Strudel jabłkowy z sosem waniliowym. Strudel z kremem

Rozpływa się w ustach cienkie ciasto i chrupiące w połączeniu z niesamowitym soczysty farsz- to strudel. Wiedeń słynie z tego przysmaku. deser jest karta telefoniczna Austriacka sztuka cukiernicza. Jak się powszechnie uważa, oryginalny przepis klasyczny strudel jabłkowy przechowywany jest w Bibliotece Miejskiej w Wiedniu. Jednocześnie jednak pół tuzina krajów Europy Wschodniej przypisuje sobie jego autorstwo. Słynny przewodnik kulinarny Oxford Companion to Food dyplomatycznie zauważa: „Wszystkie kraje, w których znany jest strudel, są z niego dumne, a niektóre są przekonane, że go wymyślili”.

Gotowanie strudla to delikatna sztuka, ale włożony wysiłek w pełni usprawiedliwi się niesamowitym smakiem gotowego deseru.

Do wykonania strudla wiedeńskiego z sosem waniliowym potrzebne będą:

Dla testu:

• Mleko - 150 ml
• Mąka - 250 ml
• Jajka - 1 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Sól - szczypta
• Migdały - 50 g
• Masło - 100 g
• Bułka tarta - 60 g
• Cukier - 150 g
• Cytryna - 1 szt.
• Jabłka - 800 g
• Calvados - 40 ml
• Ciemny rum - 40 ml
• Rodzynki - 50 g
• Mielony cynamon - 1/2 łyżeczki
• Cukier puder do posypania

Na sos waniliowy:

• Wanilia - 1 strąk
• Mleko - 250 ml
• Bita śmietana - 250 ml
• żółtka— 6 szt.
• Cukier puder - 80 g

1. Mąkę, jajka, masło, szczyptę soli i mleka (mleko powinno być ciepłe) - zagnieść na gładkie, elastyczne ciasto.
Uformować kulę, posmarować olejem, przykryć i odstawić na dwie godziny w ciepłe miejsce.

2. Nadzienie: podsmaż migdały na złoty kolor.

Rozpuść 50 g w elektrycznym woku BORK masło. Dodaj 50 g bułki tartej i cukru. Trzymaj na średnim ogniu, aż się zarumienią.

3. Jabłka obrać, wyjąć rdzeń i pokroić w cienkie plasterki. Dodaj do nich sok cytrynowy, pozostały cukier, calvados, rum, rodzynki, cynamon i migdały.

4. Rozpuść pozostałe masło i odstaw na bok. Ręcznik kuchenny posyp wodą, a następnie posyp mąką; połóż na nim ciasto. Najpierw rozwałkować wałkiem, posyp mąką, a następnie rękami. Ciasto należy cienko rozwałkować na warstwę, aby wzór na ręczniku był widoczny. Posmaruj ciasto na brzegach roztopionym masłem.

5. Posyp mieszanką bułka tarta, cofając się o 5 cm od krawędzi. Układ nadzienie jabłkowe.

6. Owinąć brzegi ciasta w kierunku środka. Zwiń strudel ręcznikiem kuchennym. Ułóż ściegiem do dołu na papierze do pieczenia, posmaruj roztopionym masłem.

Pieczemy w minipiekarniku BORK W500 w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut. Gotowy strudel posypać cukier puder.

7. Pozostaje przygotować sos. Rozetnij laskę wanilii i wyskrob pestki, zagotuj z mlekiem, śmietaną i samym strąkiem. Usuń laskę wanilii.

8. Ubij żółtka z cukrem na kremową konsystencję. Kontynuując ubijanie, stopniowo wlewaj gorące mleko.

9. Włóż miksturę kąpiel wodna(nie gotuj!). Mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje. Sos przecedzić przez sito.

strudel jabłkowy Podawać na ciepło lub na zimno z sosem waniliowym. Postaw filiżankę cytrusowej herbaty z goździkami w pobliżu, a każdy wieczór będzie przytulny.

Do przygotowania czarnej herbaty z goździkami i pomarańczą potrzebne będą:

• Pomarańczowy - 1 szt.
• Cukier waniliowy - 2 łyżeczki
• Herbata czarna - 4 szczypty
• Goździk - 4 szt.

