Rețetă franțuzească de cornuri aerisite. Cele mai autentice croissante frantuzesti. Croissant alsacien de Pierre Herme

Instrucțiuni de gătit

1 oră Imprimare

1. Se diluează drojdia în 150 ml apă caldă, se lasă să stea 10 minute, apoi se amestecă. Pat de copil Cum se prepară drojdia

2. Cerneți făina, turnați într-un castron adânc. Pisează 30 g de unt cu mâinile și măcina cu făină. Adăugați 1 ou, zahăr, 0,5 lingurițe de sare, drojdie și frământați neted aluat elastic(se framanta 10-15 minute). Instrument de semănat făină Făina trebuie cernută chiar dacă o măcinați singur și garantați absența cocoloașelor și a peletelor. Trezindu-ne printr-o sita, faina desfaceta, saturata cu oxigen, aluatul creste mai bine si textura ii este apoi mai buna. Poți cerne cu orice sită fină sau, de exemplu, cu o semănătoare specială OXO, care funcționează pe principiul balansoarului meditativ.

3. Stropiți masa cu făină, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 50x20 cm. unt frământați, împărțiți în 3 părți. Întindeți 1/3 din unt pe 2/3 din suprafața aluatului folosind dosul unei linguri, retrocedând cu 2-3 cm de marginile aluatului (untul nu trebuie să se topească complet, ci trebuie să fie format din bucăți mici ). Instrument cu sucitor Pentru a întinde o foaie mare de aluat, sucitorul trebuie să fie lung. Cu el, va fi, de asemenea, mai convenabil să faceți un truc care vă permite să uniformizați grosimea foii: atârnați aluatul pe un sucitor și rotiți-l în jurul lui în aer. Afisha-Food a aranjat revizia sucitoarelor, cea mai manevrabilă a fost marca de fag Bérard.

4. Înfășurați suprafața nelubrifiată pe jumătate din suprafața lubrifiată și acoperiți cu suprafața lubrifiată rămasă. Veti obtine un dreptunghi in trei straturi cu dimensiuni de aproximativ 17x20 cm.Este bine sa inchideti cu mainile marginile aluatului pentru ca untul sa nu iasa cand aluatul se intinde mai departe. Instrument Perie din silicon Este convenabil să acoperiți cu glazură fierbinte folosind o perie de silicon - de exemplu, Mario Batali. Perii de silicon nu se lipesc împreună și, în plus, siliconul, spre deosebire de perii obișnuiți, nu iese din perie împreună cu glazura.

5. Întoarceți aluatul la 90 de grade spre dreapta și întindeți-l din nou într-un dreptunghi de 50x20 cm, transferați cu grijă aluatul pe o foaie de pergament (sau hârtie de calc), acoperiți cu o a doua foaie, îndoiți în jumătate, acoperiți cu un prosop și puneți la frigider pentru 30 de minute. După ce a trecut timpul specificat, transferați aluatul pe o masă înfăinată.

6. Repetați complet procedura anterioară de încă 2 ori. Repetați procedura anterioară de încă 3 ori, dar fără ulei. Pune aluatul la frigider abia dupa a treia repetare.

7. Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 52x30 cm, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 10 minute. Apoi taiem aluatul in jumatate pe lungime, taiem fiecare strat in 8 triunghiuri cu o baza de 13 cm.

8. Rulați cornurile din triunghiuri, puneți vârful în jos pe un uns ulei vegetal foaie de copt, dându-le o formă de semilună. Distanța dintre croissante este de cel puțin 5 cm.
Instrument Hârtie de copt Plăcinte deschiseși quiche-urile pentru o coacere uniformă sunt cel mai bine trimise la cuptor pe un grătar, iar hârtia de copt va ajuta sosul care fierbe de la căldură să nu picure între tije. Unul bun este produs, de exemplu, de finlandezi - este destul de dens și este deja împărțit în foi care sunt ușor de scos din cutie. Și mai multă hârtie nu este necesară.

9. Se ung croasanele cu un ou si se lasa la dospit 40 de minute (de preferat in dulap sau cuptor rece sa nu existe curent de aer, altfel cornurile se vor usca).

10. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Coaceți cornurile timp de 15-20 de minute. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să aveți la îndemână un termometru mic, care se pune în cuptor sau pur și simplu se atârnă pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit în același timp și exact - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.

Aluatul pe care il ofera Pierre Erme, dupa parerea mea, este oarecum diferit prin metoda de preparare si unele dintre ingredientele pe care le-am intalnit mai devreme. Iată o traducere completă din cartea „Le LAROUSSE des DESSERTS” cu fotografiile mele detaliate. Sper că vă vor inspira la o asemenea ispravă. Desigur, durează mult, dar rezultatul obținut este incomparabil. Aluatul este fraged și gustos, ca în cele mai bune brutării din Paris.

Ingrediente pentru 500 g de foietaj:
15 g unt
5 g drojdie (a luat uscat)
80-85 ml apă la 20 ° C
210 g faina (poate avea nevoie de putina mai mult)
4 g (1 linguriță) sare fină
30 g (2 linguri) zahăr granulat
5 g (1 lingură L. Plat) lapte praf
125 g unt la temperatura camerei

Aplicație:

Această cantitate de aluat este suficientă pentru 6-8 cornuri.

Topiți 15 g unt într-o cratiță mică. Se toarnă drojdia într-un bol și se diluează cu apă. Cerne deasupra faina printr-o sita, adauga sare, zahar, lapte prafși ulei.

Aluatul se frământă cu mâna - frământând din exterior spre interior. Opriți când aluatul este neted. Dacă este prea tare, adăugați puțină apă. Și invers, dacă se lipește de mâini - făină.

Îndoiți aluatul într-un castron, acoperiți cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald (cel puțin 22 ° C) până când își dublează volumul. Acest lucru va dura aproximativ 1,5 ore.

Când aluatul tău a crescut, încreți-l bine, dându-i aspectul și volumul original, eliminând astfel tot aerul acumulat.

Acoperiți din nou vasul cu folie de plastic și lăsați-l la frigider (4°C) pentru aproximativ 1 oră. Aluatul își va dubla din nou volumul. Înfășurați-l din nou și puneți-l la congelator timp de 30 de minute.

Unt:

Untul trebuie să fie puternic înmuiat, dar nu dezghețat. Pasează 125 g unt cu o spatulă sau o furculiță.
Scoateți aluatul și rulați-l într-un strat dreptunghiular, astfel încât lungimea să fie de cel puțin trei ori mai mare decât lățimea. De asemenea, încercați să păstrați colțurile drepte.

Pe o jumatate de aluat se aseaza cu o spatula si se intinde jumatate din unt. Se lasa sa se odihneasca 10 minute.

Acoperiți cu cealaltă jumătate de aluat.

Pune piesa de prelucrat în această formă la congelator timp de 30 de minute, apoi la frigider timp de 1 oră.

După 1 oră și 30 de minute, repetați întreaga procedură. Scoateți aluatul îndoit și întindeți-l așa cum este într-un dreptunghi. Pune unt pe o jumătate, întinde. Se acoperă cu cealaltă jumătate, se dă la congelator pentru 30 de minute, apoi la frigider pentru 1 oră. În total, îl vom avea la frigider mai mult de 4 ore.

Această rețetă este de bază. Pe baza de aluat foietaj, poti face cornuri delicioase sau placinte cu mere.

http://www.niksya.ru/?p=2101

Croissant de Pierre Herme

Croissanturile, într-adevăr, ies ca în cele mai bune patiserii din Paris. Pierre Herme este un magician și un vrăjitor, el este chiar un simplu aluat foietaj poate face ca nimeni altul. Sunt chiar pierdut în presupuneri, care este magia lui? În fler natural, în noroc, în experiență? Tot ceea ce gătești după rețeta lui va conține o bucată din miracolele lui - deserturile vor fi delicioase, fragede și nu se vor compara cu orice ai gustat până acum.

Când am fost la Paris, l-am rugat pe soțul meu să-mi aducă la micul dejun cornuri de la patiseriile Erme și a fost cel mai delicios mic dejun din lume: o ceașcă de cafea fierbinte, aburindă, aromată și un croissant încă cald din puf delicios. patiserie. Acum, uitându-mă pe fereastra acasă la mine și, indiferent dacă este un frig umedă, un viscol, o toamnă cenușie sau o căldură înfățișată, pot să zâmbesc misterios și să mă înveselesc instantaneu. Aceasta este toată magia lui Erme, nu altfel.

Ingrediente:

500 g aluat de drojdie puf

Umplere:
ciocolată, fructe de pădure din gem - la discreția dumneavoastră

Glazură:
2 linguri. l. zahăr pudră
1/2 linguriță suc de lămâie

Aplicație:

Această cantitate de aluat este suficientă pentru 8-12 cornuri.

Scoateți aluatul terminat și răcit din frigider.

Rotiți-l într-un dreptunghi uniform.

Tăiați aluatul în triunghiuri largi.

Luați un triunghi din partea bazei late, faceți o mică incizie. Puteți pune o bucată de ciocolată, fructe de pădure din dulceață sau pur și simplu o lăsați așa cum este. Am facut variante cu ciocolata, si cu dulceata, si goale.

Și înfășurați, începând pe partea largă, apăsând ferm aluatul cu mâna.

Modelați croissantul într-o semilună, de exemplu. glisați capetele unul spre celălalt.

Asezati croissantele pe o tava tapetata cu hartie de copt. Și lăsați-le să se odihnească 1 oră. În acest timp, acestea vor crește în volum.

Ungeți peste tot cu gălbenuș. Puteți stropi cu nuci sau petale de migdale.

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Se coace jumătățile timp de 5 minute la 220 ° C, apoi se coboară temperatura la 190 ° C și se continuă coacerea încă 10-15 minute, până se rumenesc. Asigurați-vă că nu se ard. Croasanele finite vor fi foarte moi. Folosiți o spatulă pentru a le așeza pe raftul de sârmă și lăsați-le să se răcească complet. Croasantele gata preparate si racite, la alegere, pot fi glazurate: amestecati zahăr pudrăși suc de lămâieși ungeți produsele de copt. Trebuie să se răcească, altfel glazura va fi pur și simplu absorbită. L-am acoperit cu ciocolata topita.

Pierre Hermé oferă un alt sfat despre croissante. Aceasta este o opțiune de umplere:

Croasante alsaciene:

Se face un sirop cu 70 g zahar si 50 ml apa. Se macină în total 70 g migdale și alune în făină, se amestecă cu 20 g zahăr și se adaugă totul în sirop. Se intinde amestecul peste aluatul format din triunghiuri si se inveleste in cornuri. Dupa copt, cand s-au racit, se ung cu glazura - 2 linguri. l. zahăr pudră, 1/2 linguriță. apă sau suc de lămâie.

Savurează ceaiul tău!

© shutterstock.com

Croissanturile pentru micul dejun sunt un clasic. Ce poate fi mai gustos decât un croissant cu aer cald proaspăt?

Gurmandul ți-a pregătit o rețetă pentru un croissant franțuzesc adevărat.

Reteta de croissant

20 g drojdie proaspata (sau 5 g uscata)

500 g faina alba de paine

10 g sare

50 g zahăr

1 ou mare

125 g lapte rece

125 g apă

200 g unt nesarat (de la frigider)

1 ou, batut cu un praf de sare, pentru glazura.

© shutterstock.com

Cum să gătească:

Se macină bine drojdia în făină, se adaugă sare și zahăr.

Se adauga apoi oul, laptele si apa - se amesteca bine pana masa omogena si framantam aluatul timp de 3-4 minute.

Formați o minge și faceți o tăietură cruciformă în partea de sus; Pudrați ușor tava cu făină și trimiteți aluatul în ea pentru cel puțin 2 ore, sau mai bine pentru toată noaptea (12 ore) puneți forma la frigider, acoperiți-o cu folie.

Se presara usor faina pe zona de lucru, se pune pe ea aluatul care a iesit. Desfaceți-l în locul crestăturii în 4 direcții și întindeți-l ușor. Încercați să păstrați forma pătrată.

Desfacem aluatul cu un romb si punem in mijloc untul de aproximativ 1 cm grosime.Intindem untul pe o foaie din ambalajul cu unt, acoperind-o cu o folie.

Acoperiți untul cu aluatul rămas pe părțile laterale ale diamantului și începeți să rulați până la 60-70 cm, acordând atenție grosimii stratului - acesta trebuie să fie uniform pe toată zona. In timp ce rulezi aluatul se ridica si se intoarce usor (fara a se intoarce) de cateva ori.

Îndoiți aluatul în trei straturi, marcând stratul de deasupra... Pune aluatul într-o pungă și dă-l la frigider pentru 20-30 de minute.

După ce ai scos aluatul din frigider, așează-l cu semnul în sus și cu partea scurtă spre tine. Rotiți-l într-un dreptunghi și îndoiți-l din nou de trei ori; se pune la odihnit la frigider pentru 20-30 de minute. Repetăm ​​procedura încă o dată - în total de 3 ori!

După a treia „înghețare”, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 30x75 cm și 4 mm grosime.

Tăiați marginile cu un cuțit ascuțit, împărțiți stratul în 2 părți de-a lungul și începeți să decupați triunghiuri care măsoară 15x15x9 cm.Tăiați baza astfel încât la copt croissantul să se arcuiască și să ia forma celebră.

Modelați croissantul începând să-l rulați de la bază. Croissant glazurat amestec de ouă cu sare si lasam sa creasca 2 ore. Glazurați din nou croissantul. Încercați să ungeți croissantul doar pe stratul superior, fără să atingeți părțile fulgioase, pentru a evita să le lipiți.

Preîncălziți cuptorul la 220-230 de grade Celsius.

Coaceți croissantul 18-20 de minute până când se rumenesc. Se răcește pe grătar.

Poftă bună!

Abonează-te la telegrama noastră și fii la curent cu toate cele mai interesante și relevante știri!

Rețeta mea de croissant de casă a fost testată de multe ori. Câteva încercări nereușite m-au ajutat să întocmesc o listă cu ce să nu fac atunci când fac croissante. Desigur, doar un brutar francez care coace o sută de cornuri în fiecare zi poate spune despre toate complexitățile procesului. Dar sper că observațiile și notele mele vor fi suficiente pentru a obține aceleași cornuri delicioase ca ale mele.

Am fost purtat de acest faimos în întreaga lume produse de patiserie franceze după ce am urmărit una dintre intrigile programului cu Gordon Ramsay despre Paris și cornuri adevărate. În ea, domnul Ramsay nu numai că a arătat cum francezii își gătesc cornurile, dar a oferit și o degustare de cornuri. A încercat să-i învețe pe britanici să mănânce cornuri franțuzești adevărate. Așadar, vă voi spune cum să coaceți cornuri acasă.

Cum se fac croissante: prepararea aluatului

Aluatul de croissant în sine este ușor de făcut acasă, mai ales dacă aveți un mixer planetar bun sau un aparat de făcut pâine ca al meu. Este mult mai dificil să adaugi corect unt în aluat. La urma urmei, acesta este cel care va asigura aspectul acelor straturi care disting un croissant de un fel de covrigi. De asemenea, untul oferă croissantului un gust unic. Nu o vei obține niciodată folosind margarină. Tocmai când aluatul este întins împreună cu untul, mulți brutari începători se „rulează”. Așadar, iată câteva sfaturi despre cum să obțineți în continuare puful potrivit. aluat de drojdie pentru croissante.

Unt

Croasanele adevărate sunt preparate din aluat de drojdie cu adaos de ulei de cel puțin 80% grăsime. Pentru a prepara un dreptunghi din unt, acesta se inmoaie si i se adauga faina intr-o cantitate de aproximativ 10% din greutatea untului. Făina contribuie la rezistența straturilor de aluat. Din unt și făină se formează un dreptunghi, rulându-l la o grosime de 1 cm între foile de pergament. Se răcește uleiul timp de 30 de minute.

Timp și temperatură

• Dacă gătiți cornuri acasă, asigurați-vă că aveți grijă de temperatura camerei: nu mai mult de 20 de grade Celsius.
• După fiecare rulare este necesar să scoateți aluatul timp de 30 de minute la frigider. Acest lucru este necesar pentru ca uleiul dintre straturi să nu se topească și să nu curgă afară.
• Înainte de coacere, cornurile formate trebuie să se întindă la temperatura camerei cel puțin 20 de minute.
• Cuptorul nu trebuie deschis în primele 5-7 minute de coacere.

