të dhënaRrotull brumë grek. Pasta më e shijshme filo nga Greqia
Receta e bërë për brumë filo është jashtëzakonisht e thjeshtë, por kërkon shumë kohë dhe nuk do të funksionojë për të arritur pastërtinë e fletëve të dyqanit manualisht në asnjë rast.
Receta e brumit Filo në shtëpi
Brumi vetë përbëhet nga pesë përbërës më të thjeshtë, nuk keni nevojë të përdorni as maja, as pluhur pjekjeje.
Përbërësit:
- miell - 275 g;
- kripë - 1/4 lugë çaji;
- ujë - 195 ml;
- vaj perimesh - 55 ml;
- uthull - 5 ml.
Përgatitja
Para se të bëni brumin e filos, duhet të bashkoni të gjitha lëngjet së bashku: ujë, vaj perimesh dhe uthull. Mielli përzihet veçmas me kripë dhe pastaj mikserja ndizet (ose zakonisht ato përdoren me një shpatull druri) dhe ato fillojnë të gatuhen. Gradualisht duke shtuar lëng në miell, duhet të gatuani një brumë pak ngjitës, i cili në formë të përfunduar duhet të gatuhet për rreth 15 minuta. Pastaj brumi lyhet pak me vaj, rrumbullakoset paraprakisht dhe lihet të pushojë për rreth një orë e gjysmë.
Meqenëse brumi është ngjitës, gjithmonë duhet të mbani pak miell në dorë. Spërkateni atë në tavolinë herë pas here, duke vazhduar ta rrokullisni. Hapni brumërat në madhësi të topit të golfit sa më të hollë që të mundeni.
Vendos brumin e bërë filo grek së bashku, duke pastruar lehtë secilën prej shtresave me miell. E gjithë brumi mund të mbështillet dhe të ruhet në frigorifer, ose të përdoret menjëherë.
Receta e Pastiçerisë Greke Filo
Pasi të kemi kuptuar se si të bëni brumë filo në shtëpi, le të kalojmë te receta në të cilën mund ta përdorni. Filo nuk ka më pak aplikime sesa pasta e zakonshme, më shpesh bakllavaja përgatitet me të, por vetë grekët janë më të dashur për të bërë pite të vogla trekëndëshe me spinaq dhe gjizë. Atyre do t'u kushtojmë recetën e mëposhtme.
Përbërësit:
Përgatitja
Shkrini spinaqin, shtrydhni atë dhe përzieni me djathin e gjizës, djathin e integruar, qepët e thata dhe hudhrën. Shtoni salcë kosi, djathë krem \u200b\u200bdhe një kripë. Prisni një drejtkëndësh nga brumi i filos dhe vendosni një pjesë të mbushjes në buzën e poshtme. Bend një nga qoshet e poshtme për të mbuluar plotësisht mbushjen. Palosni brumin lart dhe mbulojeni me këndin e sipërm të lirë për të formuar një trekëndësh. Piqni petat në 180 gradë për 25 minuta.
"Receta e brumit Filo për teto Ninën" - shkruar shumë vite më parë, por deri vonë nuk është testuar. Për shumë vite kjo brumë më dukej më misterioze sesa shkrimi i majave. Letër e hollë, transparente, si ind. Fletët e tij të mbështjellë janë të mëdha, për të gjithë tryezën. Unë, natyrisht, me oreks të jashtëzakonshëm gllabërova egërsisht pite te shijshme halla, por te vendos mendjen ta bej KETE?! Vetëm disa ditë më parë realizova një arritje, emri i të cilit është brumë filo.
Kthehu në vitet 90, babai i teze Nina dhe vëllai i saj emigruan në Greqi. Pas një kohe, të afërmit vendosën të vizitonin tokën e tyre të braktisur vendase - ata ishin tërhequr tepër në shtëpi, në fshatin malor Plastunka, afër Sochi. Në kohën që erdhën mysafirët, xha Kuzya po vinte në rregull shtëpinë e tij të madhe dhe halla Nina pjekte tyropite nga filo shtëpiake, receta për të cilën po na pret përpara.
Dhe këtu është takimi i shumëpritur. Puthje, përqafime, oh-oh-oh. Tani është koha për dhurata. Xha Kuzya, një adhurues i madh i kafesë së mirë, u prek në lot nga shërbimi elegant i kafesë Luminarc që iu paraqit atij. A keni dëgjuar ndonjëherë për shërbimin "e pathyeshëm"! Burrat u ulën në një belveder të gjerë dhe u zhytën në një bisedë të këndshme. Nino, ndërkohë, po kuptonte se si gruaja e re e vëllait të saj bën brumë transparent.
Një grua e hollë greke dhe një Nino madhështor gatuan një pjesë tjetër filo, receta e së cilës u sugjerua nga mysafiri. Gratë bëjnë një shfaqje të vërtetë. Në duart e tyre të shkathëta, çarçafët vërtiteshin, si çarçafët. Fqinjët u grumbulluan rreth grave artizanale dhe pyesnin veten se si e bënin atë me kaq shkathtësi?
Xha Kuzya, duke vërejtur ndjesinë që bënin zonjat, vendosi të dallonte edhe veten - ai me të vërtetë donte të ishte në qendër të vëmendjes. Le të jemi mirësjellës për këtë të metë të vogël! Një gjeorgjian i përzemërt ftoi gjysmën e fshatit për të demonstruar cilësitë e jashtëzakonshme të gotave të vogla të bardha, pjatave dhe aksesorëve të tjerë të shërbimit.
I shkrirë nga dielli i nxehtë i jugut, vëmendja e të gjithëve dhe disa filxhanë me uzo batono Kuzma u shitën me zell. Ai hodhi dhe hodhi gotat e pafat të kafesë, pjatancat, tavën e tortës, tenxheren e kafesë dhe tasin e sheqerit në dysheme. Thjesht pa punë dhe pandërprerë. Dhe, si një fëmijë pa inteligjencë, ai ishte i kënaqur që ata ende nuk luftuan!
