Pica me shkopinj gaforre me karkaleca dhe kallamar. Pica me kallamar dhe shkopinj gaforre: gaforret janë të plota dhe njerëzit janë plot. Sekuenca e gatimit të picës me kallamar

1. Dhe kështu, për fillestarët, ne duhet të shpëlajmë të gjitha domatet në ujë të pastër. dhe më pas kalojini nëpër një rrjetë me vrima mesatare. E mbajmë tulin.
2. Më pas, do të përgatisim kallamarët. Për ta bërë këtë, do t'i qërojmë nga lëkura e hollë dhe do t'i shpëlajmë. Më pas i presim në rrathë me trashësi rreth 5 mm dhe i thajmë.
3. Nëse kemi karkaleca të ngrira, atëherë ato duhet të shkrihen. Nëse rekomandohet nga prodhuesi, atëherë mund të zieni paraprakisht. Ftoheni dhe pastroni nga lëvozhga.
4. Tani duhet të fshijmë tavanin me miell të zakonshëm dhe të hapim brumin e picës me një diametër prej 25 cm.
5. Në këtë pikë, është koha të ngrohim furrën tonë në 250 gradë për të kursyer kohë.
6. Më pas, e lyejmë menjëherë me pastën e domates që rezulton dhe i lëmë skajet "të lira".
7. Tani duhet të shpërndajmë në një shtresë karkalecat dhe fileton e kallamarëve të grirë mbi pastën e domates.
8. Qëroni hudhrën dhe copëtoni me thikë. Ne mund të përdorim një shtypës hudhre nëse është më e përshtatshme. Nxjerrim majdanozin, e lajmë, e thajmë dhe e presim.
9. Më pas, duhet të spërkasim picën me hudhër dhe majdanoz. Pas kësaj, është koha për ta kripur dhe për t'i shtuar piper të zi të bluar për shije. Lyejeni pak me vaj ulliri.
10. Tani thjesht e dërgojmë në një furrë të parangrohur derisa të vëreni se ka marrë një ngjyrë të bukur të artë.
11. Pica me domate, kallamar dhe karkaleca piqet jo më shumë se 20 minuta. Është më mirë të filloni kontrollin pas 15 minutash pasi mund të thahet dhe të humbasë shijen e tij.

Kjo eshte e gjitha. Pica me domate, kallamar dhe karkaleca është gati. Kjo është një nga picat më të shijshme, ku përfshihen ushqimet e detit me domate, përkatësisht kallamarët dhe karkalecat. Është më mirë t'i merrni ato veçmas nga njëra-tjetra. Bëni atë për të gjithë familjen tuaj në mënyrë që ata të dinë se sa shumë i doni ata. Për më tepër, procesi kërkon mjaft kohë dhe punë!

Me atë që thjesht nuk e pjekin pica në Itali. Dhe jo vetëm në Itali, por në të gjithë botën. Pica ka qenë prej kohësh nga kombëtarja Ushqim Italianështë bërë ndërkombëtare.

Çdo vend, duke marrë parasysh lokale dhe traditat kombëtare, shton në opsionet klasike Pica italiane diçka ndryshe, e re dhe, si rregull, unike.

Ushqimet e detit si kallamarët kanë qenë prej kohësh një gjë e rrallë tek ne pikat e shitjes, ato mund të blihen si të ngrira ashtu edhe të gatshme në formën e ushqimit të konservuar. Dhe nuk ka asgjë për të thënë për shkopinjtë e gaforreve. Është tashmë një rutinë e përditshme. Asnje tryezë festive jo e plotë pa një sallatë shkopinj gaforre, kjo është tashmë e njëjta traditë si Olivier dhe një peshk në një pallto leshi. Nga rruga, të gjithë e dinë që këto shkopinj gaforre kanë të njëjtin emër, por kjo nuk shqetëson askënd: është bërë nga peshku dhe është e shijshme. Për të mos përmendur se nëse shkopinj të tillë ishin bërë vërtet nga mish gaforre, do të kushtonte disa herë më shumë.

Kallamar i saktë

Nëse vendosni të merrni mish kallamar të konservuar për pica, kjo do ta thjeshtojë shumë çështjen. Por kufomat e ngrira të këtij cefalopodi (domethënë, kjo është ajo që quhet kallamar nga pikëpamja e biologjisë) janë shumë më të zakonshme. Epo, ato janë më të lira.

Cili është kallamari më i mirë? Ai në paketimin me vakum me pak akull. Akulli i thërrmuar, i ngjashëm me borën e marsit, është më shpesh një shenjë e qartë se paketa është shkrirë të paktën një herë, dhe më pas është ngrirë përsëri. Ne nuk kemi nevojë për të gjitha këto, pasi çdo paketë përcakton qartë regjimin e temperaturës: duhet të jetë konstante dhe temperatura duhet të jetë e tillë që kallamari të mos shkrihet. Në një paketë të tillë, mishi do të jetë pa shije. Dhe në raste veçanërisht të rënda, do të ketë edhe një erë.

