Si të gatuaj recetë të reçelit të rrushit. Reçeli i rrushit të bardhë. Essertmbëlsira për fëmijë

Ndër përgatitjet e ëmbla në shtëpi për dimrin, reçeli i rrushit konsiderohet delikatesa më e pazakontë. Me fillimin e vjeshtës, kur frutat e bimës arrijnë një gjendje të pjekurisë dhe çmimi për të është i ulët, është koha të hani manaferra ose të grumbulloheni për përdorim në të ardhmen. Nëse dëshironi të bëni një reçel origjinal për dimrin, atëherë duhet të zgjidhni reçel rrushi. Të pasura me vitamina B, që përmbajnë minerale, acide organike - rrushi - paraqiten në varietete të ndryshme. Disa lloje janë të përshtatshme për verë, të tjerët për gatim ose trajtime bukurie.

Si të zgjidhni dhe përgatitni rrushin për korrje për dimër

Për të përgatitur rrush për dimër në formën e reçelit, do të duhet të hiqni farërat nga çdo kokrra të kuqe, një profesion i pakëndshëm, për të thënë të paktën. Por gatimi i një ëmbëlsie origjinale shtëpiake, ku përbërësi kryesor do të jenë frutat e llojit të rrushit të thatë, nuk është më e vështirë se çdo tjetër. Mungesa e farërave jo vetëm që thjeshton procesin e vjeljes, por gjithashtu ju lejon të mbani rrushin të paprekur, dhe shija e shijes së ëmbël është më e rafinuar.

Rrushi i ëmbël do të kërkojë më pak sheqer, megjithëse nuk e përjashton aspak në mënyrë që reçeli të mos fermentohet. Ju mund të zvogëloni ëmbëlsinë me acid limoni ose të zgjidhni varietete me thartirë. Reçel i shijshëm i rrushit mund të merret gjithashtu nga varietete të tilla si Talisman, Agadai, Karaburnu, Chaush, Delight, të cilat dallohen nga madhësia e madhe e manave dhe tulit me lëng.

Për korrje për dimër, zgjidhni fruta të padëmtuar, pa kalb, hiqni me kujdes kërcellin në mënyrë që të mos dëmtojë tulin. Ata i lajnë rrushin nën ujë të rrjedhshëm, i thani pak, duke i hedhur në një leckë, por nuk i fshijnë. Varietetet me lëkurë të dendur duhet të zbardhen, atëherë uji i valë do ta bëjë lëkurën më të butë. Farat hiqen sipas dëshirës, \u200b\u200bpor nëse i lini, shija e reçelit do të dalë disi e ndryshme.

Cilat pjata ju duhen

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të ëmbël për dimrin nga recetë shtëpiake, është e nevojshme të kujdeset jo vetëm për zgjedhjen e varietetit të duhur. Pousuda, e cila është e nevojshme për ruajtje, gjithashtu duhet të përgatitet paraprakisht. Përgatitni kavanoza qelqi me kapak të përshtatshëm dhe sterilizojini ato. Kur përgatitni një delikatesë origjinale, nuk mund të bëni pa enët për gatimin e reçelit, duhet të keni ende një kullesë, një shpatull druri ose një lugë në dorë. Disa receta përfshijnë përdorimin e një multicooker si Redmond, Polaris ose një mikrovalë Panasonic.

Receta hap pas hapi për bllokimin e rrushit të shijshëm të rrushit me foto

Edhe herën e parë, ata që përdorin receta hap pas hapi me foto do të jenë në gjendje të gatuajnë një ushqim të shijshëm shtëpiak. Si të ruajmë një marmelatë ose ngjyrë smeraldi, të shtojmë një aromë mjalti ose t'i lëmë rrushi të ëmbëlsohet? Kjo shpjegohet në detaje në recetat hap pas hapi. Ato ju ndihmojnë të zgjidhni proporcionin e duhur të produkteve ose të zbuloni sekretin se si ta bëni më të lehtë dhe më të shijshëm përgatitja në shtëpi... Fotografitë që shoqërojnë recetat tregojnë qartë ose secilën fazë ose rezultatin përfundimtar të gatimit.

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për reçelin "Pesë minutësh"

Nëse nuk doni të ngatërroheni me përgatitjen e një ushqimi origjinal shtëpiak për një kohë të gjatë, atëherë zgjidhni këtë recetë të thjeshtë. Do të dalë shumë shpejt për të përgatitur reçel rrushi, në pak minuta rezervat tuaja për dimër do të plotësohen me një delikatesë të shijshme. Koha e kursyer mund të përdoret për aktivitete të tjera ose të zotërojë disa receta të tjera.

Përbërësit:

• 1 kg rrush të thatë;
• 150 ml ujë;
• 200 g sheqer.

Përshkrimi i procesit të gatimit:

1. Përzieni ujë me sheqer, vendoseni enën e reçelit në nxehtësi të ulët. Nxehtësia derisa sheqeri të tretet plotësisht.
2. Derdhni manaferrat e përgatitur për korrje në shurup të ëmbël, zieni për rreth pesë minuta, së pari mbi të ulët, dhe pastaj të njëjtën sasi në nxehtësi të lartë. Reçeli nuk duhet të ziejë!
3. Hiqeni nga nxehtësia, derdhni përgatitjen e ëmbël në shtëpi në kavanoza të sterilizuara ndërsa është ende e nxehtë. Mbështilleni kapakun, mbështilleni me një batanije, duke e lënë të ftohet plotësisht.

Reçel aromatik nga rrush i thatë i Lindjes së Largët në një tenxhere të ngadaltë

Mënyra tradicionale e bërjes së reçelit ose marmelatës është një proces i mundimshëm. Por nëse përdorni një multicooker për këto qëllime, zgjidhni rrushin e thatë të Lindjes së Largët dhe kaloni disa minuta më tej recetë hap pas hapi, atëherë të gjitha shqetësimet do të reduktohen në minimum. Rrotullimi në shtëpi rezulton të jetë aromatik, substancat e dobishme janë ruajtur në të, dhe ju duhet vetëm të kaloni pak kohë për të ngarkuar produkte dhe herë pas here duke kontrolluar vetë procesin. Pajisjet shtëpiake kursejnë kohë, përpjekje, tipare të dobishmeduke ndihmuar për të krijuar trajtoj shijshme.

