Sa për të gatuar dumplings: të gjitha sekretet e bërjes së dumplings. Sa për të gatuar dumplings pas ujit të valë: këshilla të dobishme

Fakti që petët janë ushqim rus nuk është plotësisht i vërtetë. Ato janë të njohura në çdo kuzhinë. Për shembull, chuchvara uzbek ose khinkali gjeorgjian janë në thelb të njëjtat petka.

Llojet e ndryshme të petave mund të ndryshojnë nga njëra-tjetra si në formë ashtu edhe në mbushje. Por në çdo rast, këto janë pite të vogla, këto janë pite të vogla, të formuara në një mënyrë të veçantë dhe të ziera në ujë të valë ose supë.

Brumi për petat është i freskët. Produkte të shkëlqyera merren nga mielli i grurit premium, pasi ka glutenin më të mirë, ngjyrën e bardhë dhe shijen e mirë.

Për të parandaluar që brumi të vlojë gjatë trajtimit të nxehtësisë, gatuhet në vezë.

Disa amvise shtojnë vajin e perimeve në brumë, gjë që përmirëson shijen e saj.

Kohët e fundit, shumë prej tyre kanë përgatitur brumë për dumplings kefir. Rezulton të jetë e bardhë, elastike, e lakueshme. Dhe produktet e bëra prej tij kanë një shije të këndshme delikate dhe nuk janë aq të rënda në stomak.

Kështu që petët të mos dalin gjatë gatimit dhe të dalin të shijshme, duhet t'i përmbaheni përmasave të përcaktuara të miellit dhe lëngut.

• Për 500 g miell, merrni 200 ml lëng. Dhe kjo gjithashtu përfshin vezën. Kjo është, ju duhet të merrni një gotë, të thyejnë një vezë në të dhe të shtoni ujë në majë.

Me kaq shumë përbërës, merret një brumë i fortë. Për ta bërë më të lehtë për punën, ata e mbulojnë atë me një leckë të lagur ose e fusin në një qese plastike dhe e lënë të pushojë për gjysmë ore.

Zieni petat menjëherë pasi të skalitni.

Por disa gustatorë besojnë se për të përmirësuar shijen e tyre, rekomandohet t'i ngrini, dhe pastaj vetëm t'i zieni.

Si të gatuani dumplings në një tenxhere

• Uji derdhet në një tenxhere në masën 4 litra lëng për 1 kg ravioli.
• Vendosni 40 g kripë (kjo është e njëjta sasi uji).
• Lëreni lëngun të ziejë.
• Dumplings ulen në mënyrë alternative, duke trazuar me një lugë. Mos e hidhni të gjithë grumbullin menjëherë, përndryshe temperatura bie ndjeshëm dhe uji nuk vlon përsëri për një kohë të gjatë. Si rezultat, petat mund të ngjiten së bashku, të bëhen të butë dhe të ngjiten në fund të tiganit.
• Mbuloni enën me një kapak dhe lëreni të ziejë në nxehtësinë më të lartë.
• Sapo uji të vlojë, petët trazohen, nxehtësia zvogëlohet dhe kapaku hapet pak. Sigurohuni që zierja e dobët të mos ndalet, përndryshe petët do të vendosen në fund.
• Sapo dalin lart koha regjistrohet dhe gatimi vazhdon për 7-8 minuta.
• Duke përdorur një lugë me vrima, ata nxjerrin petët e gatshme nga tigani, i vendosin në një pjatë dhe i derdhin me gjalpë të shkrirë, salcë kosi, ketchup ose ndonjë salcë. Ata gjithashtu shërbehen si një pjatë e parë - me supë.

Si të gatuaj dumplings në mikrovalë

Ekziston një furrë me mikrovalë në pothuajse çdo shtëpi. Por jo të gjithë e dinë që në të mund të gatuhen jo vetëm supa, por edhe dumplings.

Metoda 1

• Rreth një litër ujë derdhet në një pjatë të veçantë, kripë shtohet dhe sillet në një çiban.
• Zhytini petat, përzieni butësisht.
• Mbylleni me një kapak të lirshëm.
• Vendoseni në mikrovalë, e cila është ndezur me fuqi të plotë.
• Gatuajini për 7 minuta. Për të parandaluar ngjitjen e petave në fund dhe ngjitjen e tyre së bashku, përzieni ato në mes të gatimit.
• Duke përdorur një lugë me vrima, petat nxirren nga lëngu dhe shërbehen me gjalpë, salcë kosi ose lëng mishi.

Metoda 2

Nëse keni nevojë të vloni një tufë dumplings, por nuk ka tenxhere të përshtatshme, mund të përdorni një pjatë të thellë që mund t'i rezistojë nxehtësisë në furrë.

• Vendosni petat në një pjatë në një shtresë.
• Hidhni gjysmë gote me ujë të nxehtë. Në këtë rast, petët do të mbulohen vetëm gjysma me lëng. Kripur lehtë.
• Mbuloni enën me një kapak ose me një pjatë të dytë të përmbysur dhe vendoseni në mikrovalë.
• Gatuajini në fuqi të plotë për rreth 10 minuta. Me këtë metodë, petat gatuhen pothuajse në avull dhe nuk janë më keq sesa të zihen në ujë.

