Menu
Adalah percuma
daftar masuk
yang utama  /  Sayuran / Bagaimana membuat sos pesto. Bagaimana untuk memasak sos pesto di rumah. Pesto dari tomato kering dan walnut

Bagaimana membuat sos pesto. Bagaimana untuk memasak sos pesto di rumah. Pesto dari tomato kering dan walnut

Pesto Sauce merujuk kepada kategori stesen minyak pedas, yang menambah nota perisa khas ke dalam hidangan kedua. Hari ini, untuk menyediakan sos pesto, anda tidak memerlukan terlalu banyak usaha, kerana tukang masak mempunyai beberapa penyesuaian resipi tradisional..

ciri-ciri

  • Terdapat versi yang Pesto dicipta selama berabad-abad yang lalu oleh Persia. Walau bagaimanapun, penggunaan sos yang meluas bermula pada abad XIX di kawasan Itali Utara - Liguria.
  • Menurut legenda, sos mengambil bersama mereka para pelayar. Oleh itu, apabila mereka pergi dengan tangga, mereka selalu berjalan bau Basil yang terang.
  • Dalam erti kata literal, nama diterjemahkan sebagai "menghancurkan" atau "trample." Di Mediterranean, sos ini dihidangkan di mana-mana restoran, dan dia mempunyai warna hijau tepu tradisional. Di Perancis, pengisian bahan api dipanggil "Pip", ia dilakukan dalam Provence.
  • Komposisi sos tidak berubah untuk masa yang lama. Asas ini sentiasa menjadi kemangi, biasanya hijau, dan tidak merah (pelbagai yang terakhir dibezakan oleh bau yang tajam).
  • Resipi dengan kemangi kering atau bawang putih tanah sangat jauh dari rasa asal "pesto." Oleh itu, jika anda tidak mempunyai daun segar, sos memasak lebih baik untuk menangguhkan.
  • "Pesto" klasik juga bukan tanpa keju. Sebagai peraturan, "Parmesan" digunakan, tetapi sebagai eksperimen dibenarkan untuk menambah keju krim masam atau "Suluguni".
  • Biasanya resipi Itali. Sos termasuk kacang yang sama dengan cedar. Walau bagaimanapun, anda boleh mengambil dan buah walnuts.. Dan, sebagai contoh, di Austria, Pesto sedang mempersiapkan walaupun dengan biji labu.
  • Souces seperti pesto, sangat berguna untuk kesihatan. Mereka menguatkan hati dan tepu dengan besi, vitamin C dan asid.
  • Komposisi sos tepu menyediakan kandungan kalori yang cukup tinggi. Setiap 100 g produk menyumbang sebanyak 454 kcal.
  • Sos Pesto sama-sama sesuai untuk salad mengisi minyak, dan untuk memberi makan kepada ikan, memanjat atau tampal. Hebatnya hidangan lazat Ternyata jika dalam proses memasak unggas daging meletakkan sos di bawah kulit.

Klasik

Memasak sos pesto klasik tidak berkaitan dengan kos yang tinggi. Perkara utama adalah untuk menjaga, ini adalah kesegaran semua ramuan. DIKEHENDAKI:

  • 7 sudu besar. Minyak zaitun;
  • basil Beam;
  • cengkeh bawang putih;
  • 40 g kacang cedar;
  • 50 g "Parmesan" yang kuat;
  • garam.

Basuh daun basil, kering. Blender meletakkan bawang putih, kacang, minyak dan garam. Mengisar dalam murni saya. Tambah keju, lebih banyak garam dan minyak. Mengikut konsistensi, akibatnya, campuran diperoleh seperti disebat mentega. "Pesto" klasik lebih baik disimpan di dalam peti sejuk.

Dalam catatan

Komposisi sos sedemikian tidak jauh berbeza dengan resipi tradisional. Lean "Pesto" membuat berdasarkan komponen berikut:

  • sekumpulan basil sederhana berukuran sederhana;
  • minyak zaitun;
  • 1-2 sudu besar. Goreng cedar Oreshkov.;
  • 1-2 ulas bawang putih yang disucikan;
  • 1-2 sudu besar. Jus lemon.

Mengisar basil, jus, kacang, bawang putih dalam pengisar, dan kemudian tambah minyak di sana. Untuk rasa, anda boleh meletakkan Cilantro.

Merah "pesto"

Hijau "pesto" hampir selalu dilakukan dengan keju. Walau bagaimanapun, orang Itali suka tomato, jadi kadang-kadang sos disediakan untuk resipi yang berbeza, tanpa keju. Komposisi beliau:

  • 2 gelas daun basil;
  • 5 tomato kering;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 3 sudu besar. kacang panggang;
  • 4 sudu besar. minyak zaitun;
  • garam.

Dalam menggabungkan, kami menghantar bawang putih, kacang, tomato, garam dan kemangi. Selepas mengisar perlahan-lahan tuangkan minyak zaitun.

Terdapat satu lagi pilihan untuk membuat "pesto" tanpa ramuan keju.. Perlu mengambil:

  • bunch of Kinse;
  • 6 sudu besar. krim kelapa;
  • segelintir pistachios;
  • 1 sudu besar. Jus lyme;
  • bawang putih;
  • cili;
  • garam, gula, lada tanah.

Dalam pengisar kita meletakkan bawang putih, Kinse, pistachios, lada, dan pada akhir - jus, krim dan gula pada hujung pisau. Satu minit kemudian, sos sudah siap, anda boleh garam dan lada.

Dengan sayur-sayuran

Sos Pesto klasik sentiasa mempunyai warna hijau kerana basilika. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran boleh berbeza. Itali suka mengisi minyak dengan pasli. Ia adalah perlu untuk memasak:

  • bunch of Parsley;
  • cengkeh bawang putih;
  • daun bijaksana;
  • minyak zaitun;
  • oregano segar;
  • 1 sudu besar. cuka;
  • garam.

Sos hijau mesti dibuat menggunakan mesin pencincang supaya rempah-rempah tidak bercampur dalam bubur yang kukuh. Mula-mula anda perlu memproses pasli di helikopter, kemudian tambah minyak, pukul lagi. Kemudian garam, oregano, bawang putih dan bijak ditambah. Sekali lagi campuran keseluruhan dihancurkan. Supaya sos hijau mempunyai rasa yang canggih dan disimpan lebih lama dalam keadaan sejuk, cuka.

Dengan arugula

Dari arugula boleh dibuat tidak kurang sos yang lazatdaripada dengan kemangi. Untuk resipi akan mengambil:

  • 1 cengkih bawang putih;
  • sebuah gelas keju yang tidak lengkap;
  • satu pertiga daripada kacamata pistachio;
  • 4 cawan daun bebugula bebugula;
  • 1 sudu besar. jus lemon;
  • 2 sudu besar lemon zest;
  • ruang minyak zaitun;
  • garam dan lada.

