Cum se coace un pui întreg cu crustă la cuptor. Pui parfumat și suculent în folie la cuptor - rapid, simplu și gustos. Gătitul pui în folie la cuptor - rețete pas cu pas Pui în folie cu crustă

Există un număr mare de rețete pentru gătirea puiului la cuptor. Puiul copt este un simplu consistent și fel de mâncare gustoasă, care poate decora nu numai zilnic, ci și o masă festivă.

Dacă doriți să gustați carnea suculentă și fragedă - gătiți puiul întreg la cuptor în folie. Mâncarea este pregătită fără prea mult efort, așa că până și o tânără gospodină se poate descurca.

Să pregătim ingredientele necesare.

Spălați puiul (de preferință rece) și uscați-l cu prosoape de hârtie.

Pregătiți marinada pentru pui. Pentru a face acest lucru, într-un bol, combinați usturoiul, trecut printr-o presă, un amestec de ardei, sare, busuioc, boia de ardei, oregano, ulei de măsline și sos de soia. Gustați marinada pentru sare, dacă doriți, puteți adăuga mai mult după bunul plac.

Acoperiți uniform carcasa de pui în interior și în exterior cu amestecul preparat. Apoi il punem de preferinta intr-un recipient adanc, il acoperim cu un capac sau folie si il dam la frigider pentru cateva ore, sau chiar peste noapte.

Pe o foaie de folie pliată în jumătate, întindeți în jos pieptul de pasăre murat. Se toarnă marinada rămasă pe carcasă, apoi se înfășoară strâns în folie și se trimite la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 1 oră și 40 de minute.

După ce a trecut timpul, scoateți forma cu pui din cuptor. Apoi, cu grijă, ca să nu vă ardeți, tăiați folia.

Și dați din nou puiul la cuptor pentru 15-20 de minute - pentru rumenire.

Apetisant și pui suculent, copt la cuptor in folie, gata de servire.

Puiul copt în folie este simplu, gustos și fel de mâncare dietetică, deoarece se prepară în propriul suc. Puiul în folie se dovedește parfumat și foarte apetisant, cu o crustă crocantă și fragedă, carne suculenta, poate fi servit atat familiei cat si mesei festive. Un pui întreg copt în folie este un adevărat salvator atunci când trebuie să gătiți o cină delicioasă și completă, dar nu există absolut nici timp și energie. Puiul este mai întâi marinat și apoi copt la cuptor, adică practic se gătește singur.

Compus:

• Pui întreg - 1 bucată (aproximativ 1,5 kg)
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• Usturoi - 3-4 catei
• Boia - 2 lingurițe
• Busuioc uscat sau oregano - 1 linguriță
• Piper negru măcinat - după gust
• Sare - 2 lingurițe

Gătit:

Pregătiți puiul. Spălați-l și îndepărtați penele rămase, cel mai bine este să înțepăți puiul peste foc, așa că veți îndepărta cu siguranță tot puful rămas.

Pregătiți marinada pentru pui. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.

Într-un castron separat, combinați usturoiul, boia de ardei, sare, piper, busuioc uscat sau oregano. Se toarnă totul cu ulei de măsline și se amestecă bine. Prezența boia de ardei în marinată nu dă doar un gust deosebit puiului, ci îl face și mai apetisant datorită culorii roșii.

Acoperiți bine puiul cu marinada pe toate părțile, încercând să acoperiți puiul și sub piele. Nu uitați să ungeți interiorul puiului. Lăsați puiul în marinată timp de 40 de minute să se înmoaie.

Înfășurați puiul marinat în folie. Pentru ca folia să nu se rupă în timpul gătirii și să nu se scurgă sucul, este mai bine să îndoiți folia în jumătate. Dacă aveți o folie mică, ca a mea, atunci este convenabil să înfășurați puiul astfel: mai întâi faceți o tavă mică și puneți puiul în ea, apoi acoperiți-l cu o altă bucată de folie deasupra, ca un capac.

