Recetë me shumë shtresa për bakllava. Bakllava armene në performancë ruse. Nga petë e gatshme.

Një ëmbëlsirë shumështresore e bërë nga fletë të holla brumi, të cilat lyhen me vaj dhe lyhen me arra. Çfarë është kjo? Sigurisht, bakllava! Sot do ta bej nga peta sfoliat, por ne te ardhmen do te provoj patjeter opsione te tjera.

- një temë më vete, e bërë në shtëpi është e përshtatshme për pjatën tonë, nëse e doni dhe dini ta gatuani, ose pa maja, të blerë në një dyqan. Pa dallim. Pika kryesore e pjekjes janë arrat e freskëta dhe ëmbëlsirat e brumit të mbështjellë hollë në shtresa. Duhet kohë për impregnim cilësor të kësaj delikatesë.

Bakllavaja do të bëhet një dekorim i vërtetë tryezë festive dhe është i përshtatshëm për një festë çaji në mbrëmje me familjen.

Receta e bakllavasë me petë:

• Pa maja brumë sfoliat- 900 g (rreth 2 pako të produktit të përfunduar)
• Gjalpë - 80 g
• Arra (të qëruara) - 300 g
• Sheqer i grimcuar - 100 g
• Ujë - 100 ml
• Vezë - 1 copë

Si të gatuajmë bakllava në shtëpi

Së pari, le të përgatisim arrat: qërojini me kujdes ndarjet, copat e lëvozhgës. Pritini bërthamat në copa të vogla me thikë.

Thajini arrat në një tigan për disa minuta. Nuk keni nevojë të skuqeni thellë.

Shkrini brumin dhe filloni të rrotulloni ëmbëlsirat. Pjesa e poshtme e bakllavasë dhe pjesa e sipërme nuk do të hapen shumë hollë, por ato ëmbëlsira që do të jenë në mes duhet të mbështillen hollë. Nga dy pako brumi marr 6 shtresa. Rolin e brumit të rrumbullakët e ndava në dy pjesë (sipër dhe poshtë), dhe nga dy fletë katrore mora katër ëmbëlsira.

Në një sipërfaqe të lyer me miell, hapni ëmbëlsirat me një petull.

E vendosim në fund të kallëpit duke u munduar ta bëjmë sa më të barabartë. Unë përdor një kallëp xhami të thellë, i cili është i përshtatshëm sepse bakllavaja mund të derdhet me shurup pikërisht në të. Mbetjet e brumit të djathit mos i hidhni, por përgatitini (shih lidhjen).

Shkrihet gjalpë(80 g). Do ta përdorim për të lyer shtresat e bakllavasë.

Mbulojeni tortën e brumit me një furçë pastiçerie. Mos e teproni me gjalpin, petë sfoliat përmban shumë të tij.

Spërkateni me arra të grira. Në disa receta të bakllavasë, arrat grimcohen pothuajse në pluhur dhe vendosen në një shtresë të hollë dhe të barabartë.

Në këtë recetë, arrat lihen në copa mjaft të mëdha, gjë që është gjithashtu shumë e shijshme në pjatën e përfunduar.

Dikush spërkat çdo shtresë brumi me sheqer të grimcuar. Unë nuk e bëj këtë, pasi ëmbëlsia orientale do të jetë e ngopur me një shurup të përbërë nga sheqer dhe ujë.

Mos harroni se shtresa e dytë dhe e mëvonshme duhet të jenë shumë më të holla se e para.
Kur të gjitha shtresat janë lyer me vaj dhe spërkatur me arra - mbulohen shtresa e sipërme bakllava me gjalpë dhe e presim në të gjithë sipërfaqen duke formuar copa.

Më pas bëjmë prerje me thikë të mprehtë nga lart poshtë.

Pritini me thikë në mënyrë që shtresa më e ulët (fundi i bakllavasë) të mbetet e paprerë.

Çdo copë bakllava e zbukurojmë me një copë arrë. Mbi bakllavanë mbulohet me përzierje të verdhë veze dhe ujë (për një të verdhë 2 lugë ujë). Mund të lyhet pak me gjalpë. Vetëm ju lutemi mos i lyeni me gjalpë arrat. Kam bërë gabim që arrat i kam lyer edhe me të verdhën edhe me arrë. Ata u bënë aq të nxirë sa pamjen i përkeqësuar.