1. Zetrzyj skórkę z pomarańczy.

2. Skórkę i goździki wrzuć do koszyka czajnika BORK K810, dodaj herbatę, naciśnij przycisk „Herbata”. Rozpocznie się automatyczny proces parzenia.

Szczęśliwej herbaty!

Sos waniliowy to jedna z baz cukierniczych. Znajduje zastosowanie w wielu daniach deserowych. Każdy szef kuchni ma swój własny sekretny przepis jego przygotowanie, ale podstawowe składniki są zawsze takie same. Proponujemy, aby dowiedzieć się, jak przygotowywany jest sos waniliowy i co jest w nim umieszczane.

Łatwy przepis na pyszny sos

Sosy waniliowe można nazwać tradycyjne danie Kuchnia angielska. Mieszkańcy Foggy Albion chętnie doprawiają tą słodką masą naleśniki, budyń, strudel i inne desery. Smakuje bardzo podobnie do budyniu, ale ma delikatniejszą konsystencję.

Składniki:

• świeże mleko - 0,5 l;
• Żółtka - 5 szt .;
• Cukier - 100 g;
• Wanilina - 0,5 strąka lub 3 g proszku.

Metoda gotowania:

1. Przepis na sos waniliowy jest bardzo prosty. Aby ugotować śmietanę, będziesz potrzebować małej emaliowanej patelni lub rondla. Jeśli w preparacie nie używa się proszku, ale strąka, wówczas rozpoczynają pracę od montażu wanilii. Aby to zrobić, przecina się go na pół, a rdzeń czyści się końcówką noża.
2. Następnie na silnym ogniu umieszcza się pojemnik z mlekiem, dodaje się do niego wanilię i strąki. Płyn, ciągle mieszając, doprowadza się do wrzenia, a następnie wyjmuje z pieca i pozostawia do lekkiego ostygnięcia. To jest mleko waniliowe.
3. Podczas chłodzenia świeże jajka dzieli się na 2 części. Aby to zrobić, skorupa jest ostrożnie łamana i przelewając się z jednej połowy na drugą, białko oddziela się od żółtka.
4. Następnym krokiem jest użycie trzepaczki lub miksera. Ubij cukier z żółtkami, aż uzyskasz gładkość. Aby uzyskać więcej krem, zwiększ ilość cukru i / lub dodaj kilka torebek cukru waniliowego, ale wtedy powinieneś użyć mniej wanilii.
5. Ciepłe mleko jest filtrowane przez sito.
6. Ciepłe mleko dodaje się cienkim strumieniem do żółtek z cukrem, stale mieszając mieszaninę trzepaczką.
7. Rondel z zawartością stawia się na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzaj masę do pożądanej konsystencji.
8. Skąd wiesz, kiedy słodki sos waniliowy jest gotowy? Gdy tylko masa zacznie gęstnieć, należy ją wyjąć z pieca, nie przestając mieszać. W żadnym wypadku sos nie powinien się gotować, w przeciwnym razie żółtka się zwijają.
9. Łatwo sprawdzić gotowość: zanurza się łyżkę w masie i natychmiast ją wyjmuje, jej powierzchnię należy pokryć równą warstwą, słodka śmietanka bardzo wolno spływa.

Ten przepis jest dość powszechny. Tak przygotowany krem ​​można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Bez kuchenki możesz zrobić kremowy sos waniliowy.

Słodki deser z wanilią

Składniki:

• 100 g kwaśnej śmietany;
• 60 g serka śmietankowego;
• 50 ml świeżego mleka;
• 50 g cukru pudru;
• 5 g wanilii lub 2 saszetki cukier waniliowy;
• Mała gałka muszkatołowa.

Metoda gotowania:

1. Śmietana miesza się z cukrem i wanilią. Do tych celów użyj trzepaczki kuchennej lub blendera.
2. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, dodaje się do niej mleko i ser topiony. Zamiast tego ostatniego można dodać masę serową lub niekwaśny twarożek.
3. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane trzepaczką. Aby śmietana była słodsza, dodaje się do niej więcej cukru waniliowego.
4. Gdy masa stanie się jednorodna, kremowy sos waniliowy wyjmuje się z lodówki, aby zgęstniał.
5. Ten przepis świetnie nadaje się również do dressingu. sałatki owocowe, oraz do przygotowania samodzielnego posiłku.
6. Możesz dodać do masy różne owoce, płatki kokosowe lub ciasteczka. Ale najbardziej pyszne danie można nazwać strudelem jabłkowym z sosem waniliowym. Łatwo się przygotować, najważniejsze jest poznanie przepisu.

