Resipi untuk membuat shawarma domba dengan sos tkemali. Lamb shawarma buatan sendiri Lamb shawarma

Shawarma atau doner-kebab adalah hidangan dari Timur, yang terdiri dari roti pita yang diisi dengan sayur-sayuran segar, daging cincang panggang khusus dengan sos, semua jenis rempah dan salad dressing. Tidak bersahaja untuk menyediakan dan berguna jika anda memilih bahan yang betul.

Di Rusia, adalah kebiasaan untuk menambahkan daging apa pun ke shawarma - ayam, daging lembu, kalkun, daging babi. Dan di negara-negara Muslim, hanya daging domba atau unta yang digunakan untuk kebab penderma, sementara orang Israel lebih memilih daging kalkun atau ayam saja.

Tetapi perkara utama dalam hidangan oriental ini adalah cara khas memasak daging. Ia digoreng dengan cara yang istimewa. Potongan daging yang terbaik digantung pada tusuk besi berputar, diposisikan secara menegak.

Pembakar gas tanpa api terletak di sepanjang kepingan daging, digoreng secara beransur-ansur tenderloin daging... Ia dipotong meludah dengan pisau besar.

Untuk mendapatkan rasa panas yang panas, tambahkan rempah-rempah tertentu: jintan, kunyit, lada merah atau hitam. Herba segar juga penting dalam hidangan - daun ketumbar, dill, pasli. Dan dalam beberapa resipi shawarma, bawang dengan bawang putih cincang halus juga disediakan.

Hiasan sayur biasanya bergantung pada musim. Pada musim sejuk, wortel atau kubis Korea sesuai, pada musim panas - tomato dengan timun.

Terdapat pilihan shawarma tanpa daging untuk vegetarian atau dengan sosej sederhana, ikan masin ringan atau makanan dalam tin. Pilihan shawarma buatan sendiri termasuk mayonis atau saus tomat, kefir berlemak, atau krim masam dengan ramuan herba.

Semua bahan dibungkus tidak hanya dalam kue pita nipis, tetapi juga roti pita atau disajikan di tartlets, ketika mereka meletakkan pembalut sayur di masing-masing dan pengisian daging dan hidangkan kek secara berasingan.

Shawarma dari jalan berbahaya

Semua orang tahu mengenainya. Makanan segera berkualiti rendah seperti ini dijual di setiap persimpangan, di pasar atau di kereta bawah tanah, tetapi anda sering kali boleh sakit perut, pedih ulu hati, dan bahkan penyakit berjangkit daripadanya, kerana tidak setiap pedagang hanya membeli sayur-sayuran segar dan daging terbaik untuk membuat makanan ringan seperti itu. ...

Kebab jalanan diisi dengan sos mayonis atau lemak, berbahaya berdasarkannya. Ia bukan sahaja menambah berat badan, tetapi juga meningkatkan risiko patologi kardiovaskular dan patologi perut.

Manfaat Shawarma

Sekiranya dimasak dengan betul, hidangan Arab ini boleh bermanfaat. Perkara utama adalah memilih bahan rendah kalori segar yang tepat dan mematuhi semua standard kebersihan. Daging dalam shawarma, digoreng di atas panggangan, lebih sihat daripada kuali dengan mentega.

Dan ayam belanda, ayam tanpa lemak dan daging sapi adalah daging diet yang kaya dengan protein dan vitamin. Lebih baik mengganti mayonis dengan pembalut krim masam dengan rempah yang berbeza, dan simpan saus tomat dengan yang baru disiapkan sos tomato... Menurut resipi klasik, saus tomat dan mayonis yang dibeli biasanya tidak termasuk dalam shawarma.

Ini adalah tanggapan peniaga tempatan. Mengisi shawarma dengan sayur-sayuran segar, serta sayur-sayuran berair, anda boleh mendapatkan hidangan lengkap yang sangat sihat dengan kandungan kalori rendah darinya.

