Champignons ala krim. Sup krim cendawan dari champignons: resipi dengan foto. Cara memasak champignons dengan keju

Sup krim cendawan biasanya dimasak dengan krim pekat, berperisa dengan mentega, pekat dengan tepung atau kanji. Ia lazat, tetapi sangat tinggi kalori sehingga untuk setiap pinggan yang dimakan ia menjadi sangat malu di hadapan figura anda sendiri. Adakah ini bermakna anda perlu meninggalkan kelazatan cendawan kegemaran anda? Tidak! Anda cuma perlu tukar resepi supaya terbaik kualiti rasa kekal, dan kalori tambahan hilang! Saya tahu cara membuat sup champignon rendah kalori yang lazat.

Sup krim cendawan dengan kentang: apa yang anda perlukan?

Rahsia utama versi "lite". sup berkrim dari champignons bahawa tidak akan ada krim di dalamnya sama sekali, tetapi mereka rasa halus akan kekal. Resipi ini juga akan menjadi jauh lebih murah untuk harga bahan-bahan! Sediakan bahan-bahan:

• 5 keping. kentang bersaiz sederhana;
• 250 g champignons;
• 1 liter susu skim (sehingga 2.5%);
• 50-70 ml wain putih kering;
• buah pala parut;
• bawang putih;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• herba segar atau kering bergantung pada musim;
• garam, lada dan rempah lain - secukup rasa.

Jika anda mengikuti perkadaran produk dengan betul, maka satu pinggan (kira-kira 300 ml) akan mendapat tidak lebih daripada 150 kcal.

Sup krim cendawan: resipi langkah demi langkah tanpa krim

Kentang perlu dikupas dan direndam dalam air seketika untuk menyingkirkan lebihan kanji. Selepas peringkat penyediaan awal ini, teruskan ke penyediaan hidangan:

1. Masukkan kentang hingga mendidih dalam susu, tambah secubit parut buah pala. Gabungan inilah yang akan mudah memperdayakan citarasa, memberikan rasa selepas berkrim yang sama.


2. Bersihkan cendawan dan potong nipis. Jika cendawan besar, potong lagi menjadi dua atau empat. Saya lebih suka mengambil cendawan kecil, kerana ternyata bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sangat cantik!
3. Cincang halus bawang putih.
4. Panaskan minyak zaitun dalam periuk atau periuk yang dalam, goreng bawang putih, kemudian pinggan cendawan. Garam dan lada sulah secukup rasa.


5. Tuangkan wain ke atas cendawan. Tunggu sehingga ia sejat. Alkohol akan hilang, tetapi aroma halus akan kekal.


6. Tambah sedikit air untuk menutup semuanya. Pada ketika ini, anda boleh menambah yang disediakan herba wangi. Saya mempunyai setangkai rosemary.


7. Semak kesediaan kentang. Jangan toskan susu di mana ia direbus.
8. sedia kentang rebus dengan sebahagian daripada cecair, tumbuk dengan teliti menjadi puri. Jika anda mempunyai pengisar, gunakannya. Masukkan susu secara beransur-ansur supaya tidak mendapat konsistensi terlalu cair.


9. Lulus jisim tulen melalui penapis halus. Tambah ke sup. Rebus selama 4-6 minit lagi. Jangan lupa kacau sentiasa!

Tutup hidangan siap dengan tudung, biarkan ia diseduh selama 10-15 minit. Hidangkan dengan herba segar yang dicincang halus.

Diet sup champignon berkrim: rahsia memasak

Resipi untuk sup champignon dengan kentang adalah mudah walaupun untuk tukang masak yang baru. Walau bagaimanapun, ia juga mempunyai rahsianya:

1. Apabila menggoreng cendawan, jumlah minimum minyak diperlukan, kerana ia mengandungi air, yang tidak akan membenarkannya terbakar.
2. Urutan memasak yang betul akan membantu mengawal ketumpatan: pertama, puri curam dibuat, yang secara beransur-ansur dicairkan dengan cecair. Jangan lakukan sebaliknya, menambah produk kepada isipadu cecair yang diingini - mereka mungkin tidak mencukupi seperti yang anda jangkakan.
3. Tidak semua orang menghargai tekstur seragam hidangan krim, jadi sebaiknya sentiasa biarkan beberapa bahan padat. Jadi ia akan menjadi lebih biasa dan lebih sedap.

