Masakan Perancis terrine 500 gr dada ayam. Terrine ayam dengan champignons. resipi terrine

Terrin - apa itu? Terrine adalah hidangan masakan perancis, sesuatu seperti atau roti daging. Terrine disediakan daripada daging, ayam, ikan, hati, atau buah-buahan boleh ditambah dalam versi perayaan. Terrine dibakar di dalam ketuhar di dalam tab mandi air supaya ia tidak hangus. Terrine boleh dihidangkan suam atau sejuk. Saya cadangkan menyediakan resipi - ayam terrine. Sangat mudah untuk menggunakan terrine untuk sandwic - pilihan yang sihat dan bukannya sosej yang tidak sihat.

Mula-mula anda perlu mengeluarkan kulit ayam, tidak mengapa jika ia pecah sedikit.

Kemudian kami memotong daging ayam dari keseluruhan ayam jika boleh.

separuh dada ayam potong panjang dan perap dalam adunan kicap dan mayonis.

Kami memotong baki daging ayam menjadi kepingan besar, meletakkannya di atas papan yang ditutup dengan selofan, mengedarkan kepingan ayam secara merata di atas papan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit sehingga sedikit beku. Ini dilakukan untuk memotong daging sebaik mungkin.

Kisar daging ayam beku sedikit menjadi daging cincang halus. Bersama-sama dengan ayam, anda juga boleh memotong bawang.

Potong aiskrim menjadi jalur yang sangat nipis.

Untuk keseronokan dan kecantikan, saya mengambil separuh daripada lada panas, walaupun saya memilikinya dari peti sejuk, ia mungkin telah kehilangan sebahagiannya ketajamannya; jika anda mengambil lada segar mungkin memerlukan kurang. Potong kecil sahaja.

Campurkan daging cincang dengan bawang, telur, tambah lada hitam, buah pala, ketumbar, garam. Masukkan susu sejuk, uli daging cincang sebati, dan masukkan merah lada pedas.

Untuk penaik, lebih baik mengambil bentuk seramik, tetapi saya mengambil yang berenamel, kerana saya tidak mempunyai seramik yang sesuai.

Lubricate bahagian bawah acuan dengan lapisan nipis minyak sayuran.

Kami melapikkan bentuk dengan kulit ayam supaya kulit menggantung dari sisi, kemudian letakkan separuh jalur lemak.

Masukkan ¼ daging kisar, 1/3 ketul ayam yang telah diperap ke satu arah, ¼ daging kisar semula, 1/3 bahagian ayam yang telah diperap, dan seterusnya. Kami menutup segala-galanya dengan jalur lemak dan tutup dengan kulit ayam.

Tutup acuan dengan foil yang digris dari bawah minyak sayuran untuk mengelakkan ayam melekat pada kerajang.

Meletakkan borang mandi air, untuk ini kami mengambil kuali dan tuangkan air ke dalamnya, tetapkan bentuk dengan terrine di sini.

Kami meletakkan keseluruhan struktur di dalam ketuhar. Kami membakar pada suhu 180 darjah selama 1 jam, kemudian buka foil dan bakar selama kira-kira 30 minit. Jika ia mula menjadi coklat terlalu banyak, tutup dengan kerajang, tetapi anda perlu menunggu untuk kali ini. Saya menyemak dengan termometer daging bahawa suhu di dalam terrine mencapai sekurang-kurangnya 70 darjah Celsius.

Kami mengeluarkan terrine dari ketuhar, dan tanpa mengeluarkannya dari acuan, letakkan beban di atas. Biarkan sehingga sejuk, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Setelah menyediakan resipi ini - ayam terrine, mengetahui bahawa ia sangat lazat, saya fikir anda akan mula menyediakan pelbagai terrine untuk snek dan bukannya sosej. Saya juga mengesyorkan memasak ayam atau ham babi.

selamat menjamu selera!

bahan-bahan:

• 1.6 kg ayam - 800 g pulpa
• 30-40 g lemak tanpa garam
• ½ lada merah panas atau kurang
• 0.5 cawan susu
• 1 biji telur
• ½ bawang besar atau 1 kecil
• lada hitam
• 1/3 sudu kecil ketumbar
• secubit buah pala
• 1 sudu besar kicap
• 1 sudu besar mayonis

video resepi ayam terrine

Kalori: 484
Protein/100g: 12
Karbohidrat/100g: 4

Ayam terrine adalah pilihan hidangan hebat yang tidak akan menghilangkan anda sebilangan besar masa memasak, juga bagus sebagai hidangan utama atau snek. Terrine dihidangkan sejuk, dengan sayur-sayuran segar atau bakar, secara pilihan anda boleh menambah terrine dengan sos kegemaran anda. Untuk membuat terrine diet, anda perlu mengetepikan bacon dan sayur goreng, yang sering ditambah oleh tuan rumah semasa proses memasak. Saya cadangkan anda menambah sedikit sivok rendah lemak, beberapa rempah terang, dan juga lobak merah - kita akan mempunyai terrine dua warna. Secara pilihan, bersama-sama dengan terrine, anda boleh memasak hidangan sampingan - kembang kol panggang atau sayur-sayuran lain secara serentak - mengikut keinginan anda. Resipi foto langkah demi langkah akan membantu anda menyediakan hidangan ini dengan mudah dan cepat. Pastikan anda mencuba yang ini juga.

