Pyszne, słodkie, pachnące wielkanocne ciasta na Wielkanoc - najlepsze przepisy kulinarne. Ciasto wielkanocne z mlekiem i olejem roślinnym. Formowanie i pieczenie w piekarniku

Szczerze mówiąc, od dawna kręciłam się w kółko wokół tego przepisu na ciasto. Od razu wydało mi się to interesujące pod względem niecodziennego procesu gotowania, a pieczone mleko w przepisie również było urzekające.

Ja, jako wytrawny kulinarny specjalista, bardzo się zaciekawiłem iz niepokojem w duszy postanowiłem i przygotowałem to ciasto wielkanocne z dodatkiem pieczonego mleka. Przepis jest dość prosty w przygotowaniu, możesz spokojnie zostawić go na cieście maślanym na noc. zrobiłem to w piekarnik elektryczny, pod kątem 35 stopni.

A jak to smakuje?

A smak ciasta okazał się po prostu wspaniały: umiarkowanie wilgotny (nie gliniasty), miękki, średniej gęstości, lekko lepki. Pieczone mleko i likier śmietankowy nadają ciastu wielkanocnemu subtelny, ale tak ważny świąteczny akcent.

Mogę śmiało obiecać, że ciasto wielkanocne rozpływa się w ustach i wcale nie przypomina wypieków wielkanocnych z supermarketu. Ponieważ ciastka wielkanocne wypiekam dwa razy, to ciasto będzie moim numerem 2 na mojej liście ulubionych i dobre przepisy. Mam nadzieję, że przekonałam Cię do ugotowania tych wspaniałych ciastek? Chodźmy więc do kuchni!

Potrzebujesz składników

• 500 ml. pieczone mleko
• 250 gr. masło
• 5 sztuk. jajka
• 500 gr. Sahara
• 10 gr. cukier waniliowy
• 50 gr. żywe kultury drożdży
• 50-100 gr. rodzynki
• 4 łyżki likier śmietankowy lub 2 łyżki. Koniak
• 1250 kg mąki

Gotowanie krok po kroku

Połącz jajka z cukrem w głębokiej misce.

I ubijaj mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Podgrzewamy trochę upieczone mleko (do temperatury ciała 36-37 stopni), rozkruszamy drożdże do mleka, a następnie mieszamy, aby drożdże rozpuściły się w mleku.

topimy się masło.

A teraz się łączymy mieszanka jajeczna Z pieczone mleko i masło w dużej głębokiej misce, w której ciasto wyrośnie trzy razy.

Wstrząśnij dokładnie łyżką, przykryj ręcznikiem i wyślij w ciepłe miejsce na 10-12 godzin. Możesz zostawić ciasto, aby ciasto wielkanocne wyszło na noc, lub przygotować wszystko rano i iść do pracy.

Po określonym czasie powinno się okazać jak na moim zdjęciu. Masa masła jajecznego sfermentowała i czas zacząć wyrabiać ciasto na nasz tort wielkanocny.

Dodaj połowę mąki i wymieszaj. Mieszałem łyżką, wszystko dobrze się miesza.

Teraz dodaj rodzynki, likier, cukier waniliowy. Mieszaj łyżką i stopniowo porcjami dodawaj resztę mąki.

Powinieneś otrzymać gęste, lepkie ciasto, które przykleja się do dłoni. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 2-2,5 godziny.

Po określonym czasie ciasto trzykrotnie dobrze wyrośnie, mniej więcej jak na moim zdjęciu.

Formowanie i końcowy proofing

Na tym etapie zagnieść ciasto rękami (ręce powinny być obficie nasmarowane olejem roślinnym). Należy zauważyć, że pomimo tego, że ciasto jest dość płynne i wcale nie wygląda jak ciasto na klasyczne ciasto wielkanocne, to nie jest trudno z takim ciastem pracować. Jest bardzo plastyczny, jakby żywy i prosi o formowanie na ciasta wielkanocne!

