HyrjaCili është kremi më i mirë për makaronat karbonara. Spageti karbonara: një recetë klasike me krem dhe proshutë. Përbërësit për pjatën
Pjatë e shijshme italiane e përkryer në tryezën tuaj të ngrënies në 30 minuta nëse përdorni tonën udhëzime të hollësishme për fotografinë. Lërini shijuesit tuaj të preferuar të vlerësojnë shije delikate makarona karbonara. Performanca klasike pjatë tradicionale Italianët janë përshtatur pak me produktet tona. Ne sugjerojmë që në recetë të zëvendësohet guanciale me proshutë (brisket) dhe të gjithë përbërësit e tjerë të lihen ashtu siç janë. Edhe në Itali ka opsione të ndryshme gatimi i makaronave karbonara: diku përfshihet salca kremoze, por diku mungon ky përbërës. Ne do të shqyrtojmë se si të gatuajmë makarona karbonara me proshutë dhe krem dhe do ta bëjmë menjëherë.
Përbërësit për makarona karbonara
- proshutë (briskë) - 120 g;
- spageti - 300 g;
- krem - 100 ml;
- kripë - një majë;
- vezë (vetëm e verdhë veze) - 4 copë;
- djathë parmixhano - 70 g;
- piper i zi i bluar - 1/3 lugë;
- borzilok - një tufë;
- hudhër - 3 dhëmbë
Receta e makaronave me proshutë karbonara
1) Përgatitni përbërësit. Shpëlajeni borzilokun në ujë të ngrohtë. Lëvozhgën e vezës do ta përpunojmë me një zgjidhje sapuni. Qëroni thelpinjtë e hudhrës.
2) Le të gatuajmë spageti. Kjo do të marrë rreth 10 minuta (ndiq rekomandimet e prodhuesit) dhe gjatë kësaj kohe duhet të keni kohë për të përgatitur salcën karbonara. Kjo është e rëndësishme sepse salca gatuhet në mënyrë optimale përmes nxehtësisë së makaronave të sapoziera.
Përshkrim
Makarona karbonara me proshutë një nga më të famshmit dhe më të përhapurit Pjata italiane. Jo aq konkretisht kjo spageti me proshutë dhe krem, por vetë pjata. Tani ka dhjetëra varietete të saj. Dhe të gjithë janë thelbësisht të ndryshëm nga njëri-tjetri. Çdo kuzhinier që respekton veten ka recetën e tij të veçantë të makaronave.
Sot do të gatuajmë klasiken dhe më makarona të thjeshta karbonara me feta proshutë të shijshme krokante të skuqura dhe krem. Shije qumështi theksoni dhe zbutni shijen e erëzave. Dhe parmixhani do të jetë një shtesë pikante.
Është gjithashtu shumë e rëndësishme të gatuani vetë makaronat. Italianët rrallë përdorin produkte të prodhuara në fabrikë: ata gatuajnë vetë spagetin e tyre dhe është shumë e vështirë të përsërisësh shijen e tyre. ne do të përdorim përbërës të gatshëm. Kjo makarona përgatitet shumë shpejt dhe lehtë në shtëpi.
Mund të gatuani makarona karbonara sipas recetës sonë me proshutë pa shumë vështirësi, sepse kjo është e detajuar recetë hap pas hapi me foto. Prej saj do të mësoni sekretin për të bërë një salcë të shijshme kremoze. Interesante, salca do të përbëhet nga vezë të papërpunuara.
Nëse deri në këtë moment nuk keni ditur të gatuani makarona karbonara me proshutë dhe krem në shtëpi, me kënaqësi do të ndajmë me ju mënyrën më të lehtë dhe më të përballueshme.
Le të fillojmë të gatuajmë!
Përbërësit
-
(1 pako) -
(2 copë.) -
(100 g) -
(200 g) -
(200 ml)
karbonara është e mrekullueshme Makarona italiane. Përgatitet nga produkte të zakonshme - vezë, proshutë, djathë dhe, në fakt, vetë spageti. Vetëm për shumë kuzhinierë dhe madje edhe kuzhinierë, salca vendoset pabesisht në fund të pjatës. Unë do t'ju tregoj se si të kombinoni siç duhet salcën me makaronat. Me këtë recetë karbonara, ju gjithmonë do të keni sukses!
Gustatorët shpesh argumentojnë se cila nga recetat e karbonarës është autentike. Disa këmbëngulin se duhet të ketë krem në salcë, të tjerë e konsiderojnë atë blasfemi. Konfuzioni fillon tashmë me origjinën: historianët nuk kanë vendosur ende se ku dhe kur lindi kjo makarona. Përkthyer nga italishtja, carbonara është makarona e minatorëve të qymyrit. Sipas një legjende, ajo u dashurua nga punëtorët që dogjën dru pranë Romës.
Sipas një versioni tjetër më pak bindës, karbonara u shfaq për shkak të miqësisë italo-amerikane. Gjatë Luftës së Dytë Botërore, ushtarët amerikanë mbërritën për të mbrojtur Italinë me proshutë dhe pluhur vezësh në çantat e tyre, dhe vendi pritës i furnizoi me makarona. Amerikanët, në thjeshtësinë e tyre, përzien makarona me vezë të fërguara - dhe lindi karbonara.
Legjendat nuk mbarojnë me kaq. Në vitin 2005, një revistë italiane botoi një artikull ku pretendonte se karbonara e kishte origjinën në Osteria delle Tre Corone, në rajonin e Venetos. Opozitarët italianë të karbonarëve u takuan dikur atje fshehurazi dhe pas tyre u emërua makarona. Osteria është ende duke punuar dhe ushqen me sukses mysafirët me karbonara.
Mosha e karbonarës është e vetmja gjë që nuk ka dyshim. Kjo është një makarona e re, ajo u shfaq në librat e recetave vetëm në mesin e shekullit të 20-të. blej të mira për të. makarona italiane nga varietetet durum gruri. Është e nevojshme spageti - fijet e holla të gjata, salca e mëndafshtë shpërndahet më së miri mbi to. Si të ziejmë saktë spageti në mënyrë që të mos ngjiten së bashku, do të tregojë videoja jonë në krye të faqes.
Kulloni spagetin në një kullesë dhe mos i shpëlani. Sigurohuni që të kurseni një gotë me ujë në të cilën janë gatuar makaronat. Bëjeni zakon, "supën" mund të nevojitet gjithmonë nëse nuk ka lagështi të mjaftueshme kur përzieni makaronat me salcën.
Kush nuk i ka ngurtësuar makaronat dhe nuk i ka ngjitur së bashku karkalecat dhe bizelet e gjelbra? Intuitivisht, gjithçka, si rregull, derdhet. Por në këtë mënyrë makaronat vetëm sa shëndoshen, dhe vaji shkatërron shijen e salcës. Italianët janë më të zgjuar, hedhin pak ujë nga poshtë makaronave. Pikërisht atëherë makaronat rezultojnë të jenë korrekte, rrëshqitëse dhe me shkëlqim ashtu si ato që shërbehen në trattoriat në rrugët e qeta romake.
Ndërsa makaronat janë duke u zier, copëtoni proshutën. Është më mirë, natyrisht, të merret panceta (ka një shije më të koncentruar, pasi gjoksi thahet në diell për një kohë të gjatë), por nuk shitet në të gjitha dyqanet. Skuqni proshutën në një tigan mbi nxehtësinë mesatare derisa yndyra të jetë marrë dhe copat të skuqen. Nëse e ndizni djegësin lart, proshuta mund të digjet.
Thyejeni vezët në një tas, grijini rende e imët dhe trazojini. Gustatorët këshillojnë të merrni parmixhano dhe pekorino dele përgjysmë, por më besoni, pas karbonarës me një parmixhano, ju ende dëshironi më shumë.
Momenti më i rëndësishëm është kombinimi i proshutës, përzierjes së vezëve dhe spagetit. Fillimisht shtojmë makaronat në proshutë dhe ia hedhim me darë kuzhine. Nëse i përzieni pikërisht në sobë, tani është koha ta hiqni tiganin nga zjarri. Eshte shume e rendesishme! Pse? Kërkoni përgjigjen për këtë pyetje në videon kryesore.
Salca duhet të mbulojë çdo milimetër spageti. Nxehtësia e makaronave është e mjaftueshme për të shkrirë djathin dhe zierjen e vezëve. Ju nuk mendoni se vezët karbonara mbeten të papërpunuara, apo jo? Nëse makaronat janë ngjitëse dhe i mungon lagështia, hidhni pak nga "supën" e rezervuar. Në karbonarën e duhur, salca rrëshqet dhe shkëlqen si mëndafshi.
Shërbejeni menjëherë, karbonara mezi pret. Madje shpesh këshillohet që të shtrohen në pjata të nxehta në mënyrë që makaronat të mos ftohen më gjatë. Në dimër jam gati të ha karbonara të paktën çdo mbrëmje. Është perfekte, e kënaqshme dhe shumë makarona të shijshme. Në ngricat ruse, ngrohet nga brenda. Provoje! Të bëftë mirë!
makarona karbonara
Koha
Përbërësit(shërben 2)
spageti - 1 pako (rreth 250 g)
proshutë ose pancetë - 75 g
djathë parmixhano i fortë - 50 g
vezë - 2 copë
e verdhë veze - 1 pc.
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. luge
hudhër - 1 karafil
kripë - 1 lugë gjelle. luge
piper i zi i freskët i bluar - 0,5 lugë
Gatim
1. Zieni ujin në një tenxhere të madhe (të paktën pesë litra), shtoni një lugë (ose edhe dy) kripë dhe vendosni spageti. Uji duhet të jetë mjaft i kripur. Ziejeni siç udhëzohet në paketë. Është më mirë nëse makaronat dalin al dente, domethënë me një pikë të vogël të bardhë brenda.
