Гахайн өвдөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: чанасан байцаатай хачиртай жор. Жигнэсэн гахайн өвдөг - чех хэл дээр шатаасан гахайн мах хийх жор Зурагтай алхам алхмаар жор

Чехийн Vepřové koleno хоол нь гахайн өвдөг эсвэл зүгээр л гахайн мах (Vepř бол залуу гахай) гэсэн утгатай. Энэ хоол нь бахархал юм Чех хоолмөн ямар ч ширээний чимэглэл. Алдаагүй үйлчилдэг 1 том хэсэг 1 таваг дээр 1 кг жинтэй. Энэ нь хүнсний ногооны хачир, төрөл бүрийн сүмстэй хамт ирдэг. энийг уу сайхан хоолМэдээжийн хэрэг шар айраг санал болгож байна.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд гахайн хөлний ар талыг ашигладаг, учир нь энэ нь урдаас илүү махлаг, том байдаг.

Хоол хийх процесс нь урт боловч энгийн байдаг. Эхлээд бариулыг буцалгаж, дараа нь шатаасан байна.

Хар шар айраганд буцалгах нь дээр, энэ нь илүү их болж хувирна анхилуун хэсэгмах. Хэдийгээр та зүгээр л усанд байж болно. Үргэлжлэх хугацаа нь хүссэн зөөлөн байдлаас хамаарна. Энэ нь ихэвчлэн 2-3 цаг байдаг. Жигнэхээсээ өмнө нугасыг шар буурцаг сумс, зөгийн бал гич эсвэл зүгээр л зөгийн балаар түрхэж, дараа нь царцдас үүсэх хүртэл зууханд жигнэнэ.

Чимэглэлийн хувьд уламжлалт байдлаар чанасан байцаа эсвэл хэрэглэдэг төмсний нухаш. Нэмж дурдахад хэд хэдэн сүмс, исгэлэн өргөст хэмхүүд үйлчилдэг.

Бид чанасан байцаатай уламжлалт гахайн мах бэлтгэх болно. Хоол хийхэд маш их зөвлөж байна.

Та нарын ихэнх нь Чех, Прага хотод очиж байсан нь лавтай. Хэрэв тийм бол утаа үнэртэж, гудамжны шорлогны үнэр ханхалсан Хуучин хотын талбайд тэд суув. Эсвэл төвийн эртний гудамжны кафе, ресторанд. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв тэд захиалга өгөөгүй бол тэд хамгийн алдартай нь харсан алдартай хоолЧех хоол - Veprevo Knee. Славян найз нөхөддөө зочлох боломж хараахан болоогүй байгаа хүмүүст зориулж гал тогооны өрөөндөө тухтай, сэтгэл хангалуун, өвөрмөц чехийн уур амьсгалд орохын тулд үүнийг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

Бидэнд гахайн мах, их хэмжээний шар айраг хэрэгтэй болно. Тийм ээ, тийм ээ, та зөв сонссон - маш их хар шинэхэн шар айраг, гэхдээ сайн цэрэг Швейкийн зөвлөсөн шиг залгихын тулд биш, харин бидний ирээдүйн Гахайн өвдөгний маринад зориулагдсан.

Би танд даруй анхааруулъя - таваг нь үймээн самууныг тэсвэрлэдэггүй, гэхдээ энэ нь хамгийн энгийн аргаар бэлтгэгдсэн байдаг, учир нь нугасыг урьдчилан дэвтээсэн байдаг. хар шар айрагнэгээс гурван өдөр хүртэл халуун ногоо, дараа нь шөл эсвэл жигнэх. Бариулыг зөв, урт даршилж авах - гол нууцХэрэв та хуучин хотын талбай дахь Прага кафе шиг гэртээ хооллож, чехийн ах болохыг хүсвэл чех хоол.

