Petulla të shijshme dhe të lehta. Si të bëni petulla të shijshme. Si të gatuajmë petullat në ujë

Petullat e holla janë si një provim për çdo amvise. Është e nevojshme të zotëroni artin e përgatitjes së tyre. Por ndonjëherë ju nuk mund të gjeni tuajën recetë perfekte: kur është e shijshme, dhe shumë e shpejtë, dhe tepër e thjeshtë. Dhe më e rëndësishmja, ju e dini - 100% do të funksionojë. Në këtë rast të ndërlikuar, ka rregulla mjaft të realizueshme, dhe ne do të tregojmë rreth tyre.

Sekretet e petullave të holla

Ne ose ankohemi për një recetë të pasuksesshme, ose për tiganin "të gabuar", ose për produkte të këqija. Por nëse petullat e holla nuk merren në asnjë mënyrë, çështja ka shumë të ngjarë të jetë një devijim nga receta ose një nxitim banal.

Një gabim tjetër - po përpiqemi të pjekim petullat në një tigan të zbukuruar, të reklamuar me shumë funksione. Por prodhuesi më i zakonshëm i krepave të lira, madje edhe një tigan prej gize të mbetur nga koha sovjetike, do ta bëjë më mirë këtë mision.

• Ne kemi shumë frikë brumë i lëngshëm- na duket se është e pamundur ta piqni, se tashmë është plotësisht i lëngshëm dhe i shtojmë posaçërisht dendësinë, që është i gjithë gabimi;
• Qumështi direkt nga frigoriferi nuk është më i miri opsioni më i mirë, nuk është e nevojshme ta zieni, por duhet ta ngrohni;
• Derdhni vaj vegjetal në brumë pas grumbullit të parë të qumështit të derdhur, derdhni grupin e dytë në përzierjen që rezulton pas gjalpit.
• Merrni kohë për të hequr të gjitha gungat nga brumi. Ju, sigurisht, mund të lidhni një mikser me këtë detyrë, por amviset me përvojë thonë se shija e petullave në këtë rast mund të ndryshojë pak.
• Në procesin e gatimit të petullave të hollë, mos harroni të trazoni periodikisht brumin.
• Para pjekjes, tigani duhet të nxehet plotësisht duke shtuar fjalë për fjalë dy lugë vaj vegjetal (mundësisht pa erë);
• Mos eksperimentoni pa nevojë. Në kefir, për shembull, petullat e hollë nuk do të funksionojnë.
• Testi duhet të përmbajë vetëm produkte temperatura e dhomës.
• Mielli për pjekje është më mirë të shoshitni disa herë.
• Çdo petull e gatshme, e grumbulluar në një grumbull, rekomandohet të derdhet me gjalpë të shkrirë.

Në mënyrë empirike, ju do të gjeni mençurinë tuaj në përgatitjen e petullave dhe do të mund t'i gatuani ato me vrima, punime të hapura dhe të kuqërremta.

Recetat më të mira

Sado të bukura të jenë petullat në foto, përparësia kryesore e tyre është shija. Ne kemi zgjedhur disa nga recetat më të mira të petullave - provoni dhe shijoni.

Receta 1. Versioni klasik

Produktet

• 800-850 ml qumësht të ngrohur
• 9-10 Art. l. miell (me një rrëshqitje)
• 4-5 vezë
• një lugë çaji kripë dhe sheqer
• 2-3 lugë gjelle. l. vaj (luledielli)

Gatim

• Përzieni qumështin, vezët, sheqerin dhe, natyrisht, kripën. Mos harroni se të gjitha produktet duhet të jenë në të njëjtën temperaturë.
• Shtoni butësisht miellin e situr 2-3 herë. Përziejini për një kohë të gjatë derisa të zhduken kokrrat e fundit.
• Është koha për vaj vegjetal.
• Më pas hedhim përsëri qumështin, marrim brumin e konsistencës që na nevojitet.
• Zjarri duhet të jetë pak mbi mesataren. E ngrohim tiganin. Nëse përdorim vaj, atëherë pak.
• Piqeni nga të dyja anët. Pasi petulla të jetë skuqur, rrokullisni/hiqeni. Mos harroni të trazoni brumin.

Recetë klasike - petulla të shijshme!

Receta 2. Pancakes në ujë

Produktet

• gjysmë litër ujë
• 2 vezë
• miell (300-340 g)
• një majë kripë
• një lugë çaji sheqer
• 2-3 lugë vaj luledielli

Gatim

• Thyeni vezët në një tas, shtoni sheqer dhe kripë.
• Ne hedhim ujë. Përziejini mirë.
• Butësisht, ngadalë, futim miellin e situr dy herë në brumë. E përziejmë gjithçka me një kamxhik.
• Ne pjekim petulla. Ata duhet të vijnë me vrima.

Receta për petullat në ujë është e përkryer për rrotullat e pranverës, kjo do të ndihmojë në uljen e përmbajtjes së përgjithshme kalorike të gjellës.

Pancakes në ujë (video)

Receta 3. Pancakes në kefir

Produktet

• gjysmë litër kefir
• një e gjysmë deri në dy lugë. Miell
• 2 vezë të mëdha (mundësisht kafe).
• një gotë qumësht
• një lugë çaji sode
• një lugë sheqer
• gjysmë luge kripë
• 1/2 lugë vaj

Pancakes, natyrisht, nuk do të jenë aq të hollë, por atyre nuk mund t'u mohohet delikatesa dhe shijshme.

Gatim

• Në kefirin e ngrohur, shtoni vezë, sode, sheqer dhe kripë.
• Shtoni miellin, sillni në konsistencën e salcë kosi.
• Nuk duhet të ketë gunga, përzieni mirë.
• Derdhni qumësht të ngrohtë në një rrjedhë të hollë në brumë.
• Shtoni vaj, përzieni. Mund të piqni!

Më shumë se një brez i ka qëndruar besnik kësaj recete petullash.

Receta për petulla të shijshme në kefir (video)

Opsionet e furnizimit

• Sot, thjeshtësia dhe natyraliteti janë të mirëseardhura. Prandaj, petullat mund t'i vendosni në një pirg në një pjatë të gjerë, dhe pranë tyre të vendosni dy gota me reçel dhe mjaltë.
• Gjelbrit dhe manaferrat e freskëta gjithashtu mund të dekoroj një natyrë të qetë, vetëm, natyrisht, veçmas.
• Ju madje mund të organizoni një "festë petullash" me të gjitha llojet më të shumta mbushje të ndryshme. Nga salca e ushqimit të shpejtë te reçeli i gjyshes. Manaferrat, reçelrat, havjarët janë të mirëseardhura.
• E megjithatë, petullat e holla kanë lidhje të forta me festën ruse, kuzhinën e gjyshes dhe aromën fshatare. Opsionet më të besueshme të paraqitjes janë ndërtuar mbi këtë. Mbulesa tematike, peceta, vegla druri të pikturuara janë më të përshtatshmet.
• Por ju mund të shkoni në një mënyrë më moderne, ju merrni eklekticizëm kulinar. Për shembull, petullat dhe frutat tona ekzotike.

Metodat e mbështjelljes së petullave (video)

1. Le të përfundojmë sa më sipër me një listë me shtatë këshilla kryesore për të bërë petulla.
2. Pancakes nuk do të ajrosen nëse nuk e shoshitni miellin.
3. Mos i përzieni përbërësit direkt nga frigoriferi.
4. Tavat prej gize bëjnë petullat më të mira.
5. Mbani mend sa brumë kishte në lugën e petullës më të mirë.
6. Nëse tigani nuk ka kohë për t'u ngrohur, petulla do të rezultojë vërtet me gunga.
7. Sa më gjatë të shkojnë gjërat, aq më shpejt piqen petullat, ndaj mos dilni nga kuzhina.
8. Lyejeni tavën me vaj duke përdorur një furçë gatimi silikoni.

Jini të vërtetë me recetën tuaj të preferuar të petullave me qumësht, dhe atëherë nuk do të ketë gabime, dhe automatizmi i nevojshëm do t'ju kthejë nga një amvise e zakonshme në një kuzhinier të vërtetë shtëpie.

Çdo amvise pak a shumë me përvojë di të bëjë petulla, dhe gjyshet ruse mund të paraqesin kaq shumë opsione për përgatitjen e këtij të shijshëm saqë mund t'i shisni gjatë gjithë jetës tuaj.

petullat gatuhen ndryshe në çdo rajon dhe shërbehen me mbushje dhe salcë krejtësisht të ndryshme.

E hollë, e trashë, e hapur, me mbushje tradicionale ose pa të - çdo petull do të dalë e shijshme nëse vendosni pak nga ngrohtësia juaj në përgatitjen e tyre.

Petulla të zakonshme pa mbushje shërbehen të nxehta, të kalitura bujare. gjalpë ose salcë kosi. Këto petulla janë posaçërisht bëj të harlisur duke përdorur majanë për përgatitjen e tyre.