Produse de patiserie

Înainte de coacere, nu lăsați cornurile într-un loc cald, pentru ca untul dintre straturile de aluat să nu înceapă să se topească și să curgă afară. Temperatura de coacere ar trebui să fie de cel puțin 210 de grade Celsius. Dacă este mai mică, atunci nu numai că timpul de coacere va fi prelungit, dar uleiul se va scurge. În timpul coacerii, volumul cornurilor va crește de 2-3 ori, ceea ce trebuie luat în considerare la așezarea lor pe o tavă de copt.

Cum să faci cornuri acasă: motive pentru eșec

Pentru cornurile cu straturi groase, întărite groase, nepufoase, există 4 motive posibile căsătorie:

• nu a răcit suficient aluatul înainte de a întinde noi straturi
• făină folosită cu conținut scăzut de gluten
• croissante coapte la temperatură scăzută
• aluatul nu este suficient de dens

Aluatul de foietaj cu drojdie este cel mai greu de făcut, iar dacă nu respecți recomandările, eforturile tale pot fi irosite, iar rezultatul va fi cornuri dure și cu straturi joase. Niciun alt aluat nu necesită atât de multă atenție la detalii, dar odată ce vei obține succesul, vei stăpâni pentru totdeauna pregătirea lui.

Aluat de croissant: reteta de foietaj cu drojdie

• Se înmoaie 250 g de unt, se amestecă cu 25 g de făină într-o masă omogenă și se formează din ea un dreptunghi gros de 1 cm între două foi de pergament pentru coacere. Pune untul la frigider pentru 20-30 de minute.
• Se încălzește puțin laptele. Se dizolvă drojdia în 2-3 linguri. lapte si lasa-l sa se spume.
• Adăugați zahăr și sare în laptele rămas.
• Topiți 40 g de unt.
• Amesteca laptele, zaharul si sarea cu apa, adaugam drojdia diluata si untul topit.
• Adăugând treptat făina, frământați aluatul și lăsați-l să crească bine. Mototolește-l și las-o din nou să crească. Acest lucru va dura aproximativ 1 oră.
• Frământați aluatul finit astfel încât să iasă aer din el și puneți la frigider pentru câteva ore.
• Tăiem bila de aluat, așa cum se arată în diagramă, o întindem puțin și punem unt pe aluat.

• Învelim untul, făcând un plic din aluat. Untul trebuie închis complet prin ciupirea cu grijă a marginilor aluatului.
• Întindeți aluatul pentru prima dată. Călărim doar într-o direcție aleasă. Împăturim aluatul întins la 1 cm grosime, îndoindu-i capetele spre centru (ca în diagramă). Acest lucru vă va oferi 4 straturi. Înveliți aluatul în plastic și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
• Întindeți aluatul în același mod (în altă direcție) a doua oară și puneți-l înapoi la rece timp de 30 de minute. Puteți repeta acest pas încă o dată.
• Pentru ultima dată, întindeți aluatul tot într-o direcție până la o grosime de 3 mm, tăiați triunghiurile cu laturile lungi și rulați croissantele (unele pot fi congelate imediat).

• Pune croasanele pe o tava de copt si lasa-le sa stea 20 de minute, le ungem cu un amestec de 1 galbenus si lapte.
• Coacem croissante la 210 grade pentru aproximativ 15-20 de minute.

Croasante din foietaj cu ciocolata

Mulți oameni își imaginează că croissantele de foietaj cu ciocolată se prepară așa: în fiecare triunghi de aluat se înfășoară câte o bucată de ciocolată. Dar acest lucru nu va fi pe deplin corect. În primul rând, ciocolata necesită încă respectarea regimului de temperatură, iar la temperaturi ridicate se poate transforma într-o masă urâtă cu bulgări.

Cum se prepară croissante cu ciocolată, nu? Prima modalitate este de a umple croissantele finite cu tartina de ciocolata sau ganache gros. A doua modalitate este și mai ușoară: serviți cu ciocolată topită, înmuiând în ea un croissant cald. Este un clasic și este delicios!

