Keringkan lemak babi masin di rumah dengan bawang putih dan rempah lain. Lemak masin kering Lemak masin kering

Ada kemungkinan musim panas akan datang suatu hari nanti di lorong tengah. Jadi, masih masuk akal untuk meletakkan roti kvass. Ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya seminggu untuk menyediakan budaya permulaan yang baik, dan seperti yang dijanjikan peramal, pada masa itu suhu udara akan meningkat melebihi 20 C (pada siang hari).

Bagaimana untuk menyediakan budaya permulaan untuk
kvass roti buatan sendiri

bahan-bahan:

• 2 liter air sejuk;
• 0.5 keping roti Borodino atau 100 gram tepung rai+ 100 gram roti rai;
• 4 sudu besar gula pasir;
• 3 gram yis.
• Masa memasak - 5-6 hari

Cara meletakkan kvass:

Goreng tepung atau hirisan roti sehingga gelap (tetapi tidak hangus, dengan roti hitam kadang-kadang sukar difahami: ia hanya digoreng atau sudah hangus).

Larutkan yis dan 1 sudu besar gula pasir dalam air suam.

Selepas 10 minit, masukkan satu pertiga daripada tepung atau serbuk roti.

Toskan hampir semua air, tambah jumlah air tawar yang sama, satu lagi sudu gula dan satu pertiga keropok atau tepung dengan serbuk roti.
Dan bertegas lagi selama beberapa hari.
Toskan lagi, masukkan baki keropok (atau tepung dengan serbuk roti) dan gula. Dan tuangkan air tawar lagi.
Pada masa ini, ragi akan kehilangan rasa yis yang tidak sopan dan kepahitan yang tidak menyenangkan, dan mungkin untuk meletakkan kvass minuman di atasnya. Untuk melakukan ini, setiap 1.5-2 hari, air, gula secukup rasa dan sebilangan besar keropok rai segar perlu ditambah ke dalam balang tiga liter dengan masam yang disediakan, selepas mengeluarkan beberapa lama yang direndam dan tenggelam ke bahagian bawah. Untuk rasa, anda boleh menambah kismis, pudina, halia, madu ...

Makanan ringan

bahan-bahan

• 0.5 kg lemak babi
• 3 sudu besar garam
• 4 ulas bawang putih
• Lada hitam

Kaedah memasak

• Sumbat kepingan bacon dengan ulas bawang putih.
• Celupkan lada sulah dan taburkan garam.
• Masukkan ke dalam bekas yang dalam, tutup dengan parchment atau selofan dan tekan ke bawah dengan penindasan.
• Selepas 3 hari, masukkan ke dalam peti sejuk, selepas 2 hari lagi boleh makan.

Lemak babi dianggap sebagai topping paling mudah dan paling asli untuk sandwic, serta snek dengan alkohol yang kuat. Sesetengah orang mengatakan bahawa kepingan nipis daging, berperisa dengan lada, sesuai walaupun dengan bir. Anda boleh menyemak kenyataan ini selepas anda mencuba teknik kami untuk menyediakan lemak babi masin kering.

Resipi untuk garam garam kering dengan bawang putih

Mengasinkan lemak babi pada zaman kita lebih mudah berbanding sebelum ini, dan semua terima kasih kepada fakta bahawa campuran rempah sejagat, yang direka khusus untuk penyediaan lemak babi masin, telah muncul di pasaran. Mereka adalah apa yang kami ingin gunakan dalam resipi berikut.

Sebenarnya, anda tidak perlu menghafal sebarang perkadaran dan resipi tertentu. Ambil sekeping bacon, nyahbekukannya, jika perlu, bilas dan keringkan dengan teliti. Sediakan kepala bawang putih dengan mengupas ulas dan tumiskannya dalam mortar. Kami mengambil campuran rempah untuk pengasinan dan menggabungkan dengan pes bawang putih... Kami menggosok kepingan bacon dengan pes yang dihasilkan dan memasukkannya ke dalam mana-mana mangkuk enamel, menutup bahagian bawah dengan lapisan terakhir garam kasar. Garam juga ditaburkan pada permukaan kepingan daging, manakala jumlahnya mungkin anggaran, lemak tidak akan mengambil terlalu banyak pula. Berapa banyak lemak babi yang diasinkan kering bergantung pada ketebalan kepingan, tetapi secara purata, 3-5 hari akan cukup untuk pengasinan yang baik. Sesetengah orang lebih suka garam lemak babi selama 2 minggu sama sekali, dalam kes ini banyak kelembapan berlebihan keluar dari kepingan dan produk itu ternyata lebih padat.

