hyrjaReceta gatimi hungareze goulash. Supë hungareze - e pazakontë, por e shijshme! Receta të ndryshme për supat hungareze: me viçi, peshk, fasule, spinaq, qershi
Tradita e gatimit është e rrënjosur në të kaluarën e largët, në kohën e paraardhësve të hungarezëve modernë - fiset nomade Magyar. Sipas legjendës, barinjtë nomadë, për të darkuar, ndezën një zjarr, vunë një kazan me ujë të valë dhe hodhën copa të thata viçi në të, shtuan petë dhe përgatitën një gulash kazani (guiyash bograch). Interesante, fjala "goulash" do të thotë "bari", dhe "bograch" do të thotë "kazan me një dorezë".
Sa amvise - kaq shumë receta goulash
Në atdheun e pjatës sot, ka më shumë se një duzinë variante të kësaj supe, me kombinime të ndryshme përbërësish dhe nuanca të ndryshme të teknologjisë. Çdo amvise ka recetën e saj të provuar. Ndër përbërësit e kërkuar janë mishi, qepët, domatet dhe shumë speca të bluar. Powdershtë pluhuri i kuq nga speci i thatë (piper i kuq, bullgar i ëmbël, kajen, djegës) që i jep supës ngjyrën karakteristike të kuqe të ndritshme, shijen dhe aromën e njohur.
Atehere ik të gjitha llojet e opsioneve gatimi. Perimeve i shtohen supës, më shpesh patatet, karotat ose fasulet. Mishi i viçit merret tradicionalisht si bazë, megjithëse ka mundësi nga mishi i derrit, qengjit, pulave dhe rropulli. Kërpudhat mund të shtohen. Nga erëzat, qimnon, koriandër, qimnon, trumzë, të gjitha llojet e specit të bluar janë të mirëseardhura. Për aromën, vendosni hudhër dhe gjethe dafine para fundit të gatimit.
Rreth petëve dhe petave
Supa e gulashit hungarez mund të gatuhet me petë, peta, ose aspak. Në rajone të ndryshme të vendit, ato ndryshojnë në mënyrën e përgatitjes, në formë dhe madhësi. "Makaronat" mund të jenë shumë të vogla, të fshihen përmes një sitë, ka edhe të mëdha, si dumplings, thjesht mund të hiqen nga një copë brumi me gishta ose të formohen në ëmbëlsira të vogla të sheshta. Ata zihen direkt në supë ose gatuhen veçmas për tu shtuar vakt i gatshëm, ndonjëherë skuqen së pari dhe vetëm atëherë gatuhen. Me një fjalë, një hapësirë \u200b\u200be tërë për krijimtarinë e kuzhinierit.
Recetë themelore për supën me gulash
Unë do të gatuaj sot supë klasike-Goulash Hungarez - receta është themelore, pasi që shumë mundësi gatimi janë të lejueshme. Do t'ju duhet një copë viçi e freskët dhe me lëng pa kocka, me shumë tendina për pasuri, do të bëjë një teh shpatullash ose kashte. Bestshtë më mirë të skuqni mish në proshutë (4-5 shirita) ose yndyrë derri, edhe pse një opsion me të vaj perimesh... Do t'ju duhen gjithashtu 3-4 qepë të mëdha, patate, karota, domate, speca zile dhe, natyrisht, erëza. Në recetë, unë do t'ju tregoj se si të gatuani dumplings, nëse keni kohë dhe dëshirë, mund të shërbeni supë gulash me ta, edhe pse ky element është opsional, por shumë i shijshëm dhe interesant, sipas mendimit tim.
Koha totale e gatimit: 90 minuta
Koha e gatimit: 80 minuta
Rendimenti: 6 racione
Përbërësit
- supe viçi ose fyell - 700-800 g
- sallo ose vaj perimesh - 2 tbsp. l
- qepë - 3 copë.
- piper i kuq i ëmbël - 2-3 tbsp. l
- piper zile - 2 copë.
- patate - 800 g opsional
- karrota - 1 copë. opsional
- paste domate - 1 tbsp l
- kripë dhe piper i zi për shije
- qimnon - 1 lugë.
- fletë gji - 1 copë.
- hudhër - 1 dhëmb.
- speca djegës - 1 kompjuter.
Përbërësit për petët
- vezë pule - 1 copë.
- miell gruri - 2/3 tbsp.
- kripë - 1/3 lugë.
Si të bëni supë hungareze me gulash
Qërova qepët dhe i prera në kubikë të vegjël. Ngroheni sallo në një tenxhere në nxehtësi mesatare (ju mund të shkrini proshutë, sallo ose derdh në vaj perimesh). Kam derdhur qepën në të dhe e skuq atë, duke e trazuar herë pas here, derisa të jetë e butë dhe transparente. Duhet të skuqet, por në asnjë rast nuk digjet, përndryshe do të ketë shije të hidhur. Në të njëjtën kohë, ndërsa qepët janë skuqur, unë prerë viçin në copa të vogla me madhësi rreth 2 cm.
Zvogëlohet nxehtësia që të ftohet pak. I shtova piper të ëmbël të bluar dhe farat e carve, të përziera shpejt në mënyrë që erëzat të ngrohen dhe të zbulojnë aromën e tyre, por jo të digjen. (Nëse gatuani goulash pa patate dhe pa peta, atëherë shtoni 1 lugë miell gruri në këtë fazë - ai do të veprojë si trashës dhe jep gulash i lehte mjegulla e aromës.)
Menjëherë shtoi mishin, derdhi 3-4 lugë ujë, të kripur dhe vazhdoi të ziej në zjarr mesatar, duke trazuar herë pas here, pa kapak. Pas 7-8 minutash, viçi në kompani me qepë do të fillojë shpejt lëngun e vet. Nuk është e ndaluar të shtoni pak ujë të vluar, por vetëm pak, në mënyrë që mishi të mos gatuhet, por të zihet. Rregulli kryesor: viçi nuk duhet të mbulohet plotësisht me lëng! Për shkak të sasisë së vogël të lëngut, copat e mishit gradualisht do të skuqen dhe do të marrin një aromë të veçantë të një zjarri, sikur ta gatuanim atë në një kazan mbi një zjarr të hapur.