Untuk bermula dengan bawang putih yang mengisar. Saya akan menambah keju dan pistachios kepadanya, sekali lagi menghidupkan pencincang. Kemudian anda perlu meletakkan daun arugula, semangat, jus. Selepas giliran pengisaran baru, minyak perlahan-lahan dicurahkan. Di dalam sos siap Tambah rempah.

Dengan mayonis

Sos Pesto di rumah boleh dibuat walaupun berdasarkan mayonis. Ia ternyata lebih kalori, tetapi rasa akan keluar dengan kaya dan kaya. DIKEHENDAKI:

  • 15 g Basilika;
  • 2 sudu besar. Minyak zaitun;
  • 2 kuning telur;
  • 1 sudu teh. Mustard;
  • 1 sudu teh. cuka wain putih;
  • 500 ml minyak sayuran;
  • garam.

Pegang daun kemangi dalam air mendidih selama 15 saat, kemudian hantar ke air sejuk. Daun kering dan dimasukkan ke dalam pengisar dengan minyak zaitun. Hidupkan mesin pencincang. Untuk membuat mayonis, anda perlu mengalahkan kuning dengan mustard dan cuka. Dalam proses itu secara beransur-ansur dicurahkan minyak sayuran. Dalam mayonis yang terhasil, kemangi dicincang dan garam.

Resipi dengan saus

Penyediaan sos pesto tidak kurang penting daripada membuat hidangan yang diisi semula ini.Hari ini di dapur yang berlainan di dunia terdapat banyak resipi menggunakan "pesto" sebagai pengisian semula.

  1. Sos Itali sangat digabungkan dengan tumbuhan akar seperti kentang. Kentang muda menjadi sangat lembut dan piquant. Rebus produk tanpa mengeluarkan kulit, 15 minit dalam air masin. Dingin, tetapi masih kentang panas dengan segar "pesto".
  2. Masakan Mediterranean kaya dengan hidangan ikan. Oleh itu, fillet sering disajikan dengan sos pesto untuk memberikan aroma ikan rendah lemak dan rasa yang halus. Hanya melincirkan bentuk minyak untuk penaik atau tempat tidur ada kerajang. Letakkan 500 g fillet ikan, tidak lupa dengan garam dan lada. Dari atas, anda perlu mencium sos. Di dalam ketuhar, ikan di pesto dibakar pada 200 S.
  3. Pasta dengan sos pesto - kebanyakannya hidangan popular di Itali. Memasak pasta tidak perlu berakhir, dan juga tidak sepenuhnya menghilangkan keberanian yang diterima. Campurkan tampal dengan minyak zaitun, tambah sos pesto dan taburkan "Parmesan" sebelum berkhidmat.
  • Sos tradisional lebih baik untuk dilakukan tanpa pengisar. Pembantu terbaik akan menjadi mortar marmar, dengan bantuan yang bahan-bahan adalah kejatuhan kepada homogen. Ulasan tentang kaedah ini hanya positif.
  • Selepas mengkaji resipi foto di Internet, anda akan melihat bahawa kemangi tidak berubah menjadi bubur. Oleh itu, dalam hal penggunaan pengisar, jangan lupa untuk mengalahkan sos pada perolehan minimum dalam mod Pulse. Sehingga aroma sos telah diturunkan, tambah jus lemon dan sedikit semangat. Untuk tujuan yang sama, kacang boleh dikeringkan dalam satu minit 10. Jika kacang cedar tidak berubah, ambil Almond atau Hazelnut.
  • Harga kemangi pada musim sejuk adalah tinggi, jadi lebih baik untuk membekukan daun terlebih dahulu. Anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran lain. Di Rusia dan Jerman, Basilika mengambil Basilika.
  • Untuk penyimpanan sos, memerlukan bekas kaca. Di dalam peti sejuk, penyejukan itu memegang seminggu. Dengan sos pembekuan penuh, keju tidak diperlukan. Untuk pembekuan yang mendalam, bekas ais sangat baik.
  • Seed Pesto Sauce boleh didapati di mana-mana kedai gastronomi utama. Harga bergantung kepada pengilang dan bermula dari 100 rubel untuk balang kecil.

Sos wangi ini adalah klasik cuisin Itali. Pilihan tradisionalnya dibuat berdasarkan Basilica dan Kacang Minuman. Tetapi senarai komponen boleh diubah bergantung kepada keutamaan. Dan untuk membeli sos pesto sama sekali tidak semestinya - lakukan tanpa masalah di rumah. Bersedia atau bersahaja, Pesto akan menjadi tambahan yang sangat baik kepada makaronam, ikan, burung, salad dan sandwic.

Bahan-bahan

  • 100 ml minyak zaitun spin sejuk
  • 2 ulas bawang putih
  • 50 g daun Basil
  • 70 g kacang cedar yang dikupas
  • 70 g Parmesan Keju
  • 0.5 ppm Sololi.

Memasak

Sedikit sejarah

Pesto, seperti banyak hidangan Mediterranean yang lain, menawarkan tradisi yang lama. Mungkin pasta keju cincang, bawang putih, minyak zaitun dan herbanya sudah lama. Dari masa ke masa, komponen utamanya telah menjadi kemangi. Tradisi penyediaan makanan istimewa berdasarkan tumbuhan ini diterima, khususnya, meluas di wilayah Liguria dari Itali. Terima kasih kepada modalnya, Genoa, pelbagai popular Pesto yang paling popular mula dipanggil Jenovez. Adalah diandaikan bahawa pelayar meninggalkan pelabuhan tempatan mengambil banyak banyak pes Basilic di atas kapal, yang selama ekspedisi marin yang panjang dibenarkan melindungi diri mereka daripada penyakit, khususnya, menyanyikan. Sekitar tahun 1863, buku masakan yang terkenal pada tradisi kuliner Liguria dilahirkan di Genoa. Penulisnya dari Giovanni Batista Ratto menyiarkan resipi ini Pesto di dalamnya. Ia perlu mengambil 3-4 ulas bawang putih, kemangi, dan jika tidak ada, mayoran dan pasli, keju Belanda dan lebih banyak Parmesan, semua ini keliru dan mencampurkannya kepada jisim homogen. Ia disambungkan kepada minyak, untuk membangkitkan dengan baik. Jadi resipi itu terdengar kemudian, ia adalah relevan hari ini.

Dikatakan bahawa akar sos pesto pergi ke zaman dahulu yang paling popular yang paling "lama" dari sos sejarah yang terkenal. Tanah induknya adalah Persia, dari mana Pesto dibawa ke Itali, di mana dia "meluluskan" teknologi dan variasi klasiknya. Juga mereka mengatakan bahawa dalam bentuk sekarang, sos telah berada di sana selama beberapa abad bahawa ia agak "konservatif" dan tidak mengiktiraf improvisasi. Sebagai contoh, tukang masak Itali mendesak untuk menolak ramuan di pentas - ini adalah tradisi.

Komposisi yang berharga dari pesto

Pesto bukan sahaja lazat, tetapi juga hidangan yang sihat, terutamanya jika anda memasak di rumah, dari produk semula jadi.