- isi ayam- 250 gr.,
- krim tanpa lemak - 80 ml.,
- lobak merah - 1 pc.,
- protein ayam- 1 PC.,
- garam - 1 secubit,
- lada tanah - 2 secubit,
- bawang putih berbutir kering - 2-3 secubit,
- kembang kol - pilihan.

Cara memasak di rumah

Basuh fillet ayam di bawah air sejuk, keringkan dengan tuala kertas. Potong bahagian lemak fillet, juga potong filem telus. Potong fillet ayam kepada kepingan rawak.



Letakkan kepingan bersama-sama daging ayam ke dalam mangkuk pengisar, segera masukkan krim skim.



Pukul ayam dengan krim sehingga rata. Tambah ke ayam cincang rempah bawang putih kering dan lada tanah, buang secubit garam. Pukul bahan lagi.





Keluarkan separuh daripada daging cincang dari mangkuk pengisar dan satukan dengan protein ayam. Biarkan separuh kedua daging cincang dalam pengisar, tambah lobak merah, dan, jika dikehendaki, sayur-sayuran atau bayam. Pukul lobak merah dan ayam cincang hingga rata.



Alas loyang dengan kertas minyak, sedikit minyak jika suka. Letakkan lapisan pertama daging cincang dengan protein. Letakkan kuntum bunga kobis berhampiran (pilihan).



Tutup lapisan putih terrine dengan daging cincang dengan lobak merah. Sekarang letakkan borang di dalam ketuhar, bakar terrine pada 180 darjah - 20-30 minit, fokus pada ketuhar anda. Benarkan terrine yang telah siap sejuk. Selepas memotong terrine, tambah kembang kol dan dihidangkan ke meja. Lihat apa lagi yang anda boleh masak

Sediakan pengisian: potong lada dengan sangat halus, pukul telur dan kuning dengan krim masam, garam, paprika. Masukkan kanji, lada cincang, gaul rata.

Bakar pancake. Potong pancake separuh, lipat setiap separuh dari potongan. Lipat penkek ke dalam bentuk hati, bungkus dengan kerajang. Sejukkan badan ke suhu bilik kemudian bekukan dalam peti ais.


Potong fillet menjadi kepingan, potong dalam pengisar atau penggiling daging bersama-sama dengan bawang. Masukkan garam, lada sulah, rempah kepada daging cincang, sos soya, krim masam, uli sebati. Masukkan putih telur yang telah dipukul dan pukul hingga rata.


Griskan hidangan pembakar dengan minyak sayuran, taburkan serbuk roti. Sebarkan separuh daripada daging cincang yang disediakan. Buat lekukan kon di tengah acuan dengan sudu.


Letakkan "jantung" telur dadar ke dalam ceruk, padatkan dengan baik dari sisi dengan daging cincang.


Letakkan baki daging cincang di atas, ratakan dengan sudu basah, taburkan dengan serbuk roti.


Balut bentuk dalam dua lapisan foil, letakkan borang dalam periuk yang lebih besar daripada bentuk. Tuangkan 1/3 daripada ketinggian bentuk air, masukkan ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180 darjah selama 45-50 minit.


Lepaskan terrine yang telah siap dari kerajang, toskan cecair yang terhasil dan, tanpa mengeluarkannya dari acuan, tutup dengan filem berpaut atau kerajang dan keluarkannya sehingga sejuk. Letakkan beban di atas dan biarkan selama 12 jam (sebaik-baiknya sehari) untuk menyejukkan dan masak.

Keluarkan terrine dari acuan, hidangkan, potong ke dalam kepingan. Selamat menjamu selera!

Pada asasnya soufflé yang sama, tetapi dengan cendawan. Ia kelihatan sangat elegan, jadi anda boleh melayani tetamu tanpa sedikit pun hati nurani.

bahan-bahan:

Memasak:

Kisar daging ayam jisim homogen dengan bawang. letak sebiji telur.

Masukkan bawang hijau, cendawan, rempah.

Masukkan daging kisar ke dalam acuan dan masukkan ke dalam acuan lain yang berisi air. Masukkan ke dalam ketuhar selama 1 jam, suhu. 180 darjah.

Biarkan sejuk dengan baik. Letakkan di atas pinggan.