Тиймээс бид эрчүүдийг харанхуйд илгээдэг шүүгдээгүй шар айраг, шар айрагны үйлдвэрт шинэхэн исгэсэн, эсвэл хилэн шиг, гэхдээ тийм ч гашуун биш, энэ нь чухал, гэхдээ бид өөрсдөө зах эсвэл махны дэлгүүрт бариул авахаар очдог. Мах нь хөлний доод хэсэг, гуяны аль алиныг нь барьж авдаг ийм хэсгийг худалдаж авах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр өвдөг нь өөрөө дунд хэсэгт байрладаг. Дэлгүүрт биш махны худалдаанд авбал тайлбарлаж болно.

Жижигхэн бариулыг нэг өдрийн турш дэвтээхэд хангалттай бөгөөд зууханд эсвэл саванд хэдэн цагийн турш чанаж болгосон тул маргааш гахайн өвдөгийг амтлахыг хүсвэл найрлагыг нь өнөөдөр худалдаж аваарай.

Танд хэрэгтэй болно:

Хоёр, гурван хүнд нэг килограмм орчим жинтэй гахайн мах;
1 кг хатуу алим;
2 толгой сармис;
2-3 литр хар шар айраг;
5-6 булан навч;
Хар чинжүү, анхилуун чинжүү вандуй - маринад хийх нэг эсвэл хоёр хоолны халбага;
Холимог шинэхэн ургамлын багц;
Нунтагласан кардамон, задийн самар, шанцай - хутганы үзүүр дээр бага зэрэг;
Гич дунд зэргийн хүчтэй, 2-3 хоолны халбага;
Их хэмжээний хүнсний давс, иоджуулаагүй, далайн биш, энэ нь чухал юм;
Нэг чимх элсэн чихэр, хэрэв та нэг өдөр мөрийцсөн бол.

Хоол хийх:

Та өвдөгөө угааж, хатааж, махыг нь огтолж авахгүйн тулд арьсан дээр нимгэн зүсэлт хийж, сармисны жижиглэсэн хумс, булан навчны хэсгүүдийг хийнэ. Маш олон зүслэг байх ёстой бөгөөд хамгийн чухал нь жигд, "тор"-той байх ёстой. Арьсанд давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү хольц, хуурай халуун ногоо түрхэнэ. Яг үүнтэй адил үрж, массаж хий. Нэг цагийн турш ганцаараа үлдээгээрэй.

Том саванд алим, хальсалж, ногоон, чинжүү, нухсан сармисыг хальстай нь шулуун, гич, бага зэрэг элсэн чихэр хийж даршилж, алимтай чихэрлэг исгэлэн тэнцвэрийг түргэсгэнэ. Өвдөгөө доошлуулаад шар айргаа дээш нь доош нь хийнэ. Сэрүүн газар тавь. Та дарангуйлал дор байж болно, та зүгээр л тагийг нь таглаж болно.

Одоо бид бүтэн өдөр юу ч хийхгүй.

Маргааш нь, хэрэв та үнэхээр хүлээж чадахгүй бол бид хоол хийж эхэлнэ (хэдэн цаг тоолно), хэрэв та жинхэнэ, зөөлөн гахай хүсч байвал хэсэг хугацаанд байлгана.

Би Чехийн Швейкийн олон зоогийн газрын тогооч нараас асуусан бөгөөд Прага дахь зөвхөн нэг нь л түүнтэй ямар нэгэн холбоотой байдаг - "У Калича" гэж алдартай романы зохиолч Ярослав Хасек тэнд үлдэх дуртай байсан. 17-р зууны эхэн үед байгуулагдсан Страхов хийдийн шар айрагны үйлдвэрийн тогооч нар 17-р зуунд хуруугаа хэр удаан хөгшрүүлэх шаардлагатай вэ, энэ нь хар шар айрагны үнэн эсэх (Интернет дээр хөнгөн шар айрагтай олон жор байдаг) гэж бүгд хэлэв - гурван өдөр мөн харанхуйд. Би итгэдэг. Би одоо гал тогоондоо ийм зүйл хийж байна.