Basil. Butiran khas layak Basil. Per. hartanah perubatan. Tumbuhan ini bertanggungjawab minyak Essential.Sebagai contoh, Eugenol, zarah aktif yang mempunyai kesan anti-radang yang kuat. Juga, kilang itu adalah perbendaharaan bahan penyamakan yang berharga dan flavonoid. Ia mengawal operasi sistem pencernaan, meningkatkan penghadaman, memudahkan penyerapan nutrien dari makanan. Basil mengaktifkan metabolisme dan memberi kesan kepada sistem saraf.

Kacang pain. Tidak kurang kacang cedar berharga yang digantikan oleh kacang. Biji yang boleh dimakan salah satu jenis pain adalah sumber yang kaya dengan vitamin E, K, B1 dan kalium, kalsium, fosforus, magnesium, besi, tembaga dan mangan. Mereka mempunyai kesan antioksidan, meningkatkan imuniti, mengawal peredaran darah dan juga membantu melegakan berat badan.

Bahan-bahan pestra tradisional yang lain juga mempunyai sifat pemakanan yang sangat baik.

Parmesan. Oleh itu, Parmesan membekalkan protein mesra yang mesra yang berharga ke dalam badan, dan kerana lama, perbendaharaan Tripeptides berharga, yang, khususnya, dengan berkesan menurunkan tekanan darah.

Minyak zaitun. Minyak zaitun mengandungi banyak asid lemak tak tepu dan vitamin E, yang disebabkan oleh antioksidan yang kuat dan menyumbang kepada pemurnian badan dari toksin. Di samping itu, ia mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dan juga menggalakkan penurunan berat badan.

Bawang putih. Satu lagi komponen pecto-bawang putih adalah antibiotik semulajadi yang kuat, yang mempunyai kesan antibakteria dan anti-radang, mengawal tekanan dan merangsang rembesan jus pencernaan.

Perhatian, produk siap sedia!

Adakah mungkin untuk mencari semua bahan-bahan ini dalam produk siap Adakah Pesto, yang dijual di kedai? Malangnya, jawapannya adalah samar-samar. Kerana dalam banyak kes seperti itu, pelbagai pengganti muncul di tempat kejadian. Sebagai contoh, minyak zaitun digantikan oleh bunga matahariYang, walaupun ia adalah lemak sayuran yang berharga, tetapi masih memberi kesan yang ketara kepada rasa hidangan. Sebagai sebahagian daripada pasta selesai, Parmesan sebenar, sebagai peraturan, adalah bahagian yang sangat kecil. Selalunya ada hanya keju kuning yang ditambah. Kacang cedar yang dihormati menggantikan mete, Apa yang membawa kepada fakta bahawa rasa pesto berbeza dari aroma makanan istimewa dari Genoa. Anda harus membaca label produk-produk ini, kerana kadang-kadang mereka tersembunyi tidak terlalu berguna untuk bahan tambahan, contohnya, dari jagung sirap fruktosa glukosa. Bahan ini tidak mempunyai hampir tidak nilai Nutrien.tetapi boleh meningkatkan kolesterol yang buruk, risiko gula diabetes. dan membawa kepada obesiti. Pengeluar secara aktif menggunakan pengawet, sebagai contoh, asid Sorbic (E200)tidak terlalu berguna untuk alergi.

Pesto buatan sendiri: klasik dan variasi

Pilihan terbaik adalah untuk menyediakan sos rumah pesto, terutamanya kerana pengalaman masakan besar tidak diperlukan untuk ini. Hanya menyediakan 3 tangan dari kemangi, segelintir kacang cedar, gigi bawang putih, segelintir parmesan parut, minyak zaitun, garam dan lada. Basil, bawang putih dan kacang perlu mengisar dalam pengisar (walaupun ramai yang masih cuba menggunakan shredding manual yang didakwa meningkatkan rasa hidangan). Kemudian keju ditambah, semua ini berpengalaman dengan secubit garam dan lada dan, akhirnya, sos masa depan diperkaya dengan minyak zaitun. Jumlahnya menentukan konsistensi.

Selain daripada bahan klasik. Sos, resipi Perto termasuk kadang-kadang pudina, dan bukannya Parmesan, keju domba (jenis murah yang Parmesan diganti, jangan mengira, ucapan tentang tradisi). Basil ungu tidak pernah digunakan, tetapi di beberapa kawasan bukan Basilika hijau dalam mortar, pasli itu menggelitik. Penyuntingan asal resipi sos pesto muncul di Rusia: kerana hijau, bukan daun Basil, Basilika digunakan.

Satu masa yang penting adalah berguna untuk mengetahui: perkadaran tepat Pesto tidak! Tuan rumah yang berpengalaman mencampur semua bahan, mengikuti intuisi mereka!

Sudah tentu, komposisi boleh diubah. Jika anda menambah tomato kering di bawah sinar matahari, anda akan mendapat makanan istimewa Itali - pesto Alla Siciliana.. Basil sangat digabungkan dengan pasli, ketumbar, pudina, bayam, arugula. Kacang Cedar boleh digantikan dengan walnut, badam, pistachios dan juga biji labu atau bunga matahari. Memperkayakan rasa sos rumah. Lemon zest, cili lada atau paprika manis. Pesto siap perlu beralih ke balang, tuangkan minyak zaitun: Terima kasih kepada ini, warna akan berterusan dan kehidupan perkhidmatan akan berlangsung. Simpan sos di dalam peti sejuk.

  • Ini mungkin.

Sos Pesto - Terkenal sos Itali Berdasarkan Basil, Parmesan dan minyak zaitun dengan penambahan kacang bawang putih dan cedar. Pesto adalah salah satu daripada sos tertua di planet ini, pengarangnya dikaitkan dengan Persia. Sos purba ini, tetapi selama-lamanya masih bersiap sedia dengan bantuan "peranti" vintaj "- mortar dan alu, dan tiada penggabungan dapur boleh memberikan hasil yang sama. Pesto moden disediakan dari daun Basilika hijau, minyak zaitun yang terbaik dan Parmesan pepejal, yang dipanggil Parmejano Rageano di Itali.

Dia menerima nama pesto dari Pestato Itali, Pestare - Trample, RUB, Crush. Iaitu, asas nama sos adalah cara memasak. Perlu diingati, kerana tidak ada cara lain yang tidak dapat sama dengan yang terkenal, tetapi mudah sos memasak yang akan melayani anda di mana-mana restoran Itali. Pesto bukan sahaja hijau, tetapi juga merah (dengan penambahan tomato kering). Sos ini digunakan terutamanya untuk pasta atau lasagna, tetapi di Itali dia sering boleh ditambah kepada sup, untuk berbau pada roti atau toasts dan boleh digunakan secara luar biasa.

Adalah dipercayai bahawa sos pesto berasal dari bidang Liguria yang di utara Itali, serta dari Genoa, dan dikenali sejak Empayar Rom. Bukti itu dipelihara bahawa pelayar Genoe mengambil sos ini menjadi berenang jangka panjang, kerana ia disimpan jauh lebih baik daripada sayur-sayuran segar. Di mana-mana pelabuhan, sangat mudah untuk mengenal pasti pelayar dari Genoa: pada bau Basilika yang terang.

