Menu
Jest wolny
rejestracja
Dom  /  Pomidory z puszki/ Tradycyjne francuskie wypieki. Francuskie desery, o których możesz nie wiedzieć. Uformuj i upiecz w piekarniku

Tradycyjne ciasto francuskie. Francuskie desery, o których możesz nie wiedzieć. Uformuj i upiecz w piekarniku

Paryż to prawdziwy raj dla smakoszy, w którym od razu zapomina się o dietach. Lokalna kuchnia od dawna słynie z sosów, zup, napojów i oczywiście słodyczy. Nawet mieszkańcy najdalszych zakątków naszej planety słyszeli takie nazwy francuskich deserów jak eklery, bezy czy creme brulee. W dzisiejszej publikacji omówione zostaną przepisy na najpopularniejsze paryskie przysmaki.

Blancmange z granatem

Ten słodki przysmak nieco przypomina włoski panna kottu. Ale w przeciwieństwie do tego ostatniego, jest zrobiony z mleka migdałowego, cukru, mąka ryżowa lub skrobia. Aby zrobić wykwintny francuski deser, którego nazwa jest wymieniona w pracach samego A. S. Puszkina, będziesz potrzebować:

  • 200 g obranych migdałów;
  • 300 ml śmietanki 35%;
  • 500 ml krowie mleko;
  • 25 g żelatyny;
  • 2 duże dojrzałe granaty;
  • 1 szklanka zwykłego cukru;
  • woda.

Migdały są słodzone odpowiednia ilość cukier i dokładnie zmielić. Powstałą mąkę rozcieńcza się gotowanym mlekiem. Po chwili wszystko to jest filtrowane, podgrzewane i uzupełniane żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Wszystko to łączy się z bitą śmietaną i wysyła do lodówki. Mrożony deser polewa się przefiltrowanym sosem z pokruszonych pestek granatu i cukru.

suflet brzoskwiniowy

Jest jednym z najpopularniejszych słodkich dania francuskie. Deser ma delikatny wyrafinowany smak i lekką, zwiewną konsystencję. Aby zrobić własny suflet, będziesz potrzebować:

Mleko łączy się ze śmietaną, wysyła do działającego pieca i doprowadza do wrzenia. Gorący płyn jest uzupełniony żółtkami, ubitymi z 2 łyżkami cukru i puree bananowym. Wszystko to jest dobrze wymieszane i krótko gotowane na małym ogniu. Pięć minut później powstały krem ​​łączy się ze słodzonym puree brzoskwiniowym i ubitą soloną proteiną. Wszystko to rozprowadza się w foremkach i piecze w temperaturze 180 ° C nie dłużej niż kwadrans.

Profiteroles z czekoladą

Ten francuski deser, którego zdjęcie nie może tego wszystkiego oddać smakowitość, to mały kawałek ciasto parzone wypełniony słodką śmietaną. Aby zrobić profiteroles, będziesz potrzebować:

  • 1 szklanka przefiltrowanej wody;
  • 1 szklanka mąki;
  • 3 jajka;
  • ½ paczki masła;
  • ½ szklanki pełnego mleka krowiego;
  • 2 łyżki stołowe. l. tłusta śmietana;
  • szczypta soli.

Woda jest doprowadzana do wrzenia, a następnie dodawany jest olej. Wszystko to jest solone i pozostawiane na najmniejszym ogniu, stopniowo dodając mąkę. Sekret uzyskania wysokiej jakości ciasta tkwi w ciągłym mieszaniu zawartości naczynia. W przeciwnym razie zacznie się palić i nabierze nieprzyjemnego posmaku i odpowiedniego zapachu. Powstałą masę przenosi się do miski i łączy z jajkami. Gotowe ciasto Rozłożyć porcjami na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 200 °C. Przyrumienione i schłodzone profiterole wypełnione są kremem z mleka ugotowanego ze śmietaną i kawałkami czekolady.

Krem brulee

To jeden z najpopularniejszych i najdelikatniejszych francuskich deserów. Creme brulee przygotowywany na bazie kremu zachwyci nawet najbardziej wybredne słodycze. Aby traktować je z rodziną, będziesz potrzebować:

  • 750 ml śmietanki mlecznej.
  • 200 g zwykłego cukru.
  • 8 surowych żółtek.
  • 4 łyżeczki cukier brązowy (+ więcej do posypania)
  • Sól.

