Гар хийцийн тахианы тогоо дахь пилаф. Тахианы махтай жинхэнэ Узбек пилаф - хоол хийх алхам алхмаар жор. Гэртээ тахианы пилав хийх жор

Өнөөдөр би танд тахианы махтай пилаф хийх жорыг санал болгож байна. Тийм ээ, зөвхөн ямар ч биш, харин бодит зүйл. Тиймээ, тийм ээ ... нэг ширхэг тариа бүр нь үр тариа үлдээдэг бөгөөд энэ нь будаатай адил наалддаггүй. Хоолны харьцаа, хоол хийх зөв цаг. Мэдээжийн хэрэг та шаргуу ажиллах хэрэгтэй узбек хоол алдаатай байдлыг тэвчдэггүй. Гэхдээ үр дүн нь ердөө л гайхалтай байх болно - би үүнийг баталж байна!

Бэлэн хоол Узбекстанд бэлтгэгдсэнтэй адил болно. Та үүнийг хүсч байна уу? Дараа нь эргэлзэхгүй байцгаая! Жорыг алхам алхмаар тайлбарласан бөгөөд алхам алхмаар дагаж мөрдөх бөгөөд үр дүн нь удахгүй гарах болно. 1.5 цагийн дараа анхилуун үнэртэй, тамхи татдаг, бурханлаг байдаг амттай pilaf таны ширээн дээр байх болно.

Тахианы махтай пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Бидэнд (8-10 нэгж) хэрэгтэй:

• тахиа - 1 кг.
• сонгино - 1 кг.
• лууван - 1 кг.
• будаа - 0.5 кг.
• сармис - 2 толгой
• ургамлын тос - 0.5 аяга
• халуун ногоо - зира, кориандра, розмарин
• давс - бүрэн бус халбага
• газрын улаан, хар чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл:

1. Тахианы мах бэлтгэ. Надад 1.4 кг гулууз байсан. Үүнээс би далавч, нуруу, нимгэн хавиргатай хэсгүүдийг таслав. Цэвэр жин нь 1 кг гаруй. Би угаасан, хатаасан тахианы махыг тэнцүү хэсэг болгон хувааж, хагас тус бүрийг нь 7 хэсэг болгон хуваасан.

2. Сонгиныг хальслаарай. Сүүлийг нь үлдээгээрэй, хэрчээд сонгино барихад тохиромжтой. Хэрэв хальс нь муу хальсан бол тайрсан талыг нь 2-3 минутын турш усанд хийж болно өрөөний температурТиймээс тэд илүү сайн, хурдан арилах болно.

3. Сонгиноо хоёр хувааж, хүйтэн усанд тавь. Ус нь сонгины шүүсийг угааж, бид нүдээ нулимсаас аврах болно. Сонгино аль болох нимгэн цагираг болгон хайчилж ав, тэд гэрэлд бараг ил тод байх ёстой. Бид үлдсэн сүүлийг хаядаг.

4. Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Дүрмээр бол энэ нь эхлэгчдэд зарим хүндрэлтэй тулгардаг. Гэхдээ нэг юмуу хоёр удаа зөв зүсээд дараа нь энэ процесс нь хөгжилтэй явагдах болно.

Зүсэхэд тохиромжтой байхын тулд дунд эсвэл том лууванг сонгоорой. Pilaf-ийн дүр төрх нь лууваныг хэр зөв хэрчиж байгаагаас хамаарна. Дүрмээр бол алдаа нь лууванг хэтэрхий зузаан, богиноор нь тайрч авдаг. Та эхлээд 0.5 см-ээс ихгүй зузаан хавтангаар диагональ, дараа нь ижил зузаантай урт сүрэл хийх хэрэгтэй.

Харамсалтай нь лууван хэрчих үйл явцыг үгээр дүрслэхэд хэцүү байдаг тул тохирох видеог оллоо. Үүн дээр та үүнийг хэрхэн хийхийг харж болно.

5. Сармисыг тоосны дээд навчнаас цэвэрлэж, үндсийг нь үндэслэсэн газрын суурийг хүртэл таслах хэрэгтэй. Дэлхий хэвээр үлдэж магадгүй, гэхдээ энэ нь хоолонд бидэнд огт хэрэггүй юм. Сармисыг цэвэрлэж дууссаны дараа толгойг нь хэвээр нь хадгалж, угааж, шилэн аяганд хийнэ.

6. Цагаан будаа бэлтгэ. Хоол хийхэд би урт шар будаа, шар өнгөтэй байвал сайн. Ийм будааг урьдчилан дэвтээх шаардлагагүй, зөвхөн урсгал усаар сайтар зайлж угаана.

7. Тосыг тогоонд халаана. Pilaf хоол хийхэд хамгийн сайн тогоог ашиглах нь зүйтэй бөгөөд дотор нь жигд жигд жигнэх бөгөөд хамгийн чухал нь шатахгүй нь дамжиггүй. Онцгой тохиолдолд та өөр, гэхдээ үргэлж зузаан ханатай аяга хэрэглэж болно. Та хагас шилэн тос авах шаардлагатай бөгөөд үүнээс багагүй, эс тэгвэл энэ нь хэт хоолны дэглэм, хамгийн чухал нь хуурай болж хувирна.

8. Тахианы махыг халуун тогоонд хийж, тогооны ирмэгийн дагуу дүрнэ. Урьдчилан давс, чинжүү хийх шаардлагагүй. Энэ нь бүх шүүсийг тахианд үлдээх бөгөөд мах нь шүүслэг байх болно. Нүхтэй халбагаар даруй хутгана. Махаа шарах хүртлээ тогооны хананд наалдах болно. Тиймээс үе үе хөндлөнгөөс оролцож байх ёстой.

9. 10 орчим минутын дараа бүх мах цайрч, зарим газарт бага зэрэг шаргал өнгөтэй болжээ. Сонгино тавих цаг болжээ.

10. Тахианы мах, сонгиныг шарж байхад бид галыг багасгахгүй, бүх зүйлийг өндөр гал дээр хуурна. Сонгиныг бүрэн шарахын тулд 15 минут орчим хугацаа шаардагдах болно, магадгүй арай илүү эсвэл бага. Энэ нь сонгины хэмжээ, хэр зэрэг шүүслэг байхаас хамаарна. Сонгино шүүслэг байх тусмаа сайн байдаг. Өнөөдөр би үүнийг 20 орчим минутын турш шарж идсэн.

11. Сонгино бүрэн зөөлөн болж бараг ил тод болоход лууван тавих цаг болжээ. Луувантай хамт халуун ногоо нэмнэ. Pilaf-ийн заавал амтлагч нь zira (cumin) ба кориандра юм. Бид нэг халбага cumin тавьдаг. Та тогооны дээгүүр алганыхаа завсраар үрж болно, ингэснээр илүү их үнэр өгөх болно. Газрын кориандр, мэдээжийн хэрэг, толгодтой халбага.

Үлдсэн халуун ногоо нэмж болно, эсвэл та зөвхөн эдгээр зүйлээр өөрийгөө хязгаарлаж болно. Ганга, розмарин, ургамал, турмерик, гүргэм зэргийг нэмж өгдөг. Би бас өнгөт зориулж хагас цайны халбага турмерик нэмсэн. Хэдийгээр лууван маш олон байдаг ч гэсэн хүссэн өнгө өгөх болно.

Та бас хар газрын чинжүү нэмэх хэрэгтэй, хэн дуртай нь би цайны халбагаас арай бага нэмсэн. Улаан газар халуун ногоотой чинжүү, чимх нь үнэр, амтанд хангалттай байх болно. Нэн даруй давс нэмнэ. Хагас халбага одоогоор хангалттай байх болно. Бүгдийг холино. Үнэр нь бүхэл бүтэн байшинд хэдийнэ шингэсэн байна! Гэрийн гадаа бас гарсан байх ...

12. Данхыг буцалгахын тулд усаар хийнэ. Бидэнд буцалсан ус хэрэгтэй болно.

13. Бүх зүйлийг барьцаалж, хольж байх үед лууван аль хэдийнээ сульдаж эхэлсэн тул үүнд 5 минутаас илүү хугацаа шаардагдахгүй. Манай zirvak бэлэн боллоо. Зирвак бол аливаа пилавын үндэс суурь юм. "Зирвак гэж юу вэ, пилав ч мөн адил" гэж Узбекууд хэлдэг! Энэ бол үнэн хэрэгтээ юм. Зөвхөн бид энэ суурийн хувьд өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хэвээр байгаа бөгөөд энэ бол сармис юм.

14. Лууван, тахианы хооронд шууд наалдаж, сармисныхаа толгойг төвд байрлуул. Дараа нь бүх усыг шавхаж байсан будаагаа тавь. Бид тахианы мах, лууванг бүрхэж бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Сармисны савхыг гадагшлуул, тэд бидэнд саад болохгүй.

15. Цоорсон халбаганы нүхээр буцалсан ус хийнэ. Хэрэв та шууд будаа руу ус асгаж байвал бүх лууван хөвөх болно, гэхдээ бидний хувьд тэдгээрийг доор үлдээх нь чухал юм. Нүхтэй халбагатай усыг болгоомжтой асгах нь бидний давхаргын бүтцийг гэмтээхгүй.

Усыг будааны түвшингээс 2 см орчим асгах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг бид захирагчаа усанд дүрэхгүй.

Индекс хуруу нь pilaf мастеруудын хэмжүүр юм. Эхний хурууны phalanx нь энэ хэмжээтэй ойролцоо байна. Гэхдээ халуун усанд хуруугаа дүрэхээс айдаг бол хятад саваа ашигла. Эхний залгиурын төгсгөл хаана байгааг анзаарч, шингэн рүү буулгаж шалгана уу. Түүнээс гадна бидэнд саваа хэрэгтэй хэвээр байна.

16. Би нэг чухал зүйлийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Одоогийн байдлаар бидний хийсэн бүхэн өндөр гал дээр хийж байсан. Энэ нь чухал юм! Одоо бид ус буцалгахыг хүлээж байна. Энэ нь аажмаар тааламжтай алтан өнгө болж, зөв \u200b\u200bжижиглэсэн лууван нь үүргээ гүйцэтгэж, гайхамшигтай өнгийг нь хоолонд өгдөг.

