Cele mai bune retete de prajituri pe crema. Tort cremos. Ingrediente pentru aluat

Sărbătoarea strălucitoare a Paștelui vine în curând, așa că vreau să vă ofer grozava reteta cel mai prajituri delicioase de Paste pentru Paște. Această metodă de gătit cu aluat, dar, în ciuda acestui lucru, totul se face foarte rapid și ușor. Am încercat deja multe rețete de găsit aluat delicios pentru prăjiturile de Paște, dar fiecare dintre ele avea dezavantajele lui, dar din această cauză pot spune că îmi place cel mai mult.

De asemenea, vă voi arăta cel mai simplu mod de a decora prăjiturile de Paște și de a le face rapid și gustos. Puteți folosi propria opțiune de design pentru ele, depinde de imaginația și dorința dvs. Pentru a găti prăjituri de Paște acasă, puteți lua ca drojdie proaspătă si uscate, am prima varianta si iau 15 grame din ele, daca se fac pe uscate de mare viteza, atunci sunt necesare doar 5 grame.

Mai jos vă voi spune în detaliu cum să gătiți și să coaceți prăjiturile de Paște de Paște, astfel încât să fie delicioase și să vă puteți trata familia și prietenii cu ele. Uită-te și la cea pe care am gătit-o anul trecut, nici nu trebuie să frământați aluatul pentru ei.

Opara:

• făină de grâu - 85 g
• Crema 33% - 120 ml.
• Drojdie presată - 15 g
• zahăr - 2 lingurițe

Aluat:

• Ou de pui - 2 buc.
• Gălbenuș de ou - 1 buc.
• zahăr - 110 g
• Sare - un praf
• Făină - 270 g
• Unt - 50 g
• Fructe confiate - 90 g

Glazură:

• Albus de ou - 1 buc.
• zahăr pudră - 100 g
• Suc de lămâie - 3 picături

Cum să coaceți prăjitura de Paște acasă

Eu gatesc primul aluat de unt pentru prajituri de Paste, sau mai bine zis un aluat pentru el. Incalzeste usor crema astfel incat sa devina calda, nu fierbinte. Crema ar trebui să aibă 33% grăsime sau mai mult, acest lucru afectează gustul. Le adaug drojdie proaspata presata si amestecam pana se omogenizeaza. Este foarte important pentru o coacere de succes să luați drojdie de înaltă calitate și cât mai proaspătă posibil.

În continuare, adaug în cremă 2 linguri de zahăr și 85 de grame de făină. Asigurați-vă că cerneți făina în avans pentru a rupe cocoloașele și a o satura cu oxigen.

Am amestecat totul si aluatul este gata. Acum il acoper cu un prosop curat de bucatarie si il pun la loc caldut 30-40 de minute sau pana se dubleaza masa macar. L-am pus pe masa langa baterie, e foarte cald acolo.

După un timp, aluatul a crescut și acum puteți găti restul de aluat.

Bag ouăle în recipient din mixer și adaug zahăr. Bateți toate acestea cu un mixer la viteză mare până se dizolvă zahărul.

Apoi, adaug aluatul la masa luxuriantă de ouă. Și în loc de accesorii pentru baterii, introduc accesorii pentru aluat în mixer. Și la cea mai mică viteză, încep să le amestec până se omogenizează.

Se adauga apoi sare si se adauga treptat faina. Continuam sa framant aluatul in acelasi mod cu mixerul. Întregul proces se poate face manual, dacă se dorește.

Cand am adaugat aproape toata faina, turnam untul topit si deja racit, sau doar moale, temperatura camerei. O amestec din nou, turnam restul de faina si termin framantarea. Este important să nu umpleți prea mult aluatul cu făină pentru a rămâne moale, așa că nu adăugați mai mult decât este indicat. Drept urmare, aluatul rămâne bine în urma pereților vaselor, deși pare și puțin lipicios.

