rumah / campuran sayuran/ Sup daging Uzbekistan dengan mi - Ugra oshi. Ugra-osh atau sup ayam dengan bebola daging dan mi Kourma-lagman - mi buatan sendiri dengan kambing

Sup daging Uzbekistan dengan mi - Ugra oshi. Ugra-osh atau sup ayam dengan bebola daging dan mi Kourma-lagman - mi buatan sendiri dengan kambing

Ugra osh kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 33.2%, beta-karotena - 30.5%, vitamin C - 12.7%, vitamin E - 17.5%, vitamin K - 23.8%, kalium - 11.7%, besi - 11.3%, kobalt - 30.1%, mangan - 17%, kuprum - 11.8%

Apa yang berguna Ugra osh

Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan mengekalkan imuniti.
B-karotena adalah provitamin A dan mempunyai sifat antioksidan. 6 mikrogram beta-karotena bersamaan dengan 1 mikrogram vitamin A.
Vitamin C mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, fungsi sistem imun, menggalakkan penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi rapuh dan berdarah, hidung berdarah akibat peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
Vitamin E mempunyai sifat antioksidan, adalah perlu untuk berfungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil sejagat membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
Vitamin K mengawal pembekuan darah. Kekurangan vitamin K membawa kepada peningkatan masa pembekuan darah, pengurangan kandungan protrombin dalam darah.
Potasium adalah ion intraselular utama yang terlibat dalam peraturan air, asid dan keseimbangan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, peraturan tekanan.
besi adalah sebahagian daripada protein pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan berlakunya tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, kekurangan mioglobin atony otot rangka, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Penggunaan yang tidak mencukupi disertai dengan keterlambatan pertumbuhan, gangguan dalam sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
Tembaga adalah sebahagian daripada enzim yang mempunyai aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses menyediakan tisu badan manusia dengan oksigen. Kekurangan ditunjukkan oleh pelanggaran pembentukan sistem kardiovaskular dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.

sembunyikan lagi

Panduan lengkap kepada yang paling produk yang berguna anda boleh lihat dalam apl

Dalam menu rumah kami anda jarang menjumpai hidangan masakan timur- baik, kecuali sekurang-kurangnya mereka belajar cara memasak pilaf. Dan kami mencuba hidangan Uzbekistan terutamanya di restoran - dan kemudian dengan senang hati kami mengingati sup yang menakjubkan dengan mi buatan sendiri, hidangan kambing ... Kami mencadangkan untuk menguasai salah satu yang popular Resipi Uzbekistan- enak, lazat, dan rumah pasti akan menghargainya!

Kourma-lagman - mi buatan sendiri dengan kambing

Doh untuk lagman

Tepung 1000 g
Garam 40 g
Air minuman 460 g
Minyak sayuran 30 g

Kambing (pulpa) 520 g
Lada Bulgaria 400 g
Kacang Kenya 100 g
Bawang mentol 100 g
Bawang putih 10 g
Minyak sayuran 110 g
Sos Achik-usu 20 g
Kicap 20 g
Pes tomato 60 g
Sup tulang 200 g

Untuk pemfailan

Saderi 5 g
Telur dadar 10 g

Sai. Potong kambing, bawang, lada dan kacang ke dalam kiub kecil. Potong bawang putih menjadi jalur besar. Goreng daging dalam minyak sayuran dalam kuali, tambah sayur-sayuran, garam, sos soya, cuka, pes tomato, sup. Reneh hingga habis.
Doh Lagman. Larutkan garam dalam air, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tepung, tambah minyak sayuran dan uli doh. Biarkan selama tiga jam. Adalah penting untuk menguli doh setiap 30-40 minit.
Bentuk mi, rebus dalam air masin selama 1 minit, toskan dalam colander, tuangkan dengan minyak zaitun.
Cincang secara rawak mee dan tumis dengan bawang putih, masukkan saderi dan sai, kacau dan goreng perlahan. Letakkan di atas pinggan, taburkan dengan dill cincang halus dan telur hancur.

