Rețete de cotlet Schnitzel. Șnițelul de porc într-o tigaie. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Șnițel de curcan cu rețetă de brânză și ierburi

Un preparat clasic delicios care a venit în Rusia din Austria. În diferite țări, este pregătit în funcție de tradiții diferite. Printre conaționalii noștri, există multe alte opțiuni de servire și rețete pentru acest preparat consistent din carne. Astfel de moduri variate și-au găsit fanii.

Cum se gătește șnițelul de porc

La rădăcina numelui acestei cotlete specifice se află cuvântul „șnițel” - „tăiat”, adică vasul ar trebui să fie preparat exclusiv din filet. Diverse rețeteînseamnă diferite tipuri de carne: carne de porc, vițel, pui sau file de curcan. Gătitul șnițel de porc nu va dura mult timp, dar va încânta pe toată lumea la masă, în special bărbații care adoră o masă consistentă.

Rețete de șnițel de porc

Au venit la noi dintr-o altă țară, dar în cele din urmă și-au găsit fanii. Rețeta șnițel de porc poate diferi în prezența panificării, tipurilor de carne, servire, prezenței sosurilor, ingrediente suplimentare... Servire clasica cu lamaie si gem de afine va inspira spiritul Austriei, va răsfăța chiar și gurmanzii răsfățați cu picantul său, gătitul pe un grătar sau o tigaie este, de asemenea, semnificativ diferit.

Într-o tigaie

• Timp de gătit: 40 min.
• Porții pe recipient: 6 persoane.
• Conținut caloric: 420 kcal.
• Bucătărie: austriacă.

Atunci când se utilizează această metodă de procesare, carnea este neobișnuit de fragedă. Chiar și copiilor mici le va plăcea, deoarece fiecare piesă se topește în gură, aproape că nu trebuie să fie mestecată. Din rețetă, veți învăța cum să prăjiți șnițelul de porc corect. Senzația de gingășie se obține prin adăugarea de cremă sau unt... Șnițelul de porc într-o tigaie este o opțiune excelentă pentru o sărbătoare caldă în familie.

Ingrediente:

• carne tocată - 850 g;
• ou - 2 buc .;
• bec;
• smântână - 2 linguri. l.;
• firimituri de pâine;
• sare piper;
• ulei de masline pentru prajit.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă carnea tocată dintr-o mașină de tocat carne cu ceapă tocată mărunt, condimente.
2. Pregătiți un amestec pentru panificație: bateți două ouă cu smântână, turnați biscuiții într-un recipient separat.
3. Formați prăjituri din carne tocată, înmuiați-le în aluat, rotiți-le în pesmet, prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți.

vienez

• Timp de gătit: 30 min.
• Porții pe recipient: 7 persoane.
• Conținut caloric: 450 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Complexitatea preparării: medie.

Un fel de mâncare bun remarcabil prin versatilitate. Poate fi servit atât pe o masă festivă, cât și pe o masă de zi cu zi. Puteți găti folosind orice filet: carne de vită sau pasăre. Secretul acestui fel de mâncare ne-a venit de la Viena. Gazdele de acolo aderă reteta traditionala... Gustul șnițelului vienez gata făcut este o veste bună. Iată cum să-l gătești.

Ingrediente:

• friptură de umăr de porc - 1 kg;
• lapte - 1 pahar;
• ou - 2 buc .;
• pesmet - 30 g;
• făină - 50 g;
• ulei de prăjit - 200 g;
• sare si piper.

Metoda de gătit:

1. Bateți ușor fripturile cu un ciocan, condimentați cu condimente.
2. Bateți oul cu lapte.
3. Înmuiați șnițelul în făină, apoi în amestecul de ou-lapte, apoi în biscuiți, trimiteți-l în tigaie.

Ministerial

• Timp de gătit: 27 min.
• Porții pe recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 400 kcal.
• Bucătărie: austriacă.
• Complexitatea preparării: medie.

Pentru prânz delicios trebuie să alegeți carne nu foarte grasă. Cel mai bine este să cumpărați o coadă: este perfect tăiată în straturi uniforme, este prăjită rapid. Particularitatea șnițelului ministerial este că, în loc de pesmet, trebuie să luați pesmetul de ieri. pâine albăîn firimituri mari. O astfel de crustă va reține sucul în interiorul cărnii, făcându-l astfel neobișnuit de suculent și aromat.

Ingrediente:

• coapsă de porc - 800 g;
• ouă - 2 buc .;
• smântână sau smântână - 1 lingură. l.;
• pâine albă veche - 2 bucăți;
• muștar - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 2 lingurite;
• sare și boia.

