Узбекийн хулуутай самса хоол. Самсааг хулуутай Узбек хэлээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Самса мах, хулуутай

Төв Ази дахь хулуутай Узбек маягийн самса нь махтай адил алдартай боловч сүүлчийнхээс ялгаатай нь илүү эрүүл бөгөөд илчлэг багатай байдаг.

Доор бид энэ гайхалтай хоолыг өөрийн гараар зууханд хэрхэн яаж хийхийг танд үзүүлэх болно.

Зууханд хулуу самса хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Орц:

Туршилтын хувьд:

• улаан буудайн гурил - 480-500 гр;
• цэвэршүүлсэн ус - 200 мл;
• - 95 гр;
• өндөг - 1 ширхэг .;
• давс - 10 гр;

Дүүргэлтийн хувьд:

• хулуу (целлюлоз) - 420 гр;
• цагаан сонгино - 300 гр;
• өөхний сүүлний өөх - 60 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 25 гр;
• цөцгийн тос - 65 мл;
• амт нь давс.

Бэлтгэл

Зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд гурилыг аяганд хийж, төв хэсэгт нь худаг хэлбэрээр хотгор хийнэ. Бага зэрэг өндөг зодож, усаар хольж, бага зэрэг давс хийж, үүссэн хольцыг гурил руу хийнэ, тийм ч нягт биш, наалддаггүй зуурсан гурил зуурна. Үүнийг тугалган цаасаар боож, боловсорч гүйцэхийн тулд нэг цагийн турш байлгана. Үүний дараа зуурсан гурилыг нимгэн хуудас авах хүртэл өнхрүүлээд дээр нь зөөлөн цөцгийн тос түрхээд өнхрүүлээд сайтар өнхрүүлээд тугалган цаасаар боож хөргөгчинд 3-4 цагийн турш тавина.

Энэ хугацаанд бид самса хулуугаар дүүргэх болно. Үүнийг хийхийн тулд хулууг хатуу гаднах хальснаас хальсалж, маш жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино, өөхний сүүлийг ижил аргаар нунтаглана. Бэлтгэсэн найрлагыг тусдаа саванд хийж, давс, нунтагласан элсэн чихэр, нунтагласан хар чинжүү нэмээд хутгана.

Одоо бид өнхрүүлгийг гаргаж аваад гурван см орчим зузаантай хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг өнхрүүлж нимгэн бялуу авч, халбагаар дүүргэж, ирмэгийг нь дарж гурвалжин хэлбэрийг өгнө. Бид бүтээгдэхүүнийг илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавиад 195 градус хүртэл халаасан зууханд хорин минутын турш тавина.

Бэлэн болмогц улаан самсаа хулуугаар шар тосоор бүрээд үйлчилнэ.

Узбек самса хулуу, тахианы жор

Орц:

Дүүргэлтийн хувьд:

• хулуу (целлюлоз) - 275 гр;
• тахианы мах (целлюлоз) - 475 гр;
• цагаан сонгино - 550 гр;
• өөхний сүүлний өөх - 110 гр;
• шинэ ургамал сонгох - 1 баглаа;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• амт нь давс
• тахианы өндөг тослох.

Бэлтгэл

Бид самса дээр зуурсан гурилыг дээр дурдсан жор дагуу бэлтгэдэг бөгөөд хөргөгчинд боловсорч байх үед бид дүүргэлтийг бэлтгэх болно. Үүнийг хийхийн тулд тахианы целлюлозыг аль болох жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хальсалсан хулуу, цагаан сонгиноыг маш жижиг шоо болгон хайчилж, хурц хутгаар шинэ ургамлыг нилээд цавчих. Хүнсний ногоо, ургамал, тахианы махыг хольж давс, перецээр амтлаад хутгана.

Өмнөх жор шиг зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь өнхрүүлэн дүүргэж, гурвалжин самса үүсгэнэ. Бид зодуулсан өндөгөөр тосолсон бүтээгдэхүүнийг хорин минутын турш 195 градус хүртэл халаасан зууханд тодорхойлдог.

Амттай бялуу хийх жор

5 цаг

220 ккал

5/5 (1)

Олон хүмүүсийн хувьд самса бол мах эсвэл мах, бяслагтай бялуу юм. Уламжлал ёсоор бол энэ нь ийм зүйл болж хувирдаг амттай хоол, гэхдээ та мах идэж чадахгүй байгаа ч сонирхолтой зүйл хүсч байвал яах вэ? Хулууны самса бэлтгэ!

Самса байна ази хоолТиймээс зуурсан гурил нь ихэвчлэн зөөлөн байдаг, гэхдээ бид үүнийг ашиглаж дассан хийсвэр боов, энэ нь агаартай, хөнгөн, шаржигнуур болж хувирдаг. Хулуу нь энэ хоолонд илүү хөнгөн байдлыг өгдөг тул үүнийг ходоод муутай эсвэл хоолны дэглэм хязгаарласан хүмүүс идэж болно.

Энэхүү самса нь мах агуулаагүй бөгөөд ургамлын гаралтай орц найрлагыг ашигладаг тул веган, цагаан хоолтнуудад таалагдах болно.

Нэмж дурдахад самса бэлтгэхэд маш хялбар байдаг, ялангуяа хэрэв та үүнийг аль хэдийн ашигласан бол бэлэн зуурмаг... Гэхдээ өнөөдөр бид хийсвэр боовыг хэрхэн бие даан бэлтгэх, бэлэн самсагаар хэрхэн самса хийх талаар авч үзэх болно.

Хийссэн боовны хулуутай Узбек самса

Гал тогооны хэрэгсэл:аяга, гулсмал зүү, жигд хуудас, түрхэхэд зориулсан сойз, хутга.