Jak ugotować strudel z jabłkami i sosem?

Co to jest strudel jabłkowy? To bardzo subtelne ciasto powietrzne, chrupiąca skórka i soczyste słodko-kwaśne nadzienie z jabłek i innych owoców. Ten przysmak jest bardzo popularny w Europie. Wiele krajów z dumą deklaruje, że to oni jako pierwsi upiekli ten deser. Przepis na to danie jest prosty, ale musisz znać pewne subtelności.

Składniki:

• szklanka mleka;
• szklanka mąki;
• 1 jajko kurze;
• szczypta soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki olej roślinny;
• 800 g jabłek;
• sok cytrynowy;
• 100 g cukru;
• 40 ml brandy jabłkowej;
• 40 ml rumu;
• 50 g rodzynek;
• cynamon;
• 50 g migdałów;
• 50 g masła.

Metoda gotowania:

1. Z tych produktów należy zagnieść gładkie i elastyczne ciasto.
2. Po wyrobieniu uformować kulkę i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Aby wszystko przebiegło prawidłowo, mleko trzeba trochę podgrzać.
3. Podczas gdy ciasto „sięga”, przygotowywane jest nadzienie do strudla. Weź jabłka (0,8 kg), obierz, wytnij rdzeń i pokrój na małe kawałki.
4. Wkładając je do pojemnika, dodaj sok z wyciśniętej cytryny, cukier (100 g), brandy jabłkowe (40 ml), rum (40 ml), rodzynki (50 g), szczyptę cynamonu i migdałów (50 g), smażone na patelni.
5. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Oddzielnie na głębokiej patelni nad ogniem wymieszać 50 g roztopionego masła, bułki tartej i cukru. Wszystko to jest smażone na złoty kolor. Potem wracają do testu.
6. Najpierw jest rozwijany za pomocą wałka do ciasta, a następnie rozciągany ręcznie. Warstwa powinna być bardzo cienka, prawie przezroczysta, ale bez dziur.
7. Ciasto jest posmarowane na brzegach roztopionym masłem, środek posmarowany „smażonym” ze słodkiej bułki tartej i masła.
8. Na tę warstwę rozłóż przygotowane nadzienie. Teraz musisz złożyć kopertę z jabłkami: boczne krawędzie są złożone do środka, zaczynając od góry, rolka jest powoli zwijana.
9. Powstałą kopertę umieszcza się na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia, szwem w dół i umieszcza w piekarniku. Strudel piecze się przez 20-30 minut w temperaturze 200 stopni.
10. Gotowe wypieki posypuje się cukrem pudrem, a gdy ciasto jest w piekarniku, przygotowuje się sos strudla waniliowego według przepisu.
11. Możesz skorzystać z tych opisanych powyżej lub możesz to zrobić inaczej. Kup sos waniliowy lub użyj innego przepisu. Na przykład weź 2 szklanki mleka, łyżeczkę skrobi kukurydzianej, 4 żółtka, niepełną szklankę cukru pudru i torebkę cukru waniliowego.
12. W dużej metalowej misce ubij blenderem żółtka, cukier, skrobię i wanilię. Mleko jest najpierw podgrzewane, a następnie do powstałej mieszaniny dodaje się cienki strumień. Umieść patelnię na wolnym ogniu, regularnie mieszając, doprowadź sos do pożądanej gęstości.
13. Gotowy strudel jabłkowy jest schładzany i podawany na stole, obok delikatna mleczna śmietanka z wanilią.

Sos waniliowy, pierwotnie wynaleziony w Anglii, stał się ulubionym sosem na całym świecie. Naprawdę można go nazwać jednym z najwspanialszych dodatków do deserów i wypieków, gdyż tylko podkreśla wyśmienity smak strudla, naleśników, ciast i ciastek. Rzadko zdarza się znaleźć osobę, która naprawdę nie pokochałaby tego słodkiego splendoru, który nie pozostawia obojętnego na słodycze. W tym artykule omówię różne przepisy sos waniliowy ze zdjęciem, które można ugotować w domu, jest dość prosty.

