Menu
Jest wolny
rejestracja
Dom  /  desery/ Śmietana z kwaśną śmietaną i suszonymi śliwkami. Ciasto śmietankowe ze śliwkami. Z masłem

Śmietana ze śmietaną i suszonymi śliwkami. Ciasto śmietankowe ze śliwkami. Z masłem

Jeśli kochasz delikatne wypieki, który organicznie łączy słodycz ciastek i kwaskowatość impregnatu, to miodowy placek ze śmietaną to najlepszy wybór. Ciasto nadaje się do picia herbaty w gronie rodzinnym oraz dla świąteczny stół. Poznaj przepis i zacznij tworzyć kulinarne arcydzieło.

Ciasto miodowe: przepis ze śliwkami

Ciasto „Miodowe ciasto” to popularny i lubiany przez wielu deser.

Urzeka wszystko: niedrogie produkty, prosta technologia gotowanie, delikatna konsystencja.

Więc jeśli chodzi o gotowanie pyszna uczta na herbatę wiele gospodyń domowych robi ciasto miodowe.

Oferujemy dodanie wyrafinowania tradycyjna receptura, uzupełniając impregnację suszonymi śliwkami.

Aby zrobić ciasto miodowe, potrzebujesz dwóch zestawów produktów:

  • Do ciast:
  1. Masło, cukier - po 200 g.
  2. Miód - 4 łyżki. l.
  3. Jajka - 3 szt.
  4. Wódka - 2 łyżki. l.
  5. Soda - 2 łyżeczki
  6. Ocet - 1 łyżka. l.
  7. Mąka - 0,5 kg.
  • Do kremu posługiwać się:
  1. Śmietana - 1 l.
  2. Cukier - 1 szklanka.
  3. Vanillin - na czubku noża.
  4. Śliwki - 200 g.

Aby deser był bardziej nasycony, dodaj pokruszony susz orzechy włoskie.

Jak zrobić ciasto miodowe ze śmietaną

Porozmawiajmy o tym, jak zrobić ciasto miodowe w domu.

Technologia obejmuje następujące kroki:

  • Przygotowanie ciasta:
  1. Zagnieść ciasto na ciasta na łaźni parowej. Wtedy okaże się przewiewna i lekka, doskonale nasączona kremowym nadzieniem.
  2. Włóż masło do pojemnika, rozpuść w łaźni parowej. Dodaj miód.
  3. Jajka ubić z cukrem i dodać do masła.
  4. Ugasić sodę w occie i dodać do mieszanki.
  5. Wlej kilka łyżek wódki (doda to ciastu miękkości i porowatości).
  6. Mąkę przesianą wstępnie wprowadzić do bazy maślano-jajkowej. Dokładnie wymieszać.
  7. Wyłóż ciasto na blat posypany mąką. Ugniataj tak, aby można go było łatwo rozwałkować.
  8. Ciasto podzielić na 8-10 identycznych koloboków, każdy z nich cienko rozwałkować i przełożyć na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Piecz w piekarniku przez 7 minut w 180°C.

  • Przygotowanie kremu. Krem do ciasto miodowe gotuj tak: śmietanę ubij mikserem z cukrem, dodaj wanilinę lub esencja waniliowa. Suszone śliwki zalać wrzątkiem i odstawić na 5-7 minut. Pokrój suszone śliwki na małe kawałki.

  • Montaż ciasta: posmaruj ciastka kwaśną śmietaną, okresowo posypując suszonymi śliwkami.

Ciasto odstawiamy na 2-3 godziny w chłodne miejsce, aby składniki „zaprzyjaźniły się” i smak deseru stał się jednolity.

Takie pieczenie zajmie trochę czasu i wysiłku. Pomimo tego, że musisz upiec do kilkunastu ciast, praca będzie sporna, jeśli użyjesz kilku form do pieczenia.

Dzięki cienkiemu wałkowaniu ciastka szybko się zarumienią, a ciasto ze względu na swoją porowatość nasączone jest śmietaną. Niech ten deser stanie się Twoim popisowym daniem.

Wśród różnorodności słodkie wypieki Bardzo popularne jest ciasto z dodatkiem suszonych śliwek. Wynika to z faktu, że suszone owoce kontrastują ze słodkimi ciastami i śmietaną, rozcieńczając mdły deser. Do przygotowania smakołyków potrzebny będzie określony zestaw produktów, dlatego warto wcześniej zadbać o ich dostępność. Musisz zacząć robić ciasto co najmniej dzień przed podaniem, ponieważ wyrabianie ciasta, pieczenie ciastek, przygotowanie kremu, formowanie i impregnowanie gotowego produktu zajmuje dużo czasu.

