Гэрийн үхрийн гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Баян гоймонтой уламжлалт Татар шөл. Тахианы махтай гар хийцийн гоймон

Пан-Азийн хоол одоо маш их алдартай бөгөөд магадгүй та нарын олонх нь үүнийг туршиж үзсэн байх. удон гоймонэсвэл өндөгний гоймонхүнсний ногоотойхайрцагт зарагддаг. Би танд өнөөдөр гэртээ хоол хийхийг санал болгож байна гахайн мах, хүнсний ногоо бүхий өндөгний гоймон. Хэрэв та гахайн маханд дургүй бол тахианы махаар сольж болно, эсвэл махыг бүрмөсөн арилгаж болно. Та мөн хүнсний ногоог туршиж үзэж болно, жишээлбэл, хэрэв танд хаш байхгүй бол үүнийг бүү хий, харин бусад ногоог бага зэрэг нэмэгдүүлээрэй. Энд байх ёстой хүнсний ногоо бол сонгино, лууван гэдэгт би итгэдэг, та бусад бүх зүйлгүйгээр хийж болно, гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг, хүнсний ногоо ихтэй үед илүү амттай байдаг. Хэрэв та халуун ногоотой гоймон хийхийг хүсвэл нилээд жижиглэсэн, бага зэрэг шарсан чинжүү нэмнэ. Ерөнхийдөө туршилт хийх эсвэл яг жорыг дагаж мөрдөх, ямар ч тохиолдолд та сэтгэл хангалуун байх болно гэж найдаж байна.

Заасан хэмжээний найрлагаас та 6-7 нэгж авах болно гар хийцийн гоймон, гэхдээ үнэн бол энэ бүхэн таны хоолны дуршилаас хамаарна, хүн бүр өөр өөр хэсгүүдтэй байдаг.

Найрлага

Гоймонгийн хувьд

• өндөг 2 ширхэг.
• гурил 220 гр
• давс 1 чимх

Хүнсний ногоотой гахайн махны хувьд

• Гахайн мах 300 гр
• лууван 200 - 250 гр
• улаан лооль 200 - 250 гр
• Болгарын чинжүү 200 - 250 гр
• сонгино 100 - 150 гр
• цуккини 200 - 250 гр
• хаш 150 - 200 гр
• Шар буурцгийн соус 2 tbsp. халбага
• кунжут 1 ст. халбага
• ургамлын тос хайруулын хувьд
• давс

Хоол хийх

Эхлээд гар хийцийн гоймонгийн зуурмагийг бэлдье. Өндөгийг сайтар угаана.

Өндөгийг аяга болгон хувааж, давс нэмээд жигд болтол холино. Бид гурилыг шигшинэ. Гурилын чанар, өндөгний хэмжээ зэргээс шалтгаалж бага зэрэг эсвэл илүү гурил шаардагдахыг анхаарна уу. Тиймээс бүх гурилыг нэг дор асгах шаардлагагүй, эхлээд 180-200 грамм нэмээд дараа нь шаардлагатай бол нэмнэ. Хэдэн минутын турш зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Эцсийн үр дүн нь таны гар, аяганд наалддаггүй нэлээн нягт зуурмаг байх ёстой, гэхдээ үүнийг хэтэрхий хатуу болгож болохгүй, эсвэл дараа нь өнхрөхөд маш хэцүү байх болно. Бид тавих бэлэн зуурсан гурилгялгар уутанд хийгээд хөргөгчинд хийнэ.

Одоо мах, хүнсний ногоо руу шилжье. Би бүх найрлагыг граммаар бичдэг, гэхдээ хэрэв танд гал тогооны хэмжээс байхгүй бол энэ зураг танд хэр их хэрэгтэй байгааг ойлгоход тусална. Бүх ногоо, гахайн махыг сайтар угаана.

Кунжутын үрийг тосгүйгээр хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол шарна. Энэ нь шатахгүйн тулд байнга хутгах ёстой. Шарсан кунжутын үрийг том хавтгай таваг эсвэл хайчлах самбар дээр нэг давхаргад тарааж, хурдан хөргөнө. Хэрэв та овоолж хийвэл удаан хугацаанд хөргөх тул шарсан талхны процесс үргэлжилж, кунжутын үр шатаж болно.

