Cât timp este puiul gătit în bucăți. Pui fiert. Cum și cât să gătești bulion de pui

Bucăți separate de pui (picioare, coapse, fileuri, piept, aripi, betisoare, picioare) se pun în apă clocotită și fierte.
Supa de pui din sat se fierbe în apă rece din. Pui de carne sau pui de gătit.

Pregătirea puiului este ușor de determinat: dacă carnea părăsește ușor oasele sau fileul este ușor străpuns cu o furculiță, puiul este gătit.

Cum se gătește puiul

1. Puiul, dacă este înghețat, trebuie dezghețat înainte de gătit.
2. Scoateți penele din pui (dacă există) cu pensete.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, astfel încât să acopere puiul cu câțiva centimetri în rezervă. Dacă puiul este gătit întreg, veți avea nevoie de o cratiță mare.
4. Apă sărată (pentru fiecare litru de apă, o linguriță de sare).
5. Scufundați puiul sau bucățile de pui în oală.
6. Așteptați până fierbe și, dacă se formează spumă după 3-5 minute de fierbere, îndepărtați-o.
7. Pentru gust, adăugați ceapa, morcovii curățați, usturoiul.
8. Gătiți puiul într-o cratiță timp de 30 de minute (dacă este vorba de bucăți de pui) până la 2 ore ( toată găina pentru bulion).

Momentul exact pentru a găti puiul până se înmoaie
Pui și pui întreg - 1 oră, pui vechi și de țară - 2-6 ore.
Picioare, file, picioare de pui, piept, aripi - 20-25 minute.
Organe de pui: gât, inimă, stomac, ficat - 40 de minute.

Cât să gătești pui pentru bulion
Întreg - 1,5-2 ore, pui de sat - cel puțin 2 ore, cocoș - aproximativ 3 ore.
Picioarele, fileurile, pulpele de pui, pieptul, picioarele, aripile vor da un bulion bogat în 1 oră.
Gatiti butelii de pui pentru bulion dietetic timp de 40 de minute.

După fierbere, puteți adăuga la pui ceapă și morcovi curățați, piper, sare, oregano, maghiran, rozmarin, busuioc, ierburi provensale, 1-2 foi de dafin.

Când săriți puiul când gătiți?
Sare puiul la începutul gătitului.

Cât să fripți pui?
Prajiti puiul timp de 20-30 de minute in functie de marime bucăți de pui și foc. Mai multe detalii la timefry.ru !.

Care este conținutul de calorii fileu de pui?

Cum să gătești pui pentru supă?
Pentru supă, fierbeți puiul într-o cantitate mare de apă: pentru o parte de pui cu oase, aveți nevoie de 6 ori mai multă apă (de exemplu, pentru un picior care cântărește 250 de grame, 3 litri de apă). Adăugați sare la începutul gătitului pentru a face un bulion bogat.

Puiul fiert poate fi servit ca fel de mâncare independent, apoi puteți decora puiul fiert cu condimente și ierburi, și serviți cu legume, sosuri, smântână.

Pui și gadgeturi de gătit

Într-un multicooker
Într-un aragaz lent, turnați întregul pui cu apă rece, sare, adăugați mirodenii, sare și gătiți timp de 1 oră în modul „Stew”. Gatiti bucati individuale de pui intr-un aragaz lent timp de 30 de minute in acelasi mod.

La un cazan dublu
Gatiti bucati individuale de pui la un cazan timp de 45 de minute. Puiul întreg nu este gătit la un cazan dublu datorită dimensiunii sale mari.

În oala sub presiune
Un pui întreg în bulion va fi gătit în 20 de minute cu supapa închisă. Bucățile de pui într-o oală sub presiune se vor găti în 5 minute sub presiune.

În cuptorul cu microunde
Gatiti bucatile de pui la cuptorul cu microunde 20-25 minute la putere maxima (800-1000 W). În mijlocul gătitului, întoarceți puiul.

Ce pui să gătești?
Pentru salate și feluri principale, sunt potrivite părțile delicate de carne de pui și file de pui.
Pentru supe și bulionuri, trebuie să alegeți părți bogate cu grăsime și piele, ca adaos la acestea, sunt perfecte pentru bulionele și oasele de pui. Dacă bulionul se va dovedi dietetic, atunci folosiți doar oase și puțină carne.

Cum să gătești pui feluri de mâncare diferite
Puiul gătit complet este adăugat la shawarma, de atunci aproape că nu este supus tratamentului termic.
În salata Caesar, puiul poate fi prăjit în ulei, dar dacă doriți să obțineți salată dietetică, apoi fileul de pui fiert este potrivit - durează 30 de minute pentru a găti.
Gatiti puiul pentru bulion 1-2 ore.

Care este conținutul caloric al puiului?
Conținutul caloric al fileului de pui fiert este de 110 kcal.
Conținutul de calorii al puiului cu piele este de 160 kcal.