Subtelności robienia ciasta ze śliwkami

Do przygotowania pieczenia trzeba podejść z duszą i bez pośpiechu. Ważne jest również przestrzeganie pewnych subtelności, dzięki którym ciasta i krem ​​​​na ciasto ze śliwkami okażą się pyszne, przewiewne i pachnące:

  1. Ciasto na ciasta może być twarogiem, kruche ciasto, miód, ale częściej stosuje się herbatniki.
  2. Oprócz suszonych śliwek do ciasta można dodać orzechy, które należy najpierw wysuszyć na patelni lub na blasze do pieczenia w piekarniku.
  3. Same śliwki, w zależności od przepisu, są krojone na małe kawałki, słomki lub tłuczone.
  4. Do śmietany używa się śmietany, masła ze skondensowanym mlekiem lub budyniem - najlepiej połączyć je z herbatnikiem.
  5. Tradycyjnie warstwy ciasta nasączone są nadzieniem koniakowym, ale w razie potrzeby można to pominąć.
  6. Aby wzmocnić smak, dodaj do ciasta esencję z owoców cytrusowych lub wanilinę.
  7. Przed ubiciem jajek należy je schłodzić.
  8. Białka i żółtka lepiej ubijać oddzielnie od siebie, dodając trochę do pierwszego składnika sok cytrynowy lub kwas, a do drugiego - szczypta soli.
  9. W cieście wcale nie trzeba dodawać proszku do pieczenia i sody, blask masy uzyskuje się przez długotrwałe ubijanie mikserem (minimum 15 minut).
  10. Jeśli cukier jest dla ciebie przeciwwskazany, zastąp go fruktozą.
  11. Mąkę przesiej przed dodaniem i dodawaj stopniowo, małymi porcjami. Dzięki temu mieszanka będzie bardziej przewiewna, co ułatwi pozbycie się grudek.
  12. Ciasto rozsmarować na warstwie folii lub nasmarowanym olejem papierze do pieczenia, aby później łatwiej je wyjąć.
  13. Po upieczeniu ciastek (określ to po pojawieniu się złotej skórki i suchej wykałaczki) wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj formy przez około 10 minut. Zachowujesz więc splendor bazy, zapobiegasz jej osiadaniu.
  14. Udekoruj ciasto według uznania: wlej lukier czekoladowy z pozostałej śmietany lub roztopionej czekolady ułożyć wzory, posypać suszonymi śliwkami, orzechami lub zmielonymi ciasteczkami, ułożyć bezę, cukierki czekoladowe itp.
  15. Gdy ciasto jest już w pełni uformowane, wstaw je do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, pozwalając mu nasiąknąć.

Przepis na ciasto śliwkowe

Istnieje kilka przepisów na ciasta (ze zdjęciami), w których jednym z głównych składników są suszone śliwki. Biszkopty, ciastka miodowe, śmietana, krem ​​czekoladowy lub maślany – każdy z tych składników sprawia, że ​​przysmak jest oryginalny, zmieniając go walory smakowe i aromat. gotowe ciasto wygląda bardzo pięknie, zarówno zewnętrznie, jak iw kontekście. Przygotowanie takiego deseru w domu nie jest trudne, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu, przestrzeganie kolejności działań, używanie produktów dobrej jakości i pierwszej świeżości.

Herbatnik

  • Czas: 2 godziny 10 minut.
  • Porcje: 5 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 273 kcal/100 g.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Poziom trudności: łatwy.

Przepis na to ciasto jest jeden z najprostszych: trzeba upiec herbatniki ze śliwkami, polać masą czekoladową i udekorować jagodami lub owocami. Przysmak składa się tylko z jednej warstwy, ale jeśli potrzebujesz nakarmić dużą firmę deserem, upiecz jeszcze 1-2 ciastka, proporcjonalnie zwiększając ilość produktów. Użyj swojego ulubionego kremu do impregnacji wielowarstwowego ciasta.

Składniki:

  • suszone śliwki (przecięte na pół) - 200 g;
  • brandy - 4 łyżki. l.;
  • czekolada (czarna, kruszona) - 75 g + 100 g na krówki;
  • kakao w proszku - 25 g;
  • cukier - 175 g;
  • białka jaj - 4 szt .;
  • mąka - 75 g;
  • krem - 125 ml;
  • jagody - 100 g.

Metoda gotowania:

  1. Suszone śliwki polać brandy, odstawić na 2 godziny do namoczenia.
  2. Połącz kakao z 75 g czekolady i 150 g cukru pudru, zalej 150 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj.
  3. Białka ubić na sztywną pianę, dodać resztę cukru, przesianą mąkę, wymieszać na gładką masę.
  4. Połącz, a następnie dobrze wymieszaj masę czekoladową i białkową.
  5. Naczynie do pieczenia przykryć papierem do pieczenia, wylać ciasto, równomiernie rozłożyć połówki suszonych śliwek, piec w 190°C przez około 35-40 minut. Ochłonąć.
  6. Zagotuj śmietankę, rozpuść w nich tabliczkę czekolady. Wlej powstałe ciasto krówkowe. Udekoruj ciasto jagodami.

kwaśna śmietana

  • Czas: 2,5 godziny.
  • Porcje: 10 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 252 kcal/100 g.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: średnia.