Il las sa se apropie o ora jumatate, la loc caldut, acoperit cu un prosop, pana isi dubleaza volumul. Cand vine, adaug fructe confiate, alte fructe uscate sau chiar nuci.

Framant aluatul si este gata, puteti incepe sa formati prajiturile.

Coacerea prajiturilor de Paste acasa este cel mai usor proces, dupa o indelungata pregatire. Eu iau forme de hârtie pentru a coace prăjiturile de Paște, dar puteți lua absolut orice, în funcție de ceea ce este acasă. forme de hârtie nu este nevoie de lubrifiere. Îl împart în trei părți, formez o minge din fiecare bucată, o pun în forme și o trimit la cuptorul preîncălzit, la 180 de grade, pentru 30 de minute.

Și de data aceasta puteți face fudge pentru prăjitura de Paște, pentru el am pus proteina rămasă într-un bol, adaug zahăr pudră și câteva picături suc de lămâie. Am batut totul cu un mixer pentru doar cateva minute pana cand pulberea se dizolva, la cea mai mica viteza.

Verific prajiturile terminate cu o frigarui de lemn sa vad cat de copt este aluatul. Apoi, acoperiți prăjiturile cu glazură și presărați cu topping de cofetărie. Această rețetă de aluat de prăjituri este super ușoară și rapidă.

Iată o rețetă pentru cele mai delicioase prăjituri de Paște și sper să vă fie de folos. Pregătește-te pentru sănătate!

Cei care iubesc prăjiturile de Paște parfumate și moi le vor plăcea cu siguranță produsele de patiserie de Paște, aluat de drojdie pentru care se face pe baza de smantana. Prăjiturile de Paște pe smântână sunt uimitor de gustoase și aerisite și, cel mai important, dacă sunt depozitate în mod corespunzător, nu devin vechi pentru mult timp.

Tort de Paste pe smantana cu fructe confiate

Note și sfaturi:

Aproximativ din numarul de produse indicat se obtin 2 prajituri mari de Paste, 2 medii si 8 mici.

Ouăle pentru gătit sunt cel mai bine folosite acasă. Acest lucru va avea un efect pozitiv nu numai asupra gustului Coacerea de Paște, dar și pe culoarea sa.

Cantitatea specificată de drojdie crudă poate fi înlocuită cu 11 grame de drojdie uscată.

Untul trebuie adăugat în aluat înmuiat, și în niciun caz topit.

Fructele confiate pot fi înlocuite cu stafide deschise sau închise cu sâmburi.

reteta de tort cu smantana

Ingrediente:

• smântână grasă - 250 de grame,
• lapte - 300 ml,
• unt - 150 de grame,
• drojdie crudă - 60 de grame,
• zahăr granulat - 200 de grame,
• ouă proaspete - 3 buc.,
• gălbenuș - 1 buc.,
• făină de grâu - aproximativ 900 de grame,
• fructe confiate multicolore - aproximativ 150 de grame.

În plus, pentru a decora prăjiturile de Paște, veți avea nevoie de veverițe răcite (2 buc), zahăr pudră (1 cană), suc de lămâie (2 linguri) și praf de cofetărie.

Procesul de gatire:

Se încălzește laptele la aproximativ 35 de grade și se combină cu drojdia mărunțită și 1 linguriță de zahăr. Se amestecă totul bine și se lasă la temperatura camerei aproximativ 10 minute. Dacă ați luat drojdie de înaltă calitate, atunci în acest timp va apărea o spumă luxuriantă pe suprafața laptelui.

Cerne printr-o sită 200 de grame de făină și amestecă-le cu grijă într-un amestec de lapte și drojdie.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați la loc cald aproximativ 30 de minute.

În timp ce aluatul crește în dimensiune, puteți lucra la ouă, și anume, le bateți împreună cu zahăr granulat într-o masă albă luxuriantă.

Aluatul se va dubla mai mult în acest timp.

