Jak czyścić i gotować serca z kurczaka. Smażone Serca z Kurczaka - Gourmet Solo. W sosie pomidorowym

Podroby z kurczaka to niskokaloryczne, bogate w białko, bogate w witaminy wnętrzności z kurczaka. Serce to jeden z najlepszych podrobów. Korzyści z serc kurczaka dla organizmu są świetne, ponieważ zawierają wiele witamin z grup A, B i PP. Ten produkt uboczny ma również bogaty skład chemiczny: potas, fosfor, magnez, żelazo i miedź. A ponieważ zawartość kalorii w sercach kurczaków jest bardzo niska, tylko 160 kcal na 100 gramów (około 4 sztuki), ten pożywny, zdrowy i dietetyczny produkt jest bardzo poszukiwany w kuchni. Nie ma ograniczeń co do przygotowania pysznych podrobów.

Dania z serca kurczaka mogą być różnorodne, ponieważ nadają się do przygotowania pierwszego, drugiego dania, przekąsek, a także mogą działać jako samodzielne danie.

Chociaż serce z kurczaka to mały przysmak, może również zepsuć smak potrawy. Aby temu zapobiec, musisz znać kilka sztuczek związanych z jego przygotowaniem: które produkty lepiej kupić, jak czyścić serca z kurczaka poprawne itp.

• Wystarczy kupić świeży produkt, który nie ma więcej niż jeden dzień, ponieważ krew pozostająca w sercu bardzo szybko się psuje.
• Lepiej nie zamrażać serc, ponieważ proces ten znacząco wpływa na ich właściwości odżywcze.
• Właściwe czyszczenie polega na obowiązkowym odcięciu nadmiaru tłuszczu i pozostałych naczyń.
• Przed ugotowaniem tych podrobów należy nie tylko oczyścić je z folii, ale także usunąć krew, która gromadzi się wewnątrz produktu. Jest usuwany na dwa sposoby. Jeśli zgodnie z przepisem serca trzeba wyciąć, to każdą połowę należy wypłukać z krwi i wysuszyć. W przypadku przygotowania całego serca należy je docisnąć palcami, aby wszystkie skrzepy krwi wyszły.
• Najpopularniejsze przepisy kulinarne to serca z kurczaka duszone w śmietanie. To produkt mleczny dobrze komponuje się z podrobami.

Przepisy Zupa Serca Z Kurczaka

Słynne zdanie Gleba Zheglova: „Ech, teraz byłaby gorąca zupa, ale z podrobami!” od razu przywodzi na myśl przejrzystą lekką zupę z makaron domowej roboty... Ta zupa z serca kurczaka jest bardzo pożywna i łatwa do przygotowania. A jeśli dodasz nowe składniki do zwykłych produktów, takie pierwsze dania będą miały swój drugi oddech.

Możesz zrobić serca z kurczaka jako bazę do każdego pierwszego dania. Jeśli zamiast zwykłej zupy z makaronem lub makaronem zrobisz zupę jarzynową z kluskami, otrzymasz jasną i lekką zupę.

Składniki:

• Serce - ½ filiżanki;
• Rosół z kurczaka - 4 filiżanki;
• Ziemniaki - 2 szt.;
• Marchewki - 1 szt.;
• Cebula - 1 szt.;
• Seler - 1 szt.;
• Sól i pieprz do smaku.

Na pierogi:

• Jajko - 1 szt.;
• Mleko - 4 łyżki. łyżki;
• Mąka - 6 łyżek. łyżki.

Jak gotować:

1. Umyj i wyczyść podroby. Gdy rosół się zagotuje, włóż do niego przygotowane serca. Ile ugotować serduszka z kurczaka zależy od ich wielkości, ale na zupę wystarczy 30-40 minut.
2. Ziemniaki pokrój w średniej wielkości kostkę. Wlej do bulionu i gotuj przez 10 minut.
3. Marchewki, cebulę i seler pokroić w plasterki. Smaż wszystkie warzywa na oleju roślinnym nie dłużej niż 5 minut, a następnie przenieś je do zupy.
4. Lekko ubić jajko na ciasto. Dodaj do niego mleko i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
5. Ciasto przełożyć do zupy łyżeczką. Pierogi powinny mieć dowolny kształt.
6. Zupę dopraw solą i przyprawami do smaku. Gotować przez 5 minut i można podawać.

Zupa zimowa - marynata

Gęsta marynata z kurczaków rozgrzeje w zimowy wieczór i doda sił i energii.

Składniki:

• Podroby z kurczaka - 250 gr;
• Ziemniaki - 4 szt.;
• Kasza jęczmienna - 100 gr;
• Marchewki - 1 szt.;
• Cebula - 1 szt.;
• Ogórek Kiszony - 4 szt.;
• Zieloni - 1 pęczek;
• Sól i przyprawy do smaku.

Jak gotować:

1. Wstępnie namoczyć jęczmień perłowy. Zalej go wrzątkiem przez 30-40 minut.
2. Serca kurczaka opłucz, obierz i przekrój na pół. Serca z kurczaka gotujemy z przyprawami przez około pół godziny.
3. Obierz ziemniaki i marchewkę. Ziemniaki pokrój na średniej wielkości kawałki i posiekaj marchewki na grubej tarce.
4. Pikle można zetrzeć na grubej tarce, ale najlepiej pokroić je w drobną kostkę.
5. Do bulionu włożyć ugotowany jęczmień. Gotuj płatki przez 45 minut.
6. Następnie dodaj ziemniaki, pikle i ⅓ posiekaną świeżą marchewkę. Gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż gorąca patelnia... Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj pozostałe marchewki i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
8. Do przygotowanej marynaty włożyć podsmażone warzywa i gotować zupę przez 2 minuty.
9. Gotowe danie zaparzać przez około godzinę. Podawać z ziołami i kwaśną śmietaną.

Klasyczne przepisy na serce z kurczaka

Zapiekanki, galaretka, sałatki, zupy, kebaby, gulasze - to niepełna lista dań, w których ten produkt odgrywa główną rolę. Wszelkie przepisy na serca z kurczaka zachwycą smakiem i ozdobią każde danie. A serduszka z kurczaka ze śmietaną to klasyka każdej kuchni świata.