Metoda de gătit:

1. Se bate carnea, se presară sare, condimente, se unge cu suc de lămâie, muștar, se lasă o jumătate de oră.
2. Tăiați pesmetul în cuburi, bateți smântâna cu ouă, sare.
3. Înmuiați carnea răcită marinată în aluat, panificată, apăsând cu mâna să se lipească.
4. Se prăjește un numar mare unt (încălziți-l), serviți cu cartofi, cu ciuperci.

In cuptor

• Timp de gătit: 60 min.
• Porții pe recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 385 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Complexitatea preparării: medie.

Alimentele prăjite sunt foarte gustoase și populare pentru acest lucru, dar, din păcate, nu întotdeauna sănătoase. Multe gospodine, urmând tendințele modei, precum și având grijă de sănătatea celor dragi, trec la mâncat sănătos, înlocuind metodele tradiționale de tratament termic cu altele inofensive. Șnițelul de porc la cuptor este o alternativă excelentă la clasici, care conține mai puține calorii și agenți cancerigeni.

Ingrediente:

• coapsă de porc - 0,5 kg;
• maioneză - 3 linguri. l.;
• făină - 100 g;
• ou - 1 buc .;
• condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Bateți carnea tocată cu un ciocan, cufundați în marinată cu sos de maioneză timp de o jumătate de oră, adăugați condimente.
2. Bateți oul cu făină.
3. Înmuiați carnea murată în făină, ou.
4. Puneți pe o foaie de copt, coaceți șnițelul de porc la cuptor timp de 35 de minute, adăugați apă în timp ce gătiți pentru suculență.

Într-un multicooker

• Timp de gătit: 55 min.
• Porții pe recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 420 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Complexitatea preparării: medie.

Multe hostess folosesc un multicooker în viața de zi cu zi, deoarece economisește timp și simplifică procesul de gătit. Mâncărurile gătite folosind această tehnică modernă sunt extraordinar de suculente. Nu sunt supraexpuse sau arse, deoarece programele vă permit să selectați un regim clar de temperatură, timpul optim pentru fiecare caz în parte. Cum se gătește corect șnițelul de porc într-un aragaz lent este descris mai jos.

Ingrediente:

• filet - 0,5 kg;
• suc de o lămâie;
• condimente pe cont propriu;
• ulei de copt.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea în farfurii, bateți-o, marinată cu suc de lămâie, condimente pentru câteva ore.
2. Împingeți-l într-o minge pe fundul bolului multicooker, după ce l-ați uns cu ulei (ca în fotografie).
3. Coaceți timp de 15 minute pe fiecare parte pe setarea dorită.

Șnițel de porc tocat

• Timp de gătit: 40 min.
• Porții pe recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 410 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Complexitatea preparării: medie.

Aceasta este o altă opțiune de gătit. Forma de servire și rețeta sunt populare în hotelurile din Viena; au câștigat mai mult de o inimă a gurmanzilor ruși. Carnea tocată cu un cuțit are gust delicat, uniform, se amestecă corect cu condimente. Dacă se dorește, modul standard în care se prepară șnițelul de porc tocat poate fi diluat cu ierburi sau condimentat după gust.

Ingrediente:

• pulpa tocată - 500 g;
• suc de o jumătate de lămâie;
• ouă - 2 buc .;
• firimituri de pâine;
• sare, piper, boia;
• smântână - 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă carnea cu condimente, suc de lămâie.
2. Se amestecă smântână cu ouă, sare.
3. Faceți prăjituri plate din carne, înmuiați-le în aluat, biscuiți.
4. Se prăjește până se rumenesc cu o crustă.

Cu branza

• Timp de gătit: 50 min.
• Porții pe recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 415 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Complexitatea preparării: medie.

Brânza dă tandrețe și un gust special tuturor felurilor de mâncare fierbinți sau salatelor. Iubitorii de asta produs lactatÎmi va plăcea rețeta șnițelului cu brânză. Nu este foarte dificil și chiar și bucătarii fără experiență se pot descurca. Orice produs de brânză este potrivit pentru gătit, prin urmare, puteți lua în siguranță brânză rusă, olandeză sau parmezan din frigider, calități gustative nu se va agrava.

Ingrediente:

• filet - 500 g;
• brânză - 150 g;
• ouă - 2 buc .;
• făină - 50 g;
• usturoi - 4 cuișoare;
• condimente la discreția personală.

Metoda de gătit:

1. Bateți carnea până când zona se dublează. Acoperiți-l cu condimente și usturoi ras.
2. Se rade branza, se amesteca cu ouale.
3. Scufundați o bucată în această ordine: făină, ou cu brânză, făină.
4. Se prajeste pana se rumeneste si se da la cuptor pentru 15 minute.

La grătar

• Timp de gătit: 60 min.
• Porții pe recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 400 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Complexitatea preparării: medie.

