Jak marynować taimen w domu. Lekko solony taimen. Marynowana makrela, lekko solona - bardzo smaczna

11 minut na przeczytanie. Wyświetlenia 1,3 tys.

Ryby, wraz z mięsem zwierzęcym, od czasów starożytnych były głównym składnikiem naszej diety, bogatej w białka, pierwiastki śladowe i aminokwasy.

Istnieje wiele sposobów na gotowanie i konserwowanie ryb:

• obróbka cieplna;
• solenie;
• palenie;
• wysuszenie;
• wysuszenie.

Notatka! Idealnie solona ryba to produkt mile widziany w każdej rodzinie. Może być stosowany jako danie główne, doskonała przystawka oraz dodatek do wielu dań. Właściwy ambasador gwarantuje jej to, co najlepsze walory smakowe, bezpieczeństwo na całe życie, długie przechowywanie.

Jaka ryba nadaje się do solenia?

Leszcz złowiony na Kubanie i Syberii wygląda tak samo, smakuje dwa Różne rodzaje... Kuban - rozpływa się w ustach. Jest daniem samym w sobie, syberyjski nadaje się tylko do piwa. Przeciwnie, drapieżniki na „diecie” małego łososia stają się smaczniejsze dopiero na północy.

Można wyróżnić kilka zasad:

• gatunki ryb karpiowatych, smaczniejsze w kierunku południowym;
• drapieżniki i łosoś nabierają smaku na północy.

Istnieją wyjątki od tych zasad. Na przykład karaś złowiony w Jakucji smakuje lepiej niż zwykły środkowy pas. Lipień, gorszy w smaku tylko jesiotrowi, w pobliżu Norylska, według opowieści, jest całkowicie bez smaku.

Notatka! Możesz posolić prawie każdą rybę znalezioną w zbiornikach, a także sprzedać ją mrożoną i świeżą na targowiskach i w sklepach. Ryby dzielą się na gatunki w następujący sposób:

Morski

Główne odmiany: śledź, śledź, gromadnik, makrela, barwena, halibut, flądra.

Ryby są jednym z niezbędnych pokarmów w diecie człowieka. Zawiera wiele niezbędnych pierwiastków śladowych, aminokwasy tłuszczowe, białka oraz szeroką gamę witamin. Dlatego ryba jest gotowana różne sposoby: gotowane, pieczone, wędzone, suszone i solone. Ta ostatnia metoda pozwala uzyskać bardzo smaczny i wartościowy produkt spożywczy, ponieważ nie jest poddawana dodatkowej obróbce cieplnej.

Solona ryba to powszechna przekąska świąteczny stół... Można go również jeść i jak niezależne danie z przystawka warzywna... Solenie ryb można łatwo wykonać w domu, ale należy wziąć pod uwagę wszystkie subtelności tego procesu. W końcu tylko odpowiednio solona ryba stanie się smacznym i bezpiecznym przysmakiem.

Podstawy prawidłowego solenia

Solenie ryb w domu można wykonać za pomocą ryb rzecznych i morskich. Bez względu na rodzaj, zawsze musisz przestrzegać podstawowych wymagań.

• Ryby powinny być wysokiej jakości: świeże ryby rzeczne i ryby morskie schłodzone lub zamrożone.
• Używana jest tylko czysta sól do pikli, bez żadnych zanieczyszczeń i jodu. Do solenia na sucho pobierana jest tylko sól gruboziarnista.

Należy również wybrać odpowiedni pojemnik do solenia, aby był czysty i wodoodporny. Emaliowane pojemniki bez wiórów, drewniane skrzynki lub plastikowe pudełka na żywność są w porządku.

Główny konserwant - sól - przed użyciem jest podgrzewany na patelni lub w piekarniku

Małe ryby są solone w całości, a duże są patroszone bez nacinania brzucha i krojone na porcje.

Podczas obróbki tusz z solą należy zwrócić szczególną uwagę na skrzela, usta i przestrzeń pod łuskami.

Jeśli trzeba przyspieszyć ambasadora dużych osobników, tuszę nakłuwa się strzykawką z roztworem soli fizjologicznej, robiąc nakłucia w jamie brzusznej i odbycie.