Pengasinan kering bacon dalam balang

Jika anda menyediakan sayur-sayuran masin untuk musim sejuk, maka ia juga boleh digunakan untuk menyediakan daging. Peraturan yang sama berlaku di sini: letak lebih banyak, lemak tidak akan mengambil terlalu banyak.

Setelah bacon disediakan, bahagikan kepada kepingan 10 cm. Kisar ulas bawang putih menjadi pes dan campurkan pes yang terhasil dengan herba masin. Taburkan garam di bahagian bawah balang dan mula letakkan kepingan bacon secara berlapis-lapis, selain itu taburkan sedikit garam pada setiap satu daripadanya. Anda tidak perlu tamp apa-apa, biarkan lemak terletak lebih kurang bebas. Sekarang letakkan balang di dalam peti sejuk dan tunggu kira-kira 5 hari. Setelah membersihkan lebihan garam daripada sekeping, produk itu boleh dimakan serta-merta, atau ia boleh dibekukan dengan membungkusnya dengan kertas kulit.

Lemak garam kering dengan rempah ratus

Jika anda tidak membeli campuran rempah sejagat, anda boleh membuatnya sendiri, dan komposisi rempah berbeza mengikut citarasa anda.

bahan-bahan:

• lemak - 1 kg;
• garam - 220 g;
• daun laurel - 5 pcs.;
• lada hitam (kacang polong) - 1 sudu kecil;
• daun bawang - 6 pcs.;
• - 4 kuntum.

Persediaan

Pertama, sekeping bacon disediakan mengikut skema biasa: ia dibersihkan, dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi empat segi. Potongan dalam tetapi kecil dibuat pada setiap kepingan dan dilapisi dengan hirisan nipis bawang putih. Bahagian bawah hidangan yang dipilih ditutup dengan perkamen dan separuh daripada bacon disebarkan di atasnya, bahagian kulit ke bawah. Seterusnya, gosokkan kepingan bacon dengan garam di atas dan di sisi, dan kemudian taburkan semuanya dengan lada dan cengkih yang baru dikisar. Kami mengedarkan daun laurel dari atas. Tutup segala-galanya dengan baki separuh daripada lemak babi yang diparut dengan garam, meletakkannya dengan kulit ke atas. Setelah membungkus segala-galanya dalam kertas, kami meninggalkan bacon untuk garam dalam sejuk selama 2-3 minggu.

Bagaimana cara mengeringkan lemak babi dengan betul dan cepat?

Katakan anda bercadang untuk memasak, tetapi menyedari bahawa tidak ada lemak masin yang lazat di tangan, dalam hal ini anda memerlukan resipi ekspres untuk pengasinan dalam 5-6 jam. Baginya, sapu kepingan nipis bacon dengan pes bawang putih, lada yang baru dikisar dan garam halus (bukan beryodium). Kami membungkus kepingan masin dengan kerajang atau memasukkannya ke dalam beg, dan kemudian meninggalkannya di suhu bilik... Selepas 5-6 jam, lemak babi boleh disejukkan dan dirasai.

Bagaimana untuk mengasinkan lemak babi supaya tetamu gembira dengannya adalah soalan yang relevan sepanjang masa. Pembuka selera yang cair di mulut anda menyebabkan beberapa orang tidak peduli, begitu banyak suri rumah cuba mencari teknologi yang sesuai untuk penyediaannya.

Ciri-ciri pengasinan

Tidak semua suri rumah tahu cara mengasinkan lemak babi di rumah supaya rasanya sedap.

Hakikatnya ialah untuk kesan gastronomi, adalah penting untuk mengetahui beberapa rahsia dan nuansa penyediaan makanan ringan:

1. Peraturan utama pengasinan adalah pilihan bahan mentah yang berkualiti. Lemak mesti diambil dari perut atau belakang anak babi supaya ia mempunyai lapisan daging. Sebaik-baiknya, jika haiwan itu dibesarkan di kawasan luar bandar atau di ladang.
2. Ia agak penting bahawa kulit pada lemak babi adalah nipis, kemudian produk siap ia akan menjadi lebih lembut.
3. Kedalaman lapisan hendaklah 3 cm Kegunaan produk bergantung pada ini.
4. Bahan mesti mempunyai konsistensi seragam, mempunyai potongan warna putih dengan warna merah jambu. Jika anda menusuk daging berkualiti tinggi dengan pisau, anda akan merasakan ketumpatan dan rintangan.
5. Anda perlu garam seperti biasa garam meja... Anda tidak boleh menggantikannya dengan pelbagai garam tambahan atau beryodium.
6. Untuk pengasinan, ia perlu digunakan, yang memberikan pembuka selera rasa piquancy dan aroma istimewa.
7. Hidangan siap mesti dibekukan.