Si të gatuani dumplings në një tenxhere të ngadaltë

Disa nikoqire pretendojnë se multicooker është aq shumë funksional sa mund të zëvendësojë lehtësisht sobën e gazit. Dhe në të jo vetëm që mund të pjekni një byrek, patate merak, të gatuani borsht, por edhe të zieni dumplings.

Sidoqoftë, zonjëja duhet të dijë mirë aftësitë e multicooker-it të saj në mënyrë që të zgjedhë programin në të cilin do të vlojë uji i derdhur në tas, por jo të vlojë.

Sondazhi tregoi se funksionet janë më të mirat për të bërë petka "Gatim me avull" ose "Produkte buke"... Por "Stew / Supa" nga shumë konsiderohet se nuk është shumë e suksesshme për të bërë dumplings, sepse kur ky program është i aktivizuar, procesi vonohet dhe petëzët bëhen të butë. Por përsëri, kjo varet nga fuqia dhe aftësitë e multicooker.

Nëse programi është zgjedhur, mund të filloni të gatuani dumplings.

• Hidhni rreth 1.5 litra ujë në një tas për 10-15 dumplings.
• Kripë për shije dhe për të sjellë një çiban.
• Kungujt ulen me radhë në mënyrë që uji të vazhdojë të vlojë.
• Llokoçisni përmbajtjen e tasit me një lugë të veçantë.
• Pas sipërfaqes, petët zihen për 7-8 minuta. Në këtë rast, kapaku nuk është i mbyllur në mënyrë që shkuma të mos përmbytë elementin ngrohës.
• Dumplings të gatshme nxirren nga supë me një lugë të çarë.

Si të gatuaj dumplings në një kazan të dyfishtë

Duke përdorur këtë teknikë kuzhine, ju mund të gatuani jo vetëm manti, perime dhe mish, por edhe dumplings.

Vërtetë, ato ndryshojnë nga ato të ziera në ujë në atë që janë më të dendura dhe të thata. Por për disa, ky nuk është një minus, por një plus. Mbi të gjitha, petat e ziera në këtë mënyrë janë të shkëlqyera për tiganisje.

• Lyejeni me vaj tasin e bojlerit të dyfishtë.
• Vendosni dumplings në të në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri.
• Vendoseni tasin në kazan të dyfishtë. Në këtë rast, rezervuari i ujit duhet të mbushet në nivelin maksimal.
• Ndizni bojlerin e dyfishtë.
• Petat zihen për rreth 20-25 minuta.
• Produktet e gatshme janë vajosur ose shërbyer me salcë kosi.

• Nëse keni nevojë të gatuani një sasi të madhe të petave, është më mirë ta bëni këtë në disa hapa.
• Për t'i bërë petët më të shijshme, ato zihen në supë.
• Dumplings me lëng dhe aromatike merren nga mishi i grirë i përzier. Por nga një viçi i bluar ato shpesh janë të vështira dhe të thata.
• Nëse petët përgatiten për përdorim në të ardhmen, as brumi, as mishi i grirë nuk janë të kripura. Dhe akoma më pak vendosin qepë. Përndryshe, gjatë ruajtjes afatgjatë, petët errësohen dhe marrin një erë të pakëndshme.
• Për të përmirësuar shijen gjatë gatimit të petave, erëza dhe barishte të ndryshme i shtohen ujit.
• Petat e pangopura nuk lihen kurrë në ujë. Vendosini në një pjatë, ftoheni dhe futini në frigorifer.

Për një kohë të gjatë, petat janë bërë opsioni më i preferuar për një darkë të shijshme në shtëpi. Por, për t'i gatuar ato në mënyrë korrekte, duhet të dini se sa të gatuani dumplings. Shpesh, kur përgatisni këtë produkt më të thjeshtë gjysmë të gatshëm, kuzhinierët fillestarë përballen me një problem - ose mbushja është e papërpunuar ose brumi. Ose edhe më shpesh ato treten. Me këshillat tona, ju kurrë nuk do të gatuani ëmbëlsira pa shije, pasi do t'ju tregojmë se si dhe sa të gatuani derisa të gatuhen.

Sa për të gatuar dumplings pas valë

Nëse keni gatuar dumplings të paktën një herë, atëherë duhet patjetër të dini se pas zierjes ato duhet të gatuhen në mënyrë rigoroze në kohë. Petat hidhen gjithmonë në ujë të vluar dhe më pas zihen, duke llogaritur kohën pasi të ziejnë përsëri. Sa peta do të gatuhet varet nga mbushja brenda. Mishi i pulës është më i buti dhe gatuhet për vetëm disa minuta. Kjo është arsyeja pse petat e mbushura me tender pulë e grirë duhet të gatuhet pasi të vlojë për 3-4 minuta. Sapo brumi të jetë gati, mund të supozoni se gjellë është e gatshme. Mbetet për ta spërkatur atë me bimë të freskëta dhe për të shërbyer.

