Ne bëjmë verë të bërë nga rrushi jeshil. Si të bëni verë nga rrushi: sekretet e prodhimit të verës në shtëpi. Receta me doreza

Vera e rrushit e bërë në shtëpi ka pasur gjithmonë një popullaritet të konsiderueshëm në çdo tryezë, kështu që çdo prodhues i verës, qoftë edhe fillestar, është i lumtur të përpiqet të krijojë verëra sipas receta të ndryshme, duke përfshirë dhe version klasik- nga rrushi.

Vëmendja juaj ndaj recetës për verë të shkëlqyer të rrushit: hap pas hapi dhe e lehtë për t'u në shtëpi(me foto dhe udhëzime).

Në mënyrë që vera e rrushit (dhe jo vetëm e bërë në shtëpi) të dalë vërtet e shijshme dhe aromatik, është e nevojshme të përdorni ekskluzivisht me cilësi të lartë dhe, më e rëndësishmja, produktin e duhur për krijimin e saj - varietetet e verës.

Manaferrat e këtyre varieteteve janë të vogla në madhësi dhe të dendura në grupe. Më poshtë janë disa këshilla të vlefshme nga prodhuesit e verës me përvojë në lidhje me përzgjedhjen dhe përgatitjen e materialit për verë:

Këshilla. Rrushi i vjelur për të bërë verë nuk duhet larë, sepse veshja e bardhë që formohet mbi të nuk është gjë tjetër veçse maja e verës. Shpëlarja apo edhe larja e rrushit është e mundur vetëm nëse përdoret një brumë i thartë me maja vere të cilësisë së lartë.

Rrushi i korrur duhet të ndahet nga kreshtat, të zgjidhet, duke hequr të gjitha të papërshtatshmet, duke përfshirë manaferrat e thara dhe të mykura. Pas përzgjedhjes paraprake, manaferrat derdhen në tufa të vogla në një enë të thellë dhe grimcohen. Mund të përdorni një shtypës të rregullt patate ose mulli mishi. Manaferrat duhet të shtypen me shumë kujdes në mënyrë që secila prej tyre të japë të gjithë lëngun e saj.

Procesi i prodhimit të verës

Krijimi i një vere cilësore është një proces mjaft i thjeshtë nëse ndiqni me përpikëri të gjitha hapat e recetës. Më poshtë është proces hap pas hapi duke bërë verë.

Fermentimi i pulpës

Pulpa e përfunduar ose manaferrat e grimcuara, të ndara më parë nga krehrat, derdhen në një enë të përshtatshme dhe mbulohen fort me një leckë pambuku. Kini parasysh që ena duhet të mbushet me material vere vetëm 2/3.

Enë e pulpës është instaluar në një dhomë me një regjim të rreptë të temperaturës, duke rënë në intervalin nga 18 në 23 gradë. Nëse temperatura është mbi shenjën e dytë, fermentimi i pulpës mund të jetë shumë intensiv, gjë që do ta kthejë atë në uthull si rezultat. Nëse temperatura është nën pikën e parë, procesi i fermentimit mund të vazhdojë shumë ngadalë ose edhe të mos fillojë fare.

Mezga

Pra, pas disa ditësh do të fillojë procesi i fermentimit dhe mushti do të fillojë të shkëputet nga tuli (lëngu, që në fakt është verë e re e rrushit). Pulpa dhe mulliri duhet të përzihen plotësisht çdo ditë, përndryshe e para thjesht do të bëhet e thartë dhe shija e produktit të papërfunduar do të prishet.

Përgatitja e mushtit të rrushit

Pas 5-7 ditësh nga fillimi i fermentimit, tuli duhet të shtrydhet me kujdes, duke e ndarë kështu mushtin prej tij. Rrotullimi i parë kryhet përmes një kullese, i dyti përmes disa shtresave të garzës. Kantarioni i pastruar duhet të fermentohet. Për ta bërë këtë, derdhet në një enë të pastër (duhet të mbushet vetëm 3/4) dhe mbyllet fort me një tapë me një tub.

Kujdes! Verëbërësit me përvojë besojnë se ndarja e tulit nga mushti është një veprim i gabuar, i cili do të privojë më tej produkt i perfunduar aromë e thellë e vlefshme dhe amëz delikate.

Nëse dëshironi të lini pulpën, nuk duhet ta shtrydhni atë, duke e ndarë lythin: thjesht derdhni të gjithë produktin në një enë të re dhe mbylleni me një kapak me një kashtë. Tubi do të shërbejë si një lloj mbrojtjeje kundër oksigjenit: një fund duhet të ulet në një enë me ujë, tjetri në verë.

Në këtë fazë, është e rëndësishme të kontrolloni forcën dhe ëmbëlsinë e verës, të cilat varen kryesisht nga përmbajtja e fruktozës në produkt. Ju mund ta rregulloni këtë tregues duke shtuar një ose një sasi tjetër sheqeri. Në zonën tonë rriten kryesisht varietete me përmbajtje të ulët fruktozë, përkatësisht nëse gjatë përgatitjes së verës nuk shtohet sheqer, ajo do të dalë e thatë.

Doza e sheqerit zakonisht merret si më poshtë: rreth 1 lugë gjelle. për 1 litër produkt gjysëm të gatshëm. Sheqeri shtohet si më poshtë: është e nevojshme të derdhni pak lyth, ta ngrohni dhe të derdhni sheqer në të, duke e trazuar masën derisa kjo e fundit të tretet plotësisht. Pas kësaj, derdhni përbërjen e ëmbël që rezulton përsëri në enë me verë.

Bllokimi i verës gjysëm të gatshme

Në këtë fazë, i gjithë sedimenti duhet të ndahet nga mushti i përfunduar (për ta bërë këtë, thjesht duhet të kulloni verën përmes një kashte, duke ulur me kujdes enën me ujë poshtë enës me verë). Sigurohuni që të kontrolloni produktin për sasinë e sheqerit: nëse dëshironi verë e thatë verë breshër, atëherë sheqeri nuk është i nevojshëm. Përndryshe, sigurohuni që ta shtoni në verë dhe ta përzieni tërësisht.

Mbetet vetëm të derdhni verën e rrushit në një shishe qelqi të errët dhe tape lirshëm (kjo është e nevojshme në mënyrë që mbetjet e dioksidit të karbonit që përmbahen në verë të gjejnë një "rrugëdalje").