Ugra-osh - sup ayam dengan mi buatan sendiri dan bebola daging ayam

Bouillon

Air 2.5 l
Ayam 1250 g
Bawang 300 g
Lobak merah 200 g
Lada
daun salam

Tepung 120 g
Kuning 6 keping

bebola daging

Isi ayam 600 g
Bawang 300 g
Mentega 70 g
Telur 1 biji

Bouillon. Masukkan ayam ke dalam air mendidih, masak selama 10 minit, keluarkan buih. Masukkan garam, lobak merah dan bawang, biarkan pada api perlahan selama 1.5 jam. Selepas menambah lada dan daun bay, masak selama 15 minit, letakkan tangkai dill dan tahan di atas dapur selama 15 minit lagi. Tapis sup, buang bawang, dan potong lobak merah ke dalam jalur.
mi. Uli doh dan biarkan selama 30 minit, kemudian gulung dan potong menjadi jalur nipis.
bebola daging. Goreng bawang untuk mentega, sejukkan dan lalukan penggiling daging bersama-sama dengan fillet. Garam, silang, tambah telur dan campurkan semuanya dengan teliti. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam.
Didihkan air, tambah garam, lada sulah, daun bay. Rebus bebola daging yang telah dibentuk selama enam minit dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Dalam air yang sama, rebus mi, masukkannya ke dalam colander, ditaburi dengan minyak sayuran.
Melayan. Dalam mangkuk gabungkan mi, sup dan bebola daging, taburkan dengan dill segar.

Pishlok-gumma dengan keju dan herba - pai doh tanpa ragi dengan inti

doh

Tepung 150 g
Air 75 g
Yis kering

Pengisian

Sorrel 150 g
Bayam 100 g
Keju edam 30 g

Bancuh air dengan tepung dan garam, masukkan yis dan uli doh. Adalah penting untuk mencapai konsistensi purata. Biarkan berdiri selama setengah jam.
Potong sayur-sayuran, parut keju, bentuk bulat dari doh dan gulung setiap satu dengan diameter kira-kira 10 sentimeter.
Letakkan inti (40 g) pada doh, perasakan dengan minyak, garam dan lada sulah. Tutup pai dari tepi ke tengah dan tocang "pigtail".
Panaskan kuali dengan minyak, letakkan pai "pigtail" ke bawah, goreng. Kemudian terbalikkan dan sediakan.

Achik-chuchuk - Tomato Tashkent dengan bawang manis dan capsicum

bahan-bahan

Tomato Tashkent 140 g
Bawang 10 g
Basil ungu 3 g
Lada cili 4 g

Potong tomato menjadi kepingan bulat dan nipis. Potong bawang menjadi jalur panjang. Cincang halus basil. Satukan sayur-sayuran dan hiaskan salad dengan lada cili. Secara tradisinya, salad ini dihidangkan dengan pilaf.

Manti "Uighur"

bahan-bahan

Pulpa kambing 1000 g
Bawang mentol 400 g
Lemak daging lembu 110 g
Air minuman 70 g
Garam 10 g
Lada hitam 1 g
Zira 1 g

doh

Tepung 1000 g
Air minuman 400 g
Garam 50 g
Telur ayam 1 biji

Krim masam dengan bawang putih dan herba

Krim masam 150 g
Bawang putih dikupas 4 g
Dill 4 g
Garam secukup rasa

Larutkan garam dalam air dan tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam tepung, menguli doh.
Potong daging kambing menjadi kiub kecil, potong bawang, tambah garam, lada sulah dan air. Campur semua. Masukkan lemak lembu dan bawang besar, gaul sebati lagi.
Bentukkan manti dan rebus hingga empuk.
Buat sos: cincang herba dan bawang putih, campurkan dengan krim masam.
Letakkan manti di atas pinggan, ditaburi dengan herba. Dalam bot kuah yang berasingan, sajikan krim masam dan krim masam dengan herba.

Artikel disediakan oleh rangkaian restoran "Uryuk-cafe"

Ugra oshi ialah sup tradisional Uzbekistan. air rebusan daging dan bebola daging kecil mee buatan sendiri dan tomato menjadikannya sangat lazat dan mengenyangkan.

Untuk sup, sediakan:

Daging pada tulang (kambing atau daging lembu) untuk sup - 500g. Saya mempunyai kambing.

Bawang - 2 kepala

Tomato - 3-4 pcs.