Bakllavaja me peta piqet në furrë të nxehur më parë në 200°C për 25 minuta, më pas mbulohet bakllavaja me letër petë me anën e pasqyrës lart dhe vazhdon të gatuhet edhe për 15 minuta me pjesën e sipërme të mbyllur. Kjo do të lejojë që shtresat e brendshme të bakllavasë të piqen mirë pa e pjekur e zezë.

Gatimi i shurupit të sheqerit për bakllava

Në mënyrë që bakllavaja të jetë e lagur dhe e shijshme, do ta mbushim shurup sheqeri... Ju mund të përdorni mjaltë, vendosa të bëj pa të sot (pasi ishte planifikuar t'i sillja delikatesën një personi me alergji ndaj mjaltit).

Për të përgatitur shurupin, derdhni sheqerin e grimcuar (100 g) në një tigan me një fund të trashë, derdhni ujë (100 g).

Fillimisht vendosini kokrrat në zjarr të fortë derisa kokrrat të treten plotësisht, duke i përzier vazhdimisht.

Më pas, kur shurupi të vlojë dhe të fryjë flluska, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe, duke e trazuar, ziejeni shurupin derisa të merrni mostrën në një fije të hollë.

Në fillim, shurupi do të duket si ujë: pika të zakonshme nga një shpatull. Por pas rreth pesë minutash pas zierjes, do të shihni që pikat fillojnë të shtrihen, dhe jo vetëm të pikojnë nga skapula. Shfaqet një varg sheqeri, i cili shtrihet drejt lugës.

Kur bakllavaja të jetë zier e lëmë të ftohet pak (10-15 minuta), më pas e hedhim sipër shurupin.

Shurupi duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Hedhim bakllavanë me lugë duke u munduar të futet si në sipërfaqen e delikatesës ashtu edhe në prerjet mes copave.

Dhe tani gjëja më e vështirë është të presësh derisa të ngjyhet bakllavaja (do të duhet një orë). Më pas e presim bakllavanën deri në fund të kallëpit (e mbani mend që shtresën e poshtme e lamë të paprerë) dhe shërbejeni!

Ju bëftë mirë!
Nëse gatuani bakllava sipas kësaj recete, ju lutemi shpërndajeni një foto në Instagram. Që të mund të gjej foton tuaj në rrjet, specifikoni etiketën #pirogeevo ose #pirogeevo. Faleminderit!

Në kontakt me

Bakllava me petë - popullore pastë, i përhapur në mesin e popujve lindorë, për shembull, në Turqi, Azerbajxhan, Turkmenistan, Uzbekistan, në vendet arabe, në mesin e tatarëve të Krimesë, si dhe në Bullgari, Maqedoni dhe Greqi. Bakllavaja bëhet nga petë e mbushur me arra dhe shurup ose mjaltë. Tradicionalisht, kjo pjatë përfshihet në menunë e festës së pranverës Novruz.

Ju mund të gatuani bakllava të gatshme, kjo është normale, por është më mirë ta gatuani brumin vetë, atëherë do ta dini me siguri që nuk përmban, për shembull, margarinë të pashëndetshme.

Receta e bakllavasë me mjaltë të sfumuar

Përbërësit:

• miell gruri - 300 g (2 gota);
• gjalpë - 200 g;
• ujë shumë i ftohtë - 70-80 ml;
• vezë pule - 1 copë;
• kripë tryezë - 1 majë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë.

Për mbushje:

• arra (zakonisht arra) - 250 gr;
• kanellë - 1 lugë;
• gjalpë natyral - 250 gr;
• sheqer pluhur - 250 gr;
• vanilje - 1 majë.

Për dekorim:

• gjysma të bukura arra(nga numri i copave);
• vezë pule - 1 pc.

Për të mbushur:

• mjaltë me lule natyrale të dendur - 150 g;
• ujë të nxehtë - jo më shumë se 100 ml.

Përgatitja

Fillimisht, le të përgatisim një pastë pa maja. Recetë klasike kërkon vëmendje, durim dhe disa aftësi. Megjithatë, dihet një metodë e thjeshtuar për përgatitjen e brumërave. Vendosni gjalpin, vezët dhe ujin në frigorifer për 2 orë. Shosh miellin në një tas. Fërkojmë gjalpin në një rende të trashë ose e presim shumë imët me thikë. Në ujë të ftohtë tretni kripën dhe sheqerin, shtoni një vezë dhe përzieni pa e tundur. Hidheni këtë përzierje në një enë dhe gatuajeni brumin. Ziejini mirë, derisa të bëhen elastike me duar të lyera me yndyrë. Brumi duhet të jetë të paktën 40 minuta diferencë, mund ta mbuloni me një pecetë ose ta mbështillni me mbështjellës dhe ta vendosni në frigorifer.

Hapni 4 shtresa afërsisht identike nga brumi. Secilin e lyejmë me vaj sipër dhe i vendosim njëra mbi tjetrën. Paloseni në mes dhe hapeni. Ndani shtresën që rezulton në 4 pjesë, lyejeni, aplikojeni dhe hapeni. Sa më shumë përsëritje aq më mirë.

Mbushja: grijmë arrat dhe i përziejmë me sheqer pluhur, vanilje dhe kanellë.

Plotësoni: në një enë të veçantë, përzieni mjaltin me ujë të nxehtë (jo ujë të valë).

Lyejmë një tepsi me vaj. E spërkasim lehtë me miell një petull, me ndihmën e tij shtrojmë me kujdes një shtresë brumi të mbështjellë hollë në mënyrë që të mbulojë skajet e tepsisë. Shkrini gjalpin dhe me të lyeni brumin bujarisht, shpërndani mbushjen me arra-kanellë-sheqer. Përsipër shtrojmë shtresën e dytë të brumit, e lyejmë edhe me gjalpë dhe e spërkasim mbushja e arrave... Përsëritni shtresat. I kapim skajet dhe i lëmë temperatura e dhomës minuta për 20. Lyejmë shtresën e sipërme të bakllavasë e kuqja e vezes, priteni në diamante dhe dekorojeni me arra të plota.

E pjekim në furrë në 200 gradë për gjysmë ore. Një çerek ore para gatishmërisë, derdhni derdhjen e mjaltit. Shërbejeni me çaj, kafe, hibiscus ose komposto.

Bakllava nga brumi i majasë së fryrë

Bakllava me petë brumë maja përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë, vetëm ne e përgatisim brumin në një mënyrë tjetër.

Përbërësit:

Përgatitja

Në qumësht të ngrohtë hollojmë sheqerin dhe majanë. Shtoni 100 gr miell të situr. Vendoseni brumin që rezulton në një vend të ngrohtë për 2 orë. Pas kohës së caktuar, shtoni gjalpin e shkrirë dhe miellin e mbetur. Ziejeni brumin dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për 1 orë. Ziejmë, hapim disa shtresa, lyejmë me vaj dhe i shtrojmë njëra mbi tjetrën. Palosim dhe hapim. E përsërisim disa herë. Brumë i gatshëm lëreni të qëndrojë për 20 minuta.

Bakllava turke e bërë me lëng shtëpie me mjaltë dhe arra (ndonjë) nga brumi i fryrë pa maja. Sigurohuni që të provoni recetën.

Përbërësit (Për 8 ose më shumë persona)

Pasta pa maja 800 g

Gjalpë 100 g

E verdha veze 1 pc.

Arrë 500 gr

Mjaltë 200 g

Sheqer pluhur 1 lugë gjelle

Kanellë e bluar 1 lugë gjelle

Recetë hap pas hapi Bakllava turke nga pasta sfoliat me foto

1. I grijmë arrat, i përziejmë me sheqer pluhur dhe kanellë.

2. Ndani brumin në 6-8 pjesë, secila prej të cilave rrotullohet në shtresën më të hollë të mundshme. Lyejeni kallëpin me vaj. Vendosni dy shtresa brumi në fund, njërën mbi tjetrën. Lyejeni pak shtresën e sipërme me vaj. Shpërndani pak nga mbushja e arrave.

3. Shtroni shtresën tjetër të brumit, lyejeni me vaj dhe spërkatni me mbushje. Përsëritni disa shtresa në këtë mënyrë. Shtresa e fundit duhet bërë nga brumi, duhet të lyhet me të verdhën e rrahur. Bëni prerje diagonale në pjesën e punës deri në mes.

4. Piqeni për 40-45 minuta. në 180 °. Pritini bakllavanen e perfunduar ne vijat e pervijuara, derdhni mbi mjaltin e shkrire dhe e leme te njom per 5-6 ore ne temperature ambjenti. Dekoroni me arra.

Bakllava Është një delikatesë orientale e bërë nga brumë sfoliat, arra dhe shurup ose mjaltë.
Bakllava ka edhe emra të tjerë - pakllava dhe bakllava , ky shtrembërim në emër lidhet me përhapjen e delikatesave ndër popuj të tjerë. Gjithashtu, popuj të ndryshëm kanë dallimet e tyre në përgatitjen e bakllavasë.

Në përgjithësi, bakllavaja bëhet nga disa fletë brumi shumë të holla, midis të cilave ka një mbushje me arra ose fëstëkë të grirë imët. Bakllavaja piqet dhe më pas ngjyhet me mjaltë ose shurup me erëza të ëmbël.
Në fakt, ekziston një recetë e thjeshtë për të bërë bakllava në shtëpi duke përdorur petë të gatshme.

Si të gatuaj bakllava

Përbërësit:

• petë 800 gram (2 pako nga 400 gram)
• 100 gr
• vezë 1 copë

Për mbushje:

• arra me lëvozhgë 2 gota
• sheqer pluhur 1 lugë. luge
• kanellë të bluar 1 lugë

për shurup:

• mjaltë 250 gram
• sheqer 100 gram

Udhëzime:

• Pritini arrat (mund të përdorni blender ose llaç, ose grini) dhe përziejini me sheqer pluhur dhe kanellë.
  Shkrini gjalpin.
• Përgatisni formën në të cilën do të piqni bakllavanë (mundësisht në formë katrore ose drejtkëndore).
• Pritini brumin dhe hapeni në një tavolinë të lyer me miell në fletë shumë të holla, të përshtatshme për madhësinë e mykut.
• Lyejmë me gjalpë një enë bakllavaje, vendosim dy shtresa brumi duke i lyer me gjalpë. Lyejeni shtresën e dytë të brumit me gjalpë të shkrirë dhe shtroni mbushjen e arrave në një shtresë të hollë.
• Më pas vendosni përsëri një shtresë të hollë brumi, lyejeni me gjalpë dhe shtroni mbushjen.
• Përsëriteni këtë procedurë derisa të mbarojë i gjithë brumi dhe mbushja.
  Shtresa e fundit duhet të jetë brumë.
• Rrahim të verdhat dhe lyejmë sipër sipërfaqen e bakllavasë.
  Përdorni një thikë për të prerë lehtë shtresat e sipërme në mënyrë që të merrni diamante.
  Nëse dëshironi, mund të vendosni një arrë në qendër të çdo diamanti.
• Ngroheni furrën në 180°C dhe futeni bakllavanën në të për 40-45 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
  Ndërkohë që bakllavaja po piqet, mund të përgatisni një shurup për impregnim.
• Zieni 1/3 filxhani ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe vazhdoni ta përzieni derisa të tretet plotësisht. Më pas shtoni mjaltin dhe duke e trazuar ziejeni shurupin për rreth 7 minuta.

E heqim bakllavanën nga furra, e presim në vija të shënuara në formë diamante dhe e zhysim në shurup. Shurupi hidhet me kujdes në të gjithë sipërfaqen e bakllavasë.
Lëreni bakllavanë në temperaturën e dhomës për 6-7 orë që të zhyten plotësisht në shurup.

Dhe tani Ju bëftë mirë! Bakllavaja është gati!

Hej! Më vjen mirë që ju mirëpres blog kuzhinës“Kuzhinierja e parë”!

Artikulli i kushtohet kuzhinës armene. Dhe ne do të konsiderojmë ëmbëlsinë e shijshme të bakllavasë. ekziston opsione të ndryshme receta. Sot do të analizojmë ato të provuara.

Sot do të përgatisim një ëmbëlsi të mrekullueshme orientale. Bakllavaja është një pjatë kaq unike që praktikisht nuk e ka ndryshuar përbërjen dhe mënyrën e përgatitjes. Siç është gatuar disa dekada më parë, ka ardhur deri në ditët e sotme.

Bakllava nga petë e gatshme

Receta është në fakt e thjeshtë. Por rezulton shumë e shijshme. Më poshtë kryhet recetë hap pas hapi me foto. Gatim në shtëpi.

Komponimi:

• Fryrje pa maja brumë i gatshëm- 900 gram
• E verdha e vezës - 1 copë
• Gjalpë - 100 gram

Për mbushjen ju nevojiten:

• Arra me lëvozhgë - 2 gota
• Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle
• Kanellë e bluar - 1 lugë çaji

Për të mbushur:

• mjaltë - 250 gram
• Sheqeri - 100 gram

Fillimi i gatimit të bakllavasë

1 Le të fillojmë nga e para me mbushjen. Ne marrim Arre, Krem ëmbëlsirash dhe kanellë të bluar. Vendoseni në një enë dhe përzieni. Mbushja është gati.

2 Gjëja tjetër që duhet të bëjmë është ta pudrosim tryezën me miell. Që brumi të mos ngjitet. Hapeni brumin në një shtresë të hollë. Pritini në shtresa në madhësinë që do të jetë ena e pjekjes.

3 Më pas, ju nevojiten shtresat që rezultojnë. Ne vazhdojmë si më poshtë. Lyejeni kallëpin me gjalpë të shkrirë. E lyejmë shtresën e parë, e lyejmë me gjalpë dhe e shtrojmë mbushjen në një shtresë të hollë. Sipër vendosim një shtresë tjetër brumi dhe gjithashtu e lyejmë me vaj dhe e shpërndajmë me një shtresë të hollë. Dhe kështu përsërisni derisa të mbarojë një nga përbërësit.

4 Ndërsa jeni duke vendosur mbushjen, mund të ndizni furrën. Duhet ta ngrohni deri në 180 gradë. Pritini bakllavanë në diamante. Dhe mund ta dërgoni për 40-45 minuta.

5 Ndërsa pjata jonë e ëmbël është duke u pjekur, le të përgatisim mbushjen. Merrni një tenxhere të vogël dhe derdhni 0,3 gota ujë. Shtoni sheqerin dhe gatuajeni për 5 minuta. Më pas shtoni mjaltin dhe gatuajeni për 8 minuta. Bakllavanen e gatshme e nxjerrim nga furra duke e lene te ftohet pak. Dhe pastaj prerë në rombe përgjatë vijave që ishin lënë më parë. Spërkateni me mbushje. Dhe lëreni ëmbëlsinë për 7-8 orë. Gjate kesaj kohe mbushje me mjaltë duhet të njomni mirë bakllavanë.

Ëmbëlsia lindore është gati!

Receta e dytë për pakhwala me arra

• Margarinë - 200 gram
• Sode buke - 1 lugë çaji
• salcë kosi - 1 gotë
• Vezë - 4 copë. Ata do të duhet të ndahen në të verdhë dhe të bardhë.
• Miell - 400 gram
• Arrë - 300 gram
• Sheqeri - 2 gota

Le të fillojmë gatimin

1 Së pari, kombinoni sodën e bukës me miellin. I trazojmë mirë. Më pas fërkojeni margarinën në një rende të trashë në një tas me miell dhe sodë buke. Margarinën është më mirë ta ngrini paraprakisht duke e vendosur në frigorifer për 20 minuta. Në këtë rast, margarina do të fërkohet më mirë.

2 Me një pirun trazojmë mirë margarinën dhe miellin duke e kthyer në një masë vajore. Bëjmë një depresion në mes të tasit dhe hedhim 4 të verdha dhe një gotë salcë kosi. Gjithçka përzihet mirë.

3 Ziejeni brumin fillimisht me pirun dhe më pas me duar. Vendoset më së miri në një qilim silikoni ose dërrasë prerëse për përzierje më të lehtë. Brumi duhet të jetë i fortë dhe i lëmuar. E dërgojmë në frigorifer për një orë.

4 Ndërkohë grijmë arrat me blender. Duhet të përfundoni me një thërrime jo shumë të vogël. Arrat duhet të bluhen në copa të vogla.

5 Rrahim të bardhat me mikser duke shtuar gradualisht sheqerin. Ne futim sheqerin në pjesë të vogla, duke e lejuar atë të shpërndahet plotësisht. Përzierja e proteinave-sheqerit të Wang nuk do të rrihet në mënyrë të përsosur, pasi ka shumë sheqer. Do ta merrni të lëngshme. Dhe derdhni në arra. I trazojmë mirë.

Formimi i formës së ardhshme të bakllavasë

6 Brumin e ngrirë e ndajmë në tri pjesë, pasi do të kemi tre ëmbëlsira. Hapeni secilën pjesë në një kek të hollë. Duke e hapur brumin, ne tradhtojmë formën në të cilën do të piqni. Në rastin tonë, kjo është forma e një fletë pjekjeje katrore.

7 Transferoni tortën që rezulton në një fletë pjekjeje. Prisni tepricën. Mos harroni të bëni parakolp në mënyrë që shtresa e poshtme e arrave të mos përhapet.

8 Vendosni gjysmën e masës sonë të proteinave-arrave në shtresën e poshtme. Dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tortës duke përdorur një shpatull.

9 Hapeni pjesën tjetër të brumit në të njëjtën formë si ajo e mëparshme. Gjithashtu duke i dhënë formën e fletës së pjekjes. E mbulojmë me të shtresën e parë të mbushjes dhe e heqim tepricën.

10 Vendoseni pjesën tjetër të mbushjes në koren e dytë. Gjithashtu e shpërndajmë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Më pas, hapim pjesën e tretë të brumit në një shtresë keku. Dhe me të mbulojmë shtresën e dytë të mbushjes. Dhe bakllavanen e lyeni me te verdhe. Do të japë shkëlqim dhe ngjyrë të bukur.

11 Bakllavaja duhet të pritet, pasi brumi pas pjekjes do të shkërmoqet dhe nuk do të mund ta presim. Pritini në copa të vogla të çdo forme, sipër çdo pjese mund të vendosni një copë të vogël arre.

12 Ngrohim furrën në 180 gradë. Dhe ne dërgojmë bakllavanë është duke u përgatitur. Piqni deri në kafe të artë.

13 Bakllavanen e gatshme e nxjerrim nga furra. Lëreni të ftohet plotësisht. Pritini në pjesë.

14 Bakllavaja lindore është gati. Mund ta servirni në tavolinë. Familja juaj do të jetë shumë e lumtur me një mrekulli kaq të ëmbël.

Këtu kemi çmontuar një version tjetër të bakllavasë. Këtu kemi përdorur margarinë në vend të gjalpit. Receta është e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë. Unë mendoj se nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi për ju.

Mund të shtoni rrush të thatë në arrat. Mbushja do të jetë edhe më e ëmbël.

Video recetë për të bërë bakllava

Unë sugjeroj të shikoni një recetë tjetër për bakllava. Këtu është një sekuencë paksa e ndryshme. Por thelbi është praktikisht i njëjtë. Vetëm këtu përdoret gjalpi. Dhe sode të shuar me uthull.

Mund të përdorni edhe gjalpë edhe margarinë.

Kështu është procesi i përgatitjes së shijshme ëmbëlsia orientale Bakllava armene në shtëpi. Ne kemi kuptuar se si mund të gatuani nga petë e gatshme. Ju patjetër do të përpiqeni të gatuani një nga opsionet. Rezulton shumë e shijshme, do të lëpini gishtat. Faleminderit që lexuat deri në fund. Faleminderit per vemendjen. Ju lutem vendosni një klasë ose pëlqeni. Lini komentet tuaja. Gjithe te mirat!