Receta tradicionale ruse për Shrovetide ose çdo rast tjetër për të bërë petulla të trasha të bëra vetë, ruhet pothuajse në çdo familje dhe transmetohet nga brezi i vjetër te më i riu.

Pancakes të dizajnuara për servirje me mbushje, duhet të jetë elastike dhe shumë e hollë. Mbushjet për petullat mund të jenë të ndryshme: havjar, salmon pak i kripur, zarzavate, kërpudha, gjizë.

Sepse është e famshme Pjatë ruse shërbehet jo vetëm për ëmbëlsirë, por edhe si një meze të lehtë dhe shumë ushqyese. Petullat e ëmbla zakonisht kaliten me mjaltë, qumësht të kondensuar, reçel, arra, rrush të thatë.

Nuk është aq e vështirë të bësh petulla perfekte. Ju gjithmonë mund të gjeni versionin tuaj të recetës, sipas së cilës do të piqni petulla. Tjetra, do të mësoni se si të bëni brumin e petullave, mund të studioni disa receta dhe të njiheni me materialet fotografike dhe video.

Çdo amvise e përgatit brumin sipas mënyrës së saj, por ka përbërës të caktuar, të cilat duhet të përfshihen në petullat:

Miell (gruri, misër ose hikërror, domosdoshmërisht i shoshitur);

Lëng (qumësht, ujë, kefir, salcë kosi me pak yndyrë apo edhe birrë);

Kripë, sheqer;

vaj vegjetal (shtoje direkt në brumë në mënyrë që të dalë elastik);

Vezët, si element lidhës, i japin brumit tuaj dendësi, por nuk është e nevojshme t'i shtoni ato.

Për të bërë brumin e petullave, mund të përdorni recetën e mëposhtme universale.

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm paraprakisht:

• 2 gota me lëng (ujë, qumësht ose përzierje e tyre 1:1);
• 1,5-2 gota miell;
• 1-3 vezë;
• 1-3 art. lugë sheqer;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 1,5-2 lugë gjelle. lugët e rastit. vajra.

1. Merrni një enë në të cilën do të trazoni brumin tuaj. Një tenxhere e madhe ose një tas i thellë funksionon më mirë.
2. Shosh miellin në fund të tasit, bëni një hinkë të vogël në të dhe derdhni vezë të rrahura lehtë në të. Mund ta ndryshoni vetë numrin e vezëve, siç u përmend më herët, ato shërbejnë për të ngjeshur brumin dhe për të formuar një kore krokante. Pra, nëse dëshironi të bëni petulla të buta dhe me gëzof, mund të përdorni më pak ose aspak vezë.
3. Duke ndjekur vezët dërgoni gjysmën e lëngut në enën e miellit nxehet paraprakisht në 40 gradë.
4. Përbërësit i rrahim butësisht me mikser ose me kamxhik duke u munduar te marrim nje mase homogjene.
5. Më pas shtoni pjesën tjetër të lëngut, sheqer, kripë dhe vaj vegjetal.

Ju gjithashtu mund të përdorni opsionin e dytë.

1. Para së gjithash, është e nevojshme të rrihet gjysma e lëngut në një mikser së bashku me vezët, shtoni miellin (duhet të trazohet për të mos krijuar gunga).
2. Më pas shtoni pjesën tjetër të lëngut kontrollin e konsistencës. Kështu, ju do të monitoroni trashësinë e petullave tuaja të ardhshme.
3. Nëse ju pëlqen e hollë - shtoni lëngje aq sa të merrni konsistencën e kosit shumë të lëngët. Brumi për pjekjen e petullave më të trasha ngjan thjesht me salcë kosi të lëngshme.

Ne kemi zbuluar vetëm 2 mënyra për të bërë brumin e petullave. Ju mund të provoni secilin dhe zgjidhni opsionin më të mirë për ju. Pasi të keni mbushur mirë dorën, do të mësoni se si të gatuani shpejt petullat dhe, ndoshta, të krijoni recetën tuaj unike.

Si të gatuaj petullat me qumësht: recetë, udhëzime fotografike, këshilla të dobishme

Pancakes tradicionale janë bërë me qumësht. Ju gjithashtu mund të merrni salcë kosi të lëngshme, siç bënin paraardhësit tanë, por një meze e tillë do të dalë shumë e yndyrshme, e cila nuk do të jetë plotësisht e dobishme për një banor të një metropoli modern. Prandaj, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të bëni petulla në qumësht, sepse produkti përfundimtar është jashtëzakonisht i butë, i hollë, i butë dhe i shijshëm.

Për të përgatitur një porcion me 15-20 petulla, do t'ju duhet:

• 2 vezë;
• 500 ml qumësht;
• 1 gotë miell;
• 3 art. rritet lugë. vajra;
• 1 st. një lugë sheqer;
• 0,5 lugë çaji kripë.

Dhe tani le të kalojmë direkt në recetë falë të cilave mund të gatuani shpejt petullat me qumësht.

1. Përgatitni përbërësit: Miellin e shoshitim, qumeshtin dhe vezet e nxjerrim nga frigoriferi dhe i leme ne temperature ambjenti per gjysem ore.
2. Merrni një tas të thatë dhe të pastër. Rrihni në të 2 vezë së bashku me sasinë e nevojshme të kripës dhe sheqerit. Këshilla të dobishme : për të bërë petulla të ëmbla, merrni 2-3 lugë sheqer, pastaj ato do të jenë të ajrosura.
3. Duke shtuar qumështin gradualisht rrahim masën me rrahje ose mikser.
4. Shtoni miellin pak nga pak, pasi e keni kaluar në një sitë. Kjo do ta ngop brumin tuaj me oksigjen, duke e bërë atë të lehtë dhe të ajrosur.
   Këshilla të dobishme: shtoni miellin dhe përzieni masën që rezulton derisa brumi juaj të fillojë të ngjajë me salcë kosi të lëngshme në konsistencë.
   
5. së fundi derdhni vaj vegjetal në brumë.
   Këshilla të dobishme: përzieni mirë brumin tuaj, në mënyrë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe petullat të mos digjen.
6. Le të kalojmë në procesin e pjekjes. Në mënyrë që petulla juaj e parë të mos dalë me gunga, ngrohim mirë tiganin. Për këto qëllime, është mirë të merrni një tigan prej gize me fund të sheshtë ose një tigan special për petullat.
   Këshilla të dobishme: lyeni një tavë të nxehtë vaj perimesh duke përdorur një pecetë ose një furçë të veçantë silikoni.
7. Hidhni një sasi të vogël brumi në tepsi duke përdorur një lugë ose lugë të madhe druri. Mbajeni dorezën e tavës me dorën tjetër, duke e shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë.
   Këshilla të dobishme: E pjekim petullën për 2-3 minuta në zjarr të ulët.
   
8. Kthejeni petullën me kujdes duke përdorur një shpatull prej druri ose silikoni. E pjekim edhe 3 minuta.
   
9. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë të madhe.. Këshilla të dobishme: Lyejini petullat e nxehta me gjalpë për t'i mbajtur ato të buta.
   

Si të bëni petulla në ujë?

Nëse nuk mund të pini qumësht, mund të bëni petulla me ujë. Për të bërë petulla të freskëta pije e përshtatshme e pastruar ose ujë mineral të gazuar. Për më tepër, brumit i shtohet gjysmë luge çaji sodë, i cili përzihet në ujë të zakonshëm jo të gazuar. Pjesa tjetër e përbërësve janë të njëjtë si në petullat me qumësht.

Si të gatuaj si të gatuaj petulla në recetë në shtëpi - Përshkrimi i plotë gatim për ta bërë pjatën shumë të shijshme dhe origjinale.

Pancakes janë një pjatë e mrekullueshme që është e mrekullueshme për të dy tryezë pushimi, dhe për mbledhjet e kuzhinës mbi një filxhan çaj, gjëja kryesore është të zgjidhni mbushjen e duhur. Një zonjë e mirë sigurisht që duhet të dijë të bëjë petulla. dhe akoma më mirë nëse ajo ka disa receta në arsenalin e saj tipe te ndryshme petulla të shijshme. Për më tepër, kjo pjatë nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare, thjesht duhet të zgjidhni përbërësit e duhur dhe të ndiqni disa rregulla të thjeshta.

Ju mund të piqni petulla sipas shumë recetave, sepse kjo pjatë është aq e zakonshme dhe e dashur saqë ka pësuar shumë ndryshime në kuzhinat e amvisave ruse. Pjekja e petullave të shijshme nuk është e vështirë, por për t'i bërë ato të shijshme, duhet të dini disa truke. Ne kemi zgjedhur për ju recetat për petullat më të shijshme dhe kemi përshkruar në detaje teknologjinë e përgatitjes së kësaj delikatesë, duke zbuluar të gjitha hollësitë dhe sekretet e këtij procesi.