Soloną śmietanę łączy się ze zwykłym cukrem i doprowadza do wrzenia. Po piętnastu minutach lekko schłodzona ciecz wraca do pieca i jest ponownie podgrzewana. Gdy tylko ponownie się zagotuje, uzupełnia się go żółtkami ubitymi z brązowym cukrem. Wszystko to układa się w foremkach i piecze w temperaturze 160 ° C przez około pół godziny. Sekretem uzyskania idealnego creme brulee jest posypanie go brązowym cukrem, zanim trafi do piekarnika.

tarta jabłkowa

Ten słynny francuski deser, którego nazwa znana jest daleko poza jego historyczną ojczyzną, to ciasto do góry nogami. Jego wygląd zawdzięczamy młodej dziewczynie o imieniu Stephanie, której rodzina posiadała niewielki hotel. Następnie przepis na niezwykły przysmak tak zaimponował stołecznym restauratorowi Louisowi Vodable, że włączył go do menu paryskiego „Maxima”. Piec sam tarta jabłkowa, będziesz potrzebować:

  • 250 g ciasta francuskiego;
  • 150 g zwykłego cukru;
  • ¾ paczki masła;
  • 5 dużych słodkich jabłek;
  • szczypta cynamonu.

Rozłóż na dnie wysmarowanej tłuszczem i cukrem formy do pieczenia plasterki jabłka doprawiona cynamonem. Wszystko to pokrywane jest ciastem francuskim i pieczone w temperaturze 180°C. Po około trzydziestu minutach gotowa tarta jest schładzana i odwracana, aby jabłka były na wierzchu.

Beza

Ten prosty przysmak, którego nazwa oznacza po francusku „pocałunek”, może służyć nie tylko jako samodzielny deser, ale także jako dekoracja ciast i wypieków. Aby zrobić bezę, będziesz potrzebować:

  • 6 jaj;
  • 250 g zwykłego cukru;
  • szczypta soli i kilka kryształków kwas cytrynowy.

Dowiedziawszy się, jaką francuską nazwę deseru można przetłumaczyć jako „pocałunek” i co jest potrzebne do jego przygotowania, warto zagłębić się w zawiłości technologii. Pożądane jest rozpoczęcie procesu od przetwarzania jaj. Są spłukiwane pod bieżącą wodą i rozdzielane na żółtka i białka. Te ostatnie są intensywnie ubijane trzepaczką, stopniowo dodając cukier. Główny sekret Ta delikatność polega na tym, że w celu jak najszybszego uzyskania pożądanego efektu do protein dodaje się szczyptę soli i kilka kryształków kwasku cytrynowego. Powstałą masę rozprowadza się w worku cukierniczym na blasze do pieczenia wyłożonej wcześniej pergaminem i piecze w temperaturze 200 ° C. Po pięciu minutach temperatura piekarnika obniża się do 100°C i czekamy kolejne pół godziny.

Macaron

Francuski deser o tak niezwykłej nazwie to ciasto z proszku migdałowego. Aby go upiec, będziesz potrzebować:

  • 2/3 szklanki łuskanych migdałów;
  • 1,5 szklanki cukier puder;
  • 3 surowe białka jaj;
  • 5 ul. l. cukier zwykły;
  • 1 ul. l. ekstrakt waniliowy;
  • ¼ łyżeczki barwnik spożywczy.

Aby ubić śmietanę, będziesz musiał dodać:

  • 3 białka;
  • szklanka zwykłego cukru;
  • 200 g masła.

Kluczem do udanego testu jest maksymalne zmielenie migdałów. W tym celu orzechy łączy się ze słodkim proszkiem i dokładnie miele. Powstała mąka jest stopniowo dodawana do białek, ubijana z dodatkiem ekstraktu waniliowego, barwnika spożywczego i cukru. Wszystko to delikatnie miesza się silikonową szpatułką i rozprowadza na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Uformowane okrągłe półfabrykaty nie są przechowywane przez długi czas w temperatura pokojowa a następnie pieczone w 180°C. Całkowicie schłodzone ciastka smarujemy kremem składającym się z masła, cukru i białek.

Parfait

Ten zimny francuski deser, którego nazwę tłumaczy się jako „piękny”, bardzo przypomina lody. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • 300 g naturalnej gorzkiej czekolady;
  • 200 g zwykłego cukru;
  • 5 białek;
  • 2 szklanki śmietanki;
  • 2 saszetki wanilii.

