Pate hati dengan epal. Cara memasak pate hati dengan epal dan kacang - resipi pate hati daging lembu asli dengan foto langkah demi langkah

Mudah sahaja hidangan yang sempurna untuk berkelah, kerana pate boleh diterima dengan baik di tepi jalan dan mudah untuk dihidangkan, walaupun dalam keadaan sederhana. Semua yang diperlukan adalah segar roti kembung atau baguette dan segelas wain putih sejuk. Oleh itu, jika anda bercadang untuk mengambil pate di jalan raya atau berkelah, segera masukkan ke dalam balang.

Resipi untuk pate ini, dengan foto langkah demi langkah dan nasihat pakar, juga akan muncul dalam edisi Jun (#6) Liza edisi Ukraine. Selamat menjamu selera" rumah penerbitanBurda. Dengan resipi ini saya memulakan kerjasama dengan majalah yang indah, yang, dalam keluasan kami, biasa kepada semua orang yang berminat untuk memasak. Sekarang, resipi saya yang paling menarik boleh didapati di sana.

Umumnya dielakkan oleh ramai. hati babi dalam kes memasak pate kerana kepahitan yang terkenal. Dalam pate ini, terima kasih kepada kaedah penyediaan dan epal, ia tidak dirasakan. Dan apabila saya menghidangkan pate pada jamuan keluarga dan orang yang rapat dengan saya mula meneka jenis hati itu dibuat, tidak ada persoalan tentang daging babi: itik, ayam belanda ... Dan ini hanyalah hati babi bajet, yang dimasak dengan betul, penuh dengan rasa dan rasa.

Dan agar pate mempunyai tekstur seperti sutera dan rasa kaya yang menyenangkan, lapkannya melalui penapis dan jangan biarkan mentega!

Agar jeli pada pate hati babi bersih dan lutsinar, sejukkan kedua-dua pate dan jeli dengan baik sebelum dituang. Oleh kerana di bawah pengaruh haba, minyak akan mula mengalir keluar dari pate, menjadikan jeli keruh.

bahan-bahan

• 500 gram hati babi, potong kecil
• 130 gram mentega, suhu bilik
• 50 gram brisket salai, potong kiub
• 2 bawang sederhana, potong separuh cincin
• 1 besar epal masam, kupas, potong kiub
• 60 ml cognac atau brendi lain
• 1/4 sudu kecil serbuk kayu manis
• 1/4 sudu kecil halia tanah
• 1/4 sudu kecil cengkih tanah
• 1/4 sudu kecil lada sulah
• 1 sudu kecil Sahara
• Garam secukup rasa

Untuk jeli:

• 150 ml jus epal
• 8 gram gelatin
• 40 ml air

1) Perangkan bacon dengan api sederhana dengan 30 gram mentega.

Masukkan bawang besar, gula dan sedikit garam. Reneh semuanya bersama sehingga bawang lembut.

2) Masukkan hati dan renehkan, putar dari semasa ke semasa, sehingga separuh masak. Masukkan epal dan reneh selama kira-kira 2 minit lagi, sehingga epal lembut dan hati sudah siap. Tuangkan cognac atau brendi lain dan biarkan mendidih. Keluarkan dari api.

3) Pindahkan kesemuanya ke dalam mangkuk pengisar dan pukul sehingga rata.

Gosok pate melalui ayak halus.

Hari ini saya ingin menawarkan anda resepi yang menarik bukan sahaja asli dan lazat, tetapi juga snek sihat dan rendah kalori dari hati lembu yang sesuai untuk hari raya dan kegunaan harian. Pes hati dengan epal dan kacang disediakan agak mudah dan cepat, dan rasanya sangat halus dan halus yang, tentu saja, patut mendapat pujian. Pate diperbuat daripada hati daging lembu yang sihat mengikut ini resepi ringkas, mempunyai tekstur tebal dan rasa kaya yang mendalam. Pada masa yang sama, ia mudah disebarkan pada roti dan hanya sesuai untuk sarapan pagi, kerana ia mengandungi banyak protein, yang memuaskan rasa lapar untuk masa yang lama, dan juga memberi kekuatan dan daya tahan untuk permulaan hari yang berkesan.

Seperti yang anda ketahui, hati mengandungi banyak besi dalam bentuk yang diasimilasikan dengan baik, yang diperlukan untuk sistem hematopoietik, jadi ia sangat berguna dan pastinya mesti ada dalam diet kanak-kanak dan orang dewasa. Itulah sebabnya sandwic dengan pate hati adalah makanan ringan yang hebat dan alternatif yang sesuai untuk sosej dan pengisi sandwic biasa yang lain. Dan kerana kebanyakan kanak-kanak tidak begitu suka masakan tradisional jeroan, maka tender ini dan pate sedap daripada hati lembu cukup mampu menggantikannya. Menambah pada pate epal parut dan kepingan kenari berikannya aroma dan rasa yang sedikit luar biasa, tetapi menyenangkan dan jadikan hidangan ini bukan sahaja hidangan harian, tetapi cukup mulia atau bahkan hidangan perayaan.

