IntrareRisotto clasic italian de creveți. Cum se prepară risotto cu creveți: o rețetă clasică și variantele sale Risotto cu creveți și ciuperci: rețetă cu sos de soia
Cum să gătești corect risotto cu creveți? Cel mai sigur sfat este cu starea de spirit. Risotto este piatra de temelie bucatarie italiana, una dintre cele mai interesante și preparate populare... Risotto este în general oferit ca alternativă la paste ( Paste). Nici nu stiu daca exista un restaurant in Italia unde risotto sa nu fie in meniu. De obicei, se oferă la alegere - paste sau risotto.
Este puțin probabil ca risotto să fie un fel de supă sau terci. Având în vedere că tehnologia de preparare a risottoului nu este asemănătoare cu tehnologia primelor feluri sau a cerealelor, acesta este probabil un fel de mâncare complet special, separat în gătit. M-aș aventura chiar să sugerez că risotto este mai aproape de paella, pilaf.
Ceea ce îmi place la risotto este că, folosind abilitățile de gătit dobândite și orezul care este potrivit pentru proprietățile sale și pornind la imaginație, puteți găti risotto complet diferit unul de celălalt.
Gătitul risotto de creveți nu este cel mai lung proces. Orezul se fierbe 20-25 de minute. Ei bine, și puțină pregătire. Deci, de regulă, nu mai mult de o oră. Mai ales toamna, când legumele, ierburile și rădăcinile sunt din abundență, merită să pregătiți un risotto special cu creveți și diferite legume.
Ingrediente (2 portii)
- Orez (arborio) 1 cană
- Creveți 150 g
- Mazăre verde 50 g
- Morcov 1 buc
- Păstârnac 1 buc
- Busuioc 1-2 crenguțe
- Usturoi 1-2 catei
- Ulei de măsline 3 linguri l.
- Unt după gust
- Piper negru, sare, nucşoară, zahăr Condimente
Adăugați rețetă la telefon
Risotto cu creveți. Reteta pas cu pas
- Pentru un risotto cu creveți la micul dejun, cel mai bine este să folosiți creveți mai mici. De exemplu, mărimea 70/90 este numărul de creveți dintr-un kilogram. Îmi amintesc că în copilărie se vindeau creveții în magazinul Ocean și la pahare pe plaja de lângă Marea Neagră. Și acum sunt vândute în orice, chiar și în cel mai mic magazin. creveții din exotice au devenit un atribut comun pentru „bea bere”. Dacă vrei să te încurci cu creveții fără coajă, nu te deranjează nimeni. Dar puteți cumpăra creveți deja curățați.
Creveți pentru risotto
- Turnați apă clocotită peste carnea de creveți sau creveții întregi pentru a-i dezgheța. După 5 minute, scurgeți apa. clar creveți necurățați din coajă. Pune carnea de creveți deoparte pe o farfurie.
Legume pentru risotto
- Încinge ulei de măsline într-o cratiță sau cratiță și prăjește în el usturoiul, curățat și zdrobit cu un cuțit. Treaba usturoiului este de a aroma uleiul de măsline. Prăjiți usturoiul până se rumenește, apoi aruncați-l.
Aromăm uleiul de măsline cu usturoi
- Curățați și tăiați morcovii și păstârnacul. Prăjiți morcovii și păstârnacul în ulei aromatizat. Legumele trebuie să se înmoaie și să înceapă să se rumenească puțin.
Prăjiți morcovii și păstârnacul în ulei aromatizat
- Adăugați legumele proaspete sau congelate Mazare verde... Asezonați legumele cu sare și piper, adăugați nucșoară pe vârful unui cuțit și 0,5 lingurițe. zahăr - aceasta va păstra culoarea verde a mazărei.
Adăugați mazărea verde la legumele prăjite
- Adăugați orez și prăjiți-l cu legume pentru câteva minute.