Бид хайруулын тавган дээр дараагийн жижиглэсэн найрлагыг хүлээж байхдаа хөргөхгүйн тулд бүх ногоо, махыг нэг дор цэвэрлэж, цавчихыг зөвлөж байна. Хэрэв танд туслах байгаа бол тэр чамайг огтолж чадна дараагийн найрлагата өмнөхийг нь хуурч байхад.

Тиймээс, махнаас эхэлье, нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Бид лууваныг цэвэрлэж, тууз болгон хуваасан, эсвэл над шиг grater дээр гурвыг нь цэвэрлэнэ Солонгос лууван, энэ тохиолдолд энгийн grater ажиллахгүй - бидэнд зүгээр л сүрэл хэрэгтэй.

Бид чинжүү, сонгино цэвэрлэнэ. Перец, цуккини, хаш нь тууз болгон хуваасан, сонгино - хагас цагираг.

Арьсыг хальслахгүйгээр улаан лоолийг тууз болгон хайчилж ав.

Одоо шарж эхэлцгээе. Хайруулын тавган дээр, илүү тохиромжтой саванд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, маш сайн халаана. Царцдас үүсэх хүртэл махыг хуурч ав. Үүнийг хийхийн тулд гахайн махыг халуун тосонд хийж, хайруулын тавган дээр жигд тарааж, царцдас гарч иртэл хэдэн минутын турш шарсан болно. Та үүнийг байнга хутгах шаардлагагүй, эс тэгвээс мах нь шүүс өгч, шөл хийж эхэлнэ, бид үүнийг хуурах хэрэгтэй. Мах нь царцдастай бол хольж, хэдэн минут хуурна. Хайруулын төгсгөлд давс хийнэ. Бид махыг том хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийж, дараа нь бүх ногоо, мах, гоймонг холино. Бид шарсан хайруулын тавган дээр тосыг хадгалахыг хичээдэг.

Одоо бид хүнсний ногоог хуурч, дараа нь шаржигнахгүйн тулд зөвхөн зөөлөн болтол нь шарсан байх ёстой. Энэ нь ихэвчлэн хэдэн минут болдог. Хүнсний ногоо нэмэхийн өмнө шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр тос нэмээд дахин сайтар халаана. Хэрэв та муу халсан тосонд хүнсний ногоо хийвэл тэдгээр нь шингэж, тослог болж, халуун тосонд хүнсний ногоо тэр даруй царцдасыг барьж, илүүдэл өөхийг шингээхгүй гэдгийг санаарай.

Бид махаа шарсан хайруулын тавган дээр лууван, давс тарааж, зөөлөн болтол хэдэн минутын турш хуурч, хааяа хутгана. Бид маханд тарааж, дахин лууванг тосгүй тараахыг оролдов.

Сонгиноыг хайруулын тавган дээр хийж, давсалж, зөөлөн, цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Луувантай хамт маханд тараана.

Дараа нь, мөн эргээд, чинжүү, zucchini, хаш хуурч. Бүх ногоог хуурахдаа давсалж, маханд тараана. Улаан лоолийг хамгийн сүүлд хуурч ав, учир нь улаан лоолийг шарсаны дараа хайруулын тавган дээр угааж байх ёстой тул цаашид шарсан мах хийх боломжгүй болно. Тэдний хэлбэрийг хадгалахын тулд аль болох зөөлөн холихыг хичээ. Улаан лооль нь хайруулын үеэр давсалсан, хүнсний ногоо үлдсэн хэсэг нь тархсан байна.

Одоо бүх ногоог шарж дуустал нь шар буурцагны соус нэмээд бүгдийг сайтар хольж, халуун шатаагч дээр дахин 5-7 минутын турш хааяа хутгана. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад хөргөхгүйн тулд тагийг нь таглана.

Бид зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад гурилаар тараах гадаргууг бага зэрэг цацна. Зуурсан гурилыг 2 мм орчим зузаантай болгоно. Зуурсан гурил чинь бага зэрэг наалдамхай байвал гурилаар цацаарай, эс тэгвээс гоймон нь хоорондоо наалдаж магадгүй юм. Бид зуурсан гурилыг өнхрүүлэн эргүүлж эсвэл ном шиг хэд хэдэн удаа нугалав. Гоймонгоо 5 мм орчим зузаантай хайчилж ав.