Sterilizimi i produktit

Ky është hapi i fundit, por jo më pak i rëndësishëm në përgatitje. verë shtëpie. Disa prodhues të verës besojnë se ky proces duhet të vazhdojë natyrshëm: vera duhet të lihet në një vend të errët dhe të freskët për disa muaj (2-3) derisa procesi i fermentimit të ndalojë, pasi të keni vendosur vula uji në secilën shishe. Gjatë kësaj periudhe, vera duhet të kullohet të paktën disa herë, duke hequr sedimentin.

Ekziston një mënyrë tjetër për të sterilizuar verën - e detyruar. Është e nevojshme të mbyllni lirshëm shishet e verës, t'i mbështillni me një leckë dhe t'i vendosni në një enë të mbushur me ujë. Një termometër duhet të vendoset në një nga shishet dhe produkti duhet të sterilizohet derisa temperatura e tij të rritet në 60 gradë. Pas kësaj, e gjithë majaja do të vdesë dhe procesi i fermentimit do të ndalet plotësisht. Dioksidi i karbonit i mbetur do të largohet gjithashtu përmes një tape të mbyllur lirshëm.

Pas kësaj, ju mund të mbyllni fort shishet dhe t'i dërgoni në një vend të freskët dhe të thatë. Një produkt që i ka kaluar në mënyrë korrekte të gjitha fazat përgatitore do të jetë në gjendje të fitojë gjithë atë aromë të mrekullueshme dhe thellësi shije, për të cilën shumë njerëz e duan shumë verën e rrushit. Paç fat!

Si të bëni verë nga rrushi në shtëpi: video

Si të bëni verë nga rrushi në shtëpi, e cila nuk është inferiore në shije ndaj analogëve të shtrenjtë të shitur në dyqane, do ta zbuloni në artikullin tonë.

Për habinë e shumë njerëzve, më i miri verë rrushi të bërë në shtëpi të marra duke përdorur receta më e thjeshtë. Kjo për faktin se përdorimi i një procesi të thjeshtë gatimi ju lejon të shmangni shumë gabime, sepse edhe gabimet e vogla mund të çojnë në një përkeqësim të ndjeshëm të rezultatit.

Varietetet e rrushit të përshtatshme për verë

Përgatitni Verë në shtëpi mund te perdoret me cdo lloj rrushi. Gjithashtu, kur përgatitni një pije diellore, shpesh kombinohen varietete të ndryshme bimore. Është e mundur të përdoret një përzierje e varieteteve të bardha dhe blu, në mënyrë që shija e pijeve të mos përkeqësohet dhe shpesh të bëhet edhe më e pasur.

Varietetet më të njohura rrushi për gatim faji:

• Miqësia;
• Kristal;
• Pika vese;
• Saperavi;
• Stepnyak;
• Platovsky;
• Festival.

Këto varietete përmbajnë sheqer në në numër të madh, për shkak të së cilës pija fiton një shije të veçantë.

Nga të dashuruarit prodhimi i verës në shtëpi shpesh mund ta dëgjoni këtë për gatim rrushi pini është mirë të përdorni varietetet "Lydia" ose "Isabella". Por, duke njohur shijen e madhe të të tillëve faji, duhet theksuar se kërkon shtimin e më shumë sheqerit të grimcuar.

Gjithashtu për të përbashkët "verë" varieteteve rrushi përfshijnë:

• Aligote;
• Kabernet;
• Merlot;
• Pinot Blanc;
• Pinot Noir;
• Sauvignon;
• Chardonnay.

Keni një shije të veçantë verërat e rrushit, për përgatitjen e të cilave përdoren varietetet rozë. Kjo pije ka një teksturë të pasur dhe unike cilësitë e shijes. Sidoqoftë, edhe bluja më e zakonshme e egër rrushi mund të përdoret për të shijshme faji.

Varietetet më të lëngshme rrushi, që përdoren për të krijuar një pije janë:

• Amur;
• Kesha;
• Monark;
• Jupiteri.

Përgatitja

Para fillimit të procesit, përgatitni të gjitha kontejnerët dhe pajisjet e nevojshme. Për të parandaluar mykun dhe mikrobet e dëmshme në lëng, është e rëndësishme të përdorni enë absolutisht të pastër dhe të thatë. Për të dezinfektuar kontejnerët, ato mund të tymosen duke përdorur squfur, kjo metodë përdoret gjithashtu në prodhimin industrial. Më shumë thjeshtë metoda - lani shishet ose fuçitë me ujë të zier, pas së cilës ato fshihen të thata me një leckë të pastër.

Për gatim faji përdoren proporcionet e mëposhtme të përbërësve:

• 10 kg manaferra rrushi;
• 50-200 g sheqer për 1 litër lëng;
• deri në 500 ml ujë për 1 litër lëng (rrallë i shtuar).

Shtimi i ujit justifikohet vetëm për lëngun e thartë, zvogëlimin e mollëzave dhe shtrëngimin e gjuhës. Por duhet mbajtur mend se prania e sheqerit në përbërje gjithashtu çon në një ulje të aciditetit. Shtimi i ujit nuk rekomandohet, pasi kjo çon gjithmonë në një përkeqësim të shijes.

Koha më e përshtatshme për të mbledhur lëndët e para të përdorura për të krijuar verë rrushi, është shtator, për rajonet jugore - tetor. Vjelja duhet të jetë në ditët kur moti është i kthjellët dhe me diell. Mundësisht para mbledhjes rrushi nuk kishte reshje për 2-3 ditë. Lënda e parë që rezulton zgjidhet, duke e çliruar atë nga manaferrat e papjekura dhe të thata, degët dhe gjethet shtesë. Pastaj manaferrat lihen për disa orë nën diell. Kjo procedurë lejon rrushi merrni një erë të pasur. Lëndët e para të gatshme ruhen jo më shumë se 48 orë.

E rëndësishme! Për të parandaluar që rrushi të humbasë kulturën e pastër të majave, ato nuk duhet të lahen. Çdo kokrra të kuqe ka një sasi të caktuar të mikroorganizmave natyrorë të përfshirë në procesin e fermentimit, dhe larja e grupimeve çon në një përkeqësim të cilësisë së pijes së përfunduar.

procesi i përpunimit të rrushit

Rrushi lëndët e para renditen me kujdes, hiqen degëzat dhe gjethet, manaferrat e papjekura, të kalbura me gjurmë myku. Me tutje rrushi shtypni mbi një tigan smalt ose një tas plastik. Lëngu me tul mbush tre të katërtat e vëllimit të enës. Lëndët e para preferohet të shtypen me dorë, kjo parandalon dëmtimin e kockave që përmbajnë përbërës që japin faji shije e hidhur. Me një numër të madh rrushi grimcohet me gjilpërë (druri).