Ada yang cenderung percaya bahawa sos pesto atau yang serupa dengannya yang disediakan sebelum pembentukan Empayar Rom. Ia tidak selalu menjadi asas Basil, resipi kuno dengan kehijauan parsley atau Kinse diketahui. Bagaimanapun, sebutan tertulis pertama Pesto hanya terdapat pada tahun 1865 dalam buku Giovanni Batista Ratto "Chef Genoa".

Komponen utama pesto moden - Basil. Buat pertama kalinya, Basil mula memupuk di India, dari mana, menurut beberapa data, loji aromatik ini datang ke Afrika Utara, dan kemudian ke wilayah Itali moden. Adalah perlu untuk menjelaskan bahawa Basil Ungu biasa untuk Rusia adalah ciri-ciri Caucasus dan Balkan. Ini bukan pilihan terbaik untuk Pesto. Di Itali, terutamanya menggunakan kemangi dengan daun hijau. Populariti istimewa Basil telah diterima di utara Itali, di rantau Liguria dan di Provence Perancis Selatan. Dengan cara ini, dalam Provence, sos, sama dengan pesto, dimasak dengan pasli dan dengan banyak keju pelbagai jenis, tetapi tanpa kacang.

Resipi Classic Pesto.

Bahan-bahan:

Basil muda daun dari rantau ini
. Minyak zaitun terus berputar dari liguria
. Kacang Cedar Itali (Benih Pony)
. Parmidjano keju atau Grand Padana
. WHAWY Keju Pekorino Fiore Sardo
. Bawang putih kering dari vesalico
. garam kasar

Memasak:

Basil daun rapi bilas dan kering, cuba untuk tidak merosakkan untuk mengelakkan pengoksidaan dan pemukis. Ambil mortar marmar dengan pestle kayu, mengisar beberapa tunas cengkeh, bawang putih segar atau kering dengan garam laut. Tambah daun Basil dan mulakan lag yang kemas dari daun sehingga mereka menjadi Cashitz. Dalam jisim yang terperangkap, tambah keju yang dipenuhi pada bijirin terkecil, campurkan dan tambah minyak zaitun dengan teliti. Pesto mestilah tidak tebal atau cecair. Tambah ramuan, memberi tumpuan kepada citarasa anda.

Resipi Pesto ini memerlukan penjelasan. Dalam buku-buku Itali masakan, anda tidak akan menemui perkadaran yang tepat, hanya komen penting, seperti apa yang dilakukan oleh provinsi yang diperlukan untuk mengambil kemangi atau jenis keju yang sangat baik. Ia mudah dijelaskan: Di Itali, setiap tukang masak menyediakan pesto sendiri, dan ini adalah salah satu kelebihan masakan Itali, rahsia dan tradisi yang dilindungi dengan teliti. Mengikuti dia, anda perlu cuba menyerahkan hasil akhir dan memilih nisbah produk berdasarkan pengalaman dan rasa anda sendiri. Lebih-lebih lagi, tiada risiko masak Itali menimbang daun kemangi atau mengukur jumlah minyak zaitun. Segala-galanya dilakukan pada kelahiran, dengan sampel yang berterusan.

Sudah tentu, kami agak sukar untuk mengikuti resipi asal, dan ia tidak akan berfungsi dari penggantian. Apa yang boleh digantikan dan apa yang perlu dilakukan?
. Basil hijau. Ungu tidak akan sesuai, dia boleh memberikan warna gelap yang hodoh dan aroma yang terlalu terang. Basil dari rantau Itali PRA mempunyai warna lemon di aroma dan rasa. Di pasaran, ia dikenali sebagai lemon atau mint Basil. Di Itali, kadang-kadang menambah beberapa pudina ke kemangi hijau biasa, jika anda gagal mencari kemangi dari PRA.
. Parmesan. Biarkan ia menjadi salinan Eropah, tetapi tidak ada keju Krim Rusia, Suluguni dan masam di Pesto!
. Minyak zaitun. Hanya lebih baik. Cuba ke lidah, jika ia dibaptiskan dan meninggalkan "kuku di tekak", kerana orang Itali berkata, ini bermakna ia tidak sesuai untuk pesto. Minyak yang kita perlukan harus wangi, sutera dan meninggalkan sensasi yang menyenangkan di lidah dan tekak.
. Kacang pain. Ini merujuk kepada benih minuman Itali, yang 3-4 kali lebih banyak kacang cedar kami. Anda boleh mengambil kacang cedar Siberia biasa jika ia tidak berfungsi dengan bahasa Itali. Ia diketahui pasti bahawa kuda tumbuh di Crimea dan di Caucasus. Jangan menggantikan walnut, mereka boleh memberi kepahitan. Ada seperti yang bukan jarny, eksperimen.
. Keju biri-biri. Malah di beberapa tempat Itali, ia tidak selalu digunakan untuk pesto, ini bermakna anda boleh mengecualikan. Tetapi jika anda masih menemui keju Sardo Fiore, kemudian tambah kira-kira 1/3 dari jumlah Parmesan.
. Bawang putih. Sukar untuk mengatakan daripada bawang putih dari vesaliko yang lebih baik bawang putih dari Ryazan. Kemungkinan besar, perbezaannya mungkin menekankan keperibadian Pesto di Rusia.
. Garam laut. Memerlukan garam yang besar. Ini adalah keseluruhan idea: ia adalah garam yang menyusun daun, dan apa yang lebih besar, lebih mudah untuk membuat sos lebih cepat. Di samping itu, garam laut lebih kaya dengan mineral, ia harus di setiap dapur.

Sering kali di Itali menambah pudina ke pesto. Kadang-kadang menambah benih atau daun ketumbar (Kinza), zaitun, zaitun lemon dan juga cendawan.

Seperti yang anda faham, terdapat banyak sos dengan kaedah penyediaan yang sama dan menyeberangi bahan-bahan. Contoh yang paling jelas ialah versi zaitun dari sos pesto, yang dipanggil pistou atau pist. Sebagai tambahan kepada kemangi dalam sos Perancis terdapat pasli, bawang putih, minyak zaitun dan beberapa jenis keju. Daripada kacang cedar di kencing, badam parut ditambah, tetapi lebih kerap sos sedang mempersiapkan sama sekali tanpa kacang. Biasanya pista Perancis digunakan sebagai bahan bakar untuk sup musim panas. Resipi yang ketat untuk sup khas untuk perosak tidak wujud, keadaan utama adalah sayur-sayuran musim panas segar: kacang hijau, tomato, zucchini, kentang muda. Sos pip ditambah ke sup siap apabila memberi makan atau disajikan secara berasingan supaya masing-masing menambahnya kepada sup secukupnya. Di Itali juga makan sup dengan pesto dan memanggilnya minestron al pesto

Di Amerika Syarikat, tomato kering di Pesto ADD lada tajam.. Di banyak negara, bukannya kacang cedar menambah walnut. Ini amat berdosa di Latin dan Amerika Utara, di Caucasus, dan di Rusia. Prinsip persediaan yang sama digunakan dalam saucus Georgia Bazhe dan satzivi; Bahan-bahan untuk Adzhik adalah sama dalam mortar.