Adăugați orez și prăjiți-l cu legume pentru câteva minute
- Se toarnă în bulion sau apă fierbinte obișnuită în porții mici. Adăugați fiecare porție următoare numai după ce orezul o absoarbe pe cea anterioară. Un pahar de orez arborio poate absorbi cu ușurință 4 sau mai multe pahare de lichid. De obicei arborio se gătește timp de 20-25 de minute.
Se toarnă în bulion sau apă fierbinte obișnuită în porții mici
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați creveții fierți și curățați la risotto și amestecați. Continuați să țineți la foc mic până când orezul a absorbit complet umezeala. Orezul trebuie să fie complet fiert, deși în fiecare bob trebuie simțită o fermitate subtilă.
Adăugați creveții în risotto cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului
- Pentru a îmbunătăți gustul, vă sfătuiesc să adăugați 1-2 lingurițe la risotto cu creveți. unt.
Risotto se numește vas universal... Se prepară cu tot felul de aditivi: carne, legume, fructe de mare. risotto cu creveți - varianta perfecta, când trebuie să servești ceva special, exotic.
Fiecare gospodină îl poate găti, în plus, toate ingredientele principale pentru fel de mâncare sunt disponibile. Dacă stăpânești rețeta pentru un risotto clasic, atunci pe baza lui vei putea pregăti o mare varietate de tipuri de feluri de mâncare, în funcție de ceea ce este la îndemână.
Alegerea produselor pentru risotto
Orezul este componenta principală a preparatului. Alegerea soiurilor rotunde. Acum vând pachete speciale cu inscripția „Orez pentru risotto”, îl puteți folosi.
Dacă oportunitățile permit, obțineți-l pe cel folosit de italieni: „Vialone Nano” sau „Carnaroli”. Arborio este perfect. Se găsește și în supermarketurile noastre.
Ca ultimă soluție, utilizați orez rotund Krasnodar
Vinul trebuie să fie alb sec. Italienii spun că nu ar trebui să adaugi vin în preparatul tău pe care nu-ți place să-l gusti. Alege marca ta preferata.
Cumpărăm creveți congelați, înainte de a-i găti, bineînțeles, decongelăm, curățăm, tăiem bucăți.
Este mai bine să folosiți ulei de măsline, dar din nou, dacă nu este la îndemână, ieșiți dintr-o situație dificilă și luați ulei de floarea soarelui obișnuit, atâta timp cât este rafinat. În caz contrar, mirosul va copleși aroma preparatului finit.
Acestea sunt ingredientele principale pentru varianta clasica cu creveți, alegeți componente suplimentare pe baza rețetei de risotto pas cu pas.
Ingrediente pentru 2-3 portii:
- orez rotund - 100 g;
- creveți fără coajă - 250 g;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- alb vin sec- 100 g;
- 1 ceapă medie;
- usturoi - 1 catel;
- un praf de amestec de ardei;
- apă - 0,5 litri;
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
- Dezghețați creveții. Curățăm interiorul, îl aruncăm. Pune coaja, picioarele și capul deoparte. Ne vor fi de folos.
- Marinați carnea de creveți într-un amestec de ardei și sare timp de 30 de minute.
- Intr-o craticioara cu fund gros in ulei incins, trecem catelul de usturoi zdrobit, asta va adauga aroma uleiului. Scoatem usturoiul.
- Prăjiți jumătate de ceapă tocată în același ulei împreună cu resturile de la creveți. Adăugați o jumătate de litru de apă. După 20 de minute, scoateți bulionul de creveți de pe foc. Se răcește și se filtrează. Rezultatul este un bulion pentru risotto de creveți.
- Într-o tigaie în ulei, prăjiți jumătatea de ceapă rămasă până când este transparentă. Tăiați în prealabil ceapa.
- Turnați orez uscat în tigaie (nu îl puteți clăti). Se prăjește până se rumenește.
- Se toarnă vinul, se amestecă până dispare. De obicei durează puțin timp.
- Când orezul din tigaie este uscat, începeți să adăugați puțin câte puțin bulionul de creveți. Nu ar trebui să acopere crupa. Nu uitați să amestecați și să adăugați bulionul pe măsură ce se evaporă.
