാണെന്നും ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമല്ല ലാ റാഗൗട്ടാണെന്നും അറിഞ്ഞപ്പോൾ ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെട്ടു. അതെ, അതെ, നിങ്ങൾ ശരിയായി മനസ്സിലാക്കി - ലോകമെമ്പാടും, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ ou ലാഷിന്റെ മാതൃരാജ്യത്ത്, ഹംഗറിയിൽ, ഇത് പരമ്പരാഗത ദേശീയ സൂപ്പുകളിൽ ഒന്നായി മാത്രം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
കംപൈലറുകളുടെ ലഘുവായ കൈകൊണ്ടാണ് ഇത് എന്നതാണ് വസ്തുത സോവിയറ്റ് പാചകപുസ്തകങ്ങൾ ഗ ou ലാഷ് എന്ന ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പ് ഒരുതരം ഇറച്ചി പായസമായി മാറി. ഈ മേൽനോട്ടം ശരിയാക്കി ഗ ou ളാഷ് പായസം നിലവിലില്ലെന്ന് സ്വയം തെളിയിക്കേണ്ട സമയം അതിക്രമിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ രുചികരവും കട്ടിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു സൂപ്പ് ഉണ്ട്, അത് ഇന്ന് നമ്മുടെ വീടിനെ പുനർവിന്യസിക്കും.
ഇതിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കും വിശദമായ ഫോട്ടോകൾ അതിശയകരമായ പാചകം ചെയ്യാൻ അറിയുന്ന എന്റെ ദീർഘകാല ഷെഫ് സുഹൃത്തിൽ നിന്ന്, യഥാർത്ഥ സൂപ്പ് ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ്.
- പാചക സമയം: 30 - 40 മിനിറ്റ്.
- വ്യക്തികളുടെ എണ്ണം: 12 – 14.
- 100 ഗ്രാം കലോറി: 190 - 230 കിലോ കലോറി.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ
ആവശ്യമായ എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും മുൻ\u200cകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക, അതുവഴി നിങ്ങളുടെ സൂപ്പ് മികച്ചതും പ്രക്രിയ എളുപ്പവും വേഗതയുള്ളതുമാണ്:
- 3 ലിറ്ററോ അതിൽ കൂടുതലോ വോളിയം ഉള്ള നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗ് ഉള്ള ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ പായസം;
- 1 ലിറ്റർ വോളിയം ഉള്ള ഒരു പാൻ കൂടി;
- 25 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള വിശാലമായ വറചട്ടി;
- 200 മുതൽ 800 മില്ലി വരെ ശേഷിയുള്ള നിരവധി ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങൾ;
- ടീസ്പൂൺ;
- മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലക;
- മൂർച്ചയുള്ള കത്തി;
- അളക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള സ്കെയിലുകൾ;
- 30 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ഫിലിമിന്റെ ഒരു ഭാഗം;
- കോട്ടൺ അല്ലെങ്കിൽ ലിനൻ ടവലുകൾ;
- ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ നാടൻ ഗ്രേറ്റർ;
- അടുക്കള പോത്തോൾഡറുകൾ;
- മരം സ്പാറ്റുല.
ചേരുവകൾ
- 2 ലിറ്റർ ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം;
- 550 - 600 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
- 600 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
- 3 വലിയ ഉള്ളി;
- 1 ചെറിയ തക്കാളി;
- 1 വലിയ മണി കുരുമുളക്.
നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക: മാംസം പുതിയതായിരിക്കണം, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് രാവിലെ വാങ്ങുക. കൂടാതെ, ഒരു മികച്ച ഗ ou ളാഷ് സൂപ്പ് ഗോമാംസം മാത്രമല്ല, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ നിന്നും ലഭിക്കും - പിന്നീടുള്ള സന്ദർഭത്തിൽ, ചാറു കൂടുതൽ സമ്പന്നവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി പുറത്തുവരും, കൂടാതെ അധിക ഘടകങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെയധികം സമയം എടുക്കില്ല. 
- 6 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്;
- വെളുത്തുള്ളി 2 - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- 20 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ പപ്രിക;
- 200 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
- 1 ചിക്കൻ മുട്ട;
- 20 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;
- 45 ഗ്രാം പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, വഴറ്റിയെടുക്കുക).