Terdapat soalan yang sah: Mengapa masih menggunakan mortar ketinggalan zaman apabila terdapat banyak peralatan elektrik? Untuk setiap hidangan terdapat teknik penyediaannya sendiri, dan ia akan menjadi baik untuk melekat jika anda perlu mendapatkan hasil yang boleh diramalkan. Hampir semua sos kuno, yang secara tradisinya disediakan oleh bahan-bahan dalam batu atau mortar kayu, tidak boleh diulang dengan menggunakan moden peralatan dapur, seperti pengadun. Pengisar dengan cepat menghancurkan daun lembut, yang terpaku pada dinding, dan sebagai hasilnya, bukannya keseragaman, kontras yang besar diperolehi antara USHmets bahagian yang tidak diberkati dan casik yang homogen. Kami menambah pembersihan pisau yang menyakitkan ini dari tisu tumbuhan penggulungan dan pengoksidaan yang tidak dapat dielakkan dan kegelapan sos kerana bersentuhan dengan logam. Untuk menyediakan pesto dalam mortar, ternyata lebih cepat daripada dalam pengisar, sementara warna tetap tepu hijau, proses memasak sedar, mudah untuk mengawalnya dan membetulkan komposisi dalam proses.

Perkara yang paling menarik adalah untuk menuntut sos pesto. Adepts of Itali Cuisine mengesyorkan Pesto secara eksklusif ke pes. Malah, di Itali, Pesto hanya dihidangkan untuk beberapa spesies pasta. Ia digunakan dalam sup dan salad yang diperbuat daripada sayur-sayuran segar dan herba. Terutamanya pesto baik digabungkan dengan salad roket (handsola) dan tomato. Terdapat banyak resipi pizza dengan pesto. Dalam kes ini, sos digunakan sebagai sos substrat, yang melincirkan doh sebelum meletakkan bahan-bahan. Pesto disimpan dengan baik di dalam peti sejuk. Pilih di atas bekas telus, sterilinnya dan letakkan di dalam balang yang disejukkan lebihan Pesto. Tidak mungkin dia akan tetap lama untuk masa yang lama di dalam peti sejuk, tetapi masih tidak terlalu lama dan memeriksa kehadiran acuan jika pesto masih pelik.

Pesto suka eksperimen. Cuba sos ini dengan nasi, bapshoy beras., kentang rebus, menambah salad sayur-sayuran, gunakan untuk sup rasa dan sos lain. Pesto digabungkan dengan daging. Anda boleh menyerahkannya kepada ayam atau itik. Sos Pesto boleh ditambah ke Omelet atau Kish, dalam sayuran tertutup atau pai daging, dalam roti homebaked. Atau pai. Perhatikan kesederhanaan dan percayakan rasa anda.

Sos wangi ini adalah klasik masakan Itali. Pilihan tradisionalnya dibuat berdasarkan Basilica dan Kacang Minuman. Tetapi senarai komponen boleh diubah bergantung kepada keutamaan. Dan untuk membeli sos pesto sama sekali tidak semestinya - lakukan tanpa masalah di rumah. Bersedia atau bersahaja, Pesto akan menjadi tambahan yang sangat baik kepada makaronam, ikan, burung, salad dan sandwic.

Bahan-bahan

  • 100 ml minyak zaitun spin sejuk
  • 2 ulas bawang putih
  • 50 g daun Basil
  • 70 g kacang cedar yang dikupas
  • 70 g Parmesan Keju
  • 0.5 ppm Sololi.

Memasak

Sedikit sejarah

Pesto, seperti banyak hidangan Mediterranean yang lain, menawarkan tradisi yang lama. Mungkin pasta keju cincang, bawang putih, minyak zaitun dan herbanya sudah lama. Dari masa ke masa, komponen utamanya telah menjadi kemangi. Tradisi penyediaan makanan istimewa berdasarkan tumbuhan ini diterima, khususnya, meluas di wilayah Liguria dari Itali. Terima kasih kepada modalnya, Genoa, pelbagai popular Pesto yang paling popular mula dipanggil Jenovez. Adalah diandaikan bahawa pelayar meninggalkan pelabuhan tempatan mengambil banyak banyak pes Basilic di atas kapal, yang selama ekspedisi marin yang panjang dibenarkan melindungi diri mereka daripada penyakit, khususnya, menyanyikan. Sekitar tahun 1863, buku masakan yang terkenal pada tradisi kuliner Liguria dilahirkan di Genoa. Penulisnya dari Giovanni Batista Ratto menyiarkan resipi ini Pesto di dalamnya. Ia perlu mengambil 3-4 ulas bawang putih, kemangi, dan jika tidak ada, mayoran dan pasli, keju Belanda dan lebih banyak Parmesan, semua ini keliru dan mencampurkannya kepada jisim homogen. Ia disambungkan kepada minyak, untuk membangkitkan dengan baik. Jadi resipi itu terdengar kemudian, ia adalah relevan hari ini.

Dikatakan bahawa akar sos pesto pergi ke zaman dahulu yang paling popular yang paling "lama" dari sos sejarah yang terkenal. Tanah induknya adalah Persia, dari mana Pesto dibawa ke Itali, di mana dia "meluluskan" teknologi dan variasi klasiknya. Juga mereka mengatakan bahawa dalam bentuk sekarang, sos telah berada di sana selama beberapa abad bahawa ia agak "konservatif" dan tidak mengiktiraf improvisasi. Sebagai contoh, tukang masak Itali mendesak untuk menolak ramuan di pentas - ini adalah tradisi.

Komposisi yang berharga dari pesto

Pesto bukan sahaja enak, tetapi juga hidangan yang sihat, terutamanya jika anda memasak di rumah, dari produk semulajadi.

Basil. Butiran khas layak Basil. Minyak pati sesuai dengan sifat terapeutik tumbuhan ini, contohnya, Eugenol, zarah-zarah aktif yang mempunyai kesan anti-radang yang kuat. Juga, kilang itu adalah perbendaharaan bahan penyamakan yang berharga dan flavonoid. Ia mengawal operasi sistem pencernaan, meningkatkan penghadaman, memudahkan penyerapan nutrien dari makanan. Basil mengaktifkan metabolisme dan memberi kesan kepada sistem saraf.

Kacang pain. Tidak kurang kacang cedar berharga yang digantikan oleh kacang. Biji yang boleh dimakan salah satu jenis pain adalah sumber yang kaya dengan vitamin E, K, B1 dan kalium, kalsium, fosforus, magnesium, besi, tembaga dan mangan. Mereka mempunyai kesan antioksidan, meningkatkan imuniti, mengawal peredaran darah dan juga membantu melegakan berat badan.