Adăugați cu mare atenție alternativ: ouăle bătute, untul moale și smântâna la temperatura camerei.

Cerneți restul de făină printr-o sită și amestecați în aluat cu mișcări fine.

La început, puteți lucra cu o spatulă de plastic, dar apoi este mai bine să luați aluatul de drojdie pe smântână cu mâinile. Aluat gata nu trebuie să fie foarte abrupt și să se lipească de mâini doar puțin.

Se transferă într-un recipient adânc uns cu ulei sau stropit cu făină, se acoperă cu un prosop și se lasă la cald încă 60 de minute. În această oră, aluatul de drojdie de smântână pentru prăjiturile de Paște va crește de cel puțin 2 ori.

Când se întâmplă acest lucru, rulați fructele confiate pregătite într-o cantitate mică de făină și amestecați-le în aluat. Se lasa la cald inca 30 de minute.

Pregătiți forme pentru coacere prăjituri.

Sfat: dacă metal special sau forme de silicon nu ai prajituri de Paste, poti folosi in schimb cani metalice, forme de briose si alte dispozitive mai mult sau mai putin potrivite. Singurul lucru este că atunci fundul și pereții lor trebuie așezați cu hârtie de pergament unsă. Mai mult decât atât, hârtia trebuie să fie de cel puțin două ori mai mare decât nivelul formelor, pentru ca aluatul, după ce crește, să nu curgă din ele.

Umpleți formele pregătite nu mai mult de o treime și lăsați deoparte încă 30 de minute. Cand aluatul a crescut suficient, ungem blatul prajiturii de Paste cu galbenusul batut si punem formele cu ele in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți prăjiturile de Paște pe smântână la cuptor pentru aproximativ 40 de minute (cele mici puțin mai puțin în timp, iar cele mari puțin mai mult).

Verificați gata prăjiturile rumenite de Paște cu o scobitoare - dacă rămâne uscată după ce a străpuns aluatul, atunci acestea pot fi scoase din cuptor. Este mai bine să răciți prăjiturile de Paște pe partea lor, astfel încât cu siguranță să nu cadă.

Pentru a decora tortul de Paște, bate albușurile, sucul de lămâie și zahărul pudră într-o spumă stabilă. Ungeți prăjiturile de Paște ușor răcite cu glazură albă ca zăpada și stropiți cu pudră de cofetărie multicoloră, după gust.

Păstrați tortul de Paște pe smântână într-un recipient bine închis (de exemplu, într-o cratiță adâncă). Înfășurați într-un prosop de pânză.

Reteta foto de tort de Paste cu smantana de la Svetlana Soroka

Descriere

Tort pe crema foarte des întâlnit sub denumirea de fraged, regal, princiar, boier din cauza prezenței cremei naturale în ea, care conferă oricărui desert o textură mai delicată și mai mătăsoasă. În plus, smântâna nu este considerată cel mai ieftin produs, așa că denumirile caracterizează adesea produse de patiserie de bună calitate, cu ingrediente de înaltă calitate.

Tortul cremos de vanilie de Paște este de fapt la fel de ușor de făcut acasă ca orice alt tort de Paște. Un produs delicios din aluat bogat de drojdie se dovedește a fi înalt, moale, poros și neobișnuit de frumos. Atributul invariabil al Paștelui va fi mândria oricărei gazde și decorul sărbătorii festive.

Pentru a face prajitura uda regala cu fructe uscate sau fructe confiate perfecta, trebuie sa alegi ingrediente de cea mai buna calitate pentru reteta. Ar trebui cumpărat făină de grâu de cea mai buna calitate, doar unt natural, cu un continut de grasimi de minim 82%, smantana lichida ar trebui sa fie si ea destul de grasa, incepand de la 30 la suta, si, bineinteles, ouale, de preferat de casa si cele mai proaspete.

O rețetă simplă de coacere de Paște presupune pregătirea și maturarea aluatului, dar chiar și cu utilizarea drojdiei cu acțiune rapidă, coacerea se dovedește a fi incredibil de gustoasă și nu mai proastă decât drojdia presată sau umedă, așa cum se mai numește.