Klasyczny przepis

Teraz jest ich bardzo dużo różnorodne przepisy, z którego gospodynie domowe mogą zrobić sos waniliowy. W rzeczywistości modyfikacja jest dość prosta, ponieważ istnieje ogromna liczba różnych dodatków, które mogą znacząco wpłynąć na smak. Jednak nigdy nie wychodzi z mody. klasyczny przepis- kremowy sos waniliowy, który idealnie nadaje się do różnych wypieków czy lodów.

Składniki

Aby przygotować klasyczny sos waniliowy, musisz wcześniej przygotować:

• 200 ml mleka;
• 200 ml gęsta śmietana;
• 5 żółtek;
• 50 gramów cukru.

Jak widzisz zestaw spożywczy Ten sos jest bardzo łatwy do wykonania. Oprócz produktów należy najpierw przygotować niezbędny sprzęt - dobrą patelnię z grubym dnem, blender (jeśli nie jest dostępny, można go zastąpić zwykłą trzepaczką) i szpatułkę.

Gotowanie krok po kroku

Jak tylko wszystkie produkty zostaną przygotowane, możesz zacząć gotować. W tym celu musisz wykonać następujące kroki:

1. W rondelku wymieszaj śmietankę i mleko, a następnie włóż do ognia i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Następnie musisz zdjąć patelnię z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
2. Podczas gdy mieszanka mleka stygnie, powinieneś zacząć przygotowywać resztę składników. Używając blendera, musisz ubić mieszankę jajek i obu rodzajów cukru. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie biała i gładka.
3. Następnie schłodzone mleko ze śmietanką należy stopniowo mieszać z mieszanką cukru i żółtek, cały czas mieszając.
4. Preparat do sosu umieszcza się w łaźni wodnej, po czym należy kontynuować mieszanie i gotowanie, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Należy uważać, aby nie zagotować się, ponieważ w tym przypadku ulegnie pogorszeniu.
5. Przygotowany sos należy schłodzić i dopiero wtedy podać.

Sos do strudla

Jak wspomniano wcześniej, ten sos jest dość uniwersalny i można go podawać z dowolnym ciastem. Istnieje jednak specjalny sos waniliowy do strudla, który ma nieco inny przepis. Aby go przygotować, będziesz musiał wziąć:

• 200 ml mleka;
• pół torebki cukru waniliowego;
• 75 gramów cukru;
• 2 żółtka z kurczaka;
• 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej.

Funkcje gotowania

Przygotowanie takiego sosu jest jeszcze łatwiejsze niż jego klasycznego odpowiednika. Aby to zrobić, musisz umieścić wszystkie składniki z wyjątkiem mleka w misce blendera, a następnie dobrze je ubić. Samo mleko jest wstępnie podgrzewane, po czym jest dodawane cienkim strumieniem do mieszanki cukru jajecznego. W miarę wlewania mleka sos musi być stale mieszany, ponieważ na tym etapie zależy od niego późniejsza konsystencja.

Następnie mieszankę sosu waniliowego umieszcza się na średnim ogniu i gotuje, aż stanie się gęsta. Gdy tylko zostanie to osiągnięte, sos wlewa się do odpowiedniej szklanej łódeczki i podaje ze strudlem jabłkowym.

Sos waniliowy do naleśników

Jeśli zdecydujesz się ugotować jeden z najsłynniejszych rosyjskich deserów narodowych - naleśniki, to dla nich idealny jest również sos waniliowy. Jednak najlepiej będzie podawać go zmieszany z innym, a mianowicie jagodami, ponieważ razem stworzą z naleśników prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej.

Więc do gotowania pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to tradycyjny sos, którego klasyczny przepis został już podany powyżej. W tym samym czasie należy przygotować sos jagodowy. Wybrana jagoda nie ma większego znaczenia, więc jeśli chcesz, możesz zastąpić jagody inną jagodą do smaku.

