Mâncăruri din rețete congelate de unt. Fluture: cum se procesează și se gătește după recoltare pentru prăjire, decapare și congelare. Caviar de ciuperci din unt

Chiar dacă sunteți un cules de ciuperci experimentat și știți cum să prelucrați și să pregătiți boletus, veți dori să vă îmbunătățiți cunoștințele în domeniul prelucrării recoltei de ciuperci și să câștigați o nouă experiență. Începătorii în această chestiune vor găsi toate informațiile necesare pentru ei înșiși și vor învăța cum să le aplice corect în practică.

Cum arată boletul?

Pentru cei care merg la vânătoare de ciuperci pentru prima dată sau își îmbunătățesc cunoștințele, nu va fi de prisos să aflăm cum arată boletul fals și comestibil, cum să-i distingem de alte subspecii și să nu ne confundăm cu toadstools.

1. Un vas de unt adevărat cu pulpă gălbuie crește din mai până în noiembrie, nu are gemeni.


2. Mamelonul roșu de grăsime are un capac de culoare caracteristică, cu o nuanță roșiatică.


3. O capră sau untdelemn uscat apare în august și nu necesită curățarea capacului.


4. Ciuperca galben-maro are un capac catifelat cu solzi mici.


5. Ungerea granulară este acoperită cu picături mici de suc pe partea poroasă.


6. Fluturii notabili sunt acoperiți cu solzi mari roșii-maronii.


7. Untul siberian cu un capac galben sau galben-măsliniu este bine recunoscut.


8. Lubrifiantul gri devine albastru pe tăietură și are un inel alb pe tulpină.


9. Un inel lat încadrează piciorul unui ulei roșu-roșcat.


10. Uleiul de rubin se poate compara favorabil cu o paletă de culori strălucitoare de la alte ciuperci.


11. Capacul ungerii vopsite este acoperit cu solzi, iar carnea devine roșie la tăietură.


12. Un inel galben învelește piciorul ungerii de zada.


13. Untul de cedru are o aromă strălucitoare de migdale.


14. Un lubrifiant gălbui poate fi recunoscut de inelul mucos.


15. Uleiul alb diferă de boletus prin culoarea capacului.


16. Ciuperca Bellini are o tulpină masivă și are un capac maro deschis.


17. Numeroase soiuri de boletus nu au practic omologi falși, toadstools. Doar ciuperca de ardei alimentară condiționată poate fi confundată cu ciuperca dorită.


18. Mușchi de molid foarte comestibil.

Cum se curăță uleiul?

După ce am învățat cum să recunoaștem o ciupercă în pădure, nu strică să învățăm cum să curățăm rapid boletul.

1. Ciupercile trebuie curățate în primele ore după culegere. Este de preferat să faceți acest lucru uscat, începând să spălați masa de ciuperci după curățare.
2. Cea mai ușoară cale este de a îndepărta marginea filmului cu un cuțit și de a-l scoate din capac.
3. Va fi posibil să facilitați îndepărtarea filmului prin coborârea fiecărui capac timp de câteva secunde în apă clocotită și curățarea imediată a acestuia.
4. Puteți curăța ciuperca fără un cuțit dacă o rupeți în jumătate și apoi întindeți cele două jumătăți ale capacului pe părți și scoateți folia.

Cum să vă spălați mâinile după ciupercile de unt?

După curățarea ciupercilor fără mănuși, mâinile sunt acoperite cu un strat maro care este greu de spălat. Cum să vă spălați mâinile de ulei vă va ajuta să aflați recomandările din secțiunea următoare.

1. Acidul citric va ajuta la combaterea cu ușurință a poluării, care poate fi aplicată pur și simplu pe palmele umezite și frecată puțin sau pregătită o baie. Pentru a face acest lucru, dizolvați plicul de substanță într-un litru de apă și scufundați-l în soluția manuală timp de 10 minute.
2. In schimb acid citric este potrivit oțetul de masă 9%, al cărui pahar trebuie turnat într-un litru de apă și ținut în soluția manuală timp de 5 minute.
3. Puteți curăța zonele întunecate cu un produs de îndepărtare a ojei cu acetonă sau o grămadă de bicarbonat de sodiu și apă, care este șters de pe murdărie cu un tampon de bumbac.
4. Resturile de contaminare sunt spălate cu săpun de rufe, după care mâinile sunt lubrifiate cu cremă.

Cum să gătești ciuperci boletus?

Mâncărurile cu unt încântă privirea prin varietatea lor și satisfac nevoile gustative ale consumatorilor cu gusturi cât mai variate. Ciupercile culese, decojite și fierte reprezintă o bază excelentă pentru obținerea de compoziții culinare sărate, gustări, prima și a doua.

1. Fluturii sunt prăjiți într-o tigaie exact așa, cu ceapă sau alte ingrediente.
2. Ciupercile sunt adăugate la supe, gătite cu cartofi, completează tot felul de tocănițe, tocănițe, pește, fructe de mare și sunt folosite pentru umplerea produselor de patiserie.
3. O pondere semnificativă în gătit este ocupată de prepararea untului pentru iarnă sub formă de murături, gustări murate sau obținerea de semifabricate cu mai multe componente cu legume.

Cum se prăjește untul?

Unt prăjit - rețeta în sine fel de mâncare simplu din ciuperci, care pot fi servite la fel cu pâine, suplimentate cu fiert sau cartofi prăjiți, hrișcă fiartă, alte cereale, paste... La sfârșitul prăjirii ciupercilor, le puteți condimenta cu cățel de usturoi tocat, ierburi proaspete tocate mărunt.