Przepis na francuski deser, którego zdjęcie zostanie opublikowane w tej publikacji, można uzupełnić 7 łyżkami. l. kawa lub likier migdałowy. Ale jeśli parfait jest przeznaczony? stolik dla dzieci, to ten składnik należy wyrzucić. Krem łączy się z wanilią i cukrem, a następnie ubija w mocną, stabilną piankę. Do powstałej masy wprowadza się białka przetworzone mikserem i roztopioną czekoladę połączoną z likierem. Ważne jest, aby ten ostatni wlewać cienkim strumieniem, aby deser nie złuszczał się. Gotowy parfait układa się w miskach i wkłada do lodówki.

kremówka czekoladowa

Miłośnikom słodyczy radzimy zwrócić uwagę na inny popularny przysmak, z którego słynie kuchnia francuska. Deser o tak intrygującej nazwie to mała babeczka z płynnym środkiem. Aby się przygotować kremówka czekoladowa, będziesz potrzebować:

  • 150 g cukru pudru;
  • 200 g wysokiej jakości czekolady;
  • 50 g mąki do pieczenia;
  • 3 surowe jajka;
  • 1 laska masła (+ odrobina do nasmarowania foremek)

Główny sekret udanego deseru tkwi w wykorzystaniu wysokiej jakości czekolady, w której zawartość kakao wynosi co najmniej 72%. Jest topiony w łaźni parowej i łączony z masłem. Powstały płyn wlewa się cienkim strumieniem do jajek ubitych cukrem pudrem. Wszystko to jest uzupełnione mąką i ułożone w natłuszczonych foremkach. Fondane piecze się w temperaturze 200°C nie dłużej niż dwanaście minut.

małe czwórki

Ten przepis Francuski deser został wynaleziony w XVIII wieku. Przysmak według niej to małe, pięknie zdobione ciastka. Aby zrobić małe czwórki, będziesz potrzebować:

  • 200 g naturalnej gorzkiej czekolady;
  • 20 g mąki do pieczenia;
  • 80 g zwykłego cukru;
  • 100 ml śmietanki;
  • 200 ml konfitury truskawkowej;
  • 25 g kakao;
  • 50 ml wody pitnej;
  • 4 surowe jajka;
  • 50 g każdy masło, cukier puder i posiekane migdały.

Rozpuść 30 g czekolady w kąpieli wodnej. Następnie łączy się go z połową roztopionego masła i wstrzykuje w żółtka, ubija z 20 g zwykłego cukru. Całość dopełniają przetwarzane mikserem kakao, mąka, okruchy migdałów i słodzone białka. Masę dokładnie miesza się i piecze w postaci natłuszczonej. Od gotowe ciasto wytnij serca, posmaruj je Dżem truskawkowy i łączyć się ze sobą. Na wierzch ciastek wylewa się glazurę, zrobioną z resztek czekolady, masła i syropu, ugotowanych z wody i słodkiego proszku.

Krem karmelowy

Ten wykwintny i bardzo delikatny francuski przysmak ma niezwykle prosty skład. Dzięki kilku prostym manipulacjom z najbardziej standardowymi produktami otrzymasz coś niezwykłego, co docenią nawet najbardziej wymagający smakosze. Aby zrobić kremowy karmel, będziesz potrzebować:

  • 230 g zwykłego cukru;
  • 60 ml wrzącej wody;
  • 100 śmietanka 33%;
  • 300 ml mleka;
  • 20 g oleju;
  • 2 g skórki cytrusowej;
  • 2 żółtka;
  • jajko.

Najpierw musisz zrobić karmel. Gotuje się go z wrzącej wody i 150 g cukru, a następnie wlewa do foremek. Mleko łączy się ze śmietaną i skórką z cytrusów. Wszystko to jest podgrzewane na małym ogniu i uzupełniane jajkami ubitymi z cukrem. Powstałą masę wylewa się na karmel i piecze przez czterdzieści pięć minut w 160 ° C w łaźni wodnej. Przed podaniem deser odwraca się tak, aby warstwa kremowo-mleczna znajdowała się na dnie.

Rogaliki

Te kultowe francuskie wypieki są idealnym dodatkiem do porannej filiżanki świeżo parzonej aromatycznej kawy. Aby go przygotować będziesz potrzebować:

  • 500 g ciasta francuskiego drożdżowego;
  • 150 g czekolady;
  • 25 g cukru (do posypania);
  • żółtko i masło (do smarowania).

Rozmrożone ciasto rozwałkować na cienką warstwę i pokroić w trójkąty. Na szerokiej części każdego z nich kładzie się kawałek czekolady. Ciasto składa się w bajgla, smaruje ubitym żółtkiem i posypuje cukrem. Pieczemy je na natłuszczonej blasze w standardowej temperaturze przez około pół godziny.

