Төмстэй зууханд шарсан үхрийн мах - зурагтай дэлгэрэнгүй жор. Хайруулын тавган дээр төмстэй гэрийн маягийн шарсан үхрийн мах Төмстэй шарсан үхрийн махны жор

Төрсний дараах эмэгтэйн хоолны дэглэм нь олон янзын, тэнцвэртэй байх ёстой. Түүний цэс хүнсний ногоо, махан бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь агуулсан байх ёстой. Хүүхдийн эмч нарын үзэж байгаагаар хамгийн ашигтай махан бүтээгдэхүүний нэг бол нялх хүүхдийнхээ амьдралын эхний өдрөөс чанасан махыг асрагч эхчүүд хэрэглэж болох үхрийн мах юм.

Өнөөдөр би маш шүүслэг, амттай хоол хийх алхам алхмаар жор санал болгож байна сайхан хоолсувилагч эмэгтэйн хувьд хайруулын тавган дээр чанаж болгосон гэрийн төмстэй шарсан үхрийн мах. Хүүхэд жаахан хүчирхэгжиж, өсч том болоход (3 сарын дараа) ээж үүнийг хоолны дэглэмд оруулж болно.

Орц:

• үхрийн мах - 300 гр;
• төмс - 2-3 ширхэг .;
• лууван - 1 ширхэг .;
• сонгино - 1 ширхэг .;
• ургамлын тос - 3 халбага. л .;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• булан навч - 1 ширхэг .;
• ус - 200 мл.

Хоол хийх арга

Энэхүү тавагны хувьд судас, хальс, өөх тос багатай хүрз эсвэл үхрийн хүзүүг сонгох нь дээр. Махыг хальсалж, урсгал усаар зайлж, дараа нь арчиж, жижиг шоо болгон хуваана.

Шаардлагатай хүнсний ногоог хальсалж угаа: төмс, сонгино, лууван.

Сонгино, лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага хэмжээгээр хийнэ ургамлын тос... Махны хэсгүүдийг эхлээд тавь. Махыг 3-4 минутын турш бага зэрэг хуурч, шүүсийг нь гаргасны дараа мах, ногоогоо нэмнэ. Амтлах, хутгах амтлагчаар амтлаарай. Хүнсний ногоо алтан хүрэн болтол бага дулаанаар 2-3 минут буцалгана.

Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Жижиглэсэн төмсийг бусад бүх найрлагатай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шилэн ус (эсвэл шөл) хийнэ. Төмс дээр давс нэмэхээ бүү мартаарай. Хайруулын тавган дээр тагийг таглаад шарсан махыг 25-30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Энэ хугацааны дараа махны бэлэн байдлыг шалгаж үзээрэй, хэрэв үхрийн мах амархан цоолвол шарсан махыг унтрааж, үйлчилж болно.

Би маш олон удаа шарсан хоол хийдэг, би энэ хоолыг маш их хайрладаг, хүндэлдэг. Зоосон мөнгө бүр чухалд тооцогддог тэр өдрүүдэд энэ нь үргэлж маш их тус болдог гэдгийг би энгийн, ханасан байдал, хүндэтгэдэг.

Эцсийн эцэст, хамгийн жижиг махнаас ч гэсэн та бүхэл бүтэн гэр бүлд шарсан талх хийж болно (зөвхөн нэг удаа биш!), Хэрэв төмс байсан бол. Мөн тусдаа хоолны талаар юу ч хэлсэн хамаагүй, юу ч байхгүй төмсөөс илүү амттаймахтай бол үүнийг бүх эрчүүд зөвшөөрнө гэдэгт итгэлтэй байна, тэд жинхэнэ хоолны талаар аль хэдийн мэддэг болсон!

Манай гэр бүлийн бүх хүмүүс шарсан маханд дуртай, зөвхөн эрчүүд биш. Би үүнийг янз бүрийн аргаар бэлддэг, энэ бүхэн хэнд зориулагдсанаас хамаарна. Өнөөдөр би танд илүү эр хүний ​​хувилбарыг санал болгож байна - үхрийн махтай.

Зарим шалтгааны улмаас харамсалтай нь сүүлийн үед энэ мах миний гал тогоонд маш ховор гарч ирдэг. Хэдийгээр энэ нь ойлгомжтой боловч үнэ нь "хаздаг". Тийм ч учраас бид гахайн маханд илүү таатай хандаж эхэлсэн бөгөөд зардал багатай, хурдан чанадаг ... Гэхдээ хэрэв боломж байгаа бол би зүрх сэтгэлдээ үхрийн мах худалдаж авдаг.

Шарсан үхрийн махыг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Бидэнд хэрэгтэй:

• 600 грамм үхрийн мах
• 1.5 кг төмс
• 2 том сонгино
• 1 том лууван
• лаазалсан улаан лооль - 340 грамм
• давс, хар чинжүү, нунтагласан элсэн чихэр - амсах болно
• буцалсан халуун ус - нүдээр
• хайруулын ургамлын тос
• шинэхэн ургамал
• лаврын навч
• хар чинжүү

Би үхрийн махыг дуртайяа нядалж байна, би чамайг санаж байна:

Би өнөөдөр маханд азтай байсан, би үүнд маш их дуртай, тугал биш, гэхдээ тийм ч хөгшин биш. Шарсан махны хувьд ширхэгийг огтлох, огтлох, огтлох нь хамаагүй, гол зүйл нь ижил хэмжээтэй, зөвхөн нэг махтай байх явдал юм.

Одоо би үлдсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно. Би сонгиноыг том хагас цагираг болгон хуваах болно.

Лууван тойрог хэлбэрээр:

Би төмсийг нэг аяга хүйтэн усаар цэвэрлэнэ.

Түүний хэмжээг өөрөө тодорхойлно уу, энэ нь таны хоол хийх шарсан мах эсвэл бусад савны эзэлхүүнээс хамаарна. Дараа нь, энэ нь хамаагүй. Эцсийн эцэст хэн нэгэн маш их маханд дуртай байдаг ч хэн нэгэн төмс илүү их хэрэглэх нь илүү ашигтай байдаг. Би 600 грамм үхрийн маханд нэг хагас кг орчим төмс авсан, хэрэв хүсвэл энэ хувь хэмжээг баримтал.

Би бэлтгэсэн махыг ургамлын тосоор сайн халаасан шарсан мах руу хийнэ, өндөр гал дээр алтан хүрэн хүртэл хуурна.

Дараа нь би галыг унтрааж, шарагчийг таглаатай хаадаг.

Би үүнийг дунд зэргийн халуунд (180 градус) дөчин минут буцалгаж, байнга хутгана. Бүх шингэн ууршсаны дараа би махаа давсалж, чинжүү хийж, бага зэрэг ургамлын тос нэмж, дараа нь жижиглэсэн сонгино руу шиднэ.

Сонгино бага зэрэг хүрэн болмогц би лууван нэмнэ, хамтдаа илүү хөгжилтэй болно.

Үнэндээ үхрийн мах тийм ч уйтгартай биш болсон!

Амт, мэдээжийн хэрэг гоо сайхны хувьд би үргэлж улаан лооль хэрэглэдэг. Тэд шинэ байж болно, лаазалж болно, тэр ч байтугай улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн шүүс... Гэхдээ өнөөдөр тайралтыг ашиглах болно лаазалсан улаан лооль.

Би ваарыг бүхэлд нь асгаж байна:

Би хутгаж, мах, хүнсний ногоогоо хагас цагийн турш шөл хийж, бараг бүрэн бэлэн болтол нь тавина.

Энэ үед давс, элсэн чихрийн талаар эцэслэн шийдэх шаардлагатай байна. Хэрэв танд шинэ улаан лооль эсвэл исгэлэн улаан лоолийн оо байгаа бол амтанд элсэн чихэр нэмнэ. Миний лаазалсан улаан лооль нь миний махыг хамгийн амттай болгодог тул миний хувьд бүх зүйл хэвийн байдаг.

Махыг чанаж байхад би төмсийг жижиг шоо болгон хувааж, тус тусад нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хагас чанаж болгосон хүртэл хуурна.