Ndërsa viçi po ziej, unë qërova perimet. Unë prerë patatet dhe piper zile Kub 2 cm. Në mënyrë që patatet të mos errësohen dhe të humbin pak niseshte, unë derdha ujë të ftohtë dhe e vendosa tasin mënjanë (këshillohet të merren varietete jo shumë të ziera). Copëtoni karotat pak më imët në mënyrë që të gatuhen. Nëse karota juaj është e re, atëherë ajo do të gatuhet për 15 minuta, nëse është e vjetër, prerë atë sa më të vogël që të jetë e mundur, përndryshe do të mbetet e fortë. E përsëris që nuk keni nevojë të shtoni fare patate dhe karota - recetë klasike Gulashi hungarez e lejon këtë.
Unë bëra disa petka. Unë gatova një brumë të pjerrët, por të butë nga një vezë, e lirshme me kripë dhe miell. Ajo e rrokullisi brumin në një litar të trashë 2 cm, e prerë në copa të holla dhe e rrafshoi secilin në qendër me dy gishta.
Rezultati është një lloj ëmbëlsirash me varkë me një qendër të hollë dhe buzë të trashura. I shtriva petat në tryezë dhe i thara për 30 minuta në secilën anë. Nëse dëshironi, thjesht mund të hiqni copat e brumit dhe më pas t'i thani.
Në këtë kohë (pas rreth 1 ore) viçi do të jetë gati gati. Nëse ka lëng në tigan, atëherë duhet të avullohet në mënyrë që të mbetet vetëm dhjami. Tani mund të shtoni karota, patate dhe kube piper zile... Kam përzier perime me mish dhe i skuq lehtë për 4-5 minuta, shtoi paste domate.
Pastaj ajo derdhi në ujë të valë - duhet të mbulonte të gjitha perimet (e kuptova deri në skajet e tenxhere 2 litërsh, por sasia e lëngut mund të rritet nëse doni më shumë supë sesa goulash). Sjellë një çiban. Shtova fletë dafine, kripë dhe piper për shije. Ziejini për 20 minuta, derisa perimet të gatuhen plotësisht.
Petat mund të zihen veçmas ose të shtohen në supë në fund të gatimit dhe të zihen derisa të zbuten për 3-4 minuta. Nxirrni fletën e dafinës dhe menjëherë shërbejeni supën hungareze me goulash në tryezë.
Rezultati është një merak i butë, supë e pasur me një aromë të veçantë speci, patate të përzemërta dhe pete. Të bëftë mirë!
Pjata në fjalë quhet vetëm supë konvencionale. Në fakt, kjo nuk është as e para dhe as e dyta. Hungarezët, të cilët e shpikën atë në shekullin e 9-të, ende po diskutojnë: a është supë apo mish me lëng mishi? Supa e gulashit, ose bograch, siç e quajnë hungarezët (nga "bogrács" - domethënë një tenxhere) është një pjatë e trashë e parë e bërë nga perime, qepë, viçi dhe chipetka (pete të këputura). Fakti është që supa me gulash sipas recetës së kuzhinës tradicionale hungareze ishte përgatitur nga barinjtë antikë në një tenxhere mbi një zjarr të hapur.
Fjala "goulash" përkthehet nga hungarishtja si "bari". Sidoqoftë, supa ishte ngrënë jo vetëm nga barinjtë - goulash ishte një pjatë e preferuar e fisnikërisë hungareze. Vetë princi i Transilvanisë Rakoczi Ferenc II ishte një admirues i flaktë i kësaj gjellë pikante... Supa është shumë e shijshme, dhe veçanërisht e mirë në mot të ftohtë, ngroh në mënyrë të përsosur dhe jep gjallëri.
- Recetë e botuar nga: Alexander Lozier
- Pas gatimit, do të merrni: 6 racione
- Përgatitja: 20 minuta
- Gatimi: 1 orë 40 minuta
- Përgatitja: 2 orë
- Kaloritë: 114 kcal për 100 g
Gatimi i supës me gulash sipas recetës klasike hungareze
Supa e gulashit hungarez është një pjatë e përzemërt dhe pikante, kështu që në ditët e nxehta të verës, okroshka klasike është më e mirë. Megjithëse, nëse e doni goulash ashtu siç e duan hungarezët, ju do të gatuani shumë shpesh, pavarësisht nga stina. Niceshtë bukur që produktet janë gjithmonë pranë.
Pra, për të bërë një supë të kuqe të kuqe të errët, na duhen:
- ujë ose supë - 800 ml
- viçi (supe, fyell) - 0,6 kg
- sallo e freskët e pakripur (ose sallo) - 150 g
- patate - 500 g
- thelpinj hudhre - 2-3 copë. të mëdha
- domate (të pjekura dhe të ëmbla) - 3-4 copë.
- qepë - 3 rrepa
- piper bullgar - 2-3 copë.
- spec djegës - ½ pod (më shumë është e mundur)
- spec i bluar - 1 tbsp.
- qimnon, rrënjë aromatike, piper, kripë - shije.
për një chipset (dumplings të këputura):
Trashësia e supës hungareze me gulash mund të rregullohet duke shtuar supë kockash gjatë gatimit, e cila është më mirë të keni në stok 200-250 gram.
Kur gatuani supë gulash hungareze, ndiqni recetën që siguron respektimin e saktë të teknologjisë së pjekjes dhe zierjes së përbërësve të pjatës.
Supë gulash, ose bograch klasik hungarez - përgatitje e përbërësve
Goulash është një pjatë me shumë përbërës, kështu që respektimi i recetës origjinale është çelësi i shijes së mirëfilltë. Sidoqoftë, me produkte të tilla, është e vështirë të prishësh supën me ndonjë gjë, dhe gatimi i saj është mjaft i thjeshtë. Së pari, bëni përgatitjet e mëposhtme.
1. Pritini viçin dhe dhjamin në copa të vogla. Prisni qepën imët.
Këshilli. Për supë, mishi me lëng me shumë sinews është ideal - ai do të gatuhet mirë dhe supa me gulash viçi do të dalë të jetë jashtëzakonisht e pasur. Fileto mund të përdoren gjithashtu, megjithatë ato janë më të buta dhe më të përshtatshme për pjata të tilla si viçi i ëmbël dhe i thartë.
2. Qëroni specin e ëmbël, hiqni farat dhe ndarjet, copëtoni në shirita të trashë. Blanch domate, qëroni ato dhe prerë në feta.
Këshilli. Në mënyrë që të hiqni lëkurën, prerë pak domatet nga fundi në një model kryqëzor, dhe vendosni ato në ujë të valë për një minutë e gjysmë. Pas kësaj, domatet duhet të derdhen me ujë të ftohtë - dhe lëkura do të hiqet thjesht.