Pes tomato - 2 sudu besar. sudu

Mentega atau lemak lain - 2 sudu besar. sudu

Hijau - 1 tandan

garam

Lada hitam yang dikisar

Pulpa atau daging cincang (kambing atau daging lembu) - 250g

Tepung - 2 sudu besar. sudu

Untuk mi:

Tepung - 250-300g

Air - 0.5 cawan

garam

Telur - 1

Kami membasuh daging, tuangkan 3.5 liter air dan letakkan di atas api. Apabila mendidih, keluarkan buih, kecilkan api dan masak kuahnya sehingga daging siap.

Dari tepung, air, garam dan telur, sediakan doh. Tutupnya dengan tuala dan biarkan selama 10 minit.

Kemudian canai nipis-nipis dengan rolling pin yang panjang. Taburkan dengan tepung.

Canai doh ke dalam tiub dan potong mee. Biarkan ia kering di atas papan pemotong atau di atas serbet.

Pulpa, bersama dengan separuh bawang dan herba (2 sudu besar), disalurkan melalui penggiling daging atau tambah bawang dan herba ke daging cincang. Masukkan garam dan lada sulah, gaul rata.

Kami membuat bebola daging kecil bersaiz ceri. Celupkan sedikit ke dalam tepung.

Goreng baki bawang yang dicincang halus dalam minyak.

Kami membuang bebola daging ke dalam sup mendidih dan masak selama 15-20 minit.

Masukkan tomato bersama bawang dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan mi ke dalam sup, selepas digoncangkan tepung daripadanya supaya kuahnya tidak menjadi keruh.

Apabila sup mendidih dan mee terapung, kecilkan api dan masak selama 2-3 minit lagi. Garam sup secukup rasa.

Ugra oshi dihidangkan panas. Anda boleh meletakkan sayur-sayuran di atas pinggan dan taburkan dengan lada yang baru dikisar.

Selamat menjamu selera!

Masakan rumah Uzbekistan mempunyai berpuluh-puluh, malah ratusan, sup. Sup disediakan dengan dan tanpa menggoreng, pada tulang, daging dan sup ayam, dengan sayur-sayuran, labu dan susu atau diperisakan dengan susu masam, dengan kacang, kacang hijau dan kekacang lain. Semua hidangan yang dibuat dengan susu atau diperisakan dengan susu masam (katyk) dalam perubatan rakyat dianggap sebagai ubat. Pilih mengikut citarasa anda...

JAZLAMA UGRA OSHI (mee goreng)
Daging - kambing atau daging lembu dipotong menjadi kepingan. Sayuran yang dikupas - potong bawang menjadi cincin, lobak merah menjadi jalur, tomato menjadi kepingan dan kentang menjadi kiub. Cairkan lemak, tumis bawang di dalamnya, letakkan daging, goreng hingga perang keemasan, letakkan lobak merah dan tomato, reneh selama 5-7 minit. Apabila lobak merah kehilangan keanjalannya, dan tomato melembutkan, letakkan kentang, campurkan dan tuangkan air, biarkan ia mendidih. Apabila daging empuk, perasakan dengan garam dan rempah ratus. Tuangkan mee nipis panjang yang telah disediakan ke dalam asas cecair ini. Apabila mi terapung ke atas, rebus selama 3-4 minit lagi, kemudian keluarkan periuk dari api, tutup tudung dan biarkan ia "tenang" selama 5-6 minit.
Sebelum dihidangkan, tuangkan sup ke dalam meja tunai, taburkan dengan herba cincang halus (pudina, basil, ketumbar, Bawang hijau atau bawang putih hijau).

Untuk menggoreng: 300g. daging, 100g. gemuk atau minyak sayuran, 2 bawang, 1 lobak merah bersaiz sederhana, 2-3 tomato, 1 kentang (100g.), garam dan lada secukup rasa, setengah tandan mana-mana sayur-sayuran.

Kainatma Ugra Oshi (mee sup tulang)
Tuangkan air sejuk ke dalam kuali, letakkan tulang cincang, dibasuh dan masak selama 1.5-2 jam dengan api perlahan, keluarkan buih dari semasa ke semasa. Pada masa yang sama letakkan bawang cincang, lobak, lobak, potong jalur, tomato atau pes tomato. Teruskan memasak dengan api perlahan sehingga sayur-sayuran empuk, garam, masukkan daun salam, kemudian celupkan mee yang telah disediakan ke dalam sup, goncangkan tepung terlebih dahulu supaya sup tidak menjadi keruh.
Tuangkan hidangan siap ke dalam meja tunai dan taburkan dengan herba cincang, sajikan secara berasingan susu rosak, lada kisar
Untuk doh: 300g. tepung, 1 biji telur, setengah sudu teh garam, setengah gelas air suam
Untuk sup: 500g. tulang, 2 bawang, 1 lobak bersaiz sederhana (100g.) atau lobak besar, 2-3 tomato atau 1 sudu besar pes tomato, daun bay, garam, lada sulah dan herba secukup rasa.