Ingrediente:

• unt - 500 g;
• ceapa - 2 buc .;
• ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
• sare piper.

Pregătirea

1. Uleiul se curăță, se spală, se taie bucăți dacă este necesar și se fierbe în apă sărată timp de 10 minute.
2. Aruncați masa de ciuperci într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă.
3. Ciupercile sunt așezate, fierte până se înroșesc ușor.
4. Unturile prăjite cu ceapă se servesc calde sau refrigerate.

Unt prăjit cu cartofi - rețetă

După ce ați învățat cum să prelucrați și să pregătiți boletus, veți putea face o cină delicioasă copioasă prăjind ciuperci cu cartofi, tineri sau mai maturi. Dacă aveți încredere în calitatea și prospețimea excelente a untului, nu le puteți fierbe mai întâi, ci le puteți folosi imediat pentru prăjirea cu legume tocate.

Ingrediente:

• unt - 250 g;
• ceapa - 2 buc .;
• cartofi - 1 kg;

Pregătirea

1. Ceapa se prăjește în ulei până la jumătate gătită.
2. Adăugați untul curățat, spălat și tocat și prăjiți amestecând până când este aproape gătit.
3. Se pun cartofii curățați și tocați.
4. până când acesta din urmă este gata, sare, piper și servește.

Caviar de ciuperci din unt

Gătit va avea un gust bogat de nedescris și o aromă strălucitoare de ciuperci de pădure. Compoziția laconică prezentată a aperitivului poate fi extinsă după bunul plac, adăugând după gust morcovi înăbușiți în ulei, roșii curățate tocate, ardei grași sau condimente.

Ingrediente:

• boletus - 1 kg;
• ceapa - 800 g;
• usturoi - 1 cap;
• zahăr, piper negru - 1 linguriță;
• sare - 1,5 lingurițe;
• cuișoare, dafin, boabe de piper.

Pregătirea

1. Ciupercile sunt curățate, fierte, răsucite printr-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați ceapa în același mod, lăsați-o să fiarbă într-o tigaie până se evaporă excesul de umiditate.
3. Se adaugă ulei răsucit, înăbușit timp de 1 oră.
4. Condimentați masa cu sare, piper, zahăr, amestecați usturoiul tocat, încălziți timp de 3 minute.
5. Întindeți masa fierbinte în borcane sterile, punând lauri, piper, cuișoare pe fund.
6. Acoperiți recipientele cu capace, păstrați caviarul în frigider.

Supa de unt

Poate fi gătit cu tăiței, orez, hrișcă, alte cereale sau într-o compoziție pur vegetală, adăugând ca umplutură mazare verde, porumb, dulce ardei gras și alte legume. Gustul și aroma alimentelor calde vor deveni și mai bogate dacă adăugați o coajă de țelină tocată la friptură.

Ingrediente:

• unt - 0,5 kg;
• cartofi - 3 buc .;
• ceapă și morcovi - 1 buc .;
• vermicelli - 1 mana;
• dafin, piper;
• verde - 0,5 grămadă.

Pregătirea

1. Cartofii curățați se taie, se toarnă cu apă și se fierb până sunt aproape fierți.
2. Adăugați vermicelli și prăjiți din ceapă, morcovi și ciuperci pre-fierte.
3. Se condimentează fierbinte, se fierbe puțin, se condimentează cu ierburi, se lasă să fiarbă timp de 20 de minute.

Ciupercă de unt - rețetă

Ciuperci uleioase - o varietate groasă de saturate supa de ciuperci, care se îngroașă adăugând ouă bătute sau adăugând brânză. Setul de legume de bază este format din cartofi, ceapă și morcovi tăiați, dar nu este interzisă utilizarea altor componente vegetale la alegere și gust.

Ingrediente:

• unt - 0,5 kg;
• cartofi - 400 g;
• ceapă și morcovi - 1 buc .;
• brânză procesată - 250 g;
• usturoi - 2 cuișoare;
• dafin, piper, sare, ulei vegetal;
• verde - 0,5 grămadă.

Pregătirea

1. Ciupercile sunt tăiate, fierte în apă timp de 20 de minute.
2. Adăugați cartofi, ceapă și morcovi prăjiți în ulei.
3. După 10 minute, puneți brânza, usturoiul, condimentele într-o cratiță, fierbeți timp de cinci minute.
4. Serviți miceliul fierbinte cu ierburi.

Unt prăjit în smântână

Extinde la maximum gustul ciupercilor de pădure. Puteți lua, de asemenea, smântână grea, înăbușind vasul în ele, după ce ați prăjit ingredientele. Pentru cei care preferă mai mult gustări sărate, puteți adăuga usturoi tocat, ierburi proaspete tocate mărunt la sfârșitul tocăniței.

Ingrediente:

• unt - 0,5 kg;
• ceapa - 2 buc .;
• smântână - 150 g;
• sare, piper, ulei vegetal.

Pregătirea

1. Uleiul se prepară, se fierbe timp de 25 de minute și se aruncă într-o strecurătoare.
2. Ceapa feliată se prăjește în ulei vegetal până la jumătate gătită.
3. Se adaugă ciupercile fierte, se prăjesc până se înroșesc ușor.
4. Puneți smântână, condimentați vasul cu sare, piper, tocană timp de câteva minute.

Recoltarea untului pentru iarnă

Vor ajuta la pregătirea boletului pentru iarnă sau sărate în borcane sau butoaie. Pentru a-l depozita, veți avea nevoie de o pivniță, un subsol răcoros sau spațiu liber în frigider. Ciupercile crocante sunt servite cu unt, ceapă tocată, usturoi sau folosite pentru gătit.

