оролтУнгарын гуляш хийх жор. Унгарын шөл - ер бусын, гэхдээ амттай! Унгарын шөлний янз бүрийн жор: үхрийн мах, загас, шош, бууцай, интоортой
Хоол хийх уламжлал нь орчин үеийн Унгарын өвөг дээдэс болох нүүдэлчин Мажар овгуудын үед алс холын эрт дээр үеэс улбаатай. Домогт өгүүлснээр нүүдэлчин хоньчид хооллохын тулд гал асааж, буцалсан устай тогоо хийж, үхрийн хатаасан хэсгүүдийг түүн рүү шидэж, гоймон нэмж, тогоонд гулаш (бограч гуяш) бэлтгэдэг байжээ. Сонирхолтой нь "гулаш" гэдэг нь "хоньчин", "бограч" нь "бариултай тогоо" гэсэн утгатай.
Хэдэн гэрийн эзэгтэй нар - маш олон гуляш жор
Өнөөдөр тавагны эх оронд энэ орц найрлагын янз бүрийн хослол, технологийн янз бүрийн ялгааг агуулсан арав гаруй хувилбар байдаг. Гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн гэсэн батлагдсан жортой байдаг. Шаардлагатай орцуудын дотор мах, сонгино, улаан лооль, маш олон газрын чинжүү орно. Энэ бол хатаасан улаан чинжүү (паприка, амтат болгар, кайен, чили) -аас улаан нунтаг бөгөөд шөл нь өвөрмөц тод улаан өнгө, танигдахуйц амт, үнэрийг өгдөг.
Дараа нь яв бүх төрлийн сонголтууд хоол хийх. Шөл дээр хүнсний ногоо нэмдэг, ихэвчлэн төмс, лууван эсвэл шош. Гахайн мах, хурга, тахиа, гэдэс дотрын махнаас сонголт хийх боломжтой боловч үхрийн махыг үндэс болгон авдаг. Мөөг нэмж болно. Халуун ногоо, зира, кориандра, зира, ганга, бүх төрлийн газрын чинжүүг урьж байна. Үнэрийн хувьд хоол хийж дуусаагүй байхад сармис, лаврын навч тавина.
Гоймон, баншны тухай
Унгарын гуляштай шөлийг гоймон, банштай хамт чанаж эсвэл огт хийж болохгүй. Улс орны янз бүрийн бүс нутагт тэд бэлтгэх арга, хэлбэр, хэмжээгээрээ ялгаатай байдаг. "Гоймон" нь маш жижиг хэмжээтэй, шигшүүрээр арчиж, банш шиг том хэмжээтэй, зуурсан гурилыг хуруугаараа шахаж эсвэл жижиг хавтгай бялуу болгон цутгаж болно. Тэдгээрийг шууд шөлөөр чанаад эсвэл нэмж тусад нь чанаж болгоно бэлэн хоол, заримдаа эхлээд шарж, дараа нь чанаж иддэг. Нэг үгээр хэлбэл тогоочийн бүтээлч сэтгэлгээний бүхэл бүтэн хүрээ.
Гуляштай шөл хийх үндсэн жор
Би өнөөдөр хоол хийх болно сонгодог шөл-Гулаш Унгар - хоол хийх олон сонголтыг зөвшөөрдөг тул жор нь үндсэн ойлголт юм. Танд баян, шөрмөс ихтэй, мөрний ир, бариул хийх шаардлагатай ясгүй шинэхэн, шүүслэг үхрийн мах хэрэгтэй болно. Махны махыг гахайн мах (4-5 тууз) эсвэл гахайн өөх тос дээр шарах нь хамгийн тохиромжтой ургамлын тос... Мөн танд 3-4 том сонгино, төмс, лууван, улаан лооль, Болгарын чинжүү, мэдээжийн хэрэг халуун ногоо хэрэгтэй болно. Жор дээр би бууз хэрхэн яаж хоол хийхийг танд үзүүлэх болно, хэрвээ танд цаг хугацаа, хүсэл эрмэлзэл байвал тэдэнтэй хамт гуляштай шөлөөр үйлчилж болно, гэхдээ энэ элемент нь заавал биш боловч миний бодлоор маш амттай, сонирхолтой байдаг.
Нийт хоол хийх хугацаа: 90 минут
Хоол хийх хугацаа: 80 минут
Ургац: 6 нэгж
Найрлага
- үхрийн мах эсвэл бариул - 700-800 гр
- гахайн өөх эсвэл ургамлын тос - 2 tbsp. л.
- сонгино - 3 ширхэг.
- амтат газрын чинжүү - 2-3 tbsp. л.
- болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- төмс - 800 гр заавал биш
- лууван - 1 ширхэг. заавал биш
- улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp л.
- давс, хар чинжүү
- cumin - 1 tsp.
- булан навч - 1 ширхэг.
- сармис - 1 шүд.
- халуун чинжүү - 1 компьютер.
Баншны орц
- тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- улаан буудайн гурил - 2/3 tbsp.
- давс - 1/3 tsp.
Унгарын гуляштай шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
Би сонгино хальсалж жижиг шоо болгон хуваасан. Гахайн өөхийг саванд дунд зэргийн дулаанаар халаана (та гахайн мах, гахайн өөх хайлуулж эсвэл ургамлын тос асгаж болно). Би дотор нь сонгино асгаж, зөөлөн, ил тод болтол нь үе үе хутгаж шарна. Энэ нь шаргал өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд шатаахгүй, эс тэгвээс гашуун амттай болно. Үүний зэрэгцээ, сонгино шарж байхад би үхрийн махыг 2 см орчим хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Бага зэрэг хөргөнө. Би нунтагласан амтат улаан чинжүү, ургамлын гаралтай үрийг нэмээд хурдан хольж, халуун ногоо халуун болж, анхилуун үнэрээ гаргадаг боловч шатдаггүй. (Хэрэв та гуляшийг төмсгүй, буузгүй болгосон бол энэ үе шатанд 1 халбага улаан буудайн гурил нэмбэл өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэж, өгөх болно. хөнгөн гуляш үнэрт манан.)
Нэн даруй мах нэмээд 3-4 хоолны халбага ус, давс асгаж, дунд зэргийн гал дээр буцалгасаар байгаад хааяадаа таглаагуй болно. 7-8 минутын дараа сонгинотой компаний үхрийн мах хурдан өөрийн жүүсээ эхлүүлэх болно. Буцалж буй усыг бага зэрэг нэмэхийг хориглодоггүй, гэхдээ бага зэрэг нэмнэ, ингэснээр махыг чанаагүй, харин чанаж иднэ. Гол дүрэм: үхрийн махыг шингэнээр бүрэн бүрхэж болохгүй! Жижиг хэмжээний жүүсээс болж махны хэсгүүд аажмаар шарж, галын өвөрмөц үнэрийг олж авах болно, бид үүнийг ил гал дээр тогоонд хийж байгаа юм шиг.