Shawarma versi vegetarian umumnya hanya menyediakan rempah-rempah, segar salad sayur-sayuran, herba dan sedikit keju. Ia berair, beraroma dan hidangan sedap, yang merupakan makan tengah hari atau makan malam yang lengkap.

Diet shawarma

Untuk mengurangkan kandungan kalori shawarma sebanyak mungkin, lebih baik memilih lavash dari yang segar, dan tidak doh yis... Lebih sihat menggoreng semua bahan dalam minyak zaitun. Mengikut perkadaran komponen dalam komposisi hidangan, sayur-sayuran segar harus ada.

Yogurt rendah lemak sesuai sebagai pembalut, sos soya, jus lemon, krim masam tanpa lemak, kefir dengan bawang putih.

Diet daging untuk shawarma adalah dada ayam, kalkun, sapi, serta makanan laut, ikan, cendawan. Mereka juga meletakkan bayam, Peking atau rumput laut, bawang hijau, menghasilkan hidangan yang enak, sihat dan rendah kalori.

Resipi untuk membuat lavash Armenia

Untuk membuat lavash Armenia, anda perlu mengambil:

1. Tepung - 300gr;
2. Air (hampir mendidih!) - 75ml;
3. Garam - 0,5 sudu kecil

Anda perlu mengambil mangkuk, tuangkan tepung ke dalamnya dan buat sedikit kemurungan di dalamnya. Kemudian masukkan garam ke dalam air panas. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam lubang yang dibuat. Bahan ini mesti dikacau secara berterusan, lebih baik jika pengadun melakukannya. Lebih baik meletakkan doh yang diuli di tempat yang hangat selama kira-kira satu jam.

Kemudian, semasa adunan dimasukkan, gulung roti pita dengan nipis. Goreng setiap bahagian selama maksimum 15 saat, semuanya bergantung pada seberapa panas kuali.

Beberapa cara membuat shawarma di rumah

Shawarma dengan anak domba

Kebab ini mengandungi ramuan yang sangat enak dan memuaskan. Perkara utama adalah rasa, bukan berat badan. Keju keras, Wortel Korea dan beberapa produk lain adalah ramuan yang dapat meningkatkan jumlahnya dan anda tidak akan menjumpainya dalam resipi shawarma kami.

Untuk menyediakan shawarma klasik, yang telah dimasak selama beberapa dekad, anda mesti mengambil:

1. Lash Armenia nipis - 3 biji .;
2. Anak domba - 600g;
3. Tomato - 2 biji .;
4. Timun - 2 biji .;
5. Kubis putih - tidak lebih daripada 200g;
6. Krim masam - 4 sudu besar ;;
7. Kefir - 4 sudu besar;
8. Sos mayonis - 4 sudu besar;
9. Bawang putih - 4 ulas;
10. Herba, perasa (lebih baik menambah lada tanah, ketumbar, kari, garam).

Domba segar mesti terlebih dahulu digoreng dalam kuali. Kemudian, potong daging menjadi kepingan kecil. Semakin kecil semakin baik. Sayuran juga harus dipotong kecil-kecil. Ambil mangkuk, campurkan krim masam dengan kefir dan mayonis di dalamnya.

Masukkan rempah dan teh hijau ke sos yang dihasilkan. Seterusnya, ambil roti pita, minyak kira-kira separuh dengan sos, masukkan daging dan sayur-sayuran. Balut dan hantarkan shawarma yang dihasilkan ke kuali yang panas. Goreng kebab selama lebih kurang satu minit di setiap sisi. Shawarma sudah bersedia.

Ayam Shawarma

Komponen yang diperlukan:

1. Fillet ayam - 400g;
2. Lobak - 1 pc .;
3. Krim masam - 3 sudu besar;
4. Tomato - 1pc;
5. Kubis putih - tidak lebih daripada 200g;
6. Cengkih bawang putih - 3 biji .;
7. Mayonis - 3 sudu besar;
8. Timun (acar) - 2 biji.