Różnice w soleniu dużych i małych ryb

Mimo ogólne zasady solenie, wszystkie ryby są solone na różne sposoby. Jak posolić rybę w zależności od wielkości tuszy? Rozważ główne różnice między soleniem małych i dużych ryb:

• małe ryby są solone szybciej niż duże;
• mała ryba nie musi być patroszona, ale duża jest patroszona i krojona na kawałki;
• małe ryby można soloć dowolną z metod opisanych poniżej, ale w przypadku dużych ryb najlepiej jest użyć metody na ostro lub na mokro.

Rodzaje solenia

Istnieje kilka głównych sposobów na solenie ryb w domu:

• sucha - sucha sól;
• Mokra - solanka solankowa (solanka);
• pikantny - z dodatkiem ziół lub przypraw do solanki lub suchej soli;
• wiszące - z zawieszeniem poziomym, tartą solą, rybą.

Suchy

Solenie ryb metodą suchą jest łatwe, dlatego jest to najczęstsza metoda.

Będziesz potrzebować:

• ryba;
• pojemniki z otworami w dnie.

Pod pudełkiem lub koszem należy umieścić tackę do zbierania wynurzających się soków.

1. Dno kosza lub pudełka przykrywamy grubą szmatką, przygotowaną rybę układamy w rzędach plecami do dołu.
2. Każdy rząd posyp suchą gruboziarnistą solą (1,5 kg na 10 kg ryby).
3. Ucisk stawiamy na wierzchu, zostawiamy na 7-10 dni w ciemnym chłodnym miejscu. Sól wypiera nadmiar wilgoci z tusz i wypływa z otworów.

Mokry

Różnica między tą metodą a pierwszą polega na tym, że ryba jest solona w mocnym roztworze soli fizjologicznej.

Będziesz potrzebować:

• ryba;
• Sól;
• 1 łyżka cukier granulowany;
• nieutleniający wodoodporny pojemnik.

Tuzluk (solenie na mokro) można wytwarzać w specjalnych, gęstych plastikowych workach

1. Ryby układamy warstwami w odpowiednim pojemniku. Warstwy posypać suchą solą (zużycie: 1 kg na 10 kg surowców).
2. Przykrywamy produkt drewnianą deską, ustawiamy trochę ucisku.
3. Wychodzimy w chłodne miejsce poza zasięgiem promieni słonecznych. Po kilku dniach produkt uruchamia sok. Sól rozpuszcza się w nim, tworząc solankę, która ostatecznie pokryje zawartość.
4. Po 3-8 dniach solenie się kończy. Tusze są myte, suszone, przeznaczone do przechowywania.

Małe ryby można posolić w gotowej solance (1 kg soli na 3 litry wody). Czas solenia będzie zależał od liczby, wielkości i różnorodności ryb.

Pikantny

Ryba pikantna wyróżnia się przyjemnymi, specyficznymi nutami przypraw i ziół. Metoda polega na dodaniu do podstawowe składniki dodatkowe aromatyczne przyprawy.

Najczęściej śledź, makrela, śledź, szprot, gromadnik, ivasi i inne są solone na ostro ryby morskieśrednie i małe rozmiary

Będziesz potrzebować:

• 1 kg ryb;
• 0,5 łyżki stołowej. sól kamienna;
• 1 łyżeczka cukier;
• mieszanka mielonego cynamonu i ziela angielskiego (lub innych przypraw).

1. Ryby przygotowujemy zgodnie z powyższymi zaleceniami.
2. Wymieszaj sól z przyprawami i cukrem granulowanym.
3. Tuszki wkładamy do odpowiedniego wodoodpornego pojemnika, posypujemy przygotowaną suchą mieszanką, na wierzchu ustawiamy zagięcie.
4. Konstrukcję zostawiamy w chłodnym pomieszczeniu na dwa lub trzy dni.

Provesnoy

Ten środek do solenia ryb jest najczęściej używany do solenia oleistych odmian. Zwłoki potraktowane roztworem soli zawiesza się na prętach na 5-7 dni.