Një byrek aromatik i bërë nga filo të vërtetë shtëpie ishte tashmë në tryezë në mes të oborrit të madh. Pranë tij, në një pjatë, është një dele e mrekullueshme e pjekur në furrë. Kishte një gurgullimë në kazanin e madh - kjo canakhi u njoftoi të gjithëve se së shpejti do të ishte e mundur të hahej. Festa e gjatë Kaukaziane me dolli dhe këngë u zvarrit deri në mbrëmje.
Aq shumë njerëz ishin mbledhur për kafen e mbrëmjes, saqë një shërbim tjetër kafeje duhej të nxirrej nga shtëpia. Mikpritësi i mërzitur, i cili po dremiste paqësisht në tryezë, hapi papritur sytë, kapi një tabaka prej porcelani dhe me fjalët: "Shikoni gjithçka!" - e gulçoi në dysheme. Vuajtësi u hutua nga hutimi dhe u copëtua në copa të vogla ... Dashnori i vëmendjes së përgjithshme, i matur në çast, i hodhi një vështrim të keq shoqes së tij. Anija e thyer ishte nga një grup tjetër! Ajo i ka mbijetuar katër dasmave, shumë ditëlindjeve dhe pa kafe në mëngjes. Shkëlqimi i syve të tezes ndriçoi muzgun e trashë të mbrëmjes ...
A e keni harruar atë që po përgatisim sot?
Brumë Filo: recetë shtëpiake
Miell 250 gram
Ujë i ngrohtë (50C) 150 ml
Vaj perimesh 3 lugë gjelle ose 33 ml
Një majë kripe
Në majë të një thike sode
Mbushja e byrekut që pata sot:
Djathë gjizë i bërë në shtëpi, jo i lagësht 1100 gramë
Vezë 4 copë
Gjalpë 100 gramë
Brumi i Filo gjithashtu "i do" mbushjet e tilla:
Nga djathi dhe barishtet:
Djathë i pakripur i tipit Adyghe 1-1,2 kg
Vezë 3-4 copë
Zarzavate kopër, spinaq (opsionale)
Djathi është thërrmuar, i përzier me vezë dhe bimë të copëtuara. Një byrek me një mbushje të tillë bëhet në të njëjtën mënyrë që do t'ju prezantoj më poshtë.
Nga mollët:
Mollë të grira dhe të shtrydhura 1 kg
Sheqeri për shije
Përzieni të gjithë përbërësit e mbushjes, gjithashtu mund të shtoni pak rrush të thatë. Lyeni fletët e brumit me gjalpë, vaj ulliri ose vegjetal. Mund të përdorni edhe dhjam derri për të vajosur. Vendosni të tre shtresat e brumit njëra mbi tjetrën, vendosni mbushjen në buzë, mbështilleni dhe piqni në një furrë të nxehtë derisa të skuqet. Ju merrni një produkt që duket si një strudel vjenez.
Mish i grirë:
Mish i grirë çdo i mirë 600 gram
Qepë 1 kokë e madhe
Vaj ulliri ose gjalpë 1 lugë gjelle
Piper i zi 1 lugë çaji
Trumzë, e thatë ose e freskët 1 lugë çaji, ose për shije
Kripë për shije
Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj, përzieni me të mish i grirë i papërpunuar, erëza dhe kripë. Lyeni brumin me gjalpë. Ne bëjmë tre role të holla, duke vendosur mishin e grirë në buzë të brumit filo.
Shosh miellin. Vendos një enë plastike me kapak direkt në shkallën elektronike dhe shosh direkt në të.
Ne ngrohim ujin në 50C, shpërndajmë kripën në të. Hidhni ujë në miellin e situr,
Pastaj ulliri ose thjesht vaj perimesh,
Shtoni sodë.
Gatuaj një brumë jo të pjerrët,
Formoni një top nga ajo.
Tani ju duhet të rrahni brumin filo në tryezë të paktën 50 herë. Kështu duket pas "ekzekutimit".
Brumin e ndajmë në tre pjesë, nuk mund të fotografoj se si e bëj me të dyja duart, pasi akoma më duhej të fotografoja me njërën. Pastaj shtrijmë brumin më afër skajeve. Ne e bëjmë atë shpejt dhe me shkathtësi.
Enoughshtë mjaft e vështirë për të përcjellë këtë proces virtuoz dhe emocionues me fjalë. Kur brumi filo tërhiqet në shtresën më të hollë përmes së cilës tashmë mund të lexoni,
Atëherë një ndjenjë euforie e vërtetë më kap - unë e bëra atë! Këtu është Kuq e Zi Stendhal përmes brumë filo.
I vendosa fletët e përfunduara të brumit në një shtrat të madh të dyfishtë, të mbuluar me një leckë. Nuk gjeta më shumë hapësirë \u200b\u200bpër këto fletë brumi. Tani duhet ta lyeni këtë mrekulli transparente me gjalpë ose yndyrë të shkrirë. Të gjitha!
Brumi i filos do ta bëjë Gibanica të mrekullueshme. Dhe sot bëra një byrek të bazuar në tiropit, gibanitsa dhe bannytsa të kombinuara. Nga gjysma e mbetur e fletës së parë, dolën 3 rrotulla, dhe në foto - vetëm dy.
Ndani fletën e dytë në 6-7 pjesë dhe bëni role me mbushje, vendosini në një kallëp në mënyrë të rastësishme.
Nga pjesa e tretë, ndani një copë fletë në mes të byrekut. Pjesa tjetër e brumit filo është gjithashtu në formën e roleve me mbushje, të vendosura në një myk.
Ju mund të vendosni copa gjalpë shumë të ftohtë ose të ngrirë në këtë mbushje të veçantë. Vetëm rreth 100 gramë është e lartë në kalori, por thjesht do të dalë e shijshme! Para se të vendosni mbushjen, lyeni fletët me pak vaj ose yndyrë.
Përfundoni skajet e brumit filo të varur nga forma brenda
Shtrojmë copën e brumit të lënë për mes. Na vjen keq për cilësinë e fotos!