3. Qëroni zhardhokët e patates dhe priteni në kubikë.
Këshilli. Shtë më mirë të zgjidhni patate të atyre varieteteve që marrin shumë kohë për të zierë - do të jetë më e plotë në supë.
5. Prisni hudhrën imët me një thikë të mprehtë. Pritini karotat, të qëruara nga lëkura, në kube të vogla.
Të gjitha produktet tani janë gati për të shënuar. Rekomandohet të gatuani bograch në ajër të hapur në një kazan, nëse është në dispozicion, atëherë supa quhet bograch-goulash. Por kjo nuk është e nevojshme - mund ta gatuani në kuzhinë në një tenxhere me anët e trasha dhe pjesën e poshtme.
Gatimi i pjatës hungareze - fazat e faqeshënuesve
Faza tjetër është përgatitja e supës me gulash viçi me një aromë tantalizuese sipas recetës së specialistëve të vërtetë të kuzhinës hungareze.
1. Në një kazan, shkrini dhjamin nga proshuta, hiqni thelpinjtë. Ulni nxehtësinë dhe skuqni qepën në yndyrë. Shtoni specin në qepë, përzieni shpejt dhe me forcë. Pastaj menjëherë shtoni mishin, shtoni atë dhe ziej, duke mbuluar enën me një kapak.
E rëndësishme: Nëse skuqni piper i kuq në yndyrë shumë të nxehtë, ose e bëni ngadalë, ajo do të marrë ngjyrë kafe dhe do të fillojë të marrë shije të hidhur. Paprika është një përbërës thelbësor në recetën e supës me gulash viçi, e cila nuk mund të lihet pas dore, përndryshe nuk do të jetë goulash.
2. Sapo lëngu që mishi i lëshuar të jetë avulluar, shtoni në farat e karavilit me hudhër të copëtuar, pak ujë ose supë dhe lini mishin të ziejë në një sasi të vogël të lëngut, duke e shtuar nëse është e nevojshme. Uji duhet të mbulojë vetëm viçin, i cili zihet për një orë e gjysmë.
Këshilli. Ndërsa mishi po ziej në një kazan, gatuaj brumin për patate të skuqura. Për ta bërë këtë, përzieni miellin me vezë dhe kripë. Brumi duhet të jetë i fortë dhe i fortë. Në mënyrë që të mos thahet, vendoseni në celofan.
3. Ndërsa mishi gatuhet, karrotat duhet të skuqen veçmas në yndyrë. Sapo mishi të jetë gati, lëreni lëngun të ziejë plotësisht, vendosni patatet në kazan dhe e skuqni derisa të “lustrojë”.
4. Më pas vendosni domate, speca (bullgare dhe të nxehta), karota të skuqura dhe rrënjë aromatike (majdanoz ose selino) në kazan. Pas 20 minutash shtoni patate, shtoni lëng dhe gatuajeni derisa të zbutet. Nëse është e nevojshme, supë me gulash viçi duhet të shtohet kripë.
5. 5-7 minuta para gatishmërisë, ne dërgojmë goulash në chipset: për këtë, brumi duhet të rrokulliset në një litar të hollë. Shtrëngimin e brumit me indeksin dhe gishtin e madh, ne dërgojmë copa pa formë të madhësisë së një gozhdë direkt në kazan dhe presim që ato të gatuhen. Pas kësaj, fikni goulashin dhe lëreni të piqet pak.
Nëse dëshironi, para se të fikni supën klasike të gulashit, mund të bëni aromë me salcë kosi, të shtypur me një sasi të vogël mielli dhe të shtoni proshutë të grimcuar me hudhër. Kur shërbeni, spërkatni me bimë të copëtuara.
Siç mund ta shihni, kompleksiteti i përgatitjes së një pjate të tillë është vetëm një iluzion. Supa hungareze me gulash është një recetë e shkëlqyeshme për të menuja e festave... Nëse për një piknik vendosni të gatuani supë në një kazan mbi një zjarr, veprimi i bërjes së gulashit do të tërheqë vëmendjen e të ftuarve dhe do t'i japë ngjarjes një aromë të ndritshme. Dhe për ëmbëlsirë, simite me fara lulekuqe të bëra nga ëmbëlsira të buta janë të shkëlqyera: nëse dëshironi, ne do t'ju mësojmë se si t'i gatuani ato.
Për të mos harruar, ruajeni recetën në murin tuaj:
igourmand.ru
Supë hungareze me gulash
Sigurisht, qepët mund të skuqen në vaj perimesh, në vend të viçit, mund të përdorni çdo mish, por kjo do të jetë një recetë tjetër dhe një shije tjetër.
Sasia e përbërësve tregohet në një tenxhere me 4 litra.
Përbërësit
- 700 g fileto viçi
- 100 g dhjam derri (i fresket)
- 700 g patate
- 300 g domate
- 250 g piper zile
- 200 g qepë
- 2-3 thelpinj hudhër
- 1 tbsp spec i bluar
- 1 tsp qimnon
- piper
Përgatitja
Prisni proshutën në copa të vogla.
Prisni qepën imët.
Pritini mishin në copa të vogla.
Piper për t'u pastruar nga farat, prerë në shirita.
Pritini domatet në kube.
Prisni hudhrën imët.
Qëroni dhe zare patatet.
Vendosni proshutë në një tenxhere (mundësisht me një fund të trashë).
Shkrini të gjithë dhjamin nga dhjami.
Hiqni grevave dhe hidhni.
Shtoni qepën në tenxhere.
Skuq
Shtoni specin.
Shtoni qimnon.
Ziej për 1-2 minuta.
Shtoni mish.
Vendosni 5-7 minuta.
Hidhni ujë në mënyrë që të mbulojë mishin.
Të mbulohet me kapak.
Ziejini për 1.5 orë (shtoni ujë nëse është e nevojshme).
Shtoni patate.
Mbushni me 2–2,5 litra ujë.
Ziej.
Shtoni piper.
Gatuajini për 5-7 minuta.
Shtoni domate.
Dhe hudhra.
Gatuajini derisa patatet të zbuten.
Kripë nëse është e nevojshme.
www.say7.info
Supë hungareze me gulash
Supë hungareze goulash, një recetë klasike me një fotografi të së cilës unë propozoj, kam mësuar se si të gatuaj nga vjehrra ime, ajo e gatuan atë thjesht për mrekulli. Dhe nuk është çudi, sepse ajo ka lindur dhe rritur në një qytet plot hungarez, kështu që kuzhina dhe kultura e tyre janë të ndërthurura ngushtë me traditat tona. Kur vijmë në këto vende, ne gjithmonë gëzojmë jo vetëm natyrën, por edhe komunikimin me të afërmit dhe miqtë e shumtë.