E rëndësishme! Kur përpunoni manaferrat, kontejnerët metalikë nuk duhet të përdoren. Kur ndërvepron, lëngu i rrushit mund të oksidojë enët, gjë që çon në shfaqjen e një shije të pakëndshme metalike në verë.

Për të mbrojtur tulin nga insektet, ena me të mbulohet me një leckë të pastër dhe lihet në një vend të ngrohtë dhe të errët për 3-4 ditë. Temperatura e rekomanduar e dhomës duhet të jetë ndërmjet 18 dhe 27°C. Fermentimi i lëngut fillon pas 8-20 orësh, kohë në të cilën lëkura rrushi ngrihet në sipërfaqe. Rrihet 1-2 herë në ditë, gjë që parandalon thartirën e lythit. Në të njëjtën kohë, një shkop druri ose një dorë përdoret për përzierjen e tulit.

Marrja e lëngut të pastër

Pas 3-4 ditësh, mund të ndjeni pamjen e një ere të thartë, të dëgjoni një fërshëllimë dhe të vini re se ngjyra e pulpës është bërë më e lehtë. Këto janë shenja të një fermentimi të suksesshëm. Në këtë fazë, ju duhet të nxirrni lëngun.

Është e nevojshme të mblidhni lëvozhgën nga lart dhe ta vendosni në një tas të veçantë, duke e shtrydhur me një shtyp ose duar. Më pas kryeni filtrimin e të gjithë lëngut të mbetur pas nxjerrjes. Lëngu filtrohet 2-3 herë me garzë. Gjatë lëvizjes nga ena në enë, lëngu ngopet me oksigjen, gjë që shkakton verë majaja të funksionojë në mënyrë efektive në fillim të procesit të gatimit faji.

Pas kësaj kontrollohet shija e lëngut dhe shkalla e aciditetit të tij. Uji i shtohet lëngut shumë acid (deri në gjysmë litër për 1 litër lëng). Megjithatë, është e nevojshme vetëm rrallë hollimi i lëngut, duke pasur gjithashtu parasysh se shtimi i mëpasshëm i sheqerit do të zvogëlojë më tej aciditetin.

Lëngu i pastër derdhet në një enë ku do të bëhet fermentimi, duke e mbushur me jo më shumë se 70% të vëllimit të enës. Për këtë është më e preferueshme të përdoren shishe qelqi; me një vëllim të vogël produkti, përdorimi i kavanozëve është i pranueshëm.

Instalimi i një vulë uji

Për të parandaluar thartirën verë rrushi të bërë në shtëpi, është e nevojshme të kufizohet efekti i oksigjenit në të dhe të nxirret dioksidi i karbonit - një nënprodukt i formuar gjatë fermentimit.

Ju mund të përdorni një vulë uji të bërë në shtëpi, por është më e besueshme ta blini atë në një dyqan. Si rregull, pajisja përbëhet nga një tub i ngjitur në kapakun në njërën skaj, dhe fundi tjetër vendoset në ujin e derdhur në kavanoz.

Në vend të një blloku uji, ndonjëherë përdoret doreza mjekësore më e zakonshme e gomës, e cila vishet në majë të rezervuarit të fermentimit. Për të hequr dioksidin e karbonit, një nga gishtat në një dorezë shpohet me një gjilpërë.

fermentimi aktiv

Pasi të keni vendosur një vulë uji, ena që përmban lëngun vendoset në një dhomë me temperaturë të përshtatshme kushtet. E kuqe verë rrushi fermentohet në një temperaturë prej 22 deri në 28 ° C, e bardhë - nga 16 në 22 ° C. Është e papranueshme ulja e temperaturës nën 15 ° C, pasi kjo ndalon punën e majave, dhe rrjedhimisht formimin e alkoolit nga sheqeri.

Shikoni videon! Verë e bërë në shtëpi, fermentim, sheqer i shtuar

Rregullat për shtimin e sheqerit

Gjatë gatimit faji 2% sheqer në mulli jep 1% alkool në të përfunduar faji. Më shpesh ruse rrushi nga zona të ndryshme ka një përmbajtje sheqeri jo më shumë se 20%. Prandaj, pa shtuar sheqer, mund të merrni një forcë maksimale prej 10%. faji dhe zero ëmbëlsi. Në të njëjtën kohë, indeksi i forcës faji nuk kalon kurrë 13-14% (zakonisht 12%), një përqendrim më i lartë i alkoolit ndalon punën e majave të verës.

Shtimi i sheqerit në enë verë prodhuar pasi lënda e parë fermentohet në mënyrë aktive për 2-3 ditë. Në të njëjtën kohë, fillimisht kullohet 1 litër lëng nga një shishe me verë dhe shtoni sheqer në masën 50 mg. Më pas përzieni dhe shijoni. Nëse shija e lëngut është ende e thartë, shtoni 20 deri në 30 g sheqer të grimcuar. Pas kësaj, zgjidhja derdhet në pjesën tjetër të lëngut.

Procedura përsëritet 1 herë në 5-7 ditë, duke shtuar sheqer derisa përmbajtja e sheqerit të produktit të ulet. Duke qenë se ky është një tregues se procesi i prodhimit të alkoolit vazhdon. Kohëzgjatja mesatare e ciklit të fermentimit mund të jetë 50-60 ditë. Ndikohet nga temperatura e ambientit dhe shumëllojshmëria rrushi, përdoret për të bërë një pije diellore.

Ndarja e verës nga sedimenti

Nëse për 1-2 ditë nuk duken flluska që dalin nga vula e ujit (ose doreza është fryrë), ngjyra e lythit bëhet më e lehtë dhe një sediment i lirshëm grumbullohet nga poshtë, pija derdhet nga ena e vjetër në një e re, pasi më poshtë formohet një grumbullim i kërpudhave të ngordhura. Kur janë në të rinj për një kohë të gjatë verë rrushi, pija prish erën dhe shija bëhet e hidhur.