Найрлага

Зөв найрлагыг хэрхэн сонгох вэ

• Хэрэв та зуурсан гурилаа өөрөө бэлддэг бол зөвхөн дээд зэргийн гурилыг сонгоорой.
• Бэлэн хөлдөөсөн зуурмаг нь үнэхээр хатуу байх ёстой. Хэрэв ирмэг нь зөөлөн байвал аль хэдийн гэсгээсэн болно.
• Хулуу нь боловсорч гүйцсэн, жижиг хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд арьсан дээр толбо, хонхорхойгүй байх ёстой.

Хоол хийх үйл явц

Эхний алхам

Хоёр дахь үе шат

Самса хулуугаар хоол хийх видео жор

Самса хийх бүх нарийн мэдрэмжийг мэдрэх, ойлгохын тулд энэ видеог үзээрэй. Залуу хүн жороо тайлбарлаж, үйлдлээ тайлбарлаж өгдөг. Энэхүү видеон дээр Узбек хэлээр хулуутай Самса маш үзэсгэлэнтэй, дур булаам харагдаж байна.

Бэлэн зуурмагаар хийсэн самса

Самса бэлтгэ бэлэн зуурмагбүр илүү хялбар, бид зүгээр л самса хулуу дүүргэлт бэлтгэх хэрэгтэй.

• Хоол хийх цаг: 25 минут.
• Үйлчлэлт: 5-6 ширхэг.
• Гал тогооны хэрэгсэл: grater, жигд хуудас, гулсмал зүү, хутга.

Найрлага

• хийсвэр боов - 900 гр;
• хулуу - 600 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;

• булцуу - 3 ширхэг;
• давс чинжүү.

Хоол хийх үйл явц

Самса хийх видео жор

Тааламжтай хөгжимтэй энэхүү богино хэмжээний видео нь самса хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгоход тань туслах тул үүнийг үзэхийг зөвлөж байна.

Самсагаар юугаар үйлчлэх вэ

Самса эхний болон хоёрдугаар курсээр үйлчилж болно. Үүнийг цайны төгсгөлд эсвэл зуушаар өгч болно. Самсаг ажилдаа авч явах нь тохиромжтой. Амттай хослол бол самса юм улаан лоолийн шүүс, гэхдээ энэ бол сонирхогчдын сонголт юм. Та үүнийг зам дээр эсвэл байгальд авч явах боломжтой, учир нь энэ нь удаан хугацаанд муудахгүй, сэтгэл ханамжтай, тээвэрлэхэд хялбар байдаг.

• Хэрэв зуурсан гурил таны гарт наалдаж, сайн өнхрөхгүй бол бага зэрэг гурил нэмнэ.
• Самсыг сайхан алтан өнгө болгохын тулд тослох хэрэгтэй өндөгний шаржигнэхийн өмнө.
• Тааламжтай амт авахын тулд түүхий хэвээр байхдаа цагаан эсвэл хар кунжутын үрээр цацна.

Бусад сонголтууд

Хулуу бол жигнэх хамгийн тохиромжтой бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүнтэй хамт давслаг ба чихэрлэг боов... Жишээлбэл, та жигнэх боломжтой
давслаг эсвэл чихэрлэг. Хэрэв бид амттангийн тухай ярих юм бол тэд хэсэг хэсгээр нь эсвэл цөцгий нь үнэхээр гайхалтай амттай болж хувирдаг. Та маш их жигнэх боломжтой хулуу жигнэмэг, энэ нь ялангуяа Halloween -ий өмнөхөн үнэн юм. Мөн амттай амттаналим, чавга гэх мэт бусад жимс нэмж болно.

Самса хийх энэхүү жор танд ямар таалагдаж байна вэ? Мах шиг амттай юу? Та жор дээр юу нэмэх вэ? Хүсэл эсвэл асуултаа коммент хэсэгт бичээд хариултаа олоорой.

Самса дүүргэлтийг зөвхөн маханд төдийгүй хулуугаар хийж болно хамгийн сайн жорхулуутай самса!

Самса хулуугаар хоол хийх. Зуурмаг нь нялцгай, шаржигнуур, үйрмэг юм. Хулуу дүүргэхэд цөцгийн тос нэмбэл шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

• Гурил - 1.5 аяга
• Хулуу - 150 гр
• Ус - 100 мл
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 60 гр
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс амсах болно
• Амтлах чинжүү

Гурил шигших.

Өндөгийг усаар хутгаад давс нэмнэ.

Гурил руу усаар өндөг асгаж, самса зуурсан гурил зуурна.

Зуурмаг нь нэлээд нягт болж, хэлбэрээ хадгалж, гартаа наалддаггүй.

Зуурсан гурилыг хуванцар боолтоор боож хөргөгчинд илгээж "амрах" болно.

Зуурсан гурилыг 2-3 мм зузаантай давхаргад хийж, тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгохыг хичээ.

Зуурмагийн давхаргыг цөцгийн тосоор тослох.

Үүнийг сайтар өнхрүүлээд тугалган цаасаар боож хөргөгчинд 30-40 минут байлгана.

Одоогоор хулуу дүүргэлтийг бэлдэцгээе. Хулууг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгины гарыг нилээд цавчих. Амтлахын тулд элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ. Хүйтэн цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж дүүргэхэд нэмнэ.

Зуурмагийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад 3-4 см өндөртэй шоо болгон хувааж, баарыг тэгшлээд хавтгай бялуу болгон өнхрүүлээрэй.

Хулууны дүүргэлтийг дундуур нь хийж, ирмэгийг гурвалжингаар хавчих.

Бид самсыг хулуугаар силикон дэвсгэр дээр оёж доош нь тараана.

Бид хулуутай бялууг 190-200 градус хүртэл халаасан зууханд 20-30 минут алтан шаргал хүрэн хүртэл жигнэнэ. Халуун самсагаа хулуутай цөцгийн тосоор тосолно.