Për reçel aromatik të rrushit, duhet të merrni:

• 1 kg manaferra;
• 500 g sheqer.

Përgatitja:

1. Qëroni manaferrat nga degëzat, lani, nëse janë shumë të mëdha, atëherë shpojeni me një gjilpërë ose një kruese dhëmbësh për ta lënë më mirë lëngun.
2. Mbushni tasin me shumë gatime me sheqer, rrush, vendosni pajisjen e kuzhinës shtëpiake në modalitetin "Stew".
3. Dy orë më vonë, ëmbëlsira shtëpiake është gati, ndërsa është ende e nxehtë duhet të derdhet në kavanoza, të mbyllura me kapak në mënyrë që t'i shërbejë shijen tryezës së ëmbël në dimër.

Reçel i shijshëm rrushi me limon dhe arra

Reçeli i rrushit në vetvete është një delikatesë origjinale e bërë në shtëpi, dhe ato ndihmojnë për ta bërë atë edhe më të pazakontë, të shijshëm, aromatik. përbërës shtesë... Roli i tyre mund të luhet nga produkte të ndryshme: limon, portokall, mollë, dardhë, arra. Receta mbretërore supozohet se jo një, por disa përbërës përdoren për përgatitjen e reçelit të rrushit. Përmbajtja kalorike e produkteve shtëpiake nga kjo nuk është shumë më e lartë, por ka më shumë përfitim. Për të përgatitur një trajtim të tillë në shtëpi, do të duhet të merrni:

• 1 kg rrush të thatë;
• 1-2 limona të vegjël;
• 0,5 gota të qëruara arra;
• 70 ml ujë;
• vanilinë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni sheqerin me ujë, zieni shurup të pastër.
2. Përgatitur për gatimin e shijshme të ëmbla, rrushi zhytet në të shurup sheqeri, le të krijoj për disa orë.
3. Pastaj sillni copën e punës në një çiban, gatuajeni për pesë minuta, hiqeni, duke lënë brenda natës.
4. Para hapit të fundit, shtoni arrat, shtrydhni lëngun nga limonët, zieni për rreth 10 minuta. Pas kësaj, ndërsa është akoma e nxehtë, shtrijeni reçelin në kavanoza, mbyllni kapakun dhe, duke e mbështjellë me material të ngrohtë, lëreni të ftohet gradualisht.

Si të gatuajmë reçel molle dhe rrushi

Pak njerëz duan të kallajisin me përgatitjet shtëpiake, por kjo recetë ia vlen. Një delikatesë e shijshme shtëpiake mund të bëhet nga dy produkte në të njëjtën kohë, që përmbajnë substanca të shëndetshme. Kështu që procesi i mundimshëm të mos jetë vërtet kaq i ndërlikuar, zgjidhni rrush të rrushit, dhe pastaj edhe fëmijët mund të hanë këtë trajtim të ëmbël të shëndetshëm, aromatik, origjinal të një hije të bukur mermeri.

Përbërësit:

• 0,5 kg rrush;
• 1-1,3 kg mollë;
• 500 ml ujë.

Përgatitja:

1. Lani mollët, rrushin. Hiqni lëvoren nga mollët, hiqni gropat, bërthamën, pastaj prerë në feta ose në copa të vogla.
2. Hidhni ujë në një tenxhere, derdhni rrush të thatë, feta molle, gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa të vlojnë.
3. Pastaj hiqeni enën nga nxehtësia, ftohet për të paktën 4 orë. Përsëriteni procesin e gatimit në fillim edhe 2 herë.
4. Në fazën e fundit, kur qëndrueshmëria e reçelit bëhet e trashë, atëherë vendosni konservimin shtëpiak në kavanoza, mbështjellni kapakët, lëreni të ftohet plotësisht.

Recetë për të bërë rrush të thatë pa farë me kanellë

Plotësimi i mungesës së vitaminave në dimër nuk do të jetë e vështirë për ata që përgatisin bllokim të rrushit të egër pa farë me kanellë për dimrin. Aroma e shijshme shtëpiake patjetër që do të pushtojë herën e parë, por duket si fruta të sheqerosura në xhelatinë. Kur reçeli përgatitet pa farë, është e mundur të shmangni shijen e hidhur, por të diversifikoni recetën do të dalë nëse zëvendësoni kanellën me liker Amaretto, i cili do të shtojë një shije joshëse të bajameve.

Përbërësit:

• 1 kg rrush;
• 1 limon;
• 400 g sheqer;
• shkop kanelle ose 60 ml pije alkoolike.

Përgatitja:

1. Manaferrat përgatiten: ato lahen, farat hiqen.
2. Enët, të cilat janë të destinuara për bllokim, mbushen me sheqer, derdhen me lëng limoni dhe pastaj përzihen me rrush. Përzierja lihet për 4 orë në mënyrë që manaferrat të lejohen të lëngojnë.
3. Pas kësaj, përgatitjet shtëpiake zihen për rreth 20 minuta, hiqen nga zjarri dhe lihen të ftohen.
4. Pas dy orësh ose të nesërmen, zieni reçelin përsëri, pesë minuta para përfundimit të procesit të gatimit, shtoni një shkop kanelle ose liker.
5. Kur të arrijë qëndrueshmërinë e dëshiruar, atëherë nxirrni vaniljen, dhe reçeli, ndërsa është ende i nxehtë, derdhet në kavanoza. Mbështilleni në një batanije të ngrohtë, lëreni të ftohet plotësisht.