പാചക ക്രമം
പരിശീലനം
ആദ്യത്തെ പടി
ഇത്തരത്തിലുള്ള വറുത്തത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. മൈക്രോവേവിൽ: ഇത് കത്തുന്നില്ല, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വേഗത്തിൽ മൃദുവാകുകയും പരസ്പരം നന്നായി യോജിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഉപകരണം ഇടത്തരം ശക്തിയിലേക്ക് സജ്ജമാക്കി മൈക്രോവേവ് ടർടേബിളിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുക്ക്വെയർ സ്ഥാപിക്കുക. പുറത്ത് വയ്ക്കുക നാല് മുതൽ ഏഴ് മിനിറ്റ് വരെ, തുടർന്ന് മൃദുവാക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ ഇളക്കി ആസ്വദിക്കുക.
രണ്ടാം ഘട്ടം
അത്തരമൊരു ലളിതമായ ഗ ou ളാഷ് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ... ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, "ബ്ര rown ണിംഗ്" അല്ലെങ്കിൽ "ബേക്കിംഗ്" പ്രോഗ്രാമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപകരണത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, “സൂപ്പ്” അല്ലെങ്കിൽ “പായസം” പ്രോഗ്രാം സജ്ജമാക്കി ഗ ou ളാഷ് ഇരുപത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഈ പ്രക്രിയയിൽ മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ മൂടി തുറക്കാതെ. സ്റ്റ ove ടോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നൂഡിൽസ് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുക. അവസാനം ഗ ou ളാഷിലേക്ക് നൂഡിൽസ് ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് ആസ്വദിക്കുക, തുടർന്ന് "m ഷ്മള" മോഡിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. 
ചെയ്\u200cതു! സൂപ്പ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം വേഗതയുള്ളതായി നിങ്ങൾ കാണുന്നു, അതിന്റെ സ ma രഭ്യവാസന ഇതിനകം നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ അടുക്കളയിലേക്ക് ആകർഷിച്ചുവെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.
മുകളിൽ പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ഇളം വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, പുതുതായി വേവിച്ചതിനൊപ്പം സേവിക്കുക ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് റൈ ക്രൂട്ടോണുകൾ - ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു, പ്രഭാവം അതിശയകരമാകും, വേഗതയുള്ളവർ പോലും കൂടുതൽ ആവശ്യപ്പെടും!
സൂപ്പ് ഇനി സംഭരിക്കരുത് അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, വേവിച്ച ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കാതെ നല്ലത്.
ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്
അതിശയകരമായ രുചിയുള്ള, സുഗന്ധമുള്ള ഈ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ തെറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ചുവടെയുള്ള വീഡിയോയിലെ പാചക വിദഗ്ദ്ധന്റെ ഘട്ടങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിന്തുടരുക.
നിങ്ങളുമായുള്ള ഞങ്ങളുടെ സംഭാഷണം പൂർത്തിയാക്കിയ എനിക്ക് മറ്റുള്ളവരുടെ ശുപാർശകളെ ചെറുക്കാൻ കഴിയില്ല രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന മെനു മനോഹരമാക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന സൂപ്പ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇതിനെക്കാൾ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഡയറ്റ് ലെന്റിൽ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക, കൂടാതെ രുചികരമായ ഡം\u200cപ്ലിംഗ്സ് സൂപ്പ് നഷ്\u200cടപ്പെടുത്തരുത്. കൂടാതെ, നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഹോസ്റ്റസ് അന്യായമായി കുറച്ചുകാണുന്ന മികച്ച താനിന്നു സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് കടന്നുപോകരുത്. പ്ലസ് ചിക് പരീക്ഷിക്കുക പച്ചക്കറി സൂപ്പ് അവരുടെ ആരോഗ്യവും രൂപവും നോക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമായ അത്ഭുതകരമായ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ്. ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഞാനും എന്റെ ചങ്ങാതിമാരും നിരവധി തവണ പരീക്ഷിച്ചു, അതിനാൽ മോശമായ സമതുലിതമായ അല്ലെങ്കിൽ വിശ്വസനീയമല്ലാത്ത ഒന്നിലേക്ക് കടക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട.
www.svoimirykami.club
എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകങ്ങളിലൊന്നിനെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. യഥാർത്ഥ ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ളാഷിനെക്കുറിച്ച് (ഹംഗേറിയൻ ഭാഷയിലെ ഗുലീസ്). ഈ വിഭവം പരമ്പരാഗതമായി ഗോമാംസം കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് വളരെ രുചികരവും സംതൃപ്തവുമാണ്. ഒരു ദിവസം മുപ്പത് കിലോമീറ്റർ നടന്ന സൈനികർക്ക് ഓസ്ട്രോ-ഹംഗേറിയൻ സൈന്യത്തിൽ പരിശീലനം ലഭിച്ചതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല!