Ciasto ze śliwkami i kwaśną śmietaną ma bardzo delikatną konsystencję i bujną strukturę ciast. Aby go przygotować, ważne jest, aby wybrać odpowiedni sfermentowany produkt mleczny - kup tłustą śmietanę, aby śmietana okazała się gęsta i dobrze zachowała swój kształt. W trakcie jej wyrabiania można dodać odrobinę zagęszczacza skrobiowego lub kremowego, co sprawi, że masa będzie jeszcze gęstsza.

Składniki:

  • jajko - 4 szt .;
  • cukier granulowany - 1 łyżka;
  • wanilina - szczypta;
  • kwaśna śmietana (zimna) - 3 łyżki. l. + 0,5 l w śmietanie;
  • mąka - 1,5 łyżki stołowej;
  • skrobia - 1 łyżka. l.;
  • soda - 5 g;
  • ocet – do gaszenia;
  • cukier puder- 250g;
  • suszone śliwki - 1,5 łyżki stołowej;
  • czekolada (gorzka) - 150 g.

Metoda gotowania:

  1. Ubijaj jajka z cukrem mikserem na średnich obrotach przez 10 minut. Gdy mieszanina zgęstnieje, zwiększ prędkość urządzenia do maksymalnego limitu.
  2. Po zwiększeniu masy 2-3 razy dodać śmietanę i dalej ubijać przez około 5 minut.
  3. Wlać skrobię, wanilinę, zagnieść ciasto, stopniowo dodając przesianą mąkę w małych porcjach.
  4. Zgasić sodę octem, dodać do ciasta, dokładnie wymieszać.
  5. Nasmaruj naczynie do pieczenia kawałkiem masła, wyłóż pergaminem przeciętym na średnicę pojemnika.
  6. Ciasto podzielić na pół, ciastka piec 40 minut każde w temperaturze 180°C. Ostudzić, pokrój każdą wzdłuż na 2 części.
  7. Suszone śliwki gotować na parze, podgrzać przez 15 minut wrzątkiem, osuszyć. Pozostaw kilka owoców do dekoracji, resztę posiekaj, pokrój na małe kawałki o dowolnym kształcie, ale w przybliżeniu tej samej wielkości.
  8. Śmietanę ubić cukrem pudrem, ustawiając mikser na maksymalną prędkość. Gdy masa stanie się bardzo gęsta, uformują się stabilne piki, wymieszaj ją z posiekanymi śliwkami.
  9. Ułóż ciasto, posmarowując każde ciasto, górę i boki kremem.
  10. Połowę czekolady rozpuść w kąpieli wodnej, resztę zetrzyj na tarce.
  11. Z roztopionej masy czekoladowej ułóż na wierzchu dekor w postaci kratki, boki posyp okruchami. Ułóż pozostałe śliwki na wierzchu w losowej kolejności. Umieść ciasto na półce lodówki.

Miód

  • Czas: 3,5 godziny.
  • Porcje: 12 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 190 kcal/100 g.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: średnia.

Ciasto przygotowane według tego przepisu ma niesamowity miodowy aromat i smak z lekkimi nutami koniaku. Suszone śliwki tworzą doskonały kontrast ze słodką śmietaną i ciastami. Ciasto z dodatkiem miodu jest kapryśne, może odpaść, a jeśli tak się stanie, nie rozpaczaj, tylko wypoziomuj naczynie do pieczenia śmietaną. Planując leczenie dzieci ciastem, nie dodawaj alkoholu do impregnacji.

Składniki:

  • jajko - 5 szt .;
  • cukier - 1,5 łyżki. + 1,5 ul. do śmietany;
  • mąka - 1,5 łyżki stołowej;
  • miód (płyn) - 1,5 łyżki. l. + 2 łyżki. l. do śmietany;
  • proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
  • sól - na czubku noża;
  • śmietana - 800 ml;
  • żelatyna - 20 g;
  • suszone śliwki - 25 szt .;
  • koniak - 5 łyżek. l.;

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj herbatę z koniakiem, namocz umyte śliwki w mieszance przez 3 godziny przed uformowaniem ciasta.
  2. Ubijaj jajka z cukrem za pomocą blendera, aż biały kolor w ciągu 10 minut. Wlej miód, wymieszaj.
  3. Oddzielnie wymieszaj suche składniki - mąkę, sól, proszek do pieczenia. Wlej mieszaninę do mieszanki cukru jajecznego. Dokładnie wymieszaj mikserem.
  4. Ciasto wlewamy do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C, sprawdzając, czy jest gotowe drewnianym szpikulcem. Fajnie, przeciąć na pół.
  5. Zalej żelatynę 150 ml wrzącej wody.
  6. Oddzielnie ubij śmietanę cukrem, miodem.
  7. Gdy żelatyna puchnie, podgrzej ją, umieszczając w kuchence mikrofalowej. Po rozpuszczeniu dodaj do kremu.
  8. Posmaruj ciastka kremem, układając warstwami suszonych śliwek. Udekoruj ciasto według uznania.