Нунтагны хуурай хувилбарт ашиглаж болох гич байгаа нь маринадыг гурван өдрийн дотор исгэхийг зөвшөөрөхгүй. Шинэ шар айраг нь мэдээжийн хэрэг, та зүгээр л өглөө, оройд арилгах хэрэгтэй хөөс өгөх болно, дараа нь элсэн чихэр хийж болохгүй: энэ нь исгэхийг идэвхжүүлдэг.

Дэвтээсэн ишийг зууханд тугалган цаасаар жигнэж, хүн бүр шорлог ээрдэггүй тул хагас цагийн турш маринад хийж, дэвтээж, хатахгүй. Эсвэл тэд урьдчилан халаасан зууханд нэн даруй гүн гүнзгий аяганд хийж, шар айрагны маринад хийж, бариулыг тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар бүрхэж, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Эсвэл ердийн зууханд таган дор цутгамал төмрийн тавган дээр жигнэх.

Сүүлчийн сонголт нь хамгийн энгийн бөгөөд үр дүнтэй байдаг - жижиг гал дээр тавиад өөр зүйл хийхээр явав. Бас ийм зүйлтэй дулааны эмчилгээмах нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгадаг - хэрэв яснаас амархан холдож эхэлбэл Гахайн өвдөг бэлэн болно.

Хэрэв та давхар порц авахыг хүсвэл Хасекийн "Сайн цэрэг Швейкийн адал явдал" номонд гардаг шиг солиотой мэт дүр үзүүлээрэй.

Бас хамба лам гэж хашгирч байсан хүн ч байсан. Энэ хүн юу ч хийгээгүй, зөвхөн идсэн, тэр ч байтугай таны зөвшөөрлөөр идсэн гэдэг үгтэй ижил төстэй зүйлийг хийсэн. Гэсэн хэдий ч хэн ч үүнээс ичдэггүй. Мөн нэг нь давхар хувь хүртэхийн тулд өөрийгөө гэгээнтнүүд Кирилл, Мефодиус гэж дүр эсгэсэн."

Өнөөдөр бид бариулын арьсыг иддэггүй жинхэнэ Прага хувилбарыг хийж байгаагаа бүү мартаарай. Түүний арьсан доорх өөх нь зөвхөн байгалийн чийгшүүлэгч, целлюлозын амтыг өгдөг.

Фото: AS Food studio / Shutterstock.com

Герман, Австрийн хоолонд ижил Эдельвейс нугасыг жигнэдэггүй, харин шаржигнуур болтол нь жигнэх боловч энэ нь Гахайн өвдөг огт биш юм.

Минийх аль хэдийн хар хийдийн шар айраганд дэвтээсэн байна (хэрэв олдвол би үүнийг зөвлөж байна, гэхдээ шар айраг нь гашуун байх ёсгүй, эс тэгвээс өвдөг нь гашуун болно гэдгийг би танд дахин сануулж байна) тиймээс хоол хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх цаг байна. үүссэн ба яагаад ингэж нэрлэдэг вэ.

Нэгэн цагт, Дундад зууны гүнд махыг Орост агнах замаар олж авдаг байв. Чехийн ойд тэр үед жинхэнэ гахай буюу зэрлэг гахай байсан бөгөөд энэ нэр нь өөрөө хаанаас ирсэн юм. Домогт өгүүлснээр дөнгөж алагдсан амьтны зүүн урд хөлийг тэр дор нь тасдаж (зүүн нь яагаад домог болсныг бүү асуугаарай) нулимж шарж, шар айрагны аналогоор асгаж, эсвэл дотор нь чанаж болгосон. Үүнийг хэн ч баттай хэлж чадахгүй, нүдээр харсан гэрч үлдсэнгүй. Харьцангуй соёл иргэншил, мал аж ахуй бий болсноор гахай гахайгаар солигдсон боловч нэр нь өөрчлөгдөөгүй.