Bahan-bahan pestra tradisional yang lain juga mempunyai sifat pemakanan yang sangat baik.

Parmesan. Oleh itu, Parmesan membekalkan protein mesra yang mesra yang berharga ke dalam badan, dan kerana lama, perbendaharaan Tripeptides berharga, yang, khususnya, dengan berkesan menurunkan tekanan darah.

Minyak zaitun. Minyak zaitun mengandungi banyak asid lemak tak tepu dan vitamin E, yang disebabkan oleh antioksidan yang kuat dan menyumbang kepada pemurnian badan dari toksin. Di samping itu, ia mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dan juga menggalakkan penurunan berat badan.

Bawang putih. Satu lagi komponen pecto-bawang putih adalah antibiotik semulajadi yang kuat, yang mempunyai kesan antibakteria dan anti-radang, mengawal tekanan dan merangsang rembesan jus pencernaan.

Perhatian, produk siap sedia!

Adakah mungkin untuk mencari semua bahan-bahan ini dalam produk jenis Pesto yang sedia ada yang dijual di kedai? Malangnya, jawapannya adalah samar-samar. Kerana dalam banyak kes seperti itu, pelbagai pengganti muncul di tempat kejadian. Sebagai contoh, minyak zaitun digantikan oleh bunga matahariYang, walaupun ia adalah lemak sayuran yang berharga, tetapi masih memberi kesan yang ketara kepada rasa hidangan. Sebagai sebahagian daripada pasta selesai, Parmesan sebenar, sebagai peraturan, adalah bahagian yang sangat kecil. Selalunya ada hanya keju kuning yang ditambah. Kacang cedar yang dihormati menggantikan mete, Apa yang membawa kepada fakta bahawa rasa pesto berbeza dari aroma makanan istimewa dari Genoa. Anda harus membaca label produk-produk ini, kerana kadang-kadang mereka tersembunyi tidak terlalu berguna untuk bahan tambahan, contohnya, dari jagung sirap fruktosa glukosa. Bahan ini tidak mempunyai hampir tiada nilai pemakanan, tetapi boleh meningkatkan tahap kolesterol miskin, risiko diabetes dan membawa kepada obesiti. Pengeluar secara aktif menggunakan pengawet, sebagai contoh, asid Sorbic (E200)tidak terlalu berguna untuk alergi.

Pesto buatan sendiri: klasik dan variasi

Pilihan terbaik adalah untuk menyediakan sos rumah pesto, terutamanya kerana pengalaman masakan besar tidak diperlukan untuk ini. Hanya menyediakan 3 tangan dari kemangi, segelintir kacang cedar, gigi bawang putih, segelintir parmesan parut, minyak zaitun, garam dan lada. Basil, bawang putih dan kacang perlu mengisar dalam pengisar (walaupun ramai yang masih cuba menggunakan shredding manual yang didakwa meningkatkan rasa hidangan). Kemudian keju ditambah, semua ini berpengalaman dengan secubit garam dan lada dan, akhirnya, sos masa depan diperkaya dengan minyak zaitun. Jumlahnya menentukan konsistensi.

Sebagai tambahan kepada ramuan klasik sos, resipi Perto kadang-kadang termasuk, dan bukannya Parmesan, keju kambing (jenis murah yang dipenuhi oleh Parmesan, jangan mengira, ucapan tentang tradisi). Basil ungu tidak pernah digunakan, tetapi di beberapa kawasan bukan Basilika hijau dalam mortar, pasli itu menggelitik. Penyuntingan asal resipi sos pesto muncul di Rusia: kerana hijau, bukan daun Basil, Basilika digunakan.

Satu masa yang penting adalah berguna untuk mengetahui: perkadaran tepat Pesto tidak! Tuan rumah yang berpengalaman mencampur semua bahan, mengikuti intuisi mereka!

Sudah tentu, komposisi boleh diubah. Jika anda menambah tomato kering di bawah sinar matahari, anda akan mendapat makanan istimewa Itali - pesto Alla Siciliana.. Basil sangat digabungkan dengan pasli, ketumbar, pudina, bayam, arugula. Kacang Cedar boleh digantikan dengan walnut, badam, pistachios dan juga biji labu atau bunga matahari. Dia memperkayakan rasa saus rumah zest zest, cili lada atau paprika manis. Pesto siap perlu beralih ke balang, tuangkan minyak zaitun: Terima kasih kepada ini, warna akan berterusan dan kehidupan perkhidmatan akan berlangsung. Simpan sos di dalam peti sejuk.

  • Ini mungkin.

Minat dalam hidangan Mediterranean semakin meningkat setiap tahun. Mereka bukan kalori, berguna dan lazat. Rahsia mana-mana Kushan Itali - dengan mudah penyediaan dan penggunaan hanya produk tempatan yang segar. Sos Pesto sepenuhnya mematuhi peraturan ini.

Buat pertama kali dia diterangkan oleh Giovanni Batist Ratto dalam buku "Genoa Kuliner". Hakikatnya ialah Pesto adalah tarikan yang sama di bandar ini sebagai Katedral San Lorenzo atau pelabuhan lama, dan penduduk tempatan Saya dengan senang hati akan membincangkan komposisi "masyarakat Genoese". Nama Pesto dipatenkan dengan cara ini.

Di restoran-restoran tempatan, setiap tukang masak yang menghormati diri sendiri menyediakannya untuk tetamu. Pengisian bahan api dijual di kedai-kedai cenderamata dan kedai-kedai dalam pelbagai jenis balang dan periuk. Pesto - sos cerah yang elegan yang menarik perhatian kepada warna zamrudnya. Ia memberikan daun Basilika, salah satu komponen utama perasa. Berdasarkan resipi asal. Mula menghasilkan bunga Pesto Merah, kuning dan ungu dengan mengorbankan aditif khas. Bagaimana untuk membuat sos Itali supaya ia sedekat mungkin untuk merasai sampel Genoese?

Republik Genoese terbentuk dalam abad XI dan pada abad-abad berikutnya mencapai suapan dan kuasa. Bandar Genoa membesar di bukit-bukit Liguria Land dan pada Zaman Pertengahan dipanggil "Cemerlang" kerana yang indah, dalam bentuk amfiteater, lokasi rumah dan vila.

Pelabuhan terkenal di bahagian barat Mediterranean menarik para pedagang dari negara-negara yang jauh yang memunggah barang mereka di dalamnya, dan kemudian mereka menyerahkan mereka di seluruh Itali. Republik Genoese mempunyai armada sendiri, dan kapal-kapalnya dicice di sepanjang pantai Sepanyol, Greece dan Afrika Utara.

Di jalan raya, para pelayar telah diambil alih dengan garam laut dan sayur-sayuran Sauma supaya dia tidak bercakap. Untuk kandungan kalori, kacang cedar ditambah dari pokok yang tumbuh di liguria.

Tidak lama kemudian perasa berminat dengan penduduk Genoa yang tidak berkaitan dengan berenang. Sos pesto masa depan dengan sayur-sayuran pasli dan arugula, bermula dari abad XII, telah dijual di pasaran dan menjadi aditif yang popular kepada spageti, sayur-sayuran dan sup.