Шүүслэг хулуу дүүргэгчтэй шаржигнуур самса бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

2 -р жор: хулуутай Узбек самса (алхам алхмаар)

Хулуутай самса бэлдэж байна анхны жор, зуурсан гурилыг ааруултай сүүгээр зуурах үед Узбекийн нарийн боовбусадтай харьцуулахад нэлээд зөөлөн сонгодог жорЭнэхүү хоол нь Дорнодод алдартай.

Уламжлал ёсоор хулуу эсвэл бусад тохиромжтой дүүргэгчтэй самсаг тусгай зууханд - тандыраар жигнэдэг боловч таваг нь цахилгаан, хийн зууханд сайн явдаг.

Самса хулуугаар хийх алхам алхмаар зааварчилгаа. Самса хулуугаар амттай хоол хийхийн тулд бид зах дээрээс өндөр чанартай гар хийцийн тараг бэлтгэх эсвэл худалдаж авах хэрэгтэй. Үүний тулд бид исгэж байна өрөөний температурямааны сүү. Одоо би алхам бүрийг зурагтай жороор хулуутай самса үзүүлэхэд бэлэн байна.

Туршилтын хувьд:

• Гурил - 400 гр;
• Ямааны исгэлэн сүү - 250 мл;
• Ургамлын тос - 50 мл;
• Сод - ½ халбага;
• Давс - ½ халбага. л.

Дүүргэлтийн хувьд:

• Шинэ хальсалж хулуу - 700 гр;
• Элсэн чихэр - 1 халбага. л .;
• Сонгино - 2 ширхэг .;
• Ургамлын тос (өөхний сүүлний өөх) - амсах болно;
• Давс амсах болно;
• Зира - 1 халбага;
• Хатаасан ганга - 1 халбага;
• Хопс -сунели - 1 халбага;
• Хар (цагаан) чинжүү нь заавал биш юм.

Тосолгооны зориулалтаар:

• Шар тахианы өндөг- 1 компьютер;
• Цагаан кунжут - 2 халбага л.

Бид самсадаа шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг хулуугаар бэлтгэх болно: гурил, тараг ямааны сүү, ургамлын тос, давс, сод, элсэн чихэр, хулуу, сонгино, хуурай маржорам, цагаан кунжут, тахианы өндөг.

Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Хулууг зүсмэл болгон хайчилж, үрийг нь ав.

700 грамм хулуу, хальснаас нь бүрэн хальсалж, илүүдэл эслэгийг жинлэнэ.

Сонгины махыг хурганы өөх эсвэл ургамлын тосонд хадгалцгаая.

Хулууг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Сонгинотой хамт хулуугаа аварч, давс, элсэн чихэр нэмье.

Хоол хийхэд халуун ногоо нэмнэ: cumin, marjoram and hop-suneli.

Дүүргэлтийг хөргөж байхад зуурсан гурилаа хийцгээе. Ямааны сүүний тарагыг аяганд хийнэ, сод, давс нэмнэ ургамлын тос.

Шигшсэн гурилыг аажмаар нэмж, халбагаар хутгана.

Зуурсан гурилнаас мөөгөнцрийн бөмбөгтэй төстэй зөөлөн бөмбөг хийж, түүнийг ажлын гадаргуу дээр сайн цохино (40-50 удаа).

Зуурсан гурилыг хагасаар нь хайчилж ав. Хагас бүрийг нэг нэгээр нь 10 ширхэг болгон хайчилж ав.

Үүнийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, гадаргууг гурилаар цацна.

Хулууны дүүргэлтийн шүүсийг дунд нь том халбага хийнэ.

Бид төв хэсэгт холбогдож, гурвалжин үүсгэж, давхаргыг чимхдэг.

Бид самсагаа илгэн хуудсан дээр тарааж, оёдог.

Зуухаа 210 градус хүртэл халаана. Самса гурвалжинг шараар тослох.

Самсаа цагаан кунжутын үрээр цацна.

Бид 35 минутын турш жигнэх болно. Самса бэлэн боллоо! Үүнийг халуун, хүйтэн аль ч хэлбэрээр туршиж үзээрэй.

Жор 3: хийсвэр боов хулуутай самса

Энэхүү самса нь хийсвэр боовоор хийгдсэн байдаг. Аливаа дүүргэгчийг ашиглаж болно.

• Ус (зуурмагийн хувьд) - 1 стек.
• Улаан буудайн гурил / Гурил (зуурмагийн хувьд) - 3 стек.
• Давс (зуурмагийн хувьд - 1 халбага; дүүргэхийн тулд - 1 халбага) - 2 tsp
• Сонгино (дүүргэх зориулалттай) - 2 ширхэг
• Гахайн өөх (заавал биш, дүүргэх зориулалттай) - 100 гр
• Амтлагч (дүүргэхэд зориулагдсан)
• Элсэн чихэр (дүүргэх зориулалттай) - 2 tbsp. л.
• Цөцгийн тос (зуурсан гурилыг тослох зориулалттай)
• Хулуу (дүүргэхэд зориулагдсан)
• Өндөгний шар (тослох зориулалттай) - 1 ширхэг
• Кефир (тосолгооны зориулалтаар) - 1 tbsp. л.

Дунд зэргийн хатуу зуурсан гурил зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлж, амны алчуураар таглаад 15-20 минут байлгана. Дараа нь нимгэн өнхрүүлээрэй - 1 мм.

Хайлсан цөцгийн тосоор самна.

Хагас дахин нугалаад дахин тосоор тосолно.

Дараа нь өнхрүүлээрэй.

2 см зузаантай хэрчинэ.

Таваг дээр тавиад салфетка боож, хөргөгчинд 0.5 цаг байлгана.

Хулууг сараалжаар дамжуулна. Сонгино, гахайн өөхийг нилээд цавчих, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд холино.