Petullat e qumështit janë një mëngjes i mrekullueshëm çdo ditë të javës. Per te pergatitur trajtim i shijshëm ju duhet të gatuani brumin në mënyrë korrekte, për këtë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Miell (mundësisht gruri, por mund të merrni edhe hikërror ose thekër) - 1-1,5 gota.
• Qumësht (mundësisht më i freskët) - 0,5 litra.
• Vezë - ose 3 të mesme ose 2 të mëdha.
• Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes.
• Vaj vegjetal në mënyrë që petullat të mos ngjiten në tigan - 1 lugë gjelle. lugë.

Procedura për të bërë petulla në qumësht:

1. Së pari, përzieni kripën, sheqerin dhe vezët tërësisht.
2. Më pas, shtoni miellin e përgatitur në këtë përzierje.
3. Derdhni qumështin ngadalë në brumë, përzieni plotësisht, duke thyer gunga. Mund të përdorni edhe një mikser.
4. Hapi tjetër është të shtoni vaj. Vini re se vaji i lulediellit mund të zëvendësohet me gjalpë, kjo do të bëjë petulla të lehta dhe i butë.
5. Përgatisni tiganin për skuqjen e petullave - ngroheni mirë. Nëse nuk është Teflon, atëherë është më mirë ta lyeni me vaj.
6. Ndani një sasi të vogël të brumit në një lugë dhe më pas hidheni në një shtresë të hollë në një tigan të parangrohur. Kur petulla të jetë skuqur, mund ta ktheni nga ana tjetër.
7. Pasi petullat të jenë ftohur, shërbejini. Si mbushje, mund të përdorni qumësht të kondensuar, reçel ose thjesht salcë kosi.

Pancakes në kefir janë shumë të buta, të lehta dhe të ajrosura. Prandaj, shumë amvise u japin atyre përparësi. Nëse doni të dini se si të bëni petulla të shijshme kefir. përdorni recetën e mëposhtme.

• Kefir - tre gota.
• Miell - dy gota.
• Vezë - 2 copë.
• Sheqeri - një lugë gjelle.
• Kripë për petullat - gjysmë lugë çaji.

Fillimisht i fërkojmë mirë të verdhat me sheqer. Hapi tjetër është të derdhni një pjesë të kefirit (dy gota) dhe të përzieni, duke derdhur gradualisht miellin. Më pas, kthehemi te proteinat e lëna për pak, në të cilat duhet të shtoni miell dhe t'i rrahim derisa të bëhen me gëzof me një kamxhik. Hidhni gotën e mbetur të kefirit në brumë, shtoni proteinat, më pas filloni të pjekni petullat në mënyrën e zakonshme - skuqini në nxehtësi mesatare.

Shpesh petullat e ëmbla bëhen në kefir - kjo është një delikatesë e shkëlqyeshme që do të pëlqejnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Ato mund të shërbehen me shurupe të ndryshme, qumësht të kondensuar, krem, gjizë të ëmbël dhe madje edhe akullore. Për petullat e ëmbla do t'ju duhet:

• dy vezë,
• 75 gram miell të klasës së parë,
• 75 gram miell integral
• 50 g gjalpë dhe një lugë gjelle vaj ulliri,
• 0,3 l qumësht,
• 40 gram sheqer pluhur,
• 180 ml kefir,
• një lugë gjelle sheqer kaf, një majë kripë.

Si të bëni petulla të ëmbla

• Përzieni dhe rrihni vezët, qumështin, kefirin, kripën, sheqerin.
• Përzieni dy lloje mielli, shtoni të përgatitur më parë përzierje qumësht-vezë, gatuajmë brumin.
• Shkrijmë gjalpin në zjarr të ulët, e hedhim në brumë dhe pasi e përziejmë e lëmë për 30-60 minuta.
• Ngroheni një tigan me vaj ulliri, piqni petulla.
• Grini petullat e gatshme sheqer pluhur.

Si të bëni petulla të hollë

Aftësia për të pjekur petulla të holla të shijshme është klasa më e lartë në artin e bërjes së petullave. Ata janë të mirë dhe pjatë e pavarur si dhe me mbushje. Ato janë gjithashtu perfekte për petulla. Pra, për ata që duan të gjejnë përgjigjen e pyetjes "si të gatuajmë petulla të hollë?" Ne ju rekomandojmë 2 receta të shkëlqyera.

Receta e parë është petullat e holla të hershme. Për të, do t'ju nevojiten përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm: miell - 1 kg, vezë - 5 copë, ujë - 5 gota, dy lugë sheqer dhe një lugë çaji kripë për shije, sode - gjysmë lugë çaji.

1. Hapi i parë është të hidhni 4 gota ujë pak të ngrohur në një tenxhere.
2. Së dyti - përzieni vezët me kripë, si dhe sheqer, derdhni në një enë me ujë.
3. Së treti - shtoni miell gradualisht, duke e përzier plotësisht derisa brumi të marrë konsistencën e salcë kosi yndyrore. Për të mos u trashur shumë, mund të shtoni pak ujë sipas nevojës.
4. Së katërti - ngroheni mirë tiganin, shtoni vaj luledielli nëse tigani është pa shtresë që nuk ngjit.
5. Së pesti - thirrni brumë i gatshëm lugë me madhësi mesatare dhe e derdhni në mënyrë të barabartë në tigan. Mund ta ngrini pak tavën dhe të bëni lëvizje rrethore me të në mënyrë që petullat të dalin në mënyrë të barabartë.

Receta e dytë gjellë mbretërore. Pasi të keni përgatitur petulla të tilla, do të jeni në gjendje të befasoni jo vetëm familjen, por edhe mysafirët në një darkë ose darkë. Për këto petulla do t'ju duhet: gjalpë - 200 gram, të verdhat e vezëve- 8 copë. sheqer - një gotë, njëqind gram miell, krem ​​- 2 gota.

• Shkrijmë gjalpin në zjarr të ulët, e lëmë të ftohet, por ndërkohë të verdhat e vezëve i shtojmë sheqer, i rrahim mirë të gjitha.
• Hapi tjetër është të hidhni të verdhat në gjalpë, përzieni përzierjen derisa të jetë e qetë.
• Hidhni një gotë e gjysmë krem ​​në tigan, shtoni miellin, vendosni gjithçka të ziejë derisa masa të trashet.
• Më pas, hiqni përzierjen e përfunduar nga sobë dhe përzieni derisa të ftohet.
• Rrihni gjysmë gote krem ​​në shkumë, shtoni të verdhat e përgatitura më parë dhe gjalpin.
• Në këtë fazë, mund të vazhdoni me pjekjen e petullave, vetëm mbani në mend se ato mund të piqen vetëm nga njëra anë, pasi janë shumë të holla dhe të ajrosura.
• Tava duhet të nxehet në temperaturë mesatare dhe petullat e gatshme duhet të kalohen në një pjatë direkt prej saj, pa ndihmën e pirunëve, përndryshe ato do të shpërthejnë.

Video si të përgatisni brumin e petullave

Brumi i gatuar siç duhet është baza e petullave të shijshme. Është e rëndësishme të zgjidhni saktë përbërësit kryesorë, të llogaritni proporcionet e nevojshme të përbërësve dhe të përzieni gjithçka në rendin e duhur. Një demonstrim vizual i procesit të bërjes së petullave është paraqitur në video, pas shikimit të së cilës do të dini saktësisht se si të gatuani vetë petullat.

Si të bëni brumin e petullave: 3 receta të shpejta

Në kuzhinën e vjetër ruse, petullat piqeshin ekskluzivisht për Shrovetide. Rrumbullakët, të artë, ushqyes - ata simbolizonin fundin e një dimri të uritur dhe fillimin e një pranvere pune, e cila supozohej të sillte një korrje të re. Ndryshe nga ato moderne, petullat klasike ruse piqeshin me miell hikërror, qumësht me yndyrë të plotë ose salcë kosi. Prandaj, ato doli të ishin të trasha dhe mjaft të dendura, dhe u ofruan nga zonjat jo për ëmbëlsirë, por si pjatë kryesore.

Sot, nuk është zakon të mburremi për një trashësi të konsiderueshme petullash. Në "modë" - një strukturë e lehtë, e shpuar, dantella. Mund ta merrni duke përdorur teknika të ndryshme, si të bëni brumë për petulla. Ne do të përshkruajmë secilën prej tyre në detaje.

Përveç kësaj, shumica prej nesh pëlqejnë të hanë petulla me reçel të ëmbël, qumësht të kondensuar, mjaltë ose salcë kosi. Në kombinim me brumin e yndyrshëm, stomaku do të marrë një ushqim tepër të rëndë, i cili është gjithashtu shumë i lartë në kalori. Për të mos dëmtuar figurën, këshillohet të përdorni përbërës me kalori të ulët. Në të njëjtën kohë, petullat, si dhe, për shembull, samsa e ligët nga pasta e fryrë, do të jenë shumë të shijshme.

Brumë petullash me qumësht

Receta më e zakonshme për të bërë brumin e petullave. Për të, ju mund të përdorni qumësht shtëpiak të blerë në dyqan dhe më shumë yndyrë.

