Receta e salcës Tzatziki në shtëpi. Salca greke Tzatziki: Recetë e bërë në shtëpi. Tzatziki: recetë gatimi

Ne shqiptojmë salcën Tzatziki si "tsatsiki", dhe "dzadzygi" dhe "dzadzyki". Megjithatë, nuk ka rëndësi se si e thoni - është më e rëndësishme të gatuani këtë salcë me meze greke pikante, provojeni - dhe Tzatziki (tzatziki) ka shumë të ngjarë të bëhet një nga salcat tuaja të preferuara. Mund ta hani thjesht, ose ta përhapni mbi bukë, bukë pita, ose mund ta shërbeni mish i skuqur, në Barbecue.

Përbërësit shtesë, të cilat pasurojnë shumë shijen e salcës tzatziki, janë kopra ose majdanozi i grirë, ullinjtë e grirë, nenexhiku i freskët. Përveç kësaj, uthulla mund të zëvendësohet lehtësisht me lëng limoni ose gëlqereje. Përpara se ta servirni, salca tzatziki duhet të futet në frigorifer për disa orë, pas së cilës duhet të shërbehet në një tas ose në një pjatë.

• 2-3 kastravec të mesëm ose 1 të madh
• 200 gr salcë kosi
• 100 g gjizë
• 3-5 thelpinj hudhër
• 1-2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
• lëng limoni dhe kripë për shije

1. I pastrojmë kastravecat nga lëkura dhe i fërkojmë në një rende, të vogël apo të madhe - çështje shije. Është shumë e përshtatshme të vendosni garzë në një pjatë, të grini kastravecat dhe më pas të ngrini skajet e garzës dhe të shtrydhni lëngun.
2. Hidheni kokrrën e kastravecit në një tas sallatë. Hidhni atje salcë kosi të përzier me gjizë masë homogjene. Fërkojeni hudhrën në një rende të imët dhe shtoni gjithashtu në tasin e sallatës.
3. Në fund, hidhni vaj ulliri, disa pika lëng limoni, kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Kjo është e gjithë receta.
4. Kjo salcë meze, shumë e njohur në Greqi, është bërë nga kos grek i pa ëmbëlsuar, shumë i trashë. Nuk ka përmasa strikte, lejohet të shtoni bajame të grimcuara, uthull, lëng limoni, rigon, zbukurojeni me ullinj dhe ullinj te zinj.
   Duke qenë se nuk kemi kos grek, e zëvendësojmë me salcë kosi të trashë me një përmbajtje yndyre të paktën 20% dhe e përziejmë me gjizë.

Receta 2: Salcë e shpejtë Tzatziki në kefir

Unë ofroj një version ekspres të salcës greke tzatziki, d.m.th. pa varur dhe shtrydhur kos, por thjesht të përgatitur duke përzier përbërësit e duhur. Salca Tzatziki shërbehet me gatime perimesh, mish dhe enët e peshkut dhe shijon edhe si një rostiçeri e pavarur me bukë (pita, lavash...)

Kefir (kos) - 1 filxhan;
salcë kosi - 0,5 gota;
Kastravec - 1 copë;
barishte të freskëta për shije;
Hudhra - 1 karafil;
Kripë deti ose bluarje e trashë - 1 majë;
Lëng limoni - deri në 1 lugë gjelle. lugë;
Piper rozë ose një shumëllojshmëri specash për shije.

Përgatitni përbërësit e mëposhtëm: kefir ose kos, salcë kosi, kastravec, limon, hudhër, barishte, kripë dhe erëza.

Kastraveci dhe hudhra, grijini, kriposini dhe lërini për disa minuta që të lihet lëngu i kastravecit.

Përzieni kefirin (kos) me salcë kosi.

Shtrydhni masën e grirë të kastravecit në një sitë nga lëngu dhe shtoni pjesën e tij të trashë në salcë.

E trazojmë salcën dhe mundësisht e lemë të qëndrojë në frigorifer për disa orë.

Shërbejeni tzatziki me çdo mish, peshk ose enët me perime sipas shijes tuaj.

Kur ta servirni, shtoni lëng limoni, vaj ulliri, barishte të grira, piper rozë në tzatziki për shije.

Receta 3: Tzatziki me turshi

Nëse gatuani tzatziki me turshi, do të dalë edhe më i shijshëm dhe nuk do të na freskojë shumë në dimër, pasi kastraveca të freskëta kanë një efekt ftohës dhe janë më të përshtatshme për verën.

Në Greqi, për të bërë këtë salcë përdoret kos natyral i trashë. E kemi kaq të vështirë për ta gjetur, kështu që mund ta zëvendësoni me siguri me salcë kosi 10-15% ose një përzierje kosi dhe kosi të zakonshëm të pa ëmbëlsuar.

Por nëse vendosni të gatuani tzatziki sipas të gjitha rregullave, atëherë keni nevojë për një dyqan ose shtëpi duke pirë kos varni gjatë natës në napë, të palosur në disa shtresa, në mënyrë që hirra e tepërt të jetë e qelquar dhe më pas shtoni pjesën tjetër të përbërësve në përputhje me recetën. Pashë edhe kompaninë Valio që prodhon kos turk 10%.

Salca "Tzatziki"

• 250 gr. salcë kosi 10-15% (kos i trashë 10% ose një përzierje kosi dhe pirja e jogurtit pa sheqer)
• 2 turshi të vogla
• tufë e vogël me majdanoz dhe kopër
• piper i zi i bluar
• 1-2 thelpinj hudhër (ose ½ lugë çaji asafoetida)

Salcën e përfunduar e vendosim në frigorifer për disa orë për ta injektuar.

Tzatziki është jashtëzakonisht i shijshëm me patate (të skuqura, të ziera, të pjekura) ose me bukë të freskët. Mund të shërbehet edhe si sallatë ose dip për meze.

Receta 4: Salcë Tzatziki me djathë dhe piper

• 200 gr kos ose salcë kosi
• 100 gr djathë
• gjysmë piper paprika
• 1 kastravec i freskët
• 3 thelpinj hudhre
• vaj ulliri

1. E pastrojmë kastravecin. E fërkojmë në një rende të imët. Ne shtrydhim. Marrim kos ose salcë kosi (e mora përgjysmë), u shtojmë kastravec të grirë.

2. Piper paprika i prerë në kubikë të vegjël.Shtojeni në masën me kastravecin.

3. Grini hudhrën në një shtypje hudhre dhe hidhni në të kosin me salcë kosi.

4. E fërkojmë djathin në një rende të imët. Shtojmë.

5. Pritini imët zarzavatet, përhapeni në masën totale. Kripë, piper, shtoni 1 lugë çaji vaj ulliri. Përziejini mirë.

Kam përdorur bukë thekre, ato doli të ishin kanape të mira dhe të shijshme.

Receta 5: Salcë Tzatziki me qumësht të thartë dhe uthull

• 6-8 thelpinj hudhër të rinj.
• 500 ml qumësht i thartë (10% yndyrë).
• 1 lugë gjelle vaj ulliri.
• Uthull, kripë për shije.
• 1 kastravec i freskët.
• Varietet i ullirit të zi Calamon.

1. Grini hudhrën dhe e përzieni me vaj ulliri.
2. Përzieni hudhrën me qumesht i thartuar dhe vendoseni në frigorifer për disa orë (në mënyrë që hudhra dhe vaji i ullirit të thithin qumështin).
3. Para se ta servirni, grijeni kastravecin në një rende të imët dhe shtrydhni (për të hequr ujin e tepërt).
4. Përzieni kastravecin e grirë dhe qumështin nga frigoriferi me pjesën tjetër të përbërësve.
5. Sipër shtroni ullinj.

Këshilla praktike

Salcë Tzatziki - klasike Meze greke. Shpërndahet në Turqi, Qipro, vendet e Ballkanit, Iran. Ka shumë variacione të kësaj salce. Por baza është kastraveci i grirë, kosi i trashë, hudhra, kopra e freskët dhe vaji i ullirit.

Shërbehet me mish qengji, derri, i veshur me sallata, hahet me një copë lavash.

Çfarë është salca tzatziki

Një e preferuar e piknikëve veror, festave dhe barbekjuve në natyrë, salca e mezeve tzatziki është bërë e preferuara në të gjithë botën. Në Greqi quhet zadjiki. Në Turqi - Jadzhik. Në Qipro - talaturi.

Emri i salcës vjen nga fjala turke cacık, e cila nga ana tjetër supozohet të jetë huazuar nga fjala armene cacıg.

Në Greqi, bëhet nga kosi i trashë dhe i kripur (zakonisht i deles ose i dhisë) i përzier me tranguj, hudhër, kripë, vaj ulliri dhe kopër. Ndonjëherë shtohet lëng limoni, uthull natyrale e mollës ose rrushit.

Përveç koprës, përdoren trumzë, nenexhik, majdanoz. Shërbejeni të ftohur.

Në Turqi, baza e tzatzikit përbëhet nga të njëjtët përbërës si në Greqi, me të vetmin ndryshim që në vend të koprës shtohet nenexhiku. Ka receta me sumak, piper djegës, trumzë e freskët ose e thatë.

Shërbehet i trashë me pjatën kryesore si meze. Si pjatë anësore ose salcë - holloni me ujë në konsistencën e dëshiruar.

Mund të shërbehet me mish të skuqur së bashku me aperitiv me anise me aromë, të kalitur me të zier ose karota të papërpunuara, perime të tjera.

Në Qipro shtohet më pak hudhër dhe nenexhik në vend të koprës.

Në Iran, ku quhet masto-o-khiar (që fjalë për fjalë do të thotë kos me kastravec) dhe në disa vende të tjera arabe, shërbehet si meze për. pijet alkoolike, vihet në tavolinë si meze. Ndonjëherë mund t'i shtohen arra të copëtuara ose rrush të thatë.

Në kuzhinën e vendeve ballkanike, si Bullgaria, Serbia, Maqedonia, ekziston një pjatë e ngjashme e quajtur tarator. Ndryshe nga supa e ftohtë me të njëjtin emër, salca bazohet në tranguj, hudhër, të copëtuar arra, kripë, vaj perimesh. Ndërsa supës i shtohet kosi.

Si të gatuaj tzatziki

Salca Tzatziki është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Ajo ka nevojë vetëm për disa përbërës, të cilët janë të lehtë për t'u blerë në verë. Dhe duhen vetëm disa minuta për të gatuar. Vërtetë, ka disa hollësi.

Dihet se kastraveci përmban shumë ujë. Hapi thelbësor është heqja e këtij lëngu. Për ta bërë këtë, masa e grirë vendoset në garzë dhe pezullohet. Ose e lënë në sitë për pak kohë, ndonjëherë edhe gjithë natën. Sigurisht, ju thjesht mund të shtrydhni.

Është më mirë të grini hudhrat në një rende të imët ose të kaloni përmes një shtypi.

Sa më i trashë të jetë kosi, aq më mirë. Lëngu nuk është i përshtatshëm për të. Mundësia më e mirë është të blini një dele ose dhi të vërtetë.

Për ta bërë salcën më aromatike, së pari bashkoni të gjithë përbërësit me përjashtim të kastravecit dhe koprës dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Kopra duhet të shtohet i fundit, pak para se ta servirni.

Si të bëni salcë tzatziki

Tani dy receta klasike të salcës së salcës.

Receta e salcës Tzatziki me kopër dhe nenexhik

Do t'ju duhet:

0,5 kastravec i madh

2 thelpinj hudhre

500 gram kos i trashë grek

1 tufë kopër

Disa degë menteje

Si të gatuaj:

1. Pritini kastravecin në gjysmë dhe pastroni farat. Grini në një rende të imët.
2. Kastravecin e grirë e vendosim në një sitë, e vendosim në një tas dhe i hedhim kripë. E trazojmë dhe e lëmë për disa orë ose gjatë natës në frigorifer. Përziejini përsëri, duke e shtrydhur lëngun me një lugë.
3. Qëroni dhe grijeni hudhrën në rende të imët. Kombinoje me vaj në një tas të madh. Mund të lihet në vaj për disa orë. Por jo domosdoshmërisht.
4. Kur pjesa më e madhe e lëngut të ketë kulluar, përhapeni përzierjen në një peshqir të pastër kuzhine dhe thajeni.
5. Përzieni në përzierjen e hudhrës. Shtoni kosin dhe përzieni.
6. Pritini imët gjethet e koprës dhe nenexhikut. Shtoni në salcë.
7. Shtrydhni lëngun e limonit (për shije), shtoni vaj dhe përzieni mirë.

Spërkateni me nenexhik të thatë nëse dëshironi.

Shërbejeni me mish si meze, sallata me domate dhe perime të tjera. Po, dhe thjesht vendosni një lugë në një copë bukë ose pita - shumë e shijshme.

Recetë klasike për salcën tzatziki

Do t'ju duhet:

0,5 kastravec

1.5 filxhan kos

2 thelpinj hudhre

2 luge vaj ulliri

1 lugë gjelle uthull rrushi të bardhë

0,5 lugë çaji kripë

1 lugë gjelle kopër të grirë

Si të gatuaj:

Grini kastravecin dhe shtrydhni lëngun.

Përziejmë kosin, hudhrën e grirë, vajin dhe kripën. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Ndoshta brenda natës.

Në mëngjes shtoni masën e kastravecit dhe koprën. Përziejini dhe shërbejini.

Mund të bëheni kreativ dhe t'i shtoni barishte të tjera, paprika ose speca djegës.

Surprizoni mysafirët tuaj duke e shërbyer me pulë të skuqur, qebapë ose perime të pjekura në skarë.

Salca Tzatziki është një shtesë e ftohtë e ushqimit që na erdhi direkt nga Greqia. Zakonisht përgatitet në kos grek me shtimin e hudhrës së shtypur, lëngut të limonit dhe tulit të kastravecit. Përveç kësaj përbërje, përbërës të tjerë mund të përfshihen në salcë: barishte të freskëta, uthull vere, qepë dhe ullinj. Nëse dëshironi të gatuani tzatziki të trashë, atëherë duhet të merrni si bazë salcë kosi yndyrore, kefir ose kos. Më poshtë do të shqyrtojmë disa receta për këtë pjatë.

recetë klasike e salcës

atë version tradicional. Gjatë procesit të gatimit, përbërësit e mëposhtëm:

• kos natyral pa sheqer - 150-200 gram;
• kastravec - 200 gram;
• hudhër - 2-3 karafil;
• vaj ulliri - 30 ml;
• kripë- gjysmë lugë gjelle

Numri i përbërësve të listuar mund të ndryshohet. Nëse dëshironi, mund të bëni pa shtuar vaj ulliri ose hudhër, ose përkundrazi shtoni më shumë përbërës. Për të bërë një tzatziki cilësore të bërë në shtëpi, ndiqni hapat e mëposhtëm. udhëzime hap pas hapi:

1. Hiqni lëkurën nga kastraveci dhe fërkojeni perimet në një rende të imët. Shtrydhni lëngun.
2. Shtoni kosin, shtoni kripë dhe përzieni mirë.
3. Qëroni hudhrën dhe kaloni në një shtypës. Në mungesë të kësaj të fundit, mund ta prisni perimet në copa të vogla. Pasi perimet të jenë copëtuar, shtoni në përbërjen e përgatitur tashmë.
4. Shtoni vaj ulliri.
5. Përziejini të gjithë përbërësit sipas dëshirës duke përdorur një mikser ose blender.

Shërbejeni salcën tzatziki menjëherë ose pasi ta keni ftohur në frigorifer. Në rastin e dytë, do të trashet dhe do të fitojë një shije më të ndritshme.

Salcë me lëng limoni dhe barishte

Për të bërë këtë salcë tzatziki, do t'ju duhet:

• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• salcë kosi me yndyrë të ftohtë - 2 lugë gjelle;
• kopër të thatë dhe majdanoz - 1 lugë gjelle secila;
• kripë deti- një majë;
• kastravec - 150 gram;
• hudhër - 2-3 karafil;
• kos natyral - 500 ml.

Recetë hap pas hapi Përgatitja e kësaj salce duket si kjo:

1. Ziejeni sitën mbi një tenxhere me ujë të nxehtë duke e mbuluar me një pecetë ose peshqir.
2. Vendoseni kosin në një sitë dhe lëreni gjatë natës, të mbuluar më parë me një leckë ose film.
3. Qëroni kastravecin, hiqni farat dhe grini perimet në blender ose në rende. Shtrydhni lëngun.
4. Përzierjen që rezulton shtoni në kos. Derdhni lëng limoni atje dhe spërkatni zarzavatet me kripë.
5. Qëroni hudhrën nga lëvozhga, copëtoni në mënyrën që mundeni dhe shtoni në masën e përgatitur tashmë.
6. Përziejini të gjithë përbërësit në një blender ose në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.

Ftoheni tzatziki dhe shërbejeni.

Tzatziki me uthull vere

Për të përgatitur tzatziki sipas kësaj recete, do t'ju duhet:

• kos natyral - 500 ml;
• vaj ulliri - 3 lugë gjelle;
• tranguj - 150 gram;
• barishte të freskëta - 1 tufë;
• hudhër - 1-3 karafil;
• uthull vere - 1 lugë;
• kripë dhe piper i zi i bluar - një majë.

Përgatitja e salcës tzatziki me uthull vere sipas recetës së mëposhtme:

1. Kastravecat i grijmë në rende, pasi u kemi hequr lëvoren. Shtrydhni lëngun.
2. Qëroni hudhrën nga lëvozhga dhe kaloni përmes një shtypi.
3. Përziejmë kastravecat dhe hudhrën dhe i hedhim mbi të gjitha me kos.
4. Pritini zarzavatet në copa të vogla dhe shtoni në masën e përfunduar.
5. Shtoni uthull, kripë dhe piper. Hidhni vajin e ullirit.
6. Përziejini derisa të jetë homogjene me një blender.

Shërbejeni salcën e ftohtë tzatziki. Shtoni në patate, mish, peshk.

produkt kastravec turshi

Tradicionalisht, salca tzatziki bëhet me tul kastraveca të freskëta. Megjithatë, ekziston një recetë alternative që përdor turshitë. Kjo salcë përmban:

• Kastravecat turshi - 100 gram;
• Kos i trashë ose salcë kosi natyrale pa sheqer - 300 gram;
• Kopër ose majdanoz - 1 tufë;
• Kripë dhe piper i zi i bluar - 1 majë;
• Hudhra - 2 karafil (mund të zëvendësohet me asafoetida - gjysmë lugë çaji).

Gatimi i tzatziki kryhet në disa hapa të thjeshtë:

1. Hidhni kosin në një pjatë të thellë.
2. Kastravecat i grijmë në rende të trashë dhe i shtrydhim lëngun. Nëse dëshironi, thjesht mund t'i prisni perimet në copa të vogla.
3. Pritini zarzavatet.
4. Kaloni hudhrën në një shtyp dhe shtoni masës tashmë ekzistuese.
5. Shtoni kripë dhe piper. Zgjidhni sasinë e përbërësve bazuar në preferencat tuaja.
6. Përziejini mirë të gjitha produktet dhe vendoseni përbërjen e përfunduar në frigorifer për 2 orë.

Tzatziki me lëng limoni dhe nenexhik

Për të bërë këtë salcë do t'ju duhet:

• kripë e trashë - 1 lugë gjelle;
• natyrore ose kos grek- 500 ml;
• kastraveca - 200 gr;
• kopër - 1 tufë;
• nenexhik - 10 gr;
• lëng limoni - 2 lugë gjelle;
• hudhër - 3 karafil;
• shallots - 100 gr. (1 kokë e mesme);
• piper i zi i bluar - për shije;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
• paprika - për shije.

Salca Tzatziki përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

1. Qëroni kastravecat nga lëkura dhe kalojini në një rende të trashë. Vendoseni tulin që rezulton në një sitë të vendosur mbi një pjatë. Prisni derisa lëngu i tepërt të kullojë dhe vendoseni në një enë të veçantë të thellë. Shtoni kripë dhe përzieni.
2. Qëroni hudhrën nga lëvozhga dhe kaloni përmes një shtypi. Shtoni në tranguj.
3. Pritini imët koprën dhe nenexhikun. Transferoni zarzavatet në një tas me pjesën tjetër të ushqimit.
4. Pastroni dhe prisni qepujt në kubikë. Shtoni në pjesën tjetër të masës.
5. Hidhni gjithçka me kos, hidhni lëng limoni, shtoni piper të zi, vaj ulliri dhe paprikë.
6. Masën që rezulton e rrahim me mikser ose blender.

Nëse të gjitha pikat ndiqen saktë, do të merrni një salcë homogjene Tzatziki me shije delikate. Shërbejeni produktin me sallata, patate, mish dhe peshk. Fillimisht ftoheni salcën në frigorifer.

Tzatziki me ullinj

Për të bërë këtë tzatziki, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• salcë kosi me yndyrë - 500 ml;
• kastraveca të freskëta - 200 g;
• hudhër - 6 karafil;
• vaj ulliri - 4 lugë gjelle;
• uthull - 3 lugë;
• kopër - 1 tufë;
• kripë dhe piper - për shije.

Për të përgatitur salcën, ndiqni udhëzimet e mëposhtme:

1. Qëroni kastravecat nga lëvozhga dhe farat, kaloni nëpër një rende.
2. Qëroni hudhrën dhe shtypni me një shtypës.
3. Kopra e prerë në copa të vogla.
4. Përziejini të gjithë përbërësit dhe hidhini sipër salcë kosi.
5. Shtoni uthull, vaj ulliri, kopër dhe erëza.
6. Përziejini derisa të jenë të lëmuara dhe spërkatini me ullinj.

Salca tzatziki është gati për t'u servirur.

Salca Tzatziki është një nga më të famshmet gatime tradicionale Kuzhina greke. Ka disa emra të tjerë, ndër të cilët ka tzatziki dhe tzatziki. Baza e veshjes klasike të ftohtë është kos i trashë grek i bërë nga qumështi i dhisë ose deles. Ka shumë lloje të tjera të tzatziki, paksa të ndryshme nga origjinali për sa i përket përbërjes së përbërësve, por në asnjë mënyrë inferiore ndaj tij në shije.

Përmbajtja kalorike e produktit është shumë e ulët - 85 kcal për 100 g, kështu që mund të konsumohet pa frikë për figurën. Konsideroni disa opsione se si të gatuani salcën tzatziki hap pas hapi, në mënyrë që edhe gustatorët e zjarrtë ta pëlqejnë atë.

• Gjizë pa sheqer "Activia" është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për salcë kosi;
• Lëngu i kastravecit mund të ngrihet. Është i shkëlqyeshëm për kujdesin e lëkurës së fytyrës.

Receta origjinale për salcën tzatziki

Salca klasike tzatziki, përveç përbërësve kryesorë, mund të përmbajë barishte, ullinj, piper të zi. Ka një shije shumë të këndshme dhe të freskët, e përkryer për gatime pikante. Gjithashtu shërbehet me peshk, mish, madje edhe me bukë e perime.

Përbërja e produkteve:

• thelb i hudhrës;
• 140 g kos grek;
• Një lugë e vogël vaj ulliri;
• Një kastravec i vogël;
• Një majë kripë.

Skema e gatimit në shtëpi:

1. E qërojmë kastravecin nga lëkura, e fërkojmë në një rende të mesme;
2. Tani duhet të shtypet. Për ta bërë këtë, përdorni një sitë dhe një lugë, me të cilën e shtypim kastravecin. Kështu, lëngu do të shtrydhet;
3. Kriposni frutat jeshile, përzieni, hiqeni për një minutë. Kripa do të nxjerrë lëngun e mbetur;
4. Përzieni kastravecin e grirë të shtrydhur me tre lugë të mëdha të produktit të kosit, i cili duhet të jetë pak më i madh në proporcion se perimet jeshile, përzieni;
5. Shtoni në këtë masë hudhrën e kaluar nga shtypi dhe vajin e ullirit. Përziejeni, provoni, shtoni kripë për shije.

Transferoni në një barkë me lëng mishi dhe shërbejeni.

Variacioni i dytë i recetës klasike të veshjes greke

Do t'ju duhet:

• 2 thelpinj hudhër;
• 0,5 kg kos natyral;
• 10 g majdanoz dhe kopër të thatë;
• 60 g salcë kosi;
• 15 ml lëng limoni;
• Kastravec i madh i freskët;
• Kripë deti - për shije.

Udhëzime gatimi:

1. Produkti i kosit duhet të kullohet nga lëngu i tepërt për të marrë një gjendje të dendur dhe më pak të holluar me ujë. Marrim garzë të palosur në disa shtresa, ose një copë pambuku, shtrojmë sitën;
2. Më pas, uleni sitën në një enë me ujë të valë për gjysmë minutë;
3. E nxjerrim, i hedhim një produkt qumështi të fermentuar, e lëmë në temperaturën e dhomës mbi pjatë për 12 orë. Get pothuajse;
4. Do të përgatisim edhe një perime jeshile. Nëse ka një lëvozhgë të fortë e heqim, frutin e presim përgjysmë, mesin e pastrojmë me fara. E fërkojmë pjesën tjetër të pulpës në një rende me vrima mesatare ose të mëdha, shtojmë kripë, e trazojmë, e lëmë për tre orë;
5. Shtrydhni patate të skuqura kastravec nga lëngu, shtoni në kos të trashë, vendosni salcë kosi, thelpinj hudhër të shtypur përmes shtypit, barishte të thata, përzieni lëng limoni;
6. Shtoni kripë në salcë sipas gjykimit tuaj, përzieni mirë, lëreni të injektohet për dy orë.

Disa variacione të salcës përmbajnë vaj ulliri ekstra të virgjër dhe nje numer i madh i hudhra. Ju mund të eksperimentoni vetë me gatimin, të shtoni përbërës të ndryshëm, të ndryshoni përmasat.

Recetë Tzatziki me turshi dhe salcë kosi

Lista e komponentëve:

• 2 thelpinj hudhër;
• 20 g majdanoz dhe kopër;
• 260 g salcë kosi (përmbajtja e yndyrës - 15%);
• 200 g tranguj turshi ose turshi;
• Piper i zi i sapo bluar, kripë deti - për shije.

AT recetë klasike kosi duhet të kullojë, dhe kastravecat e freskëta duhet të japin lëng. Në ditët e sotme, pak njerëz kanë kohë shtesë, kështu që salca greke tzatziki në shtëpi mund të bëhet nga kosi, dhe perimet e freskëta mund të zëvendësohen me ato të kripura.

Kjo metodë do të jetë shumë e kërkuar në vjeshtë dhe dimër, kur frutat e freskëta nuk rriten dhe janë të shtrenjta në pikat e shitjes me pakicë. Zarzavatet do t'i shtojnë freski veshjes.

Procesi i prodhimit:

1. Grini kastravecat turshi, shtrydhni lagështinë e tepërt prej tyre dhe shtoni në salcë kosi;
2. Kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi, grini imët zarzavatet, shtoni salcë kosi, kripë, piper, përzieni plotësisht;
3. Masën e vendosim në frigorifer për disa orë në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur me njëri-tjetrin.

Tzatziki pa kos

Erëza aromatike përgatitet në bazë të salcë kosi dhe gjizë. Shërbehet me bukë dhe perime gjellë vetë, ose si meze për pjatën e parë dhe të dytë.

Përbërësit e kërkuar:

• 2 kastraveca të freskëta;
• zarzavate kopër;
• 200 ml salcë kosi;
• 3 thelpinj hudhër;
• 100 g gjizë;
• Kripë, piper i zi i bluar;
• Një lugë çaji lëng limoni;
• Një lugë gjelle vaj ulliri.

Fazat e punës:

1. Këshillohet që të merrni gjizë dhe salcë kosi të bërë në shtëpi, ose produkte të blera në dyqan me një përqindje të lartë yndyre. Për të shmangur lëngun e tepërt në salcë, përdorim garzë të palosur në disa shtresa dhe me ndihmën e saj shtrydhim mirë produktet e qumështit;
2. Më pas, përziejini ato plotësisht derisa të jenë të lëmuara, por mos i rrihni;
3. Hiqni farat nga perimet e qëruara, fërkojini në një rende të imët. Kullojeni pak masën në mënyrë që tzatziki të dalë jo i ujshëm, por i trashë;
4. Fërkojmë hudhrën në një rende me vrima të vogla, presim zarzavatet e lara, bashkojmë të gjithë përbërësit në një tas;
5. Shtoni lëng limoni të saposhtrydhur, vaj ulliri, erëza sipas shijes, përzieni.

Vendoseni në frigorifer për të paktën dy orë.

Tzatziki me djathë dhe piper

Komponentët:

• Djathë - 100 g;
• Hudhra - 3 karafil;
• salcë kosi ose kos - 200 g;
• piper paprika - 1/2 pjesë;
• vaj ulliri, kripë;
• Kastravec i freskët.

recetë e bërë në shtëpi salcë tzatziki:

1. Grini një kastravec të qëruar në një rende të imët, duke e shtrydhur. Kosi dhe kosi mund të merren në të njëjtat përmasa, shtoni një perime të grirë;
2. Pritini specin në një kub të vogël, copëtoni thelpinjtë e hudhrës në një shtypës hudhre, grijeni djathin në një rende të imët dhe shtoni të gjitha këto në përzierjen qumësht-perime;
3. Pritini imët zarzavatet, vendosni masën totale, kripë, piper, shtoni një lugë çaji vaj ulliri, përzieni mirë.

Ju mund ta përhapni këtë erëza të shijshme në bukë thekre, ato do të dalin të shijshme dhe të buta.

Receta e qumështit të thartë me uthull

Produktet e nevojshme:

• kastravec i freskët;
• Qumësht i thartë (10% yndyrë) - 0,5 l;
• Kripë, uthull - për shije;
• Hudhra e re - 7-8 karafil;
• vaj ulliri - një lugë e madhe;
• Ullinj të zinj.

Skema e gatimit me foto:

1. Thelpinjtë e hudhrës grihen në një rende të imët, përzihen me vaj ulliri;
2. E bashkojmë këtë masë me qumështin e thartë, e vendosim në frigorifer për disa orë që të njomet qumështi;
3. Para se ta servirni, grini një perime jeshile në rende me vrima të vogla dhe shtrydhni;
4. E përziejmë me qumësht të ftohtë dhe me pjesën tjetër të përbërësve;
5. Spërkateni me ullinj.

Me çfarë hanë tzatziki?

Asnjë festë e vetme në Greqi nuk është e plotë pa salcën tzatziki, e cila me të drejtë konsiderohet universale dhe hahet me një shumëllojshmëri produktesh.

Kryesisht shërben si salcë zhytjeje në të cilën zhyten copa peshku (si deti ashtu edhe lumi), perime të ndryshme, mish (sidomos i pjekur në skarë), ushqim deti dhe thjesht feta baguette, bukë shtëpie. Kur gatuani dhe tzatziki është i domosdoshëm. Për mrekulli, ky salcë është i përshtatshëm për të skuqur ose patate të ziera, do të sjellë notat e saj origjinale në çdo pjatë që do të marrë një shije krejtësisht të ndryshme.

Video: Receta e salcës Tzatziki të bërë në shtëpi

Udhëtimet në Greqi mbahen mend jo vetëm nga natyra e bukur, programet argëtuese dhe pushimi i rehatshëm. Një bisedë më vete për përshtypjet e udhëtimit është një njohje me kuzhinën vendase. Shumë gatime greke janë bërë hite botërore, por sofistikimin e shijes së tyre mund ta ndjeni vetëm në tavernat lokale. Për shembull, salca Tzatziki (tzatziki): në shikim të parë receta më e thjeshtë, por përpiquni ta gatuani në atë mënyrë që të merrni një shije të vërtetë greke. Nëse keni sukses, atëherë vetëm pasi të keni lexuar artikullin tonë. Pra, tema e materialit të sotëm është meze greke Tzatziki (Tzatziki) dhe receta popullore për përgatitjen e tij.

Çfarë është tzatziki: pak histori

Fjala greke τζατζίκι (shqiptohet tzatziki ose tzatziki) do të thotë salcë e ftohtë bërë nga kos, tranguj, hudhra dhe barishte. Zakonisht shërbehet me mish dhe ushqim deti, por përdoret edhe si meze e lehtë.

Origjina e kësaj pjate është konfuze. Sipas legjendës, prototipi i satsiki ishte Mittiko grek, i cili shërbehej në festat e lashta. Receta e dy pjatave është pothuajse identike, por vazhdimësia nuk është konfirmuar zyrtarisht. Më vonë, kur bizantinët erdhën në tokat greke, ata ndryshuan recetën e Mittiko-s klasike. Ullinj, vezë, djathë dhe verë u shtuan në salcë dhe vakt i gatshëm me emrin Tzakisto.

Nga ana tjetër, receta bizantine erdhi te turqit, të cilët gjithashtu e ribërën atë në mënyrën e tyre. Meze u kthye në një supë me qumësht të thartë me barishte, që quhej Jadzhik (Cacik). Dhe së fundi recetë turke huazuar dhe ndryshuar nga grekët që ranë nën diktatin osman. Qumështi i thartë Ayran u zëvendësua me kos tradicional grek dhe supë e ftohtë Jajik evoluoi në një salcë greke të quajtur Tzatziki.

Kështu, në Hellasin e Lashtë, salca klasike greke u shpik për herë të parë, dhe në Greqinë moderne, erëza fillimisht u quajt me zë të lartë Tzatziki. Sot kjo pjatë shërbehet si dip me mish, peshk dhe perime, dhe përdoret gjithashtu si një meze e lehtë e pavarur me bukë. Tzatziki madje është i kalitur me sallata të ndryshme, dhe sipas gustatorëve, ato janë shumë më të shijshme me salcë greke sesa me majonezë ose salcë kosi.

Përveç kësaj, salca Tzatziki gjithashtu i referohet të ushqyerit e shëndetshëm. Në fund të fundit, pjata përgatitet nga produkte natyrale të cilat përmbajnë shumë substanca të dobishme. Sa vlen vetëm një kos grek: ka kalcium, magnez, fosfor, zink dhe një galaktikë të tërë mineralesh dhe vitaminash të ndryshme. E shijshme, e shëndetshme dhe e lehtë për t'u përgatitur - çfarë mund të jetë më mirë për një drekë apo darkë ushqyese?

Siç e dini, gjithçka gjeniale është e thjeshtë. Pra, për të gatuar Tzatziki në shtëpi, nuk keni nevojë të rishpikni timonin: ushqimi përgatitet shpejt, thjesht dhe lehtë.

E vetmja pikë që vlen të përmendet është cilësia e produkteve origjinale. Nëse dëshironi të merrni një salcë të vërtetë greke, atëherë duhet të gatuani Satsiki ekskluzivisht nga produkte natyrale. Nuk ka rëndësi nëse përdorni recetën e lashtë helenike Sadzyki apo dëshironi të provoni variacione moderne të gjellës. Vetëm nga produkte cilësore kuzhinierët marrin shijen e pasur dhe pikante të të famshmit grek Tzatziki.

përbërësit e salcës

Për Tzatziki klasik, mjaftojnë vetëm katër përbërës. Ky numër përfshin:

• kastravec i freskët(1 PC);
• kos grek (300-500 gr);
• vaj ulliri (50-100 ml);
• hudhër (3-4 thelpinj).

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përzgjedhjes së kosit. Sigurisht, është më mirë të blini një të vërtetë. Produkt grek bërë nga delet dhe qumësht dhie. Dallohet nga një konsistencë më e dendur dhe një recetë e veçantë gatimi, falë së cilës produkt i perfunduar të pasura me lëndë ushqyese dhe minerale. Por nëse nuk mund ta gjeni kosin origjinal grek, atëherë mund ta zëvendësoni me të rregullt kos natyral si Activia. Sigurisht, në fund do të dalë jo si në Greqi, por është gjithashtu shumë e shijshme.