Mula-mula anda perlu garam air dan rebus di dalamnya isi ayam... Daging yang dimasak mesti diketepikan sehingga sejuk, dan dipotong kecil-kecil. Potong kubis, kemudian uli dengan tangan anda, sehingga lebih lembut. Kupas tomato (kemudian bakar terlebih dahulu dengan air mendidih), dan potong dadu.

Seterusnya, anda perlu mengambil parutan bersaiz sederhana dan potong wortel di atasnya. Potong timun menjadi kiub yang lebih kecil. Untuk menyediakan sos, ambil mangkuk, campurkan mayonis dengan krim masam di dalamnya dan tambahkan bawang putih cincang halus ke campuran yang dihasilkan. Campurkan semua ini dengan baik. Seterusnya, anda perlu melumurkan daun pita dengan sos bawang putih.

Kami meletakkan lapisan ayam cincang, sayur-sayuran di atas roti pita, minyak dengan sos lagi. Kami membungkus roti pita - shawarma sudah siap.

Shawarma ayam dengan sayur-sayuran

Komponen yang diperlukan:

1. Kentang - 2 biji .;
2. Mayonis - 1 sudu besar;
3. Kubis - 200g;
4. Daging ayam - 300g;
5. Bawang mentol - 1 pc.

Pertama, potong ayam menjadi kepingan kecil. Goreng dalam kuali yang telah dipanaskan hingga lembut. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin nipis dan goreng dalam kuali sehingga mereka memperoleh rona emas yang indah. Seterusnya, anda perlu mengupas kentang dan menggorengnya dalam kuali, sebelum memotongnya menjadi kepingan.

Potong kubis pada parut. Sekarang semua bahan sudah siap dan anda boleh menggulung shawarma. Kami menyebarkan roti pita di atas meja, mengolesnya dengan mayonis, tetapi tidak sampai penuh, sehingga senang "mengumpulkan" kebab.

Masukkan lapisan kentang, bawang, daging, kubis di atas mayonis dan tuangkan lagi mayonis. Sekarang roti pita boleh digulung. Shawarma sudah bersedia. Sekiranya anda mahu, anda boleh memanaskannya sedikit dalam kuali.

Saya perhatikan bahawa tidak begitu sukar untuk memasak shawarma di rumah. Sekiranya anda mahu, anda boleh menjadi luar biasa lavash sedap, mengisi dan sos untuk membuat kebab. Ramai orang menyukai shawarma, tetapi takut dengan keadaan yang tidak bersih, yang mungkin berlaku di gerai di mana hidangan ini dijual.

Ini adalah sebab lain mengapa lebih baik memasak shawarma di rumah.

Nikmati hidangan anda!

Yerusalem membanggakan dirinya menggunakan bahasa Ibrani tempatan dengan kata-kata rawak yang digunakan sebagai ganti nama umum seperti licorice, shovel, lollipop, dll. Contohnya, kek rata dipanggil "esh tanur" (perapian terbakar) Shawarma dibungkus dengan kek seperti itu. Shawarma terbuat dari daging dan lemak pedas, ditusuk dengan tusuk sate besar yang berputar terus menerus di sekitar panggangan panas. Dagingnya dikeringkan secara teratur dengan pisau besar dan dibungkus dengan kue rata, salad Yerusalem yang terkenal, tahina, kentang goreng, sayur acar dan ambu, mangga India dan saus fenugreek, juga ditambahkan ke shawarma Yahudi di bawah pengaruh pendatang Iraq.

Resipi kami hampir tidak boleh disebut betul, tetapi pembaca buku kami hampir tidak mempunyai percikan menegak di rumah.

Namun, rasa acar kaki domba sangat mirip dengan shawarma, yang sangat terkenal di Yerusalem, seperti di seluruh Timur Tengah.

