Resipi untuk membuat wain buatan sendiri dari sap birch. Resipi wain buatan sendiri yang mudah dari sap birch Adakah mungkin untuk membuat wain dari sap birch

Tradisi membuat wain birch dengan madu muncul di Belarus beberapa abad yang lalu. Pada masa yang sama, minuman berkarbonat dengan kualiti rasa asli diperolehi, memiliki semua sifat perubatan getah birch. Dan kini wain sedemikian tidak kehilangan kaitannya.

Wain yang diperbuat daripada getah birch mempunyai banyak manfaat kesihatan.

Dengan penggunaan sederhana, wain dari sap birch membantu menormalkan proses metabolik, meningkatkan imuniti, dan membersihkan badan dari bahan toksik.

Untuk membuat wain birch di rumah, anda perlu, pertama sekali, untuk menyimpan bahan mentah utama.

Apabila mengumpul sap birch, terdapat beberapa peraturan yang membolehkan anda mengumpul jumlah minuman yang diperlukan dan tidak membahayakan pokok:

1. Pokok muda tidak boleh dipilih untuk mengumpul jus.
2. Daripada takik di batang, adalah wajar untuk menggerudi lubang cetek. Mereka disyorkan untuk dilakukan dari sebelah utara, kerana lebih banyak jus mengalir di sana. Kemudian tiub dimasukkan ke dalamnya, yang diturunkan ke dalam bekas yang disediakan untuk mengumpul jus.
3. Anda hanya boleh memotong sekeping dahan tebal. Selepas itu, bungkus potongan dengan tali nipis, di mana cecair akan terkumpul, dan letakkan di dalam mangkuk.
4. Selepas pengumpulan jus selesai, lubang-lubang itu hendaklah ditutup dengan plastisin, lilin atau sabun cuci pakaian supaya tidak menyebabkan kematian birch daripada reput batangnya.
5. Ia tidak disyorkan untuk mengumpul lebih daripada satu liter sap birch dari satu pokok.

Dari satu pokok anda boleh mengumpul tidak lebih daripada satu liter jus.

Komponen dan alat yang diperlukan untuk membuat wain

Untuk membuat wain, anda memerlukan sap birch, gula, air yang disucikan. Sebagai bahan tambahan gunakan madu, limau, oren, kismis, wain dan yis pembuat roti, asid sitrik, kayu manis dan halia.

Dari aksesori untuk membuat minuman yang memabukkan dari getah birch, disyorkan untuk menyediakan:

• periuk enamel;
• botol kaca di mana wort akan ditapai;
• tiub plastik untuk penyaliran mudah;
• meterai air;
• botol atau tin untuk minuman yang telah siap.

Untuk membuat wain dengan betul dari getah birch, anda perlu mengikuti beberapa cadangan:

1. Untuk menerima anda perlu minuman yang baik, anda perlu mengumpul sap birch sebelum pecah tunas bermula. Adalah dinasihatkan untuk memprosesnya sejurus selepas pengumpulan. Jika ini tidak mungkin, ia boleh disimpan di dalam bilik sejuk dalam bekas tertutup selama beberapa hari. Jus masam atau yang ditapai tidak sesuai untuk membuat wain.
2. Semua bekas yang digunakan untuk membuat wain mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.
3. Penyimpanan minuman siap harus dilakukan di dalam bilik kering dengan pengudaraan yang baik dan suhu udara kira-kira 15 darjah.

Hanya getah birch yang baru dipetik sesuai untuk membuat wain.

Resipi untuk wain sap birch klasik

bahan-bahan:

• getah birch - 10 l;
• gula - 2 kg;
• madu - 100 g;
• kismis - 100 g;
• lemon - 5 g.

Kaedah penyediaan:

1. Untuk menyediakan pemula untuk wain, kismis dicampur dengan 50 g gula dan 500 ml air. Campuran dituangkan ke dalam bekas kaca, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 5 hari, kemudian ditapis.
2. Dalam kuali enamel, sap birch digabungkan dengan gula dan lemon. Komposisi yang dihasilkan dipanaskan dengan api yang rendah, kacau secara teratur sehingga isipadu cecair berkurangan sebanyak 2 liter.
3. Ragi dan madu dituangkan ke dalam jus sejuk, dicampur dengan teliti, dituangkan ke dalam botol dan ditutup dengan meterai air. Bekas diletakkan di tempat yang gelap dengan suhu udara kira-kira 25 darjah.
4. Penapaian mesti berlangsung kira-kira dua bulan. Pada masa ini, sedimen harus terbentuk dan wain harus bersih. Selepas itu, ia ditapis dengan tiub ke dalam bekas kaca besar. Sekiranya minuman sedia masam, boleh tambah gula. Kemudian dia dibenarkan untuk membancuh selama kira-kira sebulan.
5. Wain siap ditapis, diedarkan dalam bekas yang disediakan dan dihantar untuk penyimpanan.

Wain yang diperbuat daripada sap birch disediakan dengan penambahan kismis, air dan gula.

Penting! Wain yang disediakan dengan cara ini mengekalkan rasa dan aroma asalnya sepanjang tahun.

Wain birch dengan aroma sitrus

bahan-bahan:

• getah birch - 10 l;
• gula - 3 kg;
• lemon - 10 keping;
• yis wain - 25 g.

Kaedah penyediaan:

1. Tuangkan sap birch ke dalam periuk, gabungkan dengan gula dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira sejam.
2. Kupas kulit lemon dan perah jusnya.
3. Campurkan sirap yang disejukkan dengan bahan-bahan lain, tuangkan ke dalam bekas penapaian, letakkan meterai air di atasnya dan hantar ke tempat yang hangat selama sebulan.
4. Selepas itu, wain siap mesti ditapis, dibotolkan dan dihantar ke bilik bawah tanah selama beberapa bulan untuk masak.

