Tortë për Vitin e Ri “Alaska. Receta e tortës Alaska Si të ndezni një tortë të pjekur nga Alaska

Për mbushjen, lërini mënjanë disa luleshtrydhe për dekorim dhe nga pjesa tjetër përdorni një blender për t'i bërë pure. E trazojmë me Krem ëmbëlsirash dhe lëng limoni. E kalojmë në një enë dhe e vendosim në frigorifer për 3 orë, më pas e rrahim sërish me mikser. Kthehuni në frigorifer.

Në një enë bashkojmë vezët, sheqerin dhe sheqer vanilje... Vendoseni banjë me ujë dhe ngroheni përzierjen duke e trazuar herë pas here për 2 minuta. E heqim nga zjarri dhe e rrahim me mikser në shpejtësi mesatare për 7 minuta. Shtoni miellin e situr në tre pjesë, duke e trazuar lehtë çdo herë.

Gjalpë zbuten në temperaturën e dhomës, shtohen në brumë dhe përzihen shpejt. Brumin e derdhim në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 30 minuta. Lëreni të ftohet plotësisht.

Mbuloni një tas gjysmësferik me film ngjitës në mënyrë që skajet e gjata të paktën 10 cm të varen nga anët. Forma dhe madhësia e enëve që zgjidhni do të jenë forma dhe madhësia e tortës. Vendoseni mbushjen e ngrirë në një kallëp mbi mbështjellësin e plastikës. Sipër vendosim koren e pjekur. Shtypeni lehtë mbi koren me duar që të mos ketë boshllëqe në mbushje. Mbuloni pjesën e sipërme me skajet e filmit dhe vendoseni të ngrijë për të paktën 4 orë.

Rrihni të bardhat e vezëve me mikser shkumë e trashë, gradualisht, 1 lugë gjelle. l. duke shtuar sheqer. Ndërsa përzieni, shtoni sheqer vaniljen dhe rrihni derisa të bëhet shkumë. Hiqeni tortën nga ngrirja. Duke u përkulur prapa shtresa e sipërme petë, mbulojeni tortën me një enë pjekjeje të sheshtë me madhësinë e duhur dhe kthejeni anën e tortës poshtë. Hiqni tasin dhe mbështjellësin.

Vendosni të bardhat e vezëve të rrahura në një qese tubacioni me një grykë kaçurrela dhe mbulojeni sipërfaqen e tortës me të bardha, duke e dekoruar sipas dëshirës. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Më pas transferojeni në furrë të parangrohur në 250°C për 5-7 minuta. Sipërfaqja e tortës duhet të skuqet lehtë. Shërbejeni menjëherë.

Alaska e pjekur është një tradicionale ëmbëlsirë amerikane, tortë dhe akullore në të njëjtën kohë. Pjesa e sipërme është e mbuluar me një beze ajri me proteina të rrahura. Para se ta servirni, embelsira piqet ne temperaturen 250 grade, derisa beza te marre nje ngjyre te bukur karamel. Torta është e ftohtë dhe e nxehtë në të njëjtën kohë, e lëngshme dhe shumë e butë, është padyshim për tu gatuar!

Biskotë

Mund të përdorni një kek me biskota të blerë ose ta piqni vetë - më poshtë e kam ndarë vetë recetën biskotë e thjeshtë Me foto hap pas hapi... Mund të eksperimentoni dhe ta bëni, për shembull, me çokollatë ose me arra.

Është më i përshtatshëm për të pjekur në një fletë pjekjeje, kështu që ju merrni një kore të barabartë, e cila është e lehtë për t'u prerë në copa nën perimetrin e një forme drejtkëndëshe ose katrore. Nëse planifikoni të gatuani ëmbëlsirë të Alaskës të rrumbullakët ose në formën e një kube, do të jetë më i përshtatshëm për t'u pjekur biskotë e gjatë në formë të rrumbullakët që shkëputet dhe më pas e presim për së gjati në dy pjesë të barabarta. Kini parasysh se në këtë rast koha e pjekjes së biskotës do të jetë më e gjatë, gatishmërinë kontrolloni me pishtar.

Akullore

Akullorja mund të bëhet vetë ose të blihet nga dyqani - më së miri me shije të ndryshme në mënyrë që ëmbëlsira të duket elegante në prerje. Sa akullore për të marrë? Po, sa të duash, të paktën 500 g, të paktën 2 kg. E gjitha varet nga sa e madhe dëshironi të mblidhni ëmbëlsirën dhe sa të ftuar do të mblidhen në tryezën tuaj.