Aby wygodnie zawiesić rybę, przez usta i skrzela przewleczone są specjalne haczyki

Aby produkt był bezpieczny, należy owinąć zawieszone tusze gazą. Pomoże to zapobiec przedostawaniu się much i innych szkodliwych owadów do produktu.

Właściwe warunki przechowywania

Ważne jest nie tylko prawidłowe solenie, ale także prawidłowe przechowywanie ukończony produkt... Okres przechowywania zależy od stopnia i metody solenia, a także reżimu temperaturowego.

Zaleca się przechowywanie mokrych solonych ryb tylko w solance nie dłużej niż miesiąc w temperaturze 6-8 stopni. Solanka ochroni produkt przed utlenianiem i pękaniem. Ale im dłużej ryba przebywa w agresywnym słonym środowisku, tym gorszy będzie smak produktu. Bez solanki ryby można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

Suszone można przechowywać najdłużej. słona ryba- baran. Jest owinięty grubym papierem (nie gazetą) i umieszczony w chłodnym, suchym miejscu.

Przepisy na solone ryby

Istnieje wiele przepisów na solenie ryb. Wszystkie są proste, ale wymagają ścisłego przestrzegania wszystkich proporcji. Szczególnie ważne jest zgadywanie z solą, ponieważ niedosolona ryba jest niebezpieczna dla zdrowia, a przesolona traci smak i staje się krucha. Rozważ najpopularniejsze przepisy na solone ryby.

Solony różowy łosoś

Domy mogą być bardzo solone pyszny różowy łosoś... Filet okazuje się bardzo delikatny i apetyczny, a tym przysmakiem po prostu nie da się oderwać od kanapek. Lekko solony różowy łosoś jest gotowy w 5 godzin.

Lekki solony różowy łosoś

• 300 g świeżego fileta z łososia w kolorze różowym;
• 1 łyżka drobna sól;
• 2 łyżki stołowe olej roślinny;
• 1 łyżeczka słodki piasek.

Przygotowanie:
Aby przygotować filety rybne, pokrój różowego łososia na małe plasterki. Zanurz każdy kawałek w oleju, lekko strząśnij, włóż do szklanej miski. Dopraw każdą warstwę różowego łososia solą i cukrem.

Dokręć górną część miski folią spożywczą, wyślij do lodówki. Po 5 godzinach różowy łosoś zostanie solony.

Śledź w solance

Śledź jest niedrogi i bardzo pyszne ryby, najczęściej sprzedawany jest w postaci słonej. Nie mniej pyszny śledź możesz sam ugotować w swojej kuchni. Następnie porozmawiamy o tym, jak marynować świeżo mrożone śledzie w solance.

Śledź domowej roboty

Składniki do gotowania:

• 3-4 tusze śledzi s/m;
• 1 litr wody pitnej;
• 3 łyżki sól kuchenna;
• 1,5 łyżeczki słodki piasek;
• 2 ławruszki;
• 3-5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2-3 kwiatostany goździka.

Przygotowanie:
Przed soleniem świeżo mrożoną rybę należy rozmrozić. Najlepiej zrobić to w lodówce lub temperatura pokojowa. Nie rozmrażaj śledzi w kuchence mikrofalowej ani w gorącej wodzie.

Dobrze jest posolić śledzie z całymi tuszami, bez przecinania brzucha. Będzie dużo smaczniejszy, bardziej soczysty i aromatyczny, im dłużej będzie można go przechowywać w solance i nie będzie z tego powodu bardziej słony.

Podczas rozmrażania ryby przygotuj solankę. Wlej wodę do kadzi, włóż wszystkie przyprawy, zagotuj zawartość. Gotuj, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą. Następnie odstawiamy i całkowicie schładzamy płyn.

Zanurz rozmrożony umyty śledź w solance, ustaw ucisk na wierzchu, pozostaw na jeden dzień do wstępnego solenia.

Następnie tuszki przenosimy do plastikowego pojemnika z pokrywką, napełniamy solanką i zostawiamy w lodówce na kolejny dzień.

Rybę tę można przechowywać w solance przez około tydzień.