Ciastko z kremem czekoladowym

  • Czas: 3 godziny.
  • Porcje: 14 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 297 kcal/100 g.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Trudność: średnia.

Ten ciasto czekoladowe ze śliwkami ma doskonały smak, aromat, dzięki kakao i oryginalnej impregnacji sokiem z cytryny. Do śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu wybieraj mleko i masło, aby masa nabrała bogatego kremowego smaku, podczas ubijania okazuje się gęstsza. Lepiej samodzielnie wycisnąć sok z cytryny, zakupiony produkt nie ma tak bogatego cytrusowego aromatu.

Składniki:

  • jajko - 6 szt .;
  • cukier - 650 g;
  • woda - 300 ml;
  • mąka - 225 g;
  • skrobia - 4 łyżki. l.;
  • wanilina - 2 pkt;
  • proszek do pieczenia - 1 szt .;
  • sól - na czubku noża;
  • sok z cytryny - 50 ml;
  • mleko - 400 ml;
  • masło (masło) - 300 g;
  • kakao - 3 łyżki. l.;
  • orzechy (orzechy włoskie, obrane), suszone śliwki - po 100 g.

Metoda gotowania:

  1. Białka ubić solą na sztywną pianę gruba pianka, żółtka - z 250 g cukru pudru i 1 opakowaniem waniliny.
  2. Do żółtek dodaj 8 łyżek. l. gorąca woda, 200 g mąki, 2 łyżki. l. skrobia, proszek do pieczenia i masa białkowa. Delikatnie złóż składniki silikonową szpatułką, poruszając się w jednym kierunku.
  3. Wlej miksturę do naczynia do pieczenia, wysmarowanego kawałkiem masła. Ciasto piecz 40 minut w 180°C. Fajnie, podziel na 3 części.
  4. Z soku z cytryny, 100 cukru granulowanego i 150 ml wody zagotuj syrop, namocz nim każde ciasto.
  5. Wlej mleko do emaliowanej patelni, dodaj 300 g cukru pudru, 2 łyżki. l. skrobia, 1 łyżka. l. mąka i 1 saszetka wanilii. Wymieszaj, powoli rozpal ogień.
  6. Gotuj masę przez 5-7 minut, ciągle mieszając.
  7. Zdjąć z ognia, dodać kakao, ostudzić.
  8. Do lekko ciepłej śmietany dodać masło, ubić mikserem.
  9. Każde ciasto rozsmarować (warstwowo z posiekanymi orzechami i suszonymi śliwkami), wierzch i brzegi ciasta uzyskaną śmietaną, udekorować według uznania, wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.

Z masłem

  • Czas: 2 godziny.
  • Porcje: 9 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 353 kcal/100 g.
  • Cel: deser.
  • Kuchnia: międzynarodowa.
  • Poziom trudności: łatwy.

V ten przepis masło dodaje się do śmietany mieszając ze skondensowanym mlekiem, orzechami i suszonymi owocami. Oprócz suszonych śliwek w warstwie ciasta umieszcza się suszone morele, dzięki czemu ciasto nabiera dodatkowej kwaskowatości, staje się jeszcze mniej mdłe. Taki przysmak przygotowuje się szybciej niż inne, ponieważ nie ma potrzeby dodatkowego moczenia suszonych owoców i suchych orzechów.

Składniki:

  • masło (masło) - 200 g;
  • suszone śliwki, suszone morele, orzechy (orzechy włoskie), cukier, kefir - po 1 łyżce;
  • mąka - 2 łyżki .;
  • kakao - 2 łyżeczki;
  • mleko skondensowane - 1 b .;
  • jajko - 2 szt .;
  • soda - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

  1. Sodę gasi się łącząc z kefirem.
  2. Jajka ubić z cukrem na gęstą pianę. Wlej kefir, wymieszaj.
  3. Wlej kakao, małymi porcjami dodaj mąkę, mieszając do uzyskania gładkości.
  4. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, wlej do niego ciasto, piecz ciasto przez 35 minut w 190°C. Ostudzić, pokroić wzdłuż na 2 kawałki.
  5. Mleko skondensowane ubić mikserem z masłem, dodać orzechy, suszone owoce przepuszczone przez maszynkę do mięsa (pozostawiając kilka kawałków nienaruszonych do dekoracji), masę dobrze wymieszać.
  6. Ciasta i boki ciasta posmarować powstałym kremem, udekorować całymi suszonymi śliwkami, suszonymi morelami, połówkami orzechów włoskich.

