Tagliatelle: ce este acest produs? Tagliatelle - paste consistente cu aromă italiană Ingrediente pentru aluat

Datorită internetului și granițelor gratuite, bucătăriilor tari diferite lumi împletite într-o singură rețea. Pentru a vă bucura de felul de mâncare al celebrului bucătar italian, nu este necesar să mergeți acum în această țară, dar puteți folosi rețetele lui și puteți găti delicios acasă.

Acum numim paste familiare paste paste și ne bucurăm de gustul lor reînnoit. Acum de la ei putem găti nu doar paste navale, ci și paste cu produse diferite si sosuri. Astăzi vom folosi cuiburi de tagliatelle și sos delicios pentru o cină ușoară, în familie.

Acest fel de mâncare se prepară destul de simplu și rapid, iar gustul este foarte delicat.

Paste Tagliatelle cu somon

Aparate si ustensile de bucatarie: tigaie, tabla de taiere, cutit.

Ingrediente

Alegerea ingredientelor potrivite

• Paste Tagliatelle este numele italianului tăiței cu ou, care este pliat în cuiburi porțiuni. Se găsesc în supermarketurile mari.
• Există mai multe tipuri de paste italiene, care adesea diferă doar în aspect, iar compoziția tuturor este aceeași - apă, făină și ouă. Prin urmare, dacă pastele tagliatelle nu se vând în magazinele din apropiere, luați orice produs similar cu acesta.
• Acest fel de mâncare conține somon afumat. Datorită gustului lui produs finit va fi picant și nobil. Dacă doriți, puteți folosi orice alt tip de pește roșu sau fructe de mare. De exemplu, folosind același principiu, puteți găti paste tagliatelle cu creveți, înlocuind somonul cu acestea.
• Cremă Puteți lua orice conținut de grăsime, atâta timp cât sunt proaspete.

Reteta pas cu pas

1. Pune tigaia pe foc, trimite 2 lingurite in ea. unt si lasa-l sa se topeasca. Se clătește tulpina de ceapă verde, se usucă, se toacă mărunt și se trimite în tigaie, se călește câteva minute.
2. Acum trebuie să luați 10 g de somon afumat, să tăiați fâșii subțiri și să trimiteți la tigaie cu ceapa și să amestecați. Prăjiți totul împreună pentru câteva minute.
   
   
3. Adăugați aici un praf de piper proaspăt măcinat, 5 g coniac și puneți-o pe foc. Clătiți două roșii cherry mici, tăiați fiecare în 4 bucăți și trimiteți în tigaie.
   
   
4. Trimite aici 4 linguri. l. smântână și amestecați, lăsați să fiarbă încă câteva minute și luați de pe foc.
   
   
5. Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță, adăugați 10 g de sare, puneți 90 g de paste tagliatelle, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Puneti apoi pastele intr-o strecuratoare si lasati sa se scurga excesul de lichid.
   
   
6. Trimite pastele în cratita cu sosul și amestecă. Clătește ⅓ grămadă de pătrunjel, toacă mărunt și trimite la paste.
   
   
7. Răzi 30 g parmezan pe răzătoarea fină și presară vasul nostru deasupra. Se aseaza pe farfuria de servire si se orneaza cu caviar rosu.
   
   

• Ambalajul cuiburilor de tagliatelle indică timpul de gătire, dar trebuie să le gătiți pentru un minut mai puțin..
• Pentru cei care le gătesc des, această procedură este deja amintită. Bucătarii pricepuți îl numesc 1110 - în 1 litru de apă trebuie să puneți 100 g de paste și 10 g de sare.
• Astfel de paste nu se spala niciodata cu apa fierbinte, este suficient sa lasi lichidul sa se scurga si sa le amesteci imediat cu sosul iute.
• Sosul de smântână este făcut din smântână cu orice conținut de grăsime., totul depinde de preferințele tale.

reteta video

Vă sugerez să urmăriți un videoclip scurt, dar foarte informativ, în care un bucătar celebru povestește și arată toate complexitățile gătirii delicioaselor paste italiene.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Și iată o altă rețetă foarte simplă, dar nebunește de delicioasă de paste tagliatelle italiene cu ciuperci porcini și pui. Acest fel de mâncare poate fi cina usoara pentru întreaga familie și gustare delicioasa pentru oaspeti.