Sidomos për tortën "Alaska", përgatita akullore klasike me vanilje (shih recetën në faqen e internetit), duke rritur përmasat me një herë e gjysmë. E bërë e bardhë, çokollatë me shtimin e pluhurit të kakaos, rozë me mjedër dhe lëng rrush pa fara të kuqe. Rezultati është një kombinim harmonik i shijeve të tharta dhe të ëmbla. Shënim. Nëse nuk ju pëlqejnë ëmbëlsirat e ëmbla me sheqer, atëherë sasia e sheqerit në recetën klasike të akullores me vanilje duhet të reduktohet në 200 gramë, sepse torta do të mbulohet sërish me një kapele të ëmbël beze sipër. Proporcionet e dëmshme të dhëmbëve të ëmbël mund të mos ndryshojnë.

Meringë

Pjesa e sipërme e kekut mbulohet me një kapak beze, domethënë të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer. Unë rekomandoj përdorimin e bezes zvicerane - kjo është kur proteinat përzihen me sheqerin dhe nxehen në një banjë me ujë përpara se të fshihen. Kështu, vezët përpunohen termikisht dhe konsumimi konsiderohet absolutisht i sigurt. Përveç kësaj, masa proteinike bëhet e qëndrueshme, e mban më mirë formën e saj, nuk bie dhe piqet bukur me djegës (ose në furrë).

Koha totale e gatimit: 10 orë
Koha e gatimit: 30 minuta
Rendimenti: 10 racione

Përbërësit

për recetën

• miell gruri - 50 g
• sheqer - 50 g
• vezë - 2 copë.
• vanilinë - në majë të një thike
• akullore e bardhë, çokollatë dhe kokrra të kuqe - 1,5 kg

për beze zvicerane

• të bardhat e vezëve - 2 copë.
• sheqer - 150 g

Përgatitja

Gatimi i një biskote . Thyejmë 2 vezë të mëdha dhe të bardhat dhe të verdhat i ndajmë në enë të veçanta. Rrahim të verdhat me sheqer (50 g) dhe një majë vanilinë, masa duhet të bëhet homogjene, të rritet në vëllim dhe të jetë si qumështi i kondensuar në konsistencë. Në një enë tjetër rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të bëhet shkumë e fortë.



Të verdhat e rrahura i hedhim miellin e situr (50 g) dhe i shtojmë të bardhat e vezëve të rrahura në pjesë. Përziejini me lugë ose shpatull duke përdorur lëvizjet e palosjes nga poshtë lart.



Derdhni jashtë brumë biskotash në një tepsi të veshur me pergamenë. Nuk ka nevojë të lyeni letrën me yndyrë. E rrafshojmë me një shpatull në një shtresë të hollë drejtkëndore.



E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë. E pjekim për 10-15 minuta. Perqendrohu ne pamjen pjekje dhe kontrolloni për copa të thata. Torta duhet të jetë paksa e skuqur dhe elastike kur shtypet.



Për ta bërë më të lehtë heqjen e pergamenës, vendosim një peshqir të lagur poshtë pjesës së poshtme, pas 5-7 minutash letra shkëputet lehtë. Ne e presim tortën në dy pjesë - kjo do të jetë pjesa e poshtme dhe e sipërme e tortës. Dimensionet sipas formës tuaj, në të cilën planifikoni të mbledhni ëmbëlsirën.



Shtrimi i shtresave të akullores. E mbulojmë formën me film ngjitës. Vendosni një tortë me biskota në fund. Më pas, derdhni akulloren e bardhë - në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë, duhet të shkrihet pak kur temperatura e dhomës... Për të parandaluar përzierjen e shtresave të akullores shumëngjyrëshe me njëra-tjetrën, secila shtresë duhet të forcohet përpara se të hidhet një e re sipër. Prandaj hidhni akulloren e bardhë dhe kallepin e vendosni në frigorifer për 30-40 minuta derisa të forcohet. Pastaj derdhni akullore rozë, ngrini përsëri. Në fund, shtroni një shtresë çokollatë.



Mbuloni pjesën e sipërme kek me biskota... Ne kete forme e fusim formen ne ngrirje per 6-8 ore (e vendosa per naten). Na duhet akullorja që të ngrijë sa më fort, biskota ngrin mirë.