Penting! Oleh resepi ini anda boleh membuat wain birch dengan oren , menggantikannya dengan lemon.

Wain birch pedas

Komponen:

• getah birch - 10 l;
• gula - 3 kg;
• madu - 2 l;
• wain putih - 3 l;
• halia - 3 sudu teh;
• kayu manis - 5 sudu teh.

Madu, kayu manis dan halia menambah rasa pedas yang menyenangkan kepada wain.

Kaedah penyediaan:

1. Panaskan sap birch dalam periuk hingga mendidih dan larutkan gula di dalamnya.
2. Selepas sirap telah sejuk sedikit, gabungkan dengan madu, wain, halia dan kayu manis.
3. Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol dan dihantar ke bilik sejuk selama dua minggu.
4. Tapis wain yang telah siap, edarkannya dalam bekas simpanan dan biarkan ia dibancuh selama sebulan. Pada masa ini, minuman akan memperoleh rasa dan aroma asli.

Resipi mudah ini membolehkan anda mendapatkan minuman yang sangat menyenangkan dan aromatik.

Wain pada sap birch dan bahan mentah buah dan beri

Komponen:

• sap birch - 5 l;
• gula - 3 kg;
• pir - 1 kg;
• beri biru - 2 kg;
• yis wain - 25 g.

Proses pembuatan:

1. Getah birch dicampur dengan gula dan dipanaskan sedikit dengan api perlahan tanpa mendidih.
2. Pear dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Beri biru dihancurkan dan jus diperah.
4. Semua bahan digabungkan, wort yang dihasilkan dituangkan ke dalam tangki penapaian dan dihantar ke bilik gelap dengan suhu udara kira-kira 25 darjah selama sebulan.
5. Selepas itu, wain siap ditapis, dituangkan ke dalam bekas yang disediakan dan dipindahkan ke bilik bawah tanah, di mana ia dibenarkan untuk dibancuh selama tiga bulan.

Wain birch effervescent

bahan-bahan:

• sap birch - 5 l;
• gula - 100 g;
• lemon - 3 keping;
• kismis - 50g.

Jika anda menambah limau kepada sap birch, anda boleh mendapatkan wain berkilauan yang lazat.

Kaedah penyediaan:

1. Cairkan gula dalam getah birch.
2. Keluarkan kulit lemon dan perah jusnya.
3. Satukan semua bahan, tuangkan komposisi yang dihasilkan ke dalam bekas kaca dan tutup penutup.
4. Selepas seminggu, anda sudah boleh mendapatkan wain berkilauan yang lazat.

Minuman sap birch bergas harus dimakan sejurus selepas penyediaan, kerana ia disediakan tanpa yis dan pengawet dan tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang.

Wain birch dengan herba

Komponen:

• sap birch - 5 l;
• gula - 2 kg;
• yis pembuat roti - 150 g;
• kefir - 1 sudu besar. sudu;
• herba - secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

1. Sap birch segar ditapis, sedikit dipanaskan dalam periuk dan gula dibubarkan di dalamnya.
2. Ragi dihancurkan dengan baik dan, bersama-sama dengan kefir, ditambah kepada sirap yang disejukkan. Rumput kering serai, thyme dan oregano dikisar dan dituangkan ke dalam mesti.
3. Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam bekas penapaian yang disediakan, ditutup dengan meterai air dan dipindahkan ke bilik yang gelap dan hangat selama kira-kira satu bulan.
4. Selepas pembebasan karbon dioksida selesai, wain siap ditapis, diedarkan ke dalam botol dan dihantar ke bilik bawah tanah selama tiga bulan.

Herba kering boleh ditambah kepada wain sap birch buatan sendiri: oregano dan thyme.

Penting! Wain birch pedas adalah minuman ringan dengan sangat rasa yang indah dan aroma. Pada masa yang sama, ia sangat telus dan praktikalnya tidak memendakan semasa penyimpanan.

Wain yang diperbuat daripada sap birch, disediakan mengikut mana-mana resipi, mempunyai rasa yang lembut dan manis. Sekiranya anda mengikuti langkah-langkah penggunaannya yang disyorkan, maka ia mempunyai kesan positif terhadap keadaan badan. Tetapi ia adalah kontraindikasi bagi mereka yang mengalami urolithiasis, hipertensi, penyakit saluran gastrousus dan alahan kepada debunga birch.

Pada masa kebangkitan musim bunga alam semula jadi, proses aktif aliran getah bermula di batang birch. Inilah masanya untuk mengumpul nira birch yang memberi hidup, dengan sifat penyembuhan yang unik, rasa manis yang lembut. Dari jus ini, orang Slavia menghasilkan minuman beralkohol rendah, kadang-kadang sedikit berkarbonat. Wain birch mempunyai komposisi rasa yang luar biasa, boleh menghilangkan dahaga, membantu memulihkan daya hidup. Wain buatan tangan dari getah birch akan mengejutkan anda dengan rasa selepas yang menyenangkan.

jus yang memberi kehidupan

Peringkat penting dalam pengeluaran wain birch adalah penyediaan bahan mentah yang betul. Getah pokok birch adalah lembapan yang memberi kehidupan yang bergerak di sepanjang batang akibat tekanan akar. Melalui hirisan yang dibuat pada batang pokok, lembapan berkayu yang memberi kehidupan yang menakjubkan dikumpulkan. Tempoh pengumpulan adalah sangat singkat. Adalah penting untuk menentukan jumlah cecair optimum yang boleh diperolehi tanpa membahayakan birch itu sendiri. Pelongsor dimasukkan ke dalam hirisan yang dibuat, di mana kelembapan yang memberi kehidupan mengalir ke dalam bekas yang disediakan. Getah pokok birch mempunyai rasa manis yang unik.