Ingrediente:

• boletus - 1 kg;
• sare - 2,5 linguri. linguri;
• ceapă și morcovi - 1 buc .;
• laur - 5 buc .;
• usturoi - 4 căței;
• boabe de piper, frunze de coacăze și mărar.

Pregătirea

1. Uleiul curățat se fierbe în apă sărată și ușor acidificată timp de 25 de minute, aruncat într-o strecurătoare.
2. Așezați ciupercile cu capacele în jos, presărând straturile cu sare, ierburi, usturoi și condimente.
3. Apăsați masa de ciuperci cu o încărcătură și lăsați-o timp de 24 de ore.
4. Puneți murături în borcane împreună cu saramură, acoperiți cu capace, puneți-le în frigider.

Rețetă pentru decaparea untului

Este posibil cu participarea acid acetic, oțet de masă sau acid citric, calculând proporțiile corecte ale aditivului. Un amestec clasic de dafin și boabe de piper este folosit ca un sortiment picant, sau cuișoare, ienibahar și scorțișoară sunt adăugate pentru un picant mai mare.

Ingrediente:

• boletus - 2 kg;
• apă - 1 l;
• sare - 1 lingură. o lingură cu tobogan;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• oțet 70% - 1 lingură. lingura;
• usturoi - 2-3 căței în fiecare borcan;
• dafin, piper, cuișoare.

Pregătirea

1. Uleiul se curăță, se fierbe timp de 15 minute.
2. Apa se fierbe cu adaos de sare și zahăr.
3. Ciupercile se pun, se lasă să fiarbă, se adaugă oțet.
4. Ciupercile cu marinată sunt așezate în borcane sterile, adăugând usturoi, dafin, boabe de piper, cuișoare la fiecare.
5. Recipientele sunt sigilate cu capace și învelite până se răcesc complet.

Fluturi - înghețate pentru iarnă

Când sunt făcute semifabricatele de unt sub formă de murături, puteți îngheța restul din cameră dacă există spațiu liber în ea.

1. Ciupercile sunt curățate, spălate, puse într-o oală de gătit.
2. Adăugați apă astfel încât să acopere jumătate din ciuperci.
3. Aduceți masa de ciuperci la fierbere, adăugați sare, piper, dafin și alte condimente, dacă doriți.
4. Ciupercile se fierb 30 de minute, se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă și până se răcesc complet.
5. Transferați masa de ciuperci în pungi sau recipiente pentru congelator și puneți-le în congelator pentru depozitare.

Cum se usucă untul?

După ce am aflat cum să prelucrați și să pregătiți în mod corespunzător boletus, făcând semifabricate și murături din ele, rămâne doar să uscați cultura recoltată. Acest tip de preparare este bun pentru prepararea supelor și a felurilor principale.

1. Colectat ciuperci proaspete curățat cu un cuțit sau o lavetă, îndepărtați murdăria cu o cârpă uscată. Nu este recomandat să spălați ciupercile înainte de uscare.
2. Ciupercile mari sunt tăiate în felii de până la 5 mm, cele mici sunt lăsate întregi.
3. Pentru uscare într-un uscător electric, feliile sunt așezate pe o grătar și se usucă la 50 de grade.
4. Puteți folosi cuptorul pentru uscare, setându-l la o temperatură de 60 de grade. Ușa aparatului trebuie menținută întredeschisă și foile de copt trebuie schimbate din când în când, alternând nivelurile.
5. Gatiti rapid boletus uscat intr-un aparat de aer cu o temperatura de 70 grade. După 1,5 ore, piesa de prelucrat va fi gata.
6. Produsul uscat este depozitat într-un loc uscat protejat de mirosurile terților. Pentru a face acest lucru, transferați masa de ciuperci în borcane curate cu capace, în pungi de vid sau de hârtie, pungi de țesătură.

Fluturii cresc în stoluri mari pe margini, deci este foarte plăcut să le colectați: puteți lăsa un gazon cu un coș plin de ciuperci. Este mai bine să alegeți ciuperci tinere, puternice și mici. În acest caz, ciupercile sunt probabil non-vierme și dense. Este mai bine să le curățați imediat după colectare, apoi pielea lipicioasă de pe capace este ușor îndepărtată, expunând pulpa delicată de culoare lămâie. Dacă ciupercile sunt puțin uscate și pielea este greu de îndepărtat, puteți alege 2 opțiuni. Puteți înmuia untul în apă, apoi pielea va fi ușor de curățat sau nu puteți curăța ciupercile, dar folosiți-l împreună cu pielea. În al doilea caz, ciupercile gata preparate vor fi pur și simplu mai întunecate decât cele decojite. Se prepară din unt supe bogate, sunt prăjiți cu cartofi, adăugați la umpluturile de plăcintă sau terci.

Ciupercile congelate, boletus, ciupercile sunt un produs excelent din care puteți găti o mulțime de delicioase. Vă oferim o rețetă simplă de ciuperci de pădure înăbușite cu fileu de pui... Punctul culminant al vasului este adjika verde gata preparată, în care carnea este pre-marinată.

secțiune: Mâncăruri de pui

Rețeta uneia dintre cele mai populare rețete de ciuperci sunt ciuperci prajite in smantana. Puteți găti o varietate de ciuperci în acest fel. Boletusul prăjit în smântână este foarte gustos. Ciuperca și-a primit numele pentru capac, uleios la atingere.