Эсвэл та над шиг ийм хутгаар гоймон хайчилж болно, үүнийг "ногоон дахь хутга" гэж нэрлэдэг бололтой, гэхдээ гоймон хайчлахад маш тохиромжтой.

Гоймонг өнхрүүлсэн бол тарааж, хаана ч наалдаагүй эсэхийг шалгаарай. Шаардлагатай бол илүү их гурил цацаж болно. Гоймонгоо буцалгана олон тоогоорбуцалж буй давсалсан ус зөөлөн болтол. Учир нь гоймон нь шинэхэн, хатаагүй, маш хурдан чанаж, ихэвчлэн 5 минут орчим болдог. Гоймон бэлэн болсон гэдэгт итгэлтэй байвал усыг зайлуулна.

Халуун гоймонгоо хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийнэ.

Кунжутын үрийг нэмж, зөөлөн боловч сайтар хольж, тэр даруй ялтсууд дээр тавина.

гар хийцийн гоймонгахайн мах, хүнсний ногоотойбэлэн! Сайхан амраарай!

Гоймонгийн хоолыг хамгийн түгээмэл гэж үздэг. Тэд бэлтгэлдээ энгийн байдлаараа үндэсний хайрыг хүртсэн. За, гоймоныг мах, хүнсний ногоо эсвэл шөлтэй хоол хийх нь гэрийн эзэгтэй бүрээс хамаарна. Та тэдгээрийг бараг ямар ч бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болно. Тэднийг хөргөгчинд байгаа бүх зүйлийг хийхийг зөвшөөрдөг пиццатай харьцуулж болно. Тиймээс гоймон, та юутай ч идэж болно. Хамгийн алдартай жор бол гоймоныг махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ нь маш энгийн бөгөөд хүндрэл учруулдаггүй.

Та гоймон, мах, сонгино, лууван, наранцэцгийн тос, давс, чинжүү зэргийг авах хэрэгтэй. Махыг гоймонтой харьцуулахад удаан чанаж болгосон тул та түүгээр хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жижиг хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Сонгино жижиг хэсэг болгон хувааж, лууван нь шоо болгон бууруулсан байна. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, сонгино тавьж, хүрэн болтол нь шарсан байна. Дараа нь лууван нэмээд шарсан хэвээр байна. Та бас мах нэмж, арван таван минутын турш бүгдийг нь хуурч байх ёстой. Дараа нь хайруулын тавган дээр нэг аяга буцалж буй ус хийнэ.

Энэ нь махыг зөөлөн болгохын тулд хийгддэг. Бэлэн болтол буцалгаад үргэлжлүүлээрэй. Гоймонг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх нь тулааны тал хувь юм, та гоймонгийн шүүсийг хэрхэн яаж хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Аз болоход, номууд дээр хоолны урлаголон байдаг бөгөөд аль нь ч амархан олох боломжтой янз бүрийн жоршөл. Тиймээс, та энэ асуудалд анхаарлаа хандуулах ёсгүй, гэхдээ зүгээр л махтай гоймон хоол хийхэд буцаж очих хэрэгтэй. Махыг чанаж дууссаны дараа үүнийг урьдчилан чанасан гоймонтой хослуулах ёстой. Хүүхэд ч гэсэн гоймон хэрхэн хоол хийхийг мэддэг боловч хоол хийх журмыг дахин сануулах нь гэмтээхгүй.

Хайруулын тавган дээр их хэмжээний ус асгах хэрэгтэй, учир нь гоймонг наалдуулахгүйн тулд их хэмжээний ус авах шаардлагатай байдаг. Энэ нь буцалгаж, давсалсан, гоймон асгах ёстой. Та тэдгээрийг янз бүрийн төрлөөс хамааран 5-8 минутын турш байнга хутгах замаар хоол хийх хэрэгтэй. Үүний дараа бэлэн гоймоныг усаар угааж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Махтай паста бэлэн боллоо. Тайлбарласан жор нь гоймоныг махаар хэрхэн яаж хоол хийх жоруудын дунд хамгийн энгийн бөгөөд хурдан юм. Хэрэв та зуухаа ашиглаж, гарц дээр мах нэмсэн бяслагны доор гоймон жигнэж авбал энэ хоолыг хоол хийх үйл явцыг бага зэрэг хүндрүүлж болно.