Penyediaan bahan mentah yang betul dianggap sebagai langkah penting dalam pengeluaran wain birch.

Penggunaan cecair kayu ini membolehkan anda:

• memulihkan kekuatan selepas peningkatan beban tekanan;
• selamatkan diri anda daripada kerja berlebihan, tempoh kemurungan;
• menyingkirkan penyakit kronik;
• mencegah penurunan daya imun;
• mencegah perkembangan avitaminosis.

Elixir semulajadi ini bertindak sebagai:

• agen anthelmintik;
• diuretik;
• perkembangan pencegahan neoplasma;
• agen penyahtoksin.

Ia berguna untuk meminumnya untuk migrain, kekejangan vaskular, penyakit sistemik (reumatik, gout), kolitis ulseratif, bronkitis. Bentuk vitamin, bahan aktif dalam cecair kayu menyumbang kepada penyerapan yang mudah dan cepat.

Ciri Wain

Wain yang diperbuat daripada getah birch mempunyai semua sifat yang wujud dalam kelembapan kayu yang berguna. Cecair yang mengalir dari pokok ini tidak mempunyai warna terang, ciri penciuman, jadi pembuat wain yang berpengalaman menasihati menambah bahan semula jadi yang bertindak sebagai perisa dan pewarna. Tambahan besar kelembapan birch dalam pengeluaran minuman beralkohol ialah tidak perlu menambah air. Getah birch tidak memerlukan pemprosesan tambahan. Kualiti produk siap bergantung pada imaginasi tuan. Bahan permulaan membolehkan anda bereksperimen dengan perisa tambahan berdasarkan hasil akhir yang dijangkakan. Minuman beralkohol yang diperbuat daripada sap birch, yang disediakan oleh pembuat wain yang berbeza, tidak sama, semuanya tidak dapat ditiru, unik. Produk akhir boleh mengejutkan dengan rasa, kombinasi warna.

Kualiti produk siap bergantung pada imaginasi tuan

Ciri-ciri menyediakan jus untuk wain

Cecair yang dikeluarkan oleh pokok birch tidak memerlukan penyediaan khas untuk pengeluaran bahan wain berkualiti tinggi. Yang utama, mungkin satu-satunya syarat untuk kualiti buburan birch ialah kesegarannya. Jus masam sensitif terhadap kenaikan suhu. Di bawah pengaruh haba, sedikit masam, serta-merta melengkung. Kesegarannya bertahan kurang dari sehari, adalah penting untuk menggunakan bahan secepat mungkin. Perkara seterusnya yang perlu dipertimbangkan ialah kekurangan rasa yang jelas. Ketiadaan asid dalam komposisinya memaksa pembuat wain untuk menambah pengasid (buah limau masak yang diperah atau pengganti tiruannya). Agar penapaian berlaku dengan bantuan yis wain, sebelum memulakan proses pembuatan wain, adalah bernilai membuat doh masam wain. Untuk tujuan ini, kismis sesuai.

Anda tidak perlu mencucinya, hanya tuangkan 400 ml air ke atasnya, letakkan di dalam api. Selepas beberapa hari, buih akan muncul, menunjukkan penapaian aktif. Lebih mudah menggunakan yis siap pakai untuk pengeluaran wain.

Bahan-bahan untuk membuat wain sap birch buatan sendiri

Pengeluaran bahan wain birch tidak memerlukan kos fizikal khas, bahan. Ia cukup untuk mempunyai:

• 5 l cecair birch berkayu;
• 1 kilo pemanis (untuk amatur);
• yis siap sedia untuk wain, kismis masam;
• pengatur asid (pilihan).

Memandangkan rasa manis, adalah perlu untuk menambah pemanis - ini akan menambah kepintaran produk siap. Keasidan hendaklah diselaraskan dengan teliti berdasarkan keutamaan peribadi. Penyediaan masam kismis melibatkan penggunaan produk yang tidak dibasuh, dengan kehadiran kesan salutan keputihan - yis wain semulajadi.

Pemanis akan menambah perolehan kepada produk siap

Bagaimana untuk membuat wain dari getah birch? Resipi langkah demi langkah

Mari kita cuba memikirkan dengan lebih terperinci cara membuat alkohol dari sap birch:

1. Tugas pertama ialah menyediakan doh masam yis atau membeli yang sudah siap.
2. Campurkan cecair pokok birch dengan pemanis, berasid secukup rasa. Panaskan, rebus, reneh dengan api perlahan dengan kacau berterusan. Ia adalah perlu bahawa satu perlima daripada jumlah jisim tersejat.
3. Sejuk ke suhu bilik.
4. Campurkan bahagian utama dengan doh atau yis dengan teliti, tuangkan ke dalam botol kaca, susunkan kedap air.
5. Selepas sebulan, apabila pembentukan gas berakhir, berhati-hati mengalirkan wain ke dalam bekas lain supaya sedimen tidak melimpah. Biarkan dalam sejuk dan gelap selama sebulan lagi.
6. Selepas 30-31 hari, toskan dengan berhati-hati dari sedimen.
7. Dibungkus dalam botol untuk penyimpanan kemudian.

Selepas mempelajari cara membuat wain daripada sap birch, ramai yang ingin pergi lebih jauh dalam eksperimen mereka dan belajar cara membuat champagne daripada sap birch. Lima mata pertama adalah sama seperti di atas. Ia adalah mungkin untuk menambah pulpa oren, pir, kranberi dalam proses membuat bahan wain birch, ini akan mempelbagaikan rasa, memberikan skema warna asal. Selepas mengalir dari sedimen, tuangkan ke dalam bekas plastik, tanpa menambah ketinggian 5-7 cm pada penutup. Di bahagian bawah tambah 10-15 gr. pemanis setiap liter bahan wain. Biarkan dalam gelap.