Ne e vendosim këtë shkëlqim furrë e nxehtë (200C) Pas gjysmë ore, lyejeni sipërfaqen me një copë vaj. Ky armik i belit është pjekur për rreth 1 orë 10 minuta, por kjo është në furrën time! Sinjali që ëmbëlsira është gati duhet të jetë ngjyra e shijshme e artë e kores.
Torta e përfunduar është e shijshme jashtë, e ngrohtë, me një gotë verë të kuqe të mirë.
Filo e përgatitur me duart tuaja jep një fushë të pabesueshme imagjinate për të bërë pite, role, pite, strudel, bakllava. Si mua ashtu edhe burri im e pëlqeu eksperimentin e sotëm.
Më në fund u errësua jashtë ndërsa unë po bëja magjinë ..
Unë fotografova prerjen e byrekut të nesërmen në mëngjes - kjo pjesë u mor nga duart e burrit të saj nga një grua e mirë dhe e butë.
Filo është një nga ushqimet më të njohura që përdoret në kuzhinën tradicionale Greke, Turke, Ballkanike dhe Lindjen e Mesme. Greatshtë e shkëlqyeshme si për pjatat e ëmbla, ashtu edhe për shijshme. Megjithëse Grekët duan ta kreditojnë veten e tyre me shumë shpikje të kuzhinës, ata e pranojnë që receta për brumin e filos u ishte sjellë atyre nga Persia. Sidoqoftë, nuk ka dyshim se vetëm në atdheun e Sokratit shfrytëzohet plotësisht potenciali i tortillave të bëra nga mielli, uji dhe vaji i ullirit, të fortifikuara me një majë kripe.
Delikatesë nga brigjet e Mesdheut
Për shekuj me radhë, pjatat e bëra nga kjo brumë kanë qenë shtylla kryesore e dietës greke. Veçanërisht ndihmonte familjet e varfra që hanin duke mbushur filo me mbetjet e pjatave të tjera. Sot, produktet e shijshme dhe aromatike nën emrin e përgjithshëm "pita" janë një nga atraksionet kryesore të kuzhinës së vendeve mesdhetare, veçanërisht Greqisë dhe Turqisë. Ju mund t'i blini në çdo restorant lokal.
Filo është ende baza e këtyre pjatave, edhe pse gjithnjë e më pak amvise e bëjnë vetë. Dhe shumë vite më parë, çdo grua e dinte që brumi duhet të rrokulliset në një shtresë të madhe - aq e hollë sa ishte e nevojshme që menjëherë të mbulohej në mënyrë që të mos thahej. Gjatë punës, ishte e pamundur të kishe në duar ndonjë unazë ose byzylyk që do të kërcënonte shkatërrimin e strukturës delikate. Gratë moderne greke dhe turke, në vend që të kalojnë kohë në përgatitjen e mundimshme të brumit të fletës, gjithnjë e më shumë blejnë filo të gatshme - të freskëta ose të ngrira. Isshtë gjithashtu në dispozicion në disa nga dyqanet tona.
Vëmendje, ruajtës!
Siç u përmend, brumi i filos duhet të bëhet me miell gruri, ujë, pak vaj ulliri, një majë kripe dhe ndoshta disa pika uthull ose raki - vodka turke me aromë anise. Pjesa brumë i mbaruar, i shitur në dyqane, si rregull, përmban shumë më tepër përbërës. Këto janë, në veçanti, niseshte misri, emulsifikues (lecitina e sojës), konservantë (sorbat kaliumi) dhe rregullatorë të aciditetit (citrat kaliumi, dioktani natriumi) Sorbati i kaliumit është më i diskutueshmi, i cili ndonjëherë mund të shkaktojë reaksione alergjike.
Ne punojmë me filo
Bërja e filos me duart tuaja është një detyrë shumë e vështirë. Prandaj, ka kuptim të përdoret produkt i perfunduar... Sidoqoftë, ia vlen të zgjidhni brumin me kujdes, duke u dhënë përparësi formulimeve me sasinë më të vogël të përbërësve, veçanërisht "përforcuesve" të ndryshëm.
Nëse është i ngrirë, shkrini atë para gatimit, por sa më delikate të jetë e mundur, për shembull duke e lënë në frigorifer brenda natës. Ju duhet ta nxirrni nga atje një orë para përdorimit. Përndryshe, ajo thahet shpejt dhe e bën më të lehtë grisjen.
Pas shkrirjes, vendoseni brumin në një sipërfaqe të pastër dhe drejtojeni. Lyejeni lehtë çdo fletë, mundësisht me gjalpë të shkrirë ose vaj ulliri. Mos harroni se disa shtresa filo përdoren për gatim në të njëjtën kohë.
Si të përdorim Filo?
Filo është një përbërës thelbësor i bakllavasë - embelsire e shijshmee zakonshme në kuzhinën tradicionale turke, armene, greke dhe ballkanike. Copat e brumit vendosen në shtresa të arrave të copëtuara (arra ose bajame) të përziera me mjaltë. E gjithë gjëja skuqet dhe pritet në diamante, trekëndësha ose sheshe dhe pastaj derdhet me krem \u200b\u200bose shurup të bërë nga uji, sheqeri dhe lëngu i limonit. Në fund, spërkatni me fistikë të copëtuar.
Si mund ta përdorni Filo tjetër? Kjo brumë është me shije neutrale, kështu që mund ta përdorni për pjata të ëmbla dhe të kripura. Filo është i përshtatshëm për tiganisje me yndyrë të thellë dhe pjekje në furrë. Hasshtë provuar në mënyrë perfekte në strudelë të ndryshëm, për shembull, mollë (e mbushim me mollë, të skuqur me sheqer, kanellë, arra, rrush të thatë dhe lëng limoni) ose fara lulekuqe.