- Orezul ar trebui să crească în volum, dar nu trebuie să-l aduci pe deplin pregătit. După aproximativ 15-20 de minute, stingeți aragazul, închideți capacul.
- După 10 minute, aprindeți focul, adăugați carnea de creveți și prăjiți încă 3-4 minute.
Serviți risottoul imediat
Inainte de servire se decoreaza o farfurie de risotto cu o felie de lamaie, se pune o bucatica mica de unt in mijloc. În fotografia risottoului, puteți vedea cum se descurcă masa este gata căi diferite.
Dacă înțelegi cum să faci risotto cu creveți, poți stăpâni orice fel de fel de mâncare cu diverși aditivi.
Risotto cu creveți și ciuperci într-un cuptor lent
Acasă, puteți folosi un aragaz lent pentru a face risotto cu creveți.
Vezi această postare pe Instagram
Adăugați ciuperci în farfurie pentru a face mâncarea și mai satisfăcătoare. La cantitatea indicată de ingrediente, luăm încă 250 de grame de oricare ciuperci proaspete si 2-3 linguri de smantana.
- In acest caz, vom face bulionul in prealabil pe baza de ciuperci. Umpleți jumătate din ciuperci cu apă rece. După fierberea lichidului, se adaugă frunze de dafin, ierburi, morcovi în cuburi, rădăcină de țelină, ceapa tocată. Se fierbe timp de 25 de minute la foc mic. Scoateți tigaia de pe foc. Răciți-l. Filtrăm. O punem deoparte.
- Pornim multicooker-ul în modul „Prăjire” sau „Coacere”. Prăjiți ceapa tocată cu bucăți mici de ciuperci proaspete și carnea de creveți în ulei până când ceapa devine transparentă. Scoatem ciupercile, creveții, ceapa cu o lingură. O punem deoparte.
- Prăjiți orezul uscat timp de câteva minute până când devine auriu.
- Turnam vinul, asteptam sa se evapore.
- Transferăm multicooker-ul în modul „Quenching”. Se toarnă 300 de grame de bulion (puțin mai mult decât un pahar). Setăm un cronometru pentru 10 minute.
- După semnal, adăugați în orez ciupercile și creveții. Setăm un cronometru pentru 10 minute. Completați cu puțin bulion dacă este necesar.
- După 10 minute, umpleți risottoul cu smântână și amestecați. Lăsăm până la servire.
- Decorăm vasul finit direct în farfurii porționate cu ierburi, roșii.
Risotto cu creveți și ciuperci se va dovedi mai bogat dacă este stropită cu brânză rasă înainte de servire. Parmezanul este grozav.
Risotto cu creveți și legume la ceaun
Cazanul este ideal pentru a face risotto acasă. Un recipient cu pereți groși și fund: orezul nu va arde, dar va lâncevi.
Acesta este exact ceea ce aveți nevoie pentru un risotto adevărat
Ingrediente suplimentare:
- roșie de mărime medie, cu coajă fermă;
- ardei gras- 1 BUC;
- parmezan - 50 g;
- porumb murat - un sfert de conserve;
- unt- 30 g.
Metoda de gatire:
- Pregătim bulionul din timp: se poate face pe bază de creveți sau pește de mare, poti sa faci bulion de legume... Adăugăm puțină sare.
- Marinați creveții dacă sunt congelați. Dacă ați cumpărat creveți gata pregătiți, nu trebuie să marinați, ci doar să dezgheți temperatura camerei.
- Prăjiți usturoiul într-un ceaun, scoateți-l. Treceți ceapa cu creveți. Scoatem, punem deoparte.
- Prăjiți orezul până se rumenește.
- Se toarnă bulionul în porții pe măsură ce se evaporă. Gatiti aproximativ 15-20 de minute. Într-un cazan, orezul de multe ori nu trebuie amestecat. Păstrați-l umed tot timpul, dar nu plutiți în bulion.
- Adaugam crevetii cu ceapa, rosiile si ardeiul tocate marunt, adaugam porumb. Amestecam.