Sebelas ramuan pertama adalah sebahagian daripada campuran Lebanon. Ia dapat digunakan untuk berbagai tujuan, seperti mengasinkan ikan, daging atau sayur-sayuran akar di dalamnya sebelum dibakar atau dipanggang. Gandakan bahan dan simpan separuh baki dalam balang skru selama tiga minggu. Sekiranya anda tidak mempunyai kilang rempah-rempah, hancurkan rempah-rempah itu dalam mortar, gosokkannya dengan alu, tetapi dalam kes ini, ambil kayu manis itu bukan di kayu, tetapi kayu manis, bukan kotak kapulaga, tetapi kapulaga tanah dan jangan tambahkan adas bintang ke dalam campuran.

Hidangkan salad dengan shawarma timun segar dan tomato dibumbui dengan jus lemon, minyak zaitun, bawang putih dan pasli cincang atau ketumbar. Shawarma sesuai dengan hidangan berair. Teratas dengan nasi, bulgur dan / atau sos tahina. 1.5 jam sebelum akhir memasak kambing, anda boleh menambah kentang lilin yang dikupas ke dalam loyang. Kacau selalu dengan jus yang keluar semasa memanggang daging.

Resepi

1. Masukkan 8 bahan pertama ke dalam kuali besi tuang dan goreng tanpa minyak di atas api sederhana selama 1-2 minit, sehingga rempah mula pecah dan berbau kuat. Pastikan mereka tidak terbakar. Masukkan pala, halia dan paprika, kacau selama beberapa saat lagi untuk memanaskan, kemudian tuangkan ke dalam penggiling rempah. Serbuk rempah. Pindahkan ke mangkuk kecil dan masukkan dengan bahan yang tinggal kecuali anak domba.

2. Gunakan pisau tajam kecil untuk membuat luka di kaki domba di beberapa tempat melalui lemak dan daging, sedalam 1.5 cm, sehingga pengasam menembus mereka. Letakkan di dalam baking besar dan gosokkan semua kambing dengan perapan dengan teliti. Tutup formula dengan kerajang dan biarkan selama beberapa jam, lebih baik meletakkan anak domba di dalam peti sejuk semalaman.

3. Panaskan oven hingga 170 C.

4. Letakkan anak domba di dalam ketuhar dengan lemak di atas dan bakar selama 4.5 jam, sehingga daging lembut sepenuhnya. 30 minit selepas permulaan penaik, tuangkan segelas air mendidih ke dalam acuan dan tuangkan cecair ini ke atas daging setiap jam. Tambahkan lebih banyak air jika perlu: selalu ada kira-kira setengah sentimeter cecair di bahagian bawah acuan. Anak domba harus ditutup dengan kerajang selama 3 jam terakhir untuk mengelakkan rempah daripada terbakar. Keluarkan daging yang dimasak dari oven, biarkan selama 10 minit, kemudian potong dan hidangkan.

1. Shawarma buatan sendiri kambing adalah hidangan yang sangat lazat, seperti yang anda lihat. Oleh itu, untuk menyiapkannya, marilah kita sediakan pengasam yang luar biasa mengikut citarasa. Dalam mangkuk, campurkan yogurt hingga sebati (anda boleh menggantinya dengan krim masam), jus lemon (anda boleh menggantinya dengan pekat lemon), minyak zaitun dan cuka. Masukkan juga rempah dan bawang putih yang dihancurkan. Masukkan kayu manis, oregano dan pala. Buat masa ini, kami akan menutup pengasam dengan ketat.
2. Potong semua lemak dari anak domba dan potong menjadi kepingan nipis, hantar ke pengasam dan campurkan dengannya. Kami meletakkan kambing untuk shawarma diasinkan di dalam peti sejuk di bawah penutup yang ketat sekurang-kurangnya 6 jam. Boleh dibiarkan semalaman.
3. Lubricate pan dengan minyak, panaskan dan goreng kambing dengan penutup di atasnya selama 15-20 minit dengan api kecil. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka warna merah jambu akan "hilang".
4. Kupas bawang dan potong setengah cincin, dan tomato dalam cincin atau setengah cincin secukupnya. Masukkan bawang, tomato, daging masak dan sedikit daun pudina ke dalam roti pita atau pita yang hangat. Kami melipatnya ke dalam sampul atau gulung dan sajikan.