Cum să gătești pui pentru supă?
Pentru supă, fierbeți puiul într-o cantitate mare de apă: pentru 1 parte de pui cu oase, aveți nevoie de 4 ori mai multă apă (de exemplu, pentru un picior care cântărește 250 de grame, 1 litru de apă). Adăugați sare la începutul gătitului pentru a face un bulion bogat.

Cum se pregătește puiul pentru gătit?
Curățați puiul de resturile de pene (dacă există), spălați și uscați cu un prosop.

Cum se servește pui fiert?
Puiul fiert poate fi servit ca o farfurie separată, apoi puteți decora puiul fiert cu condimente și ierburi și serviți împreună cu legume, sos și smântână.

Ce condimente să adăugați atunci când gătiți puiul?
După fierbere, puteți adăuga la pui ceapă și morcovi curățați, piper, sare, oregano, maghiran, rozmarin, busuioc și ierburi provensale. La sfârșitul gătitului, puteți pune 1-2 frunze de dafin.

Cum se gătește pui (vechi) dur
De regulă, carnea puiului din sat (în special cea veche) este foarte dură și este destul de dificil să o gătești moale. Pentru a-l înmuia, trebuie să se marineze înainte de gătit: se rade cu kefir sau suc de lămâie și se lasă la frigider timp de 4-6 ore. Apoi gătește puiul dur în modul obișnuit timp de 2-3 ore. O altă opțiune este de a fierbe puiul de casă într-o oală sub presiune - întreg sau în porții timp de 1 oră.

Aperitiv de pui

Produse
Piept de pui - 2 bucăți (aproximativ 500 de grame)
Castravete proaspăt - 4 bucăți
Busuioc - frunze pentru decor
Sos pesto - 2 linguri
Maioneză - 6 linguri
Ardei proaspăt măcinat - 1 linguriță
Sare - 1 linguriță

Cum se face un aperitiv de pui de castravete
1. Fierbeți puiul: puneți-l în apă rece și țineți-l pe foc 30 de minute. Îndepărtați pielea și oasele, tăiați carnea de pui în bucăți mici.
2. Adăugați 6 linguri de maioneză, combinați cu două linguri de sos Pesto, adăugați un vârf de piper proaspăt măcinat, sare și amestecați bine până se omogenizează.
3. 4 castravete proaspăt clătiți și tăiați în felii de formă ovală alungită cu grosimea de 0,5 centimetri, puneți-le pe o farfurie cu fund plat și puneți o linguriță din amestecul rezultat de pui fiert pe fiecare dintre ele.
4. Clătiți busuioc proaspăt sub apă curgătoare și puneți-l deasupra fiecărei gustări.

Cum se face supă de pui

Produse și preț supa de pui
500 de grame de carne de pui (bine picioare de pui, solduri) pentru 100 de ruble.,
1-2 morcovi medii pentru 20 de ruble,
1-2 capete de ceapă pentru 5 ruble,
3-5 bucăți de cartofi pentru 10 ruble. (aproximativ 300 de grame),
100-120 grame de vermicelli pentru 10 ruble,
condimente și ierburi după gust (20 de ruble),
apă - 3 litri.
Preț: 180 frecați. pentru 6 porții mari de supă de pui sau 30 de ruble. pe portie. Timpul de gătit pentru supa de pui este de 1 oră 10 minute.
Preț mediu la Moscova pentru iunie 2018..

Gătit supă de pui
Fierbeți puiul în apă din abundență. Se scoate din tigaie și se toacă mărunt puiul fiert, se întoarce la bulion. Adăugați ceapa sotată și morcovii în cratiță. Adăugați cartofi și condimente tocate mărunt, gătiți încă 15 minute. Adăugați tăiței și gătiți încă 5 minute.

Cum să alegi un pui delicios

Dacă puiul este palid sau lipicios, este posibil ca puiul să fi fost bolnav și să fie tratat cu antibiotice. Dacă sânul este mărit și picioarele sunt disproporționat de scurte, cel mai probabil pasărea a fost hrănită cu substanțe hormonale.
Avea pui sănătos ar trebui să existe carne roz deschisă sau albă, piele subțire și delicată, solzi mici pe labe. Cea mai delicioasă carne este de la un pui tânăr. Bate la piept: dacă osul este dur și dur, puiul este cel mai probabil bătrân, la găinile tinere osul este ușor elastic.
Este mai bine să cumpărați păsări de curte refrigerate - atunci aceasta este cea mai curată și mai sănătoasă carne. Carnea de pui congelată conține mult mai puțini nutrienți.

Cum să tăiați corect un pui

Prima cale
1. Spălați puiul în apă rece, puneți-l înapoi pe o tăietură, faceți o tăietură de-a lungul creastei cu un cuțit mare ascuțit, tăiat până la os.
2. La joncțiunea șuncă cu creastă, tăiați carnea pe ambele părți.
3. Întoarceți carcasa de pui, faceți o tăietură adâncă în jurul coapsei, astfel încât osul coapsei să devină vizibil, răsuciți șunca și tăiați-l între os și carcasă. Repetați același lucru cu a doua șuncă.
4. Faceți tăieturi pe ambele părți ale sânului și separați ușor carnea, tăiați oasele sânului, îndepărtați osul sânului.
5. Tăiați aripile și sânul din schelet, făcând o incizie de la coadă până la gât.
6. Tăiați aripile de pe sân, astfel încât o treime din sân să rămână pe aripi.
7. Tăiați vârfurile aripilor (pot fi folosite pentru bulion).
8. Tăiați șuncă în două, făcând o incizie acolo unde coapsa întâlnește piciorul inferior.