Tawarkan keluarga dan tetamu anda hidangan hati gourmet dengan epal dan kacang, dan mereka bukan sahaja akan menikmati, tetapi juga mendapat manfaat daripada jeroan yang indah ini. Kepingan tart walnut sesuai dengan rasa hati daging lembu yang mendalam, dan sebiji epal segar memberikan pate ini aroma halus dan masam yang menyegarkan. Jika anda bukan sahaja meletakkan pate pada roti, tetapi secara artistik meletakkannya di atas keropok atau crouton panggang dengan beg pastri, maka tetamu anda tidak akan melupakan pembuka selera hati yang hebat ini. Pastikan anda mencubanya dan lihat sendiri!

Maklumat berguna

Cara memasak pate hati dengan epal dan kacang - resipi pate hati daging lembu asli dengan foto langkah demi langkah

BAHAN-BAHAN:

• 500 g hati lembu
• 1 bol. bawang besar
• 1 bol. epal
• 50 g walnut
• 70 g mentega lembut
• 3 - 4 gigi. bawang putih
• garam, campuran lada, secubit buah pala

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan pate hati dengan kacang dan epal, mula-mula sediakan semuanya bahan-bahan yang diperlukan. Bilas hati lembu dengan teliti dan potong kiub bersaiz sederhana.

Penting! Hati daging lembu biasanya ditutup dengan filem, yang mesti dikeluarkan dengan mengungkitnya dari tepi dengan pisau dan menariknya perlahan-lahan dari seluruh permukaan. Di samping itu, ia mungkin mengandungi kawasan tisu penghubung tegar dan saluran besar, yang harus dipotong dengan teliti.

2. Kupas bawang dan potong kiub kecil.

3. Kupas epal dan biji dan parut pada parutan kasar.

Nasihat! Untuk menyediakan pate hati, anda mesti menggunakan epal manis dan masam dengan pulpa padat, contohnya, jenis Granny Smith, Semerenko atau Antonovka.

4. kenari masukkan ke dalam beg dan kisar dengan rolling pin atau palu daging hingga menjadi serbuk besar. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan beg kacang di atas papan pemotong, letakkan tuala dapur di atas supaya tidak membuat lubang di dalam beg, dan ketuk dengan palu daging atau gulungkannya beberapa kali dengan pin rolling. Teknologi ini membolehkan anda mendapatkan lebih banyak kepingan kacang yang besar dan kurang sampah, yang tidak dapat dielakkan apabila menggunakan pengisar.

5. Cairkan 20 g mentega dalam kuali, letakkan bawang cincang dan goreng dengan api sederhana selama 6-8 minit sehingga telus.

6. Masukkan hati ke bawang dan goreng di semua sisi selama 8-10 minit, kacau sekali-sekala.

7. Masukkan sebiji epal parut, garam dan campuran lada wangi ke dalam kuali, campurkan semuanya dengan teliti dan masak dengan api sederhana selama 13-15 minit sehingga cecair yang berlebihan mendidih. Kacau pada akhir memasak dan pastikan hidangan tidak hangus.

8. Masukkan hati keluar dari kuali ke dalam mangkuk, sejuk ke keadaan hangat dan potong menjadi halus jisim homogen menggunakan pengisar.

9. Masukkan bawang putih melalui penekan dan baki lembut mentega(50 g), kemudian proses pate hati sekali lagi dengan pengisar.

10. Pada langkah terakhir masukkan kacang cincang dan secubit buah pala ke dalam pate dan campurkan semuanya dengan sebati dengan sudu.


Pate hati yang halus dan lazat dengan kacang dan epal sudah sedia! Untuk kemudahan penyimpanan dan penggunaan, adalah lebih baik untuk memindahkannya ke bekas plastik atau bekas lain yang boleh ditutup semula dan simpan di dalam peti sejuk selama 2 jam sebelum digunakan supaya ia membancuh dan memperoleh konsistensi yang betul. Selamat menjamu selera!

Pate hati dengan epal

Sandwic dengan pate hati

Saya baru-baru ini membuat pate hati daging lembu buatan sendiri. Ia sangat lazat... Ia boleh disapu pada sekeping roti hitam atau roti putih... terutamanya jika roti itu dikeringkan dalam kuali... Mula-mula, anda menggigit, meluncur dengan lancar di atas pate, kemudian - kerangupan kerak goreng yang rapuh, dan, akhirnya - gabungan daging dan roti! Dan pate juga dengan epal ... masam buah yang ringan mencetuskan rasa yang indah ini)))

Saya memberi anda resipi.

Komposisi pate hati dengan epal

• Hati daging lembu - 600 g;
• Lemak babi - 100 g Atau ambil cair lemak babi- 3 sudu besar dengan bahagian atas;
• Bawang - 1 kepala;
• Lobak merah - 1 keping;
• Epal (masam) - 1 keping;
• Halia - 1 keping kira-kira 4 cm panjang;
• Lada hitam tanah - 0.5 sudu teh (anda boleh mengambil sekeping kecil capsicum pahit);
• Pala tanah - 0.5 sudu teh;
• Garam - secukup rasa;
• Dill, pasli atau kemangi hijau - sekumpulan kecil;
• Mentega - 100 g.