Ус буцалгана, 3-5 минут буцалгаад, ус биш харин давслаг шөлөөр оролдоорой. Миний амтанд давс хангалтгүй байсан тул би нэг хоолны халбаганы 1/4-ийг нэмлээ.

17. Одоо галыг дунд хүртэл бууруулах шаардлагатай байна. Бид юу ч хөндөхгүй, саад болохгүй. Энэ нь чухал юм! Бүү ай, юу ч шатахгүй.

18. Ойролцоогоор 10-12 минутын дараа бүх шөл будаанд шингэж, хавагнах болно. Цагаан будааны бүх гадаргуу дээр жижиг нүхнүүд гарч ирнэ (Тэд зураг дээр тод харагдаж байна), уур нь тэдгээрийг хийж, унтрах болно. Одоо жаахан юм хийх цаг болжээ.

19. Уурын нүхэнд саад учруулахгүйгээр, мөн ямар нэгэн зүйл холилгүйгээр зүгээр л тогооны ирмэгээс будааг хальсан халбагаар хальслаад гулсуулна. Бага байхдаа тэд элсэн хайрцагт байшин барьсныг санаарай. Тэд элсийг доороос нь аваад дээрээс нь шидэв. Үүний зэрэгцээ дунд нь хүрэлгүй хэвээр үлдэж, аяга таваг хийхэд шаардлагатай уур тэнд төвлөрч, будааг хүссэн төлөвт хүргэх болно. Бид үүнийг дээрээс нь бага зэрэг бүрхэж, слайд үүсгэдэг.

20. Мөн бид түүнд энэ тал дээр бага зэрэг туслах болно. Ойролцоох хаа нэг газар бид хятад саваа барьдаг, хэрэв энэ нь гартаа байхгүй бол ижил төстэй зүйлийг аваарай, гэхдээ дор хаяж халбага. Илүү том нүх гаргахын тулд саваа ашиглана уу.

Бид саваагаа ёроолд нь наагаад бага зэрэг эргүүлээд нарийссан нүх гаргадаг. Тиймээс бид 5-7 газарт уурын гарц үүсгэдэг. Тэдгээрээр дамжуулан илүүдэл ус гарч, пилаф нь үйрмэг болж, будаатай адилгүй болно.

21. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгах. Тагийг нь таглаад 10 минут байлгана.

22. 10 минутын дараа тагийг онгойлгож, таган дахь ус дотогшоо буцаж унах ёсгүй бөгөөд тогоонд ус үлдсэн эсэхийг шалгаарай. Үнэндээ энэ нь цаашид үлдэх ёсгүй. Нефтьтэй андуурч болохгүй, энэ нь төөрөгдөлд хүргэж болзошгүй юм. Цагаан будааг туршиж үзэхэд бэлэн боллоо.

23. Тагийг нь дахин хааж, бензинийг унтраагаад алчуураар хучна. 15 минутын турш ууна. Хэрэв бидэнд үл үзэгдэх ус байсаар байвал энэ хугацаанд будаа бүрэн шингээнэ.

24. Энэ хугацаанд ургамлыг нунтаглаж, бэлэн хоол дээр цацна. Хэрэв та лаврын лавтай бол түүнийгээ бас хайчлаарай, энэ нь бас илүүц биш байх болно. Тэгээд салат хийцгээе. Болгарын чинжүү, шинэхэн ногоотой өргөст хэмх, улаан лоолийн салат, ногоогоор амталж, оливын тосыг илүү зохимжтой болгоно.

25. Одоо хавтгай бялуу эсвэл лаваш гэж нэрлэдэг тул худалдаж авах нь хэцүү биш юм. Урьдчилан худалдаж аваарай, тэдгээрийг богино долгионы эсвэл зууханд халаана. Ийм талх нь pilaf-ийн хувьд төгс төгөлдөр юм.

26. Бэлэн болсон пилафыг том хавтгай тавган дээр зөв байрлуулсан байх ёстой. Ихэвчлэн Узбекистанд нэрлэдэг том хоол хэрэглэдэг ляган - эсвэл дастарханы хаан.Нэгдүгээрт, будаа, дараа нь лууван, тахианы мах тавьдаг. Дээрээс нь жижиглэсэн ургамлаар цацна. Бүх зүйл сармисаар титэмлэгддэг.

27. Хоолыг ширээний төвд байрлуулна. Узбекистанд хүн бүр энгийн хоолноос хавч иддэг. Бид хүн бүрт таваг, сэрээгээр үйлчилдэг.

Энэ бол бидний гайхамшигтай хоол бөгөөд та дууслаа! Эрүүл мэндийн төлөө идэж, нэмэлт тэжээлийн талаар бүү мартаарай. Бүх пилавыг идэхэд ляган харагдана. Гоёмсог, уулын цэцэрлэг шиг, эгдүүтэй, гүн гүнзгий, гайхалтай тэмдгүүдээр будсан. Та хоол идэхдээ ваарчны сайхан хүслийг хоолтойгоо хамт хэрэглэснийг мэдэж аваарай. Мэдээжийн хэрэг, тогооч нар, яагаад гэвэл та сайн бодолгүйгээр сайн пилав хийж чадахгүй!

Хоол хийх зарим нарийн ширийн зүйлс

• энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнийг 8-10 нэгжид зориулан бүтээсэн болохыг та анзаарсан байх. Яагаад ийм тооцоо хийсэн юм бэ? Узбекууд пилав хоол хийхдээ нэг хоолонд 1 дунд аяга хэрэгтэй гэж хэлдэг. түүхий будаа, энэ нь ойролцоогоор 50 гр. Түүнээс гадна бусад бүтээгдэхүүнийг тооцдоггүй, зөвхөн будааг л тооцдог. Бидэнд 500 грамм будаа байгаа нь 10 порц гэсэн үг. Хэн нэгэн нь илүү олон хэсэгтэй байдаг бөгөөд энэ нь 8 хүнд зориулагдсан гэсэн үг юм.
• ерөнхийдөө өнөөдөр би 5 хүнд хоол хийсэн. Гэхдээ хэзээ ч хэт их пилаф байдаггүй, ар араас нь чанаж иддэггүй. Хэн нэгэн нэмэлт тэжээл авахыг хүсэх болно ... Хоёр дахь өдөр нь эхнийхээс дордохгүй.
• надад бэлтгэлийн дүрмээс нэг ноцтой хазайлт байна. Мах, сонгино, лууван тус бүрдээ зөвхөн 1 кг байх ёстой. Гэхдээ би энэ дүрмийг үргэлж зөрчдөг. Мах нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь үргэлж хомс байдаг. Энэ бол ичгүүртэй юм! Тиймээс хүн бүр зүрх сэтгэлээсээ хооллохын тулд би энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмэгдүүлдэг.
• Би дүрмийг зөрчиж, хэлэх болгондоо: "Та махтай пилафыг эвдэж чадахгүй!" Дашрамд хэлэхэд энэ зөрчлийг хэн ч хэзээ ч анзаарч байгаагүй, харин ч эсрэгээрээ хүн бүрт таалагдах шиг боллоо!
• pilaf хоол хийх эхлэгчдэд маш чухал цэг юм! Дөнгөж яаж хоол хийж сурч байхдаа надад нэг асуудал тулгардаг байсан - будаа руу хичнээн хэмжээний ус асгах вэ? Миний будаа дутуу эсвэл хэт чанасан болж хувирсан нь миний уурыг хүргэсэн юм! Би чадах чинээгээрээ тохируулж хүссэн үр дүнд хүрэхийг хичээв.
• Үнэндээ тэд будаагаар пилав чанаж иддэг байсан. Энэ нь одоо уураар жигнэсэн, урт богино ... хүссэн зүйлээ сонгоорой. Уурын будаанаас эхлээд үр дүнг үргэлж урьдчилан таамаглах боломжтой гэж би даруй хэлье. Хэрэв та жорыг дагаж мөрдвөл гэнэтийн зүйл байхгүй болно.
• гэсэн хэдий ч гэнэтийн зүйл тохиолдвол би сурч байхдаа туршилт, туршилтаар олж авсан туршлагаа хуваалцах болно. Хэрэв гэнэт будааны бүх ус аль хэдийн буцалчихсан байвал будаа нь хатуу хэвээр байвал нүх болгон дээр нь бага зэрэг буцалсан ус хийж, жижиг гал дээр таглаад таглаад тавь.
• хэрэв эсрэгээрээ тэд шаардлагатай хэмжээнээс их хэмжээний ус асгасан бол галыг хамгийн их хэмжээгээр асааж, усыг хурдан буцалгахыг хичээ. Дараа нь слайдыг хийж, нүхийг нь гаргаж, дараа нь жороор нь дагаарай. Гэхдээ үүнийг алчуурны доор 15 биш, харин 20-25 минутын турш үлдээгээрэй.

Үгүй бол ямар ч асуудал гарах ёсгүй. Хэрэв танд асуулт байвал асуугаарай, би танд хариулахдаа баяртай байх болно.

Өнөөдрийн хоолны хувьд би нэг зүйлийг хэлье, өнөөдөр миний пилафыг анх удаа биш, хоёр дахь удаагаа ч биш идсэн зочид ирлээ. Тэд үүнийг идэж, ляганыг харсан ... дараа нь дахин дүүргэж, дахин идэв ... Эхлээд тэд чимээгүй байсан ч дуртайяа уруулаа цорвойлгов. Дараа нь аль хэдийн идчихээд тэд магтаж эхлэв. Үнэндээ энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болсон (зурагнууд үнэхээр сайн бүтсэнгүй - би энэ талаар сурч мэдсэн хэвээр байна). Гэхдээ ийм пилаф Узбекистанд үйлчлэх нь ичгүүр биш юм.

Энэ нь яаж өөр байж болох вэ, яагаад гэвэл өнөөдөр би зөвхөн зочдодоо төдийгүй эрхэм уншигч та бүхэнд зориулж хоол хийв. Ингэснээр та хүсэж байгаа бөгөөд хамгийн чухал нь ижил хоол хийх чадвартай байх болно амттай хоол тахианаас

Эцэст нь би pilaf-ийн домгийг танд хэлэх болно.