KIIMALII UGRA OSHI (mi dengan bebola daging)
Langkau daging lembu berlemak melalui penggiling daging, gabungkan daging cincang dengan cincin bawang cincang halus, perasakan dengan garam dan lada hitam. Campurkan semuanya dengan baik. Kemudian buat bebola daging sebesar kenari. Celupkan bebola daging ke dalam periuk air mendidih dan masak dengan api perlahan, masukkan garam, masukkan cincang halus Lada benggala dan sebiji lada panas. Apabila kuahnya sudah siap, masukkan mee dan kentang yang disediakan, dipotong menjadi jalur. Apabila mi dan kentang masak, keluarkan hidangan dari api dan selepas 4-5 minit tuangkan ke meja tunai, taburkan dengan herba, hidangkan susu masam (katyk) secara berasingan.
Untuk doh: 300g. tepung: 1 biji telur, setengah sudu teh garam, setengah gelas air suam.
Untuk daging cincang: 200g. daging lembu berlemak, 100g. bawang besar, garam dan lada sulah secukup rasa.
Untuk kuahnya: 1 bawang, 1 pod manis dan satu pod lada panas, 2 kentang, garam dan herba secukup rasa, 1 gelas susu masam.

NUKHOTLI UGRA OSHI (mi dengan kacang)
Sehari sebelum menyediakan sup sedemikian, basuh dan rendam kacang tempatan - nuhot dalam air sejuk, letakkan di tempat yang sejuk pada musim panas atau tukar air 2-3 kali. Masukkan kacang polong yang bengkak dalam periuk dengan air sejuk, biarkan mendidih, keluarkan buih yang terhasil. Potong daging kambing berlemak atau daging lembu ke dalam kiub kecil ("kacang") dan, bersama-sama dengan bawang cincang, masukkan ke dalam sup dan masak sehingga separuh masak, kemudian letakkan kentang, juga dipotong menjadi kiub, rasa garam dan tambah mi. Masak sehingga semua produk masak sepenuhnya.
Semasa menghidangkan, tuangkan ke dalam meja tunai dan taburkan dengan dill cincang.
Untuk doh: 300g. tepung, 1 biji telur, setengah sudu teh garam, setengah gelas air suam.
Untuk kuahnya: 1 cawan kacang pea yang direndam, 200g. daging berlemak, 2 bawang, 1 kentang, garam secukup rasa dan setengah tandan dill.

GURALI UGRA OSHI (mi dengan aprikot belum masak)
Potong kasta kambing atau daging lembu, bilas, masukkan ke dalam periuk dengan air sejuk dan masak selama 2 jam. Kemudian keluarkan tulang, tapis sup melalui kain tipis dan bakar semula. Kumpulkan buah-buahan aprikot (aprikot) pada musim bunga semasa kematangan lilin susu nukleolus, bilas dalam air mengalir dan masukkan ke dalam sup, apabila ia mendidih, rasa garam dan turunkan mi yang dimasak pada telur dan potong menjadi jalur nipis , masak sehingga masak sepenuhnya
Semasa menghidang, tuangkan ke dalam meja tunai, sambil pastikan 8-10 biji aprikot (aprikot) masuk ke dalam setiap hidangan.
Untuk doh: 300g. tepung, 2 biji telur, setengah sudu teh garam.
Untuk kuahnya: setengah kilo tulang, 40-50 keping aprikot yang belum masak, garam secukup rasa.