Już w średniowieczu uważano Francuzów za prawdziwych smakoszy. I odkąd przepisy kulinarne kuchnia francuska uważany za najpopularniejszy na świecie. Bez przesady francuskie desery rozpływają się w ustach i nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Odwiedzając cukiernię, w której sprzedają desery przygotowane według przepisów z kuchni francuskiej, nie możesz nie stać się łasuchem. Poza tym, że dania te mają nieziemski smak, to również wyglądają bardzo apetycznie, nie tylko w rzeczywistości, ale i na zdjęciu. Pyszne Przepisy, które zostały wynalezione przez francuskich szefów kuchni kilka wieków temu, stały się prawdziwymi legendami.

Tradycyjne francuskie dania na słodko zachwycają różnorodnością. Wśród nich można zobaczyć wykwintne wypieki, ciasta, delikatny suflet i lekkie przekąski owocowe. Dania i najdelikatniejsze desery z Francji stały się bardzo powszechne w naszym kraju.

Co najważniejsze, większość ich przepisów jest dość prosta, więc pyszne smakołyki można odtworzyć w domowej kuchni. Jeśli chcesz ugotować pyszne desery dla swoich gości, to przepisy kulinarne kuchnia tradycyjna Francja to najlepsze rozwiązanie.

Jednym z najbardziej uderzających deserów są wielobarwne ciasta makaronowe (makaroniki). Już w XVI wieku. to ciasto było niezmienną ucztą serwowaną na królewskim stole. Francuscy arystokraci częstowali swoich gości makaronem, podając ich na eleganckich spodkach z filiżanką gorącej czekolady. Rodzina królewska i dworzanie tak lubili te desery, że nawet Maria Antonina nazwała swojego kota Macaron.

Przepisy na ten deser mogą się nieznacznie różnić, ale zasada jest zawsze taka sama. Cechą preparatu jest to, że od momentu przygotowania do podania ciasto musi być leżakowane przez kolejne 2-3 dni.

Desery takie jak „makaroniki” zachwycają swoją jasnością i elegancją, dzięki czemu idealnie nadają się na wakacje dla dzieci, a także świetnie prezentują się na zdjęciu.

Przepis: Francuskie makaroniki z nadzieniem czekoladowym

Do samodzielnego przygotowania tego przysmaku potrzebne będą 4 schłodzone białka jaj, 110 g mąki migdałowej, 1 szklanka cukru pudru, ćwierć szklanki cukru, 1 łyżeczka. kakao, czerwony barwnik spożywczy.

mieszać mąka migdałowa z kakao i cukrem pudrem, a następnie przez 5 minut. wysusz powstałą mieszaninę w piekarniku, równomiernie rozrzucając ją na arkuszu papieru do pieczenia. Następnie mieszaninę należy przesiać przez sito, aby pozbyć się dużych cząstek.

Ubij schłodzone białka na sztywną pianę. gruba pianka stopniowo dodając cukier. W powstałej pianie, delikatnie mieszając drewnianą łopatką, wprowadzamy mieszankę migdałów. Ciasto powinno być lepkie. Okrągłe ciastka wyciskamy za pomocą woreczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Pieczemy więc około godziny, następnie podnosimy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze przez 12 minut. Ciasta powinny równomiernie rosnąć.

Aby przygotować nadzienie, musisz wziąć 0,5 szklanki pełnego mleka, 30 g gęstej śmietany i 125 g gorzkiej czekolady. Do rondla wlać mleko, śmietanę i włożyć czekoladę, wcześniej pokruszoną na okruchy. Gdy czekolada się rozpuści, należy przelać miksturę do głębokiego pojemnika, przykryć celofanem spożywczym i wstawić na zimno, aby zestaliła się. Na 2 godziny przed posmarowaniem ciastek nadzienie należy wyjąć z lodówki.

Teraz bierzemy ciasto, smarujemy nadzieniem i przykrywamy kolejnym ciastem. Tę samą procedurę przeprowadzamy z pozostałymi połówkami. Gotowy deser odstawiamy na 2 dni w chłodne miejsce.

Symbol paryskich wypieków - rogaliki

Opisywanie francuskie desery, nie można zapomnieć o rogalikach. Mimo że stały się symbolem Francji, ich historia zaczęła się w Austrii już w XIII wieku. Mieszkańcy Francji spróbowali ich dopiero w 1770 roku, kiedy Maria Antonina przeniosła się do Paryża. Warto jednak zauważyć, że nowoczesne przepisy Wiedeń i francuskie rogaliki jednak znacznie się różnią.

Przepisy stosowane do przygotowania rogalików we Francji również zaczęły się z czasem różnić. Ale te desery w każdym razie są bardzo delikatne i kruche i dosłownie rozpływają się w ustach. Nawet patrząc na zdjęcia rumianych rogalików, na pewno zechcesz ich spróbować.