Vrei ceva gustos? Am gasit 5 rețete grozave croissante franțuzești aerisite care zboară într-o clipă. Este nevoie de mult timp pentru a le implementa, dar rezultatul este incomparabil. In timp ce selectezi umplutura dupa gustul tau, pregatesti echipamentul necesar si te inarmezi cu produsele necesare, iti vom spune cum sa coaci cele mai delicioase croissante.

Principala diferență între orice croissant delicios este aluat aerisit, constând din mai multe straturi mai subțiri. Pe Web, puteți găsi multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. Ne propunem să luăm ca bază rețeta de pâte à croissante de la Picasso Arte culinare- Pierre Herme - din cartea sa Le LAROUSSE des DESSERTS. Acesta din urmă a fost lansat pentru prima dată în Franța în 1997 și a devenit Biblia Cofetăriei.

Foto: pomsweethome.fr

Produse necesare pentru prepararea a 500 g de aluat: 15 g unt cu un conținut de grăsime de 82% și peste, 5 g drojdie de brutărie, 5-6 linguri. l. apă rece, 210 g făină (tip 45), 1 linguriță. sare fără lamă, 2 linguri. l. zahăr granulat, 1 lingură. l. lapte uscat si 125 g unt la temperatura camerei.

Procesul de preparare a aluatului de drojdie de puf:

• 1. Topiți 15 g unt într-o cratiță sau o cratiță mică la foc mic. Cerneți făina într-un castron separat, adăugați sare, zahăr și lapte praf în ea (puteți sări peste ea). Adăugați untul topit și drojdia dizolvată în apă la amestecul uscat. Framantam aluatul cu mana (din exterior spre interior) pana se omogenizeaza si se formeaza o bila. Dacă aluatul este prea strâns, puteți adăuga puțină apă.
• 2. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la loc cald aproximativ 1-1,5 ore până își dublează volumul. Când aluatul vine sus, frământați-l bine pentru a elimina orice aer acumulat. Apoi puneți aluatul înapoi în bol, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 1 oră. După ce a trecut timpul specificat, trebuie să „crească” din nou. Bateți din nou aluatul și trimiteți-l la congelator pentru o jumătate de oră.
• 3. Scoateți aluatul congelat din congelator și rulați-l într-un strat dreptunghiular subțire. Este de dorit ca lungimea foii să fie de cel puțin trei ori lățimea ei. Pasează untul bine înmuiat (dar să nu curgă!) Într-un castron separat, apoi folosește o spatulă sau o spatulă de silicon pentru a aplica jumătate din el pe 2/3 din suprafața aluatului și lasă să se odihnească 10 minute. Apoi îndoiți foaia de la margini spre centru (înfășurați mai întâi partea „uscata”, apoi partea unsă cu ulei) și trimiteți semifabricatul rezultat la congelator timp de 30 de minute, apoi la frigider timp de 1 oră.
• 4. Scoateți aluatul din frigider și repetați procedura: rulați aluatul într-un dreptunghi, ungeți 2/3 din foaie cu unt etc.

Foto: lapopottedemanue.com

Ca urmare a unor manipulări simple, vei avea în mâini un aluat ușor și aerisit, din care poți coace cornuri uimitoare. Nu mai rău decât cele mai bune patiserii din Paris. Principalul lucru este să încerci din greu.

Cum se formează croissante din aluat?

Să folosim din nou sfatul prețios al lui Pierre Herme. Rulați aluatul de drojdie de puf pregătit, care a stat la rece în total 5,5 ore, într-un strat de 6 mm grosime. Din aluat, tăiați triunghiuri cu laturile de aproximativ 14 * 16 * 16 cm.

Faceți o crestătură mică la baza fiecărui triunghi, întindeți umplutura (dacă este folosită) și rulați blank-ul de la bază spre vârf, formând ușor o semilună de aluat.

Foto: kingarthurflour.com

Secretele unei coacere cu succes a croissantelor

Croissanturile trebuie să se potrivească bine și să se extindă înainte de a fi introduse în cuptor. Acest lucru va dura aproximativ o oră. Pentru ca aluatul să capete o crustă aurie apetisantă în timpul coacerii, trebuie să ungi cornurile înainte de a le dovedi gălbenuș de ou, batuta cu putina apa (nu este nevoie sa adaugati apa).