Nëse petët janë të mbushura me mish derri ose viçi, atëherë ato gatuhen pak më gjatë. Një mish i tillë është më i ashpër, dhe pasi të vlojë, duhen të paktën 6-7 minuta për të gatuar petët. Vetëm atëherë ata do të jenë lëng dhe të shijshëm në të njëjtën kohë. Vendosni një copë gjalpë ose salcë kosi në një pjatë dhe shërbejeni të nxehtë.

Sa për të gatuar dumplings në një tenxhere të ngadaltë

Një multicooker është ideale për përgatitjen e kësaj pjate. Asistenti i kuzhinës në shtëpi do të gatuajë për të gjithë familjen në vetëm disa minuta darke e shijshme... Sa të gatuani dumplings në kohë, varet nga intensiteti i mënyrës së zgjedhur "Gatimi" të modelit tuaj të multicooker. Me kalimin e kohës, ju do të zgjidhni eksperimentalisht kohën optimale të gatimit për dumplings, por jo më pak se pjata gatuhet në mënyrën e zakonshme pas zierjes. Mjaftojnë 5-7 minuta për të gatuar petët.

Sa për të gatuar dumplings të ngrira

Tradicionalisht, ne përgatisim dumplings për përdorim në të ardhmen dhe i ruajmë ato në frigorifer, ose i blejmë të ngrira. Sa kohë duhet për të gatuar petët e ngrira pas zierjes varet nga madhësia e produkteve të gatshme. Dumplings të blera shpesh mund të jenë të vogla, dhe pastaj ata duhet të gatuajnë vetëm për 2-3 minuta. Dhe të mëdhenjve u duhet më shumë të gatuhen, pasi ato duhet të ngrohen mirë brenda. Mbi të kemi shkruar: sa të gatuajmë dumplings gjithashtu varet nga mbushja, dhe nuk ka asnjë ndryshim, të ngrirë ose jo. NGA mbushje pule deri në 5 minuta, me mish - disa minuta më shumë.

Sa për të gatuar dumplings shtëpi

Ndalohet rreptësisht çdo përdorim i materialit pa një lidhje aktive!

Pelmeni është një produkt i gjithanshëm gjysëm i gatshëm që ju lejon të mos kaloni shumë kohë në gatim. Ata bëhen tradicionalisht të mbushur me lloje të ndryshme të mishit - mish derri, viçi, mish pule dhe kombinimet e tyre. Ka edhe produkte gjysëm të gatshme me mbushje peshku. Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë produkt - vlim, pjekje dhe madje edhe skuqje.

Sa peta janë gatuar

Procesi i përgatitjes së këtij produkti duket i thjeshtë në shikim të parë. Por nëse doni të merrni një pjatë vërtet të shijshme dhe të bukur, atëherë duhet të njihni disa hollësi. Koha e gatimit për petët varet nga madhësia e tyre dhe përbërja e brumit. Pasi të keni ulur produktin gjysëm të gatshëm në tigan, produktet e mëdha gatuhen për 10-12 minuta, ato më të vogla - 7 minuta. Nëse preferoni të gatuani një produkt gjysëm të gatshëm në një mënyrë tjetër, atëherë mbani mend se:

• kur përdorni një tenxhere me presion, do të duhet të prisni 20 minuta;
• duke përdorur një furrë me mikrovalë, procesi i gatimit do të zgjasë deri në 10 minuta;
• gatimi i ushqimit në një multicooker - 20 minuta (mos harroni të zgjidhni mënyrën "Pjekje" ose "Gatim me avull");
• në një kazan të dyfishtë, koha e gatimit është 30 minuta.

Përdorimi i pajisjeve të kuzhinës ka hollësitë e veta dhe jep produkt i perfunduar karakteristikat e veta. Ushqimi i gatuar në një kazan të dyfishtë mbetet i fortë dhe nuk zien. Kur përdorni një multicooker, secila amvise duhet të zgjedhë mënyrën optimale në varësi të fuqisë së pajisjeve. Gatimi në një furrë me mikrovalë kërkon enë speciale që mund të përballojnë ngrohjen me fuqi të plotë për 7-10 minuta.

Sa për të gatuar dumplings shtëpi

Brumi i petave të bëra vetë ndonjëherë është më i dendur se ai i petave të dyqaneve. Mund të ngrihet dhe ruhet për një kohë të gjatë. Produktet e gatshme të papjekura janë gjithashtu të ngrira, pasi të jenë spërkatur plotësisht me miell. Isshtë më mirë ta bëni këtë menjëherë pas skulpturës. Duhet të kihet parasysh se mishi i grirë mund të lerë lëng. Avantazhi shtëpiak është që hostesat gjithmonë e dinë se çfarë përbërësish vendosin në pjatë. Në këtë rast, ju mund ta përcaktoni vetë sasinë e mbushjes që mund të bëhet nga:

• mish derri ose viçi;
• mish shpendësh;
• peshk deti ose lumi.

Një produkt i bërë në shtëpi kërkon pak më shumë kohë për të gatuar. Ju duhet të derdhni sasinë e kërkuar të ujit në një tenxhere dhe të prisni që të vlojë. Ju mund ta përshpejtoni procesin duke zierë së pari lëngun në një kazan elektrik. Zhyt produktin gjysëm të gatshëm në ujë të valë dhe përzieni butësisht. Ju duhet të gatuani dumplings shtëpi deri në 10 minuta pasi të vloni përsëri. Për të shmangur grumbullimin e brumit, shtoni pak vaj perimesh - rreth 1 lugë çaji.