Би үүнийг үргэлж хийдэггүй, энэ бүхэн төмсний төрлөөс хамаарна. Миний хувьд төмс нь маш амттай боловч нэгэн зэрэг маш өвөрмөц тул та үргэлж тэдэнд дасан зохицох хэрэгтэй болдог. Энэ нь хурдан буцалдаг, заримдаа дотор нь түүхий үлддэг. Үүнийг эхлээд шарсан байх ёстой, эс тэгвээс шарсан махны оронд будаа авах болно.

Шарсан мах бараг бэлэн боллоо, би махны амтыг мэдэрч байна:

Хэрэв бүх зүйл надад тохирсон бол би түүнд төмс нэмнэ (шарахдаа давс нэмнэ), холино.

Төмс, мах хоёр нийтлэг хэл олж авсныг хараад би буцалж буй ус асгаж байна.

Мөн түүний хэмжээ нь таны сонголтоос хамаарна. Хэн нэгэн шөлийг илүү огцом хайрладаг, хэн нэгэн илүү шингэн төлөвт байвал гол зүйл бол ус асгахгүй байх явдал юм. Илүү сайн, данхнаас буцалсан ус биш харин шөл (мах эсвэл ногоо) хэрэглээрэй, гэхдээ энэ нь хамгийн тохиромжтой.

Одоо би үүнийг сүүлчийн удаа амталж байна. Шаардлагатай бол бага зэрэг давс эсвэл амтлагч нэмнэ. Би жижиглэсэн шинэхэн ургамал (dill, яншуй), булан навч, хар чинжүү нэмж болно, хамгийн сүүлд хутгахдаа шарагчийг таглаатай таглаад галыг унтраа. Шарсан махыг зуух дээр жаахан зогсож байгаарай, хөлсөө дуслаарай.

Энэ бол үргэлж амттай, сэтгэл ханамжтай, бүхэл бүтэн гэр бүлээ (магадгүй найз нөхдөө ч гэсэн хайраар хооллодог) энгийн бөгөөд хямдхан хоол хийх жор юм.

Бусад жор:

Найз маань Албани мах хийхийг зөвлөсөн. Надад маш их таалагдсан тул би түүний жорыг өмнө нь сурч чадаагүйдээ үнэхээр их харамссан. Энэ нь мах ч биш, харин махан бин, маш үзэсгэлэнтэй, дур булаам, нэгэн зэрэг гайхалтай амттай, өвөрмөц юм. Миний жорыг 8 зурагтай хамт уншаарай.

Зууханд махтай төмс - хамгийн хялбар, хамгийн хэмнэлттэй, хамгийн их амттай жортөмстэй мах хийх нь зарчмын хувьд хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй хүн ч амархан даван туулж чаддаг. Энэхүү хоолыг хийх нь амархан бөгөөд хурдан бөгөөд та гэр бүлээрээ хооллох боломжтой. 12 зураг бүхий алхам алхмаар жор.

Манай гэр бүлийн тогоонд хийсэн мах бол хүн бүрийн хайрладаг, хүндэлдэг хамгийн түгээмэл хоол юм. Би үүнийг байнга хоол хийж, байнга туршиж үздэг. Заримдаа би илүү ихийг нэмдэг өөр өөр ногоо, заримдаа махны оронд би тахианы мах хэрэглэдэг, өөр өөр амтлагчийг туршиж үзээрэй. Өнөөдөр миний санал болгохыг хүсч буй сонголт бол хамгийн сонгодог хувилбар юм. Төмс, мах, мөөг, сонгино, лууван, даршилсан ногоо. Миний жорыг 15 зурагтай хамт уншаарай.

Шарсан - энэ юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, үгийн этимологи нь "дулаан", "шарсан мах" гэсэн үгс рүү буцдаг. Гэсэн хэдий ч бид шарсан махыг "шарсан" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ зууханд, "халуунд", саванд чанасан - энд шарж байна. Шарсан махыг ямар ч төрлийн махнаас хийж болно. Уламжлал ёсоор шарсан махыг төмс, хүнсний ногооны хамт үхрийн мах, гахайн махаар хийдэг. Бид болон бид энэхүү гайхалтай хоолыг бэлдэцгээе.

Үхрийн махны шөлийг зууханд төмстэй хоол хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг жагсаалтаас авна уу.

Үхрийн махыг ойролцоогоор 2 * 2 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, ургамлын тос дээр маш дулаанаар хуурна.

Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

Мах, сонгино хольж, таган дор 5-7 минутын турш хуурна. Нэлээд том ширхэгтэй жижиглэсэн лууван нэмье.

Дахин хутгаад мах, хүнсний ногоог дахин 10 минут чанана. Хэрэв таны үхрийн мах хатуу байсан бол хайруулын тавган дээр хагас шил буцалсан ус эсвэл халуун шөл асгаж, үхрийн махыг дахин 10-15 минут буцалгана. Мах, давс, чинжүү, би бас чинжүү нэмэв.

Эхлээд мах, хүнсний ногоог жигнэх саванд хийнэ.

Дээр нь том шоо болгон хуваасан төмс нэмж, бага зэрэг давс хийнэ.

Төмсийг бараг бүрхсэн байхын тулд хангалттай хэмжээний халуун ус хийнэ. Бид савыг таглаатай таглаад ирээдүйн үхрийн махны шарсан төмсийг 200 градусын температурт 40 минутын турш зууханд илгээнэ. Төмсийг бэлэн эсэхийг шалгахын тулд сэрээ эсвэл хутга ашиглана уу. Лаврын навч бүрийг саванд хийж зуухаа унтраагаад шарсан махыг дахин 15 минут байлгана. Дараа нь гаргаж ав Үхрийн махны шөлзуухнаас төмс хийж, дуртай ургамлаараа цацсан саванд эсвэл таваг дээр үйлчил.

Нарийн мах, анхилуун төмс, хүнсний ногоо, ургамал - юу илүү амттай байж болох вэ?

Өөртөө туслаарай, шарсан мах нь амттай! Эрүүл мэндийн төлөө тогооч!

Шарсан махыг Оросын хоолны уламжлалт хоёр дахь хоолны нэг гэж үздэг. Үнэндээ энэ бол мөөг эсвэл хүнсний ногоо бүхий халуун махан шөл юм. Үүнийг мөн шарсан эсвэл зууханд шарж болно. Үхрийн мах ялангуяа амттай байдаг. Масс байна анхны арга замуудшарсан мах хэрхэн хоол хийх. Тэдгээрийн хэдийг танилцуулж байна алхам алхмаар жордоорх зургийн хамт.

Үхрийн махны шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Хоёрдахь курсын энэ хувилбар нь зөвхөн өдөр тутмын цэсэнд тохирсон гэдгээрээ онцлог юм. Асаалттай баярын ширээшарсан мах яг л сайхан харагдах болно. Анхны хувилбарүйлчлэх - саванд. Үхрийн мах шарах хоол хийхжороос хамааран өөрийн нууц, нарийн ширийн зүйлтэй байдаг. Ерөнхийдөө энэ үйл явцыг дараах байдлаар тодорхойлж болно.

1. Эхлээд та махыг зайлж, дараа нь хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй.
2. Дараа нь хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд хагас чанаж болгосон хүртэл шарсан болно.
3. Дараа нь бүх зүйлийг саванд шилжүүлнэ. Эсвэл бүх зүйлийг хайруулын тавган дээр чанасан байна.

Олон тогоонд

Өнөөдөр олон тогооч нь гэрийн эзэгтэй бүрт туршлагагүй байдлаа хөнгөлдөг. Тэр тодорхой хоол хийх олон програмтай. "Шөл", "шарсан мах", "шөл", "жигнэх" горимд шарж хийхэд тохиромжтой. "Multipovar" програм нь бас тохиромжтой. Удаан агшаагчтай шарсан үхрийн махбооход маш хэцүү. Та хаа нэг газар хоцорсон ч хоол шингэдэггүй. Энэхүү хоол нь "Халаах" горимд гарч ирнэ.

Шарах шүүгээнд

Зууханд төмстэй аманд шарсан үхрийн мах хийхийн тулд савыг ашиглах нь дээр. Энд байгаа технологи нь удаан агшаагч эсвэл хайруулын тавагтай бараг ижил юм. Махыг урьдчилан шарсан байх шаардлагагүй. Та тавагыг арай удаан жигнэх хэрэгтэй. Илүү шүүслэг болгохын тулд дараах соусуудын аль нэгийг нэмнэ үү.