Эхэндээ уг таваг нь Чехийн бүх гэр бүлд зориулагдсан байсан бөгөөд өвдөг нь нэг ба хагас килограммаар зоригтойгоор татдаг бөгөөд бүх өлсгөлөн амыг тэжээх чадвартай. Өнөөдөр энэ нь Прагийн ресторанд нэгээр үйлчилдэг. Хоол идэх боломжгүй, гэхдээ бүх жуулчид ухаалаг байдаг, тэд үүнийг компанид зориулж авдаг, учир нь хажуугийн таваг нь үргэлж өвдөг хүртэл үйлчилдэг: хоёр төрлийн чанасан байцаа, улаан цагаан, хүнсний ногоо, хэрэв хүсвэл бууз. Тэдэнгүйгээр нэг ч чех хоол байхгүй.

Гал тогооны өрөөнд төмс хальсалж, банш эргэлдэж, махаар хуурах нь дайсны хүчтэй галын дор бүтэн дотуур өмд өмсөж, хашгирахаас илүү тааламжтай байдаг. Bajonett auf! (Нэг нэгээр нь! Жад хавсарга! (Герман))

Жор

Улаан толгойг нимгэн урт зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хагас цагираг болгон улаан сонгино эсвэл сонгино хайчилж ав. Алимыг мөн адил хэрчиж, хойш тавь. Халуун гүн хайруулын тавган дээр бага зэрэг хийнэ. ургамлын тос, сонгино асгаж хийнэ.

Таван минутын турш (бүү шарсан) буцалгаад, дараа нь байцаа нэмнэ. Хагас хуурай улаан дарс, нэг халбага шингэрүүлсэн цуу, нэг халбага нунтаг элсэн чихэр хийнэ, архи, ус нь өөрөө уурших хүртэл бага дулаанаар нээлттэй таглаатай буцалгана.

Байцаа хатуурахаа больсон боловч зөөлөн болоогүй бол жижиглэсэн алим, хэрэв хүсвэл бага зэрэг шанцай, хумс нэмнэ. самар, давс, чинжүү болон жүржийн шүүс. Амтлаг, исгэлэн тэнцвэртэй байхын тулд бүгдийг туршиж үзээрэй, элсэн чихэр эсвэл нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Чех улсад улаан байцаатай хамт чанасан цагаан, даршилсан байцаа, чанаж болгосон. өөрийн шүүсбүрэн зөөлрөх хүртэл. Энд яаж гэдгийг хэлэх шаардлагагүй, гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг. Би төмсийг хачир болгон өгөхийг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь аль хэдийн маш их сэтгэл ханамжтай махан хоол байдаг, гэхдээ шарсан ногоо бол хамгийн чухал зүйл юм. Мэдээжийн хэрэг, задлах хэрэггүй - Хув эсвэл бараан өнгийн аяга хөөстэй шар айраггүй гахайн өвдөг нь урсан мөнгө юм уу, эсвэл Ярослав Гашекийн хэлснээр - тэнэгүүдгүй дайн шиг.

Швейк хулгайлсан нохой зарж, эмч нар түүнийг "бүрэн тэнэг" гэж хүлээн зөвшөөрсний улмаас цэргийн албанаас халагдсан боловч түүний тэнэг, хэрх өвчтэй байсан ч фронт руу явахыг хүссэн Швейк байв. Үүний үр дүнд цагдаа, галзуугийн эмнэлэг, гарнизоны шоронд цөллөгч, харгис хэрцгий болсон ч алба хаах боломжтой гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн Швейк дарга нарынхаа бүх тушаалыг дагаж, батмен, дэг журамтай байдаг. хяналтгүй хичээл зүтгэл, урьдчилан таамаглах боломжгүй үйлдлүүд нь түүний амьдралын түүхээр үргэлж тайлбар хийдэг.

Гахайн өвдөгийг маринад хийж байх хооронд дахин уншаарай. Та өөртөө олон шинэ зүйлийг нээх болно.

Бүх зүйлийг нэг талаас нь харах ёстой гэж бодож байна. Хүн бүр алдаа гаргаж болно, хэрэв та ямар нэг зүйлийн талаар удаан бодсон бол алдаа гаргах нь гарцаагүй."