Selepas seminggu, botol plastik akan mengembang, dan minuman akan tepu dengan karbon dioksida. Wain berkilauan yang diperbuat daripada sap birch sedia untuk meja, adalah penting untuk memastikan produk siap dalam keadaan sejuk.

Penyediaan wain mulled di rumah pada bahan wain dari sap birch dilakukan mengikut resepi tradisional, anda boleh memberi kebebasan bebas kepada imaginasi anda dalam memilih tambahan pedas. Resipi untuk wain sap birch dengan kismis sangat mudah disediakan.

Sangat mudah untuk menyediakan resipi untuk wain pada sap birch dengan kismis

Resipi wain lemon sap birch

Watak utama:

• getah pokok birch 1 baldi (10-12 l);
• 5 kg pemanis;
• 10 hb. l. kulit sitrus;
• segelas kismis.

Kami mengurangkan separuh daripada asas kayu dengan separuh daripada pemanis, panaskannya. Tuangkan jus yang tinggal, kacau perlahan-lahan. Kisar semangat dengan pemanis yang tinggal, tambah kepada jumlah jisim. Last masukkan kismis. Keluarkan selama 5-6 hari di tempat yang hangat, tidak boleh diakses oleh cahaya matahari. Tapis selepas tamat tempoh. Tuangkan ke dalam bekas kecil untuk simpanan kekal. Suhu optimum untuk penyimpanan selanjutnya ialah 10 hingga 15 darjah Celsius.

Resipi Wain Madu Kayu Manis:

• dua botol tiga liter getah birch;
• 3 kg pemanis (madu soba);
• beberapa batang kayu manis;
• 2 botol wain muskat yang diperkaya.

Panaskan tanpa mendidih. Campurkan wain pala dengan pemanis, tuangkan dengan teliti ke dalam cecair utama. Baling batang kayu manis. Tutup rapat dengan kedap air. Biarkan di tempat yang sejuk untuk diselitkan.

Ia akan tersedia untuk pembotolan dalam masa dua minggu. Keluarkan selama 1.5 bulan untuk masak. Wain ini akan menggembirakan dengan aroma tart soba, rasa manis kayu manis yang menyenangkan.

resepi wain buah

Tidak tertandingi, ringan lemah minuman beralkohol ia akan berubah jika anda menambah buah-buahan kegemaran anda dalam pengeluaran wain berasaskan bahan wain birch. Ia akan dilengkapi dengan pencuci mulut buah-buahan dengan herba.

Bahan sumber:

• 1 baldi getah pokok birch;
• 5 kg pemanis;
• buah-buahan atau beri kegemaran (pear, raspberi, oren, strawberi);
• segelas kismis gelap.

Kupas buah beri dari petioles, biji, jika perlu, potong ke dalam bahagian. Campurkan asas birch dengan pemanis. Buah-buahan atau beri secara beransur-ansur dituangkan ke dalam sirap, kismis ditambah terakhir. Menggunakan kedap air, sumbat selama sebulan setengah. Penghujung pembentukan gas menunjukkan selesainya penapaian aktif. Komposisi wain buah-buahan harus masak dalam bekas yang dibahagikan selama tiga hingga empat bulan lagi. Selepas minum beberapa teguk, anda boleh merasai aroma extravaganza buah-buahan.

Kesimpulan

Getah pokok adalah bahan mentah yang luar biasa untuk minuman perayaan. Setelah merasai wain sap birch buatan sendiri, anda tidak lagi dapat menafikan keseronokan seperti itu. Pendatang baru dalam pembuatan wain berminat sama ada boleh minum wain yang tidak ditapai. Semasa tempoh masak, anda perlu mencuba berulang kali, rasanya pasti tidak menggembirakan. Wort yang tidak ditapai sepenuhnya boleh memburukkan lagi banyak penyakit sistem pencernaan. Dalam perkara ini, berhati-hati adalah lebih penting daripada keinginan untuk mengambil sampel lebih awal daripada masa.

Minuman buatan sendiri dan pembuatan wain telah popular di Rusia sejak sekian lama. Bagi mana-mana pemilik, ia adalah satu kebanggaan apabila minum masakan sendiri disukai oleh tetamu. Senarai bahan dan pilihan tidak berkesudahan: tincture, minuman keras, wain yang diperbuat daripada beri, buah-buahan, dan pelbagai bahan eksotik.

Wain yang diperbuat daripada sap birch boleh menjadi hiasan utama meja dan alasan untuk menggembirakan rakan-rakan.

Bahan utama dilombong pada musim bunga, sebelum putik pecah. Sifat penyembuhan dan penyembuhan cecair dari kayu Rusia telah diketahui sejak sekian lama. Penggunaan membolehkan anda membersihkan badan, membuang toksin. Komposisi mengandungi pelbagai bahan yang mempengaruhi penjanaan sel dan keadaan kulit.

Anda perlu meletakkan minuman sejurus selepas pengumpulan.

Wain sap birch buatan sendiri akan memerlukan permohonan. Untuk membuatnya mudah, anda perlu menuangkan segenggam kismis hitam dengan 2 gelas air dan biarkan selama tiga hingga empat hari di tempat yang hangat. Anggur kering tidak perlu dibasuh. Yis semulajadi dipelihara di permukaan, yang akan membantu mempercepatkan proses penapaian.

Resipi untuk membuat wain birch di rumah

bahan-bahan

Untuk menyediakan minuman yang anda perlukan:

• Getah birch - 25 liter (semestinya segar dan ditapis);
• Gula - 4-5 kg;
• 150 gr madu. Menambah komponen ini dan grednya seperti yang dikehendaki;
• Asid lemon - 10 gr atau jus 1-2 buah;
• Asam kismis atau yis wain.