Të nesërmen e kthejmë tortën, heqim kallëpin dhe filmojmë. E vendosim sërish në ngrirje ndërkohë që gatuajmë marengën.



Gatim beze. Në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, përzieni proteinat (2 copë) dhe sheqerin (150 g). E vendosim tasin në një banjë me ujë të vluar. E trazojmë me kamxhik dhe e ngrohim masën proteinike derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe proteinat të turbullohen. Masën e fërkojmë mes gishtave, nëse nuk ndihen kokrrat e sheqerit, atëherë e largojmë tasin nga banja dhe fillojmë të punojmë si mikser. Rrihni me shpejtësi të ulët, duke e rritur gradualisht (tasi mund të vendoset në akull për të ndaluar procesin e zierjes së proteinave). Masa duhet të ftohet plotësisht, të bëhet me shkëlqim dhe e dendur, t'i përmbahet korollave. Meringa është gati.



Duke gjuajtur një kapelë beze. Mbulojeni ëmbëlsirën me një masë proteinike – përhapeni me lugë nga të gjitha anët. Për të bërë "gjilpërat e gjuhës", kaloni nga pjesa e pasme e lugës në fund. Në këtë fazë, mund ta vendosni ëmbëlsirën në frigorifer para ardhjes së mysafirëve ose ta digjni menjëherë. Menjëherë përpara se ta servirim e kalojmë me zjarrë mbi të gjithë sipërfaqen e kekut duke e skuqur kështu marengën. Nëse nuk keni djegës, atëherë përdorni furrën: ngroheni në maksimum 230-250 gradë, ndizni grilën, lëreni "Alaskën" në një furrë të nxehtë dhe piqeni për 3-5 minuta derisa pjesa e sipërme të skuqet. .



Ëmbëlsirën e përfunduar e shërbejmë menjëherë, derisa marenga të jetë e nxehtë dhe akullorja të jetë shkrirë. Nëse dëshironi, ëmbëlsirën mund ta dekoroni me manaferra dhe zbukurime me sheqer.

Këtu është e tillë torte e bukur"Alaska" në kontekst. Ëmbëlsira të holla, akullore e ftohtë dhe marengë e ajrosur me erë karamel. Çfarë mund të jetë më mirë në vapën e verës?

Hora! E mora këtë tortë! Dhe ai u ngrënë pothuajse tërësisht në çast! Unë e ndaj këtë me ju recetë e mahnitshme- ideale për një ditë të nxehtë. Në të vërtetë, në mes të tortës, midis një shtrese me beze të freskët të ngrohtë, të ngjashme me një re ose një maje dëbore, dhe një torte të hollë me biskota, ka një "surprizë" të vërtetë - shumë akullore të shijshme, të ftohtë!

Tingëllon e jashtëzakonshme, apo jo? Kështu që unë do të piqem për një kohë të gjatë, për një javë të tërë - vazhdova të mendoja, si është kështu - akullorja nuk shkrihet në një furrë të nxehtë? Por është, është e kontrolluar! Akullorja mbetet e ftohtë, vetëm se fillon të shkrihet nga buza. Një shtresë delikate me beze të thekur fsheh me siguri "surprizën"! Pra - ne pjekim me guxim një tortë Alaska, është gjithashtu një surprizë me akullore, dhe kënaqemi në shtëpi ëmbëlsirë origjinale në një ditë vere!

Në procesin e studimit të recetës, zbulova një gjë kurioze: torta surprizë me akullore, e njohur për kuzhinierët nga koha sovjetike, dhe ëmbëlsira amerikane Baked Alaska, e njohur që nga viti 1876, janë në thelb e njëjta tortë! Pyes veten nëse kjo është e njëjta recetë e bredhur nëpër botë, apo janë dy të ngjashme? “Alaskën” e mora vesh vetëm këtë verë dhe ia tregova mamasë recetën, dhe mamaja u habit dhe tha se kjo ishte një tortë surprizë që e përgatiste shpesh kur isha e vogël. Ja se si recetat udhëtojnë nëpër botë!

Dhe historia e tortës së Alaskës fillon tashmë në shekullin e 19-të. Të parët nuk ishin amerikanët, por ... francezët! Dhe së bashku me kinezët. Delegacioni i tyre, i cili përfshinte një kuzhinier, vizitoi hotelin Parisian Grand në 1866, ku një kuzhinier francez i mësoi kolegut të tij kinez se si të gatuante akullore me beze... Dhe në 1876 ëmbëlsira mori emrin Baked Alaska, e cila u dëgjua për herë të parë në Restoranti i Nju Jorkut "Dclmonico". Të ftuarit festuan aneksimin e Alaskës me një tortë të shijshme. Amvisat amerikane edhe sot e kësaj dite pjekin një tortë me akullore çdo 1 shkurt për nder të kësaj date. Epo do piqemi ashtu, me rastin e vapës së verës! Është edhe më e shijshme dhe më e suksesshme se ëmbëlsira me kos dhe pelte - ne i hamë ato për dy ditë, por torta me akullore shpërndahet gjatë mbrëmjes!

Këshillë: tortën e bëjmë të vogël, që ta hani shpejt. Torta nuk mund të ruhet (domethënë mundet, sigurisht - por beza do të ngrijë në frigorifer, dhe akullorja do të shkrihet jashtë, kështu që nuk do të jetë njësoj ... Është më mirë të mbështeteni te kompania në mënyrë që të mund ta hani menjëherë këtë ëmbëlsirë të pjekur dhe të ngrirë, të ftohtë dhe të ngrohtë!

Përbërësit:

Në një formë 17 cm, për një biskotë:

• 1 vezë e madhe;
• 1/3 filxhan sheqer (gotë 200 g, domethënë afërsisht 65 g);
• 1/3 filxhan miell (rreth 45 g)
• 1/3 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Kjo, siç e keni vënë re, është një reduktim i trefishtë i porcionit të produkteve për një pandispanje të thjeshtë.

Për shtresën e ftohtë:

• Pako me akullore 450-500 g;
• Opsionale - manaferrat, çokollatë.

Mund të merrni akullore të bardhë ose çokollatë, kokrra të kuqe ose fruta; ju mund t'i shtoni vetë manaferrat. Nuk ka asnjë kufizim në sasi - ju mund të merrni më shumë ose më pak se gjysmë kilogram, në varësi të numrit të njerëzve të gatshëm.

Për shtresën e nxehtë të bezes:

• 2 të bardha veze;
• 100 g sheqer.

Dy proteina të mëdha për veshjen e tortës rezultuan të tepërta; Kam përdorur rreth 2/3, dhe nga pjesa tjetër kam bërë korniza. Pra, merrni proteina më të vogla, megjithatë, atëherë mund t'ju duhet pak më pak sheqer.

Si të piqni:

Fillimisht, piqni një bazë pandispanje.
Përgatitni kallëpin duke e mbuluar pjesën e poshtme me një rreth pergamenë të lyer me vaj. I lyejme edhe anet me yndyre por vetem pak qe shtresa e yndyres te mos pengoje ne ngritjen e biskotes.

Rrihni vezën me sheqer - duke filluar me shpejtësi të ulët dhe duke kaluar pa probleme në shpejtësi të lartë, 4-5 minuta - deri në një masë të trashë, të harlisur, të lehtë, duke u rritur në vëllim me 2-3 herë.

Ngroheni furrën në 200C.

Shosh miellin me pluhurin për pjekje në masën e rrahur dhe përzieje butësisht - në një lëvizje rrethore.

Hidheni brumin në një kallëp, shpërndajeni butësisht me një lugë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur.

Një pandispanje e hollë piqet shpejt, shikoni furrën tuaj për 10-12 minuta dhe jini në vëzhgim që të mos digjet! Kur hellja të jetë tharë dhe biskota të marrë ngjyrë të artë, është gati. Unë rekomandoj ta ftohni direkt në furrë, për më tepër, ta ktheni mykun - në këtë mënyrë torta do të vendoset më pak dhe do të jetë e barabartë.

Më pas mundeni, duke drejtuar butësisht një thikë përgjatë skajeve të biskotës, hapni format, nxirrni tortën dhe ftoheni plotësisht në raftin e telit.

Le të përgatisim akullore. Mora një pako me akullore të bardhë dhe e ndava në tre pjesë. Ajo la një të bardhë. Në të dytën shtova purenë e boronicës (manaferrat e pastruara me blender). Dhe në të tretën - pure me mjedër. Ziejini mjedrat me sheqer për disa minuta (për 100 g mjedra 1 lugë sheqer dhe 50 ml ujë), fërkojini në një sitë dhe ftohuni, më pas përzieni akulloren dhe do të kthehet në mjedër!

Të gjitha këto manovra i bëjmë shpejt që akullorja të mos shkrihet shumë. Më pas shtrojmë një enë rezistente ndaj ngricave të madhësisë dhe formës së përshtatshme me film ushqimor, më e mira nga të gjitha - një enë gjysmësferike prej qelqi ose hekuri, diametri i së cilës është i njëjtë me kekun tonë me biskota.

Dhe akulloren e vendosim në shtresa - rozë, të bardhë, jargavan - në këtë pjatë, të mbuluar me një film, duke e shtrënguar më fort.

Pjesën e punës e vendosim në ngrirje derisa të ngrijë plotësisht. Idealisht, akullorja duhet të ngrijë në një gjendje të fortë. Kështu që mund ta vendosni gjatë natës. Ose për një ditë.

Më pas vendosim akulloren mbi biskotë duke e kthyer enën me akulloren dhe duke hequr me kujdes filmin ngjitës. Tani për tani, le ta vendosim tortën bosh në frigorifer.

Le të zbresim në hapin e fundit - përgatitjen e bezes! Duke i ndarë me kujdes të verdhat nga të bardhat (të verdhat mund të përdoren p.sh. brumë buke), - rrahim të bardhat me mikser për 1-2 minuta, derisa të bëhet shkumë e harlisur. Më pas, pak nga pak, në një lugë shtoni sheqerin duke vazhduar rrahjen. Rezultati është një shkumë e trashë, e bardhë si bora. Rrihni mjaftueshëm kur “maja” të tilla mbeten në beze.

Ndezim furrën të ngrohet deri në 250C.
Tani le të veprojmë shpejt!
E nxjerrim kekun nga ngrirja, e vendosim ne nje tepsi te mbuluar me pergamene dhe e lyejme merengen nga anet dhe nga lart. Me gishtat tanë ne formojmë maja të bukura rrëpirëse, të ngjashme me valët e ngrira.

E vendosim tortën furrë e nxehtë dhe koha. Saktësisht 2 minuta - dhe është koha për ta hequr atë! E mbajta pak më gjatë - dy minuta në furrë ndezur dhe 1 minutë tjetër në fije, dhe pas kësaj minute shtesë akullorja filloi të shkrihej dhe të rrjedhte përgjatë skajeve.

Tani e nxjerrim me shpejtësi tortën dhe e shërbejmë menjëherë, e presim në pjesë me një thikë të mprehtë.

Ja sa interesante duket torta surprizë e prerë!
Dhe sa e shijshme është! Në të njëjtën kohë të ftohtë dhe gjallërues, dhe të tre shtresat janë shumë delikate - ato thjesht shkrihen në gojën tuaj ...

Tani dua të provoj një version tjetër me çokollatë të tortës Alaska - me biskotë me çokollatë dhe e njëjta akullore! Dhe gjithashtu, rezulton, ju mund të mbushni profiterolë me akullore - në vend të kremit! .. Por ne do ta provojmë herën tjetër! 🙂

1. Mbulojeni tasin me film ushqimor - në mënyrë që skajet të varen poshtë. Pritini luleshtrydhet në copa të vogla pa i shkrirë.
2. Transferoni akulloren në tasin e mikserit (bashkues me grep) dhe përzieni derisa masa të bëhet plastike. Fikni mikserin, shtoni luleshtrydhet e grira dhe përsëri, por përzieni shumë lehtë me lugë ose shpatull.
3. Shtrydhni fort akulloren me luleshtrydhe në një tas dhe mbyllni "veshët" e filmit. E vendosim tasin me akullore në frigorifer për të paktën 2 orë.
4. Ngroheni furrën në 180 gradë. Rreshtoni me letër furre pjesën e poshtme të një ene të ndashme me diametër rreth 23 cm me letër pjekjeje Ndani vezët në të verdha dhe të bardha. Kombinoni miellin, niseshtenë, kripën dhe pluhurin për pjekje në një tas.
5. Në një tas mikser (bashkëngjitur me rrahje) rrahim të bardhët e vezëve me gjysmën e sheqerit të grimcuar.
6. Shtoni përzierjen e miellit dhe ujin e nxehtë - përzieni gjithçka derisa të jetë homogjene.
7. Vendoseni brumin në një kallëp. Vendoseni në furrë dhe piqni për rreth gjysmë ore (pas 25 minutash kontrolloni me një kruese dhëmbësh). Ftoheni plotësisht.
8. Përzieni pije alkoolike me shurup sheqeri, holloni përzierjen me tre lugë ujë. Shponi pandispanjen me një pirun dhe njomni me përzierjen e likerit.
9. Rrahim të bardhat dhe sheqerin në një shkumë të fortë, si për marengën. Shtoni ekstraktin e vaniljes.
10. Hiqeni tasin e akullores nga ngrirja. Hapni veshët, tërhiqni skajet e filmit dhe hiqni kupolën e akullores nga tasi. E vendosim mbi biskotë në mënyrë që ana e sheshtë e “kupolës” pak a shumë të përkojë me sipërfaqen e biskotës.
11. Është shumë mirë që "struktura" të lyhet me një shtresë të trashë beze nga të gjitha anët - si baza e biskotës ashtu edhe "kupola" e akullores duhet të mbyllen mirë.
12. Kur të vijë koha për ta servirur kekun, ngrohim furrën në maksimum – zakonisht 230 C. E heqim kekun nga ngrirja, e spërkasim me sheqer pluhur dhe e pjekim për 5 minuta. Ky është truku: torta është shumë e ftohtë dhe furra është shumë e nxehtë. Merengue ka kohë të piqet jashtë për 5 minuta, madje të mbulohet me shenja piktoreske të nxijes, por pothuajse asnjë nxehtësi nuk arrin te akullorja.
13. Shërbejeni menjëherë. Prisni menjëherë dhe u tregoni të ftuarve akullore të ftohtë nën beze të nxehtë.
14. Dëgjo duartrokitje të merituara.

Lëreni akulloren të shkrihet pak. Merrni një tas gjysmërrethor 1 litër, mbulojeni me letër plastike, lyeni letrën me vaj. Shtroni akulloren në një tas. Shtrëngoni fort me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë (deri në 72 orë).

E shtrojmë një enë 22 cm me letër furre, e lyejmë letrën me vaj vegjetal.

Prisni çokollatën dhe shkrini në mikrovalë ose banjë me ujë.

Ndani të bardhat nga të verdhat. Përzieni të verdhat me 3 lugë gjelle. l. sheqerin dhe rrihni në një masë të zbehtë me gëzof (me mikser, kjo duhet të bëhet për rreth 10 minuta). Përzihet me çokollatë dhe vanilje. Shosh miellin në këtë përzierje, përziejeni butësisht.

Lani mirë rrahësit e mikserit, fshijini me uthull. Rrihni të bardhat shkumë e harlisur me një majë kripë. Pa ndalur së rrahuri, shtoni sheqerin e mbetur në një rrjedhë të hollë. Rrihni derisa të formohet shkumë e fortë. Butësisht, në tre hapa, duke i përzier me një shpatull nga poshtë lart, përzieni të bardhat në masën e të verdhës.

Vendoseni brumin në kallëpin e përgatitur, prekni mykun në tavolinë për të hequr çdo flluskë shtesë. Piqeni për 20 minuta. i ftohtë.

Vendoseni koren në një pjatë të sheshtë. I vendosim akulloren, e shpalosim, por pa e hequr plotësisht filmin. E vendosim të gjithë përbërjen në frigorifer për 30 minuta.

Për marengën italiane, përgatitni shurupin: përzieni sheqerin me 80 g ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët deri në 121 ° C.

Rrahim të bardhat me lëng limoni në një shkumë të harlisur.Shtoni vaniljen. Pa ndalur së tunduri, derdhni shurupin në një rrjedhë shumë të hollë. Ju duhet të merrni një shkumë të qëndrueshme që nuk bie nga kamxhiku. Vendoseni marengën në një qese tubacioni me një bashkëngjitje me yll.

Ngroheni furrën në 260°C. Nxirreni tortën nga ngrirja, hiqni mbështjellësin. Punoni me një dritare të hapur për ta mbajtur kuzhinën të freskët. E mbulojmë të gjithë sipërfaqen e kekut me beze. Vendoseni në raftin e poshtëm të furrës, piqni deri në kafe të artë në marengë, rreth 2 minuta. Shërbejeni menjëherë