Lemak babi dengan selamat boleh dipanggil produk sejagat. Ia dihidangkan secara bebas, dengan roti rai dan bawang, untuk borscht, berdasarkan bacon, mereka menyediakan makanan ringan sandwic dan spread. Kentang goreng lemak babi sangat sedap. Sesetengah tukang masak menambahnya pelbagai pengisian: untuk pai, ladu,.

Selain cemerlang rasa lemak babi mengandungi bahan berguna, asid lemak, vitamin, makro dan unsur mikro, mengandungi selenium. Penggunaan harian 30 g produk boleh meningkatkan kesihatan.

Pakar pemakanan telah membuktikan bahawa, dalam kuantiti yang terhad, ia berguna walaupun untuk orang yang mematuhi diet.

Cara mengasinkan lemak babi dengan cara yang berbeza

Dalam memasak, terdapat banyak pilihan untuk cara mengasinkan lemak babi. Terdapat resipi di bawah tekanan, dalam bentuk giling, dalam perapan, beberapa kaedah membolehkan anda menggunakan produk beberapa jam selepas penyediaan, dan untuk sesetengahnya disyorkan untuk menyimpan produk selama lebih dari seminggu. Setelah bereksperimen di dapur, setiap suri rumah boleh memilih resipi yang sesuai hanya untuk dirinya sendiri.

Lemak masin dalam bekas kaca

Bank adalah salah satu yang paling tradisional dan paling banyak pilihan yang sedap pengasinan. Perbezaannya terletak pada fakta bahawa lemak babi diresapi dengan baik dengan air garam, memperoleh rasa juicy... Produk sedemikian akan menjadi tambahan terbaik untuk borscht daging dan hidangan pertama yang lain.

Apa yang anda perlukan untuk pengasinan:

• setengah liter air;
• lemak babi - 500 g;
• sepasang daun bay;
• garam meja - 50 g;
• lada lada - 5 pcs.;
• bawang putih - 2 ulas.

Cara memasak lemak babi:

Air garam mesti dituangkan ke tepi balang. Cecair harus menutup sepenuhnya semua kepingan bacon.

Bagaimana untuk mengasinkan daging sandwic

Apa yang termasuk dalam snek:

• gemuk dengan lapisan daging- 1 kg;
• garam - 80 g;
• kepala bawang putih;
• lada tanah - 40 g;
• laurel.

Langkah memasak:

Selepas penyejukan, sampel boleh diambil. Bacon yang dihiris nipis yang diasinkan dengan cara ini sesuai untuk sandwic roti rai.

Kaedah pengasinan panas

Menurut resipi ini, lemak babi mempunyai rasa yang halus dan halus. Apabila disimpan di dalam kebuk penyejuk beku, jangka hayatnya dilanjutkan kepada satu tahun. Pilihan ideal untuk memasak adalah kepingan dengan lapisan.

bahan-bahan:

• bacon - 750 g;
• garam kasar - 6 sudu besar. l.;
• laurel - 1 pc.;
• lada lada - 10 pcs.;
• ulas - 3 pcs.;
• kepala bawang putih;
• air - 1.5 l.

Untuk menggosok:

• 3 sudu besar garam;
• 30 g campuran lada;
• bawang putih;
• secubit paprika.

Resipi langkah demi langkah:

Apabila mengasinkan lemak babi di rumah mengikut resipi ini, produk itu disimpan untuk masa yang lama. Jika selepas beberapa hari makanan istimewa itu belum berakhir, ia mesti dipindahkan ke peti sejuk sehingga penggunaan seterusnya.

Lemak dalam kulit bawang

Cara cara mengasinkan lemak babi supaya mesra alam, tetapi serupa dengan salai.

Komposisi hidangan:

• liter air;
• kilogram bacon;
• 60 g gula pasir;
• kepala bawang putih;
• 2 daun lavrushka;
• kulit bawang;
• 7 buah prun;
• segelas garam;
• 2 sudu besar. l. lada tanah.