Түүний хэлснээр Их Тамерлан дараагийн цэргийн аян дайндаа явж байх үеэр нэг мулла түүнд амттай пилаваа хэрхэн хоол хийхийг зааж өгсөн байна: “Бид том ширмэн тогоог авах ёстой. Хуучин хоолноос гарсан өөх гаднаас нь ялгарч, дээр нь буух галын гэрлээс гал авалцдаг тийм хөгшин байх ёстой.

Энэ тогоонд хөгшин биш, бас тийм ч залуу биш хурганы мах, сонгомол будаа, зоригтой дайчид, залуу лууван идэж, баярлаж улайж, өндөр сонгогдсон эмирийн сэлэм шиг хурц сонгины хатгуулсан махыг оруулах хэрэгтэй.

Энэ бүхнийг гал дээр бэлтгэсэн аяга тавагны үнэр Бурханд хүрэх хүртлээ чанаж байх ёстой бөгөөд тогооч нь бурханлиг хоолыг амталдаг тул ядарч туйлдсан байдалтай унах болно. "

Дашрамд хэлэхэд, хэрхэн яаж хоол хийх талаар надад бэлэн жор байдаг.

Сайхан хооллоорой!

"Пилаф" гэдэг үгийг бид нэн даруй будаа, хурганы халуун хоол төсөөлдөг. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Pilaf-ийн өлгий нутаг гэж тооцогддог Узбекистан улсад хүртэл энэ хоолыг янз бүрийн төрлийн мах, тэр ч байтугай загаснаас бэлтгэдэг. Судлаачид уг хоолны нэрийг үнэндээ товчлол гэж үздэг. Энэ нь кодлогдсон шаардлагатай найрлага... Тэгэхээр: "piyoz" - узбекээр сонгино, "aez" - лууван, "lahm" - мах, "olio" - тос эсвэл өөх, "цохилт" бол давс, "about" бол шингэн, "sholi" бол будаа юм. ... Хэрэв та найрлагын бүх эхний үсгийг нэмж оруулбал "палов ош" авах болно. Энэ үг хожим нь "пилав", бүр сүүлд нь "пилав" болж хувирав. Бидний харж байгаагаар мах нь хоолонд заавал байх ёстой орцуудын нэг байх ёстой. Гэхдээ аль нь болохыг заагаагүй байна. Тиймээс бид танд пилафыг тахианы махтай хамт хоол хийхийг санал болгож байна. Хоолны жорыг алхам алхмаар дор өгөв.

Узбекчууд хүртэл pilaf хоол хийх канонуудыг тэр бүр дагаж мөрддөггүй. Махыг загасаар сольж, лууванг нишингэ, манжин, улаан луувангаар солино. Энэ бол гайхалтай, гэхдээ үнэн: будаа ч байхгүй pilaf хүртэл байдаг. Үүнийг шош, вандуй, эсвэл ердийн вандуйгаар сольж болно. Гэхдээ бид тогоонд тахианы пилаф бэлтгэхдээ каноныг дагаж мөрдөх болно. Бид будаа авах болно - 400 грамм. Хэрэв бид сортуудын талаар ярих юм бол урт таримал зүйлийн аль нэгийг нь сонгож болно. Зөвхөн улаан "девзира" хийхээс гадна "мэлрэг цэцэг", "басмати", тэр ч байтугай уураар жигнэх болно. Гэрийн тахиа авах нь зүйтэй. Түүнээс гадна та гулуузны аль ч хэсгээс pilaf хоол хийж болно. Махыг яснаас нь салгаж авах гэж заваармааргүй байна уу? 400 грамм тахианы хөх худалдаж аваарай (тэмдэглэл - будаатай адил). Гэхдээ халуун ногоо сонгохдоо хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Зах зээл дээр очиж, азийн худалдагчдаас тусгай pilaf холимог худалдаж аваарай. Энэ нь таваганд заавал байх ёстой гүргэм, зира, barberry агуулсан байдаг. Та үзэм нэмж амтлах боломжтой. Мөн бидэнд сонгино, хоёр жижиг лууван, гурван хумс сармис, ургамлын тос хэрэгтэй.

Орц нь ямар ч байсан тогоонд заавал хоол хийх ёстой. Эдгээр хоолонд температурын хамгийн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлдэг. Цагаан будаа нь хатдаггүй бөгөөд хэт их тослогүй болдог. Тахианы маханд хийсэн pilaf-ийн нэг зураг аль хэдийн унаад байна! Гэхдээ аяга нь амттай болж хувирахын тулд та үүнийг бэлтгэх үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Pilaf бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг zirvak ба будаа гэж хуваадаг. Найрлага бүрийг тус тусад нь шарж тосонд шарж, тогоонд тодорхой дарааллаар, хутгалгүйгээр нугална. Зөвхөн zirvak бүрэн бэлэн болсон үед л будаа тавьж болно. Энэ нь хавтгай хусуураар дарагдаж, усаар асгаж, таваг бэлэн байдалд оруулна. Шингэнийг бүрэн шингээж авсны дараа бүхэл бүтэн сармис хумс тавина. Pilaf хоол хийх нь өөр нэг заль мэхтэй байдаг: галыг арван минут орчим унтраасны дараа тогооноос тагийг бүү ав. Бүх найрлагыг үлдэгдэл дулаанаар ууршуулна.

Бид zirvak хийхээс эхэлдэг. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Саарал манан гарах хүртэл хайруулын тавган дээр тосыг сайтар халаана. Бид махаа тараадаг. Хэрэв та алтан хүрэн хүрэн өнгөтэй болмоор байвал өндөр гал дээр хуурна. Хэрэв та тендер сонголтыг хүсч байвал хайруулын тавган доорхи дөлийг дунд зэрэг болго. Махыг бүрэн чанаж болгох шаардлагагүй. Хэрэв энэ нь алтан өнгө олж авбал хангалттай байх болно. Бид тахиагаа тогоо руу шилжүүлдэг. Тос нэмээд хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино хуурч эхэлнэ. Шар сүүдэрт хүрсний дараа махны дээд талд байрлуул. Бүү холь! Шаардлагатай бол дахин тос нэмж, луувангаа эхлээрэй. Хамгийн тохиромжтой нь нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Гэхдээ хэрвээ бид лууваныг бүдүүн үртсээр үрж байвал тогоонд хийсэн тахианы пилаф нь бага амттай болох болно. Энэ үндэс ногоог харанхуй улбар шар өнгөөр \u200b\u200bавчирцгаая. Сонгины орой дээр тавь. Лууванг бага зэрэг бүрхэхийн тулд буцалж буй усаар дүүргэ. Давс, pilaf нь халуун ногоо нь цацаж. Бид тогоогоо таган дор жижиг гал дээр тавиад унтраа.

Нэгэнт бид тахианы махтай харьцдаг тул өмнө нь шарсан махыг зөөлөн болгоход хорин минут хангалттай байх болно. Урсгал ус тунгалаг болохын тулд будааг зайлж угаана. Бид үүнийг zirvak дээр тогоонд болгоомжтой хийж, хусуураар дараарай. Ус нь будаанаас дээгүүр нэгээс хоёр, хоёр см-ээр өсөхийн тулд буцалсан ус хийнэ. Бид зарим зүйлийг нэмж оруулав. Тогоонд хийсэн тахианы махан пилафыг эхлээд таглаагүй, дунд зэргийн гал дээр чанаж болгосон байх ёстой. Цагаан будаа ус шингээж авсны дараа дээр нь угаасан боловч хальслаагүй гурван сармис хумс тавина. Тогооны доорхи галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Аяга тавгийг маш хатуу таглаатай тагла. Пилафыг үйрмэг болгохын тулд галаар биш, харин уураар чанаж болгосон байх ёстой. Бид үүнийг дөрөвний нэг цагийн турш тэсвэрлэдэг. Энэ хугацаанд будаа бүрэн чанаж болгосон байх ёстой.

Энэ гол заль мэхийг бид санаж байна: галыг унтраасны дараа арван минутын турш тагийг нь бүү ав. Пилафыг хүйтэн хэлбэрээр идэж болно. Гэхдээ энэ нь хамгийн амттай халуун, зүгээр л чанаж болгосон байх болно. Пилафаар үйлчлэх хоёр арга байдаг: Европ, Узбек. Эхний тохиолдолд тагийг нээж, агуулгыг хольж, ялтсууд дээр байрлуулна. Узбекийн арга зам нь дараах байдалтай байна. Бид тогоогоо том тавган дээр хөмрөөд, будаа нь доод талдаа, харин ногоотой мах нь дээр нь байна.

fb.ru

Тахианы махтай тогоо

Хамаатан садан надад энэ жорыг зааж өгсөн, энэ нь зүгээр л супер болж хувирсан. Хэрэв та тогоонд тахианы махтай амттай пилаф хийхийг хүсвэл энэ жорыг уншаад ажилдаа ороорой!

НАЙРЛАГА

• - Цагаан бөөрөнхий цагаан будаа 200-250 грамм
• - Тахианы махны булан 200 грамм
• -Лууван 200 грамм
• -Сонгин дунд 1-2 ширхэг
• -Сармис 1 ширхэг
• -Алзны амтлагч: гүргэм, давс, barberry, Куляб зира, газрын цагаан гаа (амсах болно) 1-2 чимх
• -Цөцгийн тос ба ургамлын тос 6-7 урлаг. халбага
• -Усны 2 шил

Хоол хийх тодорхойлолт:

Тогоонд хийх тахианы пилафны жор дараах байдалтай байна: 1 алхам. Өндөр гал дээр тогоогоо тавиад цөцгийн тос, ургамлын тос түрхээрэй. Тос буцалмагц нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ. 5-6 минутын дараа нилээд жижиглэсэн филе. Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах. Браун хийхдээ гүн гүнзгий том саванд 3 удаа угааж, дараа нь будаа дэвтээнэ. Алхам 2. Усыг тусад нь буцалгаж, шарсан мах дээр хийнэ. Ус өнгөтөй байх ёстой. Бид бүх халуун ногоо, тус бүрдээ 1-2 чимх тавьдаг. Ус бага зэрэг давслаг байх ёстой. Дараа нь бид будаанаас усыг зайлуулж, "хоосон" хэсэгт хийнэ. Цагаан будааг хавтгайруулж, бүхэл бүтэн сармисны толгойг шахаж түрхэхээ мартуузай. Тагийг нь таглаатай тагла. Алхам 3. Pilaf хоол хийхээс өмнө тагийг нь онгойлгохгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвэл уурын хамт тэд нисэх болно чухал тос... 10-15 минутын дараа галыг хоёр дахин багасгаж, бүх будаагаа овоолж аль болох хурдан цуглуулаарай, гэхдээ үүнийг бүү хугал! Бид дахин 5 минут хүлээгээд галыг бүрэн унтраагаад буцалгана. За тогоонд хийсэн тахианы махтай пилаф маань бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

povar.ru

Тогоотой тахиатай пилаф - зурагтай жор

Фото: radikal.ru

Энэхүү жор нь бусад бүх хувилбаруудаас тогоонд чанасан пилавыг илүүд үздэг хүмүүст зориулагдсан болно. Энэхүү жороор хийсэн тогоонд хийсэн тахианы махтай амттай, энгийн пилав бол гайхалтай юм!