Бялууг зөвхөн нэг талаас нь өнхрүүлж, дундаас ирмэг хүртэл нэг чиглэлд болгоомжтой эргүүлээрэй (та гулсмал зүүгээр нааш цааш гүйлгэх шаардлагагүй), ингэснээр давхаргууд нээгдэнэ. Дараа нь эсрэг чиглэлд.

Дүүргэлтийг тавиад гурван талыг нь дундуур нь бэхлээрэй.

Нь жигд хуудсан дээр тавь (гурил цацаж), kefir хольсон шар нь сойз. Нигелла эсвэл кунжутын үрээр цацна.

Урьдчилан халаасан зууханд дунд зэргийн температурт зөөлөн болтол жигнэх.

4 -р жор, алхам алхмаар: зууханд хулуутай самса

Бид самса хэрхэн яаж хоол хийхийг бэлэн бүтээгдэхүүнээс сурах болно хийсвэр боов, мөн бид хулуу дүүргэлтийг бэлтгэх болно, ингэснээр энэ нь хангалттай сэтгэл ханамжтай бөгөөд ашиг тус багатай болно. Мөн бид хэрхэн баримал хийж, жигнэх талаар сурах болно.

Дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд зөвхөн мах төдийгүй хулууг зөвхөн шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглэх шаардлагатай болно. ашигтай шинж чанарууд... Зөвхөн ийм байдлаар л амжилтанд хүрэх боломжтой хамгийн сайн үр дүнЭнэ нь зах дээр бэлтгэж зардаг ердийн самса шиг байхаа болино, би эргэлзээтэй, шалгагдаагүй газар, ялангуяа зуны улиралд худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Мөн энэ удаад бид мах хэрэглэхгүй, зөвхөн махны өөх тосоор л хязгаарлагдах болно, гэхдээ үүнд бусад бүтээгдэхүүний адил онцгой анхаарал, дээж авах шаардлагатай болно.

• Хулуу - 1.5 кг
• Сонгино - 1 кг
• Үхрийн өөх (махны цагаан хэсэг) - 500 гр.
• Хар ба улаан газрын чинжүү - тус бүр нь дутуу халбага
• Давс - 1.5 халбага
• Хийсвэр боов

Хулууг хальс, гэдэс дотроос нь хальсалж, сонгиныг хальслаарай. Дараа нь өөх тос гэх мэт бүх зүйлийг жижиг дөрвөлжин хэсэг болгон хайчилж ав.

Жижиглэсэн хоолыг гүн гүнзгий саванд хийж давс, хар, улаан чинжүү нэмнэ. Давс, халуун ногоо нэмэхдээ өөрийн амтанд найдахыг зөвлөж байна. Бүгдийг холбоно уу.

Урьдчилан бэлтгэсэн хийсвэр боовыг зориулалтын хэсгүүдэд хувааж, 3-4 мм зузаантай хавтгай давхаргад хийнэ. Хулууны дүүргэлтийг түрхээд самса хэлбэрт оруулна.

Ихэнх тохиолдолд хулуу самса бэлтгэхдээ дүүргэгчийг бага зэрэг хурц болгохыг зөвлөж байна. Халуун ногоо, тухайлбал хар чинжүүг ердийнхөөс арай илүү тавихыг зөвлөж байна, ингэснээр гурилан бүтээгдэхүүн нь илүү амттай бөгөөд онцгой дур сонирхлыг төрүүлдэг. Хүүхдэд халуун ногоотой хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Бид хийсвэр боовноос самса бэлтгэж байгаа тул бэлтгэлийн явцад хэт их дарахгүй байхыг хичээгээрэй, зуурмагийн ирмэгийг тийм ч их чимхэж болохгүй. Дээд булангуудыг гурвалжингаар холбохыг зөвлөж байна, зуурсан гурилын ирмэгийг бие биенийхээ дээр дарж, алгаараа дарж, доод хэсгийг нь ижил аргаар түрхэхийг зөвлөж байна. гэрэл зургууд.

Дууссан самсагаа урьдчилан тосолсон жигд хуудсан дээр хийж, ёроолд нь оёдол тавь. Самса дээр өндөгний шар түрхээд кунжут эсвэл намууны үрээр цацна.

Урьдчилан халаасан зууханд 200-220 градус, ойролцоогоор 40 минутын турш алтан шаргал хүрэн хүртэл жигнэх.

Ийм жигнэхийн тулд өндөр зэрэглэлийн гурил хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд хийсвэрийг зууханд удаан байлгахыг зөвлөдөггүй, учир нь ийм зуурсан гурилыг бүрэн чанаж болгосон ч бага зэрэг цайвар өнгөтэй харагддаг. Ийм тохиолдолд гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү сайн бор болгохын тулд илүү үзэсгэлэнтэй өнгөөр ​​жигнэхийн тулд жигд гадаргууг өндөгний шараар түрхдэг.

Таны харж байгаагаар гэртээ самса хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Миний хувьд хулууны хослол бол бизнесийг таашаалтай хослуулах хамгийн амжилттай сонголт юм. Ийм нарийн боов нь ер бусын амттай, зөөлөн царцдастай царцдас болж хувирдаг. Таны хувьд баяртай байх болно, үр дүн нь таныг урам хугалахгүй!

5 -р жор: хулуу, сонгинотой чихмэл самса

Бүтээгдэхүүний найрлага нь хамгийн бага бөгөөд хоол хийх нь маш энгийн тул аливаа шинэхэн гэрийн эзэгтэй үүнийг зохицуулж чаддаг бөгөөд гэр бүлийн бүх гишүүдийг ур чадвараараа баярлуулах нь дамжиггүй.