Үүнийг хийхийн тулд та мах, гоймон, сонгино, нэг шил улаан лоолийн шүүс, хатуу бяслаг, ургамлын тос, давс, чинжүү. Махаа хэсэг болгон хэрчиж, тосонд хуурч, чинжүү, давс, улаан лоолийн шүүс нэмээд махыг зөөлрүүлэх хүртэл шөлийг үргэлжлүүлнэ. Өөр саванд сонгино хуурч, махтай холино. Дараа нь та гоймоныг буцалгах хэрэгтэй. Түүгээр ч барахгүй гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх талаар дээр дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Бүх зүйл шарж, чанаж дууссаны дараа та ургамлын тосоор тослох замаар жигд таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь та гоймон, дээр нь мах хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацах хэрэгтэй.

Дүүргэгдсэн хэлбэрийг урьдчилан халаасан зууханд хийж, таваг нь шаргал болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та махны оронд татсан мах авбал хоол хийх журмыг хялбарчилж болно. Татсан махтай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариултыг хайж олохын өмнө та ямар хоол хийхийг хүсч байгаагаа шийдэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь тэнгисийн цэргийн гоймон юм бол та гоймон, татсан мах, сонгино зэргийг найрлага болгон авах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь ямар нэгэн төрлийн тогоо юм бол бүх зүйл амтаас хамаардаг бөгөөд хоол хийх найрлагын тодорхой жагсаалтыг нэрлэх боломжгүй юм.

хоол хийх үйл явц гоймонхатуу удирдамж байдаггүй. Энэ бүхэн нь гоймонгийн төрөл, хөргөгчинд ямар найрлагатай хэвээр байгаагаас хамаарна. Уран зөгнөлөөс бүү ай, учир нь энэ нь тэдний ачаар юм ер бусын жорердийн болон албан ёсны ширээг чимэглэх боломжтой хоол.

Махтай гоймонг дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүн болон гар хийцийн гоймоноос бэлтгэдэг. Жороос хамааран та авч болно өтгөн шөлЭсвэл бүтэн хоол.

Мах, хүнсний ногоотой гоймон - амттай, сэтгэл ханамжтай

Найрлага

Гоймон 200 грамм Давсгүй цөцгийн тос 100 грамм ясгүй үхрийн мах 500 грамм махны шөл 1 литр Улаан лооль 4 ширхэг) Сармис 5 хумс амтат чинжүү 3 ширхэг) Сонгино 2 ширхэг) Лууван 4 ширхэг) Буцалсан ус 1 литр

• Үйлчлэх: 4
• Бэлтгэх цаг: 80 минут

Мах, хүнсний ногоотой гоймон

Шинэ ногоо нь тавагны илчлэгийг бууруулдаг тул оройн хоолонд тохиромжтой.

Хоол хийх үйл явц:

1. Гоймонг буцалгаж, colander дамжуулан хаях. Ус нь бүрэн шилтэй эсэхийг шалгаарай. Дараа нь саванд шилжүүлж, цөцгийн тос нэмнэ. Хамтдаа наалдахгүйн тулд хутгана.
2. Зөөлөн махыг зайлж, цаасан алчуур дээр хатааж, жижиг шоо болгон хуваана.
3. Одоо хүнсний ногоо бэлтгэ. Сонгино шоо дөрвөлжин, чинжүү нь тууз болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.
4. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, сонгиноо эхлээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь дээр нь лууван, чинжүү хийнэ. Хүнсний ногоог 5 минутын турш хутгана.
5. Махны шоо дөрвөлжин ногоог нэмээд дунд зэргийн дулаанаар дахин 10 минут байлгана.
6. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, саванд хийнэ. Мөн жижиглэсэн сармис нэмнэ. Дараагийн 10 минутын турш хольцыг буцалгана.
7. Шөлийг асгаж, дунд зэргийн халуунд махыг өөр 40 минутын турш хооллоорой.

Үхрийн мах нухсан, зөөлөн болвол гоймонгоо саванд хийж, таваг бага зэрэг халаана. Үйлчлэхдээ порц бүрийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Мах, мөөгтэй гоймонгийн жор

Махны гоймонгийн амт нь мөөгтэй сайн нийлдэг. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах эсвэл гахайн мах - 450 гр;
• гоймон - 330 гр;
• Champignons - 210 гр;
• тунхууны үндэс - 50 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгий - 250 мл;
• гурил - 50 гр;
• давс - 2 чимх;
• сармис - 2 хумс;
• хар чинжүү - нэг чимх;
• махны шөл - 400 мл.