Reçel i rrushit të shijshëm me portokall

Një delikatesë origjinale për dimrin mund të përgatitet duke kombinuar rrush dhe portokall në një recetë. Shija e ekzotikes është e garantuar, e qëndrueshme në gjendje të lëngët produkt shtëpiak rezulton jo e thartë, por e ëmbël. Në sezonin e ftohtë, ai do të mbështesë sistemin imunitar, të kujdeset për shëndetin dhe të sjellë kënaqësi. Gatimi i këtij trajtimi origjinal shtëpiak nuk është më i vështirë se ai tradicional dhe ju duhen përbërësit e mëposhtëm për ta bërë atë:

• 1 kg rrush rrush të thatë;
• 1 kg sheqer;
• 2 portokalle;
• 250 ml ujë.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni ujë me gjysmën e sheqerit, zieni shurupin.
2. Zhyt rrushin e përgatitur në shurup sheqeri të nxehtë, por të hequr nga zjarri, në mënyrë që të futet për dy deri në tre orë.
3. Pastaj vlim trajtimin e ëmbël shtëpiak, kur të vlojë, derdhni sheqerin e mbetur. Gatuajeni për 10 minuta të tjera, fikni nxehtësinë, lëreni të futet për 8-10 orë.
4. Vlim përsëri, pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni lëng portokalli të shtrydhur fllad, vendosni reçelin në kavanoza, rrokullisni kapakët për ruajtje për dimër.

Receta video: si të gatuaj bllokim rrushi nga rrush të thatë

Receta tradicionale sugjerojnë që një delikatesë e bërë në shtëpi duhet të bëhet nga frutat ose manaferrat e njohur: luleshtrydhe, rrush pa fara, qershi, mjedra, kajsi, mollë. Dhe nëse doni të bëni diçka origjinale? Të surprizoni familjen apo mysafirët me ndonjë gatim të pazakontë të ëmbël për çajin? Pastaj një recetë video do të vijë në ndihmë, e cila do t'ju ndihmojë të zbuloni: si të gatuani reçel rrushi nga rrush të thatë. Kënaqësi shtëpiake bërja e tij nuk është më e vështirë se reçeli tradicional, por pret shumë befasi dhe kënaqësi.

Reçel me erëza rrushi me bajame për dimrin

Si të bëni bllokim të rrushit të qelibarit

Shumica e cirkëve rritin rrush në parcelat e tyre për konsum të freskët ose për të bërë verë. Sidoqoftë, pak njerëz e dinë që reçeli i rrushit mund të bëhet nga një kokrra të kuqe e vlefshme. Ekziston një numër i madh i varieteteve që mund të përballojnë trajtimin e nxehtësisë duke ruajtur vetitë e tyre të dobishme. Në artikullin tonë, ne do të flasim për disa nga recetat e njohura për reçel rrushi.

Përfitimet e manave

Reçeli i rrushit i përgatitur siç duhet është një burim makro dhe mikroelementesh të nevojshëm për trupin. Vitaminat e Grupit A përmirësojnë shikimin dhe rinovojnë trupin. Vitaminat B përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor dhe të qarkullimit të gjakut. Vitaminat e grupit C. rrisin imunitetin dhe mbrojnë nga viruset.Përmbajtja e lartë e fruktozës dhe glukozës forcon imunitetin e trupit në tërësi. Fibrat largon toksinat. Rrushi ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemeve të qarkullimit të gjakut, tretjes, nervore, frymëmarrjes dhe riprodhimit.

Receta gatimi

Reçeli i rrushit, recetat hap pas hapi për të cilat janë të ekspozuara në faqen tonë të internetit, mund të bëhen nga varietete të ndryshme të rrushit të bardhë, jeshil, të zi dhe të kuq. Shumë njerëz mund të pëlqejnë reçel rrushi pa fara për të cilin është i përshtatshëm rrush i thatë.

Recetë e reçelit të rrushit të bardhë

Përbërësit

• rrush të bardhë - 1 kg;
• ujë - 2 gota;
• sheqer - 1 kg;
• vanilje - 0,5 lugë;
• acid limoni - 0,5 tsp

Shpëlajeni butësisht 1 kg rrush të bardhë dhe ndani manaferrat nga furça me gërshërë për të mos i dëmtuar ato. Farat mund t’i hiqni nëse dëshironi.
Vendosni një enë me 2 gota ujë në zjarr, e zieni dhe gradualisht shtoni 1 kg sheqer, duke e trazuar ngadalë. Gatuajeni për 15 minuta derisa të tretet plotësisht dhe të formohet një masë e trashë homogjene.
Prisni që shurupi të ftohet dhe vendosni manaferrat në të. Ziejeni gjithçka në nxehtësi të ulët për një orë, pastaj gradualisht rrisni nxehtësinë në maksimum. Pas 10 minutash, hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni gjysmë lugë çaji vanilje dhe të njëjtën sasi acidi citrik. Pasi të përzihet mirë, reçeli i rrushit të bardhë është gati dhe mund ta transferoni në një enë të përshtatshme.

Recetë e reçelit të rrushit të zi

Përbërësit

• rrush i zi - 2 kg;
• ujë - 0,5 litra;
• sheqer - 1.5 kg;
• lëng limoni - 1 lugë;
• vanilinë - 1 lugë

Shpëlajini dhe ndani manaferrat nga 2 kg rrush të zi. Vendosini në një kullesë dhe zhytini në ujë të zier për 2 minuta, dhe pastaj menjëherë në ujë të ftohtë. Vendosni gjysmë litër ujë në zjarr dhe përziejeni atë me 1.5 kg sheqer. Hiqni shurupin nga nxehtësia dhe zhyteni manaferrat në të për 8 orë. Pasi të ftohet plotësisht, gatuajeni në nxehtësi të ulët për 15 minuta dhe lëreni të ftohet përsëri për 8 orë. Shtoni një lugë çaji me lëng limoni dhe të njëjtën sasi vaniline. Gatuajeni përzierjen për 10 minuta. Reçeli i rrushit të zi, nëse dëshiron, mund të përgatitet për dimër duke derdhur në kavanoza të sterilizuar, duke e përdredhur dhe duke e lënë pjesën e sipërme me kokë poshtë për 12 orë të mbuluara nën një leckë.