Numărul de ingrediente indicat pentru a face prăjiturile de Paște acasă poate fi dublat, deoarece proporțiile sunt marcate pentru aproximativ trei stupine mici sau două de dimensiuni medii.

Pentru mai multe informații despre cum să coaceți astfel de prăjituri regale minunate cu propriile mâini, consultați reteta foto pas cu pas de mai jos.

Ingrediente

• 
  (6 st.)
• 
  (1 st.)
• 
  (1 plic)
• 
  (82%, 200 g)
• 
  (1,5 st.)
• 
  (1/2 lingurita)
• 
  (6 buc)
• 
  (50 g)
• 
  (50 g)
• 
  (50 g)
• 
  (1 st.)
• 
  (1 lingura)
• 
  (gust)

Etape de gătit

Pentru a găti prăjitura cu smântână, trebuie să așezați și să pregătiți toate produsele. Smântâna mai puțin grea va necesita puțin mai multă făină. Ouăle conform rețetei au dimensiuni medii, un volum mai mare necesită adăugarea unei porții suplimentare de făină. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei când gătesc.



Primul pas este să pregătiți aluatul. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să încălziți ușor crema dacă nu s-a încălzit la temperatura din cameră. Se toarnă în smântână lichidă 1 linguriță incompletă. sare fină, 1 pachet drojdie instant și 1 lingură. l. zahar granulat.



În masa cremoasă de drojdie, adăugați 1 lingură. făină de calitate cernută de mai multe ori. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine până când toate cocoloașele dispar. aluat de burete Ar trebui să se dovedească a fi similară ca grosime cu smântâna grasă. Acoperiți recipientul cu aluat cu o folie, un capac sau o cârpă și mutați-l într-un loc cald, fără curenti de aer pentru infuzie.



În timp ce aluatul se rupe, puteți începe să pregătiți restul produselor. Purificată nuci se prajesc intr-o tigaie fara a adauga ulei. Dupa ce nucile s-au racit, acestea trebuie tocate marunt cu un cutit.



Stafidele trebuie examinate cu atenție pentru a detecta excesul de particule, apoi înmuiate în apă fierbinte timp de câteva minute. După un timp, clătiți bine stafidele în apă curentă și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala inutilă..



Bucățile de fructe confiate trebuie sortate și cele mai mici selectate. Pe lângă fructele confiate, în prăjiturile de Paște se mai pun marmeladă tocată, caise uscate, prune uscate sau diverse soiuri de nuci.



Dupa ce aluatul a crescut in volum este necesar sa incepem introducerea ingredientelor ramase. Pentru a determina gradul de pregătire al aluatului, puteți compara prima fotografie cu cea dată, puteți verifica și baza prin cules strat superior linguriţă. În partea de jos veți vedea aluatul, complet ciuruit de bule. Un alt indicator al pregătirii este aluatul deja ușor lăsat, o astfel de piesă de prelucrat este considerată cea mai potrivită pentru frământarea aluatului de înaltă calitate.



Spargeți ouăle și turnați într-un recipient separat, turnând proteina dintr-un ou într-o farfurie sau o ceașcă. Această proteină trebuie îndepărtată imediat într-un loc rece, deoarece va fi necesară pentru prepararea glazurei proteice. Se toarnă 1 lingură în ouă. zahăr granulat și bate cu telul sau mixerul.



După aceea, turnați în amestecul de ou-zahăr aluatul abordat, untul pretopit și răcit, fructele confiate, nucile și stafidele. Se amestecă bine aluatul până când aditivii sunt distribuiti uniform. De asemenea, puteți adăuga scorțișoară, lămâie sau coaja de portocala si vanilina.



Se amestecă în porții mici aluat 5 st. făină cernută. Aluatul destul de dens rezultat poate fi așezat pe desktop și frământat bine cu propriile mâini, apoi returnat în recipient.