Tagliatelle de paste cu pui și ciuperci

Porții: 1.
Aparate si ustensile de bucatarie: tigaie, cuțit, masă de tăiat.
Calorii: 256 kcal la 100 g de produs.
Timp de gătit: 20 de minute.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

1. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă 1 lingură. l. ulei de masline si un praf generos de sare. Se pun 100 g de paste și se fierb timp de 5 minute. Trimite pastele finite într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă.
   
   
2. Clătiți și curățați o ceapă. Tăiați jumătate din el în fâșii subțiri.
   
   
3. Se spală 200 g de ciuperci, se taie fiecare în jumătate și se taie în straturi subțiri.
   
   
4. Clătiți și uscați 200 g piept de puiși tăiați-l în fâșii subțiri. De asemenea, puteți folosi orice alt tip de carne de pui.
   
   
5. Încinge tigaia cu ulei vegetalși trimite-i o plecăciune. Se caleste pana devine transparent, amestecand din cand in cand. Apoi trimiteți ciupercile la ceapă și prăjiți până când lichidul se evaporă. Se toarnă puiul în tigaie și se prăjește, amestecând din când în când. Va dura aproximativ 10 minute pentru ca carnea să fie complet gătită.
   
   
6. Clătiți o mână de frunze de busuioc, tocați mărunt și trimiteți în tigaie. Dacă în tigaie este puțin sau deloc ulei, puteți adăuga puțin ulei de măsline. Apoi sare si piper dupa gust. Adăugați 0,5 căni de smântână cu orice conținut de grăsime și paste gata preparate. Se amestecă totul, se fierbe câteva minute.
   
   
7. Răziți parmezanul pe o răzătoare fină și trimiteți-l în tigaie sau presărați-l deja masa este gataîntr-un bol de servire.
   
   

reteta video

Dragi cititori, acum vă invit să urmăriți un videoclip scurt, dar foarte informativ, care arată întregul proces de preparare a pastelor italiene. Veți vedea cum să tăiați toate ingredientele și ce se întâmplă când sunt complet gătite.

Opțiuni de alimentare

• Folosiți clești pentru a scoate pastele pe un platou plat de servire și acoperiți cu sosul de smântână rămas.
• Serviți pastele fierbinți, ornat cu frunze de busuioc.
• Presărați vasul finit cu parmezan.

opțiuni de gătit

• Așa că am învățat cum să gătim acasă paste tagliatelle italiene delicioase. Și acum vreau să vă las câteva mai simple, dar foarte retete delicioase.
  Pastele bolognese sunt foarte populare. Punctul culminant al gustului ei este că reteta clasica sosul pentru el se fierbe foarte mult timp, cel putin doua ore. Am avut doar răbdarea să aștept atât de mult de două ori, dar gustul preparatului rezultat a meritat. Vă recomand să încercați să gătiți un astfel de preparat după această rețetă.
• Și să nu uităm de rețetă. Acest fel de mâncare se prepară cu slănină prăjită și un sos cremos din smântână, gălbenușuri de ou și parmezan. Este foarte gustos să mănânci astfel de mâncare proaspăt preparată cu salata usoara din legume proaspete.
• Și iată răspunsul nostru Paste italiene- spaghete cu branza. Au fost unul dintre cele mai bune opțiuni utilizare Paste până am învățat rețete italiene.
• Dacă vă plac tăițeii cu ou, puteți folosi rețeta și puteți găti feluri întâi și secunde cu diverse sosuri din ea.