Podstawowy przepis ze śmietaną

Podstawowy przepis na serca z kurczaka w śmietanie jest łatwy do przygotowania. To uniwersalne danie można podawać z ziemniakami, makaronem, ryżem, kaszą gryczaną lub inną kaszą.

Chcesz czegoś ciekawego?

Podroby z kurczaka:

• Serce - 300 gr;
• Wątroba - 100 gr;
• Żołądki - 100 gr.

Pozostałe składniki:

• Cebula - 100 gr;
• Masło - 3 łyżki. łyżki;
• Śmietana - 4 łyżki. łyżki;
• Woda - ¼ szklanki;
• Sól i przyprawy do smaku;
• Zieloni - opcjonalnie.

Jak gotować:

1. Przygotuj podroby. Obierz i pokrój serca na pół. Wypłucz wątrobę i pokrój na 4 części. Obierz żołądki i jak najtwardszy składnik gotuj do połowy. Lekko schłodzone żołądki pokrój na małe kawałki.
2. Cebulę podsmażyć na oleju z sercami. Dodaj żołądki i wlej wodę ze śmietaną. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dusić do ugotowania.
3. Smaż wątróbkę na osobnej patelni. Dodaj ją do gulaszu 5 minut przed gotowaniem.
4. Podając posyp ziołami. Serca z kurczaka w śmietanie w połączeniu z innymi podrobami dodatkowo podkreślają ich wyższość nad twardymi żołądkami i zbyt miękką wątróbką.

W śmietanie w powolnej kuchence

Serca z kurczaka w wolnowarowej kuchence ze śmietaną lub śmietaną można przygotować według przepisu „a la beef stroganoff”.

Składniki:

• Serca - 600 gr;
• Cebula - 1 szt.;
• Marchewki - 1 szt.;
• Krem - 250 gr;
• Mąka - 1 łyżka. łyżka;
• Sól - ½ łyżeczki.

Jak gotować:

1. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Pokrój marchewki w paski lub zetrzyj.
2. W trybie „Pieczenie” podsmaż marchewkę i cebulę na niewielkiej ilości oleju, aż cebula stanie się przezroczysta.
3. Opłucz serca kurczaka i usuń z nich cały nadmiar. Jeśli podroby są duże, przekrój każde serce na pół. Małe mogą pozostać nienaruszone.
4. Włożyć podroby do wolnej kuchenki i gotować w tym trybie serca z kurczaka bez pokrywki przez około 15 minut, aż nadmiar wilgoci zniknie.
5. Następnie, w trybie „Gulasz”, dusić potrawę przez 30 minut.
6. Następnie dodaj mąkę, aby zagęścić sos i posolić wszystko do smaku. Wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 8-10 minut.

Złożone posiłki z podrobami z kurczaka

Duszone serca kurczaka łączą się z innymi potrawami, tworząc niezwykłe dania ze zwykłych składników. Używanie multicookera w procesie gotowania oszczędza czas i sprawia, że \u200b\u200bpotrawy są idealne, bez możliwości przypalenia.

Z obfitymi ziemniakami w powolnej kuchence

Cudowne danie z ziemniaków i miękkich serduszek może nie tylko nakarmić, ale i rozweselić Serca z kurczaka w multicookerze można gotować nie tylko z klasycznym sosem śmietanowym, ale także z koncentratem pomidorowym.

Składniki:

• Serce - 0,5 kg;
• Ziemniaki - 7 szt.;
• Marchewki - 1 szt.;
• Cebula - 1 szt.;
• Czosnek - 3 ząbki;
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka łyżka;
• Szczypta soli i pieprzu.

Jak gotować:

1. Przygotuj serca: opłucz, usuń film, naczynia krwionośne i krew. Usuń nadmiar wody.
2. Obierz i umyj wszystkie warzywa. Warzywa pokroić: marchewkę - w paski, ziemniaki - w średnią kostkę, cebulę - w drobną kostkę.
3. W misce multicooker w trybie „Fry” usmażyć serca na oleju. Ciągle mieszając, przynieś je do zrumienienia.
4. Dodaj do nich marchewkę i cebulę i smaż przez kolejne 5 minut.
5. Wlej ziemniaki. Aby zrobić gulasz z serca kurczaka o bogatym smaku, lepiej go użyć koncentrat pomidorowy... Rozcieńczyć w szklance wody i wlać do miski. Wyciśnij tam ząbki czosnku. Wszystko wymieszaj.
6. Kontynuuj pieczenie serc z kurczaka w trybie „Gulasz” przez około 30 minut.

Szybki omlet ze smażonymi sercami

Ten przepis na duszone serduszka z kurczaka z jajkiem pomoże Ci przygotować szybkie i satysfakcjonujące śniadanie białkowe dla całej rodziny.

Składniki:

• Serca z kurczaka - 200 gr;
• Jajka - 8 szt.;
• Groszek zielony - 1 puszka (300 gr);
• Sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Umyj i wyczyść podroby. Potnij każde serce wzdłuż na 4 części. Smaż je na gorącym oleju przez 7-8 minut.
2. Wbij wszystkie jajka do miski, dopraw solą i dodaj trochę płynu ze słoika. Ubij wszystko dobrze, aż będzie gładkie.
3. Wlej do nich groszek i smażone podroby. Delikatnie wymieszaj i wlej omlet na gorącą patelnię. Smażyć pod przykryciem przez 5-7 minut. Po usmażeniu odstaw omlet pod pokrywką na kolejne 5 minut.

Co jeszcze możesz ugotować z sercami z kurczaka

Wydawałoby się, cóż, co możesz ugotować z serc kurczaka, oprócz zupy i gulaszu? Jakie inne opcje niż smażenie na patelni i gotowanie na patelni mogą być dla takich podrobów? Ale przyjdzie na myśl trochę kreatywności i pomysłów kulinarnych.

Szybki szaszłyk

Możesz zrobić pyszne serca z kurczaka z minimum składników. Czasami wystarczy namoczyć je w odpowiedniej solance i zaskoczyć gości wspaniałymi kebabami.

