Menu
Falas
Regjistrimi
në shtëpi  /  Petë/ Pica, si në një piceri: një recetë. Receta për pica të holla. Receta picash - Pica italiane Margherita ose djathi me kërpudha Si të gatuajmë si në një piceri

Pica, si në një piceri: një recetë. Receta për pica të holla. Receta picash - Pica italiane Margherita ose djathi me kërpudha Si të gatuajmë si në një piceri

Nëse vendosni të gatuani një picë të vërtetë italiane, atëherë duhet të mësoni se si ta bëni brumin në mënyrë korrekte. Baza për këtë pjatë duhet të jetë e hollë, e butë dhe krokante. Nga artikulli ynë, do të mësoni se çfarë duhet të bëni për të bërë pica, si në një piceri, në shtëpi.

Pica "Margherita"

Me këtë recetë si shembull, ne duam t'ju tregojmë se si të bëni një brumë të thjeshtë pice. Të armatosur me njohuritë e fituara, ju mund të pjekni shumë pjata të shijshme me më shumë mbushje të ndryshme. Pica në shtëpi përgatitet si më poshtë:

  1. Në një tas të madh vendosni rreth gjysmë paketë maja të thatë (7 gramë) dhe një lugë gjelle sheqer. Masën e thatë e derdhni me 250 ml ujë të ngrohtë, e përzieni dhe e lini në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
  2. Përzieni dy gota miell të bardhë (350 gram) me kripë. Shtoni në të një lugë gjelle vaj vegjetal dhe përzierjen e majave të fermentuara.
  3. Gatuani një brumë të fortë, më pas vendoseni në një tas, mbulojeni me një leckë dhe prisni. Baza e picës do të duhet të rritet të paktën dy herë.
  4. Shtrijeni brumin me duar në një trashësi prej 5 mm, më pas vendoseni në një tepsi dhe rregulloni skajet përsëri me gishta.
  5. Shtroni mbushjen, spërkateni me djathë dhe piqni furrë e nxehtë 25 minuta.

Si mbushës për këtë lloj pice, do t'ju duhet të merrni një kanaçe (400 gram) domate të konservuara, dy thelpinj hudhre te grira, dy luge gjelle borzilok, dy luge vaj ulliri, dy luge paste domate dhe 150 gram djathë i grirë(mocarela dhe parmixhan).

Pica si në një piceri. Receta

Ekspertët thonë se pica e vërtetë italiane mund të gatuhet vetëm në një furrë të vërtetë italiane. Prandaj, në piceri, punëtorët përdorin pajisje të posaçme që u japin produkteve të pjekura një pamje dhe shije specifike. Në shtëpi, ju rekomandojmë të përdorni trukun e mëposhtëm: vendosni dy fletë pjekjeje në një furrë të nxehur më parë (njëra në nivelin e sipërm dhe e dyta në fund) dhe, kur të ngrohen, vendosni picën në pjesën e sipërme. Sekreti është se fleta e dytë e pjekjes do të marrë nxehtësinë dhe do ta shpërndajë në mënyrë të barabartë në majë. Kështu, brumi do të piqet më shpejt dhe do të fitojë një strukturë të veçantë. Si përgatitet pica në shtëpi? Lexoni për këtë recetë të thjeshtë:

  1. Përzieni brumin nga 200 gram miell, një lugë çaji maja, një lugë vaj ulliri, ujë dhe kripë. produkt i perfunduar mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
  2. Kur brumi të ketë shtuar përmasat, vendoseni në sipërfaqen e punës së tavolinës, gatuajeni edhe pak me duar, hapeni dhe vendoseni në një tepsi.
  3. Mbushni picën me mbushje sipas dëshirës tuaj, spërkateni me djathë dhe piqni derisa të jetë gati.