TOVUK GUSHTLI UGRA OSHI (mee rebusan ayam)
Bilas ayam segar yang telah dihancurkan, potong ke dalam bahagian, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air sejuk dan masak dengan api perlahan selama 1 jam. Kemudian masukkan lobak merah, dicincang menjadi jalur seperti pilaf, bawang dan kiub kentang. Perasakan dengan garam, masukkan daun bay dan masak sehingga lobak merah siap.
Kemudian celupkan mee ke dalam kuah rebusan, potong pendek, dalam bentuk batang mancis
Tuangkan sup siap ke dalam meja tunai, letakkan sebahagian daripada ayam, taburkan dengan herba di atas, hidangkan garam, lada tanah dan susu masam (katyk) secara berasingan.
Untuk doh: 300g. tepung, 1 biji telur, setengah sudu teh garam, setengah gelas air suam.
Untuk sup: 500g. ayam, 2 bawang, 1 kentang, 1 lobak merah, garam dan lada sulah, sayur-sayuran dan susu masam secukup rasa.

UGRA CHUCHVARA
Untuk menggoreng: 100g lemak babi (minyak), 2 bawang, 2-3 tomato (pada musim panas), pertama. satu sudu pes tomato (pada musim sejuk), 2 kentang.
Untuk daging cincang: 500 g daging (pulpa), 2-3 bawang, satu putih telur, setengah sudu teh garam, capsicum secukup rasa.
Untuk doh: 500g tepung, 1 telur, 1 gelas air, setengah sudu teh garam.
Uli doh seperti untuk mi, gulung ke dalam lapisan nipis (2 mm), bahagikannya kepada dua bahagian: potong mi dari satu, ladu berair dari yang lain. Lulus daging melalui penggiling daging, tambah bawang cincang, tambah putih telur dan garam, gaul rata. Kemudian bahagikan daging cincang kepada dua bahagian: isi ladu dari satu, gulung bebola daging dari yang lain.
Tumis bawang dalam minyak panas, masukkan tomato atau pes tomato, goreng kiub kentang di dalamnya. Kemudian tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Letakkan ladu yang telah dimasak dahulu, dan kemudian bebola daging. Apabila ladu terapung ke permukaan, masukkan mee yang telah dicincang.
Semasa menghidangkan, taburkan dengan herba cincang.

MOSH UGRA (mi dengan tumbuk)
Panaskan lemak kambing atau mana-mana lemak sayuran, tumis cincin bawang di dalamnya, masukkan daging cincang dan goreng bersama tomato, letakkan kiub lobak merah kecil (saiz kacang) dan kiub lobak besar (2x2 cm), rebus sedikit. Apabila lobak sudah separuh siap, tuangkan air sejuk ke dalam kuali, masukkan kacang hijau yang telah diisih dan dicuci dan masak dengan api perlahan sehingga kacang hijau empuk. Kemudian masukkan garam dan mee yang telah disediakan dan sediakan. Perlu diingatkan bahawa garam dan rempah ratus diletakkan hanya apabila kacang hijau sudah siap, jika tidak kacang hijau tidak akan mendidih dalam persekitaran yang masin.
Tuangkan sup yang telah siap ke dalam meja tunai, taburkan dengan daun ketumbar merah atau daun selasih rayhan.
Untuk doh: 200g. tepung, garam di hujung pisau, setengah gelas air suam.
Untuk menggoreng: 200g. daging cincang, 2 bawang, 100g. lemak babi atau mentega, 1 lobak merah, 1 lobak, 1 gelas kacang hijau atau lentil, garam dan lada sulah secukup rasa. Susu masam dihidangkan secara berasingan pada kadar 1 sudu besar. sudu untuk setiap hidangan.

CHUCHVARA SHURVA (ladu)
PILIHAN 1
Buat daging cincang dari daging lembu dan kambing berlemak, tambah garam, lada hitam tanah dan bawang cincang, campurkan semuanya dengan baik. Uli doh yang agak curam pada telur, gulung ke dalam lapisan nipis, potong segi empat sama (5x5 cm). Kemudian letakkan satu sudu teh daging cincang pada setiap persegi doh, susun ladu. Masukkan tulang cincang ke dalam periuk dengan air sejuk dan masak bersama bawang merah, bawang putih, tomato, perasakan dengan garam. Selepas 1.5-2 jam mendidih, keluarkan tulang, celupkan ladu ke dalam sup mendidih dan masak dengan api perlahan. Apabila ladu terapung ke permukaan sup, masak selama 3-4 minit lagi, kemudian keluarkan dari api.
Tuangkan hidangan siap ke dalam meja tunai, taburkan dengan herba cincang (cilantro, dill, pasli, bawang hijau), secara berasingan berkhidmat cuka anggur atau susu masam (katyk).
Untuk doh: 500g. tepung, 3 biji telur, 1 sudu teh garam, setengah gelas air suam.
Untuk daging cincang: 300g. kambing, 200g. daging lembu, 2-3 bawang, 1 sudu teh garam, setengah sudu teh lada hitam tanah.
Untuk sup: 300g. tulang, 2 bawang besar, 1 bawang putih, 2-3 tomato, garam secukup rasa. Hijau, cuka, susu masam digunakan mengikut keperluan.

