Recetë e menjëhershme patëllxhan turshi. Patëllxhan turshi i menjëhershëm

Patëllxhani aromatik i marinuar me hudhër dhe barishte është perime meze të shpejtë dhe të shijshme. Kur shumica e kohës së amvise i kushtohet përgatitjeve për dimrin, aq e thjeshtë, e shpejtë dhe receta të disponueshme... Një meze e tillë do të shkojë tryeza festive, dhe çdo ditë. Duhet minimumi i kohës, dhe shija e patëllxhanëve të tillë është fantastike.

Përbërësit:

Për një meze të lehtë:

- patëllxhan - 1 kg;
- piper zile e ëmbël - 2 copë;
- qepë - 2 qepë të vogla;
- bimë të freskëta - tufë mesatare (kopër, majdanoz, selino - sipas dëshirës ose së bashku);
- hudhër - 4 thelpinj.

Për marinadën:

- vaj perimesh pa erë - 100 ml;
- uthull tryeze (9%) - 125 ml;
- sheqer i grimcuar - 1 tbsp. l me një rrëshqitje të vogël;
- kripë tryeze - një majë e madhe.

Përgatitja

1. Pavarësisht nëse patëllxhanët e rinj janë apo jo, qëroni ato. Pritini për së gjati në feta të trasha. Kjo është, ndani çdo patëllxhan në rreth 4-5 pjesë. Vendoseni në një tenxhere. Mbushni ato "blu" me ujë të pastër të ftohtë. Vendoseni në nxehtësi mesatare. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5-7 minuta.





2. Ndërsa patëllxhanët po zbardhen, ju mund të përgatisni pjesën tjetër të perimeve. Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza të holla ose çerek.

Nga rruga, ato janë ende shumë të shijshme. Shumë e shijshme dhe e thjeshtë.

3. Hiqni thelbin nga speci. Ndani secilën pod në 4 pjesë për së gjati. Dhe pastaj prerë secilën pjesë në shirita.







4. Gjelbrit (kam përdorur majdanoz dhe kopër), lani, thatë dhe copëtoni imët.





5. Hidhni patëllxhanët në një kullesë dhe ftoheni pak. Pritini në kubikë të vegjël.





6. Përgatitni një tenxhere ose tenxhere të madhe për ta përdorur për patëllxhanat e turshit të shpejtë. Vendosni disa nga kubet e patëllxhanit në pjesën e poshtme. Sasi e vogël me hudhër të grirë ose të copëtuar imët.







7. Pastaj shtoni qepë, speca dhe bimë. Përsëritni shtresat derisa të mbaroni ushqimin ose ena të jetë e mbushur.





8. Përgatitni marinadën duke përzier të gjithë përbërësit.





9. Nxehtësia, duke e përzier herë pas here, derisa sheqeri dhe kripa të treten. Derdhni marinadën mbi rostiçeri. Mbulesë. Lëreni për të marinuar në temperatura e dhomës për 24 orë. Në fund të ditës, mund të dekompozoheni në kavanoza ose kontejnerë të mbyllur hermetikisht. Ruani patëllxhanët turshi ushqim i Shpejtë nevoja ne frigorifer.

Ne gjithashtu ju ofrojmë të përgatiteni

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 kilogramë;
• qepë - 500 gram;
• piper i ëmbël - 500 gram;
• karrota - 500 gram;
• hudhër - 6 karafil;
• piper i kuq i bluar - 1-2 lugë çaji;
• koriandër i bluar - 2 lugë çaji;
• piper i zi i bluar - 1 lugë çaji;
• uthull 9% - 100 mililitra;
• sheqer - 8 lugë;
• vaj perimesh - 100 mililitra;
• kripë - 1 lugë gjelle.