Aluatul pregătit trebuie acoperit și transferat într-un loc cald, fără curenti de aer. Păstrați baza până când se ridică. Odată ce aluatul a crescut, loviți și lăsați deoparte să crească din nou.



Când baza s-a ridicat suficient, este timpul să ungem formele de prăjitură cu unt. În aceste forme, este necesar să se așeze o astfel de porțiune de aluat, care să nu depășească 1/3 sau jumătate din înălțimea formei. Este indicat să folosiți recipiente nu foarte mari pentru ca brioșa cu drojdie să se coacă cât mai repede și mai bine. Baza turnată pregătită trebuie lăsată la cald pentru un timp, astfel încât masa să se ridice puțin și să se îndrepte.



Puneți prăjiturile de Paște pregătite într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru aproximativ 40-60 de minute sau până când la suprafața aluatului se formează o crustă închisă la culoare. Pregătirea coacerii poate fi verificată cu o frigărui lungă. Dacă partea superioară a produsului începe să ardă mai devreme, atunci ar trebui să fie acoperită cu pergament umed. Produse de copt gata trebuie să-l scoți din cuptor, să-l lași să stea, apoi să-l scoți din forme.



Pentru a pregăti glazura, trebuie să obțineți proteina de la frigider, să adăugați un praf de sare fină, zahăr pudră și să bateți până se formează o spumă albă groasă. La sfârșitul baterii, turnați 1 lingură în glazura cu proteine. l. suc de lămâie. Pentru a obține o masă lichidă, pur și simplu măcinați proteina cu pulbere. Dacă aveți nevoie de o spumă puternică pentru decor, atunci mai întâi trebuie să bateți albușurile, apoi să turnați zahărul pudră în porții mici. Întindeți fondant alb pe blaturile produselor răcite și stropiți imediat cu pudre de cofetărie.



Poftă bună!

Ingrediente:

Pentru abur:

• făină - 170 grame;
• smântână 33% - 240 mililitri (luați conținut de grăsime peste 20%);
• drojdie proaspătă presată - 30 de grame (sau 11 grame de uscată);
• zahăr - 1 lingură fără lamă.

Pentru test:

• făină - 550 de grame;
• unt - 100 de grame;
• zahăr - 220 de grame;
• ouă - 4 bucăți plus un gălbenuș;
• sare - un praf;
• nuci, stafide, fructe confiate, fructe uscate - 150 de grame.

Pentru glazura:

• proteine ​​- 1 bucată;
• zahăr pudră - 100 de grame;
• suc de lămâie.

Decorați după gustul dvs. cu stropi de zahăr de cofetărie sau lăsați-l în glazură.

Tort pe crema. Reteta pas cu pas

Să începem să pregătim supa.

1. Luam crema si o incalzim la 35-40*C: sa fie calde, dar nu fierbinti.
2. Adăugați două lingurițe de zahăr și drojdie în smântână (rupați în bucăți mici). Dizolvăm totul.
3. Cerne bine faina. Se toarnă masa în făină, se aduce la o stare uniformă. Se acopera cu un prosop si se pune la loc caldut: aproximativ 25-30 de minute - totul va depinde de temperatura si de calitatea drojdiei. Aluatul trebuie să crească de aproximativ 2 ori.
4. In pasul urmator batem patru oua si un galbenus cu un praf de sare si zahar. Aici un mixer funcționează mai bine decât un tel. Trebuie să bătuți spumă luxuriantă. Trimitem o proteină la frigider: va fi necesară pentru glazură.
5. Adaugam aluatul in ouale batute. Se amestecă cu grijă. Si adaugam treptat faina cernuta.

Făina poate avea nevoie de mai puțin sau mai mult: totul depinde de făina în sine și de dimensiunea ouălor.