• цөцгий;
• өтгөн;
• улаан лоль;
• тунхууны хамт;
• мөөг;
• нимбэгийн.

Шарсан үхрийн махны жор

Тодорхой зүйлийг сонгохоос өмнө үхрийн мах шарах жор, та махны төрлийг шийдэх хэрэгтэй. Ийм хоолонд туранхай хэсгүүд тохиромжтой, өөрөөр хэлбэл. өөх тосгүй. Энэ нь хүзүү (толгойны ар тал эсвэл зүсэлт), мөрний ир, цээж, булан байж болно. Шарсан ууц, эсвэл гүзээлзгэнэ нь ялангуяа зөөлөн амттай байх бөгөөд хавирга нь шүүслэг болно. Хоол хийхээс өмнө ямар ч хэсгийг давсалж болохгүй. Та зөвхөн маринад хийж болно, ингэснээр хожим нь хоолны дуршилтай царцдас гарч ирнэ.

Төмстэй хамт

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Нэг саванд хийх порц: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 129 ккал.
• Хоол: Орос.

Энгийн бөгөөд амаар хооллох аяга тавагны нэг бол үхрийн махтай чанасан төмс... Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар оройн хоол идэхэд ямар сонирхолтой байх талаар ямар ч санаа байхгүй үед үүнийг бэлддэг. Таваг нь тохиромжтой, учир нь та зуухны дэргэд удаан зогсох шаардлагагүй болно. Найрлага нь бага зэрэг хуурч, дараа нь буцалгахын тулд үлдээх хэрэгтэй өөрийн шүүс. Гэрийн жортөмстэй шарсан үхрийн мах тодорхой амттай хэвээр байна. Энэ нь утаатай амтат гахайн мах бөгөөд хурц амтанд зориулагдсан сармис юм.

Орц:

• наранцэцгийн тос - 1 халбага;
• гахайн мах - 80 гр;
• сармис - 2 хумс;
• champignons - 10 ширхэг;
• хатаасан яншуй - 2 халбага;
• чинжүү, давс - амсах болно;
• үхрийн махны шөл - 1 аяга;
• улаан лоолийн оо - 2 халбага;
• үхрийн мах - 700 гр;
• сонгино - 60 гр;
• гурил - 2.5 хоолны халбага;
• лууван - 1 ширхэг .;
• төмс - 300 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гүзээлзгэнэийг зайлж, салфеткааар арчиж, дараа нь жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. Сонгино, гахайн махыг хайчилж, лууваныг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
3. Газрын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Гахайн мах, сонгино дунд зэргийн гал дээр 1-2 минут хуурна.
4. Дараа нь суллагдсан өөх дээр зөөлөн царцдасыг хүрэн царцдас гарч, давс, чинжүү, яншуйгаар амтлаарай.
5. Махыг гурилаар цацаж, бөөгнөрөлгүй байхаар хутгана.
6. Гахайн мах, сонгиноыг хайруулын тавган дээр буцааж, дарс, луувангийн зүсмэлүүдийг нэмнэ.
7. Шингэнийг буцалгах үед дулааныг багасгаад дахин 5 минут буцалгана.
8. Дараа нь шөл хийнэ. Хамгийн бага гал дээр 80 минут буцалгана.
9. Төмсний шоо, жижиглэсэн мөөг, улаан лоолийн оогаар амтлаарай.
10. Дахин 40 минутын турш тагла. Дараа нь цагийн гуравны нэгийг нээнэ үү.

Гэртээ

• Нэг саванд хийх порц: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 132 ккал.
• Хоол: Орос.

Гэрийн үхрийн шарсан мах - энэ бол шарсан мах бөгөөд зөвхөн өөрийн жүүсээр чанадаггүй, харин ургамал, шөл эсвэл ямар ч соустай цөцгий нэмнэ. Жор нь мөн хүнсний ногоо агуулдаг. V сонгодог хувилбарэнэ бол зүгээр л сонгино, лууван юм. Илүү их анхны жорчинжүү, цуккини, төмс, заримдаа хаш нэмнэ.

Орц:

• ургамлын тос - шарсан маханд бага зэрэг;
• төмс - 2 кг;
• хоп -сунели - 1 халбага;
• ус эсвэл шөл - 500 мл;
• лууван - 3 ширхэг .;
• булан навч - 3 ширхэг .;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• сонгино - 2 ширхэг .;
• газрын улаан чинжүү - 0.5 халбага;
• үхрийн махны целлюлоз - 1 кг.

Хоол хийх арга:

1. Махыг илүүдэл арьснаас хальсалж, урсгал усаар зайлж, дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. Ургамлын тосыг тогоонд халааж, үхрийн махыг алтан хүрэн хүртэл хуурна.
3. Дараа нь сонгины хагас цагираг хийж, дунд зэргийн халуунд дөрөвний нэг цаг буцалгана.
4. Лууванг тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь тогоонд шилжүүлнэ.
5. Төмсийг ижил аргаар боловсруулж, дараа нь бусад бүтээгдэхүүн рүү илгээнэ.
6. Бүх зүйл дээр ус хийнэ, ингэснээр бүх найрлагыг хамарна.
7. Давстай улирал, амтанд чинжүү нэмнэ.
8. Бага дулаанаар 45 минут буцалгана.
9. Дуусахаас 15 минутын өмнө халуун ногоо, булан навч нэмнэ.
10. Унтрсаны дараа дахин дөрөвний нэг цагийн турш исгэж байгаарай.

Саванд

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут.
• Нэг саванд хийх порц: 3 хүн.
• Калорийн агууламж: 84 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Хэрэв зочид аль хэдийн явж байгаа эсвэл та баярын тусгай жор хайж байгаа бол хэрхэн хоол хийхээ олж мэдээрэй үхрийн махыг зууханд саванд хийнэ... Энэ бол гайхалтай амттай хоол төдийгүй гайхалтай үзэсгэлэнтэй юм. Үйлчлэхийн тулд та үүнийг таваг дээр тавих шаардлагагүй болно. Үйлчлэлт бүр аль хэдийн саванд байна. Тэдгээрийг тавихаасаа өмнө бүтээгдэхүүнийг хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байх ёстой. Илүү ихийг нарийн амтсаванд цөцгий нэмнэ. Үр дүн нь аяганд зөөлөн өтгөн үнэр юм.

Орц:

• төмс - 6 ширхэг .;
• сармис - 2 хумс;
• амтат чинжүү- 1 ширхэг .;
• давс, чинжүү, ганга, орегано, лаврын - амсах болно;
• үхрийн махны булан - 600 гр;
• сонгино - 2 ширхэг .;
• лууван - 1 ширхэг .;
• цөцгий - 2 халбага

Хоол хийх арга:

1. Шингэн бүрэн уурших хүртэл зүсмэл махыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурна.
2. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Зөөлөн болтол хуурна.
3. Чинжүү, лууваныг зайлж, хүнсний ногоог тууз болгон хувааж, мах руу илгээнэ үү.
4. Найрлагыг дахин 5 минутын турш хуурч, дараа нь саванд байгаа бүх зүйлийг тавь.
5. Тэнд төмсний шоо нэмнэ.
6. Дээрээс нь халуун ногоо цацаж, өндрийн 2/3 хэсгийг усаар асгаж, цөцгий хийнэ.
7. 200 градусын температурт зууханд 1 цаг байлгана.

Хүнсний ногооны хамт

• Хоол хийх цаг: 50 минут.
• Нэг саванд хийх порц: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 150 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Махыг хүнсний ногоотой хослуулах нь оновчтой бөгөөд маш ашигтай гэж үздэг. Энэ хослол нь ялангуяа хөнгөн хоолны оройн хоолонд тохиромжтой. Хэрэв хүнсний ногоотой махыг удаан хугацаагаар шарсан биш, харин ихэнхдээ шөллөдөг бол ашигтай бодисоо алдахгүй. Ийм хоолонд юу нэмж болох вэ? Хүнсний ногоотой шарсан үхрийн махБолгарын чинжүү, сонгино бүхий лууван, заримдаа zucchini дээр үндэслэн чанаж болгосон. Хоол нь улаан лоольтой харьцуулахад илүү шүүслэг байдаг.