Pica me sallam

Shumë amvise janë të sigurta se në shtëpi është e pamundur të gatuash saktësisht të njëjtën pica si në një piceri. Sidoqoftë, ne mund ta hedhim poshtë këtë deklaratë dhe të ofrojmë një recetë për një të thjeshtë dhe gjellë e shijshme. Pica me sallam përgatitet si më poshtë:

  • për brumin, përzieni 500 gram miell premium, një qese maja të thatë (12 gram), një lugë çaji sheqer, pak kripë, dy lugë vaj ulliri, një majë rigon të thatë dhe borzilok dhe 250-300 ml të ngrohtë. ujë;
  • për mbushjen, prisni gjashtë domate qershi, një çerek spec të ëmbël zile, 200 gram mocarela në feta të holla, dhjetë ullinj të prerë në rrathë dhe sallam të tymosur të prerë në feta;
  • vendoseni brumin e pjekur në tavolinë dhe shtrijeni me duar (përpiquni të mos përdorni fare një kunj), vendoseni pjesën e punës në një fletë pjekjeje të lyer me vaj dhe rregulloni përsëri në madhësinë e dëshiruar;
  • lyejmë sipërfaqen e brumit vaj perimesh, dhe më pas shpojeni me pirun në disa vende;
  • është koha për të shtruar mbushjen: para së gjithash, ka salcën tuaj të preferuar të domates dhe domate të copëtuara, pastaj unaza ullinjsh ose ullinjsh, feta salsiçe dhe në fund - djathë dhe piper zile të copëtuar;
  • për t'i dhënë pjatës një shije të paharrueshme, mund të spërkatet me trumzë, borzilok, rozmarinë ose barishte të tjera.

Piqeni picën në furrë të parangrohur derisa brumi të piqet dhe djathi të shkrihet.

Salce domatesh

Çfarë tjetër duhet bërë për të bërë të njëjtën picë në shtëpi si në një piceri? Receta e brumit dhe mënyra e përgatitjes janë shumë të rëndësishme, por jo më pak e rëndësishme është aftësia për të gatuar salca e duhur. Ne ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme:

  1. Në një tenxhere me fund të rëndë, ngrohni dy lugë vaj ulliri, shtoni tre thelpinj hudhër të grirë dhe një qepë të grirë hollë. Mbyllni perimet me kapak dhe ziejini derisa të zbuten.
  2. Merrni një kilogram domate të pjekura dhe qëroni ato. Pas kësaj, ato duhet të copëtohen dhe të shtohen në tigan së bashku me dy lugë gjelle pastë domate dhe barishte të thata (mund të merrni gjethe dafine dhe rigon). E rregullojmë salcën me kripë dhe piper të bluar.
  3. Ziejini domatet për 15 minuta dhe në fund i copëtoni me blender.

Salcë domate e vërtetë Pica italiane gati.

toppings

Çfarë sekretesh të tjera duhet të dini për të bërë pica si në një piceri? Receta pjate popullore mund të varet nga përmbajtja. Ne ju ofrojmë disa opsione të njohura për mbushje për pica italiane:

  1. "Stinët" - 50 gram feta hollë sallam i tymosur, 50 gramë kërpudha të grira, 50 gramë angjinare të prera hollë, tre fileto açuge (duhen të priten në gjysmë), dy lugë kaperi, ullinj të grirë, borzilok të freskët dhe djathë mocarela. Ndajeni vizualisht picën në katërsh dhe vendosni mbi çdo lloj mbushjeje, spërkatni gjithçka me kaperi, ullinj dhe djathë të grirë.
  2. "Marinara" - 200 gram koktej ushqim deti, një piper i verdhë, një lugë kaperi, ullinj të grirë, barishte të thata (borzilok, rigon), mocarela, parmixhan, kripë dhe piper.
  3. "Homemade" - 150 gram mocarela, 50 gram feta, 50 gram parmixhan, katër domate, një spec të verdhë, 50 gram proshutë, borzilok të freskët, kripë dhe piper.

konkluzioni

Do të jemi të lumtur nëse këshillat tona ju ndihmojnë dhe ju merrni pica, si në një piceri. Receta për këtë të shijshme Ushqim Italian jo shumë e komplikuar dhe mund ta riprodhoni lehtësisht në shtëpi.


Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 75 min

Fillimisht, një trajtim për të varfërit, dhe më vonë - një rostiçeri super e shijshme për të gjithë. Po, ne po flasim për pica! Atdheu i picës së zonjës i ka rrënjët në Napoli, prej andej receta ka rrjedhur nëpër Itali dhe më pas nëpër Evropë. Përgatitja e kësaj pjate në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Theksi kryesor qëndron në veçoritë e përgatitjes së brumit. Fokusi kryesor është te uji, majaja dhe mielli. Brumi i duhur për pica nuk përfshin përbërës shtesë të tilla si qumështi dhe gjalpë. Ndryshe nga brumi, mbushjet e picave si në një piceri mund të jenë të ndryshme - mish, perime dhe madje edhe fruta. Pica është si në një piceri, receta me një foto të përgatitjes së së cilës unë ofroj është e shijshme, e lehtë, jo shumë e shtrenjtë për para. Tani për vetë recetën:



Kërkohet për testin:

- Miell gruri- 250-300 gram;
- ngrohni ujin - rreth 1 lugë gjelle;
- maja e thatë - 1 dess. lugë;
- kripë - 2 majë.



Kërkohet për mbushjen:

- sallam - 200 gram
- kastraveca turshi - 2 copë;
- pure domate - 1 lugë gjelle. lugë;
- ullinj - për shije;
- piper zile- 1 PC;
- djathë - 150 për shije.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi





Përgatitja e picave gjithmonë fillon me brumë. Maja duhet të shpërndahet në ujë të ngrohtë.




Shtoni nja dy lugë miell.




Lëreni “whitewash”-in të qëndrojë për rreth 10 minuta.






Më pas duhet të derdhni miellin e mbetur me kripë në tas.




Gatuani një brumë homogjen dhe rrotullojeni në një simite të butë dhe të lëmuar.




Mbulojeni me një leckë të lagur dhe lëreni të ngrohtë derisa të dyfishohet në madhësi.
Brumi i rritur është gati për prerje. Brumi i picës, si në një piceri, nuk ka nevojë të gatuhet. Menjëherë shkon në punë.






Duke përdorur një petull ose me duar, brumi duhet të hapet ose shtrihet në një drejtkëndësh ose rreth, në varësi të enës së pjekjes. Vendoseni në një sipërfaqe pjekjeje të lyer me miell.




Më pas mbarsim sipërfaqen pure domatesh. Ju gjithashtu mund të përdorni salcën tuaj të preferuar të domates, pastën e domates ose ketchup.




Suxhuk i grirë dhe turshitë e grira shpërndahen në një shtresë brumi të lyer me pure patatesh.




Më pas shpërndahen specat e ëmbël të prerë në feta.






Fërkohet në një djathë të trashë të grirë. Shpërndarë mbi përbërësit e mësipërm. Më pas shtohen ullinjtë. Forma me pjesën e punës dërgohet në furrën e parangrohur për jo më shumë se 15 minuta.




Pica është gati në një piceri! Shërbejmë të nxehtë në tryezën e bufesë festive dhe aty tashmë formojmë pjesë të porcioneve, sipas numrit të të ftuarve të pranishëm.




pica e bërë në shtëpi bërë nga harlisur brumë tharmi, me siguri do t'i kënaqë të gjithë të ftuarit tuaj dhe ata do të nxitojnë për shtimin. Dhe nëse vërtet nuk dëshironi të shqetësoheni me përgatitjen e brumit, mund ta bëni