Олон тооны pilaf-д дуртай хүмүүс жинхэнэ pilaf бол зөвхөн тогоонд чанаж иддэг гэж үздэг. Хэрэв бид харьцуулж үзвэл энэ мэдэгдэлтэй санал нийлэхгүй байх нь хэцүү юм! Үүнээс гадна, тахианы махтай пилафын тухайд.

Хэрэв танд ийм боломж байгаа бол энэ жороор хийсэн пилафыг тогоонд хийж идээрэй - зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлт нь үнэ цэнэтэй юм!

Урт үр тарианы будааг pilaf хийхэд ашиглах хэрэгтэй бөгөөд тахианы хувьд та яс, хөл, далавч, шувууны бусад хэсгүүдэд филе, махыг хоёуланг нь авч болно.

Тогоонд хийсэн тахианы махтай пилаф хийх жор

Фото: megaobzor.com

1 кг тахиа, лууван, сонгино

150 мл ургамлын тос

50 гр нүхтэй харанхуй үзэм

2 толгой сармис

1 tsp хатаасан улаан лооль

газрын хар чинжүү

Тахианы махтай пилафыг тогоонд хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Цагаан будааг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь шинэ хүйтэн усаар дүүргээд хэсэг хугацаанд байлгаад буцалсан усаар үзэмийг уураар жигнэнэ.

Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, эсвэл ашигласнаас хамааран филе жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Сонгинооо шоо болгон хувааж, лууваныг нимгэн тууз болгон хуваа.

Тогоонд 100-150 мл ургамлын тос асгаж сайтар халаагаад жижиглэсэн сонгиноо хийж хутгаад тунгалаг болтол шарж, тахиа нэмээд хутгана, 5-7 минут хуурна, дараа нь лууван нэмээд дахин 15 минут хуурна.

Дараа нь бэлтгэсэн zirvak-д буцалсан усыг маш их хэмжээгээр хийнэ, ингэснээр зууханд хийсэн бүтээгдэхүүний түвшингээс 1 см-ийн өндөрт zirvak-ийг бүрхэж, 5 минутын турш холино, дараа нь хатаасан улаан лооль, кориандра, зира, давс, чинжүү нэмээд (хамгийн тохиромжтой нь 1.5 tbsp). давс, 1 tsp чинжүү).

Амталсан zirvak дээр сармисын бүхэл бүтэн хоёр толгой, мөн үзэм (усгүй) нэмээд 10 минут буцалгаад дараа нь сармисаа ав.

Цагаан будаанаас усыг зайлуулж, цирвакийн дээр саванд хийж, хутгалгүйгээр будаагаа тэгшлээд шингэн нь будаанаасаа 1 см өндөрт бүрхэж, бага бол буцалсан ус нэмнэ.

Тахианы махтай пилафыг 20 минутын турш таггүй тогоонд хийж, хутгалгүйгээр 1 цайны халбагаар будаа цацна. cumin, доор нь zirvak хүрэлгүйгээр будаагаа хутгаад дахин 1 цайны халбага нэмнэ. cumin, цагаан будааны слайдыг хийж, хоёр нүхэнд сармисныхаа толгойг хийж, сармисаа будаагаар бүрэн бүрхэж, нэг цайны халбагаар цацна. cumin, том тавгийг шууд будаа дээр тавиад, тогоогоо таглаад дээрээс нь алчуураар хучна.

Температурыг тогооны доор дунджаар хийж, пилафыг 30 минутын турш чанаад дараа нь таг, тавгийг нь аваад хутгаад хутгана.

Найзуудаа, пилафыг зөвхөн тогоонд эсвэл зуух эсвэл удаан агшаагчинд яаж хийх нь хамгийн сайн арга биш гэж та юу бодож байна вэ? Тайлбар дээр бидэнтэй санал бодлоо хуваалцаарай.

Тогоонд хийсэн тахиатай пилаф хийх видео жор

Тэд үүнийг бэлдсэн. Юу болсныг хараарай

ovkuse.ru

Тогоонд хийсэн тахианаас пилаф

Манай гэр бүлийн тахианы пилафыг насанд хүрэгчид, хүүхдүүд аль алинд нь дуртай байдаг. Энэ бол халаахад хялбар, идэхэд хялбар гэсэн утгаараа олон талт хоол юм (хичнээн их мах, хачиртай хоол хийхээ тоолох шаардлагагүй, та хэдхэн хоолны халбагыг тогооноос гаргаж аваад тавган дээр тавиад шууд идээрэй - мэдээж халаах шаардлагагүй л юм бол) ...

Энэ нь хоёулаа сэтгэл ханамжтай, нэгэн зэрэг хөнгөн байдаг (бараг хоолны дэглэм). Цагаан будаа нь биднийг жин нэмэхийг зөвшөөрдөггүй (балетчин, гимнастикчид зөвхөн энэ шалтгаанаар гоймон биш цагаан будаа идэхийг илүүд үздэг гэж сонссон), тахиа бидэнд хангалттай хэмжээгээр хооллох боломжийг олгодог (эцэст нь уураг, хоол хүнс байдаг).

Тахианы махан пилафыг үргэлж олж авдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь үргэлж хялбар байдаг - эцэст нь цөөхөн хэдэн бүтээгдэхүүн багтдаг, бүгдийг нь тогоонд хольж, хүссэн төлөвтөө оруулдаг.

Энэ нь саванд, азарган тахиа, удаан агшаагчинд чанаж болно (би тэнд, тэнд, тэнд хийсэн). Саяхан эгчийнхээ жорыг үзээд өөртөө тогоо худалдаж авлаа. Энэ бол гайхамшиг юм. Энэ нь авсаархан (нугастай харьцуулбал) боловч гүн, өргөн (3 литр) юм. Энэ нь заримдаа хайруулын таваг болгон ашиглаж болох гайхалтай бөмбөгөр тагтай. Энэ тогоо нь нэлээд хөнгөн. Үүний нэг давуу тал бол наалддаггүй ханатай. Ерөнхийдөө хэнд ч хэрэгтэй хүн бол Кукмара брэндийг хайж олох хэрэгтэй (энэ компанийн миний тогоо 1645 рублийн үнэтэй).

Тиймээс уянгын дайралтаас хол, гал тогоо руугаа буц.

Миний жорыг уншина уу, зургийг үзнэ үү. Би бүх нарийн ширийн зүйлийг танд хэлэх болно.

Дээр дурдсанчлан, ийм pilaf бэлтгэхийн тулд маш бага багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 400 грамм тахианы булан
• 1.5 аяга будаа
• 1 лууван
• 2 сонгино
• ургамлын тос, ойролцоогоор 5 хоолны халбаганууд
• 1 халбага давс
• 2.5 аяга буцалсан ус

Нэгдүгээрт, би сонгино нилээд цавчих:

Тогооны ёроолд би бага зэрэг ургамлын тос асгаж (үнэргүй):

Би тогооны доор гал (дунд түвшний) асаагаад нумаа шидэв.

Заримдаа би сонгино хутгана.

Манай сонгино халуун тосны нөлөөгөөр алтан өнгө олж авахад бид лууванг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ.

Энэ үед нум аль хэдийн бага зэрэг алтаджээ:

Үүн дээр лууван нэмээд холино.

Лууван нь тосыг идэвхитэй шингээдэг тул та нэмж нэмж болно.

Энэ үед нилээд цавчих тахианы булан... Том, бүдүүлэг, хонгор махны мах pilaf-аас цухуйх нь надад таалагдахгүй тул би булангаа жижиг шоо болгон аль болох болгоомжтой хайчилж авав.

Тахианы махыг зөвхөн тогоонд чанахаас гадна хажуу талыг нь бага зэрэг хуурахын тулд би доод талдаа сонгино, луувангаа тарина.

Та энд нэмж тос нэмж болно. Үүний үр дүнд халуун тослог ёроолд би тахианы хэсгүүдийг шиддэг.

Дараа нь би бүх зүйлийг хутгаж эхэлнэ (тахианы хэсэг нэгэн зэрэг цайрдаг):

Тахианы махыг шарсан байхад будаагаа чанаж идээрэй. Та үүнийг хүйтэн усаар сайтар зайлж зайлуулах хэрэгтэй.

Би будаа зайлахад бага анхаардаг байсан (заримдаа хайруулын тавган дээр угаагаагүй хаядаг). Гэхдээ нэг нэвтрүүлгийн дараа (миний бодлоор бол "Туршилтын худалдан авалт" байсан) будааг заавал угааж байх ёстой гэж сонссон, яагаад гэвэл хорт бэлхүүсээр (арьсыг нь авахад) эмчилдэг, энэ бэлхүүс зарим хэмжээгээр хэвээр, би будаагаа хэд хэдэн усаар зайлж эхлэв.

Би үүнийг жижиг саванд хийнэ, хүйтэн ус нэмээд бүгдийг нь холино. Би үүлэрхэг усыг зайлуулж, цэвэр ус хийнэ. Цагаан будаатай саванд ус ил тод болох хүртэл хэд хэдэн удаа:

(Цагаан будааг угаахын тулд шигшүүр хэрэглэдэггүй, дараа нь шигшүүрээс будааны үр тариа хусах нь маш хэцүү байдаг. Мөн гөлгөр ханатай саванд нойтон будаа унана.)

