rumah / Minuman/ Krim manakah yang terbaik untuk pasta carbonara. Spaghetti carbonara: resipi klasik dengan krim dan daging. Bahan-bahan untuk hidangan

Apakah krim terbaik untuk pasta carbonara. Spaghetti carbonara: resipi klasik dengan krim dan daging. Bahan-bahan untuk hidangan

Hidangan Itali yang sangat lazat di atas meja makan anda dalam masa 30 minit jika anda menggunakan kami arahan foto terperinci. Biarkan pengecap kegemaran anda menilai rasa halus pasta carbonara. Persembahan klasik hidangan tradisional Orang Itali sedikit disesuaikan dengan produk kami. Kami cadangkan menggantikan guanciale dengan bacon (brisket) dalam resipi, dan biarkan semua bahan lain seperti sedia ada. Di Itali pun ada pelbagai pilihan memasak pasta carbonara: di suatu tempat sos berkrim disertakan, tetapi di suatu tempat bahan ini tiada. Kami akan mempertimbangkan cara memasak pasta carbonara dengan bacon dan krim dan kami akan melakukannya dengan segera.

Bahan-bahan untuk pasta carbonara

bacon (brisket) - 120 g;
spageti - 300 g;
krim - 100 ml;
garam - secubit;
telur (hanya kuning) - 4 pcs.;
keju parmesan - 70 g;
lada hitam tanah - 1/3 sudu kecil;
selasih - sekumpulan;
bawang putih - 3 gigi

resepi pasta carbonara bacon

1) Sediakan bahan-bahan. Bilas basil dalam air suam. Kami akan memproses kulit telur dengan larutan sabun. Kupas ulas bawang putih.

2) Jom masak spageti. Ini akan mengambil masa kira-kira 10 minit (ikut cadangan pengilang) dan pada masa ini anda sepatutnya mempunyai masa untuk menyediakan sos carbonara. Ini penting kerana sos dimasak secara optimum melalui kepanasan pasta yang baru dimasak.

3) Potong brisket menjadi jalur.

4) Goreng dalam kuali yang telah dipanaskan (2-3 minit).

5) Gunakan penekan bawang putih dan lalu tiga ulas bawang putih melaluinya. Goreng bersama brisket selama 2 minit lagi.

6) Masukkan daun selasih ke dalam kuali, setelah dicincang dengan pisau tajam. Kami akan memadamkannya dalam masa tiga puluh saat.

7) Asingkan empat telur: ketepikan putih, masukkan kuning ke dalam mangkuk.

8) Tuangkan krim ke atasnya. Pukul jisim dengan pukul.

9) Parut parmesan dan masukkan ke dalam krim campuran telur. Jom lada. garam. Campurkan dengan kuat.

Penerangan

Pasta carbonara dengan bacon salah satu yang paling terkenal dan meluas masakan Itali. Tidak begitu khusus spageti dengan bacon dan krim ini, tetapi hidangan itu sendiri. Kini terdapat berpuluh-puluh jenisnya. Dan mereka semua pada asasnya berbeza antara satu sama lain. Setiap chef yang menghargai diri sendiri mempunyai resipi pasta khasnya sendiri.

Hari ini kita akan memasak klasik dan paling pasta biasa carbonara dengan hirisan bacon dan krim goreng rangup yang lazat. Rasa susu menekankan dan menghaluskan rasa rempah ratus. Dan parmesan akan menjadi tambahan pedas.

Ia juga sangat penting untuk memasak pasta itu sendiri. Orang Itali jarang menggunakan produk buatan kilang: mereka memasak spageti mereka sendiri, dan sangat sukar untuk meniru rasa mereka. Kami akan gunakan bahan siap sedia. Pasta ini sangat cepat dan mudah disediakan di rumah.

Anda boleh memasak pasta carbonara mengikut resipi kami dengan bacon tanpa banyak kesukaran, kerana ini adalah terperinci resipi langkah demi langkah dengan foto. Daripadanya anda akan belajar rahsia untuk membuat sos berkrim yang lazat. Menariknya, sos akan terdiri daripada telur mentah.

Jika sehingga saat ini anda tidak tahu cara memasak pasta carbonara dengan bacon dan krim di rumah, kami dengan senang hati akan berkongsi dengan anda cara yang paling mudah dan berpatutan.

Jom mula memasak!

bahan-bahan

(1 pakej)
(2 pcs.)
(100 g)
(200 g)
(200 ml)

carbonara memang hebat pasta Itali. Ia disediakan daripada produk biasa - telur, bacon, keju dan, sebenarnya, spageti itu sendiri. Hanya untuk ramai tukang masak dan juga tukang masak, sos secara khianat meresap ke bahagian bawah pinggan. Saya akan menunjukkan kepada anda cara menggabungkan sos dengan pasta dengan betul. Dengan resipi carbonara ini, anda akan sentiasa berjaya!