Dragi cititori, sper că astăzi v-am fost de folos, iar pastele după rețetele de mai sus sunt deja gata pe masa dumneavoastră. Dacă în timpul procesului de gătit aveți întrebări sau sugestii, le puteți lăsa în comentarii, cu siguranță voi arunca o privire. Și acum vă doresc succes și poftă bună!

Pastele Tagliatelle (italiană) sunt un tip tradițional de paste italiene clasice cu ou, un tip de tăiței, originar din regiunea Emilia-Romagna. Această varietate de tăiței este principala pastă tipică din Bologna. Pastele Tagliatelle (și deloc spaghete!) se servesc în mod tradițional cu sos bolognese (tagliatelle alla bolognese, italiană). Una dintre soiurile de tăiței tagliatelle cu ouă este pizzoccheri.

Legenda tagliatellelor

Potrivit legendei, pastele tagliatelle au fost inventate de priceputul bucătar Tagliatelle, care are un fantezie culinară. Rețeta a fost inventată în 1487 în cinstea nunții fiicei nelegitime a Papei Alexandru al V-lea, frumoasa Lucrezia Borgia, cu Alfonso I d'Este. Principalul prototip care l-a inspirat pe bucătarul romantic au fost buclele blonde ale Lucreziei Borgia. Ulterior, acest tip de pastă s-a răspândit. Fidea Tagliatelle sunt fâșii plate și subțiri de aluat, cu o lățime medie de 5-8 mm. În 1972, rețeta de tagliatelle a fost înregistrată oficial la Camera de Comerț și Industrie din Bologna.

Cum să gătești tagliatelle?

Deci, tagliatelle, rețeta este aproape autentică. Este bine dacă aveți un tăietor special pentru tăiței la ferma dvs., dar puteți face fără acest dispozitiv, probabil, așa a fost pregătit inițial. Veți avea nevoie, de asemenea, de hârtie de pergament și de un cuțit ascuțit.

Ingrediente pentru aluat:

• 1,5 căni de făină bună de grâu soiuri dure(este nevoie de puțină mai multă făină pentru manipulări în procesul de gătire);
• 3 proaspete ouă de găină;
• 1 praf de sare.

Gatit:

Se toarnă făină (neapărat cernută) pe suprafața de lucru cu un tobogan. Să facem o gaură în centru. Turnați ouăle în gaură și sare. Se amestecă ușor cu o furculiță. Framantam aluatul, adaugand treptat faina. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de suprafata de lucru. Aluatul trebuie să fie elastic și elastic. În plus, dacă există un tăietor de tăiței, utilizați-l așa cum este scris în instrucțiuni. Puteți tăia tagliatelle cu mâna. Intindem un strat mic subtire, presaram faina pe ambele parti si il transformam in spirala. Tăiați cu un cuțit ascuțit și desfaceți. Tagliatelele îndreptate le întindem pe o foaie de hârtie de pergament, stropită cu făină și le usucăm. Tagliatelle nu trebuie să se lipească una de alta. Tagliatelele uscate pot fi gătite ca pastele obișnuite al dente timp de 5-10 minute. Produsele uscate pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.

reteta de tagliatelle cu ciuperci

Puteți găti tagliatelle cu creveți, tagliatelle cu ciuperci, tagliatelle cu somon. Reteta de tagliatelle cu ciuperci porcini.

Ingrediente:

• 300 g tagliatelle;
• 300 g ciuperci porcini (puteți proaspăt congelate);
• 80-100 ml vin alb de masă (ideal, nesulfatat și inodor);
• un pahar de crema de lapte natural;
• putin ulei de masline;
• 1 ceapă;
• 1-2 catei de usturoi;
• 150 g branza tare(ideal parmezan);
• frunze proaspete de busuioc;
• sare;
• piper.