Pica e vërtetë mund të bëhet në shtëpi, dhe brumi i picës mund të bëhet në mënyrë perfekte në shtëpi. Brumi i picës në shtëpi duhet të plotësojë kriterin kryesor për brumin e picës: duhet të jetë elastik në mënyrë që ta shtrini mirë me duar dhe të përfundoni me një kore të hollë. Si të bëni saktë brumin e picës? - ju pyesni. Epo, le të shohim se si të gatuajmë brumin e picës shpejt dhe saktë. Receta për brumin e picës njihet si edhe më e rëndësishme se receta për mbushjet e saj. brumë i shijshëm për pica - çelësi i picës së shijshme. Është shumë e rëndësishme të dobësoheni Brumë pica. Receta për brumin e hollë të picës tradicionalisht përfshin maja. Por mund të bëhet edhe brumë picash pa maja. Receta e brumit të picës pa maja përdor fillestarët tradicionalë të brumit të thartë. brumë pa maja produkteve. Për ta bërë këtë, përgatitni brumin e picës në kefir, brumin e picës në qumësht. Një brumë i shpejtë dhe i lehtë pica mund të bëhet me maja të thatë të menjëhershme. Edhe nëse nuk keni shumë përvojë me brumin, ndoshta mund të bëni brumin më të thjeshtë të picës. Në fund të fundit, për prodhimin e tij keni nevojë për miell, ujë, kripë, sheqer, maja dhe gjalpë. Idealisht, brumi i picës me maja përgatitet nga një përzierje e miellit të zakonshëm dhe të fortë, por mielli ynë i zakonshëm është gjithashtu i përshtatshëm. Në të njëjtën kohë, zakonisht shumë priren të gatuajnë shpejt brumin e picës. Vërtet, brumë i shpejtë për pica mund të gatuani për 20 minuta.Ju rekomandojmë të mos nxitoni për ta marrë brumë i mirë për pica. Kaloni vetëm 10-15 minuta më shumë. Së pari, për ta realizuar Brumë pica i hollë, duhet ta përzieni mirë. Ky është i gjithë sekreti se si të bëni brumin e picës: gatuajeni për rreth 10 minuta derisa të bëhet elastik, të mos griset, në mënyrë që ju, si një pizzaiolo e vërtetë, ta shtrini me duar në madhësinë e një pice të ardhshme. Receta për brumin e picës italiane rekomandon ta lini të qëndrojë për 20 minuta, kohë gjatë së cilës mielli do të fryhet dhe majaja do të luajë. Si rezultat, brumi juaj i picës i bërë në shtëpi nuk do të çahet, gjë që është shumë e rëndësishme për të bërë një brumë të shijshëm të hollë pice. Përveç kësaj, brumi për pica italiane përgatitet domosdoshmërisht me shtimin e vajit të ullirit. Nëse keni ende pyetje, shikoni se si të bëni brumë pica me udhëzime fotografike. Ndiqni recetën hap pas hapi dhe do të keni brumë të vërtetë picash. Një recetë fotografike do të ndihmojë dikë që është ende në "ju" me testin. Dhe mos kini frikë se do të keni sukses brumë i thatë për pica, pica e vërtetë nuk duhet të jetë i lagësht. Megjithatë, disa njerëzve u pëlqen kore e trashë për pica, e cila është e lëngshme e gatuar. Brumi i picës përgatitet shpesh me kefir ose salcë kosi, mielli sitet në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen, soda shuhet me uthull. Rezultati është një madhështor qëlloj e cila hidhet në një enë pjekjeje.

Përgjigja në pyetjen se si të gatuaj do të jetë e ngjashme. Brumë pica në një furrë buke. Gjithçka është edhe më e thjeshtë këtu, pasi gjëja kryesore është të vendosni përbërësit e brumit në sekuencën e duhur, makina do të bëjë pjesën tjetër për ju.

Pershendetje te gjitheve! Pica është ndoshta produkti i huaj më interesant që ka zënë rrënjë kaq mirë në shpirtrat tanë sllavë. Ky sanduiç i nxehtë nuk është provuar kurrë nga ndonjë gjysh nga rrethina e fshatit. Në fund të fundit, ndonjëherë duket se ky produkt është aq i dashur për ne sa dimë gjithçka për të. Pica si në një piceri në shtëpi është tema e menusë së sotme.

Çfarë është pica?

Pica është një lloj byrek i hapur, i pjekur në furrë me salce domatesh, Përbërës të ndryshëm dhe Djathë.

Ka shumë mbushje për pica, sipas vlerësimeve konservatore ka rreth 200 lloje picash.Capricciosa, Diabolo, Margarita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione janë emrat e më të njohurve. varieteteve klasike.

Dhe pica do ta gatuajmë si në piceri, vetëm në shtëpi

Ka një rast kur në vend të ilaçeve është përshkruar pica. Mjeku e këshilloi të riun, me variçe, të hante pica me përqindje të lartë të kolesterolit, në mënyrë që lënda të depozitohet në muret e enëve të gjakut dhe t'i ngushtojë ato. Vërtetë, dobia e një trajtimi të tillë mund të sfidohet nga çdo mjek ...