Proses memasak:

Spik sedemikian mempunyai daya tarikan penampilan dan warna yang cantik, ia dibenarkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga setahun.

Cara mengasinkan lemak babi tanpa air garam

Kaedah kering mengasinkan lemak babi, tanpa memasak. Perkadaran komponen dalam resipi tidak dihormati, produk dibenarkan untuk diambil dengan mata.

Komposisi:

• Salo;
• bawang putih;
• campuran lada;
• garam.

Teknologi memasak:

Sebelum digunakan, anda harus membuang lebihan perasa daripada hidangan.

Resipi Ukraine

Bahan masin:

• bacon - 3 kg;
• lada lada - 15 pcs.;
• garam - 0.4 kg;
• laurel - 4 daun;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada tanah - 1 sudu kecil;
• ketumbar - 15 g.

Teknologi memasak dalam bahasa Ukraine:

Tidak perlu takut untuk terlalu garam produk, ia menyerap sama banyak rempah yang diperlukan.

lemak babi dalam Belarus

Ciri tersendiri resipi lemak babi gaya rumah, yang biasa dimasak di Belarus, adalah kehadiran jintan.

Untuk pengasinan yang anda perlukan:

• 2 kg lemak babi;
• 50 g jintan putih;
• 130 g garam;
• 10 daun laurel;
• 2 kepala bawang putih;
• 50 g biji lada;
• 1.2 liter air.

Resipi langkah demi langkah:

Resipi lemak babi masin yang paling mudah

bahan-bahan:

• lemak babi segar - 1000 g;
• lada tanah - ½ sudu teh;
• garam kasar - ½ cawan.

Peringkat pengasinan:

Sebelum dihidangkan, goncangkan garam dari produk atau basuh, masukkan baki yang tidak dimakan ke dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk garam lemak babi dalam kaedah Prague

bahan-bahan:

• perut babi - 3 kg;
• sepasang kepala bawang putih;
• garam;
• lada tanah;
• rempah untuk daging babi.

Penyediaan:

Beg mesti diikat dengan ketat supaya tiada udara kekal di dalamnya.

Mengasinkan lemak babi di rumah bukanlah satu proses yang sukar yang boleh dikendalikan oleh setiap suri rumah. Apa yang anda perlukan hanyalah beberapa produk yang murah dan sedikit masa lapang. Tetapi hasilnya adalah snek yang sangat lazat dan beraroma yang boleh memperbaharui tisu otak dan memberikan tubuh tenaga dan kekuatan. Di samping itu, lemak babi mengandungi dalam komposisinya banyak sifat penyembuhan, yang sangat diperlukan pada musim sejuk.

Resipi video untuk mengasinkan lemak babi

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang adalah lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Kandungan

Beberapa pakar masakan tahu cara mengasinkan lemak babi di rumah, kerana ia sukar. Proses itu sentiasa boleh dipelajari untuk memanjakan diri anda produk yang berguna 1-2 hidangan setiap hari, dimakan bersama roti rai untuk menyokong tahap kolesterol dan seluruh badan secara keseluruhan. Perlu mempelajari rahsia pengasinan dengan lebih terperinci.

Mengasinkan lemak babi di rumah

Resipi cara memasak lemak babi dengan lazat bermula dengan pilihan komponen:

• Lemak berkualiti tinggi berbaloi untuk dibeli daripada pengilang yang dipercayai atau di pasaran.
• Produk segar dibezakan oleh warna putih tulen dengan warna merah jambu dan urat daging minimum.
• Warna kelabu bercakap tentang produk lama, serta bau luar.
• Bakon berkualiti tinggi berbau segar, mengeluarkan rasa manis yang ringan, mempunyai kulit yang lembut dan nipis.

Untuk pengasinan, lebih baik mengambil produk nipis sehingga 5 cm tebal, permukaannya tidak rata selepas menekan dengan jari. Anda tidak boleh mengambil kepingan dari bangkai babi hutan atau babi hutan - bukan sahaja lemak itu tawar dan keras, tetapi juga selepas pemprosesan ia memperoleh bau air kencing yang tidak menyenangkan. Anda boleh menentukan asal dengan membakar sekeping kecil - bau akan muncul serta-merta. Daging babi yang dipanggang di atas jerami akan menjadi produk separuh siap yang ideal untuk pengasinan. Sebelum garam, ia dibasuh, kotoran dikeluarkan dengan berus logam.