Brumi i hollë është gjithashtu një bazë e shkëlqyeshme për një larmi pitet (të quajtura pitas në Greqi). Pitas shpesh mbushen me djathë feta dhe bimë. Fletët e vetme priten në sheshe, mbushja vendoset në mes dhe ngjitet në anët me një vezë të rrahur. Në fund të gatimit, brumi duhet të shpohet në mënyrë që avulli që rezulton të ketë një rrugëdalje, përndryshe produktet do të shpërthejnë. Mbushja e këtyre vakteve varet nga zgjuarsia. Mund t’i mbushim me djathë dhie dhe fiq, spinaq, mish i grirë ose oriz me karkaleca. Në Turqi, börek konsiderohet si një delikatesë e preferuar për shumë - shporta filo janë të mbushura me një mbushje me patate të ziera dhe të copëtuara, djathë feta (ose të verdhë), hudhër, qepë dhe majdanoz.
Zarfat e brumit Filo me qershi dhe & nbsp Prisni djathin në 4 pjesë. Kombinoni 125 g qershi, gropa dhe të përgjysmuara, pelte dhe lëng limoni. Ngroheni furrën në 220 ° C. Shkrihet 50 g gjalpë... Prisni brumin në katrorë. Vendos çfarë ...Do t'ju duhet: djathë dhie - 220 g, qershi të pjekur - 125 g, pelte me rrush pa fara të kuqe - 1 tbsp. lugë, lëng limoni - 1 lugë, gjalpë - 50 g, brumë filo - 4 fletë
Bakllava e brumit Filo me arra Përgatitni një tavë të cekët, pak më të vogël se brumi i filos, lyejeni me gjalpë të pastruar ose ghee. Përhapni brumin mbi të, lyejeni secilin me yndyrë. Përgatitni mbushjen duke përzier arra, sheqer dhe erëza dhe duke e vendosur në & nb ...Kërkohet: sheqer i parafinuar ose sheqer pluhur - 200 g, gjallëri dhe lëng nga 1 portokall, arrëmyshk integruar, kanellë - 10 g dhe 1 shkop, sheqer pluhur - 100 g, bajame të grimcuar - 100 g, gjalpë ose ghee të pastruar (ghee indiane) - 200 g, brumë filo (shih ...
Byrek me brumë filo i mbushur me çokollatë, kokos dhe banane 
Ngroheni furrën në 180 ° C. Lyejeni një enë me gjalpë. Rrahni vezën, kombinoni me mascarpone, kokos, çokollatë të copëtuar dhe 2 tbsp. pluhur sheqeri. Lyejeni çdo fletë brumi me gjalpë të shkrirë. Vendosni 1 fletë brumë në formë, pastaj sipër dhelprës së dytë ...Do t'ju duhet: (për një kallëp 28 cm): 10 fletë brumë filo, 2 tbsp. l + edhe pak sah. pluhur, 250 g mascarpone, 2 banane të mesme, 1 vezë, 30 g çokollatë të errët (70%), 100 g kokos, gjalpë i shkrirë
Brumë filo rrokulliset me reçel 
Marmelatë e paprerë në copa. Vendosni fletën filo në një sipërfaqe të sheshtë, lyejeni me gjalpë, paloseni në gjysmë, lyejeni përsëri me gjalpë dhe paloseni përsëri në gjysmë. Vendosni mbushjen dhe palosni rrotullat, duke palosur skajet. Piqni për rreth 15 minuta në temperaturën 18 ...Kërkohet: 6 fletë brumë filo, 200-300 gram marmelatë, 150 gram gjalpë të shkrirë
Rrotull peshku brumë filo 
Shkrini brumin filo ngadalë. Vendoseni nën një peshqir të lagur. Ndajeni filetin e troftës në kube. Pritini dhe bluani filetot e pikeve të pikeve në një blender. Shtoni proteinat dhe kremin e peshkut, rrihni me mikser. Sezoni me kripë dhe piper. Merrni një copë brumë (mbuloni pjesën tjetër menjëherë) ...Kërkohet: brumë filo - 9 fletë, gjalpë kumbulle të shkrirë - 150 gr., Pike pike - 400 gr., Salmon - 250 gr., Krem - 100 ml, të bardha vezësh - 2 copë, Kripë, piper për shije, Për salcën: Djathë djathi - 100 gr., Gjizë e butë - 200 gr., Lëng limoni - 2 lugë gjelle, jeshile (majdanoz, kopër)
Pastiçeri i brumit Filo 
Shkrini brumin ngadalë, këshillohet ta mbani atë për 4-5 orë në një dhomë frigoriferike të rregullt (pa e hapur). Gatimi i mbushjes. Thani arrat për 5-7 minuta në një tigan. Shtoni sheqer pluhur dhe shtypni (si për bakllavanë) Shkrijeni gjalpin. Pritini çarçafët (kam ...Kërkohet: Për 6 copë: Brumë filo - 6 fletë, Gjalpë - 100 gr., Arra - 1 tbsp., Sheqer pluhur - 1/3 tbsp.
Byrek me mollë-banane-gjizë me brumë filo - pa brumë filo))) 
E them përsëri që gatuaja me ëmbëlsira. Brumi i filos duhet të vendoset në tre shtresa, duke i veshur shtresat me vaj perimesh ose ujë. Hiqni farat nga mollët. Për ta bërë këtë, ju mund të prerë mollët në 4 pjesë dhe prerë bërthamat. Nëse dëshironi, qëroni mollët nga lëkurat ...Do t'ju duhet: Brumë Filo - 9 fletë ose dy shtresa pastë të ngrirë pa maja 250 gram secila, Banane - 1 copë (kam të vogla, kështu që mora dy), Mollë - 2-3 copë (kam edhe të vogla, kështu që mora 4) , Gjizë - 400 gramë, Vezë 3 copë (dy për mbushje, f ...