Nëse i vendosni vetes qëllimin për të vizituar të gjithë miqtë dhe të afërmit në ato pjesë, atëherë pushimet ndoshta nuk do të jenë të mjaftueshme, kështu që ne të qëndrojmë me të afërmit më të afërt, dhe pastaj jo për shumë kohë. Unë dua të shoh shumë, të shëtis në male, dhe të mos fle jashtë dhe të ha jashtë, veçanërisht pasi halla e burrit tim gatuan aq shijshëm sa që pasi ta vizitojë atë, ajo duhet të bëjë urgjentisht një dietë.
Nga rruga, ajo gjithashtu përgatit goulash, por në një mënyrë pak më ndryshe. Receta e saj është e mirë, dhe unë ndonjëherë gatuaj një pjatë të tillë, por kjo është më e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë e saktë, mund të thuhet klasike.
Nuk mund të them se të bësh një goulash të tillë është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë. Mbi të gjitha, gatuhet kryesisht duke përdorur viç dhe duhen të paktën 1-1,5 orë për ta zier. Dhe në mish ju duhet të shtoni perime të sautuara, erëza dhe kube patate. Në fund, shtoni hudhër të copëtuar për erëz. Në parim, gjithçka duket se është me goulash, por amvisat hungareze gjithmonë përgatisin "chipettes" për një pjatë të tillë ose, siç quhen ndryshe, "dumplings" dhe i shërbejnë ato së bashku me mishin e zier me perime në një salcë.
- patate (zhardhokë) - 600 g,
- piper sallatë - 1 copë,
- paste domate - 1-2 lugë,
- hudhër - 2 thelpinj,
- spec i bluar - 2 lugë gjelle,
- kripë deti ose tryeze,
- vaj luledielli - 50 ml.
- miell gruri - 80 g,
- kripë deti me bluarje mesatare - 1 majë.
Para së gjithash, ne zgjedhim pjatat e duhura në të cilat do të gatuajmë gulash. Kjo duhet të jetë një tenxhere ose kazan me mure të trasha, në të cilën së pari mund të skuqim dhe pastaj të gatuajmë pjatën.
Ne bëjmë boshllëqe. Ne pastrojmë mishin nga yndyra dhe filmat, pije dhe prerë në kube.
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.
Pritini marule në gjysmë dhe prerë fara dhe rrjedhin, dhe pastaj prerë atë në kube.
Qëroni zhardhokët e patates dhe prerë në kube.
Hidhni vaj në pjesën e poshtme të enës dhe ngroheni atë në nxehtësi mesatare. Tjetra, vendosni qepën e qëruar dhe të prerë imët në të dhe skuqeni atë derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hiqni enët nga nxehtësia dhe ftohni pak qepët e skuqura, dhe më pas shtoni specin e bluar dhe trazoni.
Pastaj i kthejmë enët në zjarr dhe vendosim mishin në të, e përziejmë me qepët dhe i skuqim derisa mishi të skuqet.
Pastaj hidhni rreth 1.5-2 gota ujë të nxehtë në të, shtoni paste domate dhe zieni mishin dhe qepët për 1-1.5 orë, duke i trazuar herë pas here.
Dhe pas disa minutash shtoni specin e sallatës.
Shtoni lëng në enët në mënyrë që të mbulojë plotësisht përbërësit dhe zieni enën në zjarr të ngadaltë derisa patatet të jenë të buta.
Pastaj shtoni kripë dhe erëza, si dhe hudhër të copëtuar.
Vendosni copa të vogla brumi në ujë të vluar, të cilin e heqim nga ai dhe gatuajmë për 3-5 minuta pasi të notojnë në sipërfaqen e ujit.
Nxirrni "petat" me një lugë të çarë dhe vendosini në një pjatë me gulash.
namenu.ru
Supë hungareze me gulash
Supë me gulash viçi - një pjatë tradicionale Kuzhina hungareze. I përzemërt dhe supë e pasur do t'ju pushtojë me shijen e saj të pasur dhe aromën e papërshkrueshme!
Gatuaj supë gulash për drekë, trajto veten dhe të dashurit e tu!
PGRRBRSIT
- Mish viçi 400 gramë
- Qepë llambë 300 gram
- Hudhër 6 karafil
- Patate 6 Copë
- Karrota 1 Copë
- Piper bullgar 2 copë
- Domate 1 Copë
- Piper djegës 1 Copë
- Pastë domate 1 tbsp lugën
- Paprika 30 Gram
- Qimnon 30 gram
- Koriandër i bluar 5 Gram
- Kripë 1 Për shije
- Piper 1 Për shije
Ne do të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm.
Prisni qepën imët dhe transferojeni në një tenxhere të parangrohur me vaj perimesh. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Prisni hudhrën dhe shtoni në qepë.
Shtoni erëza dhe përzieni.
Shpëlajeni dhe thani mishin, priteni në kube dhe shtojeni në tenxhere.
Llokoçis me pak ujë dhe ziej, i mbuluar, për rreth 1.5 orë. Zjarr i ngadaltë!
Pritini domaten në pykë.
Pas 1.5 orësh, vendosni paste domate në një tenxhere.
Ne gjithashtu vendosim domate, përziejmë.
Zare karrotat dhe patatet.
Ne vendosim perime në një tenxhere, përziejmë.
Hidhni në dy gota ujë të nxehtë, kripë dhe gatuajeni derisa perimet të zbuten.
Pritini djegës në gjysmë dhe shtoni në supë.
Shtoni piper zile të copëtuar.
Gatuajeni supën me gulash për 15 minuta.
Shtoni barëra në supë përpara se ta shërbeni.
povar.ru
Recetë hap pas hapi për supë klasike hungareze me gulash
Kohët e fundit, u habita kur mësova se goulash është në të vërtetë një supë, dhe jo një pjatë e pavarur një lak merak Po, ju e kuptuat saktë - në të gjithë botën, dhe veçanërisht në atdheun e goulash, në Hungari, konsiderohet vetëm një nga supat tradicionale kombëtare.
Fakti është se është me dorën e lehtë të përpiluesve librat e gatimit sovjetik një supë hungareze e quajtur goulash është bërë një lloj meze mishi. Ka ardhur koha për të korrigjuar këtë mbikëqyrje dhe për të provuar për veten tonë se merak goulash nuk ekziston, por ekziston një supë e shijshme, e trashë dhe aromatike, të cilën sot do ta rigarojmë shtëpinë tonë.