Patëllxhan turshi stili më i shpejtë koreane. Recetë hap pas hapi

1. Ne duhet të presim patëllxhanët e larë dhe të fshirë në kube të hollë. Së pari, ne prerë bishtin në të dy anët dhe prerë patëllxhan në katër pjesë: për së gjati dhe përgjatë. Ne prerë çdo pjesë të prerë të blu në kube.
2. Patëllxhanët u vendosën në një tas dhe u mbuluan me kripë. Mos harroni të përzieni në mënyrë që kripa të mos jetë vetëm në patëllxhanët e sipërm, por edhe në ato të poshtme. Lëreni kështu për një orë.
3. Ka kaluar një orë, ne kullojmë lëngun e errët që rezulton nga patëllxhanët dhe i shpëlajmë nën ujë të rrjedhshëm.
4. Pastaj gatuajmë patëllxhanët direkt për turshi. Ato mund të zihen, të skuqen në vaj luledielli dhe thjesht të pjeken në furrë. Si adhurues i patëllxhanit të menjëhershëm të stilit Korean, unë zgjedh pjekjen në furrë. Kjo ka avantazhet e veta: siç thashë, patëllxhanët gatuhen shpejt dhe nuk do të jenë aq të yndyrshme sa kur skuqen.
5. Lyejmë një tepsi të madhe vaj perimesh... Dhe vendosni patëllxhanin mbi të. Ne i mbulojmë ato me fletë ushqimi sipër: në këtë mënyrë ato nuk do të digjen me ne. Dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 10-15 minuta. Kur të jenë të buta, mund t'i hiqni nga furra. Nëse vendosni t'i gatuani, atëherë vendosini në ujë të valë dhe gatuajini për 10 minuta. Pastaj i lëmë të qetësohen.
6. Ne pastrojmë karotat dhe, natyrisht, i lajmë ato. Pastaj e kemi prerë me një copëtues perimesh koreane. Derdhni ujë të valë dhe lëreni për 3 minuta. Pas kësaj, pije atë përmes një kullesë me ujë të ftohtë. Karota jonë do të jetë e butë.
7. Qepët e qëruara do t’i presim në gjysmë unaza.
8. Mos harroni të shpëlani specin e ëmbël dhe të hiqni thelbin nga ajo, së bashku me farat. Pritini specin në katër pjesë dhe më pas copëtojini në shirita të hollë.
9. Në një enë mjaft të madhe, ne përziejmë të gjitha perimet tona të copëtuara dhe të grira, përveç patëllxhanëve. Shtoni hudhër në to, të cilën ne duhet ta bluajmë ose ta kalojmë përmes një shtypi.
10. Timeshtë koha për të shtuar disa erëza. Kripë, koriandër, speca të zi dhe të kuq, uthull, sheqer dhe vaj luledielli. Një lugë kripë duhet të merret pa rrëshqitje, sasia e specit mund të zvogëlohet ose, përkundrazi, të rritet. Kjo tashmë është çështje shijeje. Specat e kuq të nxehtë mund të zëvendësohen me speca të hidhur duke marrë gjysmën ose një të tretën e kokrrës së specit.
11. Përzieni perimet, mbulojeni me kapak ose mbështjellës plastik. Lënë mënjanë për turshi: 5-6 orë.
12. Dhe tani ne do të përziejmë perime turshi dhe patëllxhanë ende të ngrohtë, jo të ftohur, të përziejmë. Patëllxhanët e shpejtë të turshit në stilin korean me karota janë gati - kjo është një mundësi për të ngrënë menjëherë.
13. Nëse vendosni ta përgatisni këtë shijshëm për përdorim në të ardhmen, për dimrin, atëherë ne do të vazhdojmë t'i ruajmë ato.
14. Na duhen kanaçe prej tre litrash: ju mund të merrni gjashtë kavanoza gjysmë litër. Sigurohuni që t’i sterilizoni në një mënyrë të përshtatshme për ju: mbi avull ose në furrë. Dhe rregulloni perimet turshi të stilit Korean në kavanoza sterile.
15. Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere të madhe. Vendosni një peshqir në fund të tiganit dhe vendosni kavanoza, shtoni ujë përgjatë qafës së tyre, sterilizoni. Sapo uji të vlojë në tenxhere, numëroni saktësisht 35 minuta nëse keni kanaçe 1 litër dhe 20 minuta nëse keni kanaçe gjysmë litri.
16. Pastaj hiqni kavanozët nga uji i vluar dhe menjëherë rrokullisni ato me kapak steril. Si zakonisht, kthejini kavanozët përmbys, mbështjellini lart dhe lëreni të qëndrojnë derisa të ftohen plotësisht.

Patëllxhanët turshi të stilit korean janë gati. Sigurohuni që t’i gatuani duke përdorur këtë recetë. Dhe në dimër, duke hapur një kavanoz me patëllxhan, menjëherë do të ndjeni aromat e verës: një erë delikate e specit të ëmbël, një copë hudhër dhe një aromë të pakrahasueshme të koriandrit. Vizitoni faqen tonë të internetit "Shumë e shijshme": receta të reja për ruajtje po presin për ju, dhe të tjerët, jo më pak pjata te shijshme... Ju bëftë mirë!

Parathënie

Patëllxhan turshi me hudhër është ndoshta një nga pjatat më të zakonshme. Dhe sa variacione të ndryshme ka - mos llogaritni. Dhe receta "më me ngut”, Dhe udhëzime komplekse që kërkojnë vëmendjen e zonjës, por për këtë ata shpërblejnë me një buqetë të jashtëzakonshme aromash, madje edhe kombinime shumë të çuditshme, të cilat në fund të fundit harmonizohen në mënyrë të përkryer me njëra-tjetrën. Përveç kësaj, perimet, në njerëzit e zakonshëm të quajtur "blu", janë një depo e substancave të dobishme.

1

Patëllxhani përmban të gjitha mikroelementet për të cilat trupi ka nevojë, qofshin proteina apo kalium.Përveç kësaj, për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës PP, ato rekomandohen për ata që përpiqen të lënë duhanin. Kështu që shërbimi i një meze në formën e patëllxhanit turshi me hudhër është një ide dyfish e mirë.

Patëllxhan turshi me hudhër

Çdo pjatë ka nuancat e veta, dhe në këtë drejtim, patëllxhan nuk është përjashtim. Patëllxhani është një perime mjaft e zgjedhur, e cila nuk është e lehtë për tu ruajtur, por rregullat e mëposhtme do të thjeshtojnë shumë procesin e korrjes së atyre "blu", duke filluar nga zgjedhja e duhur dhe duke përfunduar me përgatitjen e tyre.

Ngjyra duhet të jetë e errët ose e purpurtë e lehtë, dhe vetë frutat duhet të jenë në formë vezake, sferike ose vezake. Perimet me peshë jo më shumë se 200 g janë perfekte për mbushje, ato më të mëdha për tiganisje, zierje dhe havjar.

Perime të mëdha të zierë dhe havjar

1. Lëkura nuk duhet të jetë e thatë dhe e ashpër në prekje. Shtë më mirë që të mos përmbajë njolla kafe.
2. Nuk ka nevojë të hiqni farat para gatimit. Thjesht duhet të prisni majën dhe bishtin.
3. Për të hequr qafe hidhërimin e panevojshëm, mjafton të prisni patëllxhanin në feta, të spërkatni me kripë dhe, pas një kohe, ta vendosni nën ujë të rrjedhshëm.
4. Para skuqjes, është më mirë t'i presësh dhe t'i mbash në ujë të freskët për dhjetë minuta.

2

Jo të gjithë kanë kohë të qëndrojnë në sobë për një kohë të gjatë, duke ndjekur me kujdes udhëzimet komplekse. Jo të gjitha amvisat kanë niveli i lartë aftësitë e kuzhinës, në mënyrë që të kryejnë profesioniste dhe jo shumë të kuptueshme për një person të zakonshëm shenanigans me "blu". Por kjo nuk është aspak një arsye për të hequr dorë nga përgatitjet për dimrin, sepse ka shumë receta të lehta për tu mësuar.

Në kavanoz litri është e nevojshme:

• "Blu" - 3 copë. mase mesatare;
• hudhër - dy dhëmbëza;
• fletë gji - 2 copë;
• kokrra speci - 4 copë;
• kripë - dy lugë çaji;
• uthull - 150 ml;
• sheqer - një lugë e gjysmë çaji;
• ujë - 1500 ml;
• vaj luledielli - 100 ml.

Bettershtë më mirë të merret më parë me marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni një litër ujë në një tenxhere, shpërndani sheqerin dhe kripën në të, pastaj derdhni vaj dhe sillni një çiban në këtë gjendje. Në këtë kohë, prerë "blu" në katër pjesë. Menjëherë pas zierjes, hidhni 150 ml uthull në marinadë dhe hidhni patëllxhanët e copëtuar. Ulni nxehtësinë dhe gatuajini të gjitha, duke e trazuar herë pas here, për 5-6 minuta. Në kavanoza të sterilizuar, vendosni një thelpinj hudhër, dy ose tre kokrra speci, gjethe dafine. Vendosni ato "blu" atje, mbushni ato me marinadë të nxehtë dhe mbyllni. Vendosni kavanozët me fundin e tyre dhe i mbështillni me një batanije, duke i lënë kështu për gjysmë dite. Produkt i perfunduar ruhen në një vend të thatë larg rrezeve të diellit.

Gatimi i patëllxhanëve të copëtuar në marinadë

Një tjetër recetë e thjeshtë për patëllxhanët turshi janë ato pikante "blu" me hudhër, për të cilat do t'ju duhen 5 kilogram patëllxhan, 300 gram kripë, 0,5 litra uthull gjashtë përqind, 200 gram hudhër, tre deri në katër copa djegës dhe 70 mililitra vaj vegjetal.

Së pari ju duhet të prerë "blu" në kube, përzierje ato me kripë dhe të lënë për dy orë. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, shpëlajeni, vendoseni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë. Zieni, shtoni uthull dhe gatuajeni për 5-10 minuta. Për erëza, copëtoni specin, hiqni farat dhe hudhrën, duke e qëruar atë. Grini përzierjen që rezulton në një mulli të mishit, duke shtuar vaj atje. Kulloni patëllxhanët dhe hidhni sipër erëza, dhe më pas vendosini në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini.

Ato blu me hudhër në kavanoza të sterilizuara

Opsioni i tretë mund të jetë "blu" i kripur i mbushur me hudhër. Për gatim, merrni:

• patëllxhan;
• hudhra në proporcionin e një fruti \u003d një kunj;
• litër ujë;
• 70 gramë kripë.

Lani ato "blu" me madhësi të barabartë dhe hidhni ato në një enë me ujë të valë, gatuajini ato për rreth dhjetë minuta ose më shumë. Rregulli më i rëndësishëm i kësaj recete është të mos lejoni zierjen e perimeve, por në të njëjtën kohë t'i mbani ato të buta. Pas kësaj, kullojeni lëngun dhe freskoni përmbajtjen e tiganit. Pritini hudhrat në shirita dhe rregulloni ato në prerje në ato "blu". Për shëllirë, sillni ujë me kripë të tretur në të në një çiban, të freskët. Vendosni patëllxhanët në një tas smalt, derdhni shëllirë mbi to dhe vendosni një lloj peshe sipër. Pas një jave në frigorifer, ato blu do të jenë gati.

3

Nëse keni aftësinë e duhur, atëherë mund të largoheni nga kanunet standarde të patëllxhanave të turshit dhe të provoni diçka të re dhe origjinale, duke befasuar mysafirët ose familjen tuaj. Një nga këto zgjidhje mund të jetë "blu" në koreane.

Për ta, duhet të merrni 2 kg patëllxhan, 0,5 kg piper të ëmbël, 3 qepë, 2 karota, 1 kokër hudhër, një gotë vaj për marinadën, 150 mililitra uthull, 2 lugë çaji kripë, 4 - sheqer, 1 lugë çaji terren të kuq dhe të zi piper, 1 lugë koriandër dhe ujë.

Perime për të bërë vakte koreane

"Blu" prerë në katër pjesë. Hidhni 2.5 litra ujë në një tenxhere, shtoni kripë. Gatuajeni patëllxhanin në ujë të vluar për rreth pesë minuta, pastaj hiqeni, ftoheni dhe copëtoni. Pritini qepën në unaza, piperin në shirita, grijeni karrotat, shtypni hudhrën. Përgatitni marinadën nga përbërësit e përshkruar më sipër dhe shtoni atë në masën që rezulton. Llokoçis, vendoseni ngarkesën sipër dhe vendoseni në frigorifer. Përhapni ato "blu" në kavanoza të sterilizuara dhe sterilizoni të gjitha këto përsëri për rreth 40 minuta, mbështilleni dhe mbështillni atë në një batanije. Pas pak, gjellë do të jetë gati.

Një mënyrë tjetër për të marinuar patëllxhanët jashtë kutisë është "blu" me shegë, ekstravagante, por që kërkon një sasi të konsiderueshme të përbërësve jo më të zakonshëm.

Marinimi blu me shegë

Për ta, duhet të keni pranë:

• një kilogram patëllxhan;
• dy qepë;
• dhjetë thelpinj hudhër;
• granetë;
• një lugë çaji hops-suneli;
• një lugë çaji fara koriandër të bluar;
• gotë ujë;
• gjysmë lugë gjelle uthull;
• gjysmë lugë gjelle vaj perimesh;
• kripë dhe piper.

Pritini ato "blu" në qarqe, vendosini në një filxhan, sezoni me kripë dhe lini për njëzet minuta. Më pas shpëlajeni me ujë të ngrohtë, thajeni dhe skuqeni për disa minuta në secilën anë. Vendoseni në një filxhan. Qëroni shegën dhe vendoseni atje. Gjithashtu prerë qepën në unaza. Për marinadën, vlim ujin me vaj dhe uthull, shtoni kripë, kërcell suneli dhe koriandër, vlim për tre minuta. Shtoni hudhër, të grirë më parë, dhe hiqeni nga sobë. Derdhni përzierjen mbi patëllxhan, llokoçis dhe mbuloni. Lëreni në këtë formë për një ditë, gjatë së cilës përzieni periodikisht. Pastaj shtoni kripë dhe piper, derdhni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni. Isshtë më mirë të ruash një copë të tillë pune në frigorifer.

Në përgjithësi, patëllxhanët bëhen turshi në mënyra të ndryshme. Të gjithë do të gjejnë midis tyre diçka të veçantë, të përshtatshme për preferencat e tyre të shijes dhe produktet në dispozicion, dhe do të jenë në gjendje të përkëdhelin veten gjatë dimrit.

Patëllxhanët e marinuar janë meze origjinale, të cilën mund ta përdorni edhe si pjatë anësore ose bazë sallate. Në këtë artikull, ne do t'ju ofrojmë disa receta origjinale, si dhe do t'ju japim këshilla se si të gatuani këtë pjatë të shijshme.

Patëllxhanët në marinadë mjalti

Nuk do t'ju duhet shumë kohë për të përgatitur këtë meze të lehtë. Sidoqoftë, duhet të lexoni me kujdes recetën dhe të përsërisni të gjithë hapat e treguar në mënyrë korrekte. Por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet, dhe nuk do të pendoheni për përpjekjen e shpenzuar.

Përbërësit:

• Tri patëllxhanë mesatarë.
• Tre karota të mëdha.
• Tre qepë të mëdha.
• Nëntë thelpinj hudhër.
• Një tufë kopër.
• Gjashtë domate.
• Një lugë gjelle mjaltë.
• Dy lugë uthull (9%).
• Vaj perimesh.
• Kripë dhe spec djegës.

Patëllxhanët e marinuar përgatiten sipas kësaj recete:

• Lani patëllxhanët dhe pritini në feta. Pjesët duhet të jenë të trasha rreth një centimetër.
• Kriposni boshllëqet, përzieni dhe vendosni në një fletë pjekjeje. Më pas vendosini në një furrë të parangrohur për 20 minuta.
• Qëroni qepët dhe karotat, pritini në shirita dhe skuqini në vaj perimesh. Sezoni perimet me piper dhe kripë.
• Prisni hudhrën dhe qepën në një përpunues ushqimi.
• Qëroni domatet dhe rrihni me një blender.
• Transferoni purenë e domates në një tenxhere, shtoni uthull, mjaltë, kripë dhe erëza. Sillni salcën në një çiban.
• Përgatitni kavanoza dhe filloni të vendosni ushqimet e përgatitura në to në shtresa. Së pari perime të skuqura, pastaj patëllxhanë, pastaj marinadë dhe në fund barishte me hudhër. Përsëriteni këtë sekuencë derisa pjatat të mbushen.

Mbështilleni kavanozët, ftoheni dhe transferojeni në frigorifer. Snack mund të ruhet në një vend të freskët deri në gjashtë muaj, por do të jetë e mundur ta shijoni atë brenda një dite.

Patëllxhan i stilit Korean në marinadë të menjëhershme

Nëse po festoni, sigurohuni që ta përgatisni këtë një meze të lehtë... Ajo shkon mirë me pije të forta, dhe gjithashtu mund të përdoret për të përgatitur një sallatë pikante.

Produktet e kërkuara:

• Dy kilogram patëllxhan.
• 500 gramë piper.
• Tre qepë.
• Tre karota.
• Një kokë hudhër.
• Majdanoz dhe erëza të freskëta për shije.
• Një gotë vaj vegjetal.
• Katër lugë sheqer.
• Një lugë gjelle kripë.
• 150 gramë uthull.

• Lani patëllxhanët, prisni "bishtat" e tyre dhe pastaj zieni në ujë të kripur (rreth dhjetë minuta).
• Ftohni perimet, shtrydheni dhe zhvishem. Pastaj prerë ato në copa të mëdha.
• Lironi specat e zileve nga farat dhe ndarjet, dhe më pas prerë ato në shirita.
• Grijeni karotat në një rende "koreane".
• Pritini qepën në gjysmë unaza dhe copëtoni hudhrën duke përdorur një shtypës.
• Përzieni përbërësit e përgatitur, shtoni vaj perimesh, kripë, sheqer, uthull dhe erëza për to. Lëreni copën e punës të qëndrojë në temperaturë dhome për gjysmë ore.

Snack mund të shërbehet menjëherë ose të ruhet në frigorifer për disa ditë.

me hudhër

Kjo rostiçeri do të ndihmojë shumë për ata që agjërojnë. Ajo shkon mirë me drithërat, perimet dhe bukën.

• Patëllxhan - tre kilogramë.
• Piper zile - një kilogram.
• Lëng domate - dy litra.
• Hudhër - shtatë karafil.
• Sheqeri - gjysmë gote.
• Vaj luledielli - pesë lugë.
• Uthull - gjysmë gotë.
• Kripë - dy lugë.

Marinuar me hudhër? Lexoni recetën e meze këtu:

• Qëroni patëllxhanët dhe pritini në copa të mëdha.
• Përgatitni specat për përpunim dhe më pas prerë secilën në katër ose gjashtë copa.
• Qëroni dhe grijeni hudhrën.
• Hidhni lëng domate në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Shtoni sheqer, vaj, hudhër dhe kripë në të.
• Zieni marinadën për disa minuta, pastaj zhytni patëllxhanët në të dhe mbyllni enën me një kapak. Gatuajini perimet në nxehtësi mesatare për rreth dhjetë minuta.
• Pastaj shtoni në tenxhere piper zile dhe derdh në uthull. Pas pesë minutash, shijoni marinadën dhe shijoni me kripë dhe erëza.

Vendosni rostiçeri të përfunduar në kavanoza, rrokullisni atë dhe dërgojeni në qilar për ruajtje brenda një dite.

në spec të ëmbël

Para jush është një tjetër recetë origjinale meze shtëpiak... Kjo pjatë dallohet jo vetëm për shijen e saj të këndshme, por edhe për performancën e saj origjinale.

Përbërësit e nevojshëm:

• Patëllxhan - dhjetë copë.
• Piper bullgar - dy kilogramë.
• Hudhër - tre koka.
• Domatet - dy kilogramë.
• Uthull 9% - 200 ml.
• Sheqeri - 250 gram.
• Mjaltë - pesë lugë.
• Vaj perimesh - 100 ml.
• Kripë - 70 gram.

Ne kemi përshkruar në detaje recetën për patëllxhanin e marinuar këtu:

• Lani specat, dhe pastaj prerë pjesën e sipërme të secilës, hiqni farat dhe ndarjet e brendshme. Vendosni boshllëqet në ujë të vluar për gjysmë ore.
• Përpunoni patëllxhanët dhe pritini në pjata të gjata të holla. Pastaj i pjekim në skarë ose i skuqim në një tigan duke përdorur sasinë minimale të vajit vegjetal.
• Hiqni lëvoren nga hudhra dhe priteni në një shtyp.
• Fshijini fetat e patëllxhanës së ftohur me hudhër dhe mbështjellini ato. Vendosni copat (një ose dy në të njëjtën kohë) në specat e qëruar.
• Pritini secilën domate me thikë, dhe më pas zhytini domatet në ujë të vluar për pesë sekonda. Hiqni lëkurat nga domatet dhe kaloni tulin nëpër një mulli të mishit.
• Kombinoni purenë e domates me mjaltë, sheqer, kripë, uthull dhe vaj perimesh. Vendoseni salcën në zjarr dhe gatuajeni për rreth dhjetë minuta.
• Transferimi piper i mbushur në kavanoza të pastër dhe mbusheni me marinadë. Mbuloni enët me kapak dhe sterilizoni për 40 minuta pas vlimit.

E vetmja gjë që duhet të bëni është të rrokullisni kanaçet, t'i ktheni ato dhe t'i mbështjellni në një batanije të ngrohtë.

Patëllxhan pikant për dimrin

Mundohuni të bëni një të thjeshtë meze të shijshme sipas recetës sonë.

Produktet:

• Patëllxhan - gjashtë kilogramë.
• Speca të ëmbël - gjashtë.
• Speca djegës - katër copë.
• Hudhër - 200 gram.
• 9% uthull - gjysmë gote.
• Kripë - dy lugë.
• Sheqeri - një gotë.

Per te pergatitur patëllxhan pikant në një marinadë, lexoni me kujdes recetën e mëposhtme:

• Së pari, duhet të prisni çdo patëllxhan në tetë pjesë (për së gjati dhe kryq). Sasi e vogël kripe mbi boshllëqet dhe lëreni të qëndrojnë për të paktën dy orë.
• Gjatë kësaj kohe, duhet të përgatisni shëllirë. Përgatitni të dy specat dhe hudhrën për përpunim. Pastaj kaloni perimet përmes një mulli mishi.
• Transferoni patatet e bëra në një tenxhere, shtoni uthull, kripë, sheqer dhe vaj perimesh në të. Zieni marinadën.
• Vendosni patëllxhanët në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe gatuajini për rreth pesë minuta. Pas kësaj, kullojeni ujin, derdhni marinadë dhe gatuajeni ushqimin me të njëjtën sasi.