• qumësht - 500 ml;
• vezë - 2 copë;
• miell - 200 gram;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë.

1. Hiqni qumështin dhe vezët nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të arrijnë temperaturën e dhomës.
2. Rrihni vezët në një enë, përzieni me sheqer dhe kripë. Shtoni sheqer edhe nëse përdorni mbushje pa sheqer (mëlçi ose lakër të zier). Falë tij, brumi do të dalë më i shijshëm.
3. Shtoni qumështin, përzieni mirë.
4. Vendosni një sitë në tas dhe derdhni miell në të. Kështu që ju shpëtoni nga gunga dhe merrni një strukturë të ajrosur dhe delikate. Shtoni miellin në brumin për petullat e holla në disa hapa, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik. Konsistenca e përbërjes së përfunduar duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Kështu do të jetë më e lehtë të piqni petullat në qumësht: brumi shpërndahet lehtësisht në tepsi dhe nuk heziton kur e kthen.
5. Shtoni vajin vegjetal dhe përzieni.

Brumë për petullat në kefir

Kjo recetë për mënyrën e përgatitjes së brumit të petullave është e përshtatshme për amvisat më ekonomike. Së pari, me të nuk mund të mendoni se ku të vendosni qumësht të thartë. Dhe së dyti, ju mund të piqni petullat në kefir dhe t'i përdorni ato si bazë për mbushje të ndryshme: të ëmbla (gjizë, manaferrat) dhe të pa sheqerosura (mish, peshk, perime).

• kefir 3% yndyrë - 500 ml;
• vezë - 2 copë;
• miell - 200 gram;
• sheqer, kripë, sodë buke - ½ lugë çaji secila;
• vaj vegjetal - 4 lugë.

1. Rrihni vezët në një tas të thellë, shtoni kefir, lëvizni.
2. Përzierjen e ngrohim shkurtimisht në zjarr të ulët në temperaturë rreth 60 gradë. Kjo do të ndihmojë në tretjen e mirë të kripës dhe sheqerit.
3. Hiqni enët nga sobë, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni.
4. Shosh miellin dhe ia shtojmë brumit.
5. Shpërndani sodën e bukës në ujë të vluar (1 lugë gjelle ujë të vluar deri në ½ lugë çaji sodë buke) dhe shtoni shpejt në tas.
6. Hidhni në vaj vegjetal dhe lëreni brumin në nxehtësi për rreth 1 orë.

Si të bëni brumë petullash dhe të piqni petulla të shijshme.

Brumë për petulla në ujë

Më pak popullor se të tjerët, ky brumë petullash është më i mirëpritur nga nutricionistët. Është më pak kalori, shkon mirë me manaferrat dhe frutat, mund të përdoret për petulla për mëngjes ose drekë. Pjata përgatitet shumë shpejt.

• ujë - 500 ml;
• miell - 320 gram;
• vezë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë.

1. Rrihni vezët në një enë, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni.
2. Derdhni ujë, përzieni.
3. Futni gradualisht miellin e situr, përzieni me një kamxhik ose mikser derisa të jetë homogjen. Brumi dietik për petullat me vrima është gati!

Si përfundim, ju sugjerojmë të shikoni video recetën për petullat në ujë të valë.

Le të pjekim petulla të shijshme!

Si të gatuajmë brumë për petullat, ne tashmë e dimë. Koha për të kaluar në pjekje.

1. Vendosim një tigan në zjarr, ngrohim mirë.
2. Lyejmë tavën me vaj vegjetal. Ju duhet fjalë për fjalë 1 pikë - mund të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe me një furçë.
3. Ulni nxehtësinë në mesatare - petullat nuk skuqen, por piqen.
4. Mblidhni 2/3 e lugës së brumit. Hidheni shpejt në tigan, i cili duhet të mbahet pak në një kënd. Kështu që brumi do të përhapet në një rreth.
5. Brumi ngjitet menjëherë, por ana e parë duhet të piqet për 2-3 minuta.
6. Prisni petullën me një shpatull dhe kthejeni në anën tjetër. Piqni për disa minuta.
7. Vendoseni petullën e përfunduar në një pjatë. Mund ta lyeni me gjalpë, ose mund ta lini sipërfaqen të thatë (për ushqim diete). Nëse e mbuloni pjatën me kapak, skajet e petullave do të bëhen të buta. Nëse dëshironi të grisni "dantella" e shijshme, lëreni pjatën hapur.

Mesatarisht, përgatitja e një pjate zgjat një orë e gjysmë. Dhe zbehet menjëherë! Provoni të eksperimentoni me toppings. Ose ofroni fëmijëve petulla të shijshme me salcë kosi dhe reçelin e tyre të preferuar!

Pancakes klasike në shtëpi

Receta e petullave dhe përgatitja e tyre është një art i veçantë. Në fund të fundit, fillestarët ende nuk dinë të gatuajnë saktë petullat, domethënë, sa brumë duhet të derdhet në tigan, kur ta kthejnë petullën në mënyrë që të skuqet në mënyrë të barabartë nga të dyja anët. Por një zonjë me përvojë mund të gatuajë një sasi të madhe petullash në një kohë shumë të shkurtër. Gatimi i petullave kërkon dy kushte të rëndësishme. Kushti i parë është një tigan i pastër dhe i dyti është një tigan i ngrohur mirë (në këtë rast, edhe petulla e parë është e vështirë të bëhet me gunga, me kusht që të gjitha përmasat të respektohen në rendin e duhur).

Përbërësit për të bërë petulla të shijshme:

• 100 ml ujë të valuar
• 300 ml qumësht
• 1-2 vezët e pulës
• 2 lugë gjelle Sahara
• 1-1,5 gota miell
• 4 lugë gjelle vaj perimesh
• një majë kripë
• gjalpë për tiganisje

Receta e petullave:

Dëshironi të mësoni shpejt se si të gatuani pjatën "Petullat e shijshme"? Pastaj, pa vonesë, le të fillojmë t'i gatuajmë! Fillimisht thyeni vezët në një tas, shtoni sheqer dhe pak kripë në to. Përziejini gjithçka mirë.

Tani shtoni qumështin dhe ujin e zier tek vezët, sheqerin dhe kripën.

Pasi kemi gatuar mirë brumin tonë të ardhshëm, ne futim gradualisht miellin. (E fusim miellin në pjesë që të mos krijohen gunga).

Pasi të keni shtuar miellin, derdhni vajin vegjetal direkt në brumë.

Rrahim të gjithë përbërësit derisa brumi të bëhet një masë homogjene.

Ngroheni një tigan dhe vendosni gjalpë mbi të. Kur tigani të jetë i nxehtë, hidhni një lugë brumë në të. Ju këshillojmë që brumin ta hidhni në mes të tepsisë dhe më pas ta shpërndani pa probleme duke e kthyer derisa brumi të bëhet një petulla e njëtrajtshme.

Pas rreth një minute, kthejmë petullën tonë me një shpatull të sheshtë.

Pas 30 sekondash, petulla është plotësisht gati. Bëni të njëjtën gjë për pjesën tjetër të testit.

Receta e petullave është shumë e thjeshtë. Mendojmë se e keni vënë re tashmë. Petullat e bëra në shtëpi mund të spërkaten thjesht me sheqer ose të shërbehen me salcë kosi. Pancakes klasike rrokulliset në një tub, nëse dëshironi, dhe më pas prerë në gjysmë të pjerrët. Gjithashtu, ju mund të mbështillni absolutisht çdo mbushje në to. Të bëftë mirë!

Si të bëni petulla: një recetë për të bërë petulla të shijshme

Pancakes janë një delikatesë e përzemërt, e shijshme e njohur për të gjithë. Ato përgatiten për çdo rast, hahen për mëngjes ose darkë me mbushje të ndryshme të ëmbla, salcë kosi ose gjizë të ëmbël, mish, manaferra. Disa njerëz pëlqejnë petullat e trasha me një anë të skuqur, të tjerëve pëlqejnë të holla, të hapura, pothuajse transparente. Ka shumë sekrete për përgatitjen e këtij trajtimi, si dhe receta. Më të shijshmet janë ato me shumë vrima. Nëse vendosni të piqni petulla, atëherë në këtë artikull ne kemi mbledhur receta për ju se si të bëni petullat shpejt dhe të shijshme!

• Çdo miell është i përshtatshëm për të bërë petulla të shijshme: grurë, thekër, hikërror, misër;
• Mund ta gatuani brumin në kefir, ujë, të freskët ose qumesht i thartuar, edhe në ujë mineral;
• Sa e trashë për të bërë petullat varet vetëm nga dëshirat. Ato mund të jenë të harlisura, të hollë, të hapura, dantella, të vogla ose të mëdha;
• Pancakes mund të shërbehen si një pjatë të veçantë, ëmbëlsirë ose meze të lehtë. Duke shtuar mish, peshk ose gjizë në to, mund të merrni një rostiçeri të plotë, të përzemërt dhe jashtëzakonisht të shijshëm;
• Pancakes mund të bëhen me maja ose me shtimin e sode;
• Këshillohet që t'i skuqni vetëm në vaj vegjetal;
• Tava më e mirë për petullat është gize, me anët e ulëta dhe fund të trashë.

Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e petullave është zierja e brumit me konsistencën e dëshiruar dhe skuqja e tyre në mënyrë korrekte. Kërkesat e mëposhtme zbatohen për produktet:

• Qumështi, uji, kefiri dhe vezët duhet të jenë vetëm në temperaturën e dhomës, të nxirren paraprakisht nga frigoriferi
• Mielli duhet të sitet në mënyrë që të mos ketë gunga të vogla në brumë;
• Mund ta përzieni me pirun, rrahje, mikser. Fillimisht bëni një brumë të trashë, pastaj shtoni lëngje;
• Vaji vegjetal duhet të jetë pa erë, vezët duhet të jenë të freskëta;
• Nëse receta përmban maja, ato shtohen në qumësht të ngrohtë, sode zakonisht përzihet me kefir;
• Mbushja tashmë është e mbështjellë me petulla të gatshme, gjithashtu duhet të përgatitet paraprakisht.

Receta për të bërë petulla në qumësht konsiderohet më e popullarizuara, tradicionale. Ky është një vakt për të gjithë. Receta për të bërë petullat e ajrosura, shumë të shijshme, me vrima të bukura të njëtrajtshme dhe anët e kuqe.

Përbërësit:

• 2 gota me një rrëshqitje miell;
• 3 gota qumësht të plotë;
• 2 vezë të mëdha ose 3 të vogla;
• 3 lugë vaj vegjetal të parafinuar;
• 2 lugë rërë;
• Një çerek lugë çaji kripë dhe sode.

1. Rrihni vezët me një kamxhik me kripë, sodë dhe sheqer të grimcuar në një tas të thellë;
2. Derdhni qumështin në temperaturën e dhomës, përzieni mirë;
3. Shosh miellin, e derdhim në masë në një rrjedhë të hollë. Nëse derdhni gjithçka shpejt, mund të formohen gunga;
4. Brumin e përziejmë me mikser ose me kamxhik, në fund shtojmë tre lugë vaj vegjetal që të mos ngjitet në tigan;
5. Ngrohim tavën, hedhim vajin, brumin nga luga e hedhim në një shtresë të hollë, e pjekim dhe e kthejmë në anën tjetër;
6. Vaji mund të derdhet një herë. Është më mirë t'i ktheni petullat në anën tjetër me një shpatull druri.

Dashamirët e pjekjes nuk kufizohen vetëm në përgatitjen e petullave. Ne mbledhim posaçërisht për ju recetat më të mira në mënyrë që të kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj. Receta e tortës "Negro në shkumë". nuk do të lërë indiferentë asnjë ëmbëlsirë!

Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme, atëherë kushtojini vëmendje petullave. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni petulla me qumësht dhe kefir. Bëni familjen tuaj të lumtur!

Petullat e kefirit dallohen nga shkëlqimi, ngopja, shije delikate dhe kore jashtëzakonisht të kuqe. Një foto e recetës se si të gatuani petulla do t'ju ndihmojë të kuptoni më mirë. Gjatë zierjes së brumit, kefirit i shtohet sodë, e cila i jep trajtës porozitet, butësi dhe ajrosje. Për t'i bërë petullat e kefirit të hollë, brumi i përfunduar hollohet me ujë ose ujë mineral. Për petulla me gëzof keni nevojë për kefir të trashë.

• Një paketë kefir 500 ml, është më mirë të merret një tre përqind;
• 2 vezë;
• Një gotë e tërë miell;
• Një e treta e një gote të vogël vaj vegjetal;
• Një lugë çaji sheqer sheqer;
• Një e treta e një lugë çaji kripë, mund të mashtroni;
• Një çerek lugë çaji sode të shkrirë.

Rrihni vezët derisa të merret një shkumë e dendur, pastaj shtoni kefir në to, përzieni. Përzierja që rezulton duhet të ngrohet pak në sobë në mënyrë që të bëhet paksa e ngrohtë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që sheqeri dhe kripa të përzihen mirë.

Shtoni sheqerin me kripën, sodën, vajin vegjetal, derdhni miellin e situr. Gatuani brumin jo shumë të trashë pa gunga. Duhet të qëndrojë për të paktën gjysmë ore, vetëm pas kësaj mund të filloni të piqni petullat me gëzof në një tigan të nxehtë.

Fundi i tiganit prej gize duhet të lyhet me vaj, para kësaj duhet të ngrohet plotësisht. Pancakes janë të harlisur, të shijshëm, plotësisht jo acid për shkak të kefirit.

Gatimi i petullave në ujë

Nëse e gatuani brumin në ujë, petullat do të dalin të holla, krokante, me vrima të shumta të njëtrajtshme. Është mirë të mbështillni çdo mbushje në to, duke e përdredhur me tub ose duke e palosur në mënyrën e një zarfi.

• Kuti gjysmë litri me ujë;
• Rreth dy gota miell, ndoshta pak më pak;
• 2 vezë;
• Një majë e vogël kripë;
• 2 lugë pa sheqer;
• 2 lugë vaj.

1. Vezët duhet të rrihen plotësisht me një mikser së bashku me sheqerin dhe kripën e përzier në to;
2. Pastaj duhet të shtoni ujë, të përzieni;
3. Derdhni miellin në një rrjedhë, përzieni ngadalë me një mikser;
4. Pjekim petullat e holla në një tigan me vaj të nxehtë.

Për ta bërë më të qartë, mund të shikoni një video trajnimi të detajuar me gatim hap pas hapi petulla në ujë.

Jo të gjithë dinë të gatuajnë petulla të holla, pothuajse transparente. Receta është shumë e thjeshtë, i gjithë sekreti është në zierjen e duhur të brumit.

• 1 litër qumësht me yndyrë;
• 4 gota miell të situr në një sitë;
• 5 vezë;
• 4 lugë sheqer;
• 2 lugë vaj;
• Një lugë çaji kripë.

• Të gjithë përbërësit duhet të përzihen shumë mirë me një mikser në mënyrë që të mos ketë gunga;
• Brumi i përfunduar duhet të qëndrojë në tryezë për rreth një orë në mënyrë që mielli të fryhet;
• Tigani duhet të jetë i nxehtë, nuk ka nevojë të kurseni vaj;
• Brumi duhet të hidhet shpejt në tepsi, duke e anuar në drejtime të ndryshme në mënyrë që të përhapet në një shtresë të hollë.

Të gjitha këto receta të thjeshta ju lejojnë të piqni shpejt shumë të shijshme, të hollë, të butë dhe petulla të buta. Receta për të bërë petulla të hollë është përshkruar më sipër. Cilat do të skuqen, të trasha, të holla apo të harlisura, kjo varet nga ju. Në çdo rast, ata do t'i hanë shumë më shpejt se sa u bënë në sobë.

Video recetë për petullat

Videoja tregon një recetë se si të gatuani petullat në qumësht.

Si të bëni petulla: 11 receta të thjeshta

Amvisat fillestare kanë vështirësi në përgatitjen e petullave. Pas të gjitha manipulimeve, ato rezultojnë të jenë të thata ose shumë të trasha. Për të përballuar detyrën, duhet të vëzhgoni përmasat e përbërësve dhe të ndiqni udhëzimet hap pas hapi.

Pancakes me qumësht: një klasik

• sheqer pluhur- 55-60 gr.
• qumësht (yndyrë, nga 3,2%) - 0,5 l.
• vezë pule - 2 copë.
• miell - 210 gr.
• kripë - 7 gr.
• gjalpë - 60 gr.

1. Pancakes bëhen me përbërës në temperaturën e dhomës. Hiqni gjalpin, vezët dhe qumështin nga frigoriferi. Lërini përbërësit të shtrihen për 30-60 minuta.
2. Dërgoni vezët në tas, përzieni me kripë dhe sheqer të grimcuar. Përbërësit i rrahim me mikser derisa të krijohet një shkumë e trashë. Hidhni në përbërje 150 ml. qumësht, përziejeni përsëri.
3. Ju nuk duhet të derdhni të gjithë qumështin në të njëjtën kohë, pasi brumi me një konsistencë të trashë është më i lehtë për t'u gatuar dhe rezulton pa gunga. Tani shosh miellin, ia shtojmë vezëve.
4. Sillni brumin në uniformitet, përjashtoni mpiksjet e mëdha. Hidhni pjesën tjetër të qumështit, përzieni përsëri përmbajtjen. Shkrini gjalpin në mikrovalë, shtoni, përzieni.
5. Brumi duhet të jetë shumë i lëngshëm, mos kini frikë. Filloni të skuqni. Merrni një tigan me një shtresë jo ngjitëse, mund të përdorni një pajisje prej gize.
6. Vendosni enët në sobë, ngrohni. Lyejeni furçën e silikonit në vajin vegjetal dhe më pas lyeni tiganin me yndyrë. Veprimi kryhet një herë (!).
7. Hidhni pak brumë në një lugë, mbajeni në njërën dorë. E dyta ngrini tavën, në të njëjtën kohë derdhni brumin në mes të pajisjes termike dhe rrotulloni petullën në të gjithë sipërfaqen me veprime rrotulluese.
8. Uleni fuqinë në një shenjë midis mesatares dhe maksimumit. E skuqim petullën derisa skajet e saj të marrin ngjyrë kafe. Më pas kthejeni me një shpatull në anën tjetër, sillni gatishmërinë.
9. Pas rreth 2 minutash, petulla do të skuqet. E vendosim në një pjatë të sheshtë, e lyejmë me gjalpë. Vazhdoni të përgatisni pjesën tjetër në të njëjtën mënyrë.