Për këtë do të përdorim një recetë me foto te detajuara nga miku im i kuzhinierit të vjetër që di të gatuajë thjesht mahnitëse, supë origjinale Gulash hungarez.
- Koha e GATIMIT: 30 - 40 minuta.
- Numri i personave: 12 – 14.
- Kalori për 100 g: 190 - 230 kcal.
Vegla kuzhine
Përgatitni paraprakisht të gjitha enët, mjetet dhe enët e nevojshme në mënyrë që supa juaj të jetë e përsosur dhe procesi të jetë i lehtë dhe i shpejtë:
- një tenxhere ose tigan me një shtresë jo-ngjitëse me një vëllim prej 3 litra ose më shumë;
- një tigan më shumë me vëllim 1 litër;
- një tigan i gjerë me një diametër prej 25 cm;
- disa tasa të thellë me një kapacitet prej 200 deri 800 ml;
- lugë çaji;
- dërrasë prerëse;
- thikë e mprehtë;
- matjen e enëve ose peshoreve të kuzhinës;
- një copë film plastik me gjatësi 30 cm;
- peshqirë pambuku ose liri;
- lugë gjelle;
- rende e mesme ose e trashë;
- gropa kuzhine;
- shpatull druri.
Përbërësit
- 2 litra ujë të pastruar;
- 550 - 600 g viçi;
- 600 g patate;
- 3 qepë të mëdha;
- 1 domate e vogël;
- 1 piper zile e madhe.
Zgjidhni përbërësit tuaj me kujdes: mishi duhet të jetë i freskët, mundësisht të blihet në mëngjes para gatimit. Përveç kësaj, një supë e shkëlqyeshme goulash merret jo vetëm nga viçi, por edhe nga mishi i derrit ose pulave - në rastin e fundit, supë do të dalë më e pasur dhe aromatike, dhe përbërësit shtesë nuk do të marrin shumë kohë për t'u gatuar. 
- 6 g kripë tryeze;
- 2 - 3 thelpinj hudhër;
- 20 g spec i thatë;
- 200 g miell gruri;
- 1 vezë pule;
- 20 ml vaj ulliri;
- 45 g bimë të freskëta (majdanoz, kopër, cilantro).
Sekuenca e gatimit
Trajnimi
Faza e parë
Ky lloj skuqjeje është shumë i përshtatshëm për t’u përgatitur. në mikrovalë: nuk digjet dhe të gjithë përbërësit shpejt bëhen të butë dhe përzihen mirë me njëri-tjetrin. Thjesht vendosni pajisjen tuaj në fuqi mesatare dhe vendosni enën me përbërësit e përgatitur në pllakën e mikrovalës. Vendos rreth katër deri në shtatë minuta, pastaj trazoni dhe shijoni përbërësit për butësi.
Faza e dytë
Një gulash i tillë i thjeshtë mund të përgatitet lehtësisht dhe në një tenxhere të ngadaltë... Për ta bërë këtë, skuqni në tasin e pajisjes duke përdorur programet "Browning" ose "Baking". Pas kësaj, derdhni përbërësit e përgatitur me supë ose ujë, vendosni programin "Supë" ose "Stew" dhe gatuajeni gulash për rreth njëzet minuta, pa hapur kapakët e multicooker gjatë procesit. Përgatitni petë veç e veç duke përdorur furrën e sobës. Në fund, shtoni petë në goulash, shijoni supën me kripë dhe erëza dhe më pas lëreni të piqet në modalitetin "Ngrohtë". 
Bërë! E shihni, supa doli të ishte tepër e shpejtë dhe jam i sigurt se aroma e saj tashmë ka tërhequr të dashurit tuaj në kuzhinë.
Spërkateni atë me bimë të freskëta ose të thata sipër, zbukuroni me hudhër të re dhe shërbejeni me të përgatitur fllad croutons thekre me djathë - Unë ju siguroj, efekti do të jetë i mahnitshëm, madje edhe i zellshmi do të kërkojë më shumë!
Ruani supën jo më pesë deri në shtatë ditë në frigorifer, mundësisht pa e derdhur nga tava në të cilën ishte gatuar.
Recetë për video me supë gulash
Ndiqni me kujdes hapat e kuzhinierit në videon më poshtë me kujdes për të shmangur gabimet kur përgatitni këtë supë mrekullisht të shijshme, aromatike.
Duke përfunduar bisedën tonë me ju, unë nuk mund t'i rezistoj rekomandimeve të të tjerëve receta te shijshme supave perfekte që do të diversifikojnë këndshëm menunë tuaj të përditshme. Për shembull, bëni një Supë me thjerrëza diete që është edhe më e shëndetshme se sa më sipër, dhe mos harroni në supën e shijshme të Dumplings. Përveç kësaj, mos kaloni nga receta e shkëlqyeshme e Supës së Buckwheat, nënvlerësuar padrejtësisht nga zonjat e vendit tonë. Plus provoni elegancën Supë perimesh dhe çuditërisht ushqyese Supë me patate, i përshtatshëm për ata që kujdesen për shëndetin dhe figurën e tyre. Të gjitha recetat që unë rekomandoj janë testuar nga unë dhe miqtë e mi disa herë, prandaj mos u shqetësoni nëse ndesheni me një të dobët të ekuilibruar ose jo të besueshëm.
www.svoimirykami.club
Sot do t'ju tregoj për një nga recetat e mia të preferuara. Rreth goulashit të vërtetë hungarez (gulyás në hungarisht). Kjo pjatë është bërë tradicionalisht nga viçi, është shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Nuk është çudi që ai ishte trajnuar në ushtrinë Austro-Hungareze për ushtarë që ecnin tridhjetë kilometra në ditë!
Goulash mund të gjendet në shumë kuzhina evropiane. Për shembull, në Gjermani ekziston një version i njohur si "". Pothuajse në çdo restorant, kafene dhe madje edhe dyqan ju ofrojmë të provoni gulash. Por do të jetë shumë larg asaj që mund të shijoni në Hungari.
Receta të gulashit nga vendet e tjera:
Kam lexuar këtë recetë në Librin e Vjetër Hungarez, i cili u botua në 1934 nga Karoy Gundel, një njohës i vërtetë i kuzhinës Hungareze dhe pronari i një restoranti të vogël. Për 80 vjet, libri është ribotuar më shumë se 70 herë. Përmban 124 receta që grupohen në seksione: supa, snack të ftohtë dhe të nxehtë, pjata të nxehta etj. Nëse jeni të interesuar për kuzhinën hungareze, ju rekomandoj shumë ta lexoni!