Sa të gatuaj dumplings të blera

Ata që preferojnë produkte gjysëm të gatshme të blera në dyqan mund të kenë një pyetje: si ta përgatisni një produkt të tillë në mënyrë korrekte? Shikoni paketimin - prodhuesit tregojnë në udhëzime se sa minuta duhet të gatuajnë petët. Mesatarisht, duhen rreth 5 minuta për të gatuar. Koha mund të rritet pak nëse petët bëhen nga brumë i dendur. Disa amvise përcaktojnë gatishmërinë kur produktet gjysëm të gatshme dalin në sipërfaqe. Pasi të jenë dalë në sipërfaqe të gjitha produktet, koha e zierjes është 2-3 minuta.

Dumplings të shijshme të blera në dyqan do të bëhen me salcat e salcë kosi, majonezë, ketchup, ju mund t'i spërkatni ato me barëra ose të shtoni pak uthull. Ata gjithashtu shërbehen me të salce soje, salcë kosi-salcë hudhër ose spërkatni me djathë të integruar. Shtoni speca të kuq të prerë imët për aromë shtesë - por mos e teproni.

Sa për të gatuar dumplings pas ujit të valë

Pasi të ketë zierë uji ose lëngu dhe të vendosni produktin në tigan, duhet të prisni derisa të vlojë përsëri. Llokoçis produktet vazhdimisht në mënyrë që të mos ngjiten së bashku, kripë dhe sezoni me piper dhe fletë dafine. Ulni pak nxehtësinë dhe prisni që uji të vlojë përsëri. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se sa të gatuani dumplings pas sipërfaqes - afërsisht 2-3 minuta. Gatishmëria përcaktohet nga butësia e brumit.

Si të gatuaj dumplings në mënyrë korrekte

Në mënyrë që të gatuani pjatën në mënyrë korrekte, do të duhet të ndiqni disa rregulla dhe të ndiqni udhëzime të thjeshta. Para se të gatuani dumplings në një tenxhere, duhet të mbushni enën me ujë dhe ta vendosni në një çiban - ju mund ta bëni zjarrin maksimal. Ndërsa uji po ngroh, ju mund të shtoni disa kokrra piperi dhe gjethe dafine. Sa kripë duhet të vendosni është çështje e shijes tuaj.

Hapi tjetër është zhytja e produktit gjysëm të gatshëm në ujë të valë. Nëse jeni duke gatuar ushqim të ngrirë, nuk keni nevojë ta shkrini atë. Desirableshtë e dëshirueshme që të ulni çdo feta veç e veç, por shpejt. Kjo është e nevojshme në mënyrë që uji të mos ndalet së vluari dhe të gjitha produktet të gatuhen në të njëjtën kohë. Në këtë fazë, është e rëndësishme të mos harroni të trazoni vazhdimisht pjatën.

Pasi produktet e para gjysëm të gatshme të kenë filluar të ngrihen nga fundi i tiganit në sipërfaqe, duhet të zvogëloni nxehtësinë. Koha derisa gatimi të gatuhet plotësisht varet nga lloji i brumit nga i cili bëhet produkti. Mesatarisht, pjekjet e zierjes pas sipërfaqes do të zgjasin 5 minuta. Hidhni produktet e përfunduara në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë, pastaj vendoseni në një pjatë. shërbejeni me salca të ndryshme. Nëse dyshoni se si të gatuani një pjatë në mënyrë korrekte, shikoni videon me udhëzime të hollësishme.

Si të gatuani dumplings në një tenxhere me shije

Procesi i gatimit fillon me zgjedhjen e saktë të enës. Bestshtë më mirë të zgjidhni pjata jo shumë të thella dhe të gjera. Për gjysmë kilogrami të produkteve gjysëm të gatshme, do t'ju duhet rreth një litër e gjysmë ujë (raporti një me tre). Zgjidhni një vëllim të tillë të një tenxhere në mënyrë që uji të mos derdhet në sobë kur vlon, dhe ju nuk duhet të derdhni shumë lëng.

Nëse shqetësoheni për mënyrën e zierjes së petave të shijshme, shtoni gjethe dafine ose disa bizele me erëza në ujë në fund të zierjes. Shtoni një thelpinj hudhër për ta bërë gjellën më aromatike. Mos harroni për ruajtjen e duhur të ushqimit të mbetur pas darkës. Uji nga ena duhet të kullohet, ena duhet të ftohet mirë dhe të mbahet në frigorifer për jo më shumë se 2-3 ditë.

Si të gatuani dumplings me supë në një tenxhere

Bërja e petave me supë është një detyrë e thjeshtë, dhe rezultati do të jetë gjellë e përzemërt... Ky produkt është bërë nga brumi dhe mishi i grirë, kështu që mund të zëvendësojë qoftet ose petat në supë, duke e bërë atë më të kënaqshëm. Për gatim, do t'ju duhet mishi, gjethet e dafinës, majdanozi i thatë, kopra. Në vend të mishit, përdoret gjithashtu supë kërpudhash. Ju mund të zieni çdo mish në kockë me shtimin e erëzave dhe bimëve. Kjo supë do të bëhet një pjatë e parë e plotë nëse i shtoni patate dhe qepë të skuqura me karota. Në këtë rast, ju duhet:

• ziej patatet;
• shtoni perime nga një tigan në patate të ziera, gatuajini për 4-5 minuta;
• pastaj zhyteni produktin gjysëm të gatshëm në lëngun e vluar, spërkatni me bimë 5 minuta pas sipërfaqes dhe shtoni erëza;
• gatuajeni derisa të zbutet me nxitje të vazhdueshme.

Si të gatuaj dumplings të ngrira

Në mënyrë që petët e ngrira të gatuhen shijshëm dhe shpejt, ndiqni këshilla të thjeshta.

1. Kur vlon, produkti nuk do të humbasë formën e tij dhe nuk do të ngjitet në anët e tiganit nëse e vendosni në ujë të valuar me kripë ose supë.
2. Erëzat mund të shtohen në ujë menjëherë pas mbushjes.
3. Pasi supa të ketë zierë për herë të dytë, gatuajeni edhe për 4-5 minuta.
4. Mos harroni të përzieni lëngun në mënyrë periodike.
5. TE vakt i gatshëm shtoni në shije gjalpë, spërkatni me bimë të copëtuara sipër.

Video: Si të zieni dumplings

Dumplings gatuhen shpejt dhe ushqim i shijshëme cila është arsyeja pse ato shfaqen kaq shpesh në tavolina.

Por sa, ju duhet t'i gatuani në mënyrë që të mos jenë shumë të gatuar dhe të mos bien, ose anasjelltas, në mënyrë që të mos mbeten të papërpunuara.
Koha e gatimit varet nga vendi ku do të gatuhen, nga çfarë lloj mishi janë bërë dhe nëse janë të ngrirë apo të gatuar fllad. Sigurisht, është më mirë që petët të jenë të paktën pak të ngrira, përndryshe ato do të ngjiten së bashku, kështu që pasi të keni mbaruar procesin e modelimit, vendosini në frigorifer për një kohë dhe pastaj gatuajini.

Gatimi i petave të ngrira

Vendosni kunguj të ngrirë vetëm në ujë të vluar në përpjesëtime: 500 gr. Për dy litra ujë. petka. Uji duhet së pari të kriposet, të shtoni erëza së bashku me petët, dhe të gatuheni derisa të notojnë, kjo është rreth 10-15 minuta. Dhe pastaj gatuajeni për 5 minuta të tjera.
Ne kemi kuptuar se si dhe sa të gatuajmë pete në një tigan të rregullt, por gjithashtu mund të gatuani dumplings në një mikrovalë, tenxhere me presion, multicooker, kazan të dyfishtë. Le të hedhim një vështrim në secilin opsion.

Sa për të gatuar dumplings në mikrovalë?

Gatimi i petave në mikrovalë zgjat rreth 10-15 minuta. Keni nevojë për petka të ngrira, por jo më shumë se 200 gram, vendoseni në një pjatë të thellë, hidhni një gotë ujë, shtoni kripë, piper dhe fletë dafine. Pastaj vendosni një pjatë dumplings në mikrovalë për 10 minuta, pastaj nxirrni dhe shikoni nëse ato janë gati, nëse jo, atëherë mundeni edhe për 5 minuta, por jo më shumë, përndryshe brumi i dumplings thjesht do të shpërbëhet.

Gatimi i petëve në një tenxhere të ngadaltë

Në një tenxhere me presion dhe një multicooker, petët gatuhen në të njëjtën kohë për rreth 20 minuta. Procesi i gatimit praktikisht nuk ndryshon. Vendosni kunguj në pjesën e poshtme të një tenxhere me shumë gatime ose me presion, hidhni gjithçka me salcë të bërë nga salcë kosi dhe ujë në një raport 1: 3. Në multicooker vendosni programin "pjekje" dhe gatuajeni për 20 minuta, dhe në tenxhere me presion thjesht vendoseni atë në gaz dhe gatuajeni të njëjtën sasi në kohë. Fërkojini petat sipër para se t’i shërbeni djathë i fortë dhe spërkatni me barishte.
Në një kazan të dyfishtë, procesi i gatimit është shumë i thjeshtë dhe zgjat gjysmë ore. Ju duhet të derdhni ujë në një kazan të dyfishtë dhe ta vendosni në gaz, ndërkohë, vendosni petat në qarqet e lyer me vaj luledielli, dhe pasi uji të vlojë, vendosni ato në majë të kazanit të dyfishtë dhe kaq. Për gjysmë ore, petët do të jenë gati.

Dhe tani do t'ju tregojmë disa fakte interesante në lidhje me dumplings.

Kur gatuani dumplings, përdoren erëza të tilla si gjethet e dafinës, barishtet, kokrrat e piperit ose toka.

Dumplings janë një rostiçeri e shkëlqyeshme për vodka, por ato duhet të shërbehen me salcë kosi dhe të spërkohen me barëra, mundësisht kopër.

Dumplings të gatshme mund të blihen në dyqan, ose mund t'i gatuani vetë, atëherë do të kurseni shumë para, por duhet të kaloni pak kohë. Vërtetë, pete të tilla do të jenë edhe më të shijshme dhe më të natyrshme.

Për të përshpejtuar procesin e përgatitjes së petave, së pari mund të zieni ujë në një kazan elektrik, pastaj të derdhni në një tenxhere dhe të gatuani më tej.

Dumplings të gatuara mund të ruhen në frigorifer për disa ditë, vetëm së pari duhet të kulloni supë prej tyre, përndryshe ato do të bëhen të tharta. Dhe para se të vendosni petat në frigorifer, ato duhet të ftohen.

Vendosni petat e ngrira në një tenxhere me një sasi të madhe (4 litra / 1 kilogram petka) ujë të kripur të vluar.

Shtoni erëza, gatuajini për disa minuta derisa petët të fillojnë të notojnë. Pas kësaj, gatuajeni për një minutë tjetër.

Si të gatuaj dumplings

1. Derdhni ujë në një tenxhere (për 1 porcion 15-20 petë - gjysmë litri ujë), vendoseni tenxheren në nxehtësi të lartë.

2. Shtoni kokrra piperi të zi dhe kripë në ujë. Nëse petët do të shërbehen me supë, atëherë speci i bluar mund të përdoret në mënyrë që të mos keni nevojë të kapni bizelet në një supë me re.

3. Prisni që uji të vlojë.

4. Vendosni kunguj të ngrirë në një tenxhere.

5. Pasi uji të vlojë përsëri, zvogëloni nxehtësinë dhe trazoni petët në mënyrë që të mos ngjiten së bashku dhe të mos ngjiten në fund dhe anët e tiganit.
6. Gatuajini petat për 10 minuta, kapini petët nga uji duke përdorur një lugë të çarë ose një lugë gjelle.
7. Shërbejeni dumplings me salcë kosi dhe supë dumplings, spërkatni me barishte për shije.

Petat tuaja janë gatuar!

Si të gatuaj dumplings në vegla

Si të gatuani dumplings në një tenxhere të ngadaltë
Vendosni dumplings në pjesën e poshtme të multicooker, derdhni salcë kosi të përzier me ujë në një raport prej 1: 4. Gatuajini petat për 20 minuta në mënyrën e "pjekjes" me shumë gatime. Sasi e vogël dumplings me djathë të integruar para se të shërbeni.

Si të gatuaj dumplings në një kazan të dyfishtë
Gatuajini petat në një kazan të dyfishtë për 30 minuta.

Si të gatuani dumplings në një tenxhere me presion
Gatuajini petat në një tenxhere me presion për 20 minuta.

Si të gatuaj dumplings në mikrovalë
Vendosni kunguj të ngrirë (200-250 gram) në një pjatë të thellë, shtoni një gotë ujë, kripë, piper dhe fletë dafine. Mbuloni enën me një pjatë dhe vendoseni në mikrovalë për disa minuta (në 800 W). Pjata është gati të bëftë mirë!

Fusofaktet

1. Kur gatuani dumplings, mund të shtoni barishte, piper të zi, fletë dafine.
2. Një pjatë e preferuar "ekonomike" dhe e shpejtë për një rostiçeri vodka janë petat që shërbehen me salcë kosi.
3. Supa e petave është gjithashtu shumë e shijshme. Prandaj, besohet se petat e ziera janë një pjatë universale. I përshtatshëm për drekë, nëse shërbehet me supë dhe për darkë.
4. Nëse i bëni vetë petat në shtëpi, mund të kurseni deri në gjysmën e kostos së petave të dyqaneve. :)
5. Për të përgatitur shpejt pete, ia vlen të vloni ujin jo në një tenxhere, por në një kazan elektrik.
6. Dumplings të gatuara tashmë mund t’i ruani në frigorifer, pasi të keni kulluar lëngun (në mënyrë që petët të mos bien) dhe të ftohen. Afati i ruajtjes së petave të ziera është 2-3 ditë. Ruani petët e ziera të mbuluara me kapak.
7. Uji ka nevojë për 3 herë më shumë dumplings: për shembull, për 0,5 kg pete - 1,5 litra ujë.
8. Gatuajini petat në një kazan të dyfishtë për 30 minuta.
9. Përmbajtja kalorike e 100 gramë dumplings - 280 kcal.
10. Kostoja e petave të dyqaneve është 200-800 rubla / 1 kg. (mesatarisht në Moskë që nga qershori 2017).

Rreth brumë për dumplings
Besohet se brumë klasik për petat e përgatitura pa vezë dhe qumësht. Sidoqoftë, një brumë i tillë, kur hahet, është i dendur, si makaronat, dhe është shumë kohë për të formuar dumplings prej saj me dorë, ndërsa ekziston rreziku që petërat të gatuhen në mënyrë të pabarabartë dhe të prishen gjatë gatimit. Qumështi do të zbusë shijen e petave, por gjithashtu do ta bëjë atë më pak të ndritshme. Një kompromis do të ishte ndarja e qumështit dhe ujit në gjysmë dhe shtimi i një shtesë prej 50 mililitra lëng në vend të një veze.

Nëse brumi është shumë i dendur ose përdoren zbukurime, rekomandohet të shtoni 1 lugë shtesë vaj vegjetal në brumë.

Nese nje pa kunj, mund të përdoret për kodrina petka birrë qelqi ose shishe vere. Nuk do të jetë aq i përshtatshëm dhe i shpejtë, por cilësia e rrotullimit do të mbetet e mirë.

Nëse gjatë skulpturës së petave skajet janë shumë të gjera, mund t’i shkurtoni me gërshërë ose thikë. Ju mund të bëni të njëjtën gjë me një majë vidhos (e cila mban skajet e petëve së bashku).

Rreth mishit të grirë në pete
- Për shije, mund të shtoni qepë të skuqura në mish të grirë, por më pas petat do të jenë më pak lëng. Në mënyrë që të gatuani ëmbëlsira me lëng me qepë të skuqura, duhet të dyfishoni pjesën e qepës, ose t'i shtoni ujë mishit të grirë.
- Për lëngje, mishit të grirë mund t’i shtoni 3 lugë ujë ose akull të grimcuar.
- Kripojini petat me një diferencë, në mënyrë që të ketë kripë të mjaftueshme për lëngun e petave.
- customshtë zakon që në mënyrë të barabartë të përdoret mish i grirë për petka nga mishi i derrit me yndyrë dhe viçi i rregullt, megjithatë, opsionet janë të mundshme: vetëm mish derri me pak yndyrë, vetëm viçi me shtimin e dhjamit, vetëm viçi me shtimin e ujit.
- Kur gatuani mish të grirë mund të shtojë zarzavate për mish: kopër, majdanoz, kërcell të copëtuar të qepëve të njoma. Ju gjithashtu mund të shtoni kube shualli të thërrmuara - ato do të japin një shije të ndritshme dhe supë kur gatuajnë dumplings.

Aritmetika e petave
- Nga sasia e dhënë e produkteve kur gatuani në shtëpi, doli 32 petka madhësia e mesme, pesha - 850 gram.
- Kostoja e produkteve për gatimin e 850 gram dumplings - 115 RUB (mesatarisht në Moskë që nga qershori 2017).
- Duhen 1.5 orë për të gatuar 2 porcione dumplings shtëpi, rekomandohet të gatuhen shumë menjëherë dhe të ngrihen.

Si të ruani dumplings
1. Ju mund të gatuani një sasi të madhe të petave menjëherë dhe t'i ngrini ato. Afati i ruajtjes së petave të ngrira është 4 muaj.
2. Në mënyrë që të ruani petët në frigorifer dhe ato të mos ngjiten së bashku, është më mirë të spërkatni miell në një sipërfaqe të sheshtë, të vendosni petët mbi të dhe t'i dërgoni në frigorifer për 1 orë.
Pas një ore, nxirrni petat, mblidhni me kujdes nga një sipërfaqe e sheshtë dhe vendosini në qese plastike. Lidhni çantat dhe vendosini në sirtarin e ngrirjes.

Traditat e petave

Tradita kryesore në bërjen e petave është krijimi i "petave të lumtura". Zakonisht, në procesin e gdhendjes, në vend të mbushjes, një monedhë, kripë ose piper vendoset në një kungull të zgjedhur rastësisht (ndodh që kungulli thjesht të mbetet bosh). Besohet se ai me fat i cili do të hasë një copë toke kaq të pazakontë do të jetë me fat dhe me fat.

Hasshtë bërë një traditë e rrallë përgatitja e petave në një rreth të ngushtë familjar. Sipas kësaj tradite, secili anëtar i familjes është i përfshirë në procesin e skalitjes, i cili kryen një funksion specifik. Njëri hap brumin, e dyta pret qarqet e brumit, e treta mbush boshllëqet me mish të grirë dhe pjesa tjetër ndihmon në skulpturimin. Kështu, gjatë përgatitjes së petave, edhe më të voglat do të gjejnë punë - për shembull, shtypni brumin e mbështjellë me një gotë për të bërë rrathë. Ose vendosja e mishit të grirë në qarqe. - Bërja e petave vetë është shumë e mirë për shëndetin tuaj: puna e shkëlqyeshme motorike ndihmon në forcimin sistemi nervor, paratë e kursyera do t'ju lejojnë të blini perime të shëndetshme ose fruta, dhe mungesa e përmirësuesve sintetikë të aromës në produkt do të ruajë lirinë nga varësia ndaj ushqimit.

Tradicionalisht, petat bëhen në dhjetor-janar, kur jashtë është ftohtë dhe ju doni të bëni diçka pa u larguar nga shtëpia juaj. Kjo është edhe më e rëndësishme, pasi që në përgjithësi, çmimet e ushqimeve rriten në dimër. Nga rruga, për të bërë dumplings, ju mund të bëni pa humbur aspak energji elektrike: të gjitha produktet mund të trajtohen.