- Puneți unt deasupra, închideți capacul. Asteptam 15 minute.
- Pune risotto-ul finit în farfurii porționate, stropește cu brânză rasă și ierburi. Serviți pe masă.
Este convenabil să gătiți o cantitate mare de risotto într-un ceaun. În recipient este mult spațiu, iar orezul este aburit corespunzător.
Ce altceva poți folosi ca adaos la risotto cu creveți?
Mazărea verde merge bine cu creveții. În acest caz, înlocuiți ardeii gras cu aproximativ un sfert de conserva de mazăre murată.
Multora nu le place risotto cu fructe de mare cu branza. Puteți umple vasul finit cu smântână proaspătă și puneți deasupra o bucată de unt.
Dacă adăugați pastă de roșii la o variantă a rețetei clasice, obțineți un nou fel de mâncare - Risotto cu creveți cu roșii. Pasta de tomate adăugați cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Alternativ, faceți un risotto cu creveți și homari sau un risotto cu creveți și midii. Apoi luați o cantitate egală din ingredientele selectate și gătiți în același mod ca în cazurile precedente.
Puteți experimenta și crea propriile gusturi - până la urmă principalul lucru în risotto- aduceți orezul în starea dorită de pregătire. Și pentru aceasta, trebuie să opriți mâncărurile cu risotto la momentul potrivit, astfel încât să vină de la sine.
O rețetă simplă de risotto cu creveți, gătită prin video:
21 decembrie 2018 17:58
Descriere
Risotto cu creveți vom găti tradițional, după toate obiceiurile italiene. Vom folosi chiar și orez special. Apropo, orezul obișnuit nu va funcționa pentru a face risotto. Prin urmare, dacă te gândești să gătești acest minunat fel de mâncare, află exact cum poți pregăti risotto, astfel încât să corespundă canoanelor bucătăriei italiene.
Particularitatea acestui fel de mâncare este în sos. El este cel care va satura orezul și îi va da nuanțe aromatizante. Deoarece pregătim un fel de mâncare cu creveți, vom avea un sos corespunzător. Roșiile merg foarte bine cu fructele de mare. Vom încerca să transmitem un asemenea tandem de arome în această rețetă.
Mâncarea poate fi preparată acasă, astfel încât să nu se deosebească de cea de restaurant. Principalul lucru este să urmați cu atenție instrucțiunile. Reteta pas cu pas am pregatit un risotto de rosii cu o poza mai jos. Profită de asta și pregătește-ți propriul platou aromat de creveți italieni cu sos uimitor pentru cină.
Ingrediente
-
(400 g) -
(1 BUC.) -
(2 cuișoare) -
(1 cutie) -
(450 g) -
Creveți
(200 g) -
(2 ciupituri) -
(3 ciupituri) -
(3 buc.) -
(3 ciupituri) -
(600 ml) -
(150 ml) -
(2 linguri L.) -
(gust) -
(gust)
Etape de gătit
Creveții se iau cel mai bine congelați. Pregătiți o cratiță adâncă, voluminoasă, turnați în ea o jumătate de litru de apă și puneți pe fund toți creveții. Adăugați acolo condimente de pește și câteva frunze de dafin. Cand apa clocoteste si crevetii sunt fierti, se stinge focul, se prind crevetii cu o lingura cu fanta, se racesc si se curata.
Se strecoară bulionul printr-o sită sau o cârpă, mai avem nevoie.
Curățați și tocați mărunt ceapa roșie cu un cuțit ascuțit. Puteți folosi și un blender în acest scop.
Pregătiți o tigaie cu fundul ferm. In ea trebuie sa incalzim uleiul de masline.
Curățați și stoarceți usturoiul în ulei care fierbe. Trimitem acolo si ceapa tocata marunt. Prăjiți ingredientele pentru câteva minute. Adăugați o lingură de bulion strecurat, amestecați.
Trimitem orezul spalat in tigaia la ceapa, amestecam si gatim ingredientele 2 minute la foc mediu. Adăugați trei vârfuri de busuioc.