Хоол хийх:

1. Махаа угааж, цаасан алчуур дээр хатаана. Мах бутлуураар дамжина.
2. Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана.
3. Сонгино жижиг шоо болгон хуваасан.
4. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, тунгалаг болтол сонгино хуурч ав.
5. Үүн дээр жижиглэсэн мах хийж, бэлэн болтол нь хуурч ав.
6. Гурил нэмээд үргэлжлүүлэн хуурч, байнга хутгана.
7. Дараа нь шөл, халуун ногоо нэмнэ. Галыг багасгаж, махыг 15 минут буцалгана.
8. Нэг аяга нь цөцгийтэй сараалжтай тунхууны холино. Энэ хольцыг маханд нэмээд дахин 5 минутын турш хооллоорой.
9. Гоймоныг зааврын дагуу буцалгана. Усыг коландаар зайлуулж, гоймонг хэсэг хэсгээр нь байрлуул.

Дээр нь тавь махны соусмөн халуунаар үйлчил.

Бүгдийг нь бэлдчихье шаардлагатай найрлагаүхрийн махны шөлний хувьд.

Үхрийн махны целлюлозоос хальсыг хайчилж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

Бид үхрийн махны хэсгүүдийг саванд тарааж, усаар дүүргэж, хальсалж сонгино, луувангийн хагасыг нэмнэ. Бид гал тавьсан. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хөөсийг үе үе арилгана. Нэг цаг орчим хооллоорой.

Махны шөл бэлтгэж байх хооронд гар хийцийн гоймон бэлдье: шигшсэн гурилыг ширээн дээр слайд руу хийнэ. Төв хэсэгт нь худаг гаргаж, давс нэмнэ.

Өндөгийг голд нь хагалж, 1 халбага хүйтэн ус нэмнэ.

Мөн ирмэгээс төв рүү гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь зөөлөн, гарт наалддаггүй байх ёстой. Зуурах төгсгөлд нэг халбага наранцэцгийн тос нэмээд дор хаяж 2 минутын турш зуурсан гурил зуурна. Энэ нь уян хатан, уян хатан болж хувирна. Цөцгийн тосоор зуурсаны дараа та гурил хэрэглэж болохгүй, харин зуурсан гурилаа ажлын гадаргуу дээр нэн даруй өнхрүүлээрэй.

Ширээн дээр зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлж, зузааныг нь өөрийн үзэмжээр тохируулна. Хэрэв та илүү зөөлөн, илүү зөөлөн гоймон авахыг хүсвэл тэдгээрийг аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй.

Зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, зүснэ.

Бид үүссэн гоймонг бага зэрэг хатаахын тулд өлгөдөг.

Махаа чанаж дуусаад хайруулын тавган дээрээс сонгино, луувангаа гаргаж ав. Бид шөлнөөс гаргаж авсан ногоогоо хаядаг, тэд аль хэдийн бүх амтаа орхисон. Бид төмсийг саванд тарааж, төмс бэлэн болтол (ойролцоогоор 10-15 минут) үхрийн махтай шөлийг үргэлжлүүлнэ.

Хүнсний ногоо хэрчсэн: чинжүү тууз, ногоон сонгино- жижиг.

Хоёр дахь сонгино, луувангийн хагасыг хэрчиж, хуурч ав наран цэцгийн тос, хүнсний ногоо зөөлөн болтол хутгана.

Төмсийг чанаж дуусмагц үхрийн шөлөнд шарсан ногоо, ногоон сонгино, хонхны чинжүү нэмнэ.

Мөн нэн даруй гар хийцийн гоймон, давс, чинжүү нэмээд буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, шөлийг 3-4 минутын турш үргэлжлүүлэн хийж, дараа нь дулаанаас салгана.

Ширээн дээр үйлчил амттай шөлгар хийцийн үхрийн гоймонтой.

Сайхан хооллоорой! Хайраар хоол хий!

Манай ээж, эмээ нар хомсдолын үед гоймонг маш их чанаж болгосон. Гахайн мах, тахиа эсвэл бусад махтай гоймон нь энгийн, амттай, сэтгэл хангалуун, нэгэн зэрэг төсвийн хоол болдог нь гайхах зүйл биш юм.