Teraz wypełniamy formularze ciast wielkanocnych ciastem o 1/3 i ponownie wysyłamy je do garowania w ciepłe miejsce.

Jak upiec w piekarniku

Gdy ciasto w formach wyrośnie, wstawiamy do piekarnika nasze przyszłe ciasta wielkanocne. Temperatura piekarnika 180 stopni, czas pieczenia około 1,5 godziny, w zależności od objętości form. Po 20 minutach ciasta wielkanocne należy posmarować jajkiem.

Jeśli na tym etapie wierzch ciastek się zarumieni, należy wyłączyć górne grzanie piekarnika lub przykryć ciastka folią.

Do pieczenia ciast wielkanocnych lubię używać średniej wielkości form do pieczenia o pojemności 1,2 litra. W takich formach ciasta wielkanocne nie są przesuszone, są dobrze wypieczone, a w środku jest dużo miąższu.

Gotowe ciastka wyjmujemy z foremek i zostawiamy w spokoju, aż całkowicie ostygną.

Przepis na piękną glazurę białkową

Do dekoracji ciast wielkanocnych przygotowałam moją ulubioną glazurę proteinową, która na niej wygląda bardzo efektownie i pięknie Wielkanocne pieczenie! A ta glazura jest również bardzo delikatna i bezpośrednio „odlatuje” z ciasta po dotknięciu nożem.

Przygotuj składniki na ciasto. Suche drożdże wsypać do ciepłego mleka, dodać 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, dobrze wymieszać i pozostawić na 20 minut w cieple.

Na powierzchni ciasta pojawi się puszysta, bąbelkowa czapka.

Ciasto na ciasto wielkanocne można zagnieść ręcznie lub w maszynie do chleba. Do wyrabiania chleba w maszynie do chleba wlej zbliżone ciasto do wiadra, wlej pozostały cukier.

Następnie dodaj śmietanę surowe jajka, miód, roztopione i schłodzone masło.

Wsyp przesianą mąkę, sól, gałkę muszkatołową i cynamon, w maszynie do chleba ustaw tryb „Wyrabianie ciasta” (zajmuje mi to 1,5 godziny). Jeśli wyrabiamy ręcznie, to w głębokiej misce wymieszać ciasto, roztopione i schłodzone masło, śmietanę, jajka, miód i pozostały cukier, wszystko lekko wymieszać, a następnie dodać przesianą mąkę, sól, cynamon i gałkę muszkatołową, ugniataj miękko i delikatne ciasto, pozostawić w ciepłym miejscu na 1,5 godziny, w tym czasie ciasto dobrze wyrośnie.

Wyrośnięte ciasto, wyrabiane ręcznie lub w maszynie do chleba, dobrze wyrabiamy, dodajemy kandyzowane owoce i ugniatamy rękoma. Ciasto przykryć ręcznikiem i pozostawić w cieple na 1,5 godziny.

Ciasto zwiększy swoją objętość.

Ponownie dobrze zagnieść ciasto.

Wlej ciasto do foremek, wypełniając je do połowy. Użyłem papierowych form do pieczenia. Ciasto pozostawić na 1 godzinę ciepłe, przykrywając formy ręcznikiem.

Ciasto zwiększy swoją objętość i wyrośnie bardziej podczas pieczenia.

Ciastka wielkanocne zmieszane z mlekiem pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 40 minut. Gotowość do sprawdzenia suchą drzazgą. Czas pieczenia zależy od wielkości ciastek.

Gotowe ciasta wielkanocne schłodzić, a następnie udekorować. Pokryłam klasyczną glazurą proteinową. Zobacz, jaki piękny przekrojowy tort. Koniecznie spróbuj ciastek z mlekiem - bardzo smaczne!

Smacznego!

wielkanocne ciasto- to jest wyjątkowe tradycyjne wypieki, który charakteryzuje się delikatnym aromatem, kolorowym posypaniem i najdelikatniejszy smak. Aby ciasto dobrze się układało, konieczne jest wyrabianie z wystarczającej ilości składników. Dzięki temu proces fermentacji będzie bardziej aktywny, a drożdże z łatwością uniosą gęstą masę muffinki.