1. Când aproape toată făina a fost adăugată, este timpul să unt: Ar trebui să fie la temperatura camerei.

Dacă ai uitat să-l iei în avans și îl ai de la frigider, atunci pune-l la cuptorul cu microunde pentru câteva secunde (aduceți-l la o stare moale).

1. Adăugați făina rămasă și continuați să frământați aluatul.

Este nevoie de mult timp pentru a framanta aluatul pentru prajitura de Paste. Cel puțin 30 de minute.

1. Astăzi, există multe instrumente și echipamente diferite pentru frământarea aluatului. Puteți folosi un aparat de făcut pâine, un robot de bucătărie, un mixer special pentru aluat sau frământați manual. Prefer pe cont propriu: pentru această sărbătoare vreau să fac tort de Paște cu propriile mâini, să transmit starea mea de spirit strălucitoare prin căldura mâinilor mele.
2. Aluatul finit trebuie să rămână în spatele pereților vasului sau vasului în care îl frământați, să nu se lipească de mâini, să fie moale și elastic. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 2 ore. În acest timp, aluatul trebuie să crească în volum: de cel puțin două ori.
3. După câteva ore, revenim la test. Se potrivește și arată foarte luxos. O zdrobim si, daca se doreste, putem adauga 150 de grame de nuci, fructe uscate, fructe confiate si coaja de citrice.
4. Acum să începem să alegem formele pentru coacerea prăjiturii la cuptor. În fiecare an sunt mai diverse și mai accesibile. Personal, prefer formele de hârtie de diferite dimensiuni. Nu trebuie să fie unse cu ulei. Dacă coaceți în forme de fier, asigurați-vă că le ungeți cu ulei.
5. Trecem la formarea de bile din aluat. Rupeți o bucată, prindeți-o și așezați-o cu partea netedă în sus. Aproximativ formularul ar trebui să fie ⅓ plin. După aceea, acoperiți toate formele cu un prosop. Lăsăm aluatului timp să crească și umplem formularul pe 3/4.
6. In timp ce aluatul creste, preincalzim cuptorul la 180*C.
7. Coaceți formele mici pentru aproximativ 30-40 de minute, cele mari pentru aproximativ 50-60 de minute.
8. Trimitem prăjiturile noastre de casă la cuptorul preîncălzit.
9. Acum, cât sunt prăjiturile la cuptor, este timpul să pregătim glazura. Adăugați proteinele răcite și câteva picături de suc de lămâie în zahăr pudră. Bateți totul cu un mixer până devine pufos. După ce glazura este gata, acoperiți-o astfel încât să nu se usuce.
10. Verificăm pregătirea prăjiturii de Paște cu un băț de lemn. Strangem tortul de sus in jos: batonul trebuie sa fie absolut uscat. După aceea, ungeți cu glazură. Nu așteptați până s-au răcit prăjiturile de Paște: le puteți unge fierbinți. Îmi place să-l scufund cu capul în jos într-un bol cu ​​glazură pentru o colorare uniformă.
11. Acum cea mai bună parte: decorarea prăjiturii noastre de Paște. Pentru acest proces sunt potrivite pulberile de cofetărie, figurinele de mastic, fructele uscate și tot felul de decorațiuni dulci.

Și așa s-a încheiat acest proces interesant. Cel mai remarcabil lucru este că toți am făcut-o singuri - și acest lucru este întotdeauna foarte apreciat și ne oferă o dispoziție incredibil de festivă. Există multe alte rețete minunate de prăjituri de Paște la cuptor pe site-ul „Îmi place să gătesc”: alegeți și gătiți cu noi - avem doar rețete delicioase și dovedite.

Sărbătoarea strălucitoare a Paștelui din acest an cade duminică, 8 aprilie. Și nu este un secret că simbolurile culinare ale Paștelui sunt prăjiturile de Paște și krashenka. Mai nou, eram profan în pregătirea prăjiturii de Paște, dar acum lucrurile s-au mutat de la pământ și pot începe să vă împărtășesc, dragi oaspeți, experiența mea culinară în pregătirea acestor prăjituri de Paște.