Pregătiți în prealabil o cratiță adâncă, în care vom continua să gătim risotto. Adăugăm vin în tigaie doar când orezul este suficient de fiert și capătă o oarecare transparență. Aduceți la gata la foc mic pentru încă câteva minute. Turnați amestecul într-o cratiță.
Apoi jumatate din pulpa de rosii tocata este trimisa in tigaie, precum si sucul in care au fost inchise. Se amestecă bine și se fierbe orezul în roșii la foc mediu. De îndată ce o parte din lichid s-a evaporat și orezul a devenit gros, adăugați pulpa rămasă și sucul. Sare si piper dupa gust.
Suc de roșiiîn tigaie se va evapora, așa că în timpul procesului de gătire turnăm aproximativ 300-400 de mililitri de bulion strecurat mai devreme în tigaie, iar când se evaporă parțial, încă 100 de mililitri de apă fiartă. Gatiti orezul pana se inmoaie, aproximativ 25 de minute.
În etapa finală a gătirii, adăugați la orez creveți fierți decojiți. Amesteca bine risottoul si stinge focul.
Servește vasul pe farfurii, ornează cu ierburi tocate și servește. Risotto cu legume și creveți este gata.
Poftă bună!
Nume Mâncăruri italiene risotto se traduce literal prin „risik”. Mâncarea este foarte populară în întreaga lume și are multe opțiuni de gătit. În diferite părți ale lumii, puteți încerca risotto cu ciuperci sau legume, cu pui sau fructe de mare. Dar oricare ar fi aditivul, adevăratul risotto italian se distinge întotdeauna prin structura sa catifelată și tandrețea cremoasă legendară. La pregătire corectă Bulionul deschide și saturează porii fiecărui orez, lăsându-l ferm la interior și moale la exterior. Risotto este bob la bob, cu o consistență ușor vâscoasă al dente.
Secretele risotto-ului delicios în general și cu creveți în special
Pentru ca risottoul să fie delicios, trebuie să urmați cu strictețe câteva reguli ale rețetei de risotto. Dacă faci o greșeală în alegerea unui soi de orez sau încalci tehnologia de gătit, nu vei primi risotto, ci în cel mai bun caz un terci de orez vâscos.
Alegeți soiuri speciale de orez cu un conținut ridicat de amidon: Arborio, Carnaroli și Vialone.
Pentru risotto, puteți folosi orez cu bob rotund, care este bogat în amidon, ceea ce vă va permite să obțineți consistența cremoasă dorită. Orezul Arborio este folosit în mod tradițional pentru risotto - atunci când este fiert, absoarbe mult lichid, se dovedește moale la exterior și dur la interior. Îl poți înlocui cu soiurile Carnaroli și Vialone. Conțin și mult amidon, dar păstrează mijlocul bobului al dente mai mult decât Arborio.
Nu clătiți orezul!
Pentru risotto, nisipul se prăjește în prealabil într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie. Orezul nu este niciodată spălat, ci adăugat uscat. Dacă îl clătiți, își va pierde valorosul amidon, ceea ce este inacceptabil pentru un risotto adevărat!
Asigurați-vă că bulionul este fierbinte și nu acoperă orezul!
Gustul și temperatura bulionului afectează direct gustul risottoului. Pentru risotto de creveți, este ideală bulionul de pește sau de creveți (bisque). În acest din urmă caz, din capete și coji de creveți proaspăt curățați se prepară un bulion parfumat, ceea ce permite orezului să fie saturat cu un gust foarte strălucitor.
Supa de rețetă trebuie să fie întotdeauna fierbinte înainte de a o adăuga în risotto - pentru a face acest lucru, trebuie să fie încălzită constant sau păstrată într-un loc cald. Lichidul fierbinte ajută la extragerea amidonului din boabele de orez. Dacă adăugați bulion rece la orezul încălzit, amidonul se va coagula (se va ondula), împiedicând formarea consistenței cremoase corecte. Poți adăuga următoarea porție de bulion doar atunci când cea anterioară a fost absorbită - singura modalitate de a obține vâscozitatea și consistența cremoasă caracteristice risotto-ului.