Toamna, așa cum a scris Pușkin, este o perioadă tristă asociată cu vântul, soarele rar, primele înghețuri și, după cum adăugăm, cu recolta și darurile naturii. Poate că, rareori, cineva va refuza cartofii tineri cu ciuperci, dar doar câteva dintre gazde știu să prăjească untul într-o tigaie. Ne grăbim să vă ajutăm și să vă dezvăluim toate secretele acestui fel de mâncare, ținând cont de fiecare nuanță de gătit, astfel încât cei dragi să fie mulțumiți.

Boletus, ciuperci albe, de lapte, ciuperci aspen sunt preferatele culegătorilor de ciuperci care se găsesc întotdeauna în fiecare pădure. Cu toate acestea, dacă vrem să ne sărbătorim cu uleiuri de unt, atunci trebuie să mergem într-o altă zonă pentru ele. Ele cresc mai des într-o pădure de conifere. Acolo puteți găsi ciuperci atât de alunecoase, dar atât de delicioase.

Butters au acest nume datorită filmului subțire alunecos de pe capac. Chiar și un cules de ciuperci începător va face diferența dintre o cutie de grăsime și un toadstool și nu va rămâne niciodată indiferent față de gustul unei ciuperci alunecoase.

Cum se prăjește untul cu ceapă într-o tigaie

Ingrediente

• Unt - 600 g + -
• - 1 BUC. + -
• - 1 lingură. + -
• - 1 lingură. + -
• - gust + -

Cum se prăjește untul într-o tigaie

Cel mai dificil lucru în pregătirea lor este prelucrarea ciupercilor, dar vom contribui și la depășirea acestei neplăceri. Pentru a împiedica ciupercile să se transforme în terci atunci când se prăjesc, îndepărtați folia superioară din capacele în timpul procesării. Curățați resturile mici, îndepărtați ramurile.

Este mai bine să spălați ciupercile în apă rece, astfel încât să nu se lase.

1. Curățăm ciupercile de film și resturi și le tăiem cubulețe mici.
2. Punem ciupercile în apă clocotită și fierbem 10 minute.
3. După aceea, le scurgem într-o strecurătoare și le lăsăm să se scurgă.
4. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se adaugă unt.
5. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt.
6. Puneți ceapa într-o tigaie încălzită cu ulei, prăjiți până la jumătate gătită.
7. Adăugați unt fiert la ceapă, sare și prăjiți până când ciupercile nu mai plutesc în suc.

Timp de gătit pentru unt

Când începem să gătim un fel de mâncare nou, ne interesează totul până în cel mai mic detaliu, inclusiv cât timp durează prăjirea untului într-o tigaie. Și avem un răspuns la această întrebare. Prăjiți ciupercile până când tot sucul a fiert de la ele. La început va fi tulbure, apoi transparent, apoi se va evapora complet. Dacă le fierbeți înainte de a prăji untul într-o tigaie, timpul de gătire va dura doar aproximativ 20 de minute.

Cu toate acestea, există o opțiune de gătit fără bulion preliminar. Dar apoi timpul de prăjire va crește ușor.

Dacă te-ai săturat de clasici, poți face ciuperci donate în sos de smântână. Nu fi leneș, pregătește-te sos de smantanaiar felul tău de mâncare se va „topi” chiar în fața ochilor tăi. După ce pregătiți ciupercile conform rețetei noastre de bază, puteți începe să preparați sosul.

Cum se face sos de smântână

Ușor de preparat, gustos atunci când este consumat - acestea sunt principalele sale calități.

Ingrediente

• Smântână - 500 g
• Făină - 25 g
• Unt - 25 g
• Sarat la gust

Prepararea sosului

1. Treceți făina într-o tigaie uscată. Ar trebui să devină gălbuie.
2. Se adaugă ulei, se amestecă.
3. Adăugați smântână, amestecând ocazional. Puteți adăuga piper negru și condimente după gust.
4. Fierbeți câteva minute și adăugați ciuperci
5. Îl aducem la maximă pregătire pentru încă 2 minute. și scoateți-l din foc. Decorați cu o crenguță de ierburi înainte de servire.

Se fierb cartofii tineri cu unt ca garnitură. Sau ... prăjești untul cu cartofi. Cum întrebi? Totul este foarte simplu.

Unt de casă cu cartofi

Toată munca nu vă va lua mai mult de o oră, dar ce rezultat! Adevărat gem!

1. Fierbem și prăjim ciupercile conform rețetei noastre.
2. În timp ce ciupercile sunt prăjite, prăjiți cartofii tăiați în fâșii într-o altă tigaie.
3. Puneți ciupercile pe cartofi, amestecați și prăjiți puțin mai mult.

Asta e tot! Sunt de acord că chiar și un bucătar novice poate face față unei astfel de sarcini. Poftă bună!

Și nu uitați că, pe lângă prăjire, ciupercile pot fi murate și sărate. Dar asta este cu totul altă poveste.

Multă vreme oamenii prețuiesc și iubesc ciupercile, deoarece acest produs uimitor nu poate fi ignorat - este atât de util și versatil. Fluturi - ciupercile cu un capac brun uleios pe o tulpină galbenă, deschid o gamă largă pentru talentul culinar: pot fi prăjite, fierte, fierte, coapte, murate, sărate și gătite chiar și într-un aragaz lent. Mâncărurile făcute din ele au o aromă magică, un gust delicat și picant. Acest articol vă va spune în detaliu cum să gătiți ulei de unt în oricare dintre moduri.