Dan potong.

Terrine "Kelembutan" dengan brokoli

Ayam dengan brokoli digabungkan dalam terrine yang paling halus - ia adalah pemakanan, asli, betul-betul apa yang "doktor pesan"! Hidangan yang hebat untuk makan malam musim panas pada hari musim panas yang panas.

bahan-bahan:

ayam cincang	300 g
Telur	3 pcs
Krim (10%)	50 ml
Brokoli (bunga)	400-500g
Lada garam
Pala (kisar)
Mentega(untuk pelinciran)

Memasak:

Pukul daging cincang dengan pengisar.
Atau langkau daging dada 2 kali melalui penggiling daging.

Nyahbekukan brokoli, atau potong perbungaan dari tandan segar dan potong dengan pengisar daging atau pengadun elektrik lain, tambah pada daging cincang, garam, lada dan tambah buah pala di hujung pisau.

Bahagikan telur kepada putih, kuning dan kulit.
Masukkan kuning ke dalam daging cincang.

Dan pukul putih menjadi buih yang sangat curam supaya sudu berdiri di dalamnya, menambah secubit garam.
Buang cangkerang atau sediakan minuman berkalsin, siapa yang memerlukannya ...
Tambah krim ke daging cincang, uli, dan kemudian masukkan buih protein dengan teliti. Saya cuba kacau perlahan-lahan dan ke satu arah, dari tepi mangkuk ke tengah.
Saya tidak tahu sama ada ini adalah rahsia kelegaan, tetapi saya berusaha keras untuk memenuhi setepat mungkin semua rahsia soufflé, yang ditolak di ruang terbuka neta.

Sapukan loyang dengan minyak dan sapukan soufflé.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 45 minit.JANGAN BUKA ketuhar dalam apa jua keadaan!

Souffle akan berkurangan jumlahnya dan bahagian tepinya akan ditutup dengan kerak nipis berwarna coklat ... mmmm - sedap!

Saya meninggalkan soufflé untuk menyejukkan di dalam ketuhar.

Potong soufflé yang telah siap dan disejukkan ke dalam segi empat sama dan kemudian menjadi segi tiga. Hiaskan dengan cranberry beku atau currant merah.
Soufflé sedap panas dan sejuk, jadi ia boleh menjadi hidangan utama atau pembuka selera.
Selamat menjamu selera!

AYAM DAN SAYURAN TERRIN

bahan-bahan:

ayam cincang	400 g
Bawang besar	1 PC
Sayur-sayuran (beku)	200 g
Krim (20-30%)	100 ml
Telur	1 PC
Rempah-rempah (untuk ayam)
Keju keras	100 g
Allspice (kisar)

Memasak:

Kisar ayam cincang dan bawang besar.

Masukkan pelbagai jenis sayuran beku (sebelum ini dinyahbekukan), rempah ratus, gaul rata.

Tambah telur ke krim, pukul dengan pukul, tambah lada sulah, garam.

Campurkan daging cincang dengan sayur-sayuran dan tambah 50 g keju parut.

Tuang adunan ke dalam loyang yang telah digris.

Teratas dengan hirisan keju roti bakar cair seperti cheddar atau taburkan dengan keju parut.
Bakar pada suhu 200°C selama lebih kurang. 30 minit, sehingga keju cair.

Sejukkan dalam bentuk, potong.
Selamat berselera dan selamat bercuti!

Terrin - menarik snek yang sedap daripada daging, ikan atau daging cincang sayur. Sejenis kaserol berbentuk bata yang dimasak di dalam ketuhar. Ramai suri rumah masak ayam terrine. Resipi untuk hidangan ini agak mudah dibuat.

Terrine dengan champignons kelihatan glamor dan luar biasa, terutamanya dalam potongan, jadi anda bukan sahaja boleh memberi makan keluarga anda dengannya, tetapi juga mengejutkan tetamu yang dijemput ke perayaan itu.

bahan-bahan:

dada ayam - 500 g

champignons - 100 g (6-8 pcs.)

lobak merah - 2 pcs.

telur mentah - 1 pc.

krim (kandungan lemak 10%) - 100 ml

garam - 1 sudu kecil

lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil.

pala tanah - 0.5 sudu kecil.

perasa untuk lobak merah korea- 0.5 sudu kecil

minyak sayuran - 1 sudu besar. l.

Hidangan: 8

Masa penyediaan: 30 minit

Masa memasak: 60 minit

Masakan: Perancis, Eropah

Tujuan: snek, makan tengah hari, makan malam

Majlis: jamuan, hari jadi, Tahun Baru

resepi

Operasi persediaan

Bersihkan cendawan dari kotoran dan basuh di bawah air yang mengalir.

Masukkan cendawan dalam periuk kecil, tambah air, tambah garam dan rebus selama 10-15 minit. Kemudian buang dalam colander.