Przygotowanie i podanie

Do przygotowania sosu jagodowego potrzebne będą:

• około 200 gramów jagód lub innych jagód, które dobrze zamieniają się w jednorodną masę;
• 2 łyżki zwykłego cukru;
• jedna szklanka wody;
• jedna łyżka mąki kukurydzianej.

Aby przygotować sos, ubij w blenderze jagody i cukier, aż się wymieszają i jednorodna masa. Aby mieszanina była bardziej płynna, wlewa się do niej 150 ml wody. W pozostałej wodzie musisz rozpuścić skrobię, a następnie dodać ją do mieszanki jagodowo-cukrowej. Wszystko, co musisz dobrze wymieszać, a następnie włożyć do rondla i zagotować sos. Gdy tylko zacznie się gotować, należy natychmiast zdjąć go z ognia i ostudzić przed podaniem.

Możesz podawać ten sos z naleśnikami. różne sposoby. Bardzo prosta opcjałatwo będzie wymieszać sosy waniliowe i jagodowe, tworząc z nich jedność. Możesz też po prostu wziąć każdy naleśnik i podlać go osobno, najpierw z jagodami, a następnie z wanilią. W zależności od wybranej metody podania naleśniki będą bawić się różnymi odcieniami smaku.

Sos z czekoladą i wanilią

Czekolada i wanilia to dwa mocne smaki, które przenoszą desery na wyższy poziom. Jednak w razie potrzeby możesz zrobić sos czekoladowo-waniliowy, który połączy oba smaki. Przygotowanie jest dość proste, ponieważ do tego będziesz potrzebować:

• 70 gramów ciemnej gorzkiej czekolady;
• 1 łyżka mąki kukurydzianej;
• 200 ml wody;
• 1 łyżeczka cukru waniliowego;
• 30 gramów wysokiej jakości masła;
• około 50 gramów cukru.

Jak gotować:

1. Najpierw należy ustawić kąpiel wodną, ​​a następnie rozbić czekoladę na małe kawałki do miski. Dodaje się do nich około pół szklanki wody, po czym trzeba poczekać, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
2. W trakcie przygotowywania czekolady warto przygotować mieszankę wody i skrobi. Mieszają się ze sobą. Następnie wszystko jest podpalane i podgrzewane do wrzenia.
3. W czekoladzie najpierw dodaje się wodę skrobiową, a następnie oba rodzaje cukru. Całość gotuje się w kąpieli wodnej jeszcze przez około minutę. W takim przypadku mieszankę należy stale mieszać, aby czekolada się nie paliła. Przygotowany sos wlewa się do sosu i podaje do stołu. Najlepiej podawać jeszcze ciepłe.

Dyskutowaliśmy o strudle (post Irin koniecznie trzeba zobaczyć!) i przypomniałam sobie, że nie tak dawno widziałam jego przepis na stronie Essen & Trinken.
możesz oglądać komentarze tekstowe i filmy. A potem pokażę to, co już zostało przetłumaczone, ze wszystkimi komentarzami i dodatkami. Nie bój się ciasta, rozciągnie się jak ładnie, więc bądź śmielszy!
Przy okazji, Sveta ingwervanille Już informuję, że sos waniliowy bardziej pasuje do strudla z twarogu... czujesz, co to będzie?:) Oczywiście, że też go ugotuję. Ze światła, z przepisem!

Ośmielamy się podjąć to zadanie.

Potrzebujemy:
Dla testu
150 ml mleka
250 g mąki
1 jajko
2 łyżki oleju roślinnego (30 ml)
1/2 łyżki białego wina
Sól

Pożywny:
50 g migdałów
100 g masła
60 g bułki tartej
150 g) cukier
1 cytryna
800 g jabłek
40 ml Calvados
40 ml ciemnego rumu
50 g rodzynek
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Cukier puder do posypania

sos waniliowy
1 laska wanilii
250 ml mleka
250 ml bitej śmietany
6 żółtek jajek
80 g cukru pudru

Co robimy:

1. Mąka, jajka, masło, białe wino, szczypta soli i mleka (mleko powinno być ciepłe) - zagnieść gładkie, elastyczne ciasto.
Uformować kulę, posmarować olejem, przykryć i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce.