പല യൂറോപ്യൻ വിഭവങ്ങളിലും ഗ ou ലാഷ് കാണാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ജർമ്മനിയിൽ "" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പതിപ്പുണ്ട്. ഏതാണ്ട് ഏത് റെസ്റ്റോറന്റിലും കഫേയിലും ഷോപ്പിലും ഗ ou ലാഷ് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ഹംഗറിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്നതിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയായിരിക്കും.
മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഗ ou ലാഷ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
1934 ൽ ഹംഗേറിയൻ പാചകരീതിയുടെ യഥാർത്ഥ ഉപജ്ഞാതാവും ഒരു ചെറിയ റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ഉടമയുമായ കരോയ് ഗുണ്ടൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ദി ലിറ്റിൽ ഹംഗേറിയൻ കുക്ക്ബുക്കിൽ ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വായിച്ചു. 80 വർഷമായി, പുസ്തകം 70 തവണയിൽ കൂടുതൽ അച്ചടിച്ചു. സൂപ്പുകൾ\u200c, തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ\u200c, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ\u200c മുതലായവ വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്ന 124 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ\u200c ഇതിൽ\u200c അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഹംഗേറിയൻ പാചകരീതിയിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് വായിക്കാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!
വലിയ കമ്പനികൾക്കായി പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ്. അതേസമയം, ഒരു പാരമ്പര്യമുണ്ട് - ഓരോ ഘടകത്തിനും ഗ ou ളാഷ് ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രോണിലേക്ക് എറിയാൻ, ഒരു ഗ്ലാസ് കുടിക്കുക. ധാരാളം ചേരുവകൾ ഉള്ളതിനാൽ, ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് തയ്യാറാകുമ്പോഴേക്കും കമ്പനി സാധാരണയായി മദ്യപിക്കും.
റേറ്റിംഗ്: 4
ആകെ വോട്ടുകൾ: 66
നിങ്ങളുടെ അടയാളം :?
ലോകത്തിലെ പല പാചകരീതികളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഐതിഹാസികവും പുല്ലിംഗവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ്. നിങ്ങളുടെ പുരുഷനെ പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ഗ ou ലാഷ് ഉണ്ടാക്കുക!
ചേരുവകൾ
(എല്ലാം അടയാളപ്പെടുത്തുക)- 60 ഗ്രാം ഹംഗേറിയൻ ബേക്കൺ
- 600 ഗ്രാം ഗോമാംസം
- 2 മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - പപ്രിക. പപ്രിക പച്ചയാണ്.
- 2 ഉള്ളി
- 5 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മധുരമുള്ള പപ്രിക (പൊടി)
- 1 തക്കാളി
- 300 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 50 ഗ്രാം മാവ്
- 1/2 ലിറ്റർ വെള്ളം
- 1/2 മുട്ട
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക്
- കാരവേ
- വെളുത്തുള്ളി
- തയ്യാറാക്കൽ: 60
- തയ്യാറാക്കൽ: 60
- സേവനങ്ങൾ: 4
തയ്യാറാക്കൽ
1.
പഴയ ഹംഗേറിയൻ വിഭവങ്ങളെല്ലാം ഉരുകിയ കൊഴുപ്പ്, കിട്ടട്ടെ എന്നിവയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഗ ou ളാഷ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഹംഗേറിയൻ കിട്ടട്ടെ ആവശ്യമാണ്. ചുവന്ന പപ്രിക ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്ന പതിവിൽ നിന്ന് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഈ ഹംഗേറിയൻ ബേക്കൺ സാധാരണ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഇത് ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ഉരുകാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് എണ്ന ഉണ്ടെങ്കിൽ).2.
കിട്ടട്ടെ ഉരുകുമ്പോൾ സവാള എടുത്ത് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക - ഉരുകിയ കൊഴുപ്പിൽ സവാള പൊരിച്ചെടുക്കുക.3.
അതേ സമയം, ഗോമാംസം 1.5 സെന്റിമീറ്റർ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.അ ഉള്ളിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുന്നതിന് എല്ലാ വശത്തും വേഗത്തിൽ വറുക്കുക.4.