Үхрийн мах чанаж байхад би хүнсний ногоогоо хальслаа. Би төмс хэрчиж, амтат чинжүү 2 см куб.Төмс харанхуйлахгүй, цардуулын зарим хэсгийг алдахгүйн тулд дээрээс нь хүйтэн ус асгаад аяга тавьчихлаа (хэт чанасан биш сортыг авах нь зүйтэй). Лууванг хоол хийх боломжтой тул бага зэрэг жижиглэсэн. Хэрэв таны лууван залуу бол 15 минутын дараа чанаж, хэрвээ хөгшин бол аль болох жижиг хэрчээрэй, тэгэхгүй бол бат бөх хэвээр байх болно. Төмс, лууван нэмэх шаардлагагүй гэдгийг би дахин хэлье. сонгодог жор Унгарын гуляш үүнийг зөвшөөрдөг.
Би хэдэн бууз хийсэн. Би өндөгнөөс эгц боловч зөөлөн зуурсан гурил зуураад зуурсан гурил, гурилаар зуурсан. Тэрээр зуурсан гурилаа 2 см-ийн зузаантай олсоор ороож, нимгэн хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь хоёр хуруугаараа голд нь тэгшлэв.
Үүний үр дүнд нимгэн төвтэй, ирмэг нь өтгөрсөн завьтай бялуу юм. Би баншаа ширээн дээр тарааж, тал бүр дээр нь 30 минутын турш хатаав. Хэрэв та хүсвэл зуурсан гурилынхаа хэсгийг чимхээд хатааж болно.
Энэ үед (ойролцоогоор 1 цагийн дараа) үхрийн мах бараг бэлэн болно. Хэрэв хайруулын тавган дээр шингэн байгаа бол түүнийг ууршуулж, зөвхөн өөх тос үлдэх ёстой. Та одоо лууван, төмс, куб нэмж болно амтат чинжүү... Би хүнсний ногоог махтай хольж, 4-5 минутын турш бага зэрэг шарсан дээр нь нэмлээ улаан лоолийн зуурмаг.
Дараа нь тэр буцалж буй усаар асгасан - энэ нь бүх ногоог бүрхсэн байх ёстой (би үүнийг 2 литрийн савны ирмэг хүртэл авсан, гэхдээ хэрэв та гулашаас илүү шөл хүсвэл шингэний хэмжээг ихэсгэж болно). ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирсан. Би лаврын навч, давс, чинжүүгээ амталж нэмлээ. Хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болтол 20 минут буцалгана.
Баншийг тусад нь буцалгаж эсвэл хоол хийх төгсгөлд шөл дээр нэмээд 3-4 минут зөөлөн болтол буцалгаж болно. Лаврын навчийг гаргаж аваад нэн даруй Унгарын гуляштай шөлийг ширээн дээр үйлчил.
Үр дүн нь зөөлөн шөл, чинжүүтэй, чинжүүтэй халуун ногоотой өвөрмөц шөл, чинжүүтэй төмс, бууз юм. Сайхан хооллоорой!
Асуудлыг зөвхөн уламжлалт байдлаар шөл гэж нэрлэдэг. Үнэндээ энэ бол эхнийх нь ч биш, хоёр дахь нь ч биш юм. 9-р зууны үед үүнийг зохион бүтээсэн Унгарчууд одоо хүртэл маргалдсаар байна: энэ нь шөл юмуу махны мах юмуу? Гулаш шөл, эсвэл Унгарчуудын нэрлэж заншсанаар "богракс" -аас данх) нь хүнсний ногоо, сонгино, үхрийн мах, чипетка (түүсэн бууз) -аар хийсэн өтгөн эхний хоол юм. Унгарын уламжлалт хоолны жороор хийсэн гуляш шөлийг эртний хоньчид ил гал дээр тогоонд хийж бэлтгэсэн нь үнэн юм.
"Гулаш" гэдэг үгийг Унгараас "хоньчин" гэж орчуулдаг. Гэсэн хэдий ч шөлийг зөвхөн хоньчид иддэггүй байсан - гулаш нь Унгарын язгууртнуудын дуртай хоол байв. Трансильваниагийн хунтайж Ракоци Ференц II өөрөө үүнийг шүтэн биширдэг байжээ халуун ногоотой хоол... Шөл нь маш амттай, ялангуяа хүйтэн цаг агаарт сайн дулаарч, эрч хүч өгдөг.
- Жор нийтэлсэн: Александр Лозье
- Хоол хийсний дараа та дараахь зүйлийг авах болно
- Бэлтгэл ажил: 20 минут
- Хоол хийх: 1 цаг 40 минут
- Бэлтгэл ажил: 2 цаг
- Калорийн утга: 100 гр тутамд 114 ккал
Унгарын сонгодог жороор гуляштай шөл хийх
Унгарын гуляштай шөл нь халуун ногоотой, халуун ногоотой хоол тул зуны халуун өдрүүдэд сонгодог окрошка илүү сайн байдаг. Хэрэв та гулашийг унгарчууд хайрладаг шиг хайрладаг бол улирлыг үл харгалзан хоол хийх нь элбэг байдаг. Бүтээгдэхүүн нь үргэлж бэлэн байдаг нь сайхан байдаг.
Тиймээс, улаан хүрэн улаан өнгийн халуун ногоотой шөл хийхийн тулд дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- ус эсвэл шөл - 800 мл
- үхрийн мах (мөрний ир, бариул) - 0.6 кг
- шинэ давсгүй гахайн өөх (эсвэл гахайн өөх) - 150 гр
- төмс - 500 гр
- сармис хумс - 2-3 ширхэг. том
- улаан лооль (боловсорсон, чихэрлэг) - 3-4 ширхэг.
- сонгино - 3 манжин
- болгарын чинжүү - 2-3 ширхэг.
- халуун чинжүү - ½ pod (илүү их боломжтой)
- газрын улаан чинжүү - 1 tbsp.
- зире, үнэрт үндэс, анхилуун үнэр, давс - амт.
чипсет (бууз зулгаах):
Унгарын үхрийн махтай гуляшны шөлний зузааныг хоол хийх явцад ясны шөл нэмж тохируулах боломжтой бөгөөд үүнийг 200-250 грамм нөөцлөх нь дээр.
Унгарын гуляштай шөл хийхдээ тавагны орцыг жигнэх, жигнэх технологийг ягштал дагаж мөрдөх жорыг дагаж мөрдөөрэй.
Гулаш шөл, эсвэл Унгарын сонгодог бограх - орц бэлтгэх
Гулаш бол олон найрлагатай хоол тул анхны жорыг дагаж мөрдөх нь жинхэнэ амтыг мэдрэх түлхүүр юм. Гэсэн хэдий ч шөлийг ийм бүтээгдэхүүнээр муудах нь хэцүү байдаг бөгөөд хоол хийх нь маш энгийн байдаг. Эхлээд дараах бэлтгэл ажлыг хангана уу.
1. Үхрийн мах, гахайн өөхийг жижиг хэрчинэ. Сонгино нилээд цавчих.
Зөвлөл. Шөлийн хувьд олон шөрмөс бүхий шүүслэг мах тохиромжтой байдаг бөгөөд энэ нь сайн жигнэж, үхрийн махны гуляштай шөл нь маш баян болно. Булангийн махыг бас ашиглаж болно, гэхдээ тэд илүү зөөлөн бөгөөд чихэрлэг, исгэлэн үхрийн мах гэх мэт хоолонд илүү тохиромжтой байдаг.
2. Амтат чинжүү хальсалж, үр, хуваалтыг нь авч, бүдүүн тууз болгон хуваа. Улаан лоолийг цайруулж, хальсыг нь аваад зүсмэлүүд болгон хуваа.
Зөвлөл. Арьсыг арилгахын тулд улаан лоолийг ёроолоос нь кросскроссын хэлбэрээр бага зэрэг тайрч, буцалж буй усанд нэг минут эсвэл хагас байлгана. Үүний дараа улаан лоолийг хүйтэн усаар зайлж зайлуулах ёстой бөгөөд хальсыг нь хялбархан арилгана.
3. Төмсний булцууг хальсалж, шоо болгон хуваа.
Зөвлөл. Буцалгахад удаан хугацаа шаарддаг эдгээр сортуудын төмсийг сонгох нь дээр юм - энэ нь шөл дээр илүү бүрэн дүүрэн байх болно.
5. Хурц хутгаар сармисаа нилээд цавчих. Арьснаас хальсалж лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Бүх бүтээгдэхүүнүүд одоо хавчуурга хийхэд бэлэн боллоо. Бограчийг ил задгай агаарт тогоонд чанаж өгөхийг зөвлөж байвал шөлийг бограч-гулаш гэж нэрлэдэг. Гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм - та гал тогооны өрөөнд зузаан тал, ёроолтой саванд хийж болно.
Унгар хоолны гарын үсгийг хоол хийх - хавчуургын үе шатууд
Дараагийн шат бол жинхэнэ Унгарын хоолны мэргэжилтнүүдийн жороор үхрийн махны гуляшийг танталын үнэрээр бэлтгэх явдал юм.
1. Тогоонд гахайн махнаас өөх тос хайлуулж, хальсыг нь авна. Галыг багасгаж, сонгиноо өөх тосоор хуурна. Сонгино дээр паприка нэмж, хурдан, хүчтэй холино. Дараа нь тэр даруй махаа нэмээд нэмээд буцалгаад, савыг тагийг нь таглана.
Чухал: Хэрэв та хэт халуун өөх тосоор паприкийг хуурвал эсвэл удаан хийвэл хүрэн болж, гашуун амттай болж эхлэнэ. Паприка бол үхрийн махаар хийсэн гуляштай шөл хийх жорны зайлшгүй чухал орц бөгөөд үүнийг үл тоомсорлож болохгүй, эс тэгвээс энэ нь гуляш биш болно.
2. Махнаас ялгарсан шүүс ууршмагц, хэрчсэн сармис, бага зэрэг ус эсвэл шөлтэй буцалгаад үрийн чинжүү дээр нэмээд шаардлагатай бол нэмж бага хэмжээний шингэнээр буцалгана. Ус нь зөвхөн хагас цаг чанасан үхрийн махыг бүрхэх ёстой.
Зөвлөл. Махыг тогоонд буцалгаж байх үед чипсетэд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг өндөг, давстай холино. Зуурмаг нь хатуу бөгөөд бат бөх байх ёстой. Хатаахгүйн тулд гилгэр хальсандаа хийгээд тавь.
3. Махыг чанаж байх үед лууванг өөх тос болгон тусад нь шарсан байх ёстой. Мах бэлэн болмогц шингэнээ бүрэн буцалгаад төмсөө тогоонд хийж, "паалан" болтол нь хуурна.
4. Дараа нь улаан лооль, чинжүү (болгар ба халуун), шарсан лууван, үнэрт үндэс (яншуй эсвэл селөдерей) -ийг тогоонд хийнэ. 20 минутын дараа төмс нэмээд шингэнээ нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Шаардлагатай бол үхрийн махны гуляштай шөл давс нэмнэ.
5. Бэлэн болохоос 5-7 минутын өмнө бид чипсийг гуляш руу илгээнэ.Үүний тулд зуурсан гурилыг нимгэн олсоор цувисан байх ёстой. Зуурмагийг индекс ба эрхий хуруугаараа чимхээд бид хумсны хэмжээтэй хэлбэргүй хэсгүүдийг шууд тогоо руу илгээж, хоол хийхийг нь хүлээнэ. Үүний дараа гуляшаа унтраагаад бага зэрэг исгэж байлгана.
Хэрэв хүсвэл сонгодог гуляштай шөлийг унтраахаасаа өмнө цөцгийөөр амтлаад бага хэмжээний гурилаар зуураад сармисаар буталсан гахайн мах нэмнэ. Үйлчилж байхдаа жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Таны харж байгаагаар ийм хоол бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал нь зүгээр л хуурмаг зүйл юм. Унгарын үхрийн махны гуляштай шөл бол гайхалтай жор юм баярын цэс... Хэрэв та зугаалгаар явахдаа гал дээр тогоонд шөл хийхээр шийдсэн бол гуляш хийх нь зочдын анхаарлыг татаж, арга хэмжээнд тод амт өгөх болно. Амттаны хувьд намуу цэцгийн үрээр хийсэн хийсвэр боов нь маш сайн байдаг: Хэрэв та хүсвэл бид хэрхэн хоол хийхийг танд заах болно.
Мартахгүйн тулд жороо ханандаа хадгалаарай.
igourmand.ru
Унгарын Гулаш шөл
Мэдээжийн хэрэг, сонгиныг ургамлын тосонд шарж болно, үхрийн оронд та ямар ч мах хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь өөр жор, өөр амттай байх болно.
Найрлагын хэмжээг 4 литрийн багтаамжтай саванд зааж өгдөг.
Найрлага
- 700 гр үхрийн махны булан
- 100 гр гахайн өөх (шинэхэн)
- 700 гр төмс
- 300 гр улаан лооль
- 250 гр чинжүү
- 200 гр сонгино
- 2-3 хумс сармис
- 1 tbsp газрын улаан чинжүү
- 1 tsp зир
- чинжүү
Бэлтгэл
Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино нилээд цавчих.
Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав.
Үрийг цэвэрлэх чинжүү, тууз болгон хуваасан.
Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
Сармисаа нилээд цавчих.
Төмсийг хальсалж, шоо болгоно.
Гахайн махыг саванд хийнэ (зузаан ёроолтой байвал зохимжтой).
Бүх өөхийг гахайн өөхөөс хайлуулна.
Мөөгөнцөрийг авч хая.
Саванд сонгино нэмнэ.
Фрай.
Улаан чинжүү нэмнэ.
Cumin нэмнэ.
1-2 минут буцалгана.
Мах нэмнэ.
5-7 минутын турш унтраах.
Энэ нь махыг хамарч байхаар ус хийнэ.
Тагийг нь таглах.
1.5 цаг буцалгана (шаардлагатай бол ус нэмнэ).
Төмс нэмнэ.
2-2.5 литр усаар дүүргэ.
Буцалгана.
Чинжүү нэмнэ.
5-7 минутын турш хооллоорой.
Улаан лоолийг нэмнэ.
Мөн сармис.
Төмсийг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Шаардлагатай бол давс.
www.say7.info
Унгарын гуляштай шөл
Унгарын шөл goulash, миний санал болгож буй зураг бүхий сонгодог жор, би хадам ээжээсээ яаж хоол хийхийг сурч мэдсэн. Тэрбээр Унгарчууд дүүрэн хотод төрж өссөн тул тэдний хоол, соёл нь манай уламжлалтай нягт уялдаатай тул гайхах зүйлгүй юм. Эдгээр газарт ирэхдээ бид зөвхөн байгалиас гадна олон тооны хамаатан садан, найз нөхөдтэйгээ харилцах дуртай байдаг.
Хэрэв та эдгээр хэсгүүдэд байгаа бүх найз нөхөд, хамаатан садандаа зочлох зорилго тавьсан бол амралт хангалтгүй байх болно, тиймээс бид хамгийн ойрын хамаатан садантайгаа үлдэх болно, тэгээд удаан биш байна. Ялангуяа манай нөхрийн нагац эгч маш амттай хоол хийдэг тул түүн дээр очсоныхоо дараа яаралтай хоолны дэглэм барих шаардлагатай болдог тул би маш их зүйлийг үзэхийг, ууланд алхахыг, унтахгүй, хооллохыг хүсдэг.
Дашрамд хэлэхэд тэр бас гуляш бэлддэг боловч арай өөр аргаар хийдэг. Түүний жор нь сайн, би заримдаа ийм хоол хийдэг, гэхдээ энэ нь илүү энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг зөв, магадгүй сонгодог гэж хэлж болно.
Ийм гуляш хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан гэж би хэлж чадахгүй. Эцсийн эцэст, энэ нь ихэвчлэн үхрийн мах ашиглан чанаж болгосон бөгөөд үүнийг жигнэхийн тулд дор хаяж 1-1.5 цаг шаардагдана. Маханд та sauteed ногоо, халуун ногоо, төмсний шоо нэмэх хэрэгтэй. Эцэст нь халуун ногоо болгон жижиглэсэн сармис нэмнэ. Зарчмын хувьд бүх зүйл гуляштай холбоотой юм шиг санагддаг, гэхдээ Унгарын гэрийн эзэгтэй нар ийм хоолонд зориулж үргэлж "чипет", эсвэл тэдний нэрлэж заншсанаар "бууз" бэлтгэж, соустай ногоотой жигнэсэн махтай хамт үйлчилдэг.
- төмс (булцуу) - 600 гр,
- салат чинжүү - 1 ширхэг,
- улаан лоолийн зуурмаг - 1-2 хоолны халбаганууд,
- сармис - 2 хумс,
- газрын чинжүү - 2 халбага,
- далайн эсвэл хоолны давс,
- наранцэцгийн тос - 50 мл.
- улаан буудайн гурил - 80 гр,
- дунд зэргийн нунтаглах далайн давс -1 чимх.
Юуны өмнө бид гулаш хийх зөв хоолыг сонгодог. Энэ нь өтгөн ханатай тогоо эсвэл тогоо байх ёстой бөгөөд бид эхлээд шарж, дараа нь таваг чанана.
Бид хоосон зай хийдэг. Бид өөх тос, хальснаас махыг цэвэрлэж, зайлж, шоо болгон хуваасан.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав.
Салатыг хоёр хувааж, үр, ишийг нь хайчилж аваад дараа нь шоо болгон хуваа.
Төмсний булцууг хальсалж, шоо болгон хуваа.
Хоолны ёроолд тос асгаж, дунд зэргийн дулаанаар халаана. Дараа нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо дотор нь хийж шаргал болтол нь хуурна.
Гал дээрээс аяга тавгаа аваад шарж сонгиноо бага зэрэг хөргөөд дараа нь газрын паприка нэмж хутгана.
Дараа нь бид аяга тавагыг гал руу буцааж, махыг нь хийж, сонгинотой хольж, махыг шартал хуурна.
Дараа нь ойролцоогоор 1.5-2 аяга халуун ус асгаж, улаан лоолийн оо нэмээд мах, сонгиноо 1-1.5 цаг буцалгаад, үе үе хутгана.
Хэдэн минутын дараа салат чинжүү нэмнэ.
Хоолны найрлагад бүрэн шингэн байхаар нь шингэнээ нэмээд зөөлөн гал дээр тавгийг зөөлөн төмс болтол буцалгана.
Дараа нь давс, халуун ногоо, түүнчлэн жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдийг буцалж буй усанд хийж, бид үүнийг чимхээд, усны гадаргуу дээр хөвж гарсны дараа 3-5 минут буцалгана.
Цоорхой халбагаар "бууз" -ыг гаргаж аваад гуляштай тавган дээр тавь.
namenu.ru
Унгарын үхрийн махны гуляштай шөл
Үхрийн махны гуляштай шөл - уламжлалт хоол Унгар хоол. Зүрх сэтгэл ба баян шөл баялаг амт, үгээр хэлэхийн аргагүй үнэрээр таныг байлдан дагуулах болно!
Үдийн хоолны үеэр гуляштай шөл чанаад, өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ дайл!
НАЙРЛАГА
- Үхрийн мах 400 грамм
- Булцууны сонгино 300 грамм
- Сармис 6 хумс
- Төмс 6 ширхэг
- Лууван 1 ширхэг
- Болгарын чинжүү 2 ширхэг
- Улаан лооль 1 ширхэг
- Чили чинжүү 1 ширхэг
- Улаан лоолийн зуурмаг 1 tbsp. халбага
- Улаан чинжүү 30 грамм
- Cumin 30 грамм
- Газрын кориандра 5 грамм
- Давс 1 Амт
- Pepper 1 Амсах болно
Бид шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэх болно.
Сонгино нилээд цавчих ба ургамлын тосоор урьдчилан халаасан саванд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах.
Сармисаа хэрчиж, сонгино дээрээ нэмнэ.
Халуун ногоо нэмээд хутгана.
Махаа зайлж, хатаагаад шоо болгон хувааж, саванд нэмнэ.
Бага зэрэг усаар хутгаж, таглаад 1.5 цаг орчим буцалгана. Гал удаан байна!
Улаан лоолийг шаантаг болгон хайчилж ав.
1.5 цагийн дараа улаан лоолийн зуурмагийг саванд хийнэ.
Бид бас улаан лоолийг тавина, холино.
Лууван, төмсний шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
Бид саванд хүнсний ногоо хийж холино.
Хоёр аяга халуун ус, давс хийж хүнсний ногоо зөөлөртөл нь чанана.
Чилигээ хоёр хуваагаад шөл дээр нэмнэ.
Жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмнэ.
Гуляштай шөлийг 15 минутын турш чанаж болгоно.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө шөл дээр ургамал нэмнэ.
povar.ru
Сонгодог Унгарын гуляштай шөл хийх алхам алхмаар жор
Саяхан би гуляш бол шөл биш, харин шөл гэдгийг мэдээд гайхаж билээ бие даасан хоол ла шөл Тийм ээ, та зөв ойлгосон - дэлхийн өнцөг булан бүрт, ялангуяа гуляшийн эх оронд, унгарт, энэ бол уламжлалт үндэсний шөлний зөвхөн нэг гэж тооцогддог.
Энэ бол хөрвүүлэгчдийн хөнгөн гараар байгаа явдал юм зөвлөлтийн хоолны ном гулаш хэмээх Унгарын шөл нэгэн төрлийн махан шөл болжээ. Энэхүү хяналтыг засч, гуляшны шөл байдаггүй гэдгийг өөрсдөдөө батлан \u200b\u200bхаруулах цаг ирсэн боловч амттай, өтгөн, анхилуун шөл байдаг бөгөөд өнөөдөр бид өөрсдийн байшинг засах болно.
Үүний тулд бид жорыг ашиглах болно дэлгэрэнгүй зураг гайхалтай хоол хийхийг мэддэг миний олон жилийн тогооч найзаас анхны шөл Унгарын гуляш.
- Хоол хийх цаг: 30 - 40 минут.
- Хүний тоо: 12 – 14.
- 100 г-ийн илчлэг: 190 - 230 ккал.
Гал тогооны хэрэгсэл
Шаардлагатай бүх сав суулга, багаж хэрэгсэл, хэрэгслийг урьдчилж бэлдээрэй, ингэснээр таны шөл төгс төгөлдөр бөгөөд үйл явц нь хялбар бөгөөд хурдан явагдана.
- 3 литр ба түүнээс дээш эзэлхүүнтэй, наалддаггүй бүрээстэй тогоо эсвэл жигнэмэг;
- 1 литр эзэлхүүнтэй өөр нэг тогоо;
- 25 см диаметртэй өргөн хайруулын таваг;
- 200-аас 800 мл-ийн багтаамжтай хэд хэдэн гүн аяга;
- цайны халбага;
- хайчлах самбар;
- хурц хутга;
- аяга таваг эсвэл гал тогооны хэмжээсийг хэмжих;
- 30 см урттай хуванцар хальсан хэсэг;
- даавуун эсвэл маалинган алчуур;
- халбага;
- дунд эсвэл том ширхэгтэй grater;
- гал тогооны эзэд;
- модон хусуур.
Найрлага
- 2 литр цэвэршүүлсэн ус;
- 550 - 600 гр үхрийн мах;
- 600 гр төмс;
- 3 том сонгино;
- 1 жижиг улаан лооль;
- 1 том хонхны чинжүү.
Орц найрлагыг нь сайтар сонгоорой: мах нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд өглөө нь хоол хийхээс өмнө худалдаж аваарай. Нэмж дурдахад маш сайн гуляштай шөлийг зөвхөн үхрийн махнаас гадна гахайн мах, тахианы махнаас гаргаж авдаг.Сүүлчийн тохиолдолд шөл нь илүү баялаг, анхилуун үнэртэй болж, нэмэлт найрлага нь хоол хийхэд хэтэрхий их цаг хугацаа шаардагдахгүй. 
- 6 гр хоолны давс;
- 2 - 3 хумс сармис;
- 20 гр хатаасан улаан чинжүү;
- 200 гр улаан буудайн гурил;
- 1 тахианы өндөг;
- 20 мл чидун тос;
- 45 гр шинэ ургамал (яншуй, dill, cilantro).
Хоол хийх дараалал
Сургалт
Эхний алхам
Энэ төрлийн шарсан махыг бэлтгэхэд маш тохиромжтой байдаг. бичил долгионы зууханд: энэ нь шатдаггүй бөгөөд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хурдан зөөлөн болж, хоорондоо сайн холилддог. Төхөөрөмжөө дунд зэргийн чадалтай болгоод, бэлэн болсон найрлагатай тогооны хэрэгслээ богино долгионы эргэлтийн тавцан дээр тавиарай. Үүнийг тавь дөрвөөс долоон минут, дараа нь зөөлөн найрлагатай найрлагыг нь хутгаад амтална.
Хоёрдугаар үе шат
Ийм энгийн гуляшийг хялбархан бэлтгэж болно удаан агшаагчид... Үүнийг хийхийн тулд "Браунинг" эсвэл "Baking" програмыг ашиглан төхөөрөмжийн аяганд хуурна. Үүний дараа бэлтгэсэн орцоо шөл эсвэл усаар асгаж, "Шөл" эсвэл "Шөл" програмыг тохируулаад гулашийг хорин минутын турш чанаж идээрэй. Гоймонг зуух ашиглан тус тусад нь бэлтгэ. Төгсгөлд нь гуляш дээр гоймонгоо хийж, давс, амтлагчаар шөлөө амталж, дараа нь "Дулаан" горимд исгэж байлгана. 
Болов! Шөл гайхалтай хурдан болж хувирсан бөгөөд үнэр нь таны хайртай хүмүүсийг гал тогоонд аль хэдийн татсан гэдэгт би итгэлтэй байна.
Дээрээс нь шинэхэн эсвэл хатаасан өвсөөр цацаж, залуу сармисаар чимэглээд шинэхэн бэлтгэсэн байдлаар үйлчил бяслаг бүхий хөх тарианы croutons - Би чамд итгэж байна, үр нөлөө нь гайхалтай байх болно, тэр ч байтугай түргэн зантай хүмүүс илүү их зүйлийг хүсэх болно!
Шөл хадгалахаа боль таваас долоон өдөр хөргөгчинд чанаж болгосон хайруулын тавган дээрээс юүлэхгүй байвал сайн.
Гулаш шөлний видео жор
Энэхүү гайхалтай амттай, анхилуун шөлийг бэлтгэхдээ алдаа гаргахгүйн тулд доорх видеон дээрх хоолны мэргэжилтний зааврыг сайтар дагаж мөрдөөрэй.
Тантай ярилцсанаа дуусгаад би бусдын зөвлөмжийг эсэргүүцэж чадахгүй амттай жор Таны өдөр тутмын цэсийг сайхан төрөлжүүлж өгөх төгс шөл. Жишээлбэл, Diet Lentil шөлийг үүнээс ч илүү эрүүл болгож, амттай буузны шөлийг бүү мартаарай. Нэмж дурдахад манай орны гэрийн эзэгтэй нар шударга бусаар үнэлдэггүй Сагаган шөлний гайхалтай жорыг бүү өнгөрөө. Дээрээс нь chic-ийг туршиж үзээрэй Ногооны шөл гайхалтай бөгөөд тэжээллэг Төмсний шөл, эрүүл мэнд, галбираа хардаг хүмүүст тохиромжтой. Миний санал болгож буй бүх жорыг би өөрөө болон найз нөхөд маань хэд хэдэн удаа туршиж үзсэн тул тэнцвэр муутай эсвэл найдваргүй жоронд орох гэж санаа зовох хэрэггүй.
www.svoimirykami.club
Өнөөдөр би хамгийн дуртай жоруудынхаа талаар танд ярих болно. Унгарын жинхэнэ гуляшийн тухай (Унгар хэл дээр gulyás). Энэхүү хоолыг уламжлал ёсоор үхрийн махаар хийдэг бөгөөд маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Түүнийг Австри-Унгарын армид өдөрт гучин км явган явдаг цэргүүдэд сургаж байгаад гайхах зүйл алга!
Гуляшийг Европын олон хоолноос олж болно. Жишээлбэл, Герман улсад "" гэж нэрлэдэг хувилбар байдаг. Бараг бүх ресторан, кафе, тэр ч байтугай дэлгүүрт гуляшаар хооллохыг санал болгож байна. Гэхдээ энэ нь Унгарт амтлахаас хол байх болно.
Бусад орны гуляш жор:
Энэ жорыг би 1934 онд Унгар хоолны жинхэнэ шинжээч, жижиг рестораны эзэн Карой Гүнделийн хэвлүүлсэн Бяцхан Унгар хоолны номноос уншсан. 80 жилийн турш уг номыг 70 гаруй удаа дахин хэвлүүлжээ. Энэ нь 124 жорыг агуулдаг бөгөөд эдгээрийг хэсэг хэсгүүдэд хуваадаг: шөл, хүйтэн, халуун зууш, халуун хоол гэх мэт. Хэрэв та Унгар хоолны талаар сонирхож байвал уншихыг зөвлөж байна!
Унгарын гуляш бол ихэвчлэн томоохон компаниудад бэлтгэдэг хоол юм. Үүний зэрэгцээ уламжлал байдаг - гулаштай хамт тогоонд хаясан бүрэлдэхүүн хэсэг бүрт шилэн аягыг ууна. Олон найрлагатай тул Унгарын гуляш бэлэн болоход компани ихэвчлэн согтуу байдаг.
Үнэлгээ: 4
Нийт санал: 66
Таны тэмдэг:?
Унгарын гуляш бол дэлхийн олон хоолонд байдаг домогт, эр хүний \u200b\u200bхоол юм. Та эр хүнээ баярлуулахыг хүсч байна уу? Гуляш хий!
Найрлага
(бүгдийг нь тэмдэглэ)- 60 гр Унгарын гахайн мах
- 600 гр үхрийн мах
- 2 амтат чинжүү - улаан чинжүү. Хамгийн тохиромжтой нь паприка нь ногоон өнгөтэй байдаг.
- 2 сонгино
- 5 tbsp Хатаасан улаан амтат чинжүү (нунтаг)
- 1 улаан лооль
- 300 гр төмс
- 50 гр гурил
- 1/2 л ус
- 1/2 өндөг
- Давс
- Чинжүү
- Caraway
- Сармис
- Бэлтгэл ажил: 60
- Бэлтгэл ажил: 60
- Үйлчилгээ: 4
Бэлтгэл
1.
Унгарын бүх хуучин хоолыг хайлсан өөх тос, гахайн өөхөн дээр чанаж иддэг тул гулаш хийхэд бидэнд Унгарын гахайн өөх хэрэгтэй. Энэ нь ердийнхөөсөө улаан паприкс цацсанаараа ялгаатай боловч Унгарын энэхүү гахайн махыг энгийн ургамлын тосоор хялбархан сольж болно. Үүнийг жижиг тууз болгон хайчилж, тохирох саванд хийж хайлуулна (хэрвээ та тогоо эсвэл зузаан ханатай ширмэн тогоотой бол тохиромжтой).2.
Гахайн мах хайлж байх үед сонгино аваад хагас цагираг болгон хуваа. Үлдсэн өөх тосыг арилгаж - хайлсан өөхөндөө сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч хуурна.3.
Үүний зэрэгцээ, үхрийн махыг 1.5 см-ийн шоо болгон хувааж, сонгины дээр байрлуулж, бүх талаас нь хурдан хуурч битүүмжилнэ.4.
Махаа шарж идсэний дараа дээрээс нь бүх амтат чинжүү * асгаж зөөлөн ус нэмнэ.5.
Махыг жигнэж байхад төмсийг хальслаарай. Үүнийг 1 см куб болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Усаар дүүргэ.6.
Дараа нь бид чинжүү чинжүүгээ чинжүүгээ төмстэй адил хэсэг болгон хуваасан. Бид чипс хийхээ мартуузай. Сайн гуляш чипстэй байх ёстой!7.
Chipettes бол гэр шиг зүйл юм гоймон... Тэд маш хурдан чанаж, гуляшийг өтгөн болгож өгдөг. Chipettes бэлтгэхийн тулд гурил аваад хагас өндөг хийнэ. Хатуу зуурмагийг хурдан зуурч **, өтгөн, жижиг вандуйг хавчих. Тэднийг гурилтай таваг дээр шид.8.
Төмс бараг бэлэн болмогц паприка, нилээд жижиглэсэн шинэ улаан лооль, бидний бяцхан үрс - чипс нэмнэ.9.
Чипс хөвж эхэлмэгц гуляшийг гал дээрээс ав. Cumin, сармис нэмээд гуляшийг 10 минутын турш эгц байлгана.
Тэмдэглэл
* Энэ бол маш чухал зүйл - паприка шатахгүй байхыг анхаараарай, эс тэгвээс гуляш гашуун амттай болно! Устай болгоомжтой байгаарай, бид чанасан мах биш, чанасан мах хэрэгтэй болно.
** Сэрээгээр зуурсан гурил зуурна! Энэ нь чухал юм банш-чипетийн зуурмаг нь бүх "сэрүүн" байсан ч агаартай болж хувирна.
Жинхэнэ Унгарын гуляш бэлэн боллоо!
Гулаш нь гүн гүнзгий аяганд үйлчилдэг. Ресторануудад талх, талх, эсвэл хулуугаар хийж өгч байгааг харж болно, гэхдээ миний бодлоор энэ нь илүүц юм. Царцдас нойтон болно, энэ нь гулашийг мөөгөнцөр эсвэл өөр зүйлээр дүүргэх болно - бидэнд энэ нь огт хэрэггүй!
Сайхан хооллоорой!
Гуляшийг хэрхэн бэлддэг вэ? Та өөр ямар Унгар хоол хийдэг вэ? Та Унгарт очсон уу?
М капиталтай энэ шөлөнд маш их мах байдаг бөгөөд энэ нь шөл биш харин бүхэл шөлний зузааны бараг тэн хагасыг бүрдүүлэх зорилгоор хөвдөг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нөхцөл байдал тэр даруй миний нөхрийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж, одоо энэ шөл манай ширээний байнгын зочин болжээ. Мах нь үхрийн мах тул шөл нь хэт тарган биш юм. Амт нь уламжлалт гуляштай төстэй, зөвхөн маш олон ногоотой байдаг. Гулаш шөл маш амттай, анхилуун үнэртэй.
Гулаш шөл
Нийт хоол хийх хугацаа - 2 цаг 45 минут
Идэвхтэй хоол хийх хугацаа - 30 минут
100 г тутамд калорийн агууламж - 55 ккал
Нэг хэсэг - 8
Гуляштай шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
Орц:
Орц:
Үхрийн мах - 500-800 гр.Таны авах мах тийм ч сайн биш байна.
Төмс - 5 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 3 ширхэг.
Амтат чинжүү - 1-2 ширхэг.
Улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага (шинэ улаан лоолийг ашиглаж болно)
Амтат чинжүү - 3 халбага (газар)
Лаврын навч - 3-5 ширхэг.
Ургамлын тос - хайруулын хувьд
Greens - чимэглэлийн зориулалттай
Найрлага нь 2 литр саванд зориулагдсан болно.