Recetë e reçelit të rrushit të gjelbër

Përbërësit

• rrush jeshil pa farë - 2 kg;
• ujë - 1 gotë;
• sheqer - 1 kg;
• limon - 1 copë;
• vanilinë - një qese.

Përgatitni 2 kg fruta, mundësisht varieteteve të rrushit jeshil pa farë. Shpëlajeni plotësisht në ujë të rrjedhshëm dhe ndani manaferrat. Përzihet me 1 kg sheqer të grimcuar dhe 1 gotë ujë. Vendoseni enën në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni derisa të formohet një tretësirë \u200b\u200be trashë, duke e trazuar herë pas here. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet, pastaj shtoni lëng të shtrydhur fllad nga një limon dhe 3 thasë vanilinë. Vendoseni përsëri në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni derisa të gatuhet. Mund të mësoni për këtë duke hedhur një pikë reçel në një pjatë. Ajo nuk duhet të përhapet, por të ruajë formën e saj integrale. Bllokim i gatshëm nga rrushi jeshil mund të derdhet në kavanoza ose të mbështillet për dimër.

Recetë me reçel rrushi orizi

Përbërësit

• rrush të thatë - 0,5 kg;
• ujë - 0,5 gota;
• sheqer - 0,5 kg.

Një nga reçet më të hollë dhe lotues të gojës është rrush i thatë. Kjo është për shkak të mungesës së farave, e cila i mban manaferrat të plota dhe madje edhe më të dobishme.
Për gatim, keni nevojë për gjysmë kilogram rrush të thatë, të cilat lahen nën çezmën dhe manaferrat ndahen me kujdes, duke hequr të gjitha ato të dëmtuara.
Vlim gjysmë gote ujë dhe gradualisht shtoni gjysmë kilogram sheqer, duke e trazuar mirë. Pas shpërbërjes së plotë, manaferrat derdhen në shurup dhe zihen për disa minuta më shumë. Hiqeni enën nga nxehtësia, mbështilleni me një leckë dhe lëreni në këtë formë për 8 orë.
Pas ftohjes, shurupi pa manaferra duhet të derdhet dhe të gatuhet për 7 minuta të tjera. Shtoni manaferrat dhe përsëritni procedurën e mbështjelljes për 8 orë.
Pas kësaj, gatuajeni përzierjen në nxehtësi mesatare derisa manaferrat të ndalojnë të notojnë dhe të bëhen transparente. Për një shije të sofistikuar, mund të shtoni gjysmë lugë çaji me rërë vanilje. Megjithatë, reçeli i rrushit Kishmish është pak më i komplikuar se zakonisht cilësitë e shijes aq të larta saqë justifikojnë plotësisht përpjekjen.

Recetë e reçelit të rrushit Isabella

Përbërësit

• Rrush Isabella - 1.5 kg;
• Uji - 300 gr;
• Sheqeri - 0,6 kg.

"Shija dhelpra" e veçantë e larmisë ju lejon të merrni bllokim të mahnitshëm. Para gatimit, pije tërësisht 1.5 kg fruta dhe ndani me kujdes manaferrat. Vlim 300 g ujë dhe shtoni, duke trazuar vazhdimisht, 300 g sheqer të grimcuar derisa të formohet një përzierje homogjene. Zhytini manaferrat dhe lëreni shurupin të ziejë për 5 minuta në zjarr të ngadaltë.
Lëreni përzierjen të ftohet dhe gatuajeni përsëri për gjysmë ore, duke shtuar gradualisht edhe 300 g sheqer. Hiqni reçelin nga nxehtësia dhe derdhni në kavanoza.

Receta e reçelit të farës së rrushit

Përbërësit

• rrush - 1 kg;
• ujë - 0,5 l;
• sheqer -1 kg;
• acid limoni - 1 lugë

Kjo është një nga recetat më të thjeshta dhe më të zakonshme, pasi eliminon procedurën e lodhshme të heqjes së farave nga tuli. Reçeli i farës së rrushit përgatitet shpejt dhe fiton një shije karakteristike. Përgatitni 1 kg çdo rrush, pije atë mirë në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë me kujdes manaferrat nga degët. Derdhni ujë të valë mbi ta për 2 minuta dhe lëreni të ftohet.

Përgatitni shurup të nxehtë nga 1/2 litër ujë të përzier me 1 kg sheqer. Hidhni përzierjen e zier mbi manaferrat dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë për disa minuta. Hiqeni dhe lëreni të ftohet. Pastaj përsëritni gatimin dhe shtoni një lugë çaji me acid limoni. Kur reçeli i rrushit të jetë ftohur, hidheni në enë.

Nëse dëshironi, mund të bëni reçel farash rrushi për dimër. Për ta bërë këtë, ajo derdhet e nxehtë në kavanoza të ruajtjes dhe kapakët janë shtrënguar fort. Kavanozët janë kthyer dhe mbuluar me një leckë të trashë. Në këtë gjendje, bllokimi lihet për 8 orë, pas së cilës hiqet.

Receta e reçelit të rrushit dimëror

Përbërësit

• Rrushi - 1 kg;
• Sheqeri - 1 kg;
• Uji - 1 gotë.

Një delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme mund të shijohet jo vetëm siç përgatitet, por edhe përgatitet për dimrin. Çdo varietet rrushi që mund të trajtohet nxehtësisht pa humbje të cilësisë është i përshtatshëm për reçel.
Shpëlajeni 1 kg fruta dhe ndani secilën kokrra të kuqe, duke e prerë me kujdes me gërshërë. Transferojini në një enë të përshtatshme për zierje. Shtoni 1 kg sheqer dhe lëreni në këtë formë për 8 deri në 10 orë. Pasi manaferrat të jenë lëng, vendoseni enën në nxehtësi të ulët dhe shtoni 1 gotë ujë. Vlim përzierjen për 10 minuta, nxitje dhe heqjen e shkumës formuese. Pastaj lëreni shurupin të ftohet për rreth 6 orë. E njëjta procedurë duhet të përsëritet edhe dy herë. Ju duhet të ndaloni gatimin kur arrihet një gjendje e trashë. Reçeli i rrushit të nxehtë për dimrin vendoset në kavanoza të sterilizuar dhe përdredhet, duke e lënë të ftohet me kokë poshtë.