Ingrediente
- creveți fără coajă 500 g
- orez arborio 200 g
- ulei vegetal 3 linguri. l.
- ceapa 2 buc.
- usturoi 1 dinte
- sare 2 chipsuri.
- un amestec de ardei macinati 2 chipsuri.
- apa 1 l
- vin alb sec 200 ml
Cum se prepară risotto cu creveți
- Dezghețați creveții în mod natural la temperatura camerei sau sub jet de apă rece. Le curățăm din interior. Scoatem coaja chitinoasa, capul si picioarele, dar nu o aruncam, ci o punem deoparte - pe baza lor vom pregati un bulion delicios.
Marinați carnea de creveți în sare și piper (2 vârfuri fiecare).
Pentru un bisque, încălziți 1 lingură într-o cratiță. l. ulei vegetal... Peste ea se caleste o jumatate de ceapa taiata cubulete, precum si un catel de usturoi, aplatizat cu partea plata a unui cutit.
De îndată ce ceapa devine transparentă, adăugați solzi de creveți la ea. Se prăjește un minut, se toarnă 50 ml de vin alb și se evaporă complet.
Umpleți totul cu 1 litru de apă rece și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Strecurați bulionul de creveți. Ca urmare, vom obține un bulion cu o aromă și gust grozav de creveți, pe care îl vom adăuga în orez în timpul gătitului. Returnăm biscuitul la aragaz, astfel încât să fie încălzit constant, sau pur și simplu îl păstrăm într-un loc cald.
Să începem să facem risotto. Pentru a face acest lucru, încălziți într-o tigaie sau într-o cratiță cu fund gros 2 linguri. l. ulei vegetal și căliți pe el ceapa tăiată cubulețe. Nu vom adăuga usturoi, deoarece a fost prezent în bisque.
Odată ce ceapa este fragedă, adăugați orezul Arborio. Asigurați-vă că vă uscați! Nu trebuie să-l clătiți! Orezul trebuie să absoarbă uleiul, apoi turnați în el 150 ml de vin. Continuam sa gatim la foc iute pana vinul s-a evaporat complet.
Treptat, adăugați bisque în porții mici, literalmente câte 1 oală fiecare. Respectăm regula: apa nu trebuie să acopere complet suprafața orezului. Se toarnă porția următoare doar când cea anterioară este absorbită.
Treptat, orezul va deveni saturat cu bulion și va crește în volum.
Cand orezul este moale la exterior si fiert, adaugam crevetii. Se amestecă și se prăjește încă 1 minut.
Serviți risottoul cu creveți imediat după gătit. Deasupra se pune o bucată mică de unt, care va sublinia gust delicat bucate. În plus, puteți servi o felie de lămâie și parmezan ras.
Fel de mâncare din nordul Italiei - risotto cu creveți
Vom arunca o privire mai atentă asupra modului de preparare a acestui fel de mâncare. Dacă ești atent, atunci cu siguranță vei reuși. Prepararea lui este rapidă în timp, dar necesită o atenție deosebită! Vom prezenta reteta traditionala gătit, care include orez rotund, apă, vin uscat, creveți, unt și ceapă. Desigur, diferite variante ale acestui fel de mâncare sunt posibile folosind alte soiuri de orez, bulion în loc de apă, cu adaos de brânză (italienii nu adaugă brânză la risotto cu fructe de mare sau pește), înlocuirea untului cu ulei vegetal și așa mai departe. Pentru a face 6 porții medii de risotto cu creveți avem nevoie de:
- Orez cu bob rotund dintr-o varietate potrivită - 400 g;
- apă caldă - 2 l;
- vin uscat - 100 ml;
- creveți congelați -1 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- unt - doar 300 g;
- sare.
Munca pregatitoare. Obținerea orezului potrivit
Reteta de risotto cu creveti presupune folosirea orezului potrivit (pentru acest fel de mancare). Cerealele care ni se potrivesc ar trebui să fie una dintre cele trei soiuri: carnaroli, arborio sau vialone nano. Aceste tipuri de cereale sunt foarte bogate în amidon, ceea ce este important pentru această masă.