Składniki:

• Serca z kurczaka - 80 szt.;
• Sos sojowy - 3 łyżki łyżki;
• Herezje lub ocet winny czerwony - 1 szklanka;
• Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Średnie serca dobrze wypłukać, odciąć nadmiar tłuszczu, naczynek i filmu. Wycisnąć skrzepy krwi.
2. Sos sojowy wymieszać z sherry lub octem. W razie potrzeby rozpuść tam czarny pieprz i sól. W takiej marynacie marynować podroby przynajmniej 4 godziny.
3. Serca nawlecz na bambusowe patyczki i smaż na patelni grillowej przez 20 minut z każdej strony. Około 10 serc pójdzie na 1 szpikulec. A w takiej porcji będzie tylko 100 kalorii.
4. Ten kebab najlepiej komponuje się z sałatką ze świeżych warzyw.

Duszone serca z kurczaka w śmietanie, gotowane z warzywami i przyprawami lub smażone z cebulą zawsze prezentują się w swoim tradycyjnym stylu. Ale podroby z kurczaka można zmienić nie do poznania.

Składniki:

• Serca - 500 gr;
• Semolina - 1 szklanka;
• Woda - 2 szklanki;
• Jajka - 4 szt.;
• Cebula - 2 szt.;
• Koper - 1 pęczek;
• Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Kaszę zalać wodą i pozwolić jej spęcznieć.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Serca z kurczaka opłucz i usuń z nich wszystkie niepotrzebne. Przełóż je przez maszynkę do mięsa z drobnym sitem. Przewiń także łuk.
4. Dobrze ubij jajka trzepaczką i dodaj do spęcznionej kaszy manny. Połóż tam cebulę i serca.
5. Posiekaj pęczek kopru i dodaj do mieszanki. Wszystko dokładnie wymieszaj, doprawiając do smaku pieprzem i solą.
6. Zmiel naczynie do pieczenia kaszą manną i wlej do niego masę budyniową.
7. Pieczemy w 190C.

Zapiekanka jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Sałatki z sercem z kurczaka na każdą okazję

Sałatki zawsze były uważane za szybkie i lekka przekąska... I nie muszą być dwie skrajności: albo lekkie warzywa, albo ciężkie z majonezem i dużą ilością składników. Serca z kurczaka gotowane lub smażone doskonale komponują się z każdym rodzajem sałatek.

Francuski przysmak

Kuchnia francuska udowodniła, że \u200b\u200bsałatka z sercem z kurczaka może być lekka i przewiewna.

Składniki:

• Serca z kurczaka - 12 szt.;
• Rukola - 1,5 filiżanki;
• Cukinia - 1 szt.;
• Mięta - 6 liści;
• Wapno - 1 szt.;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Wiśnie - 10 szt.;
• Kminek mielony - 2 szczypty;
• Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Dobrze opłucz serca kurczaka. Pozbądź się żył, filmów i skrzepów krwi. Suchy. Wytnij każde serce wzdłuż. Posolić i pieprzyć podroby.
2. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Smażyć serca z kurczaka w razie potrzeby, aż będą ugotowane, ale nie dłużej niż 5-6 minut. Ciągle je mieszaj.
3. Umyj młodą cukinię i pokrój w cienkie wstążki. Wyciśnij sok z limonki.
4. Oderwij dłońmi liście mięty i rukolę, dodaj do nich cukinię. Doprawić kminkiem, solą, pieprzem i sokiem z limonki. Delikatnie wymieszaj sałatkę i ułóż w porcjach.
5. Na wierzch każdej porcji kładź ciepłe podroby.

Składniki:

• Serca - 1 kg;
• Żółta papryka - 1 szt.;
• Papryka czerwona - 1 szt.;
• Fasola szparagowa - 200 gr;
• Marchewki - 1 szt.;
• Cebula - 1 szt.;
• Zieloni, sól, pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Umyte podroby obrać i pokroić na kawałki. Smaż je na oleju przez 4 minuty.
2. Dodaj trochę wody na patelnię i gotuj na wolnym ogniu serca z kurczaka, aż będą miękkie.
3. Paprykę oczyścić z nasion i folii, pokroić w kostkę. Cebulę pokrój na pół pierścienia, a marchewki w średnie kółeczka.
4. Dodaj wszystkie warzywa wraz z fasolą do prawie gotowych serc i dalej gotuj pod przykryciem.
5. Dopraw do smaku solą, przyprawami i ziołami.

Smażone Serca z Kurczaka - Gourmet Solo

Aby naprawdę cieszyć się smakiem tych podrobów, konieczne jest ich prawidłowe ugotowanie bez dodatkowe składnikiktóre mogą przytłoczyć jej smak i aromat. W tym przypadku wszystko jest ważne: wiedza kulinarna o tym, jak i ile gotować serduszka z kurczaka oraz świeże i wysokiej jakości składniki dania.

Ten przepis na robienie serc z kurczaka zapewni Ci bogate w smak danie. Przecież poza podrobami i przyprawami nie ma tu nic.

Składniki:

• Serca z kurczaka - 1 kg;
• Cebula - 1 szt.;
• Czosnek - 4 ząbki;
• Mielony pieprz - ½ łyżeczki;
• Kurkuma - 1 łyżeczka;
• Kolendra - 2 łyżeczki;
• Chile - ½ łyżeczki;
• Rosół - 1 litr;
• Cynamon - ½ laska;
• Goździk - 2 pąki;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Ocet - 2 łyżki. łyżki.

Jak gotować:

1. Opłucz duże serca, obierz i pokrój wzdłuż. Cebulę pokrój w kostkę. Posiekaj czosnek.
2. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć podroby. Podroby powinny zarumienić się ze wszystkich stron i dobrze ugotować.
3. Na pozostałym oleju wkładamy kawałki serduszek, cebulę podsmażamy na karmelowy kolor. Dodaj do niego posiekany czosnek, cynamon i pąki goździków. Kontynuuj smażenie jeszcze przez kilka minut.
4. Dodać resztę przypraw: pieprz, chili, kurkumę, kolendrę i ocet. Wymieszaj wszystko i wróć proszki z powrotem na patelnię.
5. Całość polać bulionem i gotować na wolnym ogniu serca kurczaka pod zamkniętą pokrywką przez 40 minut.
6. Przed podaniem udekoruj danie ziołami i kawałkami cytryny.

Soczysty i miękki w kremowym sosie

Jeśli gotujesz serca z kurczaka kremowy sos, wtedy staną się bardziej miękkie, soczyste i delikatniejsze.