Sekretet e ruajtjes

Nëse keni bërë reçel për dimrin, sigurojini kushte optimale ruajtjeje. Kështu që do të ruajë vetitë e tij të dobishme dhe pamjen tërheqëse.

• për të parandaluar trashjen dhe ndryshimin e ngjyrës origjinale, shtoni lëng limoni, i cili është një ruajtës natyral;
• ruaj kavanoza me reçel në një vend të freskët dhe të errët, një frigorifer ose bodrum konsiderohet ideal;
• të kujdeset për sterilizimin e kanaçeve dhe kapakëve para shtrëngimit, kjo nuk do të shqetësojë ruajtjen dhe nuk do të prishë shijen;
• mos e ruani bllokimin në vende me lagështi të lartë, pasi kjo është e mbushur me formimin e mykut në sipërfaqe.

Dashamirët e shijshme natyrore mund të shtojnë në të mollë, dardha, kanellë, karafil, nenexhik ose erëza të tjera kur bëjnë reçel rrushi. Lëngu i limonit mund të zëvendësohet me lëng portokalli ose lëvore. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe të kërkoni për shijen tuaj unike dhe të mahnitshme.

Reçeli i rrushit nuk është shumë i njohur për faktin se delikatesa përgatitet me fara. Farat shtojnë një shije vere dhe origjinalitet në vakt. Sidoqoftë, nëse doni të bëni reçel me një qëndrueshmëri uniforme, mjafton të bluani frutat me një sitë. Le të analizojmë nuancat e rëndësishme në rregull, të nxjerrim në pah recetat më të shijshme.

Karakteristikat e bërjes së reçelit të rrushit

1. Tradicionalisht, rrushi piqet në fund të verës dhe në fillim të vjeshtës, por një korrje më vonë shfaqet në tetor. Zgjidhni frutat e pjekur gjatë periudhave të treguara.
2. Për përgatitjen e shijshme, ju mund të merrni rrush të zi ose të bardhë. Jepni përparësi varietetit "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" janë gjithashtu të përshtatshme.
3. Para manipulimeve kryesore, renditni rrushin. Hidhni manaferrat e mavijosura dhe të çara, lërini të bëjnë verë. Hiqni frutat nga degët me kujdes, pa dëmtuar lëvozhgën. Përdorni gërshërë gozhdë për lehtësi.
4. Larja kryhet në një legen me ujë, jo nën çezmën. Një lëvizje e tillë do të parandalojë dëmtimin e rrushit. Trajtimi përgatitet në ditën e korrjes, klasifikimit dhe shpëlarjes së të korrave. Mos e lini frutin në ditën e dytë, pasi ai do të bëhet i thartë dhe do të fillojë të marrë erë si verë.
5. Nëse dëshironi një reçel të butë, zgjidhni një varietet rrushi pa farë. Përndryshe, fshijini frutat e përgatitura në grilë duke përdorur një sitë. Pastaj trajtimi do t'i ngjajë reçelit ose reçelit.
6. Zbardhni rrushin përpara se të filloni prodhimin e masivit. Së pari, zhytini frutat në ujë të valë për 3 minuta, pastaj menjëherë zhyteni në ujë me akull. Kjo do të eliminojë lëngun e tepërt në kokrra të kuqe.
7. Trajtimet përgatiten në disa faza. Trajtimi i nxehtësisë nuk duhet të kalojë kohën e specifikuar në udhëzime. Midis qasjeve kryesore, trajtimi ftohet dhe ngjyhet në shurup në mënyrë të barabartë, pastaj zihet përsëri.
8. Sheqeri i kallamit do të shtojë hidhërim në trajtimin e përfunduar, kështu që këshillohet ëmbëlsuesi i panxharit. Nëse dëshironi, rëra mund të zëvendësohet me pluhur, ajo do të tretet më shpejt.
9. Nëse më parë keni përpunuar rrushin, duke përjashtuar farat, spërkatni frutat e përgjysmuara me sheqer. Sweetmbëlsuesi absorbohet dhe ndihmon në lirimin e lëngut, i cili më vonë përdoret për shurupin. Në rastin e manave të plota, një veprim i tillë do të jetë joefektiv.
10. Për të vlerësuar gatishmërinë e reçelit, hidhni shurupin mbi një pjatë të sheshtë dhe lëreni lëngun të ftohet. Pastaj anojeni butësisht enët: nëse pika nuk është përhapur, trajtimi mund të derdhet në kavanoza dhe të mbyllet. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të kuptohet që kur trajtimi të jetë gati, frutat do të bien në fund.