Apa yang diperbuat daripada pate hati - komposisi

Cara memasak pate hati dengan epal

• Bersihkan hati dari filem dan vesel. Potong kecil-kecil.

Bagaimana untuk mengeluarkan filem

• Jika anda mempunyai hati beku, maka mengeluarkan filem lebih cepat dan lebih mudah daripada dengan segar. Ia perlu sedikit mencairkan hati, basuh dalam air sejuk dan keluarkan filem itu. Dan kemudian, selepas penyahbekuan terakhir, bilas hati sekali lagi.
• Keluarkan cambuk dari hati segar seperti berikut: basuh dalam air sejuk, lecur dengan air mendidih (atau tahan selama 20-30 saat dalam air panas). Ini akan memudahkan anda untuk memisahkan filem dari hati.

Sediakan baki bahan pate

• Cincang halus bawang, parut lobak merah pada parut kasar.
• Kupas epal dan inti dan potong menjadi kepingan. Keluarkan kulit dari halia, parut parut halus. Cincang halus bawang putih dan herba.
• Potong lemak babi kepada kepingan kecil dan masukkan ke dalam kuali. Cairkan lemak dari kepingan dengan api perlahan di bawah tudung.
• Apabila kepingan daging bertukar coklat muda dan mengecut, masukkan bawang. Selepas 5 minit, masukkan lobak merah. Reneh semua sehingga lembut. Perhatikan lemak dan sayur-sayuran - kacau supaya tidak hangus.
• Masukkan kepingan hati ke dalam kuali. Goreng semuanya dengan api sederhana sehingga masak. Tanda-tanda kesediaan: hati telah berubah warna + tiada darah di dalam kepingan yang dipotong. Hati digoreng dengan cepat, perhatikan ia (semakin lama ia cuba pada api selepas siap, ia akan menjadi lebih getah dan kering).
• KEPADA hati selesai masukkan epal. Selepas 5 minit merebus - masukkan halia, herba dan bawang putih. Lada garam. Campurkan. Reneh selama beberapa minit lagi. Sejukkan badan.
• Pindahkan hidangan dari kuali ke pemproses makanan atau pengisar. Masukkan mentega lembut (keluarkan dari peti ais terlebih dahulu). Kisar semuanya menjadi pes. Cubalah. Garam jika perlu.
• Tutup pate siap dengan tudung dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 20-30 minit, ia akan merampas (lemak haiwan akan membeku) dan akan sedia untuk digunakan.

Pate hati buatan sendiri

Memasak pate hati dalam gambar

Goreng sayur dalam lemak babi cair Goreng hati dalam lemak babi dengan sayur-sayuran Hirisan epal untuk pate
Hati dengan sayur-sayuran dan sebiji epal dalam kuali sayur goreng dengan hati ke pate Minyak boleh ditambah selepas mengisar komponen utama pate atau serentak dengannya
Pate hati buatan sendiri

Kurangkan berat badan di dapur. Bahagian 1
Bolehkah dapur membantu anda menurunkan berat badan? Brian Wansink, pengarah Makmal Makanan di Universiti Cornell, pasti itu. "Reka bentuk membantu anda menjadi lebih langsing," katanya, dan menasihati menjadikan dapur kurang selesa untuk berehat. Lebih selesa dapur, lebih banyak anda makan di sana. Buang kerusi yang selesa, TV, komputer dan tablet di dapur.

pada nota

Kurangkan berat badan di dapur. Bahagian 2
Bolehkah dapur membantu anda menurunkan berat badan? Brian Wansink, pengarah Makmal Makanan di Universiti Cornell, pasti itu. Dia menasihati mengelakkan aktiviti lain semasa makan. Kajian Wansink telah menunjukkan bahawa mereka yang makan di hadapan TV mempunyai indeks jisim badan yang jauh lebih tinggi berbanding mereka yang makan di meja.

pada nota

Kurangkan berat badan di dapur. Bahagian 3
Bolehkah dapur membantu anda menurunkan berat badan? Brian Wansink, pengarah Makmal Makanan di Universiti Cornell, pasti itu. "Reka bentuk membantu anda menjadi lebih langsing," katanya, dan menasihati hidangan dalam bahagian. Semasa kajian, didapati bahawa orang makan 19% kurang jika mereka tidak mempunyai mangkuk makanan di hadapan mereka yang boleh ditambah ke dalam pinggan.

pada nota

Kurangkan berat badan di dapur. Bahagian 4
Bolehkah dapur membantu anda menurunkan berat badan? Brian Wansink, pengarah Makmal Makanan di Universiti Cornell, pasti itu. "Reka bentuk membantu anda menjadi lebih kurus," katanya, dan dia menasihatkan meletakkan makanan yang sihat di tempat yang paling menonjol, supaya ia dapat dilihat dengan serta-merta sama ada anda membuka peti sejuk, almari atau pantri. Jika anda hanya memindahkan buah-buahan dan sayur-sayuran dari bekas ke rak peti sejuk yang paling mudah diakses, dalam masa seminggu penggunaannya akan meningkat tiga kali ganda!