Semua produk mestilah bersih, bebas daripada bendasing. Komponen utama mestilah baru dituai (semalam-hari ini).

Ciri-ciri penyediaan sap birch

Dengan sendirinya, cecair tidak mempunyai rasa dan bau yang jelas. Ia mengandungi tanin dan gula. Untuk meningkatkan sifat gastronomi, madu dan asid lemon digunakan. Menambah madu membolehkan anda memberikan minuman rasa bunga.

Salah satu peringkat penyediaan untuk membuat minuman dari sap birch di rumah ialah mendidih atau memanaskan bahan utama. Rawatan suhu adalah perlu untuk mengelakkan pencemaran oleh mikroorganisma berbahaya yang mungkin memasuki bekas semasa pengumpulan.

Pilihan pertama

• Kami meletakkan bekas dengan jus di atas dapur dan biarkan mendidih.
• Tambah gula, asid sitrik dan madu.
• Kacau sehingga larut sepenuhnya.
• Rebus sehingga 1/5 daripada isipadu menyejat (daripada 25 liter, 20 harus kekal).
• Sejukkan hingga dua puluh lima darjah.

Selepas itu, kami terus bekerja dengan wort.

Pilihan kedua

• Kami memanaskan cecair hingga 75 darjah, tetapi jangan biarkan mendidih.
• Kami menambah gula, madu, jus lemon dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya.
• Kami mengekalkan suhu sehingga bahagian kelima cecair telah menguap (seperti dalam varian pertama).
• Sejukkan badan.

Mana-mana pilihan direka untuk membasmi kuman jus. Selepas pemprosesan, anda boleh meneruskan.

Semasa pemanasan, dalam setiap kes, keluarkan buih dari permukaan. Zarah pepejal dan kotoran semasa pergerakan aliran hangat berkumpul menjadi satu jisim dan terapung ke permukaan. Akibatnya, jus tulen akan kekal, sesuai untuk kegunaan selanjutnya.

Peringkat membuat wain birch

Wain pada sap birch mesti disediakan mengikut resipi. Syarat utama untuk mendapatkan hasilnya ialah penggunaan bahan berkualiti tinggi, kebersihan hidangan dan bahan tambahan, pematuhan dengan rejim suhu penyimpanan dan penapaian.

Resipi wain sap birch yang mudah

Untuk mendapatkan minuman yang baik, anda perlu mengikuti beberapa langkah dalam urutan:

• Tambah yis ke wort hangat. Jika kita memasak tanpa mereka, maka kita menggunakan asam dengan kismis.
• Selepas melarutkan semua bahan, tuangkan bahan kerja ke dalam bekas yang bersih. Anda perlu mengisi bekas tidak lebih daripada ¾.
• Meterai cecair mesti dipasang pada leher hidangan. Kami memindahkan segala-galanya ke tempat yang gelap dan hangat selama 3-5 minggu.
• Selepas itu, kami mengalirkan wain dari sedimen ke dalam bekas lain yang kering dan disediakan. Kami menghantar ke tempat yang gelap dengan suhu sehingga 16 darjah selama 1-1.5 bulan.
• Minuman sedia boleh dirasai dengan segera. Ia perlu dituangkan ke dalam bekas bersih yang tidak menghantar cahaya ultraviolet (tidak telus). Jangka hayat minuman adalah kira-kira satu tahun.

Wain yang diperbuat daripada sap birch tanpa yis disediakan menggunakan masam semula jadi daripada kismis. Anggur kering mempunyai yis "liar" mereka sendiri, yang memulakan proses penapaian. Dalam proses itu, wain mendapat aroma bahan ini, dan rasanya serupa dengan anggur putih.

Resipi klasik untuk wain yang diperbuat daripada sap birch melibatkan penggunaan produk rebus, tetapi wain yang diperbuat daripada sap birch tanpa mendidih, dan melalui pempasteuran jangka panjang cecair, menjadi lebih lembut. Sekiranya madu terdapat dalam komposisi, maka nota bunga ringan akan muncul dalam rasa.

Apabila menyediakan minuman dari sap birch, anda perlu meneutralkan kepahitan, yang diberikan oleh bahan khas dalam komposisi. Rawatan haba dalam kombinasi dengan gula, asid sitrik, madu menyembunyikan ciri ini.

Bekas untuk penyimpanan dan penapaian mesti diproses dan disterilkan. Wain mesti adalah tempat pembiakan yang sangat baik untuk mikroorganisma berbahaya, jadi kebersihan adalah satu kemestian.

Nuansa membuat wain dari sap birch

Memasak tidak memerlukan sebarang usaha besar, masa atau syarat khas. Resipi untuk wain birch sap sangat mudah. Semua bahan mudah didapati di kedai atau pasar biasa.

Setelah memberikan proses beberapa minit masa dalam 1-1.5 bulan, anda boleh mencapai hasil yang menakjubkan. Hanya peringkat pertama mengambil masa yang agak lama, yang diperlukan untuk pembersihan, penuaian dan pemantauan rawatan haba jus.

Tidak seperti minuman tradisional, menuai sap birch tidak memerlukan memetik buah beri dan buah-buahan, semuanya berlaku dengan sendirinya. Produk mesti segar, jika tidak, semasa proses penyediaan, jus mungkin mengental dan menjadi tidak boleh digunakan.

Hasil daripada manipulasi mudah akan menjadi minuman rendah alkohol yang indah yang pastinya akan dihargai oleh pencinta wain.

Popular dan resepi asli biji lada dalam...

