ചീഞ്ഞ രുചികരമായ അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? അരിഞ്ഞ ബീഫ്സ്റ്റീക്ക് - "ബ്ലഡി മേരി"

ഈ വിഭവത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരമ്പരാഗതമല്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകൾ ലോകമെമ്പാടും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. കുറച്ച് ഗ our ർമെറ്റുകൾ (പ്രത്യേകിച്ച് പുരുഷന്മാർ) രുചികരമായി വേവിക്കുന്നത് നിരസിക്കുന്നു പന്നിയിറച്ചി, അത് അരിഞ്ഞതോ മുഴുവൻ സ്റ്റീക്കോ ആകട്ടെ, ചട്ടിയിലോ അടുപ്പിലോ വറുത്തതാണ്.

ഇന്ന് നമ്മൾ ചട്ടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യാൻ പോകുന്നു. അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവും ചീഞ്ഞതും ഇളം നിറവുമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പിന്റെ നേർത്ത പാളി, "മാർബിൾ" അല്ലെങ്കിൽ അരക്കെട്ട് ഉള്ള മാംസം ആവശ്യമാണ്. 2-3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്കുകൾ മുറിക്കാൻ കശാപ്പുകാരനോട് ആവശ്യപ്പെടുക, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം സ്വയം മുറിക്കുക, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി ധാന്യത്തിലുടനീളം. എന്നിട്ട് പന്നിയിറച്ചി ചെറുതായി അടിക്കുക, കുരുമുളക്, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവി, ഉറച്ച പുറംതോട് വരെ ഇരുവശത്തും വേഗം വറുക്കുക. കഷണങ്ങൾ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നത്തിന്റെ മുഴുവൻ കനം പൂർണ്ണമായും വറുത്തതുവരെ കുറച്ച് നേരം പാചകം തുടരുക. ഫലം ഒരു മികച്ച സ്റ്റീക്ക് ആണ്, നന്നായി ചെയ്തു, ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട്, അകത്ത് ചീഞ്ഞത്.

ആകെ പാചക സമയം: 25 മിനിറ്റ്
പാചക സമയം: 12 മിനിറ്റ്
വിളവ്: 2 സെർവിംഗ്

ചേരുവകൾ

• കൊഴുപ്പിന്റെ നേർത്ത പാളി ഉള്ള കുഴികളില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി - 500 ഗ്രാം
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം
• വെളുത്തുള്ളി - 2 പല്ലുകൾ.
• വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കൽ

ഞാൻ പന്നിയിറച്ചി കഴുകി ഉണക്കി. ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക - എല്ലായ്പ്പോഴും നാരുകളിലുടനീളം, സ്റ്റീക്കുകൾ ഏകദേശം 2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതോ വൃത്താകാരമോ ഓവൽ ആയിരിക്കണം. മാംസം ആയിരിക്കണം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക മുറിയിലെ താപനിലഅതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും മുമ്പ്, ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാൻ മറക്കരുത്, അങ്ങനെ അത് പ്രദേശം മുഴുവൻ ചൂടാക്കുന്നു. കഷണം ഉള്ളിൽ തണുത്തതാണെങ്കിൽ, അത് അസമമായി പാചകം ചെയ്യും.



പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് ചീഞ്ഞതും ഇളം നിറവുമാക്കാൻ പന്നിയിറച്ചി ചെറുതായി അടിക്കണം. ഞാൻ ഇറച്ചി ഒട്ടിപ്പിടിച്ച ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി, ഇരുവശത്തും റിബൺ ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്തു. വളരെ കഠിനമായി ചുറ്റരുത്! മുകളിലെ മാംസം നാരുകൾ മയപ്പെടുത്തുക, നേർത്ത മുളകാക്കി മാറ്റരുത്.



നിലത്തു കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി വിതറി സസ്യ എണ്ണയിൽ മുക്കിയ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി. ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം ഇത് വറുത്ത സമയത്ത് ഇറച്ചി ജ്യൂസുകൾ "പുറത്തെടുക്കും", കൂടാതെ സ്റ്റീക്ക് വരണ്ടതായിരിക്കും. Temperature ഷ്മാവിൽ 10 മിനിറ്റ് marinate ചെയ്യാൻ വിടുക.



കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള പാൻ ചുവന്ന ചൂടാക്കി അയാൾ ചൂടാക്കി. അനുയോജ്യമായത്, ഒരു ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുക, പക്ഷേ കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് വിഭവങ്ങൾ മികച്ചതാണ് (നേർത്ത നോൺ-സ്റ്റിക്ക് സ്കില്ലറ്റിൽ, മാംസം കത്തിക്കുകയും അസമമായി വേവിക്കുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ ഇത് നിരസിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്). ഉണങ്ങിയ, വളരെ ചൂടുള്ള ഗ്രിൽ പാനിൽ ഞാൻ മാംസം കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു. ഓരോ വശത്തും 2 മിനിറ്റ് വറുത്തത്. തീ വളരെ ശക്തമായിരിക്കണം, അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ ഒരു ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് "വേർപെടുത്തിയ" മുകളിലെ നാരുകൾ ചുരുങ്ങുകയും ഉള്ളിലെ എല്ലാ ജ്യൂസുകളും അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വളരെ സാന്ദ്രമായ പുറംതോട് ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം കൊള്ളണം. മാംസം അങ്ങോട്ടും ഇങ്ങോട്ടും വളച്ചൊടിക്കരുത്, ഓരോ സെക്കൻഡിലും അടിയിൽ നോക്കരുത്, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുകയോ കുത്തുകയോ ചെയ്യരുത്. ഓരോ വശത്തും കൃത്യമായി 2 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ഒരു ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്കിനേക്കാൾ കടുപ്പമേറിയത് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.



വശത്ത് കൊഴുപ്പിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതും ഉരുകേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞാൻ ഇരുവശത്തും മാംസം വറുത്തതിനുശേഷം, ഞാൻ അത് അതിന്റെ വശത്തേക്ക് മാറ്റി - കൊഴുപ്പ് ഉരുകാൻ മറ്റൊരു അര മിനിറ്റ് കൂടി ഞാൻ ഉയർന്ന ചൂടിൽ സൂക്ഷിച്ചു. വശത്ത് കൊഴുപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുക.



ചൂട് കുറഞ്ഞതായി കുറച്ചു. ഞാൻ ചട്ടിയിൽ ഒരു പിണ്ഡം വെണ്ണയും വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂവും ചേർത്ത് തൊലിച്ച് കത്തിയുടെ പരന്ന വശത്ത് ചതച്ചുകളഞ്ഞു. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, അവൾ സ്റ്റീക്കിനെ 7-8 മിനിറ്റ് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, അതായത്, ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ്. നിങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടേണ്ടതില്ല. സന്നദ്ധത ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പരിശോധിക്കുന്നു: ഇറച്ചി കഷണം കത്തിയോ നാൽക്കവലയോ ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക, പുറത്തിറക്കിയ ജ്യൂസ് വ്യക്തമാണെങ്കിൽ, സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാണ്.



ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ള പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് ഉടൻ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ചൂടുള്ള വിളമ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ മാത്രം രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക (നാടൻ, "അധിക" അല്ല) ഉടനെ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുക. വിഭവം മസാലകൾക്കൊപ്പം നൽകാം തക്കാളി സോസ്, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുതിയ പച്ചക്കറികളും.

പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് ചട്ടിയിൽ തുല്യമായി വറുത്തതാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് അമിതമായി ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നല്ലൊരു മാംസം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും, അകത്ത് ചീഞ്ഞതും മനോഹരമായ പുറംതോട്. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ഒരു കുറിപ്പിൽ

നിങ്ങൾക്ക് വളരെ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്ക് കഷണങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ (2 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ), വറുത്തതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ചട്ടിയിൽ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അവയെ അടുപ്പിലേക്ക് മാറ്റി 180 ഡിഗ്രിയിൽ 10 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, ഫോം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. സ്റ്റീക്ക് ഓവർഡ്രൈ ചെയ്യില്ലെന്നും അതിന്റെ സന്നദ്ധത ഉറപ്പാക്കുമെന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

ചീരയും കെച്ചപ്പ് പോലുള്ള സോസും അടങ്ങിയ ഒരു ബണ്ണിൽ വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, ചീഞ്ഞ വറുത്ത ഗോമാംസം സ്റ്റീക്ക് തീർച്ചയായും മനുഷ്യരാശിയുടെ ശക്തമായ പകുതിയുടെ ഏതൊരു പ്രതിനിധിയെയും ജയിക്കും. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കമുള്ള പുതിയ ഗോമാംസം ഉണ്ടെങ്കിൽ 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഈ ദ്രുത കടി ക്രമീകരിക്കാം. ഏകദേശം 10-12 മിനുട്ട് സ്റ്റീക്ക് വറുത്തതാണ്.

സവാള ചേർക്കാൻ മറക്കരുത് - ഇത് വളരെ സുഗന്ധമുള്ള കുറിപ്പ് നൽകുന്നു, അതിനായി എല്ലാ ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് പ്രേമികളും ബീഫ് സ്റ്റീക്കിനെ വിലമതിക്കുന്നു. പരുക്കൻ അരിഞ്ഞ സവാള നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നേർത്ത സെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ അരച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കലർത്താം.

ചേരുവകൾ

• 400 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്
• 1 സവാള
• 50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും

തയ്യാറാക്കൽ

1. നിലത്തു ഗോമാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഘടനയിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനം എത്രയാണെന്ന് വിൽപ്പനക്കാരോട് ചോദിക്കുക. നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം വീട്ടിൽ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ കഷണം കിട്ടട്ടെ - 400 ഗ്രാം പുതിയ ഗോമാംസം 100 ഗ്രാം ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്ക് വരണ്ടതായി മാറാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. പിന്നീട് ഇടത്തരം സമചതുര മുറിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.

2. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. IN ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ്റ്റീക്കിൽ ചേർക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ ആരും നിങ്ങളെ പരീക്ഷിക്കുന്നത് തടയില്ല! അരിഞ്ഞ സവാള, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനായി പാത്രത്തിലെ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും മിക്സ് ചെയ്യുക.

3. ഇറച്ചി പിണ്ഡത്തെ മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവയെ അടിക്കുക, ഒരു കൈയിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് എറിയുക, എന്നിട്ട് അവയിൽ നിന്ന് ചെറിയ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, ഈന്തപ്പനകളെ വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുക.

4. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ സ്റ്റീക്ക് ഇടുക. ഏകദേശം 5-6 മിനിറ്റ് ഒരു വശത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

5. മറുവശത്തേക്ക് തിരിയുക, ഏകദേശം 7-8 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസം ജ്യൂസ് പുറപ്പെടുവിക്കുന്നതിനാൽ, മറുവശത്ത് സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയം എടുക്കും. പൂർത്തിയായ വിഭവം ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ ഇടുക, അത് ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് നീക്കംചെയ്യുന്നു.

6. അതിനുശേഷം, ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുക, വിളമ്പുന്നതിന് സോസുകൾ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്: കെച്ചപ്പ്, മയോന്നൈസ്, "" മുതലായവ.

ഹോസ്റ്റസിനുള്ള കുറിപ്പ്

1. അത്തരം ശക്തമായ ഇലക്ട്രിക് ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉണ്ട്, ഗോമാംസം സംസ്കരിച്ചതിന് ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന തികച്ചും ഏകതാനമായ സ്റ്റിക്കി പിണ്ഡമായി മാറുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള അരക്കൽ ഒരു സ്റ്റീക്കിന്റെ ഏറ്റവും മോശമായതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതായത്, വിഭവം മികച്ചതായി മാറും, പക്ഷേ അതിനെ ചെറിയ കുട്ടികൾക്കുള്ള കട്ട്ലറ്റ് എന്ന് വിളിക്കും. ശക്തമായ മൾട്ടിഫങ്ഷണൽ ബ്ലെൻഡറുകൾക്ക് വിപരീതമായി, ഇറച്ചി കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് നാടൻ-ധാന്യങ്ങളോ ലാമെല്ലാർ അരിഞ്ഞോ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് അറിയാം, ഇത് മൂർച്ചയുള്ള കനത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്വമേധയാ മുറിക്കുന്നതിന്റെ ഫലത്തിന് സമാനമാണ്. ബ്രിട്ടീഷുകാരും അമേരിക്കക്കാരും കനേഡിയൻ\u200cമാരും പലപ്പോഴും ഈ രീതിയിൽ മാംസം സ്റ്റീക്കുകളായി പൊടിക്കുന്നു - ദളങ്ങൾ, കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ പോലെ നേർത്തതാണ്. കപ്പാസിറ്റി പാത്രത്തിൽ സമാനമായ ഉപകരണം ഉള്ള ആർക്കും ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ല, അത് ഉപയോഗിക്കാം.

2. രസകരമായ ഒരു സാങ്കേതികത - ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം കുതിർക്കുക. ഒരു സുഗന്ധ ദ്രാവകം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ തളിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ രൂപംകൊണ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വഴിമാറിനടക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഈ കൃത്രിമത്വം മുതൽ ചൂട് ചികിത്സ വരെ, ക്ലാസിക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതുപോലെ 45-60 മിനിറ്റ് കടന്നുപോകണം. പൂർത്തിയായ ഭക്ഷണം മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകക്കാർ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അസാധാരണമായ മണം പുറപ്പെടുവിക്കും.

3. ചില പുളിച്ച പഠിയ്ക്കാന് പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക. ഈ വിഭവം ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ അളവിൽ വറുത്തതിന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വിവരണം

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ഞങ്ങൾ മുഴുവൻ മാംസത്തിൽ നിന്നല്ല, അരിഞ്ഞ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നത്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചികളിൽ ഏറ്റവും മികച്ചതും രുചികരവുമായത് നിങ്ങൾ ഏറ്റവും പുതിയതും ശീതീകരിക്കാത്തതുമായ ഗോമാംസം വീട്ടിൽ നിന്ന് വേവിച്ചാൽ മാറും. മാംസത്തിന്റെ രുചി അതിന്റെ സ്വാഭാവികതയും സ്വാഭാവിക ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നതിന്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഞങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കില്ല. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് താളിക്കുക പട്ടിക അനുബന്ധമായി നൽകാം അല്ലെങ്കിൽ അവയിൽ ചിലത് സ്വയം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