Туршилтын хувьд:

• Ус - 2 халбага.
• Давс - 2 tsp
• Гурил - 1 кг.
• Цөцгийн тос эсвэл цөцгийн тос (тослох зориулалттай) - 150 гр.
• Өндөг (уураг) - тослох зориулалттай

Дүүргэлтийн хувьд:

• Хулуу - 800 гр.
• Сонгино - 400-500 гр.
• Давс, чинжүү - амсах болно

Давсыг усанд уусгаад, гурил нэмж, хатуу зуурсан гурил зуураад бөмбөг болгон цуглуулж, салфеткагаар таглаад хэдэн минут байлгана. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна (эсвэл гэсгээх горимд богино долгионы зууханд)

Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, 0.5 мм зузаантай нимгэн давхаргад хийнэ.

Үүнийг бүх гадаргуу дээр тос түрхээд сайтар өнхрүүлээрэй. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг наалдсан хальсаар хучиж хөргөгчинд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, хулуутай самса хоол хийх энэ цэгийг орой хийх боломжтой бөгөөд өнхрүүлгийг өглөө болтол хөргөгчинд үлдээгээрэй.

Бөглөхийг бэлтгэхийн тулд сонгино нилээд цавчих,

хулууг том ширхэгтэй grater дээр арчих,

давс, чинжүү - амсах болно.

Зуурсан гурилыг хутгаар хувааж, тус бүр нь 50 грамм жинтэй болно.

хэсэг бүрийг бялуу болгон тэгшлээд,

ба өнхрүүлээрэй.

Дүүргэлтийн том хэсгийг өнхрүүлсэн хавтгай бялуу дээр тавь, ингэснээр ирмэгийг нь холбож болно.

Хэрэв танд дүүргэлт их байгаа юм шиг санагдаж байвал жигнэх явцад буурах болно.

Илүү сайн наалдуулахын тулд өнхрүүлсэн бялууны ирмэгийг давхцуулж, өндөгний цагаанаар тосолно.

Самса үүсгээд, өмнө нь жигд цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр оёдол тавь. Дээд талыг өндөгний цагаанаар самнаж, кунжутын үрээр цацна.

Алтан хүрэн хүртэл 200 градусын зууханд жигнэх цахилгаан зуухЭнэ процесс 40-45 минут үргэлжилсэн.

Жор 6: хулуугаар чихмэл самса

Самса уламжлалт дорнын хоол... Самса махаар бэлтгэ, төмс дүүргэлт, хавар заавал ногоон самса байх ёстой бөгөөд намар хулуутай самсаг илүүд үздэг. За, бид дүүргэлтийг олж мэдсэн боловч зуурмагийн хувьд уламжлалт байдлаар хийсвэр боовоос самса бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч та исгээгүй хоол хийж болно мөөгөнцрийн зуурмагэсвэл kefir -тай хольсон зуурмаг. Өнөөдөр би өөрөө хиймэл хийц боовоос надтай хамт хоол хийхийг санал болгож байна.

• хийсвэр боов 250 гр
• хулуу 250 гр
• амт нь давс
• газрын хар чинжүү - амсах болно
• өндөг 1 ширхэг.

Хийссэн боов бэлтгэ. Хэрэв зуурсан гурил хөлдөөсөн бол зуурмагийг гэсгээх бөгөөд үүнийг хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна.

Хулууг хальсалж жижиг дөрвөлжин болгон хуваана.

Давс, чинжүүгээ амтлаад амтлаарай. Дүүргэлт бэлэн боллоо. Хэрэв хүсвэл сонгино нэмж болно.

Хийссэн боовыг 4-5 мм зузаантай давхаргад хийнэ.

8-9 см диаметртэй тойрог хайчилж ав.

Дүүргэлтийг тойрог бүрийн дунд байрлуулна.

Гурвалжин үүсгэх замаар ирмэгийг нь бэхлээрэй.

Жигнэх чулууг (эсвэл жигд хуудсыг) халааж, самсагаа доош нь тавь. Үүнийг шараар угааж, зууханд илгээнэ үү. 180 гр-т 30-35 минутын турш жигнэх.

Самсагаа бага зэрэг хөргөөд үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой.

Жор 7: гэртээ хулуу самса

• хийсвэр боов - 300 гр;
• хулуу - 500 гр;
• сонгино - 300 гр;
• давс - нэг чимх;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• зира - амсах болно;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг

Дүүргэлтийг бэлдэцгээе. Хулууг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бид мөн сонгиноыг жижиг шоо болгон хуваасан. Нэг нууц бий. Хэрэв та илүү их сонгино нэмбэл дүүргэлт нь илүү шүүслэг болно.

Давс, чинжүү, cumin нэмнэ. Хэрэв cumin байхгүй бол та газрын кориандр нэмж болно, гэхдээ би cumin -д үнэхээр дуртай.

Дүүргэлтийг холино.

Би самса дээр дотоод өөх нэмэх дуртай. Энэ нь хайлдаг боловч хайлдаггүй, маш амттай, туранхай биш юм. Өөх тосыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид бүгд бэлэн боллоо. Одоо та уран баримал хийж эхлэх боломжтой.

Жигнэхийн өмнө өндөгөөр угаана. дээр кунжутын үр цацна, гэхдээ би седан дээр цацна. үнэрт дуртай.

250-300 градусын температурт 30 орчим минутын турш жигнэх.

8-р жор, энгийн: хулуугаар дүүргэсэн самса

Хулуунаас олон сайхан зүйл хийж болно! Жишээлбэл, уламжлалт бус хэлбэрээр алдартай дорнын хоол. Самса хулуу хоол хийх!
Үнэндээ бидний олонхи нь махаар чихсэн самсаа маш сайн мэддэг. Хулууны дүүргэлт нь зарим хүмүүст Төв Азийн уламжлалт бялууг дооглох мэт санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Самса хулуутай алдартай хоолУзбекийн хоол. Энэхүү хоолыг Halloween -д зориулж бэлтгэж болно. Үнэхээр энэ баярын үеэр целлюлозыг хулуунаас гаргаж аваад инээдтэй царай сийлдэг. Хулуутай самса хийх энэхүү жороор та амттай хоол хийж, целлюлозыг ашиглаж болно.