Puffs me gjizë, kajsi të thata dhe arra (+ MK për të bërë brumë Philo) 
Për të filluar, përgatitni mbushjen: Prisni imët arrat. Kajsitë e thata i djegim me ujë të valë dhe i presim imët. Grini mirë gjizën me sheqer krem. Përzieni gjizën me arra të copëtuara dhe kajsi të thata. Përgatitni brumin nga mielli (shtoni miell gradualisht, ndoshta ...Kërkohet: Për brumin Philo: 1 tbsp ujë, 4 tbsp. vaj perimesh, 2.5 gota miell, 1 tsp. kripë, Gjalpë, Për mbushje: 50 g arra, 50 g kajsi të thata, 500 g gjizë, 3 tbsp sheqer pluhur
Tava Filo Greke nga Jamie Oliver 
Pra, tavë. Personalisht, më pëlqente më shumë kur bënte plotësisht ftohtë - të nesërmen. Vendosni një tigan të thatë në nxehtësi mesatare dhe skuqni arrat në të. Kini kujdes për arra si është e lehtë të humbas momentin e duhur (gati sa nuk më ka marrë malli) Pushim në m ...Do t'ju duhet: Brumë Filo - nga 4 në 16 shtresa (në varësi të madhësisë së brumit), djathë Feta - 250 gram (kam një lopë parisiene), djathë Cheddar - 50 gram (më dukej pak, do të shtoja që, në në thelb, Jamie e bëri atë vetë), spinaq i freskët - 2 pako me 125 g secila ...
Akesmbëlsira pastë Filo me krem \u200b\u200bvanilje dhe mjedra 
Ngroheni furrën në 180 ° C. Rrihni gjalpin me sheqer me një mikser. Pa ndalur lëvizjen, shtoni vezë një në një. Shtoni miell, shtoni ekstrakt vanilje dhe rrihni edhe pak. Palosni çdo fletë të brumit filo në gjysmë 3 herë (duhet të merrni shumë ...Kërkohet: brumë filo (numri i fletëve nga numri i kallëpeve ose tasave), 60 g gjalpë i zbutur, 1/3 filxhan sheqer, 2 vezë, 1 tbsp. një lugë miell (pa rrëshqitje), 1/4 lugë çaji ekstrakt vanilje, krem \u200b\u200btë rëndë, mjedra të freskëta
Pasta të këndshme: ëmbëlsira me djathë me kefir
Përbërësit: djathë i fortë - 150 g, vezë - 1 copë, Kefir - 200 ml. (1 filxhan), miell - rreth 5 lugë, sodë - 0,5 lugë, qepë të njoma ose zarzavate të tjera për shije. Ju gjithashtu mund të shtoni hudhër të copëtuar në brumë nëse doni kifle pikante, si dhe qimnon, speca djegës etj.
Përgatitja: grijeni djathin, mundësisht të imët, por mund të jetë edhe i trashë. Shtoni vezën në djathë dhe përziejini së bashku. Tjetra, derdhni kefir, shtoni zarzavate të copëtuara (kam kopër të ngrirë) dhe përziejeni gjithçka mirë përsëri. Tani shtoni miellin dhe sodën, por është më mirë të shtoni miell në pjesë derisa brumi të bëhet si salcë kosi me trashësi mesatare.
Lëreni brumin të qëndrojë për rreth 15 minuta, por nëse nxitoni, mund ta kaloni këtë hap.
Unë gjithmonë shtoj krunde me miell, duke rritur kështu dobinë e produkteve të pjekura dhe duke zvogëluar përmbajtjen e kalorive të saj. Në këtë rast, shtova 1 tbsp. krunde
Hidhni brumin në forma për kifle ose në një tigan për pjekje. Unë pjeka cupcakes në kallëpe silikoni: është shumë i përshtatshëm, nuk ka probleme me heqjen e tyre të gatshme. Mbushni format e kifleve në gjysmë të rrugës me brumë ndërsa brumi rritet gjatë pjekjes dhe mbush të gjithë vëllimin. Rezulton rreth 10-12 kifle.
Kiflet i pjekim në 200C për rreth 30 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë, pastaj presim që të ftohen, i nxjerrim nga kallëpi dhe i shërbejmë.
| 0 | 0 | 1 |
"Gul-borek" - byrek turk
Kush ka ardhur të paktën një herë në Turqi e di me siguri pastën lokale: bereki. Börek - byrek nga brumë i hollë - yufki - me mbushje të ndryshme. Bereki-t piqen me presh (pirasa turke), spinaq, mish të grirë, pure patatesh, gjizë.
Ju gjithashtu mund të bëni berek në shtëpi.
Në Turqi, yufka shitet në të gjitha dyqanet dhe supermarketet. Pothuajse asnjëherë nuk gjendet në Rusi, por mund të zëvendësohet lavash i hollë... Shikoni me kujdes: buka me pita duhet të jetë e freskët dhe shumë e hollë.
Për berek do t'ju duhen: 2 fletë bukë yufka ose pita, presh - 3 copë, 1 kokër qepë, 4-5 lugë vaj vaj perimesh, kripë, piper i kuq i nxehtë.
Për derdhjen: një vezë, gjysmë gotë qumësht, gjysmë gotë kos natyral.
Së pari, pastroni dhe copëtoni imët qepën. Në një tenxhere të thellë me një fund të trashë, ngrohni vajin e perimeve, shtoni qepën dhe skuqni në nxehtësi mesatare. Ndërsa qepa është skuqur, zhvishem dhe prerë preshin në gjysmë unaza të vogla.
Vendosni preshin, kripën, piperin në qepën gjysmë të gatshme dhe ziejeni mbushjen në zjarr të ngadaltë për 15-20 minuta. Kur gatuhen, preshi ka një shije pak të ëmbël. Nëse shtoni më shumë piper të kuq, mbushja do të marrë aromë dhe të pazakontë.
Mbushja e përfunduar duhet të ftohet.
Pritini një fletë yufka (lavash) diagonalisht në 4 pjesë. Do të merrni trekëndësha. Lyejeni secilën pjesë me pak vaj perimesh. Vendosni 2-3 lugë mbushje në pjesën e gjerë të trekëndëshit, rrokullisni trekëndëshin në një tub. Pastaj rrokullisni tubin në formën e një kërmilli, vendosni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë. Kërmijtë duhet të paketohen fort.
Rrihni vezën, qumështin dhe kosin. Derdhni përzierjen në beerelet. Lëreni të qëndrojë për 1 orë, pastaj vendoseni në furrë dhe furrë në 180-200 gradë.
Kur berek është gati, në dukje do të ngjajë me një trëndafil, kështu që turqit e quajtën atë "gyul-berek" ("gul" është turqisht për trëndafil).
| 1 | 0 | 1 |
Sallatë avokado me karkaleca dhe luleshtrydhe në shporta të brumit filo
Përbërësit për 2 racione:
2 avokado
karkaleca deti 10-12 g karkaleca të mesme të ziera-të ngrira
10 luleshtrydhe
disa gjethe borziloku
2 tbsp salcë kosi shtëpi
1 tsp lëng limoni
përzierje speci i sapo bluar
kripë
Shporta brumi filo
disa fletë brumë filo
një copë gjalpë
Si të bëni shporta brumi filo
Shkrini brumin e gatshëm filo. Shkrini gjalpin.
Nga një fletë me një madhësi standarde, merren 2 shporta, brumi i tepërt duhet të paloset përsëri në paketim dhe të ruhet në frigorifer për jo më shumë se një ditë. Përndryshe, ju mund të bëni shumë shporta në të njëjtën kohë dhe t'i ruani ato në një kuti të mbyllur hermetikisht derisa të jetë e nevojshme.
Pritini fletët në katrorë me një anë prej 10-12 cm. Lyejeni secilën prej tyre me gjalpë të shkrirë, është e përshtatshme ta bëni këtë me një furçë silikoni. Vendosni një katror brumë filo në një enë pjekje, pastaj vendosni shtresën e dytë sipër, duke e rrëshqitur atë 45 gradë për të bërë një yll me 8 pika. Bëni një depresion në qendër, duke i dhënë brumit formën e një shporte.
Unë piqem shporta brumi filo në të veçantë kallëpe silikoni, por për këtë ju mund të përshtatni forma për kifle ose kontejnerë të tjerë të përshtatshëm.
Ngroheni furrën në 200C, piqni shportat për 5 minuta. Skajet duhet të bëhen të arta dhe shumë krokante. Lëreni të ftohet dhe hiqeni nga kallëpet.
Si të bëni një sallatë me avokado, luleshtrydhe dhe karkaleca
Shkrini karkalecat në temperaturën e dhomës.
Qëroni avokadon, gropën dhe priteni në kubikë të vegjël. Shuajeni me lëng limoni dhe përzieni butësisht për të mbuluar të gjithë sipërfaqen e avokados. Kjo është e nevojshme në mënyrë që tul i saj të mos errësohet.
Qëroni luleshtrydhet. Pritini manaferrat e mëdhenj në feta, të vogla - në gjysmë.
Prisni borzilokun në shirita të hollë.
Në një tas sallatë, përzieni luleshtrydhe, karkaleca deti, avokado dhe borzilok.
Llokoçis krem \u200b\u200bkosi me kripë dhe piper, sezonin e sallatës me avokado dhe karkaleca, transferojeni atë në shporta të brumit filo të freskët.
| 0 | 0 | 2 |
Tortë "Creme brulee"
Përbërësit:
Brumë:
-sheqer-1 gotë
- gjalpë - 1 tbsp
-krem kosi-1 gotë
-mjalë-3 gota
-kakao-2 tbsp
-sodë-gjysmë lugë, e shuar me uthull
Krem:
-500 ml qumësht
-1 vezë
-1 filxhan sheqer
-vanillin
-3 lugë miell
-200 g gjalpë të zbutur
-2 tbsp kakao
Përgatitja:
Cmbëlsira.
Grini sheqerin me gjalpë të zbutur, shtoni salcë kosi, miell me sodë buke - gatuajeni brumin. Ndani brumin në 2 pjesë-shtoni në një kakao. Ndani të gjithë brumin në 6 pjesë-hapni ëmbëlsira (3 të bardha dhe 3 çokollatë) piqni në temperaturë të lartë për 5 -10 minuta.
Krem
Llokoçis gjithçka, përveç gjalpit dhe kakaos dhe gatuaj në zjarr të ngadaltë, duke e trazuar vazhdimisht derisa të trashet. Pastaj ftohet kremin plotësisht.
Lëvizni gjalpin e kakaos së zbutur dhe lëvizni, shtoni kremin në pjesë të vogla.
Lyejmë ëmbëlsirat dhe anët e tortës. Dekorojme sipas dëshirës.
Vendoseni në frigorifer brenda natës.
Shporta filo me spinaq dhe feta
recetë e Krishtlindjeve
1/2 lugë çaji borzilok i thatë
1 lugë gjelle mjaltë
1 tufë e madhe qepë spinaq
150 gram ricotta
100 gramë feta
3 fletë ëmbëlsira filo të gatshme
kripë dhe piper
Si të përgatitni recetën për Shporta Filo me Spinaq dhe Feta:
Shkrini filo duke e vendosur në frigorifer nga frigoriferi.
Pasi ta nxirrni, mbulojeni me një leckë të lagur.
Pres spinaqin imët, përvëlohet me ujë të vluar, shtrydhet dhe përzihet me ricotta, kripë.
Prisni Filon në katrorë dhe vendoseni në forma për kifle.
Lyejmë çdo fletë me vaj.
Vendosni përzierjen e ricotës dhe spinaqit në shporta.
Vendosni sipër feta të prerë në kubikë.
Vendoseni në një furrë të parangrohur në 170 C për 25 minuta.
Skuqni qepën në gjysmë unaza, shtoni marjoramë dhe një lugë mjaltë.