PILIHAN 2
Ia juga disediakan seperti yang ditunjukkan dalam versi pertama, dengan perbezaan bahawa ladu dibuat daripada daging cincang cair. Untuk melakukan ini, masukkan pulpa kambing berlemak bersama-sama dengan daging lembu (atau secara berasingan) melalui penggiling daging, pukul sebiji telur mentah, perasakan dengan air garam, lada sulah, masukkan sedikit bawang besar yang telah dicincang halus dan gaul rata. Uli doh pada telur, gulung nipis menjadi 2mm, potong segi empat sama (6x6cm). Rebus ladu yang telah dihias dalam sup tulang atau daging.
Hidangkan ladu siap sedia ke meja dalam kasas dengan sup, hidangkan lada tanah dan cuka anggur secara berasingan.
Untuk doh: 500g. tepung, 3 biji telur, 1 sudu teh garam, setengah gelas air.
Untuk daging cincang: 200g. kambing, 200g. daging lembu, 2 telur, 1 bawang, 1 sudu teh garam dibubarkan dalam setengah gelas air.
Untuk sup: 300g. tulang, 1 bawang, garam, lada sulah dan cuka secukup rasa.

PASTA SHURVA ( sup daging dengan pasta)
Kambing atau daging lembu sekeping keseluruhan dimasukkan ke dalam periuk air sejuk dan dibakar. Apabila ia mendidih, keluarkan buih, perasakan dengan garam dan rempah, tambah lobak merah, dicincang menjadi jalur (anda boleh lobak dan lobak), masak sehingga sayur-sayuran siap. Keluarkan daging dan potong mengikut bahagian. Dalam mangkuk yang berasingan, masak terlalu lama bawang dengan tomato atau tomato, letakkan kepingan daging rebus, rebus sedikit. Buang pasta dan kentang ke dalam sup mendidih, potong ke dalam sleeper (panjang 5-6 cm, bahagian persegi 1 cm). Tuangkan ke atas sup dan biarkan mendidih.
Tuangkan hidangan siap ke dalam meja tunai dan taburkan dengan herba cincang dan lada tanah.
Untuk 300g. daging anda perlukan 2-3 kentang, 2 lobak merah, 1 lobak atau lobak, 200g. pasta, 2 tomato atau 1 sudu besar. sudu pes tomato, 2 bawang, 50g. minyak (untuk menggoreng), garam secukup rasa, daun bay, 1 pod lada merah, setengah sekumpulan herba (pasli, dill, ketumbar, bawang hijau atau bawang putih).

VERMICHEL SURVA (sup daging dengan bihun)
Hidangan ini disediakan dengan cara yang sama seperti sup sebelumnya. Perbezaannya ialah lobak merah dan kentang dipotong menjadi jalur nipis. Bihun dan penyedut kentang dimasukkan ke dalam sup 10 minit sebelum siap.
Untuk 300g. daging anda perlukan 2 kentang, 1 lobak merah atau lobak, 200g. bihun, 2 tomato atau 1 sudu besar. sudu pes tomato, 2 bawang, 50g. lemak (untuk menggoreng), garam secukup rasa, daun bay, 1 pod lada merah, setengah sekumpulan herba (pasli, dill, ketumbar, bawang hijau atau bawang putih).