Na pół litra mleka potrzebujesz: 50-60 g „żywych” drożdży lub 11 g suchych; 6 jaj; - 350-400 g cukru; - 200 g masła (dopuszcza się zastąpienie margaryny); - 1-1,2 kg mąki; - torebka cukru waniliowego; - 250 g rodzynek; Do glazury potrzebne będą: - 3 białka; - 150 g cukru; Z powyższej ilości produktów uzyskuje się 6 ciastek wielkanocnych o wysokości 8 cm i szerokości 18 cm Proces gotowania:

1. W lekko podgrzanym mleku, około ~35 stopni, całkowicie rozpuść drożdże, a także 2-3 łyżki cukru.

2. Następnie stopniowo wprowadzaj 500 g przesianej, natlenionej mąki, unikając tworzenia się grudek.

3. To jest ciasto, które należy pozostawić do wyrośnięcia przez 30-40 minut. W tym celu zaleca się przygotowanie łaźni parowej: miskę, w której wyrabia się ciasto, włożyć do większego naczynia z ciepłą wodą i przykryć ręcznikiem. Ciasto powinno się podwoić.

4. Opłucz jajka z brudu i oddziel żółtka od białek.

5. Zmiel żółtka z cukrem i cukier waniliowy aż kryształki doskonale się rozpuszczą i powstanie gruba warstwa piany.

6. Zmiękcz masło.

7. Ubij białka na stabilną pianę. Dla lepszego ubijania, wstępnie schłodź białka, dodaj szczyptę soli.

8. Kolejno wprowadzać żółtka do zbliżonego ciasta, wymieszać. Dalej - olej, wymieszaj.

9. Białka wprowadzane są ostrożnie, ingerują w ciasto nie uszkadzając konsystencji.

10. Następnie dodaje się pozostałą mąkę i ciasto wyrabia się, aż przestanie się kleić, łatwo pozostając w tyle za rękami. Niedopuszczalne jest, aby ciasto było strome. Ważne: ilość mąki powinna być dokładnie regulowana.

11. Włóż ciasto z powrotem do łaźni parowej na godzinę.

12. W czasie, gdy ciasto się zbliża, namocz rodzynki w ciepłej wodzie i pozwól mu pęcznieć, oczyszczone z kurzu i śmieci.

13. Gdy ciasto znacznie zwiększy swoją objętość, dodaj rodzynki i ponownie zagniataj ciasto, równomiernie rozprowadzając suszone owoce.

14. Niech ciasto ponownie wyrośnie.

15. Przygotuj formy smarując je olejem.

16. Formy należy wypełnić ciastem nie więcej niż jedną trzecią, w przeciwnym razie ciastka wielkanocne wyjdą, tracąc kształt i paląc się. Odstaw ciasto, przykrywając je serwetką.

17. Piecz wielkanocne ciasta przez 10 minut w temperaturze 120 stopni. Następnie podwyższamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy do ugotowania, skupiając się na wykałaczce (suchy oznacza gotowość do pieczenia).

Przygotuj lukier: Ubij białka na puszystą masę. gruba pianka, stopniowo wprowadzając do nich 1 łyżeczkę. Sahara. Pojawienie się ostrych „szczytów” sygnalizuje gotowość glazury. Możesz użyć gotowego lukru ze sklepu, ale prawdziwy domowy lukier jest sto razy smaczniejszy. Lekko schłodzone wielkanocne ciastka posmaruj cienką warstwą glazury i posyp wielokolorowym proszkiem.

Chrystus zmartwychwstał i smacznego!!!

4 skomentował

Lilia

Witam! Ciasto wielkanocne zrobiłam według przepisu z tej strony z dnia 8 stycznia 2015. Nie wyszło. Postępowałam zgodnie z instrukcjami w przepisie, ale niestety ciastka nie wyrosły i pozostały niewypieczone w środku. Chociaż wyszły na wierzch i nie dało się dłużej piec. Szkoda, że ​​dokładny czas pieczenia w temperaturze 180 nie jest podany.