Foto: entrezdansmacuisine.com

Coaceți cornurile într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade. După 5 minute, temperatura din cuptor trebuie scăzută la 190 de grade. În 10 minute, air bagel-urile vor fi gata!

Am aflat cu aluatul, acum este momentul să vorbim despre umpluturi. Ele pot fi foarte diferite: sărate sau dulci. Sau poți să gătești croissante „goale” și să vină cu o umplutură pentru ele după. De asemenea, va fi foarte gustos.

Croissant alsacien de Pierre Herme

Produsele necesare: 90 g zahăr, 500 ml apă, câte 70 g migdale, alune și nuci+ pentru glazură 150 g zahăr pudră, 60 ml apă.

Preparare: Se prepară un sirop din 70 g zahăr granulat și 500 ml apă, apoi se adaugă în el nuci tăiate în prealabil amestecate cu 20 g zahăr. Umplutura este gata. Mai rămâne doar să o aplici pe triunghiurile de aluat pregătite.

Decorați cornurile cu glazură, dacă doriți, după coacere. Prepararea lui nu necesită mult timp și efort: doar bateți zahărul pudră cu apă.

Foto: maison-parisienne.com 2

Croissant cu fistic

Produse necesare pentru 30 de bucăți: 300 g migdale măcinate, 100 g zahăr pudră, 4-5 albușuri, pentru aromatizarea Eau de fleur d "extract de portocale sau vanilie + 1 albuș și fistic tocat pentru decor.

Preparare: Combinați migdalele și zahărul pudră, adăugați floare de portocal sau extract de vanilie și porții mici de albușuri (fără amestecare). Rezultatul ar trebui să fie moale și flexibil. aluat de nuci, care va fi o umplutură excelentă pentru cornuri.

Cand ati format semilune, ungeti blatul cu galbenus de ou si apoi rulati usor in fulgii de fistic.

Foto: cuisine.journaldesfemmes.com 3

Croissant cu Nutella

1 borcan mic de Nutella, 1 galbenus de ou.

Preparare: Croissant cu Nutella - solutie perfecta când îți cheltuiește toată energia pentru a face aluatul sau nu mai ai timp să prepari umplutura. Sau poate doar adori pasta de ciocolata... Așadar, tot ce este necesar este să puneți o cantitate mică de Nutella pe triunghiurile de aluat pregătite și să ungeți croissantele cu gălbenuș de ou înainte de coacere. Asta e tot!

P.S. Dacă doriți, puteți adăuga nuci tăiate la umplutură.

Foto: youtube.com

Croissant cu somon afumat

Alimente necesare pentru 6 portii: 180 g somon afumat (dungi), 200 g cremă de brânză, 1 galbenus de ou, ceapa verde, sare si piper dupa gust + susan sau mac pentru decor.

Preparare: Pune crema de branza intr-un bol, adauga sare, piper si ceapa verde tocata. Folosind o lingură sau o spatulă, aplicați amestecul rezultat pe fiecare bucată de aluat, acoperiți cu o felie de somon afumat și formați cornuri. Înainte de coacere, ungeți blatul covrigilor cu gălbenuș de ou și stropiți cu susan (sau mac).

Prin reducerea dimensiunii triunghiurilor, puteți coace mini-croasante drăguțe și delicioase.

Foto: jemetsmontablier.canalblog.com 5

Croissant cu Roquefort si Stafide

Alimente necesare pentru 4 portii: 100 g roquefort, 40 g stafide, 1 galbenus de ou.

Preparare: Totul este cât se poate de simplu și de rapid. Pe fiecare bucată de aluat se pune o bucată de roquefort de mărimea unui mare Nucși câteva momente importante. Stafidele pot fi pre-aburite pentru a le face mai moi. Ungeți blatul cornurilor cu gălbenuș bătut înainte de a le introduce la cuptor.

Foto: femmeactuelle.fr

Poftă bună!

Îți place Roquefort? Oferim sa gatim!