Тиймээс удаан бодож болохгүй, харин шар айраг, бариул руу яваарай.

Жигнэсэн гахайн махыг хоол хийх уламжлалыг олон ард түмэн хүлээн зөвшөөрдөг. Дэлхийд зөвхөн Германы мөсөн талбайг мэддэг төдийгүй, жишээлбэл, Чехэд гахайн өвдөг. Чех хэлээр гахайн мах бэлтгэх нь маш энгийн. Бүх үйл явц нь хоёр үндсэн үе шатаас бүрдэнэ. Нэгдүгээрт, нугасыг шар айраганд буцалгаж, дараа нь шатаана.

Чехийн шатаасан гахайн махны жор

Хоол: Үндсэн хоол

Хоол: Чех

Хоол хийх цаг: 3 цаг

Найрлага

• 1 ширхэг гахайн мах, нэг нугас
• 0.5 толгой сармис
• давс
• 1 PC. лууван
• 1 PC. булцууны сонгино
• хар перц
• 0.5 литр шар айраг

Фото зурагтай алхам алхмаар жор

Чех хэл дээр гахайн өвдөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Бариулыг өргөн аяганд хийнэ. Ус асгаж, бариулыг хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь сайтар угаана.

2. Том саванд шар айраг хийнэ, бариул, сармис, сонгино, чинжүү, том жижиглэсэн луувангийн хоёр хумс хийнэ.

Бариулыг бага зэрэг таглахын тулд ус нэмнэ. Та ямар ч шар айраг авч болно, гэхдээ чехийн сортуудад давуу эрх олгох нь дээр.

3. Бэлтгэх хүртэл таган дор бариулыг хооллоорой. Уг процесс нь ихэвчлэн хоёр цаг орчим болдог. Хоол хийх дунд давс хийж амтлаарай.

4. Бага хэмжээний шөлтэй чанасан бариулыг хэвэнд хийнэ. Хэрэв хүсвэл нэг халбага зөгийн балыг нэг халбага гичтэй хольж, бариулын гадаргууг энэ найрлагаар тосолж болно.

5. Зүсэлт хийж, дотор нь бүтэн эсвэл хагас хумс сармис хийнэ.

6. Зууханд нугастай хэлбэрийг хийнэ. Халаалтыг нь + 180 хэмд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх.

Ихэвчлэн 30 минут хангалттай.

Халуун ногоотой тунхууны, гич, хүнсний ногоо бүхий шатаасан гахайн өвдөг дээр үйлчилдэг.

Чухал! Түүхий хуруугаа нэн даруй жигнэх хэрэггүй, энэ нь хатуу, амтгүй болно.

БНЧУ-ын тухай бодохоор олон зүйл санаанд орж ирдэг - барилгын гайхалтай гоо үзэсгэлэн, гайхалтай витражтай цонх, хөл хөдөлгөөн ихтэй цэцэрлэгт хүрээлэн, нам гүм гудамж, өвөрмөц уур амьсгал. Олон тооныгудамжны жижиг кафе, ресторанууд нь янз бүрийн үнэртэй өлсгөлөн жуулчдыг татдаг. Мөн эдгээр анхилуун үнэрийн дунд та бараг үргэлж үнэрийг үнэрлэж чаддаг үндэсний хоол- гахайн өвдөг.

Чанасан гахайн өвдөг ( Pečene vepřove колено) - уламжлалт гэж хэлж болно, сонгодог хоолХэрэв та ядаж нэг удаа оролдвол мартах боломжгүй Чех.

Анхны нэрнээс бид гахайн өвдөгний (залуу гахай) тухай ярьж байна гэж дүгнэж болно. Дүрмээр бол таваг нь эхлээд буцалгаж, дараа нь шатаасан байна.

Чех хэл дээрх гахайн мах нь ресторан, кафед хүнсний ногооны хажуугийн таваг, хоёр зүсэм талх, мэдээжийн хэрэг алдартай хар шар айрагтай хамт үйлчилдэг энэхүү гайхалтай амттай, амттай хоолны өөр нэр юм.