Para ngritjes verë nga sedimenti, një shishe për 1-2 ditë vendoset në një lartësi prej 50 deri në 60 cm nga dyshemeja. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një stol, karrige ose diçka tjetër. Pasi sedimenti të ketë rënë në fund, pija derdhet në një enë të re (duhet të jetë e thatë dhe e pastër). Kjo bëhet duke përdorur një sifon, një çorape të butë transparente (tub) me diametër 7 deri në 10 mm dhe gjatësi 1 deri në 1,5 m. Fundi i tubit duhet të jetë jo më afër se 2-3 cm nga niveli i sedimentit. Transparenca e bashkuar verë rrushi të bërë në shtëpi nuk do të jetë absolute. Por kjo nuk duhet të shkaktojë shqetësim, pasi formimi i pamjes së verës nuk ka përfunduar ende.

Kontrolli i sheqerit

Në këtë kohë, fermentimi përfundon plotësisht faji tashmë ka ndodhur. Dhe shtimi i sheqerit nuk shkakton më formimin e alkoolit.

Këshilla! Për 1 litër verë shtoni jo më shumë se 250 g sheqer të grimcuar.

Duke kontrolluar ëmbëlsinë, duhet të mbështeteni në ndjenjat tuaja. Për ta bërë këtë, mund të derdhni rreth një litër faji Nga kapaciteti i përgjithshëm, dhe duke shtuar gradualisht sheqerin e grimcuar, përcaktoni sasinë e kërkuar për shije. Dhe pastaj sillni në këtë nivel të gjitha pijet në dispozicion.

Maturimi i verës

Në këtë fazë, bëhet formimi përfundimtar i shijes. faji. Kohëzgjatja e tij është 40-380 ditë. Tejkaloni afatin kohor të specifikuar verë rrushi të bërë në shtëpi Nuk rekomandohet, pasi vetitë e tij nuk përmirësohen më.

Për të shmangur ekspozimin ndaj oksigjenit, ena mbushet plotësisht me pije dhe mbyllet me kapak të ngushtë ose mbyllje uji nëse verë i ëmbëlsuar. Produkti ruhet në një bodrum të errët ose në bodrum me një temperaturë ajri prej 5 deri në 16 °C. Kur kjo nuk është e mundur, ruhet në një temperaturë prej 18 deri në 22°C për maturim, kjo vlerë nuk duhet të tejkalohet.

Për të shmangur përkeqësimin e shijes së pijeve, është e nevojshme të përjashtohen ndryshimet në temperaturat e natës dhe të ditës. E bardha verë përballojë të paktën 40 ditë, e kuqe - nga 60 në 90. Kur formohet një precipitat me trashësi 2 deri në 5 cm, ai duhet të ndahet duke e derdhur pijen në një enë tjetër duke përdorur një tub, sipas metodës së përshkruar më sipër. Në këtë mënyrë verë do të bëhet më e ndritshme.

Metodat për pastrimin e verës nga papastërtitë

Verë në shtëpi ndriço:

1. Me xhelatinë. Për pastrim 100 l faji merrni 10-15 g xhelatinë, e cila vendoset për një ditë për t'u zhytur në ujë të ftohtë. Gjatë kësaj kohe, uji ndërrohet tre herë. Për të shpërndarë më tej xhelatinën, përdorni ujë të ngrohtë dhe më pas shtoni në të verë. Brenda 2-3 javësh, formohet një precipitat, i cili hiqet, pas së cilës ngjyra e pijeve bëhet më e lehtë;
2. Duke aplikuar trajtimit të ngrohjes. Verë, derdhen në shishe qelqi vendosen në enë metalike në të cilat derdhet uji. Uji duhet të mbulojë plotësisht shishet. Pastaj enët e mbushura nxehen në zjarr në 50-60 ° C, duke mbyllur fort shishet, gjë që parandalon avullimin e alkoolit nga faji. Ky proces përsëritet dy ose tre herë. Brenda pak ditësh në faji ndodhin reshje, të cilat hiqen sipas rregullave të përshkruara më parë;
3. Përdorimi i qymyrit të aktivizuar. Kjo metodë përdoret jashtëzakonisht rrallë. Është efektive kur pija ka një erë të pakëndshme. Pastrimi kryhet duke përdorur qymyr pluhur (jo farmaci) i cili vendoset në verë në sasinë 4-5 g për 10 litra pije. Shkundni produktin në mënyrë periodike për 3-4 ditë. Në ditën e 5-të, vera pastrohet duke përdorur një filtër të veçantë (letër filtri, etj.);
4. Rrufeja e ftohtë. Verë sqarohet duke e mbajtur në temperaturën -5°C, për shkak të së cilës ndahet sedimenti, i përbërë nga maja natyrale dhe grimca mushti. Pastaj pija filtrohet, pas së cilës ruhet në një vend të ngrohtë;
5. Me ndihmën e qumështit. Aplikimi i kësaj metode është i përhapur dhe universal. Për të përdoret qumësht me pak yndyrë, 1 lugë çaji prej të cilit i shtohet 1 litër faji. Pija ruhet për 3-4 ditë në një dhomë me një temperaturë prej 18 deri në 22 ° C, pas së cilës shkëlqen dukshëm.

Kur hiqni grimcat natyrale të majave dhe lythit nga pija, përdoren metoda të ndryshme. Ne kemi renditur më të zakonshmet.

Referenca! Për prodhuesit e verës me përvojë, trajtimi termik është veçanërisht i popullarizuar gjatë pastrimit të një produkti.

Shishe

Ruajtja afatgjatë nëse dëshironi verë duhet të derdhet në enë absolutisht të pastra dhe të dezinfektuara. Shishet janë plot verë, hapësira e lirë në tapë nuk duhet të kalojë 1-2 cm Për të parandaluar shfaqjen e një shije dhe ere të pakëndshme, pija mbyllet me tapa të reja dhe të pastra. Nëse nuk është planifikuar një ruajtje afatgjatë e pijeve, lejohet përdorimi i tapave të zakonshëm të birrës.

E rëndësishme! Ndonjëherë për ruajtje afatgjatë vera groposet në tokë, duke derdhur kashtë në sipërfaqen e gropës dhe rërë derdhet në majë të shisheve.

Për mbylljen hermetike të shisheve, përdoret një tapë e veçantë. Tapat zihen me avull duke përdorur ujë të nxehtë. Kur fryhen, futen në enë me tapë, qafat fshihen mirë dhe mbushen me dyll ose dyllë vulosëse. Kjo procedurë ndihmon faji qëndroni të fortë dhe aromatik për një kohë të gjatë.