Dan perkara terakhir: sup krim berbeza daripada sup puri dengan tepat dalam komponen susu, jadi tidak mungkin untuk menggantikan bahan ini sepenuhnya.

Selamat menjamu selera!

Dengan cinta,
Rorina.

Untuk menggoreng, pilih cendawan kecil, kerana dagingnya mengandungi kurang kelembapan dan lebih padat. Basuh cendawan dengan air sejuk dan kemudian keringkan. Asingkan penutup daripada batang, kemudian potong kedua-dua penutup dan batang menjadi kepingan kemas. Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak sayuran. Selepas minyak telah panas, letakkan bahagian kecil cendawan. Goreng mereka selama 7-10 minit, kacau sepanjang masa, dan kemudian letakkannya di atas pinggan.

Champignons goreng dengan keju dan krim masam

bahan-bahan:

500 g champignons

1 biji bawang

5 hb. sudu krim masam

1 biji kuning telur

minyak sayuran(untuk menggoreng)

garam, lada - secukup rasa

Cara memasak champignons dengan keju:

Sediakan cendawan: basuh dan potong kasar. Kupas dan cincang bawang, goreng dalam sedikit minyak sayuran sehingga coklat keemasan.

Kemudian masukkan cendawan cincang. Apabila kelembapan berlebihan mula menonjol dari cendawan, letakkan krim masam, garam, lada dan masak selama 10-15 minit lagi.

Selepas itu, keluarkan dari api dan masukkan kuning. Kuning diperlukan untuk menghilangkan lebihan masam yang diberikan oleh krim masam. Taburkan hidangan panas dengan keju dan biarkan dalam kuali sehingga ia cair.

Champignons a-la-krim

Ini adalah hidangan Perancis klasik.

bahan-bahan:

500 g champignons

200 g krim masam

1 hb. satu sudu mentega

1 PC. bawang merah

5 hb. sudu krim

2 sudu besar. sudu besar wain putih kering

garam, lada - secukup rasa

Cara memasak krim champignons a la:

Cairkan mentega dalam kuali, tambah cendawan cincang, lada, garam. Masak bertutup selama 10 minit.

Pindahkan cendawan ke mangkuk yang berasingan, tahan jus yang tinggal di atas api tanpa penutup selama 3 minit. Kemudian masukkan krim, krim masam dan cendawan kepadanya.

Sebelum berkhidmat, tuangkan wain putih kering ke dalam cendawan dan letakkan pada roti bakar.

Telur dadar dengan champignons goreng

bahan-bahan:

100 g champignons

50 g keju keras

50-70 ml susu

garam, lada - secukup rasa

Cara memasak telur dadar dengan champignons:

Sediakan cendawan: basuh, keringkan dan potong ke dalam kepingan nipis. Goreng dalam kuali dalam minyak sayuran sehingga masak.

Pindahkan ke dalam pinggan dan ketepikan. Pukul telur dengan susu dan keju parut, tambah garam, lada, tuangkan ke dalam kuali dan goreng dalam minyak panas.

Apabila bahagian bawah "merebut", letakkan cendawan dan teruskan api selama 3 minit. Tutup api, lipat telur dadar separuh.

Tutup kuali dengan penutup. Sebaik sahaja bahagian tepi telur dadar "tetap", hidangkan ke meja.

Champignons goreng dengan kentang

Boleh buat untuk makan malam.

bahan-bahan:

1 kg kentang

600 g champignons

minyak sayuran

lada garam

Cara memasak champignons dengan kentang:

Basuh dan bersihkan kentang. Potongnya menjadi kiub kecil atau jalur nipis.