Marynowany srebrny karp

Ta metoda jest dobra do gotowania tłustych ryb: tołpyga, karpia, różowego łososia, pstrąga i innych. Ryby marynowane można przechowywać dłużej niż ryby solone. Dlatego idealnym rozwiązaniem jest zaopatrzenie się w rybny przysmak do wykorzystania w przyszłości.

Składniki do gotowania:

• 2 steki z karpia srebrnego;
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula;
• 5 ziaren ziela angielskiego;
• 5 łyżek chudy olej;
• 1 łyżka. sól i słodki piasek;
• 5 łyżek ocet stołowy (9%).

Przygotowanie:
Moje steki, mielenie. Filety pokroić w paski o grubości 8 mm.

Posyp dno pojemnika, tam gdzie będzie, mieszanką soli i cukru. Ułożyć ciasno kawałki, posypać solą i cukrem. W ten sposób posypując przyprawami, kładziemy wszystkie ryby.

Przykryj miskę talerzem, na którym nakładamy ucisk. Obrabiany przedmiot pozostawiamy do posolenia na około 5 godzin. Następnie spłukujemy każdy kawałek z nadmiar soli pod bieżącą wodą.

Teraz przygotowujemy marynatę. Aby to zrobić, umieść półpierścienie cebuli, posiekany czosnek, ziarna pieprzu, ocet i olej roślinny na dno naczynia, w którym marynowany będzie tołpyga. Wszystko mieszamy, kładziemy tam rybę. Wszystko mieszamy, wysyłamy do lodówki przykrytej pokrywką.

Ryba powinna spędzić w marynacie co najmniej dwie godziny. Gdy miąższ stanie się biały, można podać srebrzystego karpia.

Jak posolić płoć do suszenia?

Vobla można przygotować na różne sposoby, ponieważ ile gospodyń domowych, tyle przepisów. Ale najpopularniejszym przysmakiem jest suszona płoć. Aby uzyskać smaczne i zdrowe suszenie, ryby są wstępnie solone do suszenia.

Składniki do gotowania:

• przygotowana płoć;
• Sól;
• 1 litr wody;
• 25 g octu.

Przygotowanie:
Przed posoleniem płoć wypatroszyć, umyć, usunąć skrzela. Duże osobniki tniemy 2-3 razy wzdłuż grzbietu.

Nacieramy tusze solą, wlewamy sól w brzuch i kroimy, nacieramy skrzela i łuski. Tuszki wkładamy do miski, kładziemy ucisk i czekamy 2-3 dni.

Po soleniu vobla należy namoczyć w mieszaninie wody i octu. Czas moczenia oblicza się ze wzoru: 1 godzina moczenia = 1 dzień solenia.

Następnie w brzuch każdej ryby wkładamy przekładkę (wykałaczkę), którą wieszamy do wyschnięcia w słonecznym, wietrznym miejscu.

W ten sam sposób możesz posolić ryby rzeczne jakikolwiek.

Ryby - niedrogie i smaczny produkt... Kierując się wszystkimi powyższymi zaleceniami, możesz samodzielnie zapewnić całej rodzinie wysokiej jakości słony produkt.

Jeden z lepsze sposoby jego przygotowanie jest uważane za umiarkowanego ambasadora: w mięsie zachowuje się wiele cennych rzeczy - z takim taimenem można gotować przekąski, sałatki itp.

Wśród ryb łososiowatych taimen można nazwać olbrzymem: żyje - jeśli mu się uda - ponad 30 lat, ale rośnie przez całe życie. W Rosji taimen występuje w różnych regionach - od rosyjskiej północy po Daleki Wschód; przebywa w Ałtaju i Kazachstanie. W naszych czasach za największe uważa się tajmienia o wadze około 60-80 kg, ale wcześniej zdarzały się też osobniki większe: np. w latach 40. XX wieku w jednym z nich złowiono dwumetrowego tajmienia ważącego ponad 100 kg. rzeki Terytorium Krasnojarskiego. Współczesne duże tajmienie potrafią wyrzucić człowieka z łodzi uderzeniem ogona, więc miłośnicy wędkarstwa powinni być ostrożni - nawet doświadczeni rybacy nie zawsze sobie z nimi radzą.