Pancakes me qumësht dhe maja

• qumësht me përmbajtje yndyre 2,5% - 730 ml.
• maja buke - 1 pako (22-24 gr.)
• vezë - 3 copë.
• miell - 280 gr.
• kripë - 8 gr.
• gjalpë - 90 gr.
• ujë të pijshëm - 240 ml.
• sheqer i grimcuar - 45 gr.

Para manipulimeve kryesore, bëni një brumë. Ngroheni ujin në një temperaturë prej 50 gradë, shtoni gjysmën e sheqerit. Prisni të treten kokrrat dhe më pas hidhni majanë.

Përziejeni përmbajtjen e tasit për 2 minuta. Pas kësaj periudhe shtoni 250 gr. miell të situr, thyejmë çdo gunga me një kamxhik. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir, mbajeni të ngrohtë për 45 minuta.

Shkrini gjalpin në një banjë me ujë. Ndani të verdhat (të bardhat do të nevojiten më vonë), fërkoni me pjesën tjetër të sheqerit dhe kripës. Kombinoni me vaj, dërgoni masën në brumin aktual.

Hiqeni qumështin nga frigoriferi, lëreni të marrë temperaturën e dhomës. Më pas filloni të derdhni në pjesë të vogla në masë dhe përzieni në të njëjtën kohë.

Shoshni pjesën tjetër të miellit, shtoni në brumë. Lëreni të ngrohtë që të ngrihet. Tani kriposni proteinat, i rrahim me mikser, i shtoni në brumin e ngritur. Përsëri insistoni për rreth një orë.

Filloni të skuqni petullat. Zgjidhni një tigan që nuk është shumë i madh në diametër (një "krijues krepash" me anët e ulëta është optimale). Lyejeni një furçë silikoni për pjekje në vaj vegjetal, lyejeni tavën.

Shkrini një enë rezistente ndaj nxehtësisë, më pas hiqni pak nga brumi dhe hidheni në mes. Filloni menjëherë të rrotulloni tiganin me lëvizje rrethore në mënyrë që masa të përhapet.

Piqni me fuqi mesatare derisa skajet të jenë të errëta. Më pas kthejeni petullën dhe vazhdoni gatimin. Pas të gjitha manipulimeve, vendoseni produktin në një pjatë të sheshtë, lyejeni me vaj.

• vaj luledielli - 60 ml.
• kefir (përmbajtja e yndyrës - 3.2%) - 260 ml.
• gjalpë - sipas dëshirës
• sheqer i grimcuar - 60 gr.
• ujë të vluar të pjerrët - 240 ml.
• sode - 6 gr.
• vezë - 2 copë.
• kripë - 8 gr.
• miell - 245-250 gr.

1. Shosh miellin, bashkojeni me sheqerin dhe sodën. Më vete, ftohni vezët, i fërkoni me kripë, i rrahim me mikser derisa të bëhen shkumë. Mos e ndalni zierjen, futni kefir dhe ujë të valë.
2. Derdhni miell në masën e vezëve, futeni në pjesë të vogla. Thyeni gunga me një pirun. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir vaffle, lëreni për një të tretën e një ore.
3. Kur të ketë kaluar koha e caktuar, derdhni vajin vegjetal. E trazojmë derisa të jetë e njëtrajtshme, sipas dëshirës shtojmë kremin (rreth 30 gr). Lëreni masën e kefirit për 30 minuta.
4. Zgjidhni tiganin e duhur. Ngroheni dhe më pas lyejeni me vaj vegjetal/gjalpë duke përdorur një furçë silikoni. Vendoseni djegësin në vendosjen e mesme.
5. Mbushni brumin me një lugë, ngrijeni tiganin sipër sobës. Hidheni masën në qendër të enëve, filloni menjëherë të bëni lëvizje rrethore me dorën tuaj. Masa duhet të përhapet në anët e tavës.
6. Vendosni enët në zjarr, gatuajeni petullën derisa skajet të marrin ngjyrë kafe. Kur të ndodhë kjo, fërkojeni brumin me një shpatull, kthejeni. Gatuani edhe 2-3 minuta të tjera. Vendoseni në një pjatë, lyejeni me gjalpë.

• miell - 300 gr.
• ujë - 380 ml.
• kripë - 6 gr.
• uthull molle - 25 ml.
• sheqer - 30 gr.
• vaj vegjetal - 60-70 ml.
• sode - 8 gr.

1. Ngrohni ujin e pijshëm në një temperaturë prej 40 gradë. Përzihet me uthull molle dhe vaj vegjetal. Shosh miellin, e bashkojmë me sodën, kripën dhe sheqerin.
2. Futni përbërës të lirshëm në ujë në pjesë të vogla. Mos ndaloni së përzieri, përndryshe përbërja do të përkulet në copa. Thyejeni zhardhokët me një pirun ose kamxhik.
3. Merrni një tigan, lyejeni me vaj vegjetal duke përdorur një furçë pjekjeje silikoni. Enët rezistente ndaj nxehtësisë, filloni ti skuqni.
4. Ngrini një brumë homogjen me një lugë, ngrijeni tavën, derdhni një masë të trashë në qendër të saj. Menjëherë rrotullojeni anash, duke bërë lëvizje rrethore me dorën tuaj.
5. Piqni petullën në një fuqi ndërmjet të lartë dhe mesatare derisa skajet të jenë kafe. Më pas rrotullojeni me një shpatull dhe vazhdoni gatimin edhe për 2-3 minuta të tjera.
6. Pas kohës së caktuar, vendoseni ëmbëlsirën në një pjatë, lyejeni me gjalpë. Ftoheni, spërkateni me sheqer pluhur sipas dëshirës ose kthejeni në një zarf me reçel.

• miell - 240 gr.
• ujë mineral me gaz - 240 ml.
• sheqer i grimcuar - 35 gr.
• vaj vegjetal - 60 gr.
• ujë të vluar të pjerrët - 240 ml.
• kripë - në majë të një thike

1. Shumë amvise preferojnë të zëvendësojnë ujë mineral me gaz Sprite, por pija jep një amëz të veçantë. Nëse dëshironi të gatuani petulla klasike, zgjidhni ujin e zakonshëm mineral.
2. Shosh miellin, shtoni kripë dhe sheqer të grirë në të. Hidhni sodën në një rrjedhë të hollë dhe përzieni me një pirun në të njëjtën kohë. Kur të eliminoni të gjitha gunga, mbuloni enën me brumin me një peshqir, prisni gjysmë ore.
3. Kjo periudhë është caktuar për këmbënguljen e masave. Zieni ujin, përzieni ujin e vluar në një sasi prej 240-250 ml. me vaj vegjetal. Hidheni në brumin e ngritur, gatuajeni. Pas 15 minutash, filloni të skuqni petullat.
4. Lyejmë një tavë të përshtatshme me vaj duke përdorur një furçë pjekjeje (silikoni). Procedura kryhet një herë. Ngrohni enët për tiganisje, merrni një pjesë të brumit me një lugë. Hidheni në qendër, shtrihuni në anët në një lëvizje rrethore.
5. Kur masa të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, vendoseni zjarrin në mesatare. E skuqim petullën për 2 minuta derisa skajet të marrin ngjyrë kafe. Kthejeni, sillni në gatishmëri. Hiqeni petullën nga zjarri, lyeni me gjalpë, shërbejeni me mjaltë ose reçel.

Pancakes me birrë dhe qumësht

• qumësht - 240 gr.
• vezë - 2 copë.
• kripë - 3 gr.
• miell - 250 gr.
• birrë gruri - 240 ml.
• sheqer i grimcuar - 30 gr.
• vaj vegjetal - 120 ml.
• sode - 7 gr.