A doua cale
1. Începeți să tăiați puiul din coadă de-a lungul creastei.
2. Puneți carcasa în poziție verticală, lipiți un cuțit în tăietura tocmai făcută, împingând-o în jos pentru a face tăietura drept pe coloana vertebrală.
3. Așezați pieptul de pui în jos, deschideți-l de-a lungul tăieturii.
4. Așezați puiul în poziție verticală, tăiați osul din față.
5. Puneți jumătate din pui cu piciorul în sus, trageți șunca și tăiați-o în punctul în care se alătură pieptului. Repetați cu a doua jumătate a carcasei.
6. Pe picioare, găsiți o fâșie albă subțire la joncțiunea piciorului și coapsei, tăiată în acest moment, împărțind piciorul în două părți.

Sos de pui fiert

Produse
Nucile - 2 linguri
Prune uscate - 2 pumni
Maioneză sau smântână - 2 linguri rotunjite
Sos de rodie - 3 linguri
Zahăr - o jumătate de linguriță
Sare - un sfert de linguriță
Bulion de pui - 7 linguri

Gătit sos de pui fiert
1. Tăiați sau tăiați nucile cu un ciocan printr-un prosop.
2. Tocăm prunele.
3. Se amestecă maioneză / smântână, sos de rodie, zahăr și sare; amesteca bine.
4. Adăugați nuci și prune uscate.
5. Se toarnă bulion de pui, se amestecă bine.

Cum se gătește puiul și cartofii

Produse
Pentru 2 portii
Pui - 2 picioare, 600-700 grame
Apă - 2 litri
Cartofi - 6-8 tuberculi medii (aproximativ 600 de grame)
Morcovi - 1 bucată
Ceapă - 1 bucată
Mărar, ceapă verde - câteva crenguțe
Sare și boabe de piper după gust

Cum se gătește puiul și cartofii
1. Puneți puiul într-o cratiță, acoperiți-l cu apă și puneți-l pe foc.
2. În timp ce apa fierbe, curățați ceapa, curățați morcovii și tăiați-i mărunt.
3. Când apa fierbe, urmați spuma: trebuie colectată și scoasă din tigaie.
4. Puneți ceapa în bulion, adăugați sare și piper, gătiți sub un capac la foc mic timp de 30 de minute.
5. În timp ce puiul este gătit, curățați cartofii și tăiați-i grosolan.
6. Adăugați cartofi la pui, gătiți încă 15 minute, apoi insistați timp de 10 minute. Scoateți ceapa din tigaie.
7. Serviți cu pui separat de cartofi. Presărați cartofii cu ierburi tocate. Serviți bulionul separat sau pregătiți un sos pe baza acestuia. Felul de mâncare poate fi servit ca supă la prânz.

Cum se gătește aspic de pui

Produse
File de pui - 2 bucăți (sau pulpe de pui - 3 piese)
Apă - 1,3 litri
Gelatină instant - 30 de grame
Ceapă - 1 cap
Morcovi - 1 bucată
Usturoi - 3 vârfuri
Sare - 1 linguriță
Boabe de piper negru - 10 bucăți
Frunze de dafin - 2 bucăți

Cum se gătește aspic de pui
1. Bucăți de pui, dacă sunt înghețate, dezghețați; spalare.
2. Se toarnă apă într-o cratiță și se dă foc.
3. Puneți puiul în apă fiartă, gătiți până se înmoaie timp de 30 de minute.
4. De îndată ce fierbe apa, scurgeți și înlocuiți cu apă proaspătă (1,3 litri).
5. Adăugați o jumătate de linguriță de sare în apă.
6. Curățați și spălați ceapa și morcovii.
7. Puneți ceapa și morcovii în bulion.
8. Curățați și tocați usturoiul, adăugați-l la bulion.
9. Adăugați piper și frunze de dafin.
10. Se fierbe fileul de pui timp de 20 de minute, se scoate din bulion și se răcește.
11. Se strecoară bulionul, apoi se adaugă gelatina și se amestecă.
12. Tăiați puiul în bucăți mici.
13. Scoateți ceapa, tăiați morcovii în inele subțiri.
14. Puneți puiul și morcovii în forme, amestecați, răciți ușor și puneți-l la frigider timp de 4 ore.
Autor / Editor -

Păsările de curte sunt un substitut excelent pentru aspectul roșu al acestui produs. Este nu numai foarte gustos, ci și considerat pe bună dreptate dietetic. poate fi folosit pentru a pregăti feluri principale sau feluri întâi, tăieturi și salate. Pentru a maximiza beneficiile acestui produs proteic, cu siguranță trebuie să știți cum și cât timp să gătiți puiul.

Luați în considerare mai multe opțiuni pentru pregătirea acestui produs util.

Al doilea curs

Păsările se potrivesc bine cu cartofii sub orice formă, cu paste, cu diverse cereale și legume. Pentru gatit mancare delicioasa trebuie să știi cât să gătești pui.

Pentru supă, puteți folosi ulterior bulionul rămas de la păsările de curte. Se toarnă apă la temperatura camerei într-o cratiță și se adaugă carnea de pui. Puneți vasele pe foc și aduceți lichidul la fierbere. După aceea, trebuie să adăugați sare, astfel încât carnea să nu devină insipidă. Amestecați periodic bulionul și îndepărtați spuma. După fierbere, gătiți carnea timp de 20 de minute.

pentru supă

Când folosiți o carcasă întreagă pentru bulion, trebuie să o schimbați. Acest lucru se face după cum urmează.

Turnati apa intr-o oala si asezati pasarea in ea. Aduceți bulionul la fierbere și scurgeți-l. Se toarnă apă curată în vase și se repetă procedura, numai după fierbere, nu se scurge lichidul, ci se sare.

Cât de gătit puiul în supă depinde de mărimea acestuia. Carcasele mici sunt gătite în patruzeci de minute. O pasăre mare ar trebui să fie fiartă aproximativ o oră. Verificați-l pentru a fi pregătit străpungându-l cu un cuțit ascuțit din partea sânului. Dacă vedeți suc roșu, carnea nu este încă gata. Izolarea unui bulion ușor sau clar indică faptul că produsul este gătit.

Bulion de pui tocat

Cum și cât să gătești puiul în supă dacă carnea este deja tăiată în bucăți? Puteți alege șolduri sau aripi. Totul depinde de preferința ta.

Tăiați pasărea în bucățile de dimensiuni dorite și clătiți-le sub apă curgătoare. Dacă partea selectată a puiului conține oase, trebuie să le spargeți cu o foarfecă culinară specială. Așezați mâncarea pregătită într-o cratiță și acoperiți-o cu apă curată. Aduceți lichidul la fierbere și condimentați cu sare. Îndepărtați spuma rezultată de câte ori va pluti la suprafață. Acest lucru vă va ajuta să obțineți un bulion clar și curat.

Cât pentru supă după fierbere? Datorită faptului că utilizați bucăți mici de carne, produsul se va găti foarte repede. După doar 15 minute de fierbere, puiul va deveni moale și puteți adăuga ingrediente suplimentare.

Carne albă pentru salată

Pentru pregătirea frigului preparate din carne cu adăugarea altor ingrediente, condimentate cu sos, se folosește de obicei piept de pui. Această carne este considerată cea mai fragedă, sănătoasă și dietetică. Pentru ea pregătirea corectă veți avea nevoie de o oală cu apă, sare și condimente și sânul în sine.

Puneți puiul în apă, adăugați condimentele necesare și încălziți. Fierbeți produsul aproximativ 15 minute, apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați bulionul să se răcească. Datorită acestei metode, carnea va absorbi sucul și va fi moale și gustoasă.

Când lichidul s-a răcit, puteți scoate puiul și îl puteți folosi pentru a pregăti în continuare salata.

Acum știi cum și cât să gătești pui pentru supă, salată și fel principal. Încercați fiecare dintre opțiunile sugerate pentru a vă pregăti propriile capodopere culinare.

Gatiti puiul pentru timpul necesar, verificand periodic daca produsul este pregatit. Pentru a face acest lucru, străpungeți pulpa cu o furculiță sau cuțit și acordați atenție culorii sucului secretat. Dacă este ușoară, curată și transparentă, atunci pasărea este gata.

Încercați să adăugați întotdeauna sare în timp ce gătiți puiul, nu după ce gătiți. În caz contrar, pasărea se poate dovedi a fi uscată și fără gust.

Pentru gatit carne de pui curry-ul este grozav. Acesta va adăuga condiment produsului și va da o aromă specială atrăgătoare.

Gătește cu plăcere și tratează oaspeții și rudele cu capodoperele tale. Noroc în afacerea ta culinară!

Nu cu mult timp în urmă, carnea de pasăre era considerată un produs dietetic, precum și un fel de mâncare care era servit pe masă de sărbători.

Acum carnea de pui este disponibilă pentru toate segmentele populației. Se prăjește, se coace, se fierbe, se face la grătar. Dar cel mai adesea sunt folosite pentru pregătirea primelor cursuri.

Dar pentru ca o supă sau un bulion obișnuit să devină delicios, puiul trebuie gătit corect.

Cum se pregătește puiul pentru fierbere

Puii vin să depoziteze rafturile deja refrigerate sau înghețate. Pot fi eviscerați, semi-eviscerați sau eviscerați.

Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți puiul.

• În primul rând, îl decongelează. Acest lucru se face la frigider la 3-6 ° C sau la temperatura camerei... Unele gospodine decongelează carcasa în apă. Dar acest lucru nu este recomandat, deoarece carnea este puternic saturată cu lichid, ceea ce îi afectează gustul. Și, de asemenea, multe substanțe utile ies din ea în apă.
• Dacă puiul a primit pene, atunci este smuls.
• Apoi carcasa este cântată. Pentru a face acest lucru, ștergeți-l uscat cu șervețele de hârtie, întindeți-l peste un arzător cu gaz, luându-l de cap sau gât și de picioare. Cântarea trebuie făcută foarte repede, astfel încât grăsimea subcutanată să nu înceapă să se topească, deoarece are un punct de topire scăzut și se topește rapid atunci când este încălzită.
• Puiul este eviscerat, îndepărtând intestinele, stomacul, inima, plămânii. Gușa este trasă printr-o gaură în gât.
• Subprodusele sunt prelucrate în acest fel: cheagurile de sânge sunt îndepărtate din inimă, vezica biliară și bucățile de țesut verde din apropiere sunt separate de ficat, deoarece vor avea un gust amar. Stomacul este tăiat în jumătate, se desfășoară, conținutul său este scuturat și apoi membrana groasă interioară este îndepărtată, ceea ce se împrumută bine.
• La carcasă, părțile inferioare ale picioarelor sunt tăiate, iar aripile sunt scurtate până la prima articulație.
• Puiul este spălat în apă rece și așezat pe o foaie de copt pentru a se usca.
• Dacă carcasa este gătită întreagă, atunci este turnată pentru a fi compactă. Pentru a face acest lucru, picioarele sunt introduse într-un buzunar - o incizie pe abdomen.
• Dacă puiul este defect sau bătrân, atunci este tăiat în porții.

Cum să gătești puiul în mod corespunzător

Multe gospodine sunt interesate de întrebarea: în ce apă trebuie pusă carcasa pentru gătit.

De fapt, trebuie să treceți de la scopul pentru care este gătit puiul.

Dacă puiul este fiert pentru salată sau ca gustare... apoi carcasa este scufundată în apă fierbinte. Cu această metodă de gătit, cantitatea maximă de nutrienți va rămâne în carne.

Și dacă aveți nevoie de un bulion bogat și gustos... apoi carcasa de pui sau carnea de pui tăiată în bucăți se toarnă cu apă rece.

Cum se fierbe puiul întreg pentru carne delicioasă

• Carcasa, băgată în buzunar, este plasată în apă fierbinte.
• Aduceți la fierbere.
• Îndepărtați spuma cu o lingură cu fante.
• Puneți sare, ceapă, morcovi.
• Se pune foc foarte mic și se gătește până se înmoaie. Puii se fierb 25-30 de minute, puii - 1 oră, puii bătrâni - aproximativ 3 ore.
• Pregătirea cărnii este verificată cu o furculiță, lipind-o în partea groasă a piciorului.

Cum se gătește puiul tocat (în uzbecă) pentru carne delicioasă

• Carcasa preparată este tăiată în mai multe părți și sărată.
• Ceapa tocată mărunt și piperul negru se pun într-o cratiță.
• Se toarnă 3 litri de apă și se fierbe.
• A scăpat bucățile de pui.
• Spuma emergentă este îndepărtată.
• Gatiti cu un clocot scazut (pui - 40 minute, pui - 1,5 ore).
• La sfârșitul gătitului, puneți ierburi și frunze de dafin.
• Scoatem carnea, o răcorim și o servim la masă.

Cum se gătește puiul pentru bulion (supă)

• Carcasa este tăiată în bucăți.
• Se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă rece.
• Se lasă 30 de minute într-un loc răcoros, astfel încât sucul de carne să fie eliberat în apă.
• Se pune pe foc și se fierbe fără acoperire.
• Îndepărtați spuma.
• Închideți cu un capac.
• Gatiti cu un clocot scazut timp de 1-2 ore (totul depinde de varsta puiului). În mijlocul gătitului, rădăcinile tocate sunt așezate în bulion, iar la final - sare.
• Bulionul este filtrat prin mai multe straturi de tifon.

• Puiul preparat are picioarele băgate într-un buzunar.
• Ficatul, stomacul, inima sunt spălate.
• Carcasa și organele sunt așezate într-o cratiță și turnate cu apă rece.
• Acoperiți și aduceți la fierbere.
• Îndepărtați spuma.
• Reduceți focul, adăugați sare și gătiți până se înmoaie.
• Carnea este transferată într-o altă tigaie, iar bulionul este filtrat.

• Oasele de pui se pun într-o cratiță. Au întins puiul întreg sau tocat în bucăți.
• Se toarnă în apă rece.
• Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic.
• Gatiti 30 de minute.
• Îndepărtați toată spuma cu o lingură cu fante.
• Continuați să gătiți oasele timp de 2-3 ore, iar carnea până se înmoaie.
• Puiul și oasele sunt scoase, iar bulionul este filtrat.

• Este foarte simplu să distingem o carcasă „îmbătrânită” de una tânără: osul sânului unei găini bătrâne este dur, iar al unei tinere este ușor de comprimat.
• Pielea cocoșului este albăstruie și subțire, în timp ce cea a găinii este albă și mult mai groasă.
• Nu spălați o carcasă de pui bine hrănită în apă fierbinte. Acest lucru o face să aibă un gust mai rău.
• La pui fiert a ieșit delicios, se scoate din bulion, se sărează, se pune într-o cratiță și se acoperă cu un capac.
• La fierberea puiului, apa se toarnă imediat în întregime. Dacă îl adăugați în timpul gătitului, bulionul va deveni insipid. De asemenea, nu puteți adăuga sare în părți.
• Dacă puiul este fiert pentru bulion, atunci carnea este tăiată în bucăți mici, iar oasele sunt zdrobite.
• Toate condimentele sunt adăugate în apă la sfârșitul gătitului.
• Bulionul nu trebuie fiert la fierbere mare. Din aceasta devine tulbure și gras.
• Pentru ao face transparentă, este imperativ să îndepărtați spuma cu o lingură cu fante.
• Pentru a clarifica bulionul, oasele de pui se toarnă cu apă sărată (1 linguriță de sare se ia într-un pahar de apă incomplet) și se pune la frigider timp de o oră și jumătate. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, acest lichid (trage) este turnat în bulion și adus la fierbere la foc mare. Apoi, flacăra este redusă. Când bulionul este gătit, acesta este filtrat.
• Pentru a nu se tulbura la reîncălzire, se încălzește la foc mic și capacul nu este bine închis. Nu aduceți la fierbere.

Toată lumea își dorește și știe să gătească puiul în felul său, respectând propriile reguli, odată deduse și urmând mici trucuri. Pentru a spori gustul, preparatele din pui sunt completate cu anumite condimente. Și, în același timp, cineva este mulțumit de piper roșu măcinat, iar cineva - piper negru măcinat. Gustul și culoarea, așa cum se spune ... Apropo, cele mai delicioase sunt preparatele din file de pui, deoarece au gustul cel mai delicat și plăcut. Dar prepararea pulpelor de pui poate fi considerată cea mai populară. Explicația este simplă - prețuri accesibile.

Puiul se găsește cel mai frecvent în rețetele cu aceste cinci alimente:

Puiul domestic este unul dintre cele mai sănătoase animale de companie din lume. În primul rând, pentru mulți, găinile sunt, în primul rând, o sursă de ouă. Mai mult, zilnic. În al doilea rând, găinile oferă un produs dietetic excelent - propria lor carne, altfel numită pui. În al treilea rând, din cele mai vechi timpuri, pernele, paturile cu pene, saltelele și altele au fost făcute din puf și pene de pui.

Cât de delicios să gătești pui?

Mulți experți culinari eminenți din lume gătesc piept de pui ia în considerare unul dintre cele mai importante procese din munca lor. Iar gospodinele rusești gătesc ficat de pui au reușit mult timp și cu succes să-l aducă la perfecțiune. Un exemplu în acest sens este pateul delicios de casă... Gătitul de Anul Nou de pui la cuptor a devenit o bună tradiție a rușilor și a locuitorilor țărilor vecine.

Puii, la fel ca mulți reprezentanți ai faunei, sunt împărțiți în rase. Funcțiile fiecărei rase de pui sunt diferite - totul depinde de ce este destinat în cele din urmă acest sau acel pui (și rasa sa). În total, se pot distinge trei grupe principale de pui:
a) găini așa-numitele. rasa ouălor;
b) găini așa-numitele. rase de carne și ouă;
c) pui de rasă de carne.

Ce poți găti cu pui?

Gătirea puiului este familiară oricărei gospodine, deoarece carnea ei face parte un numar mare bucate. Puii în cuptor sau, mai bine zis, aroma pe care o emană, vor aduna toți vecinii prietenoși. Salata Cezar cu pui este mult mai gustoasă decât aceeași salată cu carne. Salata Olivier cu carne de pui este mai fragedă decât aceeași salată cu cârnați. Bulionul de pui este un fel de mâncare general recunoscut pentru toți oamenii bolnavi și care se recuperează. Cine ar argumenta că puii afumați sunt un atribut obligatoriu al oricărui turist care călătorește cu trenul? Iar puiul cu ciuperci este un adevărat cântec pentru gurmanzi și pentru cei care „știu”. Și, desigur, feluri de mâncare de file de pui, care sunt potrivite atât ca produs dietetic, cât și ca hrana copiilor... În plus, pregătirea aripilor a devenit recent populară.

În același timp, nu durează mult timp pentru a găti puiul, deoarece carnea de pui se gătește destul de repede (mai ales dacă puiul a fost cumpărat nu de pe piață, ci într-un magazin). Și al doilea fel de mâncare de pui este, de asemenea, inclus în această listă (felurile de mâncare de pui deja menționate mai sus sunt preparate aproape cu viteza fulgerului).

Pe site-ul nostru web puteți găsi feluri de mâncare interesante pui cu fotografii adăugate de hostess din întreaga lume, învață cum să gătești aripi de pui sau cum să gătești pui la cuptor. Acestea includ atât feluri principale de pui, cât și feluri de mâncare din pui tocat, și feluri de mâncare din piept de pui, și feluri de mâncare din ficat de pui, și feluri de mâncare din stomacuri de puiși mâncăruri de pui la cuptor.

După cum puteți vedea, la întrebarea ce se poate face din pui, vor exista nu numai multe răspunsuri, ci și multe. Nu mai rămân cereri mai puțin populare de la bucătarii începători: ce să gătești din piept de pui, gătit pui la cuptor și rețete de file de pui pentru care sunt disponibile și în această secțiune. Dacă nu știți ce să gătiți din file de pui sau cum să gătiți aripi, cum să gătiți pui delicios, și, în general, ceea ce poate fi preparat din „componente” de pui, uitați-vă cu atenție la rețete, deoarece multe feluri de mâncare de file sunt un decor al mesei festive.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Supa de bulion de pui este fel de mâncare clasic, care ne este familiar încă din copilărie. În sezonul rece, o poțiune parfumată, fierbinte, nu numai că va satisface foamea, ci va ajuta și la menținerea căldurii. Vasul, la prima vedere, este foarte simplu, dar gospodinele cu experiență știu secrete și subtilități speciale. Stocul de pui gătit corect este o bază excelentă pentru o varietate de supe.

Cum se face bulion de pui

Gustul și concentrația bulionului depind în mare măsură de păsările de curte, așa că încercați să cumpărați supă de pui de casă - în acest fel supa va aduce beneficiul maxim. Lichidul bogat va proveni de la o pasăre întreagă sau dintr-o bucată de carne cu oase. Nu gătiți bulion doar din file de pui. Încercați să umpleți pasărea doar cu apă rece și, după ce fierbeți, îndepărtați spuma, adăugați legume.

Rețete de bulion de pui

După ce citiți rețetele, nu veți avea nicio întrebare cum să gătiți bulion de pui. O masă hipocalorică poate fi inclusă în dieta zilnică. Adăugați condimente, legume, cereale și alți aditivi la bulion după cum doriți. Înainte de gătit, spălați bine puiul sub apă curentă, tăiați în bucăți mici, dacă este necesar.

Pui

• Timp de gătit: 65 minute.
• Porții pe recipient: 6 persoane.
• Conținut caloric: 36 kcal / 100 g.
• Scop: masa de prânz.
• Bucătărie: rusă.

Dacă nu știi să gătești bulion de pui, încearcă această metodă. Lichidul poate fi folosit ca bază pentru o supă sau consumat ca o farfurie independentă. Bulionul are proprietăți nutritive valoroase și este bogat în proteine. Pentru ca vasul să fie și mai sănătos, primul bulion se scurge în timpul procesului de gătit. Acest lucru ajută la reducerea cantității de baze purinice.

Ingrediente:

• pui - 1,5 kg;
• sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Așezați toată pasărea într-o cratiță și adăugați apă. Pune-l la fiert.
2. Evitați fierberea grea. Dacă apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură.
3. Se condimentează cu sare, se reduce focul, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ o oră.

Piept de pui

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe recipient: 3 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 113 kcal / 100 g.
• Scop: masa de prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea pregătirii: ușor.

Bulionul de piept de pui este un prim curs cu conținut scăzut de calorii, care poate fi administrat copiilor care urmează o dietă. Dă preferință păsărilor, atunci felul tău va fi bogat și va căpăta o culoare aurie plăcută. Puteți așeza pieptul fiert în bulion atunci când serviți sau îl puteți servi separat. Adăugați ierburi proaspete pe o farfurie pentru un fel de mâncare chiar mai gustos.

Ingrediente:

• piept de pui - 200 g;
• sare - 5 g;
• mărar - 5 g.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă puiul cu apă, sare, se pune recipientul la foc mediu.
2. Când lichidul fierbe, reduceți temperatura, îndepărtați spuma. Gatiti aproximativ o ora.
3. Așezați ierburile cu 10 minute înainte ca puiul să fie gata.

Din pulpe de pui

• Timp de gătit: 95 minute.
• Porții pe recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 129 kcal / 100 g.
• Scop: masa de prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea pregătirii: ușor.

În fotografie, vedem adesea un frumos bulion de picioare aurii. Urmând instrucțiunile din rețetă, puteți prepara și acest fel de mâncare. Bulionul de picioare este o bază excelentă pentru supe. Înainte de a începe gătitul, este recomandat să înmuiați carnea în apă rece timp de o oră. Pentru a reduce cantitatea de grăsime, îndepărtați pielea de pe picioare.

Ingrediente:

• pulpe de pui - 1 kg;
• sare - 5 g.

Metoda de gătit:

1. Așezați pasărea într-o cratiță, adăugați apă.
2. Așteptați până fierbe, îndepărtați spuma, adăugați sare.
3. Gatiti picioarele la foc mic pentru aproximativ 90 de minute.
4. Scoateți tigaia de pe foc.