Goulashi hungarez është një pjatë që shpesh përgatitet për kompani të mëdha. Në të njëjtën kohë, ekziston një traditë - për secilin përbërës të hedhur në kazan me gulash, pini një gotë. Dhe meqenëse ka shumë përbërës, deri në momentin që gulashi hungarez është gati, kompania zakonisht është mjaft e dehur.
Vlerësimi: 4
Gjithsej votat: 66
Shenja juaj:?
Goulash hungarez është një pjatë legjendare, mashkullore që është e pranishme në shumë kuzhina të botës. A doni ta kënaqni njeriun tuaj? Bëni gulash!
Përbërësit
(shëno gjithçka është)- 60 g proshutë hungareze
- 600 g viçi
- 2 speca të ëmbla - spec i kuq. Idealisht, speci i kuq është i gjelbër.
- 2 qepë
- 5 tbsp Papara e ëmbël e kuqe e thatë (pluhur)
- 1 domate
- 300 g patate
- 50 g miell
- 1/2 l ujë
- 1/2 vezë
- Kripë
- Speca
- Karavidhe
- Hudhër
- Përgatitja: 60
- Përgatitja: 60
- Shërbimet: 4
Përgatitja
1.
Të gjitha pjatat e vjetra hungareze gatuhen në yndyrë të shkrirë, dhjam derri, kështu që na duhet dhjamë hungareze për të bërë goulash. Ai ndryshon nga ai i zakonshmi në atë që spërkatet me speca të kuq, por kjo proshutë hungareze mund të zëvendësohet lehtësisht me vaj të zakonshëm perimesh. Prisni atë në shirita të vegjël dhe vendoseni në një tenxhere të përshtatshme (idealisht nëse keni një kazan ose një tenxhere me gize me mure të trashë).2.
Ndërsa proshuta po shkrihet, merrni qepën dhe pritini në gjysmë unaza. Hiqni yndyrën e mbetur - skuqni dhe skuqni qepën në yndyrën e shkrirë derisa të marrë ngjyrë të artë.3.
Në të njëjtën kohë, prerë viçin në kube 1,5 cm. Vendoseni atë në majë të qepës dhe skuqni shpejt nga të gjitha anët për t'u mbyllur.4.
Sapo mishi të jetë skuqur, hidhni mbi të të gjithë specin e ëmbël dhe butësisht shtoni ujë.5.
Qëroni patatet ndërsa mishi është duke zierë. Prisni atë në kube 1 cm dhe shtoni në mish. Mbush me ujë.6.
Tjetra, ne prerë specat tanë të freskët - piper i kuq në copa në të njëjtën mënyrë si patate. Dhe sigurohemi që të bëjmë patate të skuqura. Një goulash i mirë duhet të ketë patate të skuqura!7.
Chipettes janë diçka si shtëpia makarona... Ata gatuajnë shumë shpejt dhe i japin gulashit një trashësi. Për të përgatitur chipettes, merrni miell, derdhni gjysmë veze në të. Gatuajeni shpejt një brumë të fortë ** dhe hiqni bizele të vogla dhe të dendura. Hidhni ato në një disk me miell.8.
Kur patatet të jenë gati gati, shtoni specin, domate të freskët të copëtuar imët dhe të vegjlit tanë - patatinat.9.
Sapo patatet e skuqura të notojnë lart, hiqni gulashin nga nxehtësia. Shtoni qimnon, hudhër dhe lërini gulash të pjerrët për 10 minuta.
Shënime
* Kjo është shumë e rëndësishme - sigurohuni që speca të mos digjet, përndryshe goulash do të ketë shije të hidhur! Dhe bëni kujdes me ujin, ne kemi nevojë që mishi të zihet, jo të zihet.
** Gatuaj brumin me pirun! Kjo është e rëndësishme sepse brumi për petët-chipets do të dalë i ajrosur, përkundër gjithë "ftohtësisë" së tij.
Gulashi i vërtetë hungarez është gati!
Goulash shërbehet në një tas të thellë. Në restorante, mund ta shihni se shërbehet në gjysmë bukë, ose në kungull, por, për mendimin tim, kjo është e tepërt. Korja do të laget, do të ngopë gulashin me maja ose diçka tjetër - nuk na duhet fare!
Të bëftë mirë!
Si e përgatisni gulashin? Çfarë gatimesh të tjera hungareze gatuani? A keni qenë në Hungari?
Në këtë supë ka shumë mish me një kapital M. Ajo noton atje jo për supë, por në mënyrë që të përbëjë gati gjysmën e trashësisë së tërë supës. Natyrisht, kjo rrethanë menjëherë fitoi zemrën e burrit tim, dhe tani kjo supë është një mysafir i shpeshtë në tryezën tonë. Dhe meqenëse mishi është viçi, supa nuk është shumë e yndyrshme. Shija i ngjan goulashit tradicional, vetëm me shumë perime. Supë gulash shumë e shijshme dhe aromatike.
Supë gulash
Koha totale e gatimit - 2 orë 45 minuta
Koha aktive e gatimit - 30 minuta
Përmbajtja e kalorive për 100 g - 55 kcal
Shërbime - 8
Si të bëni supë me gulash
Përbërësit:
Përbërësit:
Mish lope - 500-800 gr.Mishi që mund të merrni nuk është shumë i mirë - tehu i shpatullave, gjoksi, pjesa e sipërme e fyellit, këmba e motorit (d.m.th., shtresat, gungë, kofshë - 2/3 e poshtme të këmbës së sipërme)
Patate - 5 copë.
Karrota - 1 copë.
Qepë - 3 copë.
Spec i ëmbël - 1-2 copë.
Pastë domate - 1 lugë gjelle (mund të përdoren domate të freskëta)
Papara e ëmbël - 3 lugë (terren)
Fletë gji - 3-5 copë.
Vaj perimesh - për skuqje
Gjelbrit - për zbukurim
Përbërësit janë për një tenxhere me 2 litra.