Anda boleh garam produk cara yang berbeza: kering, basah (dalam air garam, air garam), kaedah panas atau ekspres. Pilihan tambahan dipertimbangkan dalam kulit bawang, dalam garam dalam balang, atau untuk merokok berikutnya. Setiap daripada mereka mempunyai ciri tersendiri, yang akan didedahkan di bawah. Berapa hari produk itu diasinkan, seseorang tidak boleh mengatakan dengan pasti - anda boleh menyimpannya selama 2-3 hari, atau anda boleh menyimpannya sehingga sebulan, seperti yang dilakukan pada zaman dahulu.

Kaedah kering

Selepas menyediakan komponen, ia masih perlu mengetahui berapa banyak untuk mengasinkan lemak babi. Cara sejuk atau, kerana ia juga dipanggil, kering, menganggap bahawa produk, parut dengan perasa, garam dan bawang putih, dibalut dalam filem selama 6-8 jam pada keadaan bilik, dan kemudian disimpan selama 2 hari di dalam peti sejuk. Kaedah basah atau panas melambatkan proses - pada mulanya, pengasinan berlangsung 3 hari pada suhu bilik, dan kemudian daging perlu diasinkan selama 3 minggu lagi di rak peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Resipi bacon masin

Ia akan berguna untuk mana-mana pakar masakan untuk mengetahui cara pengasinan dijalankan di rumah. Lebih baik pilih sendiri resipi langkah demi langkah atau resipi dengan foto untuk mengira dengan tepat perkadaran garam, rempah ratus dan daging. Apa yang tinggal ialah memerap atau merendam produk separuh siap dengan betul, tunggu masa yang diperuntukkan dan makan atau merokok untuk kegunaan selanjutnya. Pilihan tradisional pengasinan ialah penggunaan air garam, bawang putih, perapan panas, atau perasa kering. Resipi di bawah memberitahu anda cara membuat hidangan yang lazat.

Dalam air garam

• Masa memasak: 1 minggu.
• Hidangan Setiap Bekas: 40 Orang.
• Kandungan kalori: 815 kcal.
• Tujuan: untuk snek.
• Masakan: Ukraine.

Resipi dalam bahasa Ukraine mengandaikan bahawa lemak babi dalam air garam sejuk akan dimasak dari seminggu hingga sebulan. Produk yang terhasil disimpan sehingga enam bulan di dalam peti sejuk, dari mana ia dikeluarkan mengikut keperluan dan dipotong menjadi jalur nipis. Ia paling lazat untuk memakannya dengan roti rai dan borscht, sup kubis dengan donat bawang putih... Kegunaan produk daging tidak ternilai - ia memanaskan dan mengenyangkan badan pada musim sejuk.

bahan-bahan:

• lemak babi - 2 kg;
• air - 1 l;
• daun bay - 4 pcs.;
• garam - segelas;
• bawang putih - kepala;
• lada hitam - 5 kacang.

Kaedah memasak:

1. Sediakan air garam: tuangkan air ke dalam periuk, tambah garam, rebus, sejuk.
2. Potong bacon ke dalam kepingan kecil, parut dengan bawang putih cincang.
3. Letakkan kepingan dalam balang atau hidangan lain tanpa tamping, pindahkan dengan daun bay dan lada hitam. Tutup, perap selama 3 hari di dalam bilik.
4. Garam, simpan dalam peti sejuk.
5. Seminggu kemudian, apabila daging masin, simpan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.

Kaedah kering dengan bawang putih

• Masa memasak: 3 hari.
• Hidangan Setiap Bekas: 40 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 810 kcal.
• Tujuan: untuk snek.
• Masakan: Rusia.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Ia adalah mungkin untuk mengeringkan lemak babi masin, yang bertahan lebih cepat daripada menggunakan air garam atau air garam. Produk yang dihasilkan akan mempunyai rasa yang lebih kaya, tetapi sebelum digunakan ia perlu dibersihkan daripada ketulan garam. Adalah lebih baik untuk membekukannya untuk penyimpanan dalam kertas supaya garam hancur semasa penyimpanan dan terus menambah garam ke daging.

bahan-bahan:

• lemak - 2 kg;
• campuran rempah - pakej;
• lada hitam - 10 g;
• gula - 10 g;
• bawang putih - kepala;
• garam - 2 cawan.

Kaedah memasak:

1. Cincang bawang putih, campurkan dengan lada, perasa, gula dan garam, parut kepingan bacon.
2. Letakkan lapisan garam, kepingan bacon di bahagian bawah balang, tutup dengan penutup selama 3 hari. Garam dalam peti sejuk.