Trimiteți puiul învelit în folie la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 1,5 ore. Cu 30 de minute înainte de gătit, îndepărtați strat superior folie pentru a rumeni puiul.

Puiul întreg la cuptor este gata, serviți-l fierbinte cu orice garnitură la alegere. Este foarte gustos să turnați garnitura cu sucul rămas de la gătit. Puiul poate fi transferat într-un fel de mâncare în întregime și tăiat după servire, sau îl puteți tăia imediat și servi în farfurii porționate.

Poftă bună!

Puteți viziona mai jos videoclipul amuzant:

Orice carne din folie se dovedește invariabil suculentă, moale, fragedă. Acest lucru este valabil mai ales pentru pui. Și diverși aditivi vor ajuta la ca gustul păsării să fie mai viu și mai interesant. Adunat în continuare cele mai bune retete pui in folie la cuptor.

Compoziția vasului va include miere, dar aceasta nu va adăuga dulceață. Este suficient să luați 2 linguri mari de masă dulce. Alte ingrediente: 1,3 kg de pui, 2 linguri mari de condiment special pentru pasare, mustar rusesc si francez, sare, 2 linguri mari de smantana, usturoi uscat.

1. Din toate componentele, cu excepția puiului, se prepară o marinadă. Trebuie doar să le combinați cu sare după gust. Daca se foloseste usturoi proaspat, acesta se trece printr-o presa.
2. Pasarea spalata si usor uscata se freaca generos cu marinata. Cel mai bine este să-l așezi direct într-un castron cu o masă picant. Sub capac, puiul se va infuza câteva ore.
3. În continuare, puiul se înfășoară în folie și se coace timp de 45 de minute la cuptor.

Se servește cu orice garnitură. Pentru ca puiul copt în folie să capete o crustă apetisantă, acesta trebuie eliberat de stratul strălucitor cu puțin timp înainte de a fi gata.

Se coace intregi in folie

Aceasta este o opțiune excelentă pentru cald Masa de Anul Nou. Ingrediente: aproximativ 1,7 kg carcasa de pui, usturoi granulat dupa gust, 55 ml ulei de masline, 30 ml sos de soia simplu, cate un praf dintr-un amestec de ardei, boia dulce, busuioc si oregano, sare.

1. Pentru marinată, toate ingredientele uscate, uleiul și sosul sunt combinate. Dacă acesta din urmă este usturoi, atunci acest ingredient nu trebuie utilizat suplimentar. Ar trebui să încercați marinada înainte de a adăuga sare, deoarece sosul de soia este deja destul de sărat.
2. Amestecul rezultat de carcasă de pasăre este bine frecat pe toate părțile. Puiul într-un castron adânc este acoperit cu un capac. Este indicat să-l lași așa toată noaptea.
3. Pasărea murată este întinsă pe piept de folie în jos. Marinada rămasă se toarnă peste ea. Structura este bine înfășurată.
4. Deliciul se coace 90 de minute într-un cuptor foarte încins.

Dăruind tot ce este mai bun masa este gata pe o frunză de salată verde și ornat cu roșii miniaturale.

Cu cartofi

Legumele pentru această rețetă nu necesită prăjire în prealabil. Prin urmare, nu va trebui să vă încurcați cu bunătăți pentru o lungă perioadă de timp. Ingrediente: 3 cartofi, 3 aripioare și tobe, ceapă, roșii, câțiva căței de usturoi, morcovi, maioneză, sare, ierburi de Provence.

1. Părți ale păsării sunt stropite cu sare și condimente. În ele, puiul se va marina timp de o jumătate de oră.
2. Roșiile și morcovii sunt tăiate în cercuri, cartofii și ceapa sunt tăiate în cuburi.
3. Legumele preparate, usturoiul zdrobit și carnea sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu folie. De sus, produsele sunt acoperite cu un al doilea strat de folie.
4. Vasul se va găti la cuptor timp de 45 de minute.
5. În continuare, puiul cu cartofi la cuptor în folie se coace încă 12 minute deja fără foaia de sus

Delicios servit cu un preparat picant sos de usturoi pe baza de iaurt neindulcit.