Reçel rrushi me kungull i njomë dhe pjepër

• rrush (shumëllojshmëri - pa farë) - 900 gr.
• mollë e kuqe - 850 gr.
• limon - 2 copë.
• sheqer i grimcuar - 3.3 kg.
• kunguj te njome - 850 gr.
• vanilinë - 2 gr.
• pjepër - 900 gr.
• thelbi i bajames - 5 pika

1. Së pari, përgatitni mollët: pije, hiqni mesin, pije dhe thani përsëri. Prisni frutat në pykë me madhësi të barabartë. Tani kujdesuni për pjepërin, prerë tulin e qëruar në sasinë e treguar në kube.
2. Qeroj kunguj të rinj, hiqni farat e mëdha. Prisni frutat në copa të çdo forme (me të njëjtën madhësi). Vendosni përbërësit e renditur në një enë gatimi dhe spërkatni me sheqer.
3. Llokoçisni përmbajtjen butësisht me dorë, pastaj lëreni të qëndrojë për 3 orë të tjera. Gjatë kësaj periudhe, lëngu që na duhet do të lirohet. Ndërsa keni kohë, pije dhe zbardh rrushin, copëto agrumet në gjysmë feta.
4. Zieni përmbajtjen në sheqer, mos e fikni nxehtësinë. Pas 10 minutash, shtoni limonin dhe rrushin. Vazhdoni të ziej për 5 minuta të tjera, pastaj lini trajtimin për 3 orë.
5. Kur bllokimi arrin temperatura e dhomës, zieni përsëri. Lëreni përsëri për një kohë, përsëritni trajtimin e nxehtësisë gjithsej 4 herë.
6. Në fazën e fundit të zierjes, shtoni vanilje dhe thelb bajame në bazën e nxehtë. Vazhdoni zierjen për 5 minuta, pastaj menjëherë derdhni trajtimin në kavanoza të pastër. Nënshkrimi bëhet me kapak kallaji.

• acid limoni - 7 gr.
• rrush (varieteti "Kishmish") - 1 kg.
• ujë tryeze - 240 ml.
• sheqer i grimcuar - 950 gr.
• pluhur vanilje - në fund të thikës

1. Kombinoni sheqerin e grimcuar me ujë në enët rezistente ndaj nxehtësisë, përgatitni një bazë të ëmbël. Kur granulat të treten, dhe shurupi bëhet transparent dhe homogjen, fikni ndezësin.
2. Renditni dhe qëroni rrushin paraprakisht, lajeni në një enë me ujë dhe thajeni. Vendosni manaferrat në një tas me shurup. Shkundni enën, lërini lëndët e para të qëndrojnë për 2 orë. Koha e caktuar caktohet në mënyrë që fruti të ngopet në mënyrë të barabartë dhe ngadalë me ëmbëlsuesin.
3. Kur të ketë kaluar periudha e specifikuar, sillni përmbajtjen në flluskat e para dhe ziejini për 1 orë tjetër. Llokoçisni vazhdimisht, kryeni manipulime në nxehtësi të ulët. Fikeni bllokimin përsëri dhe lëreni për 4 orë.
4. Trajtimi i nxehtësisë për kohën e parafundit për 50-60 minuta. Ftohni trajtimin dhe shkundni tiganin, shtoni acid citrik... Protomoni përbërjen për 15 minuta, hidheni menjëherë në enë dhe mbylleni.

Reçel rrushi dhe molle

• ujë - 1 l.
• rrush (varietet opsional) - 1 kg.
• mollë e ëmbël - 2.8 kg.

1. Përgatitni më parë mollët. Ato duhet të pastrohen, hiqen nga bërthamat, lahen dhe thahen. Më tej, fruti pritet në feta ose shufra me madhësi të barabartë.
2. Hidhni ujë të ftohtë çezme në një legen, zhytni tufat e rrushit në enë. Shpëlajini mirë dhe hiqni mbeturinat e tepërta. Hiqni të gjitha bishtat dhe degëzat, thani.
3. Vlim uji, derdh atë mbi mollë dhe rrush. Vendosni sobën, prisni derisa të vlojë. Lëreni përbërjen të ziejë për 10 minuta pas fillimit të zierjes, pastaj ftohet.
4. Përsëriteni trajtimin e nxehtësisë 3 herë të tjera. Në fazën e fundit, mos e ftohni reçelin, menjëherë paketojeni atë në enë të ngrohta sterile. Mbulojeni me kallaj.

Reçel rrushi me kanellë dhe limon

• sythat e karafilave - 4 copë.
• limon - 1 copë.
• rrush pa fara - 1 kg.
• pods kanellë - 1 copë.
• sheqer i grimcuar - 0,8 kg.
• ujë tryeze - 0,1 l.

1. Pastroni paraprakisht rrushin duke prerë bishtat me darë thonjsh. Shpëlajini manaferrat në një tas, lërini në peshqirë të thahen. Lani agrumet, përvëloheni me ujë të valë.
2. Prisni limonin, shtrydhni lëngun, filtroni nga farat. Përzihet me sheqer të grimcuar dhe ujë. Vendoseni atë të nxehet, gatuaj derisa grimcat të shpërndahen me energji të ulët.
3. Kur sheqeri të jetë shkrirë, vendosni kanellën dhe karafilin në një leckë garzë dhe lidheni atë në një nyjë. Zhyt këtë qese në një bazë të ëmbël, ziej masën për 5 minuta të tjera. Hiqni erëzat.
4. Bëni disa vrima në rrushin e qëruar me një gjilpërë qepëse ose kruese dhëmbësh. Dërgoni frutat në një shurup të ftohur në 45 gradë. Ftojeni përmbajtjen.
5. Tani ngrohni trajtimin në 75 gradë, duke shmangur zierjen. Lëreni të ftohet përsëri. Përsëriteni trajtimin e nxehtësisë tre herë, në fazën e fundit, të freskët për 8 orë.
6. Kujdesuni për kapakët dhe kontejnerët sterilizues. Lani kanaçet e sodës së bukës, thani dhe paketoni trajtimin e përfunduar. Meqenëse bllokimi është mbështjellë në një formë të ftohur, mbyllja kryhet me najloni ose letër (pergamenë).

• sheqer i grimcuar - 0,8 kg.
• vanilinë - 3 gr.
• ujë i filtruar - 0,5 l.
• rrush të bardhë - 0,6 kg.
• acid limoni - 6 gr.
• qershi të freskëta (të mëdha) - 0,5 kg.