W rogalikach można umieszczać zarówno słodkie, jak i słone nadzienia, więc istnieją osobne przepisy na gotowanie. Przepisy na rogaliki mogą się również różnić tym, że niektórzy kucharze dodają do ciasta margarynę, podczas gdy inni dodają masło, chociaż wielu przyznaje, że ciastka są delikatniejsze z masłem.

Przepis na klasyczne rogaliki

Aby przygotować ciasto na ten słynny lokalny przysmak, do pół kilograma trzeba dodać 20 g mąki świeże drożdże, szczypta soli, 0,5 łyżki. mleko pełne, 1 jajko i 0,5 łyżki. wodę, a następnie wyrabiać ciasto przez 3-4 minuty.

Z ciasta zrobić okrągłe ciasto, pokroić w poprzek i wstawić na noc do lodówki. Następnie ciasto należy posmarować olejem i równomiernie rozprowadzić po powierzchni. Następnie owijamy ciasto, aby otrzymać kopertę, i ponownie rozwałkowujemy i wysyłamy ciasto do lodówki na pół godziny. Procedurę toczenia powtarzamy jeszcze 2-3 razy.

Następnie ciasto kroi się na prostokąty 3x7 cm, a następnie te prostokąty są cięte na trójkąty. W każdym z trójkątów możesz umieścić wybrane nadzienie i przekręcić je w rogaliki. Przed pójściem do piekarnika rogaliki powinny odpocząć kilka godzin i trochę urosnąć w temperaturze pokojowej. Powinny być pieczone przez 20 minut w temperaturze 220 stopni.

Savoyardi - królewska uczta

To ciastko zostało po raz pierwszy wyprodukowane w XV wieku. dla króla francuskiego. Ten przysmak został nazwany na cześć prowincji Sabaudia. Chociaż przepisy na te ciasteczka zmieniały się na przestrzeni wieków, można śmiało powiedzieć, że stały się jeszcze smaczniejsze.

Przepis: ciasteczka Savoiardi

Aby przygotować ciasto, musisz ubić 75 g cukru z trzema żółtkami, a następnie posolić i dodać 75 g mąki i 20 g masła. Białka ubić osobno i delikatnie włożyć do ciasta. Używając torebki do ciasta, wyciśnij powstałe ciasto na blachę do pieczenia.

Robimy mieszankę 25 g cukru i 30 g cukru pudru. Posyp ciasto połową powstałej mieszanki, a po 10 minutach - pozostałą mieszanką. Następnie ciasteczka wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pieczemy, aż się zarumienią.

Francja zawsze była liderem w branży kulinarnej. Słynie z pieczywa, serów, wykwintnej kuchni. Zrobili tutaj więcej dla gotowania, niż możesz sobie wyobrazić! Wiele najbardziej skomplikowane dania zostały doprowadzone do perfekcji, poza tym pojawiło się wiele odmian win, szampanów i wreszcie wymyślono najlepsze desery na świecie. Od kolorowych makaroników po nieważkie kremy — oto 27 najbardziej Smaczne posiłkiże powinieneś spróbować podczas podróży.

Krem brulee

Ten budyniowy deser zwieńczony jest warstwą chrupiącego karmelu. Jest popularny na całym świecie, ale pojawił się we Francji. Warto spróbować dla każdego podróżnika, zwłaszcza jeśli bardzo lubicie słodycze!

ptysie z kremem

Są to kulki z ciasta francuskiego wypełnione słodką bitą śmietaną lub lodami. Podaje się je w restauracjach, leje gęsto krem czekoladowy. Jeśli kupisz profiteroles w piekarni, najprawdopodobniej będą bez czekolady, ale nie mniej smaczne.

Suflet

Suflet może być słony lub słodki, w zależności od użytych składników. Suflety są zwykle podawane w porcjalnych kokilek, ale można zamówić kilka wersji i podzielić się nimi podczas obiadu z przyjaciółmi lub ukochaną osobą.

Makaroniki

Ten popularny deser składa się z dwóch połączonych makaroników krem olejowy, czekolada lub dżem. Pojawił się we Francji. Wiele francuskich piekarni ma swoją obecność w innych krajach, ale nic nie może się równać ze smakiem tego deseru wytwarzanego w ich ojczyźnie. Jeśli lubisz lekkie desery o delikatnym smaku, makaroniki powstają specjalnie dla Ciebie.

Bułeczki z czekoladą

Zjedz je na śniadanie, na deser, na popołudniową przekąskę: te czekoladowe rogaliki są tak pyszne, że można je zjeść o każdej porze dnia. Jednak sami Francuzi wolą jeść takie wypieki z poranną kawą.