MANCHISA (sup dengan ladu)
Uli doh seperti untuk mee, canai setebal 2mm, kemudian potong selebar 2cm, tabur tepung, lipat jalur di atas satu sama lain dan potong segi tiga. Ladu juga boleh disediakan dengan cara lain: koyakkan kepingan dari doh yang digulung dengan tangan anda dan turunkan ke dalam sup mendidih. Panaskan minyak dalam kawah, kisar bawang di dalamnya, letakkan kepingan daging, lobak merah dan tomato yang dicincang halus secara bergilir-gilir, goreng semuanya sehingga lembut. Kemudian masukkan kentang yang dipotong menjadi kiub (1x1 cm). Perasakan dengan garam dan rempah ratus, tuangkan air dan biarkan mendidih, turunkan ladu. Dumpling boleh digantikan dengan "tanduk" dan pasta lain.
Tuangkan hidangan siap ke dalam meja tunai dan hidangkan segera, jika tidak, ia akan menjadi pekat, secara berasingan menghidangkan cuka anggur dan lada tanah.
Untuk doh: 200g. tepung, 1 biji telur, secubit garam.
Untuk sup: 300g. daging, 100g. lemak, 2 bawang, 2-3 tomato, 2 kentang, 1 lobak merah, garam, lada, daun bay.

HUL NORIN - mi sejuk (dalam Tashkent)
Kambing atau daging lembu masin keras ketulan besar bersama-sama dengan kazy (sosej kuda) masukkan ke dalam periuk dengan air sejuk dan rebus selama 2 jam dengan api sederhana, masukkan daun bay dan beberapa biji lada hitam. Uli doh seperti ladu, potong jalur 3-4 cm lebar, ventilasi dengan menggantung pada pin rolling supaya jalur tidak melekat antara satu sama lain, gris dengan minyak salad. Apabila daging dan kazy sudah siap, keluarkan dari kuali, sejukkan di udara dan potong jalur dalam bentuk mancis. Rebus jalur doh dalam sup mendidih, keluarkan, sejuk dan juga potong jalur, mi pendek. Bawang yang dicincang halus, taburkan dengan lada hitam dan uli sebati dengan jari anda.
Apabila berkhidmat, letakkan segenggam mi sejuk dengan daging dan bawang di meja tunai, tuangkan sup, tambah cuka anggur.
Untuk doh: 500g. tepung, 1 cawan air, setengah sudu teh garam.
Untuk sup: 300g. kambing masin (daging lembu), 300g. kazy, 2 liter air, daun bay, 10-15 biji lada hitam, 2-3 bawang, 1 sudu besar. satu sudu cuka anggur.

SUTLI UGRA OSHI - mi susu
PILIHAN 1
Sediakan doh seperti ladu, bulatkan nipis dan potong mee.
Tuang susu ke dalam periuk, biarkan mendidih, perasakan dengan garam, kecilkan mee. Apabila mee terapung ke atas, rebus selama 2 minit lagi dan keluarkan kuali dari api, biarkan selama 5-6 minit dengan penutup tertutup. Semasa menghidang, tuangkan ke meja tunai, masukkan 1 sudu teh minyak sapi atau mentega dalam setiap hidangan.
Untuk doh: 300g. tepung, 2 biji telur, garam di hujung pisau (larutkan garam dalam satu sudu air).
Untuk sup: 2.5 liter susu, 50g. minyak sapi atau mentega, garam secukup rasa.

PILIHAN 2 (mee susu dengan labu)
Pilih labu yang sangat masak dari mana-mana varieti, kulit dan biji, potong kiub 2x2 cm. Celupkan kiub labu ke dalam susu mendidih dan masak sehingga separuh masak, kemudian perasakan dengan garam. Masak mi dengan cara yang sama seperti dalam versi pertama, masak dengan labu. Apabila sudah siap, keluarkan dari api, isi dengan mentega cair dan biarkan berdiri tanpa menanggalkan penutup selama 5-6 minit. Apabila mi telah sejuk sedikit dan mula ditutup dengan filem berkrim, tuangkan ke dalam meja tunai.
Hidangan ini boleh dihidangkan sejuk pada hari musim panas yang panas.
Untuk doh: 300g. tepung, tiga perempat daripada segelas air, secubit garam.
Untuk sup: 3 liter susu, 300g. labu, 50g. mentega cair, garam secukup rasa.