യൂറോപ്യൻ അരിഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകത്തിൽ, ഇല്ല മുട്ട, പക്ഷേ പ്ലെയിൻ വാട്ടർ. ഒരു ഫോട്ടോയുള്ള ഈ വിഭവത്തിനായുള്ള ഞങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പും ഒരു അപവാദമല്ല. വെള്ളം മുട്ട പോലെ വിസ്കോസ് അല്ല, അതിനാൽ സ്റ്റീക്ക് രൂപപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി പ്രവർത്തിക്കണം, പക്ഷേ ഇത് ഒരു യൂറോപ്യൻ രീതിയിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ അരിഞ്ഞ സ്റ്റീക്കിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

അത്തരമൊരു വിഭവത്തിനുള്ള ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് എന്ന നിലയിൽ, ഉള്ളി മികച്ചതാണ്, അത് ഞങ്ങൾ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മാവിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് ശാന്തയുടെതായി മാറുന്നു.

ഈ രുചികരമായ ഹൃദ്യമാക്കാൻ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം ഇറച്ചി വിഭവം ഉച്ച ഭക്ഷണത്തിന്.

ചേരുവകൾ

• 
  (400 ഗ്രാം)
• 
  (100 മില്ലി)
• 
  (1 പിസി.)
• 
  (3 ടീസ്പൂൺ എൽ.)
• 
  (വറുക്കാൻ കുറച്ച്)
• 
  (രുചി)
• 
  (രുചി)
• 
  (രുചി)

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പുതിയതും ചീഞ്ഞതുമായ ഗോമാംസം വീട്ടിൽ നിന്ന് വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം ഇറച്ചി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കി ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടത്തുന്നു. അത്തരം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉള്ളിയോ മറ്റേതെങ്കിലും അഡിറ്റീവുകളോ കലർത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ല.




രുചികരമായ വളച്ചൊടിച്ച മാംസത്തിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും അയയ്ക്കുന്നു. ഗോമാംസം ഒരു അധിക മസാല എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പലതരം ഉണങ്ങിയ ഉപയോഗിക്കാം സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ, മധുരമുള്ള പപ്രിക അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്. തുളസി, കാശിത്തുമ്പ, പുതിന എന്നിവ അത്തരം മാംസവുമായി നന്നായി പോകുന്നു. ചേരുവകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ നന്നായി ഇളക്കുക.



Temperature ഷ്മാവിൽ നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ വെള്ളം ഇറച്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിക്കുന്നു, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ സാന്ദ്രമായ ഘടനയായി മാറുന്നു. അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്കിൽ മുട്ട ചേർക്കുന്നില്ല.



തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ മാംസത്തെ ഞങ്ങൾ 4 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. ലഭിച്ച ഓരോ ഭാഗത്തുനിന്നും, ഈന്തപ്പനകളിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു വൃത്തിയുള്ള വോള്യൂമെട്രിക് പന്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അതിനെ ചെറുതായി പരത്തുകയും സാധാരണ കട്ട്ലറ്റ് നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.



ഉറച്ച അടിയിൽ വറചട്ടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. രൂപംകൊണ്ട അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം സ്റ്റീക്ക് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഇരുവശത്തും ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. മാംസം വറുത്തതിന്റെ അളവ് പാചക സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു പേപ്പർ ടവ്വലിൽ സ്റ്റീക്ക്സ് ഇടുക, അധിക എണ്ണ ഒഴിക്കുക.



ഞങ്ങൾ തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് സവാള വൃത്തിയാക്കുന്നു, വളരെ നേർത്ത കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളല്ല, വൃത്തിയായി മുറിക്കുക. സവാള കഷ്ണങ്ങൾ ചെറിയ അളവിൽ മാവു വിതറുക, ഇളക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ മാവും വളയങ്ങളുടെ ഉപരിതലത്തോട് ചേർന്നുനിൽക്കും. സ്റ്റീക്ക് വറുത്ത അതേ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി മാവിൽ വറുത്തെടുക്കുക.



പൂർത്തിയായ വിഭവം ഒരു തളികയിൽ വയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്ത ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാണ്.



ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ക്ലാസിക് സ്റ്റീക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു മാംസം മുഴുവൻ ഉണ്ടാക്കി ധാന്യത്തിന് കുറുകെ വെട്ടി ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് പോലും രുചികരമായ സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കാം. അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾവളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന. പ്രധാന കാര്യം ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്, അപ്പോൾ അത് ബുദ്ധിമുട്ടാകില്ല, അവ പാചകം ചെയ്യാൻ അധികനാളില്ല.