• гурил (ойролцоогоор 3 аяга);
• ургамлын тос (1 халбага халбага);
• ус (1 шил);
• хулууны целлюлоз (ойролцоогоор 300 гр.);
• нум (1 толгой);
• халуун ногоо, давс.

Ус буцалгана. Шилэн гурил дээр нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, бөөгнөрөлгүй байхаар зуурсан гурил зуурна. Үүн дээр ургамлын тос, бага зэрэг давс нэмээд аажмаар 2 аяга гурил нэмнэ. Хулууны самса зуурмаг нь сэрүүн байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, та энэ хоолонд зуурсан гурил хийж болно, яг л бялуу шиг.

Хулууны сараалж, сонгино хайчилж ав. Найрлага, давс хольж, халуун ногоо нэмнэ - cumin, чинжүү, cumin.

Зуурсан гурилыг том давхаргад хийж, өнхрүүлээд өнхрүүл.

жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг шүүс болгон өнхрүүлээрэй.

Дүүргэлтийг жүүсний дотор хийнэ (та мөн жижиг хэсэг цөцгийн тос нэмж болно - энэ нь илүү их шүүс нэмэх болно).

Хулуутай самса үүсгэнэ (энэ нь гурвалжин хэлбэртэй байх ёстой).

Зууханд илгээнэ үү. Зуурмагийг хүрэн болгоход жигд хуудсыг гаргаж авч болно - хулуу самса бэлэн боллоо.

Хулуутай самса цай эсвэл цайгаар үйлчилж болно ногооны салат... Сайхан хооллоорой!

Намар эхэлж, эргэн тойрны бүх зүйл ийм ховор нарны туяаг хүлээж байх үед би цэсийг илүү гэрэл гэгээтэй болгохыг хүсч байна. Энэ нь "нартай" жимс жимсгэнэ - алим, лийр, хулууг ашиглахад туслах болно ... Доорх нь хамгийн их байдаг амттай жорХулуутай самса бол ер бусын, ялангуяа сонирхолтой хоол юм.

Бялуутай төстэй бүтээгдэхүүн байсан ч гэсэн Узбекийн хоолТэд ихэвчлэн махаар бэлтгэгддэг, Азийн гэрийн эзэгтэй нар хулуугаар жор хийдэг.

Орц:

• 800 гр гурил;
• 200 мл ус;
• өндөг;
• 200 гр цөцгийн тос;
• чийдэн;
• 350 гр хулуу;
• бага зэрэг давс, бага зэрэг газрын чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Өргөн саванд өндөг, бүлээн ус, зарласан мөнгөний ½ хэсгийг нэгтгэнэ шар тос, давс, шигшсэн гурил. Уян хатан зуурсан гурил зуурсан байна.
2. Үр массыг 3 бөмбөг болгон хувааж, 30 минутын турш халуунд амраадаг.
3. Дараа нь боов бүрийг нимгэн давхаргад хийнэ.
4. Давхаргын нэг хэсгийг тосоор тосолж, нөгөө хэсгийг нь хучдаг бөгөөд үүн дээр ижил төстэй тосны давхарга үүсдэг.
5. Сүүлчийн давхаргыг тавиад тосолсны дараа ажлын хэсгийг нягт өнхрүүлэн өнхрүүлж, тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Үүссэн хэсгүүдийг тойрог хэлбэрээр гаргадаг.
6. Талх тус бүрийн төв хэсэгт нэг ширхэг цөцгийн тос, үрсэн хулуу, жижиглэсэн сонгины давсалсан, чинжүү хольцыг дүүргэсэн байна.
7. Дараа нь гурвалжин үүсгэн 35 минутын турш зууханд илгээнэ.

Самса 200 ° C -д алтан хүрэн хүртэл жигнэх бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг баталгаажуулдаг.

Энгийн хийсвэр боов

Хэдийгээр гар хийцийн зуурмагЭнэ нь илүү агаартай болж хувирдаг тул зуурах цаг үргэлж байдаггүй. Гэсэн хэдий ч та бэлэн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.

Хийссэн боовны хулуу Самса нь дараахь бүтээгдэхүүнийг ашиглан бэлтгэгдсэн болно.

• 600 гр хулуу;
• нэг фунт зуурсан гурил;
• чийдэн;
• наранцэцгийн тосны багц;
• 10 гр элсэн чихэр;
• 15 гр цөцгий;
• өндөг;
• давс, газрын чинжүү.

Хоол хийх үндсэн алхамууд:

1. Хулууг хальсалж, жижиглэсэн хэрчинэ.
2. Сонгиныг мөн жижиглэн хэрчиж, ил тод болтол нь тосонд хуурна.
3. Зөөлөн ногоонд хулуу шоо, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд дараа нь бүх зүйлийг 5 минутаас хэтрэхгүй шарна.
4. Зуурмагнаас тэгш өнцөгтүүдийг бэлтгэсэн бөгөөд дүүргэлтийг нэн даруй тавьдаг.
5. Дараа нь сонгодог хэлбэртэй самса хоосон цаас үүсч, өндөг хольсон цөцгийтэй тос түрхэнэ.
6. Бүтээгдэхүүн бүхий жигд хуудсыг 25 минутын турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Хэрэв хүсвэл зууханд хийж буй кунжутын үрийг цацаж болно.

Дүүргэлтэнд мах нэмснээр

Дүүргэлтэнд 200 гр үхрийн махны целлюлоз нэмж хийснээр чин сэтгэлээсээ самса бэлтгэж болно.