Hai sa ne cunoastem

Această ciupercă drăguță și-a luat numele de la o pălărie lipicioasă, a cărei culoare variază de la galben la maro. Cu cât este mai umed, cu atât mai mult mucus. Înălțimea ungerii atinge 12 cm, grosimea este de 3 cm, iar diametrul capacului rotunjit cu pori tubulari este de 15 cm. Ciupercile tinere au o peliculă albă pe spatele capacului. Piciorul este mai deschis decât capacul, de obicei galben auriu. Ciupercile adulte au un inel alb sau gri-violet: deasupra ei, piciorul este alb, dedesubt este maro. Pulpa miroase bine și are un gust acru, poate fi alb și galben.

Important! Pentru ca miceliul să dea o cultură mai mult de un an, este imposibil să scoți ciupercile de rădăcini. Ar trebui tăiate cu atenție cu un cuțit ascuțit.

În ceea ce privește randamentul, aceste ciuperci ocupă primul loc. Puteți întâlni familii de boletus în păduri de conifere, plantații forestiere și păduri de pini. Preferă marginile, șemineele vechi, le place să se ascundă sub frunzele căzute ale pinilor tineri. Boletus este colectat din iunie (mai ales după ploi) până la primul îngheț, cel mai rodnic sezon este iulie.

Important! Ciupercile sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii, care va fi de neprețuit pentru a vă ajuta să slăbiți.

Ce trebuie să faceți cu untul, modul în care sunt utile și care rețete s-au dovedit a fi mai bune decât altele, vor fi discutate în continuare.

Care sunt beneficiile boletusului?

Compoziția acestor ciuperci hrănitoare este bogată în mulți aminoacizi, proteine \u200b\u200bcare sunt ușor și aproape complet absorbite de corpul uman (cu 75-85%), vitamine și microelemente. Un astfel de produs nu cauzează dificultăți în activitatea tractului gastro-intestinal. Și nu cu mult timp în urmă s-a constatat că boletus conține cantitatea optimă de substanțe cu care puteți atenua manifestările de gută.

Compoziția energetică:

• glucide - 46%;
• grăsimi - 18%;
• proteine \u200b\u200b- 18%.

Important! Capacele conțin mai multe proteine \u200b\u200bdecât tulpinile; ciupercile tinere sunt superioare celor mai în vârstă cu conținut de proteine.

Fluturii, ca și ciupercile de stridii, iau metale grele de la sol împreună cu elemente radioactive. Prin urmare, înainte de a merge la ciuperci, asigurați-vă că zona pe care ați ales-o nu este contaminată.

Important! Pentru a scăpa ciupercile de elemente dăunătoare, fierbeți-le în mai multe ape.

Mâncărurile făcute din unt proaspăt sunt cele mai utile, cu toate acestea, ciupercile înghețate corespunzător își pot păstra proprietățile neprețuite.

Pregătirea ciupercilor

Ce se poate face cu boletus? Dacă nu este nevoie să gătiți imediat ciuperci proaspete, acestea trebuie pregătite pentru depozitare imediat după recoltare, deoarece se deteriorează rapid:

1. Mai întâi, sortați cu atenție întreaga cultură, îndepărtați exemplarele putrede, tăiați găurile de vierme.
2. După - puneți untul într-un recipient cu apă, în care adăugați puțină sare.
3. Lăsați-l să acționeze câteva ore - în acest timp viermii și larvele rămase vor ieși.

Important! Măugarii nu trebuie să fie înmuiați câteva zile, spre deosebire de alte ciuperci.

Indiferent dacă decideți să gătiți imediat untul sau să le înghețați, spălați și scoateți pielea din capac. Pentru a fi mai ușor, ciupercile sunt uscate desfăcute:

• lăsați-i să stea la umbră câteva ore;
• o jumătate de oră va fi suficientă la soare.

Nu se spală după uscare. În principiu, puteți lăsa coaja, dar în acest caz ciupercile vor avea un gust puțin amar, iar în timpul gătirii își vor pierde culoarea atractivă.

Important! Curățați uleiul cu mănuși, altfel - placa brună va rămâne pe mâini, ceea ce nu este ușor de îndepărtat.

Apoi pregătim „recolta”. Fierbeți ciupercile curățate în apă clocotită cu puțină sare adăugată timp de 10-20 de minute (dacă vă îndoiți de puritatea lor, faceți această procedură de două ori, schimbând apa). Apoi pliați-l într-o strecurătoare, lăsați-l să se răcească, clătiți-l cu apă curentă, pliați-l înapoi astfel încât excesul de apă să fie de sticlă.

O altă modalitate de a pregăti untul pentru congelare este de a le prăji. Tăiați ciupercile felii, prăjiți-le în ulei timp de aproximativ 20 de minute, îndepărtați excesul de grăsime.

Important! Nu utilizați grăsime animală atunci când prăjiți - astfel ciupercile vor dura doar o lună. Dacă intenționați să începeți gătitul imediat după prepararea ciupercilor, prăjiți-le pe ele unt - va fi și mai gustos.

Congelarea și dezghețarea untului

Indiferent de modul în care decideți să gătiți unt în viitor, cele mai dense exemplare sunt cele mai potrivite pentru congelare. Mare - tăiat, mic - poate fi lăsat intact. Uscați bine atât după prăjire, cât și după gătit, apoi sortați în pungi sau recipiente de plastic curate, trimiteți-le la congelator, setând puterea maximă acolo. Reveniți la temperatura normală după o oră.

După dezghețarea boletului, folosiți-le imediat, altfel vor deveni rapid un mediu fertil pentru dezvoltarea bacteriilor. A păstra caracteristici benefice și calități gustative, dezghețarea trebuie să aibă loc în mod natural. Când glazura a dispărut, începeți să gătiți.