Renditni perimet në kavanoza të përgatitura dhe mbulojini ato me salcë.

Patellxhan i skuqur per dimrin

Këtu është një tjetër recetë për një meze të lehtë pikante që do të plotësojë në mënyrë të përsosur enët e mishit dhe perimeve.

• Një kilogram patëllxhan.
• 200 gram spec të kuq të ëmbël.
• 50 gram hudhër.
• 50 gram spec djegës të kuq.
• 150 ml uthull 6%.
• Kripë dhe vaj perimesh.

Receta

Patëllxhanët e marinuar janë shumë të thjeshtë për tu përgatitur:

• Së pari, prerë patëllxhanët në feta 7-10 mm. Skuqini lehtë copat e punës, duke mos harruar t'i kriposni dhe piperosni.
• Fetë e ëmbël dhe speca djegës shirita, qëroni hudhrën. Grini ushqimin në një përpunues ushqimi.
• Llokoçis në uthull dhe pure.
• Vendosni një shtresë patëllxhani në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojini ato me marinadë. Përsëriteni sekuencën derisa pjatat të mbushen.

Mbyllni kavanozët me kapakët e përpunuar dhe ruajini ato. Mund të provoni një meze të lehtë pikante brenda një jave.

Patëllxhan me borzilok

Një rostiçeri aromatik që do të bëjë përshtypje për miqtë dhe familjen tuaj. Përgatitet shumë shpejt nga produktet më të thjeshta.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 1100 gram.
• Domatet - 500 gram.
• Borzilok - një tufë.
• Vaj perimesh - gjysmë gotë.
• Sheqeri - katër lugë.
• Uthull 9% - katër lugë.
• Hudhër - pesë karafil.
• Kripë.

Ne do të gatuajmë patëllxhanë të marinuar sipas kësaj recete:

• Lani dhe qëroni perimet.
• Qëroni patëllxhanët dhe vendosini në ujë të vluar për disa minuta (uji duhet të jetë i kripur së pari).
• Transferoni boshllëqet në një kullesë dhe prisni që uji të kullojë.
• Pritini domatet në feta dhe vendosini në një tenxhere.
• Shtoni patëllxhanin tek domatet dhe gatuajini perimet në nxehtësi mesatare për rreth dhjetë minuta. Pastaj shtoni vaj, uthull, kripë dhe sheqer në to.
• Pasi lëngu të vlojë, gatuajeni ushqimin edhe për 20 minuta.
• Prisni borzilokun dhe grijeni hudhrën imët. Transferojeni ushqimin në një tenxhere dhe gatuajini gjithçka së bashku për pesë minuta të tjera.

Vendosni rostiçeri në kavanoza të ngrohtë dhe të sterilizuar dhe mbyllini ato me kapak. Ky meze mund të përdoret si pjatë anësore ose si pjatë kryesore (për shembull, gjatë një agjërimi).

Patëllxhan me karota

Ju mund ta përsërisni me lehtësi këtë recetë të thjeshtë në kuzhinën tuaj.

Produktet e kërkuara:

• Patëllxhan - një kilogram e gjysmë.
• Karrota dhe domate - 500 gram secila.
• Kripë - një lugë e gjysmë. lugë
• Sheqeri - dy lugë.
• Uthull 6% - 50 ml.
• Vaj perimesh - 50 ml.

Pra, le të përgatitemi patëllxhan i shijshëm në marinadë. Lexoni më poshtë recetën e meze:

• Pritini patëllxhanët e përpunuar për së gjati dhe më pas prerë boshllëqet në copa. Transferoni perimet dhe spërkatni me kripë. Lërini të veprojnë për një orë për të shpërndarë hidhërimin.
• Qëroni dhe grijini karotat.
• Pritini domatet në gjysmë dhe grijini ato. Hidhni lëkurën.
• Vendosni purenë e domates dhe karrotat në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer në to (gjysmë lugë gjelle secila). Vendosni uthullën dhe vajin në madhësi të plotë.
• Llokoçis marinadën dhe sillni atë në një çiban.
• Pas kësaj, vendosni patëllxhanët në një tenxhere dhe gatuajini ato për gjysmë ore, duke mos harruar të trazoni herë pas here.
• Shtoni sheqer dhe kripë të mbetur, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajini rostiçeri në të ardhmen për 25 minuta të tjera.