ജനപ്രിയ അരിഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

സ്റ്റീക്ക് എന്ന വാക്ക് "ബീഫ്" - ബീഫ്, "സ്റ്റീക്ക്" എന്നിവയിൽ നിന്നാണ്, അതായത് ഒരു കഷണം. ഏത് തരം മാംസം വേവിക്കണം? തുടക്കത്തിൽ ഇത് ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചത്. എന്നാൽ ഇന്ന് പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, കോഴി, ഗെയിം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു യഥാർത്ഥ രുചി ലഭിക്കുന്നതിന് അമേരിക്കൻ വിഭവം, നിങ്ങൾക്ക് ഗോമാംസം മാത്രം മതി. വെണ്ണക്കല്ല്, നനഞ്ഞതോ വരണ്ടതോ.
ടെൻഡർലോയിൻ ഹെഡ്, തുടയുടെ പൾപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബാക്ക് ഫില്ലറ്റ് എന്നിവ നല്ല ഓപ്ഷനുകളാണ്. മിതമായ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മൃദുവായ മാംസമാണിത്. മിക്കവാറും എല്ലാ അരിഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകളും വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉണ്ട്. വിഭവം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇറച്ചി മൃദുവായതായിരിക്കണം, കഠിനമായ ഫിലിമുകളും സിരകളും ഇല്ലാതെ. മാംസം ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ\u200c ഈ സൂക്ഷ്മതയെ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് വായിച്ച് സ്റ്റീക്കിനായി മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ഇറച്ചി സ്റ്റീക്കുകളും വാങ്ങാം. ഓൺലൈൻ ഇറച്ചി സ്റ്റോറിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും.
പൂർത്തിയായ വിഭവം വായിൽ ഉരുകുന്നതിനായി, മാംസം 2.5 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു, എല്ലായ്പ്പോഴും നാരുകൾക്ക് കുറുകെ. എന്നിട്ട് സ്റ്റീക്ക് ഒരു മരം ചുറ്റിക കൊണ്ട് അടിക്കുകയും നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട് വറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു മാംസം മുഴുവൻ ഒരു ക്ലാസിക് സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, അതായത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ സംസാരിക്കാം.

ക്ലാസിക് സ്റ്റീക്കിന്റെ അതേ മുറിവുകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി. ഒരു കഴുത്ത് (മാംസം ചക്ക് ഐ റോൾ) അല്ലെങ്കിൽ ഹോൾഡർ ബ്ലേഡ് (ടോപ്പ് ബ്ലേഡ് ഫില്ലറ്റ്) ചെയ്യും. ഡയഫ്രം അല്ലെങ്കിൽ പാർശ്വഭാഗത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ചേർത്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ശവത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ ഘടന രുചിയെ ബാധിക്കും തയ്യാറായ ഭക്ഷണം... അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കോമ്പിനേഷൻ കണ്ടെത്തുക. കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതായിരിക്കും, മാംസം നനവുള്ളതായിരിക്കും - ചീഞ്ഞ. തിരഞ്ഞെടുത്ത കട്ടിൽ ഒരു കൊഴുപ്പ് പാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്. ഇത് ഉരുകുകയും വിഭവത്തിന് രസമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.
പൾപ്പ് മാർബിൾ ചെയ്ത ഗോമാംസം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് സ്ട്രിപ്പുകളായും ഒടുവിൽ സമചതുരമായും മുറിക്കുക. പ്രക്രിയ കഠിനാധ്വാനമാണ്, പക്ഷേ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ അരിഞ്ഞ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും. സ്റ്റീക്കിന്റെ രസവും മൃദുത്വവും നേടാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ആശയം സ്വയമേവ ഉയർന്നുവന്നാൽ, ദിവസത്തിലെ ഏത് സമയത്തും ഒരു ഓർഡർ നൽകി നിങ്ങൾക്ക് ടിഎം ടി-ബോൺ ചെയ്യാൻ കഴിയും.
വറചട്ടിയിൽ സ്റ്റീക്ക്സ് തയ്യാറാക്കുക. മികച്ചത്, ഇത് ഒരു ഗ്രിൽ പാൻ ആണ്. ഇത് പരമാവധി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കണം, തുടർന്ന് സ്റ്റീക്ക് ഓരോ വശത്തും 3-4 മിനിറ്റ് വറുത്തെടുക്കണം. ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ മാംസം തുളച്ചാൽ വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് അതിൽ നിന്ന് ഒഴുകണം. ഇതിനർത്ഥം ഇത് വേവിച്ചതാണ് എന്നാണ്.
ഒരു പാനിൽ വെറും 4-6 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ രക്തമുള്ള സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ബർഗറിനായി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, രൂപംകൊണ്ട പാറ്റിയുടെ വലുപ്പം റോളിനേക്കാൾ അല്പം വലുതായിരിക്കണം. കാരണം മാംസം വറുത്ത് വ്യാസത്തിൽ ചെറുതായിത്തീരും.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിങ്ങൾ സ്വയം പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളകും മറ്റേതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആവശ്യാനുസരണം ചേർക്കണം. വോർസെസ്റ്റർ സോസ്, ഉള്ളി, ബേക്കൺ, നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്തും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, മാംസം നന്നായി കുഴച്ച് മേശപ്പുറത്ത് അടിക്കുന്നു. രൂപംകൊണ്ട കട്ട്ലറ്റുകൾ നേർത്തതും 1.5-2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതുമായിരിക്കണം.ഇപ്പോൾ അവ വറുത്തതാണ്. അതിനാൽ ഇത് എങ്ങനെ അനുഭവപ്പെടുന്നു പടിപടിയായി പാചകം ചെയ്യുക?
1. കൊഴുപ്പിനൊപ്പം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും പുതിയതുമായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
2. ഇത് കൈകൊണ്ട് പൊടിക്കുക, വീട്ടിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുക.
3. ഉയർന്ന ചൂടിൽ കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
4. സ്റ്റീക്കിന് വിശ്രമിക്കാൻ അവസരം നൽകുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് മാംസത്തിൽ വ്യാപിക്കുന്നു.
ഈ സ്കീമിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുക, അഭിരുചികൾ പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ തിരയൽ മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഇറച്ചി ബീഫ്സ്റ്റീക്ക്. വ്യത്യസ്ത മുറിവുകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക, പുതിയ സോസുകൾ, താളിക്കുക എന്നിവ പരീക്ഷിക്കുക. എല്ലാ അഭിരുചികളും ടി-ബോൺ വെബ്സൈറ്റിൽ കാണാം.