Dengan bawang putih

• Masa memasak: 10 hari.
• Hidangan Setiap Bekas: 40 Orang.
• Kandungan kalori: 816 kcal.
• Tujuan: untuk snek.
• Masakan: Ukraine.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Resipi untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih akan membantu anda belajar cara memasak pedas hidangan aromatik... Baginya, anda tidak sepatutnya melepaskan kepala bawang putih dan garam, kerana produk itu menyerap dengan tepat jumlah yang diperlukan dan tidak mengambil terlalu banyak. Adalah lazat untuk makan daging yang dimasak dengan acar panas, mempunyai snek pada snek tengah hari atau sebelum makan malam lewat. Ciri berfaedah akan berterusan walaupun selepas beku.

bahan-bahan:

• lemak - 2 kg;
• bawang putih - kepala;
• lada hitam - 10 g;
• garam kasar - segelas.

Kaedah memasak:

1. Potong bacon ke dalam kepingan, parut dengan campuran bawang putih yang dihancurkan, lada tanah dan garam.
2. Taburkan bahagian bawah enamel atau kuali seramik dengan garam, tambah rempah yang tinggal, dan tambah bacon. Teratas dengan garam, tutup tudung, garam selama 10 hari di atas rak peti sejuk.

Untuk merokok

• Masa memasak: 2 hari.
• Hidangan Setiap Bekas: 40 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 817 kcal.
• Tujuan: untuk snek.
• Masakan: Rusia.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Mengasinkan lemak babi salai mencadangkan bahawa campuran rempah akan digunakan. Adalah lebih baik untuk meletakkannya dalam slot yang dibuat khas di seluruh permukaan, supaya produk itu tepu sama rata dengan aroma dan mempunyai bau dan rasa yang menyenangkan. Resipi membolehkan anda mengurangkan masa memasak kepada sehari, tetapi lebih baik untuk menahan set 2 hari, untuk kemudian menghisap bacon dengan cara yang sejuk.

bahan-bahan:

• lemak babi - 2 kg;
• rempah - pakej;
• bawang putih - kepala;
• garam adalah gelas.

Kaedah memasak:

1. Potong bacon menjadi kepingan. Buat potongan di permukaan, letakkan bawang putih yang dikisar di dalamnya.
2. Parut kepingan dengan campuran rempah, garam, dan letakkan di bahagian bawah kuali kaca di atas kertas atau kerajang.
3. Tutup, garam selama 2 hari.

Di rumah

• Masa memasak: 3 hari.
• Hidangan Setiap Bekas: 20 Orang.
• Kandungan kalori hidangan: 813 kcal.
• Tujuan: untuk snek.
• Masakan: Ukraine.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Cara memasak lemak babi masin di rumah, resipi berikut akan membantu anda memikirkannya. Air garam melibatkan penggunaan garam batu ringkas dengan rempah tradisional - hitam dan lada sulah, daun bay dan bawang putih. Untuk pengasinan, lebih baik mengambil podcherevok, yang menyerap semua aroma rempah dan perasa dengan sempurna. Produk yang dihasilkan akan mempunyai bau yang kaya dan rasa yang halus.

bahan-bahan:

• lemak babi - 1 kg;
• air - liter;
• garam - 130 g;
• bawang putih - 6 ulas;
• daun bay - 5 pcs.;
• lada hitam - 7 kacang;
• lada sulah - 4 kacang.

Kaedah memasak:

1. Larutkan garam dalam air, rebus, sejuk.
2. Potong bacon menjadi kepingan, potong, letakkan ulas bawang putih rata di dalamnya.
3. Pecahkan daun laurel, taburkan di atas.
4. Letakkan bacon di bahagian bawah bekas pengasinan, tambah lada, tuangkan air garam.
5. Letakkan di bawah penindasan selama sehari pada suhu bilik, kemudian garam di dalam peti sejuk selama 2 hari.