Kupas dan cincang halus bawang. Letakkan di kuali panas dan goreng dalam minyak sayuran.

Semasa bawang masak, potong cendawan yang telah dibasuh menjadi kepingan nipis, masukkan ke dalam bawang dan goreng selama 10 minit. Air harus menguap sepenuhnya.

Masukkan kentang dalam kuali, garam dan goreng selama 20-25 minit. Susun kentang siap dengan cendawan di atas pinggan, taburkan dengan herba dan hidangkan.

Lap cendawan dengan kain, ketepikan 2 cendawan yang paling kuat. Pisahkan kaki dan potong kasar. Potong topi menjadi kepingan nipis. Letakkan kaki dalam periuk, tuangkan 1 liter air sejuk, tambah thyme dan ulas bawang putih yang tidak dikupas. Didihkan, masak dengan api kecil bertutup selama 30 minit.

Dalam kuali besar, panaskan satu pertiga daripada minyak zaitun, letakkan topi cincang, garam, tutup tudung. Masak dengan api yang tinggi, goncang kuali, 5 minit. Buka penutup - jus cendawan harus terbentuk di dalam kuali. Berhati-hati cedok ke dalam kuali di mana kaki direbus. Masukkan baki minyak zaitun, kacau dan goreng, kacau, selama 10 minit lagi.

Letakkan topi siap dalam kuali dengan kaki selama 5-10 minit. sehingga akhir memasak (buang thyme dan bawang putih). Tuangkan kira-kira 1 cawan sup dan biarkan sejuk sedikit. Semasa cendawan masak, cairkan mentega dalam periuk kecil, tambah tepung, goreng dengan api perlahan, kacau sepanjang masa, selama 3-4 minit. Kemudian tuangkan kuah yang dikhaskan dalam aliran nipis, pukul sepanjang masa. Masak, kacau untuk mengelakkan ketulan (tambah lebih sup jika perlu), 7-10 minit.

Tuangkan sup ke dalam pengisar, masukkan sos dari periuk, gaul hingga rata, kembalikan ke dalam periuk. Didihkan, tuangkan krim, panaskan tanpa mendidih, perasakan dengan garam dan lada, keluarkan dari api.

Untuk menghidangkan, potong cendawan yang telah dikhaskan menjadi kepingan nipis. Tumbuk putih kering dengan thyme kering dalam mortar menjadi tepung atau, lebih baik, kisar mereka dalam pengisar kopi. Tuangkan sup ke dalam mangkuk yang telah dipanaskan, letakkan beberapa keping champignons di tengah dan taburkan dengan serbuk cendawan thyme dan porcini. Hidangkan segera, dihiasi dengan daun thyme segar.

Sup krim cendawan wangi akan memuaskan walaupun gourmet yang paling cerewet. Hidangan ini menggabungkan struktur halus, aroma cendawan ekspresif, dan menyenangkan rasa berkrim. Cuba krim cendawan sup cendawan dengan krim resepi ini- dan anda pasti akan menambahkannya ke senarai hidangan kegemaran anda!

Bahan-bahan untuk Krim Cendawan Sup Cendawan:

• champignons - 200 g;
• bawang - 1 pc.;
• mentega - 50 g;
• krim 10% - 4 sudu besar. l.;
• tepung gandum - 2 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
• garam - 0.5 sudu kecil;
• sup ayam atau cendawan - 1 sudu besar;
• lada hitam tanah - 2 keping;
• walnut - 1 pc.;
• keropok - 2 sudu besar. l.;
• pasli - untuk hiasan.

Keluar - 2 hidangan.

Resipi untuk krim cendawan sup cendawan:

1) Kami mengelap champignons dengan span lembap untuk mengeluarkan semua kotoran, sedikit memotong kaki. Mencuci cendawan dalam air tidak digalakkan, kerana ia boleh menjadi berair dan kehilangan beberapa rasa.