Танд бас хэрэгтэй болно:

• 1 кг хийсвэр боов;
• 50 гр хонины өөх;
• 650 гр хулуу;
• 2 сонгино;
• ½ наранцэцгийн тосны овоолго;
• 10 гр элсэн чихэр;
• хонхорцог халуун чинжүү;
• давс

Алхам алхмаар гүйцэтгэх заавар:

1. Арьсгүй хулууг жижиг шоо болгон хувааж, үхрийн мах, өөх тос, халуун чинжүү, сонгинотой хольсон байдаг.
2. Татсан махыг сайтар хольж, давсалж ургамлын тосоор амтлана.
3. Гэсгээсэн хийсвэр боовыг өнхрүүлээд хэсэг болгон хуваана.
4. Бүтээгдэхүүнийг бялуу хэлбэрээр гаргаж, дүүргэсэн гурвалжин үүсгэдэг.
5. Самсыг жигд хуудсан дээр тавиад өндөгөөр тосолж, халуун зууханд (200 ° C) хагас цаг орчим жигнэнэ.

Жор дээр та үхрийн махыг амт, үнэр гэх мэт өөр дуртай махаар сольж болно бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнүүнээс болж зовохгүй.

Самса хулуу, шарсан сонгино

Нэмэлт бүхий анхилуун хулуу дүүргэх хувилбар шарсан сонгинобүтээгдэхүүнийг илүү дур булаам болгодог.

Самса бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг ашигладаг.

• 800 гр хийсвэр боов;
• 400 гр хулуу;
• 3 сонгино;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• давс, халуун ногоо.

Бүтээлийн үе шатууд:

1. Цөцгийн тосыг ил тод байдалд хүргэдэг булцуунаас куб бэлтгэдэг.
2. Хальсалсан хулууг үрж, сонгины хэсгүүдтэй холино.
3. Дүүргэлтийг давсалж, амтлагчаар хийнэ.
4. Хөвөн бялуу бэлтгэсэн бөгөөд үүнээс сонгино-хулуу дүүргэсэн самса үүсдэг. Хэсгийг 200 градусын температурт 25 минутын турш жигнэнэ.

Тэмдэглэл дээр! Зуурмагийн зузаанаас хамааран 5 минутын дотор жигнэх хугацаа бага зэрэг ялгаатай байж болно. Түүнчлэн, хэрэв хулууны том зүсмэлүүдийг хэрэглэвэл самса зууханд бага зэрэг үлдэх боломжтой.

Төмстэй хамт

Самса ногооны амтат хулууны дүүргэлтийг төмс гэх мэт олон төрлийн орцоор нэмж болно.

Хулууны төмсний масстай самса хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 кг хийсвэр боов;
• 350 гр хулуу, төмс;
• 3 сонгино;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• давс

Дэвшилт:

1. Хальсалсан ногоог жижиг шоо болгон хуваасан.
2. Дүүргэлтийг сайтар хольж, давсалж, шар тосоор амтлана.
3. Хүнсний ногооны массыг хийсвэр боовоор хийсэн дугуйлан дээр тавьдаг бөгөөд үүний дараа хэсгийг илгэнээр хучсан жигд хуудсан дээр тараана.
4. Хоолыг 200 градусын температурт зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Зуушны амтыг сэргээхийн тулд та жижиглэсэн ургамал нэмж болно.

Өөх сүүлний өөхний жор

Гүржийн хоолны уламжлал ёсоор анхилуун самса дараах найрлагаас бэлтгэгддэг.

• 1 кг хийсвэр боов;
• 700 гр хулуу;
• 3 сонгино;
• өөхний сүүлний өөхний хэсэг;
• давс, халуун ногоо.

Самса хийхийн тулд:

1. Хулууг үрж, шаардлагатай бол үрж, сонгино нилээд жижиглэсэн байна.
2. Татсан махыг зуурч, жижиг шоо өөх тосоор нэмнэ.
3. Хийссэн боовны хоосон зайг бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэсний дараа гурилын үзүүрийг хавчих бөгөөд ингэснээр гурвалжин үүснэ.
4. Бүтээгдэхүүнүүдийг илгээдэг халуун зуух 25 минутын турш

Өөх тосны хэмжээ нь хүссэн үр дүнгээс хамаарна: шүүслэг боловч илчлэг багатай самса авахын тулд 50 гр өөхний сүүл хэрэглэхэд хангалттай.

Хулуутай самса

Хэрэв амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг сонгодог жор эсвэл түүний төрөл зүйлээс хассан бол самса нь маш сайн хоолны бялуу болж хувирдаг.

Орц:

• 450 гр хийсвэр боов;
• 350 гр хулуу;
• 2 сонгино;
• наранцэцгийн тосны багц;
• давс, газрын чинжүү.

Дараалал:

1. Самса хоолны дэглэмийн дүүргэлтийг давс, наранцэцгийн тос, газрын чинжүү нэмээд үрж жижиглэсэн хулуу, жижиглэсэн сонгиноор хийсэн болно.
2. Зуурсан гурилыг нэлээд нимгэн давхаргаар өнхрүүлж, хурц хутгаар тэгш өнцөгтүүд хийдэг.
3. Үүссэн хоосон дээр дүүргэлтийг хийж, дараа нь ирмэгийг нь хавчих болно.
4. Самсагаа жигд хуудсан дээр илгээдэг бөгөөд тэр даруй 25 минутын турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Самсын ирмэгийг илүү сайн бэхлэхийн тулд дүүргэлтийг гурвалжин хоосон зайд тараахаас өмнө өндөгөөр түрхэнэ.

Хулууны Самса бол уламжлалт бялуунд маш сайн сонголт болох анхны нарийн боов юм. Намрын улиралд хулуу боловсорч, шинэхэн, ялангуяа анхилуун үнэртэй байх үед энэ хоолыг заавал туршиж үзээрэй.