Cu legume

Exista si o reteta mai variata in ceea ce priveste numarul de legume folosite. Ingrediente: 1 mare piept de pui, o mână de mazăre verde congelată, ardei roșu dulce, 3 roșii, o jumătate de ceapă, un morcov, ¼ dovlecel, usturoi, sare, ierburi aromatice.

1. Felii subțiri de morcovi și jumătate de inele de ceapă sunt așezate imediat pe folie unsă cu ulei. O parte din fileul tăiat în jumătate este trimisă de sus. Pasărea este sărată, asezonată cu ierburi uscate.
2. Apoi, întindeți bețișoarele de ardei și usturoiul zdrobit. Produsele sunt din nou acoperite cu sâni. De asemenea, trebuie sărat și întins cu condimente.
3. Legumele rămase sunt așezate de-a lungul structurii rezultate - cuburi de dovlecel, felii de roșii, mazăre verde.
4. Folia este înfășurată într-un plic. Este necesar să aveți grijă de curbe uniforme, astfel încât sucul să nu curgă afară în timpul procesului de gătit.
5. Plicul se va coace 20-25 de minute la 180 de grade.

Un pahar de vin alb va fi un bun plus la un astfel de răsfăț.

cu mere

Secretul principal al acestui fel de mâncare este utilizarea un numar mare condimente În acest caz, carnea nu va deveni dulce. Ingrediente: 6 mere, 4 crengute de rozmarin, 1,5 kg de pui, 6 catei de usturoi, un amestec de ardei colorati, sare, un praf de curry si coriandru.

1. Pasărea va trebui să se înmoaie câteva ore în apă rece. Lichidul este schimbat frecvent. Este important să clătiți bine interiorul carcasei de pui.
2. Pasărea se freacă generos cu sare și condimentele enumerate. Merită să-l lăsați 2-3 ore în condimente, astfel încât puiul să fie bine saturat cu ele.
3. Rozmarin este așezat deasupra. Vasul va fi copt cu el. Un astfel de ingredient va oferi tratamentului o aromă uimitoare care iese în gură.
4. Merele se spala, se curata de coaja si se taie felii in miniatura. Bucățile de fructe sunt așezate în interiorul carcasei, iar restul sunt împrăștiate pe fundul formei, acoperite cu folie.
5. Puiul este așezat deasupra „pernei” de mere. Pe deasupra se trimite rozmarinul ramas dupa muratura. Pe carcasă se fac incizii superficiale, în care sunt înfipți căței de usturoi.
6. Piesa de prelucrat este bine înfășurată în folie și trimisă la cuptor pentru 45 de minute. Neacoperită, pasărea va găti încă 20 de minute. Temperatura cuptorului trebuie să fie ridicată - 200-210 grade.

Pentru ca tratamentul să nu se dovedească uscat, îl puteți lubrifia cu ulei nearomatic. Ungerea se repetă după deschiderea foliei.

Reteta picant pentru pulpe de pui

Pentru marinată în acest caz, cel mai bine este să utilizați mustar picant. Va trebui să ia 20 g. Restul ingredientelor: 4 picioare, sare, câte 25 g de maioneză și ketchup picant.

1. Picioarele răcite scapă de resturile de pene, se spală și se usucă.
2. Se prepară o marinadă din maioneză, muștar și ketchup. Sunt acoperite cu părțile uzate ale carcasei de pui. Cel mai bine este să lăsați picioarele în marinată timp de o jumătate de oră.
3. După timpul specificat, semifabricatele se înfășoară în folie și se coace timp de 50 de minute într-un cuptor foarte încins.