Gatit:

Clătiți ciupercile și tăiați-le suficient de mărunt. Curățați ceapa și usturoiul. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine maro deschis. V Într-o tigaie mare separată, prăjiți și ciupercile până se rumenesc. Amestecam continutul ambelor cratite, adaugam vinul si lasam sa se evapore la foc mic, amestecam cu o spatula. Acum turnați smântâna, adăugați sare, adăugați piper proaspăt măcinat (folosim mazăre diferite soiuriși tipuri de ardei). Reduceți sosul la aproximativ jumătate. La sfârșitul procesului, adăugați usturoiul tocat. Se fierb tagliatelle al dente și se scurg într-o strecurătoare. Puneți porțiile de tagliatelle pe farfurii, adăugați amestecul de ceapă-ciuperci și 1 lingură de ulei de măsline. Se presară cu brânză rasă. Se decorează cu frunze de busuioc și se servește cu vin ușor de masă.

Tagliatelle - pură preparat italian, nu te vei mai întâlni cu el în nicio bucătărie. Tagliatelle, a cărei rețetă o vom da mai jos, este potrivită atât pentru iubitorii de rând, cât și pentru gurmanzi. Deci, cum gătiți tagliatelle?

Tagliatelle clasice - rețetă

Denumirea italiană pentru această rețetă de tagliatelle este tagliatelle verdi.

Ingrediente din reteta pentru a face tagliatelle verzi

Gătiți tagliatelle verzi

Pentru a pregăti tagliatelle după rețetă, clătiți bine spanacul în apă.

Aduceți apă (fără sare) la fiert, aruncați spanacul 2 minute (dacă frunzele sunt tari, puteți găti mai mult). Scoateți spanacul fiert din apa clocotită și puneți-l imediat în gheață (pentru ca frunzele să nu-și piardă culoarea verde bogată). Strângeți corect. Bateți spanacul până se face piure conform rețetei de tagliatelle.

Se toarnă făina într-o lamă, se sparg ouăle în centru, se toarnă uleiul de măsline și masa de spanac și se frământă aluatul. Dacă aluatul este uscat și nu se îmbină, puteți adăuga puțină apă, iar dacă aluatul este lichid, adăugați puțină făină. Cel mai convenabil este să frământați aluatul într-un robot de bucătărie pentru a pregăti tagliatelle conform rețetei.

Rulați aluatul într-o bilă și acoperiți cu folie de plastic sau o cârpă umedă. Se lasa la "odihna" timp de 40 de minute la frigider. Întindeți aluatul în straturi subțiri de paste (2 mm) și tăiați-le pe tagliatelle (folosind o mașină specială sau un cuțit).

Cum să faci o rețetă gourmet de tagliatelle

Denumirea italiană pentru această rețetă de tagliatelle este: tagliatelle verdi alia buongustaia

Ingrediente pentru reteta Tagliatelle:

• 320 g paste (tagliatelle verzi)
• 50 g mazăre congelată
• 2 bucati de sunca (prosciutto cotto)
• 6 art. l. sos bolognese
• 125 ml crema
• 4 champignon
• 80 g parmezan
• 1 crenguță rozmarin sau cimbru
• 60 g unt
• 1 crenguță pătrunjel sare, piper

Pentru tagliatelle bolognese:

• 500 g carne de vită slabă
• 1 morcov
• 2 tulpini de telina
• 1 bec
• 2 catei de usturoi
• 1 crenguță de salvie sau cimbru
• 1 crenguță rozmarin
• 4-5 art. l. ulei de masline
• 100 ml vin roșu sec
• 250 g roșii decojite în suc propriu
• 4-5 linguri de bulion de legume (sau apa)
• 1 frunză de dafin
• 50 g unt
• sare piper

Pentru a pregăti tagliatelle după rețetă, fierbeți mazărea în apă cu sare, apoi răciți în apă rece (ca să nu-și piardă culoarea verde bogată).