Одоо та илүүдэл усаа шавхаж, тахианы мах, лууван, сонгино аль хэдийнээ хүлээгээд байгаа манай тогоонд цэвэр будаа нэмж оруулах хэрэгтэй.

Дараа нь би 2.5 аяга буцалсан ус нэмнэ (яагаад буцалсан усыг мэдэхгүй, түүхий ус нэмж болно), 1 халбага давс нэмнэ. Би бүх зүйлийг сайн холино.

Би тогоонд ус буцалгахыг хүлээж байна. Би галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж (хамгийн бага галын хэмжээтэй тогоогоо бас нэг тохь тухтай байлгаж) тагийг таглаад 30 минутын турш таймераа тавина.

Ерөнхийдөө пилавыг нэг цаг орчим чанах хэрэгтэй. Гэхдээ 30 минутын дараа би түүний уналтыг тасалдуулж, зөв \u200b\u200bхутгана. Учир нь дүрмийн дагуу тогоонд их хэмжээний ус байх үед лууван, сонгино хэлбэрийн бүх амтлагч босож, будаа нь доор үлдэх болно. Дараа нь pilaf нь жигд бус болно. Түүнийг хагас бэлэн байдалтай хэвээр байхад нөхцөл байдлыг засах боломжтой.

Ус буцалгаснаас хойш 30 минутын дараа будаа нь хагас жигнэсэн хэвээр байна, тогоонд бага зэрэг ус агуулагддаг бөгөөд пилафыг ердийн халбагаар холиход хялбар байдаг.

Одоо та тагийг нь таглаад дахин 30 минутын турш таймераа тохируулж болно.

30 минутын дараа тогооныхоо тагийг ч онгойлгохгүйгээр (дотор нь бүх зүйл тайван байгааг би мэднэ) галыг унтраагаад пилафаа дахиад хагас цагийн турш унтаа байдалд оруулна (сайн, эсвэл үнэхээр идэхийг хүсвэл 15-20 минутын турш).

Товлосон цагт бид тагийг нь онгойлгож, тахианы махан пилаф аль хэдийн бэлэн болсон тул зураг авч, ялтсууд дээр байрлуулж болно.

Би юу хийдэг вэ (би үнэхээр хичээхийг хүсч байна):

Орчин үеийн Оросын хоолонд орчин үеийн тогоонд чанаж болгосон тахианы пилавыг бэлтгэх (идэх) нь хичнээн энгийн бөгөөд хялбар байдаг.

Одоо 3-4 хоногийн турш та хүүхдүүдийг хооллох талаар санаа зовох хэрэггүй болно (тэд өөрсдөө пилав гаргаж аваад халаагаад идэх болно).

Бусад pilaf жор:

Гахайн пилаф

Энэ жорыг "Оросын пилаф" гэж нэрлэж болно, учир нь бид бараг бүгдээрээ өөрсдийнхөө аргаар хооллодог. Гахайн мах ав. Зүүн хэсэгт зарчмын хувьд тэд үүнийг иддэггүй бөгөөд илүү амттай pilaf чанаж иддэг. Гэхдээ энэ нь амттай байсан бол бидэнд хангалттай энгийн. 9 зурагтай миний жорыг уншаарай.

Пилаф тахианы зүрх

Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр миний хоол хийхийг санал болгож буй зүйлийг "пилав" гэж чанга үгээр нэрлэж болохгүй, гэхдээ миний гэр бүлийн хувьд энэ нь пилаф хэвээр байна. Би үүнийг янз бүрийн аргаар, өнөөдөр тахианы зүрх сэтгэлээс хийдэг. Энэ бол миний хүүхдүүдийн хувьд ялалт юм. Танд таалагдах нь гарцаагүй бөгөөд хүн бүхэн заавал идэх болно. Нарийвчилсан жор хоол хийх, 8 зураг.

Bulgur-аас pilaf

Би хоолны хөтөлбөрийг үзсэнийхээ дараа саяхан bulgur-аас pilaf хоол хийж эхлэв. Эхлээд би шинэ жорыг сонирхож, дараа нь урьд өмнө мэддэггүй байсан үр тарианы ер бусын амт надад маш их таалагдсан тул би үүнд оролцов. Миний алхам алхмаар жор, 13 зурагтай танилцана уу.

Тахианы махтай пилаф

Тахианы махтай пилаф бол миний хамгийн бага охины хамгийн дуртай хоолуудын нэг тул би үргэлж онцгой хайраар хоол хийдэг. Би үүнийг хийхийн тулд ихэвчлэн тахианы хөх хэрэглэдэг. Хэрэв та үүнийг зөв чанаж, өмнө нь сайн даршилсан бол шүүслэг, зөөлөн болох болно, гэхдээ өнөөдөр би тахианы хөлөөрөө пилаф хийж байна. 16 зурагтай миний жорыг судалж үзээрэй.

Pilaf нь тахианы цээж удаан агшаагчид

Өнөөдөр би бараг хоолны дэглэмтэй пилаф хийж байна. Нэгдүгээрт, тахианы хөхтэй, хоёрдугаарт - махыг шарсан биш, харин чанаж болгосон. Энэ пилаф нь миний хамгийн бага охинд маш их дуртай. Дотор нь будаа бага зэрэг наалдамхай болж хувирдаг, гэхдээ тэр үед будаа шиг биш боловч үр тариа бүр мэдрэгддэг. Алхам жор, 13 зураг.

cooken.ru

Зууханд тогоонд пилаф хийх алхам алхмаар жор: тогоонд пилаф хийх сонгодог, хурдан жор, даршилсан тахианы мах, пита талх, хөхнөөс

2018-03-01 Олег Михайлов

Үнэлгээ
жор

5887

Цаг хугацаа
(мин)

Үйлчилгээ
(хүмүүс)

100 граммаар бэлэн хоол

2 гр.

2 гр.

Нүүрс ус

24 гр.

124 ккал.

Сонголт 1: Зууханд тогоонд хийсэн тахиатай пилаф хийх сонгодог жор

Шувууны аж ахуй, шувууны аж ахуй эсвэл ан агнуурын махыг том амьтдын махтай адил олон удаа хэрэглэдэг. Тиймээс бусад жаягтай бүрэн нийцэж байгаа тул та жинхэнэ пилавыг чанаж бэлтгэх болно. Хэрэв та гал дээр утаатай адил тогоонд хийсэн тахианы махтай пилавыг гал дээр гарахыг хүсч байвал шарахаасаа өмнө тахиаг шингэн утаагаар цацаж болно.

Найрлага:

• хагас килограмм сонгино, тод, чихэрлэг лууван;
• хагас жижиг тахианы гулууз;
• хагас шилэн цөцгийн тос;
• 500 грамм том будаа;
• сармисын том толгой;
• cumin үрийг халбага;
• харанхуй үзэм эсвэл хатаасан barberry халбага;
• газрын кориандрын халбага;
• давс, хоолны давс, чинжүү, гараар бүдүүн ширхэгтэй.

Зуухны тогоонд тахианы махтай пилаф хийх алхам алхмаар жор

Дотор эрхтэн ба өдний үлдэгдэл, цусан өтгөрлийг арилгахын тулд тахианы гулуузыг болгоомжтой хийж, идэж болохгүй хэсгийг нь арилгана. Угаах, цавчих эсвэл жижиг хэсгүүдэд хувааж, pilaf-д зориулж хагас килограмм махыг сонго.

Лууванг хальсалж, жижиг зүсмэлүүдээр хэрчиж, сонгинотой адилхан хийж, нарийн хагас цагиргуудаар уусгана. Цагаан будааг ялгаж, зайлж, хүйтэн усыг хэд хэдэн удаа сольж, дараа нь коланд хийнэ. Устай саванд дүрж, үлдсэн хоолоо бэлдэж байх зуур хэсэг хавагнах хэрэгтэй.

Зууханд тогоог халаагаад тос асгаж сайтар халаана. Сонгино тавиад эхний улайтал шарж, тахиагаа нэмнэ. Таван минутын турш хутгана. Лууванг тогоонд хийж, үе үе хутгахдаа арван минутын турш халаана.

Усыг буцалгаж, тогоонд хийнэ, ингэснээр түүний түвшин zirvak-аас дээш см орчим өснө. Тогооны агууламж маш хүчтэй буцалгахгүй байхын тулд температурыг тохируулна уу. Таван минутын турш чанаад, дараа нь давс хийж, сармисаа бүхэлд нь хийж, халуун ногоо нэмээд нэг цагийн турш тэмдэглээрэй, та тагийг нь таглаж болно.

Цагаан будаанаас усыг бүрэн шавхан, үр тариагаа zirvak-ийн орой дээр тарааж, урсгалыг тогооны хажуу эсвэл цоорсон халбагаар чиглүүлж, ус хийнэ. Түвшин нь өмнөх үеийн адил будаанаас нэг см өндөр юм. Халаалтыг дунд зэргийн буцалгаад тохируулаад, тогоогоо хучиж, гучин минут хүртэл пилафаар чанаж болгоно. Хугацааны гуравны хоёрын дараа тогоогоо нээж, чанаж болгосон будаагаа шалгаад хичнээн их бэлэн болох шаардлагатай байгааг тооцоол.

Сонголт 2: Зуухны тогоонд тахианы махтай пилаф хийх хурдан жор

Хэрэв хүсвэл cumin-ийг илүү хямд үнэтэй cumin-ээр сольж болно. Зарим тогооч эдгээр үр тариаг тахианы махтай огт хослуулдаггүй бөгөөд pilaf-аас бүрэн хасдаг гэж үздэг.

Найрлага:

• broiler тахианы булан - ойролцоогоор 750 грамм;
• гурван зуун грамм дугуй үр тарианы будаа;
• хоёр том лууван;
• сармисны жижиг хумс;
• шилэн цэвэршүүлсэн тосны гуравны нэг;
• сонгино, сонгино - 2 зүйл;
• улаан, хар чинжүүний дөрөвний нэг халбага;
• cumin халбага, turmeric-ийн хагас хэмжээ;
• хоолны давс, том ширхэгтэй.