Wideo

Suszone śliwki mogą stać się głównym składnikiem samodzielnego ciasta lub dodatkiem do znanych już przepisów, takich jak Honey Cake czy Smetannik. W poniższych przepisach przeanalizujemy wszelkiego rodzaju wariacje ciast ze śliwkami i kwaśną śmietaną, aby zadowolić gusta każdego miłośnika suszonych owoców.

Ciasto „Miodowe Ciasto” ze śmietaną i suszonymi śliwkami

Składniki:

Do ciast:

  • jajka - 6 szt .;
  • miód - 75 ml;
  • mąka - 235 g;
  • cukier - 145 g;
  • soda - 5 g.

Do kremu:

  • - 210g;
  • śmietana - 910 ml;
  • bita śmietana - 240 ml.

Do dekoracji:

  • - 15 jagód;
  • czekolada.

Gotowanie

Pierwsze kilka składników ciasta ubić z maksymalną mocą na stromą pianę. Podgrzej miód i dodaj do niego sodę, poczekaj, aż stanie się wyraźny. żółty odcień. Stopniowo wlewać gorący miód do jajek bez zatrzymywania trzepaczki. Zmniejsz prędkość urządzenia i zacznij dodawać mąkę porcjami. Dużo wygodniej jest upiec kilka ciastek i pokroić je niż upiec każde z osobna, dlatego rozłóż ciasto między parę okrągłych foremek (20 cm) i wstaw do piekarnika na 27 minut w temperaturze 160 cm. Podziel ciastka na dwa.

Ubić śmietanę na śmietanę. Połącz śmietanę z cukrem pudrem. Wymieszaj śmietanę ze śmietaną.

Każde ciastko posmarować kwaśną śmietaną i rozłożyć kawałki suszonych śliwek. Złóż ciastka razem, zostaw kilka jagód do dekoracji. Udekoruj ciastka kremem i na zewnątrz. Udekoruj rozpuszczoną czekoladą i suszonymi śliwkami.

Pyszne ciasto ze śliwkami i kwaśną śmietaną, podawać 6 godzin po zakończeniu gotowania.

Przepis na ciasto ze śliwkami i kwaśną śmietaną

Składniki:

  • masło - 185 g;
  • cukier trzcinowy - 270 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • imbir kandyzowany - 45 g;
  • sok i skórka z cytryny;
  • suszone śliwki - 245 g;
  • mąka - 195 g;
  • garść orzechy włoskie;
  • proszek do pieczenia - 1 1/2 łyżeczki;
  • jabłka - 180 g;
  • śmietana - 270 ml;
  • cukier puder - do smaku.

Gotowanie

Rozpuść pierwsze trzy składniki w rondlu na średnim ogniu. Dodaj sok i skórkę z cytrusów, kandyzowane kawałki imbiru i zdejmij z ognia. Gdy masło lekko ostygnie, ubij je z jajkami i dodaj suche składniki. Dodaj kawałki jabłek, orzechów i suszonych śliwek. Ciasto wlać do blachy do pieczenia pokrytej pergaminem i wstawić do piekarnika na 45 minut w temperaturze 160 stopni. Gotowy biszkopt całkowicie schłodzić, a następnie wyjąć na ruszt. Skrop wierzch przysmaku śmietaną ze śmietany i cukrem pudrem. Ciasto ze śliwkami, kwaśną śmietaną i orzechami włoskimi można podawać od razu.

Składniki:

Dla skóry:

  • masło - 115 g;
  • śmietana - 235 ml;
  • cukier - 135 g;
  • jajka - 4 szt .;
  • soda - 1 1/2 łyżeczki;
  • mąka - 185 g;
  • kakao - 15 g.

Do kremu:

  • śmietana - 230 g;
  • cukier granulowany - 55 g;
  • suszone śliwki - 225 g;
  • masło - 165 g.

Do dekoracji:

  • śmietana do ubijania - 190 ml;
  • śmietana - 45 g;
  • cukier puder - 165 g:
  • orzechy.

Gotowanie

W przypadku ciastek zamienić trochę cukru w ​​krem, a następnie ubić w nim jajka. Dodaj śmietanę, stopniowo wprowadzaj mieszankę sody i mąki. Rozłóż połowę gęstego ciasta na pergaminie i piecz w temperaturze 175 stopni przez 15 minut. Do pozostałego ciasta dodać kakao i powtórzyć pieczenie za pomocą ciasta czekoladowe na ciasto ze śliwkami i kwaśną śmietaną w podobny sposób. Wstaw herbatniki do lodówki.