Tăiați șunca în bucăți mici, spălați în prealabil ciupercile, îndepărtați pulpele și curățați. Prăjiți toate acestea în unt, piper. Imediat ce se evaporă apa de la șampioane, se adaugă câteva frunze de rozmarin tocate și sos bolognese, se mai ține pe foc câteva minute și se adaugă smântână și mazăre, mai poți transpira câteva minute pe foc (vezi pt. tu – pentru ca sosul să fie de consistența potrivită, nu prea lichid), conform rețetei de tagliatelle.

Fierbeți tagliatellele în apă cu sare (în proporție de 6 litri de apă la 1 kg de paste) până la al cente (crusta trebuie să rămână elastică).

Serviți tagliatellele cu sos, stropite cu parmezan și pătrunjel tocat, pentru a pregăti tagliatellele după rețetă.

Pentru bolognese, tocați mărunt morcovii, țelina, ceapa și usturoiul. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Se incinge uleiul de masline si untul intr-o cratita, se adauga frunza de dafin, salvie sau cimbru si legumele tocate. Se prăjește ușor la foc mediu - aproximativ 6 minute. Adăuga carne tocata, sare, piperează și gătește, amestecând și frământând cocoloașele de carne, până se evaporă tot lichidul. Se toarnă vin roșu. Gatiti pana se evapora. Adaugati rosiile, 4-5 ochelari de bulion de legume si o crenguta de rozmarin, conform retetei de tagliatelle. Se fierbe timp de 40 de minute la foc mic sub un capac lejer închis.

Cum să gătești rețeta de tagliatelle de pui

4 portii de tagliatelle de pui:

• 2 linguri. linguri de ulei de măsline
• 1 ceapa rosie (taiata in bucati)
• 350 g tagliatelle (taitei lungi)
• 1 catel de usturoi (tocat)
• 350 g pui (taiat cubulete)
• 300 ml vermut uscat
• 3 art. linguri de amestec de ierburi tocate
• 150 ml brânză de vaci
• sare si piper negru macinat
• menta proaspata tocata pentru decor

reteta de tagliatelle de pui

Pentru a face această rețetă de tagliatelle de pui, încălziți uleiul într-o tigaie mare și căleți ceapa în ea timp de 10 minute. Ceapa trebuie să devină moale.

Fierbe pastele înăuntru în număr mare apă clocotită cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, pentru a pregăti tagliatelle de pui.

Adăugați usturoiul și puiul în tigaie și gătiți timp de 10 minute, amestecând din când în când, până când puiul este rumenit și gătit.

Se toarnă vermut, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mare până scade vinul la jumătate, conform rețetei de tagliatelle de pui.

Se amestecă ierburile, brânza de vaci, sare și piper. Se încălzește, dar nu se aduce la fierbere.

Scurge pastele într-o strecurătoare și amestecă sosul. Se orneaza cu menta tocata si se serveste imediat.

Tagliatelle cu trufe - reteta

Ingrediente pentru tagliatelle cu trufe

• 400 g faina simpla, plus putina pentru pudrat
• 4 oua
• 100 g unt
• 100 g prosciutto, tăiat cubulețe
• 50 g parmezan, proaspăt ras
• 100 g trufe negre, ideal de la Dovadola (Forlì), tăiate fâșii subțiri

Reteta de Tagliatelle pas cu pas

Pentru a pregăti tagliatelle după rețetă, faceți un aluat elastic cu făină și ouă. aluat elastic pentru paste. Se intinde foarte subtire pe o suprafata usor infainata si se taie fasii de 5 mm latime. Pentru sos, se topește untul într-o tigaie, se adaugă prosciutto și se călește la foc mediu până se înmoaie, dar nu se întunecă.

În același timp, adăugați tagliatelle într-o oală mare cu apă clocotită cu sare și fierbeți până al dente, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare și puneți-le în tigaia cu prosciutto și unt. Adăugați parmezan și amestecați bine. Transferați tagliatelle pe un platou de servire încălzit și ornat cu fâșii de trufe.