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ബീഫ്സ്റ്റീക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഭാഗമാകാം വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ... ഇത് ചട്ടിയിലോ ഗ്രില്ലിലോ മാത്രമല്ല, അടുപ്പിലും വേവിക്കാം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ആവശ്യത്തിന് കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് രുചികരമായിരിക്കും, എന്നിരുന്നാലും ഇത് വളരെയധികം ഉണ്ടാകരുത്. ഏറ്റവും ആകർഷണീയമായ സംയോജനം 80% മാംസവും 20% കൊഴുപ്പും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മാർബിൾ ചെയ്ത മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക രുചിയും ആർദ്രതയും ഉണ്ട്. ഈ അരിഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഫ്രഞ്ച് ഹ ute ട്ട് പാചകരീതിക്ക് യോഗ്യമാണ്.
മാർബിൾഡ് ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ഫ്ലാംബെ ഉണ്ടാക്കുക. വീട്ടിൽ പോലും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഒരു മനോഹരമായ വിഭവമാണിത്. മെലിഞ്ഞ മാംസം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മാർബിൾ ചെയ്ത ഗോമാംസത്തിൽ നിന്ന് റെഡിമെയ്ഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വാങ്ങുക.
സമാനമായ സ്റ്റീക്കുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ഒലിവ് ഓയിൽ നേർത്ത പാളി പുരട്ടി വറ്റല് മിശ്രിതത്തിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യുക ഹാർഡ് ചീസ്, ഉപ്പും കുരുമുളക്. പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ചട്ടിയിൽ ഉരുകിയ സ്റ്റീക്കുകൾ മാറിമാറി വറുത്തെടുക്കുക വെണ്ണ... ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ഫ്രൈ ചെയ്യരുത്. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഒഴിച്ച് കത്തിക്കുക. 3 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അനുയോജ്യമായ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടി തീ കെടുത്തണം. വിഭവം തയ്യാറാണ്.
വറുത്ത മുട്ടയോടുകൂടിയ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്
അത് ഹൃദ്യമായ വിഭവം, സാധാരണയായി ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് വിളമ്പുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളകും മേശപ്പുറത്ത് അടിക്കുന്നതുമാണ്, അതിനാൽ പിന്നീട് കട്ട്ലറ്റ് അതിന്റെ ആകൃതിയും സമഗ്രതയും നിലനിർത്തുന്നു. ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, 180 സി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുറച്ച് മിനിറ്റ് പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ സ്റ്റീക്ക് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ സ g മ്യമായി മുട്ട പൊട്ടിച്ച് വറുത്തെടുക്കണം, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് താളിക്കുക. മാംസത്തിൽ മുട്ടയിടുന്നു. വിഭവം ഒരു പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവവുമായി പൂരകമാണ്.
മഷ്റൂം സോസിൽ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്
നാടൻ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ഉണങ്ങിയ പ്രായമുള്ള അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം. സ്റ്റീക്കുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും സുരക്ഷിതമാക്കാൻ തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക.
ഒരു എണ്നയിൽ കുറച്ച് ഉരുകിയ വെണ്ണ തയ്യാറാക്കുക. ഓരോ സ്റ്റീക്കിലും പാചക ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പ്രയോഗിക്കുക. തവിട്ട് നിറത്തേക്കാൾ വെണ്ണ മാംസത്തിന് സ്വർണ്ണ നിറം നൽകുന്നു.
ഓരോ വർഷവും 3 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ പാനിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇറച്ചി സ്റ്റീക്ക് വഴറ്റുക. എണ്നയിൽ ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണയിൽ, 8 മിനിറ്റ് കൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർത്ത് മറ്റൊരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ കൂൺ ചേർക്കുക. l ബ്രാണ്ടി.
പിന്നീട് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണ, കടുക്, അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും എന്നിവ എണ്ന ചേർക്കുക. ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളകും ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കാനുള്ള സീസൺ. സോസ്, ഗ്രീൻ സാലഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് വിളമ്പുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്
വേനൽക്കാലത്ത്, ഈ വിഭവം ഗ്രിൽ ചെയ്യാം. വേണ്ടി ഭവനങ്ങളിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് മെലിഞ്ഞതും വിലകുറഞ്ഞതുമായ പ്രായമുള്ള ഗോമാംസം സ്റ്റീക്ക് ആവശ്യമാണ്. ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത്. ഈ ആവശ്യങ്ങൾ\u200cക്കായി, അരയിൽ\u200c നിന്നും വിലകുറഞ്ഞ ഒരു ഗോബി മികച്ചതാണ്.
IN അരിഞ്ഞ മാംസം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വറ്റല് തക്കാളി, മുട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. പിന്നീട് നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള, വെളുത്തുള്ളി, താളിക്കുക എന്നിവ ചേർത്ത് ആസ്വദിച്ച് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
ഒലിവ് ഓയിൽ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ വയ്ക്കുക. ടെൻഡർ വരെ 170 സിയിൽ ചുടേണം, അതായത് ഇറച്ചി ജ്യൂസ് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ.
മാർബിൾ ചെയ്ത ഗോമാംസത്തിന്റെ മാംസം ആസ്വദിക്കുന്ന രുചികരവും സംതൃപ്\u200cതിദായകവുമായ വിഭവമാണ് ബീഫ്സ്റ്റീക്ക്. ഈ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