Sebelum musim sejuk, nutrien terkumpul di dalam pokok, yang mana ia akan hidup semula selepas tempoh sejuk. Sebaik sahaja cuaca mula bertambah baik dan musim bunga mencair, jus akan mula bergerak. Ia hanya akan bertahan beberapa minggu. Ketika itulah timbul persoalan bagaimana untuk memelihara anugerah alam ini. Pilihan yang paling menyenangkan dan tahan lama ialah wain birch. Pada zaman dahulu, ia disediakan dengan madu, penuaan dalam tong. Sekarang resipi paling disesuaikan dengan teknologi moden. Wain yang diperbuat daripada sap birch mempunyai rasa yang sangat halus, tetapi tidak dapat dilupakan, dan keupayaan untuk menambah bahan tambahan membolehkan anda membuat minuman yang sesuai dengan anda.

Rahsia wain sap birch yang sempurna

Sebelum anda membuat wain dari sap birch, anda perlu mengkaji komponen dan ciri penyediaannya. Resipi yang paling biasa termasuk bukan sahaja bahan utama, tetapi juga bahan tambahan:

• Asid lemon;
• Yis.

Jus itu sendiri mesti baru dituai. Sekiranya produk itu sedikit masam, maka semasa memasak ia boleh menggulung dan membuat wain tidak akan berfungsi. Bersih Jus birch tidak mempunyai rasa dan kemanisan yang kuat. Ia adalah untuk menguatkan mereka bahawa gula ditambah. Ia akan menjadikan minuman lebih cerah dan lebih kuat. Asid memanjangkan jangka hayat minuman, dan madu melicinkan kepahitan yang boleh muncul semasa penapaian minuman.

Penting! Hanya sesuai untuk wain madu cair. Jika jisim itu bergula, maka ia mesti dicairkan dengan api perlahan menggunakan mandi air. Sebelum menambah wort, madu disejukkan.

Yis wain digunakan untuk mengaktifkan proses penapaian. Baru-baru ini, bahan ini semakin kurang digunakan. Tetapi bagaimana anda membuat wain tanpa ragi? Lagipun, tiada buah beri dalam sap birch yang boleh ditapai secara semula jadi. Jawapannya sangat mudah - anda perlu menambah kismis. Sebaiknya gunakan buah beri gelap dengan salutan putih semulajadi. Mereka mempunyai yis liar di permukaannya. Mereka memulakan proses penapaian wort.

Masam disediakan terlebih dahulu. 4 hari sebelum permulaan membuat wain, perlu mencampurkan kismis dan gula dalam perkadaran 4: 1. Campuran dituangkan dengan air suam supaya buah beri terapung dengan bebas di dalamnya (untuk 200 gram kismis, kira-kira 400 mililiter air). Pemula disumbat dalam botol plastik dengan palam kapas dan dibiarkan selama 3-4 hari.

Catatan! Kismis tidak boleh dibasuh sebelum memasak, kerana yis terletak di permukaan kulit. Anda hanya boleh menyusun beri daripada zarah serpihan yang mungkin.

Perkara penting kedua dalam membuat wain ialah pembasmian kuman getah birch. Adalah penting untuk memberi perhatian khusus kepadanya, kerana pelbagai mikroorganisma boleh masuk ke dalam bahan mentah semasa pengumpulan, yang akan membawa kepada kerosakan produk atau perubahan dalam rasa. Kaedah pembasmian kuman yang paling biasa ialah mendidih. Untuk melakukan ini, jus dibawa ke mendidih di atas api sederhana, selepas itu ia dicampur dengan gula, madu dan asid sitrik. Selepas campuran menjadi homogen, perlu menguap satu perlima daripada keseluruhan isipadu cecair dan menyejukkannya hingga 25 darjah.

Wain dari sap birch boleh disediakan tanpa mendidih. Untuk melakukan ini, bahan mentah dipanaskan dengan api hingga 75 darjah, selepas itu bahan-bahan yang tinggal ditambah. Sebaik sahaja semua komponen dibubarkan dan campuran menjadi homogen, perlu, tanpa menaikkan suhu, untuk menguap satu perlima daripada keseluruhan isipadu, seperti dalam kaedah sebelumnya, dan menyejukkan wort.

Semasa dekontaminasi, buih akan terbentuk dengan zarah pepejal kotoran dan bendasing yang telah memasuki jus semasa pengumpulan. Ia mesti dikeluarkan seperti yang kelihatan sehingga cecair dibersihkan sepenuhnya.

Untuk mendapatkan produk berkualiti adalah perlu untuk memerhatikan bukan sahaja resipi yang betul, tetapi juga kebersihan semua bekas terpakai dan peralatan dapur. Semua bekas yang digunakan sebelum memasak mesti dibasuh dan dirawat dengan air mendidih untuk mengelakkan mikroorganisma asing daripada memasuki wain.

Resipi wain sap birch klasik

Membuat wain daripada getah birch resepi klasik sangat mudah di rumah. Ini tidak memerlukan banyak pengalaman dalam pembuatan wain dan peralatan canggih. Bahan utama:

• Getah birch - 25 liter;
• Gula - 5 kilogram;
• Asid sitrik - 10 gram;
• Madu - 150 - 200 gram;
• Ragi wain atau pemula doh.

Sebelum meletakkan wain pada sap birch, perlu menyediakan kemestian. Ini memerlukan kuali enamel yang besar. Jus dituangkan ke dalamnya dan didihkan dengan api sederhana. Selepas itu, gula pasir dan asid sitrik dituangkan dan dicampur sehingga larut sepenuhnya. Cecair yang terhasil disejat kepada satu perlima daripada jumlah isipadu. Dalam kes kami, kira-kira 20 liter harus kekal dari liter asal 25. Wort yang terhasil disejukkan ke suhu bilik.