മാംസം ബ്ര ed ൺ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മധുരമുള്ള എല്ലാ പപ്രികയും * അതിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് സ ently മ്യമായി വെള്ളം ചേർക്കുക.5.
ഇറച്ചി പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക. ഇത് 1 സെന്റിമീറ്റർ സമചതുരയായി മുറിച്ച് മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ടോപ്പ് അപ്പ്.6.
അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ പുതിയ കുരുമുളക് മുറിച്ചു - ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ പപ്രികയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും ചിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു നല്ല ഗ ou ലാഷിന് ചിപ്പുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം!7.
ചിപ്പറ്റുകൾ വീട് പോലെയാണ് പാസ്ത... അവർ വളരെ വേഗം പാചകം ചെയ്യുകയും ഗ ou ളാഷിന് ഒരു കനം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ചിപ്പറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, മാവ് എടുക്കുക, അതിൽ അര മുട്ട ഒഴിക്കുക. കടുപ്പമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ ആക്കുക ** ചെറിയ ഇടതൂർന്ന കടല പിഞ്ച് ചെയ്യുക. ഫ്ലവർ ചെയ്ത സോസറിൽ അവയെ ടോസ് ചെയ്യുക.8.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഏകദേശം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പപ്രിക, നന്നായി അരിഞ്ഞ പുതിയ തക്കാളി, നമ്മുടെ കുഞ്ഞുങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക - ചിപ്\u200cസ്.9.
ചിപ്പുകൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ഉടൻ, ചൂടിൽ നിന്ന് ഗ ou ളാഷ് നീക്കംചെയ്യുക. ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ഗ ou ളാഷ് ഉണ്ടാക്കട്ടെ.
കുറിപ്പുകൾ
* ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ് - പപ്രിക കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ഗ ou ളാഷ് കയ്പേറിയതായിരിക്കും! വെള്ളത്തിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക, വേവിക്കുകയല്ല മാംസം വേവിക്കുക.
** കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ആക്കുക! കാരണം ഇത് പ്രധാനമാണ് എല്ലാ "തണുപ്പും" ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും പറഞ്ഞല്ലോ-ചിപ്പറ്റുകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുവായി മാറും.
യഥാർത്ഥ ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് തയ്യാറാണ്!
ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഗ ou ലാഷ് വിളമ്പുന്നു. റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, ഇത് അര അപ്പത്തിലോ അപ്പത്തിലോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മത്തങ്ങയിലോ വിളമ്പുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കാണാം, പക്ഷേ, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഇത് അമിതമാണ്. പുറംതോട് നനയും, അത് ഗ ou ളാഷിനെ യീസ്റ്റോ മറ്റോ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കും - ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമില്ല!
ബോൺ വിശപ്പ്!
നിങ്ങൾ എങ്ങനെ ഗ ou ലാഷ് തയ്യാറാക്കും? മറ്റ് ഏത് ഹംഗേറിയൻ വിഭവങ്ങളാണ് നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത്? നിങ്ങൾ ഹംഗറിയിൽ പോയിട്ടുണ്ടോ?
ഒരു മൂലധന എം ഉള്ള ഈ സൂപ്പിൽ ധാരാളം മാംസം ഉണ്ട്. അത് അവിടെ ഒഴുകുന്നത് ചാറുക്കല്ല, മറിച്ച് മുഴുവൻ സൂപ്പിന്റെയും കട്ടിയുള്ളതിന്റെ പകുതിയോളം വരും. സ്വാഭാവികമായും, ഈ സാഹചര്യം ഉടനെ എന്റെ ഭർത്താവിന്റെ ഹൃദയം നേടി, ഇപ്പോൾ ഈ സൂപ്പ് ഞങ്ങളുടെ മേശയിലെ ഒരു പതിവ് അതിഥിയാണ്. മാംസം ഗോമാംസം ആയതിനാൽ സൂപ്പ് വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല. രുചി പരമ്പരാഗത ഗ ou ളാഷിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ മാത്രം. ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്.
ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ്
ആകെ പാചക സമയം - 2 മണിക്കൂർ 45 മിനിറ്റ്
സജീവ പാചക സമയം - 30 മിനിറ്റ്
100 ഗ്രാം കലോറി ഉള്ളടക്കം - 55 കിലോ കലോറി
സേവനങ്ങൾ - 8
ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ചേരുവകൾ:
ചേരുവകൾ:
ബീഫ് - 500-800 gr.നിങ്ങൾക്ക് എടുക്കാവുന്ന മാംസം അത്ര നല്ലതല്ല - തോളിൽ ബ്ലേഡ്, ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ്, ശങ്കിന്റെ മുകൾ ഭാഗം, മോട്ടോർ സൈക്കിൾ ലെഗ്ഗർ (അതായത്, മുറിക്കുക, തുരുമ്പെടുക്കുക, തുട - മുകളിലെ കാലിന്റെ 2/3 താഴെ)
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 പീസുകൾ.
കാരറ്റ് - 1 പിസി.
ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.
മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1-2 പീസുകൾ.
തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാം)
മധുരമുള്ള പപ്രിക - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (നിലം)
ബേ ഇല - 3-5 പീസുകൾ.
സസ്യ എണ്ണ - വറുത്തതിന്
പച്ചിലകൾ - അലങ്കാരത്തിന്
ചേരുവകൾ 2 ലിറ്റർ എണ്നയാണ്.
നുറുങ്ങ്: ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ശീതീകരിച്ച ഗോമാംസത്തിന് "ശുദ്ധമായ" മാംസം മണം ഉണ്ട്. പുതിയ മാംസത്തിന്റെ സ്ഥിരത ഇടതൂർന്നതാണ്, അതിന്റെ മുറിവുകളിലെ നാരുകൾ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ല, വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തിക്കൊണ്ടുള്ള ദ്വാരം വേഗത്തിൽ പുന .സ്ഥാപിക്കപ്പെടുന്നു. ശീതീകരിച്ച ഗോമാംസത്തിന്റെ നിറം മൃഗത്തിന്റെ പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - കിടാവിന്റെ വെളുത്ത-പിങ്ക് മുതൽ മുതിർന്ന മാംസത്തിൽ ചുവപ്പ് വരെ. ചെറിയ ഐസ് പരലുകൾ കാരണം ചാരനിറത്തിലുള്ള ചാരനിറത്തിൽ ഉപരിതലത്തിലും മുറിവുകളിലും ഫ്രീസുചെയ്\u200cത ഗോമാംസത്തിന്റെ നിറം ചുവപ്പാണ്. നിങ്ങളുടെ വിരൽ വച്ചുകൊണ്ട് ഗോമാംസം രണ്ടുതവണ മരവിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും (നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, അതിന്റെ രുചി വളരെയധികം ബാധിക്കുന്നു). ഗുണനിലവാരമുള്ള മാംസത്തിലെ വിരലടയാളം ചുവപ്പായി മാറും, ഇരട്ട ഫ്രീസുചെയ്\u200cതാൽ അത് മാറില്ല.
തയ്യാറാക്കൽ:
1. സവാള നന്നായി അരിഞ്ഞത് മൃദുവായ വരെ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. മാംസം 2cm സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
3. സവാളയിൽ പപ്രിക ഇടുക, അര മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ മിക്സ് ചെയ്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസം ചേർക്കുക. മിക്സ്. ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളുന്ന ജ്യൂസ് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ തീ കുറഞ്ഞത് കുറയ്ക്കുക, പാൻ മൂടി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക സ്വന്തം ജ്യൂസ് 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ - മൃദുവായ വരെ. ദ്രാവകം വളരെയധികം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം ദ്രാവകത്തിൽ പൂർണ്ണമായും മറഞ്ഞിരിക്കില്ല.
മാംസം ഏകദേശം തയ്യാറാകുമ്പോൾ 1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
4. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാംസം ചേർത്ത് ജ്യൂസ് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഇടുക, 1 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇടുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്. കാരറ്റ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ചേർക്കുക. വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇളം നിറമാകുന്നതുവരെ 15 ~ 20 മിനിറ്റ് നേരം തിളപ്പിക്കുക.
ഒരിക്കലും വിസ്മയിപ്പിക്കാത്ത വിഭവങ്ങളാണ് ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പുകൾ.
ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സാങ്കൽപ്പിക ഉപയോഗത്തിലൂടെ അവയെ വേർതിരിക്കുന്നു.
അതിനാൽ, അവർക്ക് അസാധാരണമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും ഉണ്ട്.
വീട്ടിൽ ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം?
ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പ് - പൊതുവായ പാചക തത്വങ്ങൾ
ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പുകൾക്ക് വ്യക്തമായ സാങ്കേതികവിദ്യയോ നിയമങ്ങളോ ഇല്ല. ഇതെല്ലാം പാചകത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു വിഭവത്തിൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു എണ്ന ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. മറ്റൊരു സൂപ്പിന്റെ സവിശേഷത ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ പാചകം ചെയ്യുക, പച്ചക്കറികൾ വറുക്കുക എന്നിവയാണ്. സങ്കീർണ്ണമായ ആദ്യ കോഴ്\u200cസുകളുണ്ട്, അവ നിരവധി ഘട്ടങ്ങളായി തയ്യാറാക്കുകയും ധാരാളം സമയം എടുക്കുകയും അവരുടേതായ സൂക്ഷ്മത പുലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
മിക്കവാറും എല്ലാ സൂപ്പുകളിലും പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവ പ്രധാനമായും തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയാണ്. ബീൻസും പയറും പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹംഗേറിയൻ പാചകരീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നേരിയ സൂപ്പുകളും ഹൃദ്യവും, സമ്പന്നവും, ബേക്കൺ, ബേക്കൺ എന്നിവയും കണ്ടെത്താം.
പാചകക്കുറിപ്പ് 1: ഹംഗേറിയൻ ഗ ou ലാഷ് സൂപ്പ് (ബോഗ്രാച്ച്)
ഞങ്ങൾക്ക് ഗ ou ലാഷ് ഉണ്ട് - കട്ടിയുള്ളത് ഇറച്ചി വിഭവംഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഹംഗറിയിൽ ഇത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ സൂപ്പാണ്, കട്ടിയുള്ളതും ഹൃദയഹാരിയായതും സമ്പന്നവുമാണ്. അതിന്റെ രണ്ടാമത്തെ പേര് ബോഗ്രാച്ച്. വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ എടുക്കും.
ചേരുവകൾ
0.4 കിലോ ഗോമാംസം;
വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ;
6 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
0.3 കിലോ ഉള്ളി;
1 മുളക് പോഡ്;
1 തക്കാളി;
1 കാരറ്റ്;
1 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
2 മണി കുരുമുളക്;
അല്പം എണ്ണ.
എന്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ജീരകം, മല്ലി, കുരുമുളക്, പപ്രിക, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ആവശ്യമെങ്കിൽ.
തയ്യാറാക്കൽ
1. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പിൽ ഇത് ധാരാളം ഉണ്ട്, അത് നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്തരുത്.
2. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒരു നേർത്ത പാളി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കി ഉള്ളി ഇടുക, മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കുക.
4. താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത രസം ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവന്നയുടനെ, അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം ചേർത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പം 1.5-2 സെന്റീമീറ്ററാണ്.
5. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ഇടുക.
6. ചേരുവകൾ വറുക്കുമ്പോൾ തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത്, മധുരവും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും അരിഞ്ഞത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അവ മുറിച്ചുമാറ്റി, കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പം മാംസം പോലെയാണ് അല്ലെങ്കിൽ അൽപ്പം വലുതാണ്.
7. വറുത്ത പച്ചക്കറികളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ചേർത്ത് കുരുമുളക് ഇടുക, തിളച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 600 മില്ലി പോകണം.
8. മാംസം പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വിഭവം 40-50 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പ്.
9. അവസാനം, പച്ചിലകൾ ഇടുക അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റുകളിൽ നേരിട്ട് ചേർക്കുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് 2: ബേക്കണിനൊപ്പം ഹംഗേറിയൻ ചീര സൂപ്പ്
ഹംഗേറിയൻ പച്ച ചീര സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. വളരെ ഉപയോഗപ്രദവും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതും. നിങ്ങൾക്ക് കലോറി കുറയ്ക്കാനോ വെജിറ്റേറിയൻ പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കാനോ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ബേക്കൺ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കാം.
ചേരുവകൾ
450 ഗ്രാം ചീര;
30 ഗ്രാം വെണ്ണ;
200 ഗ്രാം ബേക്കൺ;
200 മില്ലി ക്രീം;
2 സവാള തല;
2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്;
കറുത്ത ഉപ്പും കുരുമുളകും.
തയ്യാറാക്കൽ
1. സവാള തല ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ഫ്രൈ ചെയ്യുക വെണ്ണ, അവസാനം മാവ് ചേർക്കുക.