Grătarul a devenit foarte popular în ultima vreme. Acest lucru se datorează faptului că gătitul nu necesită ulei vegetal sau grăsime suplimentară pentru prăjire. Prin urmare, astfel de feluri de mâncare nu sunt doar sănătoase, dar și conținutul lor de calorii este redus. Grătarul preparatelor din carne austriece nu necesită prăjire și aluat. Cum să grătiți corect șnițelul de porc este descris pas cu pas mai jos.

Ingrediente:

• loin - 0,5 kg;
• suc de lămâie;
• fasole de muștar;
• busuioc - un sfert de ciorchine;
• condimente după gust, sare.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea, bateți ușor și lăsați-o peste noapte suc de lămâie cu condimente, muștar și busuioc.
2. Așezați feliile pe grătar.
3. Se prăjește la foc mare, ar trebui să ia o crustă (vezi foto) și apoi să scadă temperatura, astfel încât acestea să fie mai suculente.

Cotlet de șnițel

• Timp de gătit: 40 min.
• Porții pe recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 417 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Complexitatea preparării: medie.

Este important să prelucrați corect carnea tocată. Unele părți ale carcasei trebuie bătute mai puternic, iar altele, dimpotrivă, ușor. Carnea bine ciocănită este gustoasă doar dacă carnea a fost greu pentru început. Tipurile moi de pulpă pot fi lovite doar de câteva ori pentru a le împiedica să se usuce și să se transforme într-o „talpă”. Aflați mai jos cum să faceți șnițel de cotlet de porc.

Ingrediente:

• pulpa - 500 g;
• maioneză - 3 linguri. l.;
• făină - 50 g;
• ou - 2 buc .;
• condimente și sare.

Metoda de gătit:

1. Bateți ușor plăcile de pastă cu grosime mică, întindeți cu sos de maioneză și condimente, trimiteți-le la frigider să stea timp de o oră.
2. Bateți oul cu sare și piper, adăugați făină în farfurie.
3. Înmuiați carnea mai întâi în făină, apoi într-un ou, apoi din nou în făină (vezi foto).
4. Puneți-l pe o foaie de copt și coaceți la 190 ° C timp de aproximativ 30-40 de minute, serviți cu o garnitură.

Video

Orice ne spun despre pericolele cărnii de porc, îl mâncăm, îl mâncăm și îl mâncăm. Și astăzi vom fi atenți la delicioase fel de mâncare din carne, Vă voi spune cum să gătiți șnițelul de porc într-o tigaie. O bucată de carne suculentă, bine bătută, care devine adesea un decor de masă pentru o cină festivă, este perfectă pentru o cină de familie. Uneori vrei să te răsfeți, așa că să nu renunțăm la plăcere.

Ce este șnițelul real? Acesta este un strat subțire de carne, prăjit și prăjit rapid într-o tigaie sau cuptor.

Istoria șnițelului începe în Austria. Inițial, șnițelul era făcut din vițel. Șnițelul clasic este o bucată subțire de filet, prăjit într-un ou crud și firimituri de pâine albă sau chifle și prăjit într-o tigaie fierbinte. O masă bogată în calorii și consistentă, pentru care a primit porecla „Prânz bărbați”.

Cum se gătește șnițelul de porc într-o tigaie

Dacă ai decis mai întâi să gătești fel de mâncare gustoasă, atunci vă voi spune cum să faceți șnițel de porc și să vă învăț câteva subtilități.

Astăzi șnițelul este preparat din diferite tipuri de carne și carne de pasăre: pui, curcan, carne de vită, miel și carne de porc. Porcul este cel mai comun în țara noastră, în altele numele are un concept mai larg.

O trăsătură distinctivă a felului de mâncare este o bucată mare de carne, de dimensiunea palmei, dar datorită faptului că o batem bine, se va găti rapid, iar datorită prăjirii va rămâne suculentă.

Desigur, se acordă o atenție deosebită prăjirii cărnii, deoarece șnițelul fără pâine nu mai este șnițel! Ouăle și biscuiții sunt folosiți în mod tradițional ca pâine; gospodinele mai inventive au venit cu diferite tipuri de condimente, brânzeturi și chiar legume în pâine.