2) Potong cendawan menjadi kepingan.

3) Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan letakkan bawang, potong dadu.

4) Kami menghantar cendawan ke bawang dan gorengkannya dengan api sederhana tanpa penutup selama 5-6 minit, kacau dengan spatula. Tidak perlu menyejat lembapan dari cendawan, hanya gorengkannya sehingga lembut, kemudian ketepikan.

5) Dalam bekas gastronorm yang berasingan ( kuali dalam, periuk atau periuk dengan bahagian bawah tebal sesuai), panaskan mentega dan goreng tepung selama 1-2 minit, sentiasa kacau dengan spatula supaya ia tidak hangus. .

6) Kami memperkenalkan sup kepada tepung goreng, terus kacau, masak campuran sehingga mendidih dan masukkan bawang goreng dengan cendawan kepadanya, garam secukup rasa. Kacau dan biarkan sup kembali mendidih, kemudian angkat dari api.

7) Haluskan sup dengan pengisar rendaman dan tuang semula ke dalam bekas gastronorm.

8) Masukkan krim dan sedikit lada kisar ke dalam sup krim cendawan, gaul, masak sehingga mendidih dan segera keluarkan dari api.

Sup krim cendawan yang paling halus adalah hidangan pertama asli yang tidak pernah membosankan. Ia akan menjadi "tetamu" yang layak walaupun untuk meja hari raya. Hari ini, banyak pilihan menarik untuk rawatan sedemikian diketahui.

Bahan-bahan: setengah liter sup sayur, setengah gelas krim masam lemak, secubit lada tanah, setengah kilo champignons segar, garam, 2 bawang, 2 sudu besar. sudu tepung Gandum, 40 g mentega.

1. Bawang dengan cendawan dicincang secara rawak dan digoreng dalam mana-mana lemak sehingga masak. Campuran dibumbui dengan lada dan masin.
2. Seterusnya, produk dipindahkan ke mangkuk pengisar, dituangkan dengan 1/3 daripada sup dan dicincang.
3. Dalam periuk untuk mentega tepung digoreng selama beberapa minit. Baki kuah dituangkan di sini dan kandungan pengisar dibentangkan. Selepas mendidih, sup dimasak selama 7-8 minit.
4. Krim masam boleh dituangkan ke dalam sudah hidangan siap atau letakkannya terus dalam bahagian.

Sup krim cendawan champignons dihiasi dengan herba cincang.

Dengan krim

Bahan-bahan: setengah kilo cendawan, kepala bawang, setengah gelas air yang ditapis atau sup ayam, 1 sudu besar. satu sudu tepung gandum, 60 g mentega, segelas penuh bukan krim tebal, garam, herba Provence.

1. Bawang dan champignons segar dicincang halus. Bentuk kepingan itu tidak penting, kerana nanti ia akan tetap dihancurkan dengan pengisar.
2. Pada mana-mana lemak, cendawan dengan bawang digoreng dengan baik. Akibatnya, semua cecair harus sepenuhnya menguap dari kuali.
3. Jisim yang terhasil dikisar dalam pengisar hingga menjadi puri halus.
4. Tepung digoreng dalam mentega dalam periuk sehingga kekuningan. Separuh daripada air atau kuahnya juga dituangkan di sini. Selepas kacau, hidangan dimasak dengan api kecil selama 10-12 minit.
5. Sup masa depan masin secukup rasa, dibumbui dengan rempah. Campuran lada dan buah pala sangat sesuai untuknya.
6. Ia kekal untuk mencurahkan krim, dan memanaskan cecair dengan baik.

Dihidangkan bersama roti bakar atau crouton bawang putih.

Sup krim cendawan dengan keju cair

Bahan-bahan: 70 ml krim rendah lemak, 2 keju yang diproses, 3 kentang, satu paun cendawan, 40 g mentega, lobak merah, garam, secubit buah pala, bawang.

1. Kentang dikupas, dipotong menjadi bar dan dihantar ke mendidih. Apabila sudah siap, setengah gelas air rebusan diambil dari kuali. Selebihnya cecair dikeringkan, dan kentang tumbuk.
2. Cendawan dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis. Mereka digoreng dalam mentega sehingga dimasak dalam periuk.
3. Secara berasingan, baki sayur-sayuran dicincang dalam pengisar. Jisim dipindahkan ke cendawan. Ia diperisakan dengan rempah ratus dan garam. Selepas 2-3 minit lagi, kepingan boleh dibentangkan dalam periuk keju yang diproses dan tuangkan baki kuahnya.
4. Komponen disediakan sehingga keju dibubarkan sepenuhnya. Seterusnya, krim dan kentang dihantar kepada mereka.

Selepas 10-12 minit lagi, sup krim cendawan dengan keju cair siap sepenuhnya.

Resipi untuk memasak, seperti dalam "Coklat"

Bahan-bahan: setengah kilo cendawan, 2 bawang kecil, 620 ml sup ayam, 60 g mentega, 2 sudu besar. sudu tepung, segelas penuh krim lemak sederhana, garam, campuran lada. Berikut menerangkan secara terperinci proses membuat sup krim cendawan, seperti dalam "Chocolate Girl".

1. Cendawan dengan bawang dipotong bersaiz sederhana dan digoreng sehingga lembut. Kemudian mereka dipindahkan ke mangkuk pengisar dan dituangkan dengan segelas sup.
2. Tepung digoreng dalam mentega dalam periuk. Apabila siap, ia sepatutnya bertukar menjadi emas.
3. Baki kuah dan adunan dari pengisar dituangkan ke dalam kuali. Jisim mesti didihkan. Garam, lada, perasa kegemaran ditambah di sini. Pada haba minimum, sup masa depan berlangsung 7-8 minit.
4. Ia kekal untuk mencurahkan krim, masak sehingga mendidih dan keluarkan dari haba.

Dihidangkan bersama crouton rai yang rangup.

Pilihan multicooker

Bahan-bahan: 3 kentang, setengah gelas krim berat, 2-3 ulas bawang putih, lobak merah besar, 340 g cendawan, 1 sudu besar. air yang ditapis, garam, rempah ratus, sekumpulan herba.

1. dicincang halus herba segar melalui penekan bawang putih. Bahan-bahan ini segera dihantar ke mangkuk Periuk Pintar.
2. Kentang dan bawang dipotong menjadi kiub kecil, cendawan - menjadi kepingan nipis. Lobak merah digosok halus. Produk dihantar ke sayur-sayuran dan bawang putih.
3. Air dituangkan dari atas, garam dan rempah ditambah.
4. Dalam program Steam Cooking, sup masa depan akan dimasak selama kira-kira setengah jam.
5. Seterusnya, hidangan perlu diselitkan selama 15-17 minit dalam peranti tertutup. Hanya selepas itu ia boleh ditulenkan dengan pengisar dan tuangkan krim.

Dihiasi dengan bawang hijau yang dihiris.

Dengan krim dan kentang

Bahan-bahan: setengah kilo cendawan, 4 ubi kentang, setengah liter krim lemak sederhana, garam, lada hitam tanah.

1. Pertama, kiub bawang goreng dalam periuk dalam sebarang minyak. Kemudian cendawan kecil dihantar ke sini.
2. Kentang direbus secara berasingan. Segelas dituangkan dari air di mana ia direbus.
3. Campuran dari kuali, bersama-sama dengan kentang, bertukar menjadi kentang tumbuk. Sup, krim, serta semua bahan lain yang tinggal ditambah kepadanya.

Makanan direbus selama 5-6 minit lagi dan dituangkan ke dalam pinggan.

Dengan buah pala dan krim

Bahan-bahan: 230 g cendawan, 2 sudu teh mentega, bawang kecil, bawang putih segar, segelas penuh sup daging lembu, 1.5 sudu teh kanji, secubit buah pala, setengah gelas krim berat, garam.

1. Cendawan dipotong menjadi kepingan. Bawang merah dan bawang putih dicincang secara rawak. Jumlah yang diingini mesti ditentukan, dengan mengambil kira citarasa semua isi rumah.
2. Dalam kuali dengan minyak panas, bahan yang disediakan digoreng hingga kekuningan. Kanji juga dituangkan di sini, kuahnya dituangkan. Campuran hendaklah mendidih selama beberapa minit dengan kacau yang kerap.
3. Ia kekal untuk mencurahkan krim, garam, tambah pala.
4. Campuran terganggu dengan pengisar, didihkan lagi dan dituangkan dalam bahagian.

Sup dengan champignons bakar dan crouton bawang putih dihidangkan.

Dengan kembang kol

Bahan-bahan: satu paun champignons segar, 70 g mentega, setengah kepala kembang kol sederhana, 1 pc. daun bawang, 380 ml krim sangat lemak, 60 g keju keras, garam, herba aromatik.

1. Bahagian ringan bawang dipotong menjadi cincin dan goreng dalam mentega selama 6-7 minit. Sayur harus lembut. Kepingan champignons juga dihantar ke sini. Bersama-sama, produk direbus selama 8-9 minit.
2. Kepala kubis dibongkar menjadi perbungaan dan direbus dalam air masin. Sayuran digabungkan dengan bahan-bahan dari langkah pertama dalam periuk. Masin dan berperisa krim herba aromatik dituangkan di atasnya.
3. Masak selama 12-14 minit lagi, selepas itu ia ditulenkan dengan pengisar.

Terakhir masuk sup panas keju parut ditambah. Jika dikehendaki, ia boleh digantikan dengan keju yang diproses.

Sup krim cendawan diraja

Bahan-bahan: 260 g champignons diraja, kentang besar, bawang, 2 sudu besar. sudu krim masam, 30 g mentega, 1 liter air yang ditapis, garam, apa-apa rempah secukup rasa.

1. Bawang dipotong agak besar, selepas itu ia digoreng dalam mentega. Penggunaan lemak sedemikian akan membolehkan anda menyediakan sup dengan rasa berkrim yang kaya.
2. Kentang dipotong menjadi kiub dan direbus dalam jumlah cecair masin yang diisytiharkan. Bawang goreng dihantar ke kuali bersama minyak dari kuali. Bahan-bahan dikisar dalam pengisar.
3. Cendawan direbus secara berasingan dan juga berubah menjadi jisim berkrim. Mereka dipindahkan ke komponen lain.
4. Sekiranya perlu, sup masin, berperisa dengan perasa terpilih dan dihantar ke api selama 8-9 minit.
5. Rawatan itu akan ditekankan pada dapur yang dimatikan selama 12-15 minit lagi.

Dihidangkan dalam bahagian panas dengan herba segar.

Karya kulinari dengan bacon

Bahan-bahan: 620 g cendawan segar, bawang, 1.5 sudu besar. krim berat, 2 ulas bawang putih, lobak merah, 4 jalur bacon, 80 g mentega, 1 sudu besar. satu sudu tepung gandum, campuran lada, apa-apa perasa lain.

1. Cendawan yang dicincang (hanya topi), bawang besar dan lobak merah digoreng dalam satu kuali. Dalam bekas lain - jalur bacon.
2. Apabila cecair berlebihan menyejat dari bekas pertama, tepung yang digoreng dalam mentega ditambah kepadanya.
3. Kaki cendawan dihantar untuk mendidih dalam satu liter air dengan garam dan perasa.
4. Kandungan kuali pertama ditambah kepada sup siap. Selepas 6-7 minit memasak, krim dituangkan di sini. Jisim terganggu oleh pengisar dan dibawa ke mendidih.

Sup dituangkan ke dalam mangkuk dan dihiasi dengan bacon goreng.