Gourmets sering mempertikaikan resipi carbonara yang mana yang asli. Ada yang menegaskan mesti ada krim dalam sos, yang lain menganggapnya sebagai hujatan. Kekeliruan sudah bermula dengan silsilah: ahli sejarah belum memutuskan di mana dan bila pasta ini dilahirkan. Diterjemah dari bahasa Itali, carbonara ialah pasta pelombong arang batu. Menurut satu legenda, dia disayangi oleh pekerja yang membakar kayu berhampiran Rom.

Menurut versi lain yang kurang meyakinkan, carbonara muncul kerana persahabatan Itali-Amerika. Semasa Perang Dunia II, tentera Amerika tiba untuk mempertahankan Itali dengan bacon dan serbuk telur di dalam beg galas mereka, dan negara tuan rumah membekalkan mereka dengan pasta. Orang Amerika, dalam kesederhanaan mereka, mencampur pasta dengan telur hancur - dan carbonara dilahirkan.

Legenda tidak berakhir di sana. Pada tahun 2005, sebuah majalah Itali menerbitkan artikel yang mendakwa bahawa carbonara berasal dari Osteria delle Tre Corone, di wilayah Veneto. Pembangkang Itali Carbonari pernah secara rahsia bertemu di sana, dan pasta dinamakan sempena nama mereka. Osteria masih bekerja dan berjaya memberi makan tetamu dengan carbonara.

Umur carbonara adalah satu-satunya perkara yang tidak dapat dinafikan. Ini adalah pasta muda, ia muncul dalam buku resipi hanya pada pertengahan abad ke-20. beli yang baik untuk dia. pasta Itali daripada jenis durum gandum. Ia adalah spageti yang diperlukan - benang panjang nipis, sos sutera paling baik diedarkan ke atasnya. Cara merebus spageti dengan betul supaya tidak melekat, video kami di bahagian atas halaman akan memberitahu.

Toskan spageti dalam colander dan jangan bilas. Pastikan anda menyimpan segelas air di mana pasta dimasak. Jadikan ini sebagai tabiat, "sup" sentiasa diperlukan jika tidak ada kelembapan yang mencukupi semasa mencampurkan pasta dengan sos.

Siapa yang tidak mengeras pasta dan melekat bersama udang dan kacang hijau? Secara intuitif, segala-galanya, sebagai peraturan, dituangkan. Tetapi dengan cara ini pasta hanya menjadi lebih gemuk, dan minyak memusnahkan rasa sos. Orang Itali lebih bijak, mereka menambah sedikit air dari bawah pasta. Pada masa itulah pasta ternyata betul, gelongsor dan berkilat seperti yang disajikan di trattorias di jalan Rom yang tenang.

Semasa pasta masak, potong bacon. Sudah tentu, lebih baik mengambil pancetta (ia mempunyai rasa yang lebih pekat, kerana brisket dikeringkan di bawah sinar matahari untuk masa yang lama), tetapi ia tidak dijual di semua kedai. Goreng bacon dalam kuali dengan api sederhana sehingga lemak menjadi dan kepingan menjadi perang. Jika anda menghidupkan penunu dengan tinggi, daging mungkin hangus.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, parut parut halus dan kacau. Gourmets menasihatkan untuk mengambil parmesan dan pecorino biri-biri separuh, tetapi percayalah, selepas carbonara dengan satu parmesan, anda masih mahukan lebih banyak lagi.

Saat yang paling penting ialah menggabungkan bacon, campuran telur dan spageti. Pertama, masukkan pasta ke dalam bacon dan toskan dengan penyepit dapur. Jika anda mencampurkannya terus di atas dapur, sekarang adalah masa untuk menanggalkan kuali dari api. Ianya sangat penting! kenapa? Cari jawapan kepada soalan ini dalam video utama.

Sos hendaklah meliputi setiap milimeter spageti. Panas pasta sudah cukup untuk mencairkan keju dan memasak telur. Anda tidak fikir telur carbonara kekal mentah, bukan? Jika pasta melekit dan kurang lembapan, tuangkan sedikit "kuah" yang dikhaskan. Dalam carbonara yang betul, sos meluncur dan bersinar seperti sutera.

Hidangkan segera, carbonara tak sabar. Ia sering dinasihatkan untuk meletakkan di atas pinggan yang dipanaskan supaya pasta tidak sejuk lebih lama. Pada musim sejuk, saya bersedia untuk makan carbonara sekurang-kurangnya setiap petang. Ia sempurna, memuaskan dan sangat pasta yang lazat. Dalam fros Rusia, ia hangat dari dalam. Cuba ia! Selamat menjamu selera!

pasta carbonara

Masa

bahan-bahan(hidangan 2)

spageti - 1 pek (kira-kira 250 g)

bacon atau pancetta - 75 g

keju parmesan keras - 50 g

telur - 2 pcs

kuning telur - 1 pc.

minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu

bawang putih - 1 ulas

garam - 1 sudu besar. sudu

lada hitam yang baru dikisar - 0.5 sudu teh

Memasak

1. Didihkan air dalam periuk besar (sekurang-kurangnya lima liter), tambah satu sudu (atau dua) garam dan letakkan spageti. Airnya sepatutnya agak masin. Rebus seperti yang diarahkan pada bungkusan. Adalah lebih baik jika pasta menjadi al dente, iaitu, dengan titik putih kecil di dalamnya.

2. Potong bacon menjadi kiub, cincang bawang putih. Letakkan kuali besar di atas api sederhana, tuangkan minyak zaitun, tambah bacon dan tumis selama 3-5 minit. Pada masa ini, lemak akan cair daripada bacon, dan ia akan menjadi perang sendiri. Letakkan bawang putih di tengah-tengah memasak. Apabila bacon telah masak, keluarkan kuali dari dapur dan tutup dengan penutup untuk memastikan ia hangat.

3. Parut keju pada parutan halus. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambah kuning lagi, tuang keju, lada dan gaul.

4. Toskan pasta dalam colander, simpan segelas "sup". Kemudian pindahkan ke kuali dengan bacon dan toskan dengan penyepit dapur. Jika anda mencampurkan di atas dapur, alihkan kuali ke kaunter dapur. Masukkan pes telur dan keju - kerjakan dengan cepat supaya ia menjadi sos dan menyaluti semua spageti. Adakah sos terlalu pekat dan tidak seperti sutera? Tambah beberapa sudu besar "sup" dan kacau lagi. Hidangkan segera, carbonara tidak sabar!

Di antara banyak hidangan masakan, pasta carbonara boleh dibezakan - spageti dengan sos. Ini adalah hidangan yang sangat menyelerakan dan menakjubkan yang sesuai untuk dimasak walaupun untuk hidangan perayaan. Rahsianya terletak pada kuah istimewa, yang disediakan dalam masa maksimum setengah jam. Resipi pasta Carbonara adalah pelbagai dan imaginatif: kacang hijau, bayam, cendawan, asparagus dan juga coklat.

Lima bahan yang paling biasa digunakan dalam resipi ialah:

Walau bagaimanapun, kaedah memasak klasik melibatkan penggunaan set produk tertentu, yang mesti termasuk: pasta gandum durum (conchigli, fettuccine, tagliatelle), campuran keju - parmigiano reggiano dan parmesan, guanchile - pipi babi masin. Sebagai bahan tambahan krim, kuning telur, bawang putih, lada merah dan hitam, minyak zaitun digunakan. DALAM restoran Rusia mereka menyajikan versi yang ringkas, tetapi idealnya ia ternyata menjadi hidangan yang pedas, memuaskan, sangat lazat, gabungan pasta, bacon dan sos krim keju yang lazat memberikannya keseronokan.

Pasta carbonara klasik sos krim- sedap, mengenyangkan dan sangat-sangat lembut. Tetapi! Ia mempunyai satu kelemahan - ia ketagihan. Setelah menyediakan sekali, anda akan kembali kepada resipi ini berulang kali. Oleh itu, untuk memasak spageti carbonara dengan krim, resepi klasik adalah lebih baik untuk memilih pasta durum, kerana ia diserap sepenuhnya oleh badan dan membersihkannya dari toksin, terima kasih kepada yang angka kita tidak akan berubah menjadi lebih teruk.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan.

Kupas, basuh dan cincang halus bawang. Bawang putih yang dikupas juga dicincang halus atau dihancurkan dengan belakang pisau.

Potong bacon ke dalam jalur nipis.

Panaskan kuali dengan baik dan letakkan sekeping kecil di atasnya mentega. Bila dah cair masukkan bawang putih yang telah dicincang tadi ke dalam kuali.

Selepas 30 saat (bawang putih tidak boleh berubah warna, jika tidak ia akan menjadi pahit hidangan siap) letakkan bacon, kacau, tunggu sehingga ia mula mengeluarkan lemak. Ini akan mengambil masa tidak lebih daripada 5 minit.

Tuang ke dalam kuali yang dipanaskan minyak sayuran dan masukkan bawang besar yang dihiris halus. Kacau, goreng hingga kekuningan.

Sediakan sos: masukkan kuning ke dalam mangkuk yang dalam dan potong dengan baik.

Taburkan garam dan lada hitam kisar secukup rasa. Taburkan keju parmesan parut.

Tuangkan krim, letakkan bawang dan campurkan semuanya lagi.

Rebus spageti dalam air masin mengikut arahan pakej. Walau apa pun, mereka tidak boleh dihadam! Mereka harus kekal Al dente - "oleh gigi".

Masukkan spageti panas yang telah siap ke dalam kuali dalam yang hangat, segera tuangkan sos. Gaul sebati. Masukkan bacon dan gaul rata lagi. Pes hendaklah berkrim dan lembut. Dan dari kehangatan spageti kuning telur dikimpal dalam beberapa saat. Selepas satu minit, sos akan menjadi pekat kepada konsistensi yang diingini dan ia akan menjadi mungkin untuk menyajikan hidangan di atas meja.

Taburkan pasta dengan Parmesan dan hidangkan segera. Spaghetti carbonara dengan krim mengikut resipi klasik sedia untuk dirasai!