Түүнээс гадна энэ нь баялаг шөл, хоёр дахь хоол байж болно. Өнөөдөр бид танд хамгийн ихийг сонгосон шилдэг жоргахайн махтай анхилуун гоймон.

Гахайн гоймон - Хоол хийх ерөнхий зарчим

Хоол бэлтгэхийн тулд гоймон, гахайн мах гэсэн хоёр үндсэн найрлага хэрэгтэй болно. Та ямар ч махыг сонгож болно, энэ нь та шөл эсвэл хоёр дахь хоол бэлтгэж байгаа эсэхээс хамаарна: эхнийх нь цээж, ясны мах гэх мэт хэсгүүд тохиромжтой, хоёрдугаарт, целлюлозыг хэрэглэх нь дээр. Махыг угааж, хатааж, усанд буцалгаж, дараа нь хөргөж, шаардлагатай хэмжээгээр хэсэг болгон хуваана.

Гоймонг худалдаж авсан эсвэл гар хийцийн аль алинд нь хэрэглэдэг. Энэ найрлагыг худалдан авахдаа бүтээгдэхүүний хэмжээг анхаарч үзээрэй: гоймон нь жижиг, нимгэн байх тусам хурдан чанаж болно. Хоол бэлтгэхдээ гоймонг буцалгахгүй байх нь чухал юм. Тиймээс, хүссэн таваг дээр үндэслэн хэмжээг нь сонгоорой: та шөлөнд зориулж аалзны тор авч болно, гэхдээ хоёр дахь нь арай том бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр.

Дуртай тавагныхаа амтыг төрөлжүүлэхийн тулд та мөөг, хүнсний ногоо, бүх төрлийн ургамал, халуун ногоо, ургамал нэмж болно. Бэлэн хоолтой хамт үйлчилдэг төрөл бүрийн сүмсүүд нь шинэ амтыг нэмнэ.

1. Гахайн махтай гоймонтой шөл

Найрлага:

300 грамм гахайн мах;

100 грамм гоймон;

2 төмс;

Нэг сонгино;

Хоёр улаан лооль;

Хоёр халбага ургамлын тос;

Яншуй навч;

Давс, чинжүү хольц.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Эхний шат бол мах бэлтгэх явдал юм. Гахайн махыг сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Махыг саванд хийж, 1.5 литр хүйтэн усаар асгаж, буцалгах хүртэл галд хийнэ. Үүссэн хөөсийг сайтар арилгаж, дараа нь махыг нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

2. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваасан.

3. Сонгино угааж, хальсалж, маш нилээд жижиглэсэн байна.

4. Угаасан улаан лоолийг буцалсан усаар хийнэ. Арьсыг арилгаж, махыг жижиг шоо болгон хуваасан.

5. Саванд төмс нэмнэ. Хоол хийхэд 10 минут зарцуулдаг.

6. Урьдчилан халаасан тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Үүний дараа улаан лооль, сонгино таван минутын турш бага дулаанаар жигнэх болно.

7. Бэлтгэсэн гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан гоймоныг хайруулын тавган дээр нэмж, жигнэсэн ногоотой холино.

8. Шөл нь давсалсан, чинжүү, гоймон бүрэн бэлэн болтол буцалгана (ойролцоогоор 10 минут).

9. Гахайн гоймонтой шөл нь нилээд жижиглэсэн яншуй навчаар үйлчилдэг.

2. Энгийн жорын дагуу гахайн махтай анхилуун гоймон

Найрлага:

350 грамм гахайн мах;

Нэг лууван;

Сонгино;

3 төмс;

2 булан навч;

Allspice, бүх төрлийн амтлагч, давс;

Диллийн 3 мөчир;

Гоймонгийн савлагаа.

Хоол хийх арга:

1. Хамгийн эхэнд хагас цагийн турш гахайн мах бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Үүссэн хөөсийг болгоомжтой арилгана. Давсыг амтаас хамааран нэмнэ.

2. Бүх ногоог угааж цэвэрлэнэ. Сонгино хагас цагираг болгон, лууваныг жижиг шоо болгон, төмсийг том болгон хуваасан.

3. Хоол хийж дууссаны дараа махыг шөлнөөс гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана.

4. In махны шөлтөмс, лууван, махыг 20 минут буцалгана. Дараа нь булан навч, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ.