Składniki:

• Serce - 800 gr;
• Ser topiony - 100 gr;
• Czosnek - 3 ząbki;
• Krem - 100 gr;
• Cebula - 1 szt.;
• Pietruszka - opcjonalnie;
• Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i gotuj na wolnym ogniu w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
2. Uporządkuj serca z kurczaka i odetnij wszystkie niepotrzebne. Pokrój je w plasterki lub paski. Dodaj do cebuli i smaż na dużym ogniu przez 5 minut. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje.
3. To, ile serc z kurczaka ugotuje się pod pokrywką, zależy od ich wielkości i ilości płynu, ale wystarczy 30 minut.
4. Dla miękkich kremowy smak jest konieczne ser topiony bez dodatkowych dodatków. Pokrój w kostkę i ułóż z podrobami. Dusić wszystko, aż ser całkowicie się rozpuści.
5. Wymieszaj ciężką śmietanę z drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem przepuszczonym przez prasę. Wlej je na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.

Serca z kurczaka to niedrogi i popularny produkt, który nadaje się do przygotowania różnorodnych pyszne potrawy... Mogą być duszone, podsmażane, pieczone i używane jako baza do sałatek. Aby potrawa okazała się delikatna i soczysta, przed gotowaniem należy odpowiednio wyczyścić serca kurczaka.

Jaka jest korzyść?

Serce kurczaka jest małe (około 30 gramów). Podroby zawierają aminokwasy, witaminy i minerały niezbędne dla organizmu człowieka. Produkt ma ciemnoczerwony kolor i gęstą strukturę. w odróżnieniu wątróbka z kurczaka, serce jest bardziej żylaste, ale smak jest delikatniejszy.

Serca z kurczaka to produkt niskokaloryczny (jest tylko 159 kalorii na 100 gramów). Oznacza to, że jedna porcja zawiera około 13% dzienna wartość kalorie. Warto włączyć suprodukt do diety dzieci, kobiet na stanowiskach, sportowców oraz osób cierpiących na choroby serca i anemię. Przed gotowaniem produkt należy wyczyścić.

Jak czyścić?

Oczywiście produkt zakupiony w sklepie przeszedł już wstępną obróbkę. Ale jednoznacznie, świeże podroby z kurczaka wyglądają nieestetycznie i nie można ich jeść na surowo.

Serca z kurczaka należy przetworzyć przed gotowaniem.

A więc przejdźmy do przetwarzania.

• Ostrożnie umyj serca kurczaka i dokładnie je zbadaj. Jeśli na podrobach widoczne są jasne plamy, nie należy ich używać do jedzenia. Świeży produkt ma gładką powierzchnię i ciemnoczerwony kolor. Obecność czarnych skrzepów krwi i narośli w nim powinna zaalarmować.
• Aby danie okazało się delikatne i soczyste, ważne jest, aby odpowiednio przygotować główny składnik. Przede wszystkim należy usunąć folię, a dokładniej włókna nitkowe, z serc kurczaków. To oni powodują niedogodności w procesie jedzenia.

Serca z kurczaka można bezpiecznie przypisać posiłki dietetyczne... Powinny je spożywać osoby stosujące zdrową i zbilansowaną dietę po usunięciu z nich tłuszczu. Zwróć uwagę, że ten proces jest dość długi i żmudny. Również podczas oddzielania tłustych smug z produktu nie przesadzaj, ponieważ waga potrawy znacznie się zmniejszy.

Dla najbardziej wybrednych smakoszy serca kurczaka należy wyciąć i oczyścić z zakrzepów krwi i naczyń krwionośnych. Dlatego ostrożnie umyj podroby i odetnij włókna ciągłe. Następnie odetnij nadmiar tłuszczu, naczynia krwionośne i skrzepy krwi.

Nawiasem mówiąc, skrzepy nie występują we wszystkich podrobach, ale można się ich pozbyć na dwa sposoby: namoczyć produkt w (ciepłej) wodzie lub wycisnąć „grudkę” z obrzezanego serca.

Przepisy

Jedną z najpopularniejszych potraw wykorzystujących ten produkt są soczyste i pożywne sałatki. Na przykład niesamowite połączenie serc z kurczaka z grzybami i kukurydzą. Będziesz potrzebować:

• serca z kurczaka (400-500 gramów);
• obrane i smażone grzyby (400 gramów);
• puszka kukurydzy;
• jedna cebula.

Dusić grzyby z umytym i obranym sercem z kurczaka. Następnie ostudź mieszaninę i dodaj do niej cebulę pokrojoną w krążki. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj sól i pieprz do smaku. Możesz przyprawić majonezem i udekorować ziołami.

Serca z kurczaka podawane są najczęściej jako danie gorące tłuczone ziemniaki, ryż, a także z makaronem.

Skład dania głównego:

• serca z kurczaka (250-300 gramów);
• 1-2 cebule;
• pasta pomidorowa (2-3 łyżki stołowe);
• olej roślinny:
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Dokładnie umyj podroby i przetwórz je. Włożyć na patelnię, dodać cebulę i wypełnić pastą pomidorową. Sól, pieprz i dodaj przyprawy. Dusić na małym ogniu przez 30-40 minut. Danie gotowe.

Pragnę zaznaczyć, że kolejną zaletą serc z kurczaka jest ich przystępna cena w porównaniu z innymi produktami mięsnymi.

Serca, wątróbki, żołądki i inne podroby mają kontrowersyjną reputację. Z jednej strony jest to coś w rodzaju „drugorzędnego”, a zatem stosunkowo niedrogiego mięsa, nawet na ladach sklepowych leżących oddzielnie od polędwicy i szynek. Z drugiej strony, jeśli prawidłowo ugotujesz serca z kurczaka, żaden filet nie pokona ich aromatem i smakiem! Jedynym problemem jest to, jak szybko i łatwo ugotować serca z kurczaka, a jednocześnie pysznie, aby zadowolić wszystkich domowników, od małych po duże. Dorośli docenią ich niezwykły smak i zrozumieją korzyści, ale dzieci mogą być szkodliwe.