A prepara fel de porc trebuie să alegeți carnea potrivită - ingredientul principal, iar regulile pentru gătit și prăjit necesită, de asemenea, câteva clarificări, deci un pic mai multe detalii:

• Profesioniștii din domeniul culinar recomandă alegerea pieselor din spatele piciorului animalului, partea superioară a acestuia. Pentru gătit, tăiați o bucată de carne adecvată pe bob (nota) în bucăți dreptunghiulare, dacă este posibil.
• Nu veți putea face dreptunghiuri din tăiere - este în regulă, veți obține propriul dvs. aspect original la șnițel.
• Bucățile de carne nu trebuie să fie prea groase, nu mai groase de un centimetru și jumătate, astfel încât timpul de gătit să nu crească, iar șnițelul nostru să fie bine făcut.
• Puteți bate o bucată de carne. Gospodinele acționează diferit. Cineva recomandă să bată un șnițel, cineva nu. Puteți încerca ambele și alegeți-l pe cel pe care îl preferați. Am decis să nu batem - pentru a nu se micșora în timpul procesului de prăjire, trebuie să facem crestături pe întreaga suprafață a piesei cu un cuțit.
• Grosimea piesei după bătaie nu trebuie să depășească 4 - 6 mm. - asta este acrobatie aeriana, asa se prajeste faimosul snitel vienez. Dar, în orice caz, încearcă să nu fii prea gros. Tăiați bucata de carne bătută puțin de-a lungul marginilor și sare.
• În timpul prăjirii, ridicați tigaia din când în când și scuturați-o astfel încât uleiul să acopere în mod constant suprafața cărnii și șnițelul să nu se usuce - bucata va deveni suculentă.
• Există opțiuni pentru gătit carne tocată și șnițel din carne tocată. Pentru a prepara șnițelul tocat, carnea este măcinată în carne tocată și se formează chiftele. Dacă tăiați filetul în bucăți mici cu un cuțit, atunci obținem un șnițel tocat. Principalul lucru este că obțineți o bucată de carne plată de o formă alungită și de dimensiuni mari.

De câte minute aveți nevoie pentru a prăji șnițelul?

Șnițelul este prăjit în ulei bine încălzit timp de 2-3 minute pe fiecare parte (nu mai mult de 5 minute).

Șnițel clasic de porc

Ei bine, te-am înarmat cu sfaturi, acum hai să prăjim un șnițel delicios și suculent într-o tigaie. Ofer trei rețete și fiecare este bună în felul său. Prima rețetă este clasică, dintr-o bucată întreagă de carne pâine.

Noi vom avea nevoie:

• Loin de porc - 650 gr.
• Ou - 2 buc.
• Pesmet - 12 gr.
• Piper negru măcinat, boia măcinată, sare - totul după gust
• Făină de grâu - 80 gr.
• Ulei vegetal - 140 gr.
• Lămâie

Șnițel de gătit:

1. În prima etapă, pregătim mai întâi carnea: o tăiem în straturi de aproximativ un centimetru și jumătate și o batem cu un ciocan culinar. Pentru a nu pata spațiul înconjurător în timpul procesului de bătăi, înfășurați șnițelul bătut în folie alimentară.
2. Apoi amestecați făina cu sare, piper și boia - într-o farfurie separată. Bateți ouăle într-un alt castron mic. Pentru a face șnițelul mai fraged, bateți ouăle cu puțin lapte. Se toarnă pesmet într-o farfurie plată - a treia farfurie.
3. Apoi, procedăm după cum urmează: rolați șnițelul într-un amestec de făină, piper și sare, apoi înmuiați-l în ouă bătute și imediat pâine cu biscuiți.
4. Trimitem carne prăjită în mod fiabil la prăjit într-o tigaie, după ce am încălzit bine uleiul în ea.
5. Șnițelul se prăjește în ulei fiert timp de 2-3 minute până se rumeneste frumos pe fiecare parte.
6. Șnițelul se servește cu o felie de lămâie. Pentru o garnitură, puteți servi o salată de legume sau o bucată de legume proaspete.

Șnițel într-o tigaie cu brânză - rețetă

Pentru gătit șnițel cu coacere cu brânză noi vom lua:

• Filet de porc - 600 gr.
• Ouă - 2 buc.
• Făină de grâu - 120 gr.
• Brânză grad greu- 150 gr.
• Amestec de ardei, măcinat - după gust
• Sare.
• Unt și ulei vegetal - luați câte 50 g fiecare. toata lumea.
• Firimituri de pâine.

Prăjim șnițelul de porc conform acestei rețete:

1. Pregătim carnea: tăiem fibrele în benzi de 1,5 centimetri și le batem ușor. Frecați bucățile rupte cu un amestec de ardei și sare și lăsați-le deoparte timp de 10-15 minute.
2. În timp ce șnițelele marinează, pregătiți ingredientele pentru prăjire: turnați făina și pesmetul pe diferite farfurii, radeți brânza pe o răzătoare fină, bateți ouăle.
3. După 10 - 15 minute, încălziți amestecul de legume și unt într-o tigaie cu fundul gros. Rolați șnițelele mai întâi în făină, apoi în ouă bătute, apoi în brânză și, în cele din urmă, în pesmet. Apoi puneți-l pe un amestec de uleiuri încălzite până la fierbere.
4. Acum prajim bucatile de carne la foc mediu pana se rumenesc. Acoperiți placa plată cu șervețele de hârtie și puneți șnițelul terminat pe ea pentru a scăpa de excesul de ulei, se va scurge pe șervețel în doar câteva minute, iar șnițelul nu va avea timp să se răcească.