Beberapa abad kemudiannya dari Persia ke Geno dibawa oleh bibit Basilika, yang daunnya mempunyai wangian yang luar biasa dan dilindungi daripada penyakit berjangkit dan keracunan. Orang Itali menyukai kilang itu dan dengan cepat merebak melalui taman-taman sekitarnya. Ia mula menambah hidangan bersama dengan herba yang terkenal.

Resipi Pesto terbentuk secara beransur-ansur, dan yang biasa di zaman kita bentuk itu dijelaskan hanya di tengah-tengah abad XIX. Tetapi sekarang penciptaan para chef Geno, sangat popular dan disayangi oleh ramai orang.

Resipi Sauce Classic Italian

Di Pesto, menurut resipi, tidak mengandungi bahan-bahan yang dirawat terbakar. Semuanya ciri yang bermanfaat Keju, kacang, bawang putih dan kehijauan dipelihara, kerana mereka tidak memasak, mereka tidak dipanggang, tetapi secara manual menggosok dalam satu langkah. Garam laut, yang berada dalam komposisinya, membolehkan sos untuk masa yang lama, tanpa kehilangan kesegaran dan rasa yang indah.

Sudah tentu, tidak berada di Liguria, sukar untuk mencari produk dari rantau Itali ini, seperti yang ditunjukkan dalam resipi klasik. Pada masa yang sama, memilih komponen berkualiti tinggi dan segar, adalah mungkin untuk mendapatkan perasa, vitamin lengkap dan unsur surih yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Perkataan "pesto" terbentuk dari kata kerja Itali "Pestare", yang bermaksud untuk "menggosok". Pilihan yang ideal akan menjadi mortar logam dengan alu kayu. Jika ia tidak di dapur, maka mangkuk yang selesa dan sudu kayu akan sesuai.

Bahan-bahan untuk Sos Pesto:

  • 50 g Basilika;
  • 100 ml minyak zaitun;
  • 3 sudu besar. kacang cedar;
  • 50 g Parmesan;
  • 2 ulas bawang putih;
  • 1/3 TSP. Garam laut.

Jumlah sos akan menjadi kecil, tetapi lebih baik untuk pertama kali cuba menyambungkan komponen untuk menyesuaikan kuantiti mereka. Seseorang lebih suka perasa yang lebih masin, dan yang lain akan mahu menambah lebih banyak keju ke dalamnya.

Perintah memasak adalah seperti itu.

  1. Basuh sayur-sayuran, siram dengan serbet kertas dan bunyi dengan baik.
  2. Keju parut pada parut besar, bersih dan menghancurkan bawang putih.
  3. Letakkan semua ramuan dalam mortar dan berhati-hati untuk keliru sehingga pembentukan jisim homogen.

Rasa pesto berubah bukan sahaja disebabkan oleh jumlah bahan yang berbeza. Pada masa kini, tukang masak itu datang dengan beberapa jenis sos, yang dengan cepat membeli peminat, seperti perasa klasik.

Pesto bergantian juga termasuk yang baru tepu dengan produk vitamin, jadi anda menggunakan apa-apa jenis sos. Jika dikehendaki ia dibenarkan untuk menambah hampir semua hidangan.

Dalam sesetengah sumber mengenai cook Liguria, ia menunjukkan bahawa ia pada asalnya adalah sos yang mengingatkan Pestos, dibuat berdasarkan arugula. Warnanya tidak berubah, kecuali bahawa teduhan hijau menjadi lebih ringan, tetapi rasa itu sama sekali berbeza. Bandingkan DUA jenis Pesto, anda boleh memilih pilihan yang anda suka dan pada masa akan datang ia lebih cenderung untuk menyediakannya.

Daun arugula adalah daun Basilika yang lebih kasar, jadi mereka perlu memecahkan upacara kuno triturasi bahan-bahan sos yang terkenal dan memanfaatkannya.

Bahan-bahan untuk Pesto:

  • sekumpulan kecil arugula, 50-60 g;
  • 100 ml minyak zaitun;
  • 2 sudu besar. kacang cedar;
  • 40 g Parmesan;
  • 1/3 TSP. Garam laut.

Perintah memasak adalah seperti itu.

  1. Bilas sayur-sayuran dan kering dengan teliti.
  2. Jelas dan gulung bawang putih.
  3. Semua ramuan dimasukkan ke dalam pengisar dan mengalahkan sekitar 5 minit. Sebelum menerima jisim homogen.

Sos tomato

Pesto atas dasar tomato akan berubah menjadi merah. Sudah tentu, perbezaannya dari resipi klasik. dengan ketara, tetapi ada yang mencintai sesuatu yang baru dalam segala-galanya, termasuk resipi masakan. Cuba sos yang sama bernilai sekurang-kurangnya untuk menarik pendapat saya sendiri.

Bahan-bahan untuk sos tomato:

  • 2 tomato pepejal besar;
  • 2 sudu besar. minyak zaitun;
  • 2 sudu besar. kacang cedar;
  • 50 g keju curd lembut;
  • 40 g keju pepejal;
  • 1 cengkih bawang putih;
  • 50 g Basilika;
  • garam dan lada tanah secukup rasa.
  1. Jelas tomato dari teras kasar, dipotong menjadi kiub dan taburkan dengan garam.
  2. Selepas beberapa minit, lapinya melalui ayak dan tuangkan massa yang dihasilkan kepada pengisar.
  3. Memukul, secara beransur-ansur menambah keju pepejal., Basil, bawang putih dan kacang.
  4. Terakhir tetapi Put. keju kotej, tuangkan minyak zaitun dan campurkan dengan jisim homogen yang padat.

Pesto dari Kinse dan Parsley juga tergolong dalam penggubalan sos lama, ketika Basilika di Liguria belum lagi. Kinza mempunyai aroma tertentu, yang menyebabkan sama ada cinta atau penolakan. Sekiranya pesto dirancang untuk memfailkan saudara-mara atau rakan-rakan, ia patut mengetahui sikap mereka kepada Cilantro.

Bahan-bahan:

  • bundle kecil Kinse;
  • sekumpulan kecil pasli;
  • 100 ml minyak zaitun;
  • 100 g Parmesan;
  • 2 sudu besar. kacang cedar;
  • 2 ulas bawang putih;
  • 1/3 TSP. Garam.

Perintah memasak seterusnya.

  1. Basuh sayur-sayuran, bersihkan akar dan teliti kering.
  2. Selalunya, bermula dengan keju, tambah komponen sos masa depan kepada pengisar.
  3. Pukul mereka kira-kira 5 minit. untuk pengisaran penuh.

Dengan rasa berkrim.

Sos kuning sama dengan Pesto standard dengan struktur tebalnya. Ia boleh dihiasi pada roti atau menambah pasta dan hidangan dari sayur-sayuran. Mereka akan menjadi lebih halus dan memuaskan. Cukup satu sudu besar pesto dengan rasa berkrimJadi selepas salad dengan perasa ini, perasaan lapar tidak dikembalikan dalam masa 4-5 jam.