Гахайн өвдөг - хоол хийх уламжлалт жор

Элэгний гахай өвдөг - амттай хоол, Та гэртээ уламжлалт, жинхэнэ жорыг өөрөө хийж чаддагаараа онцлог юм.

Уламжлалт бариулыг хажуугийн таваг болгон чанасан байцаагаар чанаж болгосон.

Савыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гахайн мах;
• хар шар айраг 2 литр;
• нэг дунд лууван;
• селөдерей;
• сармис;
• халуун ногоо: булан навч, хумс, анхилуун чинжүү, cumin;
• давс.

Хажуугийн таваг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• даршилсан байцаа (1 кг);
• нэг дунд чийдэн;
• шөл - 200 мл;
• хүнсний ногоо/чидун жимсний тос (ойролцоогоор 100 мл);
• халуун ногоо: cumin, кориандра.

Соус бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• үр тарианы гич - 1 tbsp;
• зөгийн бал - нэг халбага

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид гахайн хөлний арьсыг цэвэрлэнэ. Үүн дээр үслэг байгаа бол түүнийг дуудах ёстой.
2. Ороолыг сайтар угаана. Шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр тохирох хэсэг болгон хуваасан.
3. Шар айрагны бариулыг бүрэн дүүргэ. Бид хүчтэй гал дээр зууханд хийнэ.
4. Бариулыг чанаж байх үед хүнсний ногоо бэлтгэ: лууван, сонгино хальсалж, цавчих. Селөдерей үндэсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана. Бид сармисаа цэвэрлэж, хумс болгон хуваана.
5. Шар айраг буцалгасны дараа бүх хөөсийг зайлуулж, галыг жижиг болгоно.
6. Зуух дээр тавган дээр нэмнэ хүнсний ногооны холимогБид аль хэдийн бэлтгэсэн. Мөн халуун ногоо, давс цацаж болно.
7. Бид таган дор 2 цагийн турш хоол хийхээр явна. Эхний цагийн дараа бариулыг эргүүлнэ.
8. Хажуугийн таваг бэлтгэхийн тулд дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурч ав.
9. Давсны уусмалд хадгалсан байцаа чөлөөлж, хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ. Хутгана.
10. Байцаа шарсаны дараа түүнд шөл, cumin, кориандра нэмнэ. Бага дулаанаар 30 минут буцалгана.
11. Соусыг бэлтгэ: зөгийн бал, гичийг саванд хийсэн шар айрагны шөлтэй холино (2 хоолны халбага).
12. 2 цагийн эцэст бариулыг хайруулын тавган дээрээс ав. Түүнийг хөргөж, хуурай болго.
13. Хатаасан зангилаа дээр соусыг тараана.
14. Бид байцаа, бариулыг жигд хуудсан дээр тавьж, 160 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ. Хоолыг шар айрагны шөл, соусаар байнга хутгана.
15. Бэлэн. Хажуугийн тавагтай бариулыг үйлчил, та нухсан төмс, хүнсний ногоо нэмж болно.

Чехийн шатаасан гахайн махыг зууханд хийнэ

Зууханд шатаасан гахайн мах нь гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм.

Хоолны хамгийн тохиромжтой үндэс нь махлаг, аль болох өөх тос багатай ишийг илүүд үздэг.

• гахайн мах;
• нэг дунд чийдэн;
• сармис;
• хар шар айраг (2 литр);
• халуун ногоо: булан навч, хумс, хар чинжүү, cumin;

Хоол хийх үйл явц:

1. Гахайн үеийг сайтар угаана. Шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр тохирохын тулд талыг нь зүснэ.
2. Бид бэлтгэсэн бариулыг саванд хийж, бүрэн (+ 2 см) усаар дүүргэнэ. Бид үүнийг зууханд хийнэ. Ус буцалмагц хөөсийг нь аваад урьдчилан хэрчсэн сонгиноо хийж галаа багасгана. Бид дахиад 60 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.
3. Цаг хугацаа өнгөрөхөд халуун ногоо (амтлах) болон давс нэмнэ. Үүнийг дахин хагас цагийн турш хооллоорой.
4. Бэлэн бариул дээр бид хальсалж сармисаа байрлуулж нүх гаргадаг. Халуун ногоотой үеийг шүршиж, шаардлагатай бол давс цацна. Бид жигд хуудсан дээр тавьдаг.
5. Бариулыг хар шар айрагтай хийнэ. Бид жигд хуудсыг 60 минутын турш зууханд хийж, шар айраг дээр байнга хийнэ.
6. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид бариулыг зуухнаас гаргаж авдаг. Халуунаар үйлчил.

Удаан агшаагчтай чех шатаасан гахайн мах - жор

Удаан агшаагчаар хийсэн хоол нь олон давуу талтай.

Удаан агшаагчийн давуу тал нь хоол хийх хурд, мөн та байнга зогсож, хоол хийх явцыг хянах шаардлагагүй байдаг.

Мах нь шатахгүй, зөөлөн, дэвтээнэ гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах;
• хар шар айраг (0.5 л);
• сармис;
• булан навч, cumin, анхилуун чинжүү;
• бор элсэн чихэр, давс

Хоол хийх үйл явц:

1. Бариулыг хоол хийхээс өмнө энэ нь marinated байх ёстой. Даршилах ажлыг хэд хэдэн үе шаттайгаар явуулдаг.
   • Бариулыг саванд хийж, шар айргаар дүүргэнэ.
   • Амтлахын тулд элсэн чихэр, давс нэмнэ;
   • Халуун ногоотой шүрших: cumin, булан навч, чинжүү;
   • Сармисыг жижиг шоо болгон хайчилж, marinade нэмнэ;
   • Хоолны хальс эсвэл тугалган цаасаар хучиж, сэрүүн газар үлдээгээрэй.
2. 6 цагийн дараа бид бариулыг гаргаж авдаг. Энэ нь бага зэрэг хатаах хэрэгтэй. Үүнийг алчуураар хий.
3. Махны гадаргуугийн дагуу зүслэг хийж, бид сармисны хэсгүүдийг байрлуулна. Та амтлагч, давстай хамт үрж болно.
4. Махаа удаан агшаагчинд хийж, оливын тос нэмнэ. Бид мөн үлдсэн маринадыг бариул руу шилжүүлнэ.
5. Олон агшаагчийг "олон тогооч" горимд 120 градусын температурт 120 минутын турш тохируулна.
6. Хугацаа өнгөрсний дараа үе мөчийг нэн даруй салгаж болохгүй, удаан агшаагчинд дахин 20 минут байлгана.
7. Бэлэн! Халуунаар үйлчил. Ямар ч хэлбэрээр чанаж болгосон төмс нь ийм маханд тохиромжтой. Та ногоон нэмж болно.

Чех нөхдүүдийн жортой видео:

Тиймээс, таны харж байгаагаар энэ хоолыг өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд танд хэрэгтэй цорын ганц зүйл бол тэвчээр юм, учир нь таваг нийтдээ гурван цагаас илүү хугацаанд чанаж болгосон.

Гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм! Хоолны туршилт, хоолны дуршилд тань амжилт хүсье!

Прага руу аялсны дараа та зөвхөн сэтгэл хөдлөл, гэрэл зураг төдийгүй гайхалтай жор авчрах боломжтой махан хоол. Эцсийн эцэст та зочломтгой хотын уур амьсгалыг өргөжүүлэхийг үнэхээр хүсч байна уу?!

Цэс дэх хамгийн гайхалтай хоол бол "гахайн өвдөгний элэг" гэж бахархалтайгаар нэрлэгдэх шарсан зэрлэг гахай/гахайн мах (залуу гахай) юм. Гадна дизайн, ийм төрлийн танилцуулга уламжлалт хоолЧех улсын байгууллагуудад дор хаяж нэг удаа захиалсан бүх хүмүүст шууд утгаараа дурладаг. Шүүслэг залуу гахай, гахайн махны амтыг дурдахгүй байх!