5. Төгсгөлд нь сонгино, гоймон нэмээд арван минутын турш хооллоорой. Нилээд жижиглэсэн ногоонууд нь эцсийн тавагны амтыг сайжруулах болно.

3. Ногоон шоштой гахайн гоймон

Найрлага:

2 литр тахианы шөл;

250 грамм гахайн мах;

150 грамм өндөгний гоймон;

50 грамм ногоон шош;

нэг халбага элсэн чихэр;

Загасны соус хоёр халбага;

3 шанцайны ургамал навч;

4 хумс сармис.

Үйл явц:

1. Саванд буцалгана тахианы шөл, жижиглэсэн, урьдчилан угааж, жижиглэсэн гахайн мах, нунтагласан элсэн чихэр, загасны соус нэмнэ. Дараа нь галыг унтраана.

2. Өндөгний гоймоныг шөл дээр нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

3. Сармисыг нилээд цавчих, бага зэрэг шаржигнуур хүртэл хуурч ав. Шанцайны ургамал навчийг нимгэн тууз болгон хуваасан. Хоёр найрлага нь гоймонгийн саванд нэмнэ.

4. Хэсэг хугацааны дараа ногоон шош нэмнэ. Савыг галаас нэн даруй зайлуулна.

5. Шөлөө том саванд хийж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар кориандрын навчийг нэмнэ. Энэ хоолыг хатаасан чинжүү чинжүү, жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн шарж самрын хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

4. Гахайн мах, шампиньон, бяслаг бүхий гоймон

Найрлага:

300 грамм татсан махгахайн махнаас;

2 сонгино;

Лууван;

2 атга гоймон;

Лаазалсан champignons хагас лааз;

50 грамм бяслаг;

4 төмс;

2 хоолны халбага ургамлын тос;

Амтлахын тулд: хар чинжүү, халуун ногоотой чинжүү, булан навч, ургамал, давс.

Хоол хийх арга:

1. Татсан маханд сараалжтай сонгино нэмнэ. Дараа нь халуун, хар чинжүү, давс нэмнэ. Найрлага нь сайтар холилдоно.

2. Махны бөмбөгийг татсан махаар хийдэг.

3. Буцалж буй усанд давс, жижиглэсэн төмс нэмнэ.

4. Ус буцалгасны дараа бөөрөнхий мах нэмнэ.

5. Дараагийн шатанд гоймоныг шөл рүү хийнэ.

6. Хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг хуурч ав. Мөөг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол тусад нь бага зэрэг шарсан байна.

7. Шөл рүү шарсан бүх орцуудаа хийнэ.

8. Бяслаг нь дунд зэргийн grater дээр rubbed, дараа нь энэ нь бас шөл нэмнэ. Амт нь чинжүү, булан навч тавина. Нэг минутын дотор бэлэн хоолгалаас зайлуул.

5. Гахайн мах, хүнсний ногоотой гоймон

Найрлага:

550 грамм гахайн мах;

3 төмс;

Сонгино;

Нэг лууван;

Цөцгийн тос нэг халбага;

2 тахианы өндөг;

40 грамм өндөгний гоймон;

2 булан навч;

Нэг баглаа ногоон;

Давс, хар перцийг амтлах болно.

Хоол хийх арга:

1. Амт нь давс, чинжүү, булан навч нэмээд баялаг махны шөл бэлтгэнэ.

2. Гахайн махыг яснаас нь сайтар салгаж, зүсэж, шөл рүү нэмнэ.

3. Буцалсны дараа урьдчилан хальсалж, жижиглэсэн төмс хийнэ.

4. 5-6 минутын дараа өндөгний гоймон хийнэ.

5. Сонгино, лууван нилээд жижиглэсэн байна. Хажуугаар нь ашиглах зориулалттай цөцгийн тос. Шөл дээр сонгино, лууван нэмнэ.

6. Өндөг, нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг зөөлөн цохино. Хутгаснаар өндөгний хольцсайтар хольсон ногоонуудтай шөл рүү оруулна. Нэг минутын дараа таваг авч, үйлчлэхээсээ өмнө шаарддаг.