1. Vendosni qershitë në një sitë, pastaj pije disa herë në një tas me ujë të ftohtë. Lërini manaferrat të thahen, përjashtoni farat. Renditni rrushin, lani nën çezmë dhe lëreni të kullojë.
2. Kur rrushi të jetë tharë, zbardhni ato. Së pari, zhytni frutat e qëruara në ujë të vluar për disa minuta, dhe pastaj ftoheni menjëherë me ujë akulli.
3. Kombinoni qershitë dhe rrushin në një enë gatimi rezistente ndaj nxehtësisë. Veçmas zieni sheqerin dhe shurupin e ujit, pastaj derdhni lëndën e parë me masën e ëmbël. Mbuloni enën, lini produktin për 7 orë.
4. Pas intervalit të caktuar, ngrohni masën me fuqi të ulët, vazhdoni të ziej për një çerek orë. Fikni pjatën e nxehtë, ftohni reçelin për 4 orë.
5. Në fazën e fundit, sillni përzierjen në flluskat e para, gatuajini për 20 minuta. Gjatë kësaj periudhe, është e nevojshme të sterilizoni enën për ngjitje, të paketoni delikatesën e përfunduar mbi të dhe ta vulosni atë.

Reçel rrushi dhe kungulli

• sheqer i grimcuar - 1.5 kg.
• kungull (tul) - 900 gr.
• dardhë - 0,4 kg.
• rrush - 1 kg.
• lëng limoni - 80 ml.
• lëng rrushi (bollëk i freskët) - 0,5 l.

1. Pulpa e kungullit duhet të copëtohet në kube me madhësi të barabartë, dhe pastaj të kombinohet me sheqer të grimcuar (500 gr.). Lëreni përzierjen të qëndrojë për 20 minuta, pastaj vendoseni në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë. Piqni për një të tretën e orës në 100 gradë.
2. Lani dardhën, hiqni mesin. Pa hequr lëkurën, prisni frutat në copa. Shpëlarje rrushin, pritet në gjysmë dhe hiqni farat.
3. Kombinoni lëng limoni me lëng rrushi të freskët. Hidhni në një tenxhere dhe gatuajeni derisa masa të ulet në vëllim me. Kur kjo të ndodhë, shtoni 1 kg. Sahara
4. Vazhdoni zierjen e përzierjes derisa kokrrat të treten. Pastaj shtoni dardhë, kube kungulli dhe rrush në masën e ëmbël. Sillni përmbajtjen e enëve të ziejnë, ziejini për 10 minuta dhe fikni zjarrin.
5. Insistoni masën për 3 orë, pastaj kryeni një trajtim tjetër të nxehtësisë. Derdhni trajtimin ndërsa është e nxehtë, menjëherë vuloseni me kapak kallaji. Ftohet me qafën poshtë.

Reçeli i rrushit dhe i rrushit

• rrush i ëmbël (pa farë) - 2.8-3 kg.
• kokrra të njoma - 1.4 kg.

1. Së pari, renditni manaferrat veçmas nga njëri-tjetri. Shpëlaj gooseberries, prerë bishtin me gërshërë gozhdë. Mos e dëmtoni lëkurën. Shpëlajeni poshtë rubinetit.
2. Bëni të njëjtën gjë me rrushin (pastrimin, larjen, tharjen). Tani kaloni secilin lloj të frutave përmes një mulli mishi, pastaj përzieni së bashku. Vendosni një enë rezistente ndaj nxehtësisë me përmbajtjen në zjarr, gatuajeni deri në flluskat e para.
3. Fikni nxehtësinë, lëreni për 4 orë. Në këtë fazë, ju mund të spërkatni manaferrat me sheqer. Trajtimi i nxehtësisë tre herë të tjera. Në fund, derdhni trajtimin e nxehtë dhe mbulojeni atë.

Ekzistojnë një numër hollësish që do t'ju ndihmojnë të gatuani një delikatesë, duke marrë parasysh karakteristikat e shijes së të gjithë anëtarëve të familjes. Shikoni recetat e njohura dhe të lehta për tu bërë për reçel rrushi me pjepër, dardhë, mollë, pluhur, limon, kungull, qershi. Shtoni arra, kanellë të copëtuar, bajame për shije.

Video: reçel rrushi

Frutat dhe manaferrat

Përshkrim

Përbërësit

Hapat

Ne do të përgatisim të gjithë përbërësit që na duhen për të bërë reçel. Rrushi, siç u përmend më herët, duhet të merret nga një varietet i bardhë dhe mundësisht pa farë, megjithëse mund të hiqet edhe gjatë procesit të gatimit.



Para së gjithash, ne shpëlajmë tërësisht degën e rrushit, pastaj ndajmë të gjitha manaferrat nga ajo dhe i vendosim në një tas të thellë. Edhe një herë, pije manaferrat veçmas nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.



Nëse keni blerë një varietet rrushi me fara, atëherë hiqni me kujdes të gjitha farat nga çdo kokrra të kuqe me një gjilpërë ose kunj.



Në këtë fazë, duhet të përgatisim shurupin. Hidhni sasinë e treguar të ujit në një tenxhere të pastër smalt, e vendosni në zjarr dhe e vini të ziejë. Hidhni sheqer të grimcuar në lëngun bubbling në sasinë në të cilën tregohet në përbërësit. Gatuajeni shurupin në zjarr të ngadaltë derisa sheqeri të tretet.



Kur të gjithë kristalet e sheqerit të jenë tretur plotësisht në ujë, derdhni rrushin e pa përgatitur në tigan, bëni një nxehtësi minimale dhe gatuajeni një delikatesë për 40-60 minuta derisa të trashet dhe gatuhet, trazoni periodikisht përbërësit në një tenxhere me një lugë. Shtoni acid limoni në fazën përfundimtare.



Ne hedhim shurupin e trashë të ëmbël me rrush në kavanoza të thatë të sterilizuar, i mbyllim ato me kapak të ngushtë dhe i dërgojmë të presin në krahë. Reçel i shijshëm të rrushit të bardhë pa farë gati për dimër.



Të bëftë mirë!

Gatimi i reçelit shtëpiak

Shumë njerëz pëlqejnë të hanë reçel aromatik në mbrëmjet e ftohta të dimrit. Veçanërisht e shijshme për dimrin është reçeli i rrushit me fara. Përgatituni!