2. ചീര മൂന്ന് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, പുറത്തെടുത്ത് ബ്ലെൻഡറിൽ പാല് ചെയ്യുക.
3. വറുത്ത ഉള്ളി, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചാറു കലർത്തുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.
4. ബേക്കൺ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. മുട്ട കഠിനമായി തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
6. ഞങ്ങൾ സൂപ്പ് ശേഖരിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉള്ളി ചാറുമായി ചീര പാലിലും ചേർക്കുക. വറുത്ത ബേക്കൺ, വേവിച്ചതും അരിഞ്ഞതുമായ മുട്ടകൾ ഒരു എണ്ന ഇടുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് 3: ഹംഗേറിയൻ പയറ് സൂപ്പ്
ഒരു പരമ്പരാഗത ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. അദ്ദേഹം അതിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്നു പുതുവർഷം... പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, ഈ വിഭവം വരും വർഷത്തിൽ സമ്പത്തിനും സമൃദ്ധിക്കും സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ
1.5 ലിറ്റർ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു;
2 സവാള തല;
3 കപ്പ് പറങ്ങോടൻ തക്കാളി, അച്ചാർ ആകാം;
3 കാരറ്റ്;
വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
സെലറിയുടെ 2 തണ്ടുകൾ;
280 ഗ്രാം പയറ്;
120 മില്ലി വൈറ്റ് വൈൻ;
ഉപ്പ്, പപ്രിക, കുരുമുളക്;
ആരാണാവോ;
ബേ ഇല;
0.5 കപ്പ് പരമേശൻ
തയ്യാറാക്കൽ
1. കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന എടുക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോൾഡ്രൺ ഉപയോഗിക്കാം. എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് തീയിടുക.
2. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് കഷണങ്ങൾ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
3. അടുത്തതായി, വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു പപ്രിക, കാരറ്റ് ചെറിയ സമചതുര, സെലറി എന്നിവ ഇടുക. പച്ചക്കറികളുടെ വലുപ്പം പയറിനേക്കാൾ വലുതായിരിക്കരുത്. ഞങ്ങൾ എല്ലാം അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു.
4. പറങ്ങോടൻ ചേർത്ത് മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. കഴുകിയ പയറ് ഇടുക. പാചക പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുറച്ച് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കാം.
6. അടുത്തതായി, തിളപ്പിക്കുന്ന ചാറു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വീഞ്ഞ് എന്നിവ ഒഴിച്ച് പയറ് പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതുവരെ വിഭവം വേവിക്കുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് 4: ഹംഗേറിയൻ ചെറി, വൈൻ സൂപ്പ്
ഒരു സണ്ണി ദിവസം നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കുന്ന മധുരമുള്ള ഹംഗേറിയൻ ചെറി സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ശീതീകരിച്ച സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും ഇത് തയ്യാറാക്കാം, ശൈത്യകാലത്ത് വേനൽക്കാലത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കും. ഇത് ചൂടും തണുപ്പും കഴിക്കാം.
ചേരുവകൾ
700 ഗ്രാം ചെറി;
1 കറുവപ്പട്ട വടി;
250 ഗ്രാം വെള്ളം;
700 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്;
കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ക്രീം 250 ഗ്രാം;
250 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;
250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.
തയ്യാറാക്കൽ
1. ഞങ്ങൾ ചെറി കഴുകുന്നു, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചട്ടിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
2. വെള്ളം ചേർത്ത് സ്റ്റ .യിൽ ഇടുക.
3. തിളപ്പിച്ച ശേഷം വീഞ്ഞിൽ ഒഴിച്ച് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. ഒരു കറുവപ്പട്ട വടിയിൽ എറിയുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യരുത്.
5. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം കലർത്തി, എണ്ന ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി! തണുത്ത സീസണിൽ, ഞങ്ങൾ ഇത് ഇതുപോലെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, വേനൽക്കാലത്ത് ഇത് തണുപ്പിക്കുകയോ ഐസ്ക്രീം പന്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുകയോ ചെയ്യാം.
പാചകക്കുറിപ്പ് 5: ഹംഗേറിയൻ ഹാമും ബീൻ സൂപ്പും
ചുവന്ന പയർ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച മസാല, മധുര-മസാല ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ഏകദേശം 10 മണിക്കൂർ മുൻ\u200cകൂട്ടി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് മൃദുവായ വരെ തിളപ്പിക്കുക. എന്നാൽ ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേകത ഉണങ്ങിയ ചെറികളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.