Daca nu este timp suficient pentru a coace pulpele dupa aceasta reteta, se permite imediat, fara murare prealabila.

Prăjit crocant, roșu și strălucitor, înconjurat de fructe sau cartofi - o frumoasă natură culinară moartă pe masa festiva. Este de două ori plăcut că gătitul puiului copt în folie în cuptor nu necesită abilități culinare speciale.

Fiecare gospodină are rețete similare, dar uneori doriți să adăugați varietate meniului festiv de familie. Așa că haideți să vedem ce secrete ale gătirii puiului în folie la cuptor, în rețete pas cu pas, sunt păstrate în caietele culinare ale gospodinelor cu experiență și ale bucătarilor profesioniști.

Rețete pas cu pas de pui în folie la cuptor - principii tehnologice de bază

Puiul este unul dintre cele mai populare preparate din carne, și există o mulțime de opțiuni pentru prepararea lui, iar fiecare dintre ele este specială. Carnea dietetică conține multe substanțe utile necesare organismului uman. Carnea acestei păsări este combinată cu aproape toate legumele, fructele, cerealele: poate fi gătită separat și servită cu orice garnitură, sau poate fi umplută. Puteți coace un pui sau părțile sale individuale într-o mânecă, folie sau pur și simplu într-o formă. Fiecare dintre aceste metode conferă cărnii un gust nou, unic.

Dacă coaceți pui fără grăsimi, în suc propriu, atunci conținutul de calorii al felului de mâncare este redus semnificativ. Pieptul de pui decojit este cel mai sanatos - contine multe proteine ​​si practic nicio grasimi, dar pentru prepararea lui la cuptor trebuie sa adaugi mai multe legume pentru a-i da suculenta.

Alegerea puiului trebuie abordată cu mare atenție, deoarece gustul felului de mâncare va depinde de acesta. Cea mai sanatoasa si gustoasa carne păsări de curte crescut pe raza. Nu cumpărați păsări congelate. În primul rând, ea o pierde calități gustative după dezghețare și, în al doilea rând, o mulțime de producători fără scrupule introduc până la 40% din apă în el, câștigând astfel din greutatea sa.

Cum se determină prospețimea cărnii?

Carnea proaspătă de pui are o culoare roz deschis, pielea ușor umedă și gălbuie cu tentă roz. Dacă puiul este tânăr, grăsimea lui este mai deschisă la culoare.

Carcasa de pui trebuie să fie elastică, densă, să nu alunece sau să se lipească. Vârsta carcasei poate fi determinată și de vârful sânului: o pasăre tânără are vârful cartilaginos ușor îndoit.

Carnea învechită miroase a umed la început, apoi are un miros acru sau putred.

LA carne de pui puteți culege o mulțime de buchete picante de ierburi și condimente.

Reteta pas cu pas de pui copt in folie la cuptor

Aceasta este cea mai ușoară rețetă gătit pas cu pas puiul în folie la cuptor nu necesită abilități speciale, iar rezultatul este un preparat parfumat, gustos, care va decora orice masă.

Ingrediente:

Pui, refrigerat 1 buc. (2-2,2 kg)

Maioneză 67% 3 linguri. l.

Sare 16 g / 1 kg carne

Amestecul de ardei

Usturoi 6-7 catei

Gătit:

1. Pregătiți puiul pentru prăjire. Măcinați carcasa, spălați-o bine, uscați-o cu un șervețel. Se presară cu sare și se lasă la macerat timp de 30 de minute. Pentru ca puiul să fie mai suculent, ar trebui să luați o carcasă răcită, nu una congelată.

2. În timp ce puiul se înmoaie de sare, pregătiți marinada. Luați un recipient convenabil și puneți maioneza în el, adăugați piper. Curățați usturoiul, tăiați-l într-o pulpă și adăugați-l la amestecul de maioneză și piper, amestecați bine. Dacă se dorește, maioneza poate fi înlocuită cu smântână și se pot adăuga alte condimente pentru pui.