Astăzi vreau să vă povestesc despre rețeta de preparare a prăjiturii de Paște cu smântână. Această rețetă este la fel de veche ca lumea și a fost testată de timp și de experiența generațiilor (două sau trei cu siguranță). Rețeta în sine nu este complicată și, dacă totul este făcut corect, și anume, să acordați suficientă atenție și timp aluatului pentru kulich pe cremă, atunci aveți garantat un rezultat excelent.

Crema pentru prepararea acestui tort de Paste, am luat acasa, luata de mine din cea achizitionata lapte de casă. Prin urmare, procentul de grăsime al cremei mele rămâne un mister. Puteți folosi și cremă cu un conținut de grăsime de 20% sau mai mult. Cu cat crema este mai grasa, cu atat mai bine.

Numarul de ingrediente este indicat pentru coacerea a 2 prajituri medii sau 3 mici de Paste. Dacă doriți să obțineți mai multe prăjituri de Paște, dublați toate ingredientele.

Timp de gătire: 300 de minute

Porții - 2

Ingrediente pentru aluat:

• smântână - 125 ml
• făină - 150 g
• zahăr - 2 linguri.
• drojdie presată - 30 g

Ingrediente pentru aluat:

• ouă - 3 buc.
• unt - 125 g
• zahăr - 170 g
• făină - 370 g
• stafide - 100 g
• zahăr vanilat - 1 pachet (10 g)
• sare - 0,5 linguriță

Reteta de tort de Paste pas cu pas

Pune într-un castron trei linguri de zahăr și 30 g de drojdie presată.

Cu o lingură, măcinați drojdia cu zahăr. După un minut de astfel de frecare, veți vedea că drojdia devine lichidă și se combină cu zahărul într-o masă lichidă omogenă.

Incingeti usor crema (la temperatura corpului) si introduceti-le in masa de drojdie.

Făina este necesară pentru a face aluatul pentru prăjiturile de Paște. Mai mult, are nevoie de mai mult decât pentru aluatul obișnuit. Opara pe prăjiturile de Paște ar trebui să fie suficient de dens. Adăugați 150 g de făină cernută la componenta lichidă a aluatului.

Frământați aluatul cu o lingură. O facem cu grijă, timp de aproximativ trei minute. Aluatul va deveni dens, lipicios, dar va rămâne cu ușurință în spatele pereților vasului.

Trimitem aluatul pentru prajitura de Paste pe crema la loc cald pentru dovada. Am un astfel de loc - un cuptor preîncălzit la 45 de grade. Lăsăm aluatul 1-1,5 ore până crește de 3-4 ori în volum.

Iată aluatul meu copt. Il framantam usor si incepem sa introducem ingredientele pentru realizarea aluatului pentru prajitura de Paste cu crema.

In primul rand introducem in aluat 125 g de unt usor topit si inmuiat. Il amestecam in aluat cu o lingura sau cu mainile.

Apoi ne vom ocupa de ouă. Ingredientele indică faptul că avem nevoie de 3 ouă. Pentru test avem nevoie de 2 oua si un galbenus, si punem deoparte o proteina (la frigider), din care vom pregati glazura pentru prajiturile de Paste.

Dacă intenționați să gătiți o porție dublă de prăjituri de Paște, luați 6 ouă, 5 ouă și al căror gălbenuș va intra în aluat și o proteină pentru glazură. Porție triplă de prăjituri de Paște - 9 ouă, din care 7 + 2 gălbenușuri merg la aluat, iar pentru glazură rămân 2 proteine.

Deci, 2 ouă și un gălbenuș sunt trimise într-un recipient de bătut împreună cu 170 g de zahăr, zahăr vanilat si o jumatate de lingurita de sare.

Bateți amestecul de ou-zahăr cu un mixer până când crește în volum de 2,5-3 ori.