Por ajo që pica e ndihmon me të vërtetë një person si produkt ushqimor është se zvogëlon rrezikun e qelizave kancerogjene në zgavrën e gojës dhe në ezofag. Mjekët kanë vërtetuar gjithashtu se konsumimi i rregullt i picës është një parandalim i shkëlqyer i sulmit në zemër.

Pra mjaft flasim - le të fillojmë të gatuajmë!

1. Pica në një tigan për 10 minuta

Sigurohuni që të shikoni këtë recetë! Nëse bëni gjithçka siç duhet - ju merrni një gjë të pakrahasueshme! Dhe këtu është një tjetër - ju mund të bëni pa sallam - do të jetë edhe më mirë!

Përbërësit:

Brumë

  • salcë kosi 8 lugë gjelle. l.
  • Vezë 2 copë.
  • Miell 250 gr. ose 9 st. l.

Mbushje

  • Sallam 200 gr.
  • Djathë 200 gr.
  • Majonezë
  • Ketchup
  • Hark 1pc.
  • Domate 1 pc.
  • Kripë, erëza.

2. Pica me peperoni të bërë në shtëpi

Pepperoni është një lloj sallami pikant me origjinë italo-amerikane. Është përbërësi më i njohur i picës.

Pepperoni është në çdo të tretën pica (36% e të gjitha picave të shitura janë pica me pepperoni).

Për më tepër, një nga blerjet e para në dyqanin online ishte një picë me speca, kërpudha dhe djathë shtesë.

Dhe disa fjalë të tjera për Pepperonin. Amerikanët konsumojnë rreth 251.77 milionë paund peperoni në vit.

Përbërësit:

  • Brumë pica - 250 gr.
  • Djathë mocarela - 200 gr.
  • Suxhuk me pepperoni - 100 gr.
  • djegës
  • Ketchup
  • Vaj ulliri
  • Hudhra

3. Pica Margherita në shtëpi

Pizza Margherita ka marrë emrin e mbretëreshës italiane Margherita. Në vitin 1889, picaiolo Rafaele Esposito bëri një picë për nder të saj me ngjyrat e flamurit italian.

Po, kjo nuk është një Margarita! Ndoshta është një Margarita? Vetëm këtu test i dobët pa maja, vezë dhe produkte qumështi.

Kjo është një recetë picash shumë e shpejtë dhe e lehtë që çdokush mund ta bëjë në shtëpi pasi përbërësit janë shumë të përballueshëm.

Për të përgatitur brumin e picës na duhen:

  • Ujë - 1 filxhan 200 ml
  • Miell - 2,5 gota (ose pak më shumë)
  • Vaj ulliri - 2 lugë gjelle
  • sode + acid limoni- 0,5 lugë + 0,25 lugë (mund të zëvendësohet me pluhur pjekjeje)
  • Kripë për shije

Për mbushjen na duhen:

  • domate - 3-4 copë
  • paste domate ose lëng domate- 3 lugë gjelle. l.
  • Mocarela dhe djathë parmixhano - 100-150 gram (ose ndonjë djathë tjetër)
  • borzilok i freskët
  • Barishte të thata - borzilok, rigon ose një përzierje e bimëve Kuzhina italiane

4. Pica fshati apo pica sipas nesh

Siç e dini, pica më e mirë nuk është bërë në Itali për një kohë të gjatë, dhe siç thonë ata - pica më e mirëështë bërë vetëm në Odessa ose në kuzhinën tonë.

Ata që kanë qenë në Itali do të thonë se: italianët nuk dinë të gatuajnë të zakonshmet pica e shijshme.

Përbërësit:

  • Brumë pica
  • sallam
  • Domate - 2 copë.
  • Kampionët - 100 g.
  • Djathë mocarela - 200 g.
  • Qepë - 1 pc.
  • Ketchup
  • Majonezë
  • Ullinj
  • Vaj ulliri
  • Piper

Për një kohë të gjatë u përpoqa të arrij perfektin brumë pica për ta bërë atë të funksionojë e hollë dhe krokante si në një piceri të vërtetë italiane. Dhe së fundi, mendoj se kam gjetur recetë e dëshiruar. Brumë bëhet fare thjesht, mos kini frikë nga prania e majave në përbërës, sepse. është një brumë me maja pa brumë dhe është shumë e vështirë të gabosh këtu, të gjithë përbërësit thjesht përzihen së bashku.

Si me të gjitha recetat e kuzhinës italiane, çelësi i suksesit është i përsosuri bazat e picave- përbërës cilësorë. Merrni ujë të pijshëm të pastër, nuk keni nevojë të përdorni ujë rubineti të klorur, merrni miell të cilësisë së lartë të klasës më të lartë dhe, natyrisht, nuk do ta zëvendësoja vajin e ullirit me vaj luledielli. Por, si gjithmonë, vendimi përfundimtar varet nga ju, unë vetëm këshilloj se si të bëni më mirë, për mendimin tim.

Nga sasia e treguar e përbërësve, 3 bazat e picave, secila me një diametër rreth 30-32 cm, thjesht kjo është madhësia maksimale që përshtatet në tepsi time. Nëse keni nevojë për vetëm një bazë, ndani të gjithë përbërësit me 3, nëse dy - mbani mend mësimet e matematikës në shkollë. Mund ta ruani në ngrirje, por shija e freskët është shumë më e mirë.

Përbërësit

  • ujë 250 ml
  • Miell 500 g
  • maja e gjallë 25 g (ose 7 g të thata)
  • vaj ulliri 20 g
  • sheqer 5 g (1/2 lugë çaji)
  • kripë 5 g (1/2 lugë çaji)

Gatim

Në një enë të madhe të gjerë, në të cilën do të jetë e përshtatshme për të gatuar brumin, derdhni ujë pak të ngrohtë (rreth 30 ° C), uji nuk duhet të jetë i ftohtë, por as i nxehtë, sepse. në 50°C, majaja ndalon aktivitetin e saj. Hedhim majanë në ujë dhe e përziejmë derisa të tretet plotësisht.

Shtoni sheqerin dhe kripën.

Hidhni vajin e ullirit dhe përzieni derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht.

Miellin e shoshitim me sitë, kjo jo vetëm që do të ndihmojë që të mos hyjnë papastërtitë e panevojshme në brumë, por edhe ta pasurojmë miellin me oksigjen, gjë që padyshim do të përmirësojë brumin tonë. Gjithashtu, kini kujdes, mund t'ju duhet pak më shumë ose pak më pak sasi mielli nga sa tregohet në përbërës, për fat të keq, këtu është e pamundur të thuhet me siguri, sepse. mielli i ndryshëm ka veti të ndryshme. Nëse i ndihmon dikujt, përdor miellin Preportovaya (ndoshta shitet vetëm në Shën Petersburg) ose Makfa dhe vendos saktësisht 500 g.

Tani gjëja më e rëndësishme është të gatuajmë mirë brumin tonë. Kjo zakonisht zgjat rreth 10 minuta. Si rezultat, brumi duhet të ndalojë plotësisht ngjitjen në duart dhe tasin tuaj, por të mbetet i butë dhe elastik. Nëse e keni zier për një kohë të gjatë dhe brumi ende ju ngjitet në duar, mund t'ju duhet të shtoni edhe pak miell, nëse përkundrazi - brumi është bërë shumë i pjerrët, shtoni pak ujë dhe gatuajeni përsëri mirë. .

Kështu duket një brumë i gatuar mirë.

Tani e ndajmë brumin në tre pjesë të barabarta, nëse ka peshore e peshojmë, secila pjesë peshon rreth 270 gr, një pjesë është një bazë pice. Secilën pjesë e rrotullojmë në një top, e vendosim në një qese plastike dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Nëse nuk planifikoni të bëni menjëherë 3 pica, atëherë hiqeni brumin që nuk është më i nevojshëm në frigorifer, ai gjithashtu do të ngrihet atje, por jo aq shpejt. Gjatë kësaj kohe, ju mund të bëni dhe të përgatisni pjesën tjetër të përbërësve për picën tuaj.