Тахианы махтай пилафыг тогоонд хэрхэн хурдан хоол хийх талаар

Лууван, сонгиноо хальслаад нарийн хэрчсэн хэрчинэ. Тосоо дулаацуулахын тулд тогоонд хийж, энэ үед угааж, хатаагаад тахиагаа шоо болгон хуваана.

Алхам 2:
Буцалж буй тосонд хийж, сонгинооо эхлээд шарна. Энэ нь мэдэгдэхүйц хүрэн болсон үед лууванг нэмээд хутгана. Дахин таван минутын турш дулаацуулаад дараа нь тахианы махыг хийж холино. Бид энэ бүх хугацааг дунджаас дээгүүр халааж, махыг нь бас хутгаж, арван минутын турш хуурна.

Бид будаагаа ялгаж, эвдэрсэн, муудсан бүх үр тариагаа арилгадаг. Бүх үр тариагаа коланд руу хийж, хүйтэн усаар урсгаж, халбагаар хутгаж, урсаж буй усыг тунгалаг болгоно. Угаасан будаатай коландаа аяга устай дүрж, хавагнахаар үлдээнэ үү.

Бид луувангаа тогоонд тарааж, арван минутын турш хуурч, хутгалгүйгээр хутгана. Дараа нь давс, халуун ногоо нэмээд 120 грамм буцалж буй ус хийнэ. Тагны доор арван минут буцалгана. Усан дээрээс будаатай холимогийг аваад бүрэн шавхан байлгана. Бид үр тариагаа жигд давхаргад тарааж, буцалсан усыг болгоомжтой нэмнэ. Ингэснээр усны давхарга будаанаас хоёр см дээш өргөгдөнө.

Температурыг хамгийн дээд хэмжээнд байлгаж, ус ууршиж, будаанд шингээж, хальсгүй сармисаа pilaf-ийн гадаргуу дээр тавина, та бүхэл бүтэн толгойтой байж болно, та үүнийг зүсмэл болгон хувааж болно.

Бид pilaf-ийн нүхийг нарийхан хутгаар ёроолд нь хийж, галыг хамгийн бага хэмжээгээр зайлуулж, тогоогоо таглаж байгаарай. Будааг зөөлрүүлэхэд анхаарч хорин минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.

Сонголт 3: Даршилсан далавчны тогоонд тахиатай Энэтхэгийн пилаф

Pilaf-ийн хэмжээ нь хоёр порц юм. Гэхэд анхны жор Энэ нь нарийн төвөгтэй салатаар үйлчилдэг боловч энгийн байхын тулд цөөн хэдэн улаан лоолийг зүсмэл болгон хувааж, даршилсан сонгины зүсмэлээр үйлчилж, давс хийж, тосоор бага зэрэг шиврэх боломжтой.

Найрлага:

• тахианы далавч, том - дөрвөн зүйл;
• хагас сармис толгой;
• шар буурцгийн баяжмалын дөрөвний нэг аяга;
• гурван зуун грамм будаа;
• гоймон, улаан лооль - хоёр овоолсон халбага;
• том цагаан сонгино;
• зөгийн бал, шингэн - нэг ба хагас хоолны халбаганууд;
• газрын кориандрын хоёр халбага, карри амтлагчийн нэг;
• чинжүү, шинэхэн нунтагласан, хар.

Хэрхэн хоол хийх

Далавчаа хайчилж, зайлж, даршил. Маринадын хувьд сараалжтай сармис, зөгийн бал, шар буурцаг, хоёр чимх чинжүү зэргийг хольж хутгаад, хатаасан далавчаа дэлгээд сайтар үрж цэвэрлэнэ. Гурван цагаас арван хоёр хүртэл маринадтай байлгана.

Даршилж дууссаны дараа будаагаа сайтар зайлж, бага зэрэг хатаана. Нилээд хальсалж сонгино хэрчиж хэрчинэ. Эхлээд бид хоосон тогоогоо бага зэрэг том ширхэгтэй хуурай давсаар халаагаад дараа нь асгаж тосыг хүчтэй халаана.

Бид сонгиныг буцалж буй өөхөнд тарааж, хутгана, "шилэн" болтол нь ялгаруулна, өөрөөр хэлбэл зүсмэлүүдийн ирмэгээр уйтгартай болж, бүр бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно. Marinade-аас далавчаа бага зэрэг арчина; үүнийг бүрэн цэвэрлэх шаардлагагүй. Бид үүнийг сонгино руу тарааж, галыг бага зэрэг багасгаж, тахианы махыг жигд царцдас хүртэл хуурна. Далавч шатаахгүйн тулд байнга хутгана.

Сараалжтай сармисаар цацаж, бага зэрэг дулаацуулаад, zirvak-д холино улаан лоолийн зуурмаг... Бага зэрэг халуун ус нэмээд нэг минут буцалгаад будаа тавь. Буцалсан усаар асгаж, будаагаа нэг см см-ээр хучна. Шингэний хэмжээ нь үр тарианы хэмжээтэй тэнцэх хүртэл тагийг нь таглаагуй тогооч.

Pilaf-ийг халуун ногоотой хамт цацаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Тагийг нь сайтар таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээгээр аваад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Бид будаагаа амталж, үр тариа бэлэн бол пилафаа хутгаад хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.

Сонголт 4: Пита талханд зууханд тавган дээр хийсэн тахиатай пилаф хийх ер бусын жор

Пита талхны туузыг тав тухтай байлгахын тулд савыг тосоор үрээд хөлдөөгчид арван минутын турш тавина. Өөх тос нь шүүрч авах бөгөөд pita талхтай ажиллахад илүү тохиромжтой болно. Зөв зохион байгуулалттайгаар доод хэсэгт нь лавашны зузаан давхарга үүсч, санаа зовох хэрэггүй, пилафаас урсах тос, шүүс нь түүнийг хангаж, шатаахаас сэргийлнэ.

Найрлага:

• хагас тахианы булан - ойролцоогоор 350 грамм;
• гурван зуун грамм урт үр тариа, жигнэсэн будаа;
• цөцгийн тос, "тариачин" цөцгийн тос - хагас боодол;
• хоёр жижиг сонгино;
• гурван сармис хумс;
• том лууван - нэг ширхэг;
• хоёр нимгэн лаваш;
• зөөлөн хатаасан жимсний холимог хоёр зуун грамм - хатаасан чангаанз, инжир, үзэм;
• чимх давс, чинжүү.

Лаваш дахь тогоонд тахианы махтай pilaf хийх алхам алхмаар жор

Бялууг ялгаж, зайлж, хагас бэлэн болтол буцалгана. Хатаасан жимсээс үрийг авч, целлюлозыг угааж, нилээд цавчих. Бүлээн, буцалсан ус хийнэ, бага зэрэг хавагнана.

Бид жижиг шоо болгон хуваасан тахианы махыг угааж, хатаана. Хайруулын тавган дээр нэг халбага тосыг халаагаад, алтан шаргал хүрэн болтол нь филе хуурна. Дунд зэргийн туузанд сараалжтай хальсалж лууванг нэмээд галыг бага зэрэг багасгаад зөөлөртөл нь чанана.

Бөгжний дөрөвний нэгээр хуваасан сонгинооо хайруулын тавган дээр тавь. Бага зэрэг тос нэмээд зөөлөн болтол халаана. Давсаар амтлаад халуун ногоо нэмээд хагас шилэн ус асгаж хутгана. Ихэнх чийг уурших хүртэл арван минут орчим халаана.

Хүнсний ногоо, маханд будаа нэмээд хутгаад температурыг бууруулна. Тагийг нь таглаад арван минут буцалгана.

Лавашыг зөв зүсэх хэрэгтэй. Туузны өргөн нь долоон см орчим байх ёстой бөгөөд урт нь тогооны хананы өндрөөс хоёр дахин өндөр байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та туузаа тавьвал нэг үзүүрийг ёроолын дунд хүртэл, нөгөө үзүүр нь тогооноос бараг тэн хагасаар унжиж байх ёстой. Үнэгүй хэсэг нь тогоонд байгаа пилафыг хамрахад хангалттай байх ёстой.

Пита талхыг хэрчсэн тухай тайлбараас та дараа нь юу хийхийг та таах болно. Тогооны дотор талыг хэтэрхий зузаан биш зүсмэл цөцгийн тосоор үрнэ. Бид пита талхны эхний туузыг дундаас нь тавиад хананд шахаж, чөлөөт ирмэгийг гадагш өлгөв. Эхнийх нь бид хоёрдахь туузыг бага зэрэг давхцаж байгаа бөгөөд тэдгээр нь давхцаж, нэг см орчим давхцах ёстой. Бид тогоог бүхэлд нь дотроос нь таглах хүртэл хийдэг.

Бид pilaf-ийг тогоонд хийж, тэгшлээрэй. Бид лавашны чөлөөт ирмэгийг будаагаар махаар сайтар хучсан пилаф дээр дээшлүүлж өгдөг. Хэрэв пилаф хэт их байвал та лавашны үлдэгдлээс тойрог хайчилж, дунд нь байрлуулаад дээр нь туузаа эхлүүлж болно.

Бид зуухаа халаагаад, зүсмэлүүдийг пита талхны дээр тавина цөцгийн тос, тогоог ойролцоогоор түвшний дунд байрлуулж, дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Илүү нарийвчлалтай бол, пита талхны царцдас нь хоол хийх цагийг өдөөх болно, гялалзсан улаанаар бүрхэгдсэн бол пилавыг гаргаж аваад хөргөнө. Хэсэг болгон хувааж, зочдод пита талхаар үйлчил.

Сонголт 5: Гуяны тавган дээр тогоонд хийсэн тахиатай пилаф

Сармисыг бүхэлд нь пилафанд хийж эсвэл тусад нь зүсэж хувааж болно. Жигнэсэн шүдийг ихэвчлэн гадаргуу дээр тавьдаг бөгөөд зөөлөн, уурын голыг шахаж иддэг. Чанасан сармис нь хоол боловсруулахад маш сайн нөлөөтэй, ходоодыг хөнгөвчилдөг гэж үздэг.