Kolor tajmienia jest jasnosrebrny, z plamami, ale w okresie tarła jego skóra nabiera miedziano-czerwonego koloru. Przede wszystkim ta ryba lubi żyć w północnych rzekach, a zwłaszcza w dużych, ale nie występuje w Oceanie Arktycznym - lato polarne nie nadaje się do żerowania.

Taimen, podobnie jak inne łososiowate, jest rybą komercyjną i nie wolno go łowić bez pozwolenia. Czasami można uzyskać zezwolenie, ale nie we wszystkich regionach; amatorzy uzyskują pozwolenie od odpowiednich władz lokalnych - zwykle tajmienia łowi się na spinning.

Skład i zalety tajmienia

Składu tajmienia nie można nazwać najbogatszym, ale ma w sobie coś, za co tak cenione są wszystkie rodzaje łososia. Są to wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA), w tym Omega-3, a także pełnowartościowe białko, które jest znacznie łatwiej przyswajalne niż białka mięsa. Taimen zawiera również witaminę PP, makroelementy siarkę i chlor, pierwiastki śladowe nikiel i molibden - w niewielkich ilościach, chrom i fluor - jest ich więcej, a cynk - jest w nie dość bogaty. Ale kalorie - choć inni przedstawiciele łososia znani są ze swojej kaloryczności, w taimen jest ich niewiele - tylko 88 kcal na 100 gramów.

Między mięśniami tajmienia znajdują się warstwy tłuszczu, więc jego mięso jest delikatne. To właśnie ten bogaty w PUFA tłuszcz sprawia, że ​​taimen jest najbardziej użytecznym produktem dla zdrowia. Tłuszcz tajmienia, stopiony z podrobów, jest uzupełniany tłuczone ziemniaki, gotowany makaron i owsianka: jest zdrowsza olej słonecznikowy i nie ma specyficznego „rybiego” zapachu.

Ryby złowione podczas tarła raczej nie będą bardzo smaczne - w tym okresie tłuszcz jest szybko spożywany. Ogólnie taimen jest uważany za rybę o średniej zawartości tłuszczu, ale eksperci zauważają, że jest nie mniej smaczny niż łosoś. Najbardziej pożywny jest taimen w średnim wieku, nie za młody i nie za stary.

Jak gotuje się taimen

Oczywiście najciekawsze jest poznanie kulinariów i właściwości dietetyczne taimen. Jednym z najlepszych sposobów jego przygotowania jest bycie umiarkowanym ambasadorem: w mięsie zachowuje się wiele cennych rzeczy - z takim taimenem można gotować przekąski, sałatki itp.

Danie "autorskie" rybaków syberyjskich - bulion zwany "kryształem". Dla niego biorą tylko głowy i płetwy ryb i gotują je - zwykle na dużym ogniu do miękkości - przez około 15 minut. Powstały bulion jest schładzany, filtrowany, dodawany na surowo białko z kurczaka, trochę sprasowany kawior - bulion staje się przezroczysty, - kilka strąków ostrej papryki i koperku. Bulion kryształowy nie je się łyżkami, ale pije, nabierając do kubków bezpośrednio z garnka, z bułką tartą lub chrupiącym pieczywem na kęs. Z bulionu można przyrządzać „elitarną” zupę rybną, dodając kawałki tajmienia, łososia, pstrąga potokowego, sterleta i innych ryb zwanych rybami „szlachetnymi”.

Na Syberii zjada się też głowy tajmienia w całości, podobnie jak podroby, i to jest ciekawe – zwykle podroby rybne wyrzucamy. Ale można je jeść, podobnie jak głowy, jeśli taimen jest bardzo świeży. Po wypatroszeniu ryby myją nie tylko serce i wątrobę, ale także oczyszczony żołądek i pęcherz pławny, a następnie smażą wszystko na oleju, z przyprawami i solą do smaku, aż będą chrupiące.