Important! Nu dezghețați pentru utilizare ulterioară - luați cât este necesar pentru a pregăti un fel de mâncare.

Mâncăruri din unt

Aceste ciuperci populare, cu gust și aromă excelente, sunt folosite ca ingredient într-o mare varietate de feluri de mâncare: supe, fel de mâncare, sosuri, salate, umpluturi de plăcinte și rulouri. După ce ați pregătit feluri de mâncare conform rețetelor oferite, vă veți încânta fără îndoială pe cei dragi și veți răspunde adesea la întrebarea oaspeților cum să învățați cum să gătiți boletus la fel de magic.

Important! Ciupercile proaspete trebuie spălate și curățate înainte de preparare.

Boletus murat

Acest aperitiv tradițional a devenit mult timp nu doar un plus excelent la cartofii fierți, ci o parte integrantă din masa festiva... În plus, vă permite să savurați ciuperci nu numai în sezon, ci și iarna. Conform acestei rețete, și alte ciuperci sunt delicioase.

Important! Puteți marina ciuperci întregi, doar capacele sau doar picioarele - după cum vă place cel mai mult. Ciupercile întregi mici și tinere sunt deosebit de bune.

Pentru decaparea a 2 kilograme de unt proaspăt veți avea nevoie de:

1. Sare: 3 linguri linguri (1 pentru fierberea ciupercilor, 2 pentru marinată);
2. Zahar: 1 lingura. lingura;
3. 9% oțet: 10 linguri linguri;
4. Frunza de dafin: 5 frunze;
5. Iarnă: 10-15 mazăre;
6. Cuisoare: 10 ramuri
7. Bănci: 5-6;
8. Opțional - mărar.

Important! Este mai convenabil și mai practic să folosiți cutii de 0,5 litri.

Proces de gătit:

1. Pentru a face delicioase boleturi murate, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă, astfel încât să acopere ciupercile. Adăugați 1 lingură de sare și gătiți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma.

Important! Pentru a adăuga condimente viitorului fel de mâncare, fierbeți o ceapă întreagă cu ciuperci. Pentru a păstra culoarea ciupercilor și a nu se întuneca, adăugați acid citric pe vârful unui cuțit sau câteva picături de oțet în apă.

1. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare.
2. În timp ce se usucă, pregătiți marinada amestecând toate ingredientele.
3. Puneți ciupercile în marinată, gătiți timp de 15-20 de minute.
4. Sterilizați borcanele preparate.

Important! Pentru a face acest lucru, spălați bine borcanele cu un amestec de sodă și muștar (este potrivită și o soluție de permanganat de potasiu) sau, după udare, puneți-o cu capul în jos pe o foaie în cuptor (puneți capacele lângă ea), aduceți-o la temperatura de 150 ° C și scoateți-o cu atenție după 15 minute.

1. Umpleți borcanele cu ciuperci și acoperiți cu marinată (aproximativ 1 pahar pe borcan).
2. Închideți sau înfășurați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc.

Important! Este mai bine să depozitați piesele într-un loc răcoros.

1. Se servește cu unt, ierburi și ceapă proaspătă.

Important! Marinada poate fi preparată numai cu sare și zahăr, iar restul ingredientelor sunt așezate pe fundul borcanelor înainte de turnare.

Boletus sărat

Sarea este o opțiune excelentă care poate fi făcută cu unt. Murăturile vor păstra perfect ciupercile și le vor deschide gustul dintr-o parte nouă.

Pentru a le face puternice și picante, utilizați:

• Unt proaspăt: 1 kg;
• Sare: 2 linguri linguri;
• Iarnă: 5 mazăre;
• Frunza de dafin: 4 frunze;
• Usturoi: 3 cuișoare;
• Opțional: mărar proaspăt, frunze de coacăz.

După ce am pregătit toate ingredientele, începem să gătim:

1. Sareți apa, gătiți ciupercile timp de 20 de minute, amestecând ocazional și îndepărtând spuma.
2. Clătiți cu apă rece, pliați într-o strecurătoare pentru a sticla apa.
3. Presărați sare pe fundul unei cratițe sau castron și așezați ciupercile cu capul în jos.
4. Presărați ciupercile cu sare și condimente.
5. Repoziționați ciupercile și adăugați de câte ori este nevoie.
6. Acoperiți cu un vas plat și puneți-l sub presă.

Important! Ciupercile trebuie să fie complet în soluție. Dacă nu este suficient, adăugați apă fiartă sărată.

1. Lasă-l pentru o zi.
2. Așezați ciupercile strâns în borcane sterilizate și închideți.

Important! Pentru fiabilitate, puteți adăuga puțin ulei vegetal în fiecare borcan de deasupra.

După 3 săptămâni, ciupercile excelente vor fi gata de mâncare. Se servește cu unt și ierburi.

Boletus prăjit

Dacă nu ați decis încă ce să faceți cu untul proaspăt, prăjiți-le! Acest aperitiv se potrivește bine cu fiert sau legume prajite (după cum știe toată lumea, în special cu cartofi) și pâinea de secară, pot fi folosite ca ingredient pentru salată și, de asemenea, se prepară foarte ușor.

Important! Mâncare favorită - cartofi prăjiți cu ciuperci, va deveni și mai fraged dacă adăugați câteva linguri de smântână în timpul prăjirii.

Vei avea nevoie:

• Butters: 0,5 kg;
• Ceapă: 0,5-1 buc .;
• Frunze de dafin: câteva frunze;
• Ulei vegetal și sare: după gust;

1. Scufundați ciupercile pregătite într-o cratiță cu apă rece, după ce fierbe, gătiți timp de 15-20 de minute.
2. Între timp, tăiați ceapa în cuburi.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ciuperci și ceapă.
4. Condimentați cu sare și condimentați.