Sup wangi dengan mee telur dan bebola daging ayam berair. Kemungkinan besar, anda sering memasak ugra-osh dalam satu bentuk atau yang lain, tetapi anda tidak mengesyaki bahawa ini dia)) Ugra-osh adalah sup Uzbekistan yang agak mudah dengan mi dan bebola daging ayam. Pada pendapat saya ini resepi terbaik sup ayam dengan bebola daging: dengan kuah yang jernih dan kaya dan bebola daging yang sangat lazat dan cair di mulut anda. Ketelusan kuahnya dicapai kerana fakta bahawa mi dan bebola daging dimasak secara berasingan daripada kuahnya. Dan rahsia bebola daging yang berair dan wangi adalah menambah bawang goreng dalam mentega ke daging cincang.

sebatian:

Untuk kuahnya:

Air - 2.5 l
Potongan ayam pada tulang - 600-700 g
Bawang - 1 pc.
Lobak merah - ½ keping
Saderi - 1 tangkai

Untuk sup:

Mee telur - 150 g
Bawang - 2 pcs
Fillet ayam untuk daging cincang - 800 g
Telur - 1 pc.
Mentega - 30 g
Daun salam - 3 pcs
Minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu itu
Lada hitam tanah - secukup rasa
Garam - secukup rasa

Untuk penyerahan:

Dill segar - 1 tandan kecil

Memasak:

Jadi mari kita mula memasak. Untuk membuat sup mi dengan bebola daging kaya dan wangi, sudah tentu, sangat penting untuk menyediakan sup yang lazat. Untuk melakukan ini, basuh kepingan ayam pada tulang, masukkannya ke dalam periuk yang dalam dan tutup dengan air sejuk. Letakkan kuali di atas dapur dan masak sup selepas mendidih dengan api yang sangat rendah tanpa penutup, secara berkala mengeluarkan buih yang terhasil. Untuk membuat kuahnya benar-benar lazat dan kaya, anda perlu menambah sebiji bawang kupas dan lobak merah cincang ke dalam air, anda juga boleh meletakkan tangkai saderi jika anda mahu. Rebus sup selama 1 jam.

Selepas kuahnya masak kaki ayam keluarkan dari kuali dan ketepikan untuk hidangan lain, contohnya untuk. Sayur-sayuran boleh dibuang, mereka memberikan kuahnya rasa mereka dan kita tidak akan memerlukannya lagi. Ketepikan sebentar kuah yang telah siap dan uruskan bebola daging.

Panaskan mentega dalam kuali.

Potong bawang menjadi suku cincin dan goreng dengan kacau berterusan sehingga lembut dan berwarna perang. Ini akan mengambil masa 10-15 minit.

Basuh fillet ayam, potong menjadi kepingan besar dan melalui penggiling daging. Saya menggunakan dada ayam untuk daging cincang.

Kisar bawang goreng dengan pengisar, dan kemudian gabungkan dengan ayam cincang. Masukkan telur, garam dan lada sulah.

Campurkan semuanya dengan teliti, pertama dengan sudu dan kemudian dengan tangan anda.

Dari daging cincang yang dihasilkan, gulung menjadi bebola sebesar walnut. Supaya pemadat tidak melekat pada tangan anda, lembapkan tangan anda secara berkala dalam air sejuk.

Tuangkan air ke dalam periuk bersaiz sederhana dan biarkan ia mendidih. Masukkan daun salam dan bebola daging ke dalam kuali. bancuh bebola daging ayam 6-7 minit. Kemudian keluarkan bebola daging dan letakkan di atas pinggan di bawah tudung.

Dalam air yang sama di mana bebola daging direbus, rebus yang patah mee telur. Mee dimasak selama kira-kira 4 minit. Masukkan sedikit minyak zaitun ke dalam mee yang telah dimasak. Ramai orang memasak mi buatan sendiri untuk sup ini, tetapi saya tidak membezakan mi mana yang ada dalam sup - buatan sendiri atau dibeli, tetapi, seperti yang mereka katakan, jika tidak ada perbezaan, maka mengapa membuang masa dengan merepotkan dengan mi buatan sendiri))

Selari dengan memasak bebola daging dan mee, jaga kuahnya. Tapis dan biarkan mendidih semula. Masukkan bebola daging ayam dan mee ke dalam kuah rebus, garam dan lada sulah kuahnya dan matikan segera.

Sup mi ayam dengan bebola daging sudah siap, ia hanya perlu dituangkan ke dalam tureen dan hiaskan dengan dill cincang halus.

Hidangkan sup panas dengan roti Uzbekistan.