Nëse blini kallamar pa paketim, është më mirë, natyrisht, të merrni fileto tashmë të qëruar. Por ju mund të merrni kufoma të tëra nëse keni kohë dhe frymëzim për të prerë dhe pastruar. Gjëja më e pakëndshme për kallamarin është filmi i tij ngjitës. Në një kufomë të papërpunuar, ju mund të vuani gjatë dhe pa shpresë duke u përpjekur ta ndani atë. Kjo është punë shtesë. Zhytni kufomat në ujë të vluar për vetëm disa sekonda ose derdhni ujë të nxehtë mbi to. Filmi do të përkulet menjëherë dhe do të jetë shumë më e lehtë për ta hequr atë.

Më në fund, çfarë janë të sakta kallamar i zier? Këto janë ato që duhen pak minuta për t'u gatuar. Ndryshe nga mishi, le të themi, shpendët, mishi i kallamarit, sa më gjatë të jetë gatuar, aq më i dendur dhe madje i ashpër bëhet. Nëse nuk dëshironi pica me mish gome, që të kujton në mënyrë të paqartë frutat e detit në erë, zieni unazat e kallamarëve për vetëm disa minuta. Dhe mos kini frikë se ai, nga këndvështrimi juaj, është i papjekur. Do të vijë në furrë.

E thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme

Për ta bërë atë vërtet të shpejtë dhe të lehtë - merreni për pica brumë i gatshëm, paketë gjysmë kilogrami. Përveç kësaj, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• salcë domate ose ketchup;
• majonezë;
• 4 shkopinj gaforre;
• një kufomë kallamari;
• një domate e madhe ose dy të vogla;
• qepë;
• djathë i fortë.

Brumi tashmë është nxjerrë nga frigoriferi dhe është shkrirë. E hapim, e zhvendosim në një të lyer me yndyrë vaj perimesh fletën e pjekjes dhe lyejmë me ketchup me majonezë. Është më mirë të merrni vaj ulliri, nëse luledielli - atëherë vetëm i rafinuar.

Shkopinj gaforre priten në feta paksa pjerrët. Kallamarët e zier në ujë të kripur derisa të zihen gjysmë me një trup të plotë të qëruar, nxirren nga uji, ftohet dhe pritet në rripa të madhësisë mesatare. Qepën e presim në gjysmë rrathë, domatet në rrathë. E gjithë kjo shtrihet rastësisht mbi brumë. Spërkateni me djathë të fortë (mund ta fërkoni direkt në picë).

Meqe ra fjala, receta mund të jetë e ndryshme sipas gjykimit tuaj. Për shembull, shtoni ullinj ose ullinj të zinj. Kjo është një gjë e zakonshme në pica, në çdo piceri normale ju mund të zgjidhni pjesën e sipërme sipas gjykimit tuaj, dhe kur porosisni ndonjë picë, thjesht thoni atë që dëshironi të shtoni.

Piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për 20 minuta.

• Pica me turshi dhe sallam: italian…

Pica me ushqim deti është një bukë e harlisur dhe e butë, mbi të cilën vendosen rrathë me shirita ullinj, karkalecash dhe kallamarësh. Ushqimet e detit shtrihen në një shtresë të hollë patate të skuqura djathi. Gjatë pjekjes djathi shkrihet, kallamarët dhe karkalecat zhyten pjesërisht në këtë masë djathi të shkrirë.

Shija e karkalecave mbetet e pandryshuar, ato ngjyhen vetëm pak në pikante paste domate. Dhe kallamarët transformohen, piqen me djathë dhe bëhen si të tharët: shija përqendrohet dhe fiton një pikante të veçantë. Pica e nxehtë me kallamar është një pjatë origjinale dhe e shijshme për darkë, ndaj lexoni me kujdes dhe kini parasysh, receta nuk do t'ju zhgënjejë!

Përbërës për brumë dhe mbushje për pica me kallamar

Brumë:

• miell - 400 gram;
• ujë - 200 mililitra;
• vaj vegjetal - 50 mililitra;
• sheqer i grimcuar - një lugë gjelle;
• maja e thatë - 13 gram;
• kripë - 1/2 lugë çaji.

Mbushja:

• kallamar - dy kufoma;
• karkaleca - 300 gram;
• djathë - 140 gram;
• ullinj - 50 gram;
• paste domate pikante - 4 lugë.

Sekuenca e gatimit të picës me kallamar

Përgatisni të gjithë përbërësit për picën me kallamar. Këta përbërës do të bëjnë 4 pica të vogla. Receta sipas emrit dhe sasisë është paraqitur më poshtë.

Brumi i picës përzihet më së miri me maja të thatë. Hidhni sheqerin dhe majanë në një tas të thellë.

Pas majasë dhe sheqerit të grimcuar i përziejmë me lugë druri.