Șnițelul tocat într-o tigaie

Următoarea rețetă pentru șnițel de porc suculent - s-ar putea să o preferați.

Pentru a pregăti șnițelul tocat, trebuie să luați:

• Pulpa de porc - 700 gr.
• Ou - 3 buc.
• Condimente pentru carne - luați după gust.
• Sare.
• Firuri de pâine - 160 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 100 gr.

Cum se gătește șnițelul conform acestei rețete:

1. Spălați fileul de porc, uscați-l cu șervețele de hârtie. Apoi scoateți filmele și scoateți miezurile. Apoi tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o într-un castron adânc.
2. Adăugați 1 ou, condimente și sare la carnea tocată. Se amestecă și se formează șnițele alungite. Dacă nu sunteți un fan al condimentelor, adăugați doar piper negru măcinat și nimic altceva (versiunea mea, nu-mi place).
3. Bate cele 2 ouă rămase și toarnă biscuiții într-o farfurie separată. Lucrările pregătitoare au fost finalizate.
4. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se înmoaie în făină și se rulează în pesmet și se pune într-o tigaie. Durează puțin mai mult pentru a prăji șnițelele tocate, timpul depinde de grosimea șnițelului. Aproximativ 3 - 7 minute pe ambele părți.

Sper că rețetele mele sunt suficiente pentru a găti șnițelul de porc într-o tigaie. Dar dacă sunteți interesat, atunci urmăriți videoclipul - o altă opțiune pentru prăjire. Fii sănătos! Cu drag ... Galina Nekrasova.

Șnițelul de carne este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare secundare, prezent într-o formă sau alta în aproape fiecare bucătărie din lume. Acest fel de mâncare vă permite să vă bucurați pe deplin de adevăratul gust al cărnii naturale de înaltă calitate, acoperit cu o crustă apetisantă crocantă. O caracteristică a preparării șnițelilor este că sunt prăjiți foarte repede într-o cantitate mare de ulei fierbinte, adică practic în grăsimi adânci. Cu o astfel de prăjire instantanee sub un strat de pâine densă, carnea își păstrează suculența și sensibilitatea și se topește literalmente în gură.

Informatii utile

Cum să gătești șnițelul de porc - rețetă pentru șnițelul potrivit de porc cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 600 - 700 g carne de porc slabă
• 2 oua
• 3 linguri. l. făină
• 4 - 5 linguri. l. firimituri de pâine
• 150 ml ulei vegetal
• sare piper

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a prepara șnițeluri delicioase, carnea de porc trebuie tăiată pe fibre în porții mari de 1 - 1,5 cm grosime.Bateți carnea cu un ciocan, începând de la mijlocul piesei și deplasându-vă la marginile acesteia (păsările sunt bătute) în ordine inversă). Faceți mai multe tăieturi superficiale pe carne cu un cuțit, astfel încât bucățile să nu se îndoaie în timpul procesului de prăjire.

Pentru șnițeli, utilizați carne de porc slabă, cum ar fi cotlet, coapsă sau muschi. Este mai bine să nu săriți carnea înainte de gătit, așa că se va dovedi mai suculentă și mai fragedă.

2. Pregătește totul produsele necesare asta va fi necesar pentru panare. Bateți ouăle cu un tel, sare și piper într-un castron suficient de mare pentru a ține o bucată de carne. Se toarnă făină și pesmet într-un strat uniform pe farfurii separate, se adaugă puțină sare și piper.


3. Fiecare bucată de porc trebuie mai întâi rulată bine în făină, apoi înmuiată în ouă bătute și în cele din urmă pâine pe toate părțile în pesmet.


4. Încălziți o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie. Puneți șnițelele de porc într-o tigaie și prăjiți 3-4 minute la foc mediu, turnând periodic ulei fierbinte deasupra.

5. Întoarceți șnițelele de porc și prăjiți-le încă 3-4 minute până se rumenesc. Puneți carnea gata pe un șervețel de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit.


Șnițelul de porc se servește cel mai bine cu cartofi fierți sau alte legume. Înainte de a mânca, este obișnuit să stropiți carnea cu suc de lămâie pentru a da pâinei crocante un gust și o aromă deosebite. Șnițelurile de porc apetisante, roșii și foarte satisfăcătoare sunt gata!

Șnițeli din carne de porcși șnițelele tocate, prăjiți 5 minute pe fiecare parte la foc mediu, fără capac.