3. Marinați puiul. Acoperiți-l cu marinată și nu uitați să ungeți interiorul. Pune la frigider pentru câteva ore. Amintiți-vă: cu cât stă mai mult în marinată, cu atât mai bine, așa că dacă este posibil, trebuie păstrat la frigider peste noapte.

4. Când puiul este gata de copt, înveliți-l în folie, preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți timp de 1 oră. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptorși mărimea puiului. Desfaceți folia cu 15 minute înainte de a fi gata, astfel încât puiul să fie maro auriu. Puteți verifica starea de pregătire prin străpungerea carcasei: dacă un suc ușor iese în evidență, atunci îl puteți scoate deja din cuptor.

5. Serviți legume proaspete, cartofi fierți sau cartofi prăjiți împreună cu puiul copt. Așezați puiul pe un vas acoperit cu frunze de salată verde, decorați cu frunze sau crenguțe de verdeață picant. Separat serviți roșii sau sos de muștar. Există mai multe sosuri din care puteți alege.

Pui cu portocale, cartofi și brânză în folie la cuptor: o rețetă pas cu pas

În ciuda numărului imens de rețete în care puiul rămâne ingredientul principal, gustul felului de mâncare se dovedește întotdeauna a fi diferit, deoarece este completat cu produse care oferă carne de pui. gust nou si aroma. Această rețetă pas cu pas descrie cum să gătești pui în folie la cuptor cu cartofi, portocale și brânză.

Ingrediente:

Carcasă de pui 1 buc.

Cartofi 500 g

Branza tare 300 g

Portocaliu 3 buc.

Sare 3 linguri. l.

Turmeric 0,5 linguriță

Piper negru măcinat 1 linguriță.

Ierburi de Provence 1,5 linguriță

boia macinata 1 lingurita

Gătit:

1. Procesați puiul: spălați, îndepărtați falangele extreme, tăiați glanda de pe coccis. Pentru a elimina excesul de apă, ștergeți cu un șervețel. Frecați-l cu un amestec din condimentele lor uscate măcinate.

2. Stoarceți sucul de portocale, turnați-l peste pui și puneți-l la frigider pentru câteva ore.

3. Tăiați cartofii curățați în bucăți mici de 2-3 cm, apoi sare și piper.

4. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră.

5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tapetați fundul tigaii cu folie. Pune puiul în centru și bucățile de cartofi în jur. Presărați cartofii cu brânză rasă. Acoperiți puiul cu folie, sigilați ermetic, bagând marginile foii de sus. Dacă este prost etanșat, sucul va curge pe foaia de copt și va arde, iar carnea va fi uscată.

6. Coaceți puiul timp de 1 oră, apoi îndepărtați stratul superior de folie și lăsați-l să se rumenească.

7. Se trece la prepararea sosului. Pune crema pe foc. Se topește într-o tigaie unt si adauga faina. Treci până devine auriu. Amestecați continuu pentru a nu arde făina. Se toarnă smântâna clocotită și se condimentează cu sare. Se ia sosul de pe foc si se bate bine pana se omogenizeaza. Ierburi tocate pot fi adăugate dacă se dorește.

Reteta pas cu pas de pui cu gutui si orez in folie la cuptor

Puiul cu gutui și orez este foarte fel de mâncare originală care nu necesita efort. De asemenea, puteți găti un astfel de fel de mâncare cu orice altă cereală, deoarece orice garnitură se potrivește bine cu puiul copt.

Ingrediente:

Pui la rece 1 buc.

Gutui mare 3 buc.

Smântână 20% 200 g

Orez cu bob lung, fiert la abur 200 g

Ceapa alba 2 buc.

Spanac 400 g

Suc de mere 50 ml

mere 400 g

Miere lichidă 2 linguri. l.