Do kremu należy również ubić masło i cukier na biało, a następnie dodać śmietanę. Ciasta posmarować śmietaną, na wierzchu ułożyć kawałki suszonych śliwek.

Teraz do wystroju: śmietanę ubij ze śmietanki, dodaj śmietanę i cukier puder. Ciasto ze śliwek i śmietany udekorować śmietaną, jagodami i posiekanymi orzechami.

bardzo się cieszę, że cię poznałem)

A ja znowu z ciastem, bo nie ma ich dużo 🙂

Choć teraz przepisów na ciasta jest tak wiele, że nie sposób ich rozgotować, najczęściej wciąż robię te, które już wielokrotnie upiekłam, sprawdzone i kochane w domu.

Dziś jeden z nich: smaczne ciasto w domu kremem ze śliwek i orzechów włoskich.

Na ten przepis na ciasto ze śliwkami i orzechami z kwaśną śmietaną natknęłam się dawno temu w jednym z numerów magazynu kulinarnego Our Kitchen, którego prenumeruję do dziś. W oryginale nazywano go „Krzakiem róży”, ponieważ jego autorka, Vera Kaverina z Yoshkar-Ola, ozdobiła go różami wypiekanymi z ciasta biszkoptowego.

Kilka razy ściśle przestrzegałam przepisu, róże fasonowane, ale cały czas chciałam ozdobić przy pomocy smacznych składników zawartych w przepisie - orzechów i suszonych śliwek, róże jeszcze muszą się uformować)). Generalnie to właśnie robię.

Jeśli kochasz suszone śliwki, ten przepis jest zdecydowanie dla Ciebie. Ciasto nie jest zbyt słodkie, z delikatną śmietaną i kremem z suszonych śliwek. I wydaje mi się, że nadaje się na letnie uroczystości na równi z więcej niż na przykład.

Więc jeśli masz powód - spróbuj tego pyszny przepis ciasto ze śliwkami i kwaśną śmietaną, zdjęcie i gotowanie krok po kroku które teraz podam. A można piec bez powodu 😉

Zacznijmy.

Składniki

Ciasto:

Krem:

Przepis

Ciasto

Masło zmielić z żółtkami i cukrem, dodać gazowaną sodę z kwaśną śmietaną. Dodać mąkę, zagnieść ciasto. Podziel na 3 części, do jednej dodaj kakao, upiecz trzy ciastka.

Krem

Posiekaj orzechy. Przepuść suszone śliwki przez maszynkę do mięsa lub blender. Ubij masło z 0,5 szklanki cukru. Śmietanę ubić osobno z 0,5 cukrem. Wymieszaj dwa kremy, dodaj do nich śliwki i orzechy.

Montaż i dekoracja

Nasmaruj ciastka kremem. Rozłóż je po bokach i na wierzchu ciasta. Udekoruj posiekanymi orzechami i suszonymi śliwkami.

Ciasto ze śliwkami i kwaśną śmietaną, przepis ze zdjęciem krok po kroku

Jak zawsze pieczenie ma swoje niuanse, więc o procesie gotowania opowiem Wam bardziej szczegółowo i barwniej - ze zdjęciami.

Usuń olej z wyprzedzeniem, aby go zmiękczyć. Natrzyj łyżką cukrem i żółtkami, uzyskasz białawą masę.

Dodaj sodę wygaszoną kwaśną śmietaną. Pierwszy raz zadziałał u mnie wieloletni nawyk - sodę gasi się octem, ale posłuchałem autora, gasiłem śmietaną, nic strasznego się nie stało, ciasta rosły. To prawda, od czasu do czasu dodaję jeszcze proszek do pieczenia dla splendoru. Tym razem, w trosce o czystość eksperymentu, nie dodałem tego)

Przypomnę, jeśli dodasz proszek do pieczenia, najpierw wymieszaj go z mąką, aby równomiernie rozłożył się na cieście.

Teraz dodaj mąkę i zagnieść ciasto.

Dzielimy na trzy części w jednej dodajemy kakao.

Dzielę go na trzy części w misce, jedną wkładam do drugiej miski i tam dodaję kakao, łatwo przeszkadza.

Ciasta pieczemy pojedynczo. Można to zrobić szybko, ponieważ są przygotowywane w ciągu 7-10 minut.

Zacząć od lekkie ciasto dzięki czemu można wygląd zewnętrzny określ, ile czasu zajmie pieczenie w Twoim piekarniku.

Do pieczenia użyłam foremki o średnicy 25 cm, nie obawiaj się, że ciasto nie wystarczy, że nie da się go równo ułożyć i że nie wystarczy na całą formę. Łatwo się rozprowadza łyżką zwilżoną wodą.

A potem otrzymuje się z niego takie ładne ciasta.

Gdy ciastka ostygną, odetnij nierówne krawędzie, będą potrzebne do dekoracji.