Jeśli kupiłeś mrożonego tajmienia, lepiej go ugotować lub grillować. Do gotowania musisz wziąć wystarczająco dużą i tłustą rybę. Kroi się go na duże kawałki, zalewa osoloną wodą i gotuje przez 20 minut na małym ogniu, z marchewką, posiekaną cebulą, pietruszką, groszkiem czarnym i zielem angielskim oraz liściem laurowym. Podawana na ciepło, z pieczonymi ziemniakami lub zieloną sałatą, czosnkiem niedźwiedzim, cebulą i czosnkiem. Jeśli lubisz zimna ryba, rosyjski będzie jej pasował chrzan stołowy i smażone borowiki.

Na rożnie smaży się również taimen w dużych kawałkach, z solą i mielonym zielem angielskim, okresowo podlewając go roztopionym masłem. Podawany z dzikim czosnkiem, zieloną cebulką i dowolnymi świeżymi warzywami - okazuje się bardzo smaczny.

Taimen pieczony w piekarniku też jest dobry: piecze się go z gorczycą, bez soli i pieprzu. Filety ze świeżych ryb kroi się na steki o grubości około 3 cm i wadze nieco poniżej 100 g. 2 steki razem gęsto posypuje się ziarnami gorczycy - to jest porcja, a następnie bułka tarta z posiekaną natką pietruszki. Rybę umieszcza się w formie, na wierzchu kładzie się cienkie talerze masło, i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Zaleca się piec przez krótki czas - 7-9 minut i od razu podawać.

Wędzony taimen uważany jest za przysmak. Możesz go palić nawet bez specjalnych urządzeń. Zwykle już palą solony taimen, ale możesz palić i świeże, a potem sól, pieprz i jeść - jak chcesz. Cienkie kawałki fileta są przymocowane do drewnianej deski - możesz podejść do deski do krojenia i umieścić w pobliżu ognia - dym powinien całkowicie otulić rybę. Do ognia dobrze jest dodać gałązki jałowca. Po nieco ponad godzinie ryba będzie gotowa.

Taimen i smukła sylwetka

Jaką rolę w odchudzaniu odgrywa taimen? Jest mało prawdopodobne, że znajdziesz dietę taimen, chociaż dieta łososiowa jest dobrze znana – na przykład hollywoodzka celebrytka Julia Roberts dzieli się nią z opinią publiczną. Dania z łososia pomagają gwieździe zawsze być w formie, a także zapobiegają wiotczeniu skóry i pojawianiu się zmarszczek, co nie jest zaskakujące: wysoka zawartość WNKT Omega-3, które normalizują poziom cholesterolu i chronią nasze komórki, sprawia, że ​​łosoś jest doskonałym produkt młodości i piękna. W skład diety wchodzą woda mineralna, płatki owsiane, zielona sałata, jabłka i orzechy laskowe; do każdego posiłku dodawany jest łosoś, gotowany, gotowany na parze lub grillowany: na śniadanie i kolację - po 100 g, na obiad - 250 g. Zaraz po przebudzeniu trzeba pić woda mineralna- nie mniej niż 350 ml.

Taimen to jedna z najmniej kalorycznych ryb wśród ryb łososiowatych, dlatego podczas tej diety przez 3-4 dni można jeść więcej, po 200-350 g każda - w razie potrzeby. A świeże zioła i sałatki warzywne wzmacniają korzystne cechy taimen - takie jedzenie pozwala na zawsze zapomnieć o depresji i złym nastroju.

Galina Gataulina

Kolejne danie, które może urozmaicić menu rybne podczas raftingu. Tym razem ryba będzie marynowana z warzywami w sos sojowy w połączeniu z wasabi i czosnkiem. Danie przygotowywane jest szybko, a nawet bez obróbki termicznej, dzięki czemu można je wykorzystać jako przekąski, gdy turyści czekają na przygotowanie dań głównych.

• filet z małego tajmienia 1 szt.
• cukier 1 kostka
• sól 3 łyżki. l.