2. Nadzienie: podsmaż migdały na złoty kolor.
Na osobnej patelni rozpuść 50 g masła. Dodaj 50 g bułki tartej i cukru. Trzymaj na średnim ogniu, aż się zarumienią.

3. Jabłka obrać, wyjąć rdzeń i pokroić w cienkie plasterki. Dodaj do nich: sok z cytryny, pozostały cukier, calvados, rum, rodzynki, cynamon i migdały.

4. Rozpuść pozostałe masło (50 g) i odstaw. Ręcznik kuchenny posyp wodą, a następnie posyp mąką; połóż na nim ciasto. Najpierw rozwałkuj wałkiem, posypując mąką (kilka szczypt mąki, kilka ruchów wałkiem, potem rękami). Weź ciasto w dłonie i pociągnij zewnętrzną stroną dłoni. Włóż ciasto do ręcznika i dokręć grube krawędzie od środka do boków, odetnij nadmiar. Ciasto należy cienko rozwałkować na warstwę, tak aby wzór na ręczniku był widoczny. Posmaruj ciasto na brzegach roztopionym masłem.

5. Posyp mieszanką bułki tartej, cofając się o 5 cm od krawędzi. Rozłóż nadzienie jabłkowe.

6. Owinąć brzegi ciasta w kierunku środka. Zwiń strudel za pomocą ręcznika kuchennego. Połóż ściegiem do dołu na papierze do pieczenia i posmaruj roztopionym masłem.

Piec w 200 stopniach przez około 30 minut. Gotowy strudel posyp cukrem pudrem.

SOS
7. Pokrój laskę wanilii i wyskrob pestki, zagotuj z mlekiem, śmietaną i samym strąkiem. Usuń laskę wanilii.
8. Ubijaj żółtka z cukrem do kremowej konsystencji, kontynuując ubijanie, stopniowo wlewaj gorące mleko.
9. Włóż miksturę do łaźni wodnej (nie gotuj!), mieszaj, aż mikstura zgęstnieje. Sos przecedzić przez sito.

Strudel jabłkowy podawany jest na ciepło lub na zimno z sosem waniliowym.

Czas do stołu!

Tak delikatna konsystencja tego ciepłego, zimowego sosu tak dobrze się uzupełnia, który nadal najlepiej smakuje na zimno, że od takiego deseru robi się cieplej w duszy.

Wspomnienia z czasów studenckich, kiedy zamówiłam strudel jabłkowy z sosem waniliowym we lwowskiej cukierni Cukiernia. Śmiesznym zbiegiem okoliczności wróciłem do rodzinnego miasta i tu otwarto tę samą cukiernię „Cukkernia”, co we Lwowie. Ale strudel nie smakuje już tak samo. Nie myśl, że jest gorzej. Po prostu okoliczności są inne. Potem był strudel jabłkowy w Austrii, a nawet w Niemczech, ale to nie to samo. Smacznie, ale bez emocji.

Ale kiedy gotowałam wszystko w domu, jakoś nawet serce zamarło mi z sentymentu... :-) Bez sosu waniliowego wszystko byłoby inaczej. Gorzej!

Wszystko jest przygotowywane bardzo prosto, najważniejsze jest, aby nie przegapić, gdy sos zacznie gęstnieć i z czasem usunąć z ognia.

Sos ładnie się rozgrzewa. Musisz rozgrzać się na małym ogniu, ciągle mieszając, a po podgrzaniu lepiej po raz drugi przesiać przed podaniem. Sos będzie więc jedwabisty i jednolity.

550 ml

Składniki

• 1/2 strąka wanilia (lub 8 gramów cukru waniliowego)
• 2 żółtka
• 500 ml mleka
• 60 gramów cukru
• 2 łyżeczki skrobia kukurydziana (można zastąpić skrobię ziemniaczaną)
• 1 łyżeczka masło, chłód

1. Wlej mleko do rondla i zeskrob nasiona wanilii (w tym celu strąk należy przeciąć na pół). Zagotować mleko i zdjąć z ognia.

2. Ubij żółtka z cukrem na biało.

Stopniowo, kontynuując ubijanie, dodawać krochmal i wlewać strużką mleko. Gdy masa stanie się jednorodna, wlej wszystko z powrotem do rondla.