Pregătirea cepei
Ceapa se toaca marunt. Variantele unei legume tocate sau tocate într-un robot de bucătărie nu vor funcționa. Trebuie tocat foarte fin cu un cutit. Bucățile de ceapă trebuie să aibă aceeași dimensiune ca boabele de orez!
Alegerea vinului
Potrivit tradițiilor italiene, vinul alb sec este folosit pentru risotto. Nu este recomandat să folosiți o băutură veche dacă mirosul sau gustul acesteia s-a schimbat deja.
Pregătirea apei
Din momentul în care ați început să gătiți, adică să prăjiți ceapa, ar trebui să aveți deja apă fierbinte în magazin. Deoarece dacă turnați apă rece în vasul de gătit sau începeți să o încălziți târziu, atunci nimic nu va funcționa.
Creveți
Vom avea nevoie de viață marină înghețată obișnuită. Pentru risotto, le decongelam si le curatam de coaja. Este mai bine, desigur, să achiziționați o versiune deja decojită pentru acest fel de mâncare.
Pentru risotto cu creveți, nu folosim grăsimi animale, nici vegetale, ci unt. Ar trebui să fie bogat în grăsimi și de înaltă calitate.
Mâncăruri pentru preparate gata
Farfuriile de risotto trebuie încălzite! Dacă puneți mâncare în farfurii reci, atunci orezul se va solidifica imediat, ceea ce va fi inestetic și nu foarte gustos.
Să începem să facem risotto cu creveți. Prăjiți ceapa
Avem nevoie de o tigaie mare și adâncă. Il incalzim si topim acolo untul (cca 100 g). Se pune ceapa tocata foarte fin. Prăjiți-l la foc mediu, amestecând cu o spatulă de lemn până când este moale și transparent. Ceapa nu trebuie să se maronie! În acest caz, gustul său se va schimba și va deveni nepotrivit pentru acest aliment.
Gătirea orezului
Pune orezul în ceapa pregătită. Pentru risotto cu creveți, orezul nu trebuie clătit în prealabil. Un numar mare de amidonul va ieși din el împreună cu apă, ceea ce nu vă va permite să obțineți consistența dorită a cerealelor finite. Amestecați continutul tigaii în mod constant pentru a obține o prăjire ușoară a orezului. Dar trebuie să absoarbă mult ulei și aromă de ceapă. Și după 30-60 de secunde, crupa va deveni translucidă și se va întuneca.
Adăugați vin
Turnând înăuntru băutură alcoolica si asezoneaza cu putina sare. Gatim in acelasi mod pana cand lichidul se absoarbe in orez.
Completați cu apă
Când alcoolul s-a evaporat, turnați apă fierbinte. Pentru aceasta folosim o căniță sau o cană. Scoatem lichidul și îl turnăm în tigaie în cerc sau în mai multe porții mici. Lichidul trebuie să fie aproximativ ¼ din volumul orezului. Din acest moment amestecam periodic cu un interval de 20-40 de secunde. Când lichidul dispare din tigaie, mai adăugați. Pune creveții în orez semi-fiert. Apa în acest moment ar trebui să fie de aproximativ jumătate.
Pregătirea risotto-ului cu creveți
In 15-20 de minute din momentul in care punem orezul in tigaie, vasul este fiert. Il umplem cu unt tocat marunt. Amestecați ușor cât mai puțin posibil pentru a răni cerealele.
Punem masa
Ne întindem pe farfurii calde, încercând să păstrăm creveții deasupra. Acest lucru va oferi risotto-ului cu creveți un aspect finit. Servește acest fel de mâncare imediat, pentru că după un timp se va întări în mod natural și se va lipi împreună într-un bulgăre comun! De aceasta reteta risotto se face cu calmar și alte fructe de mare. Numai în loc de creveți, de exemplu, se folosesc carcase de calmar decojite, tăiate în fâșii subțiri.