Niewiele osób jest obojętnych na pasztety z wątróbek i naleśniki z wątróbkami, ale serca gotuje się rzadziej niż inne podroby. I na próżno: według ich własnych smak i nie są gorsze od wątroby i są łatwiejsze i szybsze w gotowaniu. Ponadto jest to bardzo wszechstronny produkt, który z łatwością pasuje do wielu receptur: dania główne, przekąski, wypieki. I w każdym przypadku jest na swój sposób dobra, a nawet bez przesady jest niezastąpiona. Nie wierzysz mi? Jesteśmy gotowi Cię o tym przekonać, a jednocześnie nauczymy Cię, jak prawidłowo gotować serca z kurczaka.

Po co gotować serca z kurczaka? Skład i zalety serc z kurczaka
Podroby z kurczaka lub podroby są od dawna cenione w kuchni rosyjskiej. I jak ich nie doceniać, jeśli narządy wewnętrzne są łatwe do przyrządzenia i nie ustępują smakiem mięsu. Jeśli chodzi o korzyść, to bezpośrednio zależy skład chemiczny, co oznacza, że \u200b\u200bróżni się różnymi rodzajami podrobów. Serca należą do pierwszej kategorii podrobów, cennych i pożywnych narządów, praktycznie pozbawionych tłuszczu i żył. Ich wartość odżywcza i gastronomiczna jest porównywalna z wartością język wołowy, tak ukochany przez smakoszy.

Świeże serca z kurczaka są koloru ciemnoczerwonego i mają gładką powierzchnię. Serce jest solidnym mięśniem, więc serca kurczaków mają gęstą i elastyczną konsystencję. Zawierają 16% białka, 10% tłuszczu, co daje 160 kcal na 100 gramów produkt surowy... Aminokwasy białkowe z serca kurczaka służą jako budulec mięśni, kości i innych tkanek ludzkiego ciała, a witaminy B i PP są niezbędne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Minerały - żelazo, potas, miedź, fosfor - przyczyniają się do syntezy hemoglobiny i wzmacniają układ odpornościowy. Okazuje się, że osoby o słabych sercach muszą jeść serca kurczaka. Ale nie nadużywaj ich ze względu na cholesterol nieuchronnie obecny w produktach pochodzenia zwierzęcego.

Jak gotować serca z kurczaka?
Istnieje wiele sprawdzonych przepisów na serca z kurczaka: pierwsze i drugie, główne i przystawki, zupy i ciasta, sałatki i pieczenie. Ale nawet najprostszy przepis może zostać zepsuty przez niewłaściwe składniki. Serca z kurczaka należy odpowiednio dobrać przed rozpoczęciem gotowania. Oto podstawowe wskazówki:

• Unikaj kupowania mrożonych podrobów. Nawet wysokiej jakości głębokie mrożenie niszczy ich smak i konsystencję. Staraj się kupować świeże lub lekko schłodzone serca.
  
• Jeśli musisz kupić zamrożone serca, nie rozmrażaj ich w kuchence mikrofalowej ani pod bieżącą wodą. Serca umieść w głębokiej misce na półce lodówki z dala od zamrażarki. Podczas rozmrażania wylej wodę z miski.
  
• Rozmrożone lub świeże serca z kurczaka powinny mieć jednolity bordowy kolor, bez ciemnych plam i żółtego nalotu. W razie potrzeby usuń z nich folie i pasma.
  

Pamiętaj, aby opłukać serca przed gotowaniem pod chłodną bieżącą wodą. Nie trzeba ich namaczać, ale dwukrotne płukanie i suszenie w durszlaku nie boli.

Przepisy na serce z kurczaka
Każdy produkt kojarzy się z tradycyjnymi recepturami, a serca z kurczaka nie są wyjątkiem. W przypadku serc z kurczaka „klasyką gatunku” jest duszenie w śmietanie lub smażenie na oleju roślinnym. Sugerujemy wypróbowanie obu sprawdzonych przepisów, a także kilku innych, mniej znanych, ale nie mniej skutecznych:

1. Serca z kurczaka duszone w śmietanie. Jeśli weźmiesz funt serc z kurczaka, wystarczy 150 ml śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu, jedna cebula i jedna marchewka, 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub sosu, szczypta soli i mielonego pieprzu oraz trochę oleju roślinnego do smażenia. Opłucz serca i oczyść je z naczyń i filmów. Użyj ostrego noża z cienkim ostrzem i pamiętaj, że delikatność gotowego naczynia zależy bezpośrednio od dokładności czyszczenia. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, marchewki zetrzeć na tarce. Obficie nasmarować olej roślinny i podgrzej patelnię z grubym dnem i wysokimi bokami. Smażyć serca przez 5 minut, obracając je po przeciwnych stronach. Dodać warzywa, wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut Po tym czasie zawartość naczynia równomiernie się duszą i stają się miękkie. Czas posolić, dodać pieprz, koncentrat pomidorowy i zalać śmietaną. Wymieszaj, przykryj luźno, aby wypuścić parę i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie wymieszaj i podawaj z kaszą gryczaną lub puree ziemniaczanym i surówką warzywną.
   
2. Serca z kurczaka smażone z cebulą. Na funt świeżych serc wystarczy 1 duża cebula, 1 średniej wielkości marchewka, 100 ml rafinowanego oleju roślinnego, 1 łyżeczka mieszanki przypraw do mięsa, 1 szczypta soli (jeśli przyprawy nie zawierają soli). Usuń folie i resztki naczyń z serc, opłucz mięso chłodną wodą. Wlej olej na głęboką patelnię lub rondel i rozłóż na dnie. Podgrzej na średnim ogniu i umieść serca na maśle. Smażyć od czasu do czasu mieszając przez 5 minut. Gdy mięso równomiernie się nagrzeje i stanie się białe, dodać około pół szklanki wody, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając i wypuszczając parę. W międzyczasie obierz warzywa i posiekaj: startą marchewkę i cebulę w cienkie krążki. Dodaj warzywa do mięsa, gdy na patelni prawie nie ma płynu. Gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut. 5 minut przed końcem dopraw solą, dodaj przyprawy i wymieszaj. Podawać natychmiast, ponieważ smażone na gorąco serca z kurczaka smakują lepiej niż schłodzone.
   