Vendosni sallatën e përgatitur në kavanoza të nxehtë të pastër dhe mbështilleni. Ruani patëllxhanët deri në dimër, ose filloni t'i provoni pas disa ditësh.

Përfundim

Ne jemi të sigurt që do ta pëlqeni patëllxhanin e shijshëm të marinuar për dimër. Recetat për meze të mbledhura në këtë artikull nuk janë tepër të komplikuara. Prandaj, lexoni me kujdes udhëzimet tona dhe mos ngurroni të filloni punën.

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Në këtë klasë master, ne do të ndajmë një recetë për patëllxhan turshi të menjëhershëm. gjithmonë na ndihmoni në mungesë akute të kohës. Patëllxhanët turshi me hudhër dhe qepë përgatiten shumë lehtë dhe shpejt, dhe mund t’i hani pas 3 orësh. Praktikisht nuk ka asnjë kontribut të punës, grupi i perimeve dhe erëza është më i thjeshtë, dhe - më e rëndësishmja - në recetë për patëllxhanë të shpejtë turshi, ato nuk kanë nevojë të skuqen ose të zihen. Patëllxhanët zihen derisa të gatuhen gjysma, mbushen me marinadë dhe dërgohen në frigorifer. Dhe kjo është e gjitha - ju vetëm duhet të prisni derisa perimet të njomen marinadë aromatik dhe fitoni shije. Rezulton të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për patatet, drithërat ,. Dhe nëse grini disa domate në marinadë, atëherë patëllxhanët me turshi me erëza do të jenë edhe më të lëngshëm dhe mund t’i shërbeni si meze të ftohtë, pjatë anësore ose sallatë.

Përbërësit:

- patëllxhanë të mëdhenj - 2 copë (gram 800);
- qepë të nxehtë - 2 copë;
- hudhër - 5-7 karafil;
- sheqer - 1 tbsp. lugën;
- kripë - 1,5 lugë çaji;
- piper i zi i bluar - sipas shijes tuaj;
- mollë ose uthull vere (dritë, 5-6%) - 50 ml;
- vaj luledielli - një e treta e gotës;
- çdo bar të freskët për shërbim - opsional.

Përgatitja

Patëllxhanët e mi, prerë bishtin. Ne shpojmë në disa vende me thikë në mënyrë që patëllxhanët të avullohen më shpejt.

Vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni në vlim të ulët për rreth 15 minuta. Patëllxhanët duhet të bëhen të butë, por të mbajnë formën e tyre dhe të mos prishen. Për të bërë që lëngu i hidhur të rrjedhë nga patëllxhanët, vendosini nën një shtypje për gjysmë ore (mund t'i vendosni në një dërrasë prerëse, mbuloni me një dërrasë të dytë dhe vendosni një peshë të vogël sipër. Renditni dërrasat në një kënd në mënyrë që hidhërimi të rrjedhë poshtë.

Për marinadë, rrahni uthullën me vaj perimesh.

Shtoni kripë dhe sheqer, pak piper të zi.

Fshij hudhrën në marinadë. Duhet të ketë shumë në mënyrë që marinada në qëndrueshmëri të ngjajë me një grimcë të trashë. Garlicshtë hudhra që i bën patëllxhanët shumë aromatik, prandaj mos e kurseni. Dhe do të ishte gjithashtu mirë të bësh një marinadë të bazuar në vaj luledielli të bërë në shtëpi, por kështu shkon.

Patëllxhanët e ftohur prisni në kubikë.

Pritini qepët në unaza (ose gjysmë unaza, kube - sipas gjykimit tuaj).

Vendosni patëllxhanët dhe qepët në shtresa në enët qeramike, porcelani ose smalt.

Derdhni marinadë sipër (mund të lyeni pak secilën shtresë).

Ne e mbulojmë patëllxhanin me një pjatë të përmbysur, vendosim një peshë sipër (një kavanoz me ujë) dhe vendosim rostiçeri në frigorifer për të paktën tre orë.

Nëse bëni një meze me patëllxhan për drekë, deri në mbrëmje do të keni një shtesë të shijshme për çdo pjatë. Epo, nëse keni durim të prisni deri ditën tjetër, patëllxhanët do të bëhen edhe më të shijshëm - brenda një dite ato do të marinohen plotësisht dhe shija do të jetë shumë harmonike. Nëse dëshironi, spërkatni patëllxhanin e përgatitur me majdanoz ose cilantro të copëtuar imët.















Nga Elena Litvinenko (Sangina)