Dużo jest w internecie, ale chcę coś, co testowałem od lat) *** Temat został przeniesiony z konferencji „SP: spotkania”

Przepis na moje ulubione ciasto wielkanocne.

Off Recipe na mój ulubiony TORT WIELKANOCNY Robiłam dziś wielkanocny tort i pomyślałam, że chcesz podzielić się jego przepisem z moimi ukochanymi Maryuszkami? :) Widziałam wiele przepisów, ale prawie wszystkie, z rzadkimi wyjątkami, są różne opcje babeczki, z ciasta wielkanocnego jest tylko jedna forma i dekoracja. Prawdziwe ciasto wielkanocne jest wykonane ze specjalnego ciasta wielkanocnego i okazuje się znacznie smaczniejsze niż obfite ciasta wielkanocne i ciasta takie jak ciasta. Ma drobno-drobną strukturę warstwową, ale jednocześnie jest zaskakująco delikatny i...

Dyskusja

Tradycyjnie uważa się, że ciasta wielkanocne je się przez cały tydzień wielkanocny aż do Radonicy (9 dzień po Wielkanocy), a ciasta wielkanocne przygotowane według tego przepisu są przez cały czas doskonale przechowywane, nie tracąc świeżości i aromatu, jednak nie miałam okazji sprawdź to... Tylko odłożone kawałki, ugotowane, aby zabrać smakołyk do pracy, pozostawały do ​​3-4 dni od momentu pieczenia, a więc wszystko było zwykle pokruszone w niedzielę, rzadko kiedy coś zostało następnego dnia ... :)
Zwykle gotowanie ciastek wielkanocnych zajmuje mi 8-10 godzin... Możliwe, że następnego dnia z przyzwyczajenia będą mnie boleć ręce... Ale wynik jest dobry, więc myślę, że raz w roku, na Jasne Zmartwychwstanie Chrystusa, możesz ugotować prawdziwe wielkanocne ciasto wielkanocne Poza tym taki tort wypełniony miłością, jak mówią, ma bardzo dobrą energię... :))))))

Czy ktoś się upiecze? Podzielmy się przepisami. Kto wie, jak gotować pyszne jedzenie? Będę szczery, nie mogę. Naprawdę nie próbowałem. Mój mąż jest związany z moskiewskimi piekarniami w pracy i zawsze zamawiają dla siebie w specjalnych sklepach. Bardzo smaczne. Ale w tym roku dzieci domagają się upieczenia się w formie ultimatum. A jeśli moje dzieci mają coś na myśli... :) Podziel się swoimi przepisami!

Dyskusja

Dziewczyny, oto jak być. Zrobiłam ciasto, włożyłam je do form, ale wszystkie nie zmieszczą się do piekarnika. Co pasuje do upieczenia, a co nie pasuje, gdzie włożyć, dopóki nie upiecze się pierwsza porcja?

Dziewczyny, powiedzcie mi, jak sprawdzić, czy drżenie jest dobre, czy nie. które zazwyczaj kupujesz???
i kolejne pytanie. Mam przepis na ciasta wielkanocne, który postanowiłam wykorzystać, ale są bardzo dobre. duże porcje. Nie chcę tak dużo piec. bo możesz po prostu podzielić wszystkie składniki na pół ... czy są momenty i niuanse ???
Dziękuję Ci)))

Oto recepta
„KULICH

Mleko: Cukier: Masło (margaryna) = 300 gr: 300 gr: 300 gr + 6 jaj
Coś matematycznego we wzorze, prawda?
Mąka jest dodawana do ciasto drożdżowe- „ile zajmie”. Ale około 5-6 łyżek lub 1 kg.
Powrót do ciasta: drożdże, sól, wanilina, 150 gr. rodzynki, 0,5 - 1 łyżka orzechów.
Do dekoracji - lukier, kandyzowane owoce, posypka ...