Këshillë: Viçi i ftohtë me cilësi të lartë ka një erë karakteristike "të pastër" me mish. Konsistenca e mishit të freskët është e dendur, fijet në prerjet e tij nuk ngjiten në duar dhe vrima e formuar nga shtypja me gisht rivendoset shpejt. Ngjyra e viçit të ftohtë varet nga mosha e kafshës - nga rozë e bardhë në mish viçi në të kuqe të ndezur në mishin e të rriturve. Ngjyra e viçit të ngrirë në sipërfaqe dhe në prerje është e kuqe me një ngjyrë gri për shkak të kristaleve të vogla të akullit. Ju mund të përcaktoni nëse viçi është ngrirë dy herë (gjë që, siç e dini, e dëmton shumë shijen e saj) duke vendosur gishtin tuaj. Gjurma e gishtit në mishin cilësor do të bëhet e kuqe e ndezur, ndërsa në ngrirjen e dyfishtë nuk do të ndryshojë.
Përgatitja:
1. Prisni qepën imët dhe skuqeni në vaj derisa të zbutet. Pritini mishin në kubikë 2cm.
3. Vendosni specin në qepë, përzieni dhe skuqeni për jo më shumë se gjysmë minutë. Shtoni mish. Perziej. Kur lëngu i lëshuar nga mishi të vlojë, ulni nxehtësinë në minimum, mbuloni tiganin dhe zieni mishin brenda lëng vetanak nga 1 në 2 orë - derisa të zbutet. Nëse lëngu avullohet shumë, atëherë, nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valë në mënyrë që mishi të mos fshihet plotësisht në lëng.
Kur mishi është gati gati, shtoni 1.5 lugë çaji kripë dhe piper të bluar.
4. Vendosni mishin nga tigani së bashku me lëngun në një tenxhere, hidhni 1 litër ujë të vluar dhe vendoseni në zjarr të fortë. Qëroni dhe copëtoni patatet. Pritini karotat në feta të holla. Kur supa të vlojë, shtoni patatet dhe karotat. Sillni përsëri një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini në një çiban të butë për 15 ~ 20 minuta derisa patatet të zbuten.
Supat hungareze janë pjata që nuk pushojnë kurrë të mahnisin.
Ata dallohen nga përdorimi imagjinar i produkteve dhe erëzave.
Prandaj, ato kanë një shije dhe aromë të jashtëzakonshme.
Le të përpiqemi të gatuajmë supë hungareze në shtëpi?
Supë hungareze - parimet e përgjithshme të gatimit
Supat hungareze nuk kanë teknologji ose rregulla të qarta. E gjitha varet nga receta. Në një pjatë, të gjithë përbërësit vendosen në një tenxhere dhe zihen thjesht. Një supë tjetër karakterizohet nga gatimi i veshjeve, pjekja e perimeve. Dhe ka kurse të para komplekse që përgatiten në disa faza, marrin shumë kohë dhe kanë nuancat e tyre.
Pothuajse të gjitha supat përmbajnë perime. Këto janë kryesisht domate, speca, patate. Fasulet dhe thjerrëzat përdoren shpesh. Në kuzhinën hungareze, ju mund të gjeni supa të lehta dhe të përzemërta, të pasura me proshutë dhe sallo.
Receta 1: Supë hungareze me gulash (Bograch)
Ne kemi gulash - të trashë gjellë me mishshërbehet me një pjatë anësore. Dhe në Hungari është një supë e mrekullueshme, gjithashtu e trashë, e përzemërt dhe e pasur. Emri i tij i dytë është bograch. Do të duhen rreth dy orë për të përgatitur pjatën.
Përbërësit
0,4 kg viçi;
6 thelpinj hudhër;
6 patate;
0,3 kg qepë;
1 pod djegës;
1 domate;
1 karotë;
1 lugë paste domate;
2 speca zile;
Pak vaj.
Çfarë erëzash përdoren: qimnon, koriandër, piper, spec i kuq, bimë, nëse dëshironi.
Përgatitja
1. Prisni imët qepët e qëruara. Ka shumë në supën hungareze, mos lejoni që t'ju trembë.
2. Hidhni një shtresë të hollë vaji në një tenxhere, ngrohni dhe vendosni qepë, skuqini për tre minuta.
3. Shtoni hudhër të copëtuar dhe derdhni erëza, ngrohni.
4. Sapo të dalë aroma e pakrahasueshme nga tigani, shtoni viçin në kubikë dhe skuqeni gjithashtu. Madhësia e pjesëve është 1.5-2 centimetra.
5. Pas 10 minutash, hidhni domate në prerje të prerë dhe pastë domate.
6. Ndërsa përbërësit janë skuqur, copëtoni karotat e qëruara, prisni specin e ëmbël dhe të nxehtë, qëroni patatet. Pastaj i presim gjithashtu, madhësia e copave është si ajo e mishit ose pak më e madhe.
7. Vendosni piper me patate dhe karota në perimet e skuqura, shtoni ujë të valë. Duhet të shkojë rreth 600 ml.
8. Gatuajeni pjatën për rreth 40-50 minuta derisa mishi të jetë zier plotësisht. Kripë 15 minuta para përfundimit të gatimit.
9. Në fund, vendosni zarzavate ose shtoni direkt në pllaka.
Receta 2: Supë spinaqi hungareze me proshutë
Recetë për supë me spinaq jeshil hungarez. Shumë e dobishme dhe e shpejtë për tu përgatitur. Nëse keni nevojë të zvogëloni përmbajtjen e kalorive ose të përgatitni një version vegjetarian, atëherë proshuta mund të zëvendësohet me kërpudha dhe mund të shtohet vaj ulliri.
Përbërësit
450 gram spinaq;
30 gram gjalpë;
200 gram proshutë;
200 ml krem;
2 koka qepësh;
2.5 lugë miell gruri;
Kripë dhe piper i zi.
Përgatitja
1. Pritini kokat e qepës në kubikë të vegjël, skuqini me të gjalpë, shtoni miell në fund.
2. Zieni spinaqin për tre minuta, nxirreni jashtë dhe bëjeni pure me një blender.
3. Përzieni supën me qepë të skuqura dhe miell. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për rreth 5 minuta, mos harroni të shtoni kripë.
4. Pritini proshutën në feta të holla, skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë në një tigan të thatë.
5. Vezët duhet të zihen fort.
6. Ne mbledhim supën. Për ta bërë këtë, shtoni pure spinaqi në lëngun e qepës. Vendosni proshutën e skuqur, vezët e ziera dhe të prera në kubikë në një tenxhere.
Receta 3: Supë hungareze me thjerrëza
Receta për një supë tradicionale hungareze. Ai përgatitet për Viti i Ri... Dhe sipas traditës, pjata kontribuon në pasurinë dhe prosperitetin në vitin e ardhshëm.