Vendosni qepën sipër djathit në shporta të gatshme.
| 1 | 0 | 3 |
Bakllava me shurup kafeje
Për provën:
miell gruri - 2 - 2 1/2 gota
vaj ulliri - 30 gram
uthull vere ose lëng limoni - një lugë gjelle
gjalpë - tre lugë
kripë - 1/2 lugë
Për mbushje:
arra të copëtuara - 100 gram
sheqer pluhur - tre lugë
Për shurup:
kafe e zezë e fortë - pesë lugë
sheqer krem \u200b\u200b- 110 gram
kanellë të bluar - 1/2 lugë
karafil - 2-3 sytha
kardamom i bluar - 1/4 tsp
Si të përgatitni recetën e Bakllavasë me shurupin e kafesë
1 Për bakllavanë mund të blini brumë i gatshëm filo, ose mund ta bësh vetë.
2 Shosh miellin, përzieje me kripë, vendoseni në një rrëshqitje dhe bëni një depresion në qendër. Derdhni në të rreth 1 1/2 filxhan ujë të ngrohtë (mund të keni nevojë për pak më shumë), vaj, uthull ose lëng limoni. Përdorni një pirun për të trazuar miellin dhe lëngun derisa të krijohet një top rreth pirunit. Më pas, gatuajeni brumin me duar për të paktën 10 minuta. Shtoni edhe pak miell ose ujë nëse është e nevojshme. Rezultati duhet të jetë një brumë i butë, elastik.
3 Mbuloni brumin me një pecetë ose peshqir dhe shërbejeni në temperaturë dhome për një orë. Derdhni brumin në 10 topa të vegjël, rrokullisni secilën në një fletë të hollë të tejdukshme.
Thatë lehtë fletët që rezultojnë duke i vendosur ato në një leckë.
4 Nëse po përdorni brumë filo të blerë në dyqan, sigurohuni që çarçafët që nuk përdoren përkohësisht të thahen. Për ta bërë këtë, bashkojini ato me një leckë të lagur ndërsa vajosni dhe vendosni fletën tjetër.
5 Në një tepsi të lyer me yndyrë, vendosni 4 fletë, duke lyer secilin me gjalpë të shkrirë. Tjetra, shtroni gjysmën e arrave të përziera me pluhur. Mbulojmë me tre fletë të lyer me gjalpë të shkrirë, shtrojmë pjesën tjetër të mbushjes, shtrojmë fletët e brumit sipër, duke e lyer secilin me gjalpë.
Shtypni bazën që rezulton përgjatë skajeve, bëni prerje në formë diamanti në sipërfaqe me një thikë të mprehtë. Ne pjekim bakllava për 20-25 minuta në 180 ° С.
6 Për shurupin, bashkoni të gjithë përbërësit, ngroheni, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni për 20 minuta nën kapak. Kulloni shurupin, pastaj ngroheni përsëri.
7 Nxirrni bakllavanë nga furra, derdhni me shurup kafeje, priteni përgjatë vijave të prerjes dhe ftohet. Kur ta shërbeni, vendosni bakllavanë në një pjatë.
| 1 | 0 | 2 |
Byrek me perime me pulë dhe Filo
2 lugë miell
gjalpë - 2 lugë
250 gramë pastë të gatshme, të shkrirë filo
1 gotë qumësht
1 filxhan brokoli, të copëtuar në tufa
1/2 filxhan bizele jeshile
250 gramë gjoks pule me lëkurë
1 qepë
Prisni imët qepën dhe skuqeni në gjalpë.
Zare gjoksin e pulës dhe skuq me qepë për 5 minuta.
Hidhni miell, përzieni mirë dhe derdhni qumësht.
Lëreni të ziejë.
Shtoni brokol dhe bizele tek mishi i pulës.
Të përzihen gjithçka.
Renditni fletët filo në një myk të thellë, duke mbuluar pjesën e poshtme dhe skajet.
Vendosni mbushjen sipër.
Mbuloni fletët e mbetura, duke i palosur ato në mënyrë arbitrare.
Piqni në furrë për 45 minuta në 180 C gradë, në raftin e poshtëm.
| 1 | 0 | 3 |
Zarfet Filo me feta dhe karkaleca deti
Zarfe Filo me feta dhe karkaleca deti:
6 fletë filo
2 thelpinj hudhre
gjalpë - 3 lugë
180 gramë feta
120 gram karkaleca të ziera
kripë dhe piper
Si të përgatitni zarfin e recetave Filo me feta dhe karkaleca deti:
Prisni karkalecat e gatuar imët.
Përzieni feta me karkaleca, kripë, piper dhe hudhër të prerë imët.
Lyeni 6 fletë filo me madhësi 50cmx35 centimetra me gjalpë të shkrirë.
Pritini fletët në 12 katrorë.
Zgjero 6 sheshe një nga një, duke alternuar drejtimin e qosheve.
Vendosni një lugë çaji mbushje në mes të brumit.
Mbërtheni në formën e një qese, duke ngritur qoshet lart.
Ngroheni furrën në 200 C dhe piqni për rreth 10 minuta.
| 1 | 0 | 2 |
Nyje filo me bizele, djathë dhe proshutë
Përbërësit:
100 gram bizele të freskëta
150 gram djathë në kubikë
100 gram gjalpë të shkrirë
Katër fletë brumë filo
100 gram proshutë të thatë të prerë në kubikë
Për salcën:
Katër kërcell qepë
Speca
Kripë
100 mililitra krem
200 gram bizele të freskëta
Katër degë kopër
Bizelet duhet të zbardhen në ujë të kripur për dy minuta, të kullohen me kujdes dhe të ftohen. Shtroni butësisht një fletë brumi fillo, lyejeni gjysmën me vaj dhe paloseni përgjysmë. Vendosni një të katërtën e një bizele, një të katërtën e një proshutë dhe një të katërtën e djathit në mes të fletës (mund ta prisni në një katror ose ta lini drejtkëndëshe), shtoni pak kripë, piper dhe formoni një nyjë të pastër, duke lidhur të gjitha skajet e brumit. Lidhni një nyjë me kërcellin e qepës. Në të njëjtën mënyrë, duhet të përgatisni pjesën tjetër të nyjeve, t'i vendosni të gjitha në një fletë pjekjeje dhe të lyeni gjithçka me vajin e mbetur. Piqni për dhjetë deri në dymbëdhjetë minuta në 220 ° C. Pastaj mund të filloni përgatitjen e salcës: për këtë ju duhet të zieni bizelet në 100 mililitra ujë me një majë kripe për rreth pesë minuta, hiqni nga zjarri dhe pastroni gjithçka me një mikser të zhytur. Vendoseni përsëri në zjarr, derdhni kremin dhe sillni gjithçka të ziejë, pastaj hiqni nga zjarri, piper, kripë, shtoni kopër dhe pure gjithçka. Nyjet duhet të shërbehen të ngrohta së bashku me salcën e përgatitur.