Magazinimi

Shishe me verë rrushi të bërë në shtëpi duhet të ruhet horizontalisht, kjo lejon që pija të ruajë gjendjen e fryrë të tapave. Ruajtja vertikale e shisheve kontribuon në tkurrjen e tapave dhe në humbjen e ngushtësisë së shisheve.

Temperatura e ruajtjes së pijeve duhet të jetë:

• 8-10°C për verërat e fortifikuara;
• 4-6 °C për varietetet e lehta të tavolinës verë rrushi;
• 5-8 °C për pjesën tjetër.

Rreth Si të bëni verë nga rrushi në shtëpi do të tregojë video.

Verë nga rrushi gatuar në në shtëpi,është e cilësisë së lartë, është dekorim i tryezës festive dhe kontribuon në humor të mirë pavarësisht nga rrethanat.

Shikoni videon! Verë e bërë në shtëpi nga vjelja e rrushit deri në degustim

I dua pushimet, sepse është një mundësi shumë e mirë për të mbledhur të gjithë të afërmit dhe miqtë e mi në një tryezë. Uluni, flisni për atë që ndodhi në jetën tonë gjatë kohës që nuk u pamë. mbulesë tryezë festive të gjitha llojet e të mirave - kjo është përgjegjësi e gruas sime, por, dhe vetëm pak më mbetet - t'i trajtoj mysafirët me verë të shijshme, të cilën e bëj me duart e mia dhe për një kohë mjaft të gjatë. Unë di mjaft mënyra dhe variacione të gatimit të kësaj pije shtëpie dhe të gjithë ata morën shumë reagime pozitive. Por, jo shumë kohë më parë, miku im më tregoi një recetë për verë nga rrushi jeshil në shtëpi. Pa u menduar dy herë vendosa të bëj edhe këtë verë. E dini, doli mjaft e pazakontë dhe e shijshme. Vera e rrushit e bërë në shtëpi ka një erë shumë të këndshme dhe shije të pazakontë. shije delikate. Kur e vendosa këtë verë në tavolinë, ajo tërhoqi menjëherë vëmendjen e të ftuarve me aromën e saj hyjnore. Pas përfundimit të festës, të gjithë m'u drejtuan me një kërkesë për të ndarë mënyrën e përgatitjes së kësaj kryevepre. Kështu që vendosa t'ju tregoj recetën e verës. Nga rruga, në bazë të saj ju mund të gatuani elegant. Dhe mos harroni se pirja e tepërt e alkoolit është e keqe për shëndetin tuaj!
Përbërësit:
- 600 gram rrush jeshil;
- 185 gram sheqer.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

Tani filloj të përshkruaj vetë procesin e gatimit. Pra, fillimisht mbledh rrushin dhe i vendos në një tas.




Pas kësaj, rrushin e shtyp mirë me duar, sikur shtrydh lëngun maksimal nga çdo kokrra të kuqe.




Masën që rezulton e hedh në një kavanoz bashkë me kockat.






E mbuloj kavanozin me garzë (sigurohem që duhet të jetë pa "erë mjekësore", nëse është ende e pranishme, atëherë patjetër do ta laj garzën dhe më pas do ta përdor).




E lë kavanozin për katër ditë.
Pas kësaj, lëngun e rrushit e filtroj përmes një kullesë, duke i hedhur lëkurat.




Më pas e hedh lëngun në një kavanoz, shtoj sheqerin, vendos një dorezë dhe e lë në këtë gjendje për të paktën një muaj.














Kështu doli pas një muaji.



Del shkëlqyeshëm dhe

Rrushi është i përshtatshëm për përgatitjen e pijeve të ndryshme. Prej saj mund të gatuani shumë pije të shijshme duke përfshirë verërat e fortifikuara. Në këtë artikull ne duam t'ju tregojmë për disa receta të thjeshta verë rrushi në shtëpi. Metoda e gatimit përshkruhet hap pas hapi.

Navigimi

Varietetet e rrushit për verë në shtëpi

Cilësia e verës ndikohet nga rrushi i përdorur. Është më mirë të zgjidhni varietete teknike të përshtatshme për të bërë pije vere, sepse ato përmbajnë shumë lëng, i cili gjatë fermentimit kthehet në verë.

Rrushi më i mirë i përdorur për prodhimin e verës është rrushi i tryezës. Në shumicën e rasteve, grupet e saj nuk ndryshojnë në madhësi të veçantë, dhe manaferrat janë të vogla. Varietetet e muskatit janë zgjidhja më e mirë për përgatitjen e pijeve në shtëpi, për shkak të aromës dhe shijes së tyre të këndshme.

Verë e bërë në shtëpi me lëng rrushi

Bërja e verës nga lëngu i rrushit në shtëpi është mjaft e lehtë.

Përbërësit e kërkuar:

• Nëntë litra lëng rrushi;
• 2.5 kilogramë sheqer.

Gatim:

1. Së pari ju duhet të merrni lëng. Për ta bërë këtë, rrushi i ëmbël duhet të pure dhe të shtrydhet plotësisht. lëng i korrur e dobishme për të përgatitur lythin, dhe pjesa e mbetur është e përshtatshme për krijimin e dritës së shkëlqyer të hënës.
2. Në një enë, e cila mund të jetë një fuçi ose një kavanoz, kullojeni lëngun dhe mbulojeni me garzë dhe më pas vendoseni në një vend të ngrohtë për 5 ditë.
3. Gjatë kësaj periudhe, përzieni lëngun nja dy herë në ditë dhe kur të dalë tuli, hidheni në një kullesë dhe shtrydhni mirë me napë.
4. Lëngu duhet të derdhet në kavanoza qelqi. Hidhni sheqer në të dhe përzieni.
5. Dorezat e gomës duhet të tërhiqen mbi fytin e të gjitha kanaçeve, të cilat duhet të shpohen me gjilpërë në disa vende. Përfitimi i kësaj është të lejojë që ajri të largohet gjatë fermentimit.

Ruani wort në temperatura e dhomës pesë javë. Nëse dorezat në kavanoza janë fryrë, atëherë vera mund të derdhet në shishe dhe të ruhet në një vend të freskët.

Verë e bërë në shtëpi nga rrushi i thatë

Vera e bërë nga rrushi i thatë është e shkëlqyer pije ëmbëlsirë, vera më “korrekte” për trajtimin e mysafirëve.

Përbërësit e kërkuar:

• Shtatë litra ujë;
• Dy kilogramë sheqer;
• Një kilogram rrush të thatë.