Technologia.
Rozpuść drożdże w 1,5 szklanki ciepłego mleka (biorę suche 1 opakowanie - 11 gr). Ale możesz też żyć - 50-70 gr.
Dodaj połowę pobranej mąki, wymieszaj, aby nie było grudek, przykryj i odłóż ciasto w ciepłe miejsce.
Gdy objętość ciasta podwoi się, dodaj do niego SÓL (
Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy wyrośnie i podwoi swoją objętość, dodaj obrane i drobno posiekane rodzynki (umyte i wysuszone) oraz migdały (dowolne orzechy); wymieszaj to wszystko z ciastem, które jest ułożone w formach. Aby uzyskać wspanialszy tort, formę należy wypełnić do 1/3 wysokości, dla gęstszego (które przechowuje się do tygodnia bez utraty smaku) - do 1/2 wysokości.
Formy przygotować w następujący sposób: spód przykryć krążkiem białego papieru posmarowanego z obu stron olejem, boki posmarować olejem i posypać mąką lub pokruszoną bułką tartą. Foremki wypełnione ciastem odłożyć w ciepłe miejsce i przykryć ręcznikiem. Gdy ciasto wyrośnie do 3/4 wysokości formy, wstawić do piekarnika (nie bardzo gorącego) na 50-60 minut. Podczas pieczenia trzeba bardzo uważnie obserwować gotowość - nie trzaskaj drzwiami, nie wypychaj blachy do pieczenia i wsuwaj ją powoli i ostrożnie, a generalnie lepiej nie załatwiać sprawy z mężem, dziećmi, matką -teściowie w tej chwili - na pewno „usiądą”!
Aby wierzch ciasta się nie palił, po zaczerwienieniu należy go przykryć kółkiem papieru zwilżonego wodą. Gotowość ciasta wielkanocnego poznaje się po wsadzeniu w niego cienkiej drzazgi: jeśli usunięta drzazga jest sucha, ciasto wielkanocne jest gotowe, a jeśli na drzazdze jest ciasto, ciasto wielkanocne jest surowe.

Po schłodzeniu pokryj ciasto lukrem i udekoruj startą czekoladą, orzechami, sprzedawaną „posypką” itp.

Porady dla tych, którzy nie mają formy do ciastek. Nawiasem mówiąc, ja też nie. Bardzo dobra opcja- gest. słoiki z zielonym groszkiem poj. pasty itp. Trzeba je otwierać nie otwieraczem do puszek, ale „otwieraczem”, który nie pozostawia podartych krawędzi.

Ta porcja ciasta mi wystarczy na 3 kolejne słoiki (na 820 gr.) I 3 mniejsze (na 420 gr)"

Oto przepis na ciasto wielkanocne z Księgi Smacznej i Zdrowej Żywności z 1954 roku (długi, zaraźliwy :-)))) Układ produktów jest taki sam dla obu metod: biszkoptowej i nieporowatej. 1 kg mąki 6 jajek 300g masła lub margaryny 1,5-2 szklanki cukru 40-50g drożdży 3/4 łyżeczki soli 150g rodzynek 50g kandyzowanych owoców 50g migdałów 1/2 proszku waniliowego lub 5-6 sproszkowanego kardamonu nasiona, zmiażdżone. 1 sposób. Oparny. Drożdże rozpuścić w 1,5 szklanki ciepłego mleka, dodać połowę pobranej mąki, wymieszać do ...

Witam! Nie jestem tu pisarzem, a raczej wielbicielem. Nie zabrałem się za ciasto. Oto kłopoty: 1) środek wypadł podczas pieczenia (nie wchodziłem do piekarnika, nie wstrząsałem ciasta w formie); 2) ciasto okazało się bardzo porowate i miękkie-miękkie, bezpośrednio przewiewne, powinno być oczywiście gęstsze; 3) kolor niezbyt kulinarny: też jasny, tylko wierzch z masłem jajecznym jest brązowy. Takie są objawy. Czy ktoś może podzielić się swoimi przemyśleniami, dlaczego tak się stało? Szczególnie niezrozumiałe również z gęstością ...