6. Гахайн махтай даршилсан будаа гоймон

Найрлага:

560 грамм гахайн филе;

150 грамм цагаан будааны гоймон;

Килантроны дөрвөн мөчир;

2 халбага улаан лоолийн кетчуп, загасны амтлагч, ургамлын тос;

200 грамм шар буурцагны нахиалдаг;

1 литр махны шөл;

Вандуй хэлбэртэй хар чинжүү;

Гурван жижиг хумс сармис;

нэг халбага элсэн чихэр;

Улаан хүнсний будагны хоёр дусал.

Үйл явц:

1. Эхний үе шат бол маринад бэлтгэх явдал юм. Килантро угааж, хатаана. Навчийг сайтар хажуу тийш нь тавьдаг. Иш нь хар чинжүү, кетчуп, элсэн чихэр, тусгай холих замаар буталсан байна загасны соус, байгалийн хүнсний будагУлаан.

2. Жижиглэсэн сармисыг нэг халбага ургамлын тосонд шарж, дараа нь хэсэг хугацаанд үлдээнэ.

3. Гахайн махыг уртын дагуу хагас болгон хувааж, хэд хэдэн газар цоолно. Дараа нь махыг marinade-аар түрхэж, хэдэн цагийн турш үлдээнэ.

4. Махыг нэг халбага ургамлын тосоор асгаж, 190 градусын температурт 20 минутын турш шарсан байна.

5. Цагаан будааны гоймоныг буцалгаж, шигшүүр дээр тавина.

6. Шар буурцгийн нахиалдаг нэг минутын турш цайруулсан байна.

7. Шарсан махыг жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан.

8. Цагаан будааны гоймон, шар буурцагны нахиа, гахайн махыг нэгтгэж, халуун шөлөөр асгаж, cilantro, сармисаар цацна. Энэ хэлбэрээр гахайн махтай будаатай гоймонтой шөлөөр үйлчилдэг.

Дэлгүүрт олон төрлийн гоймон байгаа ч илүү амттай гар хийцийн гоймон байдаггүй гэдэгтэй хэн ч маргахгүй байх. Үүнийг хоол хийх нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм. Бидний өгсөн урамшуулал бол жинхэнэ амттай гар хийцийн гоймонгийн жор болно.

Тиймээс гоймон бэлтгэхийн тулд 100 мл усыг нэг өндөг, 1/2 tsp холино. давс, нэг шил гурил. Уян хатан, сэрүүн зуурсан гурил зуурах. Зуурмагийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хүнсний хальсанд ороож, гал тогооны ширээн дээр шууд 20-30 минутын турш үлдээнэ. Дараа нь "амарсан" зуурсан гурилыг хамгийн нимгэн давхаргад хийж, 10-12 минутын турш хатааж, шаардлагатай урттай тууз болгон хуваана. Эхлээд давхаргыг уртааш туузаар, дараа нь 2-3 мм-ийн хөндлөн туузаар таслах нь хамгийн тохиромжтой. Гоймон нь наалдахгүй, сайн зүсэхгүйн тулд хурц хутга хэрэглэж, зуурсан гурил өөрөө хоёр талдаа бага хэмжээний гурилаар цацагдана. Нэмж дурдахад тусгай төхөөрөмж байдаг - гоймон таслагч - үүнтэй ижил хэмжээтэй гоймон хайчлах нь тийм ч хэцүү биш юм.

Мөн өөр хэдэн зөвлөгөө:

Гоймон бэлтгэхийн тулд зөвхөн дээд зэргийн гурил хэрэглэдэг тул зуурахаас өмнө шигших хэрэгтэй.

Зуурсан гурилыг огтолж авах гэж бүү яар, хатааж байгаарай, эс тэгвээс тайрахад маш хэцүү, хэцүү байх болно.

Гурилтай лангуун дээр гоймонг хатаах нь хамгийн сайн арга юм. Үе үе эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр жигд хатах болно.

Гоймон маш хурдан чанаж байгаа тул савлагаа дээрх зааврыг сайтар дагаж мөрдөөрэй. Хэрэв та гар хийцийн гоймонг хоол хийхэд ашигладаг бол буцалгасны дараа 3-4 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж, хоорондоо наалдахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.

Та гоймонг их хэмжээгээр бэлтгэж болно, тэд хаалттай хуванцар саванд хуурай газар сайн хадгална. Хамгийн гол нь гоймонг хатаагаагүй хэлбэрээр хадгалахгүй байх бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүн хөгцрөхгүй.