Хоолны тааврыг тааварлаарай: шаржигнасан хийсвэр боов, олон тооны шүүслэг хулуу дүүргэлт, гурвалжин хэлбэр. Зөв, энэ бол хулуутай Узбек самса юм. Нэгэн цагт миний хулууны аяганд дурлах нь түүнээс эхэлсэн. Хэдийгээр миний туршиж үзсэн самса маш энгийн байсан - бэлэн зуурсан гурилаар хийсэн бөгөөд тогооч хулуу дүүргэхэд хамгийн бага сонгино, халуун ногоо нэмсэн. Гэсэн хэдий ч амттай байсан. Чи бид хоёр өөр замаар явж, төгс төгөлдөрт хүрэхийг хичээх болно. Эхлээд зуурсан гурилаа өөрсдөө бэлдэцгээе. Энэ нь мөөгөнцөргүй, үүнийг маш энгийнээр хийдэг. Самсын гадаргуу дээрх спираль хэв маягийг хэрхэн яаж олж авахыг би танд үзүүлэх болно. Энэ нь энгийн! Та өөрөө гайхах болно. Хоёрдугаарт, бид дүүргэхийн тулд халуун ногоо, сонгино үлдээхгүй. Мөн бид үгээр дамжуулж чадахгүй тийм шаржигнуур, шүүслэг таашаал авах болно. Энэ бол заавал оролдох ёстой зүйл юм.

Самса хийсвэр боовны найрлага:

• буцалсан ус - 1 халбага,
• цөцгийн тос - зуурахдаа 100 гр + тослоход 50 гр,
• том өндөг - 1 ширхэг.,
• давс - 0.5 халбага,
• улаан буудайн гурил - 4 tbsp. слайдгүй.

Хулуу дүүргэх найрлага:

• хальсалж хулуу - 500 гр,
• том сонгино - 1 ширхэг.,
• халуун ногоо, амтлагч - амсах болно,
• давс - 0.5 tsp.

Зуурсан гурилыг өнхрүүлэхийн тулд танд бага зэрэг цардуул хэрэгтэй болно.

Самбекийг хулуугаар Узбек хэлээр хоол хийх арга

Юуны өмнө бид зуурсан гурилыг авдаг. Цөцгийн тосхутгаар хутгаад зуурсан гурил зуурах аяга руу илгээнэ үү. Өндөг, давс, буцалсан усыг цөцгийн тос дээр нэмнэ. Ус халуун байх ёстой! Буцалж буй ус биш, гэхдээ гар нь маш дулаахан байв.

Найрлагыг нь хутгаад аажмаар 1 халбага гурил нэмнэ.

Үүнийг холигчоор хийж, хамгийн бага хурдаар асаах нь илүү тохиромжтой бөгөөд хурдан юм.

Хоёр дахь шил гурилын дараа холигчийг аваад гараараа зуурсан гурилаа үргэлжлүүлээрэй. Энэ нь маш зөөлөн, гэхдээ уян харимхай бөгөөд таны гарт огт наалддаггүй.

Бид үүнийг ойролцоогоор тэнцүү гурван хэсэгт хувааж, тус бүрийг бөмбөг болгон хувааж, алчуураар таглана.

Зуурмаг хэвтэж байх үед бид бөглөх асуудлыг шийдэж эхэлнэ. Хулууг дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав, хамгийн ихдээ 0.5 × 0.5, том биш. Жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгино их байх тусам самса илүү шүүслэг болно. Миний чийдэн бараг 300 гр сунжээ.Үрчээд одоохондоо хойш тавь. Давсыг дүүргэж, амтлахад эрт байна, учир нь хулуу шууд шүүс өгөх бөгөөд энэ нь самса үүсэхийг улам хүндрүүлнэ.

Бид шалгалтанд буцаж ирдэг. Бид нэг бөмбөг аваад бага зэрэг зуурч, нимгэн давхаргад хийж, ажлын байрыг цардуулаар цацна. Үнэнийг хэлэхэд, яагаад гурил биш цардуул авч байсныг би мэдэхгүй, гэхдээ би жорыг тагнаж үзсэн Узбекийн форум дээр гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хийдэг. Давхаргыг нимгэн хайлсан цөцгийн тосоор тослох. Бид цөцгийн тос бэлэн болтол хүлээж, зуурсан гурилын хоёр дахь бөмбөгийг авна. Бид мөн өнхрүүлж, эхнийх нь дээр тавиад тосоор тосолно. Гурав дахь бөмбөгийг өнхрүүлээд эхний хоёр дээр тавиад тосоор тосолно.

Газрын тосны дээд давхаргыг хөргөсний дараа бялууг нягт өнхрүүлээрэй. Өнхрүүлгийг дундуур нь зүсээд 1.5 см орчим зузаантай жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Нүцгэн зуурмаг маш хурдан хатдаг тул дараа нь сохлоход хэцүү болгодог тул бид бүх зүйлийг маш хурдан хийдэг. Давс, амтлагчаар дүүргэж амтлаарай. Бид нэг өнхрүүлээд ирмэгийг 2-3 сантиметрээр задалж, зүсэлтийн дундуур эхлүүлнэ.

Бид өнхрүүлгийг бялуу болгон өнхрүүлж, ирмэг дээр нь онцгой анхаарал хандуулдаг - тэд нимгэн нимгэн байх ёстой. Эсрэгээрээ бид дунд хэсгийг төдийлөн гаргадаггүй. Бид бялуу дээр 1 халбага тараана. л. дүүргэх, чимхэх слайдтай бол гурвалжин үүсгэнэ.

Бид үүссэн самсагаа жигд хуудсан дээр тарааж, халаасан зууханд 200-220 градус хүртэл алтан хүрэн хүртэл жигнэнэ. Та тос эсвэл өндөг тослох шаардлагагүй, ингэснээр давхаргыг сохлох боломжтой бөгөөд жигнэх үед самса сайн өсөхгүй.

Самса маш давхраатай, шаржигнуур болж хувирав. Бэлэн бялууг алчуураар боож, хэсэг хугацаанд байлгана - самса хөргөж, дотор нь илүү зөөлөн болж, дээр нь гайхалтай шаржигнуур хэвээр үлдэнэ.

Сайхан хооллоорой!