Zrobiłam dziś ciasto wielkanocne i pomyślałam, dlaczego nie podzielić się jego przepisem z moimi ukochanymi Maryuszkami? :) Widziałam wiele przepisów, ale prawie wszystkie, z rzadkimi wyjątkami, to różne rodzaje muffinek, z ciasta wielkanocnego jest tylko jedna forma i dekoracja. Prawdziwe ciasto wielkanocne jest wykonane ze specjalnego ciasta wielkanocnego i okazuje się znacznie smaczniejsze niż obfite ciasta wielkanocne i ciasta takie jak ciasta. Ma drobno-drobnowarstwową strukturę, ale jednocześnie jest zaskakująco delikatna i po prostu rozpływa się w ustach, a zapach!!!…:))) Kulichny...

Dyskusja

Do ciasta drożdżowego nie dodaje się roztopionego masła, a jedynie zmiękcza, a na prawie uformowane ciasto posypuje się solą (czytaj książki Richarda Bertineta „Twój chleb” i „Biznes chlebowy”

Wczoraj tańczyłem wokół nich cały dzień, ale pyszne)))

Schłodź jajka z wyprzedzeniem. Do ubijania białek bujna piana muszą być bardzo zimne. Przesiej mąkę i sól przez sito. Ciepłe mleko wlej do drożdży, dodaj cukier i połowę przesianej mąki. Zagnieść ciasto, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 2 h. * Ciasto na ciasto wielkanocne nie lubi przeciągów. Wcześniej przewietrz pomieszczenie, w którym zamierzasz gotować, a następnie szczelnie zamknij okna i drzwi. Rozdzielać żółtka z białek. * Wielu dodaje do ciasta ...

Wszystko rośnie na 1 godzinę, zagniatając ciasto, kolejną godzinę, włóż do słoików, odstaw na kolejną godzinę i wstaw do piekarnika.
Skopiowałem przepis zgodnie z podanym. Robię to za 1 kg mąki odpowiednio, wszystko dzielę przez 3.

Wszystkie gospodynie domowe dzielą się na dwie grupy: te, które godzą się nie spać w nocy i entuzjastycznie wyrabiają ciasto na wielkanocny tort, oraz te, które są zbyt leniwe, że raz nie mogą, i które idą do sklepu po świąteczne wypieki. Oczywiście domowe ciasto wielkanocne jest znacznie smaczniejsze niż kupione w sklepie. Jednak czasami patrząc na listę produktów i skomplikowane sposoby przekształcania tych list w pachnące grube ciasto, wielu się poddaje. Szczególnie wypieki wielkanocne tradycyjne przepisy, nie jest dane wszystkim. Dlatego wymyślono uproszczone przepisy na ciasta wielkanocne, w których używa się suszonych drożdży i znacznie mniej muffinek.

Proszę o pomoc 5 najsmaczniejszych i proste przepisy, a wystarczy pewność siebie i pozytywne nastawienie, nie bez powodu w dawnych czasach mówiono „Co za nastrój - taki tort!”.

O tym, jak przygotować się do gotowania ciast wielkanocnych, nasza strona pisała już nie raz. W obecnej recenzji będą tylko przepisy kulinarne i są one więcej niż proste. Oczywiście do „szybkiego” ciasta na wielkanocne ciasta nie wkłada się tyle muffinki, co do tego, które przygotowuje się prawie przez całą noc. Można jednak namoczyć rodzynki i suszone wiśnie w rumie lub koniaku. Dodaj zamiast zwykłej waniliny mieszankę kardamonu, Gałka muszkatołowa i goździki, aby zapach odwrócił głowę, możesz. Jeśli aromat waniliny jest ci bardziej znajomy, kup prawdziwe strąki wanilii - zrozumiesz różnicę między „chemią” kupioną w sklepie a prawdziwą pachnącą wanilią. Nie zastępuj prawdziwego masła margaryną. Kup domowe jajka kurze. Wielkanocne pieczenie traktuj poważnie, bo gotujesz je raz w roku.