Tagliatelle cu Crema de Lamaie si Rucola - Reteta

Ingrediente pentru Tagliatelle

• 250 ml smantana proaspata rasa fin
• coaja si zeama a 2 lamai
• 320 g tagliatelle cu ou
• 150 g frunze de rucola, tocate grosier
• 150 g parmezan, proaspăt ras
• sare si piper

Tagliatelle pas cu pas

Pentru a pregăti tagliatelle conform rețetei, turnați crème fraîche într-un castron, adăugați coaja și sucul de lămâie și asezonați cu sare și piper. Fierbeți apă cu sare într-o cratiță mare și gătiți tagliatelle până al dente; se usucă și se întoarce în tigaie, conform rețetei de tagliatelle. Se toarnă sosul peste paste, se adaugă rucola și parmezan și se amestecă. Se serveste cu restul de parmezan.

RETETE CARNE

RETETE PESTE

REȚETE AL DOILEA MÂNCAT

Puneți tagliatelle (paste cuib) în apă clocotită cu sare, așteptați să fiarbă din nou și gătiți. Apoi împăturiți tagliatellele într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Pentru ca tagliatellele să nu se lipească, adăugați o lingură de ulei și amestecați. Macaroanele sunt gătite.

Tagliatelle cu ciuperci

Produse
Tagliatelle - 250 de grame
Ciuperci proaspete de pădure(sau șampioane) - jumătate de kilogram
Cremă cu un conținut de grăsime de 20% - 330 mililitri
Ceapa - 2 capete
Usturoi - 2 catei
parmezan - 200 de grame
Ulei vegetal - 3 linguri
Unt - 3 linguri
Busuioc uscat, patrunjel, sare si piper - dupa gust

Gătitul
1. Curățați, spălați, tocați mărunt ciupercile și prăjiți cu ceapa în ulei vegetal.
2. Sare ciupercile, piper, adauga usturoi curatat si tocat, sare si condimente.
3. Se toarnă smântâna peste ciuperci, se aduce la fierbere la foc mic, amestecând. Crema trebuie sa se ingroase putin.
4. Fierbeți tagliatellele, puneți-le într-o strecurătoare, puneți pastele pe o farfurie.
5. Puneți ciupercile deasupra sau lângă sos de smântână.

După gust, puteți adăuga creveți dezghețați decojiți în tigaia cu ciuperci (cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului) sau pui fiert(10 minute înainte de terminarea gătitului).

Tagliatelle cu creveți

Produse
Tagliatelle - 250 de grame
Creveți - 500 de grame
Parmezan - 50 de grame
Roșie - 1 mare
Crema 20% - jumatate de pahar
Usturoi - 3 dinți
Busuioc proaspăt - câteva crenguțe
Ulei de măsline - 3 linguri
Sare și piper - după gust

Gătitul
1. Turnați 1 litru de apă într-o cratiță, aduceți la fierbere.
2. Cand apa clocoteste se toarna 1 lingurita de ulei.
3. Puneți tagliatellele în apă, gătiți 5 minute, scurgeți-le într-o strecurătoare.
4. Se fierbe creveții, se răcește puțin și se decojesc de coajă.
5. Curata usturoiul de pe folie, taiat petale.
6. Se încălzește o tigaie la foc mediu, se toarnă 2,5 linguri, se pune usturoi și se prăjește 2 minute.
7. Scoateți usturoiul din tigaie, puneți creveții.
8. Se spala rosiile, se toarna peste apa clocotita, se curata de coaja si se toaca marunt.
9. Adăugați busuioc, piper negru măcinat și sare în tigaie, prăjiți timp de 2 minute.
10. Adăugați roșia în tigaie, prăjiți timp de 1 minut.
11. Se toarnă crema în tigaie, se pun pastele și se amestecă, se stinge focul și se lasă 2 minute sub capac tagliatelle cu creveți.
12. Se rade parmezan.
Serviți tagliatelle de creveți acoperite cu parmezan ras.

Timp de citire - 2 min.