Cum se prăjește șnițelul de porc

Produse
Filet de porc - 400 de grame
Făină - 120 grame
Biscuiți (pot fi biscuiți zdrobiți) - 120 de grame
Pudră de copt sau sifon - pe vârful unui cuțit
Ou - 1 bucată
Sarat la gust
Ulei vegetal - 50 de grame
Unt - 50 de grame

Cum se prăjește șnițelul de porc într-o tigaie
1. Dacă carnea este congelată, aceasta trebuie decongelată la frigider.
2. Curățați filetul de porc dezghețat sau proaspăt de dungi, pelicule, grăsime, spălați.
3. Înmuiați carnea cu șervețele de hârtie pentru a o usca.
4. Tăiați sfoara de pe bob în patru benzi de 1,5 cm grosime.
5. Acoperiți fiecare strat de carne cu folie alimentară sau o pungă de plastic, bateți bine cu un ciocan de bucătărie, sticla sau mânerul unui cuțit mare.
6. Ștergeți din nou cotletele cu prosoape de hârtie.
7. Se sparge oul spălat într-un singur recipient, se bate puțin cu o furculiță.
8. Se toarnă un vârf de praf de copt sau sodă în ou, se amestecă.
9. Turnați făină în al doilea castron.
10. Turnați pesmet în al treilea vas.
11. Înmuiați fiecare șnițel întreg în făină, apoi într-un ou, apoi în biscuiți.
12. Încălziți o tigaie uscată la foc mediu.
13. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune o bucată de unt, se încălzește uleiul până când apare o ceață.
14. Puneți șnițelele în tigaie.
15. Se prăjește șnițelele pe fiecare parte timp de 5 minute, se sare carnea în mijlocul gătitului, se presară sarea deasupra șnițelelor.

Fusofacts

Dacă trebuie să gătești multe porții de șnițel, este logic să gătești prajit: Încălziți uleiul (1-1,5 cani, în funcție de diametrul tigaiei) într-o tigaie și înmuiați șnițelul în ea timp de 1 minut.

Dacă se folosește carne slabă pentru șnițel, se recomandă să o bateți ușor cu un ciocan alimentar sau să o tăiați cu un cuțit obișnuit: șnițelul va fi moale.

- Condimente pentru șnițel de porc- piper negru măcinat, boia, un amestec de ardei sau curry.

- Sosuri la șnițelul de porc - picant sosuri de roșii sau sos de soia.

- Conținut caloricșnițel de porc - 254,53 kcal / 100 grame.

Termen depozitareșnițel de porc gata preparat - 3 zile la frigider.

Șnițel tocat

Produse
Carne de porc - 700 de grame
Ceapă - 1 bucată
Ouă de pui - 2 bucăți
Sare, piper negru - după gust
Ulei vegetal - 100 de grame

Cum se face șnițel tocat
1. Decongelați carnea congelată înainte de gătit și clătiți-o în apă rece.
2. Tăiați carnea în cuburi mici cu latura de 0,5 centimetri.
3. Adăugați la carnea tocată oua crudeși ceapa tocată, condimentăm cu sare și piper. Amesteca bine.
4. Formați șnițeli cu grosimea de 1 centimetru.
5. Preîncălziți o tigaie, adăugați ulei vegetal.
6. Așezați șnițelele tocate în tigaie.
7. Se prăjește șnițelele pe fiecare parte timp de 5 minute.

Există multe feluri de mâncare pe care fiecare gospodină ar dori să le pregătească, iar șnițelul de porc este unul dintre ele.

Carnea suculentă într-o crustă aurie și crocantă este visul oricărui „mâncător de carne”, așa că încearcă noi realizări culinare cu rețete simpleșnițel de porc într-o tigaie!

Șnițel de porc într-o tigaie - principii generale gătit

Multe unități servesc șnițel de porc, format din carne tocată răsucită sau tocată mărunt. Acest lucru este fundamental greșit. Schnitzel - cu el. lang. „Decupare”, adică de fapt, este o bucată ruptă de carne de porc fără straturi de grăsime, prăjită în pesmet într-o cantitate mare de unt.

Pentru a pregăti șnițelul delicios, un strat subțire de carne de porc este ușor bătut, apoi prăjit. Pentru prăjire, puteți folosi doar biscuiți sau puteți complica puțin procesul și puteți face o triplă prăjire: ouă bătute, făină, biscuiți. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi uscat, condimente la pâine: curry, oregano, ierburi, piper, boia. Dar se recomandă sărarea șnițelului într-o formă gata preparată - se crede că astfel carnea se dovedește a fi mai suculentă.

Pentru prăjire, utilizați o tigaie adâncă din fontă sau o friteuză, în care uleiul fără miros este mai întâi încălzit, apoi schnitzelul preparat este așezat. Se prăjește carnea de porc pe ambele părți până devine aurie, crocantă.

De obicei șnițelul de porc se servește fără garnitură, cu excepția cazului în care puteți decora felul de mâncare cu legume frumos tocate și ierburi proaspete. Șnițelul este gustat cu diverse sosuri: smântână, maioneză-usturoi, brânză, roșie picantă.