Tarte Tatin

Jest to owocowe ciasto odwrócone do góry nogami, najczęściej przygotowywane z karmelizowanych jabłek i ciasta francuskiego. Zasłynęła dzięki hotelowi o tej samej nazwie, ale podobny deser serwowany jest w całym kraju. Istnieją również opcje z innymi smakami.

millefeuille

Nazwa opisuje warstwowanie tego ciasta, w którym ciasto francuskie w połączeniu z kremem. Ten deser przypomina nieco Napoleona, który jest powszechny w krajach WNP.

naleśniki

Podobnie jak suflety, naleśniki mogą być pikantne lub słodkie. Jeśli zdecydujesz się na naleśnika na deser, poszukaj dodatków typu nutella, cukier i masło, owoce. Na Nowy Rok Francuzi też robią naleśniki. Każdy, kto potrafi zjeść mały stos, gwarantuje szczęście na cały przyszły rok.

Madeleine

Są to małe ciasteczka biszkoptowe, często o smaku skórki z cytryny. Herbatniki w kształcie muszli są często spożywane bez dodatków, ale czasami podawane są z dżemem lub posypane na wierzchu. płatki kokosowe. Dzięki Proustowi stali się legendą.

Eklery z czekoladą

Te podłużne ciasta ptysiowe są idealne w połączeniu z kremem czekoladowym i gęstym lukier czekoladowy. Jest dziesięć razy smaczniejszy niż podobne opcje z innych krajów. Eclair można spróbować w całej Francji.

Ślimaki z czekoladą i pistacjami

Ślimakowy deser to oryginalne ciasto nadziewane rozpuszczoną czekoladą i pistacjami w ciasto francuskie. Idealny wybór dla tych, którzy nie mogą zdecydować się na spróbowanie prawdziwych ślimaków. Desery oczywiście nie.

Paryż-Brześć

To ciasto powstało na pamiątkę wyścigu rowerowego z Paryża do Brześcia w 1910 roku. Jest to pyszny krem ​​orzechowy między dwoma kawałkami zaokrąglonego ciasta parzonego.

Czekolada

Według wielu czekolada jest idealnie przygotowywana we Francji. Znajdź lokalną cukiernię i przekonaj się, czy rzeczywiście tak jest. Są szanse, że wcale się nie zawiedziesz.

Małe ciężarówki

Są to małe ciastka, które są często sprzedawane w różne gusta i opcje. Te maleńkie desery idealnie nadają się do degustacji ciastek: bez dużej ilości kalorii można skosztować kilku pysznych dań na raz.

Clafouti

To deser przypominający budyń, który najczęściej robi się z wiśni. Pochodzi z regionu Limousin, więc jeśli zdarzy ci się być w pobliżu, koniecznie spróbuj tego oryginalnego ciasta.

Kun-aman

Słynny placek z Bretanii to słodkie i chrupiące ciasto. Wykorzystuje ciasto chlebowe, cukier i duża liczba obrazy olejne. piernikowe ciasto smakuje jak karmelizowany croissant. Zdecydowanie warto spróbować, nawet dla tych, którzy nie uważają się za słodycze!

Francuska tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa lub ciasto ma orzeźwiający kremowy smak. Jest przygotowywany we wszystkich regionach kraju, więc koniecznie wypróbuj go podczas wakacji, gdziekolwiek jesteś.

Canele

Te małe ciasteczka o smaku wanilii i rumu są wypełnione kremem od środka i pokryte karmelową skórką na zewnątrz. Są szczególnie popularne w regionie Bordeaux, ale można je również znaleźć w innych piekarniach i cukierniach w całym kraju.

besnier

Te pączki Lyon są również nazywane „skrzydłami anioła”. Zjada się je zwykle na kilka dni przed postem, ale pączki można kupić w innych porach roku. Podobnie jak pączki w innych krajach są to kawałki ciasta smażonego w głębokim tłuszczu, posypane cukrem pudrem.

Isfahan

Niektórzy mogą pomyśleć, że to tylko wykwintna wersja makaroników, ale w rzeczywistości to zupełnie inne ciasto. Ten deser jest znacznie większy niż tradycyjny makaronik i ma niezwykłe smaki maliny, róży i liczi, często udekorowane świeżymi owocami. Wszystkie główne cukiernie mają własną wersję tego legendarnego ciasta.

Kuglof

Ciastka tego typu nie pojawiły się we Francji, ale tutaj są po prostu idealne. Kuglof to lekki herbatnik, czasem polany czekoladą, ale najczęściej robiony z rodzynkami, migdałami i brandy wiśniową. Te desery można znaleźć w cukierniach w całym kraju i wcale nie są drogie, więc nie odmawiaj sobie przyjemności poznania tego apetycznego dania.