Pas gjysmë ore e nxjerrim brumin nga qesja, është rritur pak në vëllim. Zakonisht e hap brumin në pergamenë, të spërkatur me miell dhe e pjekim, sepse. është shumë e vështirë të transferosh një brumë të mbështjellë mjaft hollë në një fletë pjekjeje në mënyrë që të mos deformohet, për këtë ju duhet një lopatë e madhe e veçantë pica, si në piceri, por unë nuk kam një të tillë.

Tani pak më shumë rreth hapjes së brumit. Sigurisht, italianët do t'ju thonë që në asnjë rast brumi i picës nuk duhet të hapet me petull, duhet të shtrihet me duar pa prekur skajet e brumit, kështu formohet një anë pice. Ju gjithashtu duhet të rrotulloni brumin në duar në mënyra të ndryshme, ta rrotulloni, duke përfshirë mbi kokën tuaj, dhe pastaj, natyrisht, do të dalë i përsosur. Nëse dëshironi të provoni ta shtrini brumin me duar, provojeni. Eksperimentova shumë me këtë dhe kuptova që për ta shtrirë në mënyrë cilësore brumin në përmasa të tilla me duar, në mënyrë që të jetë uniform në trashësi, duhet ta bëni këtë çdo ditë disa herë në ditë, duke punuar në një piceri. Nëse je i zoti, je mjeshtër i picës, por më merr shumë kohë dhe rezultati nuk është perfekt. Ndaj e hap brumin me oklla, por të mos u tregojmë italianëve për këtë.

Pra, spërkatni pak pergamenë me miell.

Brumin e hapim me trashësi 2-3 mm, mundohemi që të jetë i shtrirë në mënyrë të barabartë dhe të jetë në formë të rrumbullakët. Nëse nuk mund të hapni një rreth të barabartë, vendosni një pjatë ose pjatë të madhe dhe thjesht prisni gungat përgjatë saj. Por nuk më pëlqen ta bëj këtë, sepse nuk është e qartë se ku t'i vendosim mbetjet dhe ku të marr një pjatë me përmasa kaq të mëdha. Pra, ne thjesht po përpiqemi të hapim një rreth të barabartë - nuk është shumë e vështirë.

Për tepsi hapem një rreth 34-36 cm. I përkulim skajet 2-3 cm nga brenda dhe i mbyllim mirë që të mos shkëputen gjatë pjekjes - kështu do t'i bëjmë anët për picën tonë , Unë e spiunova këtë metodë në një nga piceri. Si rezultat, marrim një picë me diametër 30-32 cm.

Në bazë vendosim salcën që ju pëlqen (mund ta bëni sipas kësaj recete).

Përhapeni salcën në mënyrë të barabartë mbi bazën. Spërkateni me pak vaj ulliri.

Së bashku me pergamenë, transferojeni brumin në një fletë pjekjeje. Ngrohim furrën në temperaturën maksimale (250-270°C), e pjekim për 5-10 minuta derisa të skuqet mirë në fund.

Tortën e pjekim veçmas që brumi të dalë krokant dhe i pjekur mirë. Në të vërtetë, nëse vendosim brumë i papërpunuar mbushje dhe dërgojeni në furrë, atëherë djathi tashmë do të fillojë të digjet, dhe brumi nuk do të skuqet ende në një të freskët. Gjithashtu, salca do të mbetet e lëngshme brenda dhe mbushja mund të dalë jashtë pica gati dhe ne nuk kemi nevojë për të, apo jo? Nëse ende dyshoni se baza e picës duhet të piqet paraprakisht, mbani mend se picat piqen në furra në 350-400 ° C dhe asnjë furrë nuk do të na japë një temperaturë të tillë, kështu që duhet të dilni.

I shtrojmë përbërësit në bazën e pjekur sipas dëshirës apo recetës tuaj dhe i pjekim, tashmë në nivelin e sipërm të furrës. Ja ku është, baza perfekte për picën tuaj perfekte! Duke përdorur këtë bazë, ju mund të gatuani, ose ndonjë tjetër sipas shijes tuaj.