Гахайн өвдөгний элэг танай гэр бүлийн хамгийн дуртай хоол болно! Тиймээс, фото зурагтай манай жорын дагуу Чех хэл дээр гэртээ хэрхэн зөв хоол хийхийг сур!

Эхэндээ энэ жорзалуу гахайн мах хэрэглэдэг гэж үзсэн боловч зэрлэг ан амьтдыг агнах зэрэг үйл ажиллагаа бага байсан нөхцөл байдлыг харгалзан үзсэн. Мөн хууль нь бүх хүмүүст зэвсэг хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй. Тиймээс орчин үеийн тайлбарт "Гахайн өвдөг" хоолыг шинэхэн байдлаар бэлтгэх болно гахайн мах. Яахав доод хөлний дундаас эхлээд гуяны дундуур дуусдаг цул хэсэг юм.

Гахайн нухашны хэмжээ нь хүлээгдэж буй нэгжийн тооноос шууд хамаарна. Тиймээс сайн мах сонгохдоо бүрэн хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Бага зэрэг зөвлөгөө - жолооны хүрдийг хаана байхаа сонго илүү мах, тарган биш.

1) Эхлээд та махыг цаашид ажиллахад бэлтгэх хэрэгтэй. Бариулыг сайтар цэвэрлэж, зайлж, дараа нь алчуураар зөөлөн арчина.

2) Бариулыг нь жигнэх тохирох хэмжээтэй тогоо сонго. Гэхдээ үүнээс өмнө та хар чинжүү (10 вандуй), давс (1 tbsp. L), маржорам (1/2 tsp), жижиглэсэн яншуй (1 tsp) бүрдсэн анхилуун хольцтой махыг элбэг дэлбэг цацах хэрэгтэй. Мөн илүү халуун ногоо нэмэхийн тулд шинэ цагаан гаа (2 см), сараалжтай, мэдээжийн хэрэг, булан навч (5 ширхэг) нэмнэ. Cumin үрийн ачаар мах нь халуун ногоотой үнэрийг олж авах болно. Мөн бид хэд хэдэн исгэлэн ногоон алим, селөдерей үндэс, лууван, сонгино, сармис нэмэхийг зөвлөж байна.

Үүний дараа бариулыг хоёр литр хар шар айргаар дүүргэ (хэрэв та илүү сул marinade авахыг хүсвэл 1 шил 0.5 литр хар шар айраг, 2 шил цайвар шар айраг холино). Дашрамд хэлэхэд чехийн ундаа үйлдвэрлэгчийг сонгох нь дээр. Хэн нэгэн энэ бүгдийг 3-5 цагийн турш исгэхийг зөвлөж байна.

3) Бялууг битүү саванд дор хаяж 1.5-2.5 цаг буцалгана. Хугацаа хэр зөөлөн идэхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Хэрэв чанасан гахайн мах шиг бол 1.5 цаг хангалттай байх болно.

4) Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэ: энэ нь ямар ч дусал усгүйгээр бүрэн хуурай байх ёстой. Бэлтгэсэн бариулыг жигд хуудсан дээр тавиад гурван хумс сармис, 1 tbsp холино. л зөгийн бал, 20 мл Шар буурцгийн соус(энэ нь алтан өнгөт зориулагдсан). Дараа нь махыг газрын хар перцээр амтлана (½ халбага). Зууханд байгаа эхний минутанд бариул нь жигд хуудсан дээр наалдахгүйн тулд 1-2 хоолны халбага ургамлын тос нэмж бүү мартаарай.

5). 1-1.5 цагийн дотор махыг 180 ° C-ийн температурт шатаасан бөгөөд хэрэв та шаржигнууртай царцдастай шүүслэг нугастай байхыг хүсч байвал 15 минутын зайтай болгосон өөхтэй махыг асгахаас залхуурах хэрэггүй! Хэрэв таны зуух "Шарах" функцтэй бол төгсгөлд нь асаана уу.