Tarhon 200 g

Usturoi 3 dinti

Piper negru

Chilli

garoafa

Coriandru

Gătit:

1. Clătiți și înmuiați orezul în apă. Se lasa la macerat 30-40 de minute.

2. Smulgeți puiul, tăiați excesul de grăsime, clătiți sub jet de apă. Ștergeți apa cu un șervețel. Puteți lua orice pui: acasă sau „magazin”, dar merită să ne amintim că carcasele de pui sunt mult mai suculente carne de casă, deși mai puțin util. ÎN pui domestic mai multe pene, deci va trebui să fie înclinat suplimentar. Frecați-l bine cu condimente pe toate părțile. Nu uitați și de interiorul puiului.

3. Curățați usturoiul, tocați-l și puneți-l în miere. Se amestecă bine și se unge puiul. Se lasa la marinat 3-4 ore.

4. Se toarnă puțin într-o tigaie încinsă ulei vegetal. Se spala gutuia, se taie felii mici si se pune intr-o tigaie. Se prăjește timp de 3-4 minute.

5. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și adăugați-o în gutui. Mai treci încă 5 minute. Toarna in suc de mere, se misca si se lasa acoperit inca cateva minute, apoi se ia de pe foc.

6. In timp ce puiul se marina, pune orezul in apa cu sare la fiert. Ar trebui să fie fiert până se fierbe pe jumătate, căci va ajunge la cuptor. Scurgeți, clătiți cu apă rece, lăsați să se scurgă.

7. Umpleți puiul cu orez și puneți-l pe o tavă de copt tapetată cu folie. Întindeți bucățile de gutui cu ceapă în jurul carcasei, acoperiți cu o a doua foaie, strângând strâns marginile foliei.

8. Coaceți puiul timp de o oră la 180-200°C. Desfaceți cu 15 minute înainte de a se rumeni.

9. Se trece la prepararea sosului. Spanacul se spala, se taie bucatele mici si se fierbe. Se șterge printr-o sită, împreună cu bulionul.

10. Spălați, curățați merele și fierbeți-le, apoi pisați-le.

11. Se macina verdeata de tarhon, se adauga la smantana si sare. Amesteca spanacul cu mere si smantana. Bateți amestecul rezultat cu un blender până la omogenizare.

12. Serviți separat sosul cu puiul.

Sfaturi și trucuri utile pentru o rețetă pas cu pas pentru gătirea puiului în folie la cuptor

• Este mai bine să coaceți puiul sub formă de fontă sau ceramică și nu într-o foaie de copt. Laturile înalte ale acestor recipiente nu se încălzesc imediat și degajă căldură cărnii uniform din toate părțile.
• Există două tipuri de folie: pentru coacere și pentru depozitarea alimentelor, așa că atunci când alegeți o folie, trebuie să acordați atenție scopului acesteia.
• Când coaceți puiul în folie, trebuie amintit că partea lucioasă a foliei reflectă căldura mai bine decât cea mată, așa că trebuie să înfășurați carnea cu partea lucioasă spre interior.
• Marginile foliei trebuie să se uite în sus, astfel încât sucul care picură să nu curgă în matriță. De asemenea, este necesar să acoperiți complet carnea cu folie și să vă asigurați că nu există colțuri neacoperite.
• Este mai bine să luați puiul rece decât congelat, deoarece după dezghețare, puiul copt își pierde sucul și devine mai uscat.
• Carcasa trebuie să se scurgă bine după spălare. Va fi mai bine dacă îl uscați cu un prosop de hârtie. Dacă este umed, atunci crusta crocantă nu va funcționa.
• Pentru ca puiul să se rumenească, este nevoie de 20 de minute înainte de a fi pregătit să-l deschideți deasupra și să turnați peste sucul scurs.
• Pentru a afla dacă carnea este gata, trebuie doar să vă uitați la marginile foliei: dacă devin negre, este gata. De asemenea, puteți deschide ușor folia și o străpungeți în cel mai gros loc - sucul ușor indică disponibilitatea.