Ini adalah bagaimana resipi sederhana dan sederhana untuk shawarma domba buatan sendiri akan membantu anda memasak dengan enak hidangan oriental, yang akan membantu anda memuaskan rasa lapar anda dan menggembirakan keluarga anda dengan shawarma baru, yang pastinya mereka tidak pernah merasakannya di tempat lain!

1. Kafe dan restoran moden semakin kerap mula memberi perkhidmatan baru kepada pelanggan mereka - mengatur makanan, menghantar makan tengah hari atau makan malam siap terus ke pejabat atau rumah. Pilihan penghantaran cepat yang paling biasa ialah pizza, hamburger, burger keju, kentang goreng, dan pelbagai minuman. Tetapi ada juga yang eksotik, misalnya, perkhidmatan penghantaran sushi di Podolsk, yang mengkhususkan diri dalam keunikan Masakan Jepun, lebih-lebih lagi, penghantaran adalah percuma, dan semua hidangan berkualiti tinggi
2. Di Caucasus, jenis perkhidmatan ini juga dipraktikkan, tetapi rentang menu jauh lebih luas, dan hidangan disediakan bukan dari produk separuh siap, tetapi dari produk segar. Selalunya orang memesan: lagman, okroshka, dolma, khychins dengan kentang atau daging, Pai Ossetia, kebab, gyro atau shawarma. Hari ini kita akan bercakap mengenai salah satu hidangan yang disenaraikan. Kami akan memasak memasak shawarma domba dengan manis dan masam Georgia sos panas Tkemali. Biasanya shawarma dimasak di atas lidi menegak atau lidi di atas bara; mesin khas digunakan di jalan-jalan kota. Dalam kes pertama, tidak semua orang dapat memasak shawarma dengan betul, dan dalam kes kedua, ia tidak dijual di mana-mana, dan alat itu sendiri mahal. Laman web kami menawarkan anda untuk memasak shawarma domba dengan sos tkemali di rumah, tanpa kos dan usaha yang tidak perlu
3. Kami akan mulakan dengan menyediakan yang menakjubkan Sos Georgia tkemali. Kami menyusun plum masam dan mencucinya. Rebus dalam sedikit air, masak bersama tulang. Kupas plum rebus dan gosokkan melalui ayak. Tuangkan plum parut dengan kuah di mana ia dimasak. Taburkan dengan ramuan cincang, anda boleh menambah dan mengeluarkan pelbagai ramuan lain ke dalam komposisi ramuan. Hanya bahagian lembut ranting hijau yang sesuai untuk memasak. Parut bawang putih pada parutan halus atau melalui pengisar daging dengan kisi halus. DARI lada panas lakukan perkara yang sama seperti bawang putih. Masukkan bawang putih dan lada ke mangkuk dengan plum dan herba. Garam secukup rasa. Campurkan semua dan masukkan dengan api kecil.
4. Sebaiknya gunakan alat memasak besi tuang untuk membuat sos. Oleh kerana sifat logam, keseluruhan campuran akan dipanaskan secara merata dan lancar. Apa yang akan mempengaruhi rasa Sos Georgia tkemali. Didihkan sos, didihkan selama 3 - 5 minit lagi dan angkat dari api. Kacau sekali-sekala semasa memasak. Sos siap kita sejuk. Tuangkan ke dalam balang dan tutup rapat dengan penutup. Dalam masakan Georgia, sos siap biasanya disajikan dengan pelbagai hidangan daging dan ikan rebus dan goreng. Dalam kes kami, kami akan membumbui shawarma domba dengan sos ini