1. Në një tas të veçantë, përzieni vezët, sheqerin, sodën e bukës dhe kripën. Rrihni derisa të jetë e qetë, është e rëndësishme të merrni një shkumë të trashë. Qumështin e vendosim në temperaturën e dhomës, e shtojmë te vezët. Më pas derdhni birrën.
2. Mos ndaloni së trazuari. Kaloni miellin në një sitë, në pjesë të vogla shtoni në përbërjen e lëngshme. Arritni uniformitetin e brumit, ai duhet të bëhet i trashë.
3. Pas rrahjes përfundimtare, lëreni masën të qëndrojë për një çerek ore. Pas kësaj periudhe, përzieni brumin. Ngroheni një tigan dhe lyejeni me vaj.
4. Hidhni një pjesë të brumit në lugë, derdhni në qendër të enës, hapeni menjëherë në një rreth. Piqni në mes për 2 minuta, më pas kthejeni në anën tjetër. Skuqini derisa të jenë gati edhe 1 minutë.

• sode - 8 gr.
• vezë - 2 copë.
• miell - 360 gr.
• ryazhenka - 400 ml.
• sheqer i grimcuar - 60-70 gr.
• vaj vegjetal - 90 ml.
• kripë - 1 gr.

1. Në një tas të thellë plastik, kombinoni sheqerin e grimcuar, vezët dhe kripën. I rrahim me mikser ose me rrahje derisa kokrrat të shkrihen plotësisht. Hidhni në të qumështin e pjekur të fermentuar, përsëri e përpunoni masën me mikser. Hidhni sode.
2. Rrihni masën, shoshitni miellin, derdhni me një lugë gjelle në masën totale. Përziejini përbërësit për të hequr kokrrat. Hidhni vajin vegjetal për të përfunduar gatimin e brumit.
3. Nëse përbërja doli e trashë për shkak të konsistencës së qumështit të pjekur të fermentuar, mund ta holloni brumin me ujë ose qumësht. Hidhni 100-120 ml. rrihni mirë me një kamxhik.
4. Lyejeni tavën me vaj një herë, më pas grijeni brumin në një lugë dhe hidheni në qendër të tavës. Në të njëjtën kohë, shtrijeni përbërjen anash për të marrë një petulla të rrumbullakët.
5. Vendosni fuqinë në mesatare. Skuqini për 2 minuta derisa skajet të errësohen. Kur petulla të bëhet poroze, kthejeni atë dhe piqni derisa të gatuhet edhe për 1 minutë. Lyejeni me vaj gjatë servirjes.

• gjalpë - 70 gr.
• kripë - 8-10 gr.
• miell - 600 gr.
• vaj vegjetal - 55 gr.
• sheqer i grimcuar - 80 gr.
• qumësht (përmbajtja e yndyrës nga 3.2%) - 1 l.
• sode - 6 gr.

1. Para manipulimeve kryesore, së pari duhet të shoshitni miellin, pastaj ta përzieni me sode, sheqer, kripë. Pas kësaj, derdhet vaj vegjetal dhe gjysma e vëllimit të qumështit.
2. Ziejeni pjesën tjetër të qumështit, hidheni gradualisht në brumin e brumosur tashmë në një rrjedhë të hollë. Dërgoni gjalpin në tigan, ngrohni në fuqinë maksimale.
3. Më pas uleni djegësin në vendosjen e mesme. Derdhni një pjesë të brumit në qendër të tavës, hapeni në anët e enës. Piqni për 2 minuta, më pas kthejeni dhe gatuajeni derisa të jetë gati.
4. Është e rëndësishme të siguroheni që kur skuqni në anën e parë, të mos ketë brumë në sipërfaqen e petullës. Përndryshe, do ta grisni para se ta ktheni.
5. Pas gatimit, lyejeni petullën me gjalpë, vendoseni në një pjatë. Filloni të skuqni pjesët e mbetura, shërbejeni ëmbëlsirën me manaferrat, qumështin e kondensuar ose reçelin.

• pluhur kakao - 30 gr.
• qumësht - 360 gr.
• miell - 120 gr.
• sheqer i grimcuar - 100-110 gr.
• gjalpë - 60 gr.
• vezë - 2 copë.
• pluhur për pjekje për brumë - 13 gr.

1. Vendosni gjalpin në një tas, shkrijeni në një banjë me ujë ose përdorni mikrovalën. Në një enë tjetër, bashkoni pluhurin për pjekje, pluhurin e kakaos dhe miellin e situr dy herë.
2. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe vezët në gjalpin e shkrirë. I rrahim me mikser për 2 minuta. Kombinoni të dy përbërjet, përzieni përsëri deri në një konsistencë homogjene.
3. Eliminoni plotësisht të gjitha gunga, përndryshe petullat do të rezultojnë të jenë heterogjene. Kur brumi të jetë gati, lëreni të qëndrojë për një të tretën e një ore. Pas kësaj periudhe, zgjidhni një tigan të një madhësie të përshtatshme, ngrohni atë.
4. Lyejeni një furçë silikoni ëmbëlsirash në vaj vegjetal, punojeni pjesën e poshtme të një pjate rezistente ndaj nxehtësisë. Mbushni një pjesë të brumit me një lugë, derdhni në qendër të tavës, menjëherë filloni të rrokulliset deri në buzë.
5. Piqeni për 2-3 minuta derisa skajet të errësohen. Më pas kthejeni me një shpatull në anën tjetër, gatuajeni edhe për 2 minuta të tjera. Shërbejeni të lyer me gjalpë.

Pancakes me vanilje dhe kakao

• sheqer vanilje- 20 gr.
• miell - 245 gr.
• pluhur kakao - 60 gr.
• qumësht - 470 ml.
• kripë - në majë të një thike
• vezë - 1 pc.
• sheqer i grimcuar - 50 gr.

1. Në një enë të thellë bashkojmë vezën, sheqer vaniljen, miellin e situr disa herë. Shtoni sheqerin e rregullt, bluajeni derisa të jetë e qetë. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta.
2. Hidhni kakaon në pjesën e parë, lëreni të dytën të pandryshuar. Çdo përzierje duhet të jetë homogjene, për lehtësi, përdorni një blender ose mikser.
3. Tani filloni të skuqni petullat, ato do të rezultojnë me dy ngjyra. Lyejeni tiganin me vaj vegjetal duke përdorur një furçë silikoni.
4. Merrni një gjysmë porcioni në një lugë brumë i lehtë, e hidhni në anën e djathtë të enës. Tani përzieni përbërjen me kakao, vendoseni në anën e majtë.
5. Rrotulloni tiganin në një lëvizje rrethore për të përhapur brumin. Vetëm atëherë vendosni enët rezistente ndaj nxehtësisë në sobë dhe ngrohni. Skuqini 3 minuta, kthejeni. Shërbejeni me salcë kosi dhe manaferrat.

Pancakes me djathë dhe barishte

• djathë notë e vështirë- 120 gr.
• vezë pule - 2 copë.
• kripë - 15 gr.
• qumësht me yndyrë - 525 ml.
• pluhur për pjekje për brumë - 15 gr.
• vaj vegjetal - në fakt
• miell - 245 gr.
• kopër - 45 gr.
• sheqer i grimcuar - 25 gr.

1. Thyeni vezët e ftohura paraprakisht në një tas, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar. Rrihni me kamxhik ose mikser për ta bërë shkumë e trashë. Hidhni në qumësht, përzieni përsëri.
2. Kaloni disa herë miellin në një sitë, përzieni me pluhurin për pjekje. Filloni të derdhni ngadalë përbërjen tek vezët dhe përzieni në të njëjtën kohë. Më pas derdhni vaj vegjetal.
3. Kur brumi të jetë gati, lëreni për gjysmë ore. Ndërsa përbërja është injektuar, grijeni djathin, lani dhe copëtoni koprën. Përziejini përbërësit së bashku, dërgoni në provë.
4. Filloni të gatuani. Zgjidhni një tigan me madhësi të mesme. Ngrohni atë, dërgoni gjalpin brenda, fërkojeni përgjatë pjesës së poshtme. Derdhni një pjesë të brumit në qendër të enës, hapeni.
5. Skuqini për 2-3 minuta. Kur skajet të errësohen dhe sipërfaqja të bëhet ngjitëse, kthejeni petullën. Sillni në gatishmëri, shërbejeni me salcë kosi.

Pancakes të holla të gatuara me qumësht, ujë, qumësht të pjekur të fermentuar, birrë, ujë mineral ose kefir dekorojnë tryezën e përditshme. Ëmbëlsira shërbehet me qumësht të kondensuar, reçel, shurup panje, i cili ju lejon të theksoni shijen e delikatesës. Konsideroni të shtoni djathë dhe barishte, pluhur kakao, sheqer vanilje.

Video: petulla të holla me qumësht

Recetë për petullat e harlisura me qumësht pa maja

Nuk do të hyj në detaje këtu se çfarë është. petulla Unë mendoj se ju tashmë dini gjithçka. Pancakes ka maja dhe pa maja, ne do të gatuajmë thjeshtë petulla pa maja në qumësht. Pyetja ime e vetme është se si t'i quaj ato saktë, petulla apo petullat ende, nëse po flasim konkretisht për petulla të hollë. Gjithmonë kam menduar se një petull është një brumë i skuqur hollë në një tigan, dhe një petull është një petull në të cilin mbështillet mbushja. Megjithatë, pasi u thellova në historinë e kësaj pjate, jam i prirur të besoj se do të gatuajmë edhe sot me ju. petulla të holla me qumësht. Sepse tradicionale Petulla ruse i pjekur nga trashë brumë tharmi dhe ishin mjaft të trasha. Petulla të hollë na erdhën nga Franca dhe filluan të quhen petulla, ato mund të jenë si me mbushje ashtu edhe pa të, sepse vetëm në petulla e hollë mund ta mbështillni mbushjen. Dhe megjithëse gjithçka është e qartë me fjalën, me sa duket, ndonjëherë vazhdoj t'i quaj petullat e hollë - petulla.