4 orë

225 kcal

5/5 (3)

Unë e dua reçelin që nga fëmijëria. Më pëlqen ta shpërndaj bukë e bardhë dhe hani me çaj të nxehtë. Tani mund të blini ndonjë nga varietetet e saj në dyqan. Dhe në vitet e largëta Sovjetike, amvisat duhej ta mbyllnin vetë këtë ëmbëlsirë. Nëna ime kaloi shumë orë në kuzhinë, por e gjithë familja jonë u pajis me këtë delikatesë për tërë vjeshtën dhe dimrin.

Kanë kaluar shumë vite që nga ajo kohë, por dashuria ime për reçelin nuk është zhdukur. Tani e mbyll vetë recetat e mamit... Dhe këtu është pyetja: çfarë mund të bëhet nga rrushi për të ruajtur shijen e vjeshtës për dimrin? Përgjigja është, sigurisht, bllokim!

Megjithëse di shumë receta për reçel rrushi, veçanërisht i dua reçel rrushi me fara... A jeni befasuar? Po, të gjithë jemi mësuar të mbulojmë reçel qershie, rrush pa fara ose mjedër. Ruajtjet e rrushit janë të rralla. Dhe më kot, sepse është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Unë kam disa receta të thjeshta që do të dëshiroja t'i ndaj me ju.

Si të zgjidhni përbërësit

Reçeli është më i popullarizuari ndër recetat dhe metodat e tjera për ruajtjen e rrushit. Gjëja kryesore është të zgjidhni përbërësin e duhur kryesor. Kërkohet rrush të madh me një lëkurë të dendur. Mund të marrësh të bardhë dhe të zezë. Mos merrni varietete të verës. Përveç kësaj, funksionon shumë mirë rrush i thartë. Reçeli i rrushit të thartë nuk kërkon shtimin e një sasie të madhe të acidit citrik, i cili vepron si një ruajtës.

Si të përgatisim rrushin?

Kjo duhet të bëhet si më poshtë:

1. Ndani rrushin nga tufa.
2. Renditni manaferrat me kujdes. Hidhni të gjitha të kalburat, duke shpërthyer dhe të plogësht. I përshtatshëm për reçel manaferrat e mëdhenj, me mish me një lëkurë të trashë dhe të paprekur.
3. Hiqni të gjitha kërcellët. Kjo duhet të bëhet me kujdes, pa dëmtuar manaferrat.
4. Shpëlarje rrushin. Përhapeni atë në një sipërfaqe të sheshtë për t'u tharë. Mos i fshij manaferratkështu që mund t’i dëmtoni ato.
5. Nëse dëshironi mund t’i hiqni farat nga rrushi. Por kjo duhet të bëhet me shumë kujdes, sepse rrezikoni të hidhni pjesën më të madhe të tulit. Unë nuk heq farat, ato nuk prishin shijen e bllokimit.

Pra, pas përgatitjes, mund të filloni të bëni bllokim. Isshtë më mirë të përdorni një tigan ose legen alumini për këtë. Në raste ekstreme, një tenxhere me fund të rëndë është e përshtatshme. Në një pjatë të tillë, bllokimi definitivisht nuk do të digjet dhe nuk do të ngjitet në fund.

Si të bëni reçel rrushi: një recetë klasike

Ju do të duhet:

Çfarë duhet të bëjmë:

1. Përgatitni rrushin si më sipër.
2. Hidhni një gotë ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe sillni një çiban.
3. Sapo uji të vlojë, shtoni sheqer dhe trazojeni atë tërësisht. Ulni nxehtësinë dhe përgatitni shurupin. Sillni shurupin në një çiban dhe hiqeni nga nxehtësia.
4. Rrushi hidhet në shurupin e përfunduar. Lërini të thithin Në një orë.
5. Vendoseni tenxheren me rrush dhe shurupin në zjarr të ngadaltë për një orë. Mos harroni të hiqni shkumën që rezulton nga bllokimi në këtë kohë.
6. Sinjali i gatshëm janë rrush transparent që nuk noton... Nëse kjo ndodh, hiqni tiganin nga sobë.
7. Shtoni acid limoni dhe vanilinë në reçel.
8. Lani dhe sterilizoni kavanozët me kapak. Hidhni reçel në kavanoza të përgatitur dhe mbështilleni.
9. Kthejeni kavanozët e nxehtë me kokë poshtë. Mbështilleni në një batanije të ngrohtë derisa të ftohet.

Recetë për reçel rrushi me arra

Ju do të duhet:

• 1 kg rrush të lehtë;
• 1 kg sheqer;
• 70 g ujë;
• 100 g arra;
• vanilinë.

Çfarë duhet të bëjmë:

1. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, vendoseni në nxehtësi të ulët. Llokoçis shurupin plotësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht. eshte ai duhet të bëhet transparente.
2. Veçmas, në një tenxhere tjetër, vlim ujin për zbardhje. Kjo është bërë në mënyrë që të zbutet rrushi.
3. Vendosni rrushin në enë me napë dhe vendosini në një tenxhere me ujë të vluar për disa minuta.
4. Pas zbardhjes, hidhni rrushin në shurup. Ziej 5 minuta mbi nxehtësi të moderuar.
5. Hiqni tenxheren me rrush në shurup nga nxehtësia, mbulojeni me një kapak. Lëreni brenda natës për të zhytur rrushin në shurup.
6. Në mëngjes, vendosni tenxheren në sobë, sillni bllokim në një çiban. Shto gjysmat e bërthamave arre ... Në këtë fazë, mund të shtoni pak vanilinë për shije. Vlim për dhjetë minuta të tjera.
7. Përgatitni kavanoza dhe kapakë: lani, sterilizoni. Derdhni reçel të nxehtë në kavanoza të gatshme, mbështilleni.
8. Kthejeni ato me kokë poshtë dhe i mbështillni me një peshqir të ngrohtë. Lëreni të ftohet.