3. Ciepła sałatka z sercami z kurczaka. Duża miska sałatkowa dla wszystkich gości wyjdzie z 500 gram serc, obszernego pęczka sałaty, pęczka rukoli, 1 dużej czerwonej cebuli, 1 średniego awokado, 150 ml sosu sojowego, szczypty soli, szczypty mielonego białego pieprzu, gałki muszkatołowej na czubku noża i małej ilości warzyw oleje do smażenia. Zdejmij dokładnie folię z serc, dobrze spłucz i osusz ręcznikiem papierowym, aby nie pozostała wilgoć. Posmaruj patelnię olejem, podgrzej i smaż serca z obu stron przez 5-7 minut, aż do uzyskania suchej skórki. Następnie dodaj sos sojowy, gałka muszkatołowawymieszać, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 5 minut. Następnie wyjąć szpatułką, przełożyć na serwetkę i pozostawić do ostygnięcia w temperatura pokojowa... Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Smażyć na złoty kolor na oleju pozostawionym na patelni po usmażeniu mięsa. Awokado obrać i pokroić w paski lub kostkę. Liście sałaty, rukolę, awokado, cebulę i smażone serca włożyć do głębokiej salaterki. Dodaj sól i pieprz, wymieszaj i podawaj.
   
4. Szaszłyk z kurczaka z sercem. Alternatywa dla standardowego mięsa z grilla, doskonale gotowane na ogniu lub grillu. Taki kebab można też usmażyć w domu - na przykład w airfryer. Na funt świeżych serc z kurczaka do marynaty potrzebujesz szklanki sosu sojowego, 5 łyżek oleju roślinnego i soku z 1 cytryny, a także cebuli i dużej papryki. Najpierw, jak zwykle, będziesz musiał ostrożnie wyciąć i wyczyścić serca, a następnie spłukać wodą i wysuszyć. Następnie musisz przygotować marynatę w głębokiej misce: wymieszaj sos sojowy z olejem roślinnym i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Serca są marynowane przez 4 godziny, ale aby zaoszczędzić czas, można je po prostu marynować przez noc. Następnie wyjmij go i nawlecz na drewnianych szpikulcach. Naprzemienne serca szaszłyki z pierścieniami łukowymi i papryka... Wszystkie elementy naciągnij mocno, bez przerw. Umieść surowe szaszłyki na średnim ruszcie urządzenia airfryer i piecz przez około 20 minut lub nieco dłużej, aż będą miękkie.
   

Przykład z urządzeniem airfryer to doskonałe potwierdzenie, że serca z kurczaka można gotować w każdym wygodnym dla siebie urządzeniu kuchennym. Serca i wątróbki z kurczaka gotuje się w multicookerze, podwójnym bojlerze, a nawet w kuchence mikrofalowej. W zasadzie można je dostosować do dowolnego ulubionego przepisu. dania mięsne, zupy, nadzienia do pieczenia. Co więcej, serce kurczaka jest w dobrej harmonii z wszelkimi warzywami, roślinami strączkowymi i zbożami, więc nie będzie problemów z połączeniem smaków. Staraj się je dusić z fasolą (fasolą lub strąkami), gotować z owsianką (szczególnie dobrze z kaszą gryczaną i pszenicą), piec z kapusta kiszona i / lub grzyby. Pyszny bulion, galaretka, nadzienie do kurnika otrzymujemy z serca kurczaka. Tak więc, aby serca kurczaka były pyszne, to raczej problem z wyboru niż szansa. Wybór dania, przystawki i ulubionego dania. Smacznego!

Serca z kurczaka to rodzaj podrobów, który jest bardzo popularny w różnych potrawach. Co możesz ugotować z sercem z kurczaka? Są duszone, smażone, gotowane, używane do pierwszych dań, dodawane do sałatek. Poniżej opiszemy, jak gotować serca z kurczaka na przykładzie kilku pysznych przepisów.

Serca z kurczaka okazują się bardzo delikatne sos śmietanowy... Ten przepis można nazwać jednym z najprostszych i najpopularniejszych stosowanych do przygotowania tych podrobów.

• cebula - 1;
• marchewka - 1;
• śmietana 10-15% - 2 stoliki. l.;
• pióra cebulowe - 20 gr;
• oliwa z oliwek. - 1 stół. l.;
• sól, pieprz, kurkuma;
• serca z kurczaka - 500 gr.

Dokładnie myjemy serca, można odciąć nadmiar tłuszczu i naczyń krwionośnych. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę / ćwiartki krążków, według uznania. W rondelku rozgrzać oliwę, włożyć do niej cebulę i smażyć kilka minut. Gdy kawałki staną się lekko przezroczyste, dodaj do nich serduszka. Wymieszać z cebulą i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez kwadrans.

W międzyczasie czyścimy i myjemy marchewki, kroimy w cienkie bloki nie dłuższe niż 3 cm i po wyznaczonym czasie rozprowadzamy na sercach. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. W międzyczasie wymieszaj śmietanę z przyprawami i solą. Jeśli lubisz sos w płynie, możesz dodać trochę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Polać sosem zawartość rondla, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 5-7 minut. Przed podaniem posyp naczynie posiekaną cebulą.

Serca z kurczaka ze śmietaną podaje się najczęściej z puree ziemniaczanym lub makaronem.

Uwaga. Przed zakupem sprawdź datę ważności produktu.

W kremowym sosie

Kremowy sos sprawia, że \u200b\u200bdanie jest jeszcze delikatniejsze niż w przepisie na śmietanę.

Zasada gotowania jest prawie taka sama:

• serca - 600 gr;
• żarówka;
• marchewka;
• sól;
• krem 10-15% - 200 gr;
• olej post;
• woda - ½ stos.

Myjemy serca pod bieżącą wodą, zostawiamy je w durszlaku do osuszenia. W międzyczasie oczyść warzywa i pokrój je w cienkie paski. Marchewki można trzeć.

Podgrzewamy olej i smażymy serca, aż płyn całkowicie wyparuje. Mieszaj od czasu do czasu dla równomiernej obróbki cieplnej - około 20-25 minut. Dodaj sól i przyprawy, wszystko dobrze wymieszaj, wlej warzywa i smaż jeszcze przez pięć minut.

W szklance wymieszaj śmietanę z solą, napełnij serca miksturą i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez kilka minut, a następnie podawaj z dodatkiem warzyw lub puree ziemniaczanego.