Mont Blanc

Mont Blanc nazywa się tak ze względu na podobieństwo do góry. Jest to wysoki kopiec gęstej śmietany ze słodkich pieczonych kasztanów, zwieńczony bitą śmietaną i cukrem pudrem.

Krem karmelowy

Delikatny kremowy spód i gruba warstwa karmelu upodabniają ten deser do creme brulee. Warto zauważyć, że różnica polega na tym, że wierzch karmelu jest miękki, a nie chrupiący.

Mus czekoladowy

Może wydawać się gęsty, ale w rzeczywistości francuski mus jest przewiewny i bardzo lekki dzięki specjalnej technologii ubijania stosowanej przez lokalnych szefów kuchni. Ten deser pozwoli Ci cieszyć się smakiem, nie będąc zbyt ciężkim.

bezy

Te delikatne, lekkie desery wykonane są z ubitych w cukrze białek jajek o smaku migdałów, wanilii lub cytryny. Aby spróbować tradycyjnej bezy, znajdź cukiernię, która robi je z dużą łyżką zamiast rękawa cukierniczego.

pływak

Ten deser to beza znajdująca się w angielski krem. W niektórych kawiarniach podawany jest z herbatnikami nasączonymi alkoholem i dżemem.

Mendianci

Te delikatne krążki czekoladowe są zazwyczaj zwieńczone figami, orzechami laskowymi, rodzynkami i migdałami. Można znaleźć mendiants z pistacjami, suszonymi owocami, kandyzowanymi owocami i nasionami.

Francja znana jest na całym świecie nie tylko z wykwintnych dań dla smakoszy, ale także z pysznych produktów mącznych. Ciasto francuskie jest uderzające w swojej różnorodności i jest szczytem Sztuka kulinarna kraj. Niewiele osób może oprzeć się wspaniałemu aromatowi i delikatny smakświeże wyroby cukiernicze.

Przepisy na ciasto francuskie

Tajemnice wypieku chleba, ciast, bułek i ciastek we Francji są starannie strzeżone i przekazywane dzieciom przez matki.

Aby zrobić francuski chleb, najpierw musisz włożyć ciasto.

Będzie to wymagało:

  • 300 g mąki (Francuzi używają niebielonej);
  • trochę suchych drożdży;
  • 300 ml wody.

Wszystkie składniki miesza się i podgrzewa na 4-6 godzin. Do gotowego ciasta dodaje się 600 g mąki, 10 g drożdży, łyżeczkę soli i 300 ml wody i miesza mikserem do uzyskania całkowitej jednorodności.

Ciasto należy pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu, w tym czasie powinno urosnąć dwukrotnie. Gotowe ciasto na francuskie wypieki układa się na stole posypanym mąką i kroi na kawałki.

Uformowane produkty umieszcza się na około pół godziny w celu sprawdzenia. Zgodnie z tym przepisem możesz upiec francuski chleb, bułki i bagietki.

Słodkie ciasto na bułki brioche i słodkie ciasta savaren został wynaleziony przez braci Julien w XIX wieku. Ciasto i bułka zostały nazwane na cześć słynnego cukiernika Brioche i zyskały dużą popularność na całym świecie.

Aby zrobić ciasto brioche, będziesz potrzebować:

  • 900 g mąki;
  • 25 g drożdży;
  • 120 g cukru;
  • 6 jaj;
  • łyżeczka soli;
  • paczka masła;
  • 1,5 szklanki mleka;
  • skórka z jednej cytryny.

Drożdże rozpuszcza się w podgrzanym mleku, dodaje trzy łyżki mąki, sól, cukier i dobrze miesza. Ciasto umieszcza się w ciepłym miejscu na 20 minut. W tym czasie przesiej mąkę, dodaj do niej ubite jajka, cukier, sól, skórka cytrynowa i dokładnie wymieszaj, stopniowo dodając podgrzane mleko i roztopione masło. Ugniecione miękkie ciasto przykrywa się pokrywką i poddaje fermentacji na gorąco.

Gdy ciasto wyrośnie, układa się je w foremce wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Do korekty umieść formularz na pół godziny w ciepłym miejscu.

Brioszki piecze się około pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Rodzaje francuskich wypieków

Różnorodność francuskich wypieków zadziwi każdego turystę, który przyjeżdża do tego kraju. Cukiernicy oferują ogromną ilość produktów zarówno niesłodzonych, jak i bogatych.