Dhe tani drejtpërdrejt në lidhje me recetën. Kur bëhet fjalë për petullat e holla, ndoshta debati më i madh është nëse duhet të vendosni apo jo sodë ose pluhur pjekjeje në brumë. Pra, në të freskët brumë petullash mos vendosni asnjë pluhur pjekjeje, petulla dalin të holla për shkak të konsistencës së brumit dhe në to do të krijohen vrima nëse thjesht e ngrohni mirë tiganin. Në përgjithësi, në këtë recetë do të përpiqem t'ju tregoj për gjëra të ndryshme të vogla dhe hollësitë e gatimit. petulla të holla me qumësht. Shpresoj që pas kësaj të keni sukses, sepse nuk ka asgjë të komplikuar në këtë.

Dua të vërej se nëse po planifikoni të bëni një tortë me petull, atëherë kjo recetë jo shumë i përshtatshëm këtu petulla rezulton, megjithëse e hollë, por mjaft e dendur, është ideale për të bërë petulla me mbushje prej tyre. Për kek me petullështë më mirë ta bëni, këtu petullat janë më të trasha dhe më të buta.

Përbërësit

• qumësht 500 ml
• vezët 3 copë.
• Miell 200 g
• gjalpë (ose perime) 30 g (2 lugë gjelle)
• sheqer 30 g (2 lugë gjelle)
• kripë 2-3 g (1/2 lugë çaji)

Nga sasia e treguar e përbërësve, marr rreth 15 petulla me diametër 22 cm.

Gatim

Le të përgatisim të gjithë përbërësit. Epo, nëse të gjitha janë në temperaturën e dhomës, atëherë ata do të lidhen më mirë. Prandaj, është më mirë të hiqni vezët dhe qumështin nga frigoriferi paraprakisht. Vaji mund të përdoret si perime i rafinuar (pa erë) dhe gjalpë. Gjalpi i jep petullave më të kuqërremta dhe shije kremoze. Nëse përdorni gjalpë, shkrijeni dhe lëreni të ftohet.

Vezët i lani mirë, i rrihni në një tas, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini derisa të jetë homogjene me një mikser, rrahni ose thjesht një pirun. Këtu nuk kemi nevojë t'i rrahim vezët në shkumë, thjesht duhet t'i përziejmë derisa të jenë të lëmuara dhe të tretim plotësisht kripën dhe sheqerin.

Masës së vezëve shtoni një pjesë të vogël të qumështit, diku rreth 100-150 ml. Nuk e derdhim të gjithë qumështin përnjëherë, sepse kur shtojmë miell, një brumë më i trashë përzihet më lehtë derisa të bëhet një masë. Nëse derdhim të gjithë qumështin menjëherë, ka shumë të ngjarë, në brumë do të mbeten copa mielli të papërzier dhe në të ardhmen do të duhet të filtrojmë brumin për t'i hequr ato. Pra, tani për tani, shtoni vetëm një pjesë të vogël të qumështit dhe përzieni masën derisa të jetë e qetë.

Shosh miellin në një tas me brumë. Kjo është e nevojshme për të ngopur miellin me oksigjen dhe për ta pastruar atë nga papastërtitë e mundshme, kështu që unë rekomandoj të mos e anashkaloni këtë pikë.

E përziejmë brumin. Tani është mjaft e trashë dhe duhet të përzihet derisa të jetë e qetë, homogjene, pa gunga.

Tani shtoni qumështin e mbetur dhe përzieni përsëri.

Derdhni gjalpin e ftohur të shkrirë ose vajin vegjetal në brumë. E trazojmë derisa të jetë homogjen, brumi do të dalë mjaft i lëngshëm, afërsisht si krem ​​i trashë.

Në këtë foto, u përpoqa të përcjell konsistencën e brumit që mora. Në çdo rast, kur të skuqni 2-3 petulla, do të kuptoni nëse keni konsistencën e duhur apo jo. Nëse brumi është shumë i trashë shtoni pak ujë ose qumësht, nëse është i lëngshëm shtoni pak miell.

Epo, tani që brumi është gati, është koha për të skuqur petullat. Preferoj të përdor një tigan special për petullat, ose më mirë dy në të njëjtën kohë, kështu që rezulton të skuqet dy herë më shpejt. Tavën e lyejm me vaj vetëm para se ta skuqim petullën e parë, atëherë kjo nuk kërkohet, mjafton vaji që i kemi shtuar brumit. Gjithsesi, gjithçka varet nga tava, nëse petullat ngjiten në tepsi, atëherë e lyejmë me yndyrë çdo herë para se të hedhim brumin. Është më mirë ta lyeni tiganin me vaj vegjetal, sepse. gjalpi fillon të digjet shumë shpejt. Përdorni një furçë silikoni për të lyer tavën ose thjesht një pecetë të njomur me vaj.

Pra tavën e ngrohim mirë, sepse në një tigan të nxehtë fitohen petulla poroze, me vrima dhe këtë po mundohemi të arrijmë. Në një tigan të nxehtë të dobët, nuk do të mund të bëni vrima në petull.

Hidheni brumin në tavën e nxehtë dhe në të njëjtën kohë rrotullojeni në formë rrethi në mënyrë që brumi të mbulojë pjesën e poshtme me një shtresë madje të hollë. E shihni, menjëherë kam bërë vrima në petull, kjo sepse tigani është shumë i nxehtë dhe nuk ka nevojë për sodë.

Kur të skuqni disa petulla, do të kuptoni se sa brumë duhet të vendosni në një lugë në mënyrë që të mjaftojë për të gjithë sipërfaqen e tavës. Por unë përdor një metodë që më ndihmon të mos mendoj se sa brumë më duhet.

Hidhni një lugë të plotë brumi, derdhni sipër tigan i nxehtë, ndërsa e rrotulloni, bëjeni shpejt. Kur brumi të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme të tiganit, thjesht derdhni brumin e tepërt mbi skajin e tiganit përsëri në tas. Kjo metodë do t'ju ndihmojë të skuqni petullat shumë të holla dhe të njëtrajtshme. Megjithatë, është mirë vetëm nëse përdorni një tavë petullash me mure të ulëta. Nëse skuqni edhe në një tigan të zakonshëm me anët e larta, atëherë petullat do të dalin jo të rrumbullakëta, por me një proces nga njëra anë. Në një tavë petullash me mure të vogla, ky proces rezulton të jetë plotësisht i padukshëm.

Në varësi të nxehtësisë së djegësit tuaj, mund t'ju duhet kohë të ndryshme për skuqjen e një petulle. Kthejeni petullën kur brumi sipër të kapet dhe të pushojë së ngjituri, dhe skajet të fillojnë të errësohen pak. Prisni petullën me një shpatull dhe kthejeni butësisht në anën tjetër. Rrafshoni petullën në tigan nëse kthehet në mënyrë të pabarabartë.

Skuqni petullën nga ana tjetër. Ngrini skajin me një shpatull dhe shikoni që të mos digjet në fund. Kur pjesa e poshtme e petullës të marrë ngjyrë kafe të artë, hiqeni nga tigani.

Petullat e gatshme vendosini në një pjatë të madhe të sheshtë dhe është më mirë t'i mbuloni me kapak për t'i mbajtur të nxehta. Nëse ju pëlqejnë më shumë petullat me vaj, atëherë lyeni secilën petull me gjalpë të shkrirë, është shumë e përshtatshme ta bëni këtë me një furçë silikoni. Zakonisht petullat nuk i lyej me yndyrë, më mjafton vaji që kam hedhur tashmë në brumë.

Për ta bërë më të lehtë lundrimin për ju, bëra një video se si skuqet një petull. Unë mendoj se tani ju patjetër do të keni sukses. Dhe mos harroni, çdo herë, para se të derdhni brumin, lëreni tiganin të nxehet mirë.

Pasi të keni skuqur të gjitha petullat, kthejeni pirgun në mënyrë që petullat e poshtme të jenë sipër, petullat të jenë më të bukura nga kjo anë dhe petullat e poshtme të jenë më të buta.

Këtu është një pirg petullash që kam marrë nga një pjesë e dyfishtë e përbërësve. Hani petullat menjëherë ndërsa janë të nxehta, me salcë kosi, qumësht të kondensuar, mjaltë, reçel ose çdo lloj lyerje tjetër që ju pëlqen. Ju bëftë mirë!