Për brumin e thartë:

• Dy lugë sheqer;
• Një gotë ujë;
• Një gotë rrush të thatë.

Para se të filloni të gatuani verë rrushi, duhet të përgatisni një brumë kosi.

1. Grini rrushin e thatë, shtoni pak sheqer, përzieni mirë dhe derdhni ujë të ngrohtë.
2. Pas kësaj, brumi i thartë duhet të mbahet i ngrohtë për disa ditë. Kur të jetë thartuar mirë, filloni të gatuani mushtin.
3. Nga rrushi kërkohet të priten degët, më pas të hidhet sheqer në të dhe të përzihet mirë në mënyrë që të arrihet një masë uniforme.
4. Shtoni ujë të ngrohtë, përzieni sërish mirë dhe hidheni sipër starterit.
5. Pasi të keni përfunduar të gjitha hapat e mëparshëm, mbyllni enën me një kapak me një vulë uji dhe mbajeni të ngrohtë. Në mungesë të një kapaku të tillë ose qafës jo standarde të kavanozit, vendosni një dorezë gome me disa vrima të vogla të bëra paraprakisht.

Pas një kohe, përzierja duhet të fermentohet mirë.

Sa kohë zgjat procesi i fermentimit? Më shpesh zgjat rreth një muaj. Pasi të zhduken flluskat dhe të bie doreza, pija duhet të kullohet nga sedimenti. Më pas hidheni në shishe dhe mbajeni të ftohet për dy deri në tre muaj.

Verë e bërë në shtëpi nga rrushi jeshil

Vera e bërë nga rrushi jeshil karakterizohet nga të shkëlqyera pamjen dhe shije të shkëlqyer. Ju nevojiten komponentët e mëposhtëm:

• Një kovë me rrush (për pesë litra lëng);
• 2.5 kilogramë sheqer.

Gatim:

1. Para se të filloni të gatuani verë rrushi, duhet të zgjidhni me kujdes manaferrat dhe të hidhni përbërësit e prishur.
2. Pasi ta keni bërë këtë, rrushi duhet të shtypet me një shtytës druri, pastaj të vendoset në një fuçi ose tigan të bërë nga smalti dhe të mbulohet me një copë garzë ose një peshqir liri.
3. Mjeti duhet të mbahet i ngrohtë dhe të përzihet të paktën disa herë në ditë.
4. Pas tre ditësh, kërkohet të kullohet përzierja, të hiqet tuli i dalë në sipërfaqe dhe të shtrydhet mirë.
5. Pastaj shtojmë sheqer në pjesën e punës, përziejmë, pas së cilës përzierja që rezulton derdhet në kavanoza qelqi dy-tre litra. I mbyllim me kapak me vulë uji ose i vendosim doreza gome.

Transferojmë përzierjen në dhomë, temperatura në të cilën është pesëmbëdhjetë deri në tetëmbëdhjetë gradë, dhe mbajeni aty për të paktën dy muaj. Në fund të fermentimit, derdhni pijen në shishe ose kavanoza. I ruajmë në një vend të freskët për dy muaj në mënyrë që pija të piqet.

Ju mund të përdorni rrush të ngrirë për të bërë verë, por pastaj sigurohuni që të shtoni maja verë, përndryshe vera nuk do të fermentohet

Verë e bërë në shtëpi nga rrushi Isabella

Kjo pije e bërë nga manaferrat e zeza ka një shije shumë të këndshme. Përgatitja e tij përshkruhet më poshtë.

1. Pastroni mirë rrushin dhe shtrydhni lëngun prej tyre.
2. Vendoseni tulin në fund të tiganit dhe mbusheni me ujë nga lart në një vëllim të barabartë me një të tretën e vëllimit të rrushit të grimcuar me kokrra të zeza.
3. Më pas spërkatni përzierjen sheqer në sasinë 45 g/l.
4. E trazojmë dhe e mbajmë të ngrohtë për disa ditë.
5. Hiqeni dhe shtrydhni tulin kur përzierja të fillojë të fermentohet.
6. Hidheni lythin në shishe 3/4 dhe mbyllni mirë qafat me kapak.
7. Ruajeni atë në temperaturën e dhomës për disa ditë dhe më pas vendosni doreza gome ose kapakë të papërshkueshëm nga uji në shishe.

Pasi të ndalojë fermentimi, kullojeni pijen disa herë dhe hidheni në shishe ose kavanoza. Më pas mbajeni të freskët për pak kohë (rekomandohet për disa muaj. Kjo do të përmirësojë shijen e pijes).

Verë rrushi i bërë në shtëpi

Përbërësit e kërkuar:

• 1,2 kilogram rrush të thatë;
• treqind gram sheqer;
• 2.5 litra ujë.

Receta:

1. Renditni, shpëlani dhe vendosni rrushin e thatë në një kavanoz prej pesë litrash.
2. Shkrihet sheqeri në ujë të ngrohtë dhe hidhet në rrush të thatë.
3. Gjatë fermentimit (dy javë), ena do të duhet të tundet herë pas here.
4. Përzierja që rezulton duhet të derdhet në një shishe të veçantë, dhe rrushi i thatë që ka mbetur në kavanoz duhet të bëhet pure.
5. Hidhni lëngun e kulluar dhe sipër shtoni ujë.
6. Mbuloni enën dhe prisni përfundimin e fermentimit, i cili do të zgjasë tridhjetë deri në dyzet ditë. Vlen të theksohet se gjatë këtij procesi uji në fuçi do të avullojë, ndaj mbusheni herë pas here.
7. Hiqeni verën e re nga sedimenti dhe lëreni të qëndrojë për dy deri në tre muaj. Më pas kulloni sërish pijen, hidheni në shishe dhe në tapë.

Një nga pijet më të lashta konsiderohet të jetë vera e prodhuar nga rrushi. Njerëzit e parë që zëvendësuan çdo pije me verë dhe e shpikën atë, ishin egjiptianët nga rrushi. Verërat nga rrushi i bardhë nuk është vetëm një pije e lehtë me shije dhe erë të këndshme. Përdoret si ilaç për aneminë, presionin e paqëndrueshëm të gjakut dhe njerëzit me mungesë oreksi.

Një nga pijet më të lashta konsiderohet të jetë vera e prodhuar nga rrushi. Njerëzit e parë që zëvendësuan çdo pije me verë dhe e shpikën atë, ishin egjiptianët nga rrushi.