1. Șnițelul de porc într-o tigaie

Ingrediente:

650 de grame de cozonă de porc;

Firimituri de pâine;

80 de grame de făină de grâu;

Ulei vegetal;

Piper negru măcinat, boia măcinată, sare, lămâie.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți inițial carnea. Carnea de porc este tăiată în straturi mari de cel mult 1,5 centimetri lățime și bătută cu un ciocan.

2. Apoi făina se amestecă cu sare, boia și piper.

3. Bate ouăle. Pentru sensibilitatea șnițelului, ouăle sunt amestecate cu lapte sau apă simplă.

4. Adăugați pesmet pe o farfurie plată.

5. Apoi șnițelul este procesat astfel: un amestec de făină cu piper, sare, ouă bătute, pesmet.

6. Carnea se prăjește într-o tigaie ulei vegetal aproximativ 2-3 minute până se rumenesc, apoi aduceți-l la maxim la foc mic timp de 3 minute.

7. Șnițelul se servește cu o felie de lămâie proaspătă.

2. Șnițelul de porc într-o tigaie cu brânză

Ingrediente:

600 de grame de filet de porc;

120 de grame de făină de grâu;

Două testicule;

150 de grame de brânză tare sau semidură;

50 de grame de prune și cultivă uleiuri;

Un amestec de ardei măcinați, sare grosieră;

Firimituri de pâine.

Metoda de gătit:

1. Carnea este tăiată peste fibrele sale în bucăți sub formă de fripturi cu lățimea de 1,4-1,8 centimetri și ușor bătute. Frecați fiecare bucată cu un amestec de ardei și sare, apoi puneți-o deoparte timp de 9-11 minute pentru a se înmuia.

2. Acum puteți începe panificarea. Făina se toarnă într-un recipient adecvat, biscuiți separat. În al treilea freacă brânza, în al patrulea bat ouăle.

3. După murarea porcului bătut, încălziți amestecul de ulei într-o tigaie. Șnițelele se rulează în prima farfurie cu făină, ouă bătute, brânză rasă, pesmet. Se prăjește într-o tigaie până se rumenesc.

4. Acoperiți o farfurie plată cu șervețele de hârtie, întindeți șnițelul finit deasupra. Lăsați câteva minute pentru ca uleiul să curgă. Carnea delicioasă este gata.

3. Șnițelul de porc într-o tigaie de carne tocată grosier

Ingrediente:

700 de grame de pulpă de carne;

160 de grame de pesmet;

100 de grame de ulei de floarea soarelui;

Usturoi uscat;

Condimente pentru carne și sare.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, carnea este procesată. Fileurile se spală, se usucă cu șervețele de hârtie și prosoape. Toate filmele și venele sunt îndepărtate din carne de porc. Apoi carnea este tăiată în bucăți mici și așezată într-un castron adânc.

2. Adăugați un ou, condimente, usturoi, sare în carne de porc. Toate ingredientele sunt bine amestecate pentru a forma șnițeli alungite. Dacă un gust înțepător nu este de dorit, este permis să vă limitați la ardeiul negru măcinat.

3. Bate două ouă. Fărâmițele cumpărate sau de casă sunt turnate în feluri de mâncare separate.

4. Uleiul vegetal este încălzit bine într-o tigaie.

5. Scufundați carnea de porc în făină și rotiți-o în pesmet, transferați ușor în tigaie. Prăjirea șnițelelor tocate durează puțin mai mult, iar durata exactă a procedurii este determinată de grosimea bucății individuale de carne. Timpul estimat pentru fiecare parte este de 3,5-7 minute.

4. Șnițelul de porc într-o tigaie într-o omletă

Ingrediente:

Ulei de măsline pentru prăjirea cărnii;

Un amestec de ardei;

Firimituri de pâine;

50 de grame de lapte, conținut de grăsime 3,5;

Făină de grâu;

Un ou de pui;

Carne de porc pentru patru fripturi.

Metoda de gătit:

1. Fripturile preparate sunt sărate și piper pe ambele părți.

2. Carnea se bate ușor cu un ciocan. Apoi este înfășurat în polietilenă.

3. Oul și laptele se bat ca o omletă.

4. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Fiecare friptură este acoperită cu făină cernută, ouă amestecate, pesmet.

5. Carnea se prăjește pe fiecare parte în ulei vegetal până se rumeneste. Pentru gătit cu succes, șnițelele nu trebuie să atingă pereții și unul pe celălalt. Se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 4-5 minute. Pentru formarea pliurilor clasice, se recomandă să vă mișcați ușor tigaia.

6. Șnițelul terminat este scufundat într-un prosop de hârtie, îndepărtând cantitatea în exces de ulei vegetal.