Орц:

• цуккини - 1 ширхэг .;
• ногоон сонгино - 2 өд;
• үхрийн махны филе - 300 гр;
• ус - 1 халбага;
• улаан лооль - 2 ширхэг .;
• ногоон - 80 гр;
• амтлагч халуун ногоо;
• сонгино - 1 ширхэг .;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Мах бэлтгэх эхний алхам бол зайлж, бага зэрэг хатааж, зүсмэл болгон хуваах явдал юм.
2. Дараа нь халуун тосонд хуурч, хэдэн минутын дараа жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
3. Чинжүү, цуккини угааж, целлюлозыг нимгэн тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
4. Ургамал, жижиглэсэн сармисаар улирал хийж, ус нэмнэ.
5. Таваг зөөлөн гал дээр 5-7 минут буцалгаж, дараа нь нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
6. Махыг зөөлөн болтол 30-40 минутын турш тагла.
7. Дуусахаас 5 минутын өмнө жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

Мөөгтэй хамт

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Нэг саванд хийх порц: 5 хүн.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Мөөг нэмэх нь ямар ч хоолыг амт, үнэрээр баяжуулдаг. Ялангуяа шинэхэн тохиолдолд. Гайхамшигтай үнэр ойн мөөгюугаар ч сольж болохгүй. Хэдийгээр хоол хийхэд хэдийнэ танил болсон мөөгнүүд үүнээс ч муугүй болж хувирдаг. Тэдэнтэй хамт энэ жормөн бэлтгэл хийж байна төмс, мөөг бүхий үхрийн мах... Маш амттай, уян хатан бяслаг нь бусад найрлага дахь цөцгийтэй хослуулан хийсэн хоолыг гайхалтай болгодог.

Орц:

• амсах болно ургамлын тос;
• бяслаг - 250 гр;
• тос - 150 гр;
• champignons - 500 гр;
• үхрийн махны филе - 700 гр;
• лууван - 1 ширхэг .;
• амт нь ногоон;
• цөцгий - 50 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• төмс - 12 ширхэг .;
• сонгино - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Газрын тосыг халааж, дээр нь лууван, сонгино хуурна. Шарсан махыг саванд хийнэ.
2. Хүнсний ногооны дээр төмсний шоо давхарга тарааж, давсаар амтлаарай.
3. Дараа нь бяслагны үртэсээр цацна.
4. Мөөгийг лууван, сонгиноос үлдсэн тосонд хуурна. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийнэ.
5. Махыг хамгийн сүүлд цөцгийн тосоор хуурна. Үүнийг бас саванд хийнэ.
6. Агуулгыг цөцгий, цөцгийн холимогоор хийнэ, ургамлаар цацна
7. 180-200 градусын температурт зууханд 1 цаг байлгана

Prunes нь

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Нэг саванд хийх порц: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 125 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Үргэлж шинэ амт хайж байдаг хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй prunes, төмстэй шарсан үхрийн мах... Үүний ер бусын зүйл юу вэ? Prunes нь найрлагад хөнгөн, тааламжтай манан үнэрийг өгдөг. Энэхүү хатаасан жимсийг ерөнхийдөө бараг ямар ч махтай хослуулдаг бөгөөд зууханд жигнэхэд гайхалтай амттай, бүр амттай болдог. Хэрэв танай зочид жинхэнэ тансаг бол энэ жорыг анхаарч үзээрэй.

Орц:

• ус, ургамал, давс, халуун ногоо, майонез - амсах болно;
• сонгино - 3 ширхэг .;
• булан навч - 6 ширхэг .;
• үхрийн мах - 500 гр;
• төмс - 10 ширхэг .;
• лууван - 1 ширхэг .;
• prunes - 10 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Өнгө өөрчлөгдөх хүртэл нилээд жижиглэсэн махыг өндөр дулаанаар тосонд хуурна.
2. Халуун ногоо амтлах, хутгах, бүтээгдэхүүнийг хэдэн минутын турш хооллоорой.
3. Хатаасан жимсийг зайлж, хальслаарай.
4. Лууванг угааж, үрнэ. Сонгиноыг нилээд цавчих.
5. Шарсан махны нэг хэсгийг савны ёроолд тавь.
6. Дээр нь сонгино, хэдэн ширхэг prunes нэмнэ.
7. Сараалжтай лууваныг асгаж, ургамал, булан навчаар амтлаарай.
8. Төмсний зүсмэлүүдийг сүүлчийн давхаргад хийж, майонезаар тосолно.
9. Зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Хамгийн оновчтой хугацаа нь 1.5 цаг, температур нь 210 градус байна.

Гахайн мах

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Нэг саванд хийх порц: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 93 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Хэрэв та үхрийн махнаас гадна гахайн мах хэрэглэвэл махан хоол илүү шүүслэг, амттай болно. Шарсан махны хувьд та мөрний ир, хүзүү, цавуу, эсвэл нуруу авах хэрэгтэй. Хүнсний ногоо - төмс, лууван, сонгино - дахин махны нэмэлт болно. Байцаа бол энэ жорны ер бусын найрлага юм. V бэлэн хоолэнэ нь бага зэрэг шаржигнах болно, гэхдээ энэ нь төмс, үхрийн мах, гахайн шарсан махыг сүйтгэхгүй.

Орц:

• сармис - 2 хумс;
• хар чинжүү - 2 гр;
• лууван - 100 гр;
• гурил - 1 халбага;
• улаан лоолийн оо - 1 халбага;
• төмс - 8 ширхэг .;
• булан навч - 1 ширхэг .;
• амт нь давс;
• гахайн мах - 200 гр;
• ус - 2 халбага;
• үхрийн мах - 500 гр;
• ургамлын тос - 1 халбага

Хоол хийх арга:

1. Махыг дөрвөлжин хэрчиж, гүн хайруулын тавган дээр хийж, тос нэмж, 15 орчим минут хуурна.
2. Дараа нь жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн сонгино, үрж жижиглэсэн лууван нэмнэ.
3. Үүнийг бага зэрэг унтраагаад байцаа хэрчсэн төмсний куб руу шидээрэй.
4. Усыг асгаж, гоймон, чинжүү, давсаар амтлаарай.
5. Хутгаж, өндөр дулаанаар 10 минут хуурч, дараа нь дахиад хагас цаг, гэхдээ энэ удаад бага дулаанаар хийнэ.

Чинжүүтэй

• Хоол хийх цаг: 35 минут.
• Нэг саванд хийх порц: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 96 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Болгарын чинжүүтэй шарсан үхрийн мах Энэхүү жор дагуу маш ер бусын, жигд байдаг чамин амт... Бүгд баярлалаа чихэрлэг болон исгэлэн соус teriyaki нь ямар ч хоолонд дорнын өнгө аясыг авчирдаг. Найрлагыг илүү сайн боловсруулахын тулд тусгай хайруулын таваг - вок хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэр өндөр талуудтай тул бүх бүтээгдэхүүн таарах болно. Үхрийн махны бүх хэсгээс хүзүү нь илүү тохиромжтой байдаг. Энэ мах нь зөөлөн бөгөөд терияки соус нь илүү зөөлөн болгодог.

Орц:

• ус - 100 мл;
• ургамлын тос - 3 халбага;
• амтат чинжүү- 2 ширхэг .;
• терияки соус - 80 мл;
• цардуул - 2 хоолны халбага;
• цагаан гаа - амсах болно;
• үхрийн хүзүү - 300 гр;
• лууван - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Цэвэр, хуурай чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь ав. Хүнсний ногоог тууз болгон хайчилж ав.
2. Лууванг угааж, чинжүү шиг хэрчинэ.
3. Утасны хөндлөн хүзүүг шоо болгон хайчилж, зүсээд дараа нь нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
4. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, дулаацуулж, дараа нь махыг эхлээд 8 минутын турш хуурна.
5. Дараа нь хүзүүгээ оруулна уу тусдаа таваг... Үүний оронд лууван, чинжүүг хайруулын тавган дээр хуурна.
6. 10 минутын дараа махыг хайруулын тавган дээр буцааж ус, цагаан гаа, цардуултай хольсон терияки хийнэ.
7. Соус өтгөрөх хүртэл хэдэн минут буцалгана.

Хавирга

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 50 минут.
• Нэг саванд хийх порц: 7 хүн.
• Калорийн агууламж: 153 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Үхрийн махны хавирга нь өргөн хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн юм өөр өөр жор... Зарим хүмүүсийн хувьд гулуузны энэ хэсэг нь хамгийн амттай талх юм. Энэ тохиолдолд туршиж үзэх нь зүйтэй юм төмстэй шарсан үхрийн махны хавирга... Бусад төрлийн махтай харьцуулахад хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Энэ бүхэн хавиргатай холбоотой. Тэд хатуурахгүйн тулд бага температурт удаан хугацаагаар буцалгах нь чухал юм.

Орц:

• чинжүү, давс - амсах болно;
• төмс - 1 кг;
• булан навч - 1 ширхэг .;
• лууван - 2 ширхэг .;
• хавирга - 1 кг;
• ургамлын тос - 5 хоолны халбага;
• ус - 1 л;
• амтат розмарин.

Хоол хийх арга:

1. Цэвэр хуурай хавиргыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав.
2. Тэднийг халуун тосоор бүх талаас нь шаржигнуур хүртэл хуурна.
3. Дараа нь ус, чинжүүтэй саванд шилжүүлж, розмарин, давс нэмнэ.
4. Бага дулаанаар 1 цаг орчим буцалгана.
5. Лууванг төмстэй санамсаргүй хэрчиж, мах руу илгээнэ үү.
6. Дунд зэргийн гал дээр 30 минутын турш буцалгаж, давс хийж, лаврушка нэмнэ.

Байцаатай хамт

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Нэг саванд хийх порц: 7 хүн.
• Калорийн агууламж: 85 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Хүн бүрийн өдөр тутмын цэс ихэвчлэн гарч ирдэг төмс, байцаатай шарсан үхрийн мах.Ийм хоол хийх гол бүтээгдэхүүн нь бараг бүх гэрт байдаг тул та үүнийг дор хаяж өдөр бүр хоол хийж болно. Хүнсний ногооны зөв хослолын ачаар та шүүслэг, сэтгэл ханамжтай шарсан мах авч болно, энэ нь бас хоолны дэглэм юм. Байцаа бол сөрөг илчлэг бүтээгдэхүүн тул үүнээс хийсэн хоол нь зурагт хор хөнөөл учруулахгүй.

Орц:

• Цагаан байцаа- 400 гр;
• лууван - 2 ширхэг .;
• наранцэцгийн тос - 50 мл;
• төмс - 4 ширхэг .;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• даршилсан байцаа- 300 гр;
• үхрийн мах - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг .;
• улаан лооль - 1 ширхэг .;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Махыг тогоонд хийж, ус нэмээд гал дээр тавиад хагас чанаж дуустал 1 цаг орчим буцалгана.
2. Дараа нь тос нэмж, алтан хүрэн хүртэл хуурна.
3. Нь grater дээр лууван хайчилж, сонгино, байцаа цавчих, чинжүү тууз болгон бууруулсан байна.
4. Маханд зориулсан ногоог тогоонд хийнэ.
5. Хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь төмсний шоо нэмнэ.
6. Дахин 5 минут буцалгана. Хамгийн сүүлд даршилсан байцаа нэмнэ.
7. Хоолыг 10 минут буцалгаж, давс нэмээд эцэст нь хутгана.

Амттай хоол хийх үхрийн махтай шарсан мах, нэг ба хагас настай амьтны мах худалдаж авах нь дээр. Энэ нь сайн чанар, онцгой шүүслэг байдал, тод улаан өнгөөр ​​ялгагдана. Үүнээс гадна, ийм махны гадаргуу дээр цөөн тооны хальс байдаг. Хоол хийх явцыг хурдасгахын тулд та үхрийн махыг сүү, цуу эсвэл ногооны соустай урьдчилан маринад хийж болно. Төгсгөлд нь махыг өөрөө давслах нь дээр, учир нь процесст давстай хамт бүх шүүс бүтээгдэхүүнээс гардаг.

Видео

Алхам 1: найрлага бэлтгэх.

Эхлэхийн тулд бид үхрийн махны шинэхэн махыг хүйтэн урсгал усны урсгал дор угааж, гал тогооны цаасан алчуураар арчиж, хайчлах тавцан дээр тавьж, хурц гал тогооны хутга ашиглан хальс, судлууд, жижиг яснаас сална. ихэвчлэн модон байшинд үлддэг. Дараа нь махыг 2-3 см хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Үүний дараа цэвэр хутга ашиглан сонгино, төмсийг хальсалж, амтат салат чинжүүгээс ишийг нь салгаад үрнээс нь гэдэс дотрыг нь цэвэрлээрэй. Бид бүх ногоог сайтар угааж, хатаагаад нэг нэгээр нь хайчлах самбар руу илгээж бэлтгэлээ үргэлжлүүлнэ. Төмсийг 3-3.5 сантиметр хэмжээтэй шоо, зүсмэл эсвэл чөлөөт хэлбэртэй хэрчинэ, хэрвээ та чанасан аяганд дуртай бол жижиг болгож болно. Бид үүнийг хүйтэн урсгал усны саванд хийж харанхуйлахгүйн тулд ашиглах хүртэл үлдээнэ.

1 сантиметр зузаантай шоо, тууз, хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг болгон жижиглэсэн чинжүүтэй сонгино, эдгээр зүсмэлүүдийг тус тусад нь аяганд тарааж, үлдсэнийг нь тавцан дээр тавь. зөв бүтээгдэхүүнмөн дараагийн алхам руу орно уу.

Алхам 2: үхрийн махны шарсан төмсийг бэлтгэ.

Бид гүн хайруулын тавган эсвэл тогоо хийж дунд зэргийн халуунд хийж, хоёр хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Хэдэн минутын дараа үхрийн махны хэсгүүдийг сайн халсан өөхөнд дүрээд бүх чийг уурших хүртэл хуурна. 5-7 минутҮүний тулд энэ найрлага нь өнгийг тод улаан хүрэн улаанаас саарал болгож өөрчлөх болно. Шингэн алга болмогц үлдсэн тосыг маханд нэмж, ойролцоогоор чанана 10 минутбага зэрэг улайх хүртэл гал тогооны модон эсвэл силикон хусуураар байнга сулруулдаг.

Дараа нь сонгино нэмж, хүнсний ногоо тунгалаг болтол нь хуурна 3-4 минут.

Дараа нь бид амтат салат чинжүүгээ хийж, бүх зүйлийг зууханд хийж өгдөг 2-3 минут.

Үүний дараа хоол хийх тавгийг газрын хар чинжүү, улаан чинжүү, давсаар амтлаарай.

Мах, хүнсний ногоог нэг аяга цэвэршүүлсэн усаар асгаж, улаан лоолийн оо илгээж, холино.

Дараа нь бид галыг хамгийн жижиг, дунд зөгийн балны хэмжээнд хүртэл бууруулж, анхилуун үнэртэй хольцыг таглаад таглаад буцалгана. 20 минутүе үе сулрах.

Зөв цаг өнгөрсний дараа чийг нь тал орчим хувиар уурших болно. Тогоонд дахин 1/2 аяга цэвэршүүлсэн ус нэмээд жижиглэсэн төмсийг тавь.

Бүрхүүлтэй шарсан хоол хийх 20 минут... Дараа нь бид лаврын навч хийж, хоп-сунели хийж, шөлөө үргэлжлүүлээрэй 10-12 минут.

Одоо цаг нь ирлээ, төмс бага зэрэг чанаж, мах нь зөөлөн болж, бүх зүйлийг хийсэн шингэн нь бага зэрэг өтгөн тууштай болж, одоо бид зуухаа унтраагаад хоолны дуршилтай хоолыг дор хаяж исгэж өгнө. 7-10 минут.

Үүний дараа бид шарсан махыг ялтсууд дээр хэсэг хэсгээр нь тавиад, гэрийн эзэдээс хийсэн хоолны бүтээлийг амтлахыг урьж байна!

Алхам 3: Үхрийн мах шарсан төмсөөр үйлчил.

Төмстэй шарсан үхрийн махыг үдийн хоол эсвэл өглөөний хоолны хоёр дахь гол хоол болгон халуун хэлбэрээр үйлчилдэг. Үйлчлэхийн өмнө тэд бага зэрэг исгэж, хуваасан таваг дээр тарааж, хэрэв хүсвэл шинэхэн нилээд жижиглэсэн dill, яншуй, килантро, лаврын эсвэл ногоон сонгиноор чимэглээд ширээн дээр тавина. Салат, даршилсан ногоо, маринад, түүнчлэн цөцгий эсвэл гар хийцийн тос нь энэ амтыг нөхөж өгдөг. Хайраар хоол хийж, сайхан өнгөрүүлээрэй!
Сайхан хооллоорой!

Жор дээр заасан халуун ногооны багц нь бүх найрлагын амтыг онцлон тэмдэглэдэг боловч энэ нь чухал биш бөгөөд хүнсний ногоо, амтлагч хийхэд ашигладаг амтлагч, түүнчлэн хатаасан ургамлыг ашиглаарай. махан хоолжишээ нь, бүх төрлийн нунтагласан чинжүү, ганга, лууван, турмерик болон бусад;

Ихэнх тохиолдолд луувангаа сонгинотой хамт маханд нэмж, тогтоосон хугацаанд хамт чанаж, дараа нь бусад найрлагыг нь хаядаг.

Маш сайн хувилбар улаан лоолийн оо- шинэхэн улаан лооль, гэхдээ үүнээс өмнө тэдгээрийг 60 секундын турш буцалж буй усанд хийж, хөргөж, хүнсний ногоог хальсалж, хутгагчаар нухаш эсвэл нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Түүнчлэн, шинэ улаан лоолийг хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө шарсан маханд нэмж оруулах ёстой бөгөөд хэрэв хүсвэл та хэдэн ногоо, сармисны хумс даруулж тогоонд илгээж болно;

Ихэнхдээ шарсан мах хийхэд хүнсний ногоо биш, харин амьтны гаралтай өөх тосыг ашигладаг.

Орц:

1. мах - 0.5 кг
2. төмс - 1 кг
3. сонгино - 1 ширхэг (том)
4. лууван - 1 ширхэг (том)
5. наранцэцгийн тос - 1/3 аяга
6. Улаан Лоолийн сүмс- 2 хоолны халбага
7. чинжүү
8. лаврын навч

Шарсан махны түүхийг хэн ч нарийн тодорхойлж чадахгүй. Үүнийг бараг бүх улс оронд бэлтгэдэг. Мөн жор нь маш олон янз байдаг. Гэхдээ ерөнхийдөө шарсан маханд 2 онцлог шинж чанар байсаар байна.

1. энэ бол усанд чанасан шарсан мах юм
2. махыг хамгийн төгсгөлд нь давсалж, ингэснээр шүүсийг маханд аль болох хадгалах болно.

Бид төмстэй шарсан мах хийх болно. Мах (үхрийн мах) том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хагас чанаж болгосон хүртэл шарсан болно. Гэхдээ махыг царцдастай шарах хэрэгтэй. Үхрийн махыг саванд хийж шарсан болно (). Царцдас нь шүүсийг махнаас "уурших "аас сэргийлдэг.

Шарсан махыг жигнэх тогоонд нилээд жижиглэсэн сонгино, тууз болгон хуваасан лууванг тавь. Хүнсний ногоог алтан хүрэн хүртэл хуурна. Улаан лоолийн соус (Краснодар соус маш сайн ажилладаг), шарсан мах нэмнэ. Бид бүх зүйлийг 5 минутын турш унтраана.

Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгоно. Маханд төмс нэмнэ. Хагас литр буцалсан давсалсан ус нэмээд төмсийг бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана.

Шарж бэлэн болохоос 5 минутын өмнө булан навч, чинжүү нэмнэ.

Энэ бол төмстэй шарах сонголтуудын нэг юм. Хэрэв танд өөрийн гэсэн зүйл байгаа бол сонирхолтой жор- "Гэртээ амтлах" сайтын хуудсан дээр бичиж, хуваалцаарай.

Удаан агшаагчаар гэртээ шарж идээрэй

Удаан агшаагчаар амархан олж авдаг, ханасан, амттай амттай шарсан хоол. Хэрэв олон тогооч нь "чанах", "хатаах" гэх мэт хоол хийх горимоор хангадаг бол хоёр дахь аргыг ашиглавал өөрийн жүүсээр хооллосны улмаас таны мах гайхалтай шүүслэг болно. Хэрэв ийм горим байхгүй бол шарсан махыг "шөл" горимд чанаж болгосон болно.

Олон тогоонд шарсан мах хийх бүтээгдэхүүн:

1. гахайн махны целлюлоз - 900 грамм,
2. ургамлын тос - 2 хоолны халбага,
3. сонгино - 1-2 ширхэг дунд,
4. төмс - 6-9 ширхэг;
5. лууван - 1 ширхэг,
6. амтат чинжүү - 1 ширхэг,
7. сармис - 1 хумс.
8. улаан лоолийн оо (заавал биш) - 1-2 хоолны халбага,
9. давс, халуун ногоо амтлах.

Олон тогоонд "шарах" эсвэл "жигнэх" горимыг тавиад жижиглэсэн сонгино, лууваныг ургамлын тосонд хуурна. Тэд бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болсны дараа хэрчсэн махаа нэмнэ. Махыг шүүрч авах хэрэгтэй (царцдас хүртэл). Болгарын чинжүү, төмсийг хамгийн сүүлд нэмнэ. Хүнсний ногоог дахин 2-3 минутын турш хуурна.

Шарж дуусах үед:

• давс,
• халуун ногоо нэмнэ,
• улаан лоолийн оо нэмнэ.

Одоо бид "унтраах" горимыг 1 цагийн турш тохируулав. 1 цагийн дараа хэрэв таны амтанд нийцүүлэн хангалттай чанаж чадаагүй бол дахин 1 цагийн турш тавина. Эсвэл та тэр даруй 2 цагийн турш "буцалгах" горимд хийж болно, ингэснээр шарсан зуух шиг болно.

Multicooker нь хүнсний ногооны шүүсээс болж усгүйгээр шарж хийх боломжийг танд олгоно. Гэхдээ хэрэв та "хуурай" гэдэгт эргэлзэж байвал, эсвэл бага зэрэг ус нэмж болно.

Төмстэй зууханд хийсэн шүүслэг шарсан үхрийн мах - гайхалтай амттай, тэжээллэг, анхилуун хоол, дор хаяж нэг удаа туршиж үзсэн ч мартахад хэцүү байдаг бөгөөд энэ гайхалтай хоолыг амтлахын тулд үүнийг илүү олон удаа хийхийг хүсч байна.

Олон хүмүүс "шарах" нь хайруулын тавган дээр шарах үйл явцтай холбоотой гэж боддог бөгөөд энэ нь үүнээс хол байна. Энэ хоолыг зууханд шатаасан байх ёстой бөгөөд нэр нь "дулаан" гэсэн нэрнээс гаралтай бөгөөд энэ нь өндөр температурт хоол хийх гэсэн утгатай юм.

Энэ яагаад ийм чухал юм бэ гэж та асууж байна уу? Учир нь найрлага нь өөрийн шүүсээр эсвэл шөл нэмээд дулааны боловсруулалт хийх ёстой. Ихэнхдээ керамик сав, шарсан эсвэл жижиг ширмэн савыг энэ зорилгоор ашигладаг.

Гол найрлага нь мах юм. Хоол нь зөөлөн болж, удаан хугацаанд хоол хийх шаардлагагүй болохын тулд залуу үхрийн мах, гахайн мах хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та хамгийн залуу амьтны махтай тааралдсан хэвээр байвал хоол хийхээсээ өмнө маринад хийх нь дээр.

Хэрэв та хоол хийх процессыг хурдасгахыг хүсч байвал үхрийн махыг шөлөөр солино.

Хэт хурдан буцалдаггүй ийм сортын төмс хэрэглэх нь дээр. Зүсэх нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - үхрийн махыг дор хаяж 1 цагийн турш чанаж болгосон тул төмсийг жижиг шоо болгон хувааж болохгүй.

Тогоонд төмстэй шарсан үхрийн мах - зурагтай сонгодог жор

Энэхүү жигнэх арга нь хамгийн түгээмэл боловч бид хоол хийх явцыг нарийвчлан авч үзэх болно, ингэснээр та ямар ч нарийн ширийн зүйлийг алдахгүйн тулд алхам бүрийг зураг дээр харуулах болно.

Доор жагсаасан бүтээгдэхүүн нь ердийн 4 керамик савыг дүүргэх зориулалттай.

• Үхрийн мах - 600 гр;
• Төмс - 700 гр;
• Улаан сонгино - 1 ширхэг .;
• Лууван - 1-2 ширхэг .;
• Махны шөл - 600 мл;
• Булан навч - 4 ширхэг .;
• Давс, амтлагч амтлагч.

Бялууг хүйтэн усаар сайтар зайлж, дөрвөлжин хэсэг болгон хувааж, ойролцоогоор 4 * 4 см хэмжээтэй, хайруулын тавган дээр 2-3 халбага халаана. наранцэцгийн тосны халбага, тал бүр дээр үхрийн мах хуурна.

Зураг дээр үзүүлсэн шиг сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Хальсалсан лууваныг цагираг болгон хайчилж эсвэл шоо болгон хуваана. Шарсан махыг зууханд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах тул том ширхэгтэй зүсмэлүүдийг илүүд үздэг тул сараалжтай байхыг зөвлөдөггүй.

Төмсний булцууг сайтар угааж, хальсалж, зурган дээр үзүүлсэн шиг том шоо болгон хуваана.

Керамик сав бүрийн ёроолд тэнцүү хэмжээгээр жижиглэсэн сонгино хийж, дараа нь шарсан мах, давс тарааж, халуун ногоо нэмнэ.

Дараа нь үхрийн махны дээр жижиглэсэн төмс, лууванг тавь. Махны шөлийг сав бүрт ижил хэмжээгээр хийнэ, сав бүрийн агуулгыг дахин давслаарай.

Савыг таглаатай хоосон зайгаар тагла, хэрэв үгүй ​​бол тугалган цаасаар бүрхэнэ. Шарсан махыг 180-190 ° C температурт 1 цаг орчим чанаж болгосон байх ёстой. Хэрэв бүх зүйл жигд жигнэсэн гэдэгт эргэлзэж байвал та галыг 140-150 градус хүртэл бууруулж, савыг зууханд дахин 15-20 минут байлгаж болно.

Халуун, жижиглэсэн шинэ ургамлаар чимэглээрэй. Зууханд төмстэй гэрийн хэв маягийн шарсан үхрийн мах нь шөлөнд чанасны ачаар зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Энэ чухал зүйлийг зөрчихийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс мах нь хуурай болж, төмс хүссэн хэмжээндээ буцалгахгүй болно. Хэрэв ашиглах арга байхгүй бол махан шөл, ердийн буцалсан усаар солино.

Зууханд үхрийн мах, төмс, prunes бүхий шүүслэг, дур булаам шарсан мах

Мах, төмс нь хоол хийх хамгийн сайн хослолуудын нэг байж магадгүй тул Оросын хоолны уламжлалт хоолыг ширээн дээрээс харахад үргэлж баяртай байдаг. Хоолыг саванд эсвэл шарсан зууханд жигнэх үед бүтээгдэхүүн нь шатдаггүй, жигд жигнэсэн байдаг. төгс амт... Хоол хийхэд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Үхрийн махны целлюлоз - 800 гр;
• Төмс - 600 гр;
• Prunes - 150 гр;
• Сонгино - 2-3 дунд толгой;
• Улаан лоолийн оо - 2 халбага. халбага;
• Сармис - 3 хумс;
• Ургамлын тос;
• Давс, хар чинжүү;
• Шинэ dill - үйлчлэх хэдэн мөчир.

Махнаас зураас, хальсыг зайлуулахаа мартуузай, хэрэв өөх тос байвал шарсан махыг илүү тэжээллэг, зөөлөн болгохын тулд үлдээж болно. Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тос нэмсэн хайруулын тавган дээр хуурна.

Булцуугаа хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Сармисыг хутгаар цавчих, даралтаар дамжуулахгүй байх нь илүү дээр юм.

Хальсалж төмсийг том хэрчсэн хэрчинэ. Prunes 15-20 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээсэн байх ёстой, дараа нь шингэнийг зайлуулж, жимсээ дахин зайлна.

Бэлтгэсэн бүх найрлагыг цутгамал төмрөөр хийж, холино. Усанд хийнэ (эсвэл бүр илүү сайн, ямар нэгэн шөл), ингэснээр цутгамал төмрийн агууламж бүрэн шингэнээр хучигдсан болно. Савыг таглаатай тагла.

Шаржыг 180-200 градусын температурт дор хаяж 45-60 минутын турш жигнэх шаардлагатай.

Таны харж байгаагаар зууханд төмстэй шарсан үхрийн мах хийх жор нь маш энгийн бөгөөд хоол хийх ажлыг даван туулахад маш хялбар байдаг. Үйлчилж байхдаа тавгийг жижиглэсэн шинэхэн dill ургамлаар чимэглэхээ бүү мартаарай.

Үхрийн мах, төмстэй саванд хийсэн шарсан махны дэлгэрэнгүй жор - видео

Видео бичлэг рүү шилжихийн өмнө гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг бэлтгэхдээ ихэвчлэн цөцгий эсвэл цөцгий нэмдэг болохыг тэмдэглэхийг хүсч байна. Энэхүү алхам нь амтыг бүрдүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бүтэц нь нэлээд тааламжтай, зөөлөн болдог.

Хэрэв та шаазан вааранд шарсан мах хийж байгаа бол зөвхөн хүйтэн зууханд хийж аажмаар халаахаа мартуузай. Заримдаа энэ алдаа нь аяга таваг хагарахад хүргэдэг бөгөөд үүнээс болж таваг хоолонд тохиромжгүй болж, савыг хаях хэрэгтэй болно.

Төмс, улаан лооль, бяслаг бүхий амттай шарсан үхрийн мах бэлтгэх технологийн дэлгэрэнгүй тайлбар бүхий видеог доор харуулав. Аз жаргалтай үзэх!

Ихэнх тохиолдолд шарсан махыг янз бүрийн ногоо нэмж шарсан махнаас бэлтгэдэг. Би шарсан үхрийн махыг төмстэй хоол хийхийг санал болгож байна амттай хоолгар хийцийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд. Шарсан махыг баярын найранд бэлтгэж, халуун хоолоор үйлчилж болно. Хоол хийхийн тулд та хөргөгчинд байгаа махыг авч болно: тахиа эсвэл бусад шувуу, гахайн мах, хурга, үхрийн мах. Сүүлчийн сонголт, тухайлбал, үхрийн мах нь төмстэй төгс зохицдог. Удаан хугацааны дараа дулааны эмчилгээүхрийн мах зөөлөн, шүүслэг болж, төмсний зүсмэлүүд шууд аманд хайлна. Амттай соусыг шинэхэн талханд дүрж болно. Энэхүү жороор шарсан мах хийхээ мартуузай, гэртээ байгаа бүх хүмүүс баяртай байх болно.

Найрлага

• Үхрийн мах 500 гр;
• Төмс 5 ширхэг. (том);
• Сонгино 1 ширхэг .;
• 1 лууван;
• Наранцэцгийн тос 50 гр;
• Улаан лоолийн оо 2 халбага;
• Ус 500 мл;
• Булан навч 1 ширхэг .;
• Давс - 0.5 халбага;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Үхрийн мах хамгийн сайн, шинэхэн, чанартай хэрэглээрэй. Хэрэв таны хөлдөөгчид үхрийн мах нуугдаж байгаа бол хэзээ, хэзээ гэсгээнэ үү өрөөний температур... Хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар арчина. Бүх судлууд болон хальсыг таслана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв хэсэг нь том бол хоол хийхэд илүү урт хугацаа шаардагдана. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээгээр хийнэ. Үүнийг сайн халаана. Үхрийн махыг доошлуул. Алтан хүрэн хүртэл зүсмэлүүдийг өндөр гал дээр хуурна. Нэгдүгээрт, шүүс ялгарах бөгөөд энэ нь хайруулын явцад уурших ёстой бөгөөд хэсэг нь хүрэн болж эхэлнэ. Та мөн үхрийн хавиргаар шарж хийж болно.

Сонгиноыг том хэрчинэ. Угааж, хатаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Алтан хүрэн үхрийн маханд нэмж, 3-5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, модон хусуураар байнга хутгана.

Лууванг шорооноос зайлж, ногооны хальсаар арьсыг нь арилгана. Том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Шатаасан сонгино, маханд нэмнэ. Шатаагчийн галыг багасгаж, бага дулаанаар 5-7 минут хуурна.

Улаан лоолийн оо нэмээд амтлаад халуун усанд хийнэ. Хэрэв та илүү ихийг хүсч байвал усны хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулна уу амттай шөлилүү их асгах. Буцалгана. Давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Үүнийг нэг минут орчим буцалгана.

Хоол хийх саванд эсвэл тохиромжтой саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 25-35 минут буцалгана. Үхрийн махыг илүү зөөлөн болгохын тулд энэ хугацаа шаардлагатай.

Махыг чанаж байхад төмсөө бэлдээрэй. Хальсалж, булцууг сэрүүн усаар зайлна. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Цаасан алчуураар арчина. Бага хэмжээний ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Бэлэн төмс нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаанаар хуурна. Зөөлөн болтол нь шарсан мах хийж болохгүй, бага зэрэг хуурна. Хэсгийг бүх талаас нь бор болгохын тулд үе үе хутгана.

Олон хүмүүс төмс шарах үйл явцыг орхигдуулдаг, энэ бол арай өөр жор, та ч гэсэн ингэж хоол хийж болно. Мөн энэ нь бас амттай болж хувирна. Энэ тохиолдолд дараагийн шатанд төмсийг арай удаан чанах хэрэгтэй.

Шарсан төмсийг тогоо эсвэл саванд нэмнэ. Төмс зөөлөн болтол хутгаад, таглаад 25-30 минут буцалгана. Төмс зөөлөн байх ёстой. Амталж, шаардлагатай бол тохируулж, давс, амтлагч нэмнэ.

Төмстэй шарсан үхрийн мах бэлэн боллоо. Хуваасан саванд хийнэ, үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Зуны улиралд та таваг төрөлжүүлж, түүнд шинэ улаан лооль, Болгарын чинжүү нэмж болно.

Алхам 1: найрлага бэлтгэх.

Эхлэхийн тулд бид үхрийн махны шинэхэн махыг хүйтэн урсгал усны урсгал дор угааж, гал тогооны цаасан алчуураар арчиж, хайчлах тавцан дээр тавьж, хурц гал тогооны хутга ашиглан хальс, судлууд, жижиг яснаас сална. ихэвчлэн модон байшинд үлддэг. Дараа нь махыг 2-3 см хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Үүний дараа цэвэр хутга ашиглан сонгино, төмсийг хальсалж, амтат салат чинжүүгээс ишийг нь салгаад үрнээс нь гэдэс дотрыг нь цэвэрлээрэй. Бид бүх ногоог сайтар угааж, хатаагаад нэг нэгээр нь хайчлах самбар руу илгээж бэлтгэлээ үргэлжлүүлнэ. Төмсийг 3-3.5 сантиметр хэмжээтэй шоо, зүсмэл эсвэл чөлөөт хэлбэртэй хэрчинэ, хэрвээ та чанасан аяганд дуртай бол жижиг болгож болно. Бид үүнийг хүйтэн урсгал усны саванд хийж харанхуйлахгүйн тулд ашиглах хүртэл үлдээнэ.

1 сантиметр зузаантай шоо, тууз, хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг болгон жижиглэсэн чинжүүтэй сонгино, эдгээр зүсмэлүүдийг тус тусад нь аяганд тарааж, үлдсэн шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг тавцан дээр тавиад дараагийн алхам руу орно.

Алхам 2: үхрийн махны шарсан төмсийг бэлтгэ.

Бид гүн хайруулын тавган эсвэл тогоо хийж дунд зэргийн халуунд хийж, хоёр хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Хэдэн минутын дараа үхрийн махны хэсгүүдийг сайн халсан өөхөнд дүрээд бүх чийг уурших хүртэл хуурна. 5-7 минутҮүний тулд энэ найрлага нь өнгийг тод улаан хүрэн улаанаас саарал болгож өөрчлөх болно. Шингэн алга болмогц үлдсэн тосыг маханд нэмж, ойролцоогоор чанана 10 минутбага зэрэг улайх хүртэл гал тогооны модон эсвэл силикон хусуураар байнга сулруулдаг.

Дараа нь сонгино нэмж, хүнсний ногоо тунгалаг болтол нь хуурна 3-4 минут.

Дараа нь бид амтат салат чинжүүгээ хийж, бүх зүйлийг зууханд хийж өгдөг 2-3 минут.

Үүний дараа хоол хийх тавгийг газрын хар чинжүү, улаан чинжүү, давсаар амтлаарай.

Мах, хүнсний ногоог нэг аяга цэвэршүүлсэн усаар асгаж, улаан лоолийн оо илгээж, холино.

Дараа нь бид галыг хамгийн жижиг, дунд зөгийн балны хэмжээнд хүртэл бууруулж, анхилуун үнэртэй хольцыг таглаад таглаад буцалгана. 20 минутүе үе сулрах.

Зөв цаг өнгөрсний дараа чийг нь тал орчим хувиар уурших болно. Тогоонд дахин 1/2 аяга цэвэршүүлсэн ус нэмээд жижиглэсэн төмсийг тавь.

Бүрхүүлтэй шарсан хоол хийх 20 минут... Дараа нь бид лаврын навч хийж, хоп-сунели хийж, шөлөө үргэлжлүүлээрэй 10-12 минут.

Одоо цаг нь ирлээ, төмс бага зэрэг чанаж, мах нь зөөлөн болж, бүх зүйлийг хийсэн шингэн нь бага зэрэг өтгөн тууштай болж, одоо бид зуухаа унтраагаад хоолны дуршилтай хоолыг дор хаяж исгэж өгнө. 7-10 минут.

Үүний дараа бид шарсан махыг ялтсууд дээр хэсэг хэсгээр нь тавиад, гэрийн эзэдээс хийсэн хоолны бүтээлийг амтлахыг урьж байна!

Алхам 3: Үхрийн мах шарсан төмсөөр үйлчил.

Төмстэй шарсан үхрийн махыг үдийн хоол эсвэл өглөөний хоолны хоёр дахь гол хоол болгон халуун хэлбэрээр үйлчилдэг. Үйлчлэхийн өмнө тэд бага зэрэг исгэж, хуваасан таваг дээр тарааж, хэрэв хүсвэл шинэхэн нилээд жижиглэсэн dill, яншуй, килантро, лаврын эсвэл ногоон сонгиноор чимэглээд ширээн дээр тавина. Салат, даршилсан ногоо, маринад, түүнчлэн цөцгий эсвэл гар хийцийн тос нь энэ амтыг нөхөж өгдөг. Хайраар хоол хийж, сайхан өнгөрүүлээрэй!
Сайхан хооллоорой!

Жор дээр заасан халуун ногооны багц нь бүх найрлагын амтыг онцлон тэмдэглэдэг боловч энэ нь чухал биш бөгөөд хүнсний ногоо, махан хоол, жишээлбэл, бүх төрлийн нунтаглахад ашигладаг халуун ногоо, хатаасан ургамлыг ашиглаарай. чинжүү, ганга, лууван, турмерик болон бусад;

Ихэнх тохиолдолд луувангаа сонгинотой хамт маханд нэмж, тогтоосон хугацаанд хамт чанаж, дараа нь бусад найрлагыг нь хаядаг.

Улаан лоолийн зуурмагийн маш сайн сонголт бол шинэхэн улаан лооль боловч үүнээс өмнө тэдгээрийг буцалж буй усанд 60 секундын турш хөргөж, ногоогоос хальсалж, хутгагчаар нухаш эсвэл нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Түүнчлэн, хоол хийх дуусахаас 10-15 минутын өмнө шарсан маханд шинэ улаан лооль нэмж оруулах хэрэгтэй бөгөөд хэрэв хүсвэл та хэдэн ногоо, сармисны хумс даруулж тогоонд илгээж болно;

Ихэнхдээ шарсан мах хийхэд хүнсний ногоо биш, харин амьтны гаралтай өөх тосыг ашигладаг.