Trimitem ouale batute in aluat si amestecam usor totul impreuna cu o lingura.

Introduceți jumătate din cantitatea declarată de făină în aluatul pentru prăjiturile de Paște. In general, vom introduce faina in aluat in doi pasi. Acest lucru vă va ajuta să frământați mai bine aluatul.

Se amestecă prima porție de făină și se obține un aluat lichid lipicios.

In paralel vom pregati stafidele, in curand le vom introduce in aluat. Doar turnați 100 g de stafide cu apă clocotită și lăsați-o să stea 10 minute.

Introducem in aluat faina ramasa, iar apoi stafidele. Mai întâi, într-un bol, iar apoi pe o suprafață de lucru, frământați un aluat omogen și nelipicios. Este necesar să frământați aluatul pentru prăjiturile de Paște pentru o lungă perioadă de timp și cu o calitate înaltă, rezultatul final depinde direct de acest lucru.

Aluatul este gata. Nu se lipește, dar în același timp rămâne destul de fraged și flexibil, păstrează bine forma mingii.

Se pune aluatul intr-un uns ulei de floarea soarelui tava si trimite la dovada (sunt in cuptorul meu la o temperatura de 45 de grade) pentru minim 1,5 ore. După timpul specificat, aluatul trebuie frământat și lăsat din nou să se odihnească timp de 1-1,5 ore.

Ca urmare, aluatul pentru prăjiturile de Paște pe smântână va crește în volum de aproximativ 2-2,5 ori.

Acum trecem la etapa finala de preparare a prajiturilor de Paste pe crema - fermentarea aluatului in forme. Vă sfătuiesc să protejați eventuala lipire a prăjiturilor de Paște de pereții formelor cu pergament. Am tapetat fundul formelor cu cercuri de pergament si, de asemenea, impaturind o fasie de pergament, am despartit cu ea peretii formelor de aluat.

Aluatul din forme trebuie așezat suficient pentru a ocupa jumătate din matriță sau puțin mai mult. Aluatul din forme va crește și crește, iar în timpul coacerii, prăjiturile de Paște vor crește și mai mult în volum. Ar trebui să vă amintiți acest lucru și să lăsați loc în forme pentru creșterea prăjiturilor de Paște.

Aluatul din forme s-a odihnit aproximativ 45 de minute si a ajuns la inaltimea formei. Acesta este un semn sigur că este timpul să trimiteți prăjiturile de Paște la coacere.

Coacem prajiturile de Paste in cuptorul preincalzit la o temperatura de 160 de grade. Timpul de coacere depinde de mărimea fursecurilor. Prăjiturile mici se coac aproximativ 25-30 de minute. Cele medii se coac 40-45 de minute. Prăjiturile mari de Paște sunt coapte de la 50 de minute la 1 oră.

Pregătirea glazură pentru decorarea prăjiturilor de Paște. Pentru a face acest lucru, folosind un mixer, amestecați albușul cu 0,3 căni zahăr pudrăși o linguriță de suc de lămâie. Se bate bine amestecul până se densează. Rezultatul este o glazură groasă, frumoasă, lucioasă. Daca doriti o glazura foarte groasa mai adaugati putin zahar pudra.

Prăjiturile de Paște pe cremă sunt gata. S-a întâmplat că câteva stafide au intrat în tăietura tortului de Paște, toate s-au ascuns. Aluatul din prăjitura cu smântână s-a dovedit a fi fraged și aerisit, o astfel de prăjitură este foarte gustoasă atât de la sine, cât și întinsă cu unt.

Sper ca am reusit sa descriu in detaliu si inteligibil procesul de realizare a tortului de Paste cu crema. Vor mai fi și alte rețete de prăjituri de Paște și toate merită atenție. Aceasta este o patiserie magică care aduce bucurie și dragoste în casele oamenilor care o gătesc, așa că voi continua să vă împărtășesc cu mare interes și plăcere rețete noi. Ne vedem în curând!