ചേരുവകൾ
4 കപ്പ് തിളപ്പിച്ച ബീൻസ്;
300 ഗ്രാം ഡൈസ്ഡ് ഹാം;
ഏതെങ്കിലും ചാറു 1.3 ലിറ്റർ;
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക്;
2 ടീസ്പൂൺ മധുരമുള്ള പപ്രിക;
150 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കുഴിച്ച ചെറി;
വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
2 ഉള്ളി;
40 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;
20 ഗ്രാം തവിട്ട് പഞ്ചസാര;
തയ്യാറാക്കൽ
1. സവാള നന്നായി അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചണച്ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
2. അരിഞ്ഞ ഹാം ചേർത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. ചാറു ചേർത്ത് വേവിച്ച ബീൻസ് ഉൾപ്പെടെ മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക.
4. ഉടനെ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചെറി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. ഞങ്ങൾ സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ഒരു ചെറിയ തീയിൽ തളരുക.
6. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഉപ്പ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
7. ആവശ്യാനുസരണം പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് 6: മീനിനൊപ്പം ഹംഗേറിയൻ ഹലാസ്ലി സൂപ്പ്
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ജനപ്രീതി ഉള്ള ഒരു വിഭവം. ഈ ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പ് പല റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും കാണാം. കരിമീൻ, കാറ്റ്ഫിഷ്, ചെറിയ നദി മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി.
ചേരുവകൾ
1 കിലോ കരിമീൻ;
1 കിലോ ചെറിയ മത്സ്യം;
1 കിലോ കാറ്റ്ഫിഷ്;
2 സവാള തല;
7 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
2 ടേബിൾസ്പൂൺ പപ്രിക;
ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ 2 കായ്കൾ;
3 തക്കാളി;
വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
100 ഗ്രാം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബേക്കൺ.
നൂഡിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ:
3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം;
തയ്യാറാക്കൽ
1. കരിമീൻ, ക്യാറ്റ്ഫിഷ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക, തലയും വാലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, രണ്ട് സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മധുരമുള്ള പപ്രിക തളിക്കുക, ഇപ്പോൾ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
2. ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നും മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്നും വലിയ മത്സ്യം സമൃദ്ധമായ ചാറു തയ്യാറാക്കുക. ഉടൻ ഒരു ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ഒരു മധുരവും സവാളയും ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും വേവിക്കുക.
3. ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, മത്സ്യം ഞെക്കുക. ഇത് വീണ്ടും സ്റ്റ ove യിൽ ഇടുക.
4. തിളപ്പിച്ച ശേഷം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മത്സ്യം ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് ഇളക്കാനാവില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് പാൻ മാത്രമേ കുലുക്കാൻ കഴിയൂ.
5. ചെറുതായി കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, സൂപ്പ് ഉപ്പ് ചേർത്ത് പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
6. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക.
7. മുട്ടയിൽ നിന്നും കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളത്തിൽ ആക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക, നീളമുള്ള നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുക. വെവ്വേറെ തിളപ്പിക്കുക.
8. സേവിക്കുമ്പോൾ, നൂഡിൽസ് പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടുക, ഒഴിക്കുക ഫിഷ് സൂപ്പ്, അരിഞ്ഞ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പോഡ് ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ ചേർക്കുക.
നിലത്തു പപ്രിക, മധുരമുള്ള ബൾഗേറിയൻ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, സ്വീറ്റ് പീസ് - ഇവ പലപ്പോഴും ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല അവയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു. ഈ ചേരുവകളെല്ലാം പരിധിയില്ലാത്ത അളവിൽ ചേർത്ത് ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാം.
പല ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പുകളും വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യാം, പക്ഷേ ചാറു പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, കുറഞ്ഞത് പച്ചക്കറി. എല്ലാം ലളിതമായി ചെയ്തു: വേരുകൾ വറുത്തതും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായതുവരെ വേവിച്ചതുമാണ്, തുടർന്ന് ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ വിഘടിച്ച് അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ മാത്രമേ മനോഹരമായ സൂപ്പ് മാറുകയുള്ളൂ. അതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കൃത്യസമയത്ത് പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ പതിവായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.