7. Serviți cu legume proaspete sau conservate.

5. Șnițelul de porc într-o tigaie cu ierburi și muștar

Ingrediente:

File de porc pentru 6 șnițeli;

1 - 2 linguri de muștar;

Un cățel de usturoi;

Sare și piper după gust;

Câteva linguri de ulei de floarea soarelui și pesmet;

Branza tare;

Mărar și pătrunjel.

Metoda de gătit:

1. Carnea de porc se spală și se usucă cu un prosop de hârtie, se bate, se sărează și se piperează.

2. Brânza este rasă. Tocăm ierburile și usturoiul mărunt. Se adaugă pesmet, muștar, sare, piper. Se amestecă totul bine.

3. Se întinde masa rezultată pe fiecare bucată de porc bătut.

4. Carnea de porc este rulată într-o rolă mică sau pliată în jumătate, asigurându-se cu o scobitoare.

5. Șnițelurile se prăjesc într-o tigaie folosind ulei vegetal timp de aproximativ 10-15 minute pe fiecare parte, mai întâi la foc mare până când sunt crocante, apoi la mediu - până se înmoaie.

6. Etapa suplimentară - coacerea șnițelelor la cuptor timp de 15 minute. Înainte de a instala șnițelele în cuptor, puteți stropi suplimentar carnea cu brânză rasă.

6. Șnițelul de porc într-o tigaie cu coniac

Ingrediente:

Un kilogram de gât de porc;

100 de mililitri de coniac;

200 de grame de făină de grâu;

200 mililitri de apă;

100 mililitri de ulei vegetal;

4 oua de pui;

Verzi după gust;

Sare, piper, condimente de carne.

Metoda de gătit:

1. Carnea se taie fripturi, se bate.

2. Se amestecă sarea, piperul, condimentele cu coniac, grăsimi șnițeli. Carnea de porc preparată se pune la frigider pentru marinare.

3. Aluatul se prepară pe baza tuturor celorlalte ingrediente (ouă, ierburi tocate, apă, făină). Bateți bine produsele cu un tel.

4. Cotletele sunt așezate în aluat și lăsate timp de o oră.

5. Scoateți ușor șnițelurile direct cu aluatul și întindeți pe ulei încălzit cu atenție.

6. Se prăjește pe ambele părți.

7. Șnițelul de porc într-o tigaie cu o crustă de brânză

Ingrediente:

480 de grame de coapse de porc;

380 de grame de brânză;

Condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Se ia carne și se taie straturile grase, păstrându-le.

2. Carnea de porc se înfășoară în plastic și se bate.

3. Presară carnea bătută cu sare, piper și condimente.

4. Următorul pas este să pregătiți prăjirea. Pentru a face acest lucru, utilizați un ou și 80 de grame de brânză pentru un șnițel. Brânza este rasă și amestecată cu ouă. Proporțiile sunt respectate, altfel șnițelul nu va funcționa.

5. Acum carnea este prăjită în ulei vegetal într-o tigaie la foc mic: puneți pâinea pe o parte, întindeți această parte în jos.

6. Prăjiți carnea aproximativ 3 minute la foc mare.

7. Întindeți rămășița de pâine deasupra, întoarceți-o ușor și prăjiți din nou carnea de porc. Drept urmare, carnea este prăjită pe ambele părți.

8. Acum șnițelul este gătit într-un cuptor încălzit la 180 de grade. Aceasta va dura aproximativ 5 minute.

9. Se servește cu ierburi.

Șnițel de porc într-o tigaie - trucuri și sfaturi

Pentru a face șnițelul frumos, este mai bine să tăiați carnea cu un cuțit ascuțit.

Pentru ca porcul să nu zboare în bucăți, este recomandabil să bateți șnițelul crud nu cu dinții unui ciocan, ci cu spatele.

Puteți reduce zgomotul atunci când bateți carne, plasând un prosop umed sub masă.

Pentru a preveni împrăștierea bucăților de carne în bucătărie atunci când bateți, pur și simplu acoperiți carnea de porc cu folie alimentară.

Pentru ca carnea să fie suculentă și să nu fie uscată, asigurați-vă că preîncălziți uleiul și prăjiți rapid carnea de porc pe ambele părți la foc mare. Flacăra poate fi moderată numai după ce șnițelul este crust.

Nu prăjiți niciodată carne congelată sau dezghețată incomplet - veți ajunge cu carne de porc prăjită, nu șnițel. Cel mai bine este să scoateți carnea din congelator cu mult timp în avans.

Dacă aveți o bucată de porc grasă în loc de un floc slab, nu contează. Tăiați ușor excesul de grăsime și frecați carnea uscată pudra de muștar pentru a neutraliza grăsimile. În plus, șnițelul va dobândi un postgust interesant picant.