| 1 | 0 | 2 |
Tutman
Tutmanik është një pjatë e kuzhinës Bullgare. Nga recetë origjinale gatuar me djathë feta. Nëse dikujt nuk i pëlqen djathi feta, mund ta zëvendësoni me djathë të zakonshëm, nëse nuk ka djathë feta, mund të përdorni me siguri djathë suluguni ose gjizë të kripur. Doja t'i bëja këto simite të ëmbla dhe mora gjizë të ëmbël dhe arra - doli e shkëlqyeshme! Mendoj se do të jetë e shijshme me kanellë dhe sheqer, ose mund ta provoni me reçel.
Përbërësit:
3 vezë
-0,5 gota salcë kosi
-1 tsp sodë
-0,5 gota qumësht
-1 qese me maja të thatë
-1 tbsp. lugë sheqer
-1 tsp kripë
- miell - 500 -700 gr. ose sa do të duhet
-100 gr. gjalpë
-350 gr. djathë / djathë / gjizë të ëmbël feta
Përgatitja:
Shkrijeni majanë në ujë, shtoni 1 lugë çaji sheqer, prisni derisa të rritet me një "kapelë". Prej të gjitha produkteve (përveç mbushjes), gatuajeni brumin dhe lëreni të rritet për gjysmë ore. Pas gjysmë ore, gatuani brumin, ndani në 3 pjesë. Ne e rrokullisim secilën pjesë në një shtresë në formën e një drejtkëndëshi. Lyejeni lirshëm me gjalpë të shkrirë, spërkatni me djathë të integruar (ose çfarëdo që ju pëlqen) dhe rrokulliset.
Pastaj marrim një enë pjekjeje, e lyejmë me vaj. Ne e presim rrotullën në copa prej 2-3 cm (unë bëra 4-5 cm) dhe e vendosëm vertikalisht në kallëpe. Shtë më mirë t'i vendosni ato jo fort me njëri-tjetrin, gjatë korrigjimit të tyre ato do të rriten në vëllim. E lëmë për provë për 20 minuta, pastaj lyejmë me një vezë dhe e dërgojmë në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta. Pasi ta nxjerrim nga furra, spërkatim tutmanin tonë me ujë, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë për 15 minuta të tjera. Epo, atëherë mund të prishësh një copë dhe të hash. Shumë i butë simite të ajrosura, një shtesë e shkëlqyeshme për një gotë kefir ose një filxhan çaj!
| 0 | 0 | 2 |
Byrek me brumë Filo me pulë, boronicë dhe djathë Brie
Byrek me shije të shijshme. Në vend të zier, mund të përdorni mishin e mbetur nga mishi i pulës së pjekur ose gjelit të detit, kështu që për vetëm 25 minuta një darkë elegante do të jetë gati. Në vend të një byrek, ju mund të bëni pica ose nyje me triko.
450 g mish pule të gatshëm (2 ~ gjoks pule), prerë në kubikë
1 filxhan djathë Brie, prerë në kubikë
4-5 tbsp salcë boronicë
2 tbsp majdanoz i copëtuar
Sheets 9 fletë brumë filo
2 tbsp gjalpë, i shkrirë
Ngroheni furrën në 400F / 200C.
Kombinoni pulën, djathin, 2 tbsp. salcë boronicë, dhe majdanoz në një filxhan. Sezoni me kripë dhe piper.
Vendosni 4 fletë filo në një kallëp të vogël zjarrdurues (15 * 23 cm), lyeni ato me gjalpë të shkrirë.
Byrek me brumë filo me mocarela
krokante, e shijshme ... Unë mendoj se ju e dini se çfarë është filo!
Përbërësit për Filo Pies:
Mozarela - 500 g
Gjalpë (shkrirja) - 100 g
Brumë filo (shkrirje) - 1 paketë
Receta për petë filo:
Shkrini brumin.
Shkrihet gjalpi.
mbuloni tryezën me film ushqimor.
Grijmë djathin në një rende të imët.
Lyejeni mirë fletën e pjekjes me vaj perimesh.
merrni një furçë silikoni ose një furçë të thjeshtë rroje.
Shtypni brumin, rrafshoni dhe mbuloni me një pecetë të lagur,
Mos e hiqni pecetën gjatë procesit të gatimit: merrni brumin dhe mbulojeni përsëri.
merrni një fletë brumi, lyejeni mirë me gjalpë të shkrirë, vendosni të dytën sipër, përsëri gjalpë.
në njërën anë, vendosni mbushjen dhe palosni pitet në një trekëndësh, vendosni një fletë pjekjeje dhe lyejeni me vaj.
ne e bëjmë të gjithë këtë me pjesën tjetër të testit.
Pjekim në një furrë të parangrohur në 175 * C për 15 minuta
| 0 | 0 |
4
)
Çanta FILO pastë me karkaleca deti Vendoseni në një formë të rrumbullakët (katrore) metalike .... Vendosni karkaleca të qëruara, mango dhe midhje në mes. Sezoni me kripë, spërkateni lehtë me piper, hudhër të grirë hollë dhe majdanoz të copëtuar ... Pjek 1 lugë çaji. gjalpë dhe 1 tsp. salcë soje dhe afër ... Piqeni në një furrë të parangrohur deri në 200 gradë. - 10-12 minuta Shërbejeni me salcë soje ....
|