Pengasinan panas

• Masa memasak: 2.5 hari.
• Hidangan Setiap Bekas: 20 Orang.
• Kandungan kalori: 818 kcal.
• Tujuan: untuk snek.
• Masakan: Rusia.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Tukang masak rumah yang berpengalaman mencadangkan pengasinan panas lemak babi, yang dibezakan oleh rasa masinnya yang sederhana berasap dan aroma yang menarik. Ia lazat untuk dimakan begitu sahaja dengan roti, tetapi anda juga boleh menghidangkannya dengan kentang rebus dalam pakaian seragam mereka, sup pekat yang enak, bubur soba dengan daging. Cili memberikan kepedasan pembuka selera, dan pengasinan dilakukan. Resipi mengajar anda cara memasak daging yang sempurna.

bahan-bahan:

• lemak babi segar - 1.25 kg;
• bawang putih - kepala;
• air - liter;
• garam - 100 g;
• kulit bawang - segenggam;
• daun bay - 2 pcs.;
• lada hitam - 7 kacang;
• lada sulah - 7 kacang;
• lada merah panas - 1 buah;
• campuran rempah - pakej.

Kaedah memasak:

1. Air garam dibuat daripada sekam, diisi dengan air dengan rempah. Rebus selama 2 minit, hantar lemak babi yang dicincang.
2. Selepas 10 minit masak, sejukkan, tutup penutup, simpan di atas rak peti ais selama 24 jam.
3. Toskan dari air garam, parut setiap bahagian dengan rempah bercampur dengan bawang putih yang dihancurkan, tutup dengan filem berpaut.
4. Garam di dalam peti sejuk selama 24 jam, dan kemudian di dalam peti sejuk selama 3 jam.

Dengan lapisan daging

• Masa memasak: 3 hari.
• Hidangan Setiap Bekas: 20 Orang.
• Kandungan kalori: 812 kcal.
• Tujuan: untuk snek.
• Masakan: Ukraine.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Ia akan berguna untuk pakar masakan untuk belajar cara mengasinkan lemak babi dengan lapisan yang lazat. resepi ni akan membantu anda memahami cara melakukan ini dengan betul supaya anda mendapat produk aromatik yang lazat yang dicirikan oleh peningkatan kandungan kalori dan kegunaan kerana kandungan asid lemak. Hidangan 20-30 g setiap hari akan membantu mengekalkan kesihatan, menyokong dan menyediakan badan dengan vitamin yang diperlukan. Resipi buatan sendiri menganggap bahawa memasak adalah mudah.

bahan-bahan:

• lemak babi segar - 1 kg;
• bawang putih - kepala;
• garam kasar - 100 g;
• rempah - pakej.

Kaedah memasak:

1. Potong bawang putih ke dalam kepingan, susun ke dalam potongan pada permukaan produk separuh siap.
2. Gosok setiap bahagian dengan rempah dan garam dan letakkan pada lapisan garam dalam periuk, bahagian kulit ke bawah. Taburkan dengan rempah, tutup dengan tuala kain.
3. Garam selama 2 hari di dalam bilik, dan 1 hari lagi dalam keadaan sejuk.

Dalam balang bawang putih

• Masa memasak: 1.5 jam.
• Hidangan Setiap Bekas: 20 Orang.
• Kandungan kalori: 819 kcal.
• Tujuan: untuk snek.
• Masakan: Rusia.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Ia akan mengambil sedikit masa untuk memetik lemak babi dengan bawang putih dalam balang, kerana air garam panas akan digunakan. Selepas pendedahan yang lama, produk masin siap boleh segera dimasukkan ke dalam simpanan di dalam peti sejuk, untuk kemudian mengeluarkan kepingan beku dan memotongnya menjadi kepingan nipis. Mereka cair di dalam mulut anda, mempunyai rasa yang kaya dan aroma menyenangkan tertentu.

bahan-bahan:

• lemak babi - 1.15 kg;
• garam kasar - segenggam;
• bawang putih - 4 ulas;
• daun bay - 4 pcs.;
• lada sulah - 4 kacang;
• lada pahit - 4 kacang;
• lada merah tanah - secubit;
• jintan manis - secubit.

Kaedah memasak:

1. Potong bacon menjadi kepingan panjang, sumbat dengan ulas bawang putih.
2. Celupkan dalam campuran rempah kisar, masukkan ke dalam balang.
3. Masukkan tin ke dalam besen besar, tuangkan air ke dalamnya sehingga penyangkut tin. Untuk mengelakkan tebing terapung ke atas, tekan ke bawah dengan beban. Reneh selama 1.5 jam.
4. Sejukkan, bungkus kepingan dalam parchment, simpan dalam peti sejuk.

Cara cepat

• Masa memasak: 2.5 jam.
• Hidangan Setiap Bekas: 20 Orang.
• Kandungan kalori: 811 kcal.
• Tujuan: untuk snek.
• Masakan: Ukraine.
• Kerumitan penyediaan: mudah.