Kiedy obcokrajowcy są proszeni o wyjaśnienie, czym jest francuska bułka, wszyscy natychmiast przychodzą na myśl słynna bagietka francuska. W tłumaczeniu z francuskiego ten chrupiący, przewiewny produkt oznacza „kij, kij”. Klasyczna bagietka waży 250 gramów i rzeczywiście ma kształt patyczka. Jego charakterystyczną cechą jest chrupiąca skórka na zewnątrz i miękki rdzeń.

Za czas pojawienia się tego rodzaju chleba uważa się lata 20-te. W tym czasie we Francji uchwalono prawo, zgodnie z którym piekarzom nie wolno rozpoczynać pracy przed godziną 4 rano. W rezultacie piekarze musieli szukać sposobów szybkie pieczenie chleba. Dlatego bagietka stała się tak popularna, wymagająca znacznie mniej czasu na wyrośnięcie i upieczenie niż zwykły chleb.

Wygodniej jest nie kroić bagietki, ale łamać ją rękami. Cecha tego typu chleb pszenny jest to, że pod koniec dnia staje się nieświeży. Następnego dnia Francuzi moczą go w bulionie lub kawie.

Tradycyjnie uważa się najsłynniejszy rodzaj francuskiego ciasta francuskiego. Ten produkt w formie półksiężyca, gotowany z dużą ilością oleju, stał się narodowym symbolem Francji.

Uważa się, że rogalik trafił do Francuzów z Austrii. Legenda głosi, że kiedy Osmanowie oblegali Wiedeń w XVII wieku, piekarze piekli w nocy świeże bułeczki. Słysząc, że Turcy zamierzają kopać pod murami miasta, ostrzegli żołnierzy i zawiedli plan wroga.

Ciastka francuskie wypiekane przez cukierników po zwycięstwie Austriaków nad Turkami miały kształt półksiężyca zdobiącego turecką flagę.

Brioche reprezentuje słodka bułka, charakteryzujący się charakterystycznym aromatem i smakiem świeżego masła. Briosze były szczególnie popularne w Gourne i Gisors, które słynęły z największych rynków masła. Początkowo ten bogaty chleb był tradycyjnie wypiekany na Boże Narodzenie. Aby uformować produkt, z ciasta formuje się małe kulki i łączy ze sobą 4-6 sztuk.


ptysie z kremem przetłumaczone z francuskiego jako „opłacalne”, „przydatne”. Kiedyś we Francji była to nazwa niewielkiej nagrody pieniężnej. Teraz profiteroles są znane i kochane prawie na całym świecie.

Te przewiewne wyroby cukiernicze nie przekraczają czterech centymetrów średnicy. Używany jako dodatki do profiteroles krem, pieczarki, pasztet.

Niesłodzone profiteroles służą jako dodatek do bulionu i różnych zup.

Ulubione francuskie wypieki

Trudno znaleźć Francuza, który nie lubi ciastek. W każdym francuskim mieście, nawet najmniejszym, głównym sklepem jest piekarnia. Na tej samej ulicy są czasem 2-3 piekarnie i żadna z nich nie pozostaje bez uwagi zwiedzających.

Rano piekarze oferują najświeższe bagietki z rumianą chrupiącą skórką. Niektórzy Francuzi, tak jak poprzednio, mogą zamiast łyżki czy widelca używać kawałka bagietki. Nawet w kawiarni można zobaczyć, jak zbiera się ten biały chleb pyszny sos z talerza.

Prawdziwy francuski poranek zaczyna się od świeżo upieczonego rogalika. Ten bogaty ciasta francuskie bardzo nadaje się do aromatycznej kawy. Mieszkańcy kraju bardzo lubią bułki brioche, profiteroles z różne nadzienia, savarenowe ciasta, przypominające nasze kobiety z rumu.

Petit fours są popularne we Francji - małe ciasteczka lub ciastka z różne wypełnienia i ozdoby z lodów i śmietany.

Wspaniały deser Millefeuille przypomina tort napoleoński. Składa się z wielu cienkich warstw ciasta, które posmarowane jest kremem migdałowym ze świeżymi jagodami.

Francuzi uważają utalentowanych piekarzy za swego rodzaju poetów. Robienie wypieków oznacza ekscytującą kreatywność, która przemawia do wielu ludzi.

Francuskie ciasto wideo

Tak smaczne i tak różne - bez wątpienia można to powiedzieć o francuskich wypiekach. Kto nie słyszał o bagietce i rogalikach? Są z pochodzenia Francuzami. Żadne francuskie śniadanie nie jest kompletne bez nich. A mężczyzna z bagietką pod pachą to normalny obrazek na paryskich ulicach.

Będzie nam miło, jeśli podzielisz się ze znajomymi: