Champignons a la krem. Supë me krem ​​me kërpudha nga kampionët: recetë me foto. Si të gatuajmë kampione me djathë

Supa me krem ​​me kërpudha zakonisht gatuhet me krem ​​të trashë, të aromatizuar me gjalpë, të trashur me miell ose niseshte. Është e shijshme, por me shumë kalori, saqë për çdo pjatë të ngrënë të vjen tmerrësisht e turpëruar para figurës tënde. A do të thotë kjo se do t'ju duhet të hiqni dorë nga delikatesa juaj e preferuar e kërpudhave? Jo! Thjesht duhet të ndryshoni recetën në mënyrë që të jetë më e mira cilësitë e shijes mbetën, dhe kaloritë shtesë janë zhdukur! Unë di të bëj një supë të shijshme kampione me pak kalori.

Supë krem ​​me kërpudha me patate: çfarë ju nevojitet?

Sekreti kryesor i versionit "lite". supë kremoze nga kampionët që nuk do të ketë fare krem ​​në të, por ato shije delikate do të ngelet. Kjo recetë do të dalë gjithashtu shumë më e lirë për çmimin e përbërësve! Përgatitni përbërësit:

• 5 copë. patate të mesme;
• 250 g kampionë;
• 1 litër qumësht i skremuar (deri në 2.5%);
• 50-70 ml verë të bardhë të thatë;
• arrëmyshk i grirë;
• hudhër;
• vaj ulliri për tiganisje;
• barishte të freskëta ose të thata në varësi të stinës;
• kripë, piper dhe erëza të tjera - për shije.

Nëse ndiqni saktë proporcionet e produkteve, atëherë një pjatë (rreth 300 ml) do të marrë jo më shumë se 150 kcal.

Supë me krem ​​me kërpudha: një recetë hap pas hapi pa krem

Patatet duhet të qërohen dhe të zhyten në ujë për pak kohë për të hequr qafe niseshtenë e tepërt. Pas kësaj faze të përgatitjes paraprake, vazhdoni me përgatitjen e pjatës:

1. Patatet i vendosim të ziejnë në qumësht, duke i shtuar edhe një majë të grirë arrëmyshk. Është ky kombinim që do të mashtrojë lehtësisht sythat e shijes, duke dhënë të njëjtën shije kremoze.


2. Pastroni kërpudhat dhe pritini në feta të holla. Nëse kërpudhat janë të mëdha, prijini ato në gjysmë ose në katërsh. Unë preferoj të marr kërpudha të vogla, sepse rezulton jo vetëm super e shijshme, por edhe shumë e bukur!
3. Pritini imët hudhrën.
4. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere ose tenxhere të thellë, skuqni hudhrën, më pas pjatat e kërpudhave. Kripë dhe piper për shije.


5. Hidhni verë mbi kërpudhat. Prisni derisa të avullojë. Alkooli do të largohet, por aroma delikate do të mbetet.


6. Shtoni pak ujë për të mbuluar gjithçka. Në këtë pikë, mund të shtoni të përgatitur barishte aromatike. Unë kam një degë rozmarinë.


7. Kontrolloni gatishmërinë e patateve. Mos e kulloni qumështin në të cilin është zier.
8. Gati patate të ziera me një pjesë të lëngut grijeni me kujdes në një pure. Nëse keni një blender, përdorni atë. Shtoni qumështin gradualisht në mënyrë që të mos merrni konsistencë shumë të lëngshme.


9. Masën e pure e kalojmë në një sitë të imët. Shtoni në supë. Ziejini për 4-6 minuta të tjera. Mos harroni të përzieni vazhdimisht!

Mbuloni enën e përfunduar me një kapak, lëreni të piqet për 10-15 minuta. Shërbejeni me barishte të freskëta të grira hollë.

Supë diete me kampione kremoze: sekretet e gatimit

Receta e supës me kampione me patate është e thjeshtë edhe për një kuzhinier fillestar. Megjithatë, ajo ka edhe sekretet e saj:

1. Gjatë skuqjes së kërpudhave, kërkohet një sasi minimale vaji, sepse ato përmbajnë ujë, i cili nuk do t'i lejojë ato të digjen.
2. Sekuenca e saktë e gatimit do të ndihmojë në kontrollin e densitetit: së pari, bëhet një pure e pjerrët, e cila hollohet gradualisht me lëng. Në asnjë rast mos bëni të kundërtën, duke shtuar produkte në vëllimin e dëshiruar të lëngut - ato mund të mos jenë të mjaftueshme siç prisnit.
3. Jo të gjithë e vlerësojnë strukturën uniforme të pjatave me krem, kështu që është më mirë të lini gjithmonë disa nga përbërësit të ngurtë. Kështu që do të jetë më e njohur dhe më e shijshme.

Dhe gjëja e fundit: supa me krem ​​ndryshon nga supa e puresë pikërisht në përbërësin e qumështit, kështu që nuk do të jetë e mundur të zëvendësohet plotësisht ky përbërës.

Ju bëftë mirë!

Me dashuri,
Rorina.

Për tiganisje zgjidhni kërpudha të vogla, pasi mishi i tyre përmban më pak lagështi dhe është më i dendur. Lani kërpudhat me ujë të ftohtë dhe më pas thajini. Ndani kapakët nga kërcellet, më pas prisni të dy kapakët dhe kërcellet në feta të rregullta. Ngroheni një tigan, shtoni pak vaj vegjetal. Pasi vaji të jetë ngrohur, shtroni pjesë të vogla të kërpudhave. I skuqim për 7-10 minuta duke i përzier gjatë gjithë kohës dhe më pas i vendosim në një pjatë.

Kampionët e skuqur me djathë dhe salcë kosi

Përbërësit:

500 gr kampionë

1 qepë

5 st. lugë salcë kosi

1 e verdhe veze

vaj perimesh(për tiganisje)

kripë, piper - për shije

Si të gatuajmë kampione me djathë:

Përgatitni kërpudhat: lani dhe grijini trashë. Qëroni dhe copëtoni qepën, skuqeni në një sasi të vogël vaji vegjetal deri në kafe të artë.

Më pas shtoni kërpudhat e grira. Kur lagështia e tepërt të fillojë të dallohet nga kërpudhat, vendosni salcë kosi, kripë, piper dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera.

Pas kësaj, hiqeni nga zjarri dhe shtoni të verdhën e verdhë. E verdha duhet për të hequr thartirën e tepërt që jep kosi. Pjatën e nxehtë e spërkasim me djathë dhe e lëmë në tigan derisa të shkrihet.

Champignons a-la-cream

Kjo është një pjatë klasike franceze.

Përbërësit:

500 gr kampionë

200 g salcë kosi

1 st. një lugë gjalpë

1 PC. shallots

5 st. lugë krem

2 lugë gjelle. lugë gjelle verë të bardhë të thatë

kripë, piper - për shije

Si të gatuajmë kampionët a la krem:

Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni kërpudhat e grira, piper, kripë. Gatuani të mbuluara për 10 minuta.

Transferoni kërpudhat në një tas të veçantë, lëngun e mbetur mbajeni në zjarr pa kapak për 3 minuta. Pastaj shtoni krem, salcë kosi dhe kërpudha në të.

Para se t'i shërbeni, derdhni verën e bardhë të thatë në kërpudha dhe vendosni tost.

Omëletë me kampionë të skuqur

Përbërësit:

100 g kampionë

50 g djathë i fortë

50-70 ml qumësht

kripë, piper - për shije

Si të gatuaj një omëletë me kampione:

Përgatitni kërpudhat: lani, thajini dhe pritini në feta të holla. Skuqini në një tigan në vaj vegjetal derisa të gatuhet.

Transferoni në një pjatë dhe lëreni mënjanë. Rrahim vezët me qumështin dhe djathin e grirë, i hedhim kripë, piper, i hedhim në një tigan dhe i skuqim në vaj të nxehtë.

Kur pjesa e poshtme të "kapë", vendosni kërpudhat dhe mbajeni në zjarr për 3 minuta. Fikni zjarrin, palosni omëletën në gjysmë.

Mbulojeni tiganin me një kapak. Sapo të “rregullohen” anët e omëletës, shërbejeni në tavolinë.

Kampionët e skuqur me patate

Mund të bëhet për darkë.

Përbërësit:

1 kg patate

600 gr kampionë

vaj perimesh

kripë piper

Si të gatuajmë kampione me patate:

Lani dhe pastroni patatet. Pritini në kubikë të vegjël ose shirita të hollë.

Qëroni dhe grijeni imët qepën. Vendose tigan i nxehtë dhe skuqeni në vaj vegjetal.

Ndërsa qepa është duke u zier, kërpudhat e lara i presim në feta të holla, i shtojmë në qepë dhe i skuqim për 10 minuta. Uji duhet të avullojë plotësisht.

Hidhni patatet në tigan, kriposini dhe skuqini për 20-25 minuta. Rregulloni patatet e gatshme me kërpudha në pjata, spërkatni me barishte dhe shërbejeni.

Fshini kërpudhat me një leckë, lini mënjanë 2 kërpudhat më të forta. I ndajmë këmbët dhe i presim trashë. Pritini kapakët në feta të holla. Vendosni këmbët në një tenxhere, derdhni 1 litër ujë të ftohtë, shtoni trumzën dhe thelpin e hudhrës së paqëruar. Lëreni të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët të mbuluar për 30 minuta.

Në një tigan të madh, ngrohni një të tretën e vajit të ullirit, vendosni kapakët e grirë, kripën, mbyllni kapakun. Gatuani në zjarr të fortë, duke tundur tiganin, për 5 minuta. Hapni kapakun - lëngu i kërpudhave duhet të formohet në tigan. Hidheni me kujdes në tiganin ku janë zier këmbët. Shtoni vajin e mbetur të ullirit, përzieni dhe skuqni duke e trazuar për 10 minuta të tjera.

Vendosni kapelet e gatshme në një tigan me këmbë për 5-10 minuta. deri në fund të zierjes (hiqni trumzën dhe hudhrën). Hidhni rreth 1 filxhan lëng mishi dhe lëreni të ftohet pak. Ndërkohë që kërpudhat janë duke u zier, shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël, shtoni miellin, skuqeni në zjarr të ulët duke i përzier gjatë gjithë kohës për 3-4 minuta. Më pas hidhni lëngun e rezervuar në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Gatuani, duke e trazuar për të shmangur gunga (shtoni më shumë lëng mishi nëse është e nevojshme), 7-10 minuta.

Hidheni supën në një blender, shtoni salcën nga tenxherja, përzieni derisa të jetë homogjene, kthejeni në tenxhere. Lëreni të vlojë, derdhni kremin, ngrohni pa zier, kriposni dhe piper, hiqeni nga zjarri.

Për t'i shërbyer, presim kërpudhat e rezervuara në feta të holla. Grini të bardhat e thata me trumzë të thatë në një llaç në miell ose, më mirë, grijini ato në një mulli kafeje. Hidheni supën në enë të ngrohura, vendosni disa feta kampione në qendër dhe spërkatni me trumzë dhe pluhur kërpudhash porcini. Shërbejeni menjëherë, të zbukuruar me gjethe të freskëta trumze.

Supa me krem ​​aromatik me kërpudha do të kënaqë edhe gustatorët më të përpiktë. Pjata kombinon një strukturë delikate, një aromë ekspresive të kërpudhave dhe një aromë të këndshme shije kremoze. Provoni kremin e kërpudhave të supës me kërpudha me krem këtë recetë- dhe me siguri do ta shtoni në listën e pjatave tuaja të preferuara!

Përbërësit për kremin e supës me kërpudha:

• kampionë - 200 g;
• qepë - 1 pc.;
• gjalpë - 50 g;
• krem 10% - 4 lugë gjelle. l.;
• miell gruri - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 0,5 lugë;
• supë pule ose kërpudha - 1 lugë gjelle;
• piper i zi i bluar - 2 copa;
• arre - 1 pc.;
• krisur - 2 lugë gjelle. l.;
• majdanoz - për dekorim.

Dalje - 2 racione.

Receta për kremin e supës me kërpudha:

1) I fshijmë kampionët me një sfungjer të lagur për të hequr të gjitha papastërtitë, shkurtojmë pak këmbët. Larja e kërpudhave në ujë nuk rekomandohet, pasi ato mund të bëhen të ujshme dhe të humbasin një pjesë të aromës së tyre.

2) Pritini kërpudhat në feta.

3) Hidhni vaj vegjetal në tigan, ngroheni dhe kaloni qepën të prerë në kubikë.

4) I dërgojmë kërpudhat qepës dhe i skuqim në zjarr mesatar pa kapak për 5-6 minuta, duke i trazuar me një shpatull. Nuk është e nevojshme të avulloni lagështinë e kërpudhave, thjesht skuqini ato derisa të zbuten, pastaj lërini mënjanë.

5) Në një enë të veçantë gastronorm (përshtatet një tigan i thellë, një tenxhere ose një tenxhere me fund të trashë), ngrohni gjalpin dhe skuqni miellin për 1-2 minuta duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull që të mos digjet. .

6) E futim supën me miellin e skuqur, duke vazhduar të trazojmë, e vendosim përzierjen në një valë dhe shtojmë qepët e skuqura me kërpudha në të, kripë për shije. E trazojmë dhe e kthejmë supën të ziejë, e më pas e heqim nga zjarri.

7) Bëjeni pure supën me një blender zhytjeje dhe hidheni përsëri në enën gastronorm.

8) Shtoni kremin dhe pak piper të bluar në supën me krem ​​me kërpudha, përzieni, lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.

Supa më delikate me krem ​​me kërpudha është një pjatë e parë origjinale që nuk mërzitet kurrë. Do të bëhet një “mysafir” i denjë edhe për tryezë pushimi. Sot, dihen shumë opsione interesante për një trajtim të tillë.

Përbërësit: gjysmë litër supë me perime, gjysmë gote salcë kosi me yndyrë, një majë piper të bluar, gjysmë kilogram kampionë të freskët, kripë, 2 qepë, 2 lugë gjelle. lugët miell gruri, 40 gr gjalpë.

1. Qepët me kërpudha priten rastësisht dhe skuqen në çdo yndyrë derisa të gatuhen. Përzierja piperohet dhe kriposet.
2. Më pas, produktet kalohen në tasin e blenderit, derdhen me 1/3 e lëngut dhe copëtohen.
3. Në një tenxhere për gjalpë mielli skuqet për disa minuta. Supa e mbetur derdhet këtu dhe përmbajtja e blenderit është hedhur. Pas zierjes supa zihet për 7-8 minuta.
4. Kosi mund të derdhet tashmë vakt i gatshëm ose shtrojini drejtpërdrejt në pjesë.

Supa me krem ​​me kërpudha e kampionëve është zbukuruar me barishte të copëtuara.

Me krem

Përbërësit: gjysmë kilogram kërpudha, një kokë qepë, gjysmë gote ujë të filtruar ose supë pule, 1 lugë gjelle. një lugë miell gruri, 60 g gjalpë, një gotë të plotë jo Krem i rëndë, kripë, barishte Provence.

1. Qepa dhe kampionët e freskët janë grirë imët. Forma e copave është e parëndësishme, sepse më vonë ato ende do të grimcohen me një blender.
2. Në çdo yndyrë, kërpudhat me qepë janë të skuqura mirë. Si rezultat, i gjithë lëngu duhet të avullojë plotësisht nga tigani.
3. Masa që rezulton grihet në blender në një pure të lëmuar.
4. Mielli skuqet në gjalpë në tenxhere derisa të marrë ngjyrë të artë. Këtu derdhet edhe gjysma e ujit ose lëngut. Pas trazimit, gjella zihet në zjarr të vogël për 10-12 minuta.
5. Supa e ardhshme është e kripur për shije, e kalitur me erëza. Një përzierje e specave dhe arrëmyshkut është e përkryer për të.
6. Mbetet të derdhet kremi, dhe lëngu të ngrohet mirë.

Shërbehet me krutona të thekur ose hudhër.