Sebagai percubaan, anda boleh cuba memasak terrine dengan champignons jeruk (saya ada dalam rancangan saya), saya rasa ia juga patut.

Basuh lobak merah, rebus "dalam pakaian seragam mereka" selama 20 minit, tuangkan air sejuk, kemudian kupas dan parut pada parut kasar.

Penyediaan Terrine

Basuh dada ayam, keluarkan kulit, potong fillet dari tulang dan hantarkannya melalui penggiling daging dengan parut halus.

Anda juga boleh menggunakan daging cincang siap sedia.

Pecahkan ayam cincang sebiji telur mentah, masukkan krim, sedikit garam, lada hitam kisar atau campuran lada dan buah pala.

Saya sangat mendesak penambahan rempah, kerana tanpa mereka hidangan itu ternyata hambar. Anda juga boleh menambah herba wangi - dill, basil, thyme.

Dan penambahan krim juga diperlukan, mereka akan membuat hidangan itu sangat lembut dan berair.

Campurkan daging cincang dengan baik dan bahagikan kepada empat bahagian, lebih kurang sama.

Borang untuk menyediakan terrine hendaklah segi empat tepat. Ia boleh menjadi silikon, kaca atau apa-apa hidangan pembakar lain.

Lubricate bahagian bawah dan dinding bentuk dengan minyak sayuran dan letakkan ¼ ayam cincang, licin.

Letakkan separuh lobak merah di atas daging cincang, garam sedikit dan perasakan dengan perasa untuk lobak merah Korea (anda tidak boleh menambahnya).

Letakkan seluruh cendawan pada daging cincang dengan kaki ke bawah.

Tutup cendawan dengan sekeping lagi daging cincang.

Letakkan baki lobak merah pada daging cincang, garam dan perasakan lagi.

Masukkan baki daging cincang di lapisan terakhir.

Tutup borang dengan bahan kerja dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan pada suhu 180 ° C, selama 50 minit. Kemudian keluarkan foil dan biarkan bahagian atas terrine dibakar sedikit.

Pada akhir memasak, keluarkan borang dari ketuhar, tutup sekali lagi dengan kerajang dan biarkan sejuk sepenuhnya. Pada masa ini, semua jus yang dirembeskan akan diserap semula, supaya hidangan akan menjadi berair.

Sebelum dihidangkan, hiasi ayam terrine dengan cendawan dengan ular mayonis, bunga lobak merah rebus dan daun pasli.

Sebelum dihidangkan, terrine dipotong menjadi kepingan kira-kira 1.5 cm tebal.

Ayam terrine dengan sayur-sayuran

Sekiranya anda tidak tahu, terrine adalah hidangan gourmet Masakan Perancis, subspesies pate. Perbezaan utama antara terrine dan pâté ialah terrine boleh dipotong menjadi kepingan nipis.

Jika, tiba-tiba, anda bosan dengan sosej yang dibeli di kedai, berikut adalah penyelesaian daging untuk masalah dengan kandungan kalori di bawah purata. Dan antara lain - ayam terrine diiktiraf sebagai karya agung masakan dunia. Dalam apa yang saya juga mencadangkan anda untuk yakin dengan pengalaman sendiri.

Untuk menyediakan terrine yang anda perlukan:

• Ayam cincang RUMAH - 400 g
• Bawang - 1 mentol
• Campuran beku sayuran - 200 g
• Krim 20% - 100 g
• Telur ayam - 1 pc.
• Keju keras - 100 g
• Garam - secukup rasa
• Lada sulah tanah - secukup rasa
• Rempah untuk ayam (ketumbar, kunyit, paprika, thyme) - secukup rasa.

Menyediakan terrine:

1. Masukkan bawang cincang halus, rempah, garam dan sayur-sayuran yang dicairkan (tanpa air) ke dalam ayam cincang, gaul rata.
2. Pukul krim dengan telur, tambah garam dan lada sulah.
3. Campurkan semua bahan dan separuh keju parut, campur.
4. Masukkan ayam cincang ke dalam bekas pembakar (pra-griskan borang dengan minyak).
5. Bakar dalam ketuhar pada 200 darjah selama 30 minit, kemudian keluarkan acuan terrine, taburkan dengan keju yang tinggal dan kembalikan ke ketuhar selama 5 minit (keju harus cair). Adalah lebih baik untuk membakar terrine di bawah foil (di sini kita tidak memerlukan kerak emas sama sekali. Tebuk foil di beberapa tempat dengan pencungkil gigi), tetapi ini adalah keputusan anda.
6. Sejukkan terrine yang telah siap dan potong menjadi kepingan yang menyelerakan.
7. Hidangkan bersama roti bakar baguette, roti atau biskut.

Saya hanya iri pada awak. Selamat menjamu selera!