Miękkie serca z kurczaka z cebulą na patelni

Delikatne i miękkie serca z kurczaka na patelni można ugotować w zaledwie pół godziny i podawać z dowolnym dodatkiem.

Na 2-3 porcje będziesz potrzebować następującej ilości produktów:

• serca - 500 gr;
• cebula - 1 duża;
• szybki. olej;
• przyprawy „Do kurczaka” lub „Universal”;
• kilka gałązek świeżego kopru.

Z reguły z serc kurczaków wycina się pozostałości naczyń krwionośnych i tłuszczu. Można zostawić trochę tłuszczu, aby potrawa była bardziej soczysta. Niektóre gospodynie domowe przecinają serca wzdłuż i zmywają resztę krwi. Zostaw trochę do odsączenia w durszlaku.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.

Wlej trochę oleju na patelnię, włóż serca i cebulę, posyp równomiernie przyprawami i solą, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na jedną trzecią godziny, a następnie dobrze wymieszaj i pozostaw na kolejne 15-20 minut pod przykryciem.

Przed podaniem posyp świeżo posiekanym koprem. Serca podawane są jako przystawka do piwa (jeśli do gotowania używa się ostrych przypraw), dobrze komponują się również z dodatkami do ziemniaków i ryżu.

Uwaga. Aby uzyskać najdelikatniejsze i najdelikatniejsze serca, przed smażeniem gotuj je w lekko osolonej wodzie przez 10 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć.

Pieczone serca z grzybami

• serca - 1 kg;
• ziemniaki
• cebula - 1 średnia;
• marchewki - 1-2;
• czosnek - 1 głowa;
• suszone śliwki - 7-9 jednostek;
• papryka - 1 łyżeczka;
• suszony koperek - 1-2 łyżeczki;
• sól - 2 łyżeczki

Myjemy i czyścimy serca (opcjonalnie).

Warzywa myjemy i myjemy. Cebulę pokroić na pół pierścienia, marchewkę na ćwiartki pierścieni. Pokrój ząbki czosnku w plasterki, a śliwki w drobną kostkę. Wszystko wymieszaj z sercami, przyprawami i solą. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Ziemniaki pokrój osobno w kostkę, włóż do porcjowanych garnków. Kostki można pokroić na duże kawałki.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Na ziemniaki połóż mieszankę warzyw i serc. Do każdego wlej jedną trzecią szklanki wrzącej wody, przykryj pokrywkami i wyślij do piekarnika na godzinę.

W multicookerze

Gotowanie serc z kurczaka w multicookerze nieco upraszcza cały proces - nie musisz ciągle stać w pobliżu naczynia, mieszać go, monitorować jego przygotowanie.

Proces przygotowania produktów niewiele różni się od zwykłego:

1. Umyjmy dokładnie serca.
2. Warzywa obrać, cebulę drobno posiekać, na grubej tarce trzy marchewki.
3. Wszystko wkładamy do miski multicooker, solimy, dodajemy trochę ulubionych przypraw, miksujemy.
4. Wybieramy program „Gulasz” lub „Zupa”, ustawiamy minutnik na 45 minut.

Po zakończeniu gotowania możesz od razu podać go do stołu.

Sałatka Serca Kurczaka

Bardzo proste i niesamowite pyszna sałatka można zrobić na podstawie serc.

Do tego będziesz potrzebować:

• serca - 500 gr;
• jajka - 3-4 jednostki;
• ogórki (świeże lub marynowane według własnych preferencji) - 2;
• kukurydza w puszce. - 1 bank;
• pęczek zieleni;
• majonez - 250 gr;
• sól pieprz.

Umyj serca, pozbądź się tłuszczu i gotuj w osolonej wodzie. Możesz dodać liście laurowe dla smaku. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut. Następnie włożyliśmy go do durszlaka.

Gdy serca się gotują, zagotuj jajka. Umyj ogórki i pokrój w drobną kostkę. To samo robimy z gotowanymi jajkami. Pozwól sercom ostygnąć i pokrój je w pierścienie lub kostki - według własnego uznania. Wszystko łączymy w salaterce, dodajemy kukurydzę, majonez, sól i pieprz. Mieszamy. Moje warzywa, posiekaj, posyp na wierzchu przed podaniem.

Gulasz w sosie pomidorowym

• serca - 500-600 gr;
• marchewka - 1 duża;
• cebula - 1 średnia;
• pasta pomidorowa - 150-250 ml (dopasować do smaku);
• sól, suszona adżika, mielony pieprz.

Obierz cebulę i marchewkę. Pokrój cebulę na pół-pierścienie, trzy marchewki. Smażyć na oleju kilka minut. Dodaj przyprawy i sól.

Moje serca i dodaj do warzyw, wymieszaj. Gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj wodę tak, aby pokryła całą zawartość, rozprowadź pastę i zamieszaj. Dusić pod przykryciem przez pół godziny.

Szaszłyki z serca kurczaka z piekarnika

Niezwykła porcja serc z kurczaka - barbecue z tych podrobów, gotowane w piekarniku.

Będziesz potrzebował następującej listy produktów:

• serca - 1 kg;
• sól pieprz;
• sos sojowy - 6 łyżek. l.;
• miód - 2 stoliki. l.;
• ocet balsamiczny / stołowy - 3 łyżki. l.

Umyj serca, wyczyść je w razie potrzeby, włóż do jednego głębokiego pojemnika, w którym wygodnie będzie marynować produkt. Dodaj miód i przyprawy, a także resztę przepisu i dobrze wymieszaj rękami. Pozostaw do marynowania na 1-1,5 godziny.

Marynowane serca naciągamy na drewniane szaszłyki, przekłuwając je prostopadle, naprzemiennie szerokie i wąskie części serc, tak aby mocno przylegały. Kładziemy je na naczyniu do pieczenia, do którego wlewamy resztę marynaty i 2-3 szklanki wody. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. i piecz serca przez 10-15 minut, następnie odwróć szaszłyki i kontynuuj gotowanie przez kolejny kwadrans.

Uwaga. Marynowane serca można przechowywać w lodówce przez 24 godziny.

W sosie sojowym z czosnkiem

Sos sojowy z czosnkiem nadaje serduszkom kurczaka pikantny smak.