Supë krem ​​me kërpudha me djathë të shkrirë

Përbërësit: 70 ml krem ​​me pak yndyrë, 2 djathë të përpunuar, 3 patate, një kile kërpudha, 40 gr gjalpë, karota, kripë, një majë arrëmyshk, qepë.

1. Patatet qërohen, priten në hekura dhe dërgohen të ziejnë. Kur të jetë gati, nga tigani merret gjysmë gote lëng mishi. Pjesa tjetër e lëngut kullohet dhe patatet bëhen pure.
2. Kërpudhat qërohen dhe priten në feta të holla. Skuqen në gjalpë derisa të piqen në një tenxhere.
3. Më vete, perimet e mbetura priten në një blender. Masa kalohet tek kërpudhat. Është i kalitur me erëza dhe kripë. Pas 2-3 minutash të tjera, copat mund të vendosen në një tenxhere djathë të përpunuar dhe derdhni lëngun e mbetur.
4. Përbërësit përgatiten derisa djathi të tretet plotësisht. Më pas, kremi dhe patatet u dërgohen atyre.

Pas 10-12 minutash, supa me krem ​​me kërpudha me djathë të shkrirë është plotësisht gati.

Recetë për gatim, si në "çokollatë"

Përbërësit: gjysmë kilogram kërpudha, 2 qepë të vogla, 620 ml lëng pule, 60 g gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë miell, një gotë të plotë krem ​​me yndyrë mesatare, kripë, një përzierje specash. Më poshtë përshkruan me detaje procesin e përgatitjes së supës me krem ​​me kërpudha, si te “Chocolate Girl”.

1. Kërpudhat me qepë priten në madhësi mesatare dhe skuqen derisa të zbuten. Më pas kalohen në tasin e blenderit dhe derdhen me një gotë lëng mishi.
2. Mielli skuqet në gjalpë në një tenxhere. Kur të jetë gati, duhet të marrë ngjyrë të artë.
3. Lënga e mbetur e lëngut dhe përzierja nga blenderi hidhen në tepsi. Masa duhet të sillet në një valë. Këtu shtohen kripë, piper, erëza të preferuara. Në nxehtësinë minimale, supa e ardhshme zgjat 7-8 minuta.
4. Mbetet të derdhet kremi, të vlojë dhe hiqet nga nxehtësia.

Shërbehet me tost thekre krokante.

Opsioni me shumë tenxhere

Përbërësit: 3 patate, gjysmë gote krem ​​të trashë, 2-3 thelpinj hudhër, karota të mëdha, 340 g kërpudha, 1 lugë gjelle. ujë të filtruar, kripë, erëza, një tufë barishtesh.

1. i grirë imët barishte të freskëta kalohet përmes një shtypi hudhre. Këta përbërës dërgohen menjëherë në tasin Smart Pot.
2. Patatet dhe qepët priten në kube të vogla, kërpudhat - në feta të holla. Karota fërkohet imët. Produktet dërgohen në zarzavate dhe hudhër.
3. Uji derdhet nga lart, hidhet kripë dhe erëza.
4. Në programin Steam Cooking, supa e ardhshme do të gatuhet për rreth gjysmë ore.
5. Më pas, gjellë duhet të injektohet për 15-17 minuta në një pajisje të mbyllur. Vetëm pas kësaj mund të bëhet pure me një blender dhe të hidhet në krem.

E zbukurojmë me qepë të njoma të grira.

Me krem ​​dhe patate

Përbërësit: gjysmë kilogram kërpudha, 4 zhardhokë patate, gjysmë litër krem ​​me yndyrë mesatare, kripë, piper i zi i bluar.

1. Së pari, kubet e qepës skuqen në një tenxhere në çdo vaj. Pastaj copa të vogla kërpudhash dërgohen këtu.
2. Patatet zihen veçmas. Nga uji në të cilin është zier hidhet një gotë.
3. Përzierja nga tigani, së bashku me patatet, shndërrohet në pure patatesh. I shtohen supë, krem, si dhe të gjithë përbërësit e tjerë të mbetur.

Ushqimi zihet edhe 5-6 minuta dhe hidhet në pjata.