Metoda gotowania krok po kroku

Krok 1

Najpierw ryba jest patroszona i filetowana, z usuniętymi wszystkimi żebrami i płetwami. Następnie filet kroi się na kawałki, których wielkość należy dobrać tak, aby można było umieścić rybę w głębokim pojemniku do solenia (wielkość dopasowałam do miski podróżnej),

Krok 2

Umieść łyżkę soli na samym dnie miski do wędrówek i dodaj trochę cukru z kostki. Połóż pierwszy kawałek fileta na soli skórą do dołu, dodatkowo posyp kolejną łyżką soli i odrobiną cukru,

Krok 3

Połóż na wierzchu pierwszy kawałek ryby - drugi kawałek posyp taką samą ilością soli i cukru,

Krok 4

Zamknąć pokrywką (żeby ryba nie została zmiażdżona, no cóż, nie należy zapominać o muchach!), I włożyć sól do cienia na około 3-4 godziny,

Krok 5

Nie zapomnij obrócić kawałków taimenów przynajmniej raz (lub lepiej dwa razy) i zamień je. Te. dolny kawałek ryby porusza się odpowiednio do góry, skórą do góry, a górny do dołu, ale także skórą do góry.

Krok 6

Po określonym czasie solenia trzeba bardzo dokładnie wypłukać rybę z soli, w tym celu po prostu wkładam ją na 15 minut do górskiej rzeki. Następnie musisz spróbować ryby, a jeśli wydaje ci się, że jest bardzo słona, możesz ją trochę bardziej zanurzyć w wodzie.

Krok 7

Po namoczeniu wytrzyj soloną taymeshatinę papierowymi ręcznikami,

Danie z taimenu jest oryginalne i satysfakcjonujące. Ten pyszny przepis bardzo łatwy w przygotowaniu i nie zajmie dużo czasu. Więc…

Musisz wybrać ten właściwy sos pomidorowy dla ryb. Powinna zawierać małe kawałki warzyw, a smak jest słodko-kwaśny, podkreśli to pikantność tajmienia, ale w skrajnych przypadkach można kupić prosty koncentrat pomidorowy i dodaj.

Do duszonego dania z pstrąga marynowanego potrzebne są:

• Ryba Taimen - ok 2 kg,
• Mąka pszenna - 250 g
• Olej roślinny - 130 ml.
• Zieloni, wzięliśmy świeży koperek.

Do marynaty wzięliśmy:

1. Woda - 260 ml.
2. Sos pomidorowy (makaron) - 460 ml.
3. Olej roślinny - 160 ml.
4. Cukier - 150 g.
5. Ocet winny 6% - 100 ml.
6. Sól - 1 łyżeczka
7. Cebula - 2 szt.

Przygotowanie

Najpierw przygotujmy rybę: trzeba ją oczyścić z łusek, usunąć wnętrze. Następnie pokrój rybę na kawałki o grubości 1,5 - 2 cm.

Przed smażeniem nie trzeba solić ryby - to pewna sztuczka, która sprawi, że mięso taimena będzie bardzo delikatne. Ponadto sól będzie obecna w marynacie i nasyci wszystkie ryby, dzięki czemu będzie jeszcze bardziej soczysta.

Taimen przyrządzamy na patelni: kawałki ryby zawijamy jeden po drugim w mączną bułkę tartą, wstrząsamy tak, aby nadmiar mąki się pokruszył. Włóż kawałki ryby na rozgrzaną patelnię, wlej 150 g oleju roślinnego i smaż na złoty kolor.

Ryba gotuje się szybko, a najważniejsze jest, aby nie przeeksponować jej na patelni. Wystarczy budzić się na 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Cebulę kroimy na talerze, niezbyt duże, a cebulę wysyłamy surową, w pojemniku z przygotowanym taimenem.

Gdy ryba stygnie, przygotujemy sos do marynowania ryby.

Ta praca z marynatą trwa około 3 minut. Przygotowane przez nas składniki należy wymieszać: woda (woda powinna być przegotowana i ciepła), sos pomidorowy, olej roślinny, cukier, ocet winny i łyżeczka soli. Zmiel wszystko na gładko - blenderem zanurzeniowym.

Jeśli kochasz bardziej ostry sos, do marynaty można dodać odrobinę papryczki chili. Marynata jest gotowa, następnie należy ją umieścić na patelni ze smażoną rybą i surową cebulą. I mocno, przesuwając warstwy sosu, dociśnij łyżką, aby uzyskać pojedynczą warstwę (pstrąg pod warzywami), dla lepszego marynowania.