5. Oleh kerana anak domba, jika tidak muda, kadang-kadang sukar, maka kita perlu menyiapkan pengasam khas yang akan menjadikan daging lembut dan berair, memberikan rasa Kaukasia yang sebenar. Untuk pengasam, kami memerlukan periuk tanpa pengoksidaan biasa.
6. Pisahkan pulpa domba dari tulang, kupas tulang kecil, filem dan tendon. Bilas di bawah air sejuk yang mengalir. Potong stik nipis. Letakkan di bahagian bawah periuk. Tuangkan cuka 5%. Taburkan dengan kayu manis, paprika, parut buah pala... Sebilangan buah pelaga. Masukkan bawang putih parut atau hancur. Garam secukup rasa. Sekarang campurkan semuanya dengan tangan anda. Semasa mengacau, kami memasukkan daging ke dalam kepalan tangan dan cuba memerah jus dari dalamnya. Oleh itu, kami memerah jus dari itu, dan setelah melepaskannya dari tangan kami kembali ke pengasam, daging, seperti span, mula menyerap jus kembali, tetapi ini jauh dari jus sederhana, tetapi campuran liar jus daging, cuka dan pedas herba dengan garam. Sekarang kita tutup dengan penutup dan letakkan kuali di tempat yang sejuk selama 12 jam
7. Kami mengeluarkan stik yang diperap, biarkan kering sedikit di udara segar. Kami mengambil kuali, tuangkan sedikit minyak sayuran dan goreng daging hingga separuh masak. Sebaik sahaja daging ditutup dengan kerak coklat keemasan yang nipis, angkat dari api. Sejukkan sedikit dan potong stik menjadi jalur memanjang untuk membuat kepingan yang panjang dan sekata
8. Sekarang kita memerlukan hidangan tahan api berkualiti tinggi, di mana kita menyebarkan kepingan daging. Tutup pinggan dengan kerajang. Panaskan oven hingga 180 darjah dan masukkan daging kita ke dalamnya. Masak daging di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit. Kami mengeluarkan pinggan dari oven dan mengeluarkan kerajang. Masukkan ke dalam ketuhar lagi dan teruskan memasak selama 10 minit lagi. Dari rawatan panas seperti itu, daging akan menjadi sangat lembut dan berair.
9. Sedikit lebih sabar dan kami akan selesai membuat shawarma domba dengan tkemali. Kami mengambil pitta. Pitta Yunani sebenar adalah kek segar dan berongga di dalamnya. Ambil sebiji pitta, potong dua. Letakkan kepingan di dalam setiap bahagian timun segar dan tomato, letakkan potongan daging domba di atas kepingan sayur-sayuran, dan tuangkan semuanya dengan murah hati dengan sos tkemali pedas manis dan masam Georgia. Anda juga boleh menambah daun hijau segar.
10. Lamb shawarma dengan tkemali di rumah siap. ia Hidangan Kaukasia adalah makanan ringan yang sangat baik ke meja dan hidangan yang hebat untuk mendaki. Dianjurkan untuk menggunakannya panas, domba sejuk tidak mempunyai rasa yang sama. Sekiranya tidak ada pitta, maka anda boleh membungkus shawarma dalam gulungan dengan lavash khas Armenia. Daripada sayur-sayuran segar, anda boleh menggunakan timun acar dan keju parut, ada yang menambah lobak Korea dan kubis. Tidak ada tkemali - campuran mayonis dan saus tomat akan dilakukan. Terdapat banyak pilihan. Rasa shawarma hanya bergantung pada keinginan dan citarasa anda. Eksperimen, masak dan kejutkan rakan, keluarga dan rakan anda dengan citarasa baru dan aroma hidangan yang hebat ini - Shawarma!