Bahan-bahan:

  • 120 g keju krim;
  • 100 g Parmesan;
  • 2 sudu besar. minyak zaitun;
  • 100 g walnut;
  • 1 sudu besar. jus lemon;
  • 100 g daun Basil yang kering;
  • 2 ulas bawang putih;

Perintah memasak adalah seperti itu.

  1. Potonglah walnuts., Bersihkan dan menghancurkan bawang putih, parut pada parmesan besar yang besar.
  2. Produk dimasukkan ke dalam pengisar dan mengalahkan pada kelajuan tinggi sehingga pembentukan jisim tebal.

Selepas memasak bit pesto, idea itu timbul untuk meletakkan tiga jenis sos di atas meja pada masa yang sama: kuning berkrim, bit merah dan hijau klasik. Mereka akan sesuai dengan pembuka selera dan melengkapkan hidangan asalnya. Beet di dalam sos menggantikan daun kemangi, jadi mereka tidak termasuk dalam komposisinya.

Bahan-bahan:

  • 2 bit;
  • 100 ml minyak zaitun;
  • 50 g Parmesan;
  • 2 sudu besar. kacang cedar;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 1/3 TSP. Garam.

Perintah memasak seterusnya.

  1. Basuh dan basuh kering, potong separuh dan bungkus dalam foil setiap bahagian.
  2. Bakar beets dalam oven pada suhu 180 ° C.
  3. Bawang putih yang jelas dan dipotong halus, Parmesan menggosok pada parut besar.
  4. Baked beets untuk bebas dari kulit dan dipotong menjadi kiub.
  5. Semua ramuan, kecuali minyak zaitun, dimasukkan ke dalam pengisar dan mula mengalahkan.
  6. Minyak tuangkan ke dalam giliran terakhir dan campurkan sos ke konsistensi yang tebal.

Lemon Pesto.

Sos lemon akan mempunyai yang ketara citrus Fragrance.. Ia akan sesuai dengan hijau dan salad Sayuran., Hidangan ikan dan, tentu saja, spageti.

Bahan-bahan:

  • ½ lemon;
  • 60 g daun Basil;
  • 100 ml minyak zaitun;
  • 100 g Parmesan;
  • 100 g kacang cedar;
  • 3 ulas bawang putih;
  • garam dan lada tanah hitam secukup rasa.

Perintah memasak adalah seperti itu.

  1. Dari bahagian-bahagian lemon memerah jus dan membuang semangat.
  2. Letakkan semua bahan dalam pengisar, kecuali minyak zaitun dan jus lemon, campurkan mereka pada kelajuan sederhana.
  3. Tuangkan minyak dan jus dan pukul kepadatan.

Apa sos pesto?

Di Itali, terutamanya di pantai, tanah sangat subur. Pertanian diperluaskan di sana, jadi Pesto menjadi popular pertama dari semua petani dengan mengorbankan seorang anak lelaki dan rasa yang menyenangkan.

Dia telah dihiasi dengan roti dan menolak bersama dengan tomato atau mentol segar. Kadang-kadang menambah sekeping keju lembut dalam menu. Sekarang, dalam ingatan masa-masa itu, di restoran yang ditawarkan snek yang lazat.Terdiri daripada keping mozzarella dan tomato, melincirkan pesto dan dihiasi dengan daun arugula.

Rumah untuk percutian anda boleh memasak bahagian snek ini atau pada hidangan yang besar. Keju Putih., Tomato merah dan sos hijau dengan arugula menyerupai warna bendera Itali dan melihat meja.

Keperluan untuk menghancurkan Pesto pada roti jatuh, kerana orang moden dikelilingi oleh kedai-kedai dengan yang paling banyak produk yang berbeza. Namun, sebagai yang lain makanan ringan ringan Idea ini boleh diperbaiki.

Sebagai contoh, potong roti dengan segitiga, smear sos, dan di atas meletakkan kepingan tomato dengan keju atau sosej. Mereka akan mempunyai rasa yang luar biasa yang paling kerap menyebabkan kekaguman dan minat.

Yang sama klasik sebagai resipi pesto berasaskan pesto, ia menambahkan kepada speaghetti, fettuccini dan lain-lain produk Pasta.. Ia memberikan kesempurnaan hidangan dan rasa Mediterranean. Di samping itu, sos zamrud kelihatan indah dikelilingi oleh pasta ringan.

Pesto yang sesuai dan daging pelarasan atau ayam dan sebagai bahan tambahan untuk ikan. Sos berbentuk ikan akan memperoleh aroma yang lembut dari herba dan rasa halus. Pesto meletakkan sebagai mengisi minyak ke dalam sup dan menggunakan bukan mayonis dalam salad apabila mereka mahu mempelbagaikan hidangan biasa.

Greens untuk sos harus segar. Jika ia sedikit keliru, anda boleh meletakkannya selama 5-10 minit. Dalam mangkuk dengan air, keanjalan kembali ke daunnya.

Jangan memilih basil yang terlalu banyak, jika tidak, souce akan mempunyai rasa kepahitan.

Dengan minyak zaitun akhbar lurus Pesto akan menjadi lebih enak dan konsistensi yang diperlukan. Tidak mustahil untuk menggantikannya pada minyak bunga matahari, kerana ia akan memecahkan jumlah sejambak perisa dari bahan-bahan lain.

Kesimpulannya

Sos rinteri dan menikmati rasa itu, jangan lupa bahawa dia, tidak seperti yang dibeli di kedai, tidak mengandungi pengawet, oleh itu penyimpanannya terhad. Dalam Pesto Peti sejuk memasak sendiri Ia akan tetap sesuai untuk digunakan tidak lebih daripada seminggu.

Mengingati pelaut dan angkatan laut yang jauh, di mana mereka menolak roti dengan sos, harus diingat bahawa dalam versi mereka terdapat lebih banyak garam di pesto.

Pencinta masakan Itali tidak akan sukar dari semasa ke semasa untuk menyediakan sos yang terkenal dan menambahnya kepada makanan ringan dan hidangan panas. Bersama beliau, makanan yang paling biasa akan menjadi elegan dan menyelerakan.

Nama saya Julia Jenny Norman, saya pengarang artikel dan buku. Saya bekerjasama dengan rumah penerbitan "Alma-Press" dan "AST", serta dengan majalah berkilat. Pada masa ini, membantu mempromosikan projek realiti maya. Saya mempunyai akar Eropah, tetapi saya menghabiskan sebahagian besar hidup saya di Moscow. Terdapat banyak muzium dan pameran yang mengenakan positif dan memberi inspirasi. Dalam masa lapang saya, saya belajar tarian zaman pertengahan Perancis. Saya berminat dengan apa-apa maklumat mengenai zaman itu. Saya menawarkan anda artikel yang mampu menawan hobi baru atau hanya memberi momen yang menyenangkan. Anda perlu bermimpi cantik, maka ia akan menjadi kenyataan!