Найрлага:

• дөрвөн зуун грамм будаа;
• тахианы гуя - 1200 грамм;
• хоёр амтат лууван;
• том цагаан сонгино;
• хатаасан barberry слайдтай халбага;
• 150 грамм мөөг;
• cumin нэг ба хагас хоолны халбаганууд;
• хагас шил хальслаагүй сармисны хумс;
• гурван хумс шүхэр;
• чинжүү, вандуй - таван ширхэг;
• 130 миллилитр тос, наранцэцэг;
• хоёр хоолны халбагын давс;
• дөрвөн чинжүү улаан чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх

Гуяыг зайлж, чийгийн дуслыг сэгсэрч, хуурай даавуу эсвэл салфеткааар арчиж цэвэрлээрэй. Үрийг нь хагасаас нь болгоомжтой авч, целлюлозыг гурван хэсэгт хуваана. Үлдсэн гуяыг хүнд хутгаар эсвэл малгайгаар хоёр хувааж, ясны хэлтэрхийг сайтар сонгоорой.

Зуухаа асаагаад дунд зэргийн халаана, тогоогоо халаагаад бүх тосоо дотор нь хийнэ. Үүнийг жигнэж, тахиагаа хурдан тавь. Мах халуун халуун өөхтэй хавьтахаас эхний цацалт нисэхээ болиход хутгаад дээрээс нь бага зэрэг давс хая. Махыг шатаахгүйн тулд үе үе хутгаж хуурна.

Бид сонгино цэвэрлэж, тайрч авдаг. Зүсмэлүүд нь жижиг, цагирагны дөрөвний нэг орчим байх ёстой. Луувангийн хальсыг нимгэн тайрч, зайлж, сонгиноос арай том хэмжээтэй сүрэл хэлбэрээр уусгана. Бид хүнсний ногоог мах руу тарааж, хольж, галыг маш бага хэмжээгээр багасгаж, хорин минутын турш буцалгана. Бид тагийг нь тагладаг боловч хэрвээ ханан дээр наалдсан бол бид хэд хэдэн удаа нэвтэлж хутгана.

Бид хөлдөөсөн мөөгийг урьдчилан гэсгээж, хатаасан мөөгийг нь шингээж, шинэхэн мөөгийг нь зайлж цэвэрлээрэй. Жижиг хэсгүүдэд хувааж, коланд эсвэл шигшүүрт хийж үнэгүй чийгийг гадагшлуулна. Хэрэв barberry байгаа бол жимсээ зайлж угаана, хэрэв байхгүй бол жижиглэсэн хатаасан чангаанз эсвэл цөөн хэдэн үзэм орлуулж болно.

Бид мөөгийг zirvak дээр тарааж, ойролцоогоор таван минут буцалгана, дараа нь хутгана. Ижил хэмжээгээр дулаацуулж, бүх халуун ногоо, давс, barberry (хатаасан жимс) -ийг гадаргуу дээр тараана. Сармисыг зүсмэлүүд болгон задалж эсвэл хэвээр нь үлдээж болно, ямар ч тохиолдолд толгойг нь сайтар гуужуулна. Үлдсэн бүтээгдэхүүний дээр зүсмэлүүдийг тараана, хэрвээ та сармисаа бүхэлд нь үлдээсэн бол үндэсний үлдэгдлийг нь тайрч, толгойгоо zirvak-д наалдуулж, доошоо чиглүүлээрэй.

Бид будаа тарааж, тэгшлээд өгдөг. Үүнийг халбагаар бага зэрэг дарж, ууцан дээрээ тавган дээр шууд тавиад, халуун усаар зөөлөн асга. Түүний түвшинг таваг дээр хянах боломжтой бөгөөд буцалж буй ус нь үр тариагаа гурван см-ээр хучих ёстой, өөрөөр хэлбэл тавагны амсартай ойролцоо байна.

Бага зэрэг гал нэмсний дараа пилаваа хоёр минут буцалгаад галаа хамгийн бага байлгаад тогоогоо сайтар таглана. Бид пилавыг хорин минутын турш хооллодог боловч цагаан будааны төрлөөс хамаарч эрт "боловсорч" чаддаг. Энэ шалтгааны улмаас арван таван минутын дараа үр тарианы зөөлөн байдлыг шалгаж, шаардлагатай бол нэмнэ. Шаардлагатай бол ус нэмж болно.

Тахианы махан пилавыг анх удаа тогоонд хийх хамгийн сайн арга бол зурагтай жорыг ашиглах явдал юм. Түүний тусламжтайгаар бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэрхэн нимгэн хэрчиж, махыг хэр зэрэг шарж байгааг харж болно. Нэмэлт тайлбар нь хоолыг гайхалтай амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгох найрлагын харьцаа, жижиг заль мэхийг танд хэлэх болно.

Тахианы махтай пилафыг уламжлалт жороор хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Уламжлалт pilaf бэлтгэхийн тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дараахь харьцааг бүрдүүлэх шаардлагатай болно: 1 кг тахиа, сонгино, лууван, 0.5 кг будаа (үр тариа буцалгаж, 1-ээс 1-р хэсгийг авах шаардлагагүй). Узбекийн пилафыг тахианы махнаас дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдгүйгээр хийх боломжгүй: 2 толгой сармис, дор хаяж 150 мл ургамлын тос, халуун ногооны багц тус бүр 2-3 чимх (cumin, turmeric, coriander, улаан эсвэл хар чинжүү).

Нэмж дурдахад танд давс хэрэгтэй - ойролцоогоор 1 tbsp. л. заасан бүтээгдэхүүний хувьд:

1. Мах боловсруулах. Бодит pilaf-ийн хувьд бүхэл бүтэн гэдэс гулуузыг ашиглах нь илүү дээр юм - түүний нимгэн хавирга, далавчнаас бусад бүх хэсгүүд. Тахианы махыг огтлохын өмнө сайтар хатааж, дараа нь 5-аас 5 см-ийн хэмжээтэй тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.
2. Сонгино бэлтгэх. Пилафанд энэ ногоо хэзээ ч их байдаггүй тул 1 кг мах тутамд 1 кг аюулгүй авч болно. Сонгиноыг хагас цагираг эсвэл шоо болгон хайчилж ав.
3. Лууван бэлтгэж байна. Улбар шар, шар эсвэл улаан лууваныг нимгэн тууз болгон хуваадаг: эхлээд жимсийг хоёр хувааж, дараа нь хэсэг бүрийг луувангийн зузаанаас хамааруулан өөр 1-2 удаа хэрчдэг. Сүрлийн урт нь 6-7 см хүртэл, зузаан нь 2-3 мм, хэтэрхий зузаан хэсгүүд жигнэхгүй. Лууван хэрчих үйл явцыг видео жор дээр маш сайн тодорхойлсон байдаг.
4. Сармис боловсруулах. Маш чухал алхам бол сармисаа зөв бэлтгэх явдал юм, эс тэгвээс хоолонд амт өгөхгүй. Тэд бүхэл бүтэн толгойг авч, навч, хальсны хальсыг сайтар хучиж, суурийг нь 0.3-0.5 см-ээр таслав.
   
5. Цагаан будаа бэлтгэж байна. Зарим хоолны шинжээчид тахианы махтай пилафыг чанасан эсвэл дугуй тарианы будаа гэх мэт сортуудаас хоол хийх боломжгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч хоолонд янз бүрийн төрлийн үр тариа хэрэглэж болно: devziru, basmati, түүнчлэн уурын урт үр тариа эсвэл дугуй будаа. Хамгийн гол нь үр тариагаа сайтар зайлж усыг цэвэрлэж, пилав чанахаас 20-30 минутын өмнө дэвтээнэ.
6. Зирвак бэлтгэх эхлэл. Тосыг хамгийн их дулаанаар халааж, дараа нь тахианы махыг хуурна. Хэрэв тос хэтэрхий бага байвал пилаф хуурай болно. Тахианы махыг тос цацахгүйн тулд дугуй ханан дээр тавьдаг. Үргэлж хутгахдаа 5-7 минутын турш хэсгүүдийг хуурна. Дараа нь махан дээрээ сонгино нэмээд дор хаяж 10 минутын турш өндөр гал дээр чанана.
7. Лууван, халуун ногоо зэргийг хавчуургад хадгал. Махаа шарж, сонгино нь тунгалаг болоход луувангаа тогоонд хийнэ, давснаас бусад халуун ногоо сайтар холино. 1 кг махны зира, та 1 tbsp авч болно. л., гэхдээ кориандра - 1 tsp-ээс ихгүй байна. 1 tsp газрын чинжүү нэмнэ. слайдгүйгээр.
8. Цагаан будаа нэмж байна. Тахианы махтай жороор та zirvak дээр буцалсан ус асгах шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч лууван зөөлөн байх үед будаа тавих цаг болжээ. Нэгдүгээрт, тэд данхыг буцалгана, дараа нь зирвакийг сайтар хольж, сармисны толгой хийнэ. Цагаан будааг дээрээс нь жигд давхарга дээр тавьдаг бөгөөд доороос дээш хутгахгүй, харин тэгшлэнэ. Үр тарианы түвшингээс 2-3 хуруунаас дээш ус хийнэ. Үр тариа угаахгүйн тулд та хана дагуу эсвэл цоорсон халбага ашиглан ус асгах хэрэгтэй.
9. Эцсийн шат. Цагаан будааг шингэнээр дүүргээд тагийг нь таглаагүй бөгөөд галыг багасгадаггүй. Ус буцалмагц дулааныг дунд хүртэл бууруулдаг. 10-15 минутын дараа будаа хавдаж, бараг бүх шингэнийг шингээх ёстой. Нүхийг ууцанд нь модон халбагаар хийж, ёроолд нь хийдэг.
10. Пилафыг уураар жигнэх. Одоо үр тарианы слайдыг босгох цаг болжээ: дугуйлсан халбага авч, тогооны ирмэгээс төв рүү болгоомжтой нүүлгээд толгод үүсгэ. Толгой дээр хятад саваа эсвэл халбагаар 2-3 нүх гарга. Галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, пилафыг таглаатай таглаад 10-15 минутын турш унтраана.

Узбекийн пилафыг тахианы махаар жигнэхийн өмнө та будаа хийж үзээрэй - ихэвчлэн энэ үед аль хэдийн хангалттай ууршдаг. Зуухыг унтрааж, тогоог алчуураар ороож, 15 минутын турш шаардана.