Când ceapa este gata, puteți începe masa.

Carne de porc înăbușită în smântână cu unt

Mâncarea delicată cu o aromă minunată va fi foarte utilă pentru prânz sau cină.

Important! Loin este ideal pentru prepararea acestui fel de mâncare. Crema acră poate fi înlocuită cu succes cu cremă.

Dacă decideți să gătiți boletus cu carne de porc, nu veți avea nevoie de multe ingrediente:

• Carne de porc: 1 kg
• Ceapă: 2 capete;
• Unt fiert: 400 g;
• Smântână / smântână: 100 g;
• Sare, piper, condimente: după gust;
• Ulei vegetal: după gust.

După finalizarea preparatului, începem să gătim cea mai fragedă carne:

1. Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o cubulețe.
2. Curățați și tocați ceapa.
3. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește.
4. Așezați carnea, așezați ceapa deasupra.
5. În timp ce amestecați, gătiți timp de 30-40 de minute. la foc mediu.
6. Intră ciupercile, sare. Se amestecă bine, se lasă acoperit 25 de minute.
7. Adăugați condimente, amestecați.
8. Se amestecă smântână sau smântână cu puțină apă, se toarnă într-o tigaie, se amestecă.
9. După 25 de minute, aproape tot lichidul s-a evaporat.

Vasul este gata!

Nebun cu unt și ou

Această versiune a modului de a găti boletus de unt are multe variante. Vă prezentăm în atenție unul dintre cele mai simple.

Lua:

• Carne tocată (de preferat carne de porc): 600 g;
• Butters: 200 g;
• Ou: 4 buc. (2 pentru carne tocată, 2 pentru umplutură);
• Ceapă: 2 buc. (1 pentru prăjirea ciupercilor, 1 pentru umplere);
• Cartofi crudi: 1 buc;
• Ulei vegetal și condimente: după gust.

Pentru comoditate, pre-tăiați ceapa și prăjiți-o cu ciuperci și apoi:

1. Se fierb tare ouăle (10 minute), se toacă mărunt, se înjumătățește.
2. Se amestecă jumătate de ouă cu ciuperci prăjite și ceapă, se adaugă sare și se condimentează.
3. Radeți cartofii, adăugați la umplutura pregătită.
4. Se rade ceapa, se combina cu carnea tocata si ouale ramase, sare.
5. Luați niște carne tocată și faceți o tortilla.
6. Așezați umplutura în mijloc și modelați plăcinta.
7. Se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal până se înmoaie.

Important! Crema acră cu ierburi și usturoi tăiate mărunt este deosebit de bună ca sos pentru zrazam.

Supa de unt

Dacă uneori nu știi ce altceva poți face cu untul, pregătește o supă folosind această rețetă accesibilă.

Important! Cu ciupercile congelate, supa va fi foarte gustoasă, iar cu cele proaspete va fi, de asemenea, incredibil de aromată.

Vei avea nevoie:

• Butters: 300 g;
• Ceapă: 1 buc;
• Morcovi: 1 buc;
• Tulpină de țelină: 1 buc;
• Cartofi: 3 buc .;
• Ardei negru: câteva mazăre;
• Frunza de dafin: 1 frunză;
• Ulei de măsline, sare și piper: după gust.

Important! Pentru a face ciorba mai groasă, adăugați puțină făină la legume atunci când prăjiți.

Proces de gătit:

1. Tăiați cartofii în cuburi, gătiți.
2. De asemenea, decorați țelina, ceapa și morcovii în cuburi, prăjiți-le în ulei de măsline câteva minute.
3. Adăugați ciupercile, sarea și piperul în tigaie, prăjiți încă 8-10 minute.
4. Scufundați mazărea în bulion. Gatiti cartofii pana se inmoaie.
5. Adăugați legumele din tigaie în bulion, adăugați frunza de dafin și lăsați-o să fiarbă un minut. Se ia de pe foc.

Important! Supa va deveni deosebit de bogată dacă, după ce o scoateți de pe foc, lăsați-o să fiarbă cel puțin o jumătate de oră.

Cartofi cu unt la cuptor

Gătitul untului cu cartofi la cuptor este o plăcere. Dacă până acum ați copt doar într-o matriță, asigurați-vă că încercați să gătiți acest vas simplu și extrem de gustos în oale - rezultatul vă va încânta!

Ar trebui să fie la îndemână:

• Butters: 500 g;
• Cartofi: 1 kg;
• Ceapă: 3 buc .;
• Sare, piper și condimente: după gust;
• Ulei vegetal pentru prăjit.

Important! Dacă gătești din ciuperci proaspete, pre-clătiți-le, coajați-le și fierbeți-le.

Proces de gătit:

1. Se prajesc putin ciupercile.
2. Curățați și tăiați cubulete cartofii, fierbeți până la jumătate gătit, sare.
3. Tocam ceapa subtire.
4. Așezați-l în ghivece împreună cu cartofi și ciuperci, adăugați condimente după gust.

Important! Pentru etanșeitate între capac și oală, puneți un inel de aluat (ca o găluște - făcută din făină, apă și sare). În plus, este un excelent substitut pentru pâine.

1. Se coace la cuptor la foc mediu. Aluatul ar trebui să fie complet copt și rumenit.

După ce l-ai scos din cuptor, lasă vasele să se răcească ușor și poți începe să mănânci.

Important! Aflați și astfel încât dieta ta să fie variată și sănătoasă.