Więc zdecydowałeś się upiec wielkanocne ciasto, a 5 najsmaczniejszych i najprostszych przepisów czeka na Twoje ciepłe dłonie!

Ciasta wielkanocne „Jasna Wielkanoc”

Składniki:
Dla testu:
500 ml mleka
1-1,3 kg mąki,
6 jajek
200 g masła,
200-250 g cukru,
11 gramów suche drożdże,
½ łyżeczki wanilia,
1 szczypta soli
300 g rodzynek bez pestek.
Do glazury:
2 białka jaj
100 g cukru.
Do dekoracji:
wielokolorowa marmolada lub posypka.

Gotowanie:
Suche drożdże rozcieńczyć w ciepłym mleku, dodać do niego 500 g mąki i wstawić ciasto w ciepłe miejsce na pół godziny. Oddziel żółtka od białek i natrzyj je cukrem i wanilią. Białka ubić z solą, aż się spienią. Do przygotowanego ciasta dodać żółtka, zmiękczone masło, białka i stopniowo, mieszając, dodać pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto i pozostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie dodaj umyte rodzynki, wymieszaj i poczekaj, aż ciasto ponownie wyrośnie. Gotowe ciasto wypełnić ⅓ natłuszczonych foremek i pozostawić w tej formie na chwilę, aby ciasto wyrosło i wypełniło się samymi foremkami. Piecz wielkanocne ciasta w piekarniku nagrzanym do 150ºС, aż będą ugotowane. W międzyczasie przygotuj lukier. Aby to zrobić, ubij białka z cukrem, aż uformują się stabilne szczyty. Gorące wielkanocne ciasta pokryj przygotowanym lukrem i udekoruj różnokolorowymi kawałkami marmolady, posiekanymi orzechami lub gotową posypką.

Ciasto wielkanocne „Wspaniały”

Składniki:
Dla testu:
1 kg mąki
2 łyżki stołowe. ciepłe mleko,
250 g margaryny,
6 jajek
1 ul. Sahara,
1 łyżeczka wanilia,
2 łyżki stołowe. l. suche drożdże,
1 ul. łuskane pestki dyni.
Do glazury:
1 białko
½ ul. Sahara,
1 łyżeczka sok cytrynowy
1 szczypta soli.
Do dekoracji:
100 g wielokolorowych kandyzowanych owoców.

Gotowanie:
Do ciasta wymieszaj suche drożdże z 1 łyżeczką. cukier, wlać mleko, wymieszać i dodać 1,5 łyżki. mąka. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Oddziel żółtka od białek jaj. Żółtka wymieszać z pozostałym cukrem i wanilią, dodać 200 g zmiękczonej margaryny i wymieszać. Tam wlej ciasto do całkowitej masy. Białka ubić i dodać do ciasta. Stopniowo dodawaj do niego pozostałą mąkę. Następnie dodaj nasiona dyni(całe lub posiekane) dobrze wymieszać i odstawić ciasto na kolejną godzinę w ciepłe miejsce. Przygotowane naczynia do pieczenia posmaruj pozostałą margaryną i wypełnij je do połowy ciastem. Niech ciasto wyrośnie i dopiero wtedy wstawiamy foremki do piekarnika nagrzanego do 180ºС. Piec przez godzinę. Białko ubić ze szczyptą soli na mocną pianę. Ciągłe ubijanie, dodaj sok cytrynowy i cukier. Gorące bułeczki polać powstałym lukrem, posypać kandyzowanymi owocami i pozostawić do stwardnienia.

ja

Ciasto wielkanocne "Katarzyna"

Składniki:
500 ml ciepłego mleka
9-10 art. mąka,
1 ul. Sahara,
1 łyżeczka Sól,
½ ul. rafinowany olej roślinny.
200 g masła lub margaryny
5 jajek
2 łyżeczki suche drożdże,
½ ul. rodzynki bez pestek.