Përbërësit
1.5 litra mish ose lëng pule;
2 koka qepësh;
3 gota domate pure, turshi mund të jetë;
3 karota;
1 thelpinj hudhër;
4 lugë vaj ulliri;
2 kërcell selino;
280 gram thjerrëza;
120 ml verë të bardhë;
Kripë, spec i kuq, piper i zi;
Majdanoz;
Fletë dafine;
0,5 gota parmixhano
Përgatitja
1. Ne marrim një tenxhere me një fund të trashë, por gjithashtu mund të përdorni një kazan. Hidhni në vaj dhe vendoseni në zjarr.
2. Shtoni qepë të prera imët dhe gatuajini derisa copat të bëhen transparente.
3. Tjetra, vendosni hudhrën, specin e bluar, karotat e prera në kubikë të vegjël dhe gjithashtu selinon. Madhësia e copave të perimeve nuk duhet të jetë më e madhe se thjerrëzat. Ne skuqim gjithçka së bashku për rreth pesë minuta.
4. Shtoni domate të grira dhe ziejini për pesë minuta të tjera.
5. Vendosni thjerrëzat e lara. Mund ta lagni për disa orë për të shpejtuar procesin e gatimit.
6. Tjetra, hidhni lëngun e zierë, kripën, vendosni piper, verë dhe gatuajeni gjellën derisa thjerrëzat të jenë gatuar plotësisht.
Receta 4: Supë Hungareze me Qershi dhe Verë
Receta për një supë të ëmbël me qershi hungareze që do t'ju kënaqë në një ditë me diell. Por gjithashtu mund të bëhet nga manaferrat e ngrirë dhe të kujton verën në dimër. Mund të konsumohet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.
Përbërësit
700 gramë qershi;
1 shkop kanelle;
250 gram ujë;
700 ml verë të thatë;
250 gramë krem \u200b\u200bpa yndyrë;
250 gram salcë kosi;
250 gram sheqer.
Përgatitja
1. Ne lajmë qershitë, heqim farat dhe i dërgojmë në tigan.
2. Shtoni ujë, vendoseni në sobë.
3. Pas zierjes, hidhni verën dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për pesëmbëdhjetë minuta.
4. Hidhni një shkop kanelle;
5. Përzieni kremin me salcë kosi, shtoni në tenxhere, nxeheni dhe mbaroni! Në sezonin e ftohtë, ne e përdorim atë kështu, në verë mund të ftohet ose të shërbehet me topa akullore.
Receta 5: Supë Hungareze dhe Fasule
Receta për një supë hungareze pikante, të ëmbël-pikante e bërë nga fasulet e kuqe. Thith atë në ujë të ftohtë për rreth 10 orë më parë, pastaj vlim deri butë. Por e veçanta e kësaj pjate është shtimi i qershive të thata.
Përbërësit
4 gota fasule të ziera;
300 gram proshutë të prerë në kubikë;
1.3 litra çdo lëng mishi;
1 tsp piper i kuq;
2 tsp spec i ëmbël;
150 gram qershi të thata pa gropa;
4 thelpinj hudhër;
2 qepë;
40 ml vaj ulliri;
20 gram sheqer kafe;
Përgatitja
1. Prisni imët qepën, grijeni hudhrën dhe skuqini së bashku në një tigan me vaj ulliri.
2. Shtoni proshutë të copëtuar, skuqni së bashku.
3. Shtoni lëng mishi dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, përfshirë fasulet e ziera.
4. Shtoni menjëherë të gjitha erëzat, qershitë dhe sheqerin.
5. Ne e vendosim supën të ziejë, ose, për të qenë më të saktë, të lëngojmë në një zjarr të vogël.
6. Pas 10 minutash, kripë dhe gatuaj për pesë minuta të tjera.
7. Shtoni zarzavate sipas dëshirës.
Receta 6: Supë hungareze Halasli me peshk
Një pjatë me popullaritet në të gjithë botën. Kjo supë hungareze mund të gjendet në shumë restorante. Përgatitur nga krapi, mustaku dhe peshqit e vegjël të lumit.
Përbërësit
1 kg krap;
1 kg peshk i vogël;
1 kg mustak;
2 koka qepësh;
7 kokrra speci të ëmbël;
2 lugë speci;
2 pods me piper të nxehtë;
3 domate;
3 thelpinj hudhër;
100 gram proshutë të tymosur.
Brumë petë:
3 lugë ujë;
Përgatitja
1. Zorrë krapin dhe mustakun, hiqni kokat dhe bishtat, prerë në copa prej dy centimetra, spërkatni me specin e ëmbël dhe vendoseni në të ftohtë për tani.
2. Nga peshqit e vegjël dhe mbeturinat nga peshk i madh përgatitni një supë të pasur. Menjëherë shtoni një spec djegës, një të ëmbël dhe qepë në të. Gatuajini të paktën dy orë.
3. Tendosni supën, shtrydhni peshkun. Vendoseni përsëri në sobë.
4. Pas zierjes, shtoni peshk nga frigoriferi. Kur vloni, hiqni shkumën. Besohet se në këtë fazë, supa nuk mund të trazohet me një lugë, mund të tundni vetëm tiganin.
5. Shtoni speca zilesh të prerë në kubikë, domate të copëtuara, kripë supën dhe gatuajeni për rreth dhjetë minuta.
6. Vendosni hudhër të copëtuar dhe fikeni.
7. Gatuajeni brumin nga veza dhe mielli me ujë, lëreni të pushojë për 15 minuta dhe bëni petë të gjata. Vlim veç e veç.
8. Kur shërbeni, vendosni petë në pjata, derdhni supe peshku, shtoni dhjamë derri të copëtuar të copëtuar të përzier me pod të specit të nxehtë të copëtuar.
Piperka e bluar, speca të ëmbël bullgare dhe të nxehtë, bizele të ëmbla - këto janë ato që shpesh gjenden në supat hungareze dhe u japin atyre një shije të veçantë. Të gjithë këta përbërës mund të shtohen në sasi të pakufizuar dhe të përzihen së bashku.
Shumë supa hungareze mund të gatuhen në ujë, por është akoma më mirë të zieni supë, të paktën një perime. Çdo gjë është bërë thjesht: rrënjët janë skuqur, derdhur me ujë dhe gatuar derisa të zbuten me erëza, pastaj supë filtrohet.
Një supë e bukur do të dalë vetëm nëse pjesët e ushqimit nuk janë copëtuar dhe nuk mbajnë formën e tyre. Prandaj, gjatë gatimit, duhet të kontrolloni rregullisht gatishmërinë e produkteve në mënyrë që të përfundoni procesin në kohë.