Verërat nga rrushi i bardhë nuk janë vetëm një pije e lehtë me shije dhe erë të këndshme. Përdoret si ilaç për aneminë, presionin e paqëndrueshëm të gjakut dhe njerëzit me mungesë oreksi. Punëtorëve të termocentraleve bërthamore u jepet verë e bërë nga rrushi i bardhë për të hequr radionuklidet e dëmshme nga trupi. Por kjo nuk do të thotë që këta njerëz duhet të pinë verë deri në dehje, ajo merret në doza të moderuara.

Cilat varietete rrushi janë më të mirat për të bërë verë të bardhë?

Vera e rrushit mund të bëhet pothuajse nga të gjitha varietetet e rrushit. Dallimi kryesor është aspekti i shijes, aromave dhe ngjyrave.

Varietetet më cilësore të rrushit për verë të bardhë:

• Aligote. Ky është varieteti më i popullarizuar dhe cilësor i rrushit, i cili përdoret jo vetëm për prodhimin e verës, por edhe për prodhimin e lëngjeve, shampanjës, përzierjes së preparateve dhe konjakut. Produktet e verës nga ky rrush konsumohen më së miri kur janë të rinj. Për ruajtje e gjatë nuk përshtatet. Pulpa e rrushit Aligote është e ëmbël, kështu që është më mirë të bëni verëra tavoline prej saj.
• Rizling. Ky rrush e ka origjinën nga Nemetchyna. Ajo toleron mirë ngricën dhe nxehtësinë, kështu që mund të rritet në kushte të ndryshme klimatike. Manaferrat Riesling kanë një formë të rrumbullakët, pak të thartë dhe shije të thartë, prandaj përdoret më së miri për të bërë verëra të thata.
• Chardonnay. Ky rrush i përket rrushit teknik, pasi përmban më shumë lëng sesa tul. Prodhuesit e verës pohojnë njëzëri se është e pamundur të bëhet verë e keqe prej saj. Aroma e verës së bardhë mund të jetë shumë e ndryshme, gjithçka varet nga teknologjia e prodhimit.
• Muskat i bardhë. Ajo ka një aromë shumë të pasur arrëmyshk, e cila i jep verës pikuencë dhe atraktivitet. Rrushi është mjaft i ëmbël, kështu që do të bëjë një verë të ëmbël fisnike. Rrushi ka shumë frikë nga ngrica, prandaj duhet të rritet në kushte të veçanta klimatike.
• Rkatsiteli. Vendlindja e kultivimit dhe përdorimit të kësaj varieteti është Gjeorgjia. Më shpesh përdoret për të bërë verëra të fortifikuara dhe të thata.

Përgatitja e lëndëve të para në shtëpi

Varietetet e bardha duhet të korrren vetëm pasi të jetë pjekur rrushi i kuq.

Rrushi është një gjini e një bime në familjen Vinogradov, manaferrat e të cilit kanë një shije të këndshme të ëmbël.

Për të bërë verë nga rrushi i bardhë në shtëpi, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë manave. Sigurisht, ju mund t'i blini ato në dyqan, sepse sot është një kokrra të kuqe shumë e zakonshme. Por gjithashtu shumë njerëz e rritin atë vetë.

Varietetet e rrushit të bardhë duhet të korren vetëm pasi rrushi i kuq të jetë pjekur. Dihet se rrushi i kuq piqet më shpejt. Për të marrë një verë të butë, aromatike dhe të fortë, manaferrat duhet të jenë pak të pjekura. Pjekja e tepërt nuk do të thotë që manaferrat duhet të thahen, të shkërmoqen. Jo, vetëm rrushi i pjekur do t'i japë më mirë cilësitë e shijes dhe aromës.

Pse nuk mund të merrni rrush të pjekur ose të kalbur:

• Pija nuk do të jetë e qartë.
• Sqarim dhe filtrim i dobët.
• Do të ketë shije si myk.

Nga momenti i vjeljes, ose blerja e tij në dyqan, deri në fillimin e procesit të presimit, koha nuk duhet të kalojë dy ditë. Pastaj rrushi do të thahet, do të humbasë shijen dhe aromën e tij. Opsioni më i mirë do të fillojë të bëjë verë të bardhë të bërë vetë menjëherë pas mbledhjes së manave.

Përgatitja e inventarit

Mos përdorni enë plastike ose metalike

Për të bërë verë shtëpiake me cilësi të lartë, të shijshme dhe aromatike, është e nevojshme që ena në të cilën do të fermentohet lëngu i rrushit të mos jetë plastike ose metalike. Pse? Në procesin e fermentimit, lëngu i rrushit prodhon alkool, sepse lëngu përmban acide. Si pasojë e kontaktit të alkoolit me enë plastike ose metalike do të prodhohen substanca toksike, të cilat më pas do të përfundojnë në verë.

• Xhami.
• Qeramika.
• Smalt.
• Pemë.

Të gjitha kontejnerët duhet të lahen mirë. Nëse është një enë prej druri, mund të tymoset me squfur.

Enë mund të jetë metal, por çelik inox.

Bërja e verës së thatë të rrushit të bardhë në shtëpi

Për të bërë verë të thatë shtëpiake nga rrushi i bardhë, mjafton vetëm lëngu nga manaferrat e rrushit. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet nga cila varietet rrushi është bërë vera. Ndryshe nga rrushi i kuq dhe roze, të bardhëve u duhet më shumë kohë për t'u gatuar. Në disa varietete, manaferrat kanë një shije pak të thartë dhe të thartë. Këto përfshijnë varietetet Aligote, Chardonnay, Riesling. Ata nuk kanë gjasa të bëjnë një verë të ëmbël dhe delikate.

• Nxjerrja e lëngut nga rrushi. Ky proces ka një rëndësi të veçantë në prodhimin e verërave të thata. Sot, ka shumë pajisje me të cilat mund të merrni lëng. Këto janë përpunues ushqimi, presa, shtrydhëse frutash. Këto pajisje sigurisht që janë ndihmës të mirë në shtrydhjen e lëngut. E vetmja pengesë e punës së tyre është shtypja e farës, e cila është brenda rrushit dhe jep astringencë të panevojshme. Prandaj, për ta bërë verën të butë, të rafinuar, është e nevojshme të shtrydhni lëngun me duart tuaja.

E rëndësishme! kokrrat e rrushit nuk mund të lahet dhe të mblidhet menjëherë pas shiut! Ata humbasin aftësinë për të fermentuar.