Me arrëmyshk dhe krem

Përbërësit: 230 g kërpudha, 2 lugë çaji gjalpë, një qepë të vogël, hudhër të freskët, një gotë plot lëng mishi, 1,5 lugë çaji niseshte, një majë arrë moskat, gjysmë gote krem ​​të trashë, kripë.

1. Kërpudhat priten në feta. Qepë dhe hudhra të copëtuara rastësisht. Sasia e dëshiruar e kësaj të fundit duhet të përcaktohet, duke marrë parasysh shijet e të gjitha familjeve.
2. Në një tigan me vaj të nxehtë, përbërësit e përgatitur skuqen derisa të marrin ngjyrë të artë. Këtu hidhet edhe niseshte, hidhet lëngu. Përzierja duhet të ziejë për disa minuta me përzierje të shpeshta.
3. Mbetet për të hedhur në krem, kripë, shtoni arrëmyshk.
4. Përzierja ndërpritet me një blender, vihet përsëri në valë dhe derdhet në pjesë.

Shërbehet supë me kampionë të pjekur dhe krutona me hudhër.

Me lulelakër

Përbërësit: një kile kampionë të freskët, 70 g gjalpë, gjysmë koke lulelakër mesatare, 1 copë. presh, 380 ml krem ​​shumë yndyrë, 60 g djathë të fortë, kripë, barishte aromatike.

1. Pjesa e lehtë e qepës pritet në rrathë dhe skuqet në gjalpë për 6-7 minuta. Perimet duhet të zbuten. Këtu dërgohen edhe copa kampionësh. Së bashku, produktet zihen për 8-9 minuta.
2. Koka e lakrës shpërbëhet në tufë lulesh dhe zihet në ujë të kripur. Perimet bashkohen me përbërësit që në hapin e parë në një tenxhere. Sipër hidhet krem ​​i kripur dhe i aromatizuar me barishte aromatike.
3. Gatuani edhe për 12-14 minuta të tjera, pas së cilës bëhet pure me një blender.

E fundit në supë e nxehtë shtohet djathi i grirë. Nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me djathë të përpunuar.

Krem supë me kërpudha mbretërore

Përbërësit: 260 g kampione mbretërore, patate të mëdha, qepë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 30 g gjalpë, 1 litër ujë të filtruar, kripë, çdo erëz për shije.

1. Qepa pritet mjaft e madhe, pas së cilës skuqet në gjalpë. Përdorimi i një yndyre të tillë do t'ju lejojë të përgatisni një supë me një shije të pasur kremoze.
2. Patatet priten në kubikë dhe zihen në sasinë e deklaruar të lëngut të kripur. Qepët e skuqura dërgohen në tigan së bashku me vajin nga tigani. Përbërësit bluhen në blender.
3. Kërpudhat zihen veçmas dhe gjithashtu kthehen në një masë kremoze. Ato transferohen në komponentë të tjerë.
4. Nëse është e nevojshme, supa kriposet, aromatizohet me erëza të zgjedhura dhe dërgohet në zjarr për 8-9 minuta.
5. Trajtimi do të insistohet në sobën e fikur për 12-15 minuta të tjera.

Shërbehet në pjesë të nxehtë me barishte të freskëta.

Kryevepër e kuzhinës me proshutë

Përbërësit: 620 g kërpudha të freskëta, qepë, 1,5 lugë gjelle. krem i trashë, 2 thelpinj hudhër, karrota, 4 rripa proshutë, 80 g gjalpë, 1 lugë gjelle. një lugë miell gruri, një përzierje specash, çdo erëza tjetër.

1. Kërpudhat e grira (vetëm kapakët), qepët dhe karotat skuqen në një tigan. Në një enë tjetër - shirita proshutë.
2. Kur lëngu i tepërt avullohet nga ena e parë, i shtohet mielli i skuqur në gjalpë.
3. Këmbët e kërpudhave dërgohen të ziejnë në një litër ujë me kripë dhe erëza.
4. Përmbajtja e tiganit të parë shtohet në lëngun e përfunduar. Pas 6-7 minutash zierje, këtu derdhet kremi. Masa ndërpritet me blender dhe vihet në valë.

Supa hidhet në tasa dhe zbukurohet me proshutë të skuqur.