Gotowanie:
Wlej trochę ciepłego mleka do słoika 0,5 l, dodaj 2 łyżeczki. cukier i drożdże, wymieszaj i włóż ciasto w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Przesiej mąkę do szerokiego pojemnika, ale nie wszystkie, ale około 8 filiżanek. W osobnej misce rozcieńczyć jajka, sól, warzywa i masło, osobno ubić z cukrem, w mleku. Mieszankę wlać do wcześniej przesianej mąki, następnie do ciasta i dodać rodzynki. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając resztę mąki. Dostaniesz dużo ciasta, wystarczy ugotować kilka ciastek wielkanocnych. Rozłóż ciasto na natłuszczonych formach i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180ºС, aż będzie ugotowane. Upieczone wielkanocne ciastka schłodzić, polać lukrem zrobionym z 1 białka i 1 łyżki. cukier, ubijany mikserem, Udekoruj ciasteczka wielkanocne według własnego uznania.

A żeby wielkanocne ciasta były naprawdę dobre, możesz wypróbować również przepisy „nocne”.Dzięki tej metodzie drożdże, nawet suche, będą w stanie wyhodować znacznie więcej muffinek w cieście, co oznacza, że ​​Twoje wielkanocne ciasta będą najsmaczniejsze .

Kulich „Zmartwychwstanie”

Składniki:
Dla testu:
3 art. mąka,
1 ul. ciepłe mleko,
200 g masła,
1 ul. Sahara,
2 jajka,
2 łyżeczki suche drożdże,
½ ul. rodzynki,
wanilina - do smaku.
Do glazury:
3 wiewiórki,
1 ul. Sahara.

Gotowanie:
Wieczorem bez mieszania włożyć drożdże, pokrojone masło, cukier (słodkie zęby mogą zwiększyć ilość cukru dodając o połowę więcej do szklanki cukru wskazanej w przepisie) i umyte rodzynki na emaliowanej patelni bez mieszania. Jeśli chodzi o to drugie, chciałbym udzielić rady: do tego ciasta weź ciemne rodzynki. Gdy zostanie zaparzona przez noc, ciasto będzie mieć bardzo przyjemny kremowy kolor. Całość zalać szklanką ciepłego mleka, przykryć czystym ręcznikiem i odstawić do rana. Rano do tej masy dodajemy do smaku mąkę i wanilinę. Ciasto dobrze zagnieść i rozprowadzić w natłuszczonych foremkach, wypełniając je do połowy. Odstaw ciasto, aż podwoi się. Teraz włóż ciasto do piekarnika i piecz w temperaturze 200ºС, aż będzie ugotowane. Co jakiś czas sprawdzaj gotowość do pieczenia drewnianym patyczkiem. Gotowe ciasto posmarować lukrem, udekorować posypką i wysuszyć w otwartym piekarniku.

Ciasto wielkanocne „Glorious” z szafranem

Składniki:
7.5 art. mąka,
1,5 ul. mleko,
1,5 ul. Sahara,
1,5 ul. Masło topione,
8 jajek
1,5 saszetki suchych drożdży
wanilia - do smaku
2 łyżki stołowe. l. suchy szafran, rozcieńczony w niewielkiej ilości wody,
0,5 ul. rodzynki.

Gotowanie:
Jajka ubić z cukrem, do masy dodać roztopione masło, mleko, przyprawy i mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami. Pozostaw mieszaninę na noc w ciepłym miejscu. W tym czasie kilka razy ubij wyrośnięte ciasto. Nie powinno być fajnie. Formy do pieczenia posmarować olejem, posypać kaszą manną lub bułką tartą. Wypełnij foremki do ⅓ ciasta i pozwól mu trochę wyrosnąć. Piecz wielkanocne ciasta w piekarniku nagrzanym do 180-200ºС, aż będą ugotowane, sprawdzając je drewnianym patyczkiem lub latarką. Posyp gotowe ciasta cukier puder i udekoruj, jak chcesz.

Wesołego Alleluja! Raduj się Tobie i Twoim rodzinom!

Larisa Shuftaykina