Nxjerrja e lëngut duhet të jetë shumë e shpejtë, në mënyrë që të ketë sa më pak kontakt të tulit me lëngun. Është në rregull nëse tuli, lëvozhga, kreshtat në lëng mbeten. Më pas mund të shpëtoni prej tyre.

• Zgjidhja. Në mënyrë që vera e bardhë të mbetet aromatike në shtëpi, është e nevojshme të përdorni lëng të freskët të shtrydhur, të pastër pa aditivë. Por, pavarësisht se sa me kujdes zhvillohet procesi i shtrydhjes së lëngut nga manaferrat, lëvozhga dhe tuli ende futen në të, dhe bëhet me ngjyrë të turbullt. Meqenëse lëngu i pastër është i nevojshëm për të bërë verë, ai duhet të lihet të qetësohet. Koha e rregullimit mund të zgjasë nga gjashtë deri në dymbëdhjetë orë. Pasi të ketë kaluar koha, duhet të kulloni lëngun e pastër nga i trashë.

Lëngu i rrushit mund të fermentohet para kohe përpara se të qetësohet. Kjo nuk mund të lejohet. Një mënyrë për të ndaluar fermentimin e mushtit është tymosja e enës me fitil. Sasia e fitilit të kërkuar varet nga temperatura e ajrit në dhomën ku vendoset mushti. Një gram fitil është i mjaftueshëm në temperatura mbi njëzet gradë.

Është e nevojshme të merrni një enë, t'i vini zjarrin fitilit dhe ta ngjisni në mes, por mos e lini aty, por thjesht tymosni përreth. Nëse ena është prej xhami, kjo duhet të bëhet me kujdes, pasi xhami mund të shpërthejë në kontakt me zjarrin. Pas tymosjes, derdhni një të tretën e lythit në një enë dhe tundeni. Shtoni gradualisht pjesën tjetër dhe tundeni derisa të mbushet ena. Më pas mbylleni fort dhe lëreni të qëndrojë.

• Fermentimi. Në këtë fazë, temperatura e ajrit është shumë e rëndësishme. Temperatura optimale për fermentim është nga tetëmbëdhjetë në njëzet e katër gradë mbi zero. Nëse temperatura është më e ulët ose më e lartë, majaja do të ndalojë së punuari. Në rastet kur megjithatë ka ndodhur një shqetësim i tillë, është e nevojshme të bëhet një fillestar i ri dhe t'i shtohet atij që ka ndaluar fermentimin. Kështu, procesi i fermentimit aktivizohet dhe lëngu do të jetë i përshtatshëm për përdorim të mëtejshëm.

Ekzistojnë dy faza të fermentimit: aktive dhe e heshtur. E para zgjat nga pesë deri në tetë ditë, dhe e dyta rreth një muaj. Pas fazës së parë të fermentimit, mund të shijoni verën.

E rëndësishme! Është e pamundur të mbyllet fort ena gjatë fermentimit. Enë mund të shpërthejë, ose kapaku mund të shpërthejë.

Procesi i fermentimit përfundon kur flluskat ndalojnë së ngrituri, dhe sedimenti është qartë i dukshëm në fund të enës.

• Rrufeja. Procesi i pastrimit të verës kryhet në mënyrë që sedimenti që mbetet në fund të rezervuarit pas fermentimit të mos prishë shijen e verës.

Si ta bëjmë atë? Është e nevojshme të vendosni një enë me verë në një stol, dhe një bosh në dysheme. Lidhni ato me një tub. Merrni një skaj të tubit nga ena bosh dhe tërhiqeni drejt jush. Kështu, vera do të fillojë të vërshojë nga një enë në tjetrën. Kullojeni lëngun e pastër dhe lëreni të trashë. Pas kullimit, verën e hidhni në shishe, mbylleni me tapa dhe ruajeni në një pozicion të shtrirë në një temperaturë jo më të madhe se pesëmbëdhjetë gradë.

Vera e bardhë e gatshme e bërë në shtëpi duhet konsumuar disa muaj pas kullimit.

Receta të tjera

Receta për të bërë verë të bardhë me shtimin e sheqerit të grimcuar

Përbërësit e kërkuar:

• Kokrrat e rrushit të bardhë 10 kilogramë.
• Sheqer 3 kg.

Procesi i prodhimit të verës së bardhë

• Vendosni rrushin e ndarë në një tenxhere dhe shtypni me dorë.
• Mbulojeni tiganin me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për pesë ditë. Përziejini çdo ditë.
• Kullojeni masën e rrushit në një enë tjetër për t'u vendosur.
• Derdhni sheqerin e grimcuar në lëngun që rezulton dhe përzieni mirë derisa të treten plotësisht.
• Mbuloni enën e lëngut. Nëse është një enë qelqi me qafë të ngushtë, atëherë mund të vendosni një dorezë gome në të, në të cilën një gisht mund të shpohet me një gjilpërë.
• Lëreni të fermentohet për tre javë. Më pas kullojeni në shishe qelqi dhe lëreni për dy muaj të tjerë.
• Pas dy muajsh, kullojeni përsëri dhe lëreni për tetë muaj.

Receta e verës me akull të rrushit të bardhë

Sot, vera e akullit është bërë shumë e njohur. Sigurisht, shumë njerëz e blejnë atë në dyqane, duke mos dyshuar as që vera e akullit mund të bëhet vetë.

Përbërësit e kërkuar:

• Rrush i bardhë 5 kg.
• Sheqeri 1.5 kilogram.

Mënyra e gatimit. Duhet të marrë fjalën manaferrat e pjekura rrushi. Truku kryesor i verës së akullit është ngrirja e rrushit para shtrydhjes së lëngut. Me ngrirjen e rrushit, vera merr një shije dhe aromë të ndryshme. Pastaj procesi i përgatitjes së verës së bardhë është i ngjashëm me recetat e mëparshme. Teknologjia është e ngjashme. Por sheqeri duhet të futet pasi të ketë kaluar kullimin e fundit të verës së përfunduar.

Ndonjëherë mund të gjeni shtimin e ujit në recetat e verës. Kjo bëhet për të reduktuar aciditetin e lëngut. Shpesh, lëngu i rrushit hollohet me ujë, i cili nuk i plotëson standardet e përgatitjes. Kantarioni i holluar me ujë humbet shijen dhe aromën e tij. Prandaj, për të marrë një verë të bardhë të shijshme, të pasur dhe aromatike, duhet të përdorni vetëm varietetet më të mira rrushi.