Тогоонд хийсэн тахианы махтай пилафын жор

Та холдож болно уламжлалт жор Узбекийн пилаф тахианы мах, далавч болон шар буурцгийн соус! Үүнд:

• 8 далавч;
• Marinade нь 4 сармис хумс, 3 tbsp. л. зөгийн бал, 100-120 мл шар буурцаг, түүнчлэн хар чинжүү;
• будаа - 300 гр;
• амтлагчаас: 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг, 1 tsp. карри, 2 tsp кориандр;
• 1 сонгино;
• энэхүү жор нь өргөст хэмх, улаан лооль, ногоон сонгино, яншуй, ногоон навчны салатаар үйлчилдэг. Сонголтоор та нэмж болно бөднө шувууны өндөг болон амтат чинжүү, ургамлын тосоор амтлана.

Өмнө нь далавчийг marinade-д 2-3 цагийн турш байлгаад дараа нь pilaf жорыг алхам алхамаар хэрэгжүүлж эхэлнэ.

Тогоог гал дээр халааж, жижиглэсэн сонгино тосонд хийж, 3-4 минутын дараа далавчтай хамт далавч нэмнэ. Далавч жигд царцдасаар бүрхэгдсэн болмогц улаан лоолийн зуурмагийг сармис нэмнэ.

Дараа нь халуун ногоо асгаж, будааны давхарга тавина, давсалж, үр тарианы түвшингээс 1-2 см дээш ус нэмнэ... Ус буцалгах үед галыг багасгаад тагийг нь таглана. 10 минутын турш жигнэх. Тодорхой хугацааны дараа зуухаа унтрааж, тогоог тавагтай боож, 15-20 минут байлгана.

Хатаасан жимс бүхий pilaf

Зууханд байгаа тахианы махнаас бэлтгэж болох казан дахь пилафын энэ хувилбарыг хатаасан жимс ашиглан хийж гүйцэтгэдэг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд! Хоолны 7-8 порцонд 1.5 кг жинтэй 1 тахианы гулууз, 3 шил basmati будаа, 2 өндөг, 2 сонгино, 120 гр prunes, үзэм, хатаасан чангаанз тус бүрийг авч, инжир нэмж болно. Бэлтгэхийн тулд танд 250 гр цөцгийн тос, 1 tbsp хэрэгтэй болно. л. cumin ба 1 tbsp. л. нунтаг эсвэл barberry жимс.

Хоол хийхээс өмнө будааг илүүдэл цардуулаас салгахын тулд хэд хэдэн усанд угаадаг. Дараа нь үр тариа давсалсан усанд ойролцоогоор 5-7 минут буцалгана. Дараа нь үр тариа нь коланд руу хаяж, усыг зайлуулахаар үлдээнэ.

70 гр цөцгийн тосыг тогоонд халааж, тахианы өндөг 1 tbsp хольсон. л. тавган дээр ус. Холимогийг тогоонд нэмээд дараа нь будаа хийж, 100 г хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг бага дулаанаар 20 минутын турш чанана.

Үр тарианы ёроолд өндөгний царцдас үүсэх ёстой. Үүний дараа тогоог зуухнаас аваад ороож тусад нь үлдээнэ. Хатаасан жимсийг угааж, алчуур дээр тавиад хайруулын тавган дээр 50 г цөцгийн тос хийж шараад буцалж буй шил нэмнэ. Хоолоо 15 минутын турш бага дулаанаар чанана.

Хоол хийхээс өмнө та тахианы махнаас бүх арьсыг зайлуулж, ясыг хамгийн дээд хэмжээгээр арилгаж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Сонгино нь хагас цагирагтай хэрчиж, хатаасан жимсэнд тахианы хамт нэмнэ. Шарсан мах, халуун ногоотой хольж, удаан гал дээр дахин 40 минут буцалгана.

Хатаасан жимсээ яг буцалгаад цагаан будаатай хольж ороож 20 минут буцалгана.

Булангийн pilaf-ыг алхам алхамаар бэлтгэх

Узбек хэлээр филе ашиглан тахианы махтай pilaf хоол хийхийн тулд та нэг дүрмийг санаж байх хэрэгтэй: махыг сонгино, сармис, бага хэмжээний цуутай 40 минутын турш маринад байлгана.

Бүрэлдэхүүн хэсэг! Хоолны жороор 800 гр финн, 300 гр будаа, 300 гр луувангийн сонгино хэрэглэнэ. Хайруулын хувьд 50 г тос, амтлагчаас 1 сармис, 1 tbsp авна. л. cumin ба barberry, бага зэрэг хар чинжүү, давс.

Гэртээ пилаван дээрээ гал дээр хоол хийх нь будаа, махаа зайлахаас эхэлдэг. Дараа нь махыг шоо болгон хувааж хатаана. Үүний дараа тэд хүнсний ногоо, zirvak бэлтгэж эхэлдэг:

• хагас цагираг дээр сонгино цавчих;
• лууван 0.5 см хүртэл диаметртэй тууз болгон хуваасан;
• тосыг тогоонд халааж, сонгино 5 минутын турш шарсан;
• лууван нэмээд зөөлөн болтол нь 6 минут хуурна.
• тахианы булан нэмж, 10 минутын турш тогоонд тахианы махтай pilaf хийх;
• халуун ногоо нь zirvak руу цутгаж, буцалсан усыг нэг аяга асгаж, дунд зэргийн дулаанаар 10 минутын турш шөллөнө;
• дээр нь будаа хийж, дотор нь сармис нэмээд дээрээс нь буцалсан ус асгаж, таган дор буцалгасны дараа 20 минут буцалгана.

Цагаан будааны зарим шингэнийг ууршуулсны дараа модон саваагаар нүх гаргадаг. Тахианы махан пилафыг гал дээр тогоонд хийж идсэний дараа дээр нь үйлчил нийтлэг хоол эсвэл ялтсуудад хуваасан.

Тогоонд хийсэн тахиатай пилаф хийх видео жор

Тахианы махтай pilaf жорыг видеогоор хэрэгжүүлэх - хамгийн зөв зам анхилуун үнэртэй хоол бэлтгэ.

Узбекийн жинхэнэ пилаф: нууц ба заль мэх

Узбекийн жинхэнэ пилафыг тахианы хоолны дуршилтай, амттай, хуурай биш болгохын тулд зарим энгийн дүрмийг баримтална уу.

• уурших мөчид (пилафыг уухаар \u200b\u200bүлдээх үед) вафли алчуураар тагийг нь боож, тогоогоор нь таглана. Тиймээс конденсац нь будаа дээр унахгүй бөгөөд үүнийг будаа болгоно.
• үйрмэг пилафыг тахианы махаар чанаж, урт үр тариа будаа сонгож, үр тариагаа маш сайн зайлж угаана.
• хэрэв та сайхан, анхилуун үнэртэй пилаф хүсвэл нэмнэ үү илүү их мах будааны зарим хэсгийг дор хаяж дөрөвний нэгээр нь хасах;
• хэрэв та урьдчилан таамаглах боломжгүй үр дүнг хүсэхгүй байвал зөвхөн чанасан будаа хэрэглээрэй;
• хэрэв будаа нь хатуу бол цоорсон нүхэнд эсвэл тогооны хажуугаар буцалсан ус нэмнэ.

Эдгээр энгийн заль мэх, зөвлөмжүүд нь жинхэнэ бүтээлийг анх удаа хийхэд тань тусална!

Pilaf - таваг ази хоол... Туркменистан, Тажикистан, Узбекистан, Азербайжан - энэ бол pilaf-ийн өлгий нутаг юм. Дүрмээр бол үүнийг хурганы махаар чанаж, гахайн мах бага хэрэглэдэг. Тиймээс тахианы махтай пилафыг Оросын хоол :-) гэж хэлж болно.

Pilaf-ийн будаа нь урт үр тариа (жишээлбэл, basmati) байх ёстой, ямар ч тохиолдолд цардуулгүй байх ёстой, эс тэгвээс бид гарц дээр будаа авах болно. Үнэнийг хэлэхэд би маш их амттай пилафанд дуртай :-)

Би Туркменистанд удаан хугацаагаар амьдарч байсан. Мэдээжийн хэрэг, дараа нь хоол хийх нь надад зугаатай байсангүй, гэхдээ маш олон лууваныг пилавт хийж байсныг би сайн санаж байна.

Мөн пилафыг хөвөнгийн тосоор чанаж болгосон нь гайхалтай амт, үнэрийг өгдөг. Хэрэв та олдвол дээр нь хоолоо хий.

Тиймээс, тахианы махтай pilaf хоол хийхэд бид жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно.

Тахианы махыг сайтар угааж, хэсэг болгон хувааж, наранцэцгийн тосоор хуурна. Би үргэлж тахианы арьс, илүүдэл өөх тосыг хуулдаг.

Тахианы мах шарж байхад ногоогоо тайрч ав. Лууван - сүрэл, сармис - нилээд, сонгино - шоо.

Шарсан тахианы маханд жижиглэсэн ногоо, зира, barberry нэмнэ. Бид зөөлөн болтол хүнсний ногоогоо үргэлжлүүлэн хуурна. Давс, чинжүү.

Цагаан будааг зайлж угаана. Тэд долоон усанд зайлах хэрэгтэй гэж хэлдэг. Би коландтай урсгал усаар зайлж угаана. Бид угаасан будаагаа тогоонд тарааж, 1: 2-ийн хэмжээгээр усаар дүүргэж, өөрөөр хэлбэл надад нэг аяга будаа байсан бөгөөд энэ нь 2 шил хэрэгтэй гэсэн үг юм. Бид хийн түлшийг хүчтэй асааж, усны сайн тал нь уурших хүртэл чанаж иднэ.

Энэ үе шатанд та сармисны толгойг дунд хэсэгт нь хийж болно. Би үүнийг хийхээ мартав.

Дараа нь бид хийн түлшийг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, тагийг нь таглаад будаа 20-30 минутын турш чанаж болтол хооллоорой. Би тагийг нь үргэлж алчуураар боодог.

Тахианы махтай пилаф бэлэн боллоо. 10 минутын турш исгэж, халуунаар нь үйлчил.

Хэрхэн үйрмэг болсныг хараарай?

Сайхан хооллоорой!