Copan de pui

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe recipient: 3 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 80 kcal / 100 g.
• Scop: masa de prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea pregătirii: ușor.

Bătașele de pui funcționează bine pentru bulionele bogate, aurii. Puteți folosi carnea finită în alte feluri de mâncare sau, împărțind-o în bucăți mici, lăsați-o în supă. Luați cel puțin 3 picioare, dintr-o cantitate mai mică, gustul nu va fi suficient de luminos. Pentru a elimina excesul de grăsime și a reduce caloriile, îndepărtați pielea înainte de tratamentul termic.

Ingrediente:

• toba de pui - 4 buc .;
• sare - 5 g;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• ienibahar - 5 g.

Metoda de gătit:

1. Umpleți tibia cu apă.
2. Așteptați să apară spuma, îndepărtați-o cu o lingură cu fante.
3. Apă sărată, adăugați condimente.
4. Lăsați bulionul să fiarbă 1 oră la cea mai scăzută temperatură.

Cu cartofi

• Timp de gătit: 1 oră 10 minute.
• Porții pe recipient: 5 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 102 kcal / 100 g.
• Scop: masa de prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea pregătirii: ușor.

Reţetă supa de pui cu cartofi vă permite să pregătiți primul fel, care poate înlocui o masă completă la prânz. Mai bine folosiți soiuri de legume cu amidon, care fierb bine. Câtă pui de gătit pentru bulion depinde de vârsta și mărimea păsării. Chiar și cele mai neexperimentate gospodine vor putea găti supă gustoasăfolosind această rețetă de bulion de pui.

Ingrediente:

• pui - 1 kg;
• cartofi - 500 g;
• sare - 5 g;
• patrunjel - 10 g.

Metoda de gătit:

1. Așezați puiul într-o cratiță, adăugați apă.
2. Aduceți lichidul la fierbere, îndepărtați spuma, sarea.
3. Adăugați cartofi, gătiți la foc mic.
4. Așezați pătrunjelul în bulionul care fierbe cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cu ou

• Timp de gătit: 85 minute.
• Porții pe recipient: 3 persoane.
• Conținutul caloric al vasului: 151 kcal / 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.

Rețeta vă permite să faceți un bulion delicios care poate deveni mâncarea voastră preferată. Ingredientele sănătoase și naturale vă vor satisface rapid foamea. Pentru a împiedica supa să se tulbure, asigurați-vă că îndepărtați spuma și reduceți temperatura la minimum. Preferați puiul și ouăle de casă, mai ales dacă gătiți pentru un copil mic.

Ingrediente:

• carne de pui - 400 g;
• morcovi - 1 buc .;
• ou - 1 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• cartofi - 3 buc .;
• sarat la gust;
• mărar - 10 g.

Metoda de gătit:

1. Așezați carnea într-o oală cu apă rece.
2. După fierbere, scoateți spuma, reduceți focul și puneți o ceapă întreagă.
3. După 10 minute, adăugați legume, ouă fierte, verde.
4. După o jumătate de oră, opriți focul.

Cu legume

• Timp de gătit: 2,5 ore.
• Porții pe recipient: 7 persoane.
• Conținutul de calorii al vasului: 152 kcal / 100 g.
• Scop: masa de prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Rețetele pentru primul pui cu legume au câștigat mult timp inimile multor gospodine, deoarece acesta este un medicament simplu și foarte util. Cum se pregătește un fel de mâncare dacă nu este timp? - veți găsi răspunsul la această întrebare în rețetă. Luați o varietate de legume, combinați-le pentru perfect gust... În funcție de sezon, puteți adăuga ierburi proaspete sau o varietate de condimente uscate.

Ingrediente:

• carne de pui - 500 g;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• tulpini de țelină - 2 buc .;
• sarat la gust;
• mărar - 10 g.

Metoda de gătit:

1. Se prăjește ceapa cu morcovi, țelina până se înmoaie, se adaugă sare.
2. Clătiți carnea, puneți-o într-o cratiță, adăugați acolo legume și ierburi gata preparate.
3. Se toarnă totul cu apă rece, se lasă la foc mediu până la fierbere.
4. Scoateți spuma, reduceți gazul, gătiți până se înmoaie.
5. Deconectați-l, lăsați-l la infuzat timp de o oră.

Bogat

• Timp de gătit: 75 minute.
• Porții pe recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 181 kcal / 100 g.
• Scop: masa de prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparării: medie.

Bulionul bogat este o modalitate excelentă de a-ți satisface foamea. Acesta este un aliment gustos și sănătos, potrivit pentru adulți și copii încă de la o vârstă fragedă. Urmați exact indicațiile din rețetă și veți putea găti un bulion limpede. taitei de casa, cerealele vor fi un mare plus. Pentru ca supa să devină bogată, nu uitați să îndepărtați spuma.

Ingrediente:

• pui - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• piper negru - 5 buc .;
• ulei - 1 linguriță;
• usturoi - 2 cuișoare;
• paste după gust;
• patrunjel - 1 buchet;
• frunze de dafin - 3 buc .;
• sarat la gust.