Oferujemy następujący przepis na przygotowanie tego produktu:

• serca - 500 gr;
• sos sojowy - 5 łyżek. l.;
• czosnek - 1 duża głowa;
• pomidor. makaron - 2 łyżki. l.;
• śmietana - 5 łyżek. l.;
• sól;
• przyprawa;
• mała cebula.

Przygotuj marynatę: przeciśnij czosnek przez prasę, wymieszaj z sosem i przyprawami.

Umyj serca, obierz i marynuj w marynacie przez pół godziny. Zaleca się zainstalowanie ucisku na wierzchu, aby wszystkie serca były całkowicie pokryte marynatą.

Podczas marynowania podrobów cebulę posiekaj i smaż kilka minut. Następnie na cebulę przełożyć serca z marynatą i gotować na wolnym ogniu ok. 15 minut, następnie włożyć mieszaninę śmietany i makaronu, dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu jeszcze kwadrans pod przykryciem.

Serca z kurczaka można najbardziej ugotować różne sposoby... Ale niezależnie od tego, czy planowane jest gotowanie, duszenie, smażenie czy pieczenie podrobów, należy je odpowiednio wyczyścić. W przeciwieństwie do komór i wielu innych produktów składniki te są jadalne od samego początku. Nie ma znaczenia, czy zostały zakupione na targu rolniczym, czy w supermarkecie, można je poddać obróbce cieplnej niemal natychmiast. Jednak eksperci nadal zalecają przynajmniej podstawowe czyszczenie obrabianych przedmiotów, aby uzyskać najsmaczniejsze i najdelikatniejsze danie.

Przede wszystkim musisz nauczyć się szeregu zasad, według których powinieneś przygotowywać i gotować serca z kurczaka w domu. Zalecenia są proste, ale ignorowanie ich może prowadzić do zepsucia składnika wysokiej jakości, co wpłynie na cechy smakowe końcowego dania:

• Te podroby nie znoszą dobrze zamrażania, nawet szybkiego i głębokiego. Ta obróbka cieplna zmienia jego teksturę i smak. Z tego powodu należy preferować produkty świeże lub schłodzone.
• Jeśli nadal musiałeś kupować mrożonki, powinieneś je odpowiednio przygotować do gotowania. Zabrania się używania kuchenki mikrofalowej lub zimnej wody. Serca z kurczaka układa się w misce i umieszcza na półce lodówki najbardziej oddalonej od zamrażarki. W miarę rozmrażania składników konieczne jest spuszczenie wody, która gromadzi się na dnie pojemnika.

Wskazówka: nie przechowuj podrobów dłużej niż jeden dzień, zwłaszcza jeśli zostały rozmrożone. W ciągu kilku godzin tekstura tkanin zaczyna się zmieniać, co wpłynie na jakość końcowego dania. W ostateczności elementy można ugotować. Wtedy ich trwałość wzrośnie do 2 dni.

• Przed procesem przetwarzania należy sprawdzić rozmrożone produkty pod kątem pojawienia się plam. Jeśli są obecne, oznacza to, że przechowywanie i zamrażanie komponentu zostało przeprowadzone z naruszeniami. Lepiej nie jeść takiego produktu.

Ponadto musisz być w stanie wybrać odpowiedni produkt. Wysokiej jakości serca z kurczaka mają gładką ciemnoczerwoną powierzchnię. Obecność brudu, poczerniałych skrzepów krwi jest niedozwolona. Nie należy zmieniać komponentów. Niedozwolona jest obecność płytki nazębnej na tkaninie, wątpliwych narośli, wskazujących na możliwość choroby ptaków.

Trzy etapy oczyszczania podrobów

Zakupione podroby są już gotowe do spożycia. Ale należy go przynajmniej dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i lekko osuszyć w durszlaku. To prawda, prawdziwi smakosze i miłośnicy tego składnika zalecają użycie co najmniej jednego z następujących etapów późniejszej obróbki. Jeszcze lepiej, wszystkie trzy. Pozwoli to uzyskać jak najprzyjemniejsze danie pod względem smaku i estetyki kulinarnej.

• Serca z kurczaka pokryte są bardzo cienką warstwą, którą wiele gospodyń domowych próbuje usunąć. Nie trzeba tego robić, w wyniku obróbki cieplnej przekształca się w całkowicie jadalną substancję. Lepiej powtórzyć produkt, ponieważ nawet w półfabrykatach sklepowych istnieją inne składniki wśród serc. Należy usunąć fragmenty komór lub wątroby, ponieważ mogą zepsuć ostatni posiłek. Na tym samym etapie należy usunąć nitki włókien, których długość dochodzi niekiedy do 8 cm, które nie zaszkodzą, ale mogą skomplikować proces jedzenia.

Wskazówka: jeśli na powierzchni produktu jest bardzo mało tłuszczu, nie trzeba go czyścić. Produkty lepiej lekko smażyć na suchej patelni. Spowoduje to wysuszenie osadów, dodając potrawie wartości odżywcze.

• Biorąc pod uwagę fakt, że kupowane w sklepie podroby są wynikiem życia specjalnych ptaków, które nie były aktywne fizycznie, takie serca kurczaków są zwykle pokryte imponującą warstwą złogów tłuszczu. Należy je wyciąć z każdego elementu, działając bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić samej tkanki mięśniowej. Tłuszcz nie psuje smaku i tekstury produktu, ale zwiększa w nim zawartość cholesterolu. Ale jeśli pozbędziesz się wszystkiego, co jest zbędne, gotowe jedzenie można nawet nazwać dietetycznym.

• Na ostatnim etapie serca kurczaków pozbywają się skrzepów krwi i dużych naczyń. Nie jest to krok konieczny, ale jego realizacja pozwala na uzyskanie najbardziej atrakcyjnego produktu o czystym smaku. Naczyń jest zwykle niewiele, a na powierzchni produktów są wyraźnie widoczne czarne skrzepy, więc procedura nie zajmie dużo czasu.

Podroby są prawie gotowe do dalszej obróbki. Pozostaje tylko dokładnie wypłukać i pokroić zgodnie z przepisem. Często nawet to nie jest wymagane, zwłaszcza gdy planuje się gotowanie lub przepuszczanie serc kurczaka przez maszynę do mięsa. Chociaż niektórzy pedanty przecinają komponenty na pół i czyścą je również od wewnątrz.