Langkah seterusnya ialah penyediaan mash. Wort dicampur dengan yis. Dalam kes ini, keperluan yang ditunjukkan pada pembungkusan produk mesti dipatuhi. Sekiranya anda menggunakan asam, maka ia mesti disediakan terlebih dahulu. Campuran diletakkan di dalam bekas yang disediakan untuk penapaian. Ia ditutup rapat dengan meterai air atau ditutup dengan sarung tangan perubatan dengan lubang di salah satu jari. Ini adalah perlu untuk mengeluarkan gas yang terhasil. Bekas dikeluarkan di tempat yang hangat yang tidak termasuk cahaya matahari langsung selama 1 bulan.

Penting! Anda tidak boleh mengisi bekas lebih daripada ¾ daripada jumlah keseluruhan. Ruang selebihnya bertujuan untuk buih, terbentuk secara aktif semasa proses penapaian.

Kesediaan mash ditentukan oleh pemberhentian pembentukan gas dan penampilan bau ciri. Selepas itu, cecair yang terhasil dikeluarkan dengan teliti dari sedimen. Untuk ini, tiub getah digunakan.

Minuman yang dihasilkan akan mempunyai kekuatan tidak lebih daripada 10 - 12 darjah. Untuk mendapatkan wain yang lebih kuat, anda boleh menambah alkohol, dan untuk meningkatkan rasa, maniskan sedikit lagi dengan gula atau madu. Selepas itu, wain dikeluarkan ke bilik sejuk dengan suhu purata kira-kira 10 darjah. Di dalamnya, ia bertegas selama 1 bulan lagi.

Wain yang telah siap ditapis dan dibotolkan dalam botol bersih yang disediakan. Minuman beralkohol yang terhasil boleh disimpan sehingga satu tahun di tempat yang sejuk. Peti sejuk atau bilik bawah tanah sesuai untuk ini.

Wain yang diperbuat daripada sap birch dengan nota sitrus

Wain dari sap birch mempunyai lebih daripada satu resipi. Mereka mungkin berbeza-beza bergantung pada bahan yang ditambah. Minuman itu akan memperoleh yang baru kualiti rasa. Inilah cara anda boleh membuat wain birch dengan sedikit lemon. Ia ternyata berkarbonat dan sangat ringan dalam rasa. Untuk memasak anda perlu:

• Getah birch - 10 liter;
• Gula - 4.5 kilogram;
• kismis putih - 150 gram;
• Lemon - 10 keping.

Untuk memasak, anda hanya memerlukan kulit lemon. Oleh itu, ia mesti terlebih dahulu dikeluarkan dari buah. Selepas itu, 5 liter jus dicampur dalam periuk dengan 2 kilogram gula dan direbus selama 1 jam dengan api perlahan. Campuran yang terhasil disejukkan selepas masak dan dicampur dengan bahan-bahan yang tinggal.

Wort yang disediakan dikeluarkan di tempat hangat yang gelap dan berumur selama 5-7 hari. Selepas itu, campuran dikeluarkan dari sedimen dan ditapis melalui kain kasa yang dilipat rapat beberapa kali. Wain yang dihasilkan dituangkan ke dalam bekas yang disediakan dan dikeluarkan untuk penuaan di dalam bilik sejuk. Sebulan kemudian, minuman itu akan sedia untuk diminum. Pada masa ini, rasa akan stabil dan terbuka sepenuhnya.

Resipi mudah untuk wain sap birch dengan madu dan kayu manis

Resipi untuk wain sap birch dengan madu dan kayu manis termasuk:

• Getah birch - 12 liter;
• Madu - 2 liter;
• Gula - 4 kilogram;
• Wain putih yang diperkaya - 4 liter;
• Batang kayu manis - 4 keping.

Sap birch dipanaskan dalam periuk dengan api sederhana hingga 80 darjah. Selepas itu, gula larut di dalamnya. Campuran yang dihasilkan dicampur dengan madu hanya selepas menyejukkan hingga 60 darjah. Jus yang disediakan disejukkan ke suhu bilik dan dicampur dengan wain dan kayu manis. Minuman itu dikeluarkan ke tempat yang sejuk yang tidak termasuk cahaya matahari langsung dan diselitkan selama 7 hingga 10 hari.

Wain yang telah siap ditapis melalui kain kasa dan dibotolkan. Untuk menstabilkan rasa sebelum merasa, ia mesti disimpan sejuk selama 1 bulan.

Wain yang diperbuat daripada getah birch dengan aksen buah

Untuk mendapatkan wain dengan aksen buah, anda perlu mengambil bukan sahaja sap birch sebagai bahan mentah, tetapi juga buah-buahan yang anda suka (contohnya, epal, pear, oren). Bahan masakan:

• Getah birch - 5 liter;
• Gula - 2.5 kilogram;
• Buah - 1.5 kilogram;
• Kismis gelap - 100 gram.

Getah birch dipanaskan dengan api perlahan dengan gula sehingga ia larut sepenuhnya. Pada masa ini, buah-buahan dibasuh, dipisahkan dari lubang dan dipotong menjadi kepingan. Sirap yang terhasil disejukkan dan dicampur dalam tangki penapaian dengan buah-buahan dan kismis. Bekas ditutup dengan kain kasa dari habuk dan kotoran dan tempat hangat yang gelap dikeluarkan selama 3-4 hari. Selepas masa berlalu, kedap air dipasang pada leher dan mesti dibiarkan untuk ditapai selama 4 hingga 5 minggu.

Wain yang terhasil dikeluarkan dengan teliti dari sedimen dan dibotolkan. Sebelum digunakan, pendedahan tambahan dalam kesejukan selama 2 hingga 3 bulan diperlukan. Wain siap boleh disimpan tidak lebih dari 1 tahun.