തുടക്കത്തിൽ, സ്റ്റീക്ക് എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം നല്ല ഗോമാംസം കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണം, വേഗത്തിൽ ഒരു വയർ റാക്കിൽ വറുത്ത് വായിൽ വെള്ളമൊഴിക്കുന്ന നിറവും സുഗന്ധമുള്ള ഇറച്ചി ജ്യൂസുകളും നിലനിർത്തുന്നു. യഥാർത്ഥ സ്റ്റീക്കുകളുടെ ജന്മനാടായ ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടനിൽ, അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെയും ഉപഭോഗത്തിന്റെയും മുഴുവൻ സംസ്കാരവും രൂപപ്പെട്ടു. പാരമ്പര്യങ്ങളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പ്രാകൃത പ്രേമികൾക്കും അത്തരം കാര്യങ്ങളിൽ ചില നിയമങ്ങളും ആവശ്യകതകളും സൃഷ്ടിക്കാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, രാജ്യങ്ങളിൽ സ്വതന്ത്രമായി സഞ്ചരിക്കുമ്പോൾ, ഇറച്ചി വിഭവത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വലിയ മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമായിട്ടുണ്ട്, ഇപ്പോൾ വറുത്ത ഇരുണ്ട മാംസത്തിന്റെ ഒരു കഷണം മുഴുവനും അങ്ങനെ വിളിക്കാം, മാത്രമല്ല അരിഞ്ഞതോ വളച്ചൊടിച്ചതോ ആയ ടെൻഡർലോയിനിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു തരം കട്ട്ലറ്റ്.

കട്ട്ലറ്റിനായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും സ്റ്റീക്കിനായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. സവാള, വെളുത്തുള്ളി, കിട്ടട്ടെ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, മുട്ട, ചിലപ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, റോളുകൾ, മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് എന്നിവ കട്ട്ലറ്റുകളിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. അഡിറ്റീവുകൾ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മൃദുലതയും മൃദുലതയും നൽകുന്നു.

അരിഞ്ഞ സ്റ്റീക്കിൽ കുറഞ്ഞത് ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും മാംസവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മാത്രം. ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ, ചവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കുക. തീവ്രവും ആവർത്തിച്ചുള്ളതുമായ പ്രോസസ്സിംഗ്, തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുന്നതിനൊപ്പം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് ആവശ്യമായ സാന്ദ്രതയും വിസ്കോസിറ്റിയും നൽകുന്നു. ചെറിയ കട്ടിയുള്ള കേക്കിന്റെ രൂപത്തിലാണ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപപ്പെടുന്നത്.

അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്കുകൾ ഒരു ചട്ടിയിലോ ഗ്രില്ലിലോ വറുത്തത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഒരു പുതിയ പച്ചക്കറി സാലഡ് ചീഞ്ഞ ഇരുണ്ട മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമായ സൈഡ് ഡിഷ് ആയിരിക്കും, പക്ഷേ പരമ്പരാഗത സ്ലൈഡ് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തയും തികച്ചും ഉചിതമാണ്.

ചുവടെയുള്ള ചില ലളിതവും ലഭ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്.

അരിഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്

പുതിയ ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ (ഏറ്റവും നീളമുള്ള പേശി അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്ത് ഭാഗം) അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, ശവത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, മാംസം അരിഞ്ഞത് നല്ലതല്ല, മറിച്ച് നിരവധി തവണ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക.