Sekiranya tidak ada masa untuk memasak, maka pengasinan cepat daging di rumah akan membantu. Produk masin ringan yang disediakan tidak akan berbeza dalam kekayaan rasa, tetapi ia masih akan menjadi menyelerakan dan lazat, sesuai untuk hidangan cepat kepada tetamu atau menghias borscht, mana-mana sup lain. Garam beryodium tidak sesuai untuk memasak, jadi adalah baik untuk mengambil garam batu biasa.

bahan-bahan:

• lemak - 1 kg;
• garam halus - 100 g;
• campuran lada - 10 g;
• kunyit - 5 g;
• bawang putih - 2 ulas.

Kaedah memasak:

1. Potong sekeping menjadi jalur panjang, gosok dengan campuran rempah, masukkan ke dalam beg plastik.
2. Garam selama 2 jam pada suhu bilik, kupas rempah, parut dengan bawang putih parut. Sejukkan selama setengah jam.

Lemak dalam adjika

• Masa memasak: 2 hari.
• Hidangan Setiap Bekas: 20 Orang.
• Kandungan kalori: 820 kcal.
• Tujuan: untuk snek.
• Masakan: Ukraine.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Peminat makanan pedas akan menyukai rasa lemak babi dengan adjika. Proses ini melibatkan penggunaan adjika kedai siap pakai, yang lebih baik untuk mengambil yang paling tajam, tetapi anda boleh melapisi lemak babi dan kerja rumah dengan rasa panas, dimasak sendiri. Walau apa pun, anda akan mendapat hidangan panas yang benar-benar akan "terbakar" di dalam mulut anda. Gourmets akan menghargainya.

bahan-bahan:

• lemak - 1 kg;
• bawang putih - 5 ulas;
• adjika - segelas;
• daun bay - 3 pcs.;
• garam - 100 g.

Kaedah memasak:

1. Potong bacon ke dalam kiub, isi dengan hirisan bawang putih, salut dengan adjika, taburkan dengan garam.
2. Letakkan di bahagian bawah periuk, taburkan dengan daun bay yang dikisar dan baki bawang putih. Garam selama 2 hari di dalam bilik yang hangat, balut dengan kerajang, simpan di dalam peti sejuk.

Rempah-rempah untuk mengasinkan daging

Tukang masak yang berpengalaman menyedari bahawa rempah untuk garam lemak babi adalah sangat penting, kerana mereka menambah hidangan siap rasa dan aroma yang unik. Berikut ialah beberapa pilihan selamat untuk campuran perasa jeruk:

Bincangkan

Cara mengasinkan lemak babi mengikut resipi dalam 11 cara

1. Sediakan sekeping lemak babi untuk jeruk.

2. Gaulkan garam dan rempah ratus dalam mangkuk. Terdapat set khas untuk mengasinkan bacon, tetapi jika tiada set sedemikian dalam tong anda, maka anda boleh bertahan dengan lada kisar (ambil yang hitam mudah, dan secubit wangi, jangan lupa tentang merah), ketumbar. Untuk warna, anda boleh menambah kunyit, paprika.

3. Letakkan bacon pada bungkus plastik atau selofan. Sapukan garam dan rempah dengan baik pada semua bahagian. Anda tidak akan terlalu garam lemak babi, ia akan menyerap garam sebanyak yang diperlukan.

4. Untuk membuat masin lemak lebih baik dan cepat, buat tusukan di dalamnya dengan pisau panjang nipis. Gosok garam dengan rempah supaya ia masuk ke dalam potongan ini.

5. Bank tidak diperlukan di sini. Balut bacon dalam bungkus plastik. Letakkannya di tempat yang hangat, tetapi bukan berhampiran bateri atau pemanas. Biarkan salsa "berehat" selama sehari di dalam bilik, dan kemudian sembunyikannya di tempat sejuk yang terpencil.

6. Lemak masin mengikut resipi ini boleh dirasai selepas 3-4 hari. Tetapi, seperti yang dinyatakan di atas, semakin lama ia terletak, semakin sedap, tepu dengan aroma rempah.

7. Sebelum menghiris lemak babi untuk makan malam, ambil hirisan dan bersihkan dengan pisau untuk membuang lebihan garam dan rempah ratus. Anda juga boleh membilas kepingan, kemudian kering dan potong menjadi kepingan nipis. Anda boleh menyimpan lemak babi dalam rempah di dalam peti sejuk. Walaupun beku, ia dihiris dengan baik dan cair hampir serta-merta.