Teraz kwaśna śmietana ze śliwkami na ciasto

Hurra! Suszone śliwki są sprzedawane bez pestek i tak miękkie, że nie trzeba ich gotować na parze, wystarczy je umyć. Jeśli twoje suszone śliwki są suche i mają kości, musisz je najpierw ugotować na parze i zdobyć kości.

Po wszystkich manipulacjach przepuszczamy suszone śliwki przez maszynę do mięsa.

Szczerze mówiąc, jak robię ciasto w podwójnej objętości, to nie jestem zbyt leniwy, aby dostać maszynkę do mięsa. Ale kiedy trzeba zmielić tylko pół kilograma, wydaje mi się, że więcej pracy będzie poświęcono na zdobycie i umycie maszynki do mięsa.

Dlatego tym razem zmiażdżyłem go blenderem. Kawałki są nieco większe, ale to nie jest krytyczne.

Pokrój orzechy włoskie na małe kawałki. Nie zawracam sobie głowy tymi samymi rozmiarami, a jak się okazuje, łamię go rękoma i szlifuję nożem.

W osobnej misce ubij masło z połową normy cukru - 0,5 szklanki.

Ponownie ubij osobno śmietanę z pozostałą połową szklanki cukru.

Mieszamy dwa kremy, dodajemy posiekane śliwki i orzechy.

Teraz pozostaje tylko złożyć i udekorować.

Jeśli boisz się ilości kremu, nie przejmuj się nim tak bardzo, a tego potrzebujesz. Doskonale się wchłania, reszta twardnieje.

Dlatego rozprowadzamy go na dolnym lekkim cieście, nie oszczędzając nieco mniej niż jednej trzeciej śmietanki. Top z kakao. Potem znowu śmietana i znowu lekkie ciasto.

Powlekamy boki i zaczynamy przynosić piękno.

Zmiel krawędzie pokrojonych ciast. Po prostu wałkuję je wałkiem do ciasta. I posyp boki i górę ciasta.

Do dekoracji użyłam orzechów, suszonych śliwek i czekolady, posyp je i ułóż jak podpowiada fantazja.

Ciasto jest gotowe.

Okazuje się, że nie jest za duży, nieco ponad kilogram, w sam raz na wakacje w domu. Na zatłoczone uroczystości robię podwójną porcję.

Muszę powiedzieć, że duże ciasto ze śliwkami i orzechami według tego przepisu okazuje się jeszcze smaczniejsze, najwyraźniej lepiej moczy się pod własnym ciężarem.

Ale krem ​​nie powinien być całkowicie wchłonięty, pozostaje grubą warstwą. Zgadza się, krem ​​jest bardzo smaczny, można go jeść jako samodzielny deser))

Zazwyczaj wszystkie ciasta, które trzeba namoczyć, wstawiam do lodówki dopiero po 2-3 godzinach, dzięki czemu ciasta szybko nasycają się smakiem i zapachem śmietanki.

Szczęśliwe picie herbaty 🙂

Ten kwaśna śmietana Naprawdę pyszne na ciasto! I świetnie nadaje się nie tylko na warstwę biszkoptu, ale także do serwowania z naleśnikami! A teraz jest najbardziej odpowiedni, bo to Tydzień Naftowy 😉

Jednak nawet nie odważę się nazwać tego cudownego kremu czysto kwaśną, ponieważ zawiera również masło. Moim zdaniem to jest klucz do jego sukcesu. Przynajmniej osobiście zdecydowanie mniej mi się podoba wyłącznie na bazie śmietany. I tutaj krem ​​ze śliwkami na ciasto można nawet nazwać tłustym.

A skoro o tych produktach mówimy, to porozmawiajmy o nich od razu. Wziąłem śmietanę kupioną w sklepie, 20 procent. To najlepsza opcja. Przy niższym procencie będzie bardziej płynny, a przy wyższym (33% i więcej) będzie zbyt tłusty! W końcu następny jest olej. I radzę mu wziąć 82,5%. Choćby po prostu dlatego, że tak jest – realne masło- ma prawo nazywać się produktem o zawartości tłuszczu 80 lub więcej. Wszystko poniżej to pasta, margaryna, krem ​​i tak dalej.

Proponuję więc zrobić to bardzo smaczne ciasto z kwaśną śmietaną ze śliwkami. To on będzie jednym z głównych składników. To dzięki niemu ukończony produkt będzie miał taki jasny i bogaty smak! Wybór odpowiednich suszonych owoców to już 50% sukcesu. Wskazane jest, aby kupować nie w supermarkecie w paczkach, ale od prywatnych sprzedawców południowców.