Tradicionalisht, mishi i grirë për petka bëhet nga lloje të ndryshme të mishit: qengji, viçi dhe mishi i derrit. Në Lindjen e Largët, dumplings peshku të grirë përgatiten më shpesh. Në rajonet veriore të Rusisë, atyre u pëlqejnë petat e bëra nga mishi i drerit, dhe në rajonet qendrore shpesh gatuajnë petka kërpudhash... Jugu i Uraleve është i famshëm për dumplings patate... Dallimi i tyre nga petët është se mbushja është e papërpunuar në petët. Për të dashuruarit ushqim diete do t’ju \u200b\u200bpëlqejnë lakrat e lakrave ose rrepkat, të dyja të freskëta dhe lakër turshi. Mos u habitni që petëzet shtëpiake bëhen pak të verdhë gjatë gatimit - kështu e bëjnë veten vezët të ndihen.

Si të bëni dumplings

Produktet
Për 32 ëmbëlsira mesatare (2 racione)
Miell për brumë - 300 gram (1.4-1.5 gota ose 14.5 lugë të rrumbullakosura)
Miell për rrokullisje - 2 lugë gjelle
Vezë pule - 1 copë
Uji - gjysmë gote (100 mililitra)
Mish i grirë - 300 gram
Qepë - 1 kokë të vogël
Piper i zi - 1 majë
Vaj luledielli - 1 lugë gjelle
Kripë - 2 lugë çaji

Si të bëni dumplings në shtëpi
1. Matni 1.25 filxhanë standardë 200 ml miell në një sitë mbi një tas.

2. Shtoni 1 lugë çaji kripë në miell.

3. Ndërsa tundni sitë lehtë, shoshoni miellin në një tas.

4. Shtoni 1 lugë gjelle vaj luledielli në miell.

5. Derdhni ujë në një turi dhe ngroheni atë në mikrovalë në 40 gradë (pak më e ngrohtë në prekje sesa temperatura e trupit).
6. Prisni në një tas 1 veza, shtoni gjysmë gotë ujë të nxehtë dhe rrihni me një lëvizje.

7. Derdhni përzierjen e vezëve në miell.

8. Llokoçisni ushqimin direkt në një tas me një lugë, dhe më pas me duar derisa brumi të fillojë të zhvishet nga duart.

9. Sepse cilësia e miellit mund të ndryshojë nga ajo standarde, mund t'ju duhet pak më shumë miell - pastaj shtoni miell në gjysmë lugë gjelle dhe vazhdoni të gatuani brumin, vetëm 15 minuta.

10. Rrokullisni brumin në një top, vendoseni në një qese dhe lëreni temperatura e dhomës insistoni për gjysmë ore.
11. Vendosni mishin e grirë në një tas, përzieni me një lugë.

12. Qëroni qepët, prisni imët, gjithashtu mund të prisni me rende ose mulli të mishit.

13. Shtoni qepë, kripë dhe piper në mishin e grirë, përzieni ato në mishin e grirë me duart tuaja.



14. Merrni brumin.
15. Hidhni 1 lugë miell në sipërfaqen e punës dhe lëmoni.
16. Vendoseni brumin, gatuajeni në mënyrë që të bëhet pak më e thatë.

17. Rrotulloni brumin në një suxhuk të gjatë 20 cm, dhe më pas priteni përgjysmë.
18. Vendosni 1 gjysmën në një qese në mënyrë që të mos thahet (praktikisht nuk ka asnjë mënyrë për të hedhur brumin e tharë).
19. Mbani gjysmën e brumit, filloni të rrokulliset në sipërfaqen e punës me një kunj të spërkatur me miell (si opsion - një shishe).

20. Rrotulloni brumin në një shtresë prej 2-3 milimetra, shtrydhni qarqet me një kavanoz ose gotë me një diametër prej 6.5-7 centimetra.

21. Gatuajini prerjet, hapni ato (do të jetë më e vështirë sepse brumi është bërë më i dendur), shtrydhni përsëri qarqet.
22. Vendosni qarqet e brumit në një pjatë.

23. Vendosni qarqet në sipërfaqen e punës një nga një, vendosni mishin e grirë në brumë duke përdorur një lugë çaji: për 1 kungull, do të keni një copë të vogël të mishit të grirë me rreth gjysmë lugë çaji.

24. Vendosni mishin e grirë në mes të brumit, pastaj ngrini 1 gjysmë dhe mbuloni 2 gjysmën me të.

25. Mbërtheni skajet e petave me majat e gishtave në mënyrë që skajet të mos jenë shumë të gjera.
26. Tërhiqni qoshet e petave dhe filloni mbi pjesën e sheshtë, në të njëjtin vend, butësisht shtrembërojeni brumin.

27. Vendosni petat në një pjatë dhe vendosini në frigorifer.


28. Në mënyrë të ngjashme, bëni dumplings nga pjesa e dytë e brumit dhe mishi i grirë i mbetur: në total, ju merrni 30-35 dumplings të mesme.
29. Vendosni pllakën e dytë në ngrirje, pasi keni ndërtuar strukturën në mënyrë që petët të mos prekin. Nëse ka pllaka plastike, ju mund të vendosni në mënyrë të sigurt në majë menjëherë në dumplings.