2. Prisni proshutën në kubikë, copëtoni hudhrën. Vendosim një tigan të madh në zjarr mesatar, lyejmë me vaj ulliri, shtojmë proshutën dhe kaurdisim për 3-5 minuta. Gjatë kësaj kohe, yndyra do të shkrihet nga proshuta dhe do të skuqet vetë. Hidhni hudhrën në mes të gatimit. Kur proshuta të jetë zier, hiqeni tiganin nga soba dhe mbulojeni me kapak për ta mbajtur të ngrohtë.
3. Grini djathin në një rende të imët. Thyejmë vezët në një tas, shtojmë një tjetër të verdhë veze, hedhim djathin, piper dhe përziejmë.
4. Kulloni makaronat në një kullesë, duke rezervuar gotën me “supën”. Më pas transferojeni në tavë me proshutë dhe ia hidhni me darë kuzhine. Nëse e përzieni në sobë, vendoseni tiganin në banakun e kuzhinës. Shtoni pastën e vezëve dhe djathit – punoni shpejt në mënyrë që të kthehet në salcë dhe të lyejë të gjitha spagetit. A është salca shumë e trashë dhe jo e mëndafshtë? Shtoni disa lugë gjelle me “supën” dhe përzieni sërish. Shërbejeni menjëherë, karbonara mezi pret!
Ndër kënaqësitë e shumta të kuzhinës, dallohen makaronat karbonara - spageti me salcë. Kjo është një pjatë shumë e shijshme dhe spektakolare që do të ishte e përshtatshme për t'u gatuar edhe për një vakt festiv. Sekreti qëndron te një salcë e veçantë, e cila përgatitet në maksimum për gjysmë ore. Recetat e makaronave Carbonara janë të ndryshme dhe me imagjinatë: bizele të gjelbërta, spinaq, kërpudha, asparagus dhe madje edhe çokollatë.
Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:
Megjithatë, metoda klasike e gatimit përfshin përdorimin e një grupi të caktuar produktesh, të cilat duhet të përfshijnë: makarona me grurë të fortë (conchigli, fettuccine, tagliatelle), një përzierje djathërash - parmigiano reggiano dhe parmixhano, guanchile - faqe derri të kripur. Si përbërës shtesë përdoret krem, të verdha, hudhra, piper i kuq dhe i zi, vaj ulliri. AT Restorante ruse shërbejnë një version të thjeshtuar, por në mënyrë ideale rezulton të jetë një pjatë pikante, e kënaqshme, shumë e shijshme, kombinimi i makaronave, proshutës dhe një salce të shijshme krem djathi i jep një pikante.
Makarona klasike karbonara salcë krem- e shijshme, e kënaqshme dhe shumë, shumë e butë. Por! Ajo ka një pengesë - është e varur. Pasi të keni përgatitur një herë, do t'i ktheheni kësaj recete në mënyrë të përsëritur. Prandaj, për të gatuar spageti karbonara me krem, recetë klasikeështë më mirë të zgjidhni makaronat durum, pasi ato përthithen plotësisht nga trupi dhe e pastrojnë atë nga toksinat, falë të cilave shifrat tona nuk do të ndryshojnë për keq.
Përgatitni përbërësit e nevojshëm.
Qëroni, lani dhe grijeni imët qepën. Hudhra e qëruar gjithashtu grihet imët ose shtypet me anën e pasme të një thike.
Pritini proshutën në shirita të hollë.
Ngroheni mirë një tigan dhe vendosni një copë të vogël mbi të gjalpë. Kur të shkrihet, hidhni hudhrën e grirë në tigan.
Pas 30 sekondash (hudhra nuk duhet të ndryshojë ngjyrë, përndryshe do të jetë e hidhur gjellë e gatshme) shtroni proshutën duke e trazuar, prisni derisa të fillojë të lëshojë yndyrë. Kjo do të zgjasë jo më shumë se 5 minuta.
Hidheni në tigan të nxehur vaj perimesh dhe shtoni qepën e grirë hollë. Duke e trazuar, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Përgatisni salcën: vendosni të verdhat në një enë të thellë dhe i grini mirë.
Hidhni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Spërkateni me djathë parmixhano të grirë.
Hidhni kremin, vendosni qepën dhe përzieni gjithçka përsëri.
Ziejini spageti në ujë me kripë sipas udhëzimeve të paketimit. Në asnjë rast nuk duhet të treten! Ata duhet të mbeten Al dente - "nga dhëmbi".
Hidhni spagetin e përfunduar të nxehtë në një tigan të thellë të ngrohtë, derdhni menjëherë salcën. Përziejini tërësisht. Shtoni proshutën dhe përzieni përsëri mirë. Pasta duhet të jetë kremoze dhe e butë. Dhe nga ngrohtësia e spagetit të verdhat e vezëve salduar në sekonda. Pas një minute, salca do të trashet në konsistencën e dëshiruar dhe do të jetë e mundur të serviret gjellë në tavolinë.
I spërkasim makaronat me parmixhan dhe i shërbejmë menjëherë. Spageti karbonara me krem sipas recetes klasike eshte gati per degustim!
Të bëftë mirë. Gatuaj me dashuri.