Maja derdhet me ujë të ngrohtë. Mund të përdorni lëngun e patates që ka mbetur nga gatimi i darkës, i ftohur në 40 gradë. Në lëngun e patates ndonjë pasta pa maja rezulton i harlisur.

Maja e thatë aktivizohet në ujë të ngrohtë për 12-15 minuta, më pas vendoset mielli i situr në një tas.

Shtoni kripë dhe çdo vaj vegjetal.

Gatuaj brumë elastik, formoni një top.

Brumi i picës mbulohet me një peshqir dhe lihet i ngrohtë për 60 minuta.

Kufomat e kallamarëve të qëruar zihen për 2 minuta, karkalecat zihen për 2-3 minuta. Uji nuk është i kripur.

Përgatitet mbushja e picës: nga karkalecat hiqen lëvozhgat, kufomat e kallamarëve priten imët.

Kur brumi të jetë i përshtatshëm, ndajeni në katër pjesë dhe më pas hapni 4 ëmbëlsira, shponi brumin me pirun në mënyrë të përsëritur.

Përhapeni në mënyrë të barabartë pastën e domates mbi tortillat.

Mbi shtresën e pastës së domates vendoset djathi i grirë.

Karkalecat dhe copat e kallamarit vendosen në një jastëk djathi.

Hapësira midis ushqimeve të detit është e mbushur me unaza ullinjsh

I kalojmë picat në furrën e parangrohur. Temperatura është 180 gradë. Picat piqen shpejt, mund të nxirren nga furra për 30-35 minuta.

Picat me kallamar dhe karkaleca shërbehen të ngrohta. Picat nuk priten, secila është projektuar për një shërbim.

.

A e dini? Kallamari konsiderohet një ushqim ideal për metabolizmin për shkak të përmbajtjes së jodit, i cili i siguron trupit energji, si dhe funksionimin e duhur të qelizave organike.

Të gjithë Ju bëftë mirë! Pres komentet tuaja, jane shume te rendesishme per mendimin tim ose ndoshta keni disa shtesa per mire.

Ushqimet e detit janë të pasura me jod, proteina, vitamina dhe elementë mikro dhe makro. Një porcion i vogël me ushqim deti përmban një dozë ditore të jodit dhe proteina lehtësisht të tretshme. Prandaj, duhet të hani sa më shpesh ushqim deti. Ato mund të përgatiten në mënyra të ndryshme, për shembull, si majë pice.

Foto Shutterstock

Pica me fruta deti

Për pica aromatike Me brumë i hollë do t'ju duhet: - 1 lugë çaji maja e thatë; - 0,5 lugë sheqer; - 0,5 gota ujë të zier; - 1 gotë miell; - një majë kripë; - 200 gram ushqim deti; - 150 gram djathë i fortë; - 1 domate; - 1 piper zile; - 5–6 ullinj; - 1 thelpi hudhër; - 1 lugë çaji vaj ulliri; - 1 lugë gjelle pastë domate; - 1 lugë salcë kosi; - majdanoz i thatë.

Në një enë të thellë holloni majanë me ujë të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta. Shosh miellin në një tavolinë të pastër pune në një rrëshqitje dhe derdhni me kujdes majanë e fryrë dhe vajin e ullirit në të, shtoni kripë. Ziejeni brumin elastik dhe lëreni për gjysmë ore.

Pritini domatet në rrathë të hollë, specat zile në rripa, ndani çdo ulli në gjysmë. Përzieni kosin dhe pastën e domates në një filxhan, shtoni hudhër të shtypur dhe majdanoz të thatë në përzierje. Djathi grihet në një rende të trashë.

Nëse jeni duke përdorur karkaleca të ngrira, derdhni ujë të vluar mbi to dhe lërini për 10 minuta. Më pas kullojeni ujin prej tyre dhe pastrojini nga guaska. Nëse zgjedhja juaj ra në konserva Koktej me ushqim deti, e heqim nga shëllira dhe e vendosim në sitë që të kullojë lëngu i tepërt.

Hapeni brumin e pjekur hollë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Mbi torta në mënyrë të barabartë me salcë kosi dhe paste domate. Më pas vendosni gjysmën mbi të djathë i grirë dhe ushqim deti. Tani vendosni domatet dhe specat zile, spërkatni me pjesën tjetër të djathit dhe zbukurojeni me ullinj.

E vendosim picën në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta. Më pas e nxjerrim, e presim derisa të ftohet pak dhe e presim në copa.

Pica me kallamar dhe midhje

Për të bërë pica sipas kësaj recete, do t'ju duhet: brumë sfoliat; - 3 lugë gjelle salce domatesh; - 1 majë kripë; - 150 gram djathë të fortë; - kopër e freskët; - 0,5 llamba; - 1 domate; - 120 gram midhje; - 150 gram kallamar; - 1 karkaleca të mëdha.

Për ta bërë mishin e kallamarit më të butë, duhet të rrihet lehtë për të zbutur muskujt e fortë të unazave.