Зөвлөгөө: Өндөр чанарын хөргөсөн үхрийн мах нь өвөрмөц "цэвэр" махлаг үнэртэй байдаг.Шинэ махны нягтрал нь нягт, зүсэгдсэн хэсгүүдийн ширхэг нь гарт наалддаггүй, хуруугаараа дарахад үүссэн нүх хурдан сэргээгддэг. Хөргөсөн үхрийн махны өнгө нь амьтны наснаас хамаарна - тугалын цагаан ягаан, насанд хүрэгчдийн махны тод улаан хүртэл. Гадаргуу дээр болон зүсэгдсэн хэсэгт хөлдөөсөн үхрийн махны өнгө нь жижиг мөсөн талстаас болж саарал өнгөтэй улаан өнгөтэй байна. Үхрийн махыг хоёр удаа хөлдөөсөн эсэхийг (энэ нь түүний амтыг ихээхэн бууруулдаг гэгддэг) хуруугаа тавиад тодорхойлж болно. Чанартай махны хурууны хээ тод улаан болж, харин давхар хөлдсөн тохиолдолд өөрчлөгдөхгүй.
Бэлтгэл:
1. Сонгиноо нилээд цавчих ба зөөлөн болтол тосонд хуурна. Махаа 2 см-ийн шоо болгон хайчилж ав.
3. Сонгино дотроо паприка хийж холино, хагас минутаас хэтрэхгүй хуурна. Мах нэмнэ. Холимог. Махнаас ялгарсан жүүс буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад, хайруулын тавган дээр таглаад махыг буцалгана өөрийн жүүс 1-ээс 2 цаг хүртэл - зөөлөн болтол. Хэрэв шингэн хэт их ууршдаг бол шаардлагатай бол буцалсан ус нэмээд махыг шингэнд бүрэн нуухгүй байх хэрэгтэй.
Мах бараг бэлэн болмогц 1.5 халбага давс, газрын чинжүү нэмнэ.
4. Хайруулын тавган дээрх махыг жүүсний хамт саванд хийж, 1 литр буцалж буй усанд асгаж, хүчтэй галд хийнэ. Төмсийг хальсалж, цавчих. Лууванг нимгэн хэрчинэ. Шөл буцалгах үед төмс, лууван нэмнэ. Дахин буцалгаад, галыг багасгаж, зөөлөн буцалгаад 15 ~ 20 минутын турш төмс зөөлөн болтол буцалгана.
Унгарын шөл бол хэзээ ч гайхашрашгүй хоол юм.
Эдгээр нь бүтээгдэхүүн, халуун ногоо зэргийг уран зөгнөлөөр ашиглах замаар ялгагдана.
Тиймээс тэд ер бусын амт, үнэртэй байдаг.
Унгарын шөлийг гэртээ хоол хийж үзье л дээ?
Унгарын шөл - хоол хийх ерөнхий зарчим
Унгарын шөл нь тодорхой технологи, дүрэм журамгүй байдаг. Энэ бүхэн нь жороос хамаарна. Нэг аяганд бүх найрлагыг нь саванд хийж, зүгээр л буцалгана. Өөр нэг шөл нь хоол хийх боолт, хүнсний ногоо шарах зэргээр тодорхойлогддог. Хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэгддэг, маш их цаг хугацаа шаарддаг, өөр өөрийн гэсэн нарийн төвөгтэй эхний курсууд байдаг.
Бараг бүх шөл нь хүнсний ногоо агуулдаг. Эдгээр нь ихэвчлэн улаан лооль, чинжүү, төмс юм. Шош, сэвэг зарамыг ихэвчлэн ашигладаг. Унгар хоолны хувьд та хөнгөн шөл, баялаг, баян, гахайн мах, гахайн мах зэргийг хоёуланг нь олж болно.
Жор 1: Унгарын Гулаш шөл (Бограч)
Бид гуляштай махан хоолхачиртай хамт үйлчилдэг. Унгарт энэ бол өтгөн, найрсаг, баялаг гайхамшигтай шөл юм. Түүний хоёрдахь нэр нь bograch юм. Хоолыг бэлтгэхэд хоёр цаг орчим хугацаа шаардагдана.
Найрлага
0.4 кг үхрийн мах;
6 хумс сармис;
6 төмс;
0.3 кг сонгино;
1 чинжүү;
1 улаан лооль;
1 лууван;
1 халбага улаан лоолийн зуурмаг;
2 Болгарын чинжүү;
Бага зэрэг тос.
Ямар халуун ногоо хэрэглэдэг: cumin, coriander, pepper, paprika, ургамал, хэрэв хүсвэл.
Бэлтгэл
1. Хальсалж сонгино нилээд цавчих. Унгарын шөлөнд энэ зүйл маш их байдаг, ийм зүйл таныг айлгахыг бүү зөвшөөр.
2. Саванд нимгэн тос түрхээд халаагаад сонгино хийж гурван минут хуурна.
3. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд халуун ногоо асгаж халаана.
4. Савтай харьцуулашгүй амт гармагц шоо дөрвөлжин хэрчсэн үхрийн мах, шарсан мах нэмнэ. Хэмжээ нь 1.5-2 сантиметр байна.
5. 10 минутын дараа хэрчсэн улаан лооль, улаан лоолийн зуурмагийг хаяна.
6. Найрлагыг нь шарж байхад хальсалж луувангаа жижиглээд, амтат, халуун чинжүүгээ хэрчээд төмсөө цэвэрлээрэй. Дараа нь бид тэдгээрийг огтолж авав, ширхэгийн хэмжээ нь махных шиг эсвэл арай том байна.
7. Шарсан ногоондоо төмс, луувантай чинжүүгээ хийж буцалсан ус нэмнэ. Энэ нь ойролцоогоор 600 мл байх ёстой.
8. Махыг бүрэн бэлэн болтол таваг 40-50 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө давс.
9. Төгсгөлд нь ногоон тавина эсвэл шууд ялтсууд дээр нэмнэ.
Жор 2: Унгарын гахайн махтай бууцайтай шөл
Унгарын ногоон бууцайны шөлний жор. Маш хэрэгтэй бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Хэрэв та илчлэгийг багасгах эсвэл цагаан хоолтон хувилбар бэлтгэх шаардлагатай бол гахайн махыг мөөгөөр сольж, чидун жимсний тос нэмж болно.
Найрлага
450 грамм бууцай;
30 грамм цөцгийн тос;
200 грамм гахайн мах;
200 мл цөцгий;
2 сонгины толгой;
Улаан буудайн гурилын 2.5 хоолны халбаганууд;
Хар давс, чинжүү.
Бэлтгэл
1. Сонгины толгойг жижиг шоо болгон хэрчээд хуурна цөцгийн тос, эцэст нь гурил нэмнэ.
2. Бууцайгаа гурван минут буцалгаад гаргаж аваад хутгагчаар нухашлаарай.
3. Шөлийг шарсан сонгино, гурилтай холино. 5 минутын турш бага дулаанаар чанаж, давс нэмээд бүү мартаарай.
4. Гахайн махыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
5. Өндөгийг хатуу чанах хэрэгтэй.
6. Бид шөл цуглуулдаг. Үүнийг хийхийн тулд сонгины шөл дээр бууцай нухаш нэмнэ. Шарсан гахайн мах, чанасан, хэрчсэн өндөгийг саванд хийнэ.
Жор 3: Унгарын Лентилийн шөл
Унгарын уламжлалт шөлний жор. Тэр бэлддэг Шинэ он... Уламжлал ёсоор хоол нь ирэх жил баялаг, хөгжил цэцэглэлтэд хувь нэмэр оруулдаг.