ഘടക ലിസ്റ്റ്:

• ഗോമാംസം - 500 ഗ്രാം.
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
• സസ്യ എണ്ണ - 30 മില്ലി.
• കുരുമുളക്.
• പുതിയ റോസ്മേരി.
• ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. ഒരു കഷണം മാംസം കഴുകിക്കളയുക. ആദ്യം, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് പരുക്കൻ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ഒരു ഹാച്ചെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
2. കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ തന്നെ കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളം തളിക്കുക.
3. ഒരു ഇനാമൽ കലത്തിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി ആക്കുക, വിഭവത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് മാംസം ശക്തമായി അടിക്കുക.
4. രൂപംകൊണ്ട പിണ്ഡം 4 സ്റ്റീക്കുകളായി തിരിക്കുക.
5. ഒരു വറചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറിയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ വള്ളി ഇരുണ്ടതാക്കുക.
6. IN സുഗന്ധമുള്ള മാംസം ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് "കട്ട്ലറ്റ്" ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
7. വേവിച്ച പച്ച പീസ്, ഇളം കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്പ്രിംഗ് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കി സേവിക്കുക.

ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക്

രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പന്നിയിറച്ചിക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം, ബാച്ചിലേക്ക് കുറച്ചുകൂടി കൊഴുപ്പ് ചേർക്കാം. മിക്കതും മികച്ച കഷണം ഒരു സ്റ്റീക്കിനുള്ള പന്നിയിറച്ചി - നല്ല ഇറച്ചി പാളിയോടുകൂടിയ എല്ലില്ലാത്ത ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ്.

ഘടക ലിസ്റ്റ്:

• ബീഫ് - 400 ഗ്രാം.
• പന്നിയിറച്ചി - 300 ഗ്രാം.
• ആരാണാവോ - 1 ടീസ്പൂൺ
• ബൾബ് ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക്.
• ഉപ്പ്.
• കറി.

പാചക രീതി:

1. ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ഒരിക്കൽ കടത്തുക.
2. നന്നായി ആക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടിക്കുക, അതിൽ 50-80 മില്ലി ചേർക്കുക. വെള്ളം. അതിനുശേഷം നന്നായി വറ്റല് ഉള്ളി ചേർക്കുക. വീണ്ടും ആക്കുക.
3. അവസാനമായി, ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിലേക്ക് സ്റ്റീക്കുകൾ അന്ധമാക്കുക.
4. കരി രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള ഗ്രിൽ പാനിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കുരുമുളക്, തക്കാളി, വഴുതനങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

മുട്ടയിൽ അരിഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക്

ക്രൂരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള മികച്ച വിഭവം. ആകർഷകമായ രൂപം സൃഷ്ടിക്കാൻ, ഭാഗിക പഫ് സലാഡുകൾ ഇടുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടിൻ മോഡൽ ആവശ്യമാണ്.

പാചക രീതി:

• ഗോമാംസം - 500 ഗ്രാം.
• ബീഫ് കൊഴുപ്പ് - 150 ഗ്രാം.
• ബൾബ് ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ.
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ.
• കുരുമുളക്.
• ചിക്കൻ മുട്ട - 4 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ്.
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ.
• സസ്യ എണ്ണ - 30 മില്ലി.

പാചക രീതി:

1. ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിന് സമാനമായി, കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഒരു ചെറിയ കഷണം ബീഫ് ടെൻഡർലോയിനും ഇന്റീരിയർ കൊഴുപ്പും അരിഞ്ഞത്.
2. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചെടുക്കുക, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക.
3. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ആക്കുക, വിഭവത്തിന്റെ മതിലുകൾക്ക് നേരെ അടിക്കുക, അങ്ങനെ അത് വായുവിൽ പൂരിതമാവുകയും കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുകയും ചെയ്യും.
4. ഒരു ടിൻ പൂപ്പലിന്റെ വ്യാസം അനുസരിച്ച് നേർത്ത സ്റ്റീക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കി ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
5. തിരിഞ്ഞതിനുശേഷം സ്റ്റീക്ക് ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു വറുത്ത ഭാഗത്ത് ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട പൊട്ടിച്ച് ഉണക്കിയ ചതകുപ്പയും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളകും തളിക്കേണം.
6. ചെറുതായി ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, മഞ്ഞക്കരു വെളുത്ത ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
7. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കും, അതിൽ ഇടതൂർന്ന വെള്ളയും ദ്രാവക മഞ്ഞയും.
8. കട്ടിയുള്ള സവാള വളയങ്ങൾ വെണ്ണയിൽ വറുത്ത് പ്രത്യേകം ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉണ്ടാക്കുക. അവ അല്പം വരണ്ടതും കൊഴുപ്പിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നതുമായിരിക്കണം.
9. വറുത്ത ഉള്ളി, പുതിയ “ഇഷ്ടിക” റൈ ക്രൂട്ടോണുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് വിളമ്പുക.