Nie próbuj wybierać najpiękniejszych i lśniących śliwek. To szkodliwe spojrzenie. Suszone owoce są traktowane specjalnymi środkami, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia i zapobiec ich zjadaniu przez owady. Czy możesz sobie wyobrazić, co tam jest do cholery? A zmywanie tych tłustych produktów jest bardzo trudne, a raczej całkowicie niemożliwe. A w sklepach teraz niestety w 95% przypadków tylko ten. Zakurzone i średnio wilgotne (nie do końca dąb, żeby je zabić, ale nie zamoczone w wodzie) - to wszystko!

Jaką słodycz zrobić z kwaśnej śmietany na ciasto w domu, zależy od Ciebie. Pamiętaj jednak, że suszone śliwki zawierają naturalny cukier. W końcu zawsze można dodać, interweniując w całkowitą masę i ponownie ubijając. Zdecydowanie jednak polecam stosowanie pudru. Jest znacznie bardziej miękki i nie będzie przypominał kryształków, które nie zostały całkowicie rozpuszczone, jak cukier. No cóż, żeby ten wspaniały krem ​​jeszcze pachniał na wyjściu, nalałam koniak! Potrafi nadać każdemu zupełnie niezapomnianą nutę, wyjątkowy cukierniczy smak!

Nie raz dzisiaj zabrzmiało, że to krem ​​ze śliwkami na ciasto. I to prawda, mogą smarować absolutnie każdego i stać się super-duperem! Z prawie taką samą opcją zrobiłem jedno z moich ulubionych ciast -. Dopiero tam dodałam więcej orzechów włoskich. Możesz je również zwolnić, jeśli chcesz. Dla wskazanej ilości składników wystarczy 50 gramów. Ale tak samo lubię bez nich.

Odszedłem jednak od swoich myśli. A chciałam podkreślić, że to ciasto z kwaśnej śmietany jest bardzo smaczne i może mieć bardzo szerokie zastosowanie - nie tylko do smarowania, ale także do nadziewania, dowolnej warstwy, nadziewania. A także do serwowania najbardziej zróżnicowanym, do gotowania, w tym do warstwowego serwowania w kieliszkach / kieliszkach do wina. Jednym słowem, jeśli planujesz wakacje, to najlepszym rozwiązaniem będzie kwaśna śmietana na ciasto w domu ze śliwkami! 😉.

  • śmietana 20% - 200 g
  • masło naturalne 82,5% - 150 g
  • suszone śliwki - 300 g
  • cukier lub cukier puder - 70 g lub do smaku
  • koniak - 2 łyżki.

Pierwszym zadaniem, jeśli nie ma gotowego pudru, jest zrobienie go samemu. Tym razem cukier zmielę w młynku do kawy. I możesz to zrobić w rozdrabniaczu do blendera, ale mielenie jest w nim grubsze. Dla Ciebie może być inaczej, ponieważ technika jest inna.

W kilka sekund moja asystentka zamieniła cukier w proszek.

Teraz wrzucam połowę całej masy do śmietany, ubijam.

Druga połowa została wysłana na miękkie masło (należy je wcześniej wyjąć z lodówki).

Ubijam go również elektryczną trzepaczką, aż będzie gładkie.

Przypomnę, że mój krem ​​z suszonymi śliwkami to ciasto z koniakiem, które wcale nie jest konieczne, ale sprawi, że będzie wyjątkowo pachnące! Dlatego jeśli nie jesteś przeciwny spożywaniu alkoholu w gotowaniu, zdecydowanie radzę go używać.
Wysłałam więc przygotowaną śmietanę do ubitego masła, a następnie polałam koniakiem.

Ubijaj elektryczną trzepaczką, stopniowo zwiększając prędkość od najniższej, aż do uformowania jednorodna masa. Na tym etapie wystarczy śmietana na ciasto w domu!

Mam go, jak pamiętasz, z jasnym dodatkiem, który tworzy wyjątkowy nastrój!
Dobrze umyte śliwki. Nie moczyłem, bo nie widziałem potrzeby, nie miałem za suchy i nie za mokry, idealnie)
Wysuszyłem, pokroiłem arbitralnie. Wysłałem go do miski do siekania.

Zmiel z maksymalną prędkością na gładkie puree. Wysłałem to do miski.

Ubij ostatni raz, aż będzie gładkie.

Tak więc pyszna śmietana na ciasto jest gotowa ze śliwkami w domu, zachowaj przepis ze zdjęciem dla siebie, aby mieć go pod ręką we właściwym czasie.

Przygotowaną objętość rozciągnęłam na tort złożony z dwóch stosunkowo niskich tortów o wymiarach 18x24 cm i było jeszcze coś do ucztowania ;)

Oto takie słodkie ciastko biszkoptowe, które dostałem!

To ciasto z kwaśną śmietaną jest bardzo smaczne i doprowadza mnie do szału swoim kolorem - jest luksusowe, prawda?..

Zobacz ogłoszenia najlepszych artykułów! Subskrybuj Baking Online pod adresem ,