Найрлага
1.5 литр мах эсвэл тахианы шөл;
2 сонгины толгой;
3 аяга улаан лооль нухсан, даршилсан байж болно;
3 лууван;
1 хумс сармис;
Чидун жимсний тос 4 халбага;
Селөдерей 2 иш;
280 грамм сэвэг зарам;
120 мл цагаан дарс;
Давс, паприка, хар чинжүү;
Яншуй;
Лаврын навч;
0.5 аяга Пармезан
Бэлтгэл
1. Бид зузаан ёроолтой тогоо авдаг, гэхдээ та бас тогоог ашиглаж болно. Газрын тос асгаж, галд хийнэ.
2. Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд хэсэг нь ил тод болтол нь чанаж болгоно.
3. Дараа нь сармис, газрын чинжүү, жижиг шоо болгон хуваасан лууван, селөдерей тавь. Хүнсний ногооны ширхэгийн хэмжээ сэвэг зарамаас том байж болохгүй. Бид хамтдаа таван минутын турш бүх зүйлийг хуурна.
4. Нухсан улаан лоолийг нэмээд дахин таван минут буцалгана.
5. Угаасан зутан тавь. Хоол хийх явцыг хурдасгахын тулд та үүнийг хоёр цагийн турш нэвт норгох боломжтой.
6. Дараа нь буцалж буй шөл, давс асгаж, чинжүү, дарс хийж, сэвэг зарамыг бүрэн чанаж болтол нь чанаж болгоно.
Жор 4: Унгарын интоор ба дарсны шөл
Нарлаг өдөр таныг баярлуулах Унгарын чихэрлэг интоорын шөл хийх жор. Гэхдээ үүнийг хөлдөөсөн жимснээс бэлтгэж, өвлийн улиралд зуныг санагдуулж болно. Үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь хэрэглэж болно.
Найрлага
700 грамм интоор;
1 шанцай мод;
250 грамм ус;
700 мл хуурай дарс;
250 грамм тослоггүй тос;
250 грамм цөцгий;
250 грамм элсэн чихэр.
Бэлтгэл
1. Бид интоорыг угааж, үрийг нь аваад хайруулын тавган дээр илгээнэ.
2. Ус нэмээд гал дээр тавь.
3. Буцалсны дараа дарсыг асгаж, жижиг гал дээр арван таван минут буцалгана.
4. Шанцай модоор шидээд гал дээрээс нь авч болохгүй.
5. Цөцгийтэй цөцгийтэй хольж, хайруулын тавган дээр нэмээд халаагаад бүх зүйл дуусна! Хүйтэн улиралд бид үүнийг ингэж ашигладаг, зуны улиралд хөргөж, зайрмагны бөмбөлгөөр хийж болно.
Жор 5: Унгарын хиам, буурцагны шөл
Улаан шошоор хийсэн халуун ногоотой, амтат халуун ногоотой Унгарын шөл хийх жор. Урьдчилан 10 цаг орчим хүйтэн усанд байлгаад зөөлөн болтол буцалгана. Гэхдээ энэ хоолны онцлог нь хатаасан интоорын нэмэлт юм.
Найрлага
4 аяга чанасан шош;
300 грамм шоо дөрвөлжин;
1.3 литр ямар ч шөл;
1 tsp улаан чинжүү;
2 tsp амтат чинжүү;
150 грамм хатаасан интоор;
4 хумс сармис;
2 сонгино;
40 мл чидун тос;
20 грамм бор элсэн чихэр;
Бэлтгэл
1. Сонгиноо нилээд цавчих, сармисаа хэрчээд оливийн тосоор хайруулын тавган дээр хамт хуурна.
2. Жижиглэсэн сонирхогоо нэмээд хамт хуурна.
3. Шөл нэмээд чанасан шош зэрэг бусад бүх найрлагыг нэмнэ.
4. Бүх халуун ногоо, интоор, элсэн чихрийг нэн даруй нэмнэ.
5. Бид шөлийг буцалгана, эсвэл илүү нарийвчлалтай хэлбэл жижиг гал дээр унтахаар тавьдаг.
6. 10 минутын дараа давс хийж дахин таван минут буцалгана.
7. Ногоон ногоог хүссэнээрээ нэмнэ.
Жор 6: Унгарын Халасли загастай шөл
Дэлхий даяар алдартай хоол. Энэхүү Унгарын шөлийг олон зоогийн газраас олж болно. Carp, catfish, голын жижиг загаснаас бэлтгэсэн.
Найрлага
1 кг хэлтэг;
1 кг жижиг загас;
1 кг сахалт загас;
2 сонгины толгой;
7 амтат чинжүү;
2 халбага улаан чинжүү;
Халуун чинжүү 2 ширхэг;
3 улаан лооль;
3 хумс сармис;
100 грамм утсан гахайн мах.
Гоймонгийн зуурмаг:
3 халбага ус;
Бэлтгэл
1. Мөрөг, сахалт загасыг гэдсэнд өлгийдүүлж, толгой, сүүлийг нь аваад хоёр см-ээр хувааж, амтат паприка цацаж, одоо болтол хүйтэнд тавь.
2. Жижиг загас, хог хаягдлаас том загас баян шөл бэлтгэ. Нэн даруй нэг халуун чинжүү, нэг чихэрлэг, сонгино нэмнэ. Доод тал нь хоёр цагийн турш хооллоорой.
3. Шөлийг шүүнэ, загасыг шахаж авна. Дахин зууханд тавь.
4. Буцалсны дараа хөргөгчнөөс загас нэмнэ. Буцалгах үед хөөсийг зайлуулна. Энэ үе шатанд шөлийг халбагаар хутгах боломжгүй, зөвхөн тогоо сэгсрэх боломжтой гэж үздэг.
5. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн чинжүү, жижиглэсэн улаан лоолийг нэмээд шөлөө давслаад арав орчим минут буцалгана.
6. Жижиглэсэн сармисаа тавиад унтраа.
7. Өндөг, гурилнаас зуурсан гурилаа зуурч, 15 минут байлгаад урт гоймон хий. Тус тусад нь буцалгана.
8. Үйлчлэхдээ гоймонгоо тавган дээр тавиад юүлнэ загасны шөл, жижиглэсэн халуун чинжүүтэй хольж жижиглэсэн тамхи татдаг өөх тос нэмнэ.
Нунтагласан паприка, амтат болгар, халуун чинжүү, амтат вандуй - эдгээр нь Унгарын шөлөнд ихэвчлэн байдаг бөгөөд тэдэнд онцгой амт өгдөг. Эдгээр бүх найрлагыг хязгааргүй хэмжээгээр нэмж, хольж болно.
Унгарын олон шөлийг усанд чанаж болох боловч хамгийн багадаа ногооны шөлийг буцалгах нь дээр. Бүх зүйлийг энгийн байдлаар хийдэг: үндэсийг нь шарж, усаар асгаж, халуун ногоотой зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь шөлийг шүүнэ.
Хоолны ширхэг унаагүй, хэлбэр дүрсээ хадгалсан тохиолдолд л сайхан шөл гарч ирнэ. Тиймээс хоол хийх явцад та процессыг цаг хугацаанд нь дуусгахын тулд бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тогтмол шалгаж байх хэрэгтэй.