Cartofi cu unt într-un aragaz lent

Știi deja să gătești untul într-un aragaz lent? Odată cu apariția acestei tehnici la modă, aproape nu va fi nevoie de niciun efort pentru a crea o capodoperă!

Verificați dacă aveți:

• Butters: 120 g;
• Cartofi: 500 g;
• Ceapă: 1 buc;
• Ulei de măsline: 3 linguri linguri;
• Sare, ierburi: după gust.

Important! Atât ciupercile proaspete, cât și cele congelate sunt potrivite pentru această rețetă.

Reguli de gătit pentru acest fel de mâncare:

1. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
2. Se toarnă ulei de măsline în fundul vasului și se setează în modul „Fry”.
3. Puneți ciupercile și ceapa în uleiul încălzit - ar trebui să devină moale, iar sucul de ciuperci să se evapore.
4. Tăiați cartofii în cuburi mari și uscați-le.

Important! Acest mic truc va crea o crustă crocantă, aurie.

1. Așezați cartofii într-un castron, adăugați sarea condimentată și amestecați. Setați modul „Coacere” timp de 45 de minute.
2. In 10 minute. presară cu ierburi până este fiert și așteaptă până când gătitul este complet.

Sperăm că în acest articol a fost posibil să răspundem în mod cuprinzător la întrebarea ce se poate face cu boletus. Gătește cu plăcere și fii sănătos!

Important! Și vă vom spune și noi dacă după ce l-ați cumpărat sau gătit, ceva nu merge așa cum ați planificat.

Ai gătit deja vase cu unt? Aceste ciuperci pot fi fierte, prăjite, tocate și murate. Mesele sunt delicios parfumate, satisfăcătoare și nu necesită mult efort de la tine! Vă prezentăm mai multe rețete de mâncăruri cu unt.

Vas de unt proaspăt

Ingrediente:

• - 150 g;
• lapte - 50 ml;
• sare;
• ou - 2 buc.

Pregătirea

Se sparge într-un castron ouă de pui, aruncați sare, diluați amestecul cu lapte și amestecați bine, bătând cu o furculiță. Puneți câteva ciuperci proaspete într-o tigaie unsă cu unt, turnați jumătate din masa de ouă și acoperiți cu un capac. La foc mic, aduceți omleta la pregătire, puneți-o pe o farfurie și pregătiți a doua porție în același mod.

O farfurie de unt într-un aragaz lent

Ingrediente:

• boletus înghețat - 120 g;
• ceapa - 2 buc .;
• cartofi - 500 g;
• condiment;
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• mărar proaspăt după gust.

Pregătirea

Deci, pentru a pregăti un vas din untul înghețat, clătiți bine ciupercile și aruncați-le în apă clocotită cu ceapă întreagă decojită timp de 15 minute. Facem acest lucru pentru dezinfectare. De data aceasta curățăm cartofii, îi spălăm și îi tăiem felii. Tocam marunt ceapa si mararul. Acum turnați puțin ulei de măsline pe fundul bolului multicooker, puneți ciupercile fierte și ceapa. Completați cu felii de cartofi, sare după gust, închideți capacul și gătiți vasul în modul „Coacere” timp de aproximativ 45 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul acestui program, deschideți capacul, presărați mărar tocat și amestecați.

Vas de unt cu cartofi

Ingrediente:

Pentru aluatul de drojdie:

• făină de grâu - 500 g;
• lapte cald - 200 g;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare - un vârf;
• ulei vegetal - 0,5 linguri .;
• drojdie uscată - 1 pachet.

Pentru umplere:

• cartofi - 6 buc .;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• - 400 g;
• ceapa - 1 buc .;
• unt - 3 linguri. linguri;
• lapte cald - 200 ml.

Pentru lubrifiere:

• ou - 1 buc;
• zahăr granulat - 1 linguriță.

Pregătirea

Cernem făina, diluăm-o cu lapte călduț, adăugăm zahăr, sare, turnăm unt, adăugăm drojdie uscată și frământăm un aluat omogen. După aceea, o lăsăm să crească aproximativ 2 ore. Între timp, să pregătim umplutura deocamdată: fierbeți cartofii curățați în apă sărată; intr-o tigaie in ulei vegetal, prajiti untul tocat si pre-fiert. Apoi aruncăm ceapă tocată mărunt în ciuperci și scurgem apa din cartofi, le frământăm în piure de cartofi, punem o bucată de unt și o diluăm cu lapte cald. Se amestecă totul bine și se adaugă ciupercile prăjite și ceapa. Aluatul gata împarteți în bucăți mici, rotiți-le în cercuri, întindeți umplutura și ciupiți marginile. Așezați plăcintele pe o foaie de copt unsă și lăsați-o la probă aproximativ 30 de minute. Apoi acoperim suprafața cu un ou bătut cu zahăr și îl trimitem la cuptor pentru 40 de minute, încălzit la 170 ° C.

Platou de ciuperci

Ingrediente:

Pregătirea

Curățăm untul, îl tocăm și îl fierbem. Curățați cartofii, tăiați-i felii și umpleți cu apă pentru moment. Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o în cuburi mici și spălați și uscați verdele. Acum turnați uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă, încălziți-l și întindeți ciupercile. Le prajim 5 minute, apoi adaugam cartofii, reducem focul, acoperim cu un capac si fierbem la foc mic 30 de minute. Se fierbe laptele într-o cratiță separată. Puneți ceapa în cartofii prăjiți cu ciuperci și prăjiți încă 5 minute. Apoi adăugați cu grijă laptele fiert, presărați ierburi tocate și lăsați-l la foc mic încă 10 minute.