Pastikan anda mencuba sekurang-kurangnya salah satu resipi untuk wain musim bunga ringan ini. Ia sangat mudah untuk disediakan, terutamanya jika anda juga membaca video yang memperincikan resipi. Minuman ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli dan akan mengejutkan tetamu dengan komposisi yang luar biasa.

Tidak semua orang tahu bahawa wain birch telah tersebar luas di negara kita beberapa abad yang lalu. Ia disediakan dalam kuantiti yang banyak dan disimpan dalam tong kayu, secara berkala menikmati lazat dan minuman sihat. Dengan cara ini, penciptaan wain membolehkan anda menyimpan hampir semua unsur surih berguna dari hadiah alam semula jadi yang indah ini.

Peraturan untuk membuat wain dari getah birch

Birch sap adalah bahan mentah "berubah-ubah" yang memerlukan pendekatan khas. Untuk mendapatkan wain yang lazat dari sap birch di rumah, anda perlu:

• Gunakan jus segar eksklusif tanpa sedikit pun tanda masam. Jika ternyata kualiti yang tidak sesuai, maka wain tidak akan berfungsi atau akan mempunyai rasa dan bau mash yang tidak menyenangkan. Dan apabila menggunakan teknologi dengan pra-membuat bir, produk yang rosak biasanya akan menggulung, dan ia tidak akan berfungsi untuk membuat wort daripadanya.
• Pastikan anda menambah asid, yang boleh digunakan sebagai lemon, kapur atau asid sitrik biasa yang dibeli di kedai. Ini adalah perlu untuk meningkatkan rasa lemah bahan mentah dan memastikan keselamatannya.
• Sediakan pemula dari kismis, perlu untuk memulakan penapaian. Hakikatnya adalah bahawa yis terkandung dalam cecair segar dalam jumlah yang minimum, mereka mungkin tidak mencukupi untuk mencipta alkohol sepenuhnya.

Wain birch yang dimasak pasti akan menarik perhatian wanita, kerana ia mempunyai keasidan yang menyenangkan, aroma dan rasa champagne.

Cara membuat wain dari getah birch

Selalunya untuk mendapatkan minuman wangi teknologi pra-memasak digunakan. Ini adalah perlu untuk menebal cecair, mengeluarkan pelbagai kemungkinan kotoran daripadanya. Selama empat hari, anda juga harus menyediakan pemula, yang anda perlukan:

• Tuangkan 100-200 gram kismis, 50-70 gram gula, 0.5 liter air masak pada suhu bilik ke dalam botol liter atau balang.
• Campurkan semuanya dengan teliti, tutup leher dengan kain kasa dan pindahkan ke tempat yang hangat dan gelap untuk penapaian. Adalah disyorkan untuk menggoncang bekas beberapa kali sehari untuk mengelakkan masam.
• Selepas penampilan desis dan buih, alihkan pemula ke peti sejuk.

Pemula masam yang disediakan dari kismis boleh disimpan selama tidak lebih daripada 15 hari, dan selepas itu ia menjadi tidak boleh digunakan sama sekali!

Kami menawarkan untuk membuat wain dari sap birch mengikut resipi klasik:

• 25 liter jus hendaklah direbus dengan api perlahan sehingga isipadunya berkurangan kepada 20 liter. Dalam proses itu, disyorkan untuk mengeluarkan filem atau buih yang muncul, kerana kotoran tertumpu di dalamnya.
• Tambah 6 kg gula ke dalam cecair yang masih hangat, kacau hingga sebati. Jika dikehendaki, gula halus boleh digantikan dengan 200 gram madu asli cair.
• Sejukkan wort masa depan ke suhu 24-25 darjah. Semasa penyejukan, adalah penting untuk mengeluarkan kerak yang muncul!
• Masukkan doh masam yang telah disediakan kepada cecair, 8-10 gram asid sitrik Atau jus 6 biji limau sederhana.
• Tuangkan wort ke dalam bekas penapaian, pasangkan kedap air dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat untuk penapaian.
• Selepas penapaian tamat, wain muda disalirkan dari sedimen dan dirasai. Jika dikehendaki, pada peringkat ini, anda boleh menambah lebih banyak gula atau membaiki dengan alkohol.
• Tuangkan wain ke dalam botol, isikannya ke leher, gabus rapat dan susun semula di tempat yang sejuk selama 20 hari untuk matang.

Jika dikehendaki, anda boleh membuat minuman menggunakan yis budaya kering, serta menambah beberapa komponen lain. Untuk ini anda perlukan:

• Panaskan 9 liter jus hingga 75 darjah, dan kemudian kekalkan suhu ini selama kira-kira dua puluh minit.
• Keluarkan dari api, tambah 2 kg gula, kulit dari dua oren dan empat limau. Kacau campuran yang dihasilkan dan sejuk hingga 25 darjah.
• Tambah jus daripada oren dan limau, satu pakej yis industri untuk wain putih, serta solek untuk mereka kepada mesti sejuk. Kacau dan biarkan di bawah kain kasa selama 5 hari.
• Pada hari ke-6, tuangkan wort ke dalam bekas lain, pasangkan kedap air dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap selama 3 bulan untuk penapaian yang tenang.
• Selepas tamat penapaian, minuman dikeluarkan dari sedimen, dibotolkan dan disimpan selama 6 bulan di dalam bilik sejuk.

Dalam wain sedemikian yang diperbuat daripada sap birch tanpa mendidih, anda boleh menambah pelbagai herba wangi, rempah ratus, dan gantikan sepasang limau dengan limau nipis. Campurkan mereka bersama-sama dengan yis kering. Untuk mencapai ketelusan maksimum semasa pematangan, disyorkan untuk mengeluarkan minuman dari sedimen 2-3 kali.