Pancakes me lakër dhe gjoks. Petulla me pulë të grirë dhe lakër Pancakes me mish dhe lakër

Kjo recetë do të jetë e dobishme për ju pas përfundimit të Kreshmës, veçanërisht gjatë javës së Pashkëve.

Në familjen tonë është zakon të përgatisim petulla me mbushje, të cilat mund të jenë të ëmbla ose të përzemërta me mish. Në këtë rast, unë përdor mish derri të bluar pa dhjamë dhe lakër të freskët.

Kur mbushet skuqet, lakra bëhet e ngjashme me qepët e skuqura, gjë që i jep petullave një lëngshmëri dhe ëmbëlsi të veçantë. Sigurohuni që të shtoni barishte të freskëta dhe arrëmyshk. Erëzat e tjera mund të jenë të ndryshme dhe në sasinë që ju nevojitet.

Për të përgatitur petulla me mish dhe lakër, merrni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Bëni recetën tuaj të preferuar të petullave para kohe, si kjo.

Skuqni qepët në vaj vegjetal.

Shtoni mishin e grirë në të dhe skuqni gjithçka derisa mishi i grirë të zbardhet, duke thyer çdo gunga me një shpatull.

Shtoni barishtet e grira, paprikën, një përzierje specash, arrëmyshk dhe pak kripë.

Pas disa minutash, shtoni lakër të freskët të prerë në rripa. I trazojmë mirë, i hedhim edhe pak kripë dhe i skuqim për 10 minuta derisa lakra të zbutet dhe të vendoset në tigan.

Më pas hidhni pak ujë të valuar dhe ziejini të gjitha bashkë nën kapak derisa mbushja të jetë gatuar plotësisht.

Rregullojeni sipas shijes, duke shtuar kripë nëse është e nevojshme. Vendoseni mbushjen e përfunduar në një pjatë për ta ndihmuar të ftohet më shpejt.

Shpërndani mishin e grirë të derrit dhe lakrën në qendër të petullës.

Rrotulloni dhe prisni në gjysmë.

Shërbejini petullat me mish dhe lakër të ngrohta ose i ngrohni në mikrovalë ose në një tigan në vaj, sipas dëshirës tuaj. Ju bëftë mirë!

petulla - një pjatë tradicionale Kuzhina ruse, e cila nga kohra të lashta jo vetëm që ka qenë e dashur, por edhe e nderuar, madje edhe e trajtuar me një nderim të caktuar. Dhe në Rusi kishte një qëndrim të veçantë ndaj lakrës, me sa duket kjo është arsyeja pse kjo u shfaq në tavolinat tona trajtim i shijshëm si petulla të mbushura me lakër. Në përgjithësi, petullat dhe lakër turshi– Për Rusinë ky nuk është vetëm një ushqim i shijshëm dhe i preferuar, këto janë dy dukuri kulturore.

Ne po ju ofrojmë recetë, në të cilën kemi bashkuar këto dy dukuri të kulturës sonë.

Mendo pak, kur të bësh petulla të mbushura me lakër, jo vetëm që do të përgatisësh ushqim me të cilin do të kënaqesh veten dhe të dashurit, por do të bëhesh edhe një vazhdues i një kulinarie shekullore dhe më e rëndësishmja. traditë.

Skuqini petullat e mbushura nga të dyja anët. Petullat e mbushura të skuqura në tigan me vaj mund të shërbehen me butësi salcë kosi.

Ju bëftë mirë!

Si te pergatisim salce kosi per derdhjen e petullave te mbushura

Përbërësit

• salcë kosi - 200 g;
• Vaj luledielli - 3 lugë. l.;
• Kopër e freskët - 1 tufë;
• Hudhra - 2-3 thelpinj.

Përgatitja e një salcë kosi pikante dhe hudhra për petullat

• Kosi dhe gjalpi i përziejmë mirë me një kamxhik.
• Pritini imët zarzavatet.
• Prisni hudhrën me thikë ose kaloni nëpër një shtypje hudhre.
• Shtoni barishte, hudhra aromatike në përzierjen e kosit dhe gjalpit dhe përzieni gjithçka - salca është gati.
• Erëzat e përgatitura e vendosni në frigorifer. Shërbejeni të ftohur me petullat tona të bëra vetë.

Ju mund të shihni receta të tjera se si të pjekni siç duhet dhe të shijshme (të gatuani, siç donin të thoshin në kohët e vjetra) petullat në receta të tjera hap pas hapi në faqe.

recetë hap pas hapi me foto

Ka një larmi të madhe mbushjesh për petullat; gjatë javës së Maslenitsa mund të provoni disa të ndryshme çdo ditë. Duhet patjetër t'ju pëlqejnë petullat e qumështit të mbushura me lakër dhe gjoks. Ata rezultojnë shumë lëng dhe mbushës - një mundësi e shkëlqyeshme për një meze të lehtë " një rregullim i shpejtë"ose një vakt të plotë.

Përbërësit

• 150 gr gjoks
• 100 ml lëng domate
• 200 g lakër të bardhë
• kripë dhe erëza për mbushje
• 1 vezë pule
• 250 ml qumësht
• 2 lugë gjelle. l. Sahara
• 1/3 lugë. kripë
• 100 g miell gruri
• 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh

Përgatitja

1. Për mbushjen, zgjidhni gjoksin sipas gjykimit tuaj: pak a shumë yndyror. Prisni lëkurën dhe priteni yndyrën dhe mishin në shirita ose kubikë të hollë.

2. Lajmë lakrën dhe e presim në shirita të hollë, jo shumë të gjatë. Nëse dëshironi, lakrën mund ta prisni edhe më hollë.

3. E vendosim gjoksin në një tigan dhe e ngrohim, e skuqim lehtë – do të shfaqet pak yndyrë. Tani shtroni lakrën, shtoni kripë dhe erëza. Skuqini për 10 minuta, më pas shtoni lëng domatesh dhe ziejmë mbushjen e petullave për 15-20 minuta duke e përzier herë pas here.

4. Ndërsa mbushja është duke u përgatitur, mund të bëni brumë petullash. Në një enë përzieni qumështin me vezën dhe vajin vegjetal.

5. Filloni të përzieni ngadalë dhe shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini me një kamxhik ose pirun.

6. Shtoni miellin e situr.

7. E trazojmë brumin fuqishëm derisa të zhduket peta e fundit e miellit. Në trashësi duhet të ngjajë me kefirin yndyror. Lëreni të "pushojë" në një vend të freskët për 25-30 minuta.

8. Hidhni pak brumë në një tigan të nxehur, shpërndajeni në të gjithë tiganin dhe ulni zjarrin. Skuqini petullën për 3-4 minuta.

Nuk mund të ketë kurrë shumë petulla))) Unë sugjeroj t'i bëni ato petulla të holla me një mbushje të kombinuar të pulës së grirë dhe lakrës. Falë këtij kombinimi, petullat dalin shumë të lëngshme.

Nëse në familjen tuaj ka jodashnorë të zjarrtë qepë të skuqura, atëherë gjetja e tij mes lakrave dhe mishit të grirë është thjesht joreale. Këto petulla nuk kanë nevojë të ngrohen në tigan me vaj, mjafton një mikrovalë dhe jo më shumë yndyrë. Është vërtet e shijshme, e rekomandoj!

Për të përgatitur petulla me pulë e grirë dhe lakrën do t'i përgatisim produktet sipas listës.

Përgatisni mbushjen e petullave. Prisni qepën në rripa të hollë dhe lakrën në të njëjtat shirita. Është e rëndësishme që lakra dhe qepët të jenë "vëllezërit binjakë")).

Grini fileton e pulës në një mënyrë të pranueshme.

Nxehim një tigan me disa lugë vaj vegjetal dhe skuqim pak qepën.

Shtoni pulën e grirë, spërkatni me erëza dhe kripë, skuqeni për 5-7 minuta, duke copëtuar copat e mishit të grirë.

Më pas shtoni lakrën. Skuqini për 5 minuta me përzierje të vazhdueshme.

Hidhni ujë nga kazani në mënyrë që të mos mbulojë plotësisht përmbajtjen e tiganit. Ziejeni zjarrin pak më pak se mesatar dhe ziejini mishin e grirë me lakër derisa të zbutet. Ndoshta nën kapak. Kur uji të vlojë, kontrolloni shijen dhe shtoni atë që mungon.

Ftoheni mbushjen që rezulton duke e vendosur në një pjatë.

Për të përgatitur petulla, ne do të marrim produktet e mëposhtme. Sigurisht, mund t'i gatuani sipas recetës tuaj të preferuar dhe të provuar.

Rrihni lehtë vezën me kripë dhe sheqer, derdhni në një gotë qumësht dhe përzieni.

Shtojmë miellin dhe e përziejmë me një rrahëse dore derisa të përftohet një brumë i trashë dhe i lëmuar.

Më pas shtoni qumështin e mbetur dhe vaj perimesh. Përziejeni që të funksionojë qëlloj për petullat. Sa më i hollë të jetë brumi, aq më të holla do të jenë petullat.

Skuqini petullat në një tigan të ngrohur mirë. E lyej gjithmonë me vaj herën e parë dhe më pas kjo nuk është më e nevojshme.

Doli të ishte 19 copë. Sasia varet nga diametri i tiganit tuaj.

Mbetet vetëm të mbushim petullat me pulë të grirë dhe lakër, duke i rrotulluar në një tub.

Ju bëftë mirë!

Mbushja e mishit për petullat është një nga më të njohurat në mesin e njerëzve. Ky version i pjatës është shumë i kënaqshëm dhe i shijshëm. Ju mund të bashkoheni me anëtarët e tjerë të familjes në procesin e përgatitjes së tyre - ndërsa pjesa tjetër e petullave është duke u skuqur, dikush duhet të mbështjellë mbushjen me to! Empanadat mund të jenë në kombinime të ndryshme me produkte të tjera dhe më poshtë do të gjeni më të shijshmet dhe më interesantet prej tyre.

• 1 litër qumësht;
• 2 vezë;
• 300 g miell;
• 150 g kumbulla. vajra;
• ½ lugë gjelle kripë për brumë dhe ½ lugë gjelle për mbushje;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 200 gram mish derri ose viçi të grirë;
• 1 qepë.

Fillimisht thyejmë vezët në një tas për përzierje. Kripë dhe përzierje tërësisht. Hidhni sheqerin në përzierjen e vezëve dhe përzieni përsëri. Shtoni rreth ⅔ qumësht, duke e përzier me një kamxhik. Shtoni miell tri herë në përmasa të barabarta dhe përzieni çdo herë në mënyrë që të mos ketë gunga në brumë.

Shkrini gjalpin. Ndërsa shkrihet, shtoni qumështin e mbetur dhe gatuajeni brumin. Kur gjalpi të bëhet i lëngshëm, ia shtoni brumit. Ky përbërës do të japë një shumë të butë shije kremoze gjellë. Mund ta lini të piqet për një çerek ore.

Tani ju duhet të përgatisni mbushjen. Fillimisht grijeni qepën dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të artë të lehtë. Më pas, shtoni mishin e grirë, kripën dhe shtoni erëza të tjera (piper ose një set “për mish”) sipas dëshirës.

Ndërsa është duke u pjekur mbushje me mish, pjekim petulla.

Kur mbushja të jetë gati, vendosni rreth një lugë gjelle për petulla dhe mbështilleni në një zarf.

Në një shënim. Para se ta shërbeni, skuqni petullën e mbushur të përfunduar nga të dyja anët derisa të bëhet krokante.

Recetë me mish pule

Mishi i pulës konsiderohet dietik dhe është një përbërës shumë i popullarizuar i mishit në shumë pjata:

• qepë 2 copë;
• fileto pule 1-2 copë;
• piper i zi;
• dafina;
• kripë;
• vaj;
• një pjesë petullash të gatshme.

Pancakes mund të përgatiten duke përdorur metodën e përshkruar më parë.

Ja si të bëni mbushjen e pulës:

1. Hapi i parë është zierja e pulës. Lyejeni fileton e larë në ujë të ftohtë, shtoni pak kripë (për 1 fileto, ⅔ lugë gjelle kripë). Shtoni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës për të shtuar një aromë pikante.
2. Prisni qepën sa më imët dhe skuqeni në një tigan të nxehtë të mbushur me vaj. Kur qepa të marrë pak ngjyrë të artë, shtoni disa kubikë gjalpë për ta bërë mbushjen më të lëngshme.
3. Ndërsa gjalpi është duke u ngrohur, grijeni fileton e ftohur më hollë dhe skuqeni për disa minuta.

Mbushja është gati. Pancakes me mbushje pule shkon mirë me salcë kosi.

Me mish dhe kërpudha

Kërpudhat dhe mishi shkojnë gjithmonë mirë së bashku, kështu që do të jenë shumë të shijshme në petulla:

• 1500 gram çdo mish i grirë;
• 2 gola Luka;
• 700 gram çdo kërpudha;
• piper, kripë dhe erëza të tjera;
• vaj.

Fillimisht përgatisim kërpudhat: presim zonat me defekt, i lajmë, i presim në feta të vogla dhe i dërgojmë të skuqen.

Ndërkohë në një tenxhere të veçantë skuqim qepën e grirë dhe mishin e grirë. Është shumë e rëndësishme që vazhdimisht të përzieni mbushjen në mënyrë që mishi i grirë të mos ngjitet së bashku në copa, përndryshe do të jetë e vështirë ta bëni atë homogjen dhe të përshtatshëm për përdorim të mëvonshëm. Ndërsa mbushja është duke u përgatitur, përgatisni petulla sipas recetës tuaj të preferuar.

Kur mishi i grirë të jetë gati, shtoni kërpudhat dhe ziejini edhe për 10 minuta, mbushja është gati për përdorim.

Me lakër të shtuar

Një tjetër recetë për mbushjen e petullave - me lakër:

• 2 karota;
• 1 mesatarisht. qepë;
• 300 g lakër;
• 700 gram mish derri të grirë;
• 2 lugë salcë e ëmbël dhe e thartë;
• kripë dhe erëza.

Fillimisht përgatisni një skuqje të thjeshtë - qepën e prisni imët në katërsh, karotat mund t'i grini në rende. Ziejini për 5-7 minuta. Ndërkohë grijmë lakrën dhe e vendosim bashkë me mishin e grirë, salcën dhe erëzat. Mos harroni të shtoni pak kripë. Ziejini derisa lakra të jetë zbutur plotësisht dhe mishi i grirë të zihet.

Me mish dhe vezë

• 4 vezë (të ziera);
• një tufë qepë jeshile;
• qepë;
• fileto pule, e zier derisa të zbutet;
• kripë, piper, shafran i Indisë.

Pritini mishin e pulës në copa të vogla dhe më pas grijeni në blender. Pritini qepën në copa më të vogla dhe skuqeni në vaj duke shtuar shafranin e Indisë. Vezët, të ziera paraprakisht të ziera, priten në kubikë dhe bashkohen me mishin dhe skuqen. Gjithashtu do të jetë e shijshme të shtoni qepë të njoma të grira hollë. Kriposini dhe piperoni mbushjen. Përziejini gjithçka tërësisht. Sigurohuni që të mos ketë copa të mëdha, përndryshe ato do të grisin petullat.

Në një shënim. Nëse mbushja duket shumë e thatë, mund të shtoni disa lugë salcë kosi.

Recetë nga Yulia Vysotskaya

Receta petulla të shijshme për javën e Maslenitsa u përshkrua nga Yulia Vysotskaya në episodin e saj "Ngrënia në shtëpi".

Përmban:

• kripë deti 5 g;
• 50 gram miell hikërror;
• 120 gram miell gruri;
• 100 g miell integral;
• 50 g luleshtrydhe të freskëta;
• 30 ml kos natyral;
• 500 ml qumësht;
• 20 g sheqer;
• 10 g sheqer pluhur;
• 3 vezë;
• 100 gram gjalpë, kumbulla;
• 20 ml vaj vegjetal

Ju duhet të shkrini gjalpin - do të japë një nuancë të këndshme të verdhë dhe shkëlqim. Ndërkohë përziejmë vezët, kosin, sheqerin dhe kripën. I bashkojmë të gjitha llojet e miellit bashkë dhe i shtojmë përzierje vezësh, përzieni lehtë. Hidhni në të gjysmën e miellit dhe gjalpin tashmë të shkrirë. Në këtë fazë konsistencën e sjellim në gjendjen e kosit pak të lëngshëm: e përziejmë të gjithë masën me shpejtësi të ulët me blender duke shtuar qumështin pak nga pak. Autori rekomandon: mbulojeni brumin me film dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Falë këtij truku, petullat do të skuqen më lehtë, do ta lënë më mirë tiganin dhe do të arrijnë gjendjen e dëshiruar, të bindur.

Skuqini petullat si zakonisht. Në pamje do të jenë pak “të njolla” falë miellit të hikërrorit.

Lajmë luleshtrydhet dhe thjesht i presim në kubikë të vegjël. E përdorim për të dekoruar petullat përpara se ta servirim. Mund të shërbehet edhe me shurup panje, reçel manaferrash dhe opsione të tjera që nuk duhet të jenë të ëmbla.

Pancakes me mish dhe patate

• 400 gram viçi të zier;
• 300 gram patate të ziera;
• qepë mesatare;
• piper i bluar;
• kripë.

Pritini mishin e zier dhe perimet me rrënjë në kubikë të vegjël dhe grijini me një mulli ose blender derisa të jenë të lëmuara. Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Mbushjes së përgatitur i shtojmë erëzat dhe qepët, i përziejmë mirë me dorë ose në një tas blender.

Pancakes, të mbushura me mish dhe patatet, shkojnë mirë me salcë kosi dhe rrikë.

Opsione për përgatitjen e brumit për petullat me mish

Rregulli kryesor për empanadat e shijshme është të mos jenë shumë të ëmbla. Kjo do të thotë që kur llogaritni përbërësit kryesorë (për 3 vezë, 600 ml qumësht), duhet të shtoni jo më shumë se 1 lugë sheqer niveli. Sigurisht, nuk mund ta shtoni fare, por në këtë rast brumi do të jetë pak i butë.

Përndryshe, mund të përdorni metoda të ndryshme për përgatitjen e brumit:

• Nga recetë klasike(ujë/qumësht, vezë, miell, kripë dhe sheqer);
• me brumë;
• me ujë të gazuar;
• me ujë të vluar.

Në çdo opsion, këshillohet të shtoni vezë, pasi pa to petullat dalin më pak elastike dhe rrezik i madh që do të grisin kur skuqni ose mbështillni mbushjen. Duhet t'i